포르치니 버섯을 곁들인 메밀의 경우 중간 크기의 버섯, 최고급 메밀 커널, 당근, 양파 및 약간의 닭고기 국물(또는 야채 국물)이 필요합니다.
우리는 포르 치니 버섯을 가공합니다. 칼을 사용하여 균사체와 토양을 청소합니다.
찬물에 적신 키친 타월 가장자리로 머리와 다리를 닦고 접시와 작은 조각으로 자릅니다.
프라이팬에 해바라기 기름을 넣고 닭고기 국물을 넣고 버섯을 넣습니다. 뚜껑을 덮지 않은 채 중간 불에 올려 놓습니다. 점차적으로 온도를 높이고 요리하는 동안 약간의 소금을 추가하고 불을 줄이십시오. 팬의 수분이 완전히 증발되어야 합니다. 그런 다음 특징적인 황금빛 갈색 빵 껍질이 될 때까지 계속 튀기고 계속 저어줍니다.
메밀 가루에 끓는 물을 붓고 (물은 가루 위로 0.5cm 올라야 함) 소금을 넣어 맛을 낸 다음 뚜껑을 덮습니다. 이렇게 메밀을 1/4시간 동안 방치한 다음 스토브로 옮겨 끓입니다. 약한 불에서 뚜껑을 제거하지 않고 끓여야합니다. 메밀이 물을 흡수하여 시리얼이 준비되었음을 의미합니다.
주요 재료 : 메밀과 버섯이 이미 준비되어 있습니다. 양파와 당근 튀김을 시작합시다.
깊은 프라이팬에 녹인 버터 조각에 얇게 썬 양파와 다진 당근을 볶습니다. 계속 휘젓다.
구운 당근과 양파에 메밀을 넣고 포르치니 버섯을 넣습니다. 나무 주걱을 사용하여 모든 재료를 섞고 몇 분 동안 끓입니다.
이제 양파와 당근으로 양념한 포르치니 버섯 조림을 곁들인 메밀이 준비되었습니다! 적당한 접시에 옮기고 다진 파슬리로 장식합니다.
메밀죽은 어떤 형태로 먹어도 맛있고, 여기에 야생버섯을 추가하면 맛이 더욱 좋습니다. 근처에 숲이 없고 버섯 채집기에서 제품을 구입할 위험이 없다면 샴피뇽을 사용할 수 있습니다. 이 버섯은 인공적인 조건에서 자라며 생으로도 먹을 수 있습니다.
신선하거나 말린 버섯을 선택할 기회가 있다면 포르치니 버섯, 살구 버섯 및 꿀 버섯에 관심을 돌리십시오. Porcini 버섯은 의심 할 여지없이 요리에서 선두 자리를 차지하고 있지만 가격이 모든 지갑에 적합하지는 않습니다. 시장에서 구입한 제품은 해충이 좋아하기 때문에 실망할 수도 있습니다. Chanterelles는 해충에 감염되지 않는 매우 향긋하고 맛있는 버섯입니다. 유충이나 벌레는 결코 발견되지 않습니다. 그러나 살구류는 모래 토양에서 자라기 때문에 철저하게 씻고 청소해야 합니다. 꿀 버섯은 작고 눈에 띄지 않는 버섯이지만 매우 향긋하고 맛있습니다. 그들은 씻기 쉽고 해충은 버섯을 별로 좋아하지 않으므로 오늘 우리는 이 버섯을 선호할 것입니다.
옛날에는 버섯을 곁들인 메밀이 포만감을 주고 건강에 좋은 음식이라 인기가 높았습니다. 버섯과 양파를 곁들인 메밀 죽은 여전히 특이한 맛으로 놀라움을 선사합니다. 요리해 보시기 바랍니다.
맛 정보 두 번째: 시리얼
재료
- 메밀 – 1 잔;
- 물 – 2잔;
- 버섯 – 300g;
- 양파 – 1개;
- 당근 – 1개;
- 맛에 소금;
- 푸른 잎.
