¿Te has preguntado alguna vez qué amplia gama de cítricos hay? La lista, por supuesto, no es interminable, pero sí muy larga. Cada variedad tiene su propio sabor único, apariencia y uso inusuales. Todos los tipos de cítricos tienen una cosa en común: el increíble olor a flores y frutas. Las frutas varían en color, forma, pulpa y brillo de sabor, pero su brillante aroma es su tarjeta de presentación.
Se cree que los miembros de la familia de los cítricos se formaron como resultado de un cruce interespecífico. Algunos cítricos se obtienen de forma natural, otros aparecieron gracias al trabajo de los criadores. Se considera que los antepasados de los cítricos son la lima, la mandarina, la cidra y. Varias combinaciones de las propiedades y cualidades de estas frutas han creado toda una variedad de cítricos agridulces y soleados.
Agli (fruta Ugli)
Este cítrico es un exitoso híbrido de mandarina y naranja. J. Sharp injertó un esqueje de una planta antiestética en naranjas agrias y obtuvo una fruta superior en dulzura. Continuó injertando hasta desarrollar una variedad de azúcar con un número mínimo de semillas. 15-20 años después del primer experimento, Agli se hizo popular en los países europeos. Hoy en día, los cítricos se cultivan en Jamaica y Florida de diciembre a abril.
El nombre proviene del inglés "ugly" y significa "feo". Podemos decir con seguridad que este es precisamente el caso en el que no se debe juzgar por la apariencia. La piel arrugada de color verde amarillento con poros dilatados y manchas anaranjadas oculta la pulpa dulce y jugosa que se encuentra debajo. El cítrico es fácil de pelar y se separa en rodajas de naranja con un agradable amargor. El sabor se puede imaginar como una combinación de mandarina azucarada con una noble nota amarga de pomelo.
Uglifruit crece hasta 10-15 cm de diámetro. La fruta madura debe tener mucho peso. Si al presionar las manchas el fruto se deforma mucho, significa que está demasiado maduro y ya ha comenzado a deteriorarse. Se considera una distinción especial la etiqueta o marca registrada del fabricante impresa en la cáscara. Por cierto, con fines decorativos el árbol se cultiva en macetas en todo el mundo, incluida Rusia.
Agli se come fresco. En la cocina se utiliza para elaborar mermeladas, mermeladas, conservas, ensaladas, yogures, helados, salsas y frutas confitadas. El jugo se utiliza para dar sabor a bebidas y crear cócteles.
Es difícil de creer, pero este cítrico, conocido desde la infancia, es un híbrido natural de mandarina y pomelo. La planta fue descubierta por primera vez en el año 2500 a.C. Su tierra natal es China, desde donde, cientos de años después, la fruta se extendió por los países europeos. Por este motivo, a la naranja también se la llama manzana china. El fruto redondo de color naranja está protegido por una cáscara densa que esconde grandes granos de pulpa.
Se sabe que el limón y la naranja son los cítricos más consumidos y extendidos. A diferencia de su amargo hermano, fruta soleada comer más a menudo en en especie, y también se utiliza en la cocina para la preparación de frutas confitadas, ensaladas, postres, mermeladas, confituras, como relleno de chocolates y repostería. No podemos quedarnos callados ante el delicioso zumo de naranja, que es una de las bebidas más populares del mundo. La cáscara del fruto también se utiliza en la elaboración de bebidas, aunque sean alcohólicas, por ejemplo, vino o licor.
Por supuesto, conocemos principalmente las naranjas dulces, pero también las hay amargas (naranja), de las que aprenderá un poco más adelante.
Reyezuelo anaranjado o naranja sanguina
Además de las habituales naranjas, hay naranjas sanguinas. Se ven muy exóticos y a menudo se les llama reyes. a su nombre inusual Los cítricos tienen pulpa roja que varía de ligera a rica. La cuestión es el pigmento antocianina y su concentración en diferentes variedades. Externamente, el reyezuelo parece una naranja, es más pequeño y tiene manchas rojas. color naranja sobre piel porosa. La pulpa prácticamente no contiene semillas. Las rodajas se separan fácilmente unas de otras.
La fruta es una mutación natural de la naranja y tiene un sabor similar. Los cítricos rojos se comen frescos o se utilizan en ensaladas, batidos y postres dulces. El rico jugo parece atractivo. La mayoría de las variedades de frutos de sangre se cultivan en los países mediterráneos. Los más famosos son Moro, Sanguinello y Tarocco.
La fragante bergamota es descendiente de la naranja amarga (naranja) y el limón. El sudeste asiático es considerado el lugar de nacimiento de la fruta. Lleva el nombre de la ciudad italiana de Bérgamo, donde se domesticaron los cítricos.
Fruto redondo y en forma de pera. verde oscuro protegido por una piel densa y arrugada. Debido al sabor agridulce específico, la fruta fresca no se suele consumir. Se utiliza para elaborar mermeladas y frutas confitadas, y para aromatizar tés y productos de repostería. El aceite esencial de agradable aroma refrescante se utiliza en perfumería.
Un cítrico originario de la India, descendiente de la cidra y el limón. Exteriormente parece un limón redondo y corpulento. Cuando se frotan, las hojas emiten un delicioso aroma similar al picante del jengibre y la frescura del eucalipto. La cáscara suave, de color amarillo arenoso, cubre una pulpa agria pálida, casi transparente, con numerosas semillas pequeñas. Debido a su sabor picante, gayanima es un ingrediente popular en los adobos de la cocina india.
Los científicos llevan mucho tiempo debatiendo qué cítricos fueron los antepasados del pomelo. En última instancia, se cree que es un híbrido natural de naranja y pomelo. La planta fue descubierta por primera vez en Barbados en 1650, y un poco más tarde en Jamaica, en 1814. Hoy en día, los cítricos se han extendido a la mayoría de los países con un clima subtropical adecuado. El nombre proviene de la palabra "uva", que significa "uvas". Cuando están maduros, los frutos del pomelo se juntan, pareciéndose a racimos de uvas.
El fruto grande y redondo alcanza entre 10 y 15 cm de diámetro, pesa entre 300 y 500 g. Debajo de la densa cáscara de naranja se esconde la pulpa dividida en tabiques amargos. Esta variedad de cítricos tiene una variedad de colores de grano dulce: del amarillo al rojo intenso. Se cree que cuanto más roja es la pulpa, más sabrosa es. La cantidad de semillas pequeñas es mínima, hay representantes con su total ausencia.
Al elegir pomelo, dé preferencia a las frutas pesadas. La fruta, a diferencia de otros cítricos, puede por mucho tiempo mantener las propiedades gustativas, incluso durante el tratamiento térmico. El pomelo se consume fresco y se utiliza como ingrediente en platos y bebidas: ensaladas, postres, licores y mermeladas. A partir de la cáscara se elaboran deliciosas frutas confitadas picantes. La fruta se pela y se libera de las particiones, o se corta en forma transversal, después de lo cual se come la pulpa con una cuchara pequeña. La fruta, al igual que el zumo, por su composición, está incluida en la lista de productos para adelgazar.
En 1972 se descubrió en Nagasaki un híbrido intraespecífico de mandarinas, el dekopon, también llamado sumo. Los cítricos viven en Japón, Corea del Sur, Brasil y algunos estados de EE. UU. y se cultivan en grandes invernaderos. Frutas principalmente en horario de invierno. A diferencia de sus antepasados, los cítricos son de mayor tamaño y están decorados con un tubérculo grande y alargado en la parte superior. La piel de naranja se desprende fácilmente y se desprende. Debajo se encuentra una pulpa dulce, regordeta y sin semillas.
Por el nombre se desprende claramente que los cítricos provienen de la India. Exteriormente, parece una mandarina voluminosa con una piel texturizada y gajos claramente definidos. El fruto se utiliza en la medicina popular y en rituales espirituales. Este es uno de los ancestros más antiguos de los cítricos. Actualmente considerado en peligro de extinción.
