Ce poate fi mai bun decât o plimbare de vară în pădure? Se aud vocile păsărilor invizibile, plămânii sunt plini de oxigen. Dar mersul fără scop nu este distractiv. Este mai bine să luați un coș și să mergeți la cules de ciuperci. Pădurea de pini permite luminii soarelui să treacă bine, ceea ce permite solului să se încălzească bine. Datorită acestui fapt, ciupercile dintr-o pădure de pini nu sunt mai puțin diverse decât în ​​pădurile formate din foioase.

Ciuperci din pădurile de conifere

Spre deosebire de plantele verzi, ciupercile nu au clorofilă și, prin urmare, nu sunt capabile să-și producă propriile nutrienți. Din această cauză, ei sunt nevoiți să caute surse alternative de hrană. Există două astfel de surse: în primul rând, este humus din plante moarte; în al doilea rând, acestea sunt substanțe din rădăcinile copacilor. Și dacă totul este extrem de simplu cu prima sursă, atunci a doua necesită explicații.

Majoritatea oamenilor sunt obișnuiți să se gândească la ceva care crește pe pământ ca o ciupercă. Dar totul este mult mai complicat. O ciupercă este doar partea de deasupra solului a miceliului. Cea mai mare parte este situată sub pământ și se prezintă sub formă de fire subțiri dens ramificate de miceliu. Unii consideră miceliul ca fiind rădăcini, dar acestea nu sunt tocmai rădăcini în sensul obișnuit. Deși miceliul îndeplinește și funcțiile sistemului radicular.

Diversitatea speciilor de ciuperci dintr-o pădure de pini depinde de vârsta acesteia. Cu cât pădurea este mai tânără, cu atât miceliul poate crește mai ușor în rădăcinile copacilor. Într-o pădure de pini veche de doi ani, uleiul târziu poate crește deja. Creșterea sa începe în mai, dar cea mai mare activitate are loc în iunie. Poate fi detectat de mici tuberculi care ridică acele căzute. Fructarea continuă pe tot parcursul verii. Dacă condițiile sunt favorabile, atunci într-un sezon puteți recolta de la trei până la șase recolte. După cincisprezece ani, activitatea uleiului poate slăbi, iar noi soiuri de ciuperci îi iau locul.

Alături de boletus, în pădure se găsesc următoarele specii:

Cea mai diversă paletă de ciuperci a pădurii de pini este în perioada de la 15 la 40 de ani. Mai ales dacă, pe lângă pini, există incluziuni de foioase în pădure. Mesteacănii vor încânta culegătorii de ciuperci cu hribi, aspen, russula și volzhanka. Dacă există stejar, atunci poate apărea o versiune de stejar de boletus, precum și numeroase soiuri de russula, ciuperci de lapte negru, ciuperci de lapte alb și multe alte soiuri de ciuperci de lapte. Movilele de frunze căzute de anul trecut vă vor spune unde să căutați ciuperci de lapte. Ei cresc ca familii. Prin urmare, dacă se găsește o ciupercă de lapte, nu ar trebui să vă grăbiți într-un loc nou. Dacă te uiți în jur cu atenție, s-ar putea să-i găsești și restul rudelor.

din pacate , pe langa ciupercile comestibile, padurea contine si multe otravitoare. Acestea includ:

• capac de moarte;
• pantera, ciuperca si agaric musca rosu;
• ciuperca falsă a mierii.

După ce borul atinge cea de-a patruzecea aniversare, numărul de ciuperci din el începe să scadă constant. Și există trei motive principale pentru aceasta: în primul rând, coroanele copacilor devin mai groase, iar lumina pătrunde slab prin ele și nu încălzește suficient pământul; în al doilea rând, podeaua pădurii se îngroașă, ceea ce împiedică și încălzirea solului; în al treilea rând, devine mai dificil ca miceliul să pătrundă în sistemul radicular din cauza îngroșării acestuia. Pe deasupra, pădurile vechi absorb multă umiditate.

Ce să cauți într-o pădure de molid

Spre deosebire de pădurile de pini, în pădurile de molid pur sunt mai puține ciuperci. Și acest lucru se explică prin densitatea coroanelor de molid. Într-o pădure tânără de molid, împreună cu camelina de molid, poate crește și o versiune de pin a aceleiași cameline. Varianta de molid a boletusului se găsește în pădurile de vârstă mijlocie. Și, de asemenea, vorbitori, crescând în grupuri mari. Pot fi găsite unele soiuri de russula. În pădurile mai vechi există șansa de a găsi ciuperci galbene de lapte.

Există și reprezentanți otrăvitori ai familiei ciupercilor. Agaricul de muscă regală cu capac galben-portocaliu și numeroase pânze de păianjen sunt cei mai izbitori reprezentanți ai ciupercilor necomestibile.

Elementele de bază ale vânătorii liniștite

În mod popular, culesul ciupercilor se numește „vânătoare tăcută”. Și nu e de mirare. Ca și în cazul vânătorii obișnuite, și vânătoarea tăcută are propriul scop. Dacă un începător vrea să devină un culegător de ciuperci de succes, atunci ar trebui să asculte reguli simple:

Sezonul principal al ciupercilor include trei sezoane; primavara, vara si toamna. În aprilie apar primele morlițe în păduri. Și toamna, până la primul îngheț, puteți colecta ciuperci de lapte. Dar vârful sezonului ciupercilor este vara.

Există ciuperci în pădure când afară e iarnă? Sună fantastic, dar chiar pădure de iarnă capabil să-i facă pe plac culegătorului de ciuperci. În timp ce schiezi printr-o pădure înzăpezită, este foarte posibil să dai peste o familie de ciuperci stridii sau ciuperci de iarnă.

Cel mai bun mod de a învăța în mod independent să recunoașteți ciupercile comestibile și necomestibile este să vă familiarizați cu numele, descrierile și fotografiile acestora. Desigur, este mai bine dacă te plimbi prin pădure de mai multe ori cu un culegător de ciuperci experimentat sau să-ți arăți captura acasă, dar toată lumea trebuie să învețe să facă distincția între ciupercile reale și cele false.

Veți găsi numele ciupercilor în ordine alfabetică, descrierile și fotografiile acestora în acest articol, pe care ulterior îl puteți folosi ca ghid pentru cultivarea ciupercilor.

Tipuri de ciuperci

Diversitatea speciilor de ciuperci este foarte largă, astfel încât există o clasificare strictă a acestor locuitori ai pădurilor (Figura 1).

Deci, în funcție de comestibilitate, acestea sunt împărțite în:

• Comestibile (alb, boletus, champignon, chanterelle etc.);
• Comestibile condiționat (dubovik, greenfinch, veselka, ciuperci de lapte, linie);
• Otrăvitoare (satanic, ciupercă, agaric muscă).

În plus, acestea sunt de obicei împărțite în funcție de tipul de fund al capacului. Conform acestei clasificări, ele sunt tubulare (amintește în exterior de un burete poros) și lamelare (plăcile sunt clar vizibile pe interiorul capacului). Primul grup include hribi, hribi, hribi și aspen. Al doilea include capace de lapte de șofran, ciuperci de lapte, chanterelles, ciuperci cu miere și russula. Morelele sunt considerate un grup separat, care include morcile și trufele.

Figura 1. Clasificarea soiurilor comestibile

De asemenea, se obișnuiește să le separă în funcție de valoarea lor nutritivă. Conform acestei clasificări, ele sunt de patru tipuri:

Deoarece există atât de multe tipuri, vom da numele celor mai populare cu pozele lor. Cele mai bune ciuperci comestibile cu fotografii și nume sunt date în videoclip.

Ciuperci comestibile: fotografii și nume

Soiurile comestibile includ cele care pot fi consumate liber proaspete, uscate sau fierte. Au calități gustative ridicate și poți distinge un exemplar comestibil de unul necomestibil din pădure prin culoarea și forma corpului fructifer, miros și unele trăsături caracteristice.

Figura 2. Specii comestibile populare: 1 - alb, 2 - ciuperci de stridii, 3 - ciuperci de stridii, 4 - chanterelle

Vă oferim o listă cu cele mai populare ciuperci comestibile cu fotografii și nume(Figura 2 și 3):

• Ciupercă albă (boletus)- cea mai valoroasă descoperire pentru un culegător de ciuperci. Are o tulpină uriașă deschisă, iar culoarea capacului poate varia de la crem la maro închis, în funcție de regiunea de creștere. Cand este sparta, pulpa nu isi schimba culoarea si are o aroma usoara de nuca. Vine în mai multe tipuri: mesteacăn, pin și stejar. Toate sunt similare ca caracteristici externe și sunt potrivite pentru alimente.
• Ciuperci de stridii: regală, pulmonară, roșcove și lămâie, crește în principal pe copaci. Mai mult, îl puteți colecta nu numai în pădure, ci și acasă, semănând miceliul pe bușteni sau butuci.
• Volnushki, alb si roz, au un capac presat in centru, al carui diametru poate ajunge la 8 cm Volushka are un miros dulce, placut, iar la pauza corpul fructifer incepe sa secrete suc lipicios. Ele pot fi găsite nu numai în pădure, ci și în zone deschise.
• Chanterele- de cele mai multe ori sunt galbene strălucitoare, dar există și specii deschise la culoare (cântarele albe). Au o tulpină cilindrică care se lărgește în sus și un capac de formă neregulată care este ușor apăsat în mijloc.
• Autocamion cu motor diesel Există și mai multe tipuri (real, cedru, foioase, granulat, alb, galben-maro, vopsit, roșu-roșu, roșu, gri etc.). Cel mai obișnuit este considerat a fi adevăratul ulei, care crește pe soluri nisipoase din pădurile de foioase. Capacul este plat, cu un mic tubercul în mijloc, iar o trăsătură caracteristică este pielea mucoasă, care se desparte ușor de pulpă.
• Ciuperci cu miere, luncă, toamna, vara și iarna, aparțin soiurilor comestibile foarte ușor de colectat, deoarece cresc în colonii mari pe trunchiuri și cioturi de copac. Culoarea ciupercii cu miere poate varia în funcție de regiunea de creștere și de specie, dar, de regulă, nuanța sa variază de la crem la maro deschis. O trăsătură caracteristică a ciupercilor comestibile de miere este prezența unui inel pe tulpină, pe care falșii duble nu îl au.
• Boletus aparțin familiei tubulare: au o tulpină groasă și un capac de formă regulată, a cărui culoare diferă în funcție de specie de la crem la galben și maro închis.
• capace de lapte de șofran- luminoase, frumoase si gustoase, care se gasesc in padurile de conifere. Pălăria are formă obișnuită, plată sau în formă de pâlnie. Tulpina este cilindrică și densă, asortându-se cu culoarea capacului. Pulpa este portocalie, dar atunci când este expusă la aer devine rapid verde și începe să secrete suc cu un miros pronunțat de rășină de pin. Mirosul este plăcut, iar gustul cărnii sale este ușor picant.

Figura 3. Cele mai bune ciuperci comestibile: 1 - fluture, 2 - ciuperci cu miere, 3 - ciuperci aspen, 4 - capace de lapte de șofran

Soiurile comestibile includ, de asemenea, șampioane, shiitake, russula, trufe și multe alte specii care nu prezintă atât de mult interes pentru culegătorii de ciuperci. Cu toate acestea, trebuie amintit că aproape fiecare soi comestibil are un omolog otrăvitor, ale cărui nume și caracteristici le vom analiza mai jos.

Comestibile condiționat

Există puțin mai puține soiuri comestibile condiționat și sunt potrivite pentru consum numai după un tratament termic special. În funcție de soi, trebuie fie fiert mult timp, schimbând periodic apa, fie pur și simplu înmuiat în apă curată, stors și gătit.

Cele mai populare soiuri comestibile condiționat includ(Figura 4):

1. Gruzd- o varietate cu pulpă densă, care este destul de potrivită pentru consum, deși în țările occidentale ciupercile de lapte sunt considerate necomestibile. De obicei sunt înmuiate pentru a elimina amărăciunea, apoi sărate și murate.
2. Rând verde (greenfinch) diferă de altele prin culoarea verde pronunțată a tulpinii și a capacului, care rămâne chiar și după tratamentul termic.
3. Morels- exemplare comestibile condiționat, cu o formă neobișnuită de capac și o tulpină groasă. Se recomandă consumul lor numai după un tratament termic atent.

Figura 4. Soiuri comestibile condiționat: 1 - ciuperci de lapte, 2 - verdeață, 3 - morli

Unele tipuri de trufe, russula și agarice muscă sunt, de asemenea, clasificate ca fiind comestibile condiționat. Dar există o regulă importantă care ar trebui respectată atunci când colectați ciuperci, inclusiv cele comestibile condiționat: dacă aveți chiar ușoare îndoieli cu privire la comestibilitate, este mai bine să lăsați captura în pădure.

Ciuperci necomestibile: fotografii și nume

Speciile necomestibile includ specii care nu sunt consumate din cauza pericolelor pentru sănătate, a gustului slab și a cărnii prea tari. Mulți membri ai acestei categorii sunt complet otrăvitori (letale) pentru oameni, în timp ce alții pot provoca halucinații sau boli ușoare.

Merită să evitați astfel de exemplare necomestibile(cu fotografii și nume în figura 5):

1. Cap de moarte- cel mai periculos locuitor al pădurii, deoarece chiar și o mică parte din ea poate provoca moartea. În ciuda faptului că crește în aproape toate pădurile, este destul de greu de întâlnit. În exterior, este absolut proporțional și foarte atractiv: exemplarele tinere au o calotă sferică cu o ușoară nuanță verzuie; cu vârsta devine albă și se alungește. Toadstools palizi sunt adesea confundați cu plutitori tineri (ciuperci comestibile condiționat), șampioane și russula și, deoarece un exemplar mare poate otrăvi cu ușurință mai mulți adulți, dacă există cea mai mică îndoială, este mai bine să nu puneți un exemplar suspect sau dubios în coș. .
2. Agaric musca rosie, este probabil familiar tuturor. Este foarte frumos, cu capacul roșu aprins acoperit cu pete albe. Poate crește fie individual, fie în grup.
3. Satanic- unul dintre cele mai comune duble ale ciupercii porcini. Poate fi distins cu ușurință prin capacul său ușor și piciorul viu colorat, ceea ce nu este tipic pentru ciupercile boletus.

Figura 5. Soiuri necomestibile periculoase: 1 - ciupercă, 2 - agaric muscă roșie, 3 - ciupercă satanică

De fapt, fiecare doppelgänger comestibil are un doppelgänger fals care se preface drept cel adevărat și poate ajunge în coșul unui vânător tăcut fără experiență. Dar, de fapt, cel mai mare pericol de moarte este grebul palid.

Notă: Nu numai corpurile fructifere ale ciupercilor palide în sine sunt considerate otrăvitoare, ci chiar și miceliul și sporii lor, prin urmare este strict interzis să le puneți chiar și într-un coș.

Majoritatea soiurilor necomestibile provoacă dureri abdominale și simptome de otrăvire severă, iar persoana are nevoie doar de asistență medicală. În plus, multe soiuri necomestibile se disting prin aspectul lor neatractiv și gustul slab, așa că pot fi consumate doar întâmplător. Cu toate acestea, ar trebui să fiți întotdeauna conștienți de pericolul otrăvirii și să revizuiți cu atenție tot prada pe care o aduceți din pădure.

Cele mai periculoase ciuperci necomestibile sunt descrise în detaliu în videoclip.

Principala diferență dintre medicamentele halucinogene și alte tipuri este că au un efect psihotrop. Acțiunea lor este în multe privințe similară cu substanțe narcotice Prin urmare, colectarea și folosirea lor intenționată se pedepsește cu răspundere penală.

Soiurile halucinogene comune includ(Figura 6):

1. Agaric rosu- un locuitor comun al pădurilor de foioase. În antichitate, tincturile și decocturile din acesta erau folosite ca agent antiseptic, imunomodulator și intoxicant pentru diferite ritualuri în rândul popoarelor din Siberia. Cu toate acestea, nu este recomandat să îl consumați, nu atât din cauza efectului de halucinație, cât din cauza otrăvirii severe.
2. Stropharia rahatși-a primit numele de la faptul că crește direct pe grămezi de fecale. Reprezentanții soiului sunt mici, cu capace maro, uneori cu o suprafață lucioasă și lipicioasă.
3. Paneolus campanulata (nemernic în formă de clopot) de asemenea, crește în principal pe soluri fertilizate cu gunoi de grajd, dar poate fi găsită și pur și simplu pe câmpiile mlăștinoase. Culoarea capacului și a tulpinii este de la alb la gri, pulpa este gri.
4. Stropharia albastru-verde preferă cioturile de copaci conifere, crescând pe ele individual sau în grupuri. Nu o veți putea mânca întâmplător, deoarece are un gust foarte neplăcut. În Europa, această strofarie este considerată comestibilă și chiar este crescută în ferme, în timp ce în SUA este considerată otrăvitoare din cauza mai multor decese.

Figura 6. Soiuri halucinogene comune: 1 - agaric muscă roșie, 2 - stropharia shit, 3 - paneolus în formă de clopot, 4 - stropharia albastru-verde

Cele mai multe specii halucinogene cresc în locuri în care speciile comestibile pur și simplu nu vor prinde rădăcini (soluri prea mlăștinoase, cioturi de copaci complet putrezite și grămezi de gunoi de grajd). În plus, sunt mici, mai ales pe picioare subțiri, așa că este dificil să le confundați cu cele comestibile.

Ciuperci otrăvitoare: fotografii și nume

Toate soiurile otrăvitoare sunt într-un fel sau altul similare cu cele comestibile (Figura 7). Chiar și grebul palid mortal, în special exemplarele tinere, poate fi confundat cu russula.

De exemplu, există mai mulți boletus dublu - Le Gal boletus, frumos și violet, care diferă de cei reali prin culoarea prea strălucitoare a tulpinii sau a capacului, precum și mirosul neplăcut al pulpei. Există, de asemenea, soiuri care se confundă ușor cu ciuperci de miere sau russula (de exemplu, fibre și govorushka). Galul este asemănător cu albul, dar pulpa are un gust foarte amar.

Figura 7. Omoloage otrăvitori: 1 - hribi mov, 2 - ciupercă de fiere, 3 - agaric muscă regală, 4 - champignon cu pielea galbenă

Există și duble otrăvitoare de ciuperci cu miere, care diferă de cele reale prin absența unei fuste piele pe picior. Varietățile otrăvitoare includ agarice de muște: ciupercă, pantera, roșu, regal, împuțit și alb. Pânzele de păianjen sunt ușor deghizate în russula, capace de lapte de șofran sau hribii.

Există mai multe tipuri de șampioane otrăvitoare. De exemplu, cel cu pielea galbenă este ușor de confundat cu un exemplar comestibil obișnuit, dar când este gătit emană un miros neplăcut pronunțat.

Ciuperci neobișnuite ale lumii: nume

În ciuda faptului că Rusia este cu adevărat o țară cu ciuperci, exemplare foarte neobișnuite pot fi găsite nu numai aici, ci în întreaga lume.

Vă oferim mai multe opțiuni pentru soiuri neobișnuite comestibile și otrăvitoare cu fotografii și nume(Figura 8):

1. Albastru- culoare azur strălucitoare. Găsit în India și Noua Zeelandă. În ciuda faptului că toxicitatea sa a fost puțin studiată, nu se recomandă consumul acestuia.
2. Sângerarea dinților- un soi foarte amar care teoretic este comestibil, dar aspectul său neatractiv și gustul slab îl fac nepotrivit pentru mâncare. Găsit în America de Nord, Iran, Coreea și unele țări europene.
3. cuib de pasare- un soi neobișnuit din Noua Zeelandă, care seamănă cu adevărat cu un cuib de pasăre. În interiorul corpului roditor există spori care se răspândesc sub influența apei de ploaie.
4. Pieptene mure găsit și în Rusia. Gustul său este asemănător cărnii de creveți, iar aspectul ei seamănă cu o grămadă înțesată. Din păcate, este rar și este listat în Cartea Roșie, așa că este cultivat în principal artificial.
5. Golovach uriaș- o rudă îndepărtată a champignonului. Este și comestibilă, dar doar exemplare tinere cu carne albă. Se găsește peste tot în pădurile de foioase, câmpuri și pajiști.
6. Trabucul Diavolului- nu doar foarte frumos, ci și o varietate rară care se găsește doar în Texas și mai multe regiuni ale Japoniei.

Figura 8. Cele mai neobișnuite ciuperci din lume: 1 - albastru, 2 - dinte care sângerează, 3 - cuib de pasăre, 4 - mur pieptănat, 5 - cap mare uriaș, 6 - trabucul diavolului

Un alt reprezentant neobișnuit este tremurul cerebral, care se găsește în principal în climatele temperate. Nu îl puteți mânca, deoarece este otrăvitor de moarte. Am oferit o listă departe de a fi completă de soiuri neobișnuite, deoarece exemplare de formă și culoare ciudate se găsesc în toată lumea. Din păcate, majoritatea sunt necomestibile.

O prezentare generală a ciupercilor neobișnuite ale lumii este oferită în videoclip.

Placă și tubulară: nume

Toate ciupercile sunt împărțite în lamelare și tubulare, în funcție de tipul de pulpă de pe capac. Dacă seamănă cu un burete, este tubular, iar dacă sunt vizibile dungi sub capac, atunci este ca o placă.

Cel mai faimos reprezentant al celor tubulare este considerat a fi alb, dar acest grup include și hribi, hribi și hribi. Poate că toată lumea l-a văzut pe cel lamelar: este cel mai răspândit champignon, dar printre soiurile lamelare există și cele mai otrăvitoare. Printre reprezentanții comestibili se numără russula, capacele de lapte de șofran, ciupercile cu miere și cântarele.

Numărul de specii de ciuperci de pe pământ

Vinetele - plante înalte, erecte, cu frunze largi, verde închis și fructe mari - creează o stare de spirit deosebită în paturile grădinii. Și în bucătărie sunt un produs popular pentru o mare varietate de feluri de mâncare: vinetele sunt prăjite, înăbușite și conservate. Desigur, creșterea unei recolte decente în zona de mijloc și mai la nord nu este o sarcină ușoară. Dar sub rezerva regulilor de cultivare agrotehnică, este destul de accesibil chiar și pentru începători. Mai ales dacă cultivi vinete într-o seră.

Grădinarii cu experiență au întotdeauna sulfat de fier cristalin sau sulfat feros în dulapul lor de grădină. Ca mulți alții chimicale, are proprietăți care protejează culturile de grădină și fructe de pădure de numeroase boli și insecte dăunătoare. În acest articol vom vorbi despre caracteristicile utilizării sulfatului de fier pentru a trata plantele de grădină împotriva bolilor și dăunătorilor și despre alte opțiuni pentru utilizarea acestuia pe site.

Ziduri de retinere- instrumentul principal pentru lucrul cu teren complex pe șantier. Cu ajutorul lor, nu numai că creează terase sau se joacă cu avioane și aliniament, dar subliniază și frumusețea peisajului grădinii de stânci, schimbarea înălțimii, stilul grădinii și caracterul acesteia. Pereții de sprijin permit jocul cu zonele ridicate și coborâte și zonele ascunse. Pereții moderni uscati sau mai solidi ajută la transformarea dezavantajelor grădinii în principalele sale avantaje.

Au fost momente în care conceptele de „arborele de grădină”, „arborele genealogic”, „arborele de colecție”, „arborele multiplu” pur și simplu nu existau. Și a fost posibil să vezi un astfel de miracol doar la ferma „Michurintsy” - oameni care au fost uimiți de vecinii lor, uitându-se la grădinile lor. Acolo, nu doar soiurile coapte pe un măr, par sau prun termeni diferiți maturare, dar și într-o varietate de culori și dimensiuni. Nu mulți oameni au disperat de astfel de experimente, ci doar cei care nu se temeau de numeroase încercări și erori.

Pe balcon, într-un apartament, pe o cabană de vară - peste tot oamenii entuziaști găsesc un loc pentru animalele lor de companie. Se pare că cultivarea florilor este o sarcină foarte supărătoare și necesită doar răbdare nesfârșită, muncă asiduă și, desigur, cunoștințe. Furnizarea florilor cu o nutriție variată și sănătoasă este doar una, nu cea mai mare, ci o problemă pe calea dificilă și incitantă a unui florar. Unul dintre cei mai responsabili și munca complexa pentru îngrijirea plantelor de interior este replantarea lor.

Combinația unică de flori asemănătoare crizantemei cu frunze originale cărnoase atrage atenția asupra apteniei. Dar capacitatea sa de a crește neobosit și viguros, culorile orbitoare atât ale verdeață, cât și ale florilor sunt principalele sale avantaje. Și deși planta a fost transferată cu mult timp în urmă la mezembrianteme, apthenia rămâne totuși o stea specială. Rezistent și nepretențios, dar în același timp asemănător cu o stea frumos înflorită, câștigă rapid popularitate.

Grădina din față este fața grădinii și proprietarul acesteia. Prin urmare, pentru aceste paturi de flori se obișnuiește să se aleagă plante care sunt decorative pe tot parcursul sezonului. ȘI atentie speciala După părerea mea, plantele perene din grădină care înfloresc primăvara merită. Precum primulele, ne aduc o bucurie aparte, pentru că după o iarnă plictisitoare, mai mult ca niciodată, ne dorim culori deschise si flori. În acest articol, vă sugerăm să vă familiarizați cu cele mai bune plante perene ornamentale care înfloresc primăvara și nu necesită îngrijire specială.

Condițiile climatice ale țării noastre, din păcate, nu sunt potrivite pentru creșterea multor culturi fără răsaduri. Răsadurile sănătoase și puternice sunt cheia unei recolte de înaltă calitate, la rândul lor, calitatea răsadurilor depinde de mai mulți factori: Chiar și semințele cu aspect sănătos pot fi infectate cu agenți patogeni care rămân pe suprafața semințelor mult timp și după semănat, atunci când sunt expuse la condiții favorabile, se activează și infectează plantele tinere și fragile

Familia noastră iubește foarte mult roșiile, așa că cele mai multe dintre paturile de grădină sunt dedicate acestei culturi. În fiecare an încercăm să încercăm noi soiuri interesante, iar unele dintre ele prind rădăcini și devin favorite. În același timp, de-a lungul multor ani de grădinărit, am dezvoltat deja un set de soiuri preferate care trebuie să fie plantate în fiecare sezon. Numim în glumă astfel de roșii soiuri „cu destinație specială” - pentru salate proaspete, suc, murături și depozitare.

Plăcintă cu nucă de cocos cu smântână - „kuchen”, sau plăcintă germană cu nucă de cocos (Butter milch shnitten - înmuiată în lapte). Fără exagerare, voi spune că aceasta este o plăcintă incredibil de gustoasă - dulce, suculentă și fragedă. Se poate păstra la frigider destul de mult timp; pe baza acestui pandișpan se prepară prăjiturile cu smântână în Germania. Rețeta este din categoria „Oaspeți în prag!”, deoarece de obicei toate ingredientele sunt la frigider și durează mai puțin de o oră pentru a pregăti aluatul și a coace.

Zăpada nu s-a topit încă complet, iar proprietarii neliniștiți ai zonelor suburbane se grăbesc deja să evalueze lucrările care urmează în grădină. Și chiar este ceva de făcut aici. Și, poate, cel mai important lucru la care trebuie să te gândești la începutul primăverii este cum să-ți protejezi grădina de boli și dăunători. Grădinarii cu experiență știu că aceste procese nu pot fi lăsate la voia întâmplării, iar amânarea și amânarea procesării pot reduce semnificativ randamentul și calitatea fructelor.

Dacă pregătiți singuri amestecuri de sol pentru cultivarea plantelor de interior, atunci ar trebui să priviți mai atent o componentă relativ nouă, interesantă și, după părerea mea, necesară - substratul de nucă de cocos. Probabil că toată lumea a văzut cel puțin o dată în viață o nucă de cocos și coaja ei „ubroasă” acoperită cu fibre lungi. Multe produse delicioase sunt făcute din nuci de cocos (de fapt o drupă), dar cojile și fibrele erau odinioară doar deșeuri industriale.

Plăcinta cu pește și brânză este o idee simplă de prânz sau cină pentru meniul tău de zi cu zi sau de duminică. Placinta este conceputa pentru familie mica de 4-5 persoane cu apetit moderat. Acest patiserie are totul deodată - pește, cartofi, brânză și o crustă de aluat crocantă, în general, aproape ca un calzon de pizza închis, doar mai gustos și mai simplu. Conservele de peste poate fi orice - macrou, ciur, somon roz sau sardine, alege dupa gustul tau. Aceasta placinta se prepara si cu peste fiert.

Smochin, smochin, smochin - toate acestea sunt nume ale aceleiași plante, pe care o asociem ferm cu viața mediteraneană. Oricine a gustat vreodată fructe de smochine știe cât de delicioase sunt. Insa, pe langa gustul lor delicat dulce, sunt si foarte benefice pentru sanatate. Și iată un detaliu interesant: se dovedește că smochinele sunt o plantă complet nepretențioasă. În plus, poate fi cultivat cu succes pe un teren în zona de mijloc sau într-o casă - într-un recipient.

Această supă cremoasă delicioasă de fructe de mare durează mai puțin de o oră pentru a se prepara și se dovedește fragedă și cremoasă. Alege fructe de mare în funcție de gustul și bugetul tău; poate fi un cocktail cu fructe de mare, creveți sau calmar. Am făcut supă cu creveți mari și scoici în coajă. În primul rând, este foarte gustos, iar în al doilea rând, este frumos. Dacă îl pregătiți pentru o cină sau un prânz de sărbători, atunci scoicile în coajă și creveții mari fără coajă arată apetisant și drăguț în farfurie.

Cunoștințele despre ciupercile comestibile vor fi utile fiecărui culegător de ciuperci. Ciupercile comestibile includ acele ciuperci care sunt sigure de mâncat și nu necesită pregătire specială. Ciupercile comestibile sunt împărțite în mai multe tipuri, cele mai cunoscute dintre ele: tubulare, lamelare și marsupial. Puteți citi mai multe despre ciupercile comestibile în acest articol.

Semne

Ciupercile comestibile sunt ciuperci care nu necesită prelucrare specială și pot fi gătite și consumate imediat. Ciupercile comestibile nu conțin substanțe toxice care pot dăuna organismului; sunt absolut sigure pentru oameni.

Valoarea nutritivă a ciupercilor comestibile se încadrează în patru categorii, de la ciuperci de calitate superioară la ciuperci de calitate scăzută.

Pentru a distinge ciupercile comestibile de cele necomestibile, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici distinctive comune:

• ciupercile comestibile nu au un miros înțepător specific;
• culoarea ciupercilor comestibile este mai puțin strălucitoare și atrăgătoare;
• ciupercile comestibile, de obicei, nu își schimbă culoarea după ce capacul este tăiat sau rupt;
• pulpa se poate întuneca când este gătită sau ruptă;
• La ciupercile comestibile, plăcile sunt atașate de tulpină mai ferm decât în ​​cele necomestibile.

Toate aceste semne sunt condiționate și nu oferă o garanție exactă că ciuperca este comestibilă.

Videoclipul arată clar cum să distingem ciupercile comestibile de cele otrăvitoare folosind exemplul celor mai comune ciuperci. De asemenea, vă spune ce să faceți în caz de otrăvire:

Comestibile condiționat

Pe lângă cele comestibile, există și ciuperci comestibile condiționat. Sunt clasificate într-o categorie separată deoarece produc un suc amar sau conţin otravă în cantităţi foarte mici.

Astfel de ciuperci trebuie supuse unei prelucrări speciale înainte de gătire, și anume:

• macerare (de la 4 la 7 zile);
• fierbe (15-30 minute);
• se opărește cu apă clocotită;
• uscat;
• sare (50-70 g sare la 1 litru de apă).

Dintre ciupercile comestibile condiționat, chiar și cu prelucrare specială, se recomandă consumul doar de exemplare tinere, fără semne de îmbătrânire sau putrezire.

Unele ciuperci pot fi necomestibile numai dacă sunt consumate împreună cu alte alimente. De exemplu, gândacul de bălegar nu este compatibil cu alcoolul.

feluri

Există 3 tipuri, care sunt împărțite în comestibile și comestibile condiționat.

