Fotografii cu coriandru și fapte interesante despre plantă. Coriandru și coriandru sunt sau nu același lucru? Care este diferența dintre coriandru și galbenele?

Moscova și regiunea Moscovei.

Cilantro: proprietăți benefice și contraindicații ale pătrunjelului chinezesc

Valoarea nutritivă

Spre Central și Europa de Vest Coriandru a venit de la romani.

Coriandru proaspăt (coriandru)

În plus, tinctura de coriandru poate vrăji un bărbat). Mediterana de Est este considerată pe bună dreptate locul de naștere al coriandrului.

De fapt, coriandru este de obicei numit semințele plantei, iar verdețurile sale sunt numite coriandru. Coriandrul din fotografia din dreapta este o plantă anuală verde din familia Apiaceae, cu tulpini goale, ramificate. Dar coriandru, semințele plantei, este cel mai adesea folosit pentru a menține carnea proaspătă mai mult timp.

condimente, coriandru, coriandru

Bucătarii nu au uitat de coacere: chiflele, brioșele și alte produse de cofetărie devin mai aromate atunci când se adaugă coriandru la frământarea aluatului. Chiar și cârnații, conservele, brânzeturile, sau mai bine zis, unele tipuri, conțin semințe de coriandru. Semințele sunt bogate în uleiuri esențiale și doar acest lucru este suficient pentru a considera planta medicinală. Puteți mânca coriandru fie proaspăt, pur și simplu mestecându-i lăstarii, sau puteți face o varietate de decocturi din el.

Efecte secundare ale acestei plante atunci când o consumați în exces: perturbarea ciclului menstrual și insomnie. Coriandru este considerat pe drept unul dintre cele mai răspândite condimente din lume. Dacă te uiți cu atenție la cum arată coriandru în fotografie, poți vedea o plantă luxuriantă cu frunze lobate de un verde strălucitor. Înălțimea tulpinii de coriandru poate ajunge până la un metru; planta are o inflorescență în formă de umbrelă. Coriandru înflorește cu flori albe sau roz, fructele sale arată ca niște bile maronii și au un miros foarte puternic. Coriandru este o plantă anuală.

Coriandru este cultivat ca o cultură de ulei esențial, doar câteva națiuni îl folosesc ca plantă de legume. Coriandru poate fi cultivat pe soluri fertile lutoase sau nisipoase. Verdele de coriandru sunt adesea numite "coriandre" (sau "coriandre"), cu accent pe prima sau pe a doua silabă, de la gruz. კინძა / kindza, a cărui legătură cu runda /gindz/ armeană este foarte îndoielnică.

coriandru în creștere

Din acest motiv, specialiștii culinari le mai numesc și coriandru, deși au alte denumiri botanice. În epoca descoperirilor geografice (secolele XV-XVII), coriandru a fost adus din Europa în America, Australia și Noua Zeelandă. În Rusia, mențiunea coriandru ca planta de gradina găsite în izvoarele literare încă din secolul al XVIII-lea. Se consumă frunzele plantelor tinere de coriandru din soiurile de masă în fazele de rozetă și înșurubat.

Contraindicații pentru utilizarea coriandru

Coriandru sativum, această plantă condimentată cu un miros specific, a găsit recunoaștere în urmă cu peste 3000 de ani. În Egiptul Antic era considerat eficient remediu. După colonizarea Americii, coriandru s-a răspândit pe ambele continente americane.

Coriandrul este cultivat pe scară largă în Ungaria, Polonia, România, Iugoslavia, Rusia, India, Maroc, Nord și America de Sud. Coriandru este anual și uneori bienal planta erbacee, aparținând familiei umbeifere sau țeline. Coriandru rodește în august septembrie cu achene sferice, parfumate. maro. Fiecare fruct conține două semințe.

Coriandru sau pătrunjelul chinezesc are un alt nume cunoscut - coriandru. Această plantă condimentată crește în vestul Asiei și în Europa. Apropo, semințele de coriandru au fost descoperite în mormântul lui Ramses II, faraonul egiptean.

Numeroase tipuri de coriandru, deși au un set diferit de componente, au o compoziție similară. Cele mai utile părți ale plantei sunt frunzele și semințele pe care le conțin cel mai mult Mai mult substanțe valoroase. Frunzele si fructele de coriandru (coriandru) ajuta la imbunatatirea activitatii cardiace si cerebrale sunt indicate si pentru depresie, isterie si sufocare. Efecte secundare: dacă se abuzează de coriandru, pot apărea tulburări de somn, încetinirea minții și bâlbâiala.

Dar nu numai uleiurile esențiale sunt o componentă a coriandrului. Medicina tradițională a acordat multă atenție atât coriandru - verdețurile proaspete ale plantei, cât și coriandru - semințele sale. Coriandrum sativum este numele coriandrului în latină.

Citeste si:

Constă

Proprietățile coriandru uscat

Informații nutriționale | Vitamine | Minerale

Cât costă Coriandrul uscat (prețul mediu pentru 1 pachet)?

Moscova și regiunea Moscovei.

Credem că nu multe gospodine moderne care adaugă coriandru uscat la capodoperele lor culinare pentru aromă și gust mai bogat știu că această plantă se numește de fapt Coriandru sativum sau Coriandrum sátivum. Coriandru este o plantă de coriandru verde care a fost folosită ca condiment de secole.

S-au jucat coriandru și semințe de coriandru importantîn ritualuri Egiptul antic. Egiptenii venerau coriandru și foloseau planta în ritualurile funerare. Datorită proprietăților sale benefice distinctive, coriandru a fost folosit în medicina populara Egipt și, de asemenea, China. Este demn de remarcat faptul că se mănâncă lăstari verzi din doar câteva tipuri de coriandru.

Coriandrul este adesea numit pătrunjel chinezesc datorită asemănării externe a celor două plante. Cu toate acestea. Pătrunjelul își pierde din „dublu” atât ca gust, cât și din persistența aromei. Coriandrul este adesea folosit proaspăt. Cu toate acestea, la latitudinile noastre, coriandrul uscat nu este mai puțin popular. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că în condițiile climatice interne este pur și simplu imposibil tot timpul anului obțineți o recoltă proaspătă a plantei.

