El caviar de carpa es un verdadero manjar que adoran muchos gourmets por su sabor interesante y brillante. Tal plato puede decorar cualquier mesa, y es casi imposible estropearlo durante la cocción. Además de su excelente sabor, el caviar de este pescado también tiene toda una gama de cualidades útiles que son importantes y necesarias para el funcionamiento normal del organismo.
Hay muchas formas de cocinar caviar de carpa, vale la pena elegir entre ellas aquellas que le encantarán y deleitarán a su familia y seres queridos con deliciosos platos después de eso. Una de las formas más populares de cocinar caviar es freírlo. La carpa es un pez de río, por lo que el caviar debe tratarse térmicamente a fondo para destruir con seguridad todas las bacterias que podrían entrar en él desde el agua.
¿Cómo freír el caviar de carpa?
Puede cocinar caviar de la forma clásica habitual.
Productos:
- medio kilo de caviar de carpa;
- 1 cucharada. l. harina;
- 100 g de aceite vegetal;
- sal.
Progreso de la cocción:
Lave el caviar, elimine todo el exceso de películas. Corta el caviar en trozos separados, agrega sal y pimienta. Pon el caviar durante una hora en el frigorífico para que quede mejor saturado de especias. Si no hay tiempo, puede empezar a cocinar de inmediato. Sumerja cada bocado en harina y fríalo en una sartén en aceite vegetal hasta que esté crujiente. El puré de patatas es perfecto para el caviar de carpa frito.
Caviar de carpa frito con huevos
Este plato es fácil y sencillo de preparar. Enjuague el caviar, retire todas las películas, sal y mezcle. Condimente un poco con pimienta molida. Calentar una sartén, untarla ligeramente con aceite y calentar el caviar en ella hasta que los huevos se desmenucen y se pongan rosados. Revuelva todo el tiempo. Rompa dos huevos en un recipiente aparte y revuelva hasta que quede suave. Vierta el caviar frito a la mezcla de huevo con carpa y vuelva a mezclar. Agregue más aceite vegetal a la sartén, recaliéntelo y ponga la mezcla de huevo y caviar. Cubra la sartén con una tapa y hornee. Como resultado, debería formarse una torta amarilla. Antes de servir, el caviar cocido debe cortarse en trozos.
Chuletas de caviar de carpa
El caviar también se puede preparar como chuletas. Serán muy apetitosos por sí solos, y servidos con puré de papas y cebollas verdes superarán tus expectativas más locas.
Lista de compras:
- medio kilo de caviar de carpa;
- aceite vegetal;
- un par de cucharadas de harina;
- un huevo;
- media cebolla
- sal.
Progreso de la cocción:
Lave el caviar de carpa, retire todas las películas. Coloca el caviar en un bol. Corta las cebollas. Agrega la cebolla, la harina y el huevo al bol con el caviar. Sazone con sal y mezcle. La consistencia debe ser similar a la de una masa para panqueques. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Vierta el caviar en la sartén. Freír las hamburguesas a fuego lento hasta que aparezca una hermosa costra por ambos lados.
Existen varias formas de salar este tipo de pescado. Intentemos desmontar cada uno.
Forma seca de salar la carpa
Necesitarás platos de madera. En la parte inferior y en los laterales es necesario que haya ranuras o agujeros. Coloque un paño de algodón limpio en el recipiente. Espolvoree un poco de sal de mesa común (no yodada). Ahora coloque los cadáveres de carpas enteras en una capa en un pez. Espolvorea con sal. Y así sucesivamente hasta que se agote el producto principal. Es importante que la carpa esté uniformemente cubierta con sal y no olvides espolvorearla en tu boca y branquias. Pon la opresión encima. Guárdelo en un lugar fresco.
La sal recogerá la humedad del pescado y la salmuera resultante saldrá por los agujeros, por lo que el método se llama seco. Remojar las canales durante 3-5 días. Luego sacar, lavar y remojar durante 2-3 horas en agua fría. Ahora puedes pasar el rato en un lugar oscuro en un borrador.
Forma húmeda de salar la carpa.
Use un tazón de esmalte grande, limpio y seco. Vierta unas cucharadas de sal en el fondo. Agregue canales enteras. Sal superior. Luego el pescado. Simplemente puedes mezclar la carpa con sal. Pon la opresión y ponla en un lugar fresco durante 4-5 días. El pescado se sala en salmuera, que se forma en un día. Luego sacar, lavar y remojar durante varias horas (3-4) en agua fría. Cuélguelo a la sombra en una corriente de aire.
Para salar la carpa de forma seca o húmeda, debe adherirse a la siguiente proporción: 5 kg de pescado: 0,8-1 kg de sal.
Filete de carpa salada
En este caso, tome el filete de carpa deshuesado preparado. Frote el pescado con sal por ambos lados (no demasiado). Pele unos dientes de ajo (agregue vegetales al gusto). Lávelos y exprímalos con una prensa. Ahora frote el ajo sobre la pulpa y la piel. Luego espolvorea todo con pimienta negra recién molida y agrega unas hojas de laurel. Ponga papel (para hornear) tanto en la piel como en la pulpa. Terminarás con un llamado sándwich. Debería ser así: papel: especias: pescado: especias: papel. Después de eso, comenzando desde el costado de la cabeza, enrolle el filete en un rollo.