Tubular

Ciupercile tubulare se disting prin structura capacului lor, care are o structură poroasă asemănătoare cu un burete. Partea interioară este pătrunsă cu un număr mare de tuburi mici împletite între ele. Ciupercile de acest tip pot fi găsite de obicei la umbra copacilor, unde există puțină lumină solară, umedă și răcoroasă.

Printre ciupercile tubulare, sunt comune atât cele comestibile, cât și cele comestibile condiționat. Fructele lor sunt foarte cărnoase și au valoare nutritivă ridicată.

Printre ciupercile tubulare comestibile există multe asemănări otrăvitoare. De exemplu, o ciupercă porcini sigură poate fi confundată cu o ciupercă biliară necomestabilă. Înainte de a culege, ar trebui să studiați cu atenție caracteristicile fructelor comestibile.

Cele mai populare comestibile

Mai jos sunt ciupercile tubulare care pot fi consumate fără nicio precauție:

1 ciupercă porcini sau boletus

Cel mai faimos reprezentant al ciupercilor tubulare. Daca ai atentie la capac, vei observa ca este usor convexa la forma, de culoare maro moale, cu zone deschise. Partea interioară a capacului este pătrunsă cu pori albi sau gălbui, în funcție de vârsta ciupercii, cu o structură de plasă. Pulpa este albă, cărnoasă, suculentă și are un gust blând. Când sunt gătite și uscate, apare un miros bogat de ciuperci. Piciorul este gros, de culoare maro.

Culegătorii de ciuperci sfătuiesc să cauți hribii în păduri, la umbra pinii sau a mesteacănilor. Cel mai bun moment pentru colectare este din iunie până în septembrie.

2

Capacul este conic, maro și uleios la atingere datorită mucusului care îl acoperă. Interiorul capacului este gălbui; la ciupercile timpurii este acoperit cu o plasă ușoară, care se sparge în timp. Pulpa este fragedă și ușoară, mai aproape de tulpină are o tentă maronie. Piciorul este subțire, galben deschis.

Fluturii cresc de obicei în familii. Pot fi găsite în pădurea de pini din iulie până în septembrie.

3

Culoarea capacului poate fi maro deschis sau verde moale, cu interior galben. Când este tăiată, carnea devine albastră, dar nu este otrăvitoare. Piciorul este dens, de la 4 la 8 cm înălțime.

Ciuperca crește în pădure, în sol afânat, și se găsește uneori lângă mlaștini. Perioada optimă pentru Catedrala Moss este considerată a fi din iulie până în octombrie.

4

Se distinge printr-un capac lat convex de culoare portocalie-roșu. Pulpa este poroasă, ușoară, dar atunci când este spartă devine mai închisă la culoare. Piciorul este dens, îngustat în vârf, acoperit cu solzi întunecați.

Poți găsi ciuperca într-o pădure mixtă, sub aspen sau lângă pini. Productivitatea se observă din august până în septembrie.

5 boletus comun

Capacul gri-maro are forma unui semicerc. Partea inferioară este ușoară și moale la atingere. Pulpa este albă, dar se întunecă în timpul gătirii. Piciorul este lung, alb, acoperit cu solzi întunecați.

Ciuperca crește în familii sub mesteacăni. Perioada de colectare este iunie-septembrie.

6

Similar cu boletus. Are capac maro. Pulpa are pori largi, este galben pal și se întunecă la tăiere. Piciorul este maro deschis, cu un model în dungi abia vizibil.

Când este umedă, pielea ciupercii este mai greu de separat.

Se găsește adesea sub pini, pe soluri afânate. Puteți merge la o vânătoare liniștită pentru ciuperca poloneză din iulie până în octombrie, inclusiv.

7

Șapca are o suprafață mată și are solzi subțiri. Pot exista variații de culoare de la maro la gălbui. Pulpa este galbenă și are un miros pronunțat de ciupercă. Piciorul este maro. La ciupercile timpurii puteți vedea un inel gălbui pe tulpină.

Poate fi găsit în păduri, în special în cele mixte sau de foioase. Ele sunt de obicei colectate din august până în octombrie.

8

Această ciupercă este cea mai rară dintre cele prezentate. Are un capac plat lat, usor concav la margini. Suprafața capacului este uscată, de culoare maro-gri. Când este apăsat, capătă o nuanță albastră. Pulpa are o structură fragilă, de culoare crem, dar când se sparge devine albastră de colț. Are un gust și un miros delicat. Piciorul este lung și gros la bază.

Unii culegători de ciuperci confundă ciuperca ca fiind otrăvitoare datorită capacității sale de a-și schimba culoarea. Cu toate acestea, nu este otrăvitor și are un gust destul de plăcut.

Cel mai des întâlnit în pădurile de foioase, între iulie și septembrie.

O atenție deosebită trebuie acordată ciupercilor comestibile condiționat. Sunt destul de multe printre ciupercile tubulare. Cele mai comune sunt descrise mai jos.

1 Stejar maro măsliniu

Capacele sunt mari și maro. Structura internă este poroasă și își schimbă culoarea în timp de la gălbui la portocaliu închis. Când este spart, culoarea se întunecă. Piciorul este plin, maro, acoperit cu o plasă roșiatică. Murat folosit.

De obicei cresc în apropierea pădurilor de stejar. Stejarii sunt colectați din iulie până în septembrie.

2

Are o pălărie largă, a cărei formă este ceva ca un semicerc. Culoarea variază în general de la maro la maro-negru. Suprafața capacului este catifelată la atingere și devine mai închisă la apăsare. Pulpa este de culoare roșu-maro și își schimbă culoarea în albastru atunci când este spartă. Nu are miros. Piciorul este înalt, gros și puteți vedea solzi subțiri pe el. Stejarul pestritat se consumă numai după fierbere.

Poate fi găsit în păduri - atât conifere, cât și foioase. Produce o recoltă din mai până în octombrie. Cultivarea maximă are loc în iulie.

Sunt descrise mai multe informații despre stejari.

3 Ciupercă de castan

Pălăria are o formă rotundă și este de culoare maro. Ciupercile tinere au o suprafață catifelată la atingere, în timp ce cele mai bătrâne, dimpotrivă, sunt netede. Pulpa este de culoare albă. Are un miros slab de alune. Tulpina este asemănătoare ca culoare cu capacul, mai subțire în partea de sus decât în ​​partea de jos. Ciuperca trebuie uscată înainte de a fi mâncată.

Găsit lângă copaci de foioase din iulie până în septembrie.

4

Capacul acestei ciuperci este cel mai adesea turtit. Culoarea este roșiatică-roșu-maro. Pielea este greu de separat de capac. Pulpa este densă, elastică, de culoare galben deschis. Devine roz la tăiere. După gătire, ciuperca devine roz-violet la culoare. Piciorul este înalt, cilindric, de obicei curbat. Culoarea tulpinii este similară cu capacul. Cel mai adesea sunt fierte înainte de a fi mâncate, sărate sau murate.

Poate fi găsit lângă pini. Distribuit din august până în septembrie.

5

Pălăria este rotundă și convexă. Se aplatizează în timp. Culoarea este galben-brun sau roșu-maro. Poate deveni lipicios când este ud. Pulpa este fragilă, de culoare galbenă. Are un gust înțepător distinct. Aceste ciuperci au o tulpină scurtă, moderat subțire. Culoarea tulpinii este aproape aceeași cu cea a capacului, dar mai deschisă.

Ciuperca este folosită sub formă de condimente sub formă de pudră ca înlocuitor pentru ardei. Nu poate fi consumat sub nicio altă formă.

Ciuperca cu ardei poate fi găsită în pădurile de conifere. Cel mai adesea se recoltează din iulie până în octombrie.

Lamelar

Ciupercile lamelare sunt numite datorită capacului, al cărui interior este pătruns cu plăci subțiri care conțin spori pentru reproducere. Se întind de la centru până la marginile capacului de-a lungul întregii suprafețe interioare a ciupercii.

Ciupercile lamelare sunt cel mai comun și cunoscut tip de ciupercă. Vânătoarea liniștită pentru ciuperci din această specie durează de la mijlocul verii până la începutul iernii. Pot crește atât în ​​pădurile de foioase, cât și în cele de conifere.

Cele mai populare comestibile

Cele mai faimoase dintre ciupercile agaric comestibile sunt prezentate în această listă:

1 Chanterelle

Se distinge printr-un capac concav cu margini curbate, culoarea capacului este galben-portocaliu. Pulpa este de culoare galbenă delicată; dacă o atingeți, veți constata că structura este destul de densă. Tulpina are aceeași culoare ca și capacul și o continuă.

Distribuit în pădurile de foioase și conifere. Este necesar să se colecteze din iulie până în octombrie.

Chanterele au omologi otrăvitori. Ar trebui să acordați atenție culorii capacului; în ciupercile dăunătoare este de obicei galben deschis sau roz.

2

Capacul este acoperit cu inele și poate fi concav spre mijloc. Are o culoare portocalie deschisă. Pulpa este, de asemenea, de culoare aproape portocalie și are o structură densă. Piciorul este mic, de culoare identică cu capacul.

Îl găsești în pădurile de conifere, sub pini. Colectat din iulie până în octombrie.

3

Capacul este convex, acoperit cu solzi subțiri. Culoarea variază de la miere până la verde-maro moale. Pulpa are o structură densă și este ușoară. Atrăgător prin parfumul său delicat. Picioarele sunt inguste, galben pal, mai inchise spre partea de jos, cu un mic inel sub capac.

Poate fi găsit în pădurile de foioase, pe suprafețe lemnoase. Se recomandă să căutați ciuperci cu miere din septembrie până în noiembrie.

Ciuperca mierii are și o dublă periculoasă - ciuperca falsă a mierii. Diferențele sale constau în absența unui inel pe tulpină, culoarea sa este măsline sau aproape neagră, mai saturată.

4

La ciupercile tinere, capacele au forma unei emisfere, în timp ce la cele mai bătrâne devin plate. Diferă în culoarea maro deschis, roz-maro, roz. Partea interioară este fragilă, albicioasă, devenind mai închisă odată cu vârsta. Piciorul are o formă cilindrică, poate fi dens sau gol în interior, ceea ce depinde de soi.

Puteți vedea russula în pădurile mixte, din iunie până în noiembrie.

5

Pălăria are o formă convexă și este de culoare crem. Partea interioară este albă, cu o structură densă. Are gust de făină. Piciorul este lung, alb, cu o nuanță portocalie vizibilă la bază.

Crește în pajiști și pășuni. Perioada de fructificare este din aprilie până în iunie.

6

Capacul acestei ciuperci are forma unui capac, motiv pentru care și-a primit numele. Are o culoare galbenă caldă, moale, uneori apropiată de ocru, cu model în dungi. Interiorul este moale, ușor gălbui la culoare. Piciorul este puternic și lung.

Poate fi găsit în principal sub conifere, uneori sub mesteacăn sau stejar. Ele sunt de obicei colectate între iulie și octombrie.

7

Forma capacului este ca o cupolă și are o nuanță galben-maro. Pulpa este de culoare ocru. Tulpina este alungită, la ciupercile anterioare este acoperită cu o rețea albă.

Distribuit în pădurile de conifere. Colectat din iunie până în octombrie.

8 Rând în formă de fagure

Pălăria are formă convexă. Suprafața este fibroasă, iar culoarea variază de la roșu la galben-portocaliu. Pulpa este albă, cu plăci groase. Piciorul este în formă de con, alb, acoperit cu solzi roșiatici. Este recomandat să mănânci numai proaspete.

Îl găsești sub pini, din martie până în noiembrie.

9

Are un capac rotund cu marginile întoarse spre interior, de culoare albă sau maronie și se deschide pe măsură ce ciuperca îmbătrânește. Pulpa este ușoară, iar în timp își schimbă culoarea în gri. Piciorul este jos, ușor, dens ca structură. Când sunt fierte, ciupercile se întunecă. Au un miros distinct de ciuperci.

Ele cresc în păduri sau pajiști mixte. Se recomandă colectarea din iunie până în septembrie.

10

Pălăria este în formă de ureche și are marginile curbate. De obicei, culoarea gri deschis sau moale. Are o suprafață netedă. Piciorul este scurt, subțire, alb. Pulpa are plăci largi, albe sau galben pal. Nu au un miros pronunțat. Se recomandă să le consumați tineri, deoarece ciupercile bătrâne au o structură rigidă.

Ele aparțin ciupercilor de stridii și de obicei cresc în familii pe copaci sau cioturi putrede. De obicei, poate fi recoltat pe vreme caldă din august până în septembrie.

Champignons și ciupercile stridii sunt ciuperci cultivate. Sunt crescuți în condiții artificiale pentru consum. Ele pot fi găsite cel mai adesea pe rafturile magazinelor și supermarketurilor. Puteți mânca ciuperci stridii.

Cel mai popular comestibil condiționat

Printre ciupercile lamelare, puteți găsi și unele comestibile condiționat. Despre unele dintre ele veți citi mai jos:

1

Capacul este alb, cu pete galbene decolorate. Îndoit până la fund. Pulpa este densă, ușoară și miroase a fructe. Piciorul este alb, de formă cilindrică. Când este tăiată, tulpina eliberează un suc înțepător. Trebuie înmuiat înainte de utilizare.

Adunate în plantații de mesteacăn și păduri de conifere. Perioada de colectare este din iunie până în octombrie.

2

Pălăria este de culoare verde de mlaștină. Se remarcă printr-o formă semicirculară, înfășurată la margini. Pulpa are o culoare galbenă delicată. Tulpina este scurtă, plinuță, galben pal; dacă ciuperca este spartă, se eliberează un suc caustic. Poate fi consumat după sare.

Distribuit în pădurile de conifere, din iunie până în octombrie.

3

La ciupercile timpurii, forma capacului este convexă, cu marginile ondulate spre partea de jos. Cele vechi sunt mai plate, marginile sunt uniforme, concave la mijloc. Pielea este acoperită cu fibre subțiri și are o culoare roz pal sau aproape albicioasă. Pulpa este albă, densă și emană un suc arzător atunci când este spartă. Piciorul este tare, roz moale, îngustat spre vârf. Se consumă sărat.

Crește în pădurile de mesteacăn și mixte. Ar trebui să fie colectat din iunie până în octombrie.

4

Capacul este convex, gri-maro, acoperit cu un strat albicios. Pulpa este de culoare alb pal și are un miros de pământ. Piciorul este scurt, de culoare crem. Înainte de a mânca, fierbeți 25-30 de minute.

Crește în păduri mixte. Puteți colecta din martie până în aprilie.

5

Această ciupercă are o formă de capac convexă, cu o parte concavă în mijloc. Structura este fragilă, fragilă. Culoarea capacului este maro, cu suprafata lucioasa. Partea inferioară este maro deschis. Pulpa are un gust amar. Piciorul este de lungime medie, de culoare maronie. Această ciupercă poate fi mâncată după murare.

Se găsește sub fag sau stejar din iunie până în octombrie.

6

Pălăria este ușoară și acoperă complet piciorul. Există un tubercul maro la capătul capacului. Suprafața este acoperită cu solzi maronii. Pulpa este albă. Piciorul este lung, alb. Gândacul de bălegar trebuie pregătit în primele 2 ore după tăiere, după fierbere mai întâi.

Poate fi găsit în sol afanat din pășuni și pajiști. Crește din iunie până în octombrie.

7

Capacul este rotunjit la ciupercile tinere, dar devine plat cu vârsta. Culoarea variază de la galben la maro. Suprafața valuului este strălucitoare și ușor alunecoasă dacă o atingi. Pulpa este ușoară, destul de fragilă, amară. Piciorul valorii este în formă de butoi, este ușor, acoperit cu pete maro. Inainte de a manca ciuperca trebuie curatata de coaja, inmuiata in apa cu sare sau fiarta 15-30 de minute. Ciupercile sunt de obicei murate.

Crește în pădurile de conifere și se găsește din iunie până în octombrie.

8

Calota este semicirculară, cu un tubercul în mijloc. Culoarea ciupercii variază de la gri închis la maro cu o tentă violet. Pulpa este deschisă la culoare și are un miros de fructe. Piciorul este de înălțime medie, gol, și are aceeași culoare ca șapca. Ciupercile sunt înmuiate și sărate.

Crește în poieni și margini de pădure. Îl puteți găsi din iulie până în septembrie.

9

Aceste ciuperci au un capac lat, alb, acoperit cu fibre mici. Pulpa este densă, dură și produce un suc caustic. Piciorul este scurt și lanos. Se recomandă să-l înmuiați înainte de sărare.

Ele cresc în grupuri, sub ace de pin sau mesteacăn. Colectat între iulie și octombrie.

10 Gorkushka

Șapca este în formă de clopot, cu margini înălțate. În exterior seamănă cu un chanterelle, dar diferă prin culoarea maro-roșu. Suprafața este netedă, acoperită cu fibre mici. Culoarea cărnii este mai deschisă decât cea a capacului, fragilă și secretă suc caustic. Piciorul este de lungime medie, de culoare roșiatică, acoperit cu vilozități. De asemenea, ciuperca trebuie să fie înmuiată și sărată.

Colectat lângă conifere și plantații de mesteacăn. În mare parte, se găsește din iulie până în octombrie.

Marsupiale

Această categorie include toate ciupercile care au spori într-o pungă specială (întreaba). Prin urmare, al doilea nume al acestui tip de ciuperci este ascomicete. Bursa unor astfel de ciuperci poate fi localizată atât la suprafață, cât și în interiorul corpului fructifer.

Multe ciuperci din această specie sunt comestibile condiționat. Dintre cele absolut comestibile le putem numi doar trufa neagra.

Corpul fructifer are o formă tuberoasă neregulată. Suprafața este neagră-cărbune, acoperită cu numeroase nereguli. Dacă apăsați pe suprafața ciupercii, aceasta își schimbă culoarea în rugină. Pulpa este gri deschis la ciupercile tinere și maro închis sau negru-violet la cele bătrâne. Pătruns cu vene albe. Are o aromă pronunțată și un gust plăcut.

Trufa neagră este considerată o delicatesă.

Crește în pădurile de foioase, la o adâncime de aproximativ jumătate de metru. Cel mai bun moment pentru a căuta trufe este din noiembrie până în martie.

Ciupercile marsupiale comestibile condiționat includ:

1

Corpurile fructifere sunt de formă neregulată, cu numeroase proeminențe. Culoarea variază de la deschis la gălbui. Ciupercile vechi se acoperă cu pete roșiatice. Pulpa este albă, are un miros pronunțat și gust de nucă. Când este consumat, necesită gătit suplimentar.

Se găsește printre conifere în sezonul rece.

2 Linie obișnuită

Capacul este de formă neregulată și punctat cu numeroase caneluri. Culoarea este cel mai adesea maro, cu o nuanță închisă, dar există reprezentanți ai culorilor mai strălucitoare. Pulpa este destul de fragilă ca structură, miroase a fructe și are un gust bun. Piciorul este plin și ușor.

Această ciupercă trebuie fiartă înainte de a o mânca timp de 25-30 de minute. Cel mai adesea linia este uscată.

Poate fi găsit în pădurile de conifere și sub plopi. Fructe din aprilie până în iunie.

3

Pălăria are formă rotundă, alungită la capăt. Culoarea poate varia de la gălbui la maro. Suprafața este neuniformă, acoperită cu celule de diferite forme și dimensiuni. Pulpa are o structură foarte fragilă și delicată, este de culoare cremoasă și are un gust plăcut. Piciorul este în formă de con. Ciupercile tinere sunt albe, în timp ce cele mai bătrâne devin aproape de maro. Potrivit pentru consum după fierbere sau uscare.

Crește în locuri bine luminate, mai ales în pădurile de foioase. Poate fi găsit în parcuri și livezi de meri. Puteți colecta din aprilie până în octombrie.

4

Fructele lobate au o formă neregulată, cu tulpina topită cu capac. Piciorul este acoperit cu mici șanțuri. Fructele sunt de obicei deschise sau crem. Se consumă după fierbere.

Se recomandă căutarea în pădurile de conifere din iulie până în octombrie.

5 Otidea (urechea de măgar)

Corpul roditor este o cupă cu margini curbate. Culoarea poate fi portocaliu închis sau galben ocru. Echipat cu un picior fals abia vizibil. Înainte de utilizare, fierbeți timp de 20-30 de minute.

Distribuit în pădurile de foioase din septembrie până în noiembrie. Crește în principal în mușchi sau pe lemn vechi.

Ciupercile marsupiale includ și drojdia, care este adesea folosită în produse de cofetărie.

Trebuie amintit că nu toate ciupercile sunt sigure - există mulți omologi otrăvitori și, fără a cunoaște trăsăturile distinctive, este dificil să nu faci o greșeală. Prin urmare, este mai bine să mâncați numai ciuperci comestibile binecunoscute, să folosiți sfatul unor culegători de ciuperci experimentați și, dacă aveți îndoieli, este mai bine să nu luați o astfel de ciupercă.

Zonele forestiere din Rusia sunt foarte bogate în ciuperci, iar locuitorii nu ratează ocazia de a profita de acest dar al naturii. În mod tradițional, acestea sunt prăjite, murate sau uscate. Dar pericolul constă în faptul că multe specii otrăvitoare se deghează cu pricepere în ciuperci comestibile. De aceea este important să se cunoască caracteristicile soiurilor care sunt aprobate pentru consum.

Ciupercile nu sunt doar alimente gustoase, ci și foarte sănătoase. Conțin substanțe precum săruri, glicogen, carbohidrați, precum și vitamine din grupele A, B, C, D. Dacă ciupercile sunt tinere, atunci conțin și multe microelemente: calciu, zinc, fier, iod. Luarea lor are un efect benefic asupra proceselor metabolice ale organismului, creșterea apetitului, funcționarea sistemului nervos și a tractului gastrointestinal.

De fapt, nu există criterii exacte prin care se poate distinge ciupercile sigure de cele otrăvitoare. Doar cunoștințele existente despre aspectul, caracteristicile și numele fiecărei specii pot ajuta în această problemă.

Caracteristicile ciupercilor comestibile

Criteriile generale pentru ciupercile comestibile includ:

• Fără miros sau gust amar ascuțit;
• Nu se caracterizează prin culori foarte strălucitoare și atrăgătoare;
• De obicei, carnea interioară este deschisă la culoare;
• Cel mai adesea nu au un inel pe tulpină.

Dar toate aceste semne sunt doar o medie și pot avea excepții. De exemplu, unul dintre cei mai otrăvitori reprezentanți, ciuperca albă, nu are nici un miros înțepător, iar carnea sa este ușoară.

Încă una punct importantîn această chestiune este zona de creștere. De obicei, speciile comestibile cresc departe de omologii lor periculoși. Prin urmare, o locație dovedită de recoltare poate reduce semnificativ riscul de a întâlni ciuperci otrăvitoare.

Concepții greșite comune

Există multe semne populare și modalități non-standard de a determina siguranța ciupercilor. Iată cele mai comune concepții greșite:

• Lingura argintie. Se crede că ar trebui să se întunece la contactul cu o ciupercă necomestabilă;
• Ceapa si usturoiul. Se adaugă în bulionul de ciuperci și dacă se întunecă înseamnă că în tigaie există o specie otrăvitoare. Nu este adevarat;
• Lapte. Unii oameni cred că atunci când o ciupercă periculoasă pentru oameni este pusă în lapte, cu siguranță se va acri. Un alt mit;
• Viermi și larve. Dacă mănâncă anumite tipuri de ciuperci, atunci sunt comestibile. Dar, de fapt, unele specii comestibile de viermi pot dăuna sănătății umane.

Și un alt mit comun este că toate ciupercile tinere sunt comestibile. Dar nici asta nu este adevărat. Multe specii sunt periculoase la orice vârstă.

Lista extinsă de ciuperci comestibile și descrierile acestora

Pentru a indica numele tuturor ciupercilor comestibile și pentru a le oferi descrieri, veți avea nevoie de o carte întreagă, deoarece există un număr mare de soiuri ale acestora. Dar, de cele mai multe ori, oamenii optează pentru cele mai faimoase, demne de încredere specii, lăsând reprezentanți dubioși în seama culegătorilor profesioniști de ciuperci.

Este cunoscut și sub numele de boletus. Această ciupercă și-a câștigat popularitate datorită valorii sale nutritive și gustului aromat. Este potrivit pentru orice tip de prelucrare: prăjire, fierbere, uscare, sărare.

Ciuperca porcini se caracterizează printr-o tulpină groasă și ușoară și un capac tubular mare, al cărui diametru poate ajunge la 20 cm.De cele mai multe ori are o culoare maro, maro sau roșu. În același timp, este complet eterogen: marginea este de obicei mai ușoară decât centrul. Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, partea inferioară a capacului își schimbă culoarea de la alb la galben-verde. Puteți vedea un model de plasă pe picior.

Pulpa interioară are o consistență densă și gustul ei seamănă cu o nucă. Când este tăiată, culoarea nu se schimbă.

Ryzhik

Foarte bogat în calorii și hrănitor. Excelent pentru murat și sărat. Puteți folosi și alte tipuri de tratament, dar este mai bine să nu îl uscați. Caracterizat printr-un grad ridicat de digestibilitate.

Principala caracteristică a capacelor de lapte de șofran este culoarea lor portocalie strălucitoare. În plus, culoarea este caracteristică tuturor părților ciupercii: tulpina, capacul și chiar pulpa. Capacul este în formă de placă și are o depresiune în centru. Culoarea nu este uniformă: culoarea roșie este diluată cu pete gri închis. Farfuriile sunt frecvente. Dacă tăiați ciuperca, pulpa își schimbă culoarea în verde sau maro.

boletus

O specie comună, care, după cum sugerează și numele, preferă să crească lângă un grup de mesteacăni. Ideal prajit sau fiert.

Boletus are un picior cilindric ușor acoperit cu solzi întunecați. Se simte destul de fibros la atingere. În interior există carne ușoară, cu o consistență densă. Poate deveni ușor roz când este tăiat. Pălăria este mică, asemănătoare cu un tampon gri sau maro-maroniu. Există tuburi albe în partea de jos.

Boletus

O ciupercă hrănitoare iubită care crește în zonele temperate.

Nu este greu de recunoscut: piciorul său plinuț se lărgește spre fund și este acoperit cu mulți solzi mici. Capacul este semisferic, dar în timp capătă o formă mai plată. Poate fi de culoare roșu-maro sau alb-maro. Tuburile inferioare sunt aproape de o nuanță gri murdară. Când este tăiată, pulpa interioară își schimbă culoarea. Poate deveni albastru, negru, violet sau roșu.

Unt

Ciuperci mici care sunt cel mai des folosite pentru murătură. Ele cresc în emisfera nordică.

Capul lor este de obicei neted și, în cazuri rare, fibros. Este acoperit cu o peliculă mucoasă deasupra, astfel încât se poate simți lipicios la atingere. Piciorul este, de asemenea, în cea mai mare parte neted, uneori cu un inel.

Acest tip necesită cu siguranță o curățare prealabilă înainte de gătit, dar pielea se desprinde de obicei ușor.

Chanterele

Unul dintre cei mai timpurii reprezentanți de primăvară ai ciupercilor. Familii întregi cresc.

Pălăria nu este un tip standard. Inițial este plat, dar în timp ia forma unei pâlnii cu o depresiune în centru. Toate părțile ciupercii sunt colorate în portocaliu deschis. Pulpa albă este densă ca consistență, plăcută la gust, dar deloc hrănitoare.

muschiu

O ciupercă gustoasă care poate fi găsită în latitudinile temperate. Cele mai comune tipuri ale sale sunt:

• Verde. Caracterizat printr-un capac cenușiu-măsliniu, tulpină fibroasă galbenă și carne densă și ușoară;
• Bolotny. Arată ca un boletus. Culoarea este predominant galbenă. Când este tăiată, carnea devine albastră;
• galben-brun. Capacul galben capătă o nuanță roșiatică odată cu vârsta. Piciorul este de asemenea galben, dar are o culoare mai închisă la bază.

Potrivit pentru toate tipurile de preparare și prelucrare.

Russula

Ciuperci destul de mari care cresc în Siberia, Orientul Îndepărtat și partea europeană a Federației Ruse.

Pălăriile pot avea culori diferite: galben, roșu, verde și chiar albastru. Se crede că cel mai bine este să mănânci reprezentanți cu cea mai mică cantitate de pigment roșu. Capacul în sine este rotund, cu o mică depresiune în centru. Plăcile sunt de obicei albe, galbene sau bej. Pielea de pe capac poate fi îndepărtată cu ușurință sau se poate desprinde doar de-a lungul marginii. Piciorul nu este înalt, în mare parte alb.

Ciuperci cu miere

Ciuperci comestibile populare care cresc în grupuri mari. Preferă să crească pe trunchiuri și cioturi de copac.

Pălăriile lor nu sunt de obicei mari, diametrul lor ajunge la 13 cm. La culoare pot fi galbene, gri-galben, bej-maro. Forma este cel mai adesea plată, dar la unele specii sunt sferice. Piciorul este elastic, cilindric, uneori are un inel.

Pelerina de ploaie

Această specie preferă pădurile de conifere și foioase.

Corpul ciupercii este de culoare albă sau gri-alb, uneori acoperit cu ace mici. Poate atinge o înălțime de 10 cm. Pulpa interioară este inițial albă, dar în timp începe să se întunece. Are o aromă pronunțată plăcută. Dacă pulpa ciupercii s-a întunecat deja, atunci nu ar trebui să o mâncați.

Riadovka

Are un capac convex carnos cu suprafață netedă. Pulpa interioară este mai densă, cu un miros pronunțat. Piciorul este cilindric, lărgindu-se spre jos. Atinge o înălțime de 8 cm.În funcție de specie, culoarea ciupercii poate fi violet, maro, gri-brun, cenușiu și uneori violet.

Îl poți recunoaște după capacul în formă de pernă de culoare maro sau maro. Suprafața este ușor aspră la atingere. Tuburile inferioare au o nuanță galbenă, care devine albastră la apăsare. Același lucru se întâmplă și cu pulpa. Tulpina este cilindrică și are o culoare eterogenă: mai închisă deasupra, mai deschisă dedesubt.

Dubovik

O ciupercă tubulară comestibilă care crește în pădurile rare.

Capacul este destul de mare, crescând până la 20 cm în diametru. Ca structură și formă este cărnoasă și semisferică. Culoarea este de obicei maro închis sau galben. Pulpa interioară este de culoarea lămâiei, dar devine semnificativ albastră atunci când este tăiată. Piciorul înalt este gros, cilindric, galben. De obicei, are o culoare mai închisă spre partea de jos.

Ciuperci stridii

Se caracterizează printr-un capac în formă de pâlnie, cu diametrul de până la 23 cm. În funcție de tip, culoarea poate fi deschisă, mai apropiată de alb și gri. Suprafața este ușor mată la atingere, iar marginile sunt foarte subțiri. Pulpele ușoare ale ciupercilor stridii sunt foarte scurte, atingând rar 2,5 cm.Pupa este cărnoasă, ușoară, cu o aromă plăcută. Plăcile sunt largi, culoarea lor poate varia de la alb la gri.

Champignon

Ciuperci comestibile foarte populare datorită gustului plăcut și valorii nutritive ridicate. Descrierea și caracteristicile lor sunt familiare nu numai culegătorilor de ciuperci.

Aceste ciuperci sunt familiare tuturor pentru culoarea lor albă, cu o ușoară nuanță cenușie. Pălăria este sferică cu o margine curbată în jos. Piciorul nu este înalt, dens ca structură.

Sunt folosite cel mai adesea pentru gătit, dar sunt folosite extrem de rar pentru murat.

Ciuperci comestibile condiționat

Comestibilitatea ciupercilor din pădure poate fi condiționată. Aceasta înseamnă că astfel de specii pot fi consumate numai după un anumit tip de prelucrare. În caz contrar, pot dăuna sănătății umane.

Prelucrarea presupune un proces termic. Dar dacă unele tipuri trebuie fierte de mai multe ori, atunci pentru altele, înmuierea în apă și prăjirea este suficientă.

Astfel de reprezentanți ai ciupercilor comestibile condiționat includ: ciuperca de lapte adevărat, rând verde, pânză de păianjen violet, ciuperca de miere de iarnă, solz comun.

