Слово «шашлик» асоціюється зі святом, вихідним, відпочинком. І з вічними суперечками, з якого готувати м'яса: свинини, баранини, курки, телятини? Можна довго дебатувати з приводу того, з якого м'яса виходить краще, проте з ніжності та солодощі з курячим шашликом не зрівняється жодний інший.
Смажений, пропечений в серпанку, нанизаний на шпажки, курячий класичний шашличок смачний незвичайно!
складові
На 0,5 кг свіжого курячого філе для маринаду знадобиться:
- соєвий соус - 1 ст. л.
- бальзамічний оцет - 1 ст. л.
- рослинна олія - 1,5 ст. л.
- сіль, перець - 0,5 ч. л.
- для обсмажування: олія - 4 ст. л.
Як приготувати курячий шашлик
Наріжте філе на смужки довжиною шматка (ширина 1 см). Смужки складіть в миску для маринування. Маринад має повністю покрити м'ясо. Залишіть куряче філе маринуватися на 30 хвилин.
"Фокус" у тому, що треба нанизати м'ясо у формі стрічки. Спочатку слід наколоти на шпажку одну смужку, слідом іншу.
Між шматочками філе залишити проміжки, а потім ножицями розрізати шпажки навпіл, розділяючи шашлички. Якщо ж у вас шпажки сате, то й різати нічого не доведеться.
Розігрійте сковороду, налийте олію для обсмажування. Викладіть шашлички на сковороду та обсмажуйте на середньому вогні з одного боку. Потім переверніть на інший бік, накрийте кришкою і просмажте ще 3 хвилини.
Готове м'ясо викладіть на паперовий рушник, щоб забрати надлишки жиру.
Як святково сервірувати курячий шашлик
На дно глибокої вази укладіть половину запеченої картоплі. Верх бульби покрийте листком салату. Шпажки шашличка вставте в імпровізовану підставку.
Через брак часу, шашлички можна подати на листі салату.
Шашлик з курки на грилі
Відмінний літній вечір та запах шашликів – знайома картина? Звісно, у вихідний день. Але навіщо чекати вихідного, якщо можна влаштувати вечерю будь-якого будня? З шашликами. З курячого м'яса. Швидко та дуже смачно.
Інгредієнти до рецепту
куряча грудка - 4
олія оливкова - 6 ст. ложок
сік лайма – чверть склянки
порошок чилі – 1 ч. ложка
сіль - половина чайної ложки
цукор – 1 ст. ложка
манго - 3 дуже стиглих, але твердих
солодкий перець - 1-2
Як приготувати шашлики на грилі?
У курячих грудок приберіть шкіру і наріжте на квадратики по 3 см. Очищене манго поріжте шматочками вдвічі більше за курячі.
Приготуйте маринад з олії, чилі, солі, цукру та соку лайма. Покладіть курку і манго, ретельно перемішайте і поставте миску в холодильник години на 2-4.
Якщо у вас є гриль, підготуйте його, якщо ж ні, то увімкніть нагріватися духовку до t200 градусів.
Поріжте солодкий перець на шматочки, як і манго. Нанизайте на дерев'яні шампура по черзі шматочки курки, манго та перцю. Покладіть на гриль і готуйте один раз перевернувши хвилин 6-10.
Можна приготувати й у духовці. Застеліть лист з бортиками фольгою, покладіть на деякій відстані один від одного шампура і запікайте до готовності, періодично повертаючи. Якщо м'ясо готове, але не засмажене, перемістіть лист на самий верх на кілька хвилин.
Подавайте шашлики гарячими.
Рецепт «швидких» курячих шашликів
Справді швидке приготування, але час для маринування знадобиться.
Інгредієнти до рецепту
куряча грудка - 1 (близько 120 грам)
соєвий соус – 2 ст. ложки
сік лайма – 0,5 ст. ложки
херес – 0,5 ст. ложки
чілі - 1 ч. ложка
свіжий імбир – 1 ч. ложка
цукор - чверть чайної ложки
Як швидко приготувати шашлик із курки
Змішайте в мисці олію, соєвий соус, херес, дрібно натертий імбир, сік лайма та цукор. Курячі грудки наріжте вздовж на 4 смужки. Покладіть у маринад і залиште в холодильнику проти ночі.
Нанизайте м'ясо на шампура як гармошки. Можете запікати як звичайний шашлик на відкритому вогні, а можете смажити на сковороді.
Разом з курячим шашличком приготуйте печені солодкі перці, вони чудово поєднуються з курятиною. Для цього наріжте перець товстою соломкою. У сковороду налийте трохи олії, покладіть перець і на середньому вогні злегка обсмажте (до напівготовності). Відсуньте убік і покладіть шампура з м'ясом. Обсмажуйте по 3-4 хвилини з кожного боку. Потім приберіть перець, а на шашлички вилийте маринад, який створить гарну та смачну глазур на поверхні.
При подачі можна зняти курку зі шпажок. Але набагато більше задоволення – є м'ясо із шампурів. Окремо подайте печений перець.
Порада: маринувати куряче філе можна всього годину, але чим витримка в маринаді, тим ароматніше і смачніше вийде шашлик.
Шашлик з курки за «літнім» рецептом
І навіть якщо його приготувати взимку, в будинку все одно пахне влітку.
Інгредієнти до рецепту
курячі грудки - 1 кг
сік лимонний – 2 ст. ложки
часник - 1 зубок
каперси – 1 ч. ложка
олія оливкова - 4 ст. ложки
петрушка свіжа – невеликий пучок
орегано свіжий - за смаком
сіль
Як приготувати курячий шашлик?
Наріжте куряче м'ясо невеликими кубиками. Нанизайте на шампура.
