Varza japoneză mizuna (Brassica rapa ssp. nipposinica var. laciniata) este o plantă de salată care este încă considerată o curiozitate, dar gustul ei delicat picant este foarte plăcut și atrage interesul grădinarilor. Ne face plăcere să publicăm recenziile noastre despre cultivarea acestei salate de verdeață, deoarece chiar și un rezident de vară începător poate cultiva varză japoneză.
Descriere
Această cultură are un gust asemănător cu rucola și este vândută sub denumirea de mitsuna sau mizuna și este o salată cu piper verde strălucitor sau maro-roșcat. Face parte din familia Brassica sau Cruciferous. Japonia este considerată patria sa.
Chiar dacă mitsuna se numește varză, nu formează un cap. Frunzele sale delicate, arătatoare, cu o margine sculptată, creează o rozetă destul de luxuriantă. Florile sunt mici și colorate într-o nuanță gălbuie deschisă. Cultura este coacere timpurie și gata de consum în 30-45 de zile de la semănat.
Acum vând în principal mizuna roșie (Mitsuna Red) și verde (Mitsuna Green), există și soiurile Dude, Mermaid și Emerald Pattern. Puteți vedea, de asemenea, pachete etichetate „Mizuna verdețuri de muștar”.
Semințele mici au dimensiuni puțin mai mici decât semințele de mac. Ei mențin germinația bună timp de aproximativ trei ani. Această plantă de salată formează și o legumă rădăcină mică (aproximativ 15 cm lungime), al cărei gust amintește oarecum de rutabaga.
Mitsuna tolerează bine înghețurile ușoare și germinează calm chiar și la 2-3 grade sub zero. În paturile de grădină în Banda din mijlocÎn Rusia se cultivă din mai până la sfârșitul lunii septembrie. ÎN perioada de iarna Această plantă este cultivată fie într-o seră, fie pe un pervaz.
Varză mizuna japoneză: cultivare și îngrijire
Pentru Mitsuna, sol nutritiv cu Nu o cantitate mare lut. Locația de creștere ar trebui să fie în plin soare, dar în cazuri extreme umbra parțială va fi potrivită. Această cultură poate fi semănată în paturi după ceapă, ardei, sfeclă, leguminoase și roșii. Dar după culturi precum muștar, napi, ridichi, varză și ridichi, nu merită cultivat.
În teren deschis din centrul Rusiei, mitsuna poate fi semănată de mai multe ori pe sezon: chiar la începutul lunii mai, la mijlocul verii și în august. În paturi organice bine pregătite, nivelate, cu sol afanat, hrănitor, se fac brazde puțin adânci (până la 1 cm) pe toată lățimea. Distanța dintre caneluri este menținută de la 25 la 30 cm.
Semințele sunt semănate în brazde și stropite cu un mic strat de pământ ușor (sau compost) și udate bine. De asemenea, este indicat să acoperiți paturile material nețesut. După ce apar primele răsaduri, acesta este îndepărtat. Deoarece distanța dintre plante într-un rând ar trebui să fie de la 10 la 15 cm, răsadurile trebuie să fie subțiate. Prima dată se face acest lucru după ce toate semințele au încolțit. Între răsaduri se lasă de la 5 la 7 cm.A doua oară rărirea se efectuează după 2 săptămâni și apoi distanța dintre tufe ar trebui să rămână 10 -15 cm.
Îngrijire
La început, plantele mici trebuie plivite. Când cresc puțin, sunt mulciți și nu va fi nevoie de plivitul, deoarece mitsuna însăși se deplasează. buruieni.
Această cultură de salată trebuie udată cu multă apă, dar trebuie avut grijă să nu cadă picături pe frunze. Apa începe să putrezească verdeața.
Pentru crestere mai bunași dezvoltare, planta trebuie hrănită o dată la 15 zile. Pentru aceasta se folosesc doze mici de cenusa de lemn. Înainte de hrănire, se dizolvă în apă. Merită să ne amintim că nu trebuie să aplicați îngrășăminte cu azot la mitsuna, deoarece această cultură acumulează rapid nitrați în compoziția sa. Este mai bine să vă descurcați cu mulci organic și să semănați leguminoase.
Pentru combaterea diverșilor dăunători, tufișurile pot fi tratate cu decocturi din plante, precum și cu praf de tutun sau cenușă.