Yekan o anadomican, cuya tierra natal es Japón, sigue siendo un misterio para los criadores. Muchos se inclinan a creer que se trata de un híbrido de pomelo y mandarina. La fruta se descubrió por primera vez en 1886 y se cultiva en China desde hace algún tiempo.
Yekan se puede comparar con el pomelo. Los frutos son similares en tamaño, peso y métodos de consumo. La fruta también tiene un ligero amargor debido a los tabiques, pero la pulpa en sí es mucho más dulce. Los habitantes de Asia adoran el anadomicon de color naranja brillante, a veces rojo. Los agricultores incluso han aprendido a cultivar cítricos con cinco esquinas.
El segundo nombre de los cítricos es Estrog. En las ceremonias religiosas se utiliza otro tipo de cidra, que prácticamente no contiene pulpa. Muy grande, crece entre 1,5 y 2 veces más que la palma de una persona y se estrecha ligeramente desde la base. La piel es masiva, grumosa y elástica. La pulpa es un poco empalagosa y no tiene un aroma pronunciado.
La lima india proviene del país del mismo nombre. También llamada lima palestina y colombiana. La fruta se considera un híbrido de lima mexicana y cidra dulce. Según otras fuentes, este es el resultado del cruce de lima y limetta. Desafortunadamente, los intentos de los científicos de criar esta variedad en condiciones de laboratorio no tuvieron éxito.
Los frutos de color amarillo claro son esféricos o, por el contrario, ligeramente alargados. La piel fina y suave tiene un olor ligero y sutil. La pulpa es de color amarillo transparente, ligeramente dulce, incluso de sabor ligeramente suave, debido a la falta de ácidos. Los frutos de esta planta no se comen. El árbol se utiliza como portainjerto.
Ichandarin (Yuzu)
Un resultado muy interesante de la hibridación de mandarina agria (sunki) y limón Ichan. Antiguo agrios China y el Tíbet, se considera un ingrediente integral de la cocina nacional. Externamente, Ichandarin (también conocido como Yunos o Yuzu) parece un limón verde y esférico. La pulpa es muy ácida, con un ligero sabor a mandarina y un aroma refrescante. En cocina se utiliza como alternativa al limón o la lima.
La fruta cítrica también se llama kabusu. Se trata de un híbrido de naranja amarga con cítricos primitivos (papeds). Kabosu es originaria de China, pero los residentes de Japón también cultivan esta planta. La fruta se recoge del árbol tan pronto como adquiere un color verde brillante. Exteriormente, es muy parecido a un limón. Y si lo dejas en la rama, el kabusu se vuelve amarillo y se vuelve completamente indistinguible de su homólogo cítrico.
Fruta ácida: dueña de una pulpa de color ámbar transparente con un ligero aroma a limón y gran cantidad semillas pequeñas y amargas. Los cítricos se utilizan para preparar vinagre, adobos para pescado y carne, condimentos, postres, bebidas alcohólicas y no alcohólicas. La ralladura se utiliza para dar sabor a productos de confitería.
Calamansi o lima almizclera es una fruta cítrica que tiene forma de lima esférica en miniatura. El sabor claramente recuerda a una combinación de mandarina y limón. Se considera el cítrico más antiguo, que sirvió de antepasado a muchos representantes. Apreciado en Filipinas. La fruta se utiliza en la cocina como alternativa al limón o la lima.
Calamondín (Citrofortunella)
A pesar de que la planta también se llama naranja enana, no existe una relación directa entre los cítricos. Los cítricos provienen de la mandarina y el kumquat. El árbol fue descubierto en el sudeste asiático y se ha extendido por todo el mundo debido a su sencillez ante las condiciones de temperatura. Citrofortunella se puede cultivar en casa, como planta ornamental. Los frutos son pequeños, redondos, parecidos a una pequeña mandarina. Todo en esta fruta es comestible, incluso la fina cáscara de naranja que protege la pulpa de azúcar. Las mermeladas y frutas confitadas se elaboran a partir de jugosos minicítricos con un sabor inusual. El jugo actúa como un excelente adobo y complemento para los platos principales.
El fruto cítrico recibe el nombre de naranja agria, por su aspecto y propiedades heredadas de sus ancestros: el limón y la naranja. Los cítricos parecen un limón pesado y arrugado. Debajo de la cáscara espesa y cálida de color amarillo hay pulpa de naranja con un sutil y sutil aroma cítrico. Debido al inusual sabor agridulce, la fruta no se come cruda. A partir de él se preparan frutas confitadas y mermelada, y el jugo se utiliza como condimento. Semillas, hojas, flores y cáscaras sirven como materia prima para la preparación de aceite utilizado en cocina y perfumería.
La planta se utiliza a menudo para decorar paisajes urbanos o para cultivar cítricos con un sistema de raíces poco desarrollado. En la medicina popular, la carna se considera un medicamento contra las enfermedades de los sistemas circulatorio, respiratorio y gastrointestinal.
Los nombres adicionales de la fruta son cítricos Kombava. Este cítrico de pulpa ácida no comestible alcanza aproximadamente 4 cm de diámetro. La cáscara densa, arrugada y de color verde claro rara vez se utiliza para cocinar. Puede parecer que los cítricos no tienen ningún significado especial para el ser humano. Esto está mal. La planta se valora principalmente por su follaje de color verde oscuro. Los platos tradicionales tailandeses, indonesios, kampucheanos y malayos no pueden prescindir de él. La sopa Tom Yam no es posible sin hojas aromáticas con una acidez picante.
Un cítrico japonés cultivado como planta ornamental. La naranja amarga o canaliculata es el resultado del cruce de naranja amarga y pomelo. Los frutos de color naranja arenoso se consideran no comestibles debido a su fuerte sabor amargo y desagradable.
Se trata del híbrido más dulce de mandarina y naranja, creado por Pierre Clementin a principios del siglo XX. Externamente, el cítrico se parece a una mandarina y se distingue por su rico color azafrán y la suavidad mate de su piel. La pulpa jugosa y aromática supera a sus antepasados en dulzura y contiene muchas semillas. Los frutos se consumen frescos y se utilizan para cocinar de forma similar a sus frutos ancestros.
Un cítrico inusual: un híbrido de Fingerlime y Limandarin Rangupr. Los cítricos se descubrieron por primera vez en Australia en 1990. Los frutos pequeños tienen un rico color rojo burdeos. Las limas sanguinas son ligeramente más dulces que los limones y se comen frescas o cocidas.
Los cítricos también se llaman australianos, lo que se asocia con el lugar de crecimiento. Frutos redondos de color verdoso, piel gruesa, pulpa clara, casi transparente. Las frutas confitadas se preparan a partir de la fruta, se utilizan para decorar bebidas y obtener aceite esencial.
Un cítrico en miniatura, clasificado como un subgénero separado Fortunella. , o Kinkan alcanza sólo 4 cm de longitud y 2 cm de diámetro. Los cítricos se originaron en el sudeste asiático, lo que les valió el nombre de naranja japonesa y dorada. De hecho, parece un limón pequeño con la parte superior redondeada. La pulpa ligeramente ácida se combina con una corteza de miel comestible. La fruta se consume como producto independiente, se añade a platos dulces y se hornea con otros productos.
Muy a menudo, es la lima mexicana la que se confunde con un representante de este cítrico. Está representado en las etiquetas de bebidas y productos que contienen cal. Fruta limpia y de color verde claro con pulpa muy ácida y translúcida. Mucho más ácido que el limón y se utiliza en la cocina con fines similares. El aceite esencial aromático se extrae de la ralladura y las semillas. Frutas maduras Siempre parecen pesados para su tamaño.
