Для гречки з білими грибами будуть потрібні дрібні боровики, ядриця - гречана крупа вищого ґатунку, морква, цибуля і трохи курячого бульйону (або овочевого бульйону).
Обробляємо білі гриби – ножем зчищаємо грибницю, землю.
Капелюшок і ніжку протираємо краєм кухонного рушника, змоченого холодною водою і нарізаємо пластинами, а також невеликими скибочками.
На сковороду додаємо олію, потім додаємо курячий бульйон, викладаємо гриби. Ставимо гасити на середній вогонь, не накриваючи кришкою. Поступово збільшуємо температуру, злегка солимо під час приготування, зменшуємо вогонь. Вологу із сковороди потрібно випарувати повністю. Потім продовжити обсмажування до характерної скоринки золотистого кольору, постійно помішуючи.
У гречану крупу заливаємо окріп (вода повинна підніматися над крупою на 0,5 см), солимо за смаком, накриваємо кришкою. Залишаємо так гречку на чверть години, потім переставляємо на плиту, нудитися. Томити потрібно, не знімаючи кришки, на невеликому вогні. Гречка ввібрала воду – отже, крупа готова.
Основні компоненти: гречка та гриби – вже приготовані. Приступаємо до смаження цибулі та моркви.
На розтопленому в глибокій сковороді шматочку вершкового масла обсмажуємо тонко нарізану цибулю, шатковану брусочками моркву. Постійно помішуємо.
Викладаємо гречку до обсмажування з моркви з цибулею, потім додаємо білі гриби. Дерев'яною лопаткою змішуємо всі компоненти, кілька хвилин даємо настоятися.
Тепер гречка із томленими білими грибами, приправлена цибулею з морквою – готова! Перекладаємо у відповідне блюдо, прикрашаємо рубаною петрушкою.
Гречана каша хороша у будь-якому вигляді, а якщо до неї додати лісові гриби, то смак буде ще кращим. Якщо поблизу немає лісів, а купувати продукт у грибників ви не ризикуєте, то можете використовувати печериці. Ці гриби ростуть у штучних умовах, їх допустимо вживати в їжу навіть у сирому вигляді.
Якщо є можливість вибрати гриби свіжі або сушені, то зверніть свій погляд на білі гриби, лисички і опеньки. Білий гриб, безперечно, займає лідируючі позиції у кулінарії, але ціна на нього підійде не кожному гаманцю. Придбаний на ринку продукт може вас розчарувати, адже його люблять шкідники. Лисички - дуже ароматні і смачні гриби, які не схильні до шкідників - у них ви ніколи не знайдете личинок або черв'яків. Але лисички потрібно ретельно промивати і чистити, тому що вони ростуть на піщаному грунті. Опеньки – невеликі непоказні грибочки, але дуже ароматні та смачні. Їх легко мити, та й шкідники не сильно шанують опеньків, так що сьогодні віддамо перевагу саме цим грибам.
За старих часів гречка з грибами була популярною стравою, тому що це ситна і корисна страва. Гречана каша з грибами та цибулею дивує і зараз своїм незвичайним смаком, пропонуємо вам спробувати її приготувати.
Смак Інфо Друге: крупи
складові
- гречка – 1 склянка;
- вода – 2 склянки;
- гриби – 300 г;
- цибуля – 1 штука;
- морква – 1 штука;
- сіль за смаком;
- зелень.
Як приготувати гречку з грибами, морквою та цибулею
Гречку перебираємо, щоб у крупі не траплялося нічого зайвого, добре промиваємо. Заливаємо 2 склянками холодної води та ставимо варитися на дуже повільний вогонь. Коли гречка закипить – присоліть її.
Займемося грибами. Опеньки потрібно добре промити, почистити від сміття, відрізати ніжку дома зрізу. Ці гриби перед смаженням обов'язково потрібно відварити. Лисички та білі гриби можна використовувати без попереднього варіння. Якщо ви готуєте печериці, їх відразу після промивання можна викладати на сковороду.
Опеньки варимо протягом 10 хвилин, потім зливаємо воду і ще раз доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин. Потім відкидаємо їх на друшляк, щоб стекла зайва вода.