Luego refrigere por 2-3 días. Luego sacar, enjuagar con agua fría, secar. Secar durante 1-2 días. Puede servirlo inmediatamente en la mesa, sin embargo, los chefs experimentados recomiendan mantener la carpa salada de esta manera durante un día más en el refrigerador antes de comerla.
Caviar de carpa: cómo cocinar, salar o freír el caviar de carpa
La carpa es un pez comercial bastante grande, se cosecha no solo por su carne sabrosa, tierna y casi deshuesada, sino también por la pesca del caviar. Si desea un plato así, caviar de carpa, ahora aprenderá a cocinarlo. Se puede agregar caviar de pescado a la mezcla si está horneando la carpa rellena en el horno. En base a este producto, puedes preparar un aperitivo, salsa de pescado o aderezo para ensaladas, y utilizarlo como decoración culinaria para un exquisito plato de pescado.
En este artículo, veremos cómo salar el caviar de carpa y cómo freír el caviar de carpa.
Caviar de carpa: propiedades
Los huevos son huevos de pescado; como cualquier huevo, contienen un asombroso conjunto de componentes útiles. El caviar de carpa es rico en vitaminas y minerales, ácidos grasos poliinsaturados y lecitina.
Aunque el caviar se considera un producto dietético, su valor energético es de casi 180 kcal. El conjunto de proteínas y grasas del caviar es perfectamente asimilado por el cuerpo humano.
Una forma fácil de cocinar caviar es sal
El caviar salado se almacenará durante mucho tiempo. Siempre puedes disfrutar de un bocadillo con mantequilla y caviar de pescado. Este producto también se puede utilizar como ingrediente salado en otros platos.
Solo los productos frescos son aptos para salazón.
Entonces, ¿cómo salar el caviar de carpa? Si le gusta un plato como el caviar de carpa salado, aprenderá a cocinarlo mejor en nuestro artículo. Puede elegir uno de los siguientes métodos para salar el producto pesquero.
Método uno: simple
Para medio kilo de caviar, tomamos 1 litro de agua, 70 g de sal de roca, 80 g de ghee. Preparar una salmuera caliente: disolver la sal en agua y llevar a ebullición. Sacamos los huevos de la carpa de la película. Colocamos el producto de pescado en un colador y luego lo ponemos en agua hirviendo con sal durante unos minutos.
Sacamos, ponemos el caviar de carpa en tarros, ponemos una capa de aceite encima, cerramos el recipiente y lo metemos en el frigorífico medio día. Se acabó la salazón - ¡buen provecho!
Método dos: normal
La sal necesitará 17 g más, agua, más 250 ml. También necesita 3 guisantes de pimienta de Jamaica, 1 hoja de laurel y, en lugar de derretidos, pequeños magros.
Escaldar el caviar fresco directamente en la película con salmuera (17 g de sal por 250 ml de agua). Luego pasamos las "bolsas" por un colador fino para que se separen los huevos, y quede la película. Preparar la segunda salmuera: el agua restante y la sal, laurel y pimienta.
Lleva la solución a ebullición.
Esta salmuera debe enfriarse antes de su uso. Luego viértales los huevos. Conservar el recipiente con las huevas de carpa saladas en un lugar frío durante 24 horas. La última etapa es drenar la salmuera restante; para la conveniencia de almacenar el caviar, agregue un poco de aceite vegetal al frasco.
Método tres: especial
¿Cómo cocinar el caviar de carpa salado de forma original? Por ejemplo, así. Ingredientes: medio kilo de caviar, 100 ml de aceite vegetal, 2 cebollas, zumo de limón recién exprimido (30-40 ml), 35 g de sal de mesa finamente molida.
Se utiliza la salazón de caviar seco: sacamos los huevos del film, los rellenamos con sal, los mezclamos y los enviamos al frigorífico durante 6 horas. Cuando termine el tiempo de salazón, mezcle el caviar de carpa y el aceite vegetal en un recipiente hondo.
¡Utilice solo platos limpios y secos!
Comience a batir lentamente con una batidora, agregue gradualmente jugo de limón al lote. Batir hasta que la mezcla esté espumosa. Es mejor rallar las cebollas o picarlas en una licuadora, mezclar con caviar. Un aperitivo único de caviar de carpa está listo.
Caviar frito: opción rápida
Hay muchas formas de freír el caviar de carpa. Por ejemplo, tortitas de pescado. El caviar de carpa es una receta frita para tortitas o chuletas de pescado, muy común, un producto semiacabado se cocina rápidamente y el plato en sí se fríe rápidamente.
Necesitará caviar fresco, sal y especias, un huevo y harina para la viscosidad, cebollas finamente picadas o ralladas. Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente, la consistencia del lote resultará líquida. Deje que el producto semiacabado se infunda, después de lo cual puede freír.