Respecto a Limetta, todavía hay debate entre los obtentores y productores de cítricos. No se sabe qué frutos son los ancestros de los cítricos. La lima dulce o italiana se considera tanto una lima como un limón. Es posible que la limetta se originara a partir de estos frutos. El fruto esférico de color rosa anaranjado está ligeramente aplanado y puntiagudo en la punta. La pulpa es agridulce y de aroma agradable. Las bebidas, incluidas las alcohólicas, se preparan a partir de frutas cítricas, se enlatan o se convierten en frutos secos.
Una colorida fruta cítrica, también llamada limonella, es un delicioso híbrido de lima y kumquat, obtenido a principios del siglo XX. La pequeña fruta ovalada, de color amarillo verdoso, se originó en China. La piel es comestible, dulce, la pulpa tiene un amargor apetitoso. Los cítricos producen bebidas refrescantes y platos sin carne con un aroma increíblemente agradable.
El familiar y familiar cítrico amarillo y ácido es un antiguo híbrido natural originario del sur de Asia. Hay versiones de que los limones provienen de lima y cidra o de naranja y lima. En cualquier caso, se trata de cítricos saludables, fuentes de vitamina C. Los frutos son ovalados, amarillos y con la parte superior estrechada. Pulpa con semillas. La acidez varía según la variedad y las condiciones de cultivo. Hay muchas opciones para consumir cítricos: se comen crudos, se preparan en adobos, salsas y se agregan a muchos platos.
Un limón hermoso y fragante recibió su nombre en honor a la ciudad china de Yichang. Este es uno de los raros tipos de cítricos que decoran las ciudades europeas. El cítrico es resistente a condiciones climáticas desfavorables y está adornado con frutos de color amarillo, verde claro y naranja anaranjado. El hermoso follaje verdoso encaja perfectamente en el paisaje urbano. Los frutos planos, similares a la lima kaffir, tienen un rico sabor amargo, por lo que rara vez se comen crudos. En la cocina reemplaza al limón normal.
El limón Meyer o limón chino es un híbrido de un limón normal y una naranja. Fue descubierto por Frank Meyer a principios del siglo XX. En China, los cítricos se cultivan en casa. El limón Meyer es de tamaño grande y rico en sabor. color cálido Y sabor agradable, apreciado por gourmets de todo el mundo.
Limandarin Rangpur
Por el nombre se desprende que se trata de un híbrido de limón y mandarina, de los que heredó su sabor y apariencia, respectivamente. Encontrado por primera vez en la ciudad de Rangpur. La planta se utiliza como portainjerto y para decorar interiores urbanos. En la cocina se utiliza como el limón, sirve como ingrediente para hacer frutas confitadas y mermeladas y se añade a los jugos para darle sabor.
Otaheit es un rangpur dulce descubierto en Tahití en 1813. Tiene un sabor azucarado en comparación con otras limandarinas.
La mandarina dulce es una invitada del sur de China, hoy cultivada en Asia y países mediterráneos. El fruto es redondo, ligeramente aplanado, con piel fina de color naranja azafrán y pulpa azucarada. El color y el sabor varían según la variedad. La fruta se come fresca, se prepara en muchos platos, salsas y postres, y se aromatiza en bebidas y productos horneados.
Mandarín noble o mandarín real
Un cítrico de aspecto notable y memorable. Tangor es un híbrido de mandarina y naranja dulce. La mandarina kunenbo o kampucheana procedía del suroeste de China y del noreste de la India. Exteriormente similar a una mandarina "envejecida", la cáscara porosa, arrugada y de color naranja oscuro se ajusta perfectamente a los gajos, delineando ligeramente su contorno. Rara vez se encuentra en nuestros estantes. La pulpa es muy dulce, con mucho jugo y un agradable aroma. La mandarina noble se come sola, se agrega a bebidas y se enlata. La cáscara se utiliza para dar sabor a dulces y licores.
Mandarín Unshio
Como muchas mandarinas, la Unshio (Inshiu, Satsuma) es originaria de China, desde donde se extendió por los países del sudeste asiático. Los cítricos se caracterizan por su productividad y se adaptan a las bajas temperaturas, por ello se presenta en países europeos, como elemento diseño de exteriores. Muchas mandarinas importadas a Rusia pertenecen a esta variedad.
El fruto es de color amarillo anaranjado, redondo, ligeramente aplanado en la parte superior. La pulpa jugosa se separa fácilmente de la piel y no contiene semillas. Inshiu es más dulce que la mandarina normal y tiene un uso similar.
El híbrido mandarina-kumquat también se llama Orangequat. Una planta atractiva con un seductor aroma dulce. Los frutos tienen forma ovalada, ligeramente alargados, similares a un kumquat agrandado muchas veces. La piel dulce y comestible varía en color desde naranja hasta rojo rosado intenso. La pulpa es jugosa, con un agradable sabor ácido y un ligero amargor. El mandarínquat tiene un sabor único, lo que le da posibilidades de uso gastronómico. A partir de él se elaboran mermeladas y frutas confitadas y se aromatiza el alcohol.
Uno de los representantes de la cidra, del que hablaremos más adelante. Tiene un dulzor agradable y menos acidez. Crece en Marruecos, ideal para elaborar mermeladas y frutas confitadas.
Un delicioso cítrico, obtenido gracias al esfuerzo de los criadores en 1931. Debe su nombre a la ciudad del mismo nombre donde fue criado. Podemos decir con seguridad que se trata de una excelente combinación de mandarina y pomelo. Frutos redondos de color rojo anaranjado con una parte superior ligeramente alargada, que recuerda su forma. La piel es fina pero duradera y fácil de pelar. La pulpa es agridulce, con una pequeña cantidad semillas – un depósito de ácido fólico, esencial para la salud humana. Cómelo fresco, exprime el jugo y agrégalo a los productos horneados. Las bebidas alcohólicas se aromatizan con aceite esencial y piel.
Los cítricos con “nombre ronroneante” también se llaman miel. Murcott o Marcotte fue desarrollado por científicos de Estados Unidos hace casi 100 años cruzando una naranja con una mandarina. Hoy en día, este dulce cítrico se ha extendido por todo el mundo e incluso se cultiva en casa. La fruta es idéntica a la mandarina y la supera en dulzor y aroma. El único inconveniente es la excesiva cantidad de semillas, de las cuales hay unas 30. Se consumen principalmente frescas.
Descendiente natural de la naranja amarga y el pomelo, encontrado en el siglo XVII en la tierra del sol naciente. Parece un limón grande y alargado con forma de pera. Las cáscaras son de color amarillo claro, densas y fáciles de pelar. El relleno no queda lo suficientemente jugoso, con un sabor amargo persistente. A pesar de la extraña combinación gastronómica, los cítricos se pueden consumir como producto independiente.
A pesar de su nombre, los cítricos no son un pomelo en absoluto. Presumiblemente, es descendiente del pomelo y el pomelo o de un tangelo natural. También se desconoce el lugar de origen.
En comparación con el pomelo, el fruto es más pequeño y mucho más dulce. La fina piel de color amarillo verdoso claro con ligeras arrugas se quita fácilmente, dejando al descubierto la pulpa aromática de color rosa anaranjado. Los cítricos producen un jugo delicioso. La adición de cítricos enriquece el sabor de los platos con un ligero y sutil amargor.
Este es el nombre que reciben los descendientes del pomelo y la naranja. El representante más popular es la Chironha, descubierta en las montañas de Puerto Rico en los años cincuenta del siglo pasado. Los frutos son de color naranja limón, del tamaño de un pomelo y ligeramente alargados. La pulpa tiene un sabor muy parecido al de la naranja. La fruta se enlata, se elaboran frutas confitadas o se come la pulpa con una cuchara pequeña después de cortarla por la mitad.
El famoso tangor es el resultado de la mezcla de mandarina y naranja, encontrado en 1920 en Jamaica. Los cítricos también se llaman tambor y mandora. El fruto es más grande que la mandarina, con una piel gruesa de color naranja rojizo. Pulpa con mucho jugo y semillas, al mismo tiempo que combina las cualidades gustativas de sus frutos predecesores. Se come fresco y se utiliza en la cocina.
