Багатьом людям протипоказано вживання міцної кави. При переході на здорове харчування слід використовувати його замінники. Лідером за корисністю вважається ячмінна кава. Користь та шкода напою, правила його приготування представлені у статті.
Що це таке?
Ячмінь у вигляді харчової культури відомий людству більше 4 тис. років. Зернові користуються популярністю завдяки своєму складу. У них міститься практично 15% білка та клітковина, яка необхідна для прекрасної поживності. Бета-глюкани виконують очищення організму від токсинів та зменшують кількість цукру. Через вміст вітамінів та мікроелементів ячмінь є коморою природи.
Невипадково у харчування римських гладіаторів входили страви з цього зерна. Російські богатирі теж вживали ячмінь у великих кількостях. Він служив для приготування каші, випікання хліба, отримання напоїв. Останні готують із підсмажених та перемелених зерен. У Європі давно почали замінювати на ячмінний. Це було з високою ціною кавових зерен. До того ж, були постійні перебої з поставкою. Вчені вважають, що такий напій дозволяє не лише заощадити, а й покращити стан здоров'я.
Корисні властивості
Чи корисна ячмінна кава? У 1930-х роках вченими-біологами було з'ясовано, що напій має зміцнюючу дію. Його використовують люди, які пережили сильні навантаження та стреси. Ячмінну каву почали використовувати для відновлення харчування, її рекомендують у комплексній терапії багатьох недуг.
Напій має сприятливий вплив на роботу шлунка. Злак лікує виразку, гастрит, дисбактеріоз. Ячмінь необхідний для активізації, очищення та тонізування ШКТ. З ними відновлюється мікрофлора кишківника. Бета-глюкани, які є в ячмені, вважаються чудовим середовищем для розвитку корисних бактеріальних сполук. Без них не буде нормальної роботи травної системи.
Ячмінна кава служить профілактикою діабету. Він дозволяє скинути зайву вагу. Завдяки високому вмісту клітковини уповільнюється засвоєння вуглеводів, тому рівень глюкози у крові перебуває у нормі. Напій покращує роботу серця та судин, оскільки у злаку є багато магнію та калію. А вітаміни E і D, що містяться в ньому, потрібні для відновлення тиску.
Ячмова кава служить засобом профілактики та лікування запалень. Завдяки бактерицидним діям зерен напій має протизапальні властивості. Його використовують у лікуванні застуд та інфекцій дихальних шляхів. Напій має загальнозміцнюючі властивості – білки та вуглеводи чудово відновлюють сили. Недаремно ячмінний відвар використовується для зміцнення сил після стресів, операцій та травм.
Ця кава є напоєм краси. Він містить багато лізину та кремнію, необхідних для вироблення колагену. Напій робить шкіру пружною та молодою, а також покращує ріст та густоту волосся. Щоб відновити нервову систему, слід вживати ячмінну каву. Він не чинить збуджуючий та стимулюючий ефект на мозкову діяльність, тому вважається безпечним.
Якщо в кавових зернах є кофеїн, який у великих кількостях може погіршити багато процесів в організмі, то напої з ячменю його немає. Це дозволяє вживати його регулярно. Ячмову каву віддають перевагу представникам здорового харчування. Навіть із додаванням інших компонентів користь напою не погіршується.
Шкода
Негативних наслідків вживання ячмінної кави не встановлено. Тільки слід враховувати кількість калорій. У чашці напою міститься близько 20-25 кілокалорій, 4-5 г вуглеводів, 1 г білка. Ці показники особливо потрібно враховувати тим, хто стежить за вагою. Протипоказань для споживання напою не виявлено.
Правила приготування
Як приготувати каву в домашніх умовах? Для цього будуть потрібні цілісні сухі зерна ячменю. Вони мають бути добірними. Приготування виконується на основі наступних етапів:
- Зерна слід підсмажити на сковороді без олії.
- Потім їх змалюють на ручному млині.
- Готовий коричневий порошок слід засипати в турку (150 мл води 1 ст. л. продукту).
- Кава кип'ятиться 2 хвилини, і стільки ж знадобиться для наполягання, найкраще під кришкою.
- Напій можна розливати.