У блендері перетворите на однорідну масу: лимонний сік, каперси, часник, оливкова олія, зелень петрушки та орегано. Приправте сіллю та перемішайте. Вилийте у простору ємність. Покладіть шампура з м'ясом, кілька разів переверніть, щоб м'ясо вкрилося маринадом. Закрийте кришкою та поставте в холодильник мінімум на 2 години.
Приготувати можна на грилі, періодично перевертаючи і поливаючи маринадом протягом 7-10 хвилин, або обсмаживши на сковороді з крапелькою олії (спочатку під кришкою 10 хвилин, перевертаючи в процесі, а потім підсмажити, відкривши кришку).
Подавайте зі свіжими овочами, помідорами, огірками, цибулею.
Шашлик з курки по-марокканськи
Дуже пряний і, звичайно, дуже смачний.
Інгредієнти та приготування
курячі стегна без шкіри - 4 шт.
часник - 2-3 зубочки
солодкий жовтий перець - половинка
помідори чері - 12 шт.
перець чилі – 1,5 ст. ложки
кмин мелений - 1 ч. ложка
сіль
грецький йогурт - 60 мл
У стегенця виріжте кістки, а м'якоть поріжте невеликими, бажано однаковими шматочками. Часник дуже дрібно порубайте, змішайте із сіллю, кмином, перцем, оливковою олією та йогуртом. Покладіть шматочки м'яса, перемішайте і залиште маринуватися 2 години (перемішайте пару разів за цей час).
Нанизайте на шампура, чергуючи шматочки м'яса, помідорки та шматочки солодкого перцю. Можна готувати на грилі (хвилини по 4-5 з кожного боку), обсмажити в сковороді або запекти в духовці (t 250, час – близько 20 хвилин). Подавайте гарячими. Як гарнір відмінно підійде кус-кус.
Рецепт курячого шашлику з огірковим дипом
Смачний шашлик із смачним соусом-дипом. Що з них смачніше сказати важко. Перемагає, як завжди, дружба та гармонія продуктів.
Інгредієнти до рецепту
курячі грудки без шкіри - 500 грам
коріандр свіжий – 4 ст. ложки
перець свіжосмолотний великими шматочками - 1 ч. ложка
сік 2-х лаймів
цукор - 1 ч. ложка
часник - 2 зубки
олія - 1 ст. ложка
Для дипу
оцет рисовий - 125 мл
цукор – 2 ст. ложки
свіжий перець чилі - 1
цибуля-шалот - 1
огірок - 1
Як приготувати шашлик з курки?
Коріандр подрібніть і покладіть у простору миску. Додайте перець, сік лайма, часник, цукор та олію. Куряче філе наріжте невеликими шматочками і замаринуйте щонайменше на годину.
Як зробити соус-дип до шашлику. Приготуйте дип. Нагрійте на невеликому вогні оцет і цукор у маленькій каструлі (цукор повинен розчинитись). Збільшіть вогонь і кип'ятіть хвилини зо три. Зніміть із вогню. Перець чилі наріжте дуже дрібно і покладіть в оцет. Цибулю-шалот також подрібніть і додайте в оцет. Перемішайте і дайте охолонути. Половину огірка наріжте маленькими кубиками, додайте|добавляйте| в соус і перемішайте. Другу половину наріжте тонкими брусками. Діп перекладіть у невеликий посуд, окремо покладіть брусочки огірків.
Шашлики приготуйте на грилі або в духовці. Подавайте із соусом, огірковими паличками, а на гарнір – рис.
Рецепт пряних курячих шашликів із виноградом
Поєднанням фруктів з м'ясом вже важко здивувати, але це поєднання все ж таки ще досить свіже, небанальне. Спробуйте та здивуйтеся, як це смачно.
Інгредієнти до рецепту
куряча грудка без шкіри - 500 грам
олія оливкова - 2 ст. ложки
часник - 2 зубки
кмин мелений - 1 ч. ложка
коріандр мелений - 0,5 ч. ложки
сіль - 0,5 ч. ложки
зелений виноград без кісточок – 150-200 грам
свіжа м'ята – 2 ст. ложки
лимон - 2
Як приготувати шашлики з курки та фруктів?
З одного лимона натріть цедру, знадобиться половина чайної ложки. Покладіть у миску. Видавіть столову ложку лимонного соку та додайте до цедри. Сюди ж влийте оливкову олію, видавіть часник, додайте коріандр, кмин та сіль. Перемішайте.
Курячі грудки наріжте невеликими кубиками. Покладіть у маринад і ретельно перемішайте. Маринуйте не менше півгодини. Потім, чергуючи шматочки курки та виноградики, нанизайте на шампура. Готуйте курячі шашлички на грилі або духовці при t 250 близько 15-20 хвилин.
Подрібніть м'яту та посипте зверху гарячі готові шашлики. Подавайте їх гарячими з часточками другого лимона.
Дуже соковитий курячий шашлик
Якщо ви зробите все точно і не забудете про три чарівні складові приготування шашлику з курки, то отримаєте дивовижно ніжне, ароматне і смачне м'ясо.
А ось і чарівні умови: використання йогурту в маринаді, маринування не менше чотирьох годин та щільне нанизування курячих шматочків на шампура, щоб зберегти соковитість.
Інгредієнти до рецепту
грецький йогурт – 4 ст. ложки
олія оливкова - 2 ст. ложки
цибуля зелена - 1 ст. ложка
часник - 1 зубок
Табаско - пару крапель
курячі грудки без шкіри - 350 грам
перець та сіль - на ваш смак
Приготування шашлику з курки у йогуртному маринаді.
Змішайте йогурт, оливкову олію, дрібно нарізану зелену цибулю (і білу, і зелену її частини), табаско і видавлений через прес часник.
Куряче філе наріжте невеликими однаковими шматочками. Покладіть у маринад і ретельно перемішайте. Поставте на чотири години у холодильник.