Coriandrul uscat este unul dintre cele mai comune tipuri de condimente și ierburi, așa că este întotdeauna disponibil în magazinele alimentare. Este de remarcat faptul că, pe lângă abilitățile sale excelente de gust și aroma, coriandrul uscat se remarcă prin compoziția sa unică de vitamine și minerale, care este îmbogățită cu o cantitate mare de proteine de origine naturală, precum și uleiuri esențiale, amidon, acizi organici, caroten, precum și altele care sunt cu siguranță benefice pentru corpul uman conexiuni.

Mulți grădinari pregătesc coriandru uscat acasă. Lăstarii proaspeți de coriandru conțin cantități enorme de vitamine și compuși minerali, care pot fi conservați pentru o perioadă lungă de timp printr-un proces natural de uscare. Pentru a pregăti singur coriandru uscat, trebuie să cumpărați verdeață proaspătă din plantă, apoi clătiți bine și așezați pe un prosop pentru a lăsa lăstarii să se usuce.

Este mai bine să uscați coriandru într-o cameră bine ventilată, măsurându-l constant.

Coriandru proaspăt

De asemenea, puteți accelera procesul de uscare a coriandru folosind obișnuit cuptor sau un uscător specializat. Cu toate acestea, aceste metode de uscare nu sunt considerate atât de blânde. Prin urmare, în compozitia chimica Coriandru uscat obținut prin uscare naturală reține o cantitate mult mai mare de compuși utili decât într-un condiment preparat industrial.

Valoarea nutritivă

Moscova și regiunea Moscovei. 60 de freci.

Coriandru - proprietăți benefice

Coriandru este o plantă erbacee anuală din familia Umbeliferelor. Această plantă aromatică condimentată este în primul rând cunoscută ca condiment, în special în bucătăria orientală. În gătit, se folosesc atât planta în sine, care se numește coriandru, cât și semințele (coriandru). Coriandru proaspăt se adaugă în salate, supe și preparate din carne, iar semințele sunt un condiment excelent pentru carne, pește, murături, marinate și chiar pâine.

Proprietăți utile ale coriandru

Coriandrul este cunoscut oamenilor de peste 5.000 de ani. Inițial a fost folosit în scopuri medicinale și a început să fie folosit ca condiment mult mai târziu. Coriandrul conține vitaminele P, B1, B2, beta-caroten, rutină și o cantitate mare de vitamina C.

Coriandru: cum arată planta și care sunt beneficiile?

Frunzele plantei conțin uleiuri esențiale, microelemente (în special magneziu, fier, mangan), pectină și taninuri. De asemenea, proprietatile benefice ale coriandru se datoreaza aminoacizilor pe care ii contine: stearic, linoleic, ascorbic, oleic, palmitic, izooleic, miristic.

Coriandrul are proprietăți antioxidante, antiinflamatorii, antifungice și antimicrobiene, sedative și anticancerigene. Stimulează munca tractului gastrointestinalși glandele endocrine. În plus, coriandru este considerat un afrodisiac natural și obișnuiește să facă parte din diferite afrodisiace.

Proprietățile medicinale ale coriandru

În medicina populară, coriandru este utilizat pe scară largă pentru a trata o serie de boli:

Contraindicații pentru utilizarea coriandru

În ciuda numeroaselor proprietăți benefice ale coriandrului, există și contraindicații. Preparatele pe bază de coriandru nu sunt recomandate femeilor însărcinate și în timpul alăptării, persoanelor care au suferit un infarct sau un accident vascular cerebral sau celor care suferă de tromboflebită. Pentru colecistită, coriandru nu este contraindicat, dar trebuie avută prudență. Dar chiar și în absența contraindicațiilor evidente atunci când consumați coriandru, nu ar trebui să abuzați de el, altfel, în loc de beneficiul așteptat, puteți provoca rău organismului. În medie, puteți mânca aproximativ 35 de grame de verdeață sau până la 4 grame de semințe pe zi. Depășirea acestei doze poate provoca tulburări de somn, ciclul menstrual, tulburări nervoase.

Coriandru și coriandru sunt sau nu același lucru? Care este diferența dintre coriandru și coriandru?

ÎN retete culinare Semințele de coriandru și coriandru sunt enumerate destul de des. Datorită lor, gustul felului de mâncare preparat devine mai luminos și mai interesant. Dar nu toată lumea știe că coriandru și coriandru sunt același lucru. Cu toate acestea, există anumite diferențe între ele.

Coriandru (coriandre): descriere

În primul rând, este de remarcat faptul că coriandru sau coriandru sunt nume diferite pentru aceeași plantă. În funcție de forma în care planta este folosită în rețete, puteți găsi ambele variante.

Pe latin Numele plantei sună ca Coriandrum sativum. Aceasta este o plantă erbacee anuală din familia Apiaceae, înaltă de aproximativ jumătate de metru, ale cărei semințe sunt folosite ca materii prime pentru producerea uleiurilor esențiale și grase. De aceea, fructele de coriandru sunt folosite în industria alimentară și a parfumurilor, în cosmetologie și în producția de săpun.

În gătit, verdeața de coriandru este numită în mod obișnuit coriandru. Este rar să găsiți numele „coriandru proaspăt” ca ingredient în rețete. În semințe și în formă proaspătă, această plantă este numită diferit. Dar amintiți-vă că coriandru și coriandru sunt același lucru. Numai în primul caz se referă la fructele (semințele) plantei, iar în al doilea - verdețurile.

Cum arată coriandru și coriandru? O plantă joasă, cu o lungime a tulpinii de aproximativ 50 de centimetri, cu inflorescențe umbrelă în vârf. În iunie sau iulie (în funcție de plantare), pe ele apar flori mici albe, din care semințele se coc în aproximativ două luni.

Frunzele de coriandru arată puțin ca pătrunjelul, dar au o formă mai rotunjită. Cel mai bun timp Pentru a le colecta, aceasta este perioada de înflorire. Acesta este momentul în care sunt cele mai utile.

