Cum se coace aluat foietaj din foietaj gata preparat. Coacerea cu foietaj: cele mai bune retete. Aluat foietaj cu aer: clasa de master

Aluatul foietaj congelat este un produs universal care poate fi păstrat o perioadă lungă de timp și se potrivește bine cu fructe de pădure, fructe, ciocolată, carne, pește, carne de pasăre și legume. Prin urmare, este deosebit de apreciat de multe gospodine care lucrează, care sunt obișnuite să-și răsfețe în mod regulat rudele cu tot felul de bunătăți. Face plăcinte delicioase, foietaj, cornuri și chiar prăjituri. Publicația de astăzi va prezenta cele mai simple și mai populare rețete de coacere din foietaj cumpărat din magazin, cu diferite umpluturi.

Dacă doriți să coaceți ceva delicios, dar nu aveți timp să vă agitați cu pregătirea aluatului, îl puteți cumpăra în orice supermarket modern. Dar pentru a nu da peste un produs stricat, este important sa stii sa-l alegi corect. Înainte de a cumpăra, trebuie să examinați cu atenție ambalajul pentru integritatea acestuia. La urma urmei, cea mai mică încălcare a etanșeității duce la deteriorarea prematură a foietajului congelat, a cărui fotografie va fi postată în această publicație. De asemenea, este recomandabil să acordați atenție datei de producție, deoarece produsul finit poate fi păstrat cel mult 180 de zile de la data fabricării. În plus, eticheta trebuie să indice numărul de straturi din aluat. Cu cât sunt mai multe, cu atât produsele de copt vor fi mai gustoase.

Se recomandă dezghețarea treptată a produsului. Pentru a face acest lucru, se pune la frigider și se păstrează acolo timp de opt ore. Dacă lăsați aluat foietaj congelat fără drojdie la temperatura camerei, pot apărea probleme mai târziu cu acesta.

Plicuri cu mere

Acest produs de patiserie dulce cu o aroma usoara de fructe va atrage in special fete si copii. Rămâne proaspătă mult timp și nu își pierde gustul după răcire. Prin urmare, îl poți lua cu tine la birou sau la școală. Pentru a pregăti aceste plicuri, veți avea nevoie de:

1 pachet de foietaj congelat (azimi).
2 mere coapte.
3 linguri. l. zahăr obișnuit.
Vanilie si scortisoara (dupa gust).

Aluatul decongelat, fără a-l întinde, se taie în paisprezece bucăți identice. Fiecare dintre ele este umplut cu mere tocate, stropite cu zahar, vanilie si scortisoara, decorate sub forma de plicuri si asezate pe o tava tapetata cu o foaie de pergament. Produsele se coc la 160 o C timp de aproximativ un sfert de oră.

O plăcintă cu varză

Fanii produselor de copt sărate vor dori cu siguranță să adauge la colecția lor rețeta de foietaj congelat discutată mai jos. O plăcintă făcută din ea va fi un plus grozav la o cană de ceai fierbinte sau un castron cu supă caldă. Pentru a vă trata familia cu ea, veți avea nevoie de:

700 g varză albă.
1 ceapă.
1 lingura. l. sos de soia.
1 lingura. l. pasta de tomate.
Sare, condimente și ulei vegetal.

Trebuie să începeți să reproduceți această rețetă pentru o plăcintă de foietaj congelată pregătind umplutura. Pentru a face acest lucru, ceapa tocata fin se caleste in ulei incins, apoi se suplimenteaza cu varza tocata marunt si se continua sa se prajeasca. Dupa cateva minute se adauga in legume pasta de rosii, sare, condimente si sos de soia. Toate acestea sunt aduse la dispoziție deplină și lăsate să se răcească. Umplutura răcită se pune într-o formă refractară, al cărei fund este căptușit cu o parte din aluatul congelat. În următoarea etapă, viitoarea plăcintă este acoperită cu stratul rămas și trimisă la cuptor. Coaceți-l la temperatură moderată aproximativ o jumătate de oră.

Napoleon

Chiar și cineva care nu are nimic de-a face cu gătitul poate pregăti acest tort delicios și incredibil de fraged înmuiat în cremă dulce. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

1 kg aluat foietaj congelat.
1 litru de lapte pasteurizat.
100 g unt nesarat.
2 căni de zahăr alb obișnuit.
4 ouă crude selectate.
4 linguri. l. coace făină albă.
Vanilină.

După ce v-ați dat seama ce este inclus în Napoleon, trebuie să vă dați seama cum să-l gătiți. Lasa aluatul de foietaj congelat la frigider pana se dezgheta. Apoi se întinde într-un strat subțire, se taie bucăți și se coace prăjiturile. Următorul pas este să te ocupi cu crema. Pentru a-l obține, ouăle se bat cu zahăr granulat, apoi se adaugă cu făină și lapte. Toate acestea se aduc la fierbere, se fierb la grosimea necesară, se răcesc și se procesează cu un mixer, fără a uita să se combine cu untul înmuiat. Prajiturile coapte sunt acoperite cu crema rezultata, stivuite una peste alta, decorate dupa bunul plac si lasate la macerat.

Khachapuri

Cunoscătorii bucătăriei georgiane vor acorda cu siguranță atenție rețetei descrise mai jos. Aluatul de foietaj congelat face khachapuri excelent cu o umplutură delicată de brânză. Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de:

200 g suluguni.
100 g unt bun.
500 g aluat foietaj din magazin.
Ulei vegetal, ierburi și condimente.

Este foarte simplu si usor de preparat din foietaj congelat. Stratul dezghețat este tăiat în pătrate egale. Fiecare dintre ele este brânză rasă amestecată cu condimente și ierburi. Toate acestea se aromatizează cu bucăți de unt, se rulează în triunghiuri, se pun pe o foaie de copt unsă și se dau la cuptor. Khachapuri se coace la 200 o C timp de aproximativ o jumătate de oră.

Croissante

Cei care încă nu s-au hotărât ce să facă din aluat foietaj congelat pot fi sfătuiți să facă celebrele covrigi franțuzești cu umplutură dulce. Croasanele crocante cu gem dens de caise vor fi un plus excelent la o ceașcă de cafea aromată de dimineață și îți vor oferi o stare de spirit grozavă pentru toată ziua următoare. Pentru a le coace veți avea nevoie de:

200 g aluat de foietaj.
150 g dulceata groasa de caise.
Nuci.

Aluatul decongelat anterior se întinde și se taie în triunghiuri. Fiecare se umple cu gem de caise si nuci, apoi se ruleaza in covrigi si se aseaza pe o tava de copt tapetata cu pergament. Viitoarele croissante se tin la cald pentru scurt timp si se coace la 250 o C aproximativ un sfert de ora.

Plăcintă de pește

Aluatul foietaj congelat merge bine nu numai cu umpluturi dulci, ci și cu umpluturi sărate. De aceea este adesea folosit ca bază pentru plăcinte cu pește. Pentru a coace un astfel de tratament pentru tine și familia ta, vei avea nevoie de:

400 g file de cod.
500 g aluat foietaj nedospit.
250 g file de somon.
180 g smantana neacida.
100 g de brânză tare bună.
70 ml vin alb sec.
50 ml ulei vegetal.
5 ouă.
1 ceapă.
Sare, patrunjel si condimente.

Ceapa tocată mărunt se călește în ulei încins, se adaugă vin și se fierbe aproximativ zece minute. Apoi se răcește ușor și se trimite într-un bol, care conține deja pește tocat, așchii de brânză, două ouă, smântână și ierburi tocate. Toate acestea se sărează, se condimentează cu condimente și se distribuie într-o formă, al cărei fund este căptușit cu un strat întins de aluat dezghețat. Pune două ouă fierte, tăiate în felii subțiri, deasupra. Viitoarea placinta este decorata cu panglici facute din aluat ramas si coapte la temperatura moderata.