Нанизайте щільно один до одного шматочки курки (по 3-4 шматочки на невелику шпажку). Посоліть і поперчіть. Смажте на грилі або розігрітій з малою кількістю олії до готовності, але не пересушіть. Можна запекти в духовці за високої температури хвилин 10-15.
Подавайте відразу зі свіжими овочами.
Вважається, що курячий шашлик є бюджетним варіантом страви, приготованої на вугіллі. І це справді так. М'ясо птиці набагато дешевше за свинину, баранину, телятину та яловичину. Але, незважаючи на це, курячий шашлик завжди виходить дуже соковитим та смачним.
Існує безліч способів того, як зробити таку страву до святкового чи похідного столу. При цьому смак шашлику залежить від обраного маринаду.
У даній статті ми представимо вам кілька варіантів того, як можна замочити м'ясо для подальшої обсмажування на вугіллі.
Вибір м'яса
Яку частину птиці необхідно використати, щоб у вас вийшов дуже смачний та соковитий шашлик? Як правило, для цього беруть грудки курки, ніжки, стегна, біле м'ясо або крильця. Що стосується спинки та шийки птиці, то для такої страви вони не підійдуть, тому що мають велику кількість кісток.
Не можна не сказати і про те, що дуже незвичайним виходить шашлик із курячих сердець та шлуночків. Однак обід із потрухів припадає до смаку далеко не всім господаркам. Тому ми вирішили уявити кілька способів приготування м'ясної страви на вугіллі.
Найпростіший рецепт курячого шашлику
Найпростішим у приготуванні вважається той шашлик, який роблять за допомогою білого м'яса птиці. Така страва виходить дуже ніжною, соковитою та смачною.
Як зробити курячий шашлик на шпажках? Для цього нам знадобиться наступний набір продуктів:
- майонез середньої жирності (краще взяти оливковий) – 150 г;
- кмин сушений - ½ десертної ложки;
- грудки курячі великі - 4 шт.;
- сіль кухонна – 1,5 десертної ложки;
Обробляємо та маринуємо м'ясо
Перед тим, як замаринувати курячий шашлик, м'ясо птиці слід правильно обробити. Якщо грудки були заморожені, їх повністю розморожують і миють. При цьому з них акуратно прибирають шкірку та кістки. Що стосується м'якоті, що залишилася, то її нарізають на великі шматочки. Також окремо чистять цибулини і шаткують їх товстими кільцями.
Після того, як м'ясо буде оброблене, його викладають у миску, а потім присмачують кухонною сіллю, сушеним кмином, майонезом і меленим перцем. Ретельно перемішавши всі інгредієнти, до них додають кільця цибулі, накривають кришкою та залишають у такому вигляді на 1-2 години. За цей час м'ясо має добре замаринуватися, стати м'якшим і ароматнішим.
Термічна обробка
Після маринування м'яса його акуратно нанизують на великі шпажки, чергуючи з товстими кільцями цибулі. Далі страву ставлять над жарким вугіллям і готують близько 20-25 хвилин. Щоб м'ясо птиці стало рум'яним і м'яким, його регулярно перевертають і стежать, щоб воно не підгоріло.
Як тільки шашлик з курячої грудки буде готовий, його прибирають із мангалу і розташовують на великій тарілці, прикрашеній зеленими листочками салату. До столу такий обід подають разом із свіжими овочами чи якимось іншим гарніром.
Робимо шашлик з курячих стегенець
Про те, як приготувати курячий шашлик на шпажках, ми розповіли вище. Але якщо для такої страви ви вирішили використати не біле м'ясо птиці, а стегенця, то вам знадобляться справжні шампури. Але про все по порядку.
Представлений рецепт курячого шашлику добре використовувати тим, хто хоче приготувати ситну та смачну страву, але не бажає витрачати велику кількість коштів. Для реалізації такого варіанту нам знадобляться такі продукти:
- вино червоне напівсолодке – 150 мл;
- розмарин сушений - ½ десертної ложки;
- окосту курячі великі - 6 шт.;
- сіль кухонна - 1,5 десертної ложки (додавати на свій смак);
- цибуля біла - 2 середні головки;
- мелений перець - кілька щіпок.
Обробка м'яса та процес його маринування
Як замаринувати курячий шашлик з окістів? Для початку необхідно обробити м'ясо. Його повністю розморожують і добре миють. Далі шматки розрізають на стегна і гомілки (вони повинні вийти не дуже великими). Після цього м'ясний продукт викладають у глибоку миску та приступають до його маринування. Для цього головки цибулі очищають від лушпиння і натирають на дрібній тертці. Отриману кашку викладають до м'яса разом із меленим перцем, сушеним розмарином та кухонною сіллю.
Перемішавши всі компоненти, їх накривають кришкою та залишають у такому вигляді на 60 хвилин. З часом до м'яса вливають трохи червоного напівсолодкого вина. Ще раз перемішавши продукти, їх залишають за кімнатної температури на 1,5 години.
Як правильно готувати?
Курячий шашлик з окістів необхідно готувати над дуже жарким вугіллям. Для цього стегенця і гомілки акуратно насаджують на шампури і стежать за тим, щоб у них не було кінців, що звисають.
Зважаючи на те, що такий шашлик виходить досить великим, його слід смажити трохи довше, ніж попередній варіант. Після встановлення шампурів на мангал страву потрібно готувати протягом 35-40 хвилин. При цьому м'ясо слід постійно перевертати, щоб воно добре підрум'янилося, але не підгоріло. До речі, саме з цією метою з стегон і гомілок ми не стали прибирати шкірку.
Як тільки курячий шашлик з окістів буде приготовлений, його знімають із мангалу та прибирають із шампурів. Вживати таку страву бажано у гарячому вигляді разом із відвареною картоплею та великою кількістю свіжої зелені.