Cel mai bun moment pentru ciuperci este toamna. Dar există și tipuri de ciuperci comestibile care apar încă din luna mai. Când intrați în pădure, aveți grijă: fără a citi fotografiile, numele și descrierile ciupercilor comestibile, există un risc mare de a colecta soiuri otrăvitoare, iar acest lucru, cel puțin, este plin de otrăvire. Dacă aveți îndoieli, culegătorii experimentați de ciuperci vă vor ajuta să determinați ce ciuperci sunt comestibile. Este chiar mai bine dacă un astfel de expert te însoțește cel puțin la prima „vânătoare liniștită”.

Cele mai bune ciuperci comestibile din prima categorie

În primul rând, consultați fotografia și descrierea ciupercilor comestibile din prima categorie, care se disting printr-un gust excelent și sunt extrem de populare printre culegătorii de ciuperci.

Porcini

Porcini(Boletus edulis), boletus, este considerată cea mai bună ciupercă comestibilă, cea mai valoroasă din punct de vedere nutrițional. Este apreciat pentru gustul său ridicat și pentru capacitatea sa de a fi folosit în toate tipurile de prelucrare. Sărat, uscat, fiert, prăjit, conservat, murat - este bun sub orice formă și se folosesc atât capacul, cât și tulpina.

Această ciupercă se găsește în principal în emisfera nordică, în Rusia - cel mai adesea în partea europeană, precum și în Siberia de Vest și Caucaz. După cum sugerează și numele, acest tip de ciupercă comestibilă crește cel mai adesea în păduri și pe toate solurile, cu excepția celor turboase, adesea familii numeroase. Primele ciuperci pot apărea încă din luna mai, dar rodește în principal din iunie până în octombrie.

Ciuperca porcini are aproximativ 20 de forme, formând micorize cu multe specii de arbori, în special cu molid, pin, mesteacăn, stejar, fag și carpen. De aici și numele diferitelor sale forme.

Acordați atenție fotografiei și descrierii acestei ciuperci de pădure comestibile - cel mai obișnuit hribi de molid are un capac maro, maro-roșcat sau castaniu, neted, uscat și o tulpină lungă:

Ciuperca porcini de pin are un capac maro închis cu o tentă măsline sau aproape negru. Piciorul este scurt și gros.

Boletușul de mesteacăn are un capac maroniu deschis, galben-ocru sau albicios pe o tulpină scurtă și groasă.

Acum compară aceste ciuperci boletus cu fotografia ciupercilor comestibile din pădurea de stejari - aceste daruri ale pădurii, care cresc sub stejari, au un capac maroniu cu o tentă gri și o tulpină lungă:

Pulpa ciupercilor este densă, cu miros plăcut de ciupercă și gust dulce, mereu albă, și nu se închide la culoare la tăiere sau spargere. Suprafața stratului tubular de ciuperci tinere este albă și nu își schimbă culoarea după uscare. Odată cu vârsta, devine galben sau galben-verde. Pulbere de spori de măsline. Aceste ciuperci comestibile de pădure aparțin primei categorii.

Ryzhik

Ciupercă de pin(Lactarius deliciosus) crește în pădurile de pini, preferă solurile nisipoase. Dă roade în august-septembrie în Belarus, în august-octombrie în Ucraina (Polesie și regiunea Carpatică). În centrul Rusiei, aceste ciuperci comestibile dau roade de la sfârșitul lunii iunie până în octombrie.

Capacul este rotunjit-convex, apoi în formă de pâlnie largă, roșu-portocaliu, de până la 17 cm în diametru, cu marginea coborâtă, mai rar dreaptă. Pielea este netedă, umedă, lipicioasă.

După cum puteți vedea în fotografie, aceste ciuperci comestibile și-au primit numele de la culoarea pulpei - este portocalie, cu un miros și un gust moale, rășinos:

Seva lăptoasă devine verde în aer, apoi devine maro.

Farfuriile sunt galben-portocalii și devin verzi când sunt apăsate. Piciorul are până la 8 cm înălțime, cilindric, gol, neted, de aceeași culoare ca și capacul.

Există și camelina de molid, sau iarba de molid, care crește cel mai des în pădurile tinere de molid. Are o calota mai subtire decat cea de pin, portocaliu-roscat sau verzui-albastru. Sucul de lapte este de culoare roșie morcov.

După cum puteți vedea în fotografie, acest tip de ciupercă comestibilă are o tulpină de aceeași culoare cu capacul sau puțin mai deschisă:

Devine verde în sare. Una dintre cele mai delicioase ciuperci clasificate in prima categorie. Poate fi sărat, conservat, murat, fiert și prăjit. Ei spun că capacele de lapte de șofran sărat sunt superioare ca conținut de calorii ouă de găinăși carne de vită.

Ciupercă de lapte adevărată

Ciupercă de lapte adevărată(Lactarius resimus)- cea mai cunoscută ciupercă din bucătăria rusească. Este chiar numit „regele ciupercilor”, deși aparține laticiferelor și a fost întotdeauna folosit doar sărat. Se găsește în pădurile de mesteacăn și pin-mesteacăn cu tufă de tei în grupuri destul de mari, din iulie până în septembrie (în Belarus - din august până în septembrie), formează micorize cu mesteacăn.

Capacul acestei ciuperci comestibile din prima categorie este rotund, cu diametrul de până la 20 cm, cărnoasă, densă, inițial plată, deprimată în centru, cu marginea ondulată și ondulată, în formă de pâlnie. Pielea este usor limoasa, alb ca laptele, fildeș sau gălbui, cu zone apoase abia vizibile.

Pulpa este albă, densă, fragilă. Seva lăptoasă este albă și devine galbenă în aer. Înțepător, cu un miros plăcut de „lapte”. Plăcile sunt albe, apoi gălbui. Piciorul este alb, gol, uneori cu pete gălbui. După sărare capătă o nuanță albăstruie.

Numele acestei ciuperci din grădina pădurii poate fi auzit adesea într-un proverb rus:„Gruzdev s-a numit să intre în corp”.

Ciuperci comestibile populare din centrul Rusiei cu fotografii și nume

Aici veți afla numele și veți vedea fotografii ale ciupercilor comestibile, care se găsesc cel mai adesea în pădurile rusești din zona de mijloc.

Ungator de zada

Ungator de zada(Suillus grivelli) crește în pădurile de foioase din zona mijlocie, Urali și Siberia, în special la plantații tinere, din iulie până în octombrie.

Capacul acestei ciuperci comestibile populare este cărnoasă, în formă de pernă sau în formă de pernă, de culoare galben-lămâie, moale și strălucitoare pe vreme uscată. Diametru - până la 15 cm. Pulpa este galben deschis, nu își schimbă culoarea atunci când este spartă sau devine ușor roz.

Stratul tubular este gri-gălbui, acoperit cu o peliculă, care, pe măsură ce ciuperca crește, se rupe și formează un inel pe tulpină. Piciorul este cilindric, neted, de până la 8 cm lungime, până la 2 cm grosime, galben deasupra inelului, maroniu dedesubt. Ciupercă comestibilă din a doua categorie. Înainte de a găti, îndepărtați pielea de pe capace.

Marsh Russula

Marsh Russula(Russula paludosa) se găsește de obicei în pădurile umede de pin, de-a lungul marginilor mlaștinilor, pe soluri umede turboase-nisipoase din iunie până în septembrie. Formează micorize cu pinul.

Capacul acestei ciuperci are un diametru de până la 15 cm, la început convex, apoi plat-deprimat, roșu, maroniu la mijloc, uneori cu pete gălbui-maronii, gol, neted, cu marginea netedă sau ușor nervuată.

Uitați-vă la fotografie - această ciupercă comestibilă din centrul Rusiei are plăci largi, cu o margine ușor zimțată, mai întâi albă, apoi galben-crem, bifurcate la tulpină:

Pulpa este albă, dulce, dar plăcile tinere sunt uneori caustice. Piciorul este alb, uneori cu o nuanță roz, ușor strălucitor.

Cunoscătorii consideră că russula de mlaștină este o ciupercă comestibilă bună. Un kilogram din această ciupercă conține 264 mg de riboflavină (vitamina B2). Russula de mlaștină este folosită pentru murat, sărat și prăjit. Aparține categoriei a treia.

Această ciupercă comestibilă din zona de mijloc are o asemănare cu falsul chanterelle sau cocon (Hydrophoropsis aurantiaca), care diferă de cel obișnuit prin culoarea roșiatică-portocalie, un capac mai rotund și o tulpină goală.

Muscă de mușchi galben-maro

Muscă de mușchi galben-maro(Suillus variegatus), mușchi de mlaștină, aspen galben. Această ciupercă comestibilă crește în Rusia, în principal în jumătatea de nord a zonei forestiere, în pădurile de pin și mixt de pini, pe soluri nisipoase umede și locuri cu mușchi. Această ciupercă comestibilă crește de obicei în pădure în grupuri, din iunie până în octombrie.

Calota are diametrul de până la 12 cm, cu marginea subțire, cărnoasă, pernă-convexă, uneori plată, fin solzoasă, galben-maronie, catifelată, ușor lipicioasă, cu pielea neseparabilă.

Pulpa este densă, gălbuie, ușor albăstruie la pauză, cu gust plăcut de ciupercă și miros slab de fructe.

Un strat tubular de culoare maro-tutun sau galben-măsliniu, lipit de tulpină sau ușor curgând pe fund, cu pori mici. Pulberea de spori este ocru.

Atenție la fotografia acestei ciuperci comestibile, comună în Rusia - tulpina sa are până la 8 cm lungime și până la 2 cm grosime, cilindrică sau lărgită spre bază, densă, solidă, netedă, galben pal:

Ciupercă gustoasă comestibilă din a treia categorie. Se consumă fierte, prăjite, murate, sărate, uscate și conservate. Pielea capacului nu este îndepărtată. Devine maro când este sărat și uscat.

Conform descrierii, arată această ciupercă comestibilă capră(Suillus biovinus), dar capra are pori mai largi și carne elastică. Este asemănătoare cu ciuperca necomestabilă cu ardei, care are o culoare roșie-ruginie pe suprafața inferioară a capacului, pori mari și carne cu gust iute-piper. Datorită asemănării sale cu boletus, mai ales când este tânăr, este uneori numit aspen galben.

Rând gri

Rând gri(Tricholoma portentosum), Brad Distribuit mai ales în regiunile centrale și vestice ale fostei URSS, în pădurile de pin și mixte, pe soluri nisipoase. Un tip gustos de ciuperci comestibile din categoria a patra.

Crește singur și în grupuri, adesea în rânduri mari, din septembrie până la îngheț.

Capacul are până la 15 cm în diametru, cărnoasă, inițial convexă, apoi plată, marginile sunt neuniforme, adesea crăpate. Capacul este lipicios la atingere, de culoare gri-negricioasă murdară, rar cu o tentă liliac, mai închisă în centru, cu dungi întunecate strălucitoare. Pulpa este de culoare albă sau cenușie, fragilă și liberă, ușor galbenă la rupere, are gust plăcut și miros de făină. Plăcile sunt zimțate, rare, albe, cenușii sau gălbui, late și groase. Pulberea de spori este albă. Tulpina are până la 15 cm lungime și până la 2 cm grosime, cilindrică, de culoare albă sau gălbuie, de obicei adânc îngropată în sol.

Folosit proaspăt, murat și sărat. Când este sărat și fiert, capătă o culoare albă, rareori cu o nuanță slabă de castan. Rândul gri este oarecum asemănător cu rândul necomestibil sau ușor otrăvitor - mirositoare, săpunoasă și ascuțită.

Aici puteți vedea fotografii cu ciuperci comestibile din Rusia, ale căror nume și descrieri sunt prezentate mai sus:

Ciuperci champignon comestibile și fotografiile lor

Iată o descriere și o fotografie a ciupercilor comestibile care nu numai că cresc în pădure, ci pot fi cultivate și în cultură.

Champignon comun

Champignon comun(Agaricus campestris), pecheritsa, champignon de luncă, crește pe pământ îngrășat în grădini, grădini de legume, lângă case, câmpuri, pajiști, în stepe, uneori în grupuri mari, din iunie până în septembrie, iar în regiunile sudice - din mai până toamna târziu.

După cum se vede în fotografie, ciuperca champignon comestibilă are un capac de până la 15 cm în diametru, gros-carnos, uscat, semisferic, apoi plat-convex, cu marginea curbată în jos, albă sau roz-albicioasă, cu mici maronii. solzi fibrosi:

La o ciupercă tânără, marginile capacului sunt legate de tulpină printr-o pătură groasă albă, care mai târziu lasă un inel alb piele pe tulpină.

Pulpa este densă, groasă, albă. Devine puțin roz la pauză. Cu gust picant și o aromă puternică și plăcută de ciuperci. Plăcile sunt largi, frecvente, subțiri, albe, apoi roz, iar odată cu vârsta capătă o culoare maro închis cu o tentă violet. Capacele sunt ușor separate de pulpă. Pulberea de spori este maro închis, aproape neagră.

Piciorul are până la 10 cm lungime și până la 3 cm grosime, cilindric sau în formă de maciucă, solid, neted, fibros. Alb sau gălbui, cu un inel membranos alb, care dispare la ciupercile bătrâne.

Ciuperca champignon comestibilă este foarte gustoasă și aparține categoriei a doua.

In tari Europa de Vest este considerată o ciupercă delicată de primă clasă. Poate fi uscat, murat, sărat. Este potrivit pentru prepararea tuturor tipurilor de feluri de mâncare, sos și garnituri.

Champignon cultivat

Champignon cultivat(Agaricus bisporus), sau bisporus champignon, crește în brâuri de adăpostire, în stepe, câmpuri, pajiști, pășuni, în grădini și parcuri, în poieni forestiere, grădini de legume, de-a lungul drumurilor, în soluri bogate îngrășate din iunie până în octombrie.

Calota are un diametru de până la 10 cm, cărnoasă, semicirculară, apoi răspândită convex, solzoasă la mijloc. La o ciupercă tânără este albă, apoi maro murdar, solzoasă sau netedă. Devine roșu când este apăsat. Pulpa este densă, albă, înroșită la pauză, cu miros și gust plăcut de ciupercă. Plăcile sunt libere, frecvente, roz, apoi maro închis. Pulberea de spori este maro închis. Piciorul are până la 6 cm lungime și până la 2 cm grosime, cilindric, neted, fibros, albicios-roșiatic, cu un inel gros albicios întârziat.

Ciupercă bună comestibilă din a doua categorie. Potrivit pentru toate tipurile de prelucrare culinară. În 70 de țări din întreaga lume este cultivat în sere, sere și încăperi speciale - fermele de champignon.

Comparați fotografiile acestor ciuperci comestibile din pădure și cele cultivate în cultură:

Ce ciuperci comestibile cresc într-o pădure de conifere: fotografii, nume și descrieri

Această secțiune a articolului este dedicată ce sunt ciupercile comestibile în pădurile de conifere și mixte.

Ciuperca de miere de toamnă

Ciuperca de miere de toamnă(Armillari mellea), ciuperca mierii este reală. Găsit peste tot unde sunt păduri. De obicei crește în colonii mari pe butuci bătrâni, pe lemn mort, lângă trunchiuri și pe rădăcinile copacilor de conifere și foioase, în poieni, de la mijlocul lunii august și până la primul îngheț.

Capa acestei ciuperci comestibile din păduri de conifere și mixte cu un diametru de 2 până la 12 cm, subțire-carnoasă, sferică la o vârstă fragedă, marginile sunt curbate spre interior, mai târziu plat-convexe, cu un tubercul în mijloc, uscat, culoare maronie sau cenușiu-gălbuie, mai închisă.

Pulpa este albă, densă, nu își schimbă culoarea la spargere, are un miros plăcut de ciupercă și un gust acru. Plăcile sunt atașate de tulpină cu un dinte sau descendent, subțiri, frecvente, alb-gălbui, acoperite cu mici pete maronii. Piciorul are până la 15 cm înălțime cu o grosime de 1-2 cm, cilindric, ușor îngroșat în partea inferioară, cu un inel alb membranos care dispare odată cu vârsta, de culoare maronie, dens, elastic, ușor solzant în partea inferioară. .

Această ciupercă comestibilă foarte gustoasă din păduri de conifere și mixte aparține categoriei a treia. Ciuperca prăjită de miere și în supe este cea mai delicioasă dintre toate ciupercile agaric, cu excepția șofranului. În marinată și murătură, gustul său se situează după capacele de lapte de șofran și ciupercile din lapte.

Se consumă proaspăt fiert și prăjit, sărat și murat, uscat și conservat. Trebuie sărat numai după fierbere preliminară. Deoarece picioarele ciupercii cu miere sunt foarte fibroase, ele nu sunt aproape niciodată folosite pentru hrană; se acordă preferință capacelor.

Dacă ciupercile cu miere sunt prost gătite sau sărate la rece, atunci cazurile de otrăvire nu pot fi excluse.

Ciuperca de miere de toamnă este asemănătoare cu fulgul comun necomestibil, care se distinge printr-un capac galben ocru acoperit cu solzi ascuțiți. Gustul de fulgi obișnuit seamănă cu ridichea.

Ciupercile false, otrăvitoare de miere, pot fi confundate cu ciupercile de miere de toamnă: roșu cărămidă și gri-galben.

Russula intreaga

Russula intreaga(Russula integra) crește în grupuri mici în pădurile de foioase și conifere din jumătatea de sud a zonei forestiere din fosta URSS, din iulie până în septembrie.

Capacul are un diametru de până la 12 cm, la început semisferic, mai târziu prostrat, la mijloc - deprimat, dungat, roșu închis sau ciocolați, decolorat în alb, cu o margine tuberosă roz-roșu.

Pulpa este albă, densă, ușor acre. Farfuriile sunt cremoase, apoi ocru. Pulberea de spori este ocru deschis.

Priviți fotografia acestei ciuperci comestibile din pădure de conifere și mixte - tulpina sa este albă, netedă, de până la 10 cm lungime și 3 cm grosime:

Ciupercă comestibilă din a treia categorie. Folosit proaspăt și sărat, este asemănător cu russula de mlaștină, dar mai mic.

Încărcător alb

Încărcător alb(Russula dlica), ciuperca uscată de lapte, se găsește în jumătatea de nord a zonei forestiere din Rusia, Caucaz, Orientul Îndepărtat, Altai, Belarus și mai rar în Polesie și silvostepă ucraineană, în pădurile de foioase și conifere, adesea în grupuri mari din iulie până în octombrie. Formează micorize cu stejar și carpen.

Calota are 5-20 cm diametru, cărnoasă, densă, uscată, mată, fin pubescentă, apoi goală, plat-convex, cu margini curbate spre interior și o depresiune în mijloc, albă - la ciupercile tinere și cu vârsta devine galbenă și luând o formă în formă de pâlnie. Capacul are de obicei particule de pământ lipite de el.

Pulpa este densă, fragilă, albă. Nu își schimbă culoarea când este spart. Fara suc de lapte, non-caustic, cu miros placut si gust dulce. Plăcile sunt albe, cu o nuanță verzuie, mai întâi aderente, apoi descendante, subțiri, frecvente, ramificate, la gust amar. Pulberea de spori este albă. Piciorul are până la 5 cm lungime și până la 2 cm grosime, neted, se îngustează în jos, puternic, inițial solid în interior, apoi gol, alb, ușor maroniu.

Ciupercă bună comestibilă din a doua categorie. Folosit proaspăt, sărat și murat.

Când este sărat are o culoare albă plăcută. Foarte asemănătoare cu ciupercile din lapte, dar nu are suc de lapte. Deoarece aparține genului Russula, uneori se crede că trebuie fiert înainte de gătit. Cu toate acestea, mulți consideră acest lucru inutil.

Nume de ciuperci de pădure comestibile cu fotografii și descrieri

Ce alte nume de ciuperci comestibile sunt familiare chiar și culegătorilor de ciuperci neexperimentați?

Cantarul comun

Cantarul comun(Cantarellus cibarius), vulpea este reală. Acesta este un tip de ciupercă foarte comun și cu randament ridicat. Ele reprezintă aproximativ 20% din randamentul tuturor ciupercilor care cresc într-o pădure mixtă. Sunt de două ori mai mulți decât Valuevs.

Această ciupercă se găsește în întreaga zonă forestieră a fostei URSS, în principal în regiunile centrale și vestice. Creste in padurile de conifere si mixte in grupuri mari, mai ales in verile ploioase, din iulie pana toamna tarziu.

Calota are diametrul de până la 10 cm, cărnoasă, la început convexă sau plată, cu marginea ondulată, apoi în formă de pâlnie, cu marginea puternic ondulată, netedă, de culoare galben-ou. Pulpa este densă, uscată, cauciucoasă, elastică, gălbuie-albicioasă, cu un miros puternic care amintește de fructele uscate și un gust picant de piper. Ciuperca aproape niciodată nu devine neagră. Plăcile coboară spre tulpină, rare, groase, sub formă de pliuri, galbene. Pulberea de spori este galben pal. Piciorul are până la 6 cm lungime, până la 2 cm grosime, galben, uniform, solid, neted, gol, se extinde în sus, transformându-se într-un capac.

Ciupercă gustoasă comestibilă din a treia categorie. Folosit prajit, fiert, uscat, murat si sarat.

În marinată și sărare, culoarea se păstrează și devine ușor maro. Sosurile de chanterelle și condimentele sunt deosebit de gustoase. Este bogat în microelemente, în special zinc, și conține substanțe care au un efect dăunător asupra agenților patogeni ai bolilor purulente.

Ciuperca de miere de vară

Ciuperca de miere de vară(Kuehneromyces mutabilis) crește pe lemn de foioase putrezit, cioturi, în special mesteacăn, de obicei în grupuri mari, din iunie până în octombrie.

Capacul are un diametru de până la 7 cm, subțire cărnoasă, plat-convex, cu un tubercul netezit, la o ciupercă tânără este acoperit cu o pătură privată din pânză de păianjen, umedă, lipicioasă, brun-roșcată, la uscare galben-ocru, două -colorate - mai deschise, mai stralucitoare la mijloc, cu margini inchise, parca inmuiate in apa. Pulpa este moale, apoasă, subțire, maro deschis, cu gust și miros plăcut de lemn proaspăt.

Plăcile sunt atașate de un dinte sau ușor descendenți, frecvente, înguste, albicioase, mai târziu brun-ruginiu. Pulberea de spori este maro.

Picior de până la 8 cm lungime, cilindric, se îngustează în jos, adesea curbat, la început solid, mai târziu gol, dur, lemnos, cu un inel îngust, peliculos, maro, cu o suprafață cu bandă, deasupra - crem albicios, dedesubt - negru-maro , mai solzoasa .

O ciupercă comestibilă din categoria a patra, apreciată pentru gustul ridicat. Folosit proaspăt, murat, sărat, uscat.

Ciupercă poloneză

Ciupercă poloneză(Xerocomus badius) crește cu precădere în regiunile vestice ale fostei URSS - în Belarus, vestul Ucrainei, statele baltice, în conifere (în special pin) și în amestec cu păduri de pin, individual și în grup, în august-septembrie.

Calota este mai mult sau mai putin limoasa, lucioasa pe vreme uscata, 5-12 cm in diametru, perna-convex, apoi plat, neted, brun-brun, castaniu.

Pulpa este galbenă pai, devine albastră la spargere, cu miros și gust plăcut. Tuburile sunt aderente, uneori libere, cu pori mici unghiulari, gălbui-verzui, se întunecă la apăsare. Piciorul are până la 9 cm lungime, până la 3 cm grosime, dens, neted, uneori îngustat spre bază, brun-gălbui.

O ciupercă comestibilă bună din a doua categorie. Gustul amintește de ciuperca porcini. Este uscat, prăjit, sărat și murat.

Aici puteți vedea fotografii cu tipuri de ciuperci comestibile, ale căror nume sunt enumerate mai sus:

Nume de ciuperci comestibile din pădurile de foioase din regiunea Moscovei cu fotografii și descrieri

Și în concluzie - o descriere, fotografie și nume ale ciupercilor comestibile din regiunea Moscovei care cresc în pădurile de foioase.

Ciuperca de mai

Ciuperca de mai(Calocybe gambosa), ciuperca Sf. Gheorghe, Mike, creste in paduri rare de foioase, pe pasuni, pasuni. Această ciupercă comestibilă crește în regiunea Moscovei și în unele regiuni centrale ale Rusiei în mai-iunie.

Calota este cărnoasă, mai întâi convexă, apoi răspândită, cu marginea ondulată, adesea crăpată, plată, uneori cu un tubercul, suprafața este uscată, culoarea cremoasă, gălbuie, aproape albă. Plăcile sunt frecvente, aderente la dinți, albicioase, cu o tentă cremoasă.

Piciorul are până la 10 cm lungime, până la 3 cm grosime, dens, în formă de club, albicios, gălbui sau maro-crem. Pulpa este groasă, densă, albă, moale, făinoasă ca gust și miros.

Ciupercă comestibilă din categoria a patra. Poate fi consumat proaspăt preparat.

Ciupercă semi-albă

Ciupercă semi-albă(Boletus impolitus) creste in padurile de foioase, in principal stejar, in august-septembrie.

Calota este inițial convexă, cu vârsta devine pe jumătate prostrată, maro-roz deschis, galben-maronie, fibroasă, uneori crăpată. Diametru - până la 20 cm. Pulpa este groasă, gălbuie pal, cu miros de acid carbolic în ciupercile vechi.

Stratul tubular este mai întâi galben strălucitor, apoi galben-verzui.

Piciorul este tuberos-umflat, galben, maroniu-roscat in varf, usor fibros, pana la 10 cm lungime si pana la 5 cm grosime.

O ciupercă comestibilă bună din a doua categorie. Poate fi uscat, fiert, murat.

boletus

boletus(Leccinum scabrum) obișnuit, obabok, ciupercă neagră, ciupercă neagră, crește în plantații de mesteacăn, păduri amestecate cu mesteacăn, în poieni și dealuri, lângă drumuri, individual și în grup, din iunie până în septembrie.

Calota acestei ciuperci de pădure de foioase comestibile are un diametru de până la 20 cm, cărnoasă, goală sau subțire-tomentoasă, uscată, ușor viciosă pe vreme umedă, netedă, semisferică, apoi convexă, cu marginea tocită. Maroniu, gri, uneori aproape alb, negru sau pete. Pulpa este densă, dar destul de curând devine liberă, alb-cenușie, nu își schimbă culoarea atunci când este spartă, cu un miros și un gust ușor plăcut de ciupercă.

După cum se vede în fotografie, aceste ciuperci comestibile din regiunea Moscovei au un strat tubular care este spongios, fin poros, ușor de separat de pulpă, albicioasă, se întunecă cu vârsta, adesea cu pete maronii:

Pulberea de spori este maro măsline.

Piciorul are până la 15 cm lungime, alb, cu solzi longitudinale de la maro închis la negru.

Unii consideră această ciupercă ca fiind comestibilă în a doua categorie, alții o clasifică pe a treia, deși îi subliniază gustul. Este bun prajit si fiert, nu mai prejos de ciuperca porcini. De asemenea, este uscat și murat.

Pentru a evita albăstrirea, care apare cu toate metodele de gătit, se recomandă să înmuiați ciuperca într-o soluție de acid citric 0,5% înainte de a mânca.

Dacă gutui crește pe parcela dvs., veți primi fructe delicioase pentru mulți ani - această plantă este foarte durabilă, durata sa de viață...

O ciupercă este un organism viu care formează un regat separat cu același nume. Multă vreme au fost clasificate ca parte a regnului vegetal. Dar datorită faptului că ciupercile se caracterizează prin anumite trăsături care le deosebesc și, în același timp, le unesc cu plante și animale, au decis să le plaseze într-un regat separat. Faptul este că ciupercile nu pot efectua procesul de fotosinteză și primesc nutrienți din lumina soarelui. Au nevoie de substanțe organice gata preparate ca hrană.

Ciuperci de pin

Culegătorii de ciuperci cu experiență știu ce ciuperci cresc într-o pădure de pini. Aceasta depinde de tipul de nutrienți disponibili și de climă. Ciupercile pot fi găsite atât pe sol printre plante, și pe trunchiurile copacilor și chiar pe pietre.

Specii comestibile

În pădurile de conifere au fost identificate aproximativ două sute de specii de ciuperci, dar doar 40 dintre ele sunt potrivite pentru consumul uman.

În pădurile de conifere și în plantațiile cu vârsta cuprinsă între doi și cincisprezece ani, puteți găsi o ciupercă numită ulei. Este maro la exterior și galben la interior. Oilerul este termofil și crește în principal pe margini sau de-a lungul marginilor poienilor, unde ramurile copacilor uriași nu interferează cu razele soarelui. Ele pot fi văzute și în locurile în care cresc grupuri de pini relativ mici. Preferă solul nisipos cu drenaj bun.

Și-a primit numele de la mucusul său uleios., acoperindu-si palaria. Boletus crește de obicei în grupuri. Le puteți găsi pe dealuri mici printre ace de pin căzute. Aceasta este o specie foarte fructuoasă, care crește activ pe parcursul perioadelor calde de vară și începutul toamnei.

Se găsesc atât sub pini din pădure, cât și pe câmpuri, pajiști și uneori chiar printre tufișuri. Ciupercile cu miere preferă să crească nu pe pământ, ca multe altele, ci pe cioturile și trunchiurile copacilor morți sau slăbiți. Stabiliți-vă în grupuri mariși poate captura o zonă destul de largă. Ciupercile cu miere au o tulpină lungă și înaltă și un capac plat, în formă de disc, de culoare maro închis.

Riadovka

Ryadovka crește în pădurile vechi de pini în colonii mici aliniate pe rând, motiv pentru care și-a primit numele. Capul de ciupercă poate atinge 15 cm în diametru. În unele țări, ciupercile rowan sunt considerate ciuperci otrăvitoare, dar în unele sunt considerate comestibile. Împărțit în tipuri:

Culoarea și structura ciupercii depind de specie.

Greenfinch

Aceste ciuperci aparțin familiei rowan, dar sunt numite pentru culoarea lor caracteristică verde-galben. Ele cresc mai des în pădurile de vârstă mijlocie, de asemenea, în colonii mici întinse la rând, sau individual. Spre deosebire de fluturi, verzile nu le place lumina și, prin urmare, cresc în principal în zonele joase întunecate sub un strat de ace de pin căzute și, uneori, chiar sub un strat de sol. Au piciorul drept, ușor lărgit în jos.

muschiu

Aceste ciuperci nu sunt, de asemenea, neobișnuite în pădurea de pini. Ei trăiesc în locuri acoperite cu mușchi, motiv pentru care și-au primit numele. Această ciupercă are un capac mare gros și o tulpină înaltă. Culoarea poate fi diferită: roșu, galben, maro. Principala dificultate în colectarea volantelor este că au un volant dublu - fals, care nu este otrăvitor, dar are un gust neplăcut.

Russula

Una dintre cele mai cunoscute și frecvent întâlnite ciuperci este russula.
Există un număr mare de surse ale acestei ciuperci. Printre aceștia se numără atât reprezentanți comestibile, cât și necomestibile. Caracteristica lor distinctivă este un capac concav în formă de pâlnie și un picior drept. Dacă tulpina russula în sine este albă, atunci capacele vin în culori diferite, în funcție de mediu. Pot fi roșii sau roz, sau verzi, galbeni, violet, maro. În ciuda prezenței fraților necomestibile, aceasta este una dintre cele mai importante ciuperci în gătit.

Chanterele

Aceasta este una dintre ciupercile unice care cresc în pădurile de pini. Sunt greu de confundat cu alte ciuperci. Au o culoare portocalie strălucitoare și un capac în formă de pâlnie. Principala diferență dintre chanterelle este că este greu de spus unde se termină piciorul său și unde începe capacul. Acestea sunt ciuperci foarte iubitoare de umiditate și, prin urmare, se găsesc în principal în locuri cu umiditate ridicată. Principala creștere a aspectului lor începe după ploi abundente. Ele cresc în numeroase colonii asemănătoare grupurilor.

Umbrelă de ciuperci

Și-a primit numele datorită structurii sale. Având un picior lung și subțire și o cupolă întinsă a capacului, seamănă cu o umbrelă. Diametrul umbrelei poate ajunge la 35 cm, iar înălțimea tulpinii - 40 cm. Culoarea acestei ciuperci este în principal albă, dar pe măsură ce crește, capacul crăpă și devine acoperit cu solzi, care se întunecă și devin de culoare crem. . Piciorul în sine este decorat cu o fustă pufoasă.

