Vom dedica acest articol obținerii de alcool pur din piure acasă. Ce este posibil dacă ai doar o coloană de distilare creată conform tuturor regulilor într-un mediu industrial.
Să ne uităm la multe nuanțe care vor fi utile distilatorului de acasă, să vă spunem cum să lucrați cu acest echipament și despre ce producătorii tac atunci când ne oferă coloanele lor.
Fabricarea lui Moonshine a apărut înaintea erei noastre. La început a fost asociat exclusiv cu distilarea.
Referinţă. Distilarea este orice proces care implică evaporarea unui lichid, al cărui scop este separarea acestuia în componentele sale. De exemplu, uleiurile aromatice au fost obținute prin distilare din cele mai vechi timpuri.
Primele aparate de distilare au fost create de alchimiști-parfumieri. Istoria atribuie perșilor crearea alambicurilor și alkitarilor de cupru. Dar cu mult înaintea lor (în piramidele egiptene) s-au găsit dispozitive care erau în mod clar destinate distilării.
În secolul al XVI-lea au apărut numeroase lucrări și „propuneri de îmbunătățire” privind îmbunătățirea aparaturii de distilare. Apar primele prototipuri de coloane continue. Pentru a asigura o funcționare continuă, am experimentat cu nisip, ceară și băi de apă. Dar coloanele în sine din acea vreme erau încă cu aer răcit. Și abia spre sfârșitul secolului s-a dezvăluit că racirea apei mult mai eficient.
Pe parcursul unui secol, aparatele de distilare au fost îmbunătățite în continuare, iar până la începutul secolului al XVIII-lea, o teorie a ajuns la maturitate despre posibilitatea rectificării - întoarcerea repetată a lichidului evaporat în alambic și reevaporarea pentru purificare și întărire.
Rezultatul a devenit evident în 1813, când inventatorii francezi Bérard, Adam și Perrier au primit un brevet pentru o coloană de distilare continuă. Interesant este că designul redresorului industrial nu s-a schimbat de mai mult de două secole. Și astăzi alcoolul este produs folosind dispozitive similare. Cu excepția faptului că au fost adăugate electronice.
Moonshiners visau de mult să obțină alcool pur acasă. Și au efectuat mai mult de un experiment în această direcție. S-a dovedit că a fost imposibil să luați pur și simplu o coloană de distilare industrială care funcționează cu tone de materii prime și să o reduceți la dimensiuni mici.
Nu va oferi aceeași productivitate sau calitate a produsului. Drumul către redresoarele moderne de uz casnic s-a încheiat cu crearea unei coloane de distilare pentru uz casnic, cu ajutorul căreia se poate obține o rezistență aproape pură de 96°.
Conceptul de rectificare
Rectificarea în chimie este un proces în care, datorită transferului de căldură și masă, lichidele formate din două sau mai multe substanțe sunt separate în componente separate. Separarea are loc datorită masei și punctului de fierbere diferit în timpul evaporării repetate și întoarcerea în recipient.
În industrie, rectificarea este utilizată pentru distilarea uleiului (împărțirea acestuia în benzină, motorină, kerosen) și obținerea de componente de aer curat (oxigen, azot etc.). Și, ceea ce ne interesează cel mai mult este alcoolul.
Cum funcționează procesul?
Vaporii de alcool, care se desprind de pe suprafața lichidului încălzit care conține alcool, se repetă în sus de-a lungul coloanei. Deja în drum spre refrigeratorul primar-reflux, acestea sunt parțial răcite și impurități grele, iar odată cu ele apă, revin înapoi în cubul de distilare.
Fracțiile mai ușoare urmează mai sus, până la un condensator de reflux echipat cu elemente disc, pe care refluxul intră în contact cu substanțele evaporate și are loc separarea finală a lichidelor.
Pentru a produce alcool fără impurități și pentru a asigura siguranța, presiunea din partea superioară a coloanei este aceeași ca în atmosferă, așa că redresorul trebuie echipat cu un tub special, astfel încât să nu existe cădere de presiune.
Important. Dacă presiunea scade, densitatea vaporilor scade pe măsură ce viteza de evaporare crește. Coloana se sufocă. Și o explozie este posibilă.
Dacă presiunea crește prea mult, separarea amestecului în fracții se oprește și viteza de evaporare scade.
Diferența față de distilare
Un dozator de uz casnic nu poate fi considerat un înlocuitor complet pentru un distilator. Aceasta este mai degrabă o unitate de redistilare de calitate superioară, care face posibilă procesarea alcoolului primar brut din prima distilare într-un distilator direct într-unul cu drepturi depline, lipsit de fusel, dar și de mirosul specific și gust inerent așa-numitei străluciri de lună aromate.
Și puțin despre concepte:
- Acasa primim subrectificare– alcool cu o tărie de până la 96°. Dar nu ar trebui să vă fie frică de această definiție. Aceasta înseamnă doar că alcoolul rectificat real are o tărie de 96,67°. Iar gradul de purificare a produsului subrectificat este semnificativ mai mare decât a distilatului.
- Distilarea fracționată (distilarea) implică separarea condensului în fracții, în funcție de punctul de fierbere. Primele componente sunt ușoare, cu punct de fierbere scăzut. Dicționarul lui Moonshiner îi definește ca fiind capete. Al doilea este corpul, punctul lor de fierbere este aproape de alcoolul etilic - 78,4°C. Corpul este partea cea mai voluminoasă și mai potabilă. Cozile, ultimele fracții, îmbogățite cu substanțe cu punct de fierbere ridicat (uleiuri de fusel). Când se lucrează cu o coloană de distilare, se efectuează și separarea în fracții, dar conform unui principiu diferit.
- Refluxși numărul acestuia. Calitatea selecției alcoolului și întoarcerea impurităților inutile în alambic depinde de o bună irigare a condensului cu flegmă, care iriga condensul care intră în plăci (duze). Trebuie să existe de 10-20 de ori mai mult reflux decât condens pentru ca separarea în componente să fie eficientă.
Avantajele și dezavantajele metodei
Dacă rectificarea este efectuată corect (și acesta este un set de parametri pe care trebuie să îi cunoașteți teoretic și să îi aplicați în practică, ajustându-vă la nevoile dvs.), ajungeți acasă:
- alcool rectificat, potrivit pentru uz intern, pur, tărie 96°;
- Avand in vedere ca folosesti alcool brut obtinut din zahar sau din materiale vegetale, alcoolul rezultat este adesea mai calitativ decat cel produs de industrie;
- alcoolul rezultat este o bază excelentă de alcool pentru diverse lichioruri.
- Majoritatea dozatoarelor moderne de apă de uz casnic oferă posibilitatea nu numai de rectificare, ci și de distilare. Prin urmare, în timpul primei distilare, utilizați un distilator, iar în timpul celei de-a doua, un redresor.
Defecte:
- alcoolul rectificat produs acasă este lipsit de miros de materii prime;
- ca și cele produse la distilerii, are un gust uscat și necesită înmuiere și îmbunătățirea calității gustului. Ceea ce, de fapt, se face invariabil în producția de vodcă;
- viteza de distilare redusa, care prelungeste procesul de distilare si necesita un consum mai mare de energie pentru incalzire si apa pentru racire;
- Este dificil să determinați corect când este timpul să selectați cozile. Acest lucru necesită practică.
Ce este o coloană de distilare?
Un dispozitiv indispensabil pentru cei care doresc să bea singuri și să trateze oaspeții cu alcool. de casă, nu conține impurități nocive.
De aspect- o țeavă înaltă instalată vertical deasupra cubului de distilare, transformându-se într-un condensator de reflux cu un condensator cu flux.
Dispozitivul de selecție a alcoolului este situat aproximativ la înălțimea de 2/3 din coloană. Adesea are propriul răcitor.
Proprietăți
Coloana de distilare are capacități speciale care diferă de un alambic convențional. Este creat pentru a intari si a curata simultan impuritatile lichid care conține alcool (sau alcool brut). Cu cât conducta coloanei este mai mare, cu atât mai multe impurități grele se poate întoarce înapoi în coloană și le împiedică să intre în produsul final.
Designul agentului frigorific și proprietățile acestuia fac posibilă obținerea acasă de alcool cu o tărie de 96°. Și aceasta este o realitate disponibilă tuturor celor care urmează recomandările de utilizare date în instrucțiunile pentru coloană.