Plăcinte

Acest produs de patiserie aromat este la fel de bun cald sau racit. În funcție de starea ta de spirit, poate fi un plus grozav la un castron de supă fierbinte sau o gustare copioasă. Pentru a coace plăcinte de foietaj congelate, veți avea nevoie de:

300 g ficat de vita.
500 g aluat foietaj din magazin.
1 ceapă albă.
1 galbenus.
Ulei vegetal, sare și condimente.

Ficatul înmuiat este eliberat de tot ce nu este necesar, tăiat cubulețe și trimis într-o tigaie, care conține deja ceapă călită. Toate acestea sunt sărate, asezonate și aduse la dispoziție. În timp ce umplutura se răcește, puteți face aluatul. Se întinde într-un strat subțire și se taie în pătrate egale. Fiecare dintre ele este umplut cu ficat răcit, modelat în plăcinte, așezat pe o foaie de copt unsă cu ulei și uns cu gălbenuș bătut. Produsele sunt coapte la 200 o C timp de aproximativ douăzeci și cinci de minute.

Ștrudel de mere

Pentru cei care nu pot rezista coacerii cu umplutură de fructe, vă sfătuim să nu pierdeți din vedere o altă rețetă simplă din foietaj congelat. Poți vedea fotografia ștrudelului copt folosindu-l puțin mai târziu, dar deocamdată să ne dăm seama de ce produse sunt necesare pentru a-l pregăti. În acest caz veți avea nevoie de:

2 foi de foietaj din magazin.
3 mere mari dulci.
2 linguri. l. zahăr obișnuit.
2 linguri. l. făină de copt.
1 lingura. l. zahar brun.
2 linguri. l. pesmet pentru pane.
½ linguriță. scorțișoară pudră.
½ cana nuci tocate.
1 ou crud.
1 lingura apă.

Foile de aluat decongelate se întinde în straturi subțiri. Fiecare dintre ele se stropește cu pesmet de nuci îndulcite și pesmet, se acoperă cu mere tocate combinate cu scorțișoară, făină și zahăr, apoi se rulează în rulouri. Produsele rezultate sunt transferate pe o foaie de copt, unite cu ou bătut și apă și trimise la tratament termic. Strudels se coace la 190 0 C timp de aproximativ patruzeci și cinci de minute.

Melci cu stafide

Aceste rulouri delicioase sunt îndrăgite atât de marii cât și de cei mici iubitori de produse de patiserie cu fructe uscate. Prin urmare, este posibil ca acestea să apară adesea în meniul familiei tale. Pentru a le pregăti, cu siguranță veți avea nevoie de:

500 g aluat foietaj congelat.
100 g zahăr obișnuit.
200 g stafide albe.
20 g unt topit.
1 proteină.

Aluatul dezghețat se întinde într-un strat de cinci milimetri și se unge cu unt topit. O parte este acoperită cu un strat de stafide. Toate acestea se rulează, se taie în bucăți aproximativ egale și se pun pe o tavă de copt. Blankurile rezultate sunt acoperite cu proteine, zdrobite cu zahăr și trimise la cuptor. Coaceți-le la temperatură moderată aproximativ un sfert de oră.

Tuburi cu crema proteica

Mulți dintre noi sunt familiarizați cu gustul acestei delicatese dulci încă din copilărie. Dar nu toată lumea știe să-l gătească acasă. Pentru a vă răsfăța pe cei dragi cu aceste paie, veți avea nevoie de:

500 g de aluat achizitionat.
150 g zahăr obișnuit.
2 oua crude.
Un praf de sare si putin ulei.

Aluatul dezghețat se întinde și se taie în fâșii lungi și subțiri. Fiecare dintre ele se rulează pe o formă specială unsă, se tratează cu o perie înmuiată în gălbenușuri de ou și se coace într-un cuptor moderat încălzit. Tuburile rumenite se racesc putin si se umplu cu crema facuta din albusuri sarate spuma batute cu zahar granulat.

Pufurile de mere

Din foietaj congelat puteți coace chifle deschise cu umplutură de fructe relativ repede. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți în casă:

300 g aluat achizitionat.
70 g dulceata groasa de caise.
30 ml apă de băut.
2 mere.
1 galbenus.

Aluatul dezghețat se întinde într-un strat subțire și se taie în patru dreptunghiuri identice. Fiecare dintre ele se transferă pe o foaie de copt, acoperită cu felii de mere și unsă cu gem fiartă cu apă. Marginile produselor sunt tratate cu galbenus batut. Coaceți foietaj la temperatură medie timp de cel mult cincisprezece minute.

Tarte Tatin

Această uimitoare produse de patiserie franțuzească nu-i va lăsa indiferent nici pe cei mai pretențioși dinte de dulce. Este o combinație foarte reușită de aluat foietaj subțire, mere și caramel dulce. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

100 g de unt bun.
200 g zahăr obișnuit.
500 g mere.
1 foaie de aluat preparat.
1 pastaie de vanilie.
½ linguriță. scorțișoară măcinată.

Mai întâi trebuie să faceți caramel. Zahărul se toarnă într-o cratiță și se pune pe aragaz. Imediat după aceasta, se completează cu semințe de vanilie și se fierbe până se obține caramelul. Masa dulce, lipicioasă rezultată se toarnă într-o tavă de copt și se acoperă cu felii de mere stropite cu scorțișoară. Toate acestea sunt acoperite cu bucăți de unt și un strat de aluat întins. Coaceți tarta la temperatură medie aproximativ patruzeci de minute. Inainte de servire, se raceste si se rastoarna astfel incat merele sa fie deasupra.

Tarta cu fructe de padure cu bezea

Acest desert delicios si foarte prezentabil poate deveni un decor demn pentru orice sarbatoare. Prin urmare, orice gospodină ar trebui să știe să-l gătească corect. Deoarece veți avea nevoie de mai multe ingrediente pe lângă aluatul foietaj congelat și fructele de pădure, este mai bine să vă asigurați în avans că aveți la îndemână:

2 linguri. l. gris uscat.
2 albusuri.
1 foaie de foietaj preparat.
40 g zahăr brun.
400 g fructe de padure proaspete.
60 g pudră dulce.
Un praf de vanilină.

Aluatul dezghețat se întinde și se pune într-o formă tapetată cu pergament. Presărați gris, fructe de pădure și zahăr brun deasupra. Toate acestea se coace într-un cuptor moderat încălzit. După aproximativ douăzeci de minute, tarta aproape gata se acoperă cu albușuri, se bat cu vanilină și zahăr pudră, apoi se întoarce la tratament termic.

Foietaj cu confituri de zmeura

Aluatul cumpărat din magazin merge bine nu numai cu fructe de pădure proaspete, ci și cu boabe tratate termic. Pentru a coace foietaj delicioase pentru ceaiul tău de seară, vei avea nevoie de:

9 linguri. l. gem de zmeură.
500 g aluat foietaj din magazin.
1 ou crud.

Aluatul dezghețat se împarte în trei bucăți. Fiecare dintre ele se întinde într-un strat subțire și se taie în 3 părți. Spațiile goale rezultate sunt umplute cu confitură de zmeură, modelate în dreptunghiuri închise și periate cu ou bătut. Coaceți foietajele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt la o temperatură de 200 o C. Dacă doriți, zdrobiți produsele finite cu zahăr pudră.

Pasteix

Cei care iubesc diverse dulciuri ar trebui să încerce celebrul desert portughez. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

2 căni de lapte de casă.
2 linguri. l. amidon de porumb.
3 linguri. l. zahăr alb obișnuit.
½ linguriță. curcumă.
Vanilină.

