Tabla metalica pentru gatit. Cuptor solar pentru gatit. Caracteristici ale alegerii suprafeței de prăjire

Fiecare gospodină și-ar dori să aibă în bucătărie tot ce are nevoie pentru un proces de gătit plăcut și confortabil. Magazinele specializate vand preparate pentru orice ocazie. Cu toate acestea, atunci când alegeți, de exemplu, o tavă de copt, trebuie să țineți cont de anumite reguli.

Tipuri de tavi de copt

Pentru a vă bucura să pregătiți o varietate de plăcinte, mâncăruri coapte și multe altele, este foarte important să aveți o tavă de cuptor de înaltă calitate în arsenal. Acest articol versatil vă va ajuta să pregătiți o cantitate imensă de bunătăți pentru întreaga familie. Este de remarcat faptul că vasele de cuptor sunt alimente sănătoase, așa că o tavă de copt ar trebui să fie în fiecare casă. Tăvile moderne de cuptor sunt echipate cu un strat antiaderent, care simplifică foarte mult procesul de gătit și utilizează foarte puțin ulei.

În magazin puteți găsi o cantitate imensă tipuri variate foi de copt:

cu laturi sau plat;
perforat sau solid;
emailat;
staniu;
oţel inoxidabil;
silicon;
ceramică;
fontă.

Forme de silicon

O adevărată descoperire pentru experții culinari a fost tava de copt din silicon, care are o mulțime de avantaje incontestabile:

capacitatea de a rezista la temperaturi de la – 55 la +280 de grade;
nu ocupă mult spațiu;
nu îți arde degetele la scoaterea din cuptor;
Când sunt folosite, nu necesită lubrifiere regulată.

Produsele de copt sub astfel de forme nu ard și ies bine. Foile de copt din silicon pot fi folosite in cuptoare cu microunde sau cuptoare. Sunt ușor de spălat și comod de depozitat. Chiar și după o utilizare prelungită, mucegaiul dumneavoastră nu va deveni saturat cu mirosuri străine, așa că poate fi folosit pentru a coace mâncăruri dulci și sărate. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că moliciunea matriței de silicon poate fi atribuită dezavantajelor, deoarece dacă o umpleți cu aluat lichid, apoi transferați-l în cuptor va fi problematic. Producătorii s-au ocupat de asta și unele modele au deja un cadru metalic.

Tavă de sticlă

Multe gospodine consideră că o tavă de sticlă pentru cuptor este cea mai sigură, cea mai convenabilă și cea mai plăcută din punct de vedere estetic. Datorită transparenței produsului, puteți observa procesul de coacere. Sticla nu dă mirosuri sau gusturi străine alimentelor și menține temperatura vasului finit pentru o lungă perioadă de timp. Puteți cumpăra ovale, rotunde sau forma rectangulara cu și fără capac. Daca ati achizitionat un astfel de model, este recomandat sa il preincalziti inainte de a introduce foaia de copt in cuptor. În caz contrar, forma se poate crăpa, deoarece sticla nu tolerează schimbările de temperatură.

Fontă

O caracteristică specială a acestei foi de copt este durabilitatea sa unică, deoarece unele gospodine au un astfel de articol, moștenit de la bunica lor. În același timp, este perfect folosit și nu își pierde calitatea și caracteristici de performanta. Printre dezavantajele acestui tip, se poate remarca o greutate semnificativă. În plus, produsul este foarte fragil, așa că trebuie să aveți grijă la foaia de copt pentru a nu o rupe.

ceramică

O caracteristică specială a acestui model este pereții săi unici „respiratori”. Acest lucru vă permite să coaceți diferite alimente în timp ce păstrați totul caracteristici benefice, pentru că mâncarea va lâncevi în cuptor și nu va fi gătită. Ceramica nu emite substanțe nocive atunci când este încălzită, ceea ce este un alt avantaj al modelului. Printre dezavantajele unei tăvi de copt ceramice se numără porozitatea materialului, care poate duce la distrugerea matriței din cauza pătrunderii lichidului în fisuri. Este dificil să speli o astfel de cearșaf: trebuie să o înmuiezi în prealabil cu detergent.