Principiul de funcționare
- Turnați lichid care conține alcool în cubul de distilare. Rezistența optimă este considerată a fi de aproximativ 40 °, adică coloana funcționează cel mai eficient dacă se toarnă alcool brut în ea. Dar adesea distilatorii folosesc și piure.
Atenţie. Se poate obține un efect mai bun în ceea ce privește rezistența și puritatea dacă piureul este distilat de două ori într-o coloană de distilare. A doua oară va fi alcool brut.
- Verificați etanșeitatea conexiunilor, conectați alimentarea/descărcarea cu apă rece.
- Porniți căldura.
- În funcție de puterea de încălzire, faza de „lucrare pentru tine” - când vaporii părăsesc cubul și revin înapoi la el - durează între jumătate de oră și o oră. Procesul de drenare a flegmei și contracararea vaporilor tind să atingă echilibrul.
- După ce temperatura s-a stabilizat (timp de 10 minute), capetele care conțin compuși volatili, inclusiv metilen și aldehide extrem de toxice, sunt colectate în partea de sus a coloanei. Capetele, la o temperatură de aproximativ 70°C, zboară singure printr-un tub care leagă coloana de atmosferă.
Important. Substanțele în timpul procesului de rectificare sunt clar separate și nu se amestecă între ele, ci sunt separate chiar și cu o diferență ușoară (zecime de grad) a punctului de fierbere. Prin urmare, există și alte componente în corpul de distilare, cu excepția Alcool etilic, nu lovi.
- Facţiuni cu temperatura ridicata furunculele se acumulează în partea de jos a coloanei. Treptat, pe măsură ce etilena se evaporă, acestea se ridică în sus. Și treptat încep să curgă în frigider și apoi în recipientul de primire. Sunt determinate de temperatură sau miros și colectate separat.
Distilerii cu experiență sfătuiesc să colectați cozile în recipiente separate de 100 ml dacă trebuie să returnați proprietățile organoleptice caracteristice alcoolului. Adaugă la un număr mic, iar la obținerea aromei și a gustului dorite, „transferă” proporțiile la întreaga masă.
feluri
Principalele tipuri de coloane tip de rectificare Două:
- În formă de disc. Cu ajutorul unor astfel de structuri se produce alcoolul în condiții industriale. Există și opțiuni de acasă. Avantajul acestui tip este separarea sa subtilă în fracții, drept urmare produsul rectificat acasă este complet lipsit de fusel. Dezavantajul este volumul designului.
- Atasamente. În mod convențional, acestea sunt împărțite în:
- neregulat. Umplut aleatoriu (în vrac) cu material inert (SPN), care sunt cel mai adesea realizate acasă sau gata făcute cu răzuitoare metalice. Coloanele cu acestea sunt mai ușoare și asigură un contact mai mare al vaporilor cu refluxul. Dar datorită rezistenței mari, apar dificultăți la separarea vaporilor cu reflux;
- regulat. Aici duzele sunt răsucite Panchenkov comutatoare sub sarcină și foi cu perforare specială. Nu creează exces de presiune, facilitând separarea substanțelor.
Cum este diferit de moonshine stills?
Pentru claritate, am realizat un tabel special, din care se vede cât de diferite sunt cele două metode folosite pentru obținerea alcoolului tare în bucătărie.
| Indicatori | Rectificare | Distilare |
| Alcool produs | Alcool rectificat 96° | Moonshine, distilat aromat (cereale, fructe etc.) |
| Înălțimea aparatului asamblat | De la 85 cm la 1,5 metri | De regulă - până la 80-85 cm |
| Viteza de conducere | De la 650 ml pe coloanele de uz casnic învechite până la 2 litri pe oră pe cele moderne | De la 1 l/oră, dacă aparatul este slab productiv, până la 7-10 l/oră pe instalații Calitate superioară fabricat din fabrica |
| Încălzirea cubului | Pe diverse sobe, inclusiv cu inducție (vezi specificațiile, pot varia). Pentru coloane este adesea necesar să se utilizeze separat lespede în picioare, pentru că sub capotă bucătărie standard nu se potrivesc. Opțiuni posibile: element de încălzire, generator de abur, cazan de apă (cub în cub). | Toate opțiunile enumerate. Avantajul distilatorului este înălțime mică. Puteți alege oricând un dispozitiv care să se potrivească sub hota deasupra unui aragaz staționar. |
| Caracteristici de design | Complex, este format din mai multe module. Necesită conexiune separată apă la condensatorul de reflux. Este echipat cu condensatoare de reflux tip disc si duze pentru colectarea refluxului. | Simplu. Distilatorul cu flux direct este echipat doar cu un alambic și un frigider. Aparate de aburi și barbotare sunt folosite ca copertine suplimentare. |
| Siguranță | Este necesară monitorizarea atentă a temperaturii la ambele termometre (pe cub și în condensatorul de reflux), a presiunii și a altor parametri, în caz contrar este posibilă o explozie. | Nu poate fi lăsat nesupravegheat, dar nu este la fel de expus la riscuri ca un redresor. |
| Lichid reciclabil | Pentru a asigura funcționarea de înaltă calitate a redresorului, lichidul trebuie să fie curat de impurități, cu o rezistență de 35 până la 45°. Este mai bine să distilați nu piure, ci alcool brut - într-un distilator. Deși nu este interzis să lucrați cu piure. Principalul lucru este că este lichid și filtrat. | Braga cu o rezistență de cel mult 20°. Când este distilat într-un alambic cu un generator de abur (manta de apă), poate fi gros. |
| Puritatea produsului | Când este distilat corect, este practic lipsit de impurități. | Conținut ridicat de uleiuri de fuel chiar și cu dublă distilare. În timpul distilării, este imposibil să selectați alcool fără impurități. |
| Cantitatea de alcool extrasă | Pana la 100%. Nu se pierde mai mult de 1-2% | Pana la 80% |
Cum să alegi?
Ofertele de astazi din magazinele specializate cat si online iti permit sa alegi exact dispozitivul care se potriveste nevoilor tale.
Iată câteva sfaturi care vă vor ajuta:
- Siguranța este pe primul loc. Prin urmare, luați în serios materialul atât al alambicului, cât și al coloanei. Trebuie să fie inert și să nu reacționeze cu componentele piureului sau alcoolului brut. Cea mai buna alegere– oțel inoxidabil și, de asemenea, – cupru.
- Design pliabil. Există dispozitive de transformare excelente, complet pliabile, care pot fi folosite și ca distilatori.
- Sistem de incalzire. Când lucrați cu o coloană de distilare, este necesară o schimbare rapidă a încălzirii, deci cea mai bună soluție este un element de încălzire cu electronică. Cel mai rău este o sobă pe gaz.
- Performanţă. Mediu - 1 l/oră cu încălzire 1 kW. Începe de la ea.
Proiecta
Aparatul – coloana de distilare – trebuie să includă:
- cub de distilare Capacitate de la 12 litri, deși cele mai populare sunt de la 20 de litri;
- sertar - o coloană (țeavă cu diametrul de 40-50 mm), înălțime de până la 1,8 m. Este baza structurii;
- Duza pentru sertar este duze obișnuite Panchenkov (adesea în combinație cu arcuri SPN). În viața de zi cu zi, plasele sunt folosite și pentru spălarea vaselor;
- unitate de selecție situată în partea de mijloc a coloanei. Aici se acumulează „corpul” - fracțiunea de alcool pur de 96 de grade;
- un condensator cu reflux este un modul cu un frigider separat în care vaporii sunt condensați și răciți. Aici are loc separarea calitativă a vaporilor în substanțe individuale;
- automatizare. Printre cele obișnuite se numără un termostat element de încălzire, termometre electronice, de care nu te poți lipsi, alarme de temperatură etc. Există și coloane complet automatizate, dar acest echipament este foarte scump;
- frigider cu flux - pentru răcirea finală a vaporilor de alcool și transformarea lor în fază lichidă;
- Sertarul de pasteurizare este un nou dispozitiv suplimentar care a apărut relativ recent pe piața echipamentelor de distilerie. Se instaleaza deasupra sertarului, in fata condensatorului de reflux. Vă permite să obțineți la un moment dat un produs comparabil ca calitate cu dubla rectificare.