Por lo general, las chuletas de huevas de pescado se fríen en aceite de girasol, se fríen por ambos lados hasta que estén doradas. Debido al hecho de que el lote es líquido, las porciones se colocan en la sartén con una cuchara.
Receta de tortilla frita de huevas de carpa.
Un desayuno rápido y nutritivo con un producto de pescado saludable: una tortilla con caviar. Separe los huevos del film, sal y pimienta. Engrasa una sartén bien calentada con aceite y sofríe el caviar hasta que esté rosado.
Batir los huevos en un bol, luego va nuestro caviar, remover todo bien y verterlo en una sartén, engrasado nuevamente. Tape y hornee hasta que estén tiernos. El resultado es una frittata de pescado que se puede comer caliente o fría.
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Caviar de carpa. Propiedades y contenido calórico del caviar de carpa.
Valor calórico: 179 kcal.
Valor energético del producto Caviar de carpa (Proporción de proteínas, grasas, carbohidratos):
Proteínas: 18,5 g (~ 74 kcal) Grasas: 12,5 g (~ 113 kcal) Carbohidratos: 1 g (~ 4 kcal)
Ratio de energía (b | f | y): 41% | 63% | 2%
Caviar de carpa: propiedades
Valor nutricional | Vitaminas Minerales
¿Cuánto cuesta el caviar de carpa (precio medio por 1 prohibición)?
La carpa común o Cyprinus carpio es una especie de pez de agua dulce de la familia de las carpas. una especie de carpa como el pez carpa vive en la cuenca de los mares Negro, Aral, Azov y Caspio. Además, el pez carpa se encuentra en el lago Balkhash, así como en el río Amur. La carpa es un pescado comercial importante que se cosecha por su carne y caviar.
Sin embargo, en la cocina, la carpa, al igual que otros representantes de la familia Carp, ha encontrado un uso bastante extendido, como el caviar de pescado. Para fines culinarios, utilizan tanto pescado entero como filetes, y además, caviar de carpa. La carpa se somete a todo tipo de procesamientos culinarios. El pescado se fríe y se hierve, además de ahumado, salado, en escabeche y enlatado.
El caviar de carpa, como el pescado en sí, tiene una demanda estable y una popularidad entre la población de nuestras latitudes. Se entiende por caviar de carpa un producto que se obtiene a partir de huevas (huevos) maduros de carpa. En la industria alimentaria, el caviar de carpa pertenece a la denominada variedad blanca de caviar. Se trata del tono claro del caviar de carpa natural.
A la venta con mayor frecuencia se puede encontrar caviar de carpa teñido de naranja o amarillo. Cabe señalar que, a pesar de la disponibilidad y el bajo costo, el caviar de carpa es un invitado bastante raro en las mesas de la inmensa mayoría de los consumidores domésticos. Y esto es completamente en vano, ya que las propiedades gustativas, consumidoras y además de útiles del caviar de carpa hacen que este producto sea simplemente insustituible para los humanos.
Las propiedades únicas del caviar de carpa se deben principalmente a la composición de vitaminas y minerales del producto, que está enriquecido con lecitina, así como con ácidos grasos poliinsaturados esenciales para el cuerpo humano. También es de destacar que el nivel calórico del caviar de carpa es de 179 Kcal, el producto se considera dietético. Resulta que el contenido calórico del caviar de carpa no afecta el estado del producto dietético.
El caso es que la composición química del caviar de carpa contiene proteínas y grasas de origen natural, que son increíblemente fáciles y, lo más importante, completamente absorbidas por el cuerpo humano. El caviar de carpa, al igual que otras variedades de caviar de pescado, se utiliza como aperitivo independiente o como decoración culinaria de platos principales, así como ensaladas.
A menudo, el caviar de carpa se utiliza como relleno para tartaletas o se sirve en forma de sándwiches o canapés. Cabe destacar que el caviar de carpa es apto para la elaboración de salsas para aperitivos de pescado y marisco, y el producto también se puede utilizar en el proceso de elaboración de patés.
Proporciones de producto. Cuantos gramos?
en 1 cucharadita 12 gramos en 1 cucharada 35 gramosComentarios y retroalimentación
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Nombre * ¿Cómo freír el caviar de carpa?