Laptele se îndulcește cu cantitatea potrivită de zahăr și se încălzește pe aragaz. Apoi, puțin din lichidul rezultat este turnat într-un recipient separat, suplimentat cu amidon, vanilină și turmeric, închis și agitat energic. În etapa următoare, toate acestea se combină cu lapte dulce cald, adus la fierbere și răcit. Acum este timpul să facem aluatul. Se dezgheta, se scoate de pe ambalaj, se ruleaza si se pune intr-o forma rezistenta la caldura. Toate acestea se acopera cu crema de lapte ingrosata si se dau la cuptor.

Plăcintă cu dovlecel și mozzarella

Acest produs de patiserie aromat cu umplutură de brânză și legume poate înlocui o cină completă pentru întreaga familie. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de:

500 g aluat foietaj fara drojdie.
200 g mozzarella.
2 dovlecei tineri.
Sare, busuioc, susan și ulei vegetal.

Aluatul dezghețat se împarte în două bucăți și se întinde în straturi subțiri. Pune o bucată pe fundul unei tavi unse în prealabil. Deasupra se distribuie dovlecel prajit ras amestecat cu busuioc si sare. Totul este acoperit cu mozzarella tocata si aluatul ramas. Viitoarea plăcintă se stropește cu ulei vegetal, se stropește cu semințe de susan și se coace la temperatură moderată.

Pufuletele de foietaj sunt o gustare foarte gustoasă pentru ceai. Foetajele cu umplutură dulce și sărată pot deveni nu doar o gustare copioasă la drum, la serviciu sau la școală, ci și un mic dejun sau cină excelent și gustos pentru întreaga familie. Aluatul de foietaj poate fi preparat în prealabil folosind prima rețetă și congelat în porții mici la congelator. De asemenea, puteți utiliza un produs de magazin gata făcut.

Pufuletele de foietaj cu mere sunt una dintre cele mai populare opțiuni de umplutură.

200 g margarină;
2 ouă pentru aluat și 1 pentru uns foietaj;
3,5 stive făină;
1 stivă smântână groasă;
zahăr;
1 lingura suc de lămâie.

În primul rând, topește margarina într-o baie de aburi. Il poti toca si cu un blender impreuna cu faina.

Bateți ouăle într-un blender până când masa de ouă devine ușoară. Cerne treptat faina in ele si adauga smantana. Amestecați bine. Adăugați margarina la sfârșit.

Framanta aluatul. Tăiați în 20 de bucăți egale. Se aseaza pe o farfurie si se da la frigider pentru o ora, sau la congelator pentru un sfert de ora.

Tăiem merele în cuburi mici - mai întâi în felii de 5 mm grosime, apoi în cuburi și cuburi. Pulpa de măr a unor soiuri se închide rapid la culoare când este expusă la aer. Pentru a preveni acest lucru, puneți bucățile de mere tocate într-un recipient cu suc de lămâie diluat cu apă. Apoi pur și simplu se scurge într-o strecurătoare.

Întindeți bucățile de aluat răcite subțiri, adăugați 1,5 linguri de felii de mere și o linguriță de zahăr.

Asezam foietajele pe o tava de copt acoperita cu ulei, le ungem cu ou si le stropim cu zahar. Puteți găti la 200 de grade. în 20 de minute.

Pe o notă. Este mai bine să luați soiuri de mere suculente, dulci și acrișoare.

Cu branza

Atât adulților, cât și copiilor le place brânza procesată în produse de patiserie. Pufuletele de brânză sunt foarte fragede și sățioase. Se recomandă servirea caldă; brânza topită, elastică este mult mai gustoasă decât brânza răcită.

foietaj gata făcut (de casă sau din magazin) - 300 g;
televizor brânză - 150 gr;
topit brânză - 2 mese. l.;
ou;
lapte - 1 masă. l.;
susan - 1 masă. l.

Pentru umplutură, amestecați brânza tare rasă și moale. Întindeți stratul de aluat întins și tăiați în pătrate.

Puneți 1-2 linguri de umplutură în fiecare pătrat, prindeți marginile pentru a forma plicuri. Bateți oul cu lapte și ungeți foietajele cu el. Se presara cu seminte de susan. Un sfert de oră este suficient pentru coacere - de îndată ce aluatul capătă o culoare aurie apetisantă, chiflele pot fi considerate gata.

Cu branza de vaci

Foetajele cu brânză de vaci sunt gustoase și sănătoase. Dacă se dorește, umplutura cu brânză de vaci poate deveni fie dulce (ca în rețeta de mai jos), fie neîndulcită, dacă în loc de zahăr adăugați, de exemplu, ierburi și puțină sare.

pachet de foietaj - 500 g;
brânză de vaci granulată - 300 g;
zahăr - 2 mese. l.;
ou pentru umplutură și ou pentru periaj.

Dezghețați aluatul în avans. Când devine ușor moale și începe să se potrivească puțin, este gata de utilizare. Puneți aluatul decongelat pe masă.

Pregătiți umplutura: combinați oul cu brânză de vaci și brânză. Frecați cu o furculiță. Dacă doriți, puteți adăuga puțină vanilină.

Se intinde aluatul si se taie dreptunghiuri. Pe o jumătate de aluat se așează câteva linguri de umplutură, se acoperă cu cealaltă și se ciupesc marginile pentru ca umplutura să nu se scurgă. Ungeți blatul cu ou bătut. Se coace la o temperatura de 190-200 de grade. timp de o treime de oră.

Pe o notă. Dacă bateți umplutura cu un blender, consistența va fi mai uniformă și mai fragedă.

Foetaj crocant, fără umplutură

foietaj fără drojdie - 500 g;
o mână de făină pentru întinderea aluatului;
zahăr pudră;
ou.

Lăsați în prealabil aluatul finit la temperatura camerei pentru a se dezgheța. Apoi întindeți-l subțire, stropind suprafața de lucru cu făină înainte de a face acest lucru. Tăiați aluatul în pătrate și panglici. Întoarceți pătratele astfel încât să formeze „arcuri”, răsturnând jumătatea în centru. Țesește benzile în împletituri. Asezati totul pe tava de copt pregatita si ungeti cu ou batut ca de obicei. Coaceți timp de 15 minute.

Cu carne

foietaj cu drojdie - 600 g;
carne tocată de porc - 300 g;
ceapa - 1 unitate;
ouă - 2 unități;
sare, piper, hamei-suneli.

Întindeți aluatul, tăiați în pătrate. Amestecați carnea tocată cu un ou, adăugați sare și piper, adăugați câteva ierburi și ceapa tocată. Se amestecă totul bine, se prăjește aproximativ zece minute în ulei, amestecând continuu, pentru ca umplutura să devină sfărâmicioasă.

Puneți umplutura în pătratele de aluat. Îndoiți-le pentru a forma plicuri și faceți câteva găuri deasupra cu o scobitoare pentru a permite aburului să iasă din produse de copt. Se coace la 180 de grade. într-o jumătate de oră.

Cu cirese

un pahar de cireșe;
4 linguri amidon;
stivă ¾. Sahara;
gălbenuș de ou;
foaie de foietaj preparat.

Este necesar să pregătiți cireșele în prealabil: clătiți și îndepărtați sâmburele.

Apoi, întindeți aluatul și tăiați-l în pătrate. Așezați un ceainic în centrul fiecărui pătrat. o lingură de amidon, care va absorbi sucul fructelor de pădure și va împiedica puful să se destrame în timpul coacerii. Deasupra se aseaza cateva fructe de padure, se presara cu o (mai putin) lingurita de zahar. În funcție de cum doriți să arate pufulele - deschise sau închise - metoda de lipire a pufulelor depinde. Dacă sunt deschise, prindeți ușor colțurile aluatului, astfel încât aluatul foietaj să rămână deschis în centru. Dacă este închis, utilizați orice metodă descrisă în rețetele de mai sus. Se coace la 180 de grade. timp de o treime de oră.

Cum să gătești cu ciocolată?

