초콜릿의 놀라운 역사는 라틴 아메리카, 코코아 나무의 발상지. 이 절묘한 진미가 현대의 단 것을 좋아하는 사람들의 손에 나타나기 전에는 씁쓸하고 시큼한 음료에서 향기로운 달콤한 바로 발전했습니다. 화폐 단위. 이러한 변형으로 인해 이 제품은 가장 인기 있는 디저트가 되었고 전 세계적으로 인기를 얻게 되었습니다.

모든 것이 어떻게 시작되었는지

진미의 기원에 대한 역사는 300만년 이상으로 거슬러 올라갑니다. 기원전 1000년. 이자형. Olmec 부족은 라틴 아메리카에 살았습니다. 고대인들은 테오브로마 카카오(Theobroma cacao)라고 불리는 초콜릿 나무의 독특한 알갱이를 처음으로 발견했습니다. 그들은 과일을 가루로 갈아서 그 당시 세계 어디에도 존재하지 않았던 독특한 음료를 발명했습니다. 부족이 단어의 현대 발음의 기초를 형성 한 진미 "카카바"라고 부르는 버전이 있다는 점은 주목할 만합니다.

서기 3~9세기에 올멕 전통은 마야 부족에 의해 계승되었습니다. 그들은 조리법을 개선하고 신성하고 신성한 음료인 초콜릿을 준비했습니다. 초콜릿은 러시아어로 번역되어 "쓴 물"을 의미합니다. 제조 기술은 매우 특이했습니다. 으깬 코코아 알갱이에 고추와 옥수수 알갱이를 첨가 한 후 결과 일관성을 물에 휘저었습니다. 발효 음료는 지도자와 귀족들만 섭취했으며 여성과 어린이는 초콜릿을 마시는 것이 엄격히 금지되었습니다. 마야인들은 에추아(Eh-Chuah)라는 코코아 신을 숭배하고 콩에 치유력과 마법의 효능이 있다고 믿었기 때문에 이 꿀은 신성한 것으로 간주되었습니다.

먼 역사 시대에 초콜릿 나무의 알갱이가 화폐 단위였다는 점은 주목할 만합니다. 10개로 토끼 한 마리를 살 수 있고, 100개로 노예 한 마리를 살 수 있습니다. 일부 부도덕한 인도인들은 사회적 지위를 높이려고 비밀리에 스스로 가짜 곡물을 만들어 점토로 잘라서 진짜 콩인 것처럼 속였습니다.

시간이 지남에 따라 마야인이 살았던 영토는 아즈텍인에 의해 점령되었습니다. 땅과 함께 초콜릿의 역사와 놀라운 신성한 꿀을 생산하는 비법이 그들에게 전해졌습니다. 이는 16세기까지 계속되었다.

중세 유럽의 초콜릿

유럽에서 절묘한 과자가 등장한 역사는 16세기 중반으로 거슬러 올라갑니다. 이때 스페인 항해사 크리스토퍼 콜럼버스는 신대륙을 발견하기 위해 출발했으나 실수로 니카라과로 방황했다. 그곳에서 그는 신랄한 초콜릿 음료를 받았는데, 이는 연구원에게 올바른 인상을 주지 못했습니다. 항해를 더 시작하고 미국 해안에 착륙 한 콜럼버스는 현지 원주민을 코코아 콩으로 대했습니다. 그러한 불행한 실수가 없었다면 항해사는 유럽에서 초콜릿을 발견한 사람이 되었을 것입니다. 그러나 손바닥은 그의 동포이자 현대인 Hernan Cortes에게 갔다.

1519년, 스페인 정복자는 아즈텍인들이 살았던 멕시코 해안에 상륙했습니다. 몬테주마 추장은 마야 부족에서 빌린 조리법에 따라 사랑하는 손님에게 신성한 초콜릿을 대접하기로 결정했습니다. 그는 역사가 곧 그에게 잔인한 교훈을 줄 것이라고는 생각하지도 않았습니다. 코르테스는 귀중한 곡물을 유럽으로 가져갈뿐만 아니라 지구상에서 아즈텍 제국 전체를 쓸어버릴 것입니다.

몬테주마가 전복된 후 정복자는 코코아 농장의 유일한 소유자가 되었습니다. 1927년에 그는 제품의 맛을 높이 평가한 스페인 군주에게 독특한 과일을 선물했습니다. 스페인은 곧 유럽 최초의 코코아 콩 공급국이 되었습니다. 초콜릿 음료의 생산은 승려와 고귀한 히달고에 의해 수행되었습니다. 오랜 실험 끝에 그들은 옥수수 알갱이로 고추를 제거하고 설탕을 첨가하여 조리법을 변경했습니다. 달콤한 초콜릿이 매콤하고 신맛이 나는 초콜릿보다 훨씬 더 기분 좋은 맛이 나는 것으로 나타났습니다. 또한 그들은 아즈텍 인들 사이에서 관례적인 것처럼 차갑지 않고 뜨겁게 제공되기 시작했습니다.

돈보다 맛이 더 중요하다

코코아 콩은 여전히 너무 비싸서 귀족과 부유한 사람들만이 신성한 초콜릿 꿀을 맛볼 수 있었습니다. 비용이 증가한 이유는 다음과 같습니다.

콩에 대한 높은 세금;
생산 어려움.

마지막 이유는 곡물 가공의 특성 때문이었습니다. 사실 유럽에서는 아즈텍 사람들이 실행했던 것과 같은 방식으로 가공되었습니다. 즉, 무릎을 꿇고 손으로 짓밟아야 했습니다. 생산을 절약하기 위해 일부 부도덕한 제과점에서는 아몬드 덩어리에 약간의 코코아를 추가했습니다. 이 방법은 프랑스에 초콜릿이 등장한 이후에 시행되었습니다. 프랑스 외교관이자 정치가인 루이 사바리는 이 나라에서만 가장 맛없는 초콜릿을 맛볼 수 있다고까지 말했습니다. 다행스럽게도 1732년 Dubuisson은 콩 가공용 테이블을 발명하여 생산을 크게 단순화하고 가격을 약간 낮췄습니다.

오스트리아의 앤이 루이와 결혼한 후 프랑스인에게 새로운 디저트를 소개한 후, 세속 사회는 코코아 지지자와 반대자로 나뉘었습니다. 작가 세비뉴 후작(Marquise de Sevigne)은 평소처럼 비꼬는 말투로, 임신한 친구가 코코아 음료를 마신 후 흑인 아기를 낳았다고 지적했습니다. Marie Antoinette는 세련된 취향을 높이 평가했으며 심지어 개인 초콜릿 제조인을 초대하여 법정에서 새로운 직위를 소개했습니다.

영국과 프랑스에서는 초콜릿이 가장 값비싼 진미이자 사치와 부의 지표가 되었습니다. 그러한 음료를 마시는 것은 돈을 마시는 것과 같습니다. 적어도 당시의 역사가들과 비평가들은 그렇게 지적했습니다. 18세기 말까지 파리에는 500개가 넘는 초콜릿 하우스가 있었고 영국에서는 유사한 시설이 차와 커피 살롱을 대체했습니다.

