PERIE crocantă la cuptor. Rețetă delicioasă. Dacă îți place prăjitura crocantă cunoscută sub numele de tufiș, dar ești confuz de conținutul caloric al acestuia, îți pot oferi o alternativă. Încearcă lemnul de tufiș de la cuptor, acesta va fi nu mai puțin apetisant ca aspect, aerisit, gustos și crocant!
PERIE crocantă la cuptor. Rețetă delicioasă
Timp de preparare: 30 minute. Notă: aluatul preparat trebuie folosit imediat; nu este recomandat să-l lăsați „pentru mai târziu”.
Ingrediente:
- 200 g faina de grau premium,
- 1/3 lingurita sare,
- 1 lingură grămadă de zahăr pudră,
- 35 g unt,
- 2 galbenusuri (oua de marime medie),
- 3-5 linguri de smantana groasa,
- în plus - câteva lingurițe de zahăr granulat obișnuit,
- 2 lingurite de zahar vanilat.
Pregătirea
Cerneți făina și amestecați împreună cu sarea și zahărul pudră.
Se rade untul (de la congelator) si se adauga in faina. Amestecați și presați untul în făină cu mâinile. Adăugați gălbenușurile, amestecați.
Adăugați smântână. Frământați aluatul; trebuie să fie ferm, dar flexibil. De îndată ce frământați aluatul, împărțiți-l în 4 părți și rulați-l imediat în prăjituri plate și subțiri. Cu cât pâinea este întinsă mai subțire, cu atât va fi mai fragedă și mai crocantă tufișul nostru.
Tăiați fâșii și formați tufiș ca de obicei pentru prăjire.
Pune lemnul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Biscuiții pot fi plasați foarte aproape unul de celălalt, principalul lucru este că nu se ating - altfel se vor lipi.
Coaceți lemnul de tufie în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coacem doar 8 minute, dar în același timp urmărim coacerea, deoarece cuptorul fiecăruia este diferit - tufișul se poate prăji mai repede.
Se presară tufișul finit cu zahăr pudră amestecat cu zahăr vanilat. Poftă bună!
Reteta de tuneluri la cuptor cu fotografii pas cu pas
Usor la cuptor. Se dovedește crocant, fragil și moderat dulce. Această versiune a prăjiturii, populară încă din vremea sovietică, are câteva avantaje semnificative față de cea tradițională, prăjită. În primul rând, nu trebuie să stai la aragaz. În al doilea rând, puteți găti o porție mare deodată, deoarece pe o foaie de copt se poate pune mult mai mult lemn de tuf decât într-o tigaie. În al treilea rând, prăjiturile din cuptor se dovedesc a fi semnificativ mai puțin calorice decât cele prăjite în ulei.
Ingrediente:
- Chefir sau matsoni – 150 ml;
- zahăr granulat – 120 g;
- Ouă de pui – 2 buc.;
- sifon - 0,5 linguriță;
- sare – 1 praf;
- făină - 300 g.
Rețetă de tufiș la cuptor cu fotografii pas cu pas acasă:
Pentru a pregăti lemnul de tufă în cuptor, trebuie să frământați un aluat tare. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr granulat sau pudră într-un castron și bateți două ouă de pui.
Acestea trebuie bătute cu un mixer într-o spumă pufoasă. Boabele de zahăr ar trebui să se dizolve.
Apoi trebuie să adăugați chefir sau matsoni. Puteți folosi orice alt produs din lapte fermentat: iaurt, ayran, lapte acru sau lapte copt fermentat.
După ce amestecați totul la viteză mică, trebuie să adăugați treptat făina cernută și amestecată cu sifon.
Aluatul trebuie să fie aproape deloc lipicios, dar moale. Este mai bine să-l puneți pe masă și să-l frământați cu mâinile timp de câteva minute. Pentru a nu se lipi aluatul, masa trebuie stropită ușor cu făină.
După aceasta, aluatul trebuie împărțit în 2 părți. Acoperiți o jumătate cu un prosop și lăsați deoparte. Cealaltă parte a aluatului trebuie întinsă într-o prăjitură subțire. Cu cât este mai subțire, cu atât mai uscată și mai crocantă va deveni lemnul la cuptor. Tortila trebuie tăiată în dreptunghiuri lungi. Dimensiunile aproximative sunt de 2 cm pe 10 cm.Trebuie făcută o tăietură lungă în mijlocul fiecărui dreptunghi.