버섯, 당근, 양파로 메밀을 요리하는 법
시리얼에 불필요한 것이 없도록 메밀을 분류하고 잘 헹굽니다. 찬물 2컵을 붓고 아주 약한 불로 끓입니다. 메밀이 끓으면 소금을 넣어주세요.
버섯을 돌보자. 꿀 버섯은 잘 씻어서 잔해물을 제거하고 절단 부위에서 줄기를 잘라야합니다. 이 버섯은 튀기기 전에 끓여야 합니다. 살구버섯과 포르치니 버섯은 미리 조리하지 않고도 사용할 수 있습니다. 샴 피뇽을 요리하는 경우 세척 직후 프라이팬에 넣을 수 있습니다.
꿀버섯을 10분간 삶은 후 물기를 빼고 다시 끓여서 15분간 끓입니다. 그런 다음 소쿠리에 넣어 과도한 물을 배출하십시오.
버섯에서 물이 빠져나가는 동안 양파를 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 야채나 버터를 추가하여 프라이팬에 야채를 볶습니다.
5-7분 후, 삶은 꿀 버섯을 팬에 추가합니다. 큰 버섯이 있으면 먼저 잘라주세요. 버섯이 작아서 자르지 않고 통째로 남겨두었습니다. 야채와 버섯을 저어주면서 약한 불로 10분간 볶습니다.
튀긴 버섯에 준비된 메밀을 추가합니다. 잘 섞고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 귀하의 재량에 따라 완성된 요리에 채소를 추가하십시오.
버섯, 양파, 당근을 곁들인 메밀은 향긋하고 부서지기 쉽습니다. 그런 요리를 먹는 것은 순수한 즐거움입니다.
- 조리법에 말린 버섯을 사용하기로 결정한 경우 요리하기 2시간 전에 따뜻한 물에 담가야 합니다. 그 후 버섯을 20 분 동안 삶아 잘게 자르고 볶은 후 삶은 메밀 죽과 섞습니다.
- 메밀을 뜨거운 프라이팬에 볶으면 향과 맛이 더욱 살아납니다. 먼저 메밀을 분류하고 씻어야합니다. 시리얼이 타지 않도록 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.
- 꿀 버섯을 곁들인 메밀은 요리가 끝날 때 버섯 국물이나 닭고기 국물을 추가하여 프라이팬에 모든 재료를 조금 끓이고 끝나지 않도록 약간의 액체를 추가하면 더 맛있습니다. 수프를 넣고 뚜껑을 열고 끓입니다. 이 조리 방법을 사용하면 메밀을 약간 덜 익히고 다른 제품과 섞은 후 조림 과정에서 최종적으로 익습니다.
- 재료에 완숙 계란을 추가하여 레시피를 보완할 수 있습니다. 메밀과 버섯과 잘 어울립니다. 계란을 잘게 썰어 완성된 요리 위에 뿌리기만 하면 됩니다.
- 향신료를 좋아하는 사람들은 버섯에 후추, 육두구, 고수풀 또는 마조람을 곁들여 튀기면서 양념을 할 수 있습니다.
- 버섯을 곁들인 메밀은 냄비에 든 오븐에서 쉽게 요리할 수 있습니다. 이를 위해 우리 조리법과 같이 버섯이 준비됩니다. 메밀은 세척됩니다. 표준 700-800ml 냄비의 경우 메밀 반 컵이 필요합니다. 냄비에 메밀과 버섯을 넣고 물 1.5컵을 부어줍니다. 냄비를 오븐에 넣고 170~180도에서 35~40분 동안 구워주세요. 금식하지 않으면 메밀 죽에 버터 한 조각을 더할 수 있습니다.
맛있고 건강하며 영양가 있는 요리는 비싸거나 사치스러울 필요가 없습니다. 이를 위해서는 제품을 유능하게 실험하는 것으로 충분합니다. 예를 들어, 버섯을 넣어 부서지기 쉽고 향기로운 메밀죽을 만들 수 있습니다. 이 조리법에는 포르치니 버섯을 사용하는 것이 좋습니다. 버섯과 야채를 넣어 메밀죽을 끓이면 온 가족이 한 테이블에 쉽게 모일 수 있습니다. 이 요리를 맛보면 배가 부르게 될뿐만 아니라 만족할 것입니다.