고체 초콜릿의 발명

안에 초기 XIX세기 말, 네덜란드의 화학자 구텐은 놀라운 발견을 했습니다. 그는 콩에서 코코아 버터를 짜낼 수 있는 압착기를 설계했습니다. 그의 아들은 얼마 후 초콜릿에 대한 새로운 치료법을 고안했으며 그 동안 모든 미생물이 죽었습니다. 이를 통해 과자의 유통기한을 연장할 수 있었습니다.

1847년 조셉 프라이(Joseph Fry)는 제과 역사상 처음으로 코코아 버터를 첨가하여 초콜릿을 굳히고 굳혔습니다. 그의 이름을 딴 제과 공장인 Fry and Sons는 세계 최초의 초콜릿 바 생산업체가 되었습니다. 곧 뜨거운 음료는 배경으로 사라졌고 탄탄한 진미는 전 세계적으로 큰 인기를 얻었습니다.

속이 채워진 초콜릿 출현의 역사는 영국인의 이름과도 관련이 있습니다. George Cadbury는 초콜릿 가게 주인인 아버지의 뒤를 따랐습니다. 그와 그의 형제는 20세기 중반에 등장한 피크닉(Picnic) 바와 위스파(Wispa) 바의 조상인 캐드버리(Cadbury) 공장을 열었습니다. 그리고 1866년에 형제들은 새로운 것을 발명했습니다. 독특한 레시피과자를 먹고 역사상 처음으로 과일 사탕 위에 초콜릿을 붓기 시작했습니다. 오프닝의 성공은 형제 중 장남이었던 재미있는 그림과 함께 간단한 포장으로 뒷받침되었습니다. 이 장수 공장은 2010년까지 존재하다가 Kraft Foods로 이전되었습니다.

러시아 초콜릿의 출현

디저트는 18세기 말 캐서린 2세 덕분에 러시아에 등장했지만, 국내 역사의 기원이 피터 1세일 수도 있다는 버전도 있습니다. 제과는 외국인의 영역이었기 때문에 1850년 독일인이 다음 중 하나를 열었습니다. 모스크바 최초의 초콜릿 공장으로 그의 성은 Einem입니다. 진미는 엘리트를 위한 것이었고 내부에 카드가 들어 있는 벨벳과 실크 패키지로 포장되었습니다. 오늘날 이 공장은 "Red October"라고 불리며 최고의 공장 중 하나로 간주됩니다.

소비에트 시대에는 초콜릿 제품의 디자인에 큰 관심을 기울이지 않았지만 품질은 스위스 제품보다 열등하지 않았습니다. 그 이유는 소련의 파트너 국가들이 코코아의 주요 공급국이었기 때문입니다. 1990년대 중반~2000년대 초반 수공디저트가 다시 우선 순위가되었습니다. 안드레이 코르쿠노프(Andrey Korkunov)는 회사 붕괴 이후 자신의 공장을 연 최초의 제과업자 중 한 명이 되었습니다. 소련. 이 브랜드의 제품은 수요가 많고 품질도 좋습니다.

원본 출처: all_radio 초콜릿의 역사와 초콜릿에 관한 흥미로운 사실

초콜릿의 역사는 고대로 거슬러 올라갑니다. 기원전 1500년경, 올멕 문명은 미국 걸프 연안의 저지대에서 출현했습니다. 그들의 문화는 많이 남아 있지 않지만, 많은 언어학자들은 "코코아"라는 단어가 올멕 문화의 전성기인 기원전 1000년경에 처음으로 "카카와"로 발음되었다고 믿습니다.

올멕

그 다음에는 마야인들이 있었습니다. 이들은 코코아 콩을 땅에 던지면서 두각을 나타냈습니다. 태양이 그들을 태웠고, 가난한 사람들 중 한 사람이 곡식을 모아서 물 한 컵에 던졌습니다. 그 결과 첫 번째 초콜릿이 탄생했습니다. 부자들은 가난한 사람들이 '카카바'를 마시는 것을 보고 시기심에 불타서 가난한 사람들에게서 '카카바' 잔을 빼앗았습니다. 그들은 이 음료를 신성시하고 평민들이 "카카바"를 마시는 것은 불운이라고 선언했습니다. 그들의 말을 더욱 설득력있게 만들기 위해 그들은 두 명의 용감한 전사를 희생했습니다. 그러나 이것만으로는 충분하지 않았고 초콜릿 돈을 벌었고 돈의 신성함과 평민이 돈을 갖는 것이 나쁜 징조라는 사실을 아무도 의심하지 않았습니다. 그래서 초콜릿은 통치자의 궁전으로 옮겨졌고 몹시 자랑스러워졌습니다.

마야 신들의 판테온에는 코코아의 신이 있었습니다. 마야인들은 최초로 알려진 코코아 농장을 설립했습니다. 그들은 초콜릿 음료를 만드는 잘 발달된 방법을 가지고 있었습니다. 다른 유형정향부터 후추까지 모든 종류의 첨가물과 성분을 사용합니다. 인디언들은 설탕을 전혀 몰랐습니다.

신 카카코

코코아 콩은 부와 권력의 상징이었습니다. 오직 엘리트만이 초콜릿 콩으로 만든 음료를 마실 수 있었습니다. 돈 대신 초콜릿 콩 자체가 사용되었습니다. 노예는 콩 100개로 구입할 수 있습니다.

그러나 신의 음료는 마야인이 아니라 아즈텍인이 발명했다는 의견이 있습니다. 그들의 황제 Montezuma를 위해 그들은 xocolatl ( "xocolatl"- "쓴 물") 음료를 준비했습니다. 아즈텍 요리법의 하이라이트는 으깬 우유 옥수수 커널, 꿀, 바닐라 및 달콤한 용설란 주스였습니다. 이 음료는 신성한 것으로 간주되었으며, 부족의 아버지, 동료, 사제 및 가장 합당한 전사 등 소수만이 마실 수 있었습니다.

아즈텍

초콜릿을 맛본 최초의 유럽인은 크리스토퍼 콜럼버스였습니다. 이것은 가이아나 섬 주민들이 사랑하는 손님에게 코코아 콩으로 만든 음료를 진심으로 대했던 1502 년에 일어났습니다. 그들은 콜럼버스가 네 번째 신세계 탐험에서 페르디난드 왕에게 신비한 곡물을 전달했다고 말하지만 아무도 그것에 관심을 기울이지 않았습니다. 항해사는 다른 보물을 너무 많이 가져 왔습니다.

콜럼버스

20년 후, 멕시코 정복자인 에르난 코르테스(Hernán Cortés)도 초콜라틀을 시도했습니다. 코르테즈가 1519년 처음 아즈텍 땅에 들어갔을 때 그는 신으로 오해받았습니다... 그의 앞에 있는 황금 그릇에는 삶은 코코아 콩에 향신료, 후추, 꿀을 넣고 휘핑하여 거품을 낸 이상한 쓴 음료, 담배를 피우고 있었어요.

