전체 아이디어를 오븐에서 굽습니다. 오븐에 구운 이데. 셀러리를 곁들인 이데

우리는 오븐에 넣는 간단한 조리법을 여러분의 관심에 제시합니다. 경험이 거의 없더라도 권장 사항을 따르면 모든 것이 잘 될 것입니다.

한번 시도해 보신 분들은 이렇게 칭찬을 하십니다.. 물론 생선을 삶거나 굽거나 프라이팬에 볶거나 재워두거나 절여도 됩니다. 많은 사람들이 싫어하는 유일한 점은 물고기에 작은 뼈가 꽤 많다는 것입니다. 무엇을 해야 할까요? 이드는 작은 뼈가 부드러워질 때까지 오븐에서 호일로 끓입니다.

필요한 성분

• 이데 – 1개 (대략 1kg입니다.)
• - 2개
• 1 큰술. 거짓말하다 해바라기 또는 기타 기름
• 2개 중간 전구
• 마늘 3쪽
• 장식용 샐러드
• 밀가루 – 100 – 150 gr.
• ½ 레몬
• 참깨 꼬집음
• 입맛에 맞게 소금과 후추

요리

마지막 단계

오븐을 180도로 설정하고 생선을 거기로 보냅니다. 이제 1시간 동안 구워주세요. 시간이 지났습니다. 꺼내십시오. 피망과 양상추 잎으로 접시를 장식합니다.

오븐에 구운 이데아가 얼마나 아름다운지 감탄해보세요. 감자(으깬 것 또는 얇게 썬 것)를 사용하세요. 하지만 밥, 메밀, 국수 등 원하는 대로 끓일 수 있습니다. 주말이나 공휴일에는 온 가족이 맛있는 생선을 맛보세요. 아니면 남편이나 아들이 어부여서 더 자주 가져오나요? 그런 다음 당일에 요리하십시오. 신선한 생선이 가장 맛있습니다.

많이 드세요!

생선은 신체에 매우 건강한 제품이며 이는 잘 알려진 사실입니다. 그러나 생선의 종류에 따라 고기의 맛, 뼈의 질, 지방 함량 등을 고려하여 다르게 조리해야 합니다. 오늘 정말 맛있는 이데 요리, 즉 멋진 강물고기 요리를 준비합시다. 생선과 감자의 조합은 고전적이므로 생선에 어떤 맛을 더할 것인지만 생각하면 됩니다.

그래서 우리에게 필요한 제품은 다음과 같습니다. 생선에는 레몬이나 레몬 주스를 첨가하는 것이 관례이지만 저는 요리에 신맛을 첨가하기로 결정했습니다.

먼저 아이디어를 청소하고 제거해야 합니다. 물고기는 뼈가 많기 때문에 1cm마다 측면을 자르고 능선까지 자르고 작은 뼈를 자릅니다. 생선 안팎에 소금과 후추를 뿌립니다.

밤색을 씻어서 조각으로 자릅니다. 마늘을 잘게 썬다.

대부분의 밤색과 마늘을 이데의 뱃속에 넣고 나머지는 상처에 문지릅니다. 이제 오븐을 200°C로 켤 시간입니다. 식물성 기름을 바른 베이킹 시트(또는 내 것과 같은 테플론 매트)에 ide를 놓습니다. 껍질을 벗긴 감자를 얇게 썰어 생선 주위에 놓고 소금을 첨가합니다.

사워 크림을 물로 희석하고 이데와 감자 위에 붓습니다.

베이킹 시트를 호일로 덮고 예열된 오븐에 40분 동안 넣습니다. 이 시간 동안 베이킹 시트를 2~3회 꺼내고 베이킹 시트 바닥에 있는 사워 크림을 생선과 감자 위에 붓습니다. 요리가 끝나면 호일을 제거하고 생선과 감자가 좀 더 갈색이 되도록 놔두세요.