Aluminiu

Această formă conduce bine căldura, reducând astfel timpul de gătire. Greutatea redusă a preparatelor este un alt plus, datorită căruia poți pregăti produse de patiserie și le poți lua cu tine când mergi în vizită. O tavă de cuptor din aluminiu este perfectă pentru tine dacă te hotărăști să coaceți fursecuri, tartele, tartele sau prăjiturile scurte. Coacerea plăcintelor mari necesită un dispozitiv diferit.

Otel carbon

Alegerea în favoarea unui recipient din oțel ar trebui făcută de cei care plănuiesc să folosească în mod regulat o tavă de copt cu cuptor. Acesta este cel mai popular și varianta ieftina, cu care puteți pregăti o mare varietate de preparate. Utilizarea tablei de oțel rezistente la căldură este ușoară. Curata bine, nu schimba mirosul si gustul vasului si iti economiseste timp. Cu toate acestea, este important să alegeți un metal durabil, care să nu se îndoaie.

Cum să alegi o tavă de copt pentru coacere și coacere la cuptor

Atunci când alegeți o tavă de cuptor într-un magazin, se recomandă să acordați atenție următoarelor puncte:

Cumpărați modele cu capac. Fără el, vasul se va încălzi neuniform, așa că se poate arde pe margini și nu se va coace la mijloc.
Acordați atenție nu numai prezenței unei suprafețe antiaderente, ci și rezistenței acesteia la zgârieturi.
Dacă vă place să faceți prăjituri și scones de casă, alegeți o foaie de copt cu laturile joase.
Pentru a pregăti pandișpanul, alegeți foi cu o înălțime a peretelui de 2,5 cm sau mai mult.
Nu economisiți bani cumpărând vase de gătit de calitate scăzută, care nu arată bine. Nu va dura mult.
O tavă de copt perforată vă ajută să obțineți mai repede produsele de copt, fără a vă arde și excesul de umiditate se evapora usor.
Pentru gratar pui, peste sau legume, alege modele cu gratare sau fund perforat.

De unde să cumpăr și cât costă

Cel mai o optiune bugetara tăvile de cuptor sunt modele din aluminiu. Costul unui astfel de dispozitiv începe de la 300 de ruble. Modelele din oțel carbon, în funcție de dimensiune, prezența unui capac sau a mânerelor din silicon, costă între 400 și 1.500 de ruble. Ceramica, sticla sau fonta te vor costa 1500-2000 de ruble. Puteți cumpăra o foaie de copt din hipermarketurile de hardware sau magazinele online cu livrare, dar înainte de aceasta, studiați fotografiile, caracteristicile și materialele folosite pentru fabricarea acesteia.

Utilizare: acasă pentru gătirea la abur. Esența invenției: un set de ustensile metalice constă dintr-un corp metalic cu un capac și o inserție, grosimea peretelui întregului set este de 1,5 - 2 mm. Inserția se realizează sub forma combinării unei strecurătoare și a unei tigaii într-o singură bucată cu perforații în jumătatea superioară a peretelui lateral cu un interval de 10 mm între găurile cu diametrul de 3 mm. Numărul de rânduri de găuri poate varia în funcție de înălțimea căptușelii. 3 bolnavi.

