Vă prezentăm un preparat rapid de preparat, dar surprinzător de gustos și original. Acesta este al doilea cel mai popular fel de mâncare din ficat după cotlet - ficat de pui prăjit în aluat. Poate fi servit pentru un prânz sau o cină obișnuită. Dar acest fel de mâncare va arăta profitabil și bogat pe masa de sărbători. În rețeta noastră, bucățile de ficat în aluat sunt prăjite în mod obișnuit într-o tigaie. Dar dacă ai acasă o friteuză cu aer, folosește-o. În acest caz, zonele de aluat de ouă nu vor fi doar apetisante, ci și crocante.
Informații despre gust A doua: organe
Ingrediente
- ficat de pui - 400 g;
- apă minerală – 80-100 ml;
- Făină de grâu (premium sau clasa I) – 3 linguri. l.;
- Ou de pui – 1 buc.;
- Sare, piper macinat - dupa gust;
- Ulei vegetal - pentru prajit.
Cum să gătești ficat de pui prăjit în aluat de ouă
Spargeți un ou de pui într-un bol, adăugați făină, sare și piper. Bateți amestecul până la omogenizare și spumă. Asta am facut in aceasta reteta. Dar ficatul de pui în aluat de ouă va deveni mai fraged dacă mai întâi separă albușul și bateți cu un mixer până se formează spumă groasă cu un praf de sare. Amestecați această spumă în aluatul de gălbenușuri, amestecând ușor cu o spatulă de jos în sus.
Se toarnă apă minerală și se mai bate puțin. Dacă nu aveți sifon, apă rece simplă, lapte sau smântână sunt potrivite.
Nu tăiați bucăți de ficat de pui și nu tăiați grăsimea. Acestea trebuie spălate și uscate cu un prosop de hârtie sau șervețele. Excesul de lichid va preveni chiar panerea. Verificați cu atenție dacă nu există zone verzui sau întunecate pe bucăți - acestea sunt urme ale bilei amare a păsării. Dacă există, tăiați-le cu un cuțit sau nu folosiți deloc astfel de fragmente de ficat. Paine apoi bine bucatile alese in faina. Înmuiați fiecare în aluat pe toate părțile și puneți imediat într-o tigaie încinsă cu ulei. Dacă tigaia nu este suficient de încălzită, aluatul va începe să se lipească de ea.
Se prăjește până se rumenește pe fund. Apoi întoarceți ficatul și gătiți în continuare. Dar acum reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Încă câteva minute și întoarceți piesele din nou. Foarte curând vor fi acoperite cu un fard uniform și vor fi gata.
Serviți acest fel de mâncare cu ierburi picante sau o garnitură de legume sub formă de varză murată cu ardei gras proaspăt, roșii și ceapă verde. Folosește aceeași rețetă pentru a pregăti un fel de mâncare din ficat de porc, vită sau curcan.
Sfaturi de gătit
- Înainte de a pane, ficatul trebuie bătut ușor cu un ciocan de bucătărie sau cu partea contonată a unui cuțit. Acest lucru se face pentru a uniformiza grosimea piesei și pentru a asigura o prăjire mai bună. Dar nu trebuie să te lași dus, altfel piesele își vor pierde forma.
- Se recomandă să marinați ficatul înainte de a începe gătitul. Pentru a face acest lucru, luați suc de lămâie sau portocale, condimente „Pentru pui” sau „Pentru carne” și puțin ulei de floarea soarelui. Păstrați bucățile în marinată timp de 10-15 minute.
- În loc de făină de grâu pentru pane, dacă se dorește, folosiți fulgi de ovăz zdrobit, semințe de susan sau făină de cereale (din mei, orez sau hrișcă).
Aluat de ficat de puiPuteți găti după alte rețete:
- pe bază de bere light (în loc de apă minerală) - ficatul finit într-un astfel de aluat va fi crocant;
- cu sos de soia – are gust sărat, deci nu adăugați sare suplimentară;
- Aluatul de brânză va fi delicios - amestecați 1 ou, 80 ml lapte, 1 lingură. făină, 2 linguri. brânză tare rasă;
- pe bază de ouă, smântână și amidon;
- din ouă, făină și iaurt natural;
- cu adaos de muştar de masă.
Dacă folosiți doar gălbenușuri de ou pentru aluat, acesta va ieși cu o tentă portocalie. Aceeași culoare poate fi obținută dacă adăugați nu doar apă în aluat, ci și cu șofran sau turmeric. Pentru a face acest lucru, preparați 1/2 linguriță. condimente cu apă clocotită și așteptați răcirea naturală. Pregătiți aluatul folosind această infuzie de portocale.