우리는 정말 아름답고 맛있는 요리를 얻었습니다. 이드는 부드럽고 육즙이 많아졌고 감자는 사워 크림 충전물에 담가졌습니다. 밤색은 생선에 향과 약간의 신맛을 더해 매우 맛있었습니다! 오븐에서 구운 이데에 뜨거운 감자를 곁들여 서빙하세요.

많이 드세요!

인기 YouTube 동영상 덕분에 이제 우리가 알고 있는 이 아이디어는 (적어도 일부에게는) 꿈의 물고기입니다.

실제로 이데는 유럽과 아시아 일부의 많은 강과 기타 담수역에서 흔히 볼 수 있는 잉어과의 물고기입니다. 이데는 연못에서 자랄 수 있습니다. 성인 개체는 일반적으로 체중이 2-2.8kg이고 길이가 35-53cm에 이르며 때로는 체중이 6-8kg이고 길이가 최대 90cm에 달하는 개체가 발견됩니다.

다른 많은 Cyprinids와 마찬가지로 ide는 맛이 상당히 높기 때문에 인간이 음식으로 사용합니다 (그러나 물고기는 뼈가 꽤 많습니다). 이데는 삶고, 굽고, 튀기고, 말리고, 소금에 절이고, 절이고, 속을 채우고, 통조림으로 만드는 등 다양한 방법으로 준비됩니다.

이데 생선 요리 요리 - 여기에 몇 가지 조리법이 있습니다.

말린 이데발릭

재료:

• 굵은 식탁용 소금.

준비

생선이 opisthorchiasis에 감염되지 않았는지 확인하십시오 (확실하지 않은 경우 생선 수프를 요리하는 것이 좋습니다).

발릭(Balyk)은 큰 물고기의 등을 소금에 절인 후 자연 건조시킨 것입니다. 우리는 비늘에서 물고기를 청소하고 아가미를 제거합니다. 우리는 머리를 자르고 등뼈를 척추로 자르고 나머지는 귀로 이동합니다. 씻지 않고 뒷면에 ​​소금을 넉넉하게 뿌리고 서늘한 곳에 두십시오 (곤충의 접근을 막기 위해 어떻게 든 거즈로 물고기를 덮고 울타리를 칠 수 있습니다).

10-12시간 후에는 등을 철저히 씻어서 혈액이나 소금의 흔적이 없어야 합니다. 자연 건조되도록 걸어두고 꼬리를 위로 올려주세요(다시 말하지만 거즈로 덮어두는 것이 좋습니다). 12~15시간 후에 생선이 준비되지만 하루 정도 기다리는 것이 좋습니다. 놀랍도록 신선한 발리초크는 가볍고 생맥주와 잘 어울립니다.

ide의 우카

재료:

• ide 물고기 – 1 PC. 중간 사이즈;
• 당근 – 1-2 개;
• 감자 – 3-4 개;
• 양파 – 1 개;
• 파슬리 뿌리 – 1-3 개;
• 건조 향신료(베이 리프, 통후추, 정향);
• 다양한 신선한 채소 (파슬리, 딜 등);
• 마늘;
• 갈은 후추;
• 소금.

준비

우리는 생선을 자릅니다. 비늘을 청소하고 내장을 제거하고 아가미를 제거하고 찬물로 헹굽니다. 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라서 껍질을 벗긴 양파, 파슬리 뿌리와 함께 찬물이 담긴 팬에 담으세요. 끓여서 열을 줄이고 조심스럽게 거품을 걷어냅니다. 머리가 끓는 것이 분명해질 때까지, 즉 살이 뼈보다 뒤쳐지기 시작할 때까지 향신료를 추가하여 요리하십시오.

쌀이나 진주 보리(이미 요리한 것을 추가하는 것이 더 좋음)를 추가하고 일부 야채(다양한 종류의 양배추, 피망 등)를 추가하여 이 생선 수프를 요리하면 결과는 다음과 같습니다. 맛있다 생선 수프(토마토 페이스트로 양념할 수 있음).