포르치니 버섯과 양파를 곁들인 메밀은 독립 요리나 반찬으로 사용할 수 있습니다. 준비하는 것은 매우 간단합니다. 사진과 함께 좋은 단계별 요리법을 얻고, 신중하게 연구하고, 이에 필요한 모든 재료를 준비하고 요리를 시작해야 합니다. 신선한 버섯을 사용할 수 없는 경우에는 쉽게 교체할 수 있습니다. 냉동 포르치니 버섯은 건강한 메밀죽을 만드는 데 적합합니다.
이 요리를 위해서는 죽과 버섯을 별도로 준비해야 합니다. 메밀은 분류하여 흐르는 물에 철저히 씻어냅니다. 그런 다음 죽을 물에 요리해야합니다. 일반 물 대신에 가벼운 닭육수를 사용해도 됩니다. 이 작은 트릭을 사용하면 요리가 더 맛있고 맛있어집니다. 이렇게하면 메밀이 건조하지 않고 섬세한 일관성과 즐거운 맛을 얻을 수 있습니다.
냉동 버섯이나 신선한 버섯은 뜨거운 프라이팬에 튀겨야 합니다. 먼저 과도한 수분을 증발시켜야합니다. 말린 버섯을 사용하는 경우 몇 시간 동안 물에 담가야 합니다.말린 버섯에 신선한 맛을 더하고 싶다면 차가운 우유에 담가두세요. 말린 포르치니 버섯을 따뜻하거나 뜨거운 물에 담그지 마십시오. 이렇게 하면 단단하고 고무처럼 변할 수 있습니다.
이 요리에는 메밀과 버섯 외에도 허브, 야채(양파, 토마토, 피망, 당근), 소스, 다양한 향신료, 조미료 등 추가 재료를 사용할 수 있습니다.
조언! 포르 치니 버섯을 곁들인 메밀 죽을 충전물로 사용할 수 있습니다. 이를 위해 사과, 자두, 양지머리, 베이컨을 섞습니다. 결과 혼합물은 닭고기, 오리, 거위를 채우는 데 사용됩니다. 이렇게 하면 훌륭한 저녁 식사뿐만 아니라 진정한 진미, 요리의 걸작을 얻을 수 있습니다.
재료
메밀을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
준비
1. 이 요리는 냉동 포르치니 버섯을 사용합니다. 요리하기 전에 해동하고 담가야 합니다.
3. 작은 냄비에 식물성 기름을 조금 붓고 가열합니다. 그런 다음 씻은 메밀을 넣으십시오. 요리를 더욱 향긋하고 풍부하며 가장 중요하게 부서지게 만들려면 메밀을 기름에 2분 동안 볶으면서 계속 저어줍니다.
4. 그런 다음 따뜻한 물 한 잔을 부어주세요. 끓여서 가스를 약하게 줄이십시오. 이 단계에서 소금을 넣고 팬을 뚜껑으로 덮을 수 있습니다. 모든 물이 증발할 때까지 15분 동안 계속 요리합니다.
5. 죽을 요리하는 동안 버섯을 손질해 보세요. 소쿠리에 던져야하고 물은 용기에 버려야합니다. 잠시 후에 필요할 것이므로 따로 보관해 두십시오.
6. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
7. 프라이팬을 스토브 위에 올리고 버터를 살짝 데우세요.
9. 그다음 준비한 포르치니 버섯을 프라이팬에 넣어주세요. 5분 동안 저어주고 계속 볶습니다. 버섯을 불린 후 남은 물을 부어주세요. 이 순간 믿을 수 없을만큼 맛있고 식욕을 돋우는 향기가 주방을 지배합니다.
아침이나 저녁으로 무엇을 요리할지 고민 중이신가요? 메밀에 주목하세요. 이 죽은 포만감이 있고 매우 건강합니다. 물론 모두가 그녀를 사랑하는 것은 아니다. 따라서 요리가 모든 가족 구성원의 취향에 맞도록 매우 열심히 노력해야합니다. 이제 맛있고 빠르게 요리하는 방법을 알려드리겠습니다.