Dispozitivul propus este un set de ustensile metalice din trei piese. Conceput pentru gătit la abur alimente: carne, pește, legume, găluște. Setul este ștampilat din folie metalica grosime 1,5-2,0 mm, din aluminiu, inox. Invenţia este ilustrată prin desen, unde în fig. 1 prezintă o tigaie cu fund plat cu mânere nituite; Fig. 2 - capac cu maner nituit; în fig. 3 - căptușeală - bol conic cu fund plat, cu guler de sprijin îndoit la 90° față de axa verticală. Pe jumătatea superioară a peretelui lateral există 6 rânduri de găuri cu un diametru de 3 mm, la un interval de 10 mm. Găurile de 2, 4, 6 rânduri sunt deplasate orizontal cu 5 mm față de primul rând. Dimensiunile trusei sunt determinate de diametrul arzătorului de uz casnic aragaz electric. Dimensiunea diametrului exterior al tigaii depinde de diametrul arzatorului. In functie de marimea arzatoarelor, setul poate fi fabricat in mai multe modificari. Noutatea designului constă în combinația dintre o tigaie cu o strecurătoare, adică. două articole într-unul singur. Inserția (Fig. 3) este realizată sub forma unui bol semiconic cu un guler de sprijin îndoit cu 90° față de axa verticală. Pe jumătatea superioară a peretelui lateral, la o înălțime de 15-20 mm de la guler, se realizează perforarea: 6 rânduri de găuri cu diametrul de 3 mm cu un interval de 10 mm. În plus, rândurile 2, 4, 6 sunt găurite cu un decalaj orizontal de 5 mm față de primul rând. Principiul de funcționare. Se toarnă apă în fundul cratiței și se aduce la fierbere. Inserția cu alimente se introduce în tigaie, se închide cu un capac și se încălzește. Aburul care intră prin găuri gătește mâncarea. Setul oferă gătit cu abur, în care caloriile nu sunt fierte în apă prin propriul suc, ci rămân în partea de jos a insertului, îmbunătățind astfel calitatea și gustul alimentelor. Chiar și fluxul de abur prin șase rânduri de orificii de ventilație accelerează timpul de gătire în comparație cu prăjirea într-o tigaie cu 1/4. Setul este format din trei articole, este ușor de utilizat, ușor de asamblat și ușor de curățat. Poate fi realizat din materiale ieftine, de exemplu, aluminiu, folosind tehnologii stăpânite. Ca urmare, poate fi produs în serie, ceea ce asigură o producție cu costuri reduse. În comparație cu analogul său (Brevet SUA N 3141455, 1984), trusa este mai constructivă și mai avansată tehnologic.

Revendicare

SET DE VASĂ METALICĂ PENTRU GĂTIT LA ABUR, format dintr-un corp metalic cu capac și inserție, caracterizat prin aceea că grosimea peretelui întregului set este de 1,5 - 2 mm, inserția se realizează sub forma combinării unei strecurătoare și a unei tigaie. într-o singură bucată cu perforații în jumătatea peretelui lateral superior cu un interval de 10 mm între găuri cu diametrul de 3 mm, numărul de rânduri de găuri poate varia în funcție de înălțimea căptușelii.

Materiale și instrumente pe care autorul le-a folosit pentru a crea această sobă solară:
1) placaj rezistent la umiditate cu grosimea de aproximativ 3 mm
2) poate fi potrivită și o tablă de metal de 0,5 mm grosime, acoperiș sau fier zincat
3) blocuri de lemn de 4 pe 4 mm
4) mai multe plăci cu o grosime de 20 mm și o lungime totală de 400 cm
5) bandă îngustă pentru fixarea sticlei
6) oglinzi
7) vopsea neagră rezistentă la căldură
8) o pereche de sticlă care măsoară 500 pe 500 mm
9) mânere
10) cuie, șuruburi
11) puzzle
12) ferăstrău
13) ciocan
14) șurubelniță
15) foarfece metalice
16) etanșant siliconic
17) vată minerală

Să ne uităm la procesul de fabricație cuptor solar, principalele elemente ale etapelor sale de proiectare și asamblare.

După ce au fost găsite și pregătite toate materialele necesare construcției unui cuptor solar, autorul a trecut direct la construcția cadrului principal al cuptorului.

Pentru asta bloc de lemn Au fost decupate 4 rafturi. Partea principală a sobei va fi instalată pe aceste rafturi folosind șuruburi și cuie. Rafturile sunt realizate in perechi: 2 rafturi spate au 52,6 cm lungime, iar 2 fata 26,7 cm lungime.

Diferența de lungime a suporturilor se face special pentru a ține cont de înclinarea aragazului, care este necesară pentru ca aceasta să fie expusă la razele soarelui în unghi drept.

Peretii portanti ai cadrului cuptorului solar au fost confectionati dintr-o tabla de placaj de 150 cm pe 150 cm.Partea inferioara a cadrului are dimensiunile de 60,5 pe 67,5 cm si este tot din placaj.

După care toate părțile cadrului sunt asamblate într-o singură structură:

Următorul pas, autorul a început realizarea unui cadru pentru sticla care va acoperi camera pentru pregătirea viitorului cuptor solar. Cadrul a fost realizat din scânduri de 549 mm lungime și 60 mm lățime. Aceste plăci sunt conectate între ele, iar în interiorul cadrului rezultat este instalată o șină, pe care va fi atașată sticla.