O modalitate foarte simplă de a face pufuleți dulci rapid - cu ciocolată. Această rețetă este potrivită dacă oaspeții se grăbesc deja să te vadă și nu știi ce să oferi la ceai.

500 g aluat foietaj fara drojdie;
ou;
2 batoane de ciocolata.

Un pachet standard de aluat gata contine de obicei doua straturi de aluat. Și acest lucru este foarte util dacă doriți să vă mulțumiți oaspeții nu cu un simplu desert, ci cu produse de patiserie cu diferite umpluturi. Vă sugerăm să transformați un strat într-un puful cu ciocolată neagră, iar al doilea - cu ciocolată cu lapte, umplut cu stafide și nuci. Dacă doriți, puteți înlocui opțiunile cu cele preferate.

Deci, trebuie să începeți prin a întinde aluatul. În acest caz, stratul nu trebuie tăiat, în viitor va fi posibil să tăiați aluatul de foietaj finit în bucăți. Foaia trebuie să-și păstreze colțurile și să aibă de două ori dimensiunea batonului de ciocolată. Așezați țigla în centru și utilizați un cuțit pentru a face tăieturi oblice paralele de-a lungul marginilor proeminente rămase ale aluatului. În continuare, acoperim ciocolata cu bucăți mai scurte de aluat, și împletim panglicile oblice una câte una, acoperind-o complet.

Repetați același lucru cu aluatul rămas și cu a doua baton de ciocolată.

Bateți bine oul și ungeți produsele de patiserie cu el. Urmărim marginile preparatelor de copt; acestea trebuie să fie bine sigilate, altfel ciocolata se poate scurge. Se coace la 200 de grade. în 20-25 de minute.

Pe o notă. Banana merge bine cu ciocolata. De asemenea, se poate tăia fâșii și se pune sub batonul de ciocolată în timp ce se asambla aluatul foietaj.

Aluat foietaj cu ciuperci

ciuperci - 400 gr;
umflat aluat - 500 g;
mărar - o grămadă;
ceapa - 1 unitate;
cartofi fierți - 3 unități;
branza tare - 100 gr;
ouă - 2 unități;
sare, ulei, piper.

Mai întâi, pregătiți umplutura: spălați ciupercile, tăiați-le felii și prăjiți-le în ulei la foc iute. Între timp, tăiați ceapa în sferturi. Când lichidul s-a evaporat din ciuperci, adăugați ceapa la ele; dacă doriți, puteți adăuga o lingură de prune pentru a da frăgezime și aromă. uleiuri Prăjiți totul împreună, amestecând din când în când, adăugați sare. Se ia de pe foc după ce ceapa și șampioanele capătă o culoare gălbuie apetisantă.

Se spală verdeața, se usucă cu un prosop de hârtie și se toacă mărunt. Tăiați cartofii prefierți în cuburi.

Trei brânzeturi pe răzătoarea grosieră. Combinați tot ce a fost preparat într-un bol.

Bateți oul și turnați toată umplutura. Amesteca totul.

Se intinde aluatul si se taie in patrate de aproximativ 10-12 cm.Bate al doilea ou si acoperi cu el marginile patratelor pentru ca acestea sa se lipeasca mai bine intre ele. Așezați aproximativ o lingură de umplutură în fiecare pătrat în diagonală. Înfășurați-l în pungi mici. Se aseaza pe o tava de copt si se acopera cu restul de ou batut. La 180 de grade. Pungile durează aproximativ 20 de minute pentru a se coace.

Cu Chiken

500-600 de grame de foietaj de casă sau cumpărat;
2 jumătăți de piept de pui, dezosate și fără piele;
2 cartofi medii;
1 ceapa mica.

Curățați ceapa și cartofii și tăiați-i cubulețe mici.

Clătiți pieptul și tăiați-l în cuburi mici, asemănătoare ca mărime cu bucățile de legume.

Întindeți aluatul și tăiați dreptunghiuri de aproximativ 10 cm lungime și 20 cm lățime. Puneți umplutura pe o jumătate, lăsând marginile libere. Ciupit. Strangem blatul in mai multe locuri cu o furculita pentru ca aburul sa iasa si copturile sa nu fie umede in interior. Se coace 30-35 de minute la 200 de grade.

Cu șuncă și brânză

ou;
300 g sunca;
200 g tare. brânză;
500 g de aluat.

Tăiați șunca fâșii și rade brânza. Se intinde aluatul si se taie dreptunghiuri. Pune șunca pe o jumătate și stropește cu brânză. Pe cealaltă jumătate facem mici tăieturi longitudinale în centru. Acoperiți umplutura cu cealaltă jumătate de aluat și prindeți marginile. Ungeți aluatul cu ou bătut.

Această umplutură nu necesită mult timp pentru preparare, așa că este suficient să o coaceți timp de 20-25 de minute.

Foietaj neîndulci cu măcriș și brânză de vaci

aluat foietaj - 350-450 g;
brânză de vaci - 200 gr;
ouă - 2 unități;
brânză tare rasă - 150 g;
sare piper;
catel de usturoi;
măcriș - 50-70 gr.

Clătiți măcrișul, tocați mărunt, amestecați cu brânză rasă și brânza de vaci. Se adauga piper si sare dupa gust, se stoarce usturoiul, se bat oul si se amesteca bine.

Se intinde aluatul si se taie dreptunghiuri. În continuare, totul se întâmplă ca în rețetele anterioare - întindeți umplutura în bucăți de aluat, ciupiți, ungeți cu ou și coaceți. Pentru această umplutură, este suficient să coaceți o treime de oră la 180 de grade.

Cu banane

banane - 1 unitate;
umflat aluat - 1 strat;
pasta de ciocolata - 100-150 g;
nuci - 2 mese. l. boabe zdrobite.

Întindeți aluatul și împărțiți-l în 9 pătrate egale. In fiecare punem cate o lingurita plina de pasta de ciocolata. Presărați deasupra nuci zdrobite și puneți o felie de banană. Legați capetele aluatului în centru. Se coace la 180 de grade. Determinăm pregătirea în funcție de starea aluatului, deoarece umplutura nu necesită tratament termic pe termen lung. Cand foietajele devin aurii, pot fi scoase din cuptor.

Cu zahar

Pufuletele de zahăr se mai numesc și limbi puf.

500 g aluat foietaj Test;
50 de grame de zahăr;
50 ml de ceai negru puternic preparat (poate fi înlocuit cu gălbenuș).

Prepararea este foarte simpla: aluatul se dezgheta usor si se intinde la o grosime de aproximativ 7 mm. Tăiați în fâșii de aproximativ 4-5 cm lățime. Se aseaza pe o tava de copt, se unge cu ceai si se presara zahar. Limbile de zahăr trebuie să se coacă doar 15 minute la 180 de grade.

Foetajele sunt delicioase și rapide. Produsele din foietaj sunt foarte populare în întreaga lume: produsele de patiserie și prăjiturile au glorificat bucătăria austriacă; Produsele de patiserie clasice dulci făcute din foietaj sunt iubite de francezi; foietajele sărate cu umplutură de carne sunt foarte populare în Germania. Aluatul foietaj este o invenție minunată pentru a face zeci de deserturi diferite sau gustări rapide. Pentru orice aluat foietaj ai nevoie doar de aluatul in sine si de umplutura. Mâncărurile din aluat foietaj se prepară extrem de rapid, pot fi făcute chiar și atunci când pare că nu există absolut nicio energie, timp sau poftă de coacere. Să încercăm să verificăm?

Avem două variante: cumpărați aluat gata preparat sau faceți-l singur. Prima variantă este potrivită pentru cei grăbiți sau leneși, a doua este ideală pentru cei care iubesc să gătească. Ambele opțiuni au argumente pro și contra clare.