버섯을 곁들인 메밀
이제 포르 치니 버섯이나 샴 피뇽으로 메밀을 적절하게 준비하는 방법을 설명하겠습니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
메밀 (시리얼) - 한 잔;
물 - 두 잔;
버섯 (흰색 버섯 대신 샴 피뇽을 사용할 수 있음) - 300g;
양파 - 하나 또는 두 조각;
후추(갓 갈아서 만든 것);
식물성 기름;
버섯으로 맛있는 반찬을 준비하는 과정
첫 번째 단계 - 죽을 요리하다
1. 먼저 시리얼을 꺼내서 분류한 후 냄비에 넣고 헹굽니다.
2. 그런 다음 물(2잔)을 채웁니다.
3. 끓어오르면 거품을 걷어내고 불을 줄여줍니다.
4. 그런 다음 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불로 20분간 물이 끓을 때까지 끓입니다. 요리하는 동안 죽을 저어줄 필요가 없습니다.
다음 준비 단계
1. 이제 버섯을 가져다가 씻어서 조각으로 자릅니다. 샴 피뇽을 먹으면 먼저 끓일 필요가 없습니다. 예를 들어 포르치니 버섯이나 산림 버섯이 있으면 약 5분 동안 끓여야 합니다.
2. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
3. 예열된 프라이팬에 양파를 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다. 그런 다음 버섯을 추가하십시오. 완료될 때까지 약 10분간 볶습니다. 그 후 팬에 있는 모든 것에 소금과 후추를 뿌립니다.
냄비에 담긴 메밀 - 독창적이고 맛있는 요리
오븐에서 준비했습니다. 이것은 매우 간단하게 수행됩니다. 동시에 많은 사람들이 이 요리를 정말 좋아합니다. "왜?" - 물어. 예, 예를 들어 기름이 많은 프라이팬에 요리하는 것보다 더 건강하기 때문입니다. 냄비로 만든 제품은 더 맛있고 부드럽습니다.
이 요리를 준비하려면 (한 냄비에) 다음이 필요합니다.
버섯 (원하는 것, 바람직하게는 샴 피뇽) - 1/4 컵;
메밀 (시리얼) - 0.5 컵;
물 - 1 큰 술;
양지머리 (삶은 훈제) - 2~3조각;
계란 1개;
양파 - 1-2 개;
당근 - 한 조각;
버터 - 35g.
요리
1. 버섯과 양파, 당근을 곁들인 메밀이 아주 맛있습니다. 그러므로 보낸 시간을 후회하지 않을 것입니다. 그럼 시작하겠습니다... 먼저 버섯을 씻은 다음 아주 잘게 자르거나 절구에 으깨세요(말린 버섯을 사용하는 경우).
2. 양파와 당근은 껍질을 벗겨 잘게 썬다.
4. 그런 다음 접시에 소금을 뿌리고 향신료로 간을 한 후 붓습니다. 메밀은 냄비에 담아 오븐에 준비합니다. 이 과정은 약 50분 정도 소요됩니다. 메밀을 바삭하게 만들려면 요리하는 동안 저어줄 필요가 없습니다.
5. 준비되기 약 5분 전에 냄비를 꺼냅니다. 각각에 버터 조각을 넣으십시오. 접시 위에 일종의 뚜껑을 덮으려면 한 번에 계란 하나씩 깨야 합니다. 그런 다음 냄비에 버섯과 양파, 당근을 넣은 메밀을 다시 오븐에 넣습니다. 계란이 익을 때까지 그대로 두어야 합니다. 그런 다음 접시를 조금 식혀서 테이블 위, 즉 냄비에 바로 담을 수 있습니다. 그렇게 하는 것이 더 흥미롭기 때문입니다.
토마토 소스에 야채를 곁들인 메밀
이제 버섯과 야채로 메밀을 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다. 이 훌륭한 요리는 위에서 언급 한 죽을 특별히 좋아하지 않는 사람들에게도 매력적일 것입니다.