Поки стікає вода з грибів, наріжте цибулю кубиками, а моркву натріть на тертці. Обсмажте овочі на сковороді з додаванням олії.
Через 5-7 хвилин додайте на сковороду відварені опеньки. Якщо у вас великі гриби, попередньо наріжте їх. У мене були невеликі опеньки, тому я їх не нарізала, а залишила цілими. Обсмажте овочі та гриби протягом 10 хвилин на повільному вогні, не забуваючи помішувати.
До обсмажених грибів викладіть готову гречку. Добре перемішайте, посоліть і поперчіть до смаку. До готової страви додайте зелень на ваш розсуд.
Гречка з грибами, цибулею та морквою виходить ароматна та розсипчаста. Їсти таку страву – суцільне задоволення.
- Якщо ви вирішили використовувати для рецепту сушені гриби, то за 2 години до приготування слід замочити їх у теплій воді. Після цього гриби відварюються протягом 20 хвилин, нарізаються і після обсмажування змішуються з відвареною гречаною кашею.
- Посилити аромат та смакові якості гречаної крупи можна завдяки обсмажуванні на розпеченій сковороді. Попередньо гречку слід перебрати та промити. Тільки не забувайте про постійне помішування крупи, щоб вона не підгоріла.
- Гречка з опеньками вийде смачніше, якщо всі інгредієнти наприкінці готування трохи протушкувати в сковороді з додаванням грибного відвару або курячого бульйону, рідини при цьому додавати трохи, щоб не вийшов суп, гасити з|із| відкритою кришкою. При такому способі приготування гречку варто залишити недовареною, після змішування з іншими продуктами вона остаточно приготується в процесі гасіння.
- Можна доповнити рецепт, додавши до інгредієнтів зварене круто яйце, воно чудово поєднується з гречкою та грибами. Просто порубайте яйце і посипте зверху на готову страву.
- Любителі спецій можуть приправити грибочки під час смаження перцем, мускатним горіхом, коріандром чи майораном.
- Гречку з грибами легко приготувати у духовці у горщику. Для цього гриби готують як у нашому рецепті. Гречку промивають, на стандартний 700-800 мл горщиків знадобиться півсклянки гречки. У горщик відправляємо гречану крупу, гриби та заливаємо водою об'ємом 1.5 склянки. Горщик відправляємо в духовку температурою 170-180 градусів на 35-40 хвилин. Виходить смачна пісна страва, якщо ви не дотримуєтеся посту, то в гречану кашу можна додати шматочок вершкового масла.
Смачна, корисна та поживна страва необов'язково має бути дорогою, екстравагантною. Для цього досить грамотно експериментувати із продуктами. Наприклад, можна приготувати розсипчасту, запашну гречану кашку з грибами. Бажано використовувати для даного рецепту білі гриби. Приготувавши гречану кашу з грибами та овочами, ви з легкістю зможете зібрати за одним столом усю родину. Покуштувавши цю страву, вони залишаться не просто ситими, а й задоволеними.
Гречка з білими грибами та цибулею може виступати як самостійна страва, гарнір. Приготувати його досить легко. Вам потрібно подобати хороший покроковий рецепт з фото, ретельно вивчити його, підготувати всі необхідні для цього інгредієнти та приступити до безпосереднього приготування. Якщо немає можливості використовувати свіжі гриби, їх легко можна замінити. Заморожені білі гриби відмінно підійдуть для приготування гречаної каші.
Для цієї страви потрібно окремо приготувати кашу та грибочки. Щодо гречаної крупи, то її перебирають і ретельно промивають під проточною водою. Потім потрібно зварити кашу на воді. Замість звичайної води можна використовувати легкий курячий бульйон. За допомогою такої маленької хитрості страва виходить соковитішою і ароматнішою. Так гречка не буде сухою, вона набуде ніжної консистенції та приємного смаку.
Заморожені або свіжі грибочки необхідно обсмажити на розпеченій сковороді. Спочатку з них потрібно випарувати зайву вологу. Якщо ви будете використовувати сушені гриби, їх необхідно вимочити у воді протягом декількох годин.Щоб надати сушеним грибам аромату свіжих, достатньо вимочити їх у холодному молоці. У жодному разі не вимочуйте сушені білі гриби в теплій або гарячій воді, так вони стануть жорсткими і гумовими.