Opțiunea este rapidă, cumpărată din magazin. Aluatul foietaj este vândut în magazine de mulți ani, iar toată lumea s-a obișnuit ca singura variantă. Acest lucru este foarte convenabil: trebuie să dezghețați aluatul finit, să-l întindeți, să înfășurați umplutura - și puteți coace. De fapt, durează 10-15 minute pentru a pregăti desertul, iar cuptorul se coace încă 10-15 minute fără participarea noastră. Rapid și ușor.

O opțiune mai puțin rapidă este aluatul de casă.

Asa de,

Ingrediente:
500 g faina,
375 g unt,
250 ml apă,
sare pe vârful unui cuțit.

Preparare:
Făina se cerne împreună cu sarea (se pot lua 1-2 lingurițe la 500 g), se topește o bucată în 75 g unt. Lăsați restul de ulei să rămână la frigider. Turnați cu grijă apă în făină, apoi ulei și frământați aluatul. Se aseaza pe o suprafata infainata si se framanta 1-2 minute. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 40 de minute. Rupeți untul rece cu sucitorul până la o grosime de 1 cm, faceți o tăietură adâncă în formă de cruce în aluat și deschideți-l ca pe o floare. Nu atingeți mijlocul, ci întindeți „petalele” mai subțire. Pune untul în centru și pliază „petalele” într-un plic. Untul trebuie acoperit complet cu aluat. Pudram aluatul cu faina, il batem putin cu un sucitor si il rulam intr-un dreptunghi de grosime egala. Rotiți într-o singură direcție! Îndoiți dreptunghiul în trei, bateți-l din nou, apăsați marginile, pudrați cu făină și întindeți din nou într-o direcție. Apoi mai pliază-l de 3 ori, bate-l și rulează-l din nou. Înfășurați aluatul în folie și lăsați-l la frigider pentru o oră. Repetați această operațiune de încă 2 ori cu o „odihnă” la frigider timp de 1 oră. Aluatul finit poate fi făcut în vrac și congelat.

În acest moment, puteți considera pregătirea completă și puteți începe să creați. Pentru comoditate, vom împărți toate foietajele în dulci și sărate (aici ne vine la îndemână lipsa zahărului din aluat). Este mai ușor să scrieți ceea ce nu puteți pune în foietaj decât să enumerați mii de opțiuni de umplutură. Poate fi orice fructe, nuci, legume, brânză de vaci, fructe uscate, gemuri, carne, carne tocată, ciocolată, pește, ciuperci - orice. Există o singură regulă, sau mai degrabă o recomandare - umplutura nu trebuie să fie prea umedă și nu trebuie să fie prea multă.

Nu este necesar să îndulciți aluatul în sine, lăsați-l să rămână universal; puteți îndulci aluatul foietaj pe exterior stropind cu zahăr sau pudră. Există într-adevăr multe opțiuni pentru foietaj dulci; un foietaj bun este crocant, aerisit, se potrivește bine cu o umplutură dulce și este gustos chiar și fără el.

Să începem cu unul simplu, adică foietaj fără umplutură. Cunoscuta „limbă” - o bucată de foietaj, unită cu gălbenuș de ou și stropită cu zahăr, se potrivește uimitor cu ceai sau cafea. Sfat: încercați să faceți „limbile” foarte mici, „o singură mușcătură”, atunci va fi convenabil să le scufundați în gem sau miere și să nu folosiți zahăr. Asadar, haideti sa începem. Nu uitați să preîncălziți cuptorul în avans. Întindeți aluatul, tăiați în fâșii mici. Umeziți o tavă de copt cu apă rece și puneți bucăți de aluat. Pune foaia de copt la frigider pentru 10-15 minute, apoi imediat in cuptorul incins. Coacem la 200 de grade aproximativ 10 minute. Se răcește și se servește cu ceai. Daca nu este dulceata sau ceva dulce, dupa rulare se presara limbile unse cu galbenus de ou cu zahar.

Este puțin mai complicat, dar la fel de ușor să faci foietaj umplut. Ai observat deja că pentru cel mai bun efect de laminare este necesar un contrast de temperatură, pentru care ținem aluatul la rece, apoi îl mutam rapid într-un cuptor preîncălzit. Această manevră vă permite să obțineți pufos și o mai bună separare a aluatului în straturi.

Puteți alege orice formă pentru foietaj umplut. Cel mai simplu mod este să folosești un pătrat de aluat împăturit într-un triunghi. Este mai bine să nu exagerați cu umplutura, marginile ar trebui să fie bine protejate și totul va ieși grozav. Dacă umplutura este suficient de dulce, nu trebuie să stropiți blatul cu zahăr. Contrastul aluatului nedospit și al umpluturii dulce se simte foarte bine cu ceaiul negru neîndulcit. O altă modalitate simplă de a pune umplutura este să întindeți aluatul într-un pătrat sau dreptunghi mare de 5-6 mm grosime și să întindeți un strat subțire de umplutură, cum ar fi gem sau brânză. Lăsați puțin spațiu la margine pentru ciupire. Apoi rulați, tăiați și coaceți la 200 de grade timp de 10-15 minute.

Aluatul foietaj este folosit în deserturile clasice austriece și la prepararea prăjiturii Napoleon, iar tradiționala plăcintă cu mere englezească cu susul în jos va atrage cu siguranță pe cei care adoră charlottele cu mere.

Ingrediente:
250 g aluat foietaj,
100 g zahar,
1 ou,
3 mere,
20 g unt,
1 lingurita lapte,
½ lingurita de ghimbir macinat,
migdale macinate, vanilie sau vanilina - dupa gust.

Preparare:
Într-un vas rotund rezistent la cuptor, cu diametrul de aproximativ 20 cm, combina zahărul, vanilia și 100 ml apă. Aduceți la fiert și gătiți până când se formează caramelul (nu amestecați sub nicio formă, altfel caramelul se va cristaliza și va arde ferm pe fundul cratiței). Tăiați merele felii, îndepărtați semințele, transferați într-o formă și rulați cu grijă în caramel. Adăugați ulei și gătiți încă câteva minute. Se presară migdale măcinate și se ia de pe foc. Întindeți aluatul la o grosime de 3-4 mm și tăiați un cerc cu diametrul mai mare decât diametrul formei. Asezati usor aluatul deasupra merelor, infigand marginile ca pe o patura. Suprafața aluatului poate fi unsă cu un amestec de ou-lapte. Coacem la 190 de grade aproximativ 20 de minute. Cand s-au rumenit se scot, se lasa putin sa se raceasca si se intoarce pe un platou cu merele in sus (atentie, caramelul este foarte fierbinte!). Se serveste fierbinte.

Apropo, despre grosimea umpluturii. Ar trebui să fie egală sau puțin mai mică decât grosimea aluatului. Este mai bine să faceți multe pufulețe mici cu o cantitate mică de umplutură decât una mare cu riscul ca aluatul să nu crească.

Iubitorii de foietaj vor fi surprinși să afle că ștrudelele lor preferate nu au fost întotdeauna făcute din foietaj, iar preparatul în sine poate fi savuros. Strudels se prepară în toate țările vorbitoare de germană și chiar puțin în cele vecine, precum Cehia sau Ungaria. Cel mai adesea, au foietaj și umplutură de fructe, dar există variante făcute din cârnați, varză murată, cartofi, legume prăjite, carne, ficat și Dumnezeu știe ce altceva. Vom opta pentru ștrudel cu mere, acesta este cea mai simplă și familiară versiune a celebrului desert austriac. Sa nu uitam ca in strudelul original este facut din aluat simplu fara drojdie, dar foarte subtire, iar foietajul este influentat de bucataria frantuzeasca, desi va fi gustos in ambele cazuri.

Ingrediente:
250 g aluat foietaj neindulcit,
500 g mere acre,
100 g zahar,
50 g biscuiti macinati,
50 g stafide,
1 lingurita ulei de masline,
lamaie, scortisoara, sare - dupa gust.