De exemplu, o coloană de distilare Căldură bună Far O mică evaluare a dispozitivelor cu RC
Pe primul loc este Schnapser X2– sistem universal. Demontabil, cu conexiuni cleme. calitate germana si o garantie de 10 ani. Recomandat pentru utilizare pe plitele cu inducție. Cuburi pentru 12 - 50 litri. Cost 10990 – 16990 ruble. Pentru rectificarea completă, mai trebuie să cumpărați un sertar cu o înălțime de 45 cm pentru 1590 de ruble.
Locul 2 pentru dispozitiv „Căldură bună” „Far” cu cuburi de la 20 la 60 de litri. Înălțime – 178 cm. Cost: 19.600 -28.000 ruble. Designul este pliabil. Poate fi operat în modul potstill pentru a transforma piureul în alcool brut, urmat de rectificare.
Rectificarea este proces dificil separarea diferitelor amestecuri multicomponente datorita schimbului de caldura dintre vapori si lichid. O coloană similară, folosită în viața de zi cu zi pentru un alambic luminos, este tocmai destinată purificării lichidelor care conțin alcool din uleiurile de fusel și alte impurități dăunătoare.
Utilizatori care trebuie să știe specificatii tehnice, design, precum și pozitiv și proprietăți negative acest produs, trebuie să citiți articolul nostru, unde vor găsi toate răspunsurile la întrebările lor.
Un produs de rectificare de tip coloană vă va ajuta să obțineți acasă alcool aproape pur, care poate fi folosit nu numai pentru strălucirea lunii, ci și în producția de soiuri de elită de băuturi tari, care nu vor conține uleiuri de fusel, precum și alte impurități care sunt foarte dăunătoare organismului nostru.
Un moonshine still cu o coloană de acțiune similară diferă de alte produse artizanale prin faptul că au caracteristici mai înalte. Principiul de funcționare al unei astfel de coloane poate fi comparat cu clădire cu mai multe etaje, unde la fiecare etaj se efectuează un fel de curățare și filtrare activă. Dispozitivul este, de asemenea, un condensator foarte puternic care funcționează astfel:
- Vaporii de alcool sunt purificați din uleiurile de fusel prin trecerea printr-un umplutură special.
- Vaporii se condensează, iar uleiurile precipită.
- Apoi trec prin frigider și cuptor cu abur.
- La sfârșitul procesului, are loc pasteurizarea și iese alcool foarte purificat și de înaltă concentrație.
Procesul de distilare are loc în mai multe etape, dar principalul avantaj aici este în umplutură; acesta este cel care ajută la curățarea strălucirii lunii de prezența impurităților dăunătoare și a fuselului, crescând astfel caracteristicile gustative și rezistența finală.
Proiecta
Nu este atât de complicat, dar dimensiunile componentelor individuale trebuie menținute cu strictețe, altfel rezultatul nu va fi atât de mare pe cât se așteaptă consumatorul.
Alambic
Sau un recipient în care se toarnă materii prime care conțin alcool; ar trebui să fie destul de spațios și din cupru, oțel inoxidabil sau emailat, dar fără a deranja stratul. Pentru o producție mică, o oală sub presiune de 5 litri este destul de potrivită; pentru o producție mai mare, este mai bine să sudați un recipient dintr-o foaie de oțel inoxidabil.
Cerința principală este etanșeitatea completă, deoarece în timpul fierberii active capacul nu trebuie să permită trecerea aburului, cu atât mai puțin lichidul care fierbe. Excesul de presiune ar trebui eliberat verifica valva- cubul finit doar îndeplinește toate aceste cerințe. Este important ca volumul cubului de distilare pentru moonshine să se potrivească cu dimensiunea coloanei.
Atenţie! Cubul de distilare este umplut cu piure nu mai mult de 2/3 din volumul inițial, altfel în timpul fierberii active coloana va fi copleșită cu exces.
Tsarga
Sau un cilindru gol din metal inoxidabil, care va fi corpul coloanei de distilare. Grosimea peretelui trebuie să fie de minim 1,5 mm, diametrul 30-50 mm, înălțimea acestuia trebuie să fie de minim 1,0-1,5 m, deoarece cu cât impuritățile sunt separate mai încet, cu atât mai curat și mai puternic produsul final. Dacă este scurt, atunci impuritățile vor intra în distilator, iar dacă este mai lung, procesul de purificare va crește, dar acest lucru nu va afecta eficiența.
Un fir este tăiat de la ambele capete, astfel încât un capăt să fie înșurubat de cub, iar celălalt să fie atașat de deflegmator. Partea inferioară a sertarului ar trebui să aibă o plasă care va ține umplutura și alte accesorii care umple volumul intern al cilindrului. Unii specialiști cu experiență îl învelesc cu cauciuc spumă pentru izolare.
Duze
Umplerea interiorului sertarului este condiția principală pentru întregul proces de rectificare: dacă este gol, atunci va avea loc doar distilare și, ca urmare, veți obține o simplă strălucire a lunii. Scopul tuturor componentelor de umplutură este de a crește foarte mult suprafața pe care curge refluxul.
Se depun impurități grele și nu pot pătrunde în produsul final, iar vaporii de alcool pătrund ușor în distilator. Umplutura poate fi diferită, principalul lucru este că este realizată din metal inoxidabil sau alt material inert:
- margele ceramice sau de sticla;
- plase de bucătărie din sârmă inoxidabilă, tăiate în bucăți - trebuie schimbate după o anumită perioadă;
- Inele Rashig, Panchenkov RPN - acestea sunt cele mai bune opțiuni pentru umplere.
Ultima opțiune este cea mai bună la precipitarea fracțiilor și nu necesită înlocuire în timp.
Unitate de selecție a distilatului
Aceasta este o bucată mică de țeavă din metal inoxidabil, scopul ei este să colecteze rămășițele de flegmă: mai întâi există impurități și fracțiuni dăunătoare, se numesc „capete”, apoi apare „corpul” - vapori de alcool fără gust și miros neplăcut. Dispozitivele de casă sunt realizate diferit, dar principiul este același:
- un tub de diametru mai mic este sudat la interiorul țevii, astfel încât să se formeze un buzunar în jurul circumferinței, unde se va colecta flegma;
- uneori se folosește în schimb o placă de oțel inoxidabil, corespunzătoare diametrului interior, dar cu o gaură în mijloc - o parte a refluxului rămâne pe placă, iar o parte se întoarce înapoi în sertar.
Din exterior, două fitinguri sunt sudate în găuri diferite: la unul este atașat un robinet pentru a îndepărta impuritățile, iar în celălalt este introdus un termometru (este puțin mai mic ca dimensiune) pentru a măsura schimbările de temperatură a vaporilor de alcool.
În exterior, în țeavă se fac două găuri pentru două fitinguri: la unul este atașat un robinet pentru a elimina refluxul, iar în celălalt (mai mic) este introdus un termometru pentru a măsura temperatura aburului.
Deflegmator
Această parte este instalată chiar în partea de sus, aici vaporii de alcool se răcesc, se condensează pe pereți și curg în jos prin gravitație. Unii meșteri fac următoarele modele de condensatoare cu reflux:
- Flux direct sau jacketed este realizat din două țevi diferite diametre. Apa rece circulă constant între ele, ceea ce răcește conducta interioară în care se află aburul.
- Produsul lui Dimroth este mai eficient - corpul este o țeavă cu un diametru identic al sertarului. În interior se află un tub răsucit în spirală, iar în el circulă apă rece. Dacă diametrul sertarului este de 50 mm, atunci bobina este realizată dintr-un tub de 6 mm și lungime de aproximativ trei metri, atunci lungimea întregii structuri va fi de 25-35 cm.
- Versiunea shell-and-tube constă din mai multe țevi - cele mai mici sunt fixate în interiorul unei țevi cu diametru mare, pe unde trec vaporii de alcool. Performanța acestui design este excelentă și există multe avantaje: consumul de apă este mai economic și condensul are loc mai rapid.
A treia opțiune este convenabilă să se atașeze la coloană într-un unghi, ceea ce reduce semnificativ înălțimea totală.
Frigider cu apă
Un astfel de dispozitiv poate fi realizat independent, fără cheltuieli mari; este nevoie de un răcitor de apă pentru a reduce temperatura produsului care iese. Îl fac ca un deflegmator de jachetă, dar din țevi cu un diametru mai mic: apa intră în cea inferioară și intră din cea superioară și este direcționată de-a lungul furtun din silicon la condensatorul de reflux pentru răcire. Viteza curgerii apei este controlată de presiunea de la robinet.