Originea plantei

Coriandru și proprietățile sale benefice erau cunoscute în urmă cu cinci mii de ani. Semințele acestei plante au fost descoperite în mormintele faraonilor egipteni, iar romanii le-au luat cu ei în campanii. În timpul războaielor de cucerire, au folosit coriandru ca mijloc de vindecare a rănilor și de stimulare a apetitului. Patria plantei este considerată a fi Mediterana de Est.

Numele de „coriandru” provine cuvânt grecesc antic„koris” (koric), care înseamnă bug-ul. Acest lucru se datorează specificului miros neplăcut, care este produs din frunzele proaspete zdrobite și semințele necoapte ale unei plante.

În secolul I d.Hr., după cucerirea romană a Marii Britanii, fructele plantei au venit în Europa. În județele din sud-est, coriandrul a fost cultivat destul de mult timp și abia în secolul al XV-lea a început să se răspândească mai adânc pe continent. În același timp, coriandru și coriandru au venit în America, Australia și Noua Zeelandă.

Spre teritoriu Rusia modernă coriandru a fost introdus la mijlocul secolului al XIX-lea din Spania. La început a fost considerat iarba buruienilor, iar doar câțiva ani mai târziu au început să-l folosească împreună cu anason pentru a obține ulei esențial.

Utilizarea coriandrului în gătit

În bucătăriile naționale diferite țăriÎn întreaga lume, planta este de obicei folosită într-o anumită formă. Acolo unde coriandru și coriandru diferă unul de celălalt este în gustul lor. Verdeturile sunt putin amare, dar au o aroma placuta intepatoare. Semințele de coriandru au un miros picant, dulceag.

În țările asiatice, acest condiment este adăugat la aproape orice fel de mâncare, ceea ce îi conferă un gust caracteristic deosebit. Pentru a face coriandrul deosebit de parfumat, semințele sale sunt mai întâi zdrobite. În formă măcinată, se adaugă fructele plantei cantitate mica, deoarece gustul unui astfel de condiment este puternic și pronunțat.

În Georgia, fără coriandru este imposibil să se pregătească adjika adevărată, precum și sosuri satsibeli și tkemali. Acest condiment a devenit un ingredient obligatoriu în condimente pentru prepararea morcovilor coreeni, supei kharcho, pilafului și pâinii Borodino. Coriandru măcinat este folosit la gătit împreună cu piper negru și sare.

Coriandru - verdeturi nobile

Datorită faptului că atât semințele de coriandru, cât și verdețurile sale au proprietăți benefice, forma în care planta este folosită la gătit depinde de caracteristici bucataria nationala. Coriandru și coriandru, ale căror fotografii sunt prezentate mai jos, sunt de obicei folosite în diverse feluri de mâncare.

În Azerbaidjan, Armenia, Georgia la pregătire preparate naționale coriandru verde este un ingredient obligatoriu. Le conferă un gust și o aromă deosebită picant. În Caucaz, coriandru se adaugă la carnea tocată și se servește și separat, ca parte a unui sos, pentru shish kebab.

Cel mai benefic este să consumi verdeață de coriandru proaspătă. Prin urmare, coriandru este cel mai adesea adăugat în salate și este folosit și la prepararea sosurilor pentru preparate din carne.

Coriandru și coriandru: proprietăți benefice

Semințele de coriandru, precum verdeața (coriandrea), au o serie de calități benefice. Datorită acestora, planta este utilizată pe scară largă în diverse industrii. Trebuie amintit că coriandru și coriandru sunt același lucru, așa că ar trebui să folosiți atât semințe, cât și frunze.

Fructele de coriandru conțin ulei esențial, care, în funcție de gradul de maturitate al semințelor, conține de la 60 până la 75 la sută linalol. Acest lichid incolor are o aromă plăcută de lacramioare. Datorită acestei proprietăți, coriandru este folosit în mod obișnuit în parfumerie și cosmetologie.

Pe lângă uleiul esențial, fructele de coriandru conțin ulei gras, vitaminele A și C, taninuri și substanțe azotate. Toate aceste proprietăți îi permit să fie utilizat în industria farmaceutică. Coriandru este antiseptic bun, un coleretic și analgezic.

Creșterea poftei de mâncare, îmbunătățirea digestiei, vindecarea pereților stomacului, tratament eficient hemoroizi și creșterea libidoului – astfel de rezultate pot fi obținute cu consumul zilnic de fructe de coriandru. Norma zilnică consumul de semințe de plante pentru o persoană pe zi este de 4 grame.

Care sunt beneficiile coriandrului verde?

Frunzele tinere ale plantei nu sunt mai puțin utile decât fructele sale. Coriandru este sămânța de coriandru, dar aceste condimente diferă unele de altele ca gust și compoziție.

Coriandru - seminte de coriandru

Dacă semințele sunt folosite în principal pentru obținerea uleiului esențial, atunci verdeața va fi mai sănătoasă atunci când este consumată proaspătă.

Coriandrul conține o cantitate imensă de vitamine și minerale. Vitaminele A, C, E, K, PP, grupa B, precum și sodiu, calciu, potasiu, fier, fosfor și cupru fac din frunzele plantei o componentă importantă zilnică. masa de luat masa. Coriandru și coriandru sunt aceeași plantă, deci au aceleași proprietăți benefice.

Coriandrul este un agent bactericid eficient. Este folosit în tratamentul bolilor cavității bucale, pentru a întări pereții vaselor de sânge, pentru a reduce nivelul zahărului din sânge și pentru a elimina colesterolul. Verdele de coriandru ajută la accelerarea digestiei și sunt, de asemenea, un bun antidepresiv. În medicina populară, sucul de frunze de coriandru a fost mult timp folosit ca analgezic, sedativ, pentru vindecarea rănilor și agent hemostatic.

Aportul zilnic de frunze de coriandru este de 35 de grame.

Contraindicații de utilizare

În unele cazuri, utilizarea coriandru ar trebui să fie limitată. Semințele plantei nu sunt recomandate pentru utilizare la gătit pentru persoanele care suferă de ulcer peptic stomac.

După un accident vascular cerebral sau un infarct miocardic, nu trebuie să mâncați frunze verzi de coriandru. Datorită gustului specific al plantei, gustul se poate schimba laptele matern. Prin urmare, coriandru nu este recomandat să fie adăugat în feluri de mâncare în timpul sarcinii și alăptării.