코르테즈

1526년, 자신의 잔인함에 대한 소문을 들은 스페인 왕에게 보고하러 가는 길에 코르테즈는 엄선된 코코아 콩 한 상자를 가져갔습니다. 이번에는 초콜릿이 운이 좋았습니다. 이국적인 향기로운 음료가 마드리드 법원에서 호평을 받았습니다.

곧 초콜릿은 스페인 귀족, 특히 궁중 여성들에게 필수 아침 음료가 되었으며, 당시에는 꽤 널리 퍼져 있던 차와 커피를 대체했습니다. 새로운 음료의 가격이 너무 높아서 한 스페인 역사가는 이렇게 썼습니다. "그가 문자 그대로 돈을 마셨기 때문에 오직 부자와 귀족만이 초콜릿을 마실 여유가 있었습니다."

스페인
그 후 100년 동안 스페인의 "xocolatl"은 가격과 인기 면에서 다른 해외 제품을 압도하며 유럽에 진출했습니다. 코코아의 상업적 중요성을 인식한 독일 황제 카를 5세는 이 제품에 대한 독점을 요구했습니다. 그러나 이미 17세기 초에 밀수업자들은 네덜란드 시장을 초콜릿으로 적극적으로 포화시키기 시작했고 1606년에는 플랑드르와 네덜란드를 통해 코코아가 이탈리아 국경에 도달했습니다. 9년 후, 스페인의 필립 3세의 딸인 오스트리아의 안나가 첫 번째 코코아 상자를 파리로 가져왔습니다.

오스트리아의 앤

1650년 영국인들은 초콜릿을 마시기 시작했습니다. 1657년, 최초의 "초콜릿 하우스"가 런던에 문을 열었습니다. 이는 미래의 "초콜릿 걸스"의 원형이었습니다. 음료는 문화의 일부가 되며 시간은 그것에 의해 계산됩니다. “초콜릿을 먹으러 오세요”는 “저녁 8시에 당신을 기다리고 있습니다”를 의미합니다.

런던

초콜릿을 획득하는 데는 또 다른 200년이 걸렸습니다. 현대적인 형태, 맛 및 가용성. 가장 흥미롭고 중요한 일들은 모두 19세기에 그에게 일어났습니다. 첫째, 유압 프레스가 발명되어 코코아 콩에서 코코아 버터를 추출하여 초콜릿의 쓴맛을 줄이는 것이 가능해졌습니다. 그런 다음 영국인 Joseph Fry는 설탕과 섞인 코코아 버터로 최초의 초콜릿 바를 주조했습니다. 1876년 스위스의 다니엘 피터(Daniel Peter)가 코코아 매스를 첨가했습니다. 분유그리고 밀크초콜릿을 받았어요. 밀크 초콜릿은 즉시 스위스라는 별명을 얻었으며 이제 다니엘 피터(Daniel Peter)의 고향은 치즈, 시계, 병 못지않게 밀크 초콜릿을 자랑스럽게 생각합니다. 그러나 제작자의 이름을 아는 사람은 거의 없습니다. 대신 약사 Henri Nestlé가 역사에 들어갔습니다.

앙리 네슬레

1674년에는 초콜릿을 사용해 롤과 케이크를 만들기 시작했습니다. 올해는 마실 수있을뿐만 아니라 먹을 수도있는 "식용"초콜릿이 등장한 날짜로 간주됩니다.

1825년 해군영국은 유럽의 나머지 지역보다 더 많은 코코아를 구입합니다. 초콜렛 음료는 감시 중인 선원들을 위해 만들어진 것 같습니다. 영양가 있고 무알콜입니다. 선원들 사이에서는 북서쪽의 강한 추위를 '초콜릿 폭풍'이라고 불렀습니다.

영국 선원

많은 사람들이 초콜릿이 왜 흰색인지 궁금해했을 것입니다. 초콜릿바의 모양을 유지해주는 기본은 코코아버터인데, 화이트 색상. 여기에 분유와 슈가파우더를 첨가하면 화이트 초콜릿이 완성됩니다. 다크 초콜릿은 코코아 버터에 코코아 가루를 더한 것으로 바에 어두운 색을 더해줍니다.

19세기 프랑스 약사는 초콜릿에 대해 다음과 같이 썼습니다. "이것은 신성한 천상의 음료입니다. 이것은 모든 질병에 대한 보편적인 치료법인 진정한 만병통치약입니다..."

19세기에 최초의 초콜릿 바가 등장했고 Jacques Neuhaus는 프랄린을 채운 최초의 사탕을 발명했습니다.

많은 사람들이 초콜릿의 인기를 바탕으로 제국을 건설했습니다. 아메데 콜러(Amédé Kohler)는 1867년 견과류를 첨가한 초콜릿 제조법을 발명하여 유명해졌습니다. 1867년 스위스의 진 토블러(Jean Tobler)가 인스턴트 초콜릿을 발명했습니다. 루돌프 린트(Rudolf Lindt)는 입안에서 녹는 그의 시그니처 초콜릿 퐁다를 만들었습니다. 미국의 밀턴 허쉬(Milton Hershey)는 1893년에 허쉬 시 전체를 건설했는데, 그곳 주민들은 사탕만 만드는 일만 했습니다. 1905년 캐드버리(Cadbury) 형제는 스위스와 경쟁할 수 있는 섬세하고 풍부한 크림 맛을 지닌 데어리 밀크 초콜릿을 생산하기 시작했습니다.

밀턴 네르시

유럽과 거의 동시에 러시아에서 가장 유명한 초콜릿 회사 인 "Concern Babaevsky", "Red October", "im."이 설립되었습니다. Krupskaya", "RotFront". 그건 그렇고, 리큐어, 코냑, 아몬드, 건포도 또는 설탕에 절인 과일로 초콜릿 맛을 낸 것은 러시아에서 처음이었습니다.

붉은 10월
초콜릿의 건강 상태를 테스트하는 방법은 무엇입니까? 바의 코코아 콩 함량이 25-30%이면 이 초콜릿의 품질이 상당히 낮음을 나타내고, 35-40%는 평균 품질의 초콜릿을 나타내며, 40-45%는 꽤 좋은 제품에 존재하지만 코코아 콩 함량은 45입니다. 60%는 스스로를 대변합니다. 당신 앞에는 당신에게 도움이 될 훌륭한 초콜릿 바가 있습니다.

초콜릿은 오랫동안 알려져 왔지만 이렇게 열렬한 지지자와 반대자가 많은 제품은 아마도 없을 것입니다. 초콜릿은 우리 몸에 긍정적인 영향을 미치는 반면, 오히려 해롭고 중독성이 있으므로 섭취를 제한해야 한다는 의견도 있습니다.