Boletus sau ciuperca porcini

Cea mai populară și preferată ciupercă a oricărui culegător de ciuperci este ciuperca boletus. El este aproape elita regatului său. În ciuda faptului că numele real al acestei ciuperci este boletus, mulți o numesc alb. Acest lucru se datorează faptului că după tratamentul termic (uscare) își păstrează culoarea albă inițială a pulpei. Ele cresc peste tot, cu excepția regiunilor deosebit de reci și a locurilor cu multă umiditate.

Dimensiunile acestor ciuperci celebre ajung la 30 și uneori la 50 cm în diametru și 25 cm în înălțime. Piciorul este gros, în formă de butoi și are o culoare gri la exterior. Șapca are o formă rotunjită și numai la ciupercile adulte poate fi aplatizată. Culoarea capacului este destul de variată. Poate fi roșu aprins sau alb, în ​​funcție de vârsta boletusului.

Ciupercile Boletus cresc și ele în colonii, dar, spre deosebire de alte soiuri, nu sunt atât de dense și mai împrăștiate. Dacă întâlniți cel puțin o astfel de ciupercă, atunci este garantat că vor fi mai multe în apropiere, doar cresc la distanță una de cealaltă.

Vorbitor

De ce aceste ciuperci au primit un astfel de nume este necunoscut. Ele nu sunt foarte populare în rândul culegătorilor de ciuperci datorită faptului că printre ei nu sunt doar ciuperci comestibile, ci și otrăvitoare. Ele cresc la fel ca multe altele - în colonii. Unicitatea vorbitorilor constă în faptul că coloniile lor formează adesea un cerc - așa-numitul „cerc de vrăjitoare”. Dimensiunea vorbitorilor este mică, în cazuri rare depășind 6 cm în diametru și 3 cm în înălțime.

grib.guru

Descriere

Multe tipuri de ciuperci cresc în mușchi: ciuperci porcini, ciuperci boletus și ciuperci boletus. Dar cel mai comun este Mokhovik. De aici provine numele.

Aparține familiei Boletaceae și este asemănător ca aspect cu boletus. Toate tipurile de muscă de mușchi au o anumită asemănare în descriere:

• capacul are o parte exterioară catifelată;
• diametru capac până la 10 cm;
• partea inferioară formează spori;
• spori tubulari, lati;
• Aroma este caracteristică, medie.

Culoarea capacului depinde de lumină. Vitamina D produsă determină o anumită colorare a suprafeței. Himenoforul sau himeniul (partea sporilor), în funcție de specie, are o culoare diferită (galben, roșu sau galben-verde). Se schimbă și culoarea pulberii de spori.

feluri

În total, există 18 specii de muscă de mușchi. Dar cele mai populare comestibile includ:

• verde;
• roșu;
• galben-brun;
• Lustrui;
• fisurat.

Există mai multe specii false (necomestibile):

Acesta este cel mai popular și răspândit tip. În pădure este ușor de recunoscut după culoarea aurie a capacului său. Forma sa este asemănătoare unei perne întinse de dimensiuni medii (până la 10 cm), capacul este ținut pe o tulpină îngroșată în partea inferioară, de până la 8-10 cm înălțime și până la 3-3,5 cm în diametru. tulpina are o culoare roșiatică cu o nuanță de cărămidă, iar pulpa este densă și albă Când este spartă, devine imediat albastră.

Ciuperca se găsește sub copaci de foioase, în poieni deschise, lângă drumuri și poteci. Începe să fie colectat la sfârșitul primăverii, în mai și se termină în octombrie.

maro-galben

Această subspecie aparține genului Oiler, deși descrierea sa nu este similară cu Oilerul obișnuit:

• culoarea capacului este galben-maronie;
• marginea este ascunsă în stratul inferior;
• dimensiunea suprafeței de până la 14 cm în diametru;
• pulpa devine albastră atunci când este tăiată sau presată;
• picior cilindric;
• inaltime pana la 10 cm.

Aroma este plăcută, gustul este caracteristic, mediu. Pulpa are o consistență fermă, uniformă și este deschisă la culoare când este tânără. La ciupercile vechi devine roșiatic. Se găsește în mușchi, conifere și pădurile mixte din Rusia, de la sfârșitul lunii iunie până la sfârșitul lunii octombrie.

roșu

În iarbă sau în mușchi există o muscă roșie de mușchi, care nu poate fi ratată și confundată cu alte specii.

Organismul are o tulpină purpurie pe care se sprijină un frumos capac în formă de pernă, de până la 9 cm în diametru.

Pulpa este omogenă, destul de densă, de culoare gălbuie. Stratul inferior (sub capac) este galben și devine albastru după ce i se aplică presiune. Fructificare aproximativ o lună: august-septembrie.

Lustrui

Al doilea nume de polonez este ciuperca maro. Acest lucru se datoreaza maro picioarele și șapele lui. Suprafața tubulară galbenă este situată sub partea superioară, care atinge un diametru de 20-22 cm, devine maro și acoperită cu pete inestetice după presiune.

Pălăria se sprijină pe o frumoasă tulpină cilindrică densă. Inaltimea organismului ajunge la 14-18 cm.Are pulpa originala, cu aroma de fructe si ciuperci. Cresc în mușchi din iulie până în noiembrie, în pădurile de foioase și mixte.

fisurat

Această specie preferă coniferele și zada. Colectarea în masă durează din iulie până în octombrie. Capul său, acoperit cu crăpături, este dens și cărnos. Pulpa poate avea culori diferite, alb sau roșu. Pălăria este de mărime medie, se așează strâns pe o tulpină cilindrică și este greu de separat de ea. Culoarea tulpinii este galbenă până la mijloc și devine roșiatică mai aproape de capac.

Pulpa devine galbenă când este tăiată. Contactul prelungit cu aerul face ca tăietura să devină albastră.

Acestea sunt ciuperci comestibile condiționat și nu pot fi otrăvite de ele. Gustul este amar.

Aroma este slabă și dimensiunea nu este mare, capacul ajunge la 4-5 cm în diametru.

Fiere

Gallweed se găsește în păduri vara și începutul toamnei. În exterior, foarte asemănător cu nobilul Alb.

• piciorul este gros, puternic, dens;
• structura spongioasa a capacului;
• la pauza capacul este roz in interior;
• gustul este amar;

Nici măcar insectelor și dăunătorilor pădurii nu le place această ciupercă din cauza gustului ei dezgustător.

Castan

Volanele false includ ciuperca Castan, care crește în aceleași locuri ca și omologii săi comestibile. Are capacul convex maro sau roșcat, de mărime medie (până la 7-8 cm).

Piciorul este obișnuit pentru aceste specii, cilindric și dens. Culoarea se potrivește cu culoarea suprafeței capacului. Nu mai mult de 4 cm înălțime și până la 3,5 cm în diametru.

Castanul este adesea confundat cu comestibil polonez și otrăvitor satanic.

Caracteristici benefice

Aceste ciuperci au multe proprietăți benefice pentru oameni. Acestea ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge, la stabilizarea tensiunii arteriale și la normalizarea sănătății generale a sistemului imunitar.

Aceste proprietăți se datorează compoziției chimice a muschilor, care include următoarele elemente:

• vitamine;
• potasiu;
• zinc;
• fier;
• aminoacizi;
• celuloză;
• etc.

Consumul regulat în timpul epidemilor virale ajută la protejarea organismului de boli. Fibrele conținute în compoziție ajută la reglarea funcției intestinale.

Contraindicatii

Alături de proprietățile benefice, volantele pot provoca daune. Acestea trebuie utilizate cu prudență de către persoanele care suferă de boli gastro-intestinale. Chitina se acumulează în picioarele lor, ceea ce inhibă digestia și promovează dezvoltarea bacteriilor putrefactive în stomac.

Organismele pădurii au proprietățile unui burete, care în natură absoarbe toate substanțele nocive din sol, aer și apă. Mediul în care cresc are un impact direct asupra calității ciupercilor. Prin urmare, volantele nu trebuie colectate în apropierea gropilor de gunoi, orașe, căi ferate, drumuri etc.

Persoanele în vârstă, femeile însărcinate și copiii ar trebui să mănânce „carne de pădure”. cu moderație si dupa consultarea unui medic.

Aplicație

Ciupercile de muşchi sunt folosite în diverse scopuri, în medicină şi farmaceutică, în dietetică şi remedii populare. Speciile comestibile sunt populare în gătit.

Ciuperca Green Moss nu poate fi păstrată mult timp. Devine negru și se deteriorează. Prin urmare, nu este uscat sau așezat depozitare iarna. Acest soi este gustos când este prăjit, murat și sărat.

Ciuperca Red Moss are o aromă plăcută și puternică, ceea ce îi permite să fie folosită în mâncăruri calde, supe și garnituri. Dar nu îl puteți păstra mult timp. Soiul roșu devine întunecat și inestetic, își pierde gustul și se deteriorează.

Fisuratul este colectat și consumat când este tânăr. Ciupercile vechi devin lipicioase și fără gust. Această specie se pretează bine la congelare, păstrându-și toate gusturile și calitățile exterioare.

Concluzie

Adunarea ciupercilor printre mușchi nu este dificilă. Dar o excursie în pădure trebuie să fie însoțită de o pregătire atentă. Ai grijă de propria ta siguranță, ia cu tine un cuțit, un coș ventilat, protecție împotriva țânțarilor, căpușelor și o busolă.

fermoved.ru

Porcini

Această ciupercă este foarte rară și are proprietăți benefice unice. Are un capac gros în formă de pernă, cu structură tubulară și carne densă. Culoarea capacului variază; ciuperca albă poate avea fie o culoare violet-maro, fie o culoare măsliniu închis, dar când veți găsi această ciupercă, veți înțelege imediat că asta este!

Ciupercile porcini sunt numite și ciuperci de vară, deoarece sunt cel mai ușor de găsit în plină vară. Ele cresc singure, așa că dacă găsești una, nu ai mari speranțe de a găsi o altă ciupercă porcini în zonă. Astfel de ciuperci cresc în poieni curate, în nisip și pot crește în iarbă.

Ciupercile porcini fac supe delicioase, așa că merită uscate. Apropo, atunci când sunt uscate, aceste ciuperci emană un miros minunat.

Boletus

Această ciupercă este tubulară. În ceea ce privește valoarea sa, ocupă locul al doilea după ciupercile cu miere. Șapca boletusului este destul de cărnoasă, de culoare maro-roșie. Uneori puteți găsi hribi cu capac alb; nu diferă de cei obișnuiți. Piciorul boletilor este destul de gros, se lărgește spre bază și are multe solzi gri închis.

Locurile în care cresc aceste ciuperci pot fi determinate după numele lor. Ele pot fi găsite sub aspen și alți copaci foioase.

Cel mai bun moment pentru a căuta hribii este de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii octombrie. Dacă colectați aceste ciuperci după ploi lungi, aveți grijă să nu ridicați viermi, deoarece în abundența umidității apar foarte repede în hribii. Condițiile de vreme uscată cu precipitații variabile sunt mai favorabile pentru ei.

Aceste ciuperci cresc în grupuri, așa că găsirea lor este destul de ușoară.

boletus

Boletus este o ciupercă cu un capac strălucitor maro închis. Este greu de confundat cu alte tipuri de ciuperci. Ciupercile Boletus sunt bogate în substanțe utile, sunt capabile să elimine toxinele din organism. Trebuie să cauți aceste ciuperci în plantațiile de mesteacăn însorite. Ele cresc chiar la rădăcina mesteacănului. Aceste ciuperci preferă solul umed; puteți merge să le căutați după o ploaie bună.

Boletus are o tulpină groasă cu solzi mici care se lărgește spre bază. Aceste ciuperci sunt tubulare. Capul lor este convex și ajunge la 11-12 cm în diametru.

Russula

Russulele sunt una dintre acele ciuperci care încântă an de an culegătorii de ciuperci, indiferent de vreme. Pot fi găsite toamna chiar și după primul îngheț.

O russula obișnuită are marginile ușor și uneori puternic rotunjite și poate avea o culoare verde, albăstruie, roșiatică sau roz, iar culoarea poate fi fie monocromatică și bogată, fie amestecată cu alb.

Există un alt tip de russula, dar nu toată lumea o consideră o specie separată - russula supracoaptă. Această ciupercă are marginile ușor nervurate, un capac plat, iar pielea este ușor de separat de baza lamelară. Cel mai adesea, această ciupercă poate fi găsită într-o culoare maro-maronie. Tulpina unei russula supracoaptă este îndoită și are un diametru de 1,5 - 2 cm. Astfel de russule sunt comestibile și au un gust puțin diferit de cele obișnuite.

Există multe varietăți ale acestor ciuperci, ele se găsesc în funcție de zonă și de condițiile climatice. În ceea ce privește originea numelui acestor ciuperci, consumul lor crud nu este cea mai bună opțiune. Pentru a gusta dacă ciuperca este adevărată, puteți lua o mușcătură mică, dar consumul de russula crudă, chiar și în cantități de mai multe bucăți, nu este recomandat și lasă și un postgust amar neplăcut.

Gruzd

Faptul că ciupercile de lapte sunt comestibile este cunoscut încă de pe vremea Rusiei. Apoi, din aceste ciuperci s-au pregătit diverse feluri de mâncare și au fost folosite ca umplutură pentru plăcinte.

Pieptul este o ciupercă lamelară; în Rusia este considerată una dintre cele mai mari ciuperci în diametru. Aici pot fi găsite doar în pădurile de conifere din zonele nisipoase, unde solul păstrează mereu umiditatea. Ar trebui să ieși în căutarea ciupercilor de lapte fie din mai până în iunie, fie din august până în septembrie; în aceste perioade, astfel de ciuperci cresc cel mai abundent.

Capacul ciupercii de lapte este foarte lat, diametrul său poate ajunge la 20 cm.Ciupercile de lapte au picioare destul de groase, care la ciupercile mai tinere aproape se contopesc cu lățimea capacului. Capacul lor are o nuanță albicioasă, dar culoarea sa poate varia de la verzui pal până la albastru deschis. Suprafața capacului se murdărește ușor.

Când sunt crude, ciupercile din lapte sunt otrăvitoare. Cel mai adesea se consumă prăjite și, de asemenea, murate. Ciupercile din lapte sunt, de asemenea, una dintre componentele multor sosuri de carne, motiv pentru care sunt folosite în străinătate.

Volnushka

Cel mai adesea în pădurile noastre puteți găsi molii roz. Această ciupercă are un capac roz destul de strălucitor, al cărui diametru poate fi de până la 12 cm. Valul este ușor convex pe părțile laterale, iar o pâlnie se formează mai aproape de mijloc. Pe pielea unei astfel de ciuperci există un model sub formă de valuri, culoarea modelului este și roz, doar saturația culorii se schimbă. Pielea este ușor moale la atingere.
Pulpa ciupercii este puternică, acest tip de ciupercă este destul de durabilă, așa că ciuperca este destul de potrivită pentru transportul pe distanțe lungi. Tulpina ciupercii este uniformă și netedă; înălțimea tulpinii poate ajunge la 6 cm.

Volnushki sunt ciuperci lamelare. Plăcile valurilor se potrivesc strâns între ele. Ciupercile trebuie să sufere un tratament termic destul de lung înainte de a fi potrivite pentru consum.

Serushka

Această ciupercă este numită așa datorită culorii invariabil gri a capacului. Această ciupercă este lamelară. Pe pielea calotei sale sunt cercuri caracteristice granatului, evidentiate intr-o culoare mai inchisa. Pulpa ciupercii este destul de densă și albă. Diametrul capacului serushka poate fi de până la 10 cm. Ciupercile tinere au o formă convexă, iar în timp devin în formă de pâlnie. Cu cât serushka este mai veche, cu atât culoarea sa este mai bogată și mai închisă.

Trebuie să cauți aceste ciuperci în pădurile de foioase și mixte. Destul de des, ciupercile cenușii cresc în pajiștile însorite și în plantațiile de mesteacăn, deoarece iubesc căldura soarelui. Ar trebui să pleci în căutarea acestor ciuperci de la mijlocul verii până la începutul toamnei.

Cel mai adesea, serushki sunt consumate sub formă murată. De asemenea, aceste ciuperci sunt folosite activ ca componentă pentru un sos sau altul. Este imposibil să prăjiți sau să fierbeți serushki, așa că culegătorii de ciuperci le refuză adesea.

Chanterelle

Aceste ciuperci sunt incredibil de gustoase, indiferent cum le gătiți. De foarte multe ori îi poți întâlni pur și simplu în timp ce te plimbi prin pădure; pentru aceasta nu trebuie să-ți concentrezi vederea pe pământ și să privești atent fiecare frunză. Culoarea portocalie strălucitoare a acestor ciuperci solare atrage imediat atenția. O descriere a ciupercilor poate fi găsită în orice manual despre ciuperci, deoarece acestea sunt una dintre cele mai populare ciuperci care cresc în Rusia.

Mulți oameni le confundă cu capace de lapte de șofran, dar există diferențe între aceste ciuperci. Spre deosebire de capacul de lapte de șofran, cântarul are un capac ondulat, uneori chiar ondulat, mai degrabă decât concav. Culoarea chanterellei este mult mai deschisă decât a capacului de lapte de șofran; dacă te uiți la această ciupercă în lumină, pare aproape transparentă. Principalul avantaj al chanterelles este că nu sunt atractive pentru viermi și, prin urmare, pot crește până la bătrânețe în stare excelentă. Cel mai adesea chanterul crește singur, dar se găsesc și grupuri din aceste ciuperci.

Diametrul capacului chanterellei variază de la 2 la 7 cm. Cu cât ciuperca este mai tânără, cu atât capacul ei este mai convex.

Chanterele fac o supă foarte gustoasă; aceste ciuperci sunt populare în Germania, unde sunt chiar consumate crude.

Aceste ciuperci sunt una dintre cele mai delicioase; se consumă atât prăjite, fierte, cât și murate, iar din ele se prepară adesea diverse sosuri pentru preparate gourmet.

Deja în iulie, aceste ciuperci însorite pot fi găsite în poienile pădurii. Fiecare culegător de ciuperci are propriile sale secrete pentru a găsi capace de lapte de șofran. Cel mai adesea, astfel de ciuperci cresc în poienițe și poieni curate.

Capacul capacului de lapte de sofran poate ajunge la 10 cm in diametru.Este lamelar, presat spre interior, marginile sunt usor indoite. Pete mici par să fie împrăștiate pe suprafața capacului, formând o culoare ondulată. Când tăiați tulpina unei astfel de ciuperci, veți vedea suc de portocale care se întunecă în aer. Piciorul capacului de lapte de șofran este foarte fragil și fragil, adesea curbat. Aceste ciuperci au un miros plăcut.

Cel mai adesea le puteți găsi lângă pădurile de molid.

muschiu

Ciupercile musca de muschi se gasesc in aproape toate padurile tarii noastre. Capacul acestei ciuperci atinge 15 cm în diametru, are o formă convexă și o bază tubulară. Marginile capacului se lasă odată cu vârsta. Culoarea capacului poate varia de la verde de mlaștină la galben-maro. Tulpina acestei ciuperci este netedă, ușor îngustată mai aproape de bază și are o suprafață netedă.

Cel mai adesea, ciupercile de mușchi sunt murate, așa este exprimat cel mai clar gustul său.

Fluturii pot fi găsiți cel mai adesea în pădurile de conifere. Au un aspect placut si sunt potrivite pentru consum crud. Capacul uleiului este convex, tubular și pare a fi acoperit la suprafață cu un strat subțire de mucus, motiv pentru care are o strălucire deosebită. Tulpina unei ciuperci tinere este uniformă și netedă; când untul crește, tulpina se îndoaie sub greutatea capacului.

Nucile se disting prin gustul lor excelent; sunt deosebit de gustoase atunci când sunt prăjite.

Pulpa de unt este densă, ușor uscată, are o aromă pronunțată plăcută de ciuperci și un gust delicat, cu un postgust dulceag.

Plantele de boletus cresc de obicei în grupuri. Culegătorii de ciuperci cu experiență știu unde cresc aceste ciuperci minunate.

Ei bine, ce ar fi culesul de ciuperci fără ciuperci tradiționale? Aceste ciuperci au structură lamelară; au cea mai mare valoare nutritivă dintre celelalte tipuri de ciuperci. Ciupercile de miere sunt ciuperci de toamnă; puteți începe să le căutați de la sfârșitul lunii august. Ele cresc în ciorchini, mai multe odată, uneori în poieni întregi. Capacul ciupercii de miere este de culoare bronz, la început este rotunjit, apoi devine plat. Pe capac sunt multe solzi mici.

În ciuda prevalenței sale, această ciupercă este ușor confundată cu ciuperca falsă. Chiar și culegătorii de ciuperci condimentați se pot îndrăgosti de asta. Ciupercile false de miere cresc în grupuri pe cioturi de mesteacăn; sunt otrăvitoare. Există semnificativ mai puține solzi pe suprafața capacului falsei ciuperci de miere, adesea sunt complet absente.

Înainte de a merge în pădure pentru aceste ciuperci, studiați tipurile și semnele de ciuperci false.

Champignon

Aceste ciuperci sunt una dintre cele mai populare în diverse restaurante de elită, deoarece șampioanele sunt bune sub orice formă, sunt perfecte ca adaos la felurile principale, pot fi servite separat și pot fi un ingredient în sosul de carne. În general, gama de utilizări ale acestor ciuperci este inimaginabil de largă, dar trebuie să le colectați cu înțelepciune și să aveți o bună aprovizionare de cunoștințe, deoarece este foarte ușor să le confundați cu ciuperci. Destul de des, șampioanele sunt cultivate chiar prin casă, precum verdeața sau orice altceva. Le este destul de ușor să ofere condiții confortabile de creștere.

Unii oameni ignoră ciupercile când culeg ciuperci de teamă să nu culeagă ciuperci otrăvitoare.

Champignonii obișnuiți sunt familiari tuturor; dacă nu le-ați cules, probabil că le-ați întâlnit într-un magazin sau la piață. Are o culoare albă destul de pronunțată, ceea ce o face semnificativ diferită de, să zicem, aceeași ciupercă de lapte. Cu cât ciuperca este mai tânără, cu atât marginile capacului ei sunt mai puternice apăsate pe tulpină; în timp, capacul se uniformizează puțin, ajungând la 15 cm în diametru. De asemenea, la o vârstă mai înaintată, plăcile situate pe capacul ciupercii încep să se întunece, nu este nimic în neregulă cu asta și nu afectează în niciun fel gustul. Piciorul champignonului este scurt și drept.

Poți găsi șampioane în pădurile de conifere și mixte, unde cresc cel mai des.

Umbrelă

Mai vorbim de ciuperci. Umbrela este un tip foarte comun de ciupercă. Umbrelele pot fi găsite atât în ​​pădurile de foioase și mixte ale regiunii noastre, cât și uneori în cele de conifere. Sunt destul de ușor de căutat; tulpina lungă cu capacul caracteristic rotunjit se dezvăluie rapid.

Puteți căuta ciuperci numite umbrele de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul toamnei. De obicei cresc în poieni senine și pot fi găsite și de-a lungul drumului. Ele cresc cel mai bine imediat după ploi abundente, așa că după o astfel de precipitații puteți merge la vânătoare de ciuperci chiar a doua zi.

La începutul creșterii, ciuperca are un capac rotunjit cu mulți solzi. În timpul procesului de creștere, capacul se deschide și poate ajunge la 20 cm în diametru.Se poate deschide până în punctul în care curbele marginilor sunt situate în sus. Piciorul unei umbrele este întotdeauna neted, acoperit cu solzi, cu o mică „rochie” mai aproape de vârf.

Trufe

Trufele sunt considerate o mare delicatesă; cei care reușesc să găsească un loc unde cresc aceste ciuperci pot obține mulți bani pentru ele. Gătitul trufelor este o chestiune foarte delicată. Cultivarea acestor ciuperci necesită, de asemenea, multă oportunitate, efort și muncă.

Trufele cresc sub pământ, ceea ce le face foarte greu de găsit. Exista posibilitatea de a confunda aceste ciuperci cu pufuletele, dar spre deosebire de acestea, trufele au depresiuni pe toata suprafata. În exterior, relieful acestor ciuperci seamănă cu marmura. O altă trăsătură distinctivă a trufelor de pufuletele este că carnea lor nu se transformă niciodată în praf; fie putrezește din cauza excesului de umiditate, fie se usucă din cauza căldurii extreme.

Trufele se nasc la mijlocul primăverii; în această perioadă au aspectul unui bob de mazăre. Cu toate acestea, trufele sunt potrivite pentru consum doar toamna, când capătă un miros pronunțat plăcut.

Trufele cresc adesea la rădăcina unui copac. Se găsesc în pădurile de pin și stejar. Pădurea trebuie să fie suficient de veche pentru a apărea aceste ciuperci incredibil de valoroase.

Astăzi, mulți oameni caută în mod activ trufe pentru a câștiga bani; în acest scop folosesc chiar câini și porci, deoarece aceste animale sunt capabile să găsească trufe.

Printre voi trebuie să existe cineva care este bine versat în ciuperci și este capabil să distingă o ciupercă bună de o ciupercă, o astfel de persoană vei fi tu.

dolgieleta.com

Cresc în familii și nu în desișuri, ci în poieni și margini de pădure, în pădurile rare de molid tineri, pe sol umed, în mușchi verde, în locuri de lingonberry, precum și în pădurile bătrâne, molid, pin, mesteacăn și stejar. Apar pe la sfârșitul lunii iunie și durează adesea până la sfârșitul înghețului. Primele albe, așa-numitele spiculete, apar în timpul înfloririi secară de iarnă.

Boletus (comun, roz și mlaștină).

De obicei apar la mijlocul lunii iunie și durează până la primul îngheț. Trebuie să le căutați pe margini și în poieni din pădurile ușoare de foioase cu trunchi alb, în ​​principal mesteacăn.

Frumoase ciuperci comestibile cu un capac tare, cărnos, în roșu, portocaliu și galben. Se găsește atât în ​​pădurile de foioase, cât și în cele de conifere, sub mesteacăn, aspen, printre molizi și pini, pe margini și poieni. Preferă un mediu de aspens. Este mai bine să colectați boletus cu un capac roșu aprins, deoarece pe măsură ce cresc, capacul se întunecă, iar ciupercile devin mai puțin gustoase.

Le plac luminițele și marginile pădurilor de conifere și pădurile tinere de pini. Apar după valuri în iulie, iar în verile umede - la sfârșitul lunii iunie. Primul val de capace de lapte de șofran coincide cu înflorirea ericii, al doilea - mai abundent - începe la sfârșitul lunii august și continuă pe tot parcursul lunii septembrie. Aceste ciuperci sunt colectate pentru murături și marinate. Nu se recomandă uscarea și prăjirea lor.

Găsit peste tot. Russula tânără prăjită este foarte gustoasă.

Openki.

Au valoare nutritivă superioară tuturor celorlalte ciuperci, inclusiv ciuperci porcini. Ele cresc în grupuri, în principal lângă cioturile bătrâne și rădăcinile copacilor, pe trunchiurile căzute, putrezite. Rar îi vezi lângă un copac sănătos. Ciupercile cu miere sunt colectate în august și septembrie. Nu trebuie confundate cu ciupercile false de miere (au dimensiuni mai mici si nu au pelicule pe picioare; capacul este gri-galben, rosiatic la mijloc, farfuriile sunt gri-verzui). Ciupercile cu miere pot fi fierte, sărate, murate, dar prăjite au cel mai bun gust.

Morels și linii.

Apar la sfârșitul lunii aprilie, de îndată ce zăpada se topește în pădurile de pin și molid, și mai des în poieni, poieni, poieni și margini. La sfârșitul lunii mai ei dispar deja. Suprafața calotei de morel este maro închis, cu celule mari, ușor convexe, de formă neregulată. Capacul este de formă ovală, topită cu o tulpină albă. Pulpa este, de asemenea, albă, fragilă, cu un miros plăcut de ciupercă. Ciuperca este goală în interior. Aceste ciuperci gustoase și aromate sunt culese rar, de teamă să nu le confundăm cu șiruri care conțin acid helvella otrăvitor.

Cusăturile pot fi însă consumate și dacă le fierbi 15-20 de minute și scurgi apa, apoi clătește bine cu apă rece. Sunt fierte și prăjite la fel ca toate celelalte ciuperci. Liniile sunt vizibil diferite ca aspect față de morcile. Pălăria lor arată ca o bucată de catifea maro mototolită într-o minge, drapată peste o tulpină scurtă și plină. De asemenea, sunt foarte gustoase sub toate formele, inclusiv uscate. Dar cusăturile uscate pot fi consumate nu mai devreme de o lună după uscare (în această perioadă, otrava distrusă în timpul uscării este complet îndepărtată).

Ar trebui să te uiți în principal în pădurile tinere de pini, pădurile de molid, pe gazon și dealuri. Spre deosebire de multe alte ciuperci comestibile, pielea capacului de hribi se desprinde ușor. Când gătiți sau prăjiți, îndepărtați-l, iar când marinați, lăsați-l să acționeze.

Ciuperci din lapte.

Ei cresc în grupuri mari printre pădurile tinere de molid și pin. Apar la sfârșitul verii și cresc până la primele înghețuri nocturne. Găsirea lor nu este ușoară, deoarece sunt adesea ascunse de frunzele căzute, înnegrite. Ciupercile din lapte sunt sărate excelente. Vioara este asemănătoare cu ciupercile de lapte. Dacă treceți un obiect dur și neted de-a lungul marginii capacului de ciupercă, veți auzi un scârțâit, motiv pentru care vioara și-a primit numele. Plăcile viorii nu sunt dese, groase, zeama lăptoasă este albă și ascuțită.

Champignon.

Ciupercă valoroasă, gustoasă. Crește în păduri, pajiști și grădini de legume, în apropierea locuințelor, adesea în parcurile orașului, curți și grădini. Champignons prajiti - preparat gourmet. Din ele se prepară și sosuri.

Se răspândesc printre verdeața luxuriantă în iunie și rămân până în septembrie. Ele cresc în păduri și poieni de mesteacăn ușoare și rare până la jumătatea lunii octombrie.

Pelernă de ploaie ciuperci.

Când este încă cărnoasă și scurtă, este potrivită și pentru mâncare.

În verile uscate, ciupercile comestibile trebuie căutate în locurile de jos. Dacă vara și toamna sunt umede - în locuri mai înalte, unde nu este foarte umed. În locurile în care există o mulțime de agarici de muște, aveți grijă - cu siguranță veți întâlni ciuperci porcini. Și nu vă grăbiți să plecați, uitați-vă în jur - ciupercile boletus cresc în familii. Corpul uman absoarbe proteinele din ciuperci ceva mai rău decât proteinele din carne, pește și ouă. Prin urmare, ar trebui să le fierbeți și să le prăjiți bine, tăindu-le cât mai fin. Nu toate părțile ciupercii sunt la fel de hrănitoare. Capacele au mai puține fibre de ciuperci, deci sunt mai bine digerate. Dar pentru ciupercile vechi, se recomandă tăierea stratului tubular inferior din capac, unde se formează sporii.

Ciupercile hribi mari, dar puternice, ciupercile hribi și hribii sunt cel mai bine uscate, deoarece în timpul gătirii devin fierte, se desfășoară în fire separate, iar marinada devine tulbure și înfundată. Ciupercile proaspete nu pot fi păstrate mai mult de 2-3 ore, iar cele colectate pe vreme umedă - chiar mai puțin. Dacă nu este posibil să le gătiți imediat după colectare, turnați-le cu apă rece cu sare sau așezați-le într-un strat subțire pe hârtie sau placaj și puneți-le la rece.

Pentru a preveni încrețirea ciupercilor comestibile într-o pungă sau rucsac, trebuie să introduceți un cadru din crengi de salcie legate cu sfoară. Și vulpile nu se tem de nicio condiție înghesuită. Vă puteți bucura de ciuperci proaspăt culese chiar în pădure. Dacă aveți o tigaie, faceți un șanț în pământ și porniți focul. Înfășurând o bucată de sârmă în jurul unui băț, puteți prăji kebab cu ciuperci peste foc. Va fi deosebit de gustos dacă mai întâi scufundați fiecare ciupercă în ulei vegetal.

