Yemek pişirmede, günlük yaşamda ve tıpta, nane ve melisa (limon nane) sıklıkla kullanılır. Bitkiden lezzetli çaylar, çeşitli içecekler hazırlanır ve uçucu yağlar elde edilir. Limon otu ve naneyi nasıl düzgün bir şekilde toplayacağınızı, kurutacağınızı ve koruyacağınızı öğrendikten sonra, ailenize sonbahar ve kış için sağlıklı yeşillikler sağlayabilirsiniz. Hepsine uymazsanız gerekli gereksinimler, bitki olağandışı aromasını kaybedecek ve iyileştirici özellikler.
Faydalı özellikler
Nane tıbbi özellikleri nedeniyle yaygın olarak kullanılmaktadır. Birçok doktor, çeşitli hastalıklara yardımcı olduğu konusunda hemfikirdir:
- Çayın idrar söktürücü etkisi vardır.
- Kaynatmalar vücuttaki fazla tuzu giderir.
- Limon balsamı infüzyonları ani kusma ve mide bulantısını önler.
- Siyah çaya eklenen birkaç yaprak sinirleri yatıştırır.
- Çok sayıda anti-inflamatuar merhem bileşimi nane içerir. İnfüzyonları baş ağrısı için kullanılır.
- Gaz ve bağırsak bozuklukları ile yabani nane etkilidir. Ayrıca romatizma ve tüberküloza karşı kullanılır.
- Kırık uçlardan kurtulmak veya hasarlı saçları iyileştirmek için nane esansiyel yağı kullanın.
Nane toplama zamanı
Çoğu doğru zaman bu bitkiyi toplamak için - Haziran. Bu ay çiçeklenme henüz başlamadı, bu nedenle tüm uçucu yağlar bitkinin saplarında ve yapraklarında yoğunlaşıyor. Yağmurdan sonra, güneş çıkar çıkmaz nane yaprakları buğulanır ve hoş bir aroma yayar.
Limon balsamı toplamak için belirli zaman sınırlarına uymak önemlidir. Sapların kesilmesi, çiçek salkımının çiçeklenmesinin başlangıcında gerçekleştirilir. Çiçeklerin oluşumundan önceki yapraklar topluluğu. Bir kuraklık sırasında, bitkinin sulanmasından ve tamamen kurutulmasından sonra hasat yapılır.
Toplamak için günün ideal zamanı akşam veya sabahtır. Bu aralarda nane yaprakları daha taze ve daha sulu olur.
Aşağıdaki durumlarda yeşillik toplamamalısınız:
- 1. Çiçeklenme oluşumundan sonra (saplar ve yapraklar tıbbi ve tat özelliklerini kaybeder).
- 2. Sıcak havalarda (böyle nanelerde faydalı özellikler).
- 3. Az önce yağan bir yağmurdan sonra (bu tür hammaddeler hızla bozulur ve kullanılamaz hale gelir).
- 4. Tomurcuk oluşumundan önce ( doğru miktar faydalı maddeler henüz konsantre değildir ve çoğu kurutma işlemi sırasında kaybolacaktır).
Nane ve limon balsamı ön hazırlığı
Nane kurutma işlemine geçmeden önce, taze hasat edilmiş bitki için bazı hazırlıkların yapılması gerekir:
- 1. Dalları soğuk akan su altında geçirin.
- 2. Camı ıslatmak için kağıt havluların üzerine yayın.
- 3. Yapraklar ve saplar tamamen kuruyana kadar kumaşın üzerine (tek kat) yerleştirin.
- 4. Son olarak, hasarlı dalları ayırın ve sadece iyi olanları bırakın.
Doğal kurutma
3-4 daldan oluşan buketler havalandırılan bir odaya baş aşağı asılır. Güneşin doğrudan ışınları yeşillikler üzerine düşmemelidir. Kalın bir iplikle bağlanabilirler ve demetler arasında boşluk kalacak şekilde yerleştirilebilirler. Havanın güneşli ve kuru olması şartıyla boşluk 7 gün içinde hazır olacaktır.
Odadaki sıcaklığın +20 dereceden düşük olmaması önemlidir. Aksi takdirde nane yaprakları küflenir ve düzgün kurumaz.
Kırsal kesimde yaşayanlar için, bir Rus sobasının üzerine yeşillik asma yöntemi uygundur. Bitkinin orijinal rengini korumak için buketleri ince kağıtla sarabilirsiniz. Kuruduktan sonra konsantrasyon Tıbbi özellikler yapraklarda kal. Saplarından kolayca kopmaya başladıklarında kuruma tamamlanmış olur. Daha sonra, ayrılan yapraklar ezilir ve daha fazla depolama için çıkarılır.
mikrodalgada
kullanmak mümkün değilse doğal yol Nedeniyle yüksek nem, mikrodalga bunu kolayca halledebilir.
