Astăzi este greu de imaginat o vacanță la țară fără kebab suculent și gustos. Cu toate acestea, nu numai grătarul atrage turiștii. Să ai propriul tandoor în grădina ta este la modă, elegant și convenabil.

În esență, designul tandoorului funcționează la fel caracteristici funcționale, precum și grătarul.

Marele avantaj al acestui tip de soba este posibilitatea de auto-asamblare si instalare.

De fapt, o prăjitor tandoor nu este foarte diferită de un tip similar de cuptor. Cu toate acestea, anumite diferențe nu pot fi excluse. Acestea includ caracteristici externe. De regulă, cuptoarele de tipul în cauză nu au finisaj decorativ. La rândul său, poate fi decorat placi ceramice. În ceea ce privește tipul de combustibil, aici se poate folosi lemn, cărbune, iar lemnul de tufiș este mai rar folosit.

În ceea ce privește indicatorii externi, poate fi comparat cu un ulcior mare. Combustibilul, indiferent de tip, este plasat direct în interiorul structurii. Trăsătură caracteristică este locația frigaruilor. Sunt atașate de bibani specializate, preinstalate. Vârful frigărui trebuie să fie îndreptat în jos.

Care sunt avantajele tandoor-ului față de grătar?

Probabil că toată lumea a întâmpinat măcar o dată problema că kebab-ul nu este suficient prăjit. Acest lucru se datorează faptului că carnea este supusă unui tratament termic cu distribuție necorespunzătoare a căldurii. De aceea, o bucată poate avea o parte prăjită la cărbune, în timp ce cealaltă rămâne sângeroasă. Dacă cărbunii sunt distribuiti neuniform pe suprafața grătarului, căldura va curge spre mâncare în același mod. De asemenea, nu uitați că fiecare cărbune individual are propria temperatură de alimentare cu căldură.

Cu un tandoor de cărămidă, totul se întâmplă complet diferit. Designul său este unic. Asigură gătirea uniformă a cărnii de orice dimensiune. Separat, aș dori să remarc că la prăjitorul în cauză nu doar carnea este prăjită perfect. Din timpuri imemoriale, prăjiturile de porumb erau coapte în astfel de cuptoare, care se disting nu numai prin gustul lor uimitor, ci și proprietăți benefice. Această tradiție, din fericire, a supraviețuit până în zilele noastre. Încercați pâinea sau carnea și veți simți diferența.

Din ce este făcut tandoorul?

În ceea ce privește materialele utilizate, aici ar trebui să se acorde preferință unei soluții de argilă. Acest design nu va conține alte tipuri de materiale și, în consecință, caracteristicile de mediu vor fi excelente. Un tandoor de lut se dovedește a fi mobil, adică suficient de convenabil pentru a fi mutat dacă este nevoie. Este important să acordați atenție faptului că structura poate fi instalată numai sezonier; toamna poate fi îndepărtată pentru depozitare. Un alt factor important este lipsa necesității de a construi o fundație.

Nu trebuie să uităm de caracteristicile economice. Tandoor vine din țări care erau departe de a folosi combustibil și gaz. De aceea a fost nevoie să se construiască o sobă care să servească la gătit timp de zeci de ani.

Ideea de a construi un tandoor nu a apărut întâmplător. Acest lucru este justificat de faptul că o cantitate mică de cărbune este pusă în grătar, care este suficientă doar pentru a prăji o anumită cantitate de shish kebab. Dar un tandoor de cărămidă, la rândul său, este capabil nu numai să prăjească carnea, ci și să coace pâine (pâine). În plus, această căldură este suficientă pentru a încălzi câțiva litri de apă. Mai simplu spus, performanța este uimitoare în funcționalitatea sa.

După cum arată practica, construcția poate cauza preocupări asociate cu efectuarea lucrărilor de tip ceramică. Cu toate acestea, ele pot fi evitate. Vom vedea cum să facem acest lucru mai în detaliu mai târziu. De fapt, el nu propune nicio cerință specială pentru criteriile materiale. Chiar și din cărămidă obișnuită puteți construi o sobă uzbecă.

Cumpăr sau face?

Odată ce ați ajuns la concluzia că ceea ce aveți nevoie la dacha este un tandoor, atunci ar trebui să luați decizia corectă: cumpărați structura dintr-un magazin specializat sau construiți-o singur. Fără îndoială, achiziția cuptor terminat este varianta cea mai simplificată. Este important să știm ce există astăzi pentru consumatori selecție uriașă modele cu calitate garantata.

Puteți face un tandoor cu propriile mâini, dar există anumite criterii. Este imperativ să le acordați o atenție deosebită. De exemplu, la latitudini medii, condițiile nu sunt pe deplin potrivite pentru fabricarea și funcționarea structurii în cauză. Nu trebuie ignorat faptul că aici construcția este fără echipamente specializate Pur și simplu este imposibil. Problema principală, de regulă, este formarea de fisuri în structură în timpul arderii. În acest caz, calitatea argilei nu contează.

În acest caz, experții recomandă cumpărarea unui design tandoor gata făcut. Costul va fi de câteva ori mai ieftin. Mai mult decât atât, pe lângă designul principal, la cumpărare veți primi ustensile și un capac (destinat pentru încălzirea ceainicului și instalarea frigaruilor). De regulă, toate acestea sunt incluse în pachetul din fabrică.

Auto-asamblarea se poate face doar cu anumite abilități. În plus, este imposibil să construiești singur o sobă complet. Componentele sale interne vor trebui achiziționate sau făcute la comandă. „Inima” tandoorului se găsește într-o gamă diferită de preț. Costul este determinat în funcție de dimensiunea dispozitivului și de material.

Este o sobă, o tigaie, probabil de formă rotundă. Structura poate fi amplasată fie în pământ, fie deasupra acestuia. Cărămida este folosită din ce în ce mai mult pentru construcții astăzi. Este indicat să acordați preferință unui tip specializat pentru friteuză. Puteți construi un astfel de cuptor fără mare dificultate și într-un timp scurt. Dar va funcționa ani lungi, bucurându-ți familia, prietenii și tovarășii cu mâncare delicioasă.

Important! Un tandoor de cărămidă este tip oriental braziere. De acolo își are originea tradiția instalării sale. De regulă, în țările estice structura a fost ridicată în partea centrală a casei. A servit nu numai pentru gătit, ci și ca sursă de căldură în timpul sezonului rece.

Cum să faci un tandoor de cărămidă cu propriile mâini

O sobă în miniatură care poate fi mutată în jurul unei cabane de vară folosind roți încorporate în platformă este extrem de populară. Desigur, designul în cauză poate fi găsit în implementare gata făcută. Cu toate acestea, achiziția sa va necesita investiții financiare considerabile.

Dacă, totuși, a fost luată decizia de a construi un tandoor cu propriile mâini, atunci ar trebui să fiți atenți să vă asigurați că solul de sub tandoor este întotdeauna uscat. Pentru aceasta, cel mai bine este să folosiți un strat de nisip sau piatră.

Deci, cum să construiți un tandoor cu propriile mâini? Următoarele tipuri de materiale sunt perfecte pentru acest tip de construcție:

• blocuri de piatră;
• caramida ceramica din lut;
• caramida alba care rezista la foc.

Principalul lucru aici este să ne amintim că structura în cauză va avea o masă mare. Rezultă că sub ea trebuie construită o fundație puternică. Lucrările ar trebui să înceapă cu construcția sa.

În ceea ce privește caracteristicile exterioare, baza de cărămidă a unui tandoor poate fi comparată cu fundația unei case. Singura diferență va fi deschiderea, care va servi drept loc pentru așezarea lemnului (combustibil).

Nu poate fi exclusă posibilitatea construirii unui tandoor la sol. În acest caz, baza va fi o adâncime mică (de preferință rotundă), acoperită strat subțire nisip. Pe deasupra, puteți începe să construiți o fântână din orice tip de cărămidă. Nu ignora mortarul de zidărie. Experții recomandă alegerea unui amestec specializat gata preparat. Zidăria în sine poate fi realizată în două moduri: orizontal, vertical. În cazul zidăriei orizontale, căldura din cuptor rămâne o perioadă lungă de timp. Zidăria verticală, la rândul ei, este varianta economica. Acest lucru se datorează cost minim cărămizi în timpul construcției.

Pentru a avea o idee vizuală despre care va fi rezultatul final, merită să faceți zidăria fără a utiliza mortar (așa-numita comandă). Cărămizii i se poate da forma dorită folosind o râșniță cu lamă ceramică. După cum au arătat mulți ani de practică, amenajarea unui tandoor în formă de cerc nu este o sarcină ușoară, de aceea este important să începeți lucrari de constructii modelați desenul. Este de preferat ca acesta să fie realizat la dimensiune reală, ceea ce va facilita foarte mult procesul de lucru. Șablonul de cărămidă realizată va fi cheia zidăriei de succes.

Este important să acordați atenție faptului că nu trebuie să vă zgâriți cu mortarul de zidărie, atunci structura va fi mai durabilă. De asemenea, nu uitați să utilizați un nivel de clădire în munca dvs., ceea ce va duce la construirea unei sobe de nivel.

Baza tandoorului este întotdeauna mai lată decât partea superioară. Acest lucru se face astfel încât căldura să rămână în interiorul friteuzei cât mai mult timp posibil și să nu fie irosită. Rezultatul final al unui tandoor din cărămidă de bricolaj ar trebui să arate ca un seif. De îndată ce întreaga structură este gata, ar trebui să începeți să aruncați soluția rămasă în interiorul produsului. Perete cu in afara Cuptoarele trebuie tratate cu argilă uscată, în special pentru îmbinările din cărămidă. Dacă doriți, puteți trata interiorul tandoorului cu un amestec de lut și iarbă.