메밀을 요리하려면 다음이 필요합니다.
물 - 300ml;
버터 - 30g;
해바라기 유;
토마토 (중간 크기) - 3개 세트
버섯 - 200g;
조미료;
당근-1 개;
볶은 토마토 - 150 ml;
양파 - 2 개;
메밀 - 1.5 컵 (330 그램).
요리를 준비하는 방법?
요리의 첫 번째 단계
1. 먼저 당근과 양파의 껍질을 벗긴 다음 작은 입방체로 자릅니다.
2. 버섯은 씻어서 원하는 대로 잘라주세요.
3. 거기에 잘게 썬 토마토를 넣어주세요.
4. 이제 프라이팬과 상당히 깊은 프라이팬이 필요합니다. 거기에 기름을 붓고 양파와 당근을 센 불에서 3분간 볶습니다.
5. 버섯을 넣고 불을 살짝 줄이면서 2분간 더 끓입니다.
요리의 두 번째 단계
1. 이제 마지막 단계입니다. 메밀 (세척), 토마토 (소테), 허브 및 물을 추가해야합니다. 다음으로 소금, 후추를 넣고 접시를 저어줍니다.
2. 메밀을 뚜껑으로 덮고 불을 줄여 20분 정도 끓인다. 그건 그렇고, 버섯, 양파, 당근을 곁들인 메밀의 맛을 더 좋게 만들고 싶다면 물을 닭고기 국물로 바꾸십시오. 그러면 요리는 더욱 영양가가 높아질 것입니다. 조리 과정에서 필요하다고 판단되면 죽이 타지 않도록 액체를 추가하십시오.
3. 다 익은 후 15분 정도 놔두세요(뚜껑은 열지 마세요). 그게 다야, 버섯과 야채를 곁들인 메밀이 준비되었습니다. 맛있고 향기로운 것으로 밝혀졌습니다. 예를 들어 커틀릿이나 튀긴 고기와 함께 별도의 접시와 반찬으로 사용할 수 있습니다.
약간의 결론
이제 버섯, 양파, 당근으로 메밀을 준비하는 방법을 알았습니다. 아시다시피 이 작업은 매우 간단하고 빠르게 수행됩니다. 이 요리에는 많은 비타민과 미량 원소가 포함되어 있기 때문에 온 가족이 함께 즐길 수 있는 훌륭한 아침 식사가 될 수 있습니다. 기사에서 제안한 레시피를 현실로 만들 수 있기를 바랍니다.
곡물은 항상 높은 평가를 받아 왔습니다. “시치와 죽은 우리의 음식이다”라는 유명한 러시아 속담이 있는 것도 당연합니다.
대부분의 경우 시리얼은 실제로 부서지기 쉽고 점성이 있고 액체 인 죽을 만드는 데 사용되었습니다. 그들은 고기, 야채, 계란, 버섯을 추가했습니다.
죽은 아침, 점심, 저녁 식사로 제공되었습니다.
메밀은 항상 가치가 있습니다. 군인들이 가장 자주 먹는 것은 아무것도 아닙니다.
메밀 죽을 준비하는 데는 수십 가지 옵션이 있습니다. 가족 구성원이 메밀에 대해 호의적 인 태도를 가지고 있다면 주부가 반복하지 않고이 건강한 곡물을 추가하여 다양한 요리를 준비하는 것이 어렵지 않을 것입니다.
메밀을 활용한 훌륭한 요리법 중 하나는 버섯과 양파를 곁들인 메밀죽입니다.
이 요리는 풍성하고 맛있으며 매우 향긋합니다. 특히 독특한 버섯 정신을 지닌 야생 버섯을 사용하여 준비하는 경우 더욱 그렇습니다.
어떤 사람들은 메밀 특유의 냄새 때문에 메밀을 좋아하지 않습니다. 그러나 분명히 그들은 모든 규칙에 따라 준비된 메밀 죽을 먹지 않았습니다.
실제로 메밀은 특히 로스팅 후에 날카롭고 농축된 향을 가지고 있습니다. 그리고 너무 익히면 요리하는 동안 그다지 기분 좋은 냄새가 나지 않습니다.