Coriandru și coriandru sunt ingrediente utilizate în mod obișnuit în medicina populară. Dar înainte de a utiliza singur decocturi și infuzii pe bază de fructe și frunze ale plantei, ar trebui să consultați un specialist.

Concluzii: coriandru și coriandru sunt sau nu același lucru?

Acestea sunt două nume pentru aceeași plantă. Cu toate acestea, ambele opțiuni au prins rădăcini în rândul oamenilor. Fructele plantei se numesc semințe de coriandru, dar frunzele tinere se numesc coriandru.

Atât fructele, cât și verdețurile sunt folosite în diverse industrii. Uleiul esențial se obține din semințe, iar frunzele sunt folosite în domeniul farmaceutic și culinar. Proprietăți utile coriandru este greu de supraestimat. De aceea ar trebui să devină un ingredient obligatoriu în multe feluri de mâncare de pe masă.

Cunoașterea omului cu cele mai multe ierburi cu aromă condimentată a avut loc în trecut timpuri străvechi. Coriandrum sativum se referă la acest număr, dar locuitorii Europei moderne, Asiei și Americii care cultivă coriandru pot însemna diverse plante. Dar rușii nu știu întotdeauna că coriandru și coriandru sunt nume diferite aparținând aceleiași culturi.

Coriandrul prezentat în fotografie este o plantă care are o tulpină dreaptă și ramificată, precum și frunze întregi cu trei lobi ale unei rozete bazale și disecate pinnat pe tulpină, adică coriandru are două tipuri de frunze: frunze bazale inferioare cu marginile zimțate și cele superioare, care sunt împărțite în lobuli cu segmente diferite.

Denumirea adoptată în clasificarea internațională datează de la cuvântul grecesc koriannon sau, conform altor surse, koros, care înseamnă gândacul, gândacul.

Această versiune are dreptul de a exista, deoarece planta de coriandru, din fotografie, este renumită pentru aroma sa strălucitoare, care amintește de mirosul acestor insecte mirositoare.

Interesant este că acidul decanal și decil, care determină aroma specifică, formând până la 80% din uleiul esențial, practic dispar atunci când vine timpul să colectăm semințele mature. Coriandru uscat pierde și el aceste substanțe aromatice. Citiți articolul despre!

O plantă și două denumiri: verdeață de coriandru, semințe de coriandru

Nu este surprinzător că în gătit, frunzele de coriandru, coriandru și semințele de plante sunt folosite în moduri complet diferite și prezintă proprietăți diferite. În plus, în bucătăriile naționale, frunzele și cerealele nu sunt la fel de populare:

Verdeturile, care au o aromă răcoritoare, ascuțită și un postgust amar, sunt bune în salate, preparate din carne și sosuri. Frunzele proaspete de coriandru, ca planta din fotografie, sunt folosite în principal în bucătăria popoarelor sudice, ceea ce se datorează probabil capacității plantei de a secreta substanțe care împiedică putrezirea și dezvoltarea bacteriilor dăunătoare.
Numiți coriandru, semințele de coriandru au o aromă mai dulce, mai blândă și mai uleioasă. Prin urmare, ele sunt folosite pentru a aroma cârnați și mâncăruri de legume, băuturi, supe și produse de patiserie.

Utilizarea și cultivarea coriandrului în țări din întreaga lume

În diferite țări și colțuri ale lumii, planta se numește nu numai coriandru și coriandru, ci și kashnich, chilantro și kishnishi, chatra, kushtumburu, koliandra și hamem. În exterior, plantele din familia umbrelelor au multe caracteristici comune. Cum arată coriandrul se vede clar în fotografie. Din cauza asemănării lor cu frunzele de pătrunjel, verdeața de coriandru se numește pătrunjel chinezesc, arab, chinezesc și mexican.

În bucătăria indoneziană, coriandru este cunoscut sub numele de ketumbar, în timp ce indienii numesc condimentele dhania și cresc coriandru pentru a face amestecuri de condimente curry și masala. În India, coriandru face parte bucatarie traditionala, iar mențiunea ei se găsește în cele mai vechi texte în sanscrită.

Istoria culturii coriandru din cele mai vechi timpuri

Există o mențiune despre coriandru în papirusul iberic, dedicat descrierii naturale plante medicinaleși otrăvuri și datând din 1550 î.Hr. Paleobotaniștii au găsit semințe de coriandru fosilizate în mormintele dinastiei a 21-a a faraonilor egipteni. Se crede că mana descrisă în versetul 16:31 din cartea biblică Exodul este semințe de coriandru alb.

În perioada de glorie a civilizației elene și romane antice, semințele de coriandru numite coriandru și, probabil, verdețurile, au fost utilizate pe scară largă ca medicamentși mirodenii. Hipocrate scrie despre plantă în anul 400 î.Hr., iar sub ruinele Pompeii, îngropate sub cenușă în secolul I î.Hr., arheologii descoperă și semințe rotunde de coriandru. O imagine a unei plante de coriandru s-a păstrat, în fotografie, din cartea lui Dioscoride.

Cu cohorte de soldați romani, fabrica a ajuns în Galia, iar mai târziu în Marea Britanie. Invadatorii au aromat terciul de orz azimă cu boabe de coriandru măcinate și ierburi picante și au păstrat prospețimea cărnii.

În sud-estul Marii Britanii mai poți vedea coriandru sălbatic, care nu te lasă să uiți de istoria îndepărtată a țării.

Cum a fost cultivat coriandru în Rusia

În Crimeea, Asia Centrală și Caucazul de Nord, coriandrul sălbatic este, de asemenea, o amintire a modului în care trupele și caravanele sarmaților, grecilor și perșilor, turcilor și altor popoare care s-au angajat de mult timp în cultivarea coriandrui au trecut prin aceste meleaguri. Informații despre plantatii culturale plantele din grădinile rusești datează din a doua jumătate a secolului al XVIII-lea și menționează numele „kishnets”, care este apropiat de pronunția „geshnes” în farsi și turcă „kișniș”, indicând traseul estic al intrării plantei în Rus'.