O margine a aluatului trebuie trecută de 2-3 ori în tăietură pentru a crea bucle de-a lungul marginilor. Această metodă de formare a cookie-urilor este caracteristica sa distinctivă.
Tufișul trebuie așezat pe o foaie de copt, astfel încât produsele să nu se atingă. Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade. Coaceți fursecurile timp de 10-15 minute până se rumenesc ușor. Dacă lăsați lemnul de tufiș prea mult în cuptor, va deveni tare.
În timp ce primul lot se coace, trebuie să întindeți a doua jumătate a aluatului și să formați produsele rămase. Fursecurile de tunel finite pot fi decorate cu zahar pudra.
Vă ofer tufiș foarte rapid, o rețetă simplă pentru care mi-a spus mama! Se prepară din aluat foietaj gata preparat, rezultând delicios, crocant și auriu. Această rețetă este convenabilă de folosit atunci când trebuie să coaceți ceva rapid, așa că fac adesea acest tip de coacere de sărbători.
Vă sfătuiesc să folosiți doar foietaj, iar pentru ca tufișul să capete o aromă plăcută trebuie să adăugați vanilină.
Ingrediente:
- 500 g aluat foietaj gata preparat
- 1 pachet de vanilie
- ulei vegetal pentru prajit
- zahăr pudră
Preparare:
Presărați puțină făină pe masă și întindeți aluatul. Cu ajutorul unui sucitor, întindeți ușor aluatul și adăugați puțin câte puțin vanilia. Frământați aluatul și întindeți-l din nou. Facem asta până când se epuizează vanilina. După aceasta, aluatul este gata de tăiat.
Întindeți stratul, cu o grosime de 5 ml. și tăiați în fâșii de aproximativ 3 cm lățime.
Tăiem benzile în bucăți de 8-10 cm lungime.În mijlocul benzii rezultate facem o mică incizie (2 cm), prin care trecem un capăt al benzii. O împletitură de tufă iese așa. 
Turnați o cantitate mare de ulei vegetal într-o cratiță adâncă. Când uleiul este suficient de fierbinte, aruncați câteva bucăți de tufiș în tigaie. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți, răsturnând cu o furculiță. 
Se presară generos tufișul finit cu zahăr pudră și se servește. Această cantitate de aluat face o farfurie mare de tufiș. 
Poftă bună!
Apropo, foietajul gata preparat face cârnați excelenți în patiserie. De asemenea, foarte rapid și ușor!
Brushwood (biscuiți, crunches) este o delicatesă familiară pentru noi toți. Se servește la masa de sărbătoare de Anul Nou, deoarece designul acestui desert (culoare și pudră cu zahăr pudră alb) se potrivește cu tema unei sărbători înzăpezite de iarnă. Iar numărul formelor și rețetelor sale lasă un spațiu infinit pentru imaginația specialiștilor culinari.
Multe viitoare gospodine au fost învățate cum să pregătească crunch-uri la orele de economie casnică de la școală, dar subtilitățile pregătirii acestui fel de mâncare simplu sunt uitate în timp, dar merită atenție. La urma urmei, un desert delicios este creat din cele mai simple produse ieftine care sunt întotdeauna disponibile în casă. Prin urmare, chiar și în vremuri de penurie generală, putem oferi oaspeților o delicatesă aerisită, crocantă, care se topește literalmente în gură. Crunchurile pot fi făcute din aluat rigid sau lichid. Să ne uităm la ultima opțiune mai detaliat.
Rețete interesante despre cum să gătești tufiș:
Rețetă de tufiș lichid
Printre multele articole pe care prietenii sau rudele grijulii le place să le facă cadou gazdei poate fi un dispozitiv pentru coacerea crunchurilor, constând dintr-o tijă de metal și un atașament în formă (sau mai multe). Pentru a preveni ca dispozitivul să piardă spațiu în bucătărie, să-l folosim pentru a pregăti un desert delicios din aluat, a cărui consistență seamănă cu smântâna.