Sertar de pasteurizare
Acest element necesar a unei coloane de distilare moderne, ați putea crede că nu face decât să complice designul, dar nu este așa: o îmbunătățește, deoarece produsul este mai complet purificat din fracțiile capului. Dimensiunea sa este puțin mai mică - 30 cm, completează într-un fel sertarul principal.
Produsul final, purificat, este colectat din selecția inferioară a sertarului mic, deci are puritate maximă.
Automatizare
Rectificarea este un proces destul de lung și necesită în mod constant monitorizare, așa că ar trebui să instalați o automatizare bună, de exemplu, o unitate de control al redresării sau pur și simplu un BUR. Sarcina lui include:
- porniți apa de răcire;
- reduceți puterea dispozitivului în timpul filtrării;
- când procesul de purificare este finalizat, oprește selecția;
- opriți alimentarea cu apă și încălzirea după îndepărtarea secțiunii de coadă.
Desigur, te poți descurca fără automatizare pe cont propriu, dacă ai una experiență grozavă, și va fi mai convenabil pentru începători să lucreze cu el.
Avantaje și dezavantaje
Coloanele moderne au avantaje și dezavantaje individuale, dar principalele avantaje sunt următoarele:
- vă permit să produceți alcool de înaltă puritate și putere acasă;
- produsul rezultat nu necesită re-distilare, nu există miros neplăcut;
- sunt echipate cu tot detaliile necesareși poate lucra independent, fără participarea unui moonshine still;
- utilizarea sa nu necesită cunoștințe speciale, trebuie doar să vă asigurați că tuburile nu se înfundă în timpul procesului de curățare;
- ajută la producerea alcoolului în cantități industriale, dar asta depinde de puterea produsului.
- un proces destul de lung;
- producția pe oră nu este mai mare de un litru;
- dispozitivele finite au un cost foarte mare.
Mulți iubitori de casă băutură tare Ei fac moonshine stills folosind o metodă de casă și se zgârcesc la curățare, astfel încât rezultatul nu este de calitate, ci un lichid tulbure, cu un miros acid, caracteristic.
Arta alegerii
Atunci când achiziționați un astfel de echipament, trebuie Atentie speciala acordați atenție următoarelor puncte:
- Material. Cele mai bune probe sunt realizate dintr-un metal inert, care în niciun caz nu va interacționa cu vaporii de alcool. Oțelul inoxidabil special - alimentar sau medical - este ideal pentru asta.
- Elemente de contact. Produsele pentru casă folosesc atașamente speciale care nu prezintă niciun dezavantaj.
- Deflegmator. Este situat în partea de sus a coloanei și este conceput pentru a răci vaporii care conțin alcool.
- Termometru - ajută la determinarea temperaturii adevărate, care este importantă la separarea fracțiilor din produsul final.
- Supapă de limitare a presiunii - prezența sa este necesară pentru funcționarea în siguranță.
- Unitate de selecție reglabilă. Afectează în mod semnificativ precizia separării fracțiilor. Poate fi detașabil, așa că nu toate modelele sunt echipate cu el.
- Costul produsului. Trebuie să vă familiarizați cu mai multe modele pentru a alege cea mai bună opțiune pentru nevoile dvs.
Judecând după recenziile utilizatorilor reali ai unor astfel de echipamente, sunt preferate produsele din material inoxidabil, iar atașamentele de cupru sunt folosite pentru a prepara o băutură tare de casă din struguri sau cereale.
Evaluarea celor mai bune modele
- Tip: coloană de distilare tip film
- Material: otel inoxidabil
- Capacitate: pana la 3 l/h
- Volum de distilare: 20 l
- Grosimea peretelui rezervorului: 1 mm
- Fund cub: 2 mm, multistrat
- Tip container: rezervor-tavă
- Diametru rezervor: 280 mm
- Inaltime de instalare: 107 cm
- calitatea metalului
- design convenabil
- răcire cu trei conducte
- puterea poate fi mărită prin modificare
- nu a fost găsit
- Tip: coloană de piure
- Material: oțel alimentar
- Capacitate: până la 1,0 l/h
- Volum de distilare: 20 l
- Grosimea peretelui rezervorului: 1 mm
- Diametru: gât - 110 mm, coloane - 42,5 mm
- Inaltime de instalare: 99 cm
- Puterea produsului final: 93%
- montaj de înaltă calitate
- curatenie excelenta
- calitate înaltă încă din prima etapă
- volume normale
- nu a fost găsit
- Tip: cu aburi
- Material: AISI 304/430
- Capacitate: până la 4 l/h
- Volum de distilare: 25 l
- Grosimea peretelui rezervorului: 1,5 mm
- Dimensiuni rezervor: 250x300 mm
- Diametru gât: 115 mm
- Inaltime de instalare: 60 cm
- potrivit pentru toate plăcile
- materiale de înaltă calitate
- supapa de siguranta atmosferica
- 5 ani garantie
- nu a fost găsit
- Tip: moonshine still
- Material: otel inoxidabil
- Capacitate: până la 7 l/h
- Volum de distilare: 20 l
- Grosimea: pereții rezervorului - 1,5 mm, fund - 5 mm
- Diametru: rezervor - 300 mm, gât - 90 mm
- Inaltime de instalare: 90 cm
- Greutate totala: 3,1 kg
- frigider cu trei tuburi
- disponibilitatea coșului de aromă
- două termometre bimetalice
- 12 luni garantie
Pentru a înțelege esența proceselor care au loc în interiorul coloanei de distilare, vă recomandăm să vă referiți la coloanele de alcool. Dezvăluie teoria producerii etanolului, a cărui calitate este aproape de maxim.
Astăzi vom vorbi despre designul unui redresor de casă și despre modul în care acest dispozitiv poate fi realizat cu propriile mâini.
Înainte de a începe să creați o coloană de distilare (ambalată) (RC), trebuie să cumpărați material adecvat. Trebuie remarcat imediat că toate tipurile de metale neferoase ar trebui excluse în mod deliberat din proiectarea dispozitivului: fără aliaje de cupru, fără aluminiu alimentar și materiale similare. Doar oțelul inoxidabil este un aliaj chimic inert care nu este supus coroziunii și nu emite impurități toxice în timpul procesului de rectificare.
Pe paginile FORUMHOUSE găsiți o mulțime de sfaturi cu privire la utilizarea cuprului în proiectarea redresoarelor și distilatoarelor. Dar dacă citești, poți găsi și mai mulți oameni care nu sunt de acord cu astfel de opinii. Explicația este destul de simplă: alcoolul fierbinte este un solvent foarte puternic. Prin urmare, contactul lichidelor fierbinți care conțin alcool cu orice metale neferoase este extrem de nedorit și chiar periculos pentru sănătate.
beutiflet Utilizator FORUMHOUSE
Doar sticla, silicon si otel inoxidabil.
Schema de lucru a Republicii Kazahstan
Figura prezintă o diagramă a unui RK standard, odată ce îl înțelegeți, puteți asambla singur un redresor de acasă.
Să ne uităm la elementele principale de design mai detaliat.
Alambic
Orice recipient metalic din otel inoxidabil si avand un volum adecvat poate fi folosit ca cub de distilare.
Cât despre volum: unii oameni folosesc o oală sub presiune obișnuită (cu încălzire încorporată), în timp ce alții au cerințe ceva mai mari. În general, fiecare se concentrează pe propriile nevoi.
viktor50 Utilizator FORUMHOUSE
Oala sub presiune este prea mică, ai nevoie de o capacitate de minim 15-20 de litri. Procesul de rectificare durează destul de mult și obținerea unui litru într-o jumătate de zi nu este cușer.
În ceea ce privește încălzirea coloanei: cea mai simplă (dar nu foarte practică) opțiune este instalarea cubului de distilare pe un electric sau aragaz. Faptul este că coloana are o înălțime relativ mare, așa că va fi mai bine dacă cubul de distilare stă pe podea (mai degrabă decât pe aragaz).
Puteți instala cubul direct pe podea incalzire electrica, ceea ce face ca proiectarea RC să fie mai puțin greoaie și întreaga instalație cât mai convenabilă de utilizat.
Timotei1
Trebuie să trecem de la gaz la electricitate - este mai ușor de reglat și se adaugă înălțimea! Am tăiat elementele de încălzire în balon, am conectat regulatorul de tensiune de la televizor și am plecat.