Plantarea în masă a acestei culturi a început abia în secolul al XIX-lea, când contele P.I. Apraksin a adus material de semințe pentru plante picante, inclusiv coriandru, din Spania.

Coriandrul, care se numea atunci kolandra, era atât de plăcut pe solurile negre ale provinciei Voronezh, încât planta a început să înlocuiască anasonul mai popular.

Cum să crești coriandru pentru verdeață și semințe?

Într-adevăr, în condițiile rusești, coriandrul s-a dovedit a fi o cultură nepretențioasă, cu coacere timpurie, care poate tolera cu ușurință înghețul. Pentru a crește coriandru pentru verdeață și semințe cu drepturi depline, aveți nevoie destul de mult sol fertilși multă lumină, altfel tulpinile vor fi alungite, cu frunziș slab rar și inflorescențe în formă de coș formate din flori sterpe. Apropo, formarea semințelor este afectată negativ de temperaturi ridicate. Dacă aerul se încălzește peste 35 °C, polenizarea nu are loc, iar numărul de flori sterile crește brusc.

Semănați semințe de coriandru, numite coriandru, mai bine primavara, din martie până la începutul lunii mai, când solul nu și-a pierdut umiditatea din zăpada topită. Pentru a vă asigura că planta nu se confruntă cu o lipsă de umiditate în viitor, plantarea trebuie făcută cel puțin o dată la 8-10 zile, când, fără precipitații naturale, solul de sub plante devine uscat. Coriandru are cea mai mare nevoie de apă atunci când tulpinile încep să se ridice deasupra rozetelor frunzelor și se formează tulpini de flori. În acest moment, iarba de coriandru din fotografie este udată și solul este mulci pentru a reține umiditatea.

Când să recoltați semințele de coriandru și coriandru?

Dacă scopul grădinarului este să obțină verdețuri parfumate, atunci frunzișul trebuie tăiat în faza de rozetă, înainte de apariția inflorescențelor. Cele mai valoroase sunt frunzele bazale care cresc pe pețioli lungi. Când se recoltează coriandru, înălțimea pețiolelor nu depășește 15-20 cm.

Frunzișul care crește mai sus de tulpină își pierde treptat forma cu trei lobi și devine pinnat, alungit și mic. După tăierea verdețurilor, se hrănește coriandru. Și apoi din iulie până în septembrie vine momentul când coriandru este recoltat sub formă de semințe.

Semănatul repetat de coriandru se efectuează numai cu declin căldura de vară, din august până în octombrie.

În multe regiuni ale lumii, cum ar fi Orientul Mijlociu și Africa de Nord, Asia și Marea Mediterană, Europa de Est, India și Rusia, coriandru este o cultură de semințe, coriandru este cultivat scara industriala, iar partea leului din recoltă nu este verdeața, ci semințele picante.

Coriandru și rivalii săi din Asia și America

În secolele XV-XVI, coriandru a fost adus pe pământurile continentului american pe navele conchistadorilor portughezi și spanioli.

Astăzi în SUA, și mai ales în America Latină verdeața de coriandru și semințele acestei plante sunt extrem de populare ca condimente pentru bucătăria națională.

Interesant este că pe continentul american, coriandru sau culantro poate fi numit planta Eryngium foetidum, care are un gust asemănător cu coriandru și crește inițial în America Centrală. Poți vedea rivalul coriandru în fotografia plantei. Frunzele tinere de Eryngium foetidum sunt folosite ca condiment atât în Lumea Nouă, cât și într-un număr de țări asiatice. Coriandru lung sau mexican, cultivat de fermierii din Costa Rica, are proprietăți medicinaleși poate fi folosit pentru a neutraliza inflamația și a calma durerea.

Fapte interesante despre coriandru includ existența unei plante numite și coriandru în Vietnam și Malaezia. Condimentul local aparține familiei Hrișcă. Acesta este Polygonum odoratum sau troscot parfumat. Coriandru vietnamez este cultivat împreună cu orezul și alte culturi tradiționale. Highlander este de interes constant pentru turiștii care nu au întâlnit anterior condimentul necunoscut. Planta este folosită pentru a pregăti supe naționale nord-vietnameze și mâncăruri cu tăiței.

Proprietăți utile ale coriandru, coriandru - video

Coriandru- iarbă picant cunoscută omului de mai bine de 5 mii de ani. Alte nume pentru plantă sunt „coriandru” și „pătrunjel chinezesc”. Frunzele de coriandru arată de fapt ca frunzele de pătrunjel (vezi fotografia).

Utilizarea umană a acestei plante a început cu medicamente, iar ceva mai târziu planta a început să fie folosită în gătit. Coriandrul este originar din Marea Mediterană și se găsește aici în sălbăticie. Războinicii romani și comercianții ruși au transportat coriandru de la un continent la altul, înainte ca coriandrul să câștige popularitate. Pentru o lungă perioadă de timpȚăranii ruși au considerat planta o buruiană și au luptat împotriva ei în toate modurile posibile.

Cultivare: plantare și îngrijire

Puteți crește coriandru pe un pervaz sau cabana de vara. Coriandru este o plantă anuală din familia Apiaceae. Iarba crește destul de bine în pământ sau într-o seră. Este mai bine să plantezi coriandru loc însorit astfel încât să nu fie umbrită de copacii și arbuștii care cresc în apropiere. Puteți adăuga puțin nisip în sol și amestecați puțină cenușă ca îngrășământ. Dacă planta urmează să fie cultivată teren deschis, apoi ar trebui să fie plantat în timpul sezonului cald. Coriandrul este cultivat din semințe, semănat în rânduri egale.

Ierburile trebuie udate de 2 ori pe săptămână. La îngrijire corespunzătoare Recolta va apărea destul de repede. Trebuie să tăiați verdeața de coriandru înainte de înflorire, dar numai când creșterea plantei s-a oprit deja. Se face tăierea cuțit ascuțit dimineata devreme.

Proprietăți utile

Proprietățile benefice ale coriandru au fost folosite de mult în medicina populară. În cele mai vechi timpuri, fetele credeau că, dacă îi oferi alesului tău o tinctură de coriandru, inima lui va aparține pentru totdeauna frumuseții care i-a dat băutura. Se credea, de asemenea, că semințele de coriandru conferă nemurirea.