După ce toate amestecurile s-au uscat bine, puteți începe să trageți. Ar trebui să începeți cu hârtie, apoi temperatura crește prin schimbarea materiei prime. Metoda luată în considerare este simplă în felul ei. Dacă vrei să dai structurii un aspect plăcut, atunci o poți decora cu mozaicuri sau sculptură manuală.

Butoi din lemn pentru tandoor

Nu există nicio îndoială că o sobă din cărămidă are caracteristici mai pozitive. Cu toate acestea, construcția acestei structuri poate să nu fie întotdeauna convenabilă. Aici puteți folosi alte mijloace disponibile, de exemplu, un butoi din lemn. În acest caz, este necesară o anumită abilitate în lucrul cu lutul.

Lucrările pregătitoare încep cu impregnarea interior butoaie ulei de floarea soarelui. Este de preferat să-l lași la macerat peste noapte. Este important să acordați atenție faptului că cercuri de fier de pe butoi nu sunt fixate prea strâns. Apoi, amestecul este amestecat în următoarele proporții:

• lână de oaie nu mai mult de 15 centimetri lungime;
• argilă de foc - 0,05 kilograme;
• nisip de argilă 1 kilogram.

Toate componentele trebuie să formeze un amestec de grosime specială. Acest amestec ar trebui aplicat în interiorul butoiului, creând astfel forma viitorului tandoor. Grosimea peretelui trebuie să fie de cel puțin 20 de centimetri, dar nu mai mult de 30 de centimetri. Va dura aproximativ șapte zile pentru ca soluția să se usuce complet. Este recomandabil să folosiți lămpi cu incandescență pentru uscare în această perioadă, ceea ce va ajuta la obținerea unui rezultat mai eficient. De îndată ce soluția s-a uscat, cercuri sunt îndepărtate din butoi, iar butoiul în sine este dezasamblat. Ceea ce rămâne este cadrul finit, care ar trebui să fie tras.

Tavă de prăjire realizată dintr-un butoi de plastic

Un butoi de plastic de dimensiuni standard este umplut etanș cu lichid, drept urmare părțile sale cresc ușor în dimensiune. Amestecul de argilă ar trebui să fie aplicat la exterior. Se aplică într-un strat dens și se freacă bine. Aici merită să „netezim” soluția până când se obține forma dorită a sobei. De asemenea, uscarea se efectuează pe parcursul a șapte zile. După aceasta, lichidul trebuie îndepărtat și butoiul gol îndepărtat cu grijă. Acum tandoorul cu propriile mâini poate fi considerat complet terminat.

Pe ce principiu functioneaza?

Înainte de a începe să faceți un tandoor-prăjitor cu propriile mâini, ar trebui să acordați o atenție deosebită principiului de funcționare al structurii în sine. Un exemplu în acest sens este tandoorul armean din cărămidă. Aici merită să acordați atenție desenelor. Pentru a nu pierde mult timp și efort în compilarea lor, puteți apela la Internet pentru ajutor. Aici există deja diagrame gata făcute conform cărora puteți construi un tandoor de absolut orice dimensiune cu propriile mâini.

Tipul de friteuză în sine nu are o importanță mică. De regulă, se disting următoarele:

• un cuptor convențional;
• tandoor subteran;
• prăjitor orizontal/vertical

Mai detaliat, puteți lua în considerare posibilitatea de a realiza un tandoor de tip sol cu ​​propriile mâini. Este important să alegeți aici locul potrivit pentru instalare. Este de preferat dacă structura este situată sub acoperiș sau baldachin. Este important să acordați o atenție deosebită construcției fundației. Fiabilitatea întregii structuri va depinde de rezistența acesteia. Nu uitați că betonul și mortarul pentru așezarea cărămizilor trebuie să fie bine uscate. Pentru a face acest lucru, este mai bine să lăsați produsul finit să se usuce timp de câteva zile și abia apoi să îl trageți. Odată ce toate condițiile necesare sunt îndeplinite, cuptorul de prăjire poate fi utilizat în scopul pentru care a fost prevăzut.

Reguli de bază de utilizare

După cum știți, există o anumită listă de reguli pentru operarea unui brazier (tandoor). Implementarea lor este obligatorie. Momentul anului contează foarte mult. Deci, de exemplu, în timpul sezonului rece (iarna), temperatura din tandoor ar trebui să crească treptat.

În primul rând, așchiile de lemn sunt aprinse, numai după ce se ard, se adaugă partea principală a combustibilului. Vara, aprinderea așchiilor de lemn poate fi evitată. Este important să acordați atenție faptului că combustibilul trebuie să umple 2/3 din dimensiunile aragazului. Desigur, puteți adăuga cea mai mare parte în friteuză, dar nu uitați că o parte din căldură va fi irosită.

Nu există restricții la nivelul temperaturii, la fel cum nu există restricții în ceea ce privește funcționarea. Principalul lucru este să țineți cont de preferințele de timp.

Îngrijirea friteuzei este destul de simplă. Tot ceea ce este necesar de la tine este îndepărtarea în timp util a cenușii. Dacă grăsimea se acumulează în interiorul cuptorului, nu trebuie să vă faceți griji, deoarece data viitoare când utilizați tandoorul, grăsimea se va topi pur și simplu.

Concluzie

Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că designul are anumite dezavantaje. Acestea includ inconvenientul curățeniei. Acest lucru se datorează faptului că cenușa va trebui îndepărtată prin partea de sus a găurii, ceea ce nu este foarte convenabil. Este important de reținut că un cuptor portabil are o metodă diferită de curățare.

Cu o abordare competentă a fabricării unui tandoor, structura poate funcționa non-stop timp de șase ore. În acest caz, va fi folosit un singur focar. Separat, aș dori să remarc că experții clasifică acest produs portabil drept unul dintre tipurile de grătar. Un tandoor de groapă, de regulă, este destinat în principal încălzirii unei încăperi. Gătitul în ea este o chestiune secundară.

Realizarea unui tandoor pe cont propriu se dovedește a fi o activitate simplă, destul de accesibilă și interesantă. Prin urmare, întrebarea cum să faci un tandoor la dacha cu propriile mâini nu pare deosebit de dificilă. Cu toate acestea, este foarte important să respectați regulile atunci când construiți un brazier proces tehnologic. Dacă urmați toate recomandările, rezultatul cuptorului va fi Calitate superioară fără îndoială vei fi mulțumit. Respectarea tuturor regulilor în timpul lucrărilor de construcție va permite tandoorului să funcționeze timp de zeci de ani.

6322 0 0

Cum să faci un tandoor din caramida de cuptor

Astăzi vă voi spune cum mi-am realizat vechea idee de a face un tandoor.

Tandoorul a fost sculptat inițial din lut special, care a fost extras într-un singur loc, amestecat cu lână de miel, iar apoi din acest amestec a fost sculptat un ulcior uriaș (să-i spunem așa). Au gătit nu doar pâine și samsa în ele, ci au prăjit carne, care până la urmă a avut un gust excelent, pentru mine, grătarul nu mai este comparabil.

Nu am aprofundat atât de adânc în sursele originale și am decis să o fac din cărămidă. Deoarece sarcina principală a „ulcioarei” este să rețină căldura, cărămida face față perfect. Mai aproape de subiect...

Proiecta

Ca multe lucruri de pe site-ul meu, am proiectat tandoorul într-un program de calculator.

Rezultatul ar trebui să fie următorul

După cum puteți vedea, produsul nu are o formă simplă și pentru a-l construi trebuie să lucrați cu forma cărămizii.

Se compune din:

1. Baza(fundație)
2. platformă cu canale
3. 3 “inele” cărămizi refractare
4. capac cu termometru
5. suspensie

Pentru a da viață proiectului a fost necesar să aduc cărămizile în formă cu unghiurile și dimensiunile cerute și exact asta m-a ajutat programul.

În ea am calculat acești parametri.

Nu a fost dificil cu cele două inele de jos; au trebuit să taie 2 fețe, astfel încât să se unească unul pe altul precis cu avioane, și nu cu colțuri. Dar cu inelul de sus a fost mai dificil. A fost necesar să se creeze un trunchi de con, din nou pentru îmbinarea cărămizilor cu avioane. Figura de mai jos indică cu roșu ceea ce trebuie tăiat.

Baza pentru tandoor (fundatie)

Nu am plănuit să fac din aceasta o structură grandioasă, totul a fost simplu...

Am facut o gaura circulara in pamant cu un diametru de 2 metri si o adancime de 25 cm.

Hidroizolat în jurul circumferinței. Am turnat vreo 10 cm de piatra zdrobita, apoi vreo 5-7 cm de nisip, l-am umezit cu apa dintr-o udatoara si l-am compactat. Am așezat plasa pentru pachet. Apoi, am amestecat betonul și l-am turnat.

A doua zi am călcat suprafața pentru a-i oferi o suprafață perfect plană și a întări stratul superior de beton.

Prelucrarea cărămizii

Acesta este cel mai minuțios proces și destul de praf. Marginile au fost tăiate uscat folosind o râșniță cu un disc de beton. Fotografia arată cărămizile pentru inelul superior.