Pentru salate, verdeața este tăiată în întregime, lăsând un ciot de rădăcină în grădină. În curând, verdeața va crește din nou din mugurii de reînnoire.
Salata Mizuna: proprietati benefice
În compoziția chimică a mitsunei s-au găsit diverse minerale (potasiu, fier, fosfor, cupru, seleniu), oligoelemente, vitaminele B, PP, K, acid ascorbic, colină, beta-caroten.
Consumul regulat al acestei culturi de salată îmbunătățește funcționarea stomacului, intestinelor, precum și a inimii și a vaselor de sânge. De asemenea, ajută la eliminarea sărurilor și a colesterolului din organism, cu anemie, întărește sistemul imunitar și îmbunătățește starea pielii. Mitsuna este potrivită în special pentru cei care doresc să-și slăbească.
Am aflat pentru prima dată despre această cultură în 2008, când eram în Israel. Frunze sculptate frumoase salate frumos decorate. Dar am reușit să creștem varză japoneză doar anul acesta și credeți-mă, merită!
Salata Mitsuna(mizuna) este o subspecie a salatelor de ardei verzi, un reprezentant al familiei Brassica. Într-un alt fel, este numită și „varză japoneză”. Frunzele plantei au margini zimțate si dai impresia ca au fost taiate special cu foarfeca (vezi foto). Gustul salatei mitsuna este diferit de alte tipuri de salate verde: este atât blând, cât și picant.
Locul de naștere al salatei este Japonia. Oamenii Japoniei sunt celebri alimentație echilibrată și adecvată, iar salata mizuna nu face excepție. Compoziția chimică a plantei este atât de bogată încât utilizarea sa regulată poate înlocui multe medicamente. Din păcate, este destul de problematic să cumpărați salată mitsuna de aici, dar dacă plănuiți să vizitați Japonia, asigurați-vă că încercați mâncăruri cu acest produs minunat. Pe coasta Pacificului, varza japoneză este cultivată încă din secolul al XVI-lea. ÎN America de Nord se numește „verde muștar” sau „salata verde japoneză”.
Creştere
Salata Mizuna poate fi cultivată în seră sau în teren deschis. Mitsuna în condiţiile de seră crește bine de la începutul primăverii până în toamnă. Planta poate fi plantată prin răsaduri sau semințe. Semințele de varză sunt foarte mici, asemănătoare cu semințele de mac. Pentru Mitsuna, este indicat să alegeți un sol fertil. Varza japoneză crește bine după leguminoase, ceapă, morcovi, roșii, sfeclă și ardei. Plantarea semințelor ar trebui să aibă loc la sfârșitul lunii aprilie. În acest caz, recolta de frunze verzi va fi disponibilă pe tot parcursul sezonului. Mizuna este o cultură rezistentă la îngheț; doar broccoli și varza de Bruxelles se pot compara cu ea în acest sens.
Îngrijirea Mitsuna constă în udare regulată. La udare, frunzele de varză nu trebuie udate în exces, altfel mitsuna va începe să putrezească. Varza japoneză tinde să acumuleze nitrați, ceea ce înseamnă că planta trebuie hrănită cu îngrășăminte cu un conținut scăzut de azot. Mitsuna crește foarte repede masa verde, astfel încât frunzele sale pot fi tăiate până la sfârșitul toamnei. Varza japoneză poate fi recoltată de mai multe ori pe tot parcursul sezonului.
Caracteristici benefice
Proprietățile benefice ale salatei mitsuna sunt asemănătoare cu cele ale varzei chinezești. Planta întărește sistemul imunitar, crește forte de protectie corp. Mizuna este bogată în caroten, ceea ce o face un produs indispensabil persoanelor cu probleme de vedere. Carotenul este necesar pentru Piele sanatoasa, il face elastic, il curata de eruptii cutanate. Carotenul este un antioxidant puternic care ajută la neutralizarea radicalilor liberi. Trebuie amintit că chiar și dozele mari de caroten pe bază de plante nu pot înlocui sursele animale ale acestei vitamine.
Salata Mitsuna, ca și alte tipuri de salate, este considerată un produs eficient pentru prevenirea neoplasmelor. Frunzele de Mitsuna sunt bogate în fosfor, fier, potasiu și calciu. Planta conține minerale necesare omului. Potasiul este bun pentru a sistemului cardio-vascular, deficiența sa, sau hipokaliemia, este periculoasă pentru sănătate, este însoțită de crampe musculare, oboseală crescută, tulburări ale ritmului cardiac. Consumul de salate, inclusiv varza japoneză mitsuna, reduce riscul de a dezvolta hipopotasemie și alte probleme de sănătate.