Una de las plantas memorables e inusuales, originaria del este de Australia. La lima se parece a un dedo o a un pepino pequeño y delgado: un fruto ovalado y alargado, de unos 10 cm, debajo de la piel fina Colores diferentes(de amarillo transparente a rojo rosado) oculta la pulpa del tono correspondiente. La forma del contenido es similar a las huevas de pescado, tiene un sabor amargo y un aroma cítrico persistente. El original se añade a los platos preparados y se decora con ellos.
Plantas antiguas que los científicos creen que son los antepasados de muchos cítricos, incluidos el kumquat y la lima. Los frutos verdes con piel gruesa y arrugada están cubiertos de manchas oscuras. La pulpa es densa, rica en aceite aromático y, por tanto, no comestible. Las papidas son resistentes a las heladas y se utilizan a menudo para portainjertos de cítricos con un sistema radicular poco desarrollado.
Una planta con muy origen interesante. La lima Tahití, como también se la llama, es el resultado del cruce de tres frutas: limón dulce, pomelo y microcítricos. Un fruto pequeño, de color verde intenso, de forma ovalada y pulpa de color amarillo verdoso claro. Descubierto por primera vez en los Estados Unidos, se cultiva en países con clima subtropical. La lima persa se utiliza para dar sabor a productos de confitería y alcohol.
Un cítrico de gran tamaño que procedía de las costas de Asia y China. También se le llama Pompelmus (en portugués, "limón hinchado") y Shaddock (en honor al capitán que trajo las semillas al oeste de la India).
El fruto es grande, amarillo, parecido a un pomelo, alcanza los 10 kg de peso. Debajo de la piel espesa, aromática y aceitosa se encuentra una pulpa seca, separada por tabiques amargos. El contenido es amarillo, verde claro y rojo. La pompelmousse es mucho más dulce que la toronja. Se consume fresco y se incluye como ingrediente en diversos platos. P.ej, cocina nacional China y Tailandia no pueden prescindir de este producto.
Así llegamos a la naranja amarga, que también se llama Bigaradia y Chinotto. Se trata de un híbrido natural de mandarina y pomelo, no comestible debido a su sabor ácido específico. Los cítricos asiáticos son apreciados principalmente por su sabor aromático. Hoy en día se cultiva en la región mediterránea y se encuentra sólo en la forma planta cultivada. En muchos países, las naranjas han sido domesticadas y plantadas en macetas para decorar casas y apartamentos. Los frutos redondos y arrugados están cubiertos de piel de color rojo anaranjado. Se pela fácilmente, liberando la pulpa de un agradable color naranja limón. De la fruta se elaboran confituras y mermeladas, y con su ralladura se condimentan las bebidas y los productos horneados. La cáscara molida se utiliza como especia picante. El aceite esencial se utiliza en medicina, cosmetología y producción de perfumes.
El cítrico es considerado la mandarina más deliciosa del mundo, también llamada Suntara o Citrus aureus. Nació en las montañas de la India y se extendió ampliamente por países con un clima cálido adecuado. En algunos países se cultiva como planta casera para decoración. Fruta suave de color naranja, piel fina y pulpa azucarada e increíblemente aromática. Cómela y úsala como una mandarina normal.
Esta planta es un pariente cercano del limón, también llamado Trifoliata, limón silvestre y de piel rugosa. Desde la antigüedad, el poncirus ha crecido en el norte de China. Es resistente a las heladas y suele utilizarse como portainjerto. Los pequeños frutos amarillos están cubiertos de una suave pelusa. La piel elástica y densa es difícil de desprender. La pulpa es aceitosa y muy amarga, por lo que no se utiliza en cocina.
Rangeron (limón de Taskent)
Variedad de limones criados en Tashkent, por lo que también se le llama limón de Tashkent. La fruta suave y redonda tiene un agradable aroma cítrico con un ligero toque a pino. Por dentro y por fuera, la fruta está pintada de un color naranja intenso y cálido. La piel es dulce y se come. El sabor es similar al de una naranja con una delicada acidez.
De hecho, estos son los nombres de diferentes frutas. Oroblanco se desarrolló en Estados Unidos en 1970 mediante la hibridación de pomelo y pomelo. En 1984, los científicos israelíes volvieron a cruzar la nueva planta con pomelo y obtuvieron una fruta que era superior en dulzor, por lo que la llamaron Sweetie. Ambos cítricos también se llaman Pomelit.
Los frutos de color amarillo claro o verdoso están cubiertos por una piel gruesa y amarga. El suave color amarillo-beige se divide en rodajas y está enmarcada por una película amarga. Prácticamente sin semillas. Sweetie se come de manera similar a la toronja, cortándola por la mitad y sacando los granos dulces con una cucharadita. Como muchos cítricos, se utiliza para preparar platos inusuales y frutas confitadas. El aceite esencial es popular para elaborar composiciones de perfumes.
El fruto pertenece a las naranjas amargas y crece en Sevilla. Exteriormente similar a una mandarina, de tamaño un poco más grande. No se come solo debido a su desagradable sabor. Se utiliza para elaborar mermeladas, aromatizar productos alcohólicos y también como portainjerto.
Un cítrico japonés obtenido combinando paped y mandarina. Sudachi parece una mandarina verde ligeramente redonda y está cubierta por una cáscara gruesa. La pulpa es comparable a la lima: verde claro, jugosa, demasiado ácida. El jugo se utiliza en lugar de vinagre, a partir de él se preparan adobos y salsas, así como bebidas aromatizadas y postres.
Una mandarina muy ácida que vino de China. Los pequeños frutos cítricos están aplanados y empaquetados en una fina piel de color amarillo anaranjado. La pulpa es muy ácida, por lo que no se consume en su forma natural, se utiliza como producto para la elaboración de postres, adobos y frutas confitadas. El árbol Sunkata se utiliza como portainjerto.
Un grupo de frutas cítricas derivadas de la dulce mandarina (mandarina) y la naranja se llama Tangor. Los representantes más famosos, Ortanik y Murcott, se describen en detalle en el artículo.
Vale la pena decir que "mandarina" no se aplica a los términos botánicos ni a la clasificación de plantas. Se trata de un tipo de mandarina muy dulce cultivada en China y Estados Unidos. La fruta es de color naranja intenso y se pela fácilmente de la cáscara fina. La pulpa es jugosa, sin semillas. Cómela y úsala como una mandarina normal.
Los cítricos derivados de la mandarina (mandarina dulce) y el pomelo se llaman Tangelo. La primera planta se obtuvo en 1897 en los Estados Unidos. Uno de los representantes más brillantes es Mineola. La mayoría de los Tangelos no crecen condiciones naturales y requieren polinización manual. Todas las frutas son de gran tamaño y tienen un sabor dulce.
Descendiente de la naranja y la mandarina, criada en la isla de Taiwán. Se considera el cítrico oriental más delicioso. El tankan se diferencia de la mandarina por su color rojo brillante. La piel es fina y fácil de pelar. La pulpa es ligeramente dulce, jugosa y huele delicioso. Los cítricos se utilizan en platos japoneses.
Thomasville (Citranquat)
El nombre mismo indica los antepasados de la planta. Obviamente es descendiente del kumquat y del citrange. Los primeros frutos se obtuvieron en 1923, en la ciudad del mismo nombre en Estados Unidos. La fruta cítrica parece un limón pequeño, con forma de pera y piel fina. Se puede utilizar de diferentes formas según el grado de maduración. Del mismo modo se utilizan frutas maduras, de sabor similar al de la lima. El citranquat verde se utiliza como sustituto del limón.
Las naranjas cereza africanas también se llaman Citropsis, Frocitrus. La planta vive en África. Los pequeños frutos de naranja se parecen a las mandarinas y huelen muy bien. La pulpa contiene de 1 a 3 semillas grandes. La fruta cítrica se consume como la mandarina y se utiliza en la medicina popular africana. Esta planta también se considera un poderoso afrodisíaco.