Toate colțurile cărămizii au fost tratate în același mod, așa că arată mai plăcut din punct de vedere estetic.

zidarie

Pentru zidărie a fost folosit un amestec ignifug pe bază de argilă de argilă. Se diluează cu apă, se amestecă într-o anumită stare și se infuzează. Particularitatea este că după perfuzie nu puteți adăuga apă (conform instrucțiunilor), așa că trebuie să aveți grijă la cantitatea de apă.

Au fost așezate 2 rânduri de cărămizi - o platformă cu canale, o suflantă.

Apoi, folosind un șablon pentru așezarea cărămizilor într-un cerc, au fost așezate 2 inele „ulcioare”. Șablonul este realizat sub forma unei litere „G” inversată cu o gaură care se potrivește pe știftul din centrul platformei și apoi determină raza inelelor.

La sfârșitul așezării, toate cele trei inele au fost strânse. Inelele inferioare sunt tăiate cu matriță, inelele superioare sunt realizate cu sârmă de aluminiu.

Conform instrucțiunilor pentru amestecul ignifug, trebuie să așteptați 2 săptămâni și să nu îl încălziți.

Capac

Capacul era din lemn. Termometrul este incorporat. Fotografia arată temperatura pentru marcare.

Mult povesti interesante iar bârfele culinare există în jurul tandoorului - cea mai veche și mai cunoscută vatră de sobă din cercurile culinare. Unele dintre legende sunt într-adevăr confirmate de practică, dar cele mai multe dintre caracteristicile atribuite și proprietățile miraculoase ale aragazului sunt speculații obișnuite ale comercianților de mărfuri orientale. Dar merită să-i aducem un omagiu - tandoorul vă permite să obțineți carne, legume de foarte înaltă calitate și, bineînțeles, faimoasele azime gătite pe cărbuni. În același timp, oferă oricărui fel de mâncare celebru un gust mai bogat și mai blând; chiar și kebab-ul păstrează mai mult de jumătate din marinadă, grăsime și suc. Așa că dacă vrei să-ți surprinzi prietenii cu un grătar extraordinar, caută o modalitate de a face un tandoor cu propriile mâini.

Avantajele și dezavantajele unui cuptor de lut

Astăzi puteți cumpăra sau comanda construcția unui tandoor la căsuță de vară de la stăpânii cuptorului. Dar, în cele mai multe cazuri, chiar și un maestru cu experiență în așezarea a tot felul de sobe nu va face întotdeauna o vatră calitatea cerută. De fapt, designul tandoorului nu este atât de ușor de fabricat. Cât de dificil este să faci o adevărată vatră tandoor este ilustrat elocvent de faptul că gata făcută oală de lut Experții tandoor plătesc de la 30 de mii la 100 de mii de ruble. În plus, unele tipuri de carne coptă, cum ar fi tandoori kabob, sunt destul de problematice pentru a găti fără un astfel de cuptor.

Avantaje tandoor tradițional pot fi enumerate literalmente în mai multe puncte:

1. Eficiență ridicată. Literal, câțiva bușteni uscati sunt suficiente pentru a pregăti o sărbătoare cu drepturi depline, inclusiv kebab tradiționale, legume coapte și pâine plate numite tandoori-nan. Chiar și cel mai simplu tandoor din cărămidă construit cu propriile mâini poate reține căldura și căldura timp de câteva ore;
2. Versatilitate. Cu ajutorul lui puteți găti tot ceea ce poate fi gătit în mod obișnuit plită cuptor de caramida;
3. Particularitatea tandoorului este principiul funcționării acestuia. Vasul incalzit al cuptorului nu arde sau usuca alimentele cu gaze de ardere fierbinti, ci se coace cu caldura emisa de peretii fierbinti.

Pentru informația dumneavoastră! Cel mai adesea, versiunea asiatică sau uzbecă este cunoscută de noi, europenii, drept amfora-tandoor. Tandoorul a primit un nume atât de neobișnuit pentru profilul său caracteristic, înclinându-se în sus, ca o amforă grecească antică.

În plus, poți lua cu tine o amforă-tandoor la picnic, deoarece producătorii oferă o gamă întreagă de dimensiuni.

Dispozitiv

Structura tandoorului, forma și dimensiunile sale, au fost perfecționate de-a lungul sutelor de ani de către nomazi și rezidenți din Asia Centrală. În esență, cuptorul este o oală de lut de dimensiuni decente, cu baza largă, de aproximativ 70-80 cm, și înălțimea de aproape un metru.

Nu există mistere în designul tandoorului; în plus, o persoană atentă și atentă poate să o facă cu propriile mâini din cărămidă, folosind doar desenele și recomandările de mai jos. Capacitățile unui astfel de focar vor fi suficiente pentru prăjirea simplă a cărnii și a legumelor la un nivel foarte decent.

Proiectarea unui tandoor de cărămidă se bazează pe aceleași principii ca și o vatră de lut, ținând cont de specificul construirii pereților folosind zidărie:

• Pentru tandoorurile prefabricate din cărămidă, se folosește aceeași formă în formă de fus cu o bază masivă;
• În partea inferioară a corpului este instalată o suflantă, prin care este furnizat aer pentru arderea lemnului;
• Corpul este așezat din cărămizi de argilă, utilizate pentru așezarea focarelor și a camerelor de foc ale șemineelor ​​și sobe pe lemne. În ciuda faptului că lemnul de foc este folosit pentru încălzire, căldura din interiorul tandoorului încălzește pereții de la 260 o C la 400 o C. Roșu cărămizi ceramice Pur și simplu nu suportă căldura.
• În partea superioară este prevăzută o suprafață plată a mesei din granit sau gresie; orificiul de intrare a vetrei este îngustat la o dimensiune de 35-45 cm în timpul procesului de așezare. În procesul de pregătire a mâncărurilor deosebit de importante, precum tandoor-kabobul, după ce cărbunii și cenușa albă de pe pereții vetrei s-au ars, carnea cu condimente este atârnată de un cârlig în centrul tandoorului, unde produsul. se fierbe la căldură;

Suprafața interioară a tandoorului este căptușită cu un strat de argilă rezistent la căldură, cu adaos de argilă refractă, pudră de siliciu zdrobită fin și paie de ovăz rasă.

Important! Ca în orice afacere, succesul în gătit kebab-uri, lula-kebab-uri, pește copt și legume depinde nu numai de designul cuptorului, ci și de abilitățile bucătarului.

Tandoorurile instalate în restaurante și cafenele nu seamănă nici pe departe cu un cuptor clasic; multe funcționează cu gaz natural sau electricitate. În același timp, în ciuda criticilor numeroși experți, preparatele din carne din astfel de vetre sunt de o calitate destul de înaltă. În acest sens, un tandoor de cărămidă, asamblat cu propriile mâini, vă permite să obțineți rezultate și mai bune.

Structura tandoorului este prezentată în desen.

Dimensiunile tandoorului, adâncimea acestuia și diametrul găurii exterioare nu au fost alese întâmplător. După ce un astfel de cuptor s-a răcit, puteți ajunge cu mâna cu ușurință la fund și puteți îndepărta cenușa și reziduurile de cărbune fără riscul de a deteriora căptușeala sau marginile superioare ale corpului.

Structura clasică a unui tandoor implică instalarea unui ghiveci uriaș masiv făcut din clase speciale de lut copt în interiorul unui corp de cărămidă. Spațiul dintre oală și pereții de cărămidă ai vetrei este umplut cu sare rasă amestecată cu calcar zdrobit. Sarea absoarbe și reradiază cel mai bine unele dintre razele infraroșii; ca urmare, încălzirea crește cu 30-40% în comparație cu un tandoor din cărămidă.

Grosimea pereților unei astfel de oale poate ajunge la 50-60 mm; această masă este suficientă pentru a coace chiar și bucăți foarte mari de carne în vatră fără umplutură de sare. Secretul principal Tandoorul este format din lut din care sunt realizati peretii cuptorului.

Principalul secret al calității tandoor

Înainte de a decide dacă să-ți schimbi grătarul sau grătarul obișnuit și ușor de întreținut cu o vatră voluminoasă și neobișnuită, ar trebui pur și simplu să compari gustul a două porții de carne gătită la grătar sau la tandoor.

Orice produs prajit pe un gratar din otel sau fonta capata inevitabil un gust metalic, care este mascat de straturi arse si tot felul de sosuri. Carnea curată la grătar pe un grătar de oțel va avea un gust pronunțat de oțel acru, datorită faptului că cele mai mici particule de sol sunt transferate de gazele fierbinți în produs.

Când gătiți într-un tandoor, situația este oarecum diferită. Într-un șemineu din cărămidă nu există fluxuri de gaz fierbinte, există doar căldură emisă de pereți. Cea mai mare parte a apei care s-a evaporat în timpul spațiu interior vatră, crește brusc conductibilitatea termică și viteza de gătit.

Unele microparticule de argilă cu un conținut ridicat de siliciu, de sute de microni, sunt rupte de pe pereții șemineului și transferate pe produse. Ele conferă cărnii și legumelor un gust moale specific. Din cauza acestei lut, prăjiturile cu aluat crud se lipesc de pereții cuptorului ca și cum ar fi lipite. Acest gust este atât de apreciat de gurmanzi, care plătesc mulți bani pentru tandooruri originale. Acest efect nu poate fi reprodus nici măcar în cele mai sofisticate cuptoare tandoor moderne, controlate de computer, cu control electronic al umidității, temperaturii și distribuției căldurii.

Construim un tandoor din cărămizi de argilă

Este necesar să construiți un tandoor pe un teren solid, pe un deal mic, unde este garantat că nu există apă și puteți instala un corp de sobă greu.