Pentru a instala cadrul asamblat, este necesar să pregătiți un loc pe cadrul principal al cuptorului solar. Un fel de subcadru este, de asemenea, realizat din scânduri și bare mici, astfel încât orificiul interior să fie exact de dimensiunea cadrului pentru instalarea sticlei. Aproape toate prinderile sunt realizate folosind cuie obișnuite.

După care cadrul asamblat cu șină pentru fixarea sticlei este instalat pe platforma pregătită în cadru portant cuptor solar.

Apoi autorul a început să facă o cameră de gătit. Autorul său a decis să o facă dintr-o foaie de metal de 0,5 mm grosime. Foaia era marcată și apoi se făceau tăieturi în așa fel încât la pliat se forma un fel de cutie, care apoi se fixează de cadrul cuptorului solar cu ajutorul cuielor.

Apoi, folosind foarfece metalice, se decupează partea metalică în care va avea loc încălzirea. Se fac tăieturi pe laterale, se face o îndoire, iar foaia se introduce în interiorul viitoarei sobe și se asigură. În această cutie metalică va fi gătită mâncarea.

Pentru a crește eficiența de încălzire și temperatura în interiorul camerei, suprafata interioara cutie de metal vopsit cu vopsea neagră rezistentă la căldură.

Apoi autorul a tăiat paharul, pe care l-a fixat ulterior pe cadru folosind izolant de silicon. Balamalele au fost instalate pe bara superioară a cadrului pe care este fixată sticla. Capacul cuptorului solar va fi atașat la aceste balamale. Capacul în sine este tăiat dintr-o foaie de placaj, astfel încât atunci când este închis să protejeze complet sticla cuptorului solar. Pe partea interioară husele erau fixate de oglinzi.

Pentru a facilita deschiderea capacului oglinzii și a plăcii de sticlă, autorul a decis să le atașeze mânere obișnuite.

Este cel mai popular material din care sunt fabricate recipientele și ustensilele care vin în contact cu alimentele. Oțelul inoxidabil are proprietăți anticorozive bune, durabilitate și greutate redusă. Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că acest material nu este întotdeauna rezistent la medii agresive; în acest caz, compuși speciali scopuri alimentare.

Desigur, cel mai bine este să depozitați alimentele într-un oțel sau sticlărie, deoarece spuma de propilenă, populară astăzi, nu se potrivește tuturor cerințele necesare. În plus, durata sa de viață este mult mai scurtă decât cea a produselor din oțel.

Mulți oameni sunt interesați de cum să distingă oțel inoxidabil alimentar din material nepotrivit pentru depozitarea alimentelor? Pentru a răspunde la această întrebare, merită să luați în considerare avantajele, caracteristicile și clasificarea acestui metal.

Avantajele oțelului inoxidabil alimentar

Dacă vorbim despre avantajele oțelului inoxidabil alimentar, merită subliniat:

siguranța mediului a materialului;
ușurința întreținerii;
rezistența materialului la majoritatea substanțelor chimice;
rezistenta la uzura;
respectarea standardelor de dizolvare a metalelor grele.

În plus, s-a dovedit de mult că în loc de tigăi cu acoperire antiaderent Este mult mai sănătos să folosești ustensile din oțel inoxidabil alimentar. Cele mai bune sunt realizate din același material pliteși suprafețele frigiderelor.

Ce oțel inoxidabil este considerat de calitate alimentară?

Potrivit pentru depozitarea și prepararea alimentelor - este un metal puternic aliat care conține 25% crom. Este datorită acestui lucru element chimic aliajele sunt renumite pentru caracteristicile lor anticorozive. În cazul contactului cu un mediu agresiv, pe suprafața metalică se formează un strat special. folie protectoare. Datorită acestui strat de suprafață, metalul nu ruginește.

În plus, titan, molibden, nichel și alte componente chimice sunt adăugate oțelului inoxidabil alimentar, ceea ce mărește și mai mult proprietățile anticorozive ale materialului.