Pe baza materialelor din cartea „Ca acasă în pădure și pe câmp. Pentru a ajuta turiștii începători.”
V. I. Astafiev.

survival.com.ua

Ciupercile sunt considerate comestibile; pot fi folosite ca hrană fără niciun risc pentru viață și sănătate, deoarece au o valoare gastronomică semnificativă, se disting printr-un gust delicat și unic; mâncărurile preparate din ele nu devin plictisitoare și sunt mereu solicitate și popularitate.

Ciupercile bune sunt numite lamelare, pe partea inferioară a capacelor există structuri lamelare sau spongioase, deoarece capacele lor de pe partea inferioară seamănă cu un burete, în interiorul căruia sunt spori.

Când culeg, culegătorii experimentați de ciuperci acordă întotdeauna atenție semnelor speciale că o ciupercă este comestibilă:

Ciupercile de pădure cresc dintr-un miceliu care seamănă cu un mucegai deschis cenușiu care apare pe un copac putrezit. Fibrele delicate ale miceliului împletesc rădăcinile copacului, creând o simbioză reciproc avantajoasă: ciupercile primesc materie organică din copac, iar arborele primește nutrienți minerali și umiditate din miceliu. Alte tipuri de ciuperci sunt legate de specii de copaci, care ulterior le-au determinat numele.

Lista conține ciuperci sălbatice cu fotografii și numele lor:

• boletus;
• registru;
• boletus;
• subdukovik;
• ciuperca de pin;
• stejar pătat sau stejar comun, altele.

În pădurile de conifere și mixte există multe alte ciuperci pe care culegătorii de ciuperci sunt bucuroși să le găsească:

• chanterele;
• capace de lapte de șofran;
• ciuperci de miere vara, toamna, pajiște;
• boletus;
• Champignon;
• Russula;
• ciuperci din lapte;
• Ciupercă poloneză și așa mai departe.

În timpul recoltării, cel mai bine este să plasați ciupercile în coșuri speciale de răchită, unde să poată fi ventilate; într-un astfel de recipient le este mai ușor să-și mențină forma. Nu puteți colecta ciuperci în pungi, altfel, după întoarcerea acasă, puteți găsi o masă lipicioasă, fără formă.

Este permisă colectarea numai a acelor ciuperci despre care se știe cu siguranță că sunt comestibile și tinere; cele bătrâne și viermitoare trebuie aruncate. Este mai bine să nu atingeți deloc ciupercile suspecte și să le evitați.

Cel mai bun moment pentru colectare este dimineața devreme, în timp ce ciupercile sunt puternice și proaspete, vor rezista mai mult.

Caracteristicile ciupercilor comestibile și descrierea lor

Printre reprezentanții nobili ai ciupercilor comestibile, gustoase și sănătoase se numără grup special, care este de obicei caracterizat printr-un singur cuvânt „ciubrici”, deoarece toate sunt otrăvitoare sau otrăvitoare mortale, există aproximativ 30 de specii. Sunt periculoase pentru că de obicei cresc lângă cele comestibile și deseori arată asemănător cu acestea. Din păcate, doar câteva ore mai târziu se dovedește că a fost mâncată o ciupercă periculoasă, când persoana a fost otrăvită și a ajuns la spital.

Pentru a evita astfel de probleme grave, ar fi util să priviți din nou fotografiile, numele și descrierile ciupercilor de pădure comestibile înainte de a merge la o „vânătoare liniștită”.

Puteți începe cu prima categorie, care include cele mai nobile ciuperci de înaltă calitate, cu cele mai înalte calități gustative și nutritive.

Ciupercă albă (sau boletus) - i se dă palma campionatului, este una dintre cele mai rare dintre rudele sale, proprietățile benefice ale acestei ciuperci sunt unice, iar gustul ei este cel mai înalt. Când ciuperca este mică, are deasupra un capac foarte lejer, care își schimbă culoarea în brun-gălbui sau castaniu odată cu vârsta. Partea inferioară este tubulară, albă sau gălbuie, pulpa este densă, cu cât ciuperca devine mai bătrână, cu atât pulpa ei devine mai moale, dar culoarea nu se schimbă la tăiere. Acest lucru este important de știut, deoarece este otrăvitor ciuperca biliară exterior similar cu albul, dar suprafața stratului spongios este roz, iar carnea devine roșie la rupere. La hribii tineri, picioarele au forma unei picături sau a unui butoi, cu vârsta se transformă în cilindric.

Cel mai des se găsește vara, nu crește în grupuri și poate fi găsită în pajiști nisipoase sau înierbate.

boletus – o ciupercă delicioasă, bogată în microelemente, cunoscută ca un absorbant care leagă și elimină substanțele toxice nocive din corpul uman. Capul boletusului este o nuanță maro moale, convexă, atingând un diametru de 12 cm, tulpina este acoperită cu solzi mici și lărgită spre bază. Pulpa nu are un miros specific de ciupercă; atunci când este spartă, capătă o nuanță roz.

Ciupercile iubesc solul umed, ar trebui să mergeți după o livadă de mesteacăn după o ploaie bună, trebuie să vă uitați direct la rădăcinile mesteacănilor, se găsesc în pădurile de aspen.

Ryzhik - o ciupercă care și-a primit numele datorită culorii sale speciale roșu morcov, capacul este o interesantă în formă de pâlnie, cu o depresiune în mijloc, sunt vizibile cercuri de la depresiune până la margini, partea inferioară și tulpină. culoare portocalie, plasticele devin verzi când sunt apăsate. Pulpa este, de asemenea, portocalie strălucitoare, emană o aromă și un gust ușor rășinoase, sucul lăptos eliberat la pauză devine verde, apoi devine maro. Gustul ciupercii este foarte apreciat.

Preferă să crească în pădurile de pini pe soluri nisipoase.

Ciupercă de lapte adevărată – culegătorii de ciuperci îl consideră și îl numesc „regele ciupercilor”, deși nu se poate lăuda că este potrivit pentru utilizare în diverse prelucrari: Practic, se consumă doar în formă sărată. Capacul la o vârstă fragedă este plat-convex, cu o ușoară depresiune, transformându-se într-o formă de pâlnie, gălbuie sau alb-verzuie odată cu vârsta. Are cercuri diametrale transparente, asemănătoare sticlei - unul dintre trasaturi caracteristice ciuperci de lapte Plăcile de la tulpină se extind până la marginea capacului, pe care crește o franjuri fibroase. Pulpa albă, fragilă, are un miros de ciupercă recunoscut; sucul alb, pe măsură ce intemperii, începe să devină galben.

În continuare, putem continua să luăm în considerare descrierea ciupercilor comestibile aparținând celei de-a doua categorii, care pot fi gustoase și de dorit, dar valoarea lor nutritivă este oarecum mai mică; culegătorii de ciuperci experimentați nu le ignoră.

Autocamion cu motor diesel - gen de ciuperci tubulare, și-a primit numele datorită capacului uleios, inițial roșu-brun, apoi transformându-se în galben-ocru, semicircular cu un tubercul în centru. Pulpa este suculentă, de culoare gălbuie, fără a se schimba la tăiere.

Boletus (aspen) – în tinerețe, capacul este sferic, după câteva zile forma ei seamănă cu o farfurie pe un picior îndesat, alungit până la 15 cm, acoperit cu solzi negre. O tăietură a cărnii devine de la alb la roz-violet sau gri-violet.

Ciupercă poloneză - aparține ciupercilor valoroase, de elită, are unele asemănări cu ciuperca porcini, capacul său este maro castaniu, mai întâi ondulat în jos, la ciupercile adulte se încolăcește, devine mai plat, pe vreme ploioasă apare o substanță lipicioasă, pielea este greu de separat. Piciorul este dens, de formă cilindrică de până la 4 cm în diametru, adesea neted, cu solzi subțiri.

Oaweed pestritat - seamănă cu o ciupercă porcini, dar are o culoare puțin diferită, negru-maro, tulpina este de culoare gălbui pal cu stropi roșiatici. Pulpa este cărnoasă și densă, galben strălucitor, devine verde la rupere.

Dubovik comun – piciorul său este mai strălucitor, baza este colorată cu o tentă roșiatică cu o plasă roz deschis. Pulpa este, de asemenea, cărnoasă și densă, galben strălucitor, devenind verde la rupere.

Numele de ciuperci comestibile din a treia, penultima categorie nu sunt atât de familiare culegătorilor de ciuperci începători, dar sunt destul de numeroase; ciupercile din această categorie se găsesc mult mai des decât primele două combinate. Când în timpul sezonului ciupercilor este posibil să colectați un număr suficient de ciuperci albe, capace de lapte de șofran, ciuperci de lapte și altele, mulți oameni ocolesc ciupercile, cântărele, russula și valui. Dar atunci când apar probleme cu cantitatea de ciuperci nobile, aceste ciuperci sunt colectate de bunăvoie, astfel încât să nu vă întoarceți acasă cu coșurile goale.

- roz, alb, foarte asemănătoare între ele, singura diferență este în culoarea șapei, valul roz are o șapcă tânără cu barbă, o formă convexă cu inele roșii care se estompează odată cu vârsta, cea albă are o mai deschisă capac, fără cercuri, o tulpină subțire, plăci înguste și frecvente. Datorită pulpei lor dense, trâmbițele tolerează bine transportul. Ele necesită tratament termic pe termen lung înainte de utilizare.

- cele mai comune din familia Russula, peste zece specii cresc pe teritoriul Rusiei, uneori li se oferă definiția poetică a „gemurilor” pentru nuanțele frumoase și variate ale capacelor lor. Cele mai delicioase sunt russulele cu capace roșiatice, ondulate, curbate sau semisferice, care devin lipicioase pe vreme umedă și mate pe vreme uscată. Există capace care sunt colorate neuniform și au pete albe. Tulpina russula are de la 3 la 10 cm înălțime, pulpa este de obicei albă și destul de fragilă.

Chanterele comune – sunt considerate delicatețe, capacele devin în formă de pâlnie odată cu vârsta, nu au o trecere clară la picioare neuniform cilindrice, înclinându-se la bază. Pulpa densă, cărnoasă, are o aromă plăcută de ciuperci și un gust înțepător. Chanterele diferă de capacele de lapte de șofran prin faptul că au capacul ondulat sau ondulat, sunt mai ușoare decât capacele de lapte de șofran și par translucide la lumină.

Interesant, cântecele nu sunt purtători de viermi, deoarece conțin chinomanoză în pulpă, care ucide insectele și artropodele din ciupercă. Rata de acumulare a radionuclizilor este medie.

Când colectați chanterele, trebuie să aveți grijă să nu le introduceți în coș împreună cu ciupercile comestibile. vulpea falsă , deosebindu-se de cea reală doar la o vârstă fragedă, îmbătrânind capătă o culoare galben pal.

Ele se disting atunci când se găsesc colonii de chanterelles cu ciuperci de diferite vârste:

• ciuperci reale de orice vârstă de aceeași culoare;
• ciupercile tinere false sunt portocalii strălucitori.

– cu calote sferice, care la ciupercile adulte devine convexe cu margini coborate, placi gălbui cu pete maronii, pulpa valuului este albă și densă. Ciupercile vechi au un miros neplăcut, așa că se recomandă să colectați doar ciuperci tinere care arată ca pumnii.

- ciuperci care cresc în grupuri de mai multe, cresc în fiecare an în aceleași locuri, prin urmare, după ce ați observat un astfel de loc de ciuperci, vă puteți întoarce cu încredere la el în fiecare an cu încrederea că recolta va fi garantată. Sunt ușor de găsit pe cioturile putrede, putrezite și pe copacii căzuți. Culoarea capacelor lor este maro-bej, mereu mai închisă în centru, mai deschisă spre margini, cu umiditate crescută capătă o nuanță roșiatică. Forma capacelor tinerelor ciuperci de miere este semisferică, în timp ce cea a celor mature este plată, dar tuberculul rămâne la mijloc. La ciupercile tinere, o peliculă subțire crește de la tulpină la capac, care se rupe pe măsură ce crește, lăsând o fustă pe tulpină.

Articolul nu prezintă toate ciupercile comestibile cu fotografii, nume și descrierile detaliate ale acestora; există o mulțime de soiuri de ciuperci: capre, volante, rânduri, morle, ciuperci, ciuperci de porc, ciuperci stridii, mure, ciuperci amare, altele - lor diversitatea este pur și simplu enormă.

Când merg în pădure după ciuperci, culegătorii moderni de ciuperci fără experiență pot folosi telefoanele mobile pentru a face fotografii cu ciuperci comestibile care se găsesc cel mai des într-o zonă dată, pentru a putea verifica ciupercile pe care le găsesc cu fotografiile disponibile pe telefon. ca un indiciu bun.

Citat de mesaj Învățați să culegeți ciuperci.

Trebuie doar să adunați prieteni ciuperci!
Ciuperci, care ridică îndoieli, e mai bine să nu iei!

Prin urmare, în această recenzie ne vom limita la a descrie cele mai comune ciuperci comestibile, care vor extinde (sperăm) puțin cunoștințele culegătorilor de ciuperci.

Ciupercă albă (boletus)

Calitate excepțional de înaltă ciuperca comestibila. Este considerat unul dintre cele mai valoroase tipuri de ciuperci. Porcini poate fi folosit proaspat (fiert si prajit), uscat, sarat si murat. În același timp, când este uscată, pulpa ciupercilor porcini, spre deosebire de restul, rămâne albă.

Capacul ciupercii porcini este tubulară, în formă de pernă, poate ajunge la 20 cm în diametru. Culoarea bonetei este foarte variată: albicioasă, gri deschis. Poate fi galben, maro sau maro, violet, roșu, negru-maro. Adesea, capacul unei ciuperci porcini este colorat neuniform - spre margine poate fi mai deschis, cu marginea albă sau gălbuie. Pielea nu se desprinde. Tuburile sunt albe, mai târziu gălbui-măsliniu sau gălbui-verzui.

Piciorul este gros, îngroșat în partea de jos, solid, cu model de plasă, uneori doar în partea superioară. Culoarea tulpinii are adesea aceeași nuanță ca și capacul ciupercii, doar mai deschisă.

Pulpa este densă, albă, cu gust de nucă și fără prea mult miros. Când este tăiată, carnea nu își schimbă culoarea.

Creştere Ciupercă albăîn toată Eurasia în zonele temperate și subarctice. Fructe în iunie - octombrie.

Confunda Ciupercă albă Este dificil cu ciupercile necomestibile otrăvitoare. Dar ciuperca porcini are o contrapartidă necomestabilă - ciuperca biliară. Pulpa sa este atât de amară încât chiar și o mică ciupercă care intră în ceaun va distruge întregul vas. Pur și simplu va fi imposibil să-l mănânci. Culoarea tuburilor ciupercii biliare este roz murdar, iar carnea devine roz când este tăiată.

Ryzhik

Ciupercă comestibilă exclusiv Calitate superioară. Unele popoare europene îl preferă în detrimentul ciupercilor porcini. În multe țări capac de lapte de sofran considerată o delicatesă. Deosebit de bine capac de lapte de sofran prajita in smantana. Nu se recomandă doar uscarea capace de lapte de sofran.

Crește capace de lapte de sofran, în principal în pădurile de conifere, în special de pin și molid. Preferă locurile luminate: poieni, margini de pădure, păduri tinere. Distribuit în pădurile din Europa, Urali, Siberia și Orientul Îndepărtat. Fructe din iunie până în octombrie.

Capacul unei ciuperci adulte este lamelar, în formă de pâlnie, cu o margine ușor ondulată și apoi dreaptă. Cel mai adesea, capacul capacului de lapte de șofran este portocaliu sau roșu-portocaliu, dar există capace verde-ocru sau gri-măsline. Zonele concentrice mai întunecate sunt vizibile clar pe capac. Plăcile sunt frecvente, groase, portocalii sau galben-portocalii. Când sunt apăsate sau rupte, devin verzi sau maro

Piciorul camelinei este cilindric, gol, neted, de aceeași culoare ca șapca sau puțin mai deschis.

Pulpa este portocalie, verde la tăiere, cu un miros rășinos plăcut caracteristic. Pe tăietură se eliberează un suc lăptos portocaliu-galben sau portocaliu-roșu. În aer devine treptat verde.

Pe langa capacul obisnuit de lapte de sofran, acesta se gaseste in padurile noastre capac de lapte de sofran roșu (cu suc lăptos roșu-vin, care devine violet în aer), camelina de somon (sucul său lăptos este portocaliu și nu își schimbă culoarea în aer) și camelina de pin roșu (sucul său lăptos este portocaliu, iar în aer devine roșu vin) .

Boletus (berezovik, obabok)

Ciupercă comestibilă Calitate superioară.

boletus- o specie foarte comuna, formeaza o comunitate cu diverse tipuri de mesteacan. Distribuit în Arctica, pădurile din Europa, Urali, Siberia și Orientul Îndepărtat. Crește în păduri de mesteacăn și mixte, mlaștini și tundre. Fructe din iunie până în septembrie.

Calota hribiului este la început semisferică, ulterior în formă de pernă. Culoarea poate fi cenușie, albicioasă, gri-maro, gri-șoarece, maro, maro închis, aproape negru. Tuburile sunt albicioase, maroniu-gri la maturitate.

Piciorul este cilindric sau ușor îngroșat spre bază, solid, fibros, albicios, acoperit cu solzi închise (cenușii, maro închis sau aproape negru). Pulpa este albă, densă și nu își schimbă culoarea și nu devine roz când este tăiată.

Această ciupercă poate fi consumată fiartă sau prăjită, fără preprocesare. Această ciupercă este potrivită pentru toate tipurile de preparate. Dacă este necesar să se evite decolorarea albastră care apare în timpul procesării, ciuperca trebuie să fie înmuiată într-o soluție de acid citric 0,5%. Boletus este procesat în mod similar. Boletus este deosebit de bun când este proaspăt prăjit sau fiert.

boletus poate fi confundat cu ciuperca biliară necomestabilă.

Boletus (aspen, roșcat)

Ciupercă comestibilă Calitate superioară.

Boletus- una dintre cele mai comune ciuperci comestibile din zona temperată a emisferei nordice. În ceea ce privește valoarea nutritivă și gust, acesta, împreună cu hribii, ocupă un loc al doilea onorabil după ciuperca porcini și șapca de lapte de șofran.

Boletus distribuite în pădurile din Europa, Urali, Siberia și Orientul Îndepărtat. Fructe din iunie până în septembrie.

Calota boletusului ajunge la 20 cm, la început emisferic, apoi mai plat. Culoarea variază de la roșu și roșu-maro până la alb-maro sau alb. Tuburile sunt albe murdare, crem sau gri. Piciorul este cilindric sau se lărgește spre bază, acoperit cu solzi fibroși. Pulpa devine albastră atunci când este tăiată, mai târziu devine neagră, iar la unele specii devine roșiatică sau violetă.

Există destul de multe subspecii de boletus. Este procesat în același mod ca și boletus.

O ciupercă comestibilă bună.

Distribuit Ciupercă polonezăîn pădurile de conifere, mai rar de foioase. Preferă pădurile mature de pin. Crește printre mușchi, la baza trunchiurilor sau pe cioturi. Frecvent în pădurile din Europa, Urali, Siberia, Orientul Îndepărtat, Asia Centrală și Caucaz. Această ciupercă își datorează numele faptului că este răspândită în pădurile de conifere din Polonia, de unde a fost exportată pe scară largă în alte țări.

Fructe în august - septembrie.

Gustul ciupercii poloneze amintește de boletus, deși aparține genului de ciuperci muscă. Se recomandă fierbere, prăjire, uscare, sare, marinare.

Pălărie Ciupercă poloneză ajunge la 12 cm. Capacul este inițial în formă de pernă, convex, mai târziu aproape plat. Culoarea capacului ciupercii poloneze poate fi maronie sau maro castaniu, cu ciupercile tinere având o suprafață de piele mată. Tuburile sunt galben-verzui și devin albastre atunci când sunt apăsate.

Pulpa este gălbuie, devine albastră la spargere, apoi devine maro, cu miros și gust plăcut.

Piciorul este cilindric, solid, uneori cu baza dorsală sau ușor umflată. Culoarea piciorului este maro deschis, mai deschis la bază, căpriu.

Omologul necomestibil al ciupercii poloneze este ciuperca de fiere.

Dubovic comun (Poddubovik)

Poddubovik- o ciupercă comestibilă care poate fi folosită fără fierbere prealabilă pentru prepararea mâncărurilor fierbinți, pentru murat, murat și uscare. Se folosește întreaga ciupercă: capac și tulpină. În forma sa brută, ciuperca este otrăvitoare, iar în combinație cu alcool poate provoca otrăviri severe.

Poddubovik(stejar comun), aparține genului de ciuperci tubulare, crește în păduri rare mixte cu stejar. Adesea crește la marginea pădurii.

Poddukovik poate fi găsit de la mijlocul verii până în toamnă. Aceasta este una dintre cele mai frumoase ciuperci ca aspect și culoare din zona de mijloc. Capul său crește până la 20 cm în diametru, gros, cărnos, semisferic, apoi convex, catifelat, maro măsliniu, maro închis, galben-brun, uscat. Pulpa este densă, galben-lămâie, devine foarte albastră când este spartă, fără miros sau gust deosebit. Stratul tubular este fin poros, la ciupercile tinere este galben-verzui, mai târziu roșu închis, devine verde când este spart și devine albastru când este presat. Piciorul are până la 15 cm lungime, până la 6 cm diametru, tuberos-îngroșat dedesubt, cilindric, solid, galben, galben-portocaliu sub capac, roșcat dedesubt, cu ochiul roșcat deasupra. Pulberea de spori este maro-măsliniu.

Ciuperci comestibile Calitate superioară.

Ciupercile acestui gen sunt distribuite în întreaga gamă de pini din emisfera nordică. Unele specii de semințe oleaginoase se găsesc chiar și la tropice. Numai pe teritoriul fostei Uniuni Sovietice sunt cunoscute 15 specii.

Butterfish se caracterizează printr-un capac neted, lipicios sau ușor lipicios. Mai puțin frecvente sunt hribii cu capac fibros. De obicei, pielea de pe capac se desprinde ușor. Capacul parțial de pe partea inferioară a capacului este fie prezent, fie absent, iar dacă capacul nu este adeziv, atunci capacul lipsește întotdeauna. Piciorul de pește-unt este neted sau granulat, uneori cu un inel. Singurul dezavantaj al acestei ciuperci delicioase este că trebuie curățată, ceea ce poate fi foarte obositor după o călătorie lungă.

Ungator comun(târzie, adevărat, galben) - cel mai frecvent printre hribii. Are un capac vicios maro, maro închis sau ciocolată. Mai puțin obișnuit este un capac galben-maro sau maroniu-măsliniu. Spată bine dezvoltată, tuburi galbene. Tija acestui ulei este cilindrică, scurtă, cu un inel peliculoasă. Fructează în iulie - septembrie, adesea în grupuri mari. Crește în pădurile de pini, în locuri însorite, iubește solurile nisipoase. Distribuit în pădurile din Europa, Urali, Siberia, Orientul Îndepărtat și Caucaz.

Ungator târziu Este bine de prăjit, fiert, marinat, sărat și uscat.

Această ciupercă este asemănătoare cu ciuperca de ardei necomestibil.

Ungator de zada- creste in padurile de zada din Siberia, prefera padurile tinere.

Capacul său este galben lămâie, gălbui-portocaliu sau maro auriu, lipicios cu o piele ușor de îndepărtat. Dimensiunea capacului este de la 4 la 13 cm.Tuburile sunt galbene, ulterior galben-maslinie. Pulpa devine ușor roz. Fructe în iulie - septembrie.

Acest autocamion cu motor diesel gatiti si marinati bine.

Oiler granulat(vara, maslyuk, zheltyak) - crește în subzona pădurilor mixte și de conifere. Preferă pădurile de pin, crește adesea în locuri uscate, pe drumuri, poieni și în gropi, rar singur și mai ales în grupuri de la sfârșitul lunii mai până la începutul toamnei.

Calota sa mucoasă este strălucitoare când este uscată și poate varia de la galben-maro până la maro-maronie. Pielea se indeparteaza usor. Suprafața inferioară a capacului unei ciuperci tinere este de culoare galben deschis, acoperită cu o peliculă albă, care la o ciupercă adultă se desprinde de capac și rămâne lângă tulpină sub forma unui inel. Pulpa este groasă, densă, galben deschis, galben-brun, nu își schimbă culoarea la spargere, cu gust plăcut și miros de fructe. Stratul tubular este fin poros, subțire, alb, galben deschis, apoi galben-sulf, cu picături de lichid alb-laptos. Piciorul este scurt, de până la 8 cm lungime, până la 2 cm în diametru, solid, cilindric, galben deschis, granulat la vârf.

boletus de vară- ciuperci cu randament mare, gustoase, comestibile, folosite fara fierbere prealabila pentru preparate calde, muratura, muratura, uscare. Fluturele de vară ar trebui să se distingă de ciuperca de ardei, care face parte din genul fluturelui.

De fapt, există 18 specii de mușcă de mușchi, distribuite în latitudinile temperate ale ambelor emisfere. Cele mai frecvente sunt: ​​muşchiul de mlaştină, muşchiul verde şi muşchiul galben-brun. Toate se consumă fierte, prăjite, uscate, murate și sărate.

Boss moss structura sa seamănă cu un hribi. Crește în locuri cu mușchi ale pădurilor de conifere. Capacul și piciorul sunt galbene, cu o tentă maronie. Stratul spongios este verde sau galben-măsliniu. Pulpa este gălbuie, devine albastră la tăiere.

muşchi verde răspândit în diferite păduri din Europa, Caucaz, Urali, Siberia și Orientul Îndepărtat. Șapca lui este în formă de pernă, uscată, catifelată, cenușie sau maro măsliniu. Tuburile sunt verzi-gălbui cu pori largi, uneori coborând pe tulpină. Piciorul este solid fibros, gălbui sau cu o tentă roșiatică, cu o reticulare maronie, a cărei intensitate se exprimă în grade diferite. Pulpa este densă, albă sau cu o nuanță gălbuie, nu își schimbă culoarea sau devine albastră. Ele dau roade în iunie - octombrie.

Muscă de mușchi galben-maro. Arată ca Ciupercă poloneză. Capacul este semisferic până la în formă de pernă, uscat, catifelat. La ciupercile tinere este cenușiu sau galben murdar, cu vârsta devine măsliniu sau galben roșcat. Pielea nu se desprinde. Porii sunt galbeni, apoi cu o nuanță verzuie sau măslinie, devin albaștri la apăsare, apoi devin maro. Piciorul este cilindric, solid, galben sau galben-ocru, maro spre bază cu o tentă roșiatică. Pulpa este galbenă și devine verde-albăstruie în aer. Crește în pădurile umede de pini, adesea printre afine și mușchi. Fructe în iulie - octombrie.

Ciupercă comestibilă cu gust bun, dar valoare nutritivă mică. Utilizați fără fierbere în prealabil. Chanterelle este distribuită în pădurile temperate din Lumea Veche. Fructe în iulie - octombrie, adesea în grupuri mari.

Calota chanterellei este convexă sau plată, în formă de pâlnie la maturitate, cu o margine subțire, adesea fibroasă, și netedă. Întregul corp fructifer al chanterellei este galben-ou, cu o nuanță roșiatică sau portocaliu pal. Pulpa este densă, cauciucoasă, albicioasă, cu gust și miros plăcut. Folosit cantarele proaspăt, murat, sărat.

Adesea se găsește în pădurile noastre. Cu toate acestea, este dificil pentru o persoană fără experiență să navigheze în diversitatea lor. În plus, multe specii nu sunt răspândite. Reprezentanți ai genului Russula distribuite în partea europeană a Rusiei, Siberiei și Orientului Îndepărtat. În plus, russulas se găsesc în America de Nord și Asia de Est.

Aceste ciuperci au mari sau mărime medie corpi fructiferi; capacele lor vin în culori diferite, în funcție de pigmentarea pielii. sunt foarte diverse și reprezintă un gen foarte dificil în ceea ce privește definirea și limitarea speciilor. Diferențele dintre specii sunt uneori foarte mici, ceea ce face ca aceste ciuperci să fie dificil de identificat.

Aceste ciuperci apar în iulie, dar sunt mai ales multe în august și septembrie. Russulele se găsesc într-o mare varietate de tipuri de păduri. Cele mai multe russula sunt ciuperci comestibile, în principal din categoriile a 3-a și a 4-a. Uneori, culegătorii de ciuperci mănâncă niște russula proaspătă cu sare (de aici și numele lor). Doar câteva dintre russula sunt otrăvitoare, necomestibile sau ciuperci fără importanță practică. Importanța economică a rusulei este redusă din cauza fragilității corpurilor roditoare. Culegătorii de ciuperci nu folosesc unele tipuri de ciuperci din cauza gustului lor înțepător. Gustul înțepător dispare la sare.

Ele reprezintă aproximativ 45% din masa tuturor ciupercilor găsite în pădurile noastre. Cele mai bune ciuperci sunt cele care au mai puțin roșu, dar mai mult verde, albastru și galben. Capul russulei este inițial mai mult sau mai puțin sferic, semisferic sau în formă de clopot. Mai târziu, pe măsură ce crește, este prostrat, rotund, plat sau în formă de pâlnie, deprimat la mijloc. Diametrul calotei este in medie de 2-20 cm.Unele specii au o margine caracteristica a calotei. Astfel, la unele specii marginea capacului este lungă și puternic ondulată. Dar marginea capacului poate fi și dreaptă, mai ales în cazurile în care capacul este întins devreme. Uneori, marginea capacului este dungi sau noduroasă, ondulată. Capacul este acoperit cu piele. Pielea capacului este uscată, poate fi strălucitoare sau mată. După ploaie și rouă, pielea capacelor russula este lipicioasă și strălucitoare. La unele russule pielea se smulge usor, la altele se smulge doar de-a lungul marginii calotei etc. Pielea este de culori foarte variate, foarte variabila, dar in multe cazuri stabila. Trebuie avut în vedere faptul că culoarea pielii organismelor fructifere tinere, dezvoltate și îmbătrânite poate fi diferită. Uneori, culoarea se estompează atunci când este expusă la soare. Concomitent cu albirea pielii, se observă colorarea cărnii capacului. De asemenea, pigmentii sunt distruși atunci când ciupercile sunt fierte. Plăcile Russulei sunt libere și aderente. Culoarea plăcilor variază de la alb la ocru. Plăcile de corpuri fructifere tinere sunt albe, cu excepție galben-lămâie.

Crește din iunie până în octombrie, pe cioturi de mesteacăn sau pe trunchiuri culcate, uneori pe cioturile altor copaci de foioase, mai rar conifere.

Capul ciupercii de vară are un diametru de până la 7 cm cu pulpă subțire; la ciupercile tinere este convex cu un tubercul în centru, acoperit cu o pătură din pânză de păianjen, apoi plat-convex, lipicios când plouă. Culoarea șapei este galben-maro, în centru șapca este mai deschisă. Pulpa este maro deschis, mirosul și gustul sunt plăcute. Plăcile aderă la tulpină, uneori ușor coborâte; la ciupercile tinere sunt galbene deschis, la cele bătrâne sunt brun-ruginiu. Piciorul are până la 8 cm lungime, până la 1 cm diametru, gol, cilindric, curbat, dur, maro, cu un inel maro membranos, maro închis sub inel, cu solzi. Pulberea de spori este maro închis.

- o ciupercă delicioasă, delicioasă, ale cărei capace pot fi folosite fără fierbere prealabilă pentru mâncăruri fierbinți, pentru uscare, murare și sărare. Această ciupercă, necunoscută tuturor culegătorilor de ciuperci, este foarte productivă și se găsește adesea în pădurile rusești în grupuri mari. Ciuperca comestibilă de la sfârșitul toamnei Hypholoma capita este similară cu ciuperca mierii de vară. Spre deosebire de ciuperca mierii de vară, Hypholoma cephaloforma nu are un inel pe tulpină, culoarea plăcilor este gri și crește pe cioturi de pin.

Este necesar să se distingă ciuperca de miere de vară de ciuperca otrăvitoare de miere galben-sulf, cu gust amar, fără inel cu plăci galbene de sulf, precum și de ciuperca de miere roșu cărămiziu, cu gust amar, fără inel, al cărui capac este mai închis în centru, plăcile de ciuperci vechi sunt gri sau gri închis.