Etapa pregătitoare

Inițial, va trebui să îndepărtați stratul fertil de sol cu ​​15-20 cm, să-l nivelați, să-l umpleți cu un amestec de nisip și pietriș și să compactați o suprafață pătrată de 120x150 cm. Așezați-l pe fundul gropii pregătite. folie de polietilenăși o grilă de armătură de șase milimetri cu o dimensiune a ferestrei de 10 cm. Cofrajul de 10-15 cm înălțime este instalat de-a lungul marginilor gropii.Viitorul bază a cuptorului trebuie să fie legat de pământ; pentru aceasta, ciocănim unul știftul de armare de jumătate de metru în colțuri. Sudăm capetele barelor de armare antrenate la grilă.

După turnarea betonului M200, nivelați cu atenție nivelul suprafeței turnate folosind o regulă. La patru până la cinci ore după turnarea bazei pentru tandoor, o curățăm cu o bandă de metal și tăiem planul plăcii pe orizontală. Nu mai devreme de trei zile mai târziu începem construcția cuptorului.

Construcția bazei și a pereților tandoorului

După ce betonul s-a întărit, trebuie să așezați primul rând al bazei vetrei. Argila de foc este așezată pe un mortar obișnuit de argilă-ciment folosit pentru așezarea sobelor.

Dimensiunea cercului de la bază este de 750 mm; un strat de hidroizolație trebuie așezat sub zidărie, altfel argila refractă va atrage umezeala din beton și va crăpa atunci când este încălzită.

Cărămida de argilă refractă pregătită este așezată pe o șapă din mortar de zidărie folosind dispozitivul original. Acesta este un cadru în care o parte reprezintă axa de rotație, a doua latură este special profilată, astfel încât, atunci când este rotită, partea exterioară să descrie suprafața curbată a pereților.

Cadrul este instalat în centrul bazei și folosit pentru a seta poziția corectă a cărămizii.

Primul rând așezat al peretelui cuptorului este legat cu grijă împreună cu sârmă de oțel recoaptă. În mod similar, al doilea, al treilea și al patrulea rând sunt așezate de-a lungul cadrului. Fiecare cărămidă este tăiată cu o râșniță „în pană”, astfel încât blocurile de argilă refractară așezate într-un inel să aibă aceeași lățime de cusătură de-a lungul întregului plan al cărămizii.

Al patrulea rând de argilă este cel mai dificil de așezat. În plus față de pană, va trebui să tăiați partea de susținere a cărămizii, astfel încât blocul de argilă refractă să fie îngrămădit cu 5-6 grade spre interior. Rezultatul este un tandoor în formă de butoi din argilă refractară.

În etapa finală, va trebui să acoperiți interiorul și exteriorul corpului tandoorului. Pentru placarea exterioară se folosesc de obicei plăci de lut și piatră naturală. Gaura superioară și interiorul tandoorului sunt acoperite cu argilă de zidărie cu o cantitate mică de nisip și umplutură cu paie de ovăz.

Pentru a preveni crăparea și prăbușirea căptușelii interne a pereților cuptorului, în loc de nisip se adaugă calcit măcinat sau siliciu natural, măcinat în pulbere. Este adesea necesar să schimbați căptușeala cuptorului de două sau trei ori înainte de a fi posibilă selectarea proporțiilor necesare de materiale.

O versiune mai complexă a tandoorului

Pentru construcții versiune profesionala tandoor va trebui să mărească dimensiunea și grosimea bazei de beton de la 120 cm la 180 cm. În partea centrală a bazei, o centură de aterizare este turnată sub forma unei nișe puțin adânci, în care va fi așezat corpul. Cuptorul este format din două clădiri separate printr-un strat de izolare termică bazaltică.

Principiul așezării argilului nu este diferit de versiunea anterioară. Primele patru rânduri sunt așezate într-o pană cu aranjarea obligatorie a unei suflante în primul rând. În interiorul primei clădiri, partea fierbinte a tandoorului este așezată într-o jumătate de cărămidă.

După aproximativ trei-patru zile, primul corp este învelit într-un strat de 90 mm de lână bazaltică și etanșat cu folie izolatoare. Al doilea corp tandoor este așezat cu un spațiu de aer de 5 mm între izolație și zidăria sobei.

În gâtul tandoorului este montat un inel de oțel, pe care se va monta un capac sau cazane cu pilaf, shurpa și alte vase. Pe suprafața superioară a tandoorului puteți așeza un inel de granit pe care vor fi așezate tăvi cu alimente.

Rezistența de proiectare a peretelui cuptorului va fi atinsă nu mai devreme de două săptămâni. Până în acest moment, tandoorul poate fi acoperit cu o cârpă sau o peliculă opaca. După aproximativ o săptămână, puteți verifica funcționarea șemineului prin arderea unei cantități mici de hârtie și așchii de lemn.

Pentru tandoor, puteți folosi lemn de esență tare, cum ar fi salcâmul. Mesteacanul, zada, molidul, pinul pot fi folosite doar pentru aprinderea inițială.

Prima aprindere cu drepturi depline a tandoorului se realizează cu trei stive de lemne de foc, câte șase până la șapte bușteni. În decurs de o oră, lemnele de foc trebuie adăugate în sobă de încă două ori. Tandoorul are nevoie de aproximativ 45-50 de minute pentru a se încălzi, natura fumului se va schimba, de la albicios va deveni complet transparent, iar funinginea și arsurile de pe pereții vetrei vor deveni albe. De îndată ce învelișul alb începe să se rupă și să fie dus de aerul fierbinte, se consideră că tandoorul a atins temperatura necesară de 270 o C, iar alimentele pot fi încărcate în cuptor.

Nu puteți încărca simultan un tandoor cu combustibil mai mult de 1/6 din înălțimea lui.

Concluzie

Tandoorul poate fi considerat pe bună dreptate unul dintre cele mai avansate cuptoare inventate vreodată de om. O astfel de structură poate fi construită cu ușurință în pământ cu propriile mâini din gresie și feldspat în aproape orice zonă. Durabilitatea unei astfel de sobe va fi scurtă, dar tandoorul realizat va funcționa și vă va ajuta să gătiți alimente fără probleme. Dezavantajele includ necesitatea de a folosi doar lemn uscat și bine ars, ceea ce limitează utilizarea pe scară largă a sobei la țară sau într-o casă privată.

Un tandoor este o tigaie specială în formă de ulcior, concepută pentru a găti alimente. Aceste sobe sunt cele mai comune în Est. Acum sunt din ce în ce mai folosite în Europa, deoarece au multe calități bune. Ele pot fi staționare sau mici, portabile. Din punct de vedere istoric, tandoorul este un produs de lut, dar în conditii moderne Este mult mai convenabil să construiți un tandoor de cărămidă cu propriile mâini.

Referință istorică

Primele astfel de cuptoare au apărut în Asia. Potrivit legendei, au fost inventate de un cioban pe nume Tandoor. A văzut că lalelele se închid noaptea, iar insectele sunt protejate de frig în ele. Tânărul a făcut un mugur din lut și a început să-și gătească mâncare în el, aprinzând un foc înăuntru. Mâncarea a fost delicioasă și a rămas fierbinte mult timp. Tânărul s-a îmbogățit făcând și vânzând tandoor. A devenit o persoană respectată.

O altă legendă atribuie tandoor-ul sens sacru. Se presupune că a fost inventat de către Sarts în secolul al X-lea. Ei locuiau pe teritoriul Uzbekistanului modern și erau adoratori ai focului. Ei credeau că tandoorul este casa spirituală a spiritelor frumoase - peri, un analog al zânelor europene. Abia după mulți ani a dobândit semnificație practică. Acest lucru s-a întâmplat când Sarts au fost cuceriți de mongoli, iar aceștia au putut să-și aprecieze invenția.

Realizarea unui tandoor de lut este învăluită în mister, care este protejat și transmis din generație în generație. Dacă faci un tandoor fără pricepere, se va crăpa din cauza temperaturii ridicate. Sunt secrete care sunt cunoscute. Argila se cerne cu grijă, ca făina pentru aluat. La lut se adaugă lână de oaie sau de capră. După ardere, se arde, lăsând pori în vas. În timpul construcției, un butoi este adesea folosit - din lemn sau plastic. Ea își păstrează forma. Este îndepărtat după finalizarea construcției. Cunoașterea acestor secrete nu este suficientă pentru a face un tandoor de lut. La dacha se construiește de obicei una din cărămidă.

Acest lucru nu-i scade calitățile minunate. Vechii nomazi din fiecare dintre locurile lor au făcut sobe din orice au putut găsi, menținând principiul, iar mâncarea a ieșit delicioasă. Adică, inițial un tandoor este un foc într-o nișă care îl salvează de vânt.

Tandoorurile sunt comune în Armenia, Kazahstan, Turkmenistan, Azerbaidjan, Tadjikistan, Mongolia și Japonia. Ele au fost folosite acolo de secole. Este greu de spus cine este mai în vârstă - tandoorul sau aragazul rusesc.

Tandoor este cel mai mult nume celebru acest cuptor. Termenul este de origine turcă. În Armenia se numesc tonir, în India - tandur, în Tadjikistan - tanur, în Georgia - ton, în Azerbaidjan tandir. Toate au diferențe, dar același principiu de producție și funcționare.

Citeste si: Caramida pentru așezarea cuptorului

Pe vremuri, această sobă a servit și la încălzirea camerei. Momentan nu este recomandat să-l folosiți în interior.