Preparare:
Merele se curata si se taie foarte subtire, se amesteca cu stafidele, scortisoara si zaharul. Prăjiți biscuiții în ulei de măsline până se rumenesc. Se intinde aluatul foarte subtire, se transfera pe un prosop, se stropeste cu zeama de lamaie si se stropeste cu pesmet. Întindeți amestecul de măr-stafide pe suprafață, lăsând o fâșie fără umplutură pentru a menține stratul împreună. Rulați aluatul într-un buștean folosind un prosop. Fixați în locul în care nu era umplutură, prindeți marginile. Preîncălziți cuptorul la 200˚C în avans. Coaceți pe o foaie de copt pre-unsă timp de 30 de minute. Ștrudelul finit se servește cald, stropit cu zahăr pudră.

Apropo, foietajul este o invenție „recentă” și a apărut în Franța în secolul al XVII-lea. Este în general acceptat că a fost influențat de bucătăria greacă și în special de aluatul filo folosit la producția de baklava și alte feluri de mâncare în care stratificarea este importantă. Aluat asemănător se găsește și în bucătăriile din Orientul Mijlociu și Maghreb, dar se face printr-o metodă complet diferită - aluatul nu folosește ulei, straturile sunt întinse foarte subțiri, iar stratificarea este asigurată de plierea mecanică a foilor întinse. de aluat. Utilizarea untului ca forță de exfoliere este o invenție franceză și este în tradiția principiilor culinare paneuropene. Pentru cei neinițiați în misterul pregătirii foietajelor magrebiene, foietajele franțuzești li se par foarte complicate, dar numai până când vor vedea procesul de preparare a foietajului arab.

Foetajetele neindulcite pot fi facute cu branza, sunca, carne si carne tocata, peste, ciuperci si legume. Pe lângă faptul că trebuie să manipulați umplutura la fel de atent ca și în cazul opțiunilor dulci, umplutura trebuie pregătită, ținând cont că aluatul de foietaj se coace doar aproximativ 10 minute. Toată carnea, peștele, legumele și alte umpluturi care necesită prelucrare trebuie să fie pe jumătate gătite. Pentru a fi în siguranță, puteți găti carnea până când este complet gătită și nu-i dați nicio șansă să fie gătită insuficient în aluatul foietaj. Un fel de mâncare clasic făcut din foietaj neîndulcit este kulebyaka. Apropo, acesta este un exemplu de bucătărie rusă adevărată, combinată cu succes cu bucătăria regală franceză (da, kulebyaka, desigur, a fost preparată inițial din aluat fără drojdie).

Întindeți două fâșii de aluat foietaj de 15-30 cm lungime și 5 mm grosime. Una are 10 cm lățime, a doua are 20. Pe cea îngustă se așează mici clătite sărate, deasupra cărora se pun bucăți de pește fiert într-un strat de 6-7 cm lățime, iar deasupra bucăți de pește afumat sau ușor sărat ( somon afumat sau somon usor sarat). Acoperiți umplutura cu clătite și apoi cu o fâșie largă de aluat foietaj, pe care o ungeți în jurul perimetrului. Ungeți suprafața cu ou și faceți perforații pentru a permite aburului să iasă. Se da la cuptor pentru 40-50 de minute la 190 de grade.

Foetajele pot fi și vegetale. În acest caz, le puteți oferi orice gust - de la dulce la desert (de exemplu, umplut cu dovlecei sau dovleac), până la gust neutru sau luminos, bogat în arome de condimente și condimente. Un exemplu tipic de foietaj neutru este o plăcintă umplută cu cartofi cu ciuperci și mărar, iar dacă înlocuiți cartofii cu pui și adăugați condimente indiene strălucitoare, aluatul foietaj se transformă într-un fel de mâncare complet diferit. Neutralitatea testului în ambele cazuri este benefică.

În orice caz, indiferent de umplutură, mențineți moderația în raportul aluatului și nu vă fie teamă să experimentați - la un moment dat puteți coace foietaj cu mai multe opțiuni de umplutură, diferite dimensiuni și forme. Experimente delicioase pentru tine!

Pentru bucătarii de casă, coacerea din foietaj este o salvare atunci când doriți delicii delicioase, dar nu aveți timp să gătiți. Produsele luxuriante și sfărâmicioase, dulci sau sărate, vor fi acceptate cu încântare de toți consumatorii, iar bucătarul-șef va aprecia rețetele pentru simplitatea și accesibilitatea lor.

Ce să gătești din foietaj?

Toate rețetele de aluat de foietaj încep cu dezghețarea bazei. Aluatul este dezghețat la temperatura camerei; dacă este necesar, se întinde, dar dacă aveți nevoie de produse mai mari, acest lucru nu este necesar.

Orice produse din aluat foietaj vor fi aurii dacă porțiunile formate sunt unse cu gălbenuș. Puteți folosi sirop de zahăr sau un amestec de ouă și lapte pentru aceasta.
Se coace plăcinte semifabricate (foetaj, cornuri), straturi de prăjituri, fac baze de pizza și pregătesc plăcinte excelente - închise sau sub formă de tarte cu umplutură deschisă.
Produsele de copt din aluat de foietaj gata preparat pot fi fie dulci, fie sărate; gustul produselor depinde de umplutura aleasă, în timp ce baza în sine este nedospită.

Cele mai simple și rapide produse de copt făcute din foietaj sunt plăcintele mici cu umplutură. Ultimul poate fi gem, fructe de padure, fructe, carne, branza sau, ca in aceasta reteta, branza de vaci. Dacă se dorește, produsele pot fi făcute neîndulcite prin înlocuirea stafidelor și îndulcitorului cu ierburi și condimente; aceasta va fi o opțiune bună de gustare pentru o gustare rapidă din mers.

Ingrediente:

aluat - 500 g;
brânză de vaci 1% - 300 g;
zahăr - 2 linguri. l.;
stafide – 1 mână;
vanilină;

Pregătirea

Dezghețați aluatul și întindeți-l puțin, împărțiți-l în dreptunghiuri.
Combinați brânza de vaci cu zahărul, vanilia și stafidele puțin înmuiate.
Puneți umplutura pe o jumătate a piesei de prelucrat, acoperiți cu cealaltă margine și prindeți cu grijă.
Faceți fante deasupra pentru a permite aburului să iasă.
Coaceți foietaj cu brânză de vaci timp de 20 de minute la 200 de grade.
Se presară desertul răcit cu pudră.

Coacerea plăcintelor din aluat de foietaj în cuptor nu este mai dificilă decât a face foietaj, singura diferență este în designul produselor. Este mai bine să umpleți astfel de produse de patiserie cu umpluturi sărate: carne, brânză, șuncă; produsele vor fi gustoase chiar și atunci când sunt reci, este convenabil să le luați cu dvs. la serviciu sau la școală pentru o gustare rapidă și satisfăcătoare.

Ingrediente:

aluat – 1 strat;
carne tocată - 150 g;
brânză tare – 50 g;
sare, piper, cimbru;
gălbenuș – 1 buc.;
susan.

Pregătirea

Dezghețați aluatul, tăiați în 2 porții.
Fierbeți carnea tocată într-o tigaie, adăugați condimente și sare. Dați la frigider înainte de utilizare.
Puneți umplutura pe bucata de aluat, adăugați o mână de brânză și sigilați cu grijă marginile.
Ungeți cu gălbenuș și stropiți cu semințe de susan.
Se coace 30 de minute la 190 de grade.

Fiecare bucătar de casă poate repeta rețeta austriacă pregătind o rolă de foietaj cu umplutură de mere. Această versiune simplificată de strudel va atrage orice iubitor de coacere acasă. Umplutura clasica, completata cu nuci, va completa inlocuirea aluatului stretch cu un semifabricat.