Ficatul de pui este un produs gustos, sănătos și ieftin, care este folosit pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare. O opțiune este ficatul de pui în aluat. Mâncarea iese originală și foarte gustoasă. În acest caz, puteți folosi diferite rețete pentru prepararea aluatului, schimbând gustul preparatului.
Pentru a face ficatul mai fraged, îl puteți înmuia în lapte. Este suficient să păstrați produsul în lapte timp de 40-60 de minute. Apoi bucățile trebuie uscate foarte bine și rulate în făină. Datorită făinii, aluatul va acoperi ficatul mai uniform.
Aluatul se prepară după o varietate de rețete. Este foarte important ca aluatul să ajungă la consistența dorită. Aluatul prea lichid se va scurge din bucăți, ca urmare, ficatul va fi prăjit separat, aluatul separat. Dar un aluat prea gros nu este potrivit, deoarece se va dovedi tare. Consistența optimă este grosimea smântânii lichide.
Când pregătiți aluatul, asigurați-vă că folosiți condimente, altfel preparatul va deveni prea fad.
Fapte interesante! Consumul regulat de ficat de pui ajută la creșterea hemoglobinei. Acest remediu a fost folosit cu succes în tratamentul anemiei.
Ficat de pui in aluat - reteta rapida
Orice masă poate fi decorată cu ficat de pui în aluat; o rețetă rapidă pentru acest fel de mâncare vă va permite să o pregătiți în câteva minute.
- 500 gr. ;
- 1 ou;
- 0,5-1 lingură de făină;
- sare si piper negru macinat dupa gust;
- ulei vegetal pentru prajit.
Spalam ficatul de pui si indepartam excesul de grasime. Tăiați fiecare ficat în două părți. Sarați ficatul, stropiți cu piper negru măcinat, amestecați. Se lasă 15-20 de minute.
Sfat! Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente în ficat. Curry se potrivește bine cu acest produs; puteți folosi și cimbru uscat și busuioc.
Bate oul cu un praf de sare si piper, adauga faina in ou. Mai întâi adăugați o jumătate de lingură și amestecați. Dacă aluatul iese prea curgător, adăugați mai multă făină. Amestecul trebuie să fie mai gros decât aluatul de clătite, dar mai subțire decât aluatul de clătite.
Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește. Reduceți căldura la mediu. Luați bucăți de ficat de pui și scufundați-le în aluat de ouă. Așezați piesele la distanță una de alta. Se prăjește 2,5-3 minute pe fiecare parte.
Aluatul trebuie să fie rumenit, iar ficatul din interior să fie prăjit. Pentru a verifica starea de pregătire, tăiați o bucată de ficat în jumătate și apăsați ușor deasupra cu o furculiță; nu trebuie să existe suc roșu pe tăietură. Serviți ficatul de pui în aluat fierbinte.
Citeste si: Rață cu hrișcă – 8 rețete
Ficat de pui în aluat de aer
Acest fel de mâncare se remarcă prin gustul delicat de ficat și aluatul aerat. Se gătește foarte repede.
- 500 gr. ficat de pui;
- 1 lingurita amestec de condimente (piper, busuioc, curry, sare);
- 1 ou;
- 150 ml apă gazoasă;
- 3 linguri faina + faina pentru pane;
- ulei pentru prajit.
Cerneți făina într-un bol, adăugați sare, piper și alte condimente și amestecați. Rupeți oul și separați gălbenușul. Se adaugă gălbenușul în amestecul de făină și se toarnă apa spumoasă, se amestecă. Este necesar să se obțină omogenitate completă; nu ar trebui să existe o singură bucată în masă.
Adăugați un praf de sare la proteinele rămase și bateți cu un mixer până la o spumă pufoasă care își păstrează bine forma. Intindem spuma pe aluat si amestecam foarte atent pentru ca albusurile sa nu se aseze.
Turnați făina într-o farfurie separată, adăugați puțină sare și piper, amestecați. Spălăm ficatul, îl curățăm de vene și îl tăiem în jumătate. Nu punem sare, deoarece există sare în pâine și aluat. Rulați bucățile în pâine cu făină, apoi scufundați-le în aluat și puneți-le într-o tigaie cu ulei vegetal, care trebuie preîncălzit.
Se prăjește la foc mediu până când apare o crustă crocantă, mai întâi pe o parte și apoi pe cealaltă.