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El caviar de carpa es un verdadero manjar que adoran muchos gourmets por su sabor interesante y brillante. Tal plato puede decorar cualquier mesa, y es casi imposible estropearlo durante la cocción. Además de su excelente sabor, el caviar de este pescado también tiene toda una gama de cualidades útiles que son importantes y necesarias para el funcionamiento normal del organismo. Hay muchas formas de cocinar caviar de carpa, vale la pena elegir entre ellas aquellas que le encantarán y deleitarán a su familia y seres queridos con deliciosos platos después de eso. Una de las formas más populares de cocinar caviar es freírlo. La carpa es un pez de río, por lo que el caviar debe tratarse térmicamente a fondo para destruir con seguridad todas las bacterias que podrían entrar en él desde el agua. ¿Cómo freír el caviar de carpa?Puede cocinar caviar de la forma clásica habitual. Productos:
Progreso de la cocción: Lave el caviar, elimine todo el exceso de películas. Corta el caviar en trozos separados, agrega sal y pimienta. Pon el caviar durante una hora en el frigorífico para que quede mejor saturado de especias. Si no hay tiempo, puede empezar a cocinar de inmediato. Sumerja cada bocado en harina y fríalo en una sartén en aceite vegetal hasta que esté crujiente. El puré de patatas es perfecto para el caviar de carpa frito. Caviar de carpa frito con huevosEste plato es fácil y sencillo de preparar. Enjuague el caviar, retire todas las películas, sal y mezcle. Condimente un poco con pimienta molida. Calentar una sartén, untarla ligeramente con aceite y calentar el caviar en ella hasta que los huevos se desmenucen y se pongan rosados. Revuelva todo el tiempo. Rompa dos huevos en un recipiente aparte y revuelva hasta que quede suave. Vierta el caviar frito a la mezcla de huevo con carpa y vuelva a mezclar. Agregue más aceite vegetal a la sartén, recaliéntelo y ponga la mezcla de huevo y caviar. Cubra la sartén con una tapa y hornee. Como resultado, debería formarse una torta amarilla. Antes de servir, el caviar cocido debe cortarse en trozos. Chuletas de caviar de carpaEl caviar también se puede preparar como chuletas. Serán muy apetitosos por sí solos, y servidos con puré de papas y cebollas verdes superarán tus expectativas más locas. Lista de compras: |
Carpa
La carpa es un pez que pertenece a la familia de las carpas del orden de las carpas. Vive en las cuencas de agua dulce de los mares Negro, Azov, Aral y Caspio, así como en el lago Kapchagai y el río Amur. La dieta de la carpa varía según la temporada. Entonces, en primavera y principios de verano, los peces prefieren los brotes jóvenes de espadaña, juncos, algas, cápsulas de huevo y otros tipos de plantas acuáticas; también pueden darse un festín con caviar de ranas y peces. En verano, la dieta de la carpa se basa en gusanos, insectos, cápsulas de huevos, caracoles, pequeñas sanguijuelas y cangrejos de río.
La carpa es una forma relacionada de carpa, criada por selección.
Este pez tiene un cuerpo alargado cubierto de grandes escamas de color amarillo dorado con un tinte azulado. En el vientre de la carpa, el color cambia a un tono más claro y el dorso es de un tono más oscuro. Cada escala está bordeada por una franja negra y la base está cubierta de manchas oscuras. Una característica de la carpa es la presencia de una aleta dorsal de color gris oscuro con un rayo característico muy serrado.
A pesar de que la carpa puede vivir hasta 35 años, el crecimiento de los peces se detiene a la edad de 7 años. Su peso medio es de aproximadamente 2-3 kg. Sin embargo, hay individuos cuya longitud es de más de un metro y la masa alcanza los 25 kg.
Carpa. Contenido calórico, composición y propiedades útiles.
El bajo contenido calórico del filete de carpa -sólo unas 97 Kcal por 100 g de producto- es un motivo para clasificar el pescado como un alimento apto para la dieta. Además, la carne de carpa es muy digerible. Se digiere fácilmente debido a la pequeña cantidad de tejido conectivo, lo que también hace que el pez sea atractivo para aquellos cuyo estilo de vida no puede llamarse activo. Al mismo tiempo, el pescado contiene una gran cantidad de proteínas, que es útil tanto durante las cargas activas como durante el período de crecimiento activo del cuerpo.
La carne de carpa es rica en diversas vitaminas y minerales. Entonces, el pescado tiene un alto contenido de vitaminas A, PP, C, E, así como vitaminas B, en particular, tiamina - B1 y riboflavina - B2. El complejo de macro y microelementos que contiene el pescado se compone de fósforo, hierro, calcio, cromo, magnesio, flúor, cloro, potasio, sodio, níquel y molibdeno. La carpa también contiene un contenido equilibrado de ácidos grasos insaturados.
Caviar de carpa
Denso y pequeño, con un característico color rojizo, el caviar de carpa pertenece a la categoría de "caviar blanco". Debido a su bajo costo, se falsifica con más frecuencia que otros productos de esta categoría.
El verdadero caviar de carpa es un verdadero manjar, que se usa junto con cebollas finamente picadas como paté, agregado a las salsas cremosas y de crema agria para pescado.
La carpa desova de abril a junio, cerca de la vegetación, en la zona de aguas costeras. Se considera que la edad madura para el desove de los peces es la edad de 3 a 5 años.
El caviar de carpa llega a la mesa del consumidor después de un largo procesamiento, que incluye salazón y pasteurización. La duración del almacenamiento sin pérdida de cualidades útiles y gustativas es alta cuando se fabrica de acuerdo con las reglas necesarias.
Cocinar la carpa
La carne de la carpa se caracteriza por un regusto delicado y ligeramente dulzón. El rico y brillante sabor del pescado no es fácil de cambiar incluso con la ayuda de especias y otros ingredientes, por lo que la carpa siempre sigue siendo la característica dominante en el plato.