오븐에 구운 이데

준비

우리는 생선의 내장을 제거하고, 깨끗이 씻어 아가미를 제거하고 씻어냅니다. 호일이나 베이킹 시트에 굽습니다. 배에 채소와 레몬 조각을 넣으십시오. 측면 컷을 만들고 생선에 마늘을 채울 수 있습니다. 양파, 양 고추 냉이 잎 또는 호일 위에 스테이크를 구울 수 있습니다.

이데로 생선 커틀릿을 만들려면 먼저 깨끗이 씻은 생선에서 필레를 제거하고 큰 뼈를 제거한 다음 양파를 추가하여 두 번 다집니다. 그런 다음 나머지 재료를 추가하십시오.

16.01.2019

모든 주부들이 흥미로운 이름의 물고기에 대해 들어 본 것은 아닙니다. 강에서 발견되며 가장 맛있는 민물고기 중 하나로 간주됩니다. 유일한 단점은 작은 뼈가 많다는 것입니다. 하지만 모든 요리법을 알고 있다면 놀라운 생선 요리를 준비할 수 있습니다. 오븐에서 아이디어가 어떻게 준비되는지 논의해 봅시다. 조리법은 요리 재무를 보충합니다.

오븐에서 ide를 요리하는 방법은 많은 어부들에게 알려져 있습니다. 이 시리즈의 다른 제품과 마찬가지로 ide에는 인체가 제대로 기능하는 데 필요한 단백질, 비타민, 미량 및 거대 원소, 미네랄이 다량 함유되어 있습니다.

처음으로 이데를 요리하려면 먼저 그러한 생선을 제대로 자르는 방법을 배워야합니다. ide에서 비늘을 제거하는 것은 매우 어렵습니다. 요리사들은 효과적인 방법을 찾을 때까지 최대한 많은 실험을 했습니다.

먼저 식힌 이데를 흐르는 물에 씻은 후 끓는 물에 데친다. 이러한 조작 후에는 비늘이 훨씬 쉽게 제거됩니다.

참고로! 끓는 물에 신선한 아이디어를 너무 오랫동안 담가둘 수 없습니다. 그렇지 않으면 피부가 익을 것입니다.

생선을 완전히 청소한 후에야 자르기를 시작할 수 있습니다. 우리는 배를 찢어서 내부를 청소합니다. 조심스럽게 거품을 제거하십시오. 뚫으면 생선 필레에서 쓴 맛이납니다.

Ide는 다른 강 물고기와 마찬가지로 특정한 냄새가 있습니다. 반드시 없애야 합니다. 갓 짜낸 레몬 주스, 향기로운 향신료, 말린 프로방스 및 이탈리아 허브, 소금 및 후추 혼합물이 도움이 될 것입니다.

참고로! 매리 네이드를 사용할 수 있습니다 : 사워 크림, 마요네즈, 간장. 그런 생선을 꼭 재워두면 작은 뼈가 부드러워지고 구운 이데의 맛을 문제없이 즐길 수 있습니다.

오븐에서 ide를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 감자 요리법이 특히 인기가 있습니다. 이 유형의 생선은 시체가 작지 않으므로 통째로 굽는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 절인하기 전에 ide 시체에 얕은 가로 절단이 만들어져 필레가 매리 네이드에 완전히 담가집니다.

일반적으로 감자뿐만 아니라 추가할 수도 있습니다. 전통적으로 생선 요리의 동맹국은 신선한 양파, 튀김 또는 절인 양파, 당근, 호박, 가지, 콜리플라워, 강낭콩, 완두콩, 브로콜리입니다.

생선이 마르지 않고 완전히 구워지도록 하려면 알루미늄 호일을 사용하는 것이 좋습니다. 소매에 준비된 저칼로리 간식은 저칼로리로 판명됩니다.