Ficat prajit in aluat de branza
Un preparat rapid simplu si gustos - ficat de pui prajit in aluat de branza.
- 500 gr. ;
- 90 gr. branza tare;
- 2 oua;
- 2 linguri faina;
- 3 linguri de maioneza;
- 1 lingurita turmeric;
- 0,5 linguriță busuioc uscat;
- Sarat la gust;
- ulei vegetal.
Spălăm ficatul de pui, scoatem canalele și îl tăiem în jumătate. Se presară cu sare și piper.
Pentru a pregăti aluatul, spargeți ouăle într-un recipient de amestecare și adăugați maioneză. Bate până se omogenizează. Sare, adăugați condimente, amestecați. Se rade brânza tare pe cea mai fină răzătoare și se adaugă la aluat, se amestecă.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Ar trebui să fie destul de mult ulei, înălțimea optimă a stratului este de 1 cm. Puneți bucățile de ficat în aluat și amestecați. Puneți ficatul pe rând în tigaie, așezându-i la distanță unul de celălalt. Se prăjește 2-3 minute, se răstoarnă și se prăjește în aceeași perioadă de timp. Se prăjește la foc mediu pentru ca ficatul să aibă timp să se gătească.
Citeste si: Somon in sos de crema – 9 retete
Gătit în aluat de bere
Aluatul amestecat cu bere iese foarte gustos - moale la interior si cu o crusta subtire crocanta.
- 500 gr. ;
- 1 pahar de bere ușoară;
- 1 cană de făină;
- 1 ou;
- sare, boia dulce macinata, piper negru macinat dupa gust.
Protejăm ficatul de pui tăind excesul de grăsime și pelicule. Tăiați fiecare ficat în jumătate, clătiți și uscați bine. Se presara cu sare, piper negru si boia macinata, se amesteca.
Sfat! Pentru a pregăti aluatul, trebuie să folosiți bere foarte rece, aproape rece ca gheața. Este contrastul dintre aluatul foarte rece și uleiul fierbinte care ajută la crearea unei cruste subțiri și crocante.
Bate un ou crud, combina cu berea rece ca gheata si adauga sare. Adăugați făina, amestecați până se omogenizează complet. Se fierb bucățile de ficat în aluat și se prăjesc în ulei vegetal pe ambele părți. Aluatul trebuie să fie bine rumenit pe ambele părți.
Ficat de pui în aluat picant de pui
Această versiune a preparatului este preparată folosind un număr mare de condimente, astfel încât gustul este foarte picant.
- 350 gr. ficat de pui;
- 2 oua;
- 5-6 linguri de lapte;
- 2-3 linguri de faina;
- Sarat la gust;
- 0,5 linguriță de oregano, piper negru măcinat, coriandru măcinat;
- 1 praf de nucsoara si curry fiecare.
Prezentat în articol. Alegeți oricare dintre opțiuni. Acum să trecem la partea practică.
în aluat (prăjit)
Set de produse:
- doua oua;
- ulei rafinat;
- ficat de pui - 1 kg;
- maioneză cu grăsime medie - sunt suficiente două linguri. l;
- firimituri de pâine;
- condimentele preferate.
Procesul de gatire
Gătirea ficatului de pui în aluat de smântână și usturoi
Lista de cumparaturi:
- usturoi - 3-4 catei;
- ulei rafinat;
- trei ouă;
- 0,5 kg ficat de pui;
- smântână cu grăsime medie - sunt suficiente 4-5 linguri. l;
- condimente (inclusiv piper negru);
- făină de grâu (orice tip) - 4 linguri. l.
instrucțiuni detaliate
Pasul nr. 1. Scoateți coaja de usturoi. Vom avea nevoie de 3-4 cuișoare. Le trecem printr-o presă specială.
Pasul nr. 2. Să facem aluatul. Rupeți ouăle într-un castron. Adăugați smântână. Adăugați masa de usturoi. Amesteca. Adăugați făină în cantitatea necesară. Sare. Amestecă din nou. Avem un aluat. Să lăsăm deoparte deocamdată.
Pasul nr. 3. Să începem procesarea ficatului. O clătim cu apă de la robinet. Scoatem peliculele. Pulpa trebuie tăiată în bucăți (medii). Bateți ușor ficatul cu un ciocan. Se presara apoi cu condimente.
Pasul nr. 4. Înmuiați bucățile de ficat pe toate părțile în aluat. Puneți-le într-o tigaie încinsă cu ulei. Se prăjește cu capacul închis - mai întâi pe o parte (până se rumenește), apoi pe cealaltă.