그러나 우리는 자신있게 말할 수 있습니다. 초콜릿은 우울증에 대한 매우 맛있는 "치료제"이며 없어서는 안 될 도구피로에 대비하여. 과학자들은 단순히 초콜릿 향을 들이마시는 것만으로도 기분이 좋아진다는 사실을 발견했습니다. 그리고 영국 조향사들도 출시했어요 오드 뜨왈렛이 신성한 진미의 냄새와 함께. 스웨덴의 식물학자 칼 린네(Carl Linnaeus)가 초콜릿 나무를 “테오브로마 카카오(theobroma cacao)”라고 불렀던 것도 당연합니다.

칼 린네

수세기에 걸친 존재 역사에 걸쳐 초콜릿이 수많은 논문과 연구의 주제가 되었다는 것이 궁금합니다. 그러나 오늘날까지 저자 중 어느 누구도 이것이 인생에서 반박할 수 없는 긍정적인 현상인지 부정적인 현상인지를 결정적으로 입증하지 못했습니다. 인류의.

요즘 우리 중 많은 사람들은 초콜릿 바 없이는 자신을 상상할 수 없으며 다양한 종류의 끝없이 다양한 구색이 오랫동안 누구에게도 놀라지 않았습니다. 우리는 이 진미를 바, 과자, 다양한 형태로 먹고 초콜릿 쿠키와 함께 마시며 초콜릿의 역사에 많은 예가 있다는 사실조차 깨닫지 못합니다. 놀라운 사실, 그것에 대한 우리 조상의 태도를 명확하게 보여줍니다.

예를 들어, 몇 세기 전인 1624년에 비엔나의 요한(John) 주교는 프란체스코 수도회 수도자들에게 “열정을 불러일으키는” 죄 많은 음료인 액상 초콜릿을 마시는 것을 금지했습니다. 비슷한 시기에 이웃 독일에서는 의사들이 초콜릿을 일반 강장제로 추천하기 시작했고, 이 제품은 약국 진열대에 확고하게 자리 잡았습니다. 17세기 중반 독일의 한 의사는 초콜릿이 남성의 효능을 증가시킨다는 책을 썼고, 얼마 후 여성을 유혹하는 유명한 베네치아의 카사노바가 실제로 이러한 이론적 입장을 입증했습니다.

카사노바
그러나 카사노바가 기적의 치료제로서 초콜릿의 명성을 확보하기 위해 아무리 열심히 노력했음에도 불구하고, 이 진미에 반대하는 사람들은 언제나 있었고 여전히 존재했습니다. 초콜릿의 의학적 효능을 찬양하는 많은 작품이 쓰여진 것은 유명한 여성 유혹자 시대였음에도 불구하고 초콜릿이 인간 건강에 미치는 영향에 대한 활발한 논쟁이 계속되고 있습니다. 현대 과학자들은 초콜릿에 300가지 이상의 요소가 포함되어 있다는 사실을 발견했으며, 그 모든 요소가 인간에게 어떤 영향을 미치는지는 완전히 알려져 있지 않습니다.

캘리포니아 대학 두 곳의 최근 연구에서는 이 점수에 대해 정반대의 결과가 나왔습니다. 일부 데이터에 따르면 초콜릿에는 뇌에 가벼운 마취 효과가 있는 활성 물질이 포함되어 있으며 특정 상황에서는 약물과 같은 정신병을 유발할 수도 있습니다. 예를 들어, 초콜릿에는 중추신경계 자극제가 소량 포함되어 있습니다. 신경계, 카페인과 같은. 이는 우리가 커피에서 알 수 있듯이 주의력에 영향을 미칩니다.

초콜릿의 향정신성 성분은 아난다마이드(anandamide)로, 마리화나와 동일한 뇌 구조를 표적으로 삼습니다. 그러나 과학자들은 아난다마이드가 뇌에 중요한 영향을 미치려면 몇 킬로그램의 초콜릿을 먹어야 한다고 계산했습니다. 같은 주에 있는 다른 대학의 연구자들은 초콜릿을 정기적으로 섭취하면 건강에 유익한 영향을 미친다는 것을 증명했습니다. 심혈관계인간의 혈관에 혈전이 형성되는 것을 방지합니다. 이는 초콜릿의 항산화 성분으로 인해 초콜릿이 또 다른 인기 제품인 레드 와인과 유사하기 때문인 것으로 여겨집니다.

그러나 일본 의사들은 스트레스에 대한 저항력 증가, 특정 유형의 암, 위궤양 및 알레르기 질환 예방과 같은 초콜릿의 유익한 특성이 입증되었다고 생각하면서 가장 멀리 나아갔습니다. 그들은 초콜릿이 충치를 예방하기도 한다고 주장합니다. 실제로 초콜릿이 만들어지는 코코아 콩 껍질에는 플라크와 싸우는 항균 물질이 포함되어 있습니다. 껍질은 일반적으로 이 간식을 생산하는 동안 폐기되지만, 앞으로 일본에서는 치아 건강을 위해 초콜릿에 껍질을 첨가할 계획입니다.

공평하게 말하면, 코코아 콩 껍질의 충치 방지 능력은 초콜릿의 높은 설탕 함량으로 인한 피해를 중화하기에 충분하지 않다는 과학자들의 결론에 주목할 가치가 있습니다. 그래서 일본인들은 아직 치약을 포기하지 않을 것입니다.

물론 초콜릿 분야에서 긍정적인 성격의 발견은 양날의 검이라고 합니다. 하버드 대학의 연구자들은 실험을 통해 한 달에 세 번 초콜릿을 먹으면 그러한 즐거움을 거부하는 사람들보다 거의 1년 더 오래 살 것이라는 사실을 발견했습니다. 그러나 동일한 연구에 따르면 초콜릿을 너무 많이 먹는 사람들은 지방 함량이 높기 때문에 수명이 더 짧은 것으로 나타났습니다. 이는 이 진미를 과도하게 섭취하면 비만으로 이어질 수 있으며 그에 따라 심장병 위험이 높아질 수 있음을 의미합니다.

열렬한 단 것을 좋아하는 사람들을 기쁘게 하기 위해 매일 초콜릿을 먹는 것을 거부할 수 없다면 적어도 다크 초콜릿을 고수한다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 우유보다 코코아가 더 많이 함유되어 있으며 지방이 동맥을 막는 것을 방지하는 콜레스테롤의 일종인 HDL 수치를 높이는 데 도움이 됩니다.

초콜릿의 단맛 외에도 여러 가지가 있습니다. 화학 원소, 중독을 자극하는 초콜릿에 내재되어 있습니다.

많은 여성들이 월경 전에 초콜릿에 대한 특별한 열정을 느낀다고 주장합니다. 이는 초콜릿에 마그네슘이 포함되어 있기 때문일 수 있는데, 마그네슘이 부족하면 월경 전 긴장이 악화됩니다. 임신 중 비슷한 초콜릿 갈망은 빈혈을 나타낼 수 있으며, 초콜릿에 함유된 철분은 치료에 도움이 될 수 있습니다.