Vom avea nevoie de următoarele produse:
- Ou de pui - 2 bucati
- Lapte sau smântână - 1 cană
- Făină - 1 cană (cantitate aproximativă)
- Ulei (pentru prajit)
- Sodă 1/2 linguriță
- Zahăr pudră 1-2 linguri
- Vanilină sau scorțișoară.
Ce să faci cu ei?
- Într-un castron convenabil, bateți ouăle, adăugați laptele sau smântâna și amestecați.
- Se adauga treptat faina amestecata cu sifon in amestecul de ou-lapte, obtinandu-se un aluat lichid, omogen (grosimea reusita se determina experimental).
- Lăsați aluatul să stea 30 de minute (pentru a lăsa glutenul să se umfle).
- In ulei incins intr-o tigaie se incinge forma asezata pe tija (cam 40 de secunde).
- Înmuiați o formă bine încălzită în aluat, astfel încât să fie aproape complet scufundat în el, dar aluatul să nu se reverse peste marginile formei.
- Înmuiați forma cu aluatul în ulei încălzit și prăjiți până se rumenește.
- Puneți lemnul finit pe un prosop de hârtie (pentru a scăpa de excesul de grăsime) și răciți.
- Așezați desertul pe o farfurie, stropiți cu zahăr pudră și bucurați-vă de crocant!
- Nu punem zahăr în aluat, dar zahărul pudră poate fi amestecat cu vanilie sau scorțișoară dacă se dorește.
- Dacă adăugați o lingură de vodcă sau alt alcool tare în aluat, acesta va deveni mai „bulos” și mai aerisit (nici gustul și nici mirosul de alcool nu rămân în desertul finit).
Oaspeți în prag: folosind o metodă rapidă de preparare a tufișului
Un desert din aluat foietaj, gătit la cuptor, poate fi o alternativă bună la obișnuitul tufiș prăjit. Există întotdeauna două tipuri de foietaj la vânzare în magazine: drojdie și paine scurtă. Să-l alegem pe primul și să-l păstrăm mereu la congelator. În acest caz, oaspeții neaștepți nu ne vor lua prin surprindere.
Secvențiere:
1. Scoateți farfuriile din polietilenă, așezați-le pe o placă într-un singur strat și dezghețați. Este important să păstrați aluatul până se înmoaie complet, dar și să nu-l gătiți în exces pe masă (se poate acoperi cu o crustă uscată sau se poate udă).
2. Apoi, întindeți farfuriile la o grosime de 4-5 milimetri și formați fursecurile în modul dorit. Puteți tăia imediat aluatul (1 centimetru grosime) în fâșii de 2-3 centimetri lățime, 8-10 centimetri lungime și să le rulați în funde, sau să faceți o tăietură la mijloc și să le întorceți în mod obișnuit.
3. Ungeți figurile cu albuș bătut cu ajutorul unei pensule de patiserie, stropiți cu zahăr, puneți-le pe o tavă de copt și puneți la cuptorul bine încălzit. 
4. După 5 minute (când tufișul a crescut bine), reduceți focul la mic și coaceți 10-15 minute până se rumenesc.
5. Scoateți desertul finit din cuptor, lăsați-l să se răcească și serviți!
În loc de proteine, înainte de coacere, elementele pot fi unse cu ulei vegetal, apoi nu este nevoie să stropiți cu zahăr, ci să stropiți tufișul pregătit cu zahăr pudră. 
Nu ar trebui să prăjiți tufișul din aluat, deoarece aluatul conține deja grăsime, iar la prăjirea tunelului, grăsimea de la prăjire se absoarbe și mai mult în aluat, iar tunelul se va dovedi a fi foarte gras. Este mai bine să pregătiți tufiș din aluat cu un conținut minim de componente lipofile, cum ar fi untul, ouăle și laptele. Iată una bună, folosind această rețetă puteți pregăti tufiș de „trandafiri”.
Khvost este o patiserie pe care toată lumea o cunoaște. Există multe rețete pentru tufiș; fiecare gospodină are propria ei versiune preferată.