La jugosidad, el apetito y el rico sabor del pescado es casi imposible de estropear, independientemente de la elección del método de cocción de la carpa. El pescado se puede hornear, freír, secar, rellenar, salar e incluso cocinar los primeros platos. La carpa es especialmente popular durante el período de ayuno.
Cualquiera que sea la forma de cocinar la carpa que se elija, es importante limpiar adecuadamente el pescado. Utilizando únicamente cadáveres frescos, la carpa debe liberarse de las escamas, después de lo cual se debe extraer el interior a través de una incisión en la espalda, evitando dañar la vesícula biliar.
Carpa. Contraindicaciones
Una gran cantidad de propiedades y características útiles de la carpa hacen que el pescado sea un plato deseable en cualquier mesa, pero su consumo excesivo es indeseable. Debido al hecho de que el pescado en la comida es extremadamente exigente (la carpa puede alimentarse de moluscos, gusanos, larvas de insectos), y también debido al hecho de que los cuerpos de agua contaminados a menudo se convierten en su hábitat, el cuerpo de la carpa acumula sustancias nocivas en cantidades significativas.
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Referencia médica / Alimentos / С CarpaLa carpa es un pez de la familia de las carpas. Vive en los mares Negro, Aral, Azov y Caspio. Cuatro veces al año, de acuerdo con el cambio de estación, también cambia la nutrición de los peces. Puede comer tanto plantas como caviar de otros habitantes acuáticos, y los propios insectos y habitantes acuáticos. La carpa común y la carpa están emparentadas entre sí, ya que esta última fue criada por selección. El cuerpo de la carpa es alargado, tiene escamas doradas con un brillo azulado. Presenta una aleta dorsal de color gris oscuro que tiene un rayo dentado. Propiedades de la carpaLa carpa puede vivir más de tres décadas, pero el pez en sí es pequeño. En promedio, pesa unos tres kilogramos, pero en ocasiones se pueden encontrar peces muy grandes: alcanzan 1 metro o más de longitud, y su peso puede rondar los 25 kilogramos. El filete de pescado tiene buen sabor y al mismo tiempo tiene propiedades útiles. El contenido calórico del producto es de 95 kcal por 100 g. Los beneficios de la carpaLa primera propiedad positiva de la carpa es su bajo contenido calórico. Dado que 100 g de esta carne contienen algo menos de 100 kcal, es útil para una nutrición adecuada, y especialmente para quienes están a dieta y desean perder kilos de más. Además de su bajo contenido calórico, esta carne se digiere fácilmente, y esto se debe a una pequeña cantidad de tejido conectivo. Por tanto, este pescado está recomendado para aquellas personas que llevan un estilo de vida inactivo por diversas circunstancias. Al mismo tiempo, el pescado contiene una proteína de fácil digestión, que es especialmente útil para la actividad física intensa, así como para los niños, cuyo cuerpo está creciendo activamente durante este período. La carne de carpa contiene varios minerales y vitaminas. Contiene grandes cantidades de vitaminas del grupo B, PP, E, A y C. También contiene alrededor de una docena de micro y macroelementos, entre los que se encuentran sustancias tan importantes y útiles para el ser humano como el flúor, el fósforo, el calcio y el hierro. Además, los ácidos grasos insaturados están presentes en la carne en cantidades suficientes. Aplicación de carpaEste pescado es apreciado por sus beneficios, bajo contenido calórico y, por supuesto, por su sabor. La carne tiene un sabor delicado y se diferencia de otros sabores de pescado en que es ligeramente dulce. Debido al hecho de que el sabor de la carpa es bastante pronunciado, no es particularmente posible cambiarlo con la ayuda de especias y aditivos de diversa complejidad. Por eso, en cualquier plato, el sabor a carpa será muy notorio. Por tanto, se recomienda conservar el sabor original del pescado, aromatizándolo únicamente con aditivos aromatizantes de sabor y aroma "transparentes". También es importante que el sabor de este pescado sea difícil de estropear, independientemente de cómo se cocine. Siempre quedará jugoso y apetecible. Y puedes cocinar pescado de diferentes formas: úsalo para crear primeros platos, freír, salar, hornear, secar. El pescado relleno no es menos sabroso. Antes de procesar la carpa, debe prepararla adecuadamente. Para hacer esto, se debe quitar el pescado fresco de las escamas y se debe quitar el interior a través de la incisión dorsal. Se debe tener especial cuidado al deshacerse de la vesícula biliar: es muy importante no dañarla. El caviar de este pescado es muy sabroso y saludable, por lo que se puede encontrar como un producto separado que se vende en las tiendas de abarrotes. Antes de vender el caviar, se procesa durante un largo período: salado y pasteurizado. Dicho caviar contiene una gran cantidad de lecitina, PUFA, muchas vitaminas. El caviar de carpa es un producto dietético, un manjar y simplemente un producto saludable. Daño de la carpaLa carpa no debe usarse en caso de intolerancia individual. Además, no debe abusar del pescado, ya que a menudo vive en cuerpos de agua contaminados y tampoco consume los alimentos más útiles, como larvas de insectos, gusanos, por lo tanto, durante su vida, las sustancias nocivas se acumulan en los individuos. En este sentido, es mejor contentarse con la carpa con moderación. En cuanto al caviar de carpa, antes de comprar, debe inspeccionar cuidadosamente el empaque para determinar la composición y la fecha de vencimiento. Se recomienda elegir productos de fabricantes reconocidos, ya que a menudo es el caviar de carpa el que está falsificado, y no cualquier otro. |