Готуємо шашлик із курячих крилець
Із застосуванням курячих крилець шашлик завжди виходить ніжним та соковитим. При цьому важливо використовувати медово-томатний маринад. З ним страва набуде незвичайного смаку і апетитного глянцю.
Так як зробити шашлик із курячих крилець? Для цього нам знадобляться:
- крильця курячі свіжі - 10 шт.;
- хмелі-сунелі – 2 десертні ложки;
- оливкова олія - 2 великі ложки;
- сіль кухонна, чорний перець - додавати на свій смак;
- мед свіжий – 1,5 великої ложки;
- паста томатна - 2 великі ложки;
- цибуля зелена - 1 великий пучок.
Як правильно обробляти та маринувати м'ясо?
Перш ніж приготувати курячий шашлик маринований, м'ясний продукт слід правильно обробити. Крильця повністю розморожують і добре миють у холодній воді. Якщо на шкірці є волоски, їх слід обпалити над відкритим вогнем.
Розрізати курячі крильця навпіл не слід. Але якщо ви вважаєте, що такі шматки виходять занадто великими, їх можна розділити на 2 частини.
Після того, як м'ясо буде оброблене, його висушують паперовими рушниками і викладають у глибоку миску. Далі приступають до приготування маринаду. Для цього в одній чаші з'єднують оливкову олію, свіжий мед, кухонну сіль, хмелі-сунелі, томатну пасту, чорний перець і дрібно нашатковану зелену цибулю.
Отриману суміш викладають до крильця і добре їх перемішують. Накривши м'ясний продукт кришкою, його залишають осторонь не 60-180 хвилин. За цей час крильця повинні замаринуватися, придбати приємний аромат та колір.
Готуємо на мангалі
Зважаючи на те, що курячі крильця - це досить кістлява частина птиці, їх краще смажити не на шампурах, а на звичайній сітці для барбекю. Її ставлять на мангал, над жарким вугіллям, а потім по черзі викладають усі шматочки м'яса.
Регулярно перевертаючи крильця, використовуючи кулінарні щипці, їх періодично змащують соусом, що залишився в мисці після маринування продукту. Через 25-35 хвилин шашлик має стати повністю м'яким та придбати приємний рум'янець.
Приготувавши курячі крильця в медово-томатному соусі, їх викладають на велику страву і відразу ж подають до столу. Вживати такий обід бажано з великою кількістю зелені та гарніром у вигляді картоплі-фрі.
Готуємо смачний шашлик у духовці
Напевно, багато хто чув про те, що курячий шашлик у духовці нічим не поступається тій страві, що робиться з використанням жаркого вугілля. Зрозуміло, такий обід не має смаку серпанку і того аромату, що притаманний класичному барбекю. Але якщо у вас немає можливості виїхати на природу, то шашлик з курячих сердець у духовці стане чудовою альтернативою похідній страві.
Тож які компоненти нам знадобляться, щоб зробити згаданий обід у домашніх умовах? Насправді, у приготуванні такої страви немає нічого складного. Щоб його зробити, необхідно придбати такі продукти:
- сіль кухонну, хмелі-сунелі, мелений перець - додавати на свій особистий смак;
- курячі серця (по можливості використовувати лише великі) - 400-600 г;
- соєвий соус - приблизно 100 мл;
- томатну пасту – 1,5 великої ложки;
- оливкова або якась інша рослинна олія - 2 великі ложки.
Підготовка основного продукту
Перш ніж зробити таку незвичайну страву в духовці, слід добре обробити курячі потрухи. Заморожені серця розморожують, а потім миють і видаляють непотрібні жилки та протоки. Після цього субпродукт викладають на рушник, сушать і поміщають у глибоку миску.
Щоб шашлик із курячих сердець вийшов максимально смачним та ароматним, його слід обов'язково замаринувати. Для цього в одній чаші з'єднують оливкову олію, соєвий соус, кухонну сіль, томатну пасту, мелений перець та хмелі-сунелі. Отриману суміш викладають до серця і добре їх перемішують. У такому вигляді накривають субпродукт кришкою і залишають при кімнатній температурі на 60-90 хвилин.
Як формувати шашлик із серця і готувати його в духовці?
Щоб отримати справжній шашлик у духовці, курячі серця рекомендується насаджувати на дерев'яні шпажки. Робити це можна будь-яким способом (вздовж чи впоперек).
Як тільки всі тельбухи будуть нанизані на своєрідні шампури, їх викладають на лист, куди заздалегідь стелять пекарський папір. Якщо є бажання, то таку страву можна готувати на ґратах. Однак вниз вам доведеться встановити піддон, на який стікатиме сік сердечок. До речі, в нього можна влити трохи рідкого диму. У цьому випадку шашлик вийде ароматнішим і смачнішим.
Після того, як субпродукт буде поміщений у духовку, її закривають і встановлюють температуру 190 градусів. За такого режиму шашлик готують протягом півгодини. При цьому курячі серця повинні стати м'якими та рум'яними.
Як і з чим подавати до обіднього столу?
Приготувавши курячий шашлик у домашніх умовах, його відразу ж подають до столу. Для цього дерев'яні шпажки з серцями викладають на плоску страву, прикрашену листочками салату.
Вживати такий обід бажано разом із ароматним соусом або будь-яким гарніром. Курячі серця ідеально поєднуються з картоплею, а також свіжими овочами та зеленню. Смачного!
Щоб приготувати смачний шашлик з курки, вибирайте охолоджене, а не заморожене м'ясо – воно повинно мати приємний запах та ніжно-рожевий колір із вкрапленнями блідо-жовтого жиру. Якщо вам все ж таки довелося використовувати заморожене м'ясо, його розморожування повинно проводитися поступово на нижній полиці холодильника, але ні в якому разі не в мікрохвильовій печі або в теплій воді, так як при цьому м'ясо може втратити м'якість. Що стосується віку птиці, то найкраще, якщо це будуть молоді курчата – у такому разі при мінімумі маніпуляцій у вас вийде ніжний та соковитий шашлик. Придатні для шашлику курчата мають вагу, в середньому, від 800 г до 1,2 кг, у них округла еластична грудка і шкірка ніжного кремового відтінку. Від купівлі старих птахів слід відмовитися, тому що такому м'ясу потрібна тривала термообробка.