Aluatul pentru tufiș adevărat este întins foarte, foarte subțire, iar ceea ce aveți este o prăjitură; lemnul de tufă se numește așa pentru că se dovedește a fi foarte fragil și fraged. Și încă ceva: la prăjire, mâncarea nu trebuie să fie aglomerată.
Rețetă simplă de tufiș
Ingrediente:
ouă (gălbenușuri) 6 buc.
zahăr 1 lingură
smântână sau smântână 3/4 cană
făină 2,5 căni
Instrucțiuni:
Se macină gălbenușurile cu zahăr, se toarnă smântâna, se adaugă făină și se frământă bine. Împărțiți masa în 3 bucăți, întindeți până se subțire. Tăiați în fâșii de 10 cm lungime și 2 cm lățime. Tăiați fiecare bucată la mijloc 3-4 cm și întoarceți un capăt.
Se prăjește în grăsime topită de porc (sau ulei vegetal). Poate în casa de rațe. Încercați să nu gătiți prea mult și, după ce ați scos tufișul pe un vas, nu o faceți uitați să o stropiți cu zahăr pudră.
Pădure pe smântână
Spargeți 3 ouă într-un bol, adăugați 2-3 linguri de smântână și 2 linguri de vodcă sau coniac, amestecați și bateți. Luați bucăți și întindeți subțire - subțire, până devine transparent și tăiați fiecare bucată în pătrate, pliați astfel încât să nu se lipească. Fierbeți 1 sticlă de ulei vegetal (o jumătate de oră la foc mic) și gătiți cuburile până se înmoaie, îndepărtați cu o strecurătoare. Se fierbe 1 pahar de miere si 1 pahar de zahar. Asigurați-vă că mierea nu arde. Cand totul este fiert se toarna miere peste tufisuri, se amesteca si se aseaza pe o tava. Lipiți cu mâinile umede.
Vreascuri 2
4 ouă, 1 lingură smântână, 1/4 cană lapte, 2 linguri vodcă sau coniac, 1 linguriță zahăr, sare, aproximativ 3 căni făină.
Se amestecă toate ingredientele, se întinde subțire, se taie fâșii și se prăjesc în ulei de floarea soarelui.
tufiș 3
1 ou, 2 linguri de apă, 4 linguri de vodcă, făină.
Framanta aluatul. Luați cât mai multă făină puteți gestiona. Aluatul trebuie să fie rece. Împărțiți aluatul în 4 părți, fiecare dintre acestea trebuie întinsă foarte subțire, tăiată în fâșii - aproximativ trei centimetri lățime și opt centimetri lungime. În mijlocul fiecărei benzi rezultate, faceți o tăietură și treceți un capăt. Se prajesc in ulei de floarea soarelui, incalzindu-l in prealabil foarte mult. Tufișul este gata imediat ce capătă o culoare ușor aurie. Răciți tufișul finit și stropiți cu zahăr pudră.
tufiș 4
5 ouă, 1 lingură smântână, 1 lingură alcool, 1 lingură zahăr.
Se amestecă toate ingredientele, se adaugă făină pentru ca aluatul să nu fie prea tare și se lasă să se odihnească. Apoi se întinde foarte subțire, se taie fâșii și se prăjește într-un ceaun în margarina fierbinte. Când se răcește, se presară cu zahăr pudră.
tufiș 5
1/2 cană lapte, 1 lingură smântână, 3 gălbenușuri, 1 lingură zahăr, 1/4 linguriță sare, 2,5 căni făină.
Se amestecă totul și se frământă într-un aluat tare, se întinde ca fidea, se taie fâșii lungi de 10 cm, se împletesc 2-3 fâșii, se leagă capetele, se pot tăia în cercuri, tăind marginile, se fac trandafiri. Se coace intr-un strat de grasime clocotita, cand tunelul pluteste la suprafata si se rumeneste, se scoate si se pune in sita sau pe hartie, se presara deasupra zahar pudra.
Pădure cu lapte
Produse necesare:
făină de grâu - 2 căni
lapte - 1 lingura. linguriţă
ouă - 2 buc.
zahăr - 1 lingură. linguriţă
ulei vegetal - 2 căni
sare - 1 praf Mod de preparare:
Se macină ouăle cu zahăr, se adaugă lapte, sare, făină și se frământă aluatul.