Багато хто любить ячмінну каву. Відгуки свідчать, що краще його вживати з цикорієм – по 0,5 ч. л. на порцію. Це зробить напій ароматнішим. До нього можна додавати молоко, яке вливають у каву під час приготування, замінюючи воду. У цьому випадку смак кави стає м'якшим.
Готову каву змішують також із вершками, медом та цукром. Напій має приємний аромат, ніжний смак. До того ж у ньому багато цінних властивостей, які необхідні здорового способу життя, тому вживати його можна регулярно.
Виробники
У нашій країні ячмінна кава випускається такими виробниками:
- Компанія «Російський продукт» виробляє продукцію під брендом «Старий млин». У складі цього ячмінного напою є жито.
- У магазинах можна зустріти продукцію бренду Ячмінний колос. Його випускає кавова компанія «Навколо світу».
- "Ячмінний колос" випускає марка "Столетів".
У розчинних може бути цикорій, мелені жолуді та інші природні речовини. Ціна упаковки у 100 г знаходиться в межах 45-55 рублів. Товар місцевих виробників може коштувати 30-35 рублів. Знайти каву з ячменю можна практично у кожному магазині, а особливо у великих супермаркетах.
Смак
Цей напій на смак нагадує капучино, особливо якщо в його складі буде гаряче молоко. Із заварюванням з'являється густа та висока пінка, хлібний аромат. Якщо є ще й цикорій, то посилюється кавовий запах. Коли продукт містить тільки ячмінь, то він не випромінюватиме аромат кавових зерен.
Кава з ячменю чудово підходить для вагітних жінок, дітей та для тих, кому протипоказаний кофеїн. Він дозволить покращити самопочуття, не завдаючи шкоди здоров'ю. Можна використовувати будь-який рецепт, у тому числі з додаванням додаткових компонентів. Кожен з них має чудовий смак та багато користі. Напій можна вживати регулярно.
У деяких випадках станом здоров'я людям не можна пити каву. Тоді чудовим замінником стане ячмінна кава. Він має яскраво виражений аромат, є корисним і при цьому не сприяє підвищенню артеріального тиску. Нижче розглянемо всю інформацію про цей напій, про те, яку користь і шкоду він несе, а також рецепти приготування ячмінної кави.
Що являє собою ячмінна кава: загальна інформація
Цей напій відомий людству вже понад 4 тисячі років. Склад досить багатий: у ньому міститься корисна клітковина, білок, вітаміни та велика кількість мікроелементів. Регулярне вживання кави з ячменю дозволяє налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, знизити рівень цукру на крові, і навіть вивести токсини.
Ячмова кава зупиняє процеси старіння – за рахунок того, що активні інгредієнти сприяють вивільненню вільних радикалів. У складі присутні бета-глюкани – це рослинні вуглеводи, які містяться в оболонці ячменю, вівса, а також у грибах та інших рослинах. Основне завдання цієї речовини - очищення організму від шкідливих речовин, а також заповнення корисних елементів, які необхідні для нормального функціонування організму.
Ячмінна кава є напоєм з обсмажених, дрібно перемелених і зварених зерен ячменю. Як тільки зерна зріють, їх збирають, потім сортують, після чого ретельно промивають. Далі фахівці приступають до обсмажування зерен, вони подрібнюються, а після цього їх можна заварювати.
У чому користь від ячмінної кави?
Відразу слід зазначити, що ячмінна кава набагато корисніша за звичайну натуральну через те, що вона ніяк не впливає на тиск – часто гіпертонікам забороняють її пити через те, що зростає ймовірність інсульту. Також натуральну каву небажано вживати людям, у яких є захворювання ШКТ у стадії загострення через те, що вона підвищує кислотність шлункового соку.
Ось що стосується відвару зі злаків – тут все навпаки. Ячмінна кава заспокоює нервову систему, її можна пити при стресах, депресивних станах і навіть за безсоння.
Отже, розглянемо, які корисні властивості має кава, створена на основі ячменю:
- Відновлює роботу ШКТ через те, що містить клітковину. Сприяє очищенню організму від токсинів, стимулює травлення. Якщо ви страждаєте від запорів – напій стане справжнім порятунком, оскільки він має м'яку проносну дію.
- Чинить позитивну дію на ендокринну систему. При регулярному вживанні вирівнює гормональне тло, стабілізує настрій, а в деяких випадках навіть допомагає схуднути – якщо у людини є проблеми із зайвою вагою на тлі гормонального дисбалансу.