같은 이유로 메밀죽도 접시 바닥까지 타서는 안 됩니다.
양파는 메밀죽의 맛을 좋게 해줍니다. 기름에 볶은 뒤 메밀을 첨가하면 독한 기운이 부드러워지고 향긋하고 버터향이 나며 매우 맛있습니다.
고기가 들어간 메밀 죽은 고전입니다. 그러나 금식 중에 동물성 제품이 금기시되면 버섯이 구출됩니다. 신선하고, 건조되고, 통조림으로 만들어지고, 냉동됩니다.
포르치니 버섯, 루술라, 굴 버섯, 살구 버섯, 샴피뇽을 시리얼에 신선하게 추가하고 부드러워질 때까지 함께 조리할 수 있습니다.
말린 버섯도 똑같이하십시오. 그러나 요리하기 전에 먼저 물이나 우유에 담그고 부드러워진 후에야 양파로 튀기거나 시리얼로 끓이는 등 추가 열처리를 거칩니다.
이전에는 메밀이 튀겨지지 않은 상태로 매장 선반에 도착했기 때문에 먼저 분류하여 이물질을 제거한 다음 마른 프라이팬이나 베이킹 시트에 튀겨 오븐에 넣어야 했습니다.
요즘에는 메밀을 미리 튀겨서 판매하므로 준비가 간단합니다.
요리 책에 설명 된 규칙에 따라 메밀은 씻지 않고 분류 한 다음 끓는 소금물에 부어 넣습니다.
그러나 경험에 따르면 메밀은 분류 후 헹구고 따뜻한 물에 2-3 시간 동안 담가두면 더 맛있고 더 빨리 요리됩니다. 이 기간 동안 부풀어 오르고 볼륨이 2-3 배 증가합니다. 이 메밀은 말 그대로 15~20분 안에 완성됩니다.
부서지기 쉬운 메밀 죽을 얻으려면 건조 시리얼보다 물이 1.5 배 더 많아야합니다.
신선한 버섯과 양파를 넣은 메밀죽
재료:
- 메밀 – 1 큰술;
- 샴 피뇽 버섯 - 300g;
- 양파 – 2 개;
- 물 – 1.5 큰술;
- 녹인 버터 – 50g;
- 소금;
- 후추.
조리방법
- 껍질을 벗긴 양파를 잘게 썬다.
- 샴 피뇽을 씻고 수건이나 체로 말리십시오. 작은 입방체로 자릅니다.
- 프라이팬에 버터 기름을 데우고 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 버섯을 넣고 저어주세요. 첫째, 버섯은 다량의 액체를 방출하여 곧 증발하기 시작합니다.
- 버섯이 살짝 튀겨지면(약 10분 정도 소요됨) 분류된 메밀을 추가합니다. 끓는 물, 소금, 후추를 붓고 저어주세요. 액체가 끓으면 불을 약하게 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 시리얼이 부드러워질 때까지 젓지 말고 죽을 요리하세요. 불을 끄고 죽을 뚜껑 아래에서 조금 끓인 다음 저어 접시에 담습니다.
말린 버섯과 양파를 넣은 메밀 죽
재료:
- 메밀 커널 – 1 큰술;
- 말린 흰 버섯 – 30g;
- 버섯 국물 - 2 큰술;
- 양파 – 1-2 개;
- 소금;
- 버터 - 50g.
조리방법
- 말린 버섯을 끓는 물에 데쳐 잘 헹구고 그릇에 담고 찬물에 2~3시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 끓는 소금물에 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 소쿠리에서 배수하십시오. 조각으로 자르십시오.
- 버섯 국물을 걸러내고 필요한 양을 측정합니다. 가마솥이나 벽이 두꺼운 냄비에 붓고 소금을 넣고 끓입니다.
- 마른 프라이팬에 메밀을 볶습니다. 국물이 담긴 가마솥으로 옮깁니다. 바로 버섯을 넣고 볶아주세요. 뚜껑을 닫고 약한 불에서 30분 동안 끓입니다.