Ingrediente:

aluat - 700 g;
mere – 3 buc.;
nuci zdrobite - 1 lingura;
unt moale - 100 g;
pesmet - 2 linguri. l.;
zahăr brun - 2 linguri. l.;
scorțișoară - 2 lingurițe;
gălbenuș – 1 buc.

Pregătirea

Dezghețați aluatul și întindeți-l.
Tăiați merele în cuburi mici.
Ungeți stratul cu unt moale și stropiți cu pâine.
Așezați merele și stropiți cu jumătate din amestecul de zahăr cu scorțișoară.
Rulați, prindeți marginile și faceți fante deasupra.
Ungeți cu gălbenuș și stropiți cu zahăr de scorțișoară.
Coacerea ștrudelului din aluat foietaj va dura 35 de minute la 180 de grade.
Serviți strudul fierbinte, stropiți cu pudră și adăugați o lingură de înghețată.

Pizza se prepară rapid din aluat de foietaj la cuptor; umplutura este aleasă la discreție. Puteți alege varianta tradițională de casă: carne, cârnați, ciuperci și brânză, sau puteți face un preparat mai original folosind pește sărat, măsline și mozzarella. Având în vedere că brânza moale se topește rapid, aluatul trebuie întins subțire pentru ca și el să se gătească mai repede.

Ingrediente:

aluat - 400 g;
mozzarella – 150 g;
sos - 2 linguri. l.;
somon ușor sărat – 100 g;
ton afumat – 50 g;
măsline – 5 buc.;
susan alb și negru.

Pregătirea

Întindeți aluatul decongelat subțire și ungeți cu sos.
Puneți peștele și feliile de mozzarella.
Se presara cu rondele de masline si seminte de susan.
Se coace 15-20 de minute la 220 de grade.

– o soluție ideală pentru un mic dejun copios și gustos. Acest lucru se datorează ușurinței de gătit și variabilității umpluturii. Folosiți brânză, dulceață, ciocolată ca umplutură sau pur și simplu ungeți piesa de prelucrat cu unt și coaceți - rezultatul este un răsfăț excelent, cu o suprafață crocantă și sfărâmicioasă și o firimitură fragedă. Reteta este pentru 4 cornuri.

Ingrediente:

aluat - 300 g;
pastă de ciocolată - 4 lingurițe;
gălbenuș – 1 buc.;
zahăr pudră - pentru decor.

Pregătirea

Întindeți puțin stratul de aluat, tăiați în 4 triunghiuri.
Pe partea lată se pune o lingură de pastă.
Se rulează într-un rulou, se așează pe o foaie de copt cu pergament, se unge cu gălbenuș.
Coacerea croissantelor din aluat foietaj va dura 25 de minute la 190 de grade.
Presărați cornurile ușor calde cu pudră.

Preferatul tuturor făcut din foietaj cu drojdie cu zahăr. Este foarte ușor să pregătiți delicatesa acasă; important este să pregătiți corect preparatul: rulați stratul pe ambele părți unul spre celălalt, apoi tăiați în bucăți subțiri. Pentru ca piesa de prelucrat să fie tăiată bine, trebuie să fie înghețată puțin.

Ingrediente:

aluat foietaj – 500 g;
unt moale - 100 g;
zahăr brun - 3 linguri. l.;
scorțișoară – 2 lingurițe.

Pregătirea

Întindeți aluatul subțire și ungeți cu unt moale.
Se amestecă zahărul și scorțișoara și se presară deasupra.
Se rulează în rulouri pe ambele părți, se înfășoară în folie și se lasă la congelator timp de 15 minute.
Tăiați în bucăți de 1 cm grosime.
Se coace 15 minute la 200 de grade.

Produsele de patiserie dulci făcute din aluat de drojdie au multe opțiuni care sunt ușor de implementat în bucătăria de acasă. Celebrele lipicioase vor cuceri orice dinte de dulce, iar uimitoarea umplutură de smântână este atât de gustoasă încât toți mâncătorii o vor adăuga la orice desert sau o vor mânca doar așa, ca o gustare cu ceai.

Ingrediente:

aluat - 1 kg;
unt moale - 100 g;
zahăr din trestie - ½ linguriță;
scorțișoară - 1 lingură. l.;
smântână – 200 ml;
zahăr alb - 2 linguri. l.;
vanilină - ¼ linguriță;
rom - 2 linguri.

Pregătirea

Se intinde putin aluatul, se unge cu unt moale.
Se presară cu amestec de trestie de zahăr și scorțișoară.
Rulați într-o rolă strânsă, tăiată în bucăți de 2 cm grosime.
Puneți în tigaie, aproape unul de celălalt.
Se coace 35 de minute la 190 de grade.
Amesteca smantana cu zaharul, vanilina si romul.
Se toarnă smântâna peste rulourile fierbinți terminate și se lasă la macerat timp de 30 de minute.

Celebrul patiserie din aluat de drojdie de foietaj este „Napoleon”, care se prepară acasă în doar o oră, fără să socotească timpul de înmuiere. Puteți alege cremă clasică de cremă sau amestecați laptele condensat cu unt, de asemenea, va fi foarte gustoasă și deloc supărătoare. Din 1 kg de aluat ies cam 5-6 prajituri mici.

Ingrediente:

aluat - 1 kg;
unt - 120 g;
zahăr - 200 g;
lapte - 2 linguri;
ouă – 3 buc.;
făină - 2 linguri. l.;
vanilină - ¼ linguriță.

Pregătirea

Întindeți aluatul, împărțiți-l în straturi, coaceți până se rumenește, se răcește.
Separat coaceți resturile și măcinați în firimituri.
Batem ouale cu zaharul, vanilia, adaugam faina, apoi laptele.
Se fierbe crema pana se ingroasa.
Se răcește crema până se încălzește, se adaugă untul moale și se bate.
Înmuiați prăjiturile cu smântână și stropiți cu pesmet.
O prăjitură făcută din aluat de foietaj trebuie să fie înmuiată în smântână cel puțin 3 ore.

Coacerea rapidă, ușoară și fără probleme în cuptor. Tot ce aveți nevoie pentru a implementa rețeta este un semifabricat congelat, cârnați obișnuiți și un gălbenuș pentru lubrifierea produselor. O variantă de buget care va fi apreciată de cei care se grăbesc mereu să ajungă undeva. Pentru a folosi 1 strat de foietaj veți avea nevoie doar de 4 cârnați.

Ingrediente:

aluat – 1 strat;
cârnați – 4 buc.;
gălbenuș – 1 buc.;
susan - 1 lingura. l.

Pregătirea

Dezghețați aluatul și întindeți-l.
Tăiați în fâșii de 1 cm grosime.
Înfășurați cârnații într-o spirală cu aluat.
Se aseaza pe pergament, se unge cu galbenus, se presara cu seminte de susan.
Se coace 20 de minute la 180 de grade.

Îl poți găti cu carne tocată în mod tradițional, fără să te mai chinui cu decorul. Dar „melc” cu umplutură și umplutură de smântână și brânză va arăta mult mai original. Carnea tocată trebuie completată cu ceapă, morcovi, ardei dulci și amărui, iar ciupercile prăjite sunt de asemenea potrivite.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Înainte de a începe să stăpânească coacerea complexă, o gospodină începătoare ar trebui să învețe 5 rețete simple cu foietaj gata preparat, inclusiv foietaj, prăjituri, plăcinte și chifle. Cel mai simplu mod de a învăța cum să gătești diferite feluri de mâncare este prin rețete foto sau video. În plus, puteți experimenta cu tipuri de umpluturi și condimente pentru a face felul de mâncare deosebit.