Utilizați în gătit
În gătit, salata mitsuna este folosită în principal în bucătăria japoneză. Această salată are gust de rucola și o poate înlocui chiar și în amestecuri de salată. Matsuna are un gust picant cu o picătură caracteristică, ceea ce îl face asemănător cu piperul proaspăt măcinat. Datorită absenței uleiurilor de muștar, acesta gust delicat, care diferențiază varza japoneză de alte tipuri de salată verde.
Frunzele verzi de mizuna sunt folosite în scop decorativ pentru a decora salate și alte feluri de mâncare. Frunzele fierte pot fi folosite în loc de alge marine pentru a face sushi. Salate cu pește, legume, fructe de mare - toate aceste feluri de mâncare merg bine cu frunzele de mitsuna. Desigur, varza japoneză este cel mai bine folosită proaspătă (în acest fel va păstra totul caracteristici benefice), dar dacă se dorește, poate fi înăbușit și chiar prăjit.
În Japonia, salata mizuna este folosită pentru preparare mâncarea națională nabemono. Numele vasului este format din două componente: „nabe” - tigaie și „mono” - lucruri. Întregul secret al gătirii tocanei japoneze constă într-un design special al tigaii, care ar trebui să fie foarte joasă și lată. Dacă nu aveți o tigaie potrivită, o tigaie obișnuită va funcționa bine. O tigaie nabemono tradițională este realizată din ceramică, ceea ce îi permite să rețină căldura pentru o perioadă lungă de timp. Mâncarea exotică este pregătită chiar pe masă; pentru aceasta, sub tigaie este selectată o țiglă mică și nabemono este gătit pe ea în fața oaspeților. Japonezii pregătesc adesea acest fel de mâncare Anul Nou. Toți membrii familiei stau la masa festivași mănâncă nabemono din aceeași tigaie ceramică. Spălați vasul cu ceai verde, sake fierbinte și bere.
Salata Mitsuna se consumă cel mai bine imediat după cumpărare, dar dacă este necesar, se poate păstra la frigider timp de o săptămână. Frunzele ajurate pot fi folosite nu numai pentru pregătirea mâncărurilor exotice, ci și pentru decorarea lor.
Beneficii și tratament al salatei Mizuna
Beneficiile japonezei 
de varză constă în compoziția sa biologică. Conținutul scăzut de calorii al mitsuna, precum și calitățile sale nutriționale ridicate, fac posibilă clasificarea acestuia ca produs dietetic. Consumul regulat de varză japoneză menține nivelul normal de colesterol din sânge și ajută la eliminarea sărurilor din organism. Datorită prezenței fibrelor, salata mitsuna îmbunătățește funcționarea tractului digestiv.
Proprietățile vindecătoare ale mizunei sunt cunoscute Medicina traditionala Japonia. Acasă, se ia în considerare varza mijloace eficiente pentru a regla metabolismul apei în organism. Compoziția de vitamine a plantei ajută la întărirea pereților vaselor de sânge și îi protejează de formarea plăcilor.
Frunzele verzi de varză japoneză ar trebui folosite pentru deficiența de vitamine, în special în perioada primavara-toamna. Se recomandă utilizarea mitsuna pentru anemie, cancer și pentru întărirea sistemului imunitar. Nu va fi de prisos să folosiți mitsuna pentru boli ale sistemului cardiovascular. Varza japoneză va atrage pe toți cei care își urmăresc dieta și iubesc să experimenteze cu produse exotice.
Daune ale salatei mitsuna și contraindicații
Varza japoneză poate dăuna organismului din cauza intoleranței individuale sau a utilizării necontrolate. Deoarece mitsuna, din păcate, nu este la fel de populară aici ca în Japonia, atunci efecte secundare utilizarea sa este, de asemenea, puțin cunoscută.
Varza japoneză, care seamănă mai mult cu o salată, se vinde ocazional în supermarketuri. Familiei noastre îi place gustul. Nu au fost probleme la achiziționarea semințelor. Spune-ne mai multe despre această plantă. Avem o seră, în care cultivăm roșii. Este posibil să crești varză japoneză ca compactor pentru roșii sau ar trebui să i se ofere un pat separat în sol deschis?