Resultado de la hibridación de limón y mandarina, apariencia y cuyo sabor confunde a mucha gente. La fruta parece un limón naranja y sabe a mandarina agridulce. Como ambos padres, se utiliza en la cocina.
Otro cítrico interesante, descendiente de la naranja dulce y del poncirus. Citrange es similar a la citrandarina, un poco más grande, con superficie lisa. El sabor no es el más agradable, por lo que la fruta no se come fresca. Sirve como materia prima para la elaboración de confituras y mermeladas.
Uno de los cítricos más antiguos, con frutos más grandes y piel gruesa. Cedrate, como se le llama, fue el primer cítrico traído a Europa.
El cítrico parece un limón grande y alargado con un característico color suave. La cáscara alcanza los 2-5 cm y ocupa aproximadamente la mitad del volumen. La pulpa es ácida y puede tener un sabor empalagoso o ligeramente amargo. Como regla general, la fruta no se come fresca. El relleno es adecuado para hacer mermelada y la cáscara maciza se utiliza para frutas confitadas. De la cidra también se obtiene aceite esencial, utilizado en muchas industrias.
Una original y memorable cidra “dedos de Buda”. Debido a una anomalía desconocida, los brotes del fruto no se conectan entre sí, formando un fruto que parece una mano humana. Los frutos son de color amarillo-beige y contienen muchas semillas y una mínima pulpa. La fruta huele muy bien. A partir de la ralladura se preparan frutas confitadas, mermeladas y mermeladas, se muelen y se añaden como condimento a los platos principales.
Un cítrico japonés con un sabor muy interesante, resultado del cruce de mandarina y pomelo. frutos grandes De color limón y piel muy espesa. La pulpa es ácida, no tiene ningún dulzor, al contrario, es un poco amarga debido a los tabiques. La fruta se come fresca, como el pomelo.
cítricos halimii
Citrus halimii (Citrón de montaña) es una fruta muy poco conocida del sudeste asiático. Crece en la península de Malasia y la península adyacente de Tailandia y algunas islas aisladas de Indonesia. Contiene frutas ácidas. En Tailandia crece en las selvas tropicales de las regiones del sur, entre 900 y 1800 m de altitud, de hecho, esta fruta fue identificada no hace mucho por los botánicos. Fue descrito por primera vez en 1973.
Árbol medieval de hasta 10 m de altura con escaramujo. Las hojas son ovaladas, de 8 a 15 cm de largo. Las flores son blancas, fragantes, de 1-2 cm, los frutos son redondos, pequeños, de 5-7 cm de ancho, comestibles, ácidos, gruesos, de 6 mm, estrechamente unidos a la pulpa, de color naranja en la madurez, los segmentos de color amarillo verdoso, el pulpa menos jugosa. Las semillas son grandes, de hasta 2 cm, muchas.
Los cítricos de montaña son ácidos. Se utilizan como nutrientes como los limones en ensaladas y otras preparaciones culinarias en el sudeste asiático. La cidra de montaña se recolecta únicamente de las silvestres. No se cultiva. Muchas veces la gente simplemente protege la planta para tenerla en el huerto de su casa.
Les doy la bienvenida a la página de mi sitio web. Estoy muy feliz de tener nuevas variedades de cítricos en mi colección.
Como todavía no tengo mucho espacio para guardar cítricos y otras frutas exóticas, elijo las variedades más deliciosas, hermosas e interesantes para mí.
A continuación, en el vídeo, puede ver una descripción general de mi paquete.
Mis nuevas variedades son en su mayoría rojas. Me gustan mucho las nuevas variedades inusuales de cítricos que se diferencian de las habituales amarillas y naranjas.
Primero en la lista va Limón "Arcobaleno"
Limón "Arcobaleno". Híbrido N19 'LM X DS-19'
(Meyer limón x Doppio Sanguino naranja sanguina).
La palabra “Acobaleno” significa “Arco Iris”, por lo que a este limón también se le llama “Arco Iris”. Debe su nombre a su color rayado multicolor, que se parece mucho a un melocotón. Frutas muy hermosas. Fue por ellos que quise tener esta variedad en mi colección. En general, creo que los híbridos de cítricos son los más interesantes tanto en sabor como en apariencia.
próximo nuevo producto Mandarín "Dekopon"
Dekopon (cítricos Sumo) - sin semillas y variedad dulce mandarina, Kiyomi tangor híbrido y mandarina Ponkan.
Los frutos son grandes, del tamaño de un pomelo y con el cuello claramente definido.
Esta es una variedad muy valiosa. Una de las variedades de mandarinas más caras y muy sabrosa. Hasta hace poco era muy difícil de encontrar. Y todos los coleccionistas de cítricos soñaron y muchos todavía sueñan con adquirirlo.
Moreau de naranja sanguina Pertenece al grupo de los reyes de la naranja navel.
"Moro Blood Orange" es una variedad de... variedad: Tarocco (originaria de Italia).
Esta naranja es muy valiosa e interesante para muchos, incluyéndome a mí, por el color de la fruta (naranja rojizo) y la pulpa (roja, rojo sangre hasta arándano). Y además, lo que distingue a esta variedad es el aroma y el sabor: naranja, fresa y grosella. Sabor rico brillante, inusual e interesante.
Clementina (Tangor) AMOA 8.
- un híbrido de naranja sanguina Moro (C. sinensis cv. Moro) y mandarina Avana (C. deliciosa cv. Avana), no solo tiene una apariencia elegante, sino también un sabor excelente. La pulpa y los frutos son rojos y muy sabrosos.
También lo compré por su color rojo y su sabor inusual.
Y un limón más de la colección, también rojo)
Limón "Rosso"(limón rojo, cítricos limonimedica pigmentata.) El limón rojo es una cidra y pertenece a la subespecie de cítricos limonimedica. Se distingue por una pulpa muy sabrosa, más sabrosa e interesante que la del limón amarillo al que estamos acostumbrados.
1. La mandarina Dancy es solo un tipo de mandarina originaria de Marruecos, Sicilia, China y Estados Unidos. Como regla general, las mandarinas son mandarinas brillantes de color rojo anaranjado, dulces y con una piel fina y fácil de pelar.
2.Orlando. Resultado de la polinización del pomelo Duncan con polen de la misma mandarina Dancy.
3. Tangelo Nova es un híbrido de clementina y tangelo Orlando.
4. Thornton: un híbrido de mandarina y pomelo.
5. Uglifruit: esta belleza deslumbrante ocurrió por accidente. En 1917, un tal J. J. R. Sharp, propietario de Trout Hall Ltd. (ahora, según tengo entendido, Cabel Hall Citrus Ltd.), Jamaica, encontró esta mierda retorcida en un pasto. Al reconocerlo como un probable híbrido de mandarina y pomelo, tomó un esqueje, lo injertó en una naranja agria y continuó reinjertando la descendencia, eligiendo las frutas con la menor cantidad de semillas. En 1934, por primera vez, entregó al país tanta fruta ugli que incluso pudo empezar a exportarla a Inglaterra y Canadá.
6. Tangelo Wekiwa, canadiense, de piel clara, resultado del cruce repetido entre un tangelo y un pomelo.
7. Tangor es el resultado del cruce de mandarina y naranja dulce. O mejor dicho, eso es lo que comúnmente se cree. De hecho, todo es un poco más complicado. El tangor más famoso es Temple (Templo, Templo, Templo). Su origen no está del todo claro.
8. Clementina. Y este es un híbrido de mandarina y naranja real, creado por el misionero y criador francés Padre Clement Rodier en Argelia en 1902. En realidad, si compras una mandarina y de alguna manera es demasiado dulce para una mandarina, es muy posible que en realidad sea una clementina.
9. Tangor natural de Oriente - tankan. Esta cultura se cultiva desde tiempos inmemoriales en el sur de China, en la isla de Formosa (Taiwán) y en la prefectura japonesa de Kagoshima. El árbol en el que crece el tankan es indistinguible de una mandarina, pero los frutos hacen sospechar que este cítrico es un híbrido con una naranja.