Medicina modernă a dovedit proprietățile benefice ale coriandrului. O plantă plantată într-un ghiveci purifică perfect aerul din apartament. Condimentul este considerat un bun antiseptic, ajută la răceli și este folosit ca expectorant.

Puțini oameni știu că dacă mesteci semințele de coriandru înainte de un festin, poți încetini starea de ebrietate.

Utilizați în gătit

În gătit, coriandrul și-a găsit utilizare ca plantă condimentată, adică un condiment. De fapt, coriandru se numea doar frunzele plantei, iar coriandru erau semințele sale uscate. Cu toate acestea, acum coriandru și coriandru sunt concepte interschimbabile. Gust diferite părți Plantele sunt diferite, deci sunt potrivite pentru diferite feluri de mâncare.

Coriandrul este un verde foarte popular în bucătăria multor țări. Verdețurile proaspete pot fi achiziționate de la orice supermarket; de obicei, se adaugă la salate. Planta are un gust și o aromă caracteristice, așa că puțini oameni o consumă în stare proaspătă. Coriandrul adaugă o aromă specifică preparatului care se potrivește bine cu carnea. Deoarece gustul și aroma plantei sunt destul de pronunțate, trebuie să adăugați foarte puțin din ea. Câteva crenguțe de plantă, adăugate la sfârșitul gătitului, vor da preparatului un gust acru.

Coriandrul se asortează deosebit de bine cu mâncărurile de zi cu zi precum supa de mazăre și fasole. Coriandrul este folosit pentru a decora sandvișuri sau alte gustări înainte de servire.

Coriandru (semințele de coriandru) este utilizat pe scară largă la prepararea mâncărurilor din pește și a cărnii. Dar această opțiune de utilizare a semințelor nu este în întregime corectă, deoarece coriandru nu poate fi supus unui tratament termic, deoarece atunci când este încălzit, își pierde gustul. Este adesea adăugat la murăturile de casă de varză, legume și untură. Semințele dau preparatului un gust ușor dulce, iar adăugarea de coriandru îmbogățește mâncarea cu o aromă lemnoasă.

Coriandru este venerat în special în bucătăria caucaziană. Aici se adaugă la kebab, aluatul de pâine, tocănițele de legume și chiar produsele din lapte fermentat. În Caucaz, kebab-ul este marinat folosind coriandru, care atunci când este adăugat la plantă capătă o aromă și un gust apetisant. Coriandru se adaugă și la cârnați și la conserve.

Multe mâncăruri asiatice sunt, de asemenea, preparate folosind coriandru. Salata de alge marine, preparatele din legume si carne vor fi mai gustoase si mai sanatoase daca sunt preparate cu adaugarea acestui condiment.

Coriandru macinat este foarte popular in gatit, contine un maxim de ulei esential, care este o substanta volatila prin natura sa si se evapora rapid. Nu trebuie să adăugați mult coriandru măcinat, altfel vasul va mirosi a umed și a mucegăit.

Acest condiment este folosit pentru a pregăti sarmale și cotlete de carne.

Coriandrul este foarte ușor de pregătit pentru utilizare ulterioară, doar uscați ierburile proaspete și puteți adăuga condimente la feluri de mâncare pe tot parcursul anului. În Germania, coriandru este chiar adăugat la bere pentru o aromă deosebită.

Conținutul caloric al coriandrului măcinat este de 216 kilocalorii la 100 g. Planta picant nu va dăuna siluetei și poate fi inclus în dieta persoanelor care slăbesc. În plus, coriandru proaspăt va umple corpul cu minerale și vitamine A și B.

Beneficiile coriandru și tratament

Beneficiile coriandru se datorează prezenței uleiului esențial, este utilizat pe scară largă în cosmetologie și medicină. De exemplu, acest ulei esențial este folosit pentru preparare medicament, care este utilizat pentru a trata glaucomul și conjunctivita.

Verzii sunt cunoscuți pentru lor proprietăți generale de întărire. Consumul regulat al plantei are un efect pozitiv asupra sistemul digestiv, are efecte antihelmintice și laxative.În plus, condimentul curăță intestinele de bacteriile dăunătoare și tratează ulcerul de stomac și gastrita. Coriandrul îmbunătățește apetitul și este un ajutor natural pentru stomac atunci când mănâncă în exces și digeră alimente grase. Iarba vă va ajuta să digerați mai ușor alimentele cu amidon și legumele rădăcinoase.

Planta normalizează somnul și restabilește tensiunea arterială. Compoziția minerală și vitaminică a plantei ajută la diferite boli și elimină toxinele. Coriandrul conține mult potasiu, o substanță care ajută la funcționarea mușchiului inimii.

Daune ale coriandru și contraindicații

Coriandrul poate dăuna organismului în perioadele de exacerbare a ulcerelor și gastritei, când pacientul are nevoie de o dietă strictă. Este mai bine să nu consumați aceste legume pentru persoanele care au probleme grave cu inima și vasele de sânge ( boala ischemica, precum și tromboflebită, infarct miocardic, tromboză). Oameni care suferă diabet zaharat, cei cu hipertensiune ar trebui să nu mai folosească iarbă.

Coriandrul este unul dintre puținele condimente care pot dăuna corpului masculin și pot slăbi potența. Avicenna a scris că coriandrul „uscă sămânța”. La femei, utilizarea excesivă a plantei poate cauza probleme ciclu lunar. Trebuie amintit că într-o masă nu puteți mânca mai mult de 35 de grame de ierburi proaspete și 4 grame de semințe de coriandru.

În acest articol vă spunem ce este coriandru și cum arată. Vom lua în considerare proprietățile medicinale și contraindicațiile pentru utilizarea produselor pe bază de plante. Veți învăța diferența dintre coriandru și coriandru. Urmând sfaturile noastre, vei învăța cum să alegi condimente și ierburi de calitate.

Pentru a cunoaște planta în detaliu, să ne uităm la ce este coriandru. coriandru sativum - planta anuala familia Umbrela (lat. Apiaceae). Nume latin: Coriandrum sativum. Genul Coriandru din familia Apiaceae reunește două specii de plante erbacee: Coriandrum tordylium și Coriandrum sativum.