Constructie

Construcția unui tandoor, ca orice altă afacere, necesită pregătire.

Pregătirea

Este necesar să selectați și să pregătiți un loc pentru aragaz. Ar trebui să fie situat departe de casă și de plantații. Este de dorit o zonă cu umiditate minimă. Tot ce nu este necesar trebuie eliminat din el. Trebuie să fie la nivel.

• caramida de foc;
• nisip, argilă, mortar de argilă refractă;
• grătare (grilă);
• ciment;
• teava de azbest;
• lopeți;
• mistrie;
• nivel.

fundație

Cel mai bun loc pentru un tandoor este nisipul. Dacă nu există un astfel de loc pe șantier, o groapă rotundă de mică adâncime este săpată și umplută cu nisip și compactată. Pe acest site o fundație este realizată din cărămidă sau beton. Poate fi folosit placa de beton armat. Acest o opțiune bună, dar crește costul cuptorului. În plus, placa trebuie așezată foarte uniform.

Construcția unui cuptor

Pereții sunt așezați pe fundația finită. Cărămida este așezată la capăt sau în 3 rânduri. Primul rând este așezat în cerc și lipit cu mortar. Diametrul interior al cercului este de 0,5 metri. O țeavă de azbest este introdusă în al doilea rând; va servi ca suflantă. Acoperirea interioară este realizată cu mortar de argilă sau argilă. Este mai convenabil să o faci imediat pe măsură ce următorul rând este instalat.

Barele de grătar sunt instalate pe al doilea rând. În total, vor fi necesare patru rânduri.

Când cuptorul este așezat și uscat, toate îmbinările sunt sigilate la exterior. Se utilizează ciment și argilă. La tencuială, cărămida trebuie umezită, altfel va lua apă din soluție. Când acest strat se usucă, se aplică al doilea - din lut amestecat cu paie. Va juca rolul unui perete de armare și izolare; se lasă să se usuce timp de trei zile. Dacă plouă în timp ce se așează tandoorul, construcția începută trebuie acoperită cu folie. La final, tandoorul este acoperit cu un al treilea strat. În compoziție este ca primul.

Cuptorul este gata. Capacul poate fi realizat dintr-o tabla de fier prin sudarea unui maner. Vă va ajuta să vă mențineți cât mai cald posibil. Puteți rafina tandoorul extern, acoperiți-l piatră naturală. Încep să se folosească atunci când totul este bine uscat.

Pământ tandoor

Uneori, un tandoor de cărămidă este îngropat în pământ. Va fi mai convenabil de utilizat - există mai puțin pericol de a vă arde, este mai ușor să coborâți produsele. Principiul de construcție este același. Groapa trebuie săpată mai adânc, la trei sferturi din înălțimea cuptorului. Conducta pentru suflantă ar trebui să fie mai lungă, este scoasă. Economii pe decor exterior, va fi necesar doar pentru partea care iese din pământ.

Citeste si: Caramida pentru așezarea cuptorului

Este profitabil să construiți singur un tandoor de cărămidă, deoarece munca unui maestru va fi foarte costisitoare. Construcția simplificată în sine nu este dificilă, poate fi realizată de oricine ale cărui mâini nu sunt înrădăcinate în buzunare.

Desigur, acestea nu sunt singurele modalități de a construi un astfel de cuptor. Există, de exemplu, un tandoor orizontal, care este ușor de utilizat. Poate fi construit și din cărămizi. În astfel de cuptoare, felurile de mâncare sunt pregătite în principal pe o foaie de copt. În exterior, seamănă cu o sobă rusească, dar fără coș de fum.

Termeni de utilizare

Prima aprindere trebuie efectuată cu atenție. Temperatura trebuie crescută treptat. Lemnele de foc sunt așezate în două treimi din tandoor, trebuie să fie uscate. Le-au dat foc prin groapa de cenușă. Produsele sunt încărcate în cuptor când lemnul s-a ars, la aproximativ o oră după aprindere. Cărbunii trebuie distribuiti uniform pe fundul cuptorului. Un sos este suficient pentru a găti două feluri de mâncare, iar al doilea va dura de două ori mai mult pentru a găti.

Dacă tandoorul trebuie utilizat din nou, acesta poate fi încălzit la temperatura de funcționare mult mai repede decât la prima aprindere.

Este ușor să verificați dacă este gata de utilizare. Trebuie să treceți bastonul de-a lungul peretelui din interior. Dacă funinginea dispare și peretele devine curat, cuptorul este gata de utilizare.

Gradul de prăjire poate fi reglat prin alimentarea cu aer a tandoorului printr-un aerisire sau un capac.

Cărbunii trebuie să mocnească fără să ardă, astfel încât orificiul de ventilație să nu fie închis după încălzire. Pentru a evita tracțiunea inutilă, deschideți capacul în același timp.

Nu turnați apă peste tandoor pentru a-l răci. Va da fisuri ireparabile. Ar trebui să se răcească de la sine, natural.

Trebuie să ne amintim că la aprindere, înălțimea flăcării deasupra sobei poate ajunge la un metru și jumătate. Temperatura din interior ajunge la 480 de grade, pereții exteriori se încălzesc și ei. Copiii nu trebuie să fie aproape, toată lumea ar trebui să se comporte cu grijă pentru a evita arsurile.

Nu trebuie să uităm de siguranța la incendiu.

Avantaje

Gătitul în tandoor devine din ce în ce mai popular. Ce contribuie la asta?

Flacăra nu se stinge, căldura este lungă și uniformă.

Gătitul este similar cu gătitul la cuptor. Nu se formează substanțe nocive în alimente în timpul gătirii. Chiar și kebab-ul se dovedește a fi dietetic.

Tandoorul este un cuptor multifunctional in care puteti gati orice fel de mancare din bucataria orientala, folosind o cantitate minima de combustibil. Structura poate fi staționară sau portabilă, din lut sau cărămidă. Lemnul tare este folosit drept combustibil pentru tandoor. O astfel de sobă poate fi achiziționată gata făcută sau puteți realiza un tandoor cu propriile mâini, urmând anumite etape ale procesului tehnologic.

Ce este tandoor? Acesta este un tip special de cuptor de prăjire în care alimentele sunt gătite datorită transferului de căldură de pe pereții structurii. Mâncarea se gătește încet pe măsură ce căldura este introdusă treptat. Distribuția sa uniformă ajută la păstrarea suculentei produselor și a tuturor calităților benefice ale alimentelor.

În aparență, un tandoor arată ca un cazan mare de lut, cu găuri, care este răsturnat. Înălțimea produsului este de 1-1,5 m, diametrul fundului este de 1 m. Cu cât pereții structurii sunt mai groși, cu atât mai multa caldura va da cuptorul. În partea de jos a tandoorului există un canal pentru furnizarea de aer proaspăt, care ajută la menținerea procesului de ardere. Designul clasic are o formă rotundă, dar există tandouri dreptunghiulare și pătrate din cărămidă.

Pentru a îmbunătăți proprietățile de izolare termică, exteriorul sobei este căptușit cu cărămidă. Forma specială a tandoorului favorizează acumularea de căldură în pereții structurii, care este eliberată încet în interior. Acest lucru ajută la menținerea unei temperaturi ridicate constante în interiorul produsului pentru o perioadă lungă de timp.

Important! Pentru a crea cantitatea optimă de căldură într-un tandoor, veți avea nevoie de jumătate din cât ați avea nevoie pentru un grătar clasic.

Principalele avantaje ale tandoor sunt următoarele caracteristici:

• păstrarea pe termen lung a temperaturii ridicate în interiorul structurii;
• nu este nevoie de monitorizare constantă a procesului de gătit;
• consum economic de combustibil;
• capacitatea de a pregăti mai multe feluri de mâncare în timpul unei încălziri a structurii;
• ușurință în operare;
• designul nu necesită îngrijire specială;
• nepretenția sobei în raport cu tipul, calitatea și cantitatea de combustibil;
• simplitatea designului.

Dezavantajele aragazului includ:

• prezența unei gauri comune pentru lemn de foc și hrană;
• lipsa coșului de fum;
• formarea depunerilor de funingine pe pereții produsului după aprindere;
• necesitatea de a folosi mănuși rezistente la foc pentru a preveni arsurile.

Structura Tandoor, principiul de funcționare și caracteristicile de funcționare

Tandoorul uzbec sub forma unui cazan în formă de ulcior de lut răsturnat cu susul în jos este instalat pe o fundație care se ridică la 20 cm deasupra solului și se afundă la fel de adânc în el. Structura este situată în principal în zona deschisă a curții. Deasupra fundației se află o groapă de cenușă încorporată, închisă cu ușă. Instalat deasupra deschiderii grătar din fontă. Apoi, o cameră este plasată sub formă de cupolă cu un strat neted de lut suprafata interioara.

Structura este acoperită cu cărămidă, creând un mic spațiu de aer, care este umplut cu sare sau nisip, datorită căruia temperatura din interiorul tandoorului rămâne ridicată timp de șase ore.

Lemnele de foc sau cărbunele sunt plasate prin gaura de sus. După ce combustibilul se arde complet, funinginea care acoperă suprafața interioară cade, lăsând stratul curat. Aceasta înseamnă că puteți încărca alimente în cuptor. Înainte de coacere, cenușa rezultată este îndepărtată. În cazul cărnii, acest lucru nu este necesar. Bucățile de aluat sunt lipite de suprafața interioară a cuptorului.