Крім гречаної крупи та грибів можна використовувати додаткові інгредієнти для цієї страви, а саме зелень, овочі (ріпчаста цибуля, помідори, болгарський перець та морква), соуси, різноманітні спеції, приправи.
Порада! Гречану кашу з білими грибочками можна використовувати як начинку. Для цього їх змішують із яблуками, чорносливом, грудинкою, беконом. Отриманою сумішшю фарширують курку, качку, гусака. Таким чином виходить не просто чудова вечеря, а справжній делікатес, кулінарний шедевр.
складові
Для приготування гречаної знадобляться такі інгредієнти:
Приготування
1. У цій страві використовуються заморожені білі гриби. Перед приготуванням їх слід розморозити і замочити.
3. Візьміть невелику каструльку, влийте в неї трохи олії і прогрійте. Після цього додайте промиту гречку. Щоб страва вийшла більш ароматною, насиченою, і, головне, розсипчастою, обсмажте гречану крупу на олії протягом двох хвилин, постійно помішуючи.
4. Потім залийте склянкою теплої води. Доведіть до кипіння і зменшіть газ до мінімуму. На цьому етапі можна додавати сіль та накривати каструлю кришкою. Продовжуйте варити протягом п'ятнадцяти хвилин|мінути|, поки не випарується вся вода.
5. Коли вариться каша, можна зайнятися грибочками. Їх слід відкинути на друшляк, злити воду в якусь ємність. Відставте її убік, вона стане вам у нагоді трохи пізніше.
6. Ріпчасту цибулю очистіть, дрібно порубайте.
7. Сковороду відправте на плиту, прогрійте трохи вершкового масла.
9. Потім до сковорідки додайте підготовлені білі грибочки. Розмішайте, продовжуйте обсмажувати протягом п'яти хвилин. Влийте воду, що залишилася після замочування грибів. У цей момент на кухні пануватиме неймовірно смачний та апетитний аромат.
Думаєте, що приготувати на сніданок чи вечерю? Зверніть увагу на гречку. Ця каша ситна та дуже корисна. Безперечно, що люблять її не всі. Тому потрібно дуже постаратися, щоб страва припала до смаку всім членам сім'ї. Зараз ми розповімо, як можна смачно та швидко приготувати
Гречка з грибами
Зараз опишемо, як правильно готується гречка з білими грибами чи печерицями.
Для приготування потрібно:
Гречка (крупа) – одна склянка;
Вода - дві склянки;
Гриби (можете взяти не білі, а печериці) – грам 300;
Цибулина - одна-дві шт.;
Перець (свіжомелений);
Рослинна олія;
Процес приготування смачного гарніру з грибами
Перший етап – варимо кашу
1. Спочатку візьміть крупу, переберіть її, помістіть у каструлю та промийте.
2. Потім залийте водою (двома склянками).
3. Доведіть до кипіння, потім зніміть пінку і зменшіть полум'я.
4. Потім накрийте кришку, варіть на маленькому вогні хвилин 20 до википання води. Під час варіння не потрібно заважати кашу.
Наступний етап приготування
1. Тепер візьміть гриби, промийте їх та наріжте скибочками. Якщо ви берете печериці, їх попередньо не потрібно відварювати. Якщо, наприклад, білі гриби чи лісові, їх варто проварити хвилин п'ять.
2. Цибулю очистіть і дрібно подрібніть.
3. У розігрітій сковороді обсмажте цибулю до м'якості протягом п'яти хвилин. Потім додайте гриби. Смажте до готовності приблизно 10 хвилин. Після цього посоліть і поперчіть все, що лежить на сковороді.
Гречка в горщику - оригінальна та смачна страва
Готується у духовці. Робиться це досить легко. При цьому така страва дуже подобається багатьом. «Чому?» - Запитайте ви. Та тому, що воно виходить кориснішим, ніж приготоване, наприклад, на сковороді з великою кількістю олії. Продукти, виготовлені в горщиках, виходять соковитіше і ніжніше.