Caviar de carpa
4550 Número de aciertos El caviar de carpa tiene un color rojizo o grisáceo. Su consistencia es densa y los huevos son muy pequeños. De todas las variedades baratas de caviar, este caviar se falsifica con mayor frecuencia; después de todo, a pesar de su bajo costo, se considera un manjar. Para fines culinarios, se utiliza caviar de carpa tanto fresco como salado. Se utiliza caviar fresco, jugo de limón y huevos para preparar una deliciosa cazuela. Y el caviar salado desmenuzado a menudo se agrega a la crema agria y las salsas cremosas que se sirven con pescado, o rellenan sándwiches con él. En general, el caviar de carpa se puede salar en casa (se obtiene caviar ligeramente salado) o freír. ¡Va bien con puré de papas y cebollas verdes! Beneficio:¡Atención! ¡Todas las propiedades del caviar de carpa que se enumeran a continuación se refieren a productos frescos, no salados! Recuerde que el alto contenido de sal en las huevas de pescado tiene un efecto negativo en el organismo, ¡especialmente en el caso de enfermedades específicas!1. El caviar de carpa crudo contiene 17,5 g de proteína, 2 g de grasa y 88 kcal. El caviar salado contiene 26 g de proteína, 3 g de grasa y 131 kcal.
2. El caviar de carpa es rico en vitaminas A, C, D, E, PP y grupo B. Además, contiene fósforo, hierro, potasio, calcio, zinc, selenio, azufre, magnesio, yodo, cenizas.
4. El caviar de carpa es útil para las personas que han tenido enfermedades graves o que están experimentando un esfuerzo físico grave.
5. El caviar de carpa sin sal es útil para comer con hipertensión y niveles bajos de hemoglobina.
6. El caviar de carpa (en forma de máscaras, así como como un plato sabroso) está indicado para su uso con la piel decolorada y debilitada.
7. El caviar de carpa es útil para el cuerpo humano debido a las vitaminas, ácidos grasos poliinsaturados y lecitina que contiene.
8. El caviar de carpa puede considerarse un alimento dietético. Dañar: 1. Es posible la intolerancia individual al caviar de carpa.
2. Es mejor dejar de comer caviar de carpa en caso de reacciones alérgicas y niveles altos de colesterol.
Si está interesado en cómo encurtir caviar de carpa en casa, a continuación describimos recetas detalladas que lo ayudarán a disfrutar de las cualidades beneficiosas y el increíble sabor de este producto.
Salazón seca
Primero, debes cortar el pescado. Córtalo por el costado del abdomen y saca las bolsas de caviar.
Realice la incisión con cuidado para no dañar la vesícula biliar. De lo contrario, el caviar resultará amargo e inutilizable.
Los ovarios extraídos deben lavarse a fondo con agua corriente. No es necesario limpiarlos de la película. El caviar se sala directamente en él.
Ahora toma una cacerola de aluminio profunda y vierte la sal en el fondo. La capa debe tener al menos 1 cm de grosor, colocar el yastiki encima y espolvorear con sal nuevamente (2-3 mm). Y así hasta el final.
Coloque la olla en el refrigerador o en cualquier otro lugar fresco durante 3-5 días. Una vez transcurrido el tiempo especificado, drene la salmuera del recipiente, retire los orificios y enjuáguelos dos veces con agua tibia. 
Ahora tome frascos de vidrio y escaléelos con agua hirviendo. Extienda el caviar en recipientes, vierta encima con aceite de girasol, jugo de limón (1 cucharada), pimiento rojo (en la punta de un cuchillo), enrolle y coloque en cualquier lugar fresco.
Salazón con preparación de salmuera
Aquí hay otra receta simple para salar el caviar de carpa. Para él necesitas productos:
- caviar de carpa - 500 gr .;
- agua - 5 vasos o 1 litro de 250 ml;
- sal - 5 cucharadas. l;
- hoja de laurel
- granos de pimienta - 5-6 piezas;
- Pimiento rojo;
- 3 cucharadas l. aceite de girasol.
Primero necesitas liberar los huevos de la película. Coloque las bolsas en un colador y córtelas. Ahora limpie el caviar con cuidado y lentamente para que toda la película permanezca en la superficie del tamiz y los huevos pasen a través de la rejilla y se vuelvan granulosos.
El diámetro de los orificios del colador debe ser mayor que el diámetro de los huevos.
La siguiente etapa de la salazón es la preparación de salmuera, una solución salina para limpiar el caviar. Para hacer esto, coloque una olla de agua (1 vaso) en la estufa. Vierta 1 cucharada en un recipiente. l. sal y revuelva. 