Ce se poate face din foietaj

Acest tip de aluat, precum aluatul foietaj, stă la baza mâncărurilor de diferite națiuni datorită structurii sale fine și crocantului plăcut. Produsul cumpărat din magazin este folosit mai des pentru produse de patiserie dulci, deși este potrivit și pentru a face plăcinte cu umplutură savuroasă. Din el se prepară următoarele tipuri de produse de cofetărie:

prăjituri;
plăcinte;
cookie;
tuburi;
croissante;
chifle;
rulouri.

Din drojdie

Aluatul finit cu drojdie are un gust acru caracteristic. După gătit, produsele făcute din el devin mai pufoase și mai gustoase. Ei fac chifle bune și plăcinte sărate cu carne și pește. Spre deosebire de versiunea proaspătă, există de câteva ori mai puține straturi; acestea nu se dovedesc la fel de ușoare și crocante, dar numărul de calorii este puțin mai mic.

Din fără drojdie

Produsul azim sau fără drojdie este mai des folosit pentru a face produse de cofetărie dulci. Limbile, colțurile și pufuletele sunt mai crocante și mai delicioase datorită straturilor subțiri. Cu toate acestea, pentru cei care încearcă să adere la o alimentație adecvată, este mai bine să se abțină de la a consuma astfel de delicatese - produsul se dovedește a fi mai bogat în calorii datorită faptului că conține mai mult ulei.

Retete cu foietaj gata preparat

Când ai nevoie urgent să gătești ceva, diferite rețete din foietaj gata preparate devin o adevărată salvare. Recomandările de la bucătari experimentați îi vor ajuta pe începători:

Pre-decongelați aluatul la cuptorul cu microunde sau lăsați-l pe masă cu 2-3 ore înainte de a începe gătitul.
După decongelare, aluatul de drojdie trebuie ținut la cald timp de cel puțin 1 oră.
Înainte de a găti ceva, trebuie să întindeți cu grijă aluatul într-un strat subțire.
Coacerea din aluat foietaj gata se dovedește mai bine dacă îl așezi pe o foaie de hârtie de copt înmuiată în ulei. Foetajele ard adesea pe o tavă de copt.
Produsele pot fi umplute cu orice ingrediente, atât dulci, cât și sărate.
În etapa finală, se adaugă umplutura și produsul este introdus într-un cuptor încins. Temperatura medie de coacere este de 180-220 de grade.
Dacă se folosește umplutură de carne, timpul de gătire va crește.

Aluat foietaj cu umplutură

Timp: 45 de minute.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 180 kcal/100 g.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Puteți pregăti un fel de mâncare din foietaj gata preparat cu orice umplutură sărată sau dulce - legume, brânză de vaci, fructe, carne, ou, atâta timp cât nu se întinde după ce vasul se răcește. Cea mai simplă versiune a unui produs de cofetărie realizat din acest aluat este rulada cu mere și scorțișoară. În ciuda simplității sale, vasul poate decora orice masă. Folosește un produs de tip drojdie.

Ingrediente:

pachet de aluat gata făcut în rulou – 500 g;
mere – 400 g;
unt – 50 ml;
zahăr pudră - 100 g;
zahăr vanilat – 1 plic.

Metoda de gatire:

Derulați rulada și aplatizați-o ușor cu un sucitor.
Curățați merele de coajă și tăiați.
Se amestecă cu jumătate din zahăr pudră și scorțișoară.
Așezați merele în mijlocul stratului, rulați-le cu grijă într-o rolă, prindeți marginile.
Tăiați în porții și puneți pe o tavă de copt.
Coaceți timp de 30 de minute.

Plăcintă

Timp: 40 de minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 250 kcal/100 g.
Scop: pentru cină.
Bucătărie: azeră.
Dificultate: ușoară.

Pentru acest tip de produse de copt, cum ar fi o plăcintă din foietaj gata preparat, puteți alege și diferite umpluturi. Samsa de carne, în formă de plăcintă, este foarte gustoasă. Acesta este un fel de mâncare din bucătăria azeră. Se prepară foarte simplu, chiar și o gospodină cu abilități culinare minime se poate descurca și arată festiv. Principalul secret al succesului este respectarea strictă a rețetei.

Ingrediente:

aluat - 500 g;
carne tocată de porc și vită – 500 g;
ceapa – 4 buc.;
brânză tare – 200 g;
amestec de condimente (coriandru, piper) – 3 g;
unt - 50 g;
sare - 2 g;
ceapa verde, marar - 1 buchet.

Metoda de gatire:

Întindeți aluatul (drojdie sau fără drojdie) într-un strat de 5 mm grosime.
Se toaca marunt verdeata si ceapa, se amesteca cu carnea tocata si condimentele.
Puneți aluatul într-o tavă rotundă și formați părți laterale.
Deasupra se aseaza carnea tocata, se presara branza rasa.
Acoperiți cu un al doilea strat deasupra, prindeți cu grijă marginile.
Lăsați cuptorul să se încălzească la 180-200 de grade.
Puneti tava cu samsa la cuptor si coaceti 25 de minute.

chifle

Timp: 35 de minute.
Numar de portii: 7 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 150 kcal/100 g.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

O colecție care include rețete de aluat de foietaj gata preparat ar fi incompletă fără a menționa chiflele. Această opțiune vă va ajuta într-o situație în care aveți nevoie urgentă de a coace ceva pentru ceai. Mâncarea se prepară foarte repede, se dovedește gustoasă și aromată. Înainte de a pregăti chifle din aluat de drojdie, trebuie să scoateți în prealabil punga din congelator, apoi să o puneți într-o ceașcă, așezând-o într-un loc cald, astfel încât produsul să își dubleze volumul.

Ingrediente:

zahăr pudră - 50 g;
gălbenuș – 1 buc.;
unt - 50 g;
aluat - 500 g.

Metoda de gatire:

Întindeți aluatul la 3 mm.
Topiți untul, ungeți stratul.
Rulați aluatul într-o rolă strânsă, prindeți marginea.
Tăiați în bucăți de 8-10 cm lungime.
Faceți o fantă în mijlocul fiecărei piese cu un cuțit pentru a nu ajunge la margine.
Desfaceți fanta pentru a face o „inimă”.
Așezați chiflele pe hârtie de pergament.
Se unge cu galbenus, se presara cu pudra.
Coaceți timp de 25 de minute.

Limbi umflate

Timp: 25 de minute.
Numar de portii: 12 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 120 kcal/100 g.
Scop: pentru desert.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

In cele mai simple 5 retete cu aluat foietaj gata preparat trebuie sa includeti si pregatirea limbilor. Acest tip de coacere rapidă și-a primit numele datorită asemănării sale cu o limbă reală. Aluatul foietaj se prepară simplu – tot ce ai nevoie este aluat foietaj cumpărat din magazin, fără drojdie, zahăr, cuptor și câteva minute. Unii gurmanzi prefera sa stropeasca prajiturile finite cu sare, apoi pot fi folosite ca gustare la bere.

Ingrediente:

aluat într-o rolă - 700 g;
zahăr - 400 g.

Metoda de gatire:

Desfaceți rulada, rulați stratul cu un sucitor la o grosime de 5 mm.
Tăiați în bucăți mici cu un cuțit, rotunjiți marginile fâșiilor de aluat.
Presărați zahăr deasupra.
Se aseaza pe o tava de copt si se da la cuptor.
Se coace 15-20 de minute.

Cookie

Timp: 35 de minute.
Numar de portii: 10 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 130 kcal/100 g.
Scop: pentru ceaiul de după-amiază.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Fursecurile de urechi facute din acest tip de aluat fara drojdie sunt o varianta a produselor de copt clasice. Tratamentul este potrivit pentru hrana bebelusului deoarece nu contine produse care cauzeaza alergii. Copiilor le place să mănânce prăjituri crocante cu cacao sau lapte cald. Înainte de a face foietaj din foietaj gata preparat, trebuie să așteptați până când toate ingredientele s-au încălzit la temperatura camerei și abia apoi să începeți coacerea.