Ciuperca de miere de toamnă (reala)

Ciupercă comestibilă.

Ciuperca de miere (toamna), aparține genului familiei de ciuperci de miere din familia grupului lamelar. Această ciupercă populară și foarte productivă crește în grupuri mari de la sfârșitul lunii august până la sfârșitul toamnei pe cioturi, rădăcini, trunchiuri moarte și vii de foioase, în principal mesteacăn, mai rar conifere, uneori în desișuri de urzici. Capacele au diametrul de până la 13 cm; la ciupercile tinere sunt sferice, cu marginea curbată spre interior, apoi plat-convexe cu un tubercul în centru. Culoarea capacului este gri-galben, galben-maro cu nuanțe, mai închisă în centru, cu solzi subțiri mici, uneori lipsă de maro. Pulpa este densă, albă, cu un miros plăcut, gust acru-astringent; la ciupercile bătrâne poate fi ușor amară. Plăcile sunt ușor descendente, alb-gălbui, apoi maro deschis, în ciuperci bătrâne cu pete întunecate, cu o acoperire albă din spori. Tulpina are până la 15 cm lungime, până la 2 cm în diametru, cilindrică, ușor îngroșată în partea de jos, cu un inel membranos alb în partea de sus, deschisă la capac, brună în partea de jos, cu pulpă fibroasă la ciupercile tinere, tare la ciupercile vechi. Pulberea de spori este albă.

Ciupercă comestibilă cu randament ridicat. Pentru ciupercile tinere (cu pelerină fără inel) se folosește întreaga ciupercă; pentru ciupercile mature cu inel se folosește doar capacul. Ciuperca de miere este bună pentru prepararea mâncărurilor calde, uscarea, sărarea și murarea. Pentru preparatele calde, aceste ciuperci trebuie fierte cel puțin 30 de minute, deoarece sunt cunoscute cazuri de otrăvire cu ciuperci de toamnă insuficient fierte. Ciupercile cu miere de toamnă apar de obicei la începutul toamnei pentru o perioadă scurtă de până la 15 zile, după care dispar. În condiții favorabile, când nu este cald și este suficientă umiditate, ciupercile de miere de toamnă apar în iulie sau începutul lunii august, dar pot să nu apară toamna și să nu dea roade a doua oară.

Locurile preferate pentru ciupercile cu miere de toamnă sunt pădurile bătrâne de mesteacăn cu mesteacăni uscati, pe care cresc ciupercile de miere la o înălțime de până la 5 m și mai mare, pădurile mlăștinoase de mesteacăn cu multe trunchiuri și cioturi culcate, poianiile de mesteacăn cu cioturi, pădurile de arin mlăștinos cu arini în picioare uscate și trunchiuri culcate.

Ciupercă de iarnă (ciupercă de iarnă)

Ciupercă comestibilă.

Se găsește la marginea pădurilor, în tufișuri, alei și parcuri. Crește întotdeauna pe copaci: pe trunchiuri și cioturi uscate, precum și pe părțile uscate ale copacilor vii. Crește în pâlcuri mici, preferă salcia și plopul, precum și alți copaci de foioase. Aceasta este o ciupercă răspândită. Apare toamna, dar poate fi găsită și iarna, fiind bine conservată sub zăpadă.

Calota ciupercii de miere de iarnă are 2-6 cm în diametru, ușor convexă, lipicioasă sau alunecoasă, culoarea capacului variază de la galben pal la maro; în centru este mai întunecat, la margini este mai deschis, la ciupercile proaspăt tăiate, sunt vizibile dungi de-a lungul marginilor capacului. Plăcile sunt albe sau maro-gălbui, aceeași nuanță ca și capacul, atașate. Pulberea de spori este albă. Piciorul este elastic, maro catifelat-paros, mai deschis in varf. La început, pulpa ciupercii de miere de iarnă este deschisă, dar se întunecă rapid, începând de la bază. Înălțimea tulpinii este de 3-10 cm, cu diametrul de 3-7 cm.Sub lupă, firele de păr sunt vizibile pe suprafața tulpinii. Pulpa este albicioasă. Gustul este blând. Mirosul este slab.

Se mănâncă doar capacele, tulpinile sunt prea tari. Ciuperca de iarnă este folosită în supe și tocane, dar nu are niciun gust deosebit.

Ciuperca cu miere de iarnă poate fi întotdeauna recunoscută după piciorul său neclar; desigur, cel mai bine este să folosiți o lupă pentru aceasta. Foarte puține ciuperci cresc toamna târziu și iarna, așa că este dificil să o confundați cu orice altceva. În octombrie, când apare ciuperca de iarnă, poate fi confundată cu alte soiuri de ciuperci cu miere, inclusiv cu cele necomestibile, dar tulpina acestor ciuperci este netedă, plăcile sunt mai închise la culoare, iar capacul nu este alunecos.

Ciupercă comestibilă.

Pelerina de ploaie obișnuit crește în pădurile de foioase și conifere, pajiști din iunie până în toamnă pe podeaua pădurii, pământ îngrășat sau cioturi putrezite.

Corpul fructifer al hainei de ploaie este de formă variabilă - rotund, în formă de pară, ovoid, de până la 10 cm lungime, până la 6 cm în diametru, alb, cenușiu-alb, gălbui, uneori cu spini mici, acoperit cu exterior și interior. scoici. Pulpa ciupercilor tinere este albă, cu un miros puternic plăcut, în timp ce cea a ciupercilor bătrâne este maroniu-măsliniu. O tulpină falsă de până la 5 cm lungime și până la 2 cm în diametru poate fi absentă. Pulberea de spori este maro închis.

Ciuperca este comestibilă când este tânără, când pulpa este albă. Se poate folosi fara fierbere prealabila pentru preparate fierbinti, pentru sarare si uscare.

Este necesar să distingem pelerina de ploaie comestibil, din ciuperci tineri palizi din soiul alb cu un voal comun nedeschis. Dacă tăiați un greb tânăr și palid, atunci sub acoperirea generală puteți vedea clar piciorul și plăcile, care sunt întotdeauna absente din pufuleți.

Ciupercă comestibilă.

Riadovka violetul crește în pădurile mixte și de conifere, adesea în locuri deschise, de-a lungul șanțurilor, drumurilor forestiere, pe marginile pădurilor, în poieni din septembrie până toamna târziu, singuri și în grupuri, adesea mari.

Capacul rândului este violet, cu diametrul de până la 15 cm, cărnoasă, la ciupercile tinere este convex, cu marginea întoarsă în jos, apoi întins, neted, umed, maro-violet, decolorat. Pulpa este densă, ușor apoasă, mai întâi violet strălucitor, apoi devine albă, cu un gust ușor plăcut și miros aromat de anason. Plăcile sunt libere sau ușor aderente la tulpină, late, relativ frecvente, mai întâi violete, apoi violet deschis. Tulpina are până la 8 cm lungime, până la 2 cm în diametru, cilindrică, uneori lărgită în partea de jos, solidă, cu înveliș fulminant în partea de sus, cu pubescență violet-brun în partea de jos, întâi violet strălucitor, apoi albicioasă. Pulberea de spori este roz-crem.

- o ciupercă comestibilă productivă. Cu toate acestea, cel mai bine este să sărați această ciupercă, deoarece în timpul procesului de fermentație pulpa sa densă devine mai moale. Această ciupercă este de asemenea recomandabilă pentru prepararea caviarului de ciuperci.

Uneori, această ciupercă este numită și șoarece

Crește în păduri din septembrie până la îngheț. Această ciupercă crește adesea în rânduri, așa că și-a primit numele.

Capacul rândului este gri închis sau de culoare cenușă, cu o tentă liliac, mai închisă în centru, cu dungi radiante, fibroase radial, lipicioasă, cărnoasă, crăpată la margini. Coaja se desprinde bine. Pulpa are un miros ușor plăcut, este liberă, fragilă, albă și devine ușor galbenă când este expusă la aer. Plăcile sunt rare, largi, ușor cenușii-gălbui. Tulpina este puternică, netedă, albă sau ușor gălbuie și se așează adânc în sol, astfel încât capacul abia iese în evidență deasupra ei.

- ciuperci comestibile, destul de gustoase. Se foloseste fiert, prajit si sarat.

Ciupercă comestibilă calitate bună.

De obicei crește pe soluri nisipoase sub pini, de obicei de-a lungul potecilor. Adevărat, uneori este greu de observat, deoarece doar capacul său este vizibil pe suprafața pământului. Prin urmare, uitați-vă cu atenție la denivelările și cotele din nisip - un verdeaș s-ar putea ascunde acolo. Ciuperca este destul de comună. Mai rar, verdeața poate fi găsită sub copacii aspen, dar aici crește puțin mai înalt, așa că uneori este confundată cu o altă ciupercă. Greenfinch crește în octombrie - noiembrie. În aceleași locuri se găsesc capace de lapte de șofran de pin roșu, iar acolo unde este suficient var în sol, sunt capace de lapte de șofran nobil.

Principalele trăsături distinctive ale verdețului sunt culoarea galbenă, plăcile crestate și crește sub un pin. Calota verdeazului are un diametru de 4-10 cm, convex, lipicios, culoarea variaza de la galben deschis la galben-maro. Pălăria este colorată inegal, adesea ace de pin sau nisip se lipesc de ea, deoarece se îndreaptă deja sub pământ. Plăcile sunt strălucitoare, galbene-sulf, frecvente și crestate. Pulberea de spori este albă. Piciorul are 4-8 cm înălțime, 1-2 cm în diametru, de formă cilindrică, acoperit de obicei cu nisip la bază. Foarte des, întreaga tulpină este în pământ, doar capacul ciupercii este vizibil la suprafață. Pulpa este galben pal. Gustul este blând. Mirosul este slab, făinos sau castraveți.

este o ciupercă comestibilă bună, dar trebuie să o culegeți cu grijă pentru a nu aduna mult nisip. Când tăiați o ciupercă, trebuie să o țineți vertical și să îndepărtați imediat baza tulpinii cu nisipul care aderă; capacul trebuie curățat cu o perie sau răzuit cu un cuțit. Acum nisipul nu va intra între farfurii, iar ciuperca poate fi pusă în siguranță în coș. Greenfinch poate fi uscat, congelat și sărat. Când sunt uscate, gustul acestor ciuperci se intensifică. Verdezii sărați își păstrează culoarea frumoasă. Sunt congelate la fel ca și alte ciuperci.

Nu există doppelgangeri periculoase. Rândul înțepător este, de asemenea, de culoare galbenă, dar capacul său este în formă de con, plăcile nu sunt la fel de frecvente și gustul este mai degrabă înțepător. Crește sub molid și pini. În pădurile de foioase puteți găsi soiuri otrăvitoare de pânze de păianjen asemănătoare cu muștele verzi. Sunt de culoare gălbuie, dar la baza tulpinii au un tubercul și resturi de peliculă mucoasă între tulpină și marginile calotei. Aceste ciuperci nu cresc niciodată sub pini.

Rândul galben-roșu poate fi confundat cu verdețul. Crește în pădurile de pini pe sau lângă cioturi. Exemplarele decolorate seamănă cu verdețurile și sunt, de asemenea, comestibile.

Crește pe cioturi, trunchiuri de foioase morți și slăbiți, cel mai adesea mesteacăn și aspen, din mai până în toamnă, adesea în grupuri mari, contopindu-se cu picioarele în ciorchini.

Calota ciupercii stridii este laterală, semicirculară, în formă de ureche, cu marginea curbată în jos la ciupercile tinere, de până la 15 cm în diametru, alb-gri, decolorând în alb. Pulpa este albă, gustul și mirosul sunt plăcute. Plăcile care coboară de-a lungul tulpinii, rare, groase, albe. Piciorul este scurt, de până la 4 cm lungime, 2 cm grosime, păros, excentric.

Ciupercile tinere sunt comestibile; fără fierbere prealabilă, pot fi folosite pentru prepararea mâncărurilor calde, pentru uscare, sărare și murătură.

Ciupercă comestibilă Calitate superioară. Champignon comună se găsește adesea în grupuri mari de la începutul verii până la sfârșitul toamnei în câmpuri, pajiști, pășuni, grădini, grădini de legume, poieni și margini de pădure.

Calota champignonului este de până la 15 cm în diametru, semisferică, apoi rotunjită-convexă, marginile sunt curbate în jos, cărnoase, albe sau cenușii, uscate, cu solzi fibroase maronii mici. La ciupercile tinere, marginile capacului sunt legate de tulpină printr-o pătură membranoasă albă. Pe măsură ce ciuperca crește, capacul se rupe și rămâne pe tulpină sub forma unui inel alb. Pulpa este densă, albă, devine roz când este spartă, cu un miros plăcut de ciupercă, nu amar. Plăcile sunt frecvente, libere (nelipite de tulpină), albe la ciupercile tinere, apoi devin roz, se închid, devin maro, aproape negre. Tulpina este de până la 10 cm lungime, până la 2 cm în diametru, cilindrică, solidă, albă, la ciupercile adulte cu un inel alb cu un singur strat. Pulberea de spori este maro închis.

Champignon- delicios ciuperca comestibila, folosit fără fierbere prealabilă pentru mâncăruri fierbinți, murături, sărare și uscare.

Ciupercă comestibilă.

Crește în diverse păduri, în poieni, de-a lungul drumurilor forestiere, pe margini de pădure, în câmpuri, pășuni, livezi și grădini de legume din iulie până în octombrie, individual și în grup.

Capacul umbrelei are diametrul de până la 25 cm, la început ovoid, apoi plat-convex, întins, în formă de umbrelă, cu un mic tubercul la mijloc, albicios, alb-cenusiu, cenușiu-brun, cu solzi mari, maro, întârziați, mai întunecat în centru, fără solzi. Pulpa este groasă, liberă, asemănătoare bumbacului, albă, cu gust plăcut de nucă și miros slab. Plăcile sunt libere, topite la tulpină într-un inel cartilaginos, mai întâi alb, apoi cu vene roșiatice. Piciorul are până la 30 cm lungime, până la 3 cm diametru, cilindric, gol, umflat la bază, dur, maro deschis, acoperit cu rânduri concentrice de solzi maro, cu un inel larg, alb deasupra, maroniu dedesubt, adesea gratuit. Pulberea de spori este albă.

- ciuperci comestibile delicioase. Folosit fără fierbere prealabilă pentru prepararea mâncărurilor fierbinți și pentru uscare. Se prăjește uneori întreg (șapca) ca o friptură, rulată în pesmet. Este mai bine să se usuce ciupercile tăiate, inclusiv tulpina tare, care conferă preparatelor o aromă deosebită.

— ciuperca comestibila calitate bună. Preferă solurile cu humus din păduri și pășuni unde există desișuri de tufișuri. Se găsește în multe locuri, de exemplu în pădurile mici, precum și în pădurile de pe soluri cu humus și calcar. Nu acordă preferință unor anumite tipuri de copaci. Formează adesea „inele de vrăjitoare”. Apare pentru prima dată la sfârșitul lunii aprilie, sezonul de vârf este în mai, în iunie (în funcție

Deși ciupercile pot fi culese în orice perioadă a anului, cel mai productiv sezon al ciupercilor este toamna. În această perioadă, aproape toate ciupercile de vară continuă să crească și apar și altele noi cărora nu le plac climatele calde.

Deși ciupercile pot fi culese în orice perioadă a anului, cel mai productiv sezon al ciupercilor este toamna.

Abundența ploii, absența soarelui fierbinte, răcoarea nopții și alte caracteristici inerente perioadei de toamnă oferă condiții excelente pentru creșterea culturii de ciuperci.

Din septembrie, culegătorii de ciuperci pleacă la o vânătoare liniștită după exemplare delicioase. La începutul toamnei, micelii de vară nu au terminat încă să dea roade, dar deja apar și alte specii, de exemplu, ciuperci de miere, capace de lapte de șofran, ciuperci aspen, ciuperci hriți, russula și vorbitori.

În octombrie, pământul este acoperit cu frunze căzute, în care sunt ascunse ciuperci.În același timp, numărul de indivizi este deja în scădere semnificativă. La mijlocul toamnei, hribii, verzile, russula, rândurile și ciupercile negre de lapte continuă să crească. Muștele ciupercilor care nu tolerează ceața rece dispar, nemai stricând aspectul ciupercilor. Toamna este un moment excelent pentru uscarea produselor forestiere, deoarece încălzirea este deja pornită în apartamente, unde materiile prime pot fi bine uscate.

Unele tipuri de ciuperci tolerează înghețurile ușoare de noapte. Ciupercilor stridii și vâslașilor cenușii le place să se așeze pe cioturi și pe lemn mort, care poate fi colectat înainte de apariția înghețurilor severe.

Cum cresc ciupercile porcini (video)

Ce ciuperci cresc în pădure la începutul toamnei

Deoarece după apariția tulpinii care leagă miceliul cu capacul, trec 2 săptămâni înainte de formarea unui corp roditor de dimensiuni decente, după ploaie puteți merge să căutați ciuperci în 1-2 săptămâni. Perioada maximă de recoltare este septembrie.

Ciuperci cu miere

Particularitatea ciupercilor cu miere de toamnă este apariția rapidă a valului de recoltare și dispariția rapidă. Este important ca iubitorii acestui tip de delicatesă să nu rateze începutul colecției. Cultura preferă să se stabilească în colonii pe trunchiuri de copaci căzute, lemn mort, cioturi și pe sistemul radicular al plantelor vii. Ciupercile de copac pot crește într-un singur loc timp de până la 15 ani, până când miceliul distruge complet arborele gazdă.

Pe un ciot crește până la câțiva litri de exemplare. Exemplarele tinere sunt colectate împreună cu picioarele lor. Dacă ciupercile cu miere au crescut și capacele s-au deschis, atunci doar capacele trebuie tăiate, deoarece valoarea nutritivă a picioarelor este neglijabilă. Pentru a nu deranja miceliul, este important să tăiați ciuperca și să nu o smulgeți de rădăcini.

Chanterele

Numele se bazează pe vechiul cuvânt rusesc „vulpe”, care înseamnă „galben”. Ciupercile preferă să se așeze în soluri acide. Piciorul galben-cenușiu este lung și tubular în interior. Capacul galben-maroniu este în formă de pâlnie, cu margini ondulate. Structura pulpei este densă, cu o aromă plăcută. Este necesar un tratament termic pe termen lung pentru a înmuia duritatea.

Destul de des puteți găsi chanterelle false, care este un produs vegetal comestibil condiționat. Deși gătirea corectă elimină posibilitatea otrăvirii, gustul acestei ciuperci este mult mai scăzut decât cel al unei adevărate chanterelle. Culoarea chanterellei false este mult mai strălucitoare, iar suprafața capacului este ușor catifelată. Marginile capacului sunt frumos rotunjite.

capace de lapte de șofran

O ciupercă strălucitoare, cu o culoare roșu portocaliu, îi place să se așeze printre pini. La locul fracturii, se eliberează un suc lăptos de portocale cu un miros plăcut de rășină, care devine verde atunci când este oxidat.

Capacul are un diametru de până la 17 cm. Exemplarele tinere se caracterizează printr-o formă rotunjită-convexă, iar exemplarele mai vechi sunt în formă de pâlnie. În timp, marginile curbate ale capacului se îndreaptă. Piciorul este de formă cilindrică, atingând o lungime de până la 6 cm și o grosime de până la 2 cm.Este adesea afectat de dăunători.

Această populație preferă să crească în grupuri. Inclus în prima categorie de gust. Datorită acestui fapt, oamenii le mănâncă proaspete, sărate, murate și conservate.

Russula

O ciupercă comună în Rusia. Sunt cunoscuți aproximativ 60 de reprezentanți ai acestei familii, împărțiți condiționat în 3 grupuri:

• comestibil;
• necomestibile;
• otrăvitoare.

Toți reprezentanții sunt similari ca structură și aspect. Capul în formă de emisferă se îndreaptă pe măsură ce crește, devenind plat. Există indivizi cu capac în formă de pâlnie și margini întoarse în sus. Reprezentanții comestibili sunt de culoare maro-verzui, iar cei otrăvitori sunt roșu aprins. Puteți găsi, de asemenea, capace pătate. În funcție de umiditate, suprafața poate fi lipicioasă sau uscată. Filmul de top se desprinde ușor.

Picioarele cilindrice sunt vopsite în alb sau gălbui. Speciile necomestibile sunt roz. Pulpa albă densă devine mai fragilă și mai sfărâmicioasă odată cu vârsta.

Ciuperci albe

Proprietari deplini ai pădurii, la mare căutare pentru că au un gust delicios. Participă la toate tipurile de procesare culinară.

Capacul mat este ușor convex și poate ajunge la 30 cm în diametru.Spectrul de culori variază de la roșcat la lămâie. Centrul capacului este de obicei mai întunecat decât marginile. Pielea de la suprafață devine lipicioasă după ploaie. Pe vreme uscată poate chiar să crape.

Picior mare de până la 26 cm înălțime, cel mai adesea mai ușor decât șapca. Poate avea o nuanță roșiatică. Forma piciorului este cilindrică, îngustată în partea de sus. Pulpa suculentă a exemplarelor tinere este albă. Cu timpul devine galben. Sub piele este maro închis.

Pentru așezare el alege zone de pădure (conifere, stejar și mesteacăn). Nu-i plac solurile mlăștinoase și turboase.

Ciuperci de toamnă târzie

În a doua jumătate a toamnei, în pădure sunt mai puține ciuperci, atât comestibile, cât și otrăvitoare. Pe lângă faptul că nu tuturor culegătorilor de ciuperci le place să meargă prin noroi în perioadele ploioase și răcoroase, ciupercile devin tari.

Ciuperci din lapte

Capul pubescent și miceliul gălbui sunt cartea de vizită a ciupercii de lapte. Datorită faptului că ciupercile preferă să se stabilească într-o familie numeroasă, puteți colecta un coș cu recoltă dintr-o poiană. Deoarece ciupercile sunt bine camuflate în frunzele căzute și în ace, ele sunt greu de observat. Ciupercile de lapte intră în simbioză cu mesteacănii, așa că se găsesc lângă ele. Sunt cunoscute mai multe tipuri de ciuperci din lapte:

• real;
• negru;
• piperat;
• devenind albastru

Dimensiunea calotei albicioase este de la 5 la 20 cm, este concavă în centru, ușor acoperită cu mucus, iar marginea este zguduită. Piciorul este în formă de butoi, gol în interior.

Pentru așezare alege păduri de molid, mesteacăn și mixt. Există atât exemplare unice, cât și grupuri. Se folosește pentru alimente numai în formă sărată.

Ciuperci de iarnă

Capacul crește până la 10 cm.La ciupercile tinere este convex, la cele bătrâne devine plat. Marginile sunt puțin mai deschise la culoare decât mijlocul, care poate fi gălbui, portocaliu sau maro miere. Lungimea piciorului subțire, care nu depășește 1 cm în diametru, este de la 2 la 7 cm.Structura piciorului este densă. Culoarea este maro catifelat, cu un amestec de roșu adăugat deasupra.

Numele ciupercii se justifică, deoarece nici măcar tratamentul termic nu elimină culoarea verzuie a corpului fructifer. Se găsesc în toate regiunile Rusiei în grupuri mici (de la 5 la 8 bucăți), deși există și indivizi singuri. În aparență, ele sunt asemănătoare cu tânăra russula. Ele cresc în pădurile de conifere, foioase și mixte. Ele rodesc până când sunt acoperite cu un strat de zăpadă.

Calota lată (până la 15 cm) are o structură densă și este destul de cărnoasă. Are un mic tubercul în partea centrală. Culoarea este galben-verzui sau galben-măsliniu. Uneori cu pete maronii. În timpul sezonului ploios, pielea devine lipicioasă.

La pauză, pulpa este albă, devine galbenă când se oxidează. Deoarece ciupercile nu au aproape gust, de obicei nu sunt afectate de dăunători. Piciorul este scurt și înrădăcinat în pământ.

Ciuperci stridii

Ciupercile stridii necesită celuloză pentru a se dezvolta, așa că cresc pe lemn mort sau cioturi vechi. Deoarece ciupercile nu au aspectul vizibil, culegătorii de ciuperci neexperimentați le confundă cu necomestibile.

Culoarea capacului este variabilă, de la maro-gri până la albăstrui. Mai întunecat în centru. În timp, capacul se estompează. Forma seamănă cu o stridie. La indivizii maturi se îndreaptă. Pe măsură ce un grup de ciuperci crește din rozetă, corpurile lor fructifere cresc adesea împreună. Suprafața ciupercilor este lucioasă la atingere. La umiditate crescută acoperit cu un strat adeziv. Locația piciorului este asimetrică sau este complet absentă. Pulpa albă densă a corpurilor fructifere tinere este suculentă, în timp ce cea a celor bătrâne este tare și fibroasă.

Tipuri comestibile și otrăvitoare de ciuperci de toamnă în regiunea Rostov

Datorită locației sale în partea de sud a Câmpiei Ruse, condițiile din regiunea Rostov sunt potrivite pentru creșterea ciupercilor și a fructelor de pădure. Există câteva zeci de soiuri care sunt comestibile. Unii dintre ei:

• Ciupercă albă;
• boletus;
• rând;
• autocamion cu motor diesel;
• vorbitor gri;
• vulpe;
• Morel;
• ciuperca de miere de iarnă;
• capac de lapte de șofran;
• champignon.

Speciile periculoase pentru sănătate care trebuie distinse de cele comestibile includ:

• sulf și rând verde;
• agaric musca;
• capac de moarte.

Unele ciuperci, precum verdeața, sunt comestibile condiționat și necesită o prelucrare specială înainte de consum.

Cum să culegi ciuperci toamna (video)

Ciupercile preferă condițiile umede și temperaturile moderate. Cu o vară și o toamnă uscate, recolta va fi slabă. Dar vremea ploioasă nu va aduce culegere abundentă de ciuperci, deoarece umiditatea constantă dăunează miceliului. Temperatura optimă pentru dezvoltarea corpului roditor este considerată a fi +5+10 °C.

Ne bucurăm să vă urez bun venit pe blog. Sezonul ciupercilor este în plină desfășurare, așa că subiectul nostru de astăzi va fi ciupercile comestibile, a căror fotografie și nume o veți găsi mai jos. Există multe tipuri de ciuperci în țara noastră vastă, așa că chiar și culegătorii experimentați de ciuperci nu pot distinge întotdeauna comestibile de necomestibile. Dar speciile false și otrăvitoare vă pot strica felul de mâncare și, în unele cazuri, pot provoca chiar moartea.

În articol veți afla ce sunt ciupercile comestibile, în ce tipuri sunt împărțite, unde cresc și cum arată, ce ciuperci apar primele. Îți voi spune ce beneficii aduc organismului tău și care este valoarea lor nutritivă.

Toate ciupercile sunt împărțite în trei secțiuni principale: comestibile, comestibile condiționat, necomestibile (otrăvitoare, halucinogene). Acestea sunt toate ciuperci cu cap; ele alcătuiesc doar o mică parte din vastul regat.

Ele pot fi împărțite după mai multe criterii. Structura șapei este de cea mai mare importanță pentru noi, deoarece uneori este diferită la gemeni.

Împărțit:

• tubular (spongios) – fundul capacului este format din tuburi minuscule, care amintesc de un burete;
• lamelare - plăci în partea inferioară a capacului, situate radial;
• marsupiale (morlițe) – capace încrețite.

De asemenea, puteți împărți cadourile din pădure după gust, după metoda formării sporilor, formă, culoare și natura suprafeței capacului și tulpinii.

Când și unde cresc ciupercile?

În Rusia și țările CSI, zonele cu ciuperci se găsesc aproape pe întreg teritoriul, de la tundra până la zonele de stepă. Ciupercile cresc cel mai bine în sol bogat în humus, care se încălzește bine. Cadourile din pădure nu-i plac îmbinarea severă cu apă și uscăciunea excesivă. Cele mai bune locuri pentru ei sunt în poieni unde este umbră, pe margini de pădure, drumuri forestiere, în plantații și boscheți.

Dacă vara se dovedește a fi ploioasă, ar trebui să căutați locuri de ciuperci la altitudini mai înalte și, dacă este uscată, lângă copacii din zonele joase, unde există mai multă umiditate. De obicei, anumite specii cresc în apropierea anumitor copaci. De exemplu, camelina crește în pini și molid; alb - în mesteacăn, pin, stejar; boletus - lângă aspen.

Ciupercile apar în diferite zone climatice în momente diferite, una după alta. Să ne uităm la banda din mijloc:

• Prima recoltă de pădure de primăvară - cusături și morline (aprilie, mai).
• La începutul lunii iunie apar hribii, hribii, aspenul și russula. Durata valului este de aproximativ 2 săptămâni.
• De la mijlocul lunii iulie începe al doilea val, care durează 2-3 săptămâni. În anii ploioși nu există pauză între valurile iunie și iulie. În iulie, recolta de ciuperci începe să apară la scară masivă.
• Luna august este marcată de creșterea masivă a ciupercilor, în special a ciupercilor porcini.
• De la mijlocul lunii august până la începutul toamnei, cântrelele, capacele de lapte de șofran și ciupercile de lapte cresc în familii uriașe atunci când vremea este favorabilă.

În pădurile de foioase sezonul principal durează din iunie până în octombrie, iar din noiembrie până în martie ciuperca de iarnă poate fi găsită în păduri. În stepă sunt mai des întâlnite ciupercile de câmp: umbrele, ciuperci, pufuleți, ciuperci de luncă. Sezon: iunie până în noiembrie.

Compoziția ciupercilor, beneficii

Compoziția de ciuperci conține până la 90% apă, iar partea uscată este predominant proteine. De aceea, darurile pădurii sunt adesea numite „carne de pădure” sau „pâine de pădure”.

Valoarea nutritivă:

• Proteina din ciuperci conține aproape toți aminoacizii și chiar esențiali. Ciupercile sunt o parte importantă a dietei, cu toate acestea, datorită conținutului de ciuperci, este mai bine să le excludeți din meniu pentru persoanele care suferă de boli ale rinichilor, ficatului și gastro-intestinale.
• Există mult mai puțini carbohidrați în „carnea de pădure” decât proteine. Carbohidrații din ciuperci diferă de carbohidrații din plante și sunt absorbiți mai bine, la fel ca carbohidrații din lapte sau pâine.
• Substanțele grase sunt absorbite ca și grăsimile animale cu 92-97%.
• Compoziția conține acizi tartric, fumaric, citric, malic și alți acizi.
• Compoziția conține o cantitate mare de vitamine PP, B1, A. Unele soiuri conțin B2, C, D.
• Ciupercile sunt bogate în fier, fosfor, calciu, sodiu, potasiu.
• Compoziția conține microelemente - zinc, fluor, mangan, iod, cupru.

Produsele forestiere comestibile au multe beneficii; din cele mai vechi timpuri sunt folosite pentru tratarea bolilor. În zilele noastre este un aliment sănătos și gustos, iar vegetarienii înlocuiesc carnea cu ea.

Ciupercile pot întări imunitatea, pot curăța vasele de sânge și pot scădea nivelul colesterolului, pot combate depresia și excesul de greutate. Ele ajută la menținerea frumuseții părului, a pielii și a unghiilor. Aflați mai multe despre contraindicațiile și proprietățile benefice ale ciupercilor pe site-ul nostru.

Cum să determinați dacă o ciupercă este comestibilă sau nu

Cum să distingem ciupercile comestibile de cele necomestibile? La urma urmei, aproape toată lumea cunoaște ciupercile boletus, dar exemplare rare și neobișnuite se găsesc în pădure. Sunt multe cai.

De exemplu, în copilărie aveam o enciclopedie interesantă cu poze și descrieri, plus că mergeam mereu în pădure cu culegători experimentați de ciuperci. Apropo, aceasta este cea mai bună idee să iei cu tine în pădure o persoană care înțelege chestiunile cu ciupercile.

Câteva sfaturi generale:

1. Aruncă o privire mai atentă, dacă vezi viermi în cel puțin o ciupercă din miceliu, sunt comestibile.
2. Speciile tubulare sunt mai ușor de distins de gemenii lor.
3. Studiați culorile, alb și verzui indică adesea un omolog otrăvitor.
4. Nu gusta ciupercile; nu sunt întotdeauna amare; de ​​exemplu, ciuperca este puțin dulce. Un astfel de experiment ar putea duce la otrăvire.
5. O fustă se găsește adesea pe asemeni falși și otrăvitori.