Pasul nr. 5. Ficatul prăjit în aluat este gata pentru servire și consum ulterioară. Puteți pune în apropiere o farfurie cu legume proaspete și ierburi. Mâncarea se potrivește bine cu aceste produse.
Ficat prajit in aluat: o alta reteta
Ingredientele necesare:
- 500 ml lapte cu conținut mediu de grăsimi;
- 350 g ficat de porc;
- condimente.
- doua oua;
- 4 linguri. l lapte și făină de grâu;
- ½ linguriță sare;
- condimentele preferate.
Partea practică
In cele din urma
Ficatul prajit in aluat este foarte usor de preparat. Și nu trebuie să petreci mult timp. Iar rezultatul este pur și simplu magnific - bucăți moi și suculente de ficat, cu o crustă crocantă delicioasă.
Această rețetă mi-a fost împărtășită de o colegă, dragă Tamara Mikhailovna (o voi imortaliza pe paginile de pe Internet:), care pregătește preparate excelente din carne, carne de pasăre și organe.
După ce am încercat o dată acest ficat, acum îl comandăm pentru fiecare eveniment corporativ. Dar de ce să aștepți pentru un motiv?! Am completat instructiunile, iar acum va voi povesti despre aceasta metoda usoara si gustoasa de preparare a ficatului de pui.
Chiar si celor carora nu le place ficatul (in special copiii), cred ca vor fi incantati de acest preparat fraged, in acelasi timp usor crocant si gustos.
Deci, iau următoarele ingrediente:
Desigur, pregătesc ficatul spălându-l bine și îndepărtând toate venele și alte lucruri inutile.
Acum fac aluatul. Adaug un praf de sare, doar putin zahar, putin condiment in ou (de data aceasta am pus piper negru si un amestec caucazian).
apoi am bătut ușor totul.
Se adauga apa rece, faina si se amesteca bine. Am fost instruit să adaug apă rece, așa că nu am improvizat, ci am pus un pahar cu apă la frigider să se răcească.
Ar trebui să obțineți ceva ca acest amestec, ceva între „puțin lichid decât pentru clătite, dar gros ca pentru clătite”.
Înainte de a scufunda ficatul în aluat, trebuie să-l paine. Puteți folosi făină aici, dar am decis să o înlocuiesc cu pesmet și susan
Puneti tigaia pe foc impreuna cu uleiul de floarea soarelui.
Apoi rulați ficatul în amestecul de pâine
Și apoi în aluat
Se pune intr-o tigaie
Și se prăjește la foc mediu până când este gata.
Ficatul iese foarte fraged, gustos, aluatul este usor crocant (datorita panerii). Dacă înlocuiți pesmetul cu făină, nu va exista nicio criză.
Acest ficat se va potrivi cu orice garnitură care vă place - hrișcă, paste, orez, cereale, cartofi, legume sau pur și simplu ca ingredient într-o salată.
Familia mea a iubit rețeta și copilul meu a spus: „Vreau mai mult!”
Ficatul de pui în aluat este un fel de mâncare foarte gustos și satisfăcător. Pentru iubitorii de organe, această rețetă va fi o mană cerească. Pregătirea unui astfel de ficat nu este dificilă și rezultatul va fi pe plac tuturor, fără excepție. Ficatul se dovedește a avea o crustă aurie frumoasă, iar interiorul este fraged și gustos.
Ingrediente
Pentru a pregăti ficatul de pui în aluat, veți avea nevoie de:
ouă - 2 buc.;
ficat de pui - 300 g;
sare, piper negru măcinat - după gust;
făină - 4-5 linguri. l.;
ulei vegetal pentru prajit.
Etape de gătit
Curățați ficatul de pui de vene, spălați cu apă rece și uscați.
Adăugați sare și piper negru măcinat în ficat și lăsați 5-7 minute, astfel încât să fie saturat cu condimente.
Bate ouale cu un praf de sare pana se omogenizeaza.
Rulați ficatul de pui pregătit în făină pe toate părțile și apoi scufundați în ou.
Puneți ficatul de pui în aluat într-o tigaie, bine încălzită cu ulei vegetal.
Prăjiți ficatul timp de 3-4 minute pe fiecare parte, iar căldura nu trebuie să fie mare, altfel interiorul ficatului va rămâne crud. Puneți ficatul finit pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.
Ficat de pui delicios și foarte apetisant în aluat este gata.
Se serveste cald cu legume proaspete, piure de cartofi sau orez fiert.
Poftă bună!