Mediterana este considerată a fi locul de naștere al plantei. Coriandru este cultivat peste tot planta cultivataîn Europa, America, Australia și Noua Zeelandă. În Rusia, coriandru crește în regiunile de sud-est și centrală.

Cum arată coriandru?

Coriandru seamănă cu pătrunjelul. Să aruncăm o privire mai atentă la cum arată coriandru pentru a nu-l confunda cu alte plante.

Aspectul (foto) coriandru.

Coriandru are un rizom în formă de fus. Lungimea rădăcinii ajunge la 30-40 cm. Lăstarii goali sunt ramificați în partea superioară a plantei. Tulpinile de coriandru ajung la o înălțime de 70 cm.

Frunzele bazale sunt late, situate pe pețioli lungi, marginea plăcii este incizată și zimțată. Frunzele tulpinii inferioare sunt de două ori împărțite pinnat și cresc pe pețioli scurti. Frunzele tulpinii superioare sunt sesile, disecate pinnat.

Forma frunzelor de coriandru seamănă cu frunzele de pătrunjel. Citiți mai multe în articolul Coriandru și pătrunjel. Mic alb sau flori roz formează inflorescențe umbrelă. Coriandru înflorește în iunie - iulie.

Fructul este o sămânță tare, cu nervuri, sferică. Se coace din iulie până în septembrie, în funcție de regiune.

Cum este diferit de coriandru?

Mulți oameni se întreabă - care este diferența dintre coriandru și coriandru? De fapt, coriandru și coriandru sunt același lucru. Coriandrul este verde, iar coriandru este un fruct. Prin urmare, la întrebarea care este diferența dintre coriandru și coriandru, răspunsul este: coriandru este semințele de coriandru.

Coriandru este sămânța de Coriandru.

Compoziția chimică

Coriandru conține:

acizi grași;
ulei esențial;
Sahara;
alcaloizi;
taninuri;
amidon;
vitaminele B;
vitamina C;
vitamina E;
acizi organici;
pectină;
substanțe proteice;
steroli;
rutină

Proprietăți medicinale

După ce ne-am dat seama ce fel de plantă este coriandru, să luăm în considerare proprietățile medicinale ale condimentului. Produsele pe bază de plante cresc pofta de mâncare, normalizează digestia și au un efect coleretic. Sunt folosite pentru a trata bolile ficatului, vezicii biliare și intestinelor.

Coriandru ameliorează eficient tusea datorită acțiunii sale expectorante. Produsele pe bază de plante sunt folosite pentru a trata gripa și ARVI.

Una dintre cele mai semnificative proprietăți ale coriandrului este capacitatea sa de a opri dezvoltarea celulelor canceroase. Planta este folosită pentru prevenirea cancerului.

Citiți mai multe despre proprietăți medicinale coriandru, vezi următorul videoclip:

Utilizări de coriandru

Aroma plăcută condimentată și-a găsit aplicarea în parfumerie. Uleiul esențial de coriandru este folosit în cosmetologie și fabricarea săpunului. Se combină cu citrice, lemn de santal, salvie, bergamotă și scorțișoară.

Fructele de coriandru sunt folosite în medicina populară. Ele pot fi găsite în preparatele farmaceutice gastrice și coleretice. Pentru indigestie se bea o infuzie de coriandru.

Ingrediente:

Seminte de coriandru - 1 lingurita.
Apă - 200 ml.

Cum să gătești: Peste semințele de coriandru se toarnă apă clocotită, se acoperă cu un capac și se lasă la infuzat timp de 2 ore.

Cum se utilizează: Luați 50-70 ml de băutură de 3 ori pe zi.

Rezultat: Infuzia normalizează digestia, elimină crampele stomacale și reglează producția de bilă.

În combinație cu chimen, coriandru este folosit pentru a elimina flatulența și pentru a trata hemoroizii. Citiți mai multe în articolul Coriandru și chimen.

Tinctura de semințe de coriandru este folosită ca sedativ. Băutura elimină eficient nervozitatea și anxietatea.

Ingrediente:

Seminte de coriandru - 1 lingura.
Vodcă - 100 ml.

Cum să gătești: Se toarnă vodca peste semințele de coriandru și se lasă 2 săptămâni într-un loc răcoros și întunecat. Produs gata tulpina.

Cum se utilizează: Luați 20 de picături de 2-3 ori pe zi.

Rezultat: Produsul calmează rapid și elimină excitabilitatea nervoasă. Este folosit ca un antidepresiv puternic.

Cum să alegi și să cumperi

Coriandru este disponibil la orice magazin alimentar.

Coriandru se vinde în orice supermarket și piață. Când alegeți coriandru, acordați atenție starea externă verdeaţă Ciorchinii sa fie puternici, frunzele sa fie proaspete, fara pete galbene sau negre.

Verdeturile se pastreaza la frigider 3-4 zile. Pentru a păstra gustul plantei pentru o lungă perioadă de timp, aceasta poate fi congelată. Înainte de aceasta, coriandru este spălat, uscat și tocat mărunt.

Dacă achiziționați semințe de coriandru în funcție de greutate, puteți evalua calitatea acestora prin aspect. Ar trebui să fie de culoare maro deschis sau cafeniu. Suprafața semințelor este curată, fără pete străine sau urme de mucegai.

Ierburile uscate sau semințele de coriandru sunt depozitate loc întunecatîntr-un recipient bine închis. Pentru aceasta puteți folosi borcan de sticlă. Perioada de valabilitate a semințelor este mai mare de 6 luni.

Contraindicatii

Contraindicații pentru utilizarea coriandru:

hipertensiune arterială;;
diabet zaharat;
insuficiență renală;
tromboflebită;
intoleranță individuală.

Consumul excesiv de coriandru duce la tulburări de somn și menstruație la femei. Norma zilnică nu este mai mare de 35 de grame. verdeata sau 4 gr. semințe

Care este alt nume pentru coriandru?

patrunjel chinezesc;
kishnets sativa;
hamem;
calendarul;
shlendra;
chilantro.