10. Ortanique – probablemente también un tangor natural. También se encontró en Jamaica, pero ya en 1920. Como cerca crecían mandarinos y naranjos, decidieron que era un híbrido de ellos. El nombre fue recogido del mundo a lo largo de un hilo - o (ange) + tan (gerine) + (un) ique.
11. Mandarina real (Citrus nobilis, kunenbo, mandarina de Kampuchea). Su apariencia es bastante memorable, rara vez se encuentra en nuestras tiendas y se vende simplemente como una mandarina.
12. Markot es también un tangor famoso. Y también de origen desconocido. Los tangores de Florida se llaman marcottes, cuyas variedades/especies parentales no se conocen con certeza. El primer árbol fue encontrado en 1922 y construido en buenas manos. 
13. Satsumas (inshiu, Citrus unshiu) marroquí. Todos los satsumas según una versión son un híbrido de cidra y lima; el segundo es un híbrido de naranja y lima.
14. Cidra yemení - especies independientes.
15. Citron "Dedos (mano) de Buda" se parece a Cthulhu;)
16. Cidra corsa. Tenga en cuenta que todas estas variedades casi no tienen pulpa, solo ralladura. 
17. Lima kaffir (lima kaffir, lima kaffir, Citrus hystrix, lima kaffir, cítricos puercoespín)
18. Etrog (efrog, cidra griega, tsedrat-citron, cidra judía)
19. Lima persa (tahitiana)
20. Limetta (limetta, Citrus limetta, lima italiana, lima dulce)
21. Lima mexicana (lima antillana, lima agria). Es la lima mexicana que suele pintarse en botellas y latas de todo tipo de bebidas de lima.
22. La lima india (también conocida como Palestina, lima dulce palestina, lima colombiana) se ha considerado durante mucho tiempo un híbrido de lima y lima, pero los intentos de cruzar estas plantas no dieron como resultado nada similar. 
23. Lima dedo australiana. También se le llama caviar de cítricos.
24. Lo mismo. Existen muchas variedades de ellos, con pulpa de distintos colores. El origen tampoco está claro. Los frutos parecen pepinos multicolores. Los chefs australianos utilizan la pulpa de las limas como guarnición, la añaden a ensaladas y sopas y decoran con ella platos de pescado y carne.
25. Limandarinas (limonias): el resultado del cruce de mandarinas con limas o limones. Los limandarinos se han criado en China desde tiempos inmemoriales. Se cree que la primera limandarina fue el resultado del cruce de un limón cantonés y una mandarina cantonesa. Los limones rojos chinos que aparecen en nuestros lineales son limones típicos.
26. Rangpur: híbrido indio de mandarina y lima 
27. Otaheite (rangpur dulce, Otaheite rangpur, naranja de Tahití). Esto también es limandarine, y también se cree que es originario de la India. Descubierto en 1813 en Tahití, desde donde los europeos lo llevaron por todo el mundo.
28. Limón o citronela en bruto. Originaria del norte de la India, es un híbrido de mandarina y cidra.
29. Pomelo. También son Citrus maxima, Citrus grandis, pummela y sheddock, en honor al Capitán Shaddock, quien trajo semillas de pomelo a las Indias Occidentales (Barbados) desde el archipiélago malayo en el siglo XVII. Frutos enormes, redondos o en forma de pera, con una ralladura bastante espesa, mucha pulpa jugosa y membranas ásperas y fáciles de separar. Uno de los cítricos originales, de donde procede toda su diversidad. La cáscara del pomelo es amarilla, verde y la pulpa es amarilla, verde y roja.
30. Pomelo con lima.
31. Híbrido: pomelo Duncan, variedad criada en Florida en 1830.
32. También un híbrido: pomelo Hudson. 
33. Un híbrido muy famoso de pomelo - oroblanco. Este es el resultado del cruce del pomelo dulce siamés y el pomelo Marsh.
34. Sweetie - híbrido de pomelo de Israel
35. Pomelo de Nueva Zelanda. Se llama pomelo, pero se cree que es un tangelo natural o un híbrido de pomelo y pomelo. El lugar de origen tampoco está claro: China o Australia. Considerablemente más dulce que la mayoría de los pomelos.
36. La chironha es un cítrico cuyos frutos son del tamaño de un pomelo y saben más a naranja. 
37. Calamondin (también conocido como lima dorada, naranja panameña, calamansi, lima almizclera), resultado del cruce de una mandarina (sunkey) y un kumquat
38. Yuzu (ichandrin, joven): el resultado del cruce de sunka e ichang-papeda (ichang lime)
39. Kumquat. Son tan pequeños, del tamaño de una falange extrema. pulgar manos de un hombre adulto, frutos amarillos o naranjas similares en forma a limones en miniatura. Suelen venderse en las grandes superficies de alimentación, en bandejas de espuma laminada. Aparecieron en Rusia hace relativamente poco tiempo, hace apenas unos años. Al principio eran tremendamente caras, pero hoy se han vuelto más baratas. Ahora bien, si aún no los has probado, probablemente los hayas visto
40. Limequat Eustis (híbrido de lima mexicana y kumquat redondo)
41. Mandarinquat Indio
42. Lemonquats (limón + kumquat) y orangequats (naranja o trifoliado + kumquat). Pero atención, el faustrime es un híbrido del limequat de Eustis y la lima dedo australiana. 
43. Sevillano, naranja amarga de Sevilla. En Sevilla producen 17 mil toneladas al año. Las naranjas amargas no se comen frescas, no se usan para hacer jugo, pero se usan en la hibridación de cítricos, se usan para hacer amargos de naranja, para agregar sabor a naranja a licores, y también como condimento para pescados y como crudo. material para la producción de aceites aromáticos.
44. El citrangquat es un híbrido de citrange (que a su vez es un híbrido de naranja y trifoliata, también conocido como poncirus) y kumquat.
45. El kikudaidai de naranja amarga (cítricos japoneses, canaliculata) es una planta puramente ornamental. En Japón se cultiva para admirar
46. Bergamota (limón de bergamota, naranja agria de Bergamasco), un tipo de naranja amarga con un olor muy brillante y reconocible, utilizada en perfumería
47. Naranja dulce Citrus sinensis - Cítricos chinos.
48. Híbrido de naranja agria y pomelo - natsudaidai o natsumikan 
49. Citrus sinensis - desde el interior.
50. Naranjas sanguinas. Su nombre ruso es reyes. Los estadounidenses las llaman naranjas sanguinas. Los sanguinelli más sangrientos...
51. ...y sanguinelli 
52. Fruto de papeda ichang. Utilice papeles para la hibridación.
53. Poncirus es un género independiente de la subfamilia naranja de la familia Rutaceae, incluida una el único tipo– trifoliata o poncirus trifoliata.
54. Citremon: un híbrido de trifoliado y limón
55. Kabusu (kabosu): un híbrido chino, pero especialmente popular en Japón, de papeda y naranja. 
56. Eremocitrus o limas de postre australianas. Este también es un subgénero separado de frutas cítricas. Eremocitrus tiene un impresionante árbol peludo y pequeños frutos verdes.
57. Murrayi es un género separado de la familia de las rudas, no de los cítricos. Pero sus frutos son similares a los cítricos y, por lo tanto, todos los que se dedican a la cría, el estudio y la hibridación de cítricos también están interesados en los Murray. Murraya también se llama jazmín naranja. 
58. Severinia también está cerca de los cítricos.
59. Afrocítricos o citropsis. Son naranjas cereza africanas. Son árboles con pequeños frutos comestibles que se parecen vagamente a los cítricos.
60. Feronia de limón, limonia ácida o manzana de madera de la India. Ruda silvestre india con frutos comestibles muy ácidos (aunque dicen que también los hay dulces) y con una piel casi de madera.