Într-un tandoor de grătar, frigăruile cu carne sunt atârnate vertical pe un suport special, cu vârful în jos. Pe gâtul structurii se pune un ceaun cu pilaf. Apoi, tandoorul este acoperit cu un capac deasupra, iar orificiul de ventilație este închis. Timpul de gătire depinde de fel de mâncare și este de 15-45 de minute.

Sfat util! Pentru a scoate produsele de copt din tandoor, utilizați un cârlig sau o oală.

Procesul de aprindere depinde de perioada anului. Iarna, temperatura ar trebui să crească treptat, astfel încât așchiile de lemn sunt aprinse mai întâi, apoi se adaugă combustibilul principal. Vara te poți descurca fără pre-aprindere. După ce tandoorul s-a răcit complet, se recomandă curățarea completă a acestuia de cenușă. Grăsimea depusă pe suprafața interioară a structurii se va arde în timpul utilizării ulterioare a produsului.

Tipuri de modele în funcție de opțiunea de instalare: fotografii de tandoor

Tandoor sub forma unei emisfere ceramice cu gaura rotunda poate fi deasupra solului, subteran sau portabil. Prima opțiune de proiectare este instalată pe o suprafață plană orizontal sau vertical, în funcție de orientarea tandoorului. Combustibilul este încărcat prin deschiderea laterală sau, respectiv, superioară. Tirajul are loc printr-o suflantă situată în partea inferioară a cuptorului. Potrivit recenziilor proprietarilor, tandoorul de tip sol este cel mai popular printre alte opțiuni.

Un tandoor de pământ sau groapă este parțial sau complet scufundat sub pământ. Aprinderea se realizează prin orificiul superior, care servește și la încărcarea produselor. Pentru a menține tracțiunea necesară, o țeavă este conectată la partea inferioară a produsului, care este îngropată în pământ la un unghi de 450.

Sfat util! În tandoorurile staționare puteți găti mai multe feluri de mâncare în același timp.

Un tandoor portabil poate fi instalat oriunde. Produsul este fabricat din argilă refractară sub formă de butoi sau ulcior. În funcție de greutatea cuptorului, tandoor vine în patru tipuri: mic (până la 50 kg), mediu (50-79 kg), mare (80-100 kg), foarte mare (peste 100 kg). Acest design este echipat suplimentar cu mânere de transport și picioare pe care este instalat. De asemenea, cu produsul sunt incluse și frigărui, rafturi, cârlige și accesorii.

Tandoorurile mobile au pereți groși (până la 70 mm), întăriți suplimentar cu benzi de oțel. Pentru astfel de structuri este necesar să se asigure o protecție adecvată împotriva umezelii în timpul depozitării, de aceea se recomandă achiziționarea de huse speciale.

Ce tip de combustibil poate fi folosit pentru tandouri

Tandoorurile tradiționale folosesc lemn de esență tare sau lemn drept combustibil. cărbune. Produsul este o oală cu pereți groși și cu capac, din lut refractar. Pentru fluxul de aer și îndepărtarea cenușii, există un orificiu special în partea de jos a produsului. Lemnul de foc este încărcat prin deschiderea superioară. După ce sunt arse complet, puteți începe să gătiți. Astfel de produse se caracterizează prin cel mai mic preț. Puteți cumpăra un tandoor de la 5.500 de ruble.

Sfat util! Cantitatea de combustibil este determinată de volumul cuptorului și este de 2/3 din această valoare. Utilizarea excesivă a combustibilului nu va crește temperatura din interiorul tandoorului.

Există tandoori care folosesc gaz drept combustibil. Astfel de modele sunt de obicei folosite în cafenele, brutării și restaurante. Puteți instala un astfel de tandoor în bucătăria de acasă, dar în acest caz ar trebui să vă faceți griji cu privire la achiziționarea unei hote bune pentru a elimina aerul evacuat.

Urciorul este făcut din lut alb copt și este plasat în interiorul unui corp metalic. Pentru a păstra căldura pentru o lungă perioadă de timp, golurile sunt umplute cu material termoizolant sub formă de nisip, argilă fină expandată sau sare. Cuptoarele cu gaz sunt ușor de exploatat, nu emit substanțe nocive și sunt economice. Cu toate acestea, preparatele nu au mirosul caracteristic de fum.

Pentru gătit acasă, puteți achiziționa un tandoor electric, pentru care elementele de încălzire servesc ca sursă de căldură. Ele sunt situate în jurul perimetrului părții inferioare a structurii. Acestea sunt produse comode și compacte care nu necesită lemn de foc și nu emit funingine sau fum. Tandoorul electric pentru turte este din metal. Interiorul produsului are un strat ceramic. Designul unor astfel de friteuze este variat, ceea ce vă permite să alegeți produsul potrivit nevoilor dumneavoastră. un anumit stil interior

Tandoorele electrice sunt echipate cu mini-calculatoare care controlează procesul de gătit prin reglarea temperaturii și umidității. De asemenea, puteți cumpăra un tandoor pentru grătar și copt, unde lemnul de foc poate fi folosit împreună cu electricitatea.

Cât costă un tandoor în funcție de tipul și tipul de combustibil

Costul tandoorurilor este influențat de mulți factori: materialul de fabricație, tipul focarului, designul, dimensiunile produsului și prezența accesoriilor suplimentare. Produsele sunt prezentate într-o gamă largă de prețuri, astfel încât orice cumpărător poate alege o variantă potrivită bugetului său.

Un tandoor de familie mare poate fi ales dintr-o serie de produse de uz casnic alimentate cu lemne, cum ar fi: Hunter, Nomad, Big Sarmatian și Middle. Înălțimea structurii este în intervalul 63-105 cm.Astfel de produse din lut surprind prin designul lor interesant. Sticla sparta, caramida, naturala si diamant fals, care vă permite să creați modele și ornamente originale la suprafață. Prețul mediu al unui tandoor este de 8.500-20.000 de ruble.

Tandoorurile electrice sunt foarte populare astăzi. Recenziile clienților despre astfel de produse sunt pozitive. Avantaj modele electrice este posibilitatea de a le instala nu numai pe stradă, ci și în apartament. Structurile sunt realizate din argilă refractară și încălzite prin elemente de încălzire. Puteți cumpăra un tandoor electric pentru o medie de 15.000-80.000 de ruble.

Pentru a produce cantitati mari de paine si paine plate, puteti alege produse electrice din argila refractara din categoria Pro. Astfel de cuptoare sunt concepute pentru prepararea produselor de panificație în cantități de 60-120 buc. Puteți cumpăra un tandoor pentru pâine plate de la 145.000 de ruble. Sobele cu gaz sunt, de asemenea, foarte populare, al căror cost depinde de tipul de dispozitiv și variază de la 75.000 la 135.000 de ruble. Puteți cumpăra un tandoor uzbec pe lemn pentru nevoi industriale la un preț de 50.000 de ruble.

Articol înrudit:

Avantajele produselor, tipurile de modele, instalarea structurii, recomandări pentru fabricare și selecția materialelor pentru a crea cu propriile mâini.

Ce poți găti într-un tandoor? Aproape orice fel de mâncare. Acest cuptor este folosit pentru a găti pâine plate, samsa, legume, pește și diverse feluri de mâncare din carne. Nu foloseste foc deschis, ci caldura provenita de la peretii structurii. Acesta este ideal pentru coacere cea mai buna calitate. Multe rețete de mâncăruri gătite în tandoor pot fi găsite pe Internet.

Sfat util! Înainte de a începe primul foc, suprafața interioară a tandoorului este lubrifiată cu ulei pe bază de bumbac. Apoi cuptorul se încălzește pe tot parcursul zilei, astfel încât prăjiturile de aluat să nu se lipească de suprafața de lut.

Pâinele plate trebuie umezite înainte de coacere în tandoor pentru a asigura o mai bună aderență a aluatului la suprafață. Pentru a colecta grăsimea care se scurge din preparatele cu carne, se folosește un bol special, care este situat sub carne.

Puteți găti grătar și pizza în tandoor. Cu toate acestea, pentru aceasta trebuie să cumpărați element suplimentar sub formă de grătar, care este atașat de gâtul structurii folosind elemente de fixare speciale și coboară până la mijlocul cuptorului. Într-un tandoor mare, puteți pune o tigaie sau un ibric pe grătar pentru a pregăti pilaf sau shurpa aromate.

Când se prepară șașlik sau kebab, frigăruile sunt plasate în deschiderea tandoorului sau pot fi atârnate pe o tijă transversală de fier. În acest caz, gâtul este acoperit cu un capac. Timpul petrecut cu pregătirea mâncărurilor este mult mai mic decât atunci când folosiți grătar sau cuptor. Pentru carnea de porc sau miel va dura 18-25 de minute, pentru carnea de vita - 30-35 de minute, pentru peste si pasare - 8-15 minute, pentru legume - 5-7 minute.

Sfat util! Puteți pune o tigaie cu carne tare, plină de tendințe într-un tandoor pe jumătate răcit și lăsați-o până dimineața. A doua zi, acest produs din orice fel de mâncare se va topi în gură.

Pregătirea compoziției pentru realizarea unui tandoor de lut cu propriile mâini

Tandoorul tradițional din lut uzbec nu este construit cu propriile mâini, ci este modelat din lut. Aici se folosește o compoziție specială a materialului. Veți avea nevoie de argilă de caolin, care are o plasticitate bună și proprietăți ridicate de izolare termică. Pentru a preveni crăparea corpului tandoorului sub influența temperaturi mari, la amestecul de argilă se adaugă lână de cămilă sau oaie cu o lungime a fibrei de 1-1,5 cm. Înainte de a face un tandoor, trebuie să pregătiți un amestec de modelare, care constă din argilă, sare, nisip și lână, în proporție de 4: 1:1:2.