Formați o sfoară din aluat și tăiați-o în bucăți. Întindeți bucățile de aluat subțire, formați-le în funde suculente și prăjiți-le în ulei încins.
Serviți tufișul presărat cu zahăr pudră.
tufiș 6
Ingrediente
1 cană de făină,
1 pahar cu apa,
1 lingura zahar,
un praf de sifon,
50 gr. vodcă,
vanilie, sare dupa gust.
Cu toate acestea, ingredientele pentru aluat pentru Khvorost nu sunt cel mai important lucru. Pentru a coace tufiș aveți nevoie de o matriță specială. Formele (sub formă de fluturi, flori etc., de aproximativ 5-7 cm în diametru) se înșurubează pe o tijă lungă ușor curbată în partea de jos. În primul rând, trebuie să încălziți matrița în ulei vegetal (prăjire adâncă), apoi scufundați 2/3 din matriță în aluat (forma este deja încălzită în ulei și aluatul rece doar se lipește de el) și scufundați în ulei clocotit. . Țineți până când devine maro auriu, scoateți și trageți ușor cu un cuțit, astfel încât „Brushwood” să se despartă de matriță.
Dacă gătiți Khvorost în acest fel, acesta va fi subțire și crocant. Are un gust și mai bun dacă îl stropiți cu zahăr pudră (eu îl amestec și cu scorțișoară - al meu îl iubește foarte mult).
Khrustiki
1 ou (gălbenuș), 1 lingură smântână, 1 lingură vodcă, 1 linguriță zahăr, făină.
Zahărul este necesar pentru a-i da o culoare frumoasă. Luăm destulă făină pentru ca aluatul să fie tare. Orice altceva este la fel ca cu tufișul - frământați-l tare, rulați-l subțire. Se presară chipsurile terminate cu zahăr pudră.
tufiș 7
Ingrediente
* 6 galbenusuri
* bere
* BINE. 300 g faina
* ulei vegetal pentru prajit
* zahar pudra pentru stropirea produselor finite
Instrucțiuni
Pregătiți 2 pahare identice. Se toarnă toate gălbenușurile într-una, iar în a doua bere în același volum pe care l-au ocupat gălbenușurile în primul pahar. Turnați conținutul ambelor pahare într-un bol, adăugați făină și frământați într-un aluat destul de tare. Împărțiți aluatul în 4 - 5 părți. Întindeți o parte foarte subțire până devine transparentă (pentru ca suprafața de lucru să se vadă prin aluat). Bucățile rămase de aluat trebuie acoperite cu un prosop sau polietilenă pentru a nu se usca.
Tăiați fâșii lungi de aproximativ late din aluatul întins. 3,5 - 4 cm.Tăiați-le pe diagonală în fâșii mai scurte. Tăiați fiecare bandă în mijloc la o lungime de aproximativ 4 cm. Luați un capăt al benzii și înfilați-l în fanta rezultată.
Se încălzește ulei vegetal într-o cratiță plată. Prăjiți tufișul până la culoare deschisă, pai. În timp ce tufișul din prima parte a aluatului este prăjit, începeți să formați următoarea porție. Asigurați-vă că acoperiți cu grijă aluatul rămas pentru a preveni uscarea acestuia.
Puneți tufișul finit pe o farfurie, acoperind-o mai întâi cu un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Se presară tufișul răcit cu zahăr pudră.
tufiș picant
Necesar: 2 ouă, 150 g brânză, 200 g făină, 300 ml apă, sare, piper, chimen, 500-700 ml orice ulei vegetal.
Metoda de gatit. Se rade brânza pe răzătoarea fină, se amestecă cu făina, se adaugă apă, ouă și condimente. Amestecați bine toate ingredientele.
Turnați aluatul finit în grăsimea clocotită într-un flux subțire. Puneți tufișul finit pe o sită sau hârtie de pergament. Odată ce excesul de grăsime a fost îndepărtat, stropiți tufișul cu brânză rasă rămasă.
Un astfel de tufiș este o gustare excelentă pentru bere, și nu numai pentru bere.
Rețetă de tufiș: trucuri
Necesar:
6 galbenusuri de ou,
100-150 g faina,
100 g zahar,
1 lingura. l. romi,
un praf de scortisoara,
600-700 ml ulei vegetal rafinat.