- Сприяє активізації метаболізму. Крім того, має загальнозміцнюючу дію – у ячмінній каві містяться вітаміни В, А, Д, Е. Також у ньому високий вміст мінералів – фосфор, калій, йод тощо.
- Благотворно впливає на серцево-судинну систему. Якщо людина має проблеми з процесами кровотворення, то їй обов'язково потрібно включити каву з ячменю до свого щоденного раціону.
- Стабілізує водно-сольовий баланс - якщо в організмі є зайва рідина, то чашка ароматного напою позбавить цієї проблеми. З тієї ж причини кава позитивно впливає на нирки, систему сечовипускання.
- Нормалізує рівень цукру на крові. Завдяки вмісту клітковини продукт сприяє уповільненню засвоєння вуглеводів, саме цей фактор дозволяє нормалізувати рівень глюкози.
- Усуває запальні процеси. Люди, які регулярно вживають ячмінну каву, набагато рідше хворіють на грип, ангіну, ГРВІ. Допомагає позбутися болю за таких недуг, як артрит і ревматизм.
- Покращує стан шкіри та волосся, а також нігтів. Такий ефект досягається за рахунок великого вмісту кремнію та лізину в напої, а ці речовини відповідають за вироблення організмом колагену. Він необхідний для того, щоб шкіра, волосся залишалося здоровим і еластичним. Також колаген зміцнює кістки.
- Відвар має тонізуючий ефект. Його рекомендують, якщо потрібно відновитись після травм, операцій або загальної перевтоми. Добре пити ячмінну каву для відновлення після стресу.
Завдяки тому, що в каві відсутній кофеїн, його можна пити у будь-який час – коли захочеться. Навіть на ніч можна випити чашечку гарячого та смачного напою – після чого вам забезпечений спокійний та міцний сон.
Яка шкода?
Відразу варто відзначити, що вченим до цього дня не вдалося встановити, яку шкоду цей напій може завдати організму людини, якщо у нього відсутня індивідуальна непереносимість цього продукту. Ячмова кава не порушує діяльність серцево-судинної системи, навпаки – покращує роботу серця, стабілізує гормональний фон та нервову систему, покращує діяльність шлунка. Отже, про шкоду й мови не може бути. Найголовніше – переконатись, що у вас немає індивідуальної непереносимості компонентів даного продукту.
Який смак?
Смак цього напою дуже м'який, він не такий виражений, як у натуральної кави, і гіркота відсутня. Є легкі нотки хлібного аромату – а під час варіння ви зможете спостерігати високу щільну пінку. Якщо додати до ячмінної кави молоко – його смак дуже нагадуватиме капучино. А якщо вам потрібно отримати кавовий присмак - запасіться цикорієм, завдяки ньому аромат у кави буде більш виражений.
Напій, зварений на основі ячмінних зерен, стане чудовою, нешкідливою альтернативою каві. Зрештою ви насолоджуєтесь незабутнім смаком відвару, що вийшов, і зміцнюєте всі системи свого організму, плюс худнеєте.
Приготування ячмінної кави
Ви можете без особливих зусиль приготувати ячмінний напій у домашніх умовах, причому пити його можна як дорослим, так і маленьким діткам. Розглянемо варіанти приготування напою.
Кава з ячменю з житом. Такий рецепт користується популярністю – користь від відвару збільшується, так само, як і поживні властивості. Рецепт приготування наступний:
- Взяти три ст. жита і стільки ж ячменю.
- Добре промити всі інгредієнти під проточною водою – найкраще це зробити кілька разів.
- Далі залити жито та ячмінь водою, після чого залишити наполягати приблизно на добу, але можна і довше.
- Як тільки мине зазначений час, потрібно буде злити рідину, в якій наполягалася сировина, і залити її звичайною водою, що відфільтрувала.
- Все це відправляємо на повільний вогонь та доводимо масу до кипіння.
- Як тільки зерна почнуть лопатися, ємність треба з плити прибрати, лити воду, в якій вони відварювалися.
- Промиваємо злаки, висушуємо їх.
- Зерна обсмажувати, зовсім небагато на розпеченій, сухій стороні.