61. Orangester de Ceilán. Los frutos del naranjo son muy amargos, pero las hojas, cuando se frotan y se rompen, tienen un fuerte aroma a limón.
La naranja roja de Sicilia es una fruta bastante inusual y única a su manera. Es inusual verlo en los estantes de las tiendas para los clientes que están acostumbrados a un tono naranja soleado. Pero las naranjas sanguinas no sólo son muy sabrosas, sino también muy buenas para la salud. En este artículo veremos qué variedades de esta fruta están disponibles hoy en día, qué las hace especiales y qué beneficios se pueden obtener al consumir naranjas sicilianas.
Descripción
No es ningún secreto que mucha gente considera que las naranjas son frutas exclusivamente de color naranja. Esto no es del todo cierto: las frutas normales también tienen un hermano híbrido: la naranja roja siciliana. El nombre de este cítrico habla por sí solo, proviene de Sicilia. La piel de esta fruta tiene un color rojo jugoso y en su interior hay una deliciosa pulpa roja con venas. Prepárate para apreciar no sólo su apariencia, sino también su original sabor, que combina notas frutales de frambuesas, uvas y fresas. La naranja sanguina fue el resultado de la hibridación entre pomelo y mandarina.
El árbol en sí es alto, puede alcanzar los 12 metros. Las hojas son grandes, ovaladas u oblongas y permanecen verdes en cualquier época del año. Durante la floración, el árbol emite un fuerte aroma y sus flores en Sicilia se consideran un símbolo de pureza y se utilizan a menudo como decoración durante las ceremonias nupciales.
Estas naranjas se cultivan exclusivamente en climas cálidos, en suelos ricos y fértiles. El rendimiento de cada árbol es de 400 a 500 frutos, lo que puede considerarse un buen indicador. Los frutos comienzan a madurar en diciembre y el período de fructificación dura hasta finales de la primavera.
Origen
Se cree que los cítricos de sangre probablemente provienen de China o de las regiones del sur del Mediterráneo, pero actualmente se desconoce su origen exacto. Es posible que en China, India y el sudeste asiático los árboles de cítricos fueran transportados a lo largo de las rutas comerciales asiáticas hacia África, la cuenca mediterránea y Europa, donde se crearon oasis.
Un mosaico en una villa romana, construida a principios del siglo IV y ubicada a unos 3 kilómetros del asentamiento de Piazza Armerina (Sicilia, sur de Italia), demuestra la presencia de lima y limón en Italia durante este período. Nos parece que las naranjas sanguinas fueron traídas a Sicilia por comerciantes orientales en el siglo VII y cultivadas hasta el siglo XVI. Los españoles trasladaron plantaciones de cítricos de sangre a Sudamerica a mediados del siglo XVI, y de allí esta naranja finalmente llegó a Estados Unidos.
La primera descripción literaria de la naranja sanguina en Sicilia se reflejó en la ópera Hespérides (1646) del siglo XVII. El autor describió un tipo especial de fruto de naranja (“urantium inducum”), muy pigmentado (“purpurei coloris medulla”), y fue traído a la isla por un misionero genovés de Filipinas.
Compuesto
Lo primero que sabemos sobre las naranjas es que son ricas en vitamina C. La naranja sanguina no es una excepción, tiene el récord entre los cítricos por el contenido de esta beneficiosa vitamina.
Las naranjas sanguinas son ricas en fibra dietética, es decir, fibra, y además contienen grandes cantidades de antioxidantes. Además de los fitonutrientes, la vitamina C y la fibra de estos cítricos, son buena fuente folato, vitamina A (como carotenoides), vitamina B1, potasio, cobre, ácido pantoténico y calcio.
En los últimos años, el interés público por los antioxidantes vegetales ha aumentado significativamente. Esto sucedió debido a las posibles acciones anticancerígenas y cardioprotectoras derivadas de sus propiedades bioquímicas. Hoy en día, la naranja sanguina, una variedad de naranja dulce pigmentada, es típica no sólo del este de Sicilia (sur de Italia), de España, sino también de California.
Variedades
Echemos un vistazo más de cerca a las variedades comunes de cítricos sangrientos que existen en este momento.
Los tres tipos más comunes de naranjas sanguinas son Tarocco, Moro (ambas nativas de Italia) y Sanguinello (nativa de España). Según la leyenda, el nombre “Tarocco” pertenece al agricultor, que es exactamente lo que exclamó cuando vio este cítrico por primera vez. Estas frutas son de tamaño mediano y presumen de su dulzura y rico sabor. Tienen una piel fina de naranja, ligeramente enrojecida, con vetas rojas. "Tarokko" es muy popular en el mundo por su dulzura.
La variedad “Tarokko” es una fruta sorprendentemente aromática, de tamaño mediano y sin semillas. Se le llama “mestizo”, su pulpa no tiene pigmentación roja, a diferencia de las variedades “Moro” y “Sanguinello”.
"Moro" es la más brillante de las naranjas sanguinas, su segundo nombre es "naranja sanguina". La pulpa es de color rojo oscuro, paleta de color rico y puede comenzar siendo naranja, o ser rubí e incluso negro. La piel de esta variedad siempre tiene un intenso rubor rojo. Este cítrico tiene un olor agradable y dulce con notas afrutadas de frambuesa. Se supone que la variedad "Moro" fue cultivada en principios del XIX siglo en la provincia de Siracusa en Sicilia.
La variedad "Sanguinello", encontrada en España 100 años después, está presente en Sicilia como una naranja "llena de color" y de sabor parecido al "Moro". Madura en febrero pero puede permanecer en los árboles hasta abril.
Otras variedades menos comunes incluyen: Budd Orange, Maltese, Khanpur, Washington Sanguine, Ruby Blood, Sanguina Doble Fina, Delfino, Red Valencia y otras.
Beneficios y daños
Vale la pena observar más de cerca las propiedades de la naranja sanguina, que incluyen protección antitumoral, antiinflamatoria y cardiovascular. Además, los científicos describen los efectos sobre la salud de sus componentes principales (en concreto, flavonoides, carotenoides, ácido ascórbico, ácidos hidroxicinámicos y antocianinas). El jugo de naranja sanguina exhibe una importante actividad antioxidante al activar muchos sistemas enzimáticos antioxidantes en los humanos, que contrarrestan eficazmente el proceso oxidativo y ayudan a combatir enfermedades como la aterosclerosis, la diabetes y el cáncer.
Los efectos beneficiosos de estas frutas pueden deberse a los efectos complejos de sus compuestos. Por lo tanto, el suministro de compuestos antioxidantes naturales a través de una dieta equilibrada rica en naranjas sanguinas puede proporcionar protección contra el daño oxidativo durante diferentes condiciones y puede ser más efectivo que agregar un antioxidante por separado.
La fibra dietética de los cítricos es muy beneficiosa y se ha demostrado que reduce los niveles de colesterol, lo que ayuda a prevenir la aterosclerosis. La fibra también puede ayudar a mantener bajo control los niveles de azúcar en sangre, por lo que consumir estas naranjas con moderación puede ser un refrigerio bien equilibrado para las personas con diabetes. Además, el azúcar natural de las naranjas, la fructosa, puede ayudar a reducir los niveles de azúcar en la sangre después de consumir demasiado. alta temperatura para resfriados.
La fibra dietética de las frutas también atrapa las sustancias químicas que causan cáncer y las mantiene alejadas de las células del colon, proporcionando otra línea de defensa contra el cáncer de colon. Y la fibra de las naranjas puede ser útil para reducir el estreñimiento o la diarrea en pacientes que padecen síndrome del intestino irritable.
¿Qué otros beneficios para la salud están asociados con el consumo de naranjas dulces? Esta fruta también se cultiva en la atmósfera volcánica del Monte Etna en Sicilia. Como resultado, esta fruta es tan rica en vitamina C que sólo una naranja sanguina al día cubre norma diaria necesario para una persona.