Metoda de gatit.
Se macină gălbenușurile cu zahăr până se alb, se adaugă făină, scorțișoară, se adaugă rom și se amestecă până se omogenizează. Aluatul trebuie să devină lichid.Toarnă aluatul lichid în uleiul care fierbe într-un flux subțire în direcții diferite, formând orice figuri. Stropiți produsele finite cu zahăr pudră sau serviți-le cu confituri.
Pădure: Viță de vie
Necesar:
300 g faina,
100 g zahar,
400 ml suc de struguri,
1 lingura. l. vodcă sau alcool,
700 ml ulei vegetal.
Metoda de gatit.
Se toarnă 250 ml de suc de vin și vodcă în făină, se adaugă ouăle pasate cu zahăr și se amestecă bine.
Se toarnă aluatul rezultat în uleiul care fierbe într-un jet subțire și se prăjește până când este gata.
Se toarnă sucul rămas peste produsele finite și se servește.
Pădure: cireș de iarnă
Necesar:
6 galbenusuri de ou,
300 g faina,
50-70 g zahăr,
1 lingura. l. alcool sau vodcă,
200 g dulceata de cirese fara samburi,
600-700 ml ulei vegetal,
250 g frisca.
Metoda de gatit.
Se macină gălbenușurile cu zahăr, se adaugă făină, vodca și se frământă într-un aluat tare. Întindeți aluatul finit într-un strat subțire și tăiați-l dreptunghiuri de 8-10 cm lățime și 10-15 cm lungime.
Pregătiți umplutura: puneți gemul într-o strecurătoare și lăsați siropul să se scurgă. Când siropul s-a scurs, transferați cireșele într-un vas separat.
Acum începeți să umpleți tufișul. Pentru a face acest lucru, puneți mai multe cireșe pe fiecare dreptunghi de aluat și rulați aluatul într-un tub. Ciupiți capetele acestor tuburi și ungeți cu ou, astfel încât sucul de la cireșe să nu contamineze grăsimea adâncă.
Puneți tuburile umplute în grăsime adâncă și prăjiți până se rumenesc. Nu uitați să puneți produsele finite pe o sită sau pe hârtie absorbantă. Serviți tufișul umplut cu frișcă.
tufișul lui Slasten
Necesar:
160 ml de orice ulei vegetal,
1 pahar cu apa,
700 g faina,
100-150 g zahăr,
2 linguri. l. romi,
600-700 g grăsime pentru prăjit.
Metoda de gatit.
Se amestecă bine toate ingredientele și se frământă într-un aluat tare. Întindeți aluatul într-un strat subțire și tăiați fâșii de 2-3 cm lățime.Împletiți două-trei fâșii între ele și coborâți-le în grăsime clocotită.
Stropiți produsele finite cu zahăr pudră înainte de servire.
Brushwood Gourmand
Necesar:
70 ml apă,
1 lingura. l. vodcă,
600 g unt și jumătate untură,
400 g faina,
150 g zahăr, 1-2 linguri. l. zahăr pudră.
Metoda de gatit.
Se iau două ouă și se pasează cu 2 linguri. l. zahăr, adăugați vodca, făină și frământați un aluat tare. Întindeți aluatul într-un strat de 4-5 mm grosime și tăiați fâșii de 5-7 cm lățime.Tăiați mijlocul fâșiilor rezultate și răsturnați un capăt. Topiți untul și untura într-o cratiță cu fund gros. Când grăsimea fierbe, înmuiați bucățile de aluat în ea și prăjiți. Cand lemnul s-a rumenit pe ambele parti, se indeparteaza cu o lingura cu fanta, se aseaza pe o sita sau hartie cerata si se presara zahar.
După ce excesul de grăsime a fost îndepărtat, transferați lemnul de tufiș într-un vas și serviți.
"Vreascuri"
Pentru acest fel de mâncare avem nevoie de...
- 1 pahar de smântână (200 gr.) Este mai bine să luați 30% grăsime, sau să adăugați unt topit, 50 de grame.
-2 cani de faina (in fotografie am aratat o cana).
- 30 de grame de unt (îmi place mai gros, dar dacă numărați caloriile, nu trebuie să îl adăugați).