Для приготування шашлику можна використовувати будь-які частини курки - грудки, крила, стегна, гомілка, а іноді навіть спину. При цьому слід врахувати, що шашлик з філе може вийти сухуватим, але цю проблему можна вирішити при використанні правильного маринаду і достатньому часі маринування м'яса. Мабуть, найсмачніший і найсоковитіший шашлик виходить із курячих стегон, та все ж справжній майстер може створити кулінарний шедевр із будь-яких частин курячої тушки. Якщо ви плануєте готувати шашлик на решітці, найбільш вдалий варіант в даному випадку - нарубати на порційні шматки тушку курки. Порада на замітку - навіть якщо ви не плануєте їсти курячу шкірку, готувати шашлик найкраще саме з нею, тому що шкіра віддає м'ясу частину жиру та захищає куряче м'ясо від висихання. В даному випадку слід уважно стежити за шашликом, так як ця шкірка може зрадницьки підгоріти.
Ніжне куряче м'ясо чудово вбирає аромати маринаду, трав і спецій, тому універсальність даного виду м'яса дозволяє поєднувати з ним практично будь-який маринад і широке розмаїття приправ. У цьому питанні вирішальне слово залишається лише за вашими смаковими уподобаннями. Комусь подобається простий маринад на основі майонезу, хтось любить м'ясо «з перчинкою», а комусь до душі екзотичні варіанти маринадів із соєвим соусом та тропічними фруктами. Що б ви не обрали, не сумнівайтеся – куряче м'ясо стерпить усе. У цьому плані його можна вважати ідеальною основою для кулінарних експериментів та реалізації гастрономічних фантазій. Головне, переконайтеся, що ваша курка маринується протягом достатньої кількості часу, щоб усі аромати та компоненти встигли вбратися в м'ясо. Для маринування курки зазвичай потрібно, в середньому, від 2 до 4 годин, але чим тривалішою буде тривалість знаходження м'яса в маринаді, тим м'якішим воно вийде в результаті. Якщо ви любите маринувати м'ясо в оцті, врахуйте, що для курки підійдуть тільки оцти на натуральній основі, наприклад, винний або яблучний - оцет столовий зробить з ніжної курочки жорстку «підошву». І все ж таки найкраще замінити оцет лимонним соком. Окрема порада з приводу курячої грудки - для її підготовки вибирайте маринади пожирніше, тому що ця частина м'яса сама по собі суха.
За наявності хорошого вугілля шашлик з курки смажиться близько 15-20 хвилин. Оскільки куряче м'ясо готується дуже швидко, перевертайте шашлик кожні 3-5 хвилин. І, насамкінець, пам'ятайте, що крохмалисті продукти, що подаються до шашлику, такі як картопля, заважають нормальному перетравленню м'яса, тому найкраще вживати шашлик зі свіжою зеленню, огірками, помідорами, болгарським перцем, капустою, цибулею і стручковою квасолею. А тепер давайте ознайомимося із рецептами.
Шашлик з курки в маринаді з майонезу та гірчиці
Інгредієнти:
200 г майонезу,
4 столові ложки гірчиці,
1 столова ложка меленої куркуми,
сіль та мелений чорний перець смаку,
1,5 кг курячого м'яса.
Приготування:
У мисці змішайте всі компоненти маринаду для отримання однорідної консистенції. Поступово змастити отриманим маринадом куряче м'ясо і маринувати в холодильнику від 3 до 8 годин.
Шашлик із курки в кефірно-часниковому маринаді з цибулею
Інгредієнти:
400 мл кефіру,
5-6 зубчиків часнику,
2 цибулини,
2 чайні ложки хмелі-сунелі,
1 1/2 чайної ложки солі,
2 кг курки.
Приготування:
Налити кефір у велику миску. Додати пропущений через прес часник, нарізаний півкільцями цибуля, сіль та спеції. Перемішати. Викласти в миску підготовлене м'ясо куряче і добре перемішати руками для рівномірного покриття курки маринадом. Накриту миску поставити в холодильник маринуватися на 4-5 годин, після чого обсмажити шашлик.
Шашлик з курки у лимонно-гірчичному маринаді
Інгредієнти:
1/2 склянки лимонного соку,
3 столові ложки гірчиці,
3 зубчики часнику,
80 г цукру або 2 столові ложки меду,
6 столових ложок рослинної або оливкової олії,
1 1/2 чайної ложки солі,
мелений чорний перець за смаком,
1 кг курячого м'яса.
Приготування:
Пропустити через прес часник і змішати з лимонним соком, гірчицею, цукром, сіллю та чорним перцем. Влити масло|мастило| і збити до однорідної консистенції. Викласти в миску куряче м'ясо, ретельно перемішати руками, накрити кришкою і поставити в холодильник на 3-4 години або на ніч, після чого можна приступати до приготування шашлику.
Шашлик із курки в грейпфрутовому маринаді
Інгредієнти:
1/3 склянки свіжого грейпфрутового соку,
м'якоть, що залишилася від вичавленого грейпфрута,
2 столові ложки соєвого соусу,
2 зубчики часнику,
500 г курячого м'яса.
Приготування:
У мисці змішати грейпфрутовий сік, м'якуш грейпфрута, соєвий соус і подрібнений часник. Маринувати курку в отриманій суміші протягом кількох годин, після чого приготувати шашлик.
Шашлик з курки по-східному
Інгредієнти:
150 мл соєвого соусу,
1-2 чайні ложки меду,
3 зубчики часнику,
1 чайна ложка тертого імбиру,
1 чайна ложка рослинної олії,
1/2 чайної ложки суміші перців,
1 кг курячого м'яса.