Щоб приготувати таку страву, нам знадобиться (на один горщик):
Гриби (на ваш вибір, бажано печериці) – чверть склянки;
Гречка (крупа) – 0.5 склянки;
Вода – 1 столова ложка;
Грудинка (варено-копчена) - дві-три скибочки;
Одне яйце;
Цибуля - 1-2 шт.;
Морква – одна шт.;
Вершкове масло – 35 грам.
Приготування страви
1. Виходить така гречка з грибами та цибулею та морквою дуже смачно. Тому ви не пошкодуєте про витрачений час. Отже, почнемо ... Спочатку промийте грибочки, потім дуже дрібно поріжте або потовкніть у ступці (якщо ви використовуєте сушені).
2. Цибулю та моркву почистіть і поріжте дрібно.
4. Після цього посоліть блюдо, приправте спеціями і залийте. Готується гречка в горщику в духовці. Цей процес займає приблизно 50 хвилин. Щоб гречка вийшла розсипчастою, під час приготування не потрібно її перемішувати.
5. Хвилин за п'ять до готовності дістаньте горщики. У кожний покладіть по шматочку вершкового масла|мастила|. Щоб згори страви вийшла якась кришечка, потрібно розбити по одному яйцю. Потім знову в духовку відправляється гречка з грибами та цибулею та морквою у горщиках. Вона повинна там перебувати доти, доки яйце не приготується. Після цього потрібно дати трохи страві охолонути і можна подавати на стіл, причому прямо в горщиках, адже так цікавіше.
Гречка з овочами у томатному соусі
Зараз розглянемо, як приготувати гречку з грибами та овочами. Це чудова страва сподобається навіть тим, хто не особливо шанує вищезгадану кашу.
Щоб приготувати гречку, потрібно:
Вода – 300 мл;
Олія вершкове – 30 грам;
Соняшникова олія;
Помідор (середній за розміром) – 3 штуки;
Гриби – 200 грам;
Приправи;
Морква – 1 шт.;
Томати пасеровані – 150 мл;
Цибулина – 2 шт.;
Гречка – 1,5 склянки (грам 330).
Як приготувати страву?
Перший етап готування
1. Спочатку почистіть моркву та цибулю, потім поріжте на невеликі кубики.
2. Гриби помийте та поріжте так, як вам подобається.
3. Туди додайте помідори, порізані кубиками.
4. Тепер вам буде потрібна сковорода, причому досить глибока. Туди налийте олію та обсмажте цибулю з морквою протягом трьох хвилин на великому вогні.
5. Потім додайте грибочки і протушкуйте ще дві хвилини, при цьому полум'я трохи зменшіть.
Другий етап готування
1. Тепер настав завершальний етап. Необхідно додати гречку (промиту), томати (пасеровані), зелень і, звичайно, воду. Далі посоліть, поперчіть та перемішайте страву.
2. Накрийте кришкою гречку, зменшіть вогонь і варіть хвилинок двадцять. До речі, якщо хочете, щоб гречка з грибами та цибулею та морквою вийшла смачнішою, замініть воду курячим бульйоном. Тоді страва буде ще поживнішою. У процесі приготування, якщо ви бачите необхідність, то доливайте рідину, щоб каша не пригоріла.
3. Після того, як вона приготується, дайте їй настоятися хвилин п'ятнадцять (при цьому відкривати кришку не можна). Ось і все, гречка з грибами та овочами готова. Виходить вона смачна та ароматна. Її можна використовувати і як окрему страву, і як гарнір, наприклад, до котлет або смаженого м'яса.
Невеликий висновок
Тепер ви знаєте, як готується гречка з грибами та цибулею та морквою. Як ви могли помітити, робиться це досить просто та швидко. Така страва може стати чудовим сніданком для всієї родини, адже в ньому багато вітамінів та мікроелементів. Сподіваємося, що ви зможете втілити в реальність рецепти, запропоновані у статті.
Крупи завжди були в пошані. Недарма існує відоме російське прислів'я: «Щи та каша – їжа наша».
Найчастіше з круп справді готували каші: розсипчасті, в'язкі, рідкі. До них додавали м'ясо, овочі, яйця, гриби.
Кашу подавали на сніданок, обід та вечерю.