Aceasta este doar o mică parte din semne. Practic, fiecare pereche de duble are propriile diferențe. Ar trebui să acordați atenție frecvenței plăcilor din partea de jos a capacului, atașării la tulpină, culorii, pulpei la tăiere, prezenței inelelor. Mai jos veți găsi o fotografie și numele ciupercilor comestibile cu o scurtă descriere.

Cum arată ciupercile comestibile?

Ciupercă albă (boletus)

Regele ciupercilor are o tulpină ușoară, buretele de sub capac este crem și alb. Dacă spargi capacul, acesta nu se va întuneca. Are mai mulți gemeni falși și otrăvitori. De exemplu, piciorul rupt al unei ciuperci satanice va deveni albastru, în timp ce cel al unei ciuperci de fiere va deveni roz, iar piciorul rupt va fi acoperit cu o plasă închisă la culoare.

Boletus (roșcat)

În cele mai multe cazuri, hribiul are un capac roșu, carne densă și un picior. Când este ruptă, tăietura este albăstruie sau albă, în timp ce roșcata falsă este roșie sau roz.

Boletus (boletus)

Culoarea capacului variază de la maro închis la bej deschis. Are un picior alungit cu o plasă gri și nu își schimbă culoarea la tăiere. Ciuperca falsă are un burete murdar alb sau roz, iar capacul său este gri sau roz.

O ciupercă destul de masivă, cu un capac de catifea în formă de pernă și pulpă galben-lămâie. Tulpina este roșie la bază și devine albastră când este tăiată. Se confundă cu ciuperca satanică, dar are o culoare mai deschisă.

Un chanterelle adevărat este de culoare roz pal până la portocaliu, marginile sale sunt ondulate, ondulate și există plăci sub capac. În versiunea falsă, culoarea variază de la portocaliu la roșu. Marginile sunt netede ca o bijuterie, iar atunci când sunt sparte, se eliberează suc alb.

Butterwort este o ciupercă galbenă cu un capac spongios alunecos, care este legată de tulpină printr-o peliculă. Fluturii falși au un capac întunecat, uneori cu o tentă violet, cu plăci dedesubt. Pielea acestuia din urmă nu se întinde atunci când este îndepărtată, iar carnea devine roșie.

Volanul este spongios, buretele este galben strălucitor. În „tinerețe”, capacul său este convex și catifelat, dar în timp, se îndreaptă și crapă. Culoarea sa variază de la verde închis la visiniu. Piciorul nu are incluziuni speciale, iar atunci când este rupt, culoarea nu se schimbă. Este adesea confundat cu piper, fiere și ciuperci de castan. Principala diferență dintre musca de mușchi este că crește pe mușchi.

Originalul are o culoare bej sau crem, plăci maro închis și fustă. Champignon crește în locuri bine luminate. Ciuperca populară poate fi confundată cu ciuperca sau cu agaric-mușcă împuțit, care sunt otrăvitoare de moarte. Toadstool are plăci ușoare, dar fără fustă sub capac.

Există cremă ușoară și nuanțe de maro, au fuste pe picioare și solzi pe capace, sunt lamelare și cresc pe cioturi. Ciupercile false de miere sunt mai strălucitoare, nu au inel de film.

Russulele tinere au capacul sferic, în timp ce cele mature sunt plate, uscate la atingere, mate sau strălucitoare. Culoarea se schimbă de la verde la roșu. Plăcile sunt fragile, diferite ca mărime, frecvente, galbene sau albe. Pulpa este albă fragilă, își schimbă culoarea la tăiere. Dacă russula este roșu aprins sau violet, cel mai probabil aveți un doppelganger.

Pelernă de ploaie (cartofi iepure de câmp, strat de pudră)

O haină de ploaie adevărată are forma unei mingi, adesea pe o tulpină mică. Culoarea sa este alb sau bej. Pulpa este densă, albă. Carnea hainei de ploaie falsă are o tentă violet, iar pielea este închisă la culoare.

Adesea cresc lângă pini și zadă. În timp, pălăria începe să semene cu o pâlnie, culoarea sa este portocalie, roșie sau verde-albăstruie. Este neted și lipicios. Tăietura devine verde în timp.

Are un capac plat roz cu o adâncitură în centru și un model de cerc discret, marginile sale sunt curbate spre interior. Pulpa este albă, densă, sucul este și el alb. Culoarea nu se schimbă la tăiere. Asemanele au adesea solzi și o culoare verzuie, diferită de carnea albă.

Pânză de păianjen (swampweed)

Are un aspect frumos, culoare galben strălucitor. Forma capacului este regulata, rotunda, ascunde farfuriile. Un păianjen adult seamănă cu un ciupercă. Asemenii falși au un miros neplăcut, au formă neregulată și sunt acoperiți de solzi.

Umbrela și-a primit numele datorită piciorului lung și formei caracteristice a șapei, la început are formă sferică, apoi seamănă cu o umbrelă. Culoarea este albă cu o tentă de bej, există o pată mai închisă în centru și suprafața este crăpată. Plăcile se întunecă odată cu vârsta. Există multe asemănări care diferă ca culoare, pot avea un miros înțepător și carne liberă.

Vorbitori

Șapca vorbitorului are la început o formă semisferică, apoi o formă deprimată, care amintește de o pâlnie. Este uscat și neted, alb, maro deschis, de culoare ocru, centrul este mai închis. Plăcile sunt albe, dar se întunecă odată cu vârsta. Pulpa este albă, densă, deși se slăbește cu vârsta. Vorbitorii falși sunt de culoare albă.

Rânduri

Ciupercile lamelare își merită numele pentru că cresc în rânduri sau cercuri (cercurile vrăjitoarelor). Pălăria tânărului rând seamănă cu o minge și apoi se îndreaptă. Are culorile alb, maro, rosu, galben. Marginile pot fi curbate, netede sau curbate. Pielea poate fi uscată, catifelată sau netedă, moale. Piciorul este catifelat și are adesea o culoare roz-maro. Doppelgänger-ul otrăvitor are o culoare gri murdară, așa că aveți grijă!

linii

Se găsește mai des în pădurile de pini; din cauza posibilelor înghețuri, pe capac apar pete negre. Capacul în sine este fuzionat cu tulpina și are o formă sinuoasă. Are o culoare maro, maro, roșcat sau galben. Cu cât linia este mai veche, cu atât pălăria este mai ușoară. De asemenea, piciorul nu este drept, dar carnea este albă și se rupe ușor.

Morel

Suprafața calotei de morel pare a fi acoperită de celule; are o formă ovoidă. Culoarea sa vine în nuanțe gri, galben și maro. Pulpa de morel este albă, moale, iar pulpa are formă cilindrică, ușor îngroșată spre fund. Morela falsă crește dintr-un ou, produce un miros neplăcut și este acoperită de mucus.

Ciuperci stridii

Ciupercile stridii cresc pe copaci, una sub alta, motiv pentru care și-au primit numele. Capacul ciupercilor stridii este netedă, uneori ondulat, iar culoarea este gri cu o tentă violet. Plăcile sunt frecvente, dense și de culoare gri. Marginile sunt concave, picioarele sunt scurte și dense. Ciupercile stridii false sunt mai strălucitoare și au alte culori.

Acum știi cum să testezi o ciupercă și să afli dacă este comestibilă sau nu. Poți să mergi în pădure fără teamă. Alegeți doar ciupercile potrivite și amintiți-vă că chiar și o ciupercă comestibilă poate provoca rău dacă este veche sau începe să se descompună.

Video - ciuperci comestibile cu descriere

Lăsați comentarii și partajați articolul „Ciuperci comestibile - fotografie și titlu” prietenilor de pe rețelele sociale. Marcați articolul, astfel încât ciupercile potrivite să fie întotdeauna în fața ochilor dumneavoastră. Toate cele bune!

Citat de mesaj Învățați să culegeți ciuperci.

Trebuie doar să adunați prieteni ciuperci!
Ciuperci, care ridică îndoieli, e mai bine să nu iei!

Prin urmare, în această recenzie ne vom limita la a descrie cele mai comune ciuperci comestibile, care vor extinde (sperăm) puțin cunoștințele culegătorilor de ciuperci.

Ciupercă albă (boletus)

Calitate excepțional de înaltă ciuperca comestibila. Este considerat unul dintre cele mai valoroase tipuri de ciuperci. Porcini poate fi folosit proaspat (fiert si prajit), uscat, sarat si murat. În același timp, când este uscată, pulpa ciupercilor porcini, spre deosebire de restul, rămâne albă.

Capacul ciupercii porcini este tubulară, în formă de pernă, poate ajunge la 20 cm în diametru. Culoarea bonetei este foarte variată: albicioasă, gri deschis. Poate fi galben, maro sau maro, violet, roșu, negru-maro. Adesea, capacul unei ciuperci porcini este colorat neuniform - spre margine poate fi mai deschis, cu marginea albă sau gălbuie. Pielea nu se desprinde. Tuburile sunt albe, mai târziu gălbui-măsliniu sau gălbui-verzui.

Piciorul este gros, îngroșat în partea de jos, solid, cu model de plasă, uneori doar în partea superioară. Culoarea tulpinii are adesea aceeași nuanță ca și capacul ciupercii, doar mai deschisă.

Pulpa este densă, albă, cu gust de nucă și fără prea mult miros. Când este tăiată, carnea nu își schimbă culoarea.

Creştere Ciupercă albăîn toată Eurasia în zonele temperate și subarctice. Fructe în iunie - octombrie.

Confunda Ciupercă albă Este dificil cu ciupercile necomestibile otrăvitoare. Dar ciuperca porcini are o contrapartidă necomestabilă - ciuperca biliară. Pulpa sa este atât de amară încât chiar și o mică ciupercă care intră în ceaun va distruge întregul vas. Pur și simplu va fi imposibil să-l mănânci. Culoarea tuburilor ciupercii biliare este roz murdar, iar carnea devine roz când este tăiată.

Ryzhik

Ciupercă comestibilă calitate excepțional de înaltă. Unele popoare europene îl preferă în detrimentul ciupercilor porcini. În multe țări capac de lapte de sofran considerată o delicatesă. Deosebit de bine capac de lapte de sofran prajita in smantana. Nu se recomandă doar uscarea capace de lapte de sofran.

Crește capace de lapte de sofran, în principal în pădurile de conifere, în special de pin și molid. Preferă locurile luminate: poieni, margini de pădure, păduri tinere. Distribuit în pădurile din Europa, Urali, Siberia și Orientul Îndepărtat. Fructe din iunie până în octombrie.

Capacul unei ciuperci adulte este lamelar, în formă de pâlnie, cu o margine ușor ondulată și apoi dreaptă. Cel mai adesea, capacul capacului de lapte de șofran este portocaliu sau roșu-portocaliu, dar există capace verde-ocru sau gri-măsline. Zonele concentrice mai întunecate sunt vizibile clar pe capac. Plăcile sunt frecvente, groase, portocalii sau galben-portocalii. Când sunt apăsate sau rupte, devin verzi sau maro

Piciorul camelinei este cilindric, gol, neted, de aceeași culoare ca șapca sau puțin mai deschis.

Pulpa este portocalie, verde la tăiere, cu un miros rășinos plăcut caracteristic. Pe tăietură se eliberează un suc lăptos portocaliu-galben sau portocaliu-roșu. În aer devine treptat verde.

Pe langa capacul obisnuit de lapte de sofran, acesta se gaseste in padurile noastre capac de lapte de sofran roșu (cu suc lăptos roșu-vin, care devine violet în aer), camelina de somon (sucul său lăptos este portocaliu și nu își schimbă culoarea în aer) și camelina de pin roșu (sucul său lăptos este portocaliu, iar în aer devine roșu vin) .

Boletus (berezovik, obabok)

Ciupercă comestibilă Calitate superioară.

boletus- o specie foarte comuna, formeaza o comunitate cu diverse tipuri de mesteacan. Distribuit în Arctica, pădurile din Europa, Urali, Siberia și Orientul Îndepărtat. Crește în păduri de mesteacăn și mixte, mlaștini și tundre. Fructe din iunie până în septembrie.

Calota hribiului este la început semisferică, ulterior în formă de pernă. Culoarea poate fi cenușie, albicioasă, gri-maro, gri-șoarece, maro, maro închis, aproape negru. Tuburile sunt albicioase, maroniu-gri la maturitate.

Piciorul este cilindric sau ușor îngroșat spre bază, solid, fibros, albicios, acoperit cu solzi închise (cenușii, maro închis sau aproape negru). Pulpa este albă, densă și nu își schimbă culoarea și nu devine roz când este tăiată.

Această ciupercă poate fi consumată fiartă sau prăjită, fără preprocesare. Această ciupercă este potrivită pentru toate tipurile de preparate. Dacă este necesar să se evite decolorarea albastră care apare în timpul procesării, ciuperca trebuie să fie înmuiată într-o soluție de acid citric 0,5%. Boletus este procesat în mod similar. Boletus este deosebit de bun când este proaspăt prăjit sau fiert.

boletus poate fi confundat cu ciuperca biliară necomestabilă.

Boletus (aspen, roșcat)

Ciupercă comestibilă Calitate superioară.

Boletus- una dintre cele mai comune ciuperci comestibile din zona temperată a emisferei nordice. În ceea ce privește valoarea nutritivă și gust, acesta, împreună cu hribii, ocupă un loc al doilea onorabil după ciuperca porcini și șapca de lapte de șofran.

Boletus distribuite în pădurile din Europa, Urali, Siberia și Orientul Îndepărtat. Fructe din iunie până în septembrie.

Calota boletusului ajunge la 20 cm, la început emisferic, apoi mai plat. Culoarea variază de la roșu și roșu-maro până la alb-maro sau alb. Tuburile sunt albe murdare, crem sau gri. Piciorul este cilindric sau se lărgește spre bază, acoperit cu solzi fibroși. Pulpa devine albastră atunci când este tăiată, mai târziu devine neagră, iar la unele specii devine roșiatică sau violetă.

Există destul de multe subspecii de boletus. Este procesat în același mod ca și boletus.

O ciupercă comestibilă bună.

Distribuit Ciupercă polonezăîn pădurile de conifere, mai rar de foioase. Preferă pădurile mature de pin. Crește printre mușchi, la baza trunchiurilor sau pe cioturi. Frecvent în pădurile din Europa, Urali, Siberia, Orientul Îndepărtat, Asia Centrală și Caucaz. Această ciupercă își datorează numele faptului că este răspândită în pădurile de conifere din Polonia, de unde a fost exportată pe scară largă în alte țări.

Fructe în august - septembrie.

Gustul ciupercii poloneze amintește de boletus, deși aparține genului de ciuperci muscă. Se recomandă fierbere, prăjire, uscare, sare, marinare.

Pălărie Ciupercă poloneză ajunge la 12 cm. Capacul este inițial în formă de pernă, convex, mai târziu aproape plat. Culoarea capacului ciupercii poloneze poate fi maronie sau maro castaniu, cu ciupercile tinere având o suprafață de piele mată. Tuburile sunt galben-verzui și devin albastre atunci când sunt apăsate.

Pulpa este gălbuie, devine albastră la spargere, apoi devine maro, cu miros și gust plăcut.

Piciorul este cilindric, solid, uneori cu baza dorsală sau ușor umflată. Culoarea piciorului este maro deschis, mai deschis la bază, căpriu.

Omologul necomestibil al ciupercii poloneze este ciuperca de fiere.

Dubovic comun (Poddubovik)

Poddubovik- o ciupercă comestibilă care poate fi folosită fără fierbere prealabilă pentru prepararea mâncărurilor fierbinți, pentru murat, murat și uscare. Se folosește întreaga ciupercă: capac și tulpină. În forma sa brută, ciuperca este otrăvitoare, iar în combinație cu alcool poate provoca otrăviri severe.

Poddubovik(stejar comun), aparține genului de ciuperci tubulare, crește în păduri rare mixte cu stejar. Adesea crește la marginea pădurii.

Poddukovik poate fi găsit de la mijlocul verii până în toamnă. Aceasta este una dintre cele mai frumoase ciuperci ca aspect și culoare din zona de mijloc. Capul său crește până la 20 cm în diametru, gros, cărnos, semisferic, apoi convex, catifelat, maro măsliniu, maro închis, galben-brun, uscat. Pulpa este densă, galben-lămâie, devine foarte albastră când este spartă, fără miros sau gust deosebit. Stratul tubular este fin poros, la ciupercile tinere este galben-verzui, mai târziu roșu închis, devine verde când este spart și devine albastru când este presat. Piciorul are până la 15 cm lungime, până la 6 cm diametru, tuberos-îngroșat dedesubt, cilindric, solid, galben, galben-portocaliu sub capac, roșcat dedesubt, cu ochiul roșcat deasupra. Pulberea de spori este maro-măsliniu.

Ciuperci comestibile Calitate superioară.

Ciupercile acestui gen sunt distribuite în întreaga gamă de pini din emisfera nordică. Unele specii de semințe oleaginoase se găsesc chiar și la tropice. Numai pe teritoriul fostei Uniuni Sovietice sunt cunoscute 15 specii.

Butterfish se caracterizează printr-un capac neted, lipicios sau ușor lipicios. Mai puțin frecvente sunt hribii cu capac fibros. De obicei, pielea de pe capac se desprinde ușor. Capacul parțial de pe partea inferioară a capacului este fie prezent, fie absent, iar dacă capacul nu este adeziv, atunci capacul lipsește întotdeauna. Piciorul de pește-unt este neted sau granulat, uneori cu un inel. Singurul dezavantaj al acestei ciuperci delicioase este că trebuie curățată, ceea ce poate fi foarte obositor după o călătorie lungă.

Ungator comun(târzie, adevărat, galben) - cel mai frecvent printre hribii. Are un capac vicios maro, maro închis sau ciocolată. Mai puțin obișnuit este un capac galben-maro sau maroniu-măsliniu. Spată bine dezvoltată, tuburi galbene. Tija acestui ulei este cilindrică, scurtă, cu un inel peliculoasă. Fructează în iulie - septembrie, adesea în grupuri mari. Crește în pădurile de pini, în locuri însorite, iubește solurile nisipoase. Distribuit în pădurile din Europa, Urali, Siberia, Orientul Îndepărtat și Caucaz.

Ungator târziu Este bine de prăjit, fiert, marinat, sărat și uscat.

Această ciupercă este asemănătoare cu ciuperca de ardei necomestibil.

Ungator de zada- creste in padurile de zada din Siberia, prefera padurile tinere.

Capacul său este galben lămâie, gălbui-portocaliu sau maro auriu, lipicios cu o piele ușor de îndepărtat. Dimensiunea capacului este de la 4 la 13 cm.Tuburile sunt galbene, ulterior galben-maslinie. Pulpa devine ușor roz. Fructe în iulie - septembrie.

Acest autocamion cu motor diesel gatiti si marinati bine.

Oiler granulat(vara, maslyuk, zheltyak) - crește în subzona pădurilor mixte și de conifere. Preferă pădurile de pin, crește adesea în locuri uscate, pe drumuri, poieni și în gropi, rar singur și mai ales în grupuri de la sfârșitul lunii mai până la începutul toamnei.

Calota sa mucoasă este strălucitoare când este uscată și poate varia de la galben-maro până la maro-maronie. Pielea se indeparteaza usor. Suprafața inferioară a capacului unei ciuperci tinere este de culoare galben deschis, acoperită cu o peliculă albă, care la o ciupercă adultă se desprinde de capac și rămâne lângă tulpină sub forma unui inel. Pulpa este groasă, densă, galben deschis, galben-brun, nu își schimbă culoarea la spargere, cu gust plăcut și miros de fructe. Stratul tubular este fin poros, subțire, alb, galben deschis, apoi galben-sulf, cu picături de lichid alb-laptos. Piciorul este scurt, de până la 8 cm lungime, până la 2 cm în diametru, solid, cilindric, galben deschis, granulat la vârf.

boletus de vară- ciuperci cu randament mare, gustoase, comestibile, folosite fara fierbere prealabila pentru preparate calde, muratura, muratura, uscare. Fluturele de vară ar trebui să se distingă de ciuperca de ardei, care face parte din genul fluturelui.

De fapt, există 18 specii de mușcă de mușchi, distribuite în latitudinile temperate ale ambelor emisfere. Cele mai frecvente sunt: ​​muşchiul de mlaştină, muşchiul verde şi muşchiul galben-brun. Toate se consumă fierte, prăjite, uscate, murate și sărate.

Boss moss structura sa seamănă cu un hribi. Crește în locuri cu mușchi ale pădurilor de conifere. Capacul și piciorul sunt galbene, cu o tentă maronie. Stratul spongios este verde sau galben-măsliniu. Pulpa este gălbuie, devine albastră la tăiere.

muşchi verde răspândit în diferite păduri din Europa, Caucaz, Urali, Siberia și Orientul Îndepărtat. Șapca lui este în formă de pernă, uscată, catifelată, cenușie sau maro măsliniu. Tuburile sunt verzi-gălbui cu pori largi, uneori coborând pe tulpină. Piciorul este solid fibros, gălbui sau cu o tentă roșiatică, cu o reticulare maronie, a cărei intensitate se exprimă în grade diferite. Pulpa este densă, albă sau cu o nuanță gălbuie, nu își schimbă culoarea sau devine albastră. Ele dau roade în iunie - octombrie.

Muscă de mușchi galben-maro. Arată ca Ciupercă poloneză. Capacul este semisferic până la în formă de pernă, uscat, catifelat. La ciupercile tinere este cenușiu sau galben murdar, cu vârsta devine măsliniu sau galben roșcat. Pielea nu se desprinde. Porii sunt galbeni, apoi cu o nuanță verzuie sau măslinie, devin albaștri la apăsare, apoi devin maro. Piciorul este cilindric, solid, galben sau galben-ocru, maro spre bază cu o tentă roșiatică. Pulpa este galbenă și devine verde-albăstruie în aer. Crește în pădurile umede de pini, adesea printre afine și mușchi. Fructe în iulie - octombrie.

Ciupercă comestibilă cu gust bun, dar valoare nutritivă mică. Utilizați fără fierbere în prealabil. Chanterelle este distribuită în pădurile temperate din Lumea Veche. Fructe în iulie - octombrie, adesea în grupuri mari.

Calota chanterellei este convexă sau plată, în formă de pâlnie la maturitate, cu o margine subțire, adesea fibroasă, și netedă. Întregul corp fructifer al chanterellei este galben-ou, cu o nuanță roșiatică sau portocaliu pal. Pulpa este densă, cauciucoasă, albicioasă, cu gust și miros plăcut. Folosit cantarele proaspăt, murat, sărat.

Adesea se găsește în pădurile noastre. Cu toate acestea, este dificil pentru o persoană fără experiență să navigheze în diversitatea lor. În plus, multe specii nu sunt răspândite. Reprezentanți ai genului Russula distribuite în partea europeană a Rusiei, Siberiei și Orientului Îndepărtat. În plus, russulas se găsesc în America de Nord și Asia de Est.

Aceste ciuperci au corpuri fructiferi mari sau mijlocii; capacele lor vin în culori diferite, în funcție de pigmentarea pielii. sunt foarte diverse și reprezintă un gen foarte dificil în ceea ce privește definirea și limitarea speciilor. Diferențele dintre specii sunt uneori foarte mici, ceea ce face ca aceste ciuperci să fie dificil de identificat.

Aceste ciuperci apar în iulie, dar sunt mai ales multe în august și septembrie. Russulele se găsesc într-o mare varietate de tipuri de păduri. Cele mai multe russula sunt ciuperci comestibile, în principal din categoriile a 3-a și a 4-a. Uneori, culegătorii de ciuperci mănâncă niște russula proaspătă cu sare (de aici și numele lor). Doar câteva dintre russula sunt otrăvitoare, necomestibile sau ciuperci fără importanță practică. Importanța economică a rusulei este redusă din cauza fragilității corpurilor roditoare. Culegătorii de ciuperci nu folosesc unele tipuri de ciuperci din cauza gustului lor înțepător. Gustul înțepător dispare la sare.

Ele reprezintă aproximativ 45% din masa tuturor ciupercilor găsite în pădurile noastre. Cele mai bune ciuperci sunt cele care au mai puțin roșu, dar mai mult verde, albastru și galben. Capul russulei este inițial mai mult sau mai puțin sferic, semisferic sau în formă de clopot. Mai târziu, pe măsură ce crește, este prostrat, rotund, plat sau în formă de pâlnie, deprimat la mijloc. Diametrul calotei este in medie de 2-20 cm.Unele specii au o margine caracteristica a calotei. Astfel, la unele specii marginea capacului este lungă și puternic ondulată. Dar marginea capacului poate fi și dreaptă, mai ales în cazurile în care capacul este întins devreme. Uneori, marginea capacului este dungi sau noduroasă, ondulată. Capacul este acoperit cu piele. Pielea capacului este uscată, poate fi strălucitoare sau mată. După ploaie și rouă, pielea capacelor russula este lipicioasă și strălucitoare. La unele russule pielea se smulge usor, la altele se smulge doar de-a lungul marginii calotei etc. Pielea este de culori foarte variate, foarte variabila, dar in multe cazuri stabila. Trebuie avut în vedere faptul că culoarea pielii organismelor fructifere tinere, dezvoltate și îmbătrânite poate fi diferită. Uneori, culoarea se estompează atunci când este expusă la soare. Concomitent cu albirea pielii, se observă colorarea cărnii capacului. De asemenea, pigmentii sunt distruși atunci când ciupercile sunt fierte. Plăcile Russulei sunt libere și aderente. Culoarea plăcilor variază de la alb la ocru. Plăcile de corpuri fructifere tinere sunt albe, cu excepție galben-lămâie.

Crește din iunie până în octombrie, pe cioturi de mesteacăn sau pe trunchiuri culcate, uneori pe cioturile altor copaci de foioase, mai rar conifere.

Capul ciupercii de vară are un diametru de până la 7 cm cu pulpă subțire; la ciupercile tinere este convex cu un tubercul în centru, acoperit cu o pătură din pânză de păianjen, apoi plat-convex, lipicios când plouă. Culoarea șapei este galben-maro, în centru șapca este mai deschisă. Pulpa este maro deschis, mirosul și gustul sunt plăcute. Plăcile aderă la tulpină, uneori ușor coborâte; la ciupercile tinere sunt galbene deschis, la cele bătrâne sunt brun-ruginiu. Piciorul are până la 8 cm lungime, până la 1 cm diametru, gol, cilindric, curbat, dur, maro, cu un inel maro membranos, maro închis sub inel, cu solzi. Pulberea de spori este maro închis.

O ciupercă gustoasă, delicioasă, ale cărei capace pot fi folosite fără fierbere prealabilă pentru mâncăruri fierbinți, pentru uscare, murare și sărare. Această ciupercă, necunoscută tuturor culegătorilor de ciuperci, este foarte productivă și se găsește adesea în pădurile rusești în grupuri mari. Ciuperca comestibilă de la sfârșitul toamnei Hypholoma capita este similară cu ciuperca mierii de vară. Spre deosebire de ciuperca mierii de vară, Hypholoma cephaloforma nu are un inel pe tulpină, culoarea plăcilor este gri și crește pe cioturi de pin.

Este necesar să se distingă ciuperca de miere de vară de ciuperca otrăvitoare de miere galben-sulf, cu gust amar, fără inel cu plăci galbene de sulf, precum și de ciuperca de miere roșu cărămiziu, cu gust amar, fără inel, al cărui capac este mai închis în centru, plăcile de ciuperci vechi sunt gri sau gri închis.

Ciuperca de miere de toamnă (reala)

Ciupercă comestibilă.

Ciuperca de miere (toamna), aparține genului familiei de ciuperci de miere din familia grupului lamelar. Această ciupercă populară și foarte productivă crește în grupuri mari de la sfârșitul lunii august până la sfârșitul toamnei pe cioturi, rădăcini, trunchiuri moarte și vii de foioase, în principal mesteacăn, mai rar conifere, uneori în desișuri de urzici. Capacele au diametrul de până la 13 cm; la ciupercile tinere sunt sferice, cu marginea curbată spre interior, apoi plat-convexe cu un tubercul în centru. Culoarea capacului este gri-galben, galben-maro cu nuanțe, mai închisă în centru, cu solzi subțiri mici, uneori lipsă de maro. Pulpa este densă, albă, cu un miros plăcut, gust acru-astringent; la ciupercile bătrâne poate fi ușor amară. Plăcile sunt ușor descendente, alb-gălbui, apoi maro deschis, în ciuperci bătrâne cu pete întunecate, cu o acoperire albă din spori. Tulpina are până la 15 cm lungime, până la 2 cm în diametru, cilindrică, ușor îngroșată în partea de jos, cu un inel membranos alb în partea de sus, deschisă la capac, brună în partea de jos, cu pulpă fibroasă la ciupercile tinere, tare la ciupercile vechi. Pulberea de spori este albă.

Ciupercă comestibilă cu randament ridicat. Pentru ciupercile tinere (cu pelerină fără inel) se folosește întreaga ciupercă; pentru ciupercile mature cu inel se folosește doar capacul. Ciuperca de miere este bună pentru prepararea mâncărurilor calde, uscarea, sărarea și murarea. Pentru preparatele calde, aceste ciuperci trebuie fierte cel puțin 30 de minute, deoarece sunt cunoscute cazuri de otrăvire cu ciuperci de toamnă insuficient fierte. Ciupercile cu miere de toamnă apar de obicei la începutul toamnei pentru o perioadă scurtă de până la 15 zile, după care dispar. În condiții favorabile, când nu este cald și este suficientă umiditate, ciupercile de miere de toamnă apar în iulie sau începutul lunii august, dar pot să nu apară toamna și să nu dea roade a doua oară.

Locurile preferate pentru ciupercile cu miere de toamnă sunt pădurile bătrâne de mesteacăn cu mesteacăni uscati, pe care cresc ciupercile de miere la o înălțime de până la 5 m și mai mare, pădurile mlăștinoase de mesteacăn cu multe trunchiuri și cioturi culcate, poianiile de mesteacăn cu cioturi, pădurile de arin mlăștinos cu arini în picioare uscate și trunchiuri culcate.

Ciupercă de iarnă (ciupercă de iarnă)

Ciupercă comestibilă.

Se găsește la marginea pădurilor, în tufișuri, alei și parcuri. Crește întotdeauna pe copaci: pe trunchiuri și cioturi uscate, precum și pe părțile uscate ale copacilor vii. Crește în pâlcuri mici, preferă salcia și plopul, precum și alți copaci de foioase. Aceasta este o ciupercă răspândită. Apare toamna, dar poate fi găsită și iarna, fiind bine conservată sub zăpadă.

Calota ciupercii de miere de iarnă are 2-6 cm în diametru, ușor convexă, lipicioasă sau alunecoasă, culoarea capacului variază de la galben pal la maro; în centru este mai întunecat, la margini este mai deschis, la ciupercile proaspăt tăiate, sunt vizibile dungi de-a lungul marginilor capacului. Plăcile sunt albe sau maro-gălbui, aceeași nuanță ca și capacul, atașate. Pulberea de spori este albă. Piciorul este elastic, maro catifelat-paros, mai deschis in varf. La început, pulpa ciupercii de miere de iarnă este deschisă, dar se întunecă rapid, începând de la bază. Înălțimea tulpinii este de 3-10 cm, cu diametrul de 3-7 cm.Sub lupă, firele de păr sunt vizibile pe suprafața tulpinii. Pulpa este albicioasă. Gustul este blând. Mirosul este slab.

Se mănâncă doar capacele, tulpinile sunt prea tari. Ciuperca de iarnă este folosită în supe și tocane, dar nu are niciun gust deosebit.

Ciuperca cu miere de iarnă poate fi întotdeauna recunoscută după piciorul său neclar; desigur, cel mai bine este să folosiți o lupă pentru aceasta. Foarte puține ciuperci cresc toamna târziu și iarna, așa că este dificil să o confundați cu orice altceva. În octombrie, când apare ciuperca de iarnă, poate fi confundată cu alte soiuri de ciuperci cu miere, inclusiv cu cele necomestibile, dar tulpina acestor ciuperci este netedă, plăcile sunt mai închise la culoare, iar capacul nu este alunecos.

Ciupercă comestibilă.