Приготування:
Куряче м'ясо промити під холодною водою і промокнути насухо паперовим рушником, після чого нарізати на шматки. Подрібнити або пропустити через часник прес і змішати з іншими інгредієнтами для маринаду у великій мисці. Викласти в миску куряче м'ясо і перемішати, переконавшись, що всі шматочки м'яса поступово покриті маринадом. Накрити миску і поставити в холодильник на кілька годин або ніч. Обсмажити шашлик до золотаво-коричневого кольору. За бажання готовий шашлик можна посипати зернами кунжуту.
Шашлик із курки, замаринованої в йогурті
Інгредієнти:
6-7 столових ложок простого йогурту,
4 столові ложки рослинної або оливкової олії,
3 столові ложки лимонного соку,
2 чайні ложки приправи для курки,
1 чайна ложка меленого перцю чилі,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
500 г курячого м'яса.
Приготування:
Змішати всі інгредієнти для маринаду в миску. Помістити в миску нарізане на шматки куряче м'ясо і добре перемішати. Накрити миску та маринувати в холодильнику протягом 4 годин або всю ніч. Нанизати курку на шампури по черзі з цибулею та обсмажити.
Шашлик із курки в томатному маринаді
Інгредієнти:
3 столові ложки томатної пасти або 5 столових ложок кетчупу,
2 цибулини,
3 зубчики часнику,
2 чайні ложки сушеного чебрецю,
2 чайні ложки сушеного орегано,
1 чайна ложка меленого коріандру,
1 чайна ложка меленого мускатного горіха,
100 мл лимонного соку,
80 мл рослинної олії,
1/2 чайної ложки солі,
700-800 г курячого м'яса.
Приготування:
Змішати всі інгредієнти для маринаду за допомогою кухонного комбайна або блендера до однорідної консистенції. Занурити куряче м'ясо в отриманий маринад і перемішати руками. Накрити ємність із куркою та маринувати в холодильнику від 4 до 8 годин.
При грамотному приготуванні шашлик з курки може дати фору навіть шашлику зі свинини, який вважається лідером за смаковими якостями. Дотримуйтесь наших порад, проявіть трохи фантазії і завжди готуйте із задоволенням - і тоді, впевнені, відмінний результат не змусить себе довго чекати. Смачного!
Куряче м'ясо дуже ніжне і не потребує тривалого маринування. Маринад для курки на мангалі призначений не для його розм'якшення, а щоб надати смаку. Найпопулярніші: апельсиновий, медовий, кефірний, томатний. Замочувати курячу грудку можна від однієї години до доби, чим довше ви її витримаєте, тим смак буде більш насиченим та пряним. Не рекомендують використовувати оцет, оскільки м'ясо дуже ніжне і може пересушитися, але якщо дуже хочеться спробувати, його потрібно розводити і тримати буквально 1 годину. Маринад для курячого шашлику повинен містити олію, вона не дасть соку витекти в період смаження.
Кажуть, для смаження на багатті потрібно брати березову кору, вишню або інші фруктові дерева.
Ви здивуєтеся, що шашличок можна приготувати із субпродуктів: серця, печінки, шлунків. Також можна брати будь-яку частину птиці: стегно, цілу курочку, гомілки, крильця. Тоді для приготування використовують грати гриль.
Подайте до готової страви соус: грибний, часниковий, лимонний, кетчуп, вершковий, гірчицю, ви можете приготувати його чи купити в магазині.
А якщо у вас залишилися залишки шашлику, ви можете.
Рецепт 1. Апельсиновий маринад для шашлику з курки
Якщо ви хочете приготувати ароматний та оригінальний шашлик. Спробуйте замочити птаха з апельсинами. На смак курка в апельсиновому маринаді виходить неймовірно ніжною, з приголомшливим ароматом апельсина. Мед надає м'ясу ніжну солодку нотку, а при смаженні на вугіллі з'явиться засмажена скоринка. Додавання куркуми надає золотистого кольору. Ваші друзі можуть спочатку здивуватися, чому шашличок жовтого кольору, адже в цьому рецепті використовується куркума, але відкусивши шматочок, він їм шалено сподобається. Вимочувати можна від 1 години до доби, тримати у холодному місці.
складові
- Куряче філе – 1 кг.
- Апельсин -3 шт.
- Мед - 2 ст.
- Цибуля – 2шт.
- Куркума - 1ч.л
- Базилік - 1ч.л
- Паприка - 0,5 ч.л
- Сіль - 1 ч.л
- Оливкова олія – 2 ст.л
Як приготувати курячий шашлик в апельсиновому соку
- Філе купуємо тільки свіже, наріжемо на шматки розміром 4×4 см. Кладемо в каструлю.
- Беремо апельсин, промиємо його під проточною водою, натріть цедру на великій тертці. Намагайтеся цедру натирати без білої шкірки. Потім розріжемо його на 2-4 частини і видавимо сік, з наступного апельсина нам знадобиться тільки сік. Додаємо сік та цедру до м'яса. Третій апельсин наріжемо на часточки, додамо до м'яса. Потім його можна нанизати на шампур та приготувати на вугіллі.
- Кладемо рідкий мед, якщо у вас він зацукровився, то розтопіть його.
- Наливаємо оливкову олію, вона допоможе спеціям увібратися в м'ясо, і зробить його соковитим.
- Приправимо: куркумою, сіллю, чорним меленим перцем, сушеним базиліком.
- Цибулю наріжемо на великі кільця, шириною 1см. Часник очистимо, видавимо за допомогою часнику. Кладемо в каструлю, перемішаємо руками і ставимо в холодне місце на 24 години.