GOST și oțel inoxidabil

Dacă vorbim de standarde de stat, acestea nu prevăd regulile legate de oțel inoxidabil. De aceea, experților le este greu să răspundă în ce material este recomandat să fie folosit Industria alimentară. La rândul lor, producătorii acestui metal inoxidabil răspund că, indiferent de marca sa, este potrivit pentru produsele alimentare.

Standardele chiar nu spun nimic despre oțelul inoxidabil alimentar? GOST 5632-72 este poate cel mai apropiat document normativ, care poate fi folosit la alegerea celui mai bun aliaj pentru uz casnic. In aceea Standard de stat se vorbește despre mărci și rezistente la coroziune și Să aruncăm o privire mai atentă la această clasificare.

08Х18Н10

Sub acest brand este produs oțel inoxidabil austenitic, rezistent la coroziune. Echivalent european - Acest material nu este magnetic. Este utilizat în toate sectoarele industriale și comerciale.

Acest material are un preț mic și calitate bună. Este adesea folosit în industria alimentară, dar numai cu condiția ca metalul să nu intre în contact cu soluții de sodă caustică sau sulfamină.

12Х18Н10Т

Analogul european al acestui brand este AISI 321. De asemenea, acest oțel rezistent la căldură nu este magnetic. Oțelul inoxidabil al acestei mărci este adesea folosit la fabricarea elementelor de fitinguri pentru cuptoare, schimbătoare de căldură și colectoare de evacuare. Chestia este că acest oțel este potrivit pentru utilizare în temperaturi mari de la 600 la 800 de grade.

08Х13

Analogul european al acestui material este AISI 409. Acest oțel este utilizat pe scară largă în producția de ustensile de bucătărie și tacâmuri. Acest oțel inoxidabil alimentar se găsește cel mai des în magazine. Materialul a câștigat o astfel de popularitate datorită gradului său ridicat de aderență și capacității de a se adapta la diferite condiții de operare.

Acest vas poate fi încălzit în siguranță sau depozitat în congelator.

20Х13-40Х13

Acest tip de oțel aparține categoriei materiale compozite Prin urmare, este adesea folosit la fabricarea chiuvetelor de uz casnic și industriale, precum și pentru producerea de ustensile pentru prelucrarea igienă sau termică a alimentelor. Analogul european al acestui brand este AISI 420. Dacă vasul de gătit poartă unul dintre aceste marcaje, atunci îl puteți cumpăra în siguranță pentru uz casnic. Acest oțel inoxidabil nu ruginește, tolerează schimbări bruște de temperatură și este, de asemenea, un material destul de plastic și rezistent la uzură.

12Х13

În Europa, acest material este produs cu marcajul AISI 410. Oțelul de acest tip este mai des folosit în producția de echipamente pentru vinificație, procesarea alimentelor și producția de alcool. In afara de asta, acest material Se caracterizează prin rezistență crescută la căldură într-un mediu ușor agresiv.

08Х17

În Europa, acest oțel este produs sub numele de marcă Acest oțel inoxidabil este indispensabil dacă alimentele din vasele de gătit sunt supuse căldurii.Acest tip are cea mai mare rezistență. Cu toate acestea, acest material se deformează rapid într-un mediu cu sulf. În același timp, oțelul inoxidabil nu ruginește și poate rezista la sarcini mecanice. Este recomandat să cumpărați tigăi din acest material, deoarece 08X17 se caracterizează printr-un coeficient ridicat de conductivitate termică.

Toate celelalte materiale sunt folosite în conditii speciale, costul lor este mult mai mare. Cu toate acestea, nu tot oțelul inoxidabil poate fi folosit în siguranță pentru gătit și depozitarea alimentelor. Pentru a nu aprofunda cum diferă oțelul inoxidabil alimentar de oțelul inoxidabil tehnic, este mult mai ușor să citiți câteva recomandari utile. Ele vă vor permite să determinați rapid dacă un anumit material este potrivit pentru alimente. Acest lucru este util de știut pentru fiecare consumator preocupat de sănătatea sa.

Cum să distingem oțelul inoxidabil alimentar de cel tehnic?

Pentru a determina compoziția aliajului anticoroziv, precum și posibilitatea utilizării acestuia în viața de zi cu zi, puteți nota mărcile care au fost enumerate mai sus. Dacă astfel de marcaje sunt pe ustensile, atunci acestea sunt potrivite pentru prepararea și depozitarea alimentelor.