Pelerina de ploaie obișnuit crește în pădurile de foioase și conifere, pajiști din iunie până în toamnă pe podeaua pădurii, pământ îngrășat sau cioturi putrezite.

Corpul fructifer al hainei de ploaie este de formă variabilă - rotund, în formă de pară, ovoid, de până la 10 cm lungime, până la 6 cm în diametru, alb, cenușiu-alb, gălbui, uneori cu spini mici, acoperit cu exterior și interior. scoici. Pulpa ciupercilor tinere este albă, cu un miros puternic plăcut, în timp ce cea a ciupercilor bătrâne este maroniu-măsliniu. O tulpină falsă de până la 5 cm lungime și până la 2 cm în diametru poate fi absentă. Pulberea de spori este maro închis.

Ciuperca este comestibilă când este tânără, când pulpa este albă. Se poate folosi fara fierbere prealabila pentru preparate fierbinti, pentru sarare si uscare.

Este necesar să distingem pelerina de ploaie comestibil, din ciuperci tineri palizi din soiul alb cu un voal comun nedeschis. Dacă tăiați un greb tânăr și palid, atunci sub acoperirea generală puteți vedea clar piciorul și plăcile, care sunt întotdeauna absente din pufuleți.

Ciupercă comestibilă.

Riadovka violetul crește în pădurile mixte și de conifere, adesea în locuri deschise, de-a lungul șanțurilor, drumurilor forestiere, pe marginile pădurilor, în poieni din septembrie până toamna târziu, singuri și în grupuri, adesea mari.

Capacul rândului este violet, cu diametrul de până la 15 cm, cărnoasă, la ciupercile tinere este convex, cu marginea întoarsă în jos, apoi întins, neted, umed, maro-violet, decolorat. Pulpa este densă, ușor apoasă, mai întâi violet strălucitor, apoi devine albă, cu un gust ușor plăcut și miros aromat de anason. Plăcile sunt libere sau ușor aderente la tulpină, late, relativ frecvente, mai întâi violete, apoi violet deschis. Tulpina are până la 8 cm lungime, până la 2 cm în diametru, cilindrică, uneori lărgită în partea de jos, solidă, cu înveliș fulminant în partea de sus, cu pubescență violet-brun în partea de jos, întâi violet strălucitor, apoi albicioasă. Pulberea de spori este roz-crem.

Recoltați ciuperci comestibile. Cu toate acestea, cel mai bine este să sărați această ciupercă, deoarece în timpul procesului de fermentație pulpa sa densă devine mai moale. Această ciupercă este de asemenea recomandabilă pentru prepararea caviarului de ciuperci.

Uneori, această ciupercă este numită și șoarece

Crește în păduri din septembrie până la îngheț. Această ciupercă crește adesea în rânduri, așa că și-a primit numele.

Capacul rândului este gri închis sau de culoare cenușă, cu o tentă liliac, mai închisă în centru, cu dungi radiante, fibroase radial, lipicioasă, cărnoasă, crăpată la margini. Coaja se desprinde bine. Pulpa are un miros ușor plăcut, este liberă, fragilă, albă și devine ușor galbenă când este expusă la aer. Plăcile sunt rare, largi, ușor cenușii-gălbui. Tulpina este puternică, netedă, albă sau ușor gălbuie și se așează adânc în sol, astfel încât capacul abia iese în evidență deasupra ei.

Ciupercă comestibilă, destul de gustoasă. Se foloseste fiert, prajit si sarat.

Ciupercă comestibilă calitate bună.

De obicei crește pe soluri nisipoase sub pini, de obicei de-a lungul potecilor. Adevărat, uneori este greu de observat, deoarece doar capacul său este vizibil pe suprafața pământului. Prin urmare, uitați-vă cu atenție la denivelările și cotele din nisip - un verdeaș s-ar putea ascunde acolo. Ciuperca este destul de comună. Mai rar, verdeața poate fi găsită sub copacii aspen, dar aici crește puțin mai înalt, așa că uneori este confundată cu o altă ciupercă. Greenfinch crește în octombrie - noiembrie. În aceleași locuri se găsesc capace de lapte de șofran de pin roșu, iar acolo unde este suficient var în sol, sunt capace de lapte de șofran nobil.

Principalele trăsături distinctive ale verdețului sunt culoarea galbenă, plăcile crestate și crește sub pini. Calota verdeazului are un diametru de 4-10 cm, convex, lipicios, culoarea variaza de la galben deschis la galben-maro. Pălăria este colorată inegal, adesea ace de pin sau nisip se lipesc de ea, deoarece se îndreaptă deja sub pământ. Plăcile sunt strălucitoare, galbene-sulf, frecvente și crestate. Pulberea de spori este albă. Piciorul are 4-8 cm înălțime, 1-2 cm în diametru, de formă cilindrică, acoperit de obicei cu nisip la bază. Foarte des, întreaga tulpină este în pământ, doar capacul ciupercii este vizibil la suprafață. Pulpa este galben pal. Gustul este blând. Mirosul este slab, făinos sau castraveți.

O ciupercă comestibilă bună, dar trebuie să o culegeți cu atenție pentru a nu aduna mult nisip. Când tăiați o ciupercă, trebuie să o țineți vertical și să îndepărtați imediat baza tulpinii cu nisipul care aderă; capacul trebuie curățat cu o perie sau răzuit cu un cuțit. Acum nisipul nu va intra între farfurii, iar ciuperca poate fi pusă în siguranță în coș. Greenfinch poate fi uscat, congelat și sărat. Când sunt uscate, gustul acestor ciuperci se intensifică. Verdezii sărați își păstrează culoarea frumoasă. Sunt congelate la fel ca și alte ciuperci.

Nu există doppelgangeri periculoase. Rândul înțepător este, de asemenea, de culoare galbenă, dar capacul său este în formă de con, plăcile nu sunt la fel de frecvente și gustul este mai degrabă înțepător. Crește sub molid și pini. În pădurile de foioase puteți găsi soiuri otrăvitoare de pânze de păianjen asemănătoare cu muștele verzi. Sunt de culoare gălbuie, dar la baza tulpinii au un tubercul și resturi de peliculă mucoasă între tulpină și marginile calotei. Aceste ciuperci nu cresc niciodată sub pini.

Rândul galben-roșu poate fi confundat cu verdețul. Crește în pădurile de pini pe sau lângă cioturi. Exemplarele decolorate seamănă cu verdețurile și sunt, de asemenea, comestibile.

Crește pe cioturi, trunchiuri de foioase morți și slăbiți, cel mai adesea mesteacăn și aspen, din mai până în toamnă, adesea în grupuri mari, contopindu-se cu picioarele în ciorchini.

Calota ciupercii stridii este laterală, semicirculară, în formă de ureche, cu marginea curbată în jos la ciupercile tinere, de până la 15 cm în diametru, alb-gri, decolorând în alb. Pulpa este albă, gustul și mirosul sunt plăcute. Plăcile care coboară de-a lungul tulpinii, rare, groase, albe. Piciorul este scurt, de până la 4 cm lungime, 2 cm grosime, păros, excentric.

Ciupercile tinere sunt comestibile; fără fierbere prealabilă, pot fi folosite pentru prepararea mâncărurilor calde, pentru uscare, sărare și murătură.

Ciupercă comestibilă Calitate superioară. Champignon comună se găsește adesea în grupuri mari de la începutul verii până la sfârșitul toamnei în câmpuri, pajiști, pășuni, grădini, grădini de legume, poieni și margini de pădure.

Calota champignonului este de până la 15 cm în diametru, semisferică, apoi rotunjită-convexă, marginile sunt curbate în jos, cărnoase, albe sau cenușii, uscate, cu solzi fibroase maronii mici. La ciupercile tinere, marginile capacului sunt legate de tulpină printr-o pătură membranoasă albă. Pe măsură ce ciuperca crește, capacul se rupe și rămâne pe tulpină sub forma unui inel alb. Pulpa este densă, albă, devine roz când este spartă, cu un miros plăcut de ciupercă, nu amar. Plăcile sunt frecvente, libere (nelipite de tulpină), albe la ciupercile tinere, apoi devin roz, se închid, devin maro, aproape negre. Tulpina este de până la 10 cm lungime, până la 2 cm în diametru, cilindrică, solidă, albă, la ciupercile adulte cu un inel alb cu un singur strat. Pulberea de spori este maro închis.

Champignon- delicios ciuperca comestibila, folosit fără fierbere prealabilă pentru mâncăruri fierbinți, murături, sărare și uscare.

Ciupercă comestibilă.

Crește în diverse păduri, în poieni, de-a lungul drumurilor forestiere, pe margini de pădure, în câmpuri, pășuni, livezi și grădini de legume din iulie până în octombrie, individual și în grup.

Capacul umbrelei are diametrul de până la 25 cm, la început ovoid, apoi plat-convex, întins, în formă de umbrelă, cu un mic tubercul la mijloc, albicios, alb-cenusiu, cenușiu-brun, cu solzi mari, maro, întârziați, mai întunecat în centru, fără solzi. Pulpa este groasă, liberă, asemănătoare bumbacului, albă, cu gust plăcut de nucă și miros slab. Plăcile sunt libere, topite la tulpină într-un inel cartilaginos, mai întâi alb, apoi cu vene roșiatice. Piciorul are până la 30 cm lungime, până la 3 cm diametru, cilindric, gol, umflat la bază, dur, maro deschis, acoperit cu rânduri concentrice de solzi maro, cu un inel larg, alb deasupra, maroniu dedesubt, adesea gratuit. Pulberea de spori este albă.

Ciupercă comestibilă delicioasă. Folosit fără fierbere prealabilă pentru prepararea mâncărurilor fierbinți și pentru uscare. Se prăjește uneori întreg (șapca) ca o friptură, rulată în pesmet. Este mai bine să se usuce ciupercile tăiate, inclusiv tulpina tare, care conferă preparatelor o aromă deosebită.

- ciuperca comestibila calitate bună. Preferă solurile cu humus din păduri și pășuni unde există desișuri de tufișuri. Se găsește în multe locuri, de exemplu în pădurile mici, precum și în pădurile de pe soluri cu humus și calcar. Nu acordă preferință unor anumite tipuri de copaci. Formează adesea „inele de vrăjitoare”. Apare pentru prima dată la sfârșitul lunii aprilie, sezonul de vârf este în mai, în iunie (în funcție

Pe baza tipului de pădure, puteți determina într-o oarecare măsură ce ciuperci pot crește în ele. Pe care le găsiți cu siguranță aici și care cresc mai mult. Dar, în același timp, pădurea poate fi de mesteacăn, dar datorită prezenței amestecurilor altor copaci, cum ar fi aspen sau pin, compoziția speciilor de ciuperci se poate modifica în consecință.

Ciuperci în pădurile de pini.

Pădurile de pini se caracterizează prin prezența ciupercii porcini, ciupercii amărui, trufei, ciupercii umbrelă pestrițe, pufuleții spinoase, ciupercii vorbărețe, ciupercii de găuri, verdeață, șapcă inelată, capră, hribii (tarzii, granulați, de mlaștină), galben-brun și verde. ciuperci de mușchi, agaric muscă, ciuperci ardei, ciuperci de ardei, coada, ciuperci de șofran de pin, ciuperci poloneze, ryadovka, porc gros, morel, linie, russula, usturoi, chanterelle false, ciuperci de miere de toamnă.

Ciuperci în pădurile de mesteacăn.

În pădurile de mesteacăn, ciuperci albe, ciuperci hribi, ciuperci valui, ciuperci hribi roz, ciuperci albe, ciuperci govorushka, ciuperci umbrelă pestrițe, ciuperci de lapte adevărate și negre, ciuperci pufball spinoase, mure galbene, ciuperci cu cap mare și de obicei ciuperci puf false. cântrele adevărate, agaric muscă verde, agaric muscă, hribi aspen, podgruzdok, ciupercă cu coarne galbene, ciupercă subțire, spina argintie, vioară, morel, russula, ciupercă de stridii, ciuperci în formă de pară, ciuperci cu miere de vară și toamnă.

Ciuperci în pădurile de molid.

În pădurile de molid se găsesc în mod obișnuit ciupercile porcini, ciupercile pestrițe, ciupercile galbene de lapte, pufuletele, murele galbene, ciupercile de fiere, capacele, fluturii granulați, ciupercile de mușchi verzi, ciupercile mușcă de molid, agaricul mușcă, ciupercile ciuperci, ciupercile mai mult , ochiuri, russulas , usturoi, champignon salbatic.

Ciuperci în pădurile de aspen.

Pădurile de aspen conțin de obicei hribi, valui, govorushka, ciuperci pestrițe, ciuperci de lapte de aspen, ciuperci, mure galbene, cânterele adevărate, pufuleți comune, agaric muscă verde, agaric muscă, podgrudki, svinushka, vioară, morel conic, sulf- ciupercă galbenă, usturoi, ciupercă de pădure, ciupercă de morel, ciupercă de stridii, ciupercă de iarnă, ciupercă de miere de vară și toamnă, ciupercă de miere falsă.

Ciuperci în pădurile de arin.

În pădurile de arin se găsesc mothweed roz, puffball înțepător, mosswort verde, podgrudok alb, porc subțire și russula.

Ciuperci în plantații de tei.

În plantațiile de tei se găsesc de obicei ciuperci porcini, ciuperci de lapte negru, ciuperci de stejar și șapte de căpuțe.

Ciuperci în pădurea de cedri.

În pădurea de cedri există capace de lapte de șofran, chanterele pestrițe și păianjen.

Ce ciuperci se găsesc în plantații de plopi (livezi de rogoz).

În plantațiile de plop puteți găsi hribi cenușii, ciuperci de lapte de aspen (ciuperci de lapte sokorev) și ciuperci de lapte albastru.

Ce fel de ciuperci sunt în pădurea de carpen?

În pădurea de carpen există ciuperci porcini (forma de bronz închis, formă reticulata) și carpeni (un tip de hribi negri).

Ciuperci într-o pădure de fag.

În pădurea de fag puteți găsi ciuperci porcini, ciuperci comune de stejar și trufe negre.

În pădurile de foioase de stejar.

Cultivarea ciuperci porcini, ciuperci de castan, ciuperci palide, ciuperci cu lapte de stejar și piper, ciuperci de stejar și piper, ciuperci de puf, ciuperci de stejar, mure galbene, cap mare, cireșe, ciuperci adevărate, ciuperci de miere falsă, ciuperci verzi, vioară, ciuperci de stridii, vară și toamnă ciuperca de miere.

În pădurile de zada.

Cresc mușchiul de zada și mușchiul verde.

Într-o pădure mixtă.

Ciuperci de lapte (reale, albastre, negre), ciuperci porcini, ciuperci castan, ciuperci aspen (galben-brun si rosu-maro), valui, volushki (roz si alb), ciuperci musca pestrite, ciuperci porcini, russula (galben, verzui, verde, ied) sunt în creștere, albastru-galben), smoothie-uri, ciuperci stridii (obișnuite și de toamnă), ciuperci cenușii, ciuperci cu miere (vară, toamnă și iarnă), flotă gri, rânduri (gri și violet), ciuperci cenușii, sulf- ciuperci de tinder galbene, solzi aurii.

Într-o pădure de foioase.

Cultivarea ciupercilor comune de stejar, ciuperci de castan, valui, ciuperci poloneze, russula (maro, ied, alimente, intregi), ciuperci de lapte piper, ciuperci stridii (stejar, obisnuit si de toamna), ciuperci vorbe (anason si ciuperca palnie), ciuperci musca rosie, ciuperci de miere (cele de vară, toamnă și iarnă), flori suspendate, penaj de căprioară, cozi galbene, solzi aurii, hribii.

Unde să cauți ciuperci în pădure.

Dar chiar și în interiorul pădurii, unde speciile se potrivesc între ele, numărul ciupercilor nu este întotdeauna același: vârsta copacilor îl afectează. Se știe că boletus apare deja în jur de cinci ani pe pini. Când coroanele copacilor se închid (aceasta este deja la 10-12 ani), sub baldachin se creează un mediu potrivit pentru apariția ciupercilor trompetă, ciuperci de lapte, ciuperci de lapte, ciuperci cenușii de lapte, capace de lapte de șofran, russula și, în sfârșit. , ciuperci albe. Dar abundența lor este încă departe.

Cele mai productive păduri sunt considerate a avea între 15 și 40 de ani. Sistemul lor de rădăcină s-a întărit și a căpătat putere, dar încă mai are mulți lăstari mici cu o coajă delicată, foarte flexibilă pentru pătrunderea miceliului. În plus, într-o astfel de pădure consumul de umiditate nu este foarte mare, ca într-o pădure matură. Stratul de așternut este încă relativ subțire, ceea ce înseamnă că nu împiedică încălzirea rapidă a solului.

Pădurile mature (peste 40 de ani) sunt neobișnuit de iubitoare de umezeală. Ca o pompă, pompează apa din pământ, uscând-o rapid. Coroana acolo este densă, iar așternutul este mai gros. Este nevoie de mult timp pentru ca căldura din astfel de păduri să ajungă la pământ. Rădăcinile copacilor aspre nu mai sunt prea dure pentru firele de miceliu. Cu cât pădurea este mai veche, cu atât conține mai puține ciuperci. A afla ce pot fi ciupercile într-o anumită pădure este jumătate din luptă. La prima vedere se pare că cresc oriunde. În realitate, reprezentanții regatului pădurilor au o cu totul altă atitudine.

Locația, solul, tipul de copac - totul este la fel și, totuși, în unele „grădini de legume” apar ciuperci de la an la an, în timp ce în altele, care par a fi similare în multe privințe, nu există. Ciupercile, destul de ciudat, sunt capricioase. Ei aleg un sol bogat în humus forestier, care este, de asemenea, bine încălzit. Mulți dintre ei iubesc marginile pădurii, poienițele, marginile căilor forestiere și drumurile abandonate.

Ciupercile preferă pădurile tinere de molid și pin, plantațiile de stejari, pădurile de mesteacăn și pădurile mixte. Dealurile mici, versanții râpelor, locurile semiumbrite sau însorite sunt, de asemenea, convenabile pentru ei. În același timp, ciupercile evită desișurile, pădurile cu acoperire densă, iarba înaltă, lingonberries dens, afinele, zonele joase mlăștinoase și petele prea uscate de pădure.

La căldură, ciupercile se ascund de soare la rădăcini, sub ramurile copacilor de foioase și ramurile de molid. În vara furtunoasă, toamna sau într-o pădure umedă, este invers: apar pe margini și poieni goale, înălțate. Nu numai locația determină creșterea ciupercilor, fiecare specie are propriile sale posesiuni preferate, unde se găsesc aproape în fiecare an în cantități mari sau mici. Nu mai puțin, aspectul diferitelor specii depinde de vreme (ar trebui să fie moderat umed) și de temperatura aerului.

Dacă credeți statisticile, pădurile de pin sunt una dintre cele mai răspândite din emisfera nordică: în 1986, de exemplu, suprafața lor era de aproximativ 325 de milioane de hectare. Chiar dacă ținem cont de faptul că acestea sunt date de la sfârșitul secolului al XX-lea, o astfel de cifră este totuși impresionantă. Pădurile de pin sunt situate în principal în zonele cu climă temperată, dar pot fi întâlnite în zonele subtropicale și chiar tropicale. Nu există nimic misterios sau surprinzător într-o astfel de prevalență: toate soiurile de pin (și, conform unor surse, există mai mult de 120 dintre ele) sunt rezistente la îngheț și temperaturile calde, adesea și abundent rod și, de asemenea, se recuperează rapid după devastatoare. incendii și exploatare forestieră planificată sau de braconaj. Datorită lipsei sale de pretenții și a prezenței unui sistem radicular superficial, care se poate dezvolta chiar și într-un strat fertil subțire de doi centimetri, pinul prinde adesea rădăcini acolo unde alte specii de arbori nu pot să prindă rădăcini, așa că poate fi adesea găsit chiar și pe soluri nisipoase foarte sărace, ca să nu mai vorbim de versanții montani. Și, deși compoziția speciilor din pădurile tropicale de pin diferă semnificativ de compoziția pădurilor de pin nordice, care sunt mai familiare ochilor noștri, acest lucru nu este semnificativ: pinul, după cum se spune, este pin în Africa.

Un cuvânt de laudă despre pădurea de pini

Pădurile de pin sunt foarte importante pentru oameni. Deci, de exemplu, ei:

1. sunt o sursă de lemn, rășină și alte tipuri de materii prime valoroase de o calitate remarcabilă și chiar și cioturile acționează în această calitate.
2. au un efect benefic asupra recoltelor datorită umidității ridicate constante din împrejurimile lor și cantităților mai mari de precipitații decât în ​​alte locuri.
3. Ele leagă solurile nisipoase cu rădăcinile lor, întăresc râpele și versanții muntilor.
4. protejează în mod fiabil împotriva avalanșelor și scurgerilor de noroi, rețin apa din sol și contribuie la o umiditate mai uniformă a solului decât pădurile de molid aferente.
5. foarte bogat în fitoncide (substanțe produse de plante care ucid bacteriile, ciupercile microscopice, protozoarele sau inhibă creșterea și dezvoltarea acestora). Un hectar de pădure de pini produce aproximativ 5 kg. fitoncide pe zi, care sunt distructive pentru agentul cauzal al tuberculozei și al E. coli, astfel încât într-o pădure de pini, mai ales la una tânără, aerul este aproape steril.

În plus, pădurile de pin emană substanțe benefice pentru om, motiv pentru care sunt un loc foarte popular pentru recreere și tratament. Nu întâmplător ele găzduiesc adesea sanatorie și dispensare, iar în Taiwan, în Coreea de Sudși Japonia, unde cresc și pădurile de pin, există chiar și o tehnică terapeutică originală cunoscută sub numele de „scăldat în pădure”, a cărei esență este inhalarea activă a fitoncidelor de către oameni pentru a-și îmbunătăți sănătatea. Aerul curat și vindecător al pădurii de pini revigorează și împrospătează incredibil orice persoană, inspirându-l către noi realizări. Dar ce ar fi o vacanță în pădure fără a culege ciuperci? – așa e, niciunul, iar pădurea de pini oferă culegătorilor de ciuperci ocazii grozave de a se bucura de cadourile lor sub formă de ciuperci delicioase. Și din moment ce ar fi un păcat să nu profităm de astfel de oportunități, nu este de mirare că iubitorii de vânătoare liniștită se întreabă adesea reciproc ce fel de ciuperci comestibile cresc în pădurea de pini.

Ghid pentru ciupercile din pădurea de pin

Diversitatea fungică a unei păduri de pini depinde în primul rând de doi factori: vârsta și puritatea/amestecul acesteia. Dacă conține cel puțin incluziuni mici de alte specii de arbori - de exemplu, mesteacăn - atunci, pe lângă ciupercile pur „pin”, un culegător de ciuperci de succes poate conta și pe o recoltă de hribi, aspen, russula, volzhanka, chanterelles și alte ciuperci asemănătoare. Prezența stejarului și a aspenului în pădurea de pini oferă o garanție de aproape sută la sută că vei întâlni o mulțime de ciuperci de lapte, ciuperci albe, forma de stejar a ciupercii porcini și un număr cu adevărat nenumărat de russula.

Dar chiar și fără aceste incluziuni, pădurea de pini poate mulțumi chiar și celor mai pretențioși iubitori de ciuperci. De exemplu, conține:

1. diverse tipuri de unt (tarziu, granulat, de balta).
2. caprele.
3. verzile
4. ciuperci cu miere de toamnă.
5. capace de lapte de sofran.
6. albii.
7. diverse tipuri de russula și vorbitori.
8. rânduri.
9. ciupercile de muşchi sunt predominant galben-brun şi verzi.
10. Ciupercă poloneză.
11. ciuperci umbrelă.
12. molii violete.
13. linii.
14. morlii.
15. hainele de ploaie sunt înțepătoare.
16. trufa.
17. soiuri de pin de hribi.
18. valuri.
19. Arici pestrițe.

În căutarea lor, poți să dai peste ciuperci de fiere, ciuperci de ardei, ciuperci amărui, ciuperci inelate, porc gros, ciuperci cu coarne, ciuperci de usturoi. Ei bine, bineînțeles, în pădurea de pini nu există nicio scăpare de agarici de muște de diferite tipuri (panteră, roșu, gri-roz, ciupercă), ciuperci palide și ciuperci false galben-sulf.

Cine, când și unde crește

Dar, așa cum am menționat deja, diversitatea ciupercilor este foarte influențată de vârsta pădurii de pini, iar primul care este văzut în ea este ungatorul târziu. Crește deja în plantații de pin vechi de doi ani, începând de la sfârșitul lunii mai și intră în vigoare deja în iunie și se găsește atât în ​​apropierea pinilor uni, cât și în iarba inter-rânduri. Uneori, această ciupercă (ca mai târziu verdeața) poate fi identificată prin tuberculi mici de ace ridicate. O pădure de pini este un mediu favorabil pentru ulei: rodește foarte abundent aproape toată vara, în aceleași locuri, și este capabilă să producă de la 3 până la 6 recolte pe sezon. În fiecare an, cantitatea sa nu face decât să crească și atinge un apogeu în pădurile de pini care au vârsta de 10-15 ani. Apoi productivitatea lui scade, dar este înlocuită în mediul final format (când coroanele copacilor se închid) cu alte ciuperci...

Pe lângă bidonul de ulei târziu, în pădurile tinere de pini mai găsiți:

1. ciuperca de miere de toamna, care creste in ciorchine in jurul trunchiurilor sau pe butuci ramasi in urma taierii sanitare.
2. camelina, crescând și în grupuri în locuri umede, joase sau deschise, începând cu mijlocul verii. Ocazional poate fi găsit pe culoarele de pin.
3. mov umed. Puțini oameni cunosc această ciupercă, dar din punct de vedere al gustului nu este inferioară ciupercilor cu unt și este potrivită pentru toate tipurile de procesare culinară. Molia se găsește din august până la sfârșitul lunii septembrie, crescând lângă pini, adesea pe dealuri, individual sau în grupuri mici. Le puteți vedea și după primele înghețuri de toamnă, după care capătă adesea o culoare caracteristică aramiu-violet.
4. arici pestriț. Această ciupercă aparține categoriei de comestibile condiționat datorită mirosului specific și gustului amar, dar aceasta din urmă dispare după câteva minute de gătit, iar datorită primei, murul este adesea folosit ca condiment. Dar numai aricii tineri, imaturi, sunt potriviți pentru consum; exemplarele mai în vârstă devin tari și au un gust amar crescut, motiv pentru care nu mai sunt potrivite pentru hrană. În plus, conform unor informații, ariciul pestriț nu trebuie consumat crud: poate fi otrăvitor. Această ciupercă rodește din august până în octombrie-noiembrie, crește singură sau în grupuri („inele de vrăjitoare”) de 3-5 exemplare, preferă pădurile uscate de pin și solurile nisipoase.
5. Greenfinch este o altă ciupercă care se caracterizează prin colectivism și preferă terenurile dense umbroase și poienițele iluminate.
6. rând, iubind locurile plate, crescând în gresie, în mușchi și sub așternut de conifere, atât singuri cât și în „cercuri de vrăjitoare”. Această ciupercă alege adesea aceleași locuri ca și verdeața, dar trebuie să aveți grijă cu ea: dintre toate soiurile sale (de la 90 la 100), doar 19 sunt comestibile, toate celelalte sunt ciuperci otrăvitoare. Cea mai populară și răspândită specie comestibilă este rândul gri, cunoscut printre culegătorii de ciuperci ca „serushka”.
7. o ciupercă boletus în formă de pin, care poate fi uneori confundată cu o ciupercă biliară tânără (această varietate are un capac galben-maro și o tulpină subțire, aproape cilindrică). Cu toate acestea, nu este dificil să ne dăm seama cine este cine: doar lingeți capacul unei ciuperci suspecte și totul va cădea la loc, deoarece boletus nu va avea același gust ca ciuperca de fiere.

Pădurile de pin cu vârsta cuprinsă între 15 și 40 de ani sunt considerate cele mai productive. Până la această vârstă, sistemul lor de rădăcină devine mai puternic, dar abundența lăstarilor mici cu piele delicată face posibil ca miceliul ciupercii să pătrundă într-un mediu fertil pentru el. În plus, stratul de gunoi forestier este încă mic, ceea ce permite solului să se încălzească și să se umezească cu ușurință. În această aniversare a douăzeci și cinci de ani se pot găsi în păduri aproape toate ciupercile pe care le-am enumerat mai devreme, care cresc în zonele joase, și pe marginile plantațiilor și mlaștinilor cu sfagne, și pe margini și pe câmpii, și în poieni, și pe culoare, în spații deschise și printre lemnele moarte... Dacă pădurea de pini este suficient de umedă, atunci va încânta culegătorul de ciuperci cu o abundență de ciuperci de mușchi, capre, hribi și russula, gri-roz. lăpte, rânduri, iar dacă este acoperit de buruieni, atunci coșul culegătorului de ciuperci va fi cu siguranță umplut cu vorbitori.

Cu cât pădurea de pini devine mai bătrână, cu atât regnul ei ciuperci devine mai divers. În pădurile de vârstă mijlocie și de vârstă mai înaintată cresc diferite tipuri de russula, ciupercă neagră, ciupercă umbrelă - una dintre cele mai delicioase ciuperci din lume, mai ales la o vârstă fragedă - ciuperca poloneză, fluture granular, înlocuindu-și „fratele” răposat. verdeața... Totuși, dacă vârsta pădurii de pini Când depășește 40 de ani, sunt din ce în ce mai puține ciuperci în ea. Acest lucru se datorează compactării coroanei, îngroșării așternutului, care face ca solul să se încălzească mai rău și îngroșării sistemului radicular al copacilor, prin care miceliul este deja dificil să pătrundă. În plus, pădurile mature sunt neobișnuit de iubitoare de umezeală. Dar un număr mic de ciuperci nu înseamnă absența lor completă: culegătorii mai încăpățânați de ciuperci vor avea aproape sigur noroc în „fața” acelor ciuperci care cresc an de an în aceleași locuri: ciuperci de unt, ciuperci de miere, ciuperci poloneze. Dacă până în acest moment pădurea se va dilua cu alți copaci, regatul ciuperci va avea un „al doilea vânt”.

Concluzie

Cei care au vizitat măcar o dată o pădure de pini, i-au respirat aerul și s-au plimbat prin locuri cu ciuperci, o numesc fără umbră de îndoială cea mai bună pădure din lume. Și, probabil, nu sunt departe de adevăr: pădurile de pini se remarcă favorabil pe fundalul altor păduri, oricât de tămăduitoare și de bogate în darurile lor ar fi. Pinul nu este doar nepretențios și rezistent, ci și prietenos și destul de capabil să se înțeleagă cu mesteacănul, arinul alb, molidul, stejarul și aspenul, ceea ce înseamnă că puteți găsi o varietate de ciuperci într-o pădure de pini. Principalul lucru este să știi unde să le cauți, așa că în cele din urmă vă vom spune puțin despre locul unde preferă cel mai adesea să se așeze ciupercile preferate ale tuturor.

Toate ciupercile în perioada lor productivă (vara-toamnă) încearcă să aleagă un sol bogat în humus și bine încălzit, astfel încât pot fi văzute adesea în locuri semiumbrite și deschise, pe versanții râpelor, dealurilor și de-a lungul marginilor potecilor forestiere. și drumuri abandonate. În verile fierbinți, încearcă să se ascundă la rădăcini și sub ramuri de molid de conifere, iar pe vreme rea, toamna sau într-o pădure prea umedă, dimpotrivă, preferă marginile și poienițele pe dealuri. În același timp, ciupercile, cu câteva excepții, evită extreme precum zonele joase mlăștinoase, luminițele excesiv de uscate, desișurile și pădurile cu iarbă prea înaltă. Majoritatea ciupercilor sunt monogame: odată ce își aleg un loc, cresc acolo aproape în fiecare an în cantități foarte diferite, așa că fiecare culegător de ciuperci experimentat, ca un pescar, are locuri preferate care îl încântă cu o recoltă constantă de ciuperci. În cele din urmă, abundența ciupercilor este influențată nu numai de mediul de creștere, ci și de temperatura aerului și vremea. Nu este o coincidență că cea mai mare recoltă de ciuperci așteaptă o persoană într-o zi senină, moderat caldă, după o ploaie ușoară, numită popular „ploaie de ciuperci”.