Nane yaprakları yığılmış ince tabaka(birer birer) kağıt üzerinde. Zamanlayıcı 10 saniyeye ayarlanmıştır. Bu süreden sonra limon balsamının hazır olup olmadığı kontrol edilir. Böylece işlem, çim tamamen kuruyana kadar gerekli sayıda tekrarlanır. Avantajı, bitkilerin parlaklığını korumasıdır. yeşil renk tonu.
Fırının içinde
Bu hazırlama yöntemiyle nane rengini, aromasını ve iyileştirici özelliklerini koruyacaktır. Ama daha fazla zaman alır.
Fırın en düşük sıcaklığa kadar ısınır (+60 dereceyi geçmez). Bundan sonra fırın kapatılır ve içine bir kat halinde parşömen üzerine yerleştirilmiş hammaddeleri olan bir fırın tepsisi yerleştirilir. Periyodik olarak, tabakaların deforme olmadığından emin olmaya değer. Yaklaşık 20 dakika kurutun.
Nane, birçok hastalık için halk terapisinde sıklıkla kullanıldığı için önemli sayıda faydalı özelliğe sahip olduğu bilinmektedir. Ayrıca bitki, daha lezzetli ve kokulu hale getirmek için birçok mutfak yemeğinin oluşturulmasında kullanılır. Yeşilleri sadece ilkbaharda değil, kışın da kullanmak için nane kurutmayı öğrenmeniz önerilir.
Toplanan yeşillikleri uygun şekilde kurutmak için, bu işlemin özelliklerini tanımanız önerilir.
Altı vardır önemli kurallar, çay veya mutfak yemekleri için nane toplarken izlenmesi gereken:
- Yakınlarda otlar toplayamazsın endüstriyel Girişimcilik veya karayolu. Bu bitki, bir kişiye zarar verebilecek birçok eser element içerir. Ayrıca tadı bahçede yetiştirilen naneden çok daha kötüdür.
- Henüz olgunlaşmadıkları için kurutma için genç çalıların seçilmesi önerilmez. Olgunlaşmamış yeşillikler daha az faydalı özelliğe sahiptir ve zengin bir aroması yoktur.
- Toplarken, yalnızca solmuş olan yeşillikleri seçin. Büyük nane yaprakları daha fazla içerdiklerinden çiçeklenmeden önce toplanır. uçucu yağlar.
- Nane çalılarını bütün gövdeli keserken, tamamen değil, sadece üçte bir oranında kesilirler. Bu sayede, bir süre sonra, gelecekte de kesilecek ve kurutulacak olan kesim noktalarında yeni gövdeler görünecektir.
- Bitkiler sadece gün içinde veya gün batımından sonra güneşli ve kuru havalarda toplanır. Sabahları, yaprakların yüzeyinde çiy bulunur, bu nedenle kurutma işlemi sırasında dökülme koyulaşır ve bozulur.
- Budama sırasında, hasarlı malzemeyi hemen ayıklamak için tüm yapraklar dikkatlice incelenir.
Kurutma için nane ne zaman hasat edilir
Nane yapraklarını kurutmaya başlamadan önce, belirlemeniz önerilir. optimal zaman onları toplamak için. Naneyi yanlış zamanda toplarsanız, toplanan bitkilere zarar verme olasılığı birkaç kat artar. Ayrıca, daha az kokulu oldukları için çok genç örnekler yemek pişirmede kullanılamaz.
Tüm çalılar mümkün olduğunca faydalı eser elementler ve uçucu yağlar ile dolduğunda toplamak gerekir. Bu an çiçeklerin görünümü ile birlikte gelir. Nane çalıları genellikle yaz ortasında çiçek açmaya başlar ve Ağustos ayının ikinci yarısında solmaya başlar. Bu nedenle bahçıvanların bu aylarda toplamaları tavsiye edilir. Ancak, orada erken çeşitler birkaç ay önce olgunlaşan darphane.
Bu durumda, iş baharın sonuna ve yazın ilk yarısına ertelenmek zorunda kalacak.
Zamanında hasat edilen mahsul tıbbi ve mutfak amaçlı kullanılır. Nane yaprakları, yemeklerin tadını iyileştirmek için tatlandırıcı bir katkı maddesi olarak kullanılır.
nane hazırlama
Toplanan nane yapraklarını ve bunların daha fazla depolanmasını kurutmaya başlamadan önce yapmanız gerekenler: uygun hazırlık yeşillik.
Herhangi bir bitki hasat edildikten sonra yıkanır. Bu nedenle kesilen nanelerin tamamı soğuk veya ısıtılmış suda yıkanır. Bu, tesise kazara zarar vermemek için dikkatli bir şekilde yapılmalıdır, çünkü herhangi bir mekanik kusur raf ömrünü azaltır. Tüm dallar yıkandığında havlu veya özel kağıt peçete ile tamamen silinir. Daha sonra silinen tüm çarşaflar, tamamen kuruyana kadar küçük bir bez parçası üzerine serilir.