Тільки після виконання всього перерахованого вище ви отримуєте компоненти, з яких згодом можна буде готувати каву. Звичайно, перед варінням їх потрібно буде помолоти в кавомолці.
Отриманий порошок варимо, як звичайну каву, при бажанні готовий продукт можна додавати цукор або молоко. Якщо ви хочете завжди залишатися здоровими та красивими, налагодити сон – у такому випадку варто замінити звичайну каву на ячмінну, повірте, вся сім'я із задоволенням буде ласувати ароматним напоєм.
Відео: користь ячмінного напою
Напій із зерен ячменю не може замінити каву та звертати свій вибір на неї, лише підшукуючи заміну кави, не слід. З появою різноманітних сортів кави, злакові напоївідійшли на другий план і були незаслужено забуті. Адже завдяки своїй користі «кава з ячменю» колись була рекомендована для лікувального та дитячого харчування.
Корисний ячмінний напій
Сьогодні вже часто зустрічаються різні види таких напоїв, звичайно, багато хто з нас купує їх або з цікавості або, намагаючись знизити споживання. Але, якщо просто віддатися насолоді від неповторного смаку, ячмінний напій, користь від якого криється і без кофеїну, і у вітамінах, і у вмісті мікроелементів, то ваш раціон гарячих напоїв стане, не в приклад, багатшим.
До приємних та корисних якостей можна віднести здатність цього напою впливати на роботу шлунково-кишкового тракту, підтримувати баланс гормонів. Кавовий напій ячмінний при регулярному вживанні може забезпечувати водно-сольовий баланс та позитивно впливати на роботу нервової системи. Оскільки багатьом людям кава протипоказана з різних причин, то злакова «кава» стає гарною альтернативою.
Ячмінні зерна, з яких виробляються напої, у своєму складі містять компоненти, що дозволяють застосовувати їх у лікуванні багатьох захворювань. І такі ж корисні властивості мають похідні продукти з цього зерна. Ячмінь, крім білків та вуглеводів, містить багато клітковини. У його складі є калій, фосфор, йод, кальцій і ряд вітамінів: А, Е, D і В. Ячмінні напої дозволені для вживання майбутнім мамам і дітям.
Кавовий напій ячмінний
Їх можуть випускати з додаванням цикорію, деякої кількості, екстрактів чорниці та інших добавок, які збагачують напої новими смаками та властивостями. Щоб отримувати від життя тільки добре, навіть у таких напоях слід знати міру і завжди читати склад, адже вам краще знати свою індивідуальну нестерпність. Будь-яке зловживання, навіть у такому простому продукті, як ячмінний напій, є шкідливим. На сьогоднішній день можна придбати напої з обсмажених і перемелених зерен, які варять, подібно до кави в зернах, або ж розчинні – які розводять гарячою водою і, за бажанням, додають вершки або молоко.
Ми хочемо розповісти вам про незаслужено забуті, але смачні та корисні напої з ячменю. Сподіваємося, що, прочитавши подану нами інформацію, ви погодитеся, що ячмінні напої повинні посісти почесне місце в меню кожної людини, яка намагається піклуватися про своє здоров'я.
Як і у будь-якого продукту, напої з цього злака мають і деякі протипоказання. Їх дуже мало, але все ж дізнатися про них не завадить.
Довге забуття не означає, що продукт поганий
Довгий період була думка, що з усіх сільськогосподарських злакових культур ячмінь - найменш корисний і цінний з точки зору мікробіологічного аналізу. У свій час навіть вважалося, що перлова крупа, яка робиться з ячменю, є продуктом порожнім і марним. Що тут говорити про ячмінний напій? Користь та шкода цього продукту навіть не обговорювалися. Швидше за все, це пов'язано з тим, що його собівартість порівняно мала і в голодні роки саме ячмінь став звичним гостем на столах малозабезпечених людей. Він рятував бідноту і в роки війни, і в роки неврожаю.
Ячмінь зовсім невибагливий у вирощуванні та росте майже на всій території Росії. А те, що завжди під рукою, як відомо, зазвичай сприймається без особливого пієтету. Крім того, пряма залежність раціону харчування від матеріального добробуту надто очевидна, а перловка - традиційна страва періодів лихоліття. Але все тече і змінюється.