În Coreea, coriandru se numește sancho, în India - dhaniya, în țările arabe- kuzbara.

Ce să-ți amintești

Coriandru este utilizat pe scară largă în medicina populară, gătit și cosmetologie.
Produsele pe bază de plante sunt utilizate pentru tratarea bolilor gastrice și intestinale, afecțiunilor căilor biliare și ale sistemului nervos.
Coriandru și coriandru sunt aceeași plantă. Coriandrul este verdeață, coriandru este semințele plantei.

În rețetele culinare, semințele de coriandru și coriandru sunt indicate destul de des. Datorită lor, gustul felului de mâncare preparat devine mai luminos și mai interesant. Dar nu toată lumea știe că coriandru și coriandru sunt același lucru. Cu toate acestea, există anumite diferențe între ele.

Coriandru (coriandre): descriere

În latină, numele plantei este Coriandrum sativum. Aceasta este o plantă erbacee anuală din familia Apiaceae, înaltă de aproximativ jumătate de metru, ale cărei semințe sunt folosite ca materii prime pentru producerea uleiurilor esențiale și grase. De aceea, fructele de coriandru sunt folosite în industria alimentară și a parfumurilor, în cosmetologie și în producția de săpun.

În gătit, verdeața de coriandru este numită în mod obișnuit coriandru. Este rar să găsiți numele „coriandru proaspăt” ca ingredient în rețete. În semințe și în formă proaspătă, această plantă este numită diferit. Dar trebuie amintit că coriandru și coriandru sunt același lucru. Numai în primul caz se referă la fructele (semințele) plantei, iar în al doilea - verdețurile.

Frunzele de coriandru arată puțin ca pătrunjelul, dar au o formă mai rotunjită. Cel mai bun moment pentru a le colecta este în perioada de înflorire. Acesta este momentul în care sunt cele mai utile.

Originea plantei

Numele „coriandru” provine din cuvântul grecesc antic „koris”, care înseamnă găngă. Acest lucru se explică prin mirosul specific neplăcut emis de frunzele proaspete zdrobite și de semințele necoapte ale plantei.

Coriandru a fost adus pe teritoriul Rusiei moderne la mijlocul secolului al XIX-lea din Spania. La început a fost considerată o buruiană, iar doar câțiva ani mai târziu au început să o folosească împreună cu anasonul pentru a obține ulei esențial.

Utilizarea coriandrului în gătit

În bucătăriile naționale din întreaga lume, planta este de obicei folosită într-o anumită formă. Acolo unde coriandru și coriandru diferă unul de celălalt este în gustul lor. Verdeturile sunt putin amare, dar au o aroma placuta intepatoare. Semințele de coriandru au un miros picant, dulceag.

În țările asiatice, acest condiment este adăugat la aproape orice fel de mâncare, ceea ce îi conferă un gust caracteristic deosebit. Pentru a face coriandrul deosebit de parfumat, semințele sale sunt mai întâi zdrobite. În formă măcinată, fructele plantei sunt adăugate în cantități mici, deoarece gustul acestui condiment este puternic și pronunțat.

Coriandru - verdeturi nobile

Datorită faptului că atât semințele de coriandru, cât și verdețurile sale au proprietăți benefice, forma în care planta este folosită la gătit depinde de caracteristicile bucătăriei naționale. Coriandru și coriandru, ale căror fotografii sunt prezentate mai jos, sunt de obicei folosite în diverse feluri de mâncare.

În Azerbaidjan, Armenia și Georgia, coriandrul este un ingredient obligatoriu atunci când se prepară mâncăruri naționale. Le conferă un gust și o aromă deosebită picant. În Caucaz, coriandru se adaugă la carnea tocată și se servește și separat, ca parte a unui sos, pentru shish kebab.

Coriandru și coriandru: proprietăți benefice

Fructele de coriandru contin ulei esential, care, in functie de gradul de coacere al semintelor, contine de la 60 la 75 la suta linalol. Acest lichid incolor are o aromă plăcută de lacramioare. Datorită acestei proprietăți, coriandru este folosit în mod obișnuit în parfumerie și cosmetologie.

Creșterea poftei de mâncare, îmbunătățirea digestiei, vindecarea pereților stomacului, tratamentul eficient al hemoroizilor și creșterea apetitului sexual - astfel de rezultate pot fi obținute prin consumul zilnic de fructe de coriandru. Aportul zilnic de semințe de plante pentru o persoană pe zi este de 4 grame.

Care sunt beneficiile coriandrului verde?

Frunzele tinere ale plantei nu sunt mai puțin utile decât fructele sale. Coriandru este sămânța de coriandru, dar aceste condimente diferă unele de altele ca gust și compoziție. Dacă semințele sunt folosite în principal pentru obținerea uleiului esențial, atunci verdeața va fi mai sănătoasă atunci când este consumată proaspătă.

Coriandrul conține o cantitate imensă de vitamine și minerale. Vitaminele A, C, E, K, PP, grupa B, precum și sodiu, calciu, potasiu, fier, fosfor și cupru fac din frunzele plantei o componentă importantă pe masa zilnică. Coriandru și coriandru sunt aceeași plantă, prin urmare proprietățile lor benefice sunt aceleași.

Aportul zilnic de frunze de coriandru este de 35 de grame.

Contraindicații de utilizare

În unele cazuri, utilizarea coriandru ar trebui să fie limitată. Semințele plantei nu sunt recomandate pentru utilizare la gătit pentru persoanele care suferă de ulcer gastric.

După un accident vascular cerebral sau un infarct miocardic, nu trebuie să mâncați frunze verzi de coriandru. Datorită gustului specific al plantei, gustul laptelui matern se poate schimba. Prin urmare, coriandru nu este recomandat să fie adăugat în feluri de mâncare în timpul sarcinii și alăptării.

Concluzii: coriandru și coriandru sunt sau nu același lucru?

Atât fructele, cât și verdețurile sunt folosite în diverse industrii. Uleiul esențial se obține din semințe, iar frunzele sunt folosite în domeniul farmaceutic și culinar. Proprietățile benefice ale coriandrului sunt greu de supraestimat. De aceea ar trebui să devină un ingredient obligatoriu în multe feluri de mâncare de pe masă.