Oricum ar fi, la încălzirea materiei prime, trebuie să se asigure o reglare lină a puterii elementului de încălzire. În caz contrar, întreaga idee va fi sortită eșecului.
Mulți utilizatori, în încercarea de a îmbunătăți designul RK, echipează dispozitivul cu sisteme de control automate, precum și cu regulatoare complexe. Dar dacă sunteți obișnuit să controlați singur procesul (și în cazul unei coloane de distilare de casă la început nu veți putea face altfel), apoi instalați sistem automat controlul nu este absolut necesar. Până când vei avea suficientă experiență în domeniul redresării casei, un simplu regulator de putere inclus în circuitul unuia dintre încălzitoarele electrice existente va fi destul de suficient.
Timotei1
Am trei elemente de încălzire de la un fierbător sovietic - 1,25 mp. LATR, prezentat în fotografie, reglează perfect un element de încălzire.
Procesul de rectificare în în acest caz, produs folosind un element de încălzire (reglabil). Cele 2 rămase sunt necesare exclusiv pentru încălzire.
Dacă ați avut deja timp să vă bucurați din plin de percepția vizuală a procesului, iar lipsa de timp nu vă permite să fiți în mod constant lângă un RK funcțional, atunci sistemul de automatizare integrat în designul dispozitivului vă va permite să controlați procesul , care necesită intervenție umană minimă. Automatizarea vă permite să selectați conținutul cubului de distilare, împiedicând fracțiunile de coadă să intre în „corpul” produsului. Există soluții tehnice gata făcute care pot fi achiziționate în magazine specializate. Astfel de sisteme, reacționând la schimbările de temperatură, închid la momentul potrivit unitatea de selecție a distilatului sau, dimpotrivă, deschid accesul la apă rece către deflegmator.
Sertar de rectificare
Cadrul de rectificare include mai multe componente:
- Conducta cu izolatie si duza.
- Deflegmator cu unitate de selectare a distilat, manta de apa si termometru.
- Conexiune pentru comunicare cu atmosfera.
Având în vedere că vaporii de alcool sunt foarte inflamabili, orificiul pentru comunicarea cu atmosfera (care se realizează neapărat în partea superioară a coloanei de distilare) trebuie echipat cu un fiting și un tub de cauciuc. Capătul tubului trebuie coborât într-un recipient cu apă. Acest lucru va ajuta la prevenirea răspândirii vaporilor în interior și a aprinderii acestora.
Să luăm în considerare designul nodurilor enumerate.
Conductă (coloană umplută)
Procesul de transfer de căldură și masă are loc în conducta inferioară a coloanei de distilare. In ea spațiu interior se pune o umplutură specială pentru a mări zona de contact dintre aburul fierbinte și refluxul de răcire. Când faceți singur o coloană, este cel mai ușor să folosiți ca umplutură (duză) bureți de spălat vase din oțel inoxidabil. Uneori se folosește un fir răsucit special (tot din oțel inoxidabil).
Dacă utilizați vată metalică ca umplutură, atunci trebuie verificată mai întâi calitatea fabricării lor. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați o bucată de cârpă și să o fierbiți într-o soluție de sare de masă. Dacă lavetele conțin un alt aliaj în loc de oțel inoxidabil, produsele nu vor putea rezista la un astfel de test și vor rugini rapid. Este imperativ să tăiați cârpa de spălat. La urma urmei, dacă are înveliș de protecție, atunci numai în acest fel poate fi expusă structura sa internă.
Densitatea de ambalare ar trebui să corespundă indicatorului - 250-280 g de ambalare per litru de volum intern al coloanei de ambalare.
Calitatea separării fracțiilor de fierbere depinde direct de dimensiunea țevii ambalate. Luând în considerare evoluțiile practice utilizatorii FORUMHOUSE, putem concluziona că diametrul minim al țevii ar trebui să fie de 32 mm. În general, cu cât conducta este mai mare, cu atât mai bună este separarea fracțiilor. Înălțimea optimățevile trebuie să corespundă cu 40-60 din diametrele sale (minim 20). Exteriorul conductei trebuie izolat cu un strat de material de protecție.
belor44 Utilizator FORUMHOUSE
O plasă metalică este instalată în cavitatea interioară a țevii (sus și jos) pentru a susține umplutura.
belor44
În coloana mea pentru NDRF, umplutura sunt prosoape. În același timp, există plase de la o strecurătoare de ceai. Presiunea este stabilă. O coloană lungă de un metru cu un diametru de 35 mm produce un produs subrectificat cu o rezistență de 96% la o rată de 950 ml pe oră. Nu există puncte de sufocare.
Partea inferioară și superioară a conductei de distilare sunt de obicei echipate cu filete, care permit conectarea unității la cubul de distilare și la condensatorul de reflux.
Deflegmator
Scopul principal al unui condensator cu reflux este condensarea și separarea fracțiilor ușoare care au un punct de fierbere mai scăzut (față de reflux). În practică, un condensator de reflux poate avea diferite proiecta. Cel mai simplu de fabricat este un condensator de reflux cu flux direct (jachetă) sau, așa cum se mai numește, un condensator-frigider. Este format din două conducte diferite diametre, intre care se afla o manta de racire cu apa curenta.
În esență, un deflegmator cu flux direct este o țeavă din oțel inoxidabil care este sudată într-o altă țeavă din același material (numai cu un diametru mai mare). În exterior, dispozitivul arată ca în imagine.
Fotografia arată că condensatorul de reflux are două fitinguri (pentru alimentarea și descărcarea lichidului de răcire) și un tub pentru comunicarea cu atmosfera (mai sus). În același timp, în partea de jos a condensatorului de reflux există un fiting pentru selectarea distilatului.
Pentru a evita apariția impurităților străine și a mirosurilor în produsul final, se recomandă utilizarea numai a tuburilor de silicon pentru prelevarea de probe a distilatului.
Corpul condensatorului de reflux poate fi realizat din tevi din inox sau dintr-un termos alimentar obișnuit și un tub interior suplimentar. Diametrul conductei interioare este de obicei egal cu diametrul coloanei umplute. Dacă nu aveți acces la sudarea cu argon, atunci puteți fixa elementele structurale folosind un fier de lipit obișnuit.
Unitatea de selecție a distilatului, situată chiar în partea de jos a condensatorului de reflux, este o șaibă în formă de sudată în tubul interior al dispozitivului.
În unitatea de prelevare, este necesar să faceți găuri în prealabil pentru termometru (dacă intenționați să-l utilizați) și pentru tubul de prelevare.
Necesitatea introducerii termometrelor în designul Republicii Kazahstan este o problemă controversată. Oamenii „experimentați” se descurcă adesea fără termometre. În același timp, există distilatori care, dimpotrivă, măsoară temperatura acolo unde trebuie făcută, și unde nu este deloc necesar. De exemplu, instalarea unui termometru în corpul cubului de distilare vă permite doar să monitorizați procesul de încălzire. Adică, urmărindu-l, vă puteți da seama aproximativ cât timp a mai rămas până când coloana fierbe.
Dar există două unități structurale în Republica Kazahstan unde controlul temperaturii aduce beneficii practice tangibile. Aceasta este conducta de evacuare a condensatorului de reflux și a unității de eșantionare a condensatorului de reflux (în loc de unitatea de eșantionare a condensatorului de reflux, puteți utiliza spațiul dintre coloana ambalată și condensatorul de reflux pentru a instala un termometru).
Dacă temperatura apei curgătoare scade sub 45°C la ieșirea din condensatorul de reflux, atunci separarea fracțiilor nu va avea loc foarte eficient (din cauza suprarăcirii refluxului). Dacă temperatura este peste 55 ° C, atunci în timpul selecției „corpului”, „cozile” se vor sparge în tubul de selecție.
Monitorizarea temperaturii în unitatea de selecție vă permite să determinați temperatura aburului la ieșirea coloanei ambalate și, în același timp, vă oferă o înțelegere a fracțiunii care este separată în momentul actual. De exemplu, dacă temperatura aburului din unitatea de extracție este în intervalul – 77,5-81,5°C (în funcție de presiune atmosferică), atunci doar „corpul” produsului va intra în tubul de selecție a distilatului.