Dar uneori se întâmplă ca în fața ochilor tăi să fie un material de o marcă necunoscută, iar vânzătorul insistă că acest aliaj este absolut ecologic și nu poate dăuna oamenilor. În acest caz, este suficient să puneți metalul într-o soluție de oțet 2% și să așteptați reacția. Dacă nuanța materialului s-a schimbat, s-a întunecat, atunci este mai bine să nu o folosiți. Constanța culorii indică faptul că oțelul inoxidabil este într-adevăr de calitate alimentară. Poate fi folosit.

Există o altă metodă pe care consumatorii o folosesc adesea după ce citesc informații despre cum să identifice oțelul inoxidabil alimentar. Ei folosesc un magnet pentru asta. Dar ar trebui să înțelegeți că această metodă este complet ineficientă, deoarece oţel inoxidabil Există magnetice și nemagnetice. În consecință, utilizarea unui magnet nu va ajuta în niciun fel la determinarea dacă materialul poate fi folosit pentru alimente.

A alege cel mai bun metal, merită să studiați informațiile despre produs și să cereți vânzătorului documentele de însoțire. Orice ustensile trebuie să fie fabricate în conformitate cu anumite standarde și cerințe. Dacă nu există niciun marcaj pe produs, atunci este mai bine să refuzați un astfel de produs. În caz contrar, puteți achiziționa ustensile de calitate scăzută care sunt periculoase pentru sănătatea umană.

Suprafețele de prăjire pentru restaurante și fast-food, cantine și cafenele sunt utilizate pe scară largă astăzi la Moscova ca alternativă la tigăile de bucătărie.

Avantajele suprafeței de prăjire

Dispozitivul se încălzește uniform, datorită căruia vitaminele și nutrienții sunt păstrate într-un anumit produs, timpul petrecut pentru gătit este redus și productivitatea crește.
Nivel inalt durabilitate - suprafața nu poate fi zgâriată de tacâmuri.
Dispozitivul are laturi în jurul perimetrului pentru a preveni stropirea grăsimii, precum și un jgheab pentru scurgerea lichidului.
Intervalul de temperaturi posibile este de la 50 la 300 de grade (setat cu ajutorul regulatorului), ceea ce vă permite să prăjiți o varietate de alimente, de la creveți fragezi la carne de vită.
Aparatul este compact și se potrivește cu ușurință chiar și într-un spațiu mic de bucătărie.
Există o întrerupere a tensiunii de urgență care se declanșează la temperaturi de peste 350 de grade și un indicator care arată bucătărilor că suprafața este pornită, ceea ce elimină apariția situațiilor de urgență.

Înainte de a cumpăra o suprafață de prăjire, trebuie să acordați atenție parametrilor specificații, costuri și recenzii ale utilizatorilor. Toate aceste informații pot fi obținute pe site-ul nostru.

Caracteristici ale alegerii suprafeței de prăjire

electrice și aparate cu gaz, care depinde de disponibilitatea energiei, în primul caz conexiunea se face la o priză obișnuită de 220 de volți, dar pentru dispozitivele de mare putere este necesară o tensiune de 380 de volți. Când alegeți, rețineți că suprafete electrice Acestea durează puțin mai mult să se încălzească decât cele pe gaz.
Textura suprafeței - netedă - pentru prăjirea fructelor de mare și a păsărilor de curte, ouălor și clătitelor, ondulată - pentru gătirea bucăților mari de carne; după prăjire, pe ele rămân dungi întunecate atractive. Suprafața combinată este împărțită în două zone (netede și ondulate), pentru fiecare dintre acestea se stabilesc temperaturi separate.
Material de fabricatie. Echipamentul vitroceramic este cel mai igienic, dar nu rezistent la șocuri; fonta și oțelul carbon nu sunt zgâriate și sunt ușor de curățat. Suprafețele acoperite cu teflon necesită o manipulare atentă și unelte speciale pentru întoarcerea produsului.
Suprafața depinde de numărul de locuri din sală și de popularitatea unității.
Echipamentul de podea sau de masă este primul pentru întreprinderile mari, deoarece are putere mare, al doilea este mobil și este achiziționat pentru cafenele sau comerț în aer liber.