사순절 솔얀카. 버섯을 곁들인 사순절 솔얀카. 버섯 solyanka-레시피

1단계: 재료를 준비합니다.

먼저, 깊은 냄비에 필요한 양의 정제수를 넣고 중간 불에 올려 천천히 끓입니다. 이때, 날카로운 부엌칼을 사용하여 감자, 양파, 당근의 껍질을 벗겨주세요. 우리는 달콤한 샐러드 고추에서 줄기를 제거하고 씨앗에서 꺼내어 토마토 및 좋아하는 허브와 함께 모든 오염 물질로부터 이러한 제품을 철저히 헹굽니다. 그런 다음 종이 키친 타월로 물기를 닦고 도마 위에 하나씩 올려 놓고 계속 준비합니다. 감자를 1.5~2cm 크기의 큐브로 자릅니다., 찬물 한 그릇에 던지고 어두워지지 않도록 사용할 때까지 그대로 두십시오.

당근, 양파, 피망, 토마토 및 절인 오이의 경우 동일한 절단 스타일을 선택하고 더 작은 크기로만 선택하십시오. 크기는 1센티미터또는 6~7mm 두께의 긴 조각으로 자릅니다..

채소를 잘게 자르고 레몬 링이나 분기와 함께 별도의 깨끗한 그릇에 옮겨 따로 보관합니다.

그런 다음 특수 키를 사용하여 올리브 통조림 병을 열고 소쿠리에 넣은 다음 몇 분 동안 싱크대에 놓아 과도한 수분을 빼냅니다. 그런 다음 깨끗한 판 위에서 고리 모양이나 조각으로 자르거나 전체를 그대로 두고 즉시 작은 그릇에 던지는 것을 선택합니다. 그 후 수프를 준비하는 데 필요한 나머지 제품을 조리대에 놓고 계속 진행합니다.

2단계: 사순절 호지포지 준비 - 1단계.

우리는 거품이 나는 액체가 담긴 팬이 끓고있는 스토브로 돌아가서 물을 빼낸 후 다진 감자를 그 안에 넣습니다. 야채를 요리하세요 15 분, 슬롯 형 스푼으로 표면에서 흰색 거품을 주기적으로 제거합니다.

3단계: Lenten solyanka를 위한 야채 드레싱을 준비합니다.

1분도 낭비하지 않고 인접한 버너를 중간 불로 켜고 그 위에 식물성 기름 2테이블스푼을 곁들인 프라이팬을 놓습니다. 몇 분 후 다진 양파를 가열된 지방에 담그고 볶습니다. 2~3분투명하고 살짝 황금색이 될 때까지. 그런 다음 당근과 달콤한 고추를 넣고 함께 볶습니다. 3 분. 그런 다음 다진 토마토와 절인 오이를 프라이팬에 넣고 모든 것을 스토브에 더 오래 보관하십시오. 2~3분, 주기적으로 느슨해지는 것을 잊지 마십시오.

그런 다음 감자가 끓고 있는 팬에서 꺼낸 야채 위에 끓는 물 두 국자를 붓습니다. 우리는 또한 토마토 페이스트를 거기로 보내고 부드러워 질 때까지 모든 것을 철저하지만 부드럽게 섞은 다음 드레싱을 더 끓입니다. 4~5분거의 마지막 단계인 다음 단계로 즉시 진행합니다.

4단계: 사순절 호지포지 준비 - 2단계.

야채 드레싱, 레몬 링 또는 쿼터, 올리브, 월계수 잎, 소금, 간 후추를 감자와 함께 냄비에 넣습니다. 모든 것을 조심스럽게 섞고 불을 작은 것과 중간 정도의 수준으로 줄이십시오. 냄비에 뚜껑을 덮고 국물을 약불에서 한 번 더 끓입니다. 5~7분. 그런 다음 스토브를 끄고 향기로운 요리를 끓이십시오. 15~20분, 그 후에 시식을 시작할 수 있습니다!

5단계: 사순절 호지포지를 제공합니다.

Lenten solyanka는 점심의 첫 번째 코스로 뜨겁게 제공됩니다. 주입 후 국자를 사용하여 깊은 접시에 부분적으로 붓고 원하는 경우 잘게 썬 신선한 딜, 파슬리, 고수, 파 또는 바질로 각각을 으깬 다음 사과 또는 양질의 거친 밀가루로 준비한 마른 마요네즈와 함께 테이블 위에 놓습니다. 후자의 추가는 귀하의 취향에 따라 다릅니다. 또한 수프를 더욱 만족스럽게 만들기 위해 계란 없는 빵, 피타 빵, 크루통, 크루통 또는 이스트를 넣지 않은 플랫브레드와 함께 제공할 수 있습니다. 사랑으로 요리하면 사순절이 기쁨이 될 것입니다!
많이 드세요!

원하는 경우 절인 오이와 당근을 굵은 강판으로 잘게자를 수 있습니다.