- 죽이 걸쭉해지면 가마솥을 오븐에 넣고 180°로 가열한 다음 30분 더 끓입니다.
- 프라이팬에 버터를 녹이고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 준비된 죽과 섞는다.
오븐에 넣은 버섯 국물에 버섯과 양파를 넣은 메밀 죽
재료:
- 메밀 – 1 큰술;
- 녹인 버터 – 60g;
- 삶은 버섯 – 300g;
- 양파 – 1 개;
- 버섯 국물 – 2-3 큰술;
- 버섯 국물;
- 소금.
조리방법
- 버섯을 씻어서 조각으로 자릅니다. 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다(약 25~30분). 소쿠리에서 배수하십시오.
- 국물을 걸러냅니다.
- 양파를 잘게 자르고 녹인 버터에 볶습니다.
- 메밀을 분류하여 가마솥에 붓습니다. 버섯과 양파를 추가합니다. 젓다. 세 손가락으로 시리얼을 덮을 만큼 버섯 육수를 부어주세요.
- 가마솥을 뚜껑으로 단단히 닫고 180~200°로 예열된 오븐에 넣고 1~1.5시간 동안 굽습니다.
- 시리얼이 잘 익으면 저어줍니다.
버섯과 양파를 곁들인 마른 메밀 죽
재료:
- 메밀 – 1 큰술;
- 신선한 russula 버섯 – 4-5 개;
- 물 – 2 큰술;
- 양파 – 1 개;
- 소금;
- 식물성 기름 – 50g.
조리방법
- 메밀을 골라 가마솥에 붓고 끓는 물을 붓고 소금을 넣는다.
- 버섯을 씻어서 조각으로 자릅니다. 양파를 자른다. 시리얼과 결합하여 섞습니다. 스토브 위에 놓습니다. 약한 불로 접시를 뚜껑으로 덮고 죽을 약 1시간 동안 요리합니다. 완성된 죽을 가볍게 저어주세요.
버섯과 양파를 곁들인 메밀 죽 : 전자 레인지
재료:
- 메밀 – 1 큰술;
- 물 - 2-3 큰술;
- 양파 – 2 개;
- 신선한 버섯 – 300g;
- 소금;
- 녹인 버터 – 50g;
- 후추-꼬집음.
조리방법
- 메밀을 분류하고 따뜻한 물을 넣으십시오. 2시간 동안 그대로 두세요.
- 양파를 잘게 자르고 녹인 버터에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 버섯을 씻어서 조각으로 자릅니다. 양파와 결합하십시오. 버섯의 수분이 증발하고 갈색이 될 때까지 요리합니다.
- 메밀이 대부분의 물을 흡수하면 남은 액체와 함께 세라믹 팬에 옮깁니다. 양파와 버섯을 넣고 소금을 넣고 저어줍니다. 메밀이 2cm 정도 잠길 만큼 물을 부어주세요.
- 팬을 뚜껑으로 덮고 증기가 빠져나갈 수 있도록 작은 틈을 남겨둡니다. 전자레인지에 넣으세요. 약한 불로 20분간 조리하세요. 완성된 죽을 저어주세요.
여주인에게 메모
당신은 아마도 각 요리법마다 죽을 요리하는 데 필요한 물의 양이 다르다는 것을 눈치챘을 것입니다.
시리얼의 품질, 요리하기 전에 물에 담가두었는지, 튀겼는지 여부에 따라 달라집니다.
또한 메밀은 요리로 상하는 것이 거의 불가능한 곡물 중 하나입니다. 물을 충분히 붓지 않아 메밀이 마르면 끓는 물을 조금 더 부어 저어주고 뚜껑을 닫고 불에 끓이면 죽이 부드러워지고 부서지기 쉽습니다.
반대로 액체가 너무 많으면 뚜껑을 열고 시리얼을 조심스럽게 저어주고 약한 불로 요리하면서 여분의 물이 증발할 때까지 기다리십시오.
팬을 오븐에 넣고 시리얼이 과도한 물을 흡수하여 부서질 때까지 끓일 수도 있습니다.