• 평균적으로 ide는 전체 시체를 요리하든 부분적으로 자르든 관계없이 약 1 시간 동안 구워집니다.
• 매리네이드가 마음에 들지 않으면 갓 짜낸 레몬 주스와 고추 혼합물을 구식 방식으로 사용하십시오.
• 신선하거나 말린 로즈마리는 생선에 특별한 맛을 더해줍니다.
• 약간의 절인 양파를 추가하면 구운 이데가 즉시 놀라운 맛을 얻습니다.
• 요리에는 크림 소스, 사워 크림 또는 마요네즈를 사용할 수 있습니다.
• 작은 뼈가 완전히 부드러워지도록 이데를 적어도 두 시간 동안 재워야 합니다.

식사 옵션

경험이 없는 요리사라도 생선 한 마리를 구울 수 있습니다. 그러나 하나의 돌로 두 마리의 새를 죽일 수 있습니다. 생선 간식과 반찬을 모두 준비하십시오. 이미 언급했듯이 이데는 식물성 성분과 잘 어울립니다.

야채를 미리 조리할 필요가 없습니다. 선택한 야채의 껍질을 벗기고 대략 같은 크기의 큐브로 자르세요. 일반적으로 야채는 슬리브에 따로 담아서 이데와 평행하게 구울 수 있습니다.

감자에 마요네즈나 사워크림 소스를 듬뿍 바르고, 절인 양파와 튀긴 당근을 얹고, 그 위에 생선 조각을 얹으면 맛있습니다.

참고로! 단단한 치즈는 이데에 독특한 향과 절묘한 맛을 선사합니다. 우리는 그것을 굵은 강판에 갈아서 나머지 재료가 준비되면 맨 끝에 추가합니다.

특히 생선 전체를 굽는 경우에는 허브를 더 추가하세요. 딜, 파슬리, 로즈마리 가지를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

브로콜리와 콜리플라워를 넣어 구운 생선은 아주 맛있습니다. 야채는 꽃차례로 분해하고 끓는 물에 미리 데워야합니다. 액체가 다시 끓으면 야채를 정확히 3분간 끓입니다.

고소한 요리를 좋아한다면 간장에 감귤즙을 섞어 매리네이드로 활용해보세요. 고추와 생강가루를 조금 더 추가합니다.

이미 많은 주부들이 시도한 전통적인 요리법에 따라 이데를 준비해 보시기 바랍니다. 우리는 시체 전체를 구울 것입니다. 최소한의 재료 세트로 진정한 미식 걸작을 만들 수 있는 기회가 있습니다.

참고로! 생선을 자를 때 위에서 설명한 규칙을 고려하고 조심스럽게 비늘을 제거하십시오. 흐르는 물에 남아있는 비늘을 씻어냅니다.

재료:

• 신선한 냉동 ide 시체 - 한 조각;
• 갈은 고추의 혼합물;
• 정제된 올리브 열매 오일;
• 레몬 - 한 조각;
• 양파 - 세 개의 머리;
• 바다 소금.

준비:

잉어와 가장 가까운 친척인 이데(Ide)는 강과 저수지에서 모두 발견됩니다. 큰 표본에서는 특정 진흙 냄새가 날 수 있으므로 준비할 때 이 점을 고려해야 합니다.

이러한 결핍을 제거하려면 전처리 후 생선을 소금물에 1~2시간 동안 담가야 합니다. 소금물은 레몬이나 식초로 산성화될 수도 있으며, 이는 생선 요리의 맛을 향상시킵니다.

오븐에 구운 이데

이 담수종의 큰 표본의 경우, 특히 휴일 메뉴의 경우 가장 좋은 준비 옵션은 오븐에서 통째로 굽는 것입니다. 레시피는 대략적인 요리 시간을 나타냅니다. 많은 시간이 ide의 크기와 오븐의 성능에 따라 달라지기 때문입니다.

요리 시작 후 40분이 지나면 생선이 준비됩니다. 오래 굽으면 가장 작은 뼈도 부드러워지고 요리 자체가 더 맛있어집니다.

재료:

• ide - 1개 (약 1200g~1500g),
• 양파 – 2-3 개,
• 식물성 기름 – 40ml,
• 사워 크림 – 100g,
• 레몬 – 1 개,
• 후추, 소금.