Гречана крупа цінувалася завжди. Недарма солдатів найчастіше годують саме нею.
Варіантів приготування гречаної каші налічується не один десяток. Якщо домочадці прихильно ставляться до гречки, то господині не складе труднощів, не повторюючись, готувати різні страви з додаванням цієї корисної крупи.
Одним із чудових рецептів з використанням гречки є гречана каша з грибами та цибулею.
Ця страва виходить ситною, смачною і дуже ароматною. Особливо якщо для його приготування використовують лісові гриби з їх неповторним грибним духом.
Деякі не люблять гречку через її специфічний запах. Але, мабуть, вони просто не їли гречану кашу, приготовлену за всіма правилами.
Дійсно, гречана крупа має різкий, концентрований аромат, особливо після обсмажування. І якщо її пересмажити, то при варінні вона поширюватиме не дуже приємний запах.
З цієї причини не можна допускати, щоб гречана каша пригоріла до дна посуду.
Покращує смак гречаної каші цибуля. Спасерований на олії і доданий до гречки, він згладжує її різкий дух, робить кашу ароматною, маслянистою і дуже смачною.
Гречана каша з м'ясом – це класика. Але під час постів, коли на продукти тваринного походження накладається табу, господарку рятують гриби: свіжі, сушені, консервовані, морожені.
Білі гриби, сироїжки, гливи, лисички, печериці можна додавати до крупи у свіжому вигляді і варити разом до готовності.
Так само роблять і з сушеними грибами. Але перед варінням їх спочатку вимочують у воді чи молоці і тільки після того, як вони стануть м'якими, їх піддають подальшій термічній обробці - обсмажування з цибулею або гасіння з крупою.
Раніше гречана крупа надходила на прилавки магазинів у необсмаженому вигляді, тому її потрібно було спочатку перебрати, видаливши сторонні домішки, а потім підсмажити на сухій сковороді або деку, помістивши в духовку.
Наразі гречка продається вже попередньо обсмаженою, що спрощує її приготування.
За правилами, описаними в кулінарних книгах, гречку не промивають, а лише перебирають, а потім засипають у підсолену воду, що кипить.
Але досвід показує, що гречка вийде смачніше та й звариться швидше, якщо після сортування її промити, а потім замочити в теплій воді на 2–3 години. За цей час вона добре набухне і збільшиться в обсязі в 2-3 рази. Така гречка буде готова за 15–20 хвилин.
Щоб отримати розсипчасту гречану кашу, води має бути у півтора рази більше, ніж сухої крупи.
Гречана каша зі свіжими грибами та цибулею
Інгредієнти:
- гречана крупа – 1 ст.;
- гриби печериці – 300 г;
- цибуля – 2 шт.;
- вода – 1,5 ст.;
- топлене масло - 50 г;
- сіль;
- чорний перець.
Спосіб приготування
- Очищену цибулю дрібно поріжте.
- Печериці вимийте, обсушіть на рушнику або сите. Поріжте невеликими кубиками.
- Розігрійте на сковороді топлене масло|мастило|, покладіть цибулю і пасеруйте до м'якості. Додайте гриби, перемішайте. Спочатку гриби виділять велику кількість рідини, яка незабаром почне випаровуватись.
- Коли гриби трохи підсмажаться (це станеться приблизно за 10 хвилин), покладіть перебрану гречку. Залийте окропом, посоліть, поперчіть, перемішайте. Коли рідина закипить, зменшіть вогонь до мінімуму, закрийте сковороду кришкою. Варіть кашу, не перемішуючи, до м'якості крупи. Вимкніть вогонь, дайте каші трохи потім під кришкою, потім перемішайте і розкладете в тарілки.
Гречана каша із сушеними грибами та цибулею
Інгредієнти:
- гречана крупа ядриця – 1 ст.;
- білі сушені гриби – 30 г;
- грибний відвар – 2 ст.;
- цибуля – 1–2 шт.;
- сіль;
- вершкове масло – 50 г.
Спосіб приготування
- Сушені гриби обшпарити окропом, добре промийте, складіть у миску і залийте холодною водою на 2-3 години. Потім опустіть у киплячу підсолену воду і відваріть до м'якості. Відкиньте на друшляк. Поріжте скибочками.