Останніми роками інтерес до ячменю як до їжі із розряду «для здорового харчування» значно зріс. Ця тенденція не може не тішити. Вона торкнулася не лише ячменю, а й інших дарів землі, зокрема лободи та щириці, які повернулися на наші столи під екзотичними, заморськими назвами – кіноа та амарант. Адже і вони для російського смаку - зовсім не дивина. До речі, обидві рослини вважаються бур'янами, і городники з ними нещадно борються.
Ячмінові напої повернулися до нашого раціону вже не як дешеві замінники та чаю і не як відвари лікарських рослин для лікування або відновлення організму, ослабленого хворобою, а як повноцінні компоненти здорового меню для всіх членів сім'ї.
Корисні властивості
Ячмінні напої вирізняються унікальними корисними властивостями. Вони сприяють поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту, очищаючи систему травлення від шлаків і токсинів. Ячмінь сприяє виведенню холестерину, перешкоджає утворенню каменів у нирках та жовчному міхурі. Він гіпоалергенний, тому може бути доданий до переліку страв для людей, схильних до соматичних реакцій на різні види харчових продуктів.
Якщо включити в повсякденний раціон будь-який з ячмінних напоїв, то будьте певні - у похилому віці у вас не почне розвиватися старече недоумство. Справа в тому, що однією з унікальних властивостей ячменю є великий вміст кремнієвої кислоти, яка руйнує оксид алюмінію, а алюмінієві сплави активно використовуються при виробництві харчового посуду та столових приладів. Під час контакту з ними відбувається хімічна реакція, в результаті якої алюміній у формі, що легко засвоюється, потрапляє в наш організм і осідає в клітинах. Наслідок накопичення шкідливого металу – хвороба Альцгеймера.
Протипоказання
Ячмінні напої практично не мають протипоказань. Два обмеження стосуються лише наступних випадків:
Ячмінна кава
Каву з ячменю називають сурогатом справжньої кави. Однак так званий кавовий напій «Ячмінний» лише на смак нагадує каву. На відміну від сьогодення, він не збуджує нервову систему та підходить не тільки для ранкової трапези, але й для пиття протягом усього дня. Ячмінний напій, користь якого незаперечна, дозволено навіть маленьким дітям.
Мелену ячмінну каву можна купити в магазині, але її нескладно приготувати і самим. Неочищені зерна ячменю потрібно обсмажити на сухій сковороді до світло-коричневого кольору та змолоти на кавомолці. Мелені зерна заварюють у кавомолці з розрахунку – одна ложка на чашку окропу. Виходить коричневий гіркуватий напій, що трохи нагадує каву. Його прийнято пити з цукром та молоком або вершками.
Напої «Ячмінний колос» та «Золотий колос»
Ці два ячмінні напої є аналогами меленої кави. Вони продаються у звичайних супермаркетах у бакалійних відділах.
«Ячмінний колос» містить обсмажені мелені зерна ячменю та корінь цикорію. Спосіб заварювання вказано на упаковці. Як правило, на один великий кухоль потрібно одна столова ложка порошку. Вариться ячмінна кава так само, як і звичайна, в турці або кавоварці.
«Золотий колос» є сумішшю зерен ячменю і жита. Готується він так само, як і «Ячмінний колос» або звичайна кава.
Напевно, настав час перестати ставитися до «Ячмінного» та «Золотого колосу» як до дешевих аналогів бразильської кави. Напій «Ячмінний колос» лише за способом заварювання та кольору нагадує традиційну каву. Його властивості та смак анітрохи не повторюють кави, а користь для здоров'я значно перевершує останній. Негативні побічні прояви можуть бути пов'язані лише з якістю ячмінної сировини та з тими добавками, які будуть включені до напою.
Солодовий напій
Ячмінний солодовий напій - справжнє джерело вітамінів і корисних мікроелементів. Для нього зерна треба проростити протягом однієї-двох діб. Як тільки проклюнуться білі паростки, зерна слід промити та висушити. Сухі зерна змелоть і залити окропом. Наполягати у теплому місці хвилин 30-40. На дві-три ложки розмеленого ячменю досить півтори-дві склянки окропу.
Можна заготовити про запас і використовувати при необхідності. Їх зберігають як у цілісному, так і в розмеленому вигляді.