오븐에서 전체 ide를 요리하는 방법:

1. 아이디어 준비 : 먼저 비늘을 청소하고 (큰 비늘이 부엌 주위에 흩어지지 않도록 수돗물 아래에서 수행하거나 시체를 물에 담그는 것이 가장 좋습니다) 지느러미를 자르고 내장과 아가미를 제거한 다음 잘 헹구십시오. 흐르는 물 속에서. 2. 생선을 한쪽에서 능선까지 십자형으로 자르고 소금과 후추로 문지릅니다. 3. 레몬을 원으로 자르고 각각을 반 또는 4등분으로 나눕니다. 레몬 조각을 틈새에 넣으세요. 4. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 5. 베이킹 시트에 기름을 넉넉하게 바르고 양파 링을 놓습니다. 그들은 물고기를 위한 쿠션 역할을 할 것입니다. 양파 위에 놓인 이데는 타지 않고 달라 붙지 않으며 멋진 향기가 스며들 것입니다. 6. 양파 위에 생선을 올리고, 면을 아래로 자른 후, 이쪽에 사워크림을 펴 바릅니다. 7. 시체의 반대쪽에 상처를 내고 소금과 후추로 문지른 다음 레몬을 채 웁니다. 8. 이 통에 사워 크림을 듬뿍 바르고 그 위에 양파링을 얹습니다. 양파링을 겹겹이 쌓으면 호일이 생선에 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 9. 호일을 사용하여 베이킹 시트를 덮고 오븐에 넣고 210도까지 예열합니다. 온도를 180도까지 낮추십시오. 생선이 타거나 건조되는 것을 방지하려면 손잡이가 없는 로스팅 팬이나 프라이팬을 오븐 맨 아래에 놓고 물을 채우세요. 생선의 크기에 따라 생선을 90-120분 동안 구워야 합니다. 10. 완성 된 접시를 꺼내기 10-15 분 전에 생선이 장밋빛이고 맛있어 지도록 호일을 제거하십시오.

이 요리는 반찬으로 준비할 수 있습니다. 감자(600g)와 당근(1개)을 껍질을 벗기고 원반 모양으로 자르고 양파와 함께 프라이팬 표면 전체에 놓고 그 위에 이데를 놓고 위에서 설명한 대로 굽습니다. .

사워 크림과 양파를 곁들인 튀긴 이데

사워 크림에 튀긴 생선은 러시아 요리의 전형적인 요리입니다. 사워 크림은 부드러움을 더하고 살코기 생선을 더 뚱뚱하고 맛있게 만듭니다. 사워 크림으로 튀길 때 빵가루 대신 계란을 사용하면 생선이 마르는 것을 방지할 수 있습니다.

재료:

• ide – 1200-1300g,
• 양파 – 150g,
• 사워 크림 – 150ml,
• 빵가루 – 120g,
• 식물성 기름 – 100ml,
• 레몬 주스 - 70 ml.,
• 소금, 후추

양파와 사워 크림으로 ide를 튀기는 방법:

1. 비늘을 청소하고 아가미, 지느러미 및 내장을 제거하여 일반적인 방법으로 생선을 준비하십시오. 흐르는 물에 시체를 잘 헹구고 소금물에 1시간 반 동안 담가 원치 않는 진흙 냄새를 제거합니다. 2. 짠 "욕조"에서 이데아를 제거하고 흐르는 수돗물로 헹구고 종이 타월로 건조시킨 다음 1인분에 적합한 조각(약 4cm)으로 자릅니다. 두꺼운 조각은 튀기는 데 시간이 오래 걸리고, 작은 조각은 요리하는 동안 부서질 수 있습니다. 3. 생선에 살짝 소금을 뿌리고 (담그면 이미 약간의 소금을 흡수했습니다), 후추와 빵가루를 굴립니다. 4. 프라이팬을 식물성 기름으로 잘 가열하고 그 위에 이데 조각을 놓습니다. 바삭해질 때까지 양면을 튀깁니다. 한쪽은 10-12분, 다른 쪽은 7분. 5. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 생선과 함께 프라이팬에 추가합니다. 3~4분 더 계속 볶습니다. 6. 사워 크림을 생선 위에 고르게 펴고 뚜껑을 덮고 2-3 분 후 사워 크림이 굳기 시작하면 버너를 끄고 뚜껑 아래에 5 분 더 두십시오. 접시에요.