Varza japoneză a fost cultivată și folosită activ ca hrană în țările estice încă din secolul al XVI-lea. Nu este încă popular în Rusia; se găsește mai des pe rafturile magazinelor decât pe comploturi personale. Dar în zadar, această plantă este de coacere timpurie, nepretențioasă, productivă, sănătoasă și gustoasă.
Varza japoneză mizuna în ambalaje găsite pe rafturile magazinelor are recenzii pozitive de la cumpărători
Beneficiu și gust
Să vă spunem ce proprietăți benefice are mizuna. Frunzele de varză japoneză conțin o cantitate semnificativă de vitamina C, substanță uscată, caroten, fier, potasiu, calciu, fosfor etc. Frunzele au gust fraged, ușor dulce, cu o aromă caracteristică de varză. Pot fi folosite proaspete pentru diverse salate, tratate termic pentru supe, tocanite, conservate, uscate, murate si preparate pentru kimchi.
Această varietate de varză este considerată un produs alimentar, se recomandă a fi utilizată pentru tratamentul și prevenirea anemiei, bolilor cardiovasculare și canceroase, precum și pentru întărirea sistemului imunitar.
Descriere
Varza japoneză (Brassica japonica) aparține familiei cruciferelor. Numeroase frunze (până la 40 de bucăți) formează o rozetă răspândită de până la 50 cm înălțime și aproximativ 80 cm în diametru.Greutatea unei rozete poate ajunge până la 1,5 kg. Această plantă este bienală. În primul an se formează o rozetă puternică de frunze, iar în al doilea (sub rezerva iernării) un peduncul cu mici flori galbene iar semințele se coc.
Se cultivă două forme: mizuna și mibuna. În mizuna, frunzele sunt tăiate în lobi, marginile sunt zimțate și se poate forma o legumă rădăcină albă de până la 12 cm lungime și aproximativ 6 cm în diametru, asemănătoare ca gust cu rutabaga. Mibuna se remarcă prin frunze simple, în formă de lanceolate, fără margini zimțate.
Creștere și îngrijire
Mizuna și mibuna de varză japoneză pot fi cultivate în sol deschis și în sere, de la începutul primăverii până la sfârșitul toamnei. Acceptăm atât însămânțarea directă a semințelor în pământ, cât și metoda răsadurilor. Ambele forme pot fi folosite pentru compactarea roșiilor, vinetelor, ardeilor etc., până când principalele plante de plantare se închid în rânduri.
Lăstarii de varză japonez
Perioada de la germinare până la recoltarea rozetelor este de 80-85 de zile. Temperatura optima pentru sezonul de vegetație este de aproximativ 20 °C, iar semințele încep să germineze la 3-4 °C. Solul trebuie să fie neutru, fertil și respirabil. Predecesorii buni sunt leguminoasele, dovleacul, ceapa, ardeii, morcovii, roșiile și sfecla.
ÎN teren deschis semințele pot fi semănate de la sfârșitul lunii aprilie până la mijlocul lunii august pentru a se asigura că frunzele proaspete sunt disponibile pe tot parcursul sezonului. Adâncimea de semănat este de 1,5 cm.Dacă sunt prea multe răsaduri, atunci este necesar să se rărească, folosind plantele în exces pentru hrană. Distanta optimaÎntre vecini sunt 30 cm pe rând, iar răsadurile sunt transplantate la același interval.
Răsadurile de Mizuna
Varza japoneză este pretențioasă când vine vorba de udare, dar nu trebuie udată în exces, altfel frunzele inferioareîncep să putrezească. Este necesar să se hrănească cu îngrășăminte cu un conținut scăzut de azot, deoarece cultura este predispusă la acumularea de nitraţi. Restul îngrijirii este standard: îndepărtarea buruienilor, slăbirea rândurilor.
Avantajele varzei japoneze sunt rezistența la înșurubat și o susceptibilitate mai mică la boala rădăcină de club în comparație cu varza albă. Frunzele pot fi tăiate pe tot parcursul sezonului; după această procedură, cultura își crește rapid masa frunzelor. Mizuna poate fi folosită ca plantă de margine și în paturi de flori, deoarece... frunzele sale sculptate pot evidenția favorabil orice vecin.
Sperăm că varza japoneză va rămâne mult timp în grădina dumneavoastră.