Кисіль
Ячмінний кисіль роблять як із очищених зерен, тобто з перлової крупи, так і з необмолочених. Пропорції виглядають досить умовно: на один літр води потрібно щонайменше 50 г ячменю. Якщо любите густий кисіль – кладіть більше.
Ячмінь заливається водою та ставиться на вогонь. Після закипання вариться ще 20 хвилин. Потім наполягає і остигає. Проціджують лише напій, виготовлений з неочищеного ячменю.
Ячмінний кисіль для Росії – традиційна страва. Раніше його варили густим і їли з олією, приправивши щіпкою солі. Дітям готували солодкий кисіль із медом чи ягодами.
Ячмінні киселі - це аж ніяк не примітивна страва з кількома варіантами. Про способи приготування киселю з ячменю можна скласти цілу книгу, адже цей напій можна варити і зі свіжих необмолочених зерен, і з очищених сухих, і з пророщених. Його роблять різної густоти, їдять солодким та солоним, розводять олією, м'ясним та овочевим бульйонами.
Ячмінний кисіль має досить нейтральний смак, тому поєднується з різними продуктами.
На його основі готують суміші для вирощування немовлят, якщо у матері мало власного молока.
Мугитя, дамайча та поричха
Мугитя, дамайча та поричха - три назви одного й того ж ячмінного напою, дуже популярного в Японії, Китаї та Кореї. Він аналогічний російському, який у наших магазинах продається за назвою «Літній».
Це ячмінна кава з цільних, необмолочених, обсмажених і розмелених зерен без будь-яких добавок у вигляді сухого молока, цукру чи консервантів. Заварюється він як звичайна кава, а ось пити її прийнято холодною, поклавши в чашку часточку лимона і лід. Випускають цей напій у вигляді швидкорозчинного концентрованого порошку.
Сподіваємось, що стаття була вам цікава. У ній ми розглянули ячмінний напій, шкоду та користь, які він приносить організму.
Якщо за станом здоров'я вам не можна насолоджуватися кавою або ви просто вирішили перейти на здорове харчування, то ячмінна кава може стати гарною заміною натуральній. У цій статті ми зібрали для вас інформацію про користь цього напою, його шкоду, методи приготування та смакові властивості.
Ячмінь люди вживають уже більше 4 тис. років. У його складі є необхідні для нашого організму білок та поживна клітковина. У великій кількості в ньому містяться вітаміни та корисні мікроелементи. Він допомагає очистити організм від токсинів та знижує рівень цукру в крові. У його складі містяться бета-глюкани – рослинні вуглеводи, що містяться у стінках клітин вівса, ячменю, грибів, водоростей та деяких інших рослин. Вони допомагають очищати клітини нашого організму від шкідливих речовин та заповнюють у ній запаси корисних елементів.
Ячмінна кава - це напій із обсмажених, перемелених та зварених ячмінних зерен. Дозрілі ячмінні колосся збирають, сортують зерна та промивають. Після цього зерна обсмажують, вони проходять через помел, а потім заварюються.
Обсмажене ячмінне зерно
Корисні властивості
Кавовий напій з ячменю має заспокійливу дію, корисний при стресах і нервових розладах. Він не має явного підбадьорливого ефекту на організм, допомагає відновити нервову систему.
Цей злаковий відвар корисний для травної системи. Він очищає шлунково-кишковий тракт від токсинів та шлаків та стимулює травлення. Покращує роботу шлунка та кишечника, допомагає впоратися із запорами.
Впливає на ендокринну систему, допомагає вирівняти та збалансувати гормональний фон.
Ячмова кава впливає обмін речовин, активізує метаболізм. Цей напій містить вітаміни групи B, вітаміни А, D, E, а також магній, йод, фосфор, калій і ще масу корисних мінеральних речовин.
Ячмінь благотворно впливає на роботу серця та кровоносної системи, покращує процеси кровотворення та стабілізує водно-сольовий баланс. Вживання ячмінного настою є гарною профілактикою діабету. Через високий вміст клітковини він уповільнює засвоєння вуглеводів, що, своєю чергою, нормалізує рівень глюкози у крові.
Він також допомагає впоратися із запальними процесами в організмі, полегшує самопочуття при проблемах з носоглоткою чи захворюванні горла. Служить добрим засобом профілактики при подібних захворюваннях. Знижує біль при артриті та ревматизмі.