Рецепт 2. Маринад для курки з соєвим соусом
Курячий шашлик із соєвим соусом на смак виходить неймовірно смачним, пряним та ніжним. Усі компоненти чудово гармонують між собою. Китайський соус надає цікавої нотки, мед залишає солодкуватий післясмак, цедра лимона — неймовірний аромат, часник і цибуля надають страві гостроти, спеції насичують м'ясо смаком. Замочуємо від 1 години до доби, у холодному місці.
складові
- Соєвий соус – 5ст.л
- Цедра лимона – 1 год.
- Рослинна олія – 2ст.л
- Лимонний сік – 1 ст.л
- Мед – 2 ст.л
- Часник – 3 зубчики
- Цибуля-1 шт.
- Базилік – 1 год.
- Паприка – 0,5 год.
- Червоний мелений перець - щіпка
Як замаринувати курку в соєвому соусі
- Грудку наріжемо на невеликі шматки. Ви можете взяти будь-яку частину птиці: стегенця, крила, субпродукти.
- Тепер зробимо маринад для курки із соєвим соусом. У миску наливаємо соєвий соус, олію, лимонний сік, рідкий мед, натерту цедру лимона, видавлюємо часник. Приправимо спеціями: базилік, червоний мелений перець. Перемішаємо усі інгредієнти.
- Нарізаємо цибулю кільцями. Додаємо цибулю та маринад до м'яса, перемішуємо і ставимо в холодильник на 1-24 години.
- Перед смаженням обов'язково посоліть м'ясо.
Рецепт 3. Медово-гірчичний маринад для шашлику з курки
Ви вирішили приготувати незвичайний шашлик, спробуйте замаринувати курку в медово-гірчичному маринаді. М'ясо виходить дуже ніжне і тане в роті, гірчиця надає гостроти, меду солодощі, спеції тонкий смак і аромат. Усі інгредієнти доступні та є в кожному холодильнику. Для різноманітності смаку, ви можете додати свіжу зелень: кінзу, петрушку, базилік. Для маринівки можна використовувати пакет на застібці, його зручно брати із собою на пікнік.
складові
- Мед – 2 ст.л
- Гірчиця – 1ст.
- Оливкова олія – 2ст.л
- Цибуля – 1шт
- Сіль -1,5 ч.л
- Паприка – 0,5 год.
- Коріандр -0,5 ч.л
Як приготувати курячий шашлик у медово-гірчичному маринаді
- Куряче філе промиємо під проточною водою, наріжемо невеликі шматочки шириною 2см.
- У мисці з'єднуємо гірчицю, оливкову олію, мед, сіль, паприку, коріандр, перемішуємо. Гірчицю ви можете додати двох видів зернами та просту.
- Цибулю нарізаємо на великі півкільця приблизно шириною 0,5 см. Потім ми зможемо нанизати їх на шампур і запекти.
- Цибулю та маринад додаємо до птиці, перемішуємо руками. Ставимо в холодильник щонайменше на годину або на добу. Тільки врахуйте, чим довше він простоїть, тим більш насиченим буде смак.
- Такий шашличок можна приготувати не тільки на природі, а й вдома в духовці.
А поки, він готується ви можете перекусити цієї
Рецепт 4. Кефірний маринад для курки
З приходом травневих свят усі збираються на пікнік. Вибирають м'ясо, з якого приготувати шашличок, і часто зупиняються на птиці, адже вона не потребує тривалої маринівки.
Маринад для курки з кефіру - це дуже простий і швидкий спосіб зробити м'ясо неймовірно ніжним, соковитим та смачним. Кефір можна замінити йогуртом або ряжанкою. Чим жорсткіше м'ясо, тим кисліше кефір треба брати. Для курячої грудки підійде жирний кефір, а ось для стегенець можна взяти знежирений. Замочувати в кефірі потрібно не більше 2-3 годин. При жарінні, на шампур можете додати овочі: кабачок, болгарський перець, баклажан. Смажити шашлик потрібно не більше 10 хвилин, залежно від розміру шматків.
складові
- Кефір – 250 мл.
- Куряча грудка – 1кг.
- Петрушка - 0, 5 пучка
- Цибуля – 1шт
- Часник – 4 зубчики
- Сіль -1,5 ч.л
- Червоний мелений перець - за смаком
- Паприка – 0,5 год.
- Коріандр -0,5 ч.л
Як замаринувати курячий шашлик у маринаді з кефіру
- Філе наріжемо на невеликі шматки, кладемо в лоток.
- Додаємо кефір, видавлений часник, нарізану цибулю, спеції та петрушку. Перемішаємо усі інгредієнти. Замість петрушки ви можете взяти: базилік чи кріп.
- Замочуємо 2-3 години у холодильнику.
Ми розглянули найпопулярніші та найсмачніші маринади для курки, вам залишиться тільки приготувати вугілля та посмажити на мангалі. Сподіваюся, вам сподобаються ці рецепти, чекатиму на ваші відгуки.
Всім доброго дня!
Травень! Праця! Весна! А що ще потрібно, тільки хороша компанія і класний, смачний, ароматний шашличок на природі. Хто зі мною не згоден? 😛
М'ясна казка у розпалі. Так давайте навчимося смачно маринувати шашлик. Ви знаєте, як смачно замаринувати м'ясо з курки? Поділіться своїми перевіреними рецептами з вашої скарбнички, якщо Вам не важко 😆 Безумовно, пікніки на природі викликають велику радість і піднімають усім настрій. Окрім ласих м'ясних шматочків ми всі готуємо різні смачні страви, які дуже швидко з'їдаються на свіжому повітрі.
Якщо у вас немає жодних ідей на тему того, що взяти з собою з їжі в похід або пікнік, читайте цю статтю, вона навчить Вас правильно скласти меню на травневі свята,
Ну, дуже смачний, шалений маринад з томатним соком
Шашлик з курки в томатному соку - це невибагливий рецепт, в якому не треба морочитися, головне мати у себе в квартирі томатний сік і все у вас обов'язково складеться і вийде.