Cuando el líquido hierva, vierte el caviar con él. Revuelva bien los huevos con un tenedor durante unos minutos hasta que el agua caliente cubra todos los huevos. Deje el recipiente durante 20 minutos, cubierto con una tapa. 
Luego drene el exceso de líquido y prepare una nueva solución, nuevamente déjela por 20 minutos. Y así 3 veces, hasta que el agua se vuelva transparente. Después de eso, transfiera el caviar a un colador para eliminar el exceso de humedad.
Vuelve a poner el agua en la estufa. Agregue los granos de pimienta y la hoja de laurel. Hervir unos segundos, retirar el recipiente del fuego y dejar enfriar el líquido. Ahora llene el caviar con salmuera y póngalo en el refrigerador durante la noche. Por la mañana, escurra el líquido, sazone el plato con aceite vegetal, sazone con jugo de limón, sazone con pimiento rojo. El caviar está listo para comer.
La receta para salar el caviar en casa se puede diversificar ligeramente. Escaldar los frascos con agua hirviendo, verter 2 cucharadas de aceite en el fondo. Llene el frasco con aproximadamente el 75% del caviar previamente pelado y seco, agregue 1 cucharadita. sal, una pizca de pimiento rojo y mezclar bien. Ahora llene el tarro hasta el final y vierta aceite de girasol encima (5 mm por encima del nivel del caviar). Cierre el recipiente herméticamente con una tapa y refrigere durante la noche. A la mañana siguiente, el plato está listo para comer.
Si todo el equipo usado (un colador, tenedor, cuchara, tapas, frascos) se esteriliza, esto extenderá la vida útil del producto terminado en más de 1 mes.
Salazón de caviar clásica
Aquí hay otra forma fácil de encurtir caviar de carpa en casa. Prepárate para la receta:
- 400 gr. caviar de carpa;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 2 cebollas
- 2 cucharadas. l. aceite de girasol;
- jugo de limón o vinagre - 40 ml.
Coloque el caviar pelado en un recipiente y espolvoree con sal. Coloque el recipiente en el refrigerador durante 4-6 horas. Una vez transcurrido el tiempo especificado, retire el caviar, transfiéralo a un tazón y vierta con aceite vegetal, jugo de limón. Ahora le toca el turno a las cebollas. Rallar y mezclar con caviar. Para un delicioso paté de desayuno, muele la mezcla en una licuadora.
Puede usar una picadora de carne para limpiar el caviar de la película.
Caviar de carpa salado
A la pregunta de cómo encurtir rápidamente el caviar de faisán en casa rápidamente, hay una respuesta: agregue sal. La receta es bastante simple y, lo más importante, el plato se puede consumir en 30 minutos. Vierta el caviar limpio con salmuera. Para prepararlo debes tomar:
- 1 litro de agua;
- 60-70 gr. sal;
- 3 granos de pimienta negra;
- lavrushka - 2 piezas
Agregue todos los ingredientes al agua, revuelva y hierva la mezcla. Vierta el caviar con la salmuera resultante, cubra, deje secar durante media hora. Ahora filtrar con un colador. El caviar está listo para comer. Guarde el producto terminado en el refrigerador por no más de 3-4 días.
Esperamos que ya no tenga la cuestión de cómo encurtir caviar con carpa. ¡Buen provecho!
El caviar de carpa se considera un alimento gourmet que quedará apropiado en cualquier mesa. Además de su sabor, el producto también contiene una gran cantidad de sustancias esenciales tan necesarias para una buena nutrición.
El caviar de carpa se puede cocinar en diferentes variaciones, comenzando por las preferencias personales y su menú. Además, los platos de caviar son invariablemente muy únicos, y es posible sorprender tanto a los invitados como a la familia con ellos.
Platos de caviar de carpa: recetas.
Caviar de carpa frito: receta
Compuesto:
- Caviar de carpa 500 g
- Harina 1 cucharada. l.
- Grasa vegetal 100 g
- Especias, sal
Preparación:
- Lave el caviar, vea si ha entrado algún residuo de pescado, retírelo. Cortar la comida en trozos, sal y pimienta. Después de eso, póngalo en el refrigerador por un par de horas, ya que debe empaparse en sal y especias.
- Sumerja cualquier trozo en harina y fríalo en grasa vegetal tibia hasta que se dore. Este plato va bien con puré de papas y salsa de crema agria.
¿Cómo encurtir el caviar de carpa?
En casa, es posible salar pescado de cualquier raza, solo los esturiones no son adecuados, ya que salarlos requiere habilidades especiales y equipo culinario especial. La receta para salar el caviar de carpa será la misma para salar el caviar de cualquier pescado de río. Este plato no se cocina durante mucho tiempo, unos 20 minutos.
Compuesto:
Preparación:
Salar regalos de pescado es posible de dos formas diferentes.
- Corte con cuidado el pescado para que la bilis no manche el caviar, de lo contrario se volverá desagradable e insípido. Al final, sumerja los huevos con caviar en agua hervida para limpiarlos.
- Tome una cacerola profunda y espolvoree aproximadamente un centímetro de sal de espesor en el fondo. Extienda el yastiki en hileras iguales sobre la sal.