Кава з ячменю містить багато лізину та кремнію, які, у свою чергу, відповідають за вироблення колагену. Колаген є необхідним для організму білком, він становить від 25 до 35 відсотків усіх білків у нашому тілі та відповідає за пружність, міцність та еластичність нашої шкіри, волосся, хрящів та інших частин тіла. Таким чином, цей напій допоможе вам підтримувати красу та здоров'я вашої шкіри та волосся.
Злаковий відвар містить багато білка і вуглеводів і має тонізуючий ефект. Він рекомендований для прискорення відновлення після травм, стресів, операцій, загальної перевтоми. Відсутність кофеїну дозволяє спокійно вживати напій у другій половині дня без наслідків для нервової системи – ви можете випити чашку такої кави пізно ввечері та потім міцно спати всю ніч.
Мелена ячмінна кава
Шкода для людини
Користь та шкода цього напою непорівнянні один з одним. Поки що вчені не знайшли жодного доказу того, що відвар з ячменю надає якийсь негативний вплив на організм людини. Він містить багато корисних речовин, у його складі немає кофеїн, позитивно впливає на весь організм і абсолютно безпечний для нервової системи людини. Вживання кількох чашок на день принесе вам лише користь.
Рецепти приготування
Є кілька рецептів приготування кави з ячменю.
Найпростіший рецепт
Цей метод приготування вимагає мінімум зусиль та витрат часу.
- Обсмажені ячмінні зерна подрібнити у кавомолці.
- Покласти 1-2 ст. л. помелу в чашку, залити окропом і дати настоятися кілька хвилин.
Класичний рецепт
Вам знадобиться склянка води (приблизно 200 мл) та 3 чайні ложки ячмінних зерен.
- Промийте зерна та висушіть їх (можна покласти їх на паперову серветку для прискорення процесу).
- Розжарити сковороду на вогні і висипте на неї сухі зерна. Олія не додавати!
- Обсмажуйте зерна на середньому вогні до потемніння та появи характерного запаху.
- Охолоджене обсмажене зерно можете змолоти в кавомолці.
- Додайте змелений ячмінний порошок у турку та варіть до закипання.
- Як тільки кава закипіла - зніміть турку з вогню і дайте їй постояти кілька хвилин під кришкою.
- Додайте каву в кухоль та насолоджуйтесь смачним ароматним напоєм!
Рецепт із молоком
Потрібно 100 мл води, 200 мл молока та приблизно 4-5 чайних ложок ячмінних зерен.
- Промийте та висушіть зерна.
- Обсмажте їх на середньому вогні без олії.
- Покладіть обсмажені зерна в кавомолку та змоліть їх.
- Додайте молоко та воду в каструлю і доведіть суміш до кипіння.
- Додайте змелений порошок і варіть 2-3 хвилини.
Можна додати вершки, мед чи морозиво до смаку. В результаті вийде дуже ніжний та ароматний напій.
- При обсмажуванні ячменю ви можете експериментувати, чим більше ви обсмажите зерно, тим воно буде темнішим, смак щільнішим, більше виявлятиметься гіркуватість, і навпаки.
- Можна спробувати зробити бленд – половину зерен для напою обсмажте слабо, іншу побільше. Так ви зможете з часом знайти свій особливий рецепт обсмажування та приготування цього злакового відвару.
- Якщо ви хочете додати аромату та кольору, то можна також додати половину чайної ложки цикорію при варінні.
- У магазинах також продається вже змелена або навіть швидкорозчинна ячмінна кава, наприклад «Старий млин» або «Ячмінний колос». Коштує він недорого і допоможе заощадити час приготування.
Смак напою
За смаком цей злаковий напій виходить набагато м'якшим, ніж натуральна кава. Він має приємний хлібний аромат. При варінні виходить щільна та висока пінка. При додаванні молока найбільше нагадує за смаком капучіно. Кавовий аромат та смак можна отримати, якщо додати трохи цикорію.
Ячмінний відвар можна розглядати як одну з альтернатив натуральній каві. Він корисний для організму, не перезбуджує нервову систему, має приємний смак і аромат. Ячмову каву легко приготувати до будинків, а пити її можуть як дорослі, так і діти.