오늘날의 핫초콜릿은 다음과 같이 간주될 수 있습니다. 좋은 방법추운 날씨에 눈을 치거나 썰매를 타며 하루를 보낸 아이들을 위한 치료법이지만 수천 년 동안 힘과 건강의 원천이 되어 왔습니다.

첫 번째 초콜릿 음료

초콜릿의 역사는 중앙아메리카에서 시작되었습니다. 코코아 식물은 현대 멕시코 남부에 살았던 올멕 부족에 의해 약 3~4천년 전에 재배되기 시작했습니다. 하지만 최초의 초콜릿은 지금 우리가 익숙한 것처럼 단단한 형태로 만들어지지 않았습니다. 대신 코코아 열매를 갈아서 물과 섞어 일종의 페이스트를 만들었습니다. 최초의 초콜릿 음료가 되었습니다. 혼합물을 거품으로 만들기 위해 한 용기에서 다른 용기로 여러 번 부었습니다. 이 음료는 기분을 좋게 하고 에너지를 증가시키는 것으로 밝혀졌습니다. 이러한 긍정적인 효과로 인해 Olmecs는 다음과 같은 믿음을 갖게 되었습니다. 마법의 속성마셨기 때문에 곧 중요한 사람들만이 신성한 의식에 그것을 사용하기 시작했습니다.

몬테주마의 권력의 상징

올멕에서 초콜릿 음료는 마야 문명에 전해졌고, 마야 문명은 이를 아즈텍 문명에 전달했습니다. 그들은 단연코 핫초콜릿의 가장 유명한 선구자입니다. 유명한 아즈텍 지도자 몬테주마 2세는 정복당한 사람들에게 공물로 코코아 콩을 요구했습니다. 그는 또한 자신의 힘과 부를 보여주기 위해 매일 핫 초콜릿 한 잔을 마셨습니다. 또한 그는 군복무 중인 피험자에게만 초콜릿을 마시는 것을 허용했다.

Hernán Cortese의 부하들이 아즈텍을 만난 후, 스페인 군인 중 한 명이 호기심 많은 코코아 음료에 대한 Montezuma의 사랑, 준비 방법 및 필요한 재료에 대해 설명했습니다. 코르테즈는 결국 아즈텍을 정복하고 인기 있는 음료가 스페인으로 가는 길을 열었고, 그곳에서 이 음료는 유럽 전역과 결국 전 세계로 퍼졌습니다.

군용 초콜릿

하지만 군용으로 핫초콜릿을 사용한 사람은 몬테주마뿐만이 아니었습니다. 미국 독립 전쟁 중에 의사들은 병들고, 부상당하고, 지친 군인들의 회복 속도를 높이기 위해 이 음료를 권장했습니다. 각 군인은 자신이 직접 음료를 준비할 수 있도록 소량의 초콜릿도 받았습니다.

토머스 제퍼슨은 이 음료에 깊은 감명을 받아 1785년에 존 아담스에게 다음과 같은 편지를 보냈습니다. “초콜릿의 건강과 영양상의 이점은 곧 미국에서 커피와 차를 압도할 것입니다.” 우리가 알고 있듯이 미국인들은 핫 초콜릿을 주요 아침 음료로 인식하지 못했지만 군사 분쟁에 참여한 미래의 군인들에게 귀중한 영양 공급원으로 남아있었습니다. 제1차 세계대전 중에 자원봉사자들은 군대의 회복과 피로 해소를 돕기 위해 전투 현장 근처에 기지를 설치했습니다. 이 역에서는 따뜻한 초콜릿 한 잔으로 기분을 전환할 수도 있습니다. 제2차 세계 대전 중에 미국인들도 초콜릿을 사용했으며, 1944년에는 군인들의 식단에 초콜릿이 추가되었습니다.

남극에서 처음으로

하지만 초콜릿을 사용한 것은 군인들만이 아니었습니다. 또한 과학 탐험 중에도 필수가 되었습니다. 20세기 초 북극과 남극을 탐험하는 동안 핫초콜릿은 탐험가들에게 따뜻함, 영양분, 에너지 증진을 제공했지만 항상 충분하지는 않았습니다. 로버트 스콧(Robert Scott) 선장과 그의 4명의 승무원이 도착했습니다. 남극 1912년 1월 17일. 그들의 여행은 지속되었다 일년 내내, 그리고 이번에 다이어트의 기본은 초콜릿과 고기 조림이었습니다.

불행하게도 이 식단은 유지하기에 충분하지 않았습니다. 육체적 운동여행 중에 Scott과 그의 승무원은 돌아 오는 길에 추위와 피로로 사망했습니다.

초콜릿 이야기

초콜릿의 역사는 천년 이상으로 거슬러 올라갑니다.
아시다시피, 모두가 좋아하는 진미는 "초콜릿 나무"의 코코아 콩으로 만들어지거나 "테오브로마 코코아"라고도 불리며 신의 음식으로 번역됩니다.
올멕, 마야, 아즈텍의 고대 문명은 "초콜릿" 콩의 맛을 알고 있었습니다.그리고 그들은 천년 전에 그것들로 음료를 만드는 법을 알고 있었습니다. 그래서 올멕은 코코아 콩을 으깬 다음,
찬물을 부어서 주장했습니다.
고대 마야인들은 최초로 코코아 나무 농장을 심었고 코코아 나무로 초콜릿 음료를 만드는 방법을 고안했습니다. 각종 첨가제. 마야인들이 음료에 칠리 고추, 정향, 바닐라를 첨가했다는 것은 잘 알려져 있습니다. 마야인들에게 "초콜릿"은 신성한 음료였으며 의식과 결혼 예식에 사용되었습니다. 일부 고대 멕시코 부족은 음식의 여신 Tonacatecuhtli와 물의 여신 Calciuhutluk가 초콜릿을 후원한다고 믿었습니다. 매년 그들은 여신들에게 인간 제물을 바쳐 죽기 전에 희생자에게 코코아를 먹였습니다.
고대 아즈텍인들은 "테오브로마 카카오"를 낙원에서 내려온 나무로 간주하고 숭배했습니다.

우리는 지혜와 힘이 나무의 열매에서 나온다고 확신합니다.

그들은 케찰코아틀 신이 사람들에게 선물로 코코아 나무를 가져왔고, 그 열매를 튀기고 갈아서 영양가 있는 페이스트를 만들어 초콜릿 음료인 초콜릿 음료인 초콜릿(쓴 물)을 얻도록 가르쳤다고 믿었습니다. , 활력과 건강.