Нам знадобиться:
- курка - 1кг
- цибуля - 3шт.
- сіль та перець за смаком, приправи
- кріп або свіжа зелень - 150 г
- томатний сік - 1 л
- часник - 4 зубчики
Спосіб приготування:
1. Підготуйте м'ясо курки. Поріжте його на шматочки.
2. Візьміть томатний сік вилийте його в глибоку ємність, додайте різаний кільцями цибулю, поперчіть, додайте улюблені спеції, сіль за смаком, і видавіть часник через часникодавку. Розмішайте суміш, розсіл. Додати зелень рубану.
3. Внесіть кубики курячого м'яса в отриману суміш. Перемішайте все руками. Мариноване м'ясо буде готове через 3-4 години, краще залишити на ніч у прохолодному місці.
Маринад для курки з ківі
Цей варіант із використанням ківі дуже оригінальний.
Нам знадобиться:
Спосіб приготування:
1. Для цього виду на основі ківі можна брати будь-яке куряче м'ясо, гомілки, крила, грудку.
Важливо! Заберіть шкірку з курки. Вона абсолютно не стане в нагоді, вона тільки заважатиме краще промаринувати шашлик і зробити страву не жирним.
2. Цибулю поріжте кільцями. Ківі поріжте на кружечки, а потім за допомогою ложки або виделки розімніть у кашку.
4. Не шкодуючи своїх рук, розмішайте курячі шматочки. Дайте настоятися близько 1:00. Адже ківі дуже кислий і швидко розм'якшить м'ясо.
Важливо! Не тримайте м'ясо в ківі довше 1 години або ви отримаєте желейне м'ясо.
Готуйте із задоволенням!
Рецепт із йогуртом
Цей маринад відноситься до швидких видів маринування для курки. Маринування для курки на основі йогурту виходить завжди, якщо діяти за цим покроковим рецептом!
Нам знадобиться:
- філе курки - півкіло
- йогурт - 0,5 ст.
- оливкова олія - 0,5 ст.л
- часник - 2 зубчики
- сушений орегано за смаком
- лимон - пів лимона
- сіль - 0,5 ч.л
- мелений перець
Спосіб приготування:
1. Щоб приготувати такий соус для курки, необхідно спочатку порізати саму курку на невеликі шматочки. Складіть їх у глибоку миску.
2. Змішайте всі інгредієнти в окремій ємності, йогурт, масло, подрібнений часник, орегано, сіль і, звичайно ж, мелений перчик. З|із| лимона видавіть 2 ст.л соку. Весь такий розсіл перемішайте.
3. Залийте маринадом куряче м'ясо. На м'ясо поставте прес, тобто прикрийте миску з м'ясом тарілкою і помістіть на тарілку трилітрову банку з водою. Поставте в такому вигляді маринуватися на 30 хвилин або одну годину. Смачний та ароматний маринад з курочкою готовий! Дійте далі! Смажте таке м'ясо або випікайте у духовці.
Гострий маринад для курячих крилець, приготовлених на грилі
Для любителів гострої їжі існує такий вогненний маринад для шашликів. Такі апетитні м'ясні шматочки дуже люблять чоловіки.
Нам знадобиться:
- перець чилі натуральний - 1 стручок
- аджика -4 ст.л
- каррі - 1 ч.л
- сіль, перець, кунжут до смаку
Спосіб приготування:
Обмастіть крила птиці всіма інгредієнтами. І поставте курячі крильця в холодильник маринуватися. Відрахуйте 1 годину і можна смажити їх на грилі. Приємних та гострих відчуттів!
Робимо на квас
На квасі маринування надасть шашлику пікантності та аромату хлібної крихти. Ви тільки уявіть це, смачнотищаааааа!
Нам знадобиться:
- курячі крильця - 6 шт.
- кріп - пучечок
- базилік - 1 ст.л
- червоний перець - 0,5 ст.л
- мед - 0,5 ст.л
- гірчиця - 0,5 ст.л
- цибуля порей - 1 шт.
- часник - 3 зубчики
- квас домашній - 1 ст.
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
1. Щоб приготувати такий маринад на квасі, всі інгредієнти змішайте між собою. Безумовно цибулю та часник подрібніть ножем.
А також до цієї м'ясної страви можна приготувати смак салат Вінегрет, свій домашній і дуже вітамінізуючий.
Шашлик з курячого філе з часником
Абсолютно простий часниковий маринад. Використовуються в цьому рецепті тільки звичайні продукти і нічого зайвого.
Нам знадобиться:
- куряче філе - 0,5 кг
- часник -3 зубчиків
- олія рослинна - 2 ст.л.
- перець чорний мелений, сіль, зелень за смаком
Спосіб приготування:
1. Куряче філе поріжте на шматочки бажано одного розміру.
2. Дрібно порубаним часничком і сіллю обмажте шматочки, добре перемішайте в каструльці. Поперчіть, додайте дрібну рубану зелень.
3. В самому кінці нанесіть на шматочки філе олію. Знову перемішайте. Поставте готову курку в холодильник проти ночі. Хороших та смачних проб вам на природі!
Ось такі чудові рецепти найсмачніших і найзапашніших шашликів з курки можна приготувати на вихідні.
Я бажаю Вам знайти з цих рецептів свій найсмачніший маринад, такий щоб м'ясо вийшло м'яким і соковитим, пригощайте своїх рідних і близьких. По секрету, взявши будь-який вигляд, ви досягнете цього))) 🙂 Всього найкращого Вам та вашим дітям! Нехай все вийде і неодмінно здійсниться!
До нових цікавих зустрічей!
P.SМожливо, хтось із вас робив маринад з ананасами чи апельсинами? Поділіться в коментарях рецептиком))) 😆