Siberiafish Utilizator FORUMHOUSE
Temperatura în timpul procesului de distilare a fost menținută în intervalul 78,8-81,3. Înainte de a termina, a început să sară.
Capătul interior al tubului termometrului, lipit în coloană, trebuie să fie astupat.
Pentru ca condensatorul de reflux să fie răcit uniform pe toate părțile, o spirală cu șurub poate fi lipită în mantaua de răcire, care va seta direcția corectă a fluxului de răcire.
Și iată designul condensatorului de reflux sugerat de unul dintre utilizatorii portalului nostru.
Timotei1 Utilizator FORUMHOUSE
Am înfășurat doi metri de ondulare în def - elimină 3 litri pe oră!
Designul acestui dispozitiv este următorul.
În cele mai multe cazuri, o ondulare care permite apa curgatoare, este înfășurat în jurul tubului interior al condensatorului de reflux (nu este prezentat în figură). Dar această abordare nu permite întotdeauna realizarea unui transfer eficient de căldură. Fezabilitatea introducerii unui astfel de design poate fi determinată numai prin mijloace practice.
În practică, puteți găsi deflegmatori cu o mare varietate de modele (inclusiv dispozitive orizontale). Le-am descris doar pe cele mai comune.
Dimensiunile deflegmatorului
Principala cantitate care determină dimensiunile dispozitivului este zona de contact a aburului cu suprafața răcită. Această valoare este adesea determinată empiric. Depinde de puterea furnizată coloanei și de temperatura lichidului de răcire.
Timotei1
Coloana de distilare pe care am făcut-o acum două săptămâni produce 1200 ml de alcool pe oră. Mai mult este posibil, dar răcirea nu este suficientă! Puterea de intrare în timpul accelerației este de 3,5 kW, în timpul transportului – 1,25 kW.
Ieșirea produsului este întotdeauna proporțională cu puterea de intrare. De exemplu, dacă puterea furnizată cubului (în timpul procesului de rectificare) este de 700 W, atunci productivitatea maximă a coloanei va fi de 700 ml/oră (în practică, cu o astfel de putere avem 300-500 ml/oră). Suprafața condensatorului de reflux cu o astfel de productivitate ar trebui să fie egală cu 200-300 cm². Această zonă are tub interior condensator de reflux, având lungimea de 300 mm și grosimea de 32 mm.
Doobik Utilizator FORUMHOUSE
Viteza de distilare depinde în primul rând de forța de încălzire. Dacă aragazul poate fierbe 1 litru de piure pe oră, atunci indiferent de dispozitiv, nu vei primi niciodată 2 litri pe oră. Cu cât produsul este mai pur și mai puternic, cu atât distilarea este mai lentă. Dispozitivul în sine poate încetini procesul numai într-un caz - puterea scăzută a deflegmatorului, adică atunci când este necesar să se reducă încălzirea la operatie normala aparat. Cu cât diametrul este mai mare, cu atât zona de transfer de căldură este mai mare și cu atât îndepărtarea căldurii este mai bună.
Din toate cele de mai sus, putem concluziona că este mai bine să aveți un condensator de reflux cu dimensiuni care depășesc cele calculate. La urma urmelor suprafata in exces răcirea nu va duce niciodată la încetarea formării condensului și, în consecință, la încetarea redresării.
Apropo, pe Internet puteți găsi un calculator pentru calcularea unui deflegmator, care vă va ajuta să navigați prin dimensiunile dispozitivului care este fabricat.
Frigider
Ca frigider pentru distilat de probă, puteți utiliza un răcitor de laborator, care este de obicei achiziționat de la un magazin de sticlărie de laborator.
În acest caz, dispozitivul poate fi realizat independent - conform principiului unui condensator de reflux de tip cămașă (doar frigiderul va avea dimensiuni mult mai mici). Pentru a face acest lucru, din nou, ar trebui să utilizați tuburi din oțel inoxidabil cu diametru mic. Lungimea frigiderului trebuie să fie aproximativ egală cu lungimea condensatorului de reflux.
Pentru a regla rata de selecție a distilatului sau a opri (porni) selecția în timp util, tubul de selecție a distilat ar trebui să fie echipat cu un robinet sau o clemă (de exemplu, dintr-un picurător). Locația clemei este indicată pe diagrama generală a RK.
Cavitățile de răcire ale frigiderului și ale condensatorului de reflux sunt conectate între ele în următoarea secvență: partea de jos a frigiderului - frigider - partea de sus a frigiderului - partea de sus a condensatorului de reflux - condensatorul de reflux - partea de jos a condensatorului de reflux - canalizare. Cu alte cuvinte, este folosit conexiune serială conductelor, în timp ce apa este furnizată la condensatorul de reflux deja ușor încălzit.
Temperatura apei de răcire din condensatorul de reflux, după cum știm deja, trebuie să corespundă anumitor valori (aproximativ 45-55°C). Și robinete suplimentare pentru reglarea debitului de apă ne vor ajuta să atingem indicatorii necesari. Supapa de la pistolul de sudură cu gaz reglează debitul cel mai subtil.
Secvența de distilare a distilatului
Să luăm în considerare succesiunea de lucru cu coloana noastră de distilare. În primul rând, diluăm alcoolul brut (obținut după distilarea preliminară a piureului) apă de la robinet la putere - 30%...40% (nu există un consens cu privire la acest indicator, dar cu cât este mai mic, cu atât este mai puțin probabil să ia foc accidental). Apoi îl turnăm în cubul de distilare, asamblam coloana de distilare și o atașăm la rezervorul de distilare.
Coloana, sub nicio formă, nu trebuie să se abate de la nivelul vertical. În caz contrar, calitatea produsului final va avea de suferit vizibil.
După ce RK este instalat, puteți începe să încălziți conținutul cubului. Robinetul de distilat trebuie închis. În momentul în care temperatura aburului din deflegmator începe să crească brusc, este necesar să se reducă puterea furnizată coloanei la minim (temperatura în acest moment poate ajunge rapid la 70-78 ° C, care este asociată cu o creștere bruscă a vaporilor prin partea plină a coloanei). Dispozitivul trebuie lăsat în această poziție timp de 30 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca RC să se încălzească și pentru ca procesul de transfer de căldură și masă să înceapă în interiorul acestuia. Temperatura din partea superioară a Republicii Kazahstan poate scădea.
După timpul specificat, pornim alimentarea cu apă a frigiderului (și a condensatorului de reflux) și începem să selectăm „capete”. Repetăm încă o dată că nu poți bea „capete”!
Sfârșitul selecției „capetelor” poate fi determinat de mai multe semne: stabilizarea temperaturii în jurul a 78°C și o modificare a caracteristicilor organoleptice ale distilatului selectat (distilatul începe să miroasă a alcool).
După selectarea „capetelor”, puteți începe să selectați „corpul”: creșteți puterea coloanei și reglați temperatura apei din condensatorul de reflux (45°C - 55°C).
Ne bucurăm de proces până când „cozile” sunt tăiate. Începutul condensării fracțiilor de coadă poate fi judecat prin creșterea temperaturii în condensatorul de reflux (până la aproximativ 85°C) și apariția mirosului de fusel în distilatul prelevat. În acest moment vom considera că procesul de rectificare este finalizat. Fracțiile de decantare pot fi selectate pentru a fi utilizate în distilările ulterioare sau pot fi pur și simplu eliminate. Depinde de tine să decizi.
Dacă sunteți familiarizat cu practica, atunci vă invităm să participați la discuția despre probleme legate de acest subiect fascinant. Dacă este inclusă cu băuturi rafinate Dacă sunteți obișnuit să mâncați gustări nu mai puțin sofisticate, atunci acest articol vă va învăța cum să vă surprindeți la nesfârșit oaspeții cu gustul neobișnuit al preparatelor preparate.
Coloana pentru obținerea rectificării – echipamentul necesar, care vă permite să extrageți din piure nu doar strălucire puternică de lună, ci și alcool pur real cu o tărie de până la 96 de grade. Un alambic cu o coloană de distilare oferă oportunități largi pentru distilatorii începători și experimentați. Care este diferența dintre un alambic cu lumină de lună și o coloană de distilare? Este necesar în timpul producției și ce avantaje oferă? Să ne dăm seama.
Coloana de distilare
Ce este o coloană de distilare?