언어학자들은 코코아라는 단어가 고대부터 유래되었다고 믿습니다. 이 단어는 기원전 천년, 정확히 올멕 문명의 전성기에 처음으로 "카카와"로 발음되었다고 믿어집니다.
마야인들은 초콜릿 음료를 "xocolatl"이라고 불렀고 Atzecs는 그것을 "cacahuatl"이라고 불렀습니다. 이 이름은 두 개의 인도 단어인 "choco" 또는 "xocol" - "foam" 및 "atl" - "water"의 조합으로 구성됩니다. 첫 번째 초콜릿은 음료로만 알려졌고 두껍고 거품이 많으며 불그스름했기 때문입니다. 색깔이 있고 매우 쓰다.
신세계에서는 코코아 콩이 금보다 훨씬 비싸서 돈을 대신할 만큼 귀하게 여겨졌기 때문에 100년 동안

코코아 콩은 좋은 노예를 살 수 있습니다.

전설에 따르면, 아즈텍 황제 몬테주마 2세가 이 음료를 매우 좋아했다고 합니다. 매일 약 3만 개의 코코아 콩이 담긴 가방이 궁으로 도착했습니다. 황제의 궁전 자체에는 약 4만 자루의 비상 비축품이 있었습니다.
1515년 몬테주마 2세의 궁전은 페르난도 코르테스가 이끄는 스페인 정복자들에 의해 점령되었습니다. 정복자들은 인도 지도자들을 고문하여 초콜릿 제조 비법을 폭로했습니다. 그들은 맛을 전혀 좋아하지 않았지만 쓴 음료의 상쾌한 효과를 높이 평가했습니다.
1528년 멕시코를 떠난 코르테즈는 찰스 1세 왕 앞에 나타나기 위해 스페인으로 갔다. 왕은 화가 나서 코르테즈의 분노와 약탈한 보석의 일부를 도용했다는 소문을 들었다. 그러나 찰스 1세는 코르테스의 머리에 피를 흘리지 않았을 뿐만 아니라 그에게 산티아고 데 콤포스텔라 훈장을 수여하고 오아브카 후작이라는 칭호를 수여했는데, 이 모든 것은 엄선된 코코아 콩으로 만든 이국적인 음료 덕분이었습니다. 16세기에 과학자 벤조니 수도사는 액체 초콜릿의 놀라운 특성에 대한 보고서를 스페인 왕에게 제출했습니다. 보고서는 신속히 기밀로 분류되었으며 초콜릿은 국가기밀로 지정되었습니다. 왕은 스페인 사람들만이 그러한 보물을 소유해야 한다고 결정했고, 그들은 한 세기 동안 초콜릿을 만드는 비밀을 엄격한 비밀로 유지했습니다. 비밀을 배반한 사람들은 처형당했습니다.

코르테즈 자신이 초콜릿에 대해 썼습니다. 초콜릿은 "피로와 싸울 힘을 주는 신성한 과즙입니다. 이 귀중한 음료 한 잔을 마시면 하루 종일 음식 없이도 여행할 수 있습니다." 향기로운 음료는 Charles I과 마드리드 법원 전체를 사로 잡았으며 차와 커피를 대체하는 필수 아침 의식이되었습니다. 하지만 그 음료의 가격이 너무 비싸서 아주 부유한 사람들만이 마실 수 있었습니다. 16세기 스페인 역사가 에르난도 데 오비에도 이 발데즈(Hernando de Oviedo y Valdez)는 이렇게 썼습니다. “부자와 귀족만이 초콜릿을 마실 수 있었습니다. 왜냐하면 그는 문자 그대로 돈을 마셨기 때문입니다.”
높은 가격에도 불구하고 "초콜릿"은 유럽 전역으로 여행을 시작했지만 오랫동안 계속해서 부자들의 음료로 간주되었습니다.
코르테즈는 유럽 초콜릿의 발견자가 되었지만, 코르테즈보다 15년 전에 크리스토퍼 콜럼버스는 “쓴 물”을 맛보았습니다. 1502년 갈리아노 섬에서 인디언들은 콜럼버스에게 다른 많은 유럽인들과 마찬가지로 미국의 발견자가 그 맛을 좋아하지 않는 이상한 뜨거운 음료를 대접했습니다. 따라서 16세기 말에 유명한 지리학자이자 역사가인 José de Acoste는 초콜릿에 대해 다음과 같이 썼습니다. 자기 나라를 지나가는 고귀한 사람들을 존경하십시오.”
스페인에서 "초콜릿"이 남부 이탈리아와 네덜란드로 전해졌습니다. 17세기 초 밀수업자들은 초콜릿으로 네덜란드 시장을 적극적으로 포화시키기 시작했고, 1606년에는 플랑드르와 네덜란드를 거쳐 코코아 콩이 이탈리아 국경에 도달했습니다. 9년 후, 스페인의 필립 3세의 딸인 오스트리아의 안나가 첫 번째 코코아 상자를 프랑스로 가져왔습니다. 프랑스의 루이 13세가 향긋한 음료를 맛보고 사랑에 빠진 후, 액상 초콜릿은 프랑스 귀족 생활 방식의 상징이 되었습니다.
17세기 중반 영국은 초콜릿에 대해 알게 되었고, 1657년 런던에 최초의 “초콜릿 하우스”가 문을 열었습니다. 음료는 영국 문화의 일부가 됩니다.

초콜릿의 길

1528 - 중앙 아메리카는 코르테스 정복자들이 정복한 멕시코 농장에서 스페인으로 코코아 콩을 수입하기 시작했습니다. 귀중한 화물은 해적의 공격을 두려워하여 철저한 보안 하에 대서양을 건너 운송되었습니다. 그러나 아무도이 화물이 무엇인지 의심하지 않았으며 모든 것이 가장 엄격한 기밀로 유지되었습니다. 그리고 1587년 영국군이 코코아 콩을 실은 스페인 선박을 나포했을 때 화물의 가치를 깨닫지 못한 채 바다에 던져버렸습니다. 스페인은 거의 100년 동안 액상 초콜릿을 만드는 비법을 비밀로 유지했으며 이 지역의 독점자였습니다.

1565년 - 스페인 군주를 대신하여 과학자이자 수도사인 벤조니(Benzoni)가 유익한 기능액체 초콜릿을 왕에게 상세한 보고서를 제출했습니다. 그 이후로 초콜릿과 관련된 모든 것은 스페인의 국가기밀이 되었습니다. 이 비밀을 위반한 혐의로 80명 이상이 처형당했습니다.

1590 - 왕이 신뢰하는 스페인 예수회 수도사들만이 초콜릿의 특성을 연구했습니다. 그들은 음료의 쓴 맛을 좋아하지 않았습니다. 실험적으로 그들은 초콜릿 레시피에서 칠리 페퍼를 제외하고 꿀, 바닐라, 설탕을 첨가하기 시작했으며 핫 초콜릿의 맛이 더 좋고 더 맛있다는 결론에 도달했습니다.

1606년 - 스페인은 초콜릿 독점권을 잃었습니다. 미국을 여행하는 동안 이탈리아인 Carletti는 특이한 음료에 대해 알게 되었고 초콜릿을 만드는 방법을 집으로 가져왔습니다. 네덜란드인들은 스페인 사람들로부터 뜨거운 음료의 제조법을 훔치거나 교환했으며, 그 후 독일과 벨기에에 나타났습니다. 스페인 왕의 딸인 오스트리아의 안나는 1616년 프랑스 왕 루이 13세와 결혼하여 프랑스 궁정에 초콜릿을 '소개'했습니다. 곧 스위스 사람들도 새로운 음료에 대해 알게 되었습니다.