- Грибний відвар процідіть, відміряйте потрібну кількість. Влийте його в казан або товстостінну каструлю, додайте сіль, доведіть до кипіння.
- На сухій сковороді підсмажте гречку. Перекладіть у казан із відваром. Відразу ж покладіть гриби, перемішайте. Варіть із закритою кришкою при слабкому кипінні півгодини.
- Коли каша загусне, поставте казан у духову шафу, нагріту до 180 °, і томіть ще півгодини.
- На сковороді розтопіть вершкове масло, підсмажте на ньому до золотистого кольору цибулю. Змішайте його із готовою кашею.
Гречана каша з грибами та цибулею на грибному відварі в духовці
Інгредієнти:
- гречана крупа – 1 ст.;
- топлене масло - 60 г;
- варені гриби – 300 г;
- цибуля – 1 шт.;
- грибний відвар - 2-3 ст.;
- грибний бульйон;
- сіль.
Спосіб приготування
- Гриби вимийте, поріжте скибочками. Відваріть до готовності у підсоленій воді (приблизно 25–30 хвилин). Відкиньте на друшляк.
- Бульйон процідіть.
- Цибулю дрібно поріжте і підсмажте на розтопленій олії.
- Гречану крупу переберіть, засипте в казанок. Додайте гриби, цибулю. Перемішайте. Влийте стільки грибного відвару, щоб він покрив крупу на три пальці.
- Щільно закрийте кришкою казанок, поставте в розігріту до 180–200° духовку на 1–1,5 години.
- Коли крупа добре розпариться, перемішайте.
Гречана каша з грибами та цибулею пісна
Інгредієнти:
- гречана крупа – 1 ст.;
- свіжі гриби сироїжки - 4-5 шт.;
- вода – 2 ст.;
- цибуля – 1 шт.;
- сіль;
- олія – 50 г.
Спосіб приготування
- Гречану крупу переберіть, засипте в казанок, залийте окропом, посоліть.
- Гриби вимийте, поріжте платівками. Цибулину подрібніть. З'єднайте з крупою, перемішайте. Поставте на плиту. На малому вогні, закривши посуд кришкою, варіть кашу близько години. Готову кашу обережно перемішайте.
Гречана каша з грибами та цибулею: у мікрохвильовій печі
Інгредієнти:
- гречана крупа – 1 ст.;
- вода – 2–3 ст.;
- цибуля – 2 шт.;
- гриби свіжі – 300 г;
- сіль;
- топлене масло - 50 г;
- перець чорний – щіпка.
Спосіб приготування
- Гречку переберіть, залийте теплою водою. Залишіть на 2 години.
- Цибулю дрібно поріжте, спасеруйте на розтопленій олії до золотистого кольору.
- Гриби вимийте, поріжте скибочками. З'єднайте із цибулею. Готуйте до тих пір, поки волога з грибів не випарується і вони не почнуть смажитися.
- Коли гречка вбере в себе більшу частину води, перекладіть її в керамічну каструлю разом з рідиною, що залишилася. Додайте цибулю та гриби, посоліть, перемішайте. Влийте стільки води, щоб вона покрила гречку на два сантиметри.
- Каструлю закрийте кришкою, залишивши невелику щілину для виходу пари. Поставте в мікрохвильову піч. Варіть на низькій потужності 20 хвилин. Готову кашу перемішайте.
Господині на замітку
Ви, мабуть, помітили, що у кожному рецепті вказано різну кількість води для варіння каші.
Це залежить від якості крупи, чи була вона перед варінням замочена у воді, обсмажували її чи ні.
Окрім цього гречка – одна з тих круп, яку зіпсувати варінням практично неможливо. Якщо ви налили мало води і гречка виходить сухою, влийте ще трохи окропу, перемішайте, закрийте кришку, потім на вогні, і ваша каша стане м'якою і розсипчастою.
При надмірній рідині, навпаки, відкрийте кришку, крупу акуратно перемішайте і, готуючи на невеликому вогні, дочекайтеся, коли надлишки води випаруються.
Також можна поставити каструлю в духовку і томити доти, поки крупа не вбере в себе зайву воду і стане розсипчастою.