Argila este mai întâi curățată de impuritățile străine, frecată printr-o sită, amestecată și înmuiată timp de 48 de ore. Elementele rămase sunt adăugate la substanța preparată. Amestecul se amestecă bine până se formează o stare vâscoasă, care amintește de consistența smântânii. În continuare, compoziția pregătită trebuie lăsată timp de 7 zile, astfel încât să se usuce și să dobândească starea necesară. În această perioadă, amestecul trebuie amestecat periodic pentru a asigura o uscare uniformă. Orice apă care se adună deasupra trebuie scursă.

Cu cât rămâne mai puțină umiditate în compoziția de turnare, cu atât este mai mic riscul de crăpare a tandoorului în timpul arderii. Amestecul este potrivit pentru utilizare ulterioară atunci când consistența seamănă cu plastilina.

Cum să faci un tandoor cu propriile mâini: versiunea tradițională

Metoda de realizare a unui tandoor din lut se numește metoda benzii, deoarece materialul este folosit pentru a face benzi lungi de aproximativ 2-3 cm grosime, 20-25 cm lățime și 2 m lungime.

Sfat util! Fabricarea cuptorului trebuie efectuată la umbră sub un baldachin, astfel încât lutul să nu-și piardă elasticitatea atunci când se usucă rapid sub influența razelor solare.

Fâșiile pregătite trebuie lăsate să se usuce la soare ceva timp. Apoi, din ele se formează un castron fără fund. Produsul este plasat într-un inel cu pereți netezi. Se recomandă utilizarea unui butoi metalic ca cadru pentru formarea părții inferioare a produsului, care va trebui îndepărtată imediat. Pentru a preveni lipirea argilei de metal, ar trebui să fie lubrifiată cu ulei de floarea soarelui.

Apoi, una sau două benzi trebuie atașate la partea inferioară a produsului pentru a forma o parte a ulciorului care se îngustează spre partea de sus, care arată ca o cupolă. În continuare, se efectuează procesul de compactare a pereților. Pentru aceasta se folosesc două unelte: o mistrie de metal sau de lemn în formă de disc cu margini rotunjite netede și o spatulă de lemn cu dungi diagonale în relief.

Trebuie să țineți mistria într-o mână și să o apăsați pe suprafața interioară a produsului și cu in afara prin peretele de lut ar trebui să-l bateți cu atenție cu o spatulă. Acest proces ajută la compactarea argilei și la formarea unui model la suprafață sub formă de dungi diagonale.
Etapa finală este formarea părții superioare a gâtului tandoor cu propriile mâini. Cuptorul se îngustează în partea de sus. Diametrul gâtului trebuie să fie de două ori mai mic decât fundul ulciorului. Argila este compactată și nivelată în același mod ca și pentru partea principală a tandoorului.

Produsul finit este transferat la umbră pentru uscare finală timp de 30 de zile. După ce produsul este complet uscat, suprafața sa interioară trebuie lubrifiată cu un strat generos de ulei de floarea soarelui.

Pregătirea unui loc pentru instalarea unei incrustații de lut finite

Există două opțiuni pentru instalarea unui tandoor de lut: pe o fundație urmată de căptușeală de cărămidă și subteran. Locația de instalare a produsului este selectată în prealabil.

Dacă inserția de lut finită va fi amplasată într-o adâncitură, este necesar să se pregătească o groapă de fundație, a cărei adâncime este determinată de înălțimea produsului. Partea sa superioară ar trebui să iasă la 7-10 cm de sol. Astfel, pământul îndeplinește funcția de conservare a căldurii. O suflantă suplimentară trebuie instalată în partea de jos a tandoorului.

Pentru a crea o fundație, trebuie să săpați o groapă. Poate avea formă rotundă sau pătrată. Aceasta depinde de configurația carcasei termice sub forma unui perete de cărămidă în jurul tandoorului. A doua opțiune este mai de preferat, deoarece se formează un spațiu suficient între incrustație și perete, care este umplut cu o compoziție de acumulare de căldură sau de izolare termică. Dimensiunea gropii trebuie să depășească cu 10-15 cm dimensiunile părții inferioare a inserției, iar adâncimea gropii este de 15-17 cm.

Groapa se umple cu nisip intr-un strat de 5 cm si se compacteaza bine. Apoi, se adaugă piatra zdrobită a fracțiunii de mijloc cu plasă de armare așezată, ceea ce face posibilă obținerea unui strat de armare suplimentar. Apoi se execută cofraj cu o înălțime de 10-15 cm.Fundația trebuie să se ridice deasupra nivelului solului cu 5-7 cm pentru a elimina posibilitatea ca zidăria să fie spălată de apele pluviale. O soluție de beton constând din pietriș, ciment și nisip este turnată în cofraj. Suprafața este nivelată conform regulii. Puteți studia procesul de instalare mai detaliat în videoclipul „Do-It-Yourself Tandoor”.

Instalarea unei incrustații de lut cu construcția unui zid de cărămidă

După ce baza de beton s-a uscat complet, cofrajul este îndepărtat. Suprafața este marcată în funcție de dimensiunile filei de lut pentru construcție zid de cărămidă. În primul rând, se face o platformă din cărămidă spatiu deschis pentru amenajarea unui canal pentru camera suflantei, care este închis usa speciala. Poate fi montat într-o tablă de cărămidă teava metalica. Se recomandă instalarea unui amortizor în el, datorită căruia poate fi reglată cantitatea de aer de intrare. Amortizorul se poate închide complet.

Un grătar din fontă este plasat pe camera de cenușă, unde are loc arderea combustibilului. Cenușa intră în groapa de cenușă, din care este ușor îndepărtată prin ușa deschisă. O tablă de lut este instalată deasupra grătarului de pe platformă. Pentru fiabilitate și etanșare, îmbinarea dintre marginea inferioară a ulciorului și baza de cărămidă este acoperită cu o soluție de argilă. Apoi, un zid de cărămidă este ridicat în jurul întregului perimetru al filei. Decalajul dintre structură și tandoor este umplut cu argilă expandată, nisip sau sare. Zidul de cărămidă atinge înălțimea insertului.

Realizarea unui tandoor cu propriile mâini dintr-un butoi

Versiunea tradițională de a face un tandoor din lut necesită cunoștințe, abilități și abilități speciale. Suprafața este adesea strâmbă, iar argila se poate crăpa ulterior. Pentru a evita astfel de probleme, a fost dezvoltată o tehnologie simplificată. Se bazează pe realizarea propriului tandoor dintr-un butoi de 200 de litri. Esența metodei este de a crea pereți de lut în jurul unui produs din lemn.

Pentru a construi un tandoor cu propriile mâini, veți avea nevoie de argilă caolin, ulei vegetal, nisip fin de argilă refractă, butoi de lemn cu cercuri de fier și lână de oaie sau de cămilă. Primul pas este să umpleți butoiul până la vârf cu apă timp de 24 de ore. Acest lucru este necesar pentru impregnarea și umflarea lemnului. În continuare, ar trebui să pregătiți un amestec de modelare de argilă, nisip și lână într-un raport de 2:4:1, care ar trebui să se usuce și să devină plastic.

Toată apa este scursă din butoi. Trebuie să se usuce complet, după care suprafața sa interioară este înmuiată în ulei de floarea soarelui timp de 24 de ore. Apoi interiorul butoiului este acoperit cu un amestec de argilă de 4-5 cm grosime.Compoziția trebuie să fie bine nivelată, umezindu-vă mâinile cu apă, astfel încât rezultatul să fie maxim. suprafață netedă. Deplasându-se până la gât, stratul de lut trebuie mărit, datorită căruia partea superioară a cuptorului se îngustează. În partea de jos a structurii există un mic orificiu pentru trecerea liberă a aerului.

Structura trebuie să se usuce complet într-un loc uscat, întunecat și aerisit timp de 3-4 săptămâni. După aceasta, cercurile de fier sunt îndepărtate și butoiul de lemn este demontat, lăsând intactă structura de lut. Cadrul finit este instalat pe o pernă groasă de nisip, unde se trag. Pentru a îmbunătăți calitățile de izolare termică, puteți face un zid de cărămidă în jurul sobei.

Tandoor din cărămidă bricolaj: instrucțiuni pas cu pas, desene și fotografii ale etapelor procesului

Versiunea tradițională a tandoorului este realizată din lut caolin. Acesta este un proces destul de laborios și costisitor, care necesită implicarea unui specialist sau necesită un nivel ridicat de calificare. Pentru a simplifica sarcina, dar totuși să obțineți rezultatul dorit, puteți face un tandoor cu propriile mâini din cărămidă. Cea mai simplă opțiune de producție cuptor acasa constă din mai multe procese, fiecare dintre acestea fiind descrisă în detaliu în acest articol.

Pentru construcție veți avea nevoie de următoarea listă de materiale de construcție:

• caramida de cuptor;
• șablon din lemn;
• amestec de nisip de zidărie;
• ciment;
• nisip;
• caolin;
• plasă de armare.