종종 신선한 토마토를 집에서 만든 토마토 주스 한 잔으로 대체합니다.

때로는 절인 오이와 올리브에 케이퍼를 곁들인 올리브를 첨가하기도 합니다.

물에 대한 훌륭한 대안은 야채 국물입니다.

레시피에 표시된 향신료는 필수가 아니며 말린 허브와 수프에 적합한 향신료로 세트를 보충하십시오.

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

Solyanka는 확실히 피클을 포함하는 두껍고 풍부한 수프입니다. 다른 모든 첨가제는 원하는 무엇이든 될 수 있습니다. 고기 수프를 좋아하는 사람들에게는 닭고기를 곁들인 솔얀카 요리법이 있고, 고기보다 생선을 선호하는 사람들은 생선 솔얀카를 좋아할 것이고, 채식주의자와 단식을 하는 사람들에게는 기름기 없는 야채 솔얀카가 좋을 것입니다. 옛날 옛적에 이러한 유형의 요리는 Rus에서 가장 흔했으며 소금에 절인 양배추 양배추 수프의 대안으로 사용되었습니다. 시간이 지남에 따라 Lenten solyanka를 준비하는 가장 간단한 재료에 올리브 또는 케이 퍼가 추가되었으며 수프 자체에 레몬 조각이 제공되기 시작했습니다. 하지만 피클은 호지포지에 독특한 맛을 더해주기 때문에 이 요리에 반드시 포함되어야 합니다. 글쎄, 블랙 올리브를 추가할지 올리브를 추가할지 여부는 당신에게 달려 있습니다.

사순절 야채 solyanka - 사진이 포함된 조리법.

재료:

- 물 또는 야채 국물 – 1.5리터
- 피클 – 3개
- 오이 피클 - 3-4 큰술. 엘. (필요한 경우);
- 감자 – 3-4개의 중간 괴경;
- 당근 – 1개
- 양파 - 1개(매우 크지 않음)
- 달콤한 피망 - 1개(냉동 사용 가능)
- 토마토 소스 - 3 큰술. 숟가락;
- 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락;
- 올리브 - 3 큰술. l(선택사항);
- 소금 - 맛보기;
- 갈은 후추 - 맛보기;
- 레몬 조각 - 완성된 요리를 제공하기 위한 것입니다.

단계별 사진 레시피 :

살코기 야채 호지포지를 준비하는 데에는 한 가지 특징이 있습니다. 팬에 피클을 추가하기 전에 감자가 완전히 익을 때까지 요리할 시간을 주어야 합니다. 그렇지 않으면 계속 어려울 것입니다. 당근에도 똑같이 적용됩니다. 먼저 당근이 부드러워질 때까지 끓인 다음 부드러워질 때만 팬에 오이를 추가합니다. 그러나 바삭한 당근을 좋아한다면 이 조건은 필요하지 않습니다. 야채 준비부터 시작하겠습니다. 모든 것을 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 감자와 튀긴 야채를 동시에 요리하겠습니다. 감자를 조각으로 자릅니다.

당근을 원으로 자른 다음 조각으로 자릅니다(또는 얇은 조각으로 자릅니다).

중간 크기의 양파를 작은 입방체로 자릅니다.

오이는 작은 입방체로 자르거나 갈아서 사용할 수도 있습니다. 하지만 우리는 모든 야채를 긴 조각으로 자르기 때문에 오이도 같은 방법으로 자르겠습니다.

물이나 야채육수를 끓입니다. 감자를 넣고 물을 다시 끓인 후 떠오르는 거품을 걷어냅니다. 소금 반 티스푼을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 완전히 익을 때까지 그대로 둡니다(감자의 종류에 따라 15~20분).

감자를 익히고 이때 호지 포지 용 야채 드레싱을 준비하겠습니다. 프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 양파를 기름에 넣고 가볍게 볶습니다(부드럽고 투명해질 때까지). 당근을 넣고 불을 약하게 낮추고 당근이 완전히 익을 때까지 야채를 가끔 저어주며 끓입니다. 이 작업은 6~8분 정도 소요됩니다.

당근을 맛보고 익었는지 확인하세요. 부드러우면 달콤한 피망을 넣고 작은 입방체로 자릅니다. 2-3분 동안 끓입니다. 후추에 이어 절인 오이를 팬에 넣습니다. 뚜껑 아래에서 5-6 분 동안 저어 끓입니다.

야채에 토마토소스를 넣고 소스를 저어가며 약 2분간 살짝 볶습니다. 그런 다음 약간의 물이나 야채 국물을 붓고 뚜껑을 덮고 야채를 4-5분 더 끓입니다.

준비된 감자와 함께 스튜 냄비에 야채를 넣으십시오. 수프를 끓여서 약한 불로 몇 분 동안 요리하십시오.

호지포지에 올리브를 넣고 다시 끓입니다. 소금을 테스트하고 소금과 산이 충분하지 않으면 오이 피클을 추가하십시오. 입맛에 맞게 후추로 간을 하고 불을 끕니다. 호지포지를 뚜껑 아래에서 최소 10-15분 동안 끓이세요.