- Espolvorea el caviar por encima con sal. Calcule su cantidad correctamente, la sal debe ocupar alrededor del 12-15% del peso total del manjar de pescado.
- Coloque la cacerola con caviar en un lugar fresco y negro. El plato se sala durante 3-5 días.
- En el momento en que se acabe el tiempo, escurre la salmuera emergente de la sartén. Retire los ovarios y enjuáguelos dos veces con agua caliente hervida, luego colóquelos en frascos aptos para el decapado. El vidrio, previamente escaldado con agua hirviendo, servirá. Enrolle bien las latas y colóquelas en un lugar fresco y negro.
- Ponga el caviar de carpa en un bol. Tome un cuchillo con una hoja estrecha y afilada y corte las películas sobre el producto de pescado.
- Ahora necesitas preparar una solución de salmuera saturada. Para ello, tomar 100 g de sal por litro de agua y hervir en un cazo. Cuando la salmuera hierva, no la enfríe, vierta inmediatamente esta solución en el manjar de pescado.
- Unos tres minutos Remueve el yastik continuamente con un tenedor para cortar toda la película. Escurre la solución salina. Después de eso, prepare una nueva salmuera y rellénela con caviar de carpa.
- Revuelva los huevos y la salmuera nuevamente durante unos tres minutos, las películas se enrollarán alrededor del tenedor.
- Escurre la rapa. Aparecerán bolas negras en la masa: esta es una película rizada. Selecciónelo y elimínelo.
- Al final de lo cual, vuelva a cocinar la salmuera y rellene el caviar por última vez. Revuelva el caviar en un susurro. En la mayoría de los casos, la salmuera será mucho más clara y limpia la tercera vez.
- Extienda el obsequio de pescado en un colador pequeño y deje reposar el min. a los 15, dejar escurrir el exceso de agua.
- Tomar un frasco de vidrio de un litro y escaldar con agua hirviendo. Vierta 2 cucharadas en él. l. aceite de girasol.
- Llene el frasco con caviar aproximadamente 3/4 de su capacidad, vierta una cucharadita de sal (arriba) y revuelva.
- Después de eso, agregue caviar hasta la parte superior del frasco y vierta aceite de girasol encima. Debe haber una capa de unos 5 mm.
- Cierre el frasco con una tapa de plástico y colóquelo en el refrigerador durante la noche. Entonces el plato se puede usar como alimento.
Chuletas de caviar de carpa
En un momento en que no es infrecuente una gran cantidad de productos pesqueros, es posible hacer chuletas con ellos.
Compuesto:
- Leche de caviar o carpa 500 g
- Pan rallado 3 cucharadas l.
- Huevos 2 uds.
- Cebollas 1 ud.
- Tomillo fresco al gusto
- Pizca de clavo molido
- Eneldo fresco picado
- Pasta de tomate
- Aceite vegetal para freír
- Pimienta negra molida, sal al gusto.
Preparación:
- Si hay leche disponible, córtela lo más pequeña posible y mézclela con caviar.
- Susurra los huevos de gallina con una batidora o licuadora, luego mézclalos con caviar. Al final, agregue el pan rallado y revuelva todo como se indica.
- Ahora es posible hacer hierbas. Pica el eneldo y el tomillo lo más pequeño posible y agrega a la mezcla, condimentando con sal y pimienta negra molida. Mezcle la carne picada uniformemente.
- Un manjar de pescado se fríe de la misma manera que las chuletas de carne. Precalienta la sartén en aceite vegetal y unta las tortas de pescado con una cucharada o una espátula. Freír las hamburguesas hasta que estén doradas.
- Luego prepara la salsa de tomate. Corte las cebollas en cubos pequeños y cocine a fuego lento en una sartén caliente durante unos 10 minutos. a fuego lento. Recuerda también revolver las cebollas, ya que no deben freírse en exceso.
- Mientras se cocina la cebolla, diluya un par de cucharadas de pasta de tomate y agréguelo a la cebolla. Continúe cocinando la cebolla a fuego lento durante unos 5 minutos y luego sazone todo con especias y sal.
- Apagar el fuego, y mientras se infunde la salsa de tomate, picar finamente el eneldo, luego mezclarlo con la salsa. Extiende las chuletas fritas en una bandeja para horno y vierte sobre ellas uniformemente con salsa, distribuyéndola de modo que no quede espacio libre entre ellas. Ahora precaliente el horno a 180 grados y hornee las hamburguesas durante 10-15 minutos.
- Las chuletas de pescado están listas. El proceso no requiere mucho tiempo y esfuerzo, pero el resultado es impresionante, se vuelven jugosos y la salsa les da un toque picante.
- En ese momento, cuando saques las chuletas del horno, no te apresures a comerlas, déjalas infundir unos 10 minutos, antes de servirlas espolvorea con estragón o hierbas de romero.
Por cierto, el caviar de carpa a menudo se vende no solo con pescado, sino también en forma separada. Es de suponer que no lo encontrará en tiendas sencillas, pero en departamentos de pescado especializados o en el mercado, es totalmente posible.