Coloana este o componentă a circuitului de distilare, constând dintr-un balon din metal (oțel inoxidabil, cupru) sau din sticlă, precum și suporturi de umplere și adaptoare speciale (cel mai adesea se folosește o conexiune cu clemă, care vă permite să instalați și să îndepărtați rapid dispozitivul ).
Coloana de distilare, diagramă Diferite opțiuni sunt utilizate ca umplutură care mărește suprafața utilizabilă a părții interne a coloanei de distilare:
- bile de sticlă sau ceramică;
- duză de sârmă obișnuită (RPN);
- SPN (duză de sârmă spirală Selivanenko), etc.
Principiul de funcționare al coloanei de distilare într-un alambic cu lumină de lună se bazează pe creșterea zonei de contact a substanțelor care se evaporă din piure - vapori de alcool, fracțiuni grele și ultra-ușoare.
Spre deosebire de distilare simplă, în timpul rectificării folosind o coloană, vaporii eliberați din piure atunci când sunt încălzite sunt separați în componentele lor. Produsul rezultat este alcool pur, fără impurități sub formă de fracțiuni grele. Substanțele străine se așează înapoi în cubul de distilare, curgând în jos pe pereții coloanei, iar vaporii de alcool mai volatili trec în condensator (frigider de tip tubular sau cu bobină). În plus, este echipat echipament de rectificare dispozitive speciale– un condensator de reflux, un eliminator de picături, un vaporizator cu abur etc. Fiecare dintre ele servește la îmbunătățirea calității produsului rezultat.
Cele mai bune alambicuri și coloane de distilare vă permit să produceți acasă alcool, luciu de lună și băuturi spirtoase de calitate excelentă.
Principiul de funcționare al unei coloane de distilare Ce este mai bine - un aparat simplu sau o coloană de distilare?
De fapt, a pune întrebarea în acest fel nu este cea mai corectă abordare. servește la obținerea alcoolului brut destul de puternic, a cărui tărie nu depășește de obicei 70 de grade. Cu o distilare adecvată, tăind „capete” și „cozi”, rezultatul este puternic bautura alcoolica cu o aroma bogata si compozitie aromatica, inclusiv note caracteristice materiei prime. Moonshines făcute din miere, fructe, fructe de pădure și cereale sunt deosebit de populare - gusturile lor caracteristice îi încântă pe iubitori.
Coloana de rectificare vă permite să obțineți produsul finit - alcool rectificat Produsul obținut dintr-o simplă strălucire de lună necesită încă operații suplimentare - curățare, filtrare, distilare dublă fracționată.
Coloanele sunt folosite pentru a produce alcool purificat cu o tărie mare, dar fără gusturile și aromele materiilor prime. Nu necesită purificare suplimentară și, ca bază de alcool neutru, sunt potrivite pentru prepararea vodcii, tincturilor și lichiorurilor. O coloană de rectificare vă permite să evitați distilarea piureului de două ori, obținând imediat un produs finit - alcool rectificat, potrivit atât pentru nevoi tehnice, cât și pentru scopuri alimentare. La distilarea printr-o coloană, aparatele de abur și coșurile de gin sunt folosite pentru a îmbunătăți aroma și proprietățile aromatice. Conțin materii prime aromate, care emană Uleiuri esentiale la trecerea prin ierburi, fructe uscate, condimente, vapori de alcool. Un alambic cu o coloană de distilare și un abur este perfect pentru a face ginuri, vodcă aromate și tequila.
Aparat cu abur cu cos de gin Avantajele și dezavantajele utilizării unei coloane de distilare în echipamentele de distilare
Este imediat de remarcat faptul că echipamentul convențional de distilare este mai accesibil - este mai ieftin și mai ușor de utilizat. Dar funcționalitatea sa este mai puțin largă. Printre avantajele coloanei:
- capacitatea de a obține alcool pur – rectificat;
- modul de distilare pentru a obține luciu de lună foarte purificat;
- absența în produsul final a impurităților străine nocive și a substanțelor care afectează gustul băuturilor.
Dispozitivul are și dezavantaje - coloanele au o productivitate mai scăzută; la primirea rectificării, este necesar să turnați alcool brut diluat în cubul de distilare. Aceasta implică distilare primară într-un alambic luminos.
Mulți distilatori cu experiență cred că o coloană este necesară doar pentru a produce alcool din materii prime care nu au proprietăți gustative deosebite valoroase - piure de zahăr, dulceață veche etc. În caz contrar, este mai bine să folosiți un aparat convențional.
Coloana de distilare cu sită Puteți folosi și o coloană specială de sită. Acesta, în funcție de numărul de plăci (discuri) instalate, vă permite să obțineți atât luciu de lună foarte purificat, cât și băuturi, păstrând în același timp aroma originală și compoziția aromatică a materiilor prime.
Dispozitivul este instalat pe aparate de distilare universale cu conexiuni prevăzute pentru montarea diferitelor dispozitive suplimentare.
Duze pentru coloane și soiurile acestora
Distilerii cu adevărat pasionați sunt dornici să experimenteze cu duze pentru umplerea coloanelor de distilare. Folosesc atât modele din fabrică, cât și tot felul de modele de casă. Printre primele, se pot distinge trei opțiuni.
- Cablați duze obișnuite din plasă metalică. Materialul este cupru sau oțel inoxidabil. Datorită suprafeței mari, fracțiile grele sunt reținute, curgând înapoi în cubul de distilare, iar vaporii volatili de alcool pur se ridică mai sus - în dispozitivul de condensare (frigider tubular sau spiralat) și sunt furnizați la ieșire sub formă de lichid.
Ambalare obișnuită din sârmă pentru distilare sau coloană de piure - Duze spiralate în vrac. Ele constau din multe spirale minuscule. Materialul este, de asemenea, metal - oțel inoxidabil sau cupru. Acesta din urmă este folosit pentru a elimina compușii sulfuri, care strica foarte mult caracteristicile organoleptice ale produsului final.
Ambalaje spiralate în vrac pentru coloana de distilare - Bile speciale din ceramică sau sticlă. Ele servesc, de asemenea, la creșterea zonei de lucru a coloanei și la reținerea fracțiilor grele.
Coloana de distilare „Dobrovar Ermak” Atașamentele de casă uneori nu au cele mai proaste calități de performanță. Pasionații le fac din sârmă, răsucindu-l într-o spirală și tăind-o în bucăți mici; folosesc diverse materiale, adesea combinându-le.
Unii distilatori cu o vastă experiență cred că o coloană de distilare pentru un alambic cu strălucire de lună este cea mai bună opțiune. Dar pentru a-l obține cu adevărat adaptare eficientă, trebuie să aveți cunoștințele și abilitățile necesare, să înțelegeți principiile de funcționare a dispozitivului. Prin urmare, pentru începători există o singură cale de ieșire - să achiziționeze o coloană într-un magazin specializat. Dar, dacă doriți, o diagramă a unei coloane de distilare pentru un moonshine still poate fi găsită pe orice forum dedicat moonshine.
Intrebari obisnuite
Începătorii în afacerea de a face alcool și băuturi de casă din acesta au adesea diverse întrebări. Iată răspunsurile la cele mai comune.
Este posibil să obțineți un certificat de rectificare pentru o distilare din piure?
Nu. Distilarea directă printr-o coloană de piure poate duce la înfundarea balonului și a duzei din cauza creșterii spumei. Este necesar să distilați piureul, obținând alcool brut, să îl diluați la 15-20 de grade și să îl distilați folosind o coloană de distilare la temperatură scăzută.
Este necesară o coloană pentru a produce luciu de lună foarte purificat?
O coloană de distilare pentru un alambic de lună nu este necesară pentru a obține un astfel de produs, deși este mai ușor de făcut cu el. Pentru a obține un produs de înaltă calitate, puteți utiliza dubla distilare fracționată pe un aparat convențional.
Este posibil să obțineți alcool cu o tărie de 96 de grade folosind un alambic obișnuit?
Rezistența maximă obținută pe echipamentul de distilare este de 70-80 de grade. Pentru a obține rectificarea (96 de grade), este necesară o coloană de distilare.
O duză obișnuită de cupru într-o coloană înlocuiește alambicurile, capacele și bobinele din acel metal?
Da, compușii de sulf sunt îndepărtați folosind o plasă de cupru sau o umplutură în spirală nu mai puțin eficient, iar costul duzelor este mult mai mic decât echipamentul de distilare a cuprului.