1621년 - 스페인의 원자재 독점이 완전히 무너졌습니다.
코코아 콩을 스페인으로 수입했던 서인도회사는 외국 상인들에게 소량을 밀수입하기 시작했습니다.

1631 - 유용하고 약효초콜릿.

1653년 - 보나벤투라 디 아라곤(Bonaventura di Aragon) 과학적 연구초콜릿의 유익한 특성을 확인하고 기분을 개선하고 과민성을 줄이며 신체의 소화 기능을 개선하는 데 사용되는 방법을 자세히 설명했습니다.

1659 - 프랑스에서 David Shallou가 세계 최초의 초콜릿 공장을 열었습니다. 코코아 콩을 손으로 청소하고, 로스팅하고, 갈아서 말았습니다. 초콜릿은 독점적이고 매우 값비싼 진미로 남아있습니다.

1671년 - 프랑스 대사벨기에에서는 Plessis-Pralines 공작이 훨씬 나중에 "프랄린"이라고 불리는 디저트를 만듭니다. 시그니처 디저트에는 갈은 아몬드와 다른 견과류를 설탕에 절인 꿀, 초콜릿 덩어리와 섞은 다음 충전물에 캐러멜과 같은 탄 설탕을 뿌렸습니다.

1700년 - 영국인들이 핫초콜릿에서 우유를 발견했고, 음료의 맛이 덜 강해져서 아이들이 좋아했습니다.

1728 - 영국 브리스톨 시에 최초의 기계화 프레이 공장이 세워졌습니다. 생산에는 코코아 콩을 가공하고 분쇄하기 위한 현대적인 (당시) 유압 기계와 첨단 장비가 장착되었습니다. 시작했다 활발한 생산초콜릿으로 인해 가격이 하락하고 전국 인구 사이에서 음료가 대중화되었습니다.

1737년 - "초콜릿 나무"가 공식적으로 승인됩니다. 라틴어 이름: 테오브로마 카카오(Theobroma cacao)

문자 그대로 “코코아는 신들의 음식이다.”

1765년 - 미국이 초콜릿을 발견한 해입니다. 제임스 베이커와 존 해넌 빌딩
매사추세츠에 있는 미국 최초의 초콜릿 공장.

1778년 - 초콜릿 공장의 생산성이 향상됩니다. 프랑스에서 Doret는 코코아 콩 가공 과정을 자동화하는 최초의 기계를 자신의 공장에서 발명하고 제작했습니다.

1819년 - 압착 초콜릿이 탄생합니다. 스위스의 프랑수아 루이 카이예(François Louis Caillet)는 가루를 눌러 막대 형태의 초콜릿을 생산했습니다. 그러나 그들은 계속해서 초콜릿을 마시고 액체를 마셨다. 그러나 그들은 이미 타일 자체를 고체 상태로 먹으려는 시도를 시작했습니다. 1820년에 초콜릿 바 생산 공장이 비비 마을 근처에 세워졌습니다.

1822 - 유럽의 초콜릿 소비는 급격히 증가했지만 코코아 콩 공급은 급격히 감소했습니다. 무자비하게 착취되고 퇴화되고 새로운 농장을 만드는 오래된 농장은 시간이 걸립니다. 코코아 콩 거래자들은 테오브로마 코코아 재배에 적합한 새로운 지역을 찾고 있습니다. 그러한 장소는 에콰도르, 브라질, 인도네시아, 콩고, 코트디부아르에 있습니다.

1828년 - 단단한 초콜릿이 탄생하다. 네덜란드인 Konraad van Houten은 코코아 가루에서 과도한 기름을 짜낼 수 있는 프레스를 발명했습니다. 코코아 가루는 더 부서지기 쉽고 물과 우유에 쉽게 녹습니다. 핫초코의 품질이 좋아졌습니다. 그리고 압착 코코아 버터는 경화 온도가 30도 정도 됩니다. 코코아 버터를 원래의 초콜렛 가루에 되돌려 놓으면 굳어집니다. 영국에서는 프레이(Frey) 가문의 회사가 처음에는 장인의 수작업 방식으로, 그다음에는 기계화 방식으로 타일을 준비했습니다.

1839 - 독일의 Stolwerk에서는 개조된 진저브레드 보드를 사용하여 초콜릿과 모양의 초콜릿을 생산하기 시작합니다. Shtolwerk 공장은 여전히 가장 크고 성공적인 회사입니다.

독일.

1848년 - 거의 전 세계적으로 초콜릿을 만드는 레시피가 바뀌었습니다.
이미 설탕과 바닐라가 들어있는 분쇄된 코코아에 코코아 버터를 30~40% 첨가하면 진짜 고체 초콜릿이 만들어졌습니다.

1867년 - 밀크 초콜릿 발명을 향한 첫 걸음.
스위스 헨리 네슬레는 새로운 유제품을 개발하면서 우유에서 액체를 제거하는 방법을 발명했고, 이로 인해 분유가 탄생하게 되었습니다.

1875년 - 스위스의 다니엘 피터(Daniel Peter)가 초콜릿에 분유를 첨가하여 최초의 밀크 초콜릿을 생산합니다.

1879년 - 초콜릿 제조업체인 루돌프 린드(Rudolf Lind)가 최초의 콘칭 기계를 발명합니다. 기계는 따뜻한 초콜릿 덩어리를 몇 시간 동안 반죽하여 덩어리나 뒷맛이 없는 두껍고 풍부한 초콜릿을 만듭니다.

1900년 - 초콜릿 가격이 하락하여 중산층도 감당할 수 있게 되었습니다. 전 세계적으로 초콜릿 소비가 증가하고 있습니다.

1910 - 미국 농장의 코코아 콩이 심각하게 부족하여 초콜릿 생산 산업화가 유럽에 더 가깝게 설립되었습니다. 벨기에, 프랑스, 스위스는 새로운 기술을 빠르게 개발하고 있습니다. 생산 기술. 대형 초콜릿 이름과 브랜드가 등장합니다. 벨기에 회사인 Callebaut와 프랑스 회사인 Cacao Barry가 최고 품질의 브랜드 초콜릿을 생산하기 시작했습니다. 스위스에서는 모든 유형의 Nestlé 초콜릿 바 생산에 대한 강력한 관심이 형성되었습니다.

1912 - 벨기에의 장 노이하우스(Jean Neuhaus)가 초콜렛 바디에 프랄린, 다양한 크림, 너트 버터. 이것이 속이 채워진 초콜릿과 과자가 등장한 방식입니다. 1920년에 그는 프랄린 초콜릿을 담을 직사각형 포장 상자(“투표용지”)를 개발했습니다.