La vitamina C estimula la producción de colágeno y es fundamental para el desarrollo y mantenimiento normal de huesos, encías, dientes, cartílagos y piel. Es necesario para crear ATP (una molécula transportadora de energía que se encuentra en todas las células vivas), dopamina (un neurotransmisor que desempeña rol decisivo en nuestra salud física y mental) y tirosina (un aminoácido que contribuye al buen funcionamiento glándula tiroides, hipófisis y glándulas suprarrenales).
Las naranjas sanguinas también contienen ácido fólico y calcio, este ácido combate algunos tipos de cáncer, y el calcio es responsable de la formación normal de dientes y huesos.
Además de ser ricas en vitamina C, estas frutas cítricas ofrecen beneficios para la salud únicos asociados con nivel alto antocianinas, que ayudan a combatir los radicales libres y la inflamación.
Las antocianinas son pigmentos flavonoides rojos que dan a los cítricos su color intenso y fuertes propiedades antioxidantes. Los nutricionistas creen que las antocianinas tienen propiedades antiinflamatorias que ayudan a prevenir infecciones bacterianas, fortalecer el sistema inmunológico, normalizar la presión arterial, mejorar el rendimiento del sistema cardiovascular y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. También ayudan a proteger los vasos sanguíneos del daño oxidativo y reducen la acumulación de colesterol malo.
Todas las investigaciones hasta la fecha muestran que el extracto de naranja sanguina exhibe una actividad antiinflamatoria eficaz y contiene altos niveles de antioxidantes. Estos antioxidantes y otros ingredientes activos protegen al cuerpo del daño de los radicales libres. Los radicales libres son moléculas inestables que contribuyen al desarrollo de muchas enfermedades degenerativas y al envejecimiento prematuro de la piel. Una gran cantidad de radicales libres se forman cuando el cuerpo está expuesto a efectos dañinos humo de cigarrillo, drogas, contaminación general ambiente, tenso actividad física, residuos tóxicos y radiación ultravioleta.
Sin embargo, no olvide que la naranja sanguina, como todos los cítricos, puede provocar alergias. Debe utilizarse con precaución durante el embarazo y la lactancia. Esta fruta puede estar contraindicada para personas con gastritis y úlceras pépticas u otras enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal.
Si tiene predisposición a reacciones alérgicas, sería una buena idea consultar a su médico antes de consumir naranja sanguina.
Además, las personas con sobrepeso deben consumir estas frutas con precaución, especialmente por la noche. Debido a su alto contenido en carbohidratos, la naranja siciliana puede contribuir a ganar varios kilogramos, pero esto sólo si se consume en grandes cantidades.
Para aprender a hacer una ensalada con hinojo y naranja sanguina, mira el vídeo a continuación.
El aditivo alimentario "rojo cítrico 2" rara vez se encuentra en las etiquetas de los alimentos; puede ocultarse en los alimentos bajo la designación de código E121. Sin embargo, últimamente prácticamente no se utiliza en el mundo para la producción de alimentos, a pesar del nombre apetitoso. El tinte rojo cítrico 2 es capaz de impartir matices característicos a los alimentos, pero al mismo tiempo puede causar daños irreparables a la salud incluso en cantidades más pequeñas. Casi todos los países del mundo ya han prohibido su uso en Industria de alimentos, pero Estados Unidos se ha distinguido en este asunto en un sentido negativo: en algunos estados, por ejemplo, en Florida, no existe ninguna prohibición sobre el uso de E121.
Características químicas de la sustancia.
El colorante sintético “rojo cítrico 2” se extrae durante el procesamiento del carbón. Contiene alquitrán de hulla en su estructura. En apariencia, la sustancia es un polvo granular cuyo color varía del naranja al rojo oscuro, burdeos o marrón.
La sustancia es poco soluble, pero tiene buena solubilidad en líquidos de origen orgánico que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. El punto de fusión es de 150 a 156 grados centígrados.
Algunos aditivos alimentarios, aunque según las clasificaciones internacionales pertenecen específicamente a los colorantes, también pueden tener efectos emulsionantes, estabilizantes y conservantes en los productos. Citrus red 2 no tiene tales propiedades y los fabricantes lo valoran precisamente por su efecto colorante, así como por su solubilidad en líquidos orgánicos. Con la ayuda de la sustancia, puede realzar el color natural de un producto, por ejemplo, la cáscara. El tinte también puede restaurar el color natural de los alimentos si se ha perdido después del procesamiento. Otra opción de utilizar el aditivo E121 es darle al producto un color diferente a su color natural.
Uso del rojo cítrico con fines industriales.
La sustancia se utiliza con mayor frecuencia para teñir productos de cuidado personal: champús, jabón líquido, detergentes, a veces, para dar un característico tono "naranja" a perfumes y cosméticos para el cuidado de la piel.
En productos alimenticios, a partir de la década de 1960 en Estados Unidos, los vendedores de cítricos comenzaron a utilizarlo para realzar el atractivo color naranja de la piel de las naranjas y otras frutas cítricas. Estas cáscaras ya no se pueden utilizar para hacer gelatina, frutas confitadas o mermelada; el plato preparado tendrá un efecto venenoso. Las frutas procesadas de esta manera deben marcarse como “coloreadas” e indicar qué sustancia se utilizó el colorante.
Además, el aditivo alimentario E121 se utiliza para teñir:
- jugos;
- cócteles;
- Bebiendo;
- piruletas y dulces, grageas;
- productos lácteos.
Cáncer y trastornos de los órganos internos: cómo el rojo cítrico 2 afecta la salud humana
La Organización Internacional de la Salud en sus clasificaciones clasificó el aditivo alimentario E121 como una sustancia química nociva, ya que las consecuencias de su uso suponen un peligro importante para los seres humanos.
No se ha determinado la dosis diaria máxima permitida del suplemento permitida para humanos, y los científicos y médicos generalmente enfatizan que no se recomienda categóricamente su uso ni siquiera en dosis mínimas ni en niños ni en adultos.
La sustancia contiene componentes que se convierten en compuestos cancerígenos en el cuerpo humano. Estos elementos, acumulándose en tejidos, sangre y células, provocan la aparición de células cancerosas y el crecimiento de tumores malignos.
El aditivo se probó en condiciones de laboratorio utilizando ratas experimentales. Como resultado, casi el 15% de los roedores desarrollaron cáncer de órganos urinarios. La mayoría de los animales tenían tumores en los órganos respiratorios.
La sustancia ejerce una carga tóxica muy fuerte sobre el hígado: este órgano, que actúa como el "filtro" principal de todo el cuerpo, recibe el golpe principal, filtrando sustancias nocivas como el 1-amino-2-naftol. Sin embargo, al mismo tiempo, los tejidos del hígado comienzan a deteriorarse, lo que puede conducir al desarrollo de cirrosis. El 1-amino-2-naftol es uno de los elementos cancerígenos más potentes formados a partir del rojo cítrico 2.
Canadá, Ucrania, Rusia, Australia y los países de la Unión Europea son muy categóricos con respecto al colorante "citrus red 2": su uso en el proceso de preparación de productos alimenticios está estrictamente prohibido en estos países. Entre los fabricantes de perfumes y productos de higiene personal ahora también existe una tendencia a abandonarlo. En este contexto, sorprende que las organizaciones de salud y control de calidad de los alimentos en los Estados Unidos de América aún no hayan prohibido el uso de la sustancia en los alimentos: en algunos estados se utiliza para dar una apariencia atractiva a los productos. Aunque el aditivo está oficialmente reconocido como un carcinógeno peligroso, en Estados Unidos se puede encontrar en dulces, frutas cítricas y una variedad de bebidas.
En la mayoría de los países donde el aditivo E121 está prohibido, tampoco se permite la importación de productos que lo contengan, por lo que si compra productos importados en los supermercados como importados oficialmente, declarados y pasados el control aduanero, la probabilidad de encontrar una sustancia peligrosa sigue siendo mínima.