Pentru a termina aragazul, se folosește o soluție formată din argilă, sare, nisip și lână într-un raport de 4:1:1:2. Lâna de oaie sau de cămilă acționează ca element de întărire și contribuie la o bună izolare termică. Mortarul pentru așezarea rândurilor de cărămidă este pregătit în același mod (cu excepția lânii). Cărămida pentru tandoor trebuie să fie rezistentă la căldură din silicat sau roșu, care poate rezista la temperaturi ridicate pentru o lungă perioadă de timp.

Înainte de a construi un tandoor, este necesar să pregătiți fundația. În acest scop, se prepară o groapă rotundă cu un diametru cu câțiva centimetri mai mare decât dimensiunea viitoarei structuri. În partea de jos se creează o pernă de nisip de 10 cm grosime, care este acoperită plasă metalică, creat din sârmă groasă sau tije de armare. Apoi, gaura este umplută cu mortar de beton, care este nivelat cu atenție folosind o rigură de fier. Asigurați-vă că verificați nivelul suprafeței folosind o nivelă. Apoi este marcată partea inferioară a viitoarei camere în formă de cupolă, definind limitele exterioare ale pereților.

Sfat util! Pentru a asigura o impermeabilizare fiabilă, fundația din beton trebuie acoperită cu o foaie de material pentru acoperiș.

Înainte de a face singur un tandoor, pe fundație este pregătită o bază de cărămidă. Pe suprafața de beton sunt așezate trei rânduri de cărămizi de argilă: primul este plasat de-a lungul gropii, al doilea - peste, al treilea - de-a lungul. Elementele celor două straturi inferioare sunt așezate strâns împreună fără a utiliza mortar. Pentru rândul de sus, se folosește un amestec de argilă. Fundația creată trebuie fixată cu bucăți de armare pe toate părțile. Tijele sunt înfipte în pământ. Înălțimea lor deasupra solului este egală cu marcajul rândului superior de zidărie.

Cum să faci un tandoor din cărămidă: instrucțiuni pas cu pas

După bază de ciment a câștigat puterea necesară, puteți începe să construiți un tandoor de cărămidă. Fotografiile care pot fi găsite pe Internet afișează clar succesiunea acțiunilor. Diametrul părții inferioare va fi de 1 m, iar înălțimea structurii va fi de 130 cm. În prima etapă, se efectuează marcaje pentru viitorul cuptor. Primul rând al fundației este așezat cu o deschidere pentru camera suflantei. Mortarul de argilă este folosit pentru zidărie. Al doilea rând acoperă camera, lăsând o fereastră în partea centrală, unde este montat un grătar din fontă.

Începând de la al treilea rând, peretele structurii este ridicat în jurul circumferinței. Cărămizile sunt așezate în mod tradițional. Din interior, suprafața este acoperită cu un strat gros de lut, care ar trebui să fie cât mai neted posibil. Douăsprezece rânduri sunt construite în acest fel. Apoi, ar trebui să începeți să formați cupola tandoor. Pentru a face acest lucru, fiecare rând următor este deplasat spre centru cu o anumită distanță, care este calculată în avans.

Știind că diametrul cuptorului este de 1 m, este necesar să țineți cont de faptul că gâtul trebuie să fie de două ori mai îngust. Această valoare ar trebui atinsă după 10 rânduri, care va corespunde unei înălțimi a structurii de 130 cm. După ce am efectuat un calcul aritmetic simplu, ajungem la concluzia că fiecare rând următor trebuie deplasat cu 5 cm în centru.

Pentru a realiza un tandoor cu o suprafață interioară netedă, marginile cărămizilor care vor fi întoarse spre interior trebuie prelucrate cu o râșniță. Suprafața poate fi, de asemenea, nivelată folosind un amestec de argilă, umezindu-l constant cu apă. După finalizarea procesului de zidărie, se obține o structură în formă de ulcior cu o suprafață interioară netedă.

În continuare, exteriorul tandoorului este finisat cu mortar de lut. Toate cusăturile trebuie să fie bine sigilate. Treptele care s-au format în timpul construcției cupolei trebuie să fie complet ascunse. După ce aragazul s-a uscat, ceea ce se va întâmpla în 2-3 zile, puteți face prima aprindere.
Apoi încep să construiască peretele exterior al tandoorului, care se apropie de structura de cărămidă în formă de cupolă. Înălțimea structurii este egală cu înălțimea camerei interioare. Peretele este întreg, cu excepția zonei opuse orificiului de suflare, unde este lăsată o fereastră. Pentru o mai bună izolare termică spaţiul dintre peretele exterior şi partea interioara Cuptorul este umplut cu argilă expandată cu granulație fină, nisip sau sare.

Sfat util! Partea superioară a tandoorului poate fi finisată cu piatră sau cărămidă lipită cu lut, ceea ce va oferi o structură completă.

Construirea unui tandoor de cărămidă cu propriile mâini: o versiune simplificată

Opțiunea anterioară necesită o anumită abilitate pentru a crea o boltă de cărămidă arcuită. Puteți construi un tandoor la dacha cu propriile mâini folosind o metodă simplificată. Pentru aceasta se recomandă utilizarea caramida veche. Ca mortar de zidărie, puteți achiziționa un amestec gata făcut rezistent la căldură la un magazin de hardware, destinat construcției de șeminee și sobe. Pentru a pregăti soluția, trebuie să urmați cu strictețe instrucțiunile scrise pe ambalajul produsului.

Conform desenului de tandoor, cărămida este așezată într-un cerc, al cărui diametru este determinat în etapa de planificare. De obicei este de 50-70 cm.Utilizarea rama de lemn caramida este asezata la capatul ei, formand un cerc. Poate fi folosit pentru instalare mortar de nisip, care constă din argilă refractoasă, plastifianții necesari și nisip cuarțos. Această compoziție este foarte plastică, se întărește rapid și nu se crapă la ardere.

Primul rând este așezat fără pauze. În al doilea rând ar trebui lăsată o mică gaură, care va fi folosită ca suflantă în viitor. Aceasta ar putea fi o fereastră mică cu o ușă de fier sau un coș de fum. Al treilea rând este așezat complet. Dacă înălțimea unui tandoor de cărămidă este de 100-120 cm, patru rânduri de cărămizi sunt suficiente, orizontalitatea fiecăruia fiind controlată cu ajutorul unui nivel.

Când construiți fiecare rând nou, acesta ar trebui să fie legat cu sârmă de oțel. Capetele sale sunt răsucite și ascunse în golurile dintre cărămizi. Când creați ultimul rând, trebuie să formați un gât conic. În acest scop, cărămida trebuie așezată cu o anumită înclinare în interiorul tandoorului. Videoclipul arată întregul proces de construcție mai detaliat.

Tandoor bricolaj din cărămidă: acoperirea și placarea structurii

La finalizarea lucrărilor de construcție, se efectuează procesul de acoperire și căptușire a tandoorului cu cărămizi. Argila ignifuga se aplica pe suprafetele interne si externe ale structurii. Grosimea stratului este de cel puțin 1,5-2 cm. Trebuie să existe cel puțin două astfel de straturi. Al doilea se aplică la 2-3 zile după ce primul s-a uscat. Pentru a asigura o uscare uniformă, structura trebuie acoperită cu folie de plastic.

Sfat util! Se recomandă umezirea cărămizii înainte de aplicarea stratului de acoperire. Acest lucru va promova uscarea uniformă și treptată a soluției de argilă.

Suprafața interioară trebuie să fie perfect netedă, astfel încât amestecul de argilă este nivelat prin umezirea constantă cu apă. În partea superioară a cuptorului, în jurul orificiului este montat un inel metalic de 30-50 mm înălțime, datorită căruia zona în care este instalat capacul este separată de restul suprafeței. Spațiul de la partea exterioară până la marginea peretelui este umplut cu lut.

În continuare, corpul sobei poate fi căptușit cu piatră naturală, acest lucru va da structurii un aspect atractiv și estetic, care este arătat clar în fotografia tandoorului. Prețul structurii finite va fi în medie de 4500-5000 de ruble.

Sfat util! Pentru acoperirea zidăriei, puteți folosi mortar din argilă refractată măcinată fin.

Etapa finală a producției de tandoor este arderea acestuia, care poate fi efectuată la 3-4 ore după terminarea lucrărilor de acoperire și finisare. Structura este complet umplută cu lemne de foc, în interiorul sobei se aprinde un foc care încălzește treptat pereții structurii la 400°C. Este necesar ca combustibilul să ardă complet, după care aragazul trebuie să se răcească lent. Acest proces nu numai că ajută la uscarea structurii, dar și arde și întărește argila.

După ce toate lucrările sunt finalizate, tandoorul trebuie lăsat timp de 7 zile. În acest timp poți face capac din lemn, datorită căruia căldura va fi reținută în interiorul structurii. Puteți urmări procesul de construire a structurii mai detaliat în videoclipul „Tandoor bricolaj din cărămidă”.

Din cele mai vechi timpuri, tandoorul a servit ca un atribut indispensabil al bucătăriei naționale uzbece. Astăzi este utilizat pe scară largă în gospodăriile private. Puteți găti orice fel de mâncare într-un astfel de cuptor. Datorită principiului special de funcționare, este posibil să se creeze nu numai o adevărată capodoperă a artei culinare, ci și să se economisească semnificativ combustibilul.

Structura poate fi realizată singur din lut sau cărămidă, stăpânind anumite cerințe, sau puteți cumpăra o sobă. Tandoor în magazinele specializate este prezentat într-o gamă largă de soiuri. Mulțumită finisaj original Odată terminată, această sobă tradițională uzbecă va deveni un adevărat decor al curții.

Cum să faci un tandoor de cărămidă cu propriile mâini: videoclip