- 2 oua. (Unele rețete necesită 2 gălbenușuri și 1 albus, dar nu m-am deranjat)
- o lingurita de zahar (gram)
- o lingurita de zahar vanilat.
- o jumatate de lingurita de sare. (În timpul procesului de gătire, am adăugat încă un vârf de vârf. Îmi place contrastul de zahăr și sare. Dar acesta este un căluș.)
- o jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu.
- 2-3 linguri de țuică (în unele rețete se adaugă vodcă sau scriu că adaugă coniac, deși știu foarte bine că ei înșiși adaugă țuică). Ei bine, nu fi supărat că am arătat toată sticla în fotografie. În timpul procesului de gătit, puteți, cu mare succes, să răsturnați câteva pahare.
— Ulei vegetal pentru prăjit. Mi-a luat cam o jumătate de litru, chiar și puțin mai mult. Pur și simplu nu-mi place să prăjesc multe loturi în același ulei. După una sau două serii prăjite, turnam uleiul clocotit dintr-o cană uscată și aruncăm făina rămasă etc. Spal tigaia si adaug din nou uleiul uzat daca inca nu s-a rumenit prea mult. Îl poți dilua proaspăt. Dar! După 3-4 loturi, uleiul trebuie SCHIMBAT! Nu este nevoie să economisiți 1 dolar în numele economisirii pe gustul întregului fel de mâncare.
- Zahăr pudră, pentru stropire pe crenguțele finite.
Turnați făina într-un recipient adânc și uscat (castron) și turnați uniform bicarbonatul de sodiu în el. Se amestecă totul bine. Se pune smantana intr-un alt bol, se bat in 2 oua, se amesteca pana se omogenizeaza, se adauga zaharul, vanilat (sau zahar vanilat), sare si 30 de grame de unt topit. Adăugați 3 linguri de coniac și amestecați totul din nou bine. Apoi, adăugați treptat făină în recipientul cu amestecul de smântână, amestecând constant, adică nu avem nevoie de bulgări de făină. Când toată făina este mai mult sau mai puțin amestecată în masa de smântână, verificați aluatul. Testul este simplu - bagă degetul în aluat și trage-l afară. Dacă aluatul se lipește de deget, trebuie să adăugați mai multă făină. Frământați aluatul cu mâinile, ca și cum ați face plăcinte. Cand se termina de lipit de palme, iar cand este strapuns nu se lipeste de deget, inseamna ca este gata.
Lăsați aluatul timp de o jumătate de oră să se aseze și să se înmoaie în toate aromele.
Bem un pahar de țuică și continuăm.
Rupem un bulgăre de 7 centimetri din toată bucata de aluat și întindem cu sucitorul (la naiba, am uitat cum se numește unealta asta. Ca un sucitor?) la naiba, grosimea de 1-1,5 mm. Nu uitați să stropiți zona de rulare cu făină, pentru a nu se lipi.
Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați clătitele întinse fâșii de 2 cm pe 7-8 cm și faceți o tăietură în centrul lor, exact în mijloc. Apoi, folosind mâinile, cu grijă, fără a rupe banda, înșurubam un capăt prin fantă și formăm astfel un produs „spiral”. Rahat! Ei bine, cum altfel pot descrie asta? În general, totul este vizibil în fotografie.
Turnați ulei vegetal (floarea soarelui) în tigaie. Stratul de ulei ar trebui să aibă aproximativ 2-3 centimetri. Sarcina este să scufundați în întregime toate spațiile libere. Îl poți prăji și într-o friteuză.
Prin experiență, mi-am dat seama că este mai bine să prăjim la foc mai mare, dar pentru mai puțin timp. Apoi uleiul vegetal nu va avea timp să sature complet prăjitura și va fi mai gustos.
Am prăjit un lot timp de aproximativ 30 de secunde.
Turnați lotul de crenguțe prăjite pe un șervețel, care va absorbi excesul de grăsime. Acoperim deasupra cu un șervețel nou, pe care turnăm următorul lot. Pe un vas se așează „bruschiul” finit, se presară generos fiecare rând cu zahăr pudră și...... Ei bine, bucurați-vă!