1940 - 미국과 일부 유럽 군대는 고칼로리 제품으로 군인의 일일 식단에 초콜릿을 도입했습니다.

1950 - 전후 시기는 아시아와 아프리카에서 초콜릿에 대한 관심이 급증한 시기였습니다.

1980년 - 새로운 종류의 다이어트 초콜릿이 등장하고 다양한 초콜릿 다이어트가 유행하게 됩니다. 의사들은 초콜릿의 유익한 특성에 주목합니다.

1996년은 벨기에 회사 Calbo와 프랑스 회사 Cocoa Barry의 합병을 통해 탄생한 Barry Calbo Concern이 탄생한 해입니다. Barry Calbo는 세계 최고의 전문 초콜릿을 생산하는 선도적인 제조업체입니다.

통계에 따르면 인구의 35%가 원할 때 초콜릿을 먹습니다. 29% - 휴식이 필요할 때 21% - 힘을 회복합니다. 8% - 자신을 격려하기 위해; 7% - 절대 먹지 않는다.

영국인은 연간 최대 13kg의 초콜릿을 먹지만 러시아인은 3kg에 불과합니다. 고대 아즈텍의 유산을 즐기며 건강해지자!

초콜릿은 많은 사람들이 가장 좋아하는 간식 중 하나이지만, 유럽에서는 비교적 최근에 인구의 대다수가 초콜릿에 대해 알게 되었습니다.

따라서 유럽 초콜릿의 역사는 유명한 스페인 정복자 E. Cortes가 라틴 아메리카에서 코코아 콩을 가져온 16세기에 시작됩니다. 오랫동안 초콜릿은 가장 부유하고 가장 영향력 있는 사람들에게만 제공되었습니다. 그 이유는 그 가격이 극도로 높았기 때문입니다. 동시에, 이 제품의 유통은 귀족에 의해 인위적으로 제한되어 코코아 콩에 특별세가 도입되었습니다.

1615년까지 초콜릿은 스페인에서만 알려졌지만 프랑스 왕 루이 13세와 오스트리아의 앤(스페인 궁정의 유아)이 결혼한 후 이 놀라운 제품이 프랑스에 나타났습니다. 그 후 초콜릿 공장이 프랑스 법원에 나타났습니다.

초콜릿 판매가 허용된 최초의 매장이 허가를 받아 등장 루이 14세 17세기 말. 그리고 초콜릿 역사의 관점에서 볼 때 루이 15세의 통치는 초콜릿, 마름모꼴 및 당의정 생산의 시작으로 표시되었습니다. 왜냐하면 그 순간까지 초콜릿은 액체 형태로만 소비되었기 때문입니다.

1732년까지 코코아 콩은 전통적인 아즈텍 방식으로 가공되었습니다. 노동자들은 무릎을 꿇고 코코아 콩을 으깨었습니다. 이 기술로 인해 제품을 대량으로 생산할 수 없어 자연스럽게 비용이 증가했습니다. 그러나 Dubuisson이 1732년에 아래에서 가열되는 특별한 높은 테이블을 발명한 이후 상황은 바뀌었습니다. 근로자들은 보다 편안한 환경에서 일하기 시작했고 이는 완제품 생산량 증가에 긍정적인 영향을 미쳤습니다.

1770년은 루이 16세와 마리 앙투아네트의 결혼식으로 표시되었으며, 그의 법령에 따라 여왕의 "초콜릿"이라는 새로운 직위가 법정에 나타났습니다. 따라서 난초, 아몬드 우유, 오렌지 꽃 등 새로운 종류의 초콜릿이 등장합니다.

본 대량 생산초콜릿의 개발은 19세기에 시작되었으며 이 제품을 가공하는 새로운 방법의 출현과 관련되어 바 생산이 가능해졌습니다. 이 방법의 저자는 토리노 쇼콜라티에의 학생인 France-Louis Caillet에 기인합니다. 1819년 스위스 최초의 초콜릿 가게를 연 사람이 바로 그 사람이었습니다. 그 후 아프리카에서 유럽 식민주의자들이 성장하기 시작했습니다. 커피나무, 이로 인해 초콜릿 가격이 급격히 하락하고 인구의 모든 계층이 사용할 수 있게 됩니다.

유럽의 초콜릿 역사에서 다음과 같은 중요한 날짜를 구별할 수 있습니다.

1828 - 견과류가 들어간 초콜릿이 발명되어 유럽 전역에서 빠르게 인기를 얻었습니다. 같은 해에 가루 초콜릿이 등장했고 네덜란드에서는 마스터 Caspar Van Houten이 코코아 콩 버터를 분리하고 코코아 콩에서 과도한 쓴맛을 제거하는 기술을 개발했습니다.

1875년 - 밀크 초콜릿이 스위스에서 탄생했으며 스위스 자체가 "초콜릿의 나라"라는 지위를 받았습니다. 이 달콤한 진미의 대부분이 이곳에서 생산되었기 때문입니다.

1920 - 영국인 존 마스(John Mars)는 그의 이름을 딴 초콜릿 바를 만들었고 오늘날까지도 인기를 얻고 있습니다.

오랫동안 유럽 초콜릿의 개념은 프랑스와 스위스 두 국가와만 연관되어 있었습니다. 그러나 19세기 말 유럽은 러시아 초콜릿 제품에 의해 정복되었습니다. 결국, 코냑, 리큐어, 건포도, 설탕에 절인 과일과 같은 가장 예상치 못한 제품을 초콜릿에 추가하는 방법을 알아낸 것은 러시아였습니다.

유럽의 인기 초콜릿 브랜드

통계에 따르면 모든 유럽 거주자는 1년에 2kg의 초콜릿을 먹으며 이는 유럽인을 전 세계에서 가장 큰 단 것을 좋아하는 사람으로 만듭니다. 다음 회사의 제품은 유럽인들에게 가장 인기가 있습니다.

리터 스포츠(독일), 1912년에 설립되었습니다. 구별되는 특징이 회사의 제품 - 모든 초콜릿바에는 사각형. 밀크와 다크 초콜릿의 범위는 정말 엄청납니다. 동시에 채우기 선택은 거의 무제한입니다.
스톨베르크(독일). 화이트 초콜릿과 에어레이션 초콜릿으로 유명합니다. 넓은 선택초콜릿. 그런데 "Alpen Gold"라는 브랜드를 소유한 회사가 바로 이 회사입니다.
기분 좋게 눕다(스위스). 1874년부터 생산된 가장 유명한 스위스 초콜릿.
캐드버리(대 브리튼 섬). 이제 Cadbury 회사는 세계에서 가장 큰 회사 중 하나이며 해당 제품은 200개 국가에서 판매됩니다. 공장의 특징은 Cadbury's Dairy Milk 초콜릿으로, 1905년 이후 레시피가 변하지 않았습니다.
페이저(핀란드), 1891년에 창설되었습니다. 이 초콜릿 브랜드의 특징은 제품에 천연 우유가 포함되어 특별하고 눈에 띄는 맛을 제공한다는 것입니다.