Concluziile din informațiile prezentate sunt simple - coloanele de distilare sunt concepute pentru a produce alcool de înaltă calitate din materii prime nu foarte valoroase. Distilarea piureului din fructe, cereale și fructe de pădure va necesita o abordare mai subtilă și un echipament de distilare convențional. Pe de altă parte, o coloană de distilare este mai potrivită pentru începători. Cu ajutorul lui, este mai ușor să obțineți alcool fără impurități dăunătoare și periculoase. Ca compromis, puteți folosi un alambic profesional cu coloană de distilare, alte dispozitive utile, precum și posibilitatea de modernizare.
Coloana de rectificare, care în urmă cu 20 de ani era folosită doar în distilerii, este acum folosită în viața de zi cu zi pentru a produce alcool de înaltă calitate - alcool rectificat, care este o sarcină imposibilă pentru un alambic convențional.
Și pentru a înțelege mai bine ce este, care este structura și principiul de funcționare a coloanei de distilare, precum și cum să faceți unitatea cu propriile mâini, merită să vă familiarizați cu problema mai detaliat.
O coloană de distilare este un dispozitiv complex format din mai multe unități: un sertar, o unitate de selecție și un termometru, care sunt necesare pentru ca rectificarea completă să aibă loc. Acest proces vă permite să separați un amestec multicomponent format din substanțe cu puncte de fierbere/evaporare similare.
Principala diferență dintre rectificare și distilarea convențională este că, odată cu aceasta, evaporarea și condensarea substanțelor nu este un singur fenomen, ci un proces ciclic constant. Drept urmare, un luciu de lună de tip coloană produce încă alcool de cea mai înaltă calitate - alcool rectificat.
Proiectarea și principiul de funcționare a unei coloane de distilare
Tsarga
Este situat la baza coloanei și este una dintre părțile sale principale. În interiorul acestuia are loc schimbul de masă gaz-lichid - unul dintre principalele fenomene în procesul de rectificare. Acest lucru se întâmplă după cum urmează:
- Lichidul, fierbinte în cubul de distilare, se evaporă și trece prin cadru sub formă gazoasă.
- Aburul, ajungând la condensatorul de reflux, se răcește și se condensează pe pereții săi.
- Condensul curge mai întâi de-a lungul pereților condensatorului de reflux, iar apoi de-a lungul pereților sertarului înapoi în cub.
- În acest moment are loc un schimb de masă gaz-lichid între condensul care se scurge și aburul care se ridică. Presupune transferul de căldură și o anumită cantitate de substanțe evaporate din abur în condensat. Sub această influență, o parte din reflux sunt componentele sale cu punct de fierbere scăzut: alcoolul și o proporție mică de apă se evaporă din nou, neatingând cubul de distilare, iar cele cu fierbere mai dificilă: uleiurile de fuel și alte impurități continuă să curgă în distilare. cub.
Astfel, în principal alcoolul se acumulează în partea superioară a coloanei, iar impuritățile circulă în principal în partea inferioară a unității. Ca rezultat, rezultatul este un produs rectificat cu o rezistență de aproximativ 95%.
O coloană de distilare poate avea un sertar sau mai multe. Mai mult, cu cât coloana este mai înaltă, cu atât este mai mare zona pe care are loc transferul de masă între reflux și abur, ceea ce la rândul său îmbunătățește calitatea produsului rezultat.
În interiorul sertarului există duze, pe suprafața cărora are loc transferul de masă principal. Produsele din oțel inoxidabil sunt potrivite pentru zahăr și cereale, iar cuprul - pentru piure de fructe.
Pe lângă duze, în interiorul sertarului pot fi amplasate plăci, care măresc și mai mult zona în care are loc schimbul de masă gaz-lichid, ceea ce afectează calitatea produsului rectificat rezultat.
Pereții sertarului pot avea încălzire suplimentară, ceea ce sporește evaporarea flegmei care nu ajunge la duze și plăci. Această adăugare îmbunătățește și calitatea produsului final.
Deflegmator
Partea superioară a coloanei de distilare, responsabilă de colectarea și răcirea vaporilor în creștere la reflux. De aici lichidul condensat curge în jos în sertar.
Condensatorul de reflux poate fi proiectat în mai multe moduri scheme de circuite, cea mai simplă este versiunea de film, iar una dintre cele mai populare este frigiderul Dimroth,
Unitate de selecție
Responsabil pentru colectarea unei părți din flegmă condensată și descărcarea acesteia în exterior într-un recipient de colectare. În funcție de setările unității de selecție, variază și cantitatea de condens colectată. Cu cât selecția este mai mică, cu atât calitatea produsului rectificat este mai mare.
Termometru
Într-o coloană de distilare, spre deosebire de un alambic standard, este obligatoriu parte integrantă sisteme. Cert este că rectificarea este un proces foarte delicat, foarte dependent de menținerea temperaturii corecte.
Cub de distilare cu elemente de încălzire
Deși o coloană de distilare poate fi utilizată cu un alambic convențional cu gaz, electric sau pe gaz, este mult mai bine să o echipați cu un element de încălzire.
Această caracteristică, ca și un termometru, este asociată cu necesitatea de reglare precisă și fină a temperaturii din interiorul sistemului și, prin urmare, cu reglarea puterii dispozitivului care încălzește piureul.
Robinetele de gaz necesită o mare îndemânare, plite cu inducție au o treaptă fixă de la 100 la 300 W, dar regulatoarele elementului de încălzire vă permit să schimbați puterea cu 3-5 W.
Ce este mai bine, un alambic clasic sau o coloană de distilare?
Pentru a înțelege avantajele rectificării față de distilare, merită să faceți o comparație clară a acestor tehnologii.
Criteriu | Distilare | Rectificare |
Calitățile gustative și aromatice ale produsului final | Gustul și mirosul corespund materiei prime a piureului. | Alcool foarte pur, insipid și inodor. |
Bea putere | În funcție de designul aparatului și de numărul de distilare, de la 40 la 65%. | până la 97, în medie 93-95%. |
Gradul de separare a substanțelor cu temperaturi diferite de fierbere/evaporare | Substanțele scăzute, chiar și cu o diferență mare de temperatură de evaporare, rămân împreună după condensare. | Foarte mare, dacă este necesar, nu numai că puteți separa alcoolul, ci și uleiurile de fusel în componente. |
Gradul de separare a substanțelor nocive de alcool | Scăzut spre mediu. Calitatea separării poate fi îmbunătățită doar prin creșterea numărului de distilare. | |
Pierderea alcoolului | Mare, în cel mai bun caz va fi posibil să colectați până la 80% din produsul conținut în piure. | Mici, pierderile în practică variază de la 1 la 3%, deși în condiții ideale este posibil să nu existe. |
Complexitatea creării și utilizării unei unități bazate pe tehnologie | Scăderea spre mediu, modelele primitive nu au criterii stricte de dimensionare, potențialul de îmbunătățire a echipamentelor este limitat. Tehnologia de manipulare este ușoară și simplă. | Înalt. Pentru a crea veți avea nevoie echipamente specializateși o listă strictă de materiale. Pentru utilizare eficientă sunt necesare cunoștințe teoretice. |
Pentru a obține un produs de aceeași calitate prin distilare ca și prin rectificare, este necesar să se efectueze aproximativ 10 distilații consecutive. Trebuie avut în vedere faptul că distilarea unui produs care conține alcool mai tare de 20-30% este explozivă (moonshine este exploziv implicit, dar în acest caz riscul crește semnificativ).
Cum să faci o coloană de distilare cu propriile mâini conform unei diagrame detaliate
Unitatea are un design simplu.
Calculul și asamblarea unei coloane de distilare cu propriile mâini se efectuează după cum urmează:
În loc de postfață
Alcoolul obtinut prin rectificare este de o calitate mult mai mare decat distilatul dintr-un alambic clasic.
Dar împreună cu aspecte pozitive Vino si defecte: cerințele pentru echipamente sunt mult mai mari, iar producția acestuia este mai scumpă; în plus, operarea necesită și o îndemânare ridicată.
Prin urmare, nu este atât de ușor să determinați clar care este mai bine, un alambic bun sau o coloană de distilare, dar, desigur, există o soluție intermediară - o coloană de piure. Produce un distilat, dar nu un produs rectificat, de foarte înaltă calitate și este mai ușor de utilizat, totul este o chestiune de priorități.