사순절 야채 호지 포지가 준비되었습니다. 남은 것은 그것을 접시에 붓고 각 서빙에 레몬 조각을 넣고 원하는 경우 허브를 뿌리는 것입니다. 그리고 그것을 테이블에 제공하십시오. 많이 드세요!

저자 엘레나 리트비넨코(상기나)
또한 가족을 위해 다른 사람을 찾아 선택하는 것이 좋습니다.

채식주의자에게 적합
양파가 들어있다

오래전, 새벽녘, 남자는 진짜 남자, 여자는 진짜 여자, 알파 센타우리의 털복숭이 괴짜들은 알파 센타우리의 진짜 털복숭이 괴짜들이었습니다.나는 평범한 고기를 먹는 사람이었고 호지포지를 정말 좋아했습니다.

나는 종종 카페와 식당에서 그것을 주문했고 어느 화창한 날 키예프 피자 가게 "Celentano"에서 내 여동생 Natusya와 나는 기차에 늦었기 때문에 호지포지를 먹는 속도에 대한 세계 기록을 세웠습니다. 그러나 국제올림픽위원회(IOC)는 이 기록을 집계하지 않았다. 아마도 바람 때문인 것 같아요 :)

이제 저는 제가 가장 좋아하는 수프의 채식 버전을 원합니다! 그리고 나의 모든 욕망은 합법적입니다. 이것이 질서입니다. 나만의 독재입니다. 이것은 Lenten이 스튜디오로 뒤죽박죽되어 빠르게...

Lenten hodgepodge의 경우 다음이 필요합니다.

1.5 리터의 물 또는 야채 국물;
빨간색 또는 노란색 피망 1개;
작은 감자 10개;
중간 당근 2개;
양파 1개;
토마토 1개;
올리브 캔 1개;
레몬 3조각;
절인 오이 2개;
2 큰술. 식물성 기름;
2 티스푼 토마토 페이스트;
소금, 후추, 신선한 허브 맛.

독재는 독재이지만 사순절 호지 포지 자체는 어디에서나 나오지 않을 것입니다. 요리해야합니다. 그리고 요리를 하기 전에 칼을 사용하여 길고 힘든 작업을 해야 합니다.

그래서 먼저 당근을 잘게 자르고 고추도 잘게 자르고, 가능하면 토마토도 잘게 자르려고 노력합니다.

올리브를 반으로 자르고 절인 오이를 같은 조각으로 자릅니다.

우리는 감자를 껍질을 벗기고 상당히 지루한 조각으로 자르고 국물로 채우고 약간의 소금을 넣고 불에 올려 놓습니다.

우리는 양파를 잘게 자르고 (조각이 아닌 알라에게 감사드립니다) 전통에 따라 황금색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다.

양파에 당근과 고추를 추가합니다. 약 3분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.

팬에 절인 오이와 토마토를 추가합니다. 2~3분 더 계속 끓입니다.

저기 어딘가에 감자를 국물에 넣고 불에 끓이고 있는 곳이 있어요. 기억하시나요? 우리는 같은 국물 반 컵을 가져다가 붓고 토마토 페이스트를 녹인 다음 결과 토마토 주스를 야채와 함께 프라이팬에 직접 붓습니다. 따라서 "소화" 작업이 몇 분 더 연장됩니다.

이제 연결해보자! 오래전 감자를 삶던 팬에 프라이팬의 내용물을 넣어주세요. 올리브, 레몬 조각 (각 레몬 조각을 네 부분으로 자름), 소금, 후추도 거기에 들어갑니다.

주문하려면 호지포지를 1~2분 더 익힌 후 불을 끄고 따뜻한 곳에 최소 15분 동안 놓아두세요. 정글의 법칙에 따르면 "사순절 호지포지는 오래 우려낼수록 더 맛있어집니다!"

그런 다음 남은 것은 각 접시에 약간의 신선한 허브를 넣고 호지 포지를 접시에 부은 다음 같은 맛, 같은 수프를 기억하는 것입니다 :)) 많이 드세요!

버섯 호지포지를 좋아하지 않는 사람을 보여주시면 그 사람은 평생 동안 가장 진짜이고 맛있는 버섯 호지포지를 먹어 본 적이 없다고 말할 것입니다! 🙂 훈제 고기, 소시지, 고기... 하지만 위기 상황에서 모든 사람이 고기로 호지포지를 요리할 여유가 없었습니다! 그러나 훌륭한 대안이 있습니다 - 버섯을 곁들인 사순절 호지 포지. 그리고 단식하는 사람들에게도 마찬가지입니다.

맛있고, 만족스럽고, 준비하기 쉽고, 매우 저렴합니다. 레시피를 통해 Lenten 버전에서 버섯 solyanka를 준비하는 방법을 배울 수 있습니다.