생선이 작 으면 부분적으로자를 수 없지만 전체를 튀겨 작은 세로 또는 약간 대각선으로 자릅니다.

ide에서 커틀릿 요리하기

이데는 꽤 뼈가 있지만 커틀릿을 만들면 이러한 단점을 극복할 수 있습니다. 뼈가 남지 않도록 필렛을 고기 분쇄기에 세 번 통과시키는 것이 좋습니다.

푸드 프로세서를 사용하면 고기가 빨리 반죽으로 변하고 뼈가 남을 수 있으므로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 원하는 경우 양파 외에도 커틀릿에 약간의 마늘을 추가할 수 있지만 훌륭한 섬세한 생선 맛을 죽일 수 있습니다.

커틀릿의 빵가루로 밀가루를 사용할 수 있지만 크래커라면 더 좋습니다.

재료:

• ide – 1000g,
• 양파 – 120g,
• 빵가루 – 100g,
• 빵가루 – 120g,
• 식물성 기름 – 90g,
• 우유 – 50g,
• 사과 식초 또는 레몬 주스 – 50 ml.,
• 계란 – 1 개,
• 소금 후추.

이데 커틀릿 요리 방법 :

1. 껍질을 벗기고 내장을 제거하고 헹구십시오. 2. 머리부터 꼬리까지 척추를 따라 날카로운 칼을 사용하여 필렛을 분리합니다. 능선, 머리, 꼬리가 있는 지느러미를 귀에 붙일 수 있습니다. 3. 필레를 검사하고 큰 뼈를 제거하고 (핀셋으로 사용하는 것이 편리함) 조각으로 자르고 소금물에 1 시간 동안 담가 두었다가 레몬 주스 또는 사과 식초를 첨가합니다. 이것은 진흙의 특정 냄새를 중화시키기 위해 필요합니다. 산은 남은 뼈를 약간 부드럽게 만듭니다. 4. 고기를 조각으로 자르고 작은 구멍이 있는 고기 분쇄기에 적어도 두 번 통과시킵니다. 5. 상단의 마른 비늘에서 양파를 꺼내고 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 6. 빵가루를 우유에 담그고 짜서 다진 고기에 넣거나 고기 분쇄기에 갈아주세요. 7. 다진 생선에 소금을 뿌리고 후추를 넣고 계란을 넣고 힘차게 반죽합니다. 다진 고기가 약간 묽은 경우에는 약간 부서진 빵가루를 추가해도 됩니다. 8. 커틀릿을 보트 모양으로 만들고 빵가루에 굴립니다. 9. 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열합니다. 커틀릿이 서로 닿지 않도록 팬 표면에 조심스럽게 놓습니다. 처음 10분 동안 뚜껑을 덮고 튀기세요. 그런 다음 뚜껑을 제거하고 밑면이 노릇노릇해질 때까지 기다렸다가 반대쪽으로 뒤집은 다음, 커틀릿이 갈색이 될 때까지 뚜껑 없이 약 10~12분 동안 볶습니다.

이 버전의 준비 아이디어는 더욱 세련되고 축제적으로 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 부드러운 버터 100g과 잘게 썬 딜 1 큰술을 섞고 포크로 섞으십시오.

딜 오일로 좁은 소시지(직경 약 1.5cm)를 만들어 냉동실에 보관합니다. 이데 커틀릿을 만들 때 냉동 버터 작은 조각을 중앙에 눌러주세요.

먼저 돈까스를 빵가루에 굴려 계란물에 담근 후 다시 빵가루를 입혀주세요. 다음으로 위에서 설명한대로 볶습니다.