Kurumayı hızlandırmak için bitkiler periyodik olarak bir bezle silinir veya saç kurutma makinesi ile ısıtılır.
Tüm kurutulmuş yapraklar düz bir zemin üzerine üst üste dizilir ve dikkatlice incelenir. Yaprakların yüzeyinde koyu lekeler veya hasar varsa, onlardan hemen kurtulmak daha iyidir.
Bitki kurutma
Nane saplarını evde kuruturken uygulayın çeşitli metodlar. Her birinin özelliklerini tanımanız önerilir.
Sokakta
Çoğu zaman, kurutma aşağıdaki sokakta yapılır. güneş ışınları. Bu yöntemi kullanırken, tüm bitkiler birkaç küçük demet halinde dağıtılır. Daha sonra iplerle dikkatlice bağlanır, düz bir yüzeye serilir veya iplere asılır. deneyimli bahçıvanlar Yaprakların bozulmaması için nanenin gölgeli alanlarda kurutulması tavsiye edilir.
Fırının içinde
Bazıları prosedürü sokakta değil fırınlarda gerçekleştirmeyi tercih ediyor. Bu yöntemin ana avantajı hızıdır, çünkü dallar bu şekilde sadece 20-30 dakika içinde kurutulur. İlk olarak, fırın 70 dereceye kadar ısıtılır, ardından içine tabakalı bir tepsi yerleştirilir. Bitkilerin hazır olup olmadığı her 5-7 dakikada bir kontrol edilir. Naneyi periyodik olarak kontrol etmezseniz, kurur ve atılması gerekir.
Kuru nane nasıl saklanır
Kışın çeşitli yemeklere kokulu kuru nane yaprakları ekleyebilmek için, depolarının özelliklerini öğrenmelisiniz.
En uzun nane, nem almayacak hava geçirmez kaplarda saklanır.
Bu nedenle yemek kapları veya cam kavanozlar bunun için kullanılır. Bazıları vakumlu plastik torbalar kullanır.
Kuru ot içeren kaplar, nem olmadığından emin olmak için periyodik olarak kontrol edilmelidir. Çarşafların içi nemliyse, yeniden kurutmanız ve başka saklama kaplarına koymanız gerekecektir.
Çözüm
Ev hanımları genellikle kışın kullanmak için kuru nane toplarlar. Nane yaprakları toplama ve kurutma özellikleri hakkında önceden bilgi sahibi olmanız önerilir.
Nanenin son derece sağlıklı bir bitki olduğu sır değil. Spesifik özellikleri eski zamanlardan beri insanlar tarafından kullanılmaktadır. Kültürün kokulu yaprakları ve dalları birçok hastalığın tedavisinde yardımcı oldu, ayrıca yemeğe özel bir aroma ve tat vermek için kullanıldı. Birçok ev hanımı, bitkiyi odada hoş bir ferahlatıcı aroma yaratmak için kullandı. Prensip olarak, kültürün tüm özellikleri bugün tarafımızdan kullanılmaktadır. Çay veya lolipopların nane aroması olmadan soğuk algınlığı ve öksürük tedavisini hayal etmek imkansızdır. en yaygın yol Uzun süreli depolama ekinler - kurutma nane. Bu formda bitki çeşitli yemeklere eklenebilir ve tadı veya aromasını kaybetmez. Bu nedenle, evde nane nasıl kurutulur sorusu her zaman alakalı kalır.
Nane nasıl doğru kurutulur? Nane kurutulmadan önce hazırlanmalıdır. Bunun için yeterlidir:
Her şeyden önce, toplanan bireylerden küçük salkımlar yapılmalı ve hafifçe bağlanmalıdır (sadece kültürün yaprakları gövde ile birlikte toplanırsa). Bu prosedür, her bireye havanın nüfuz etmesini sağlayacaktır. Bitmiş demetler iplere veya özel desteklere asılmalıdır. 
Tek tek kültür yapraklarını kurutmak için, onları ince bir tabaka halinde yaymak gerekir. Yatak olarak kağıt veya doğal kumaş kullanmaya değer. Nane kururken nasıl bozulmadan kalır? Ve en önemlisi, nerede? Bitkiler, bir apartman dairesinde (mutfak veya yatak odası) bile dolap gibi bir yüksekliğe yerleştirilebilir. Bitkileri tavan arasında, balkonda veya kulübede de saklayabilirsiniz. Ancak, konumdan bağımsız olarak, kapsamlı bir havalandırma organizasyonu gereklidir.
Naneyi tozlu ortamlarda saklamayın. Doğrudan güneş ışığına da izin verilmemelidir, çünkü bu, kültürdeki tüm faydalı maddeleri yok edecektir.
Kurutulmuş malzemeyi güneşten korumak için kağıt veya gazete kapağı kullanılması kabul edilebilir. Ayrıca bitki demetlerini de sarabilirler. Ancak böyle durumlarda ev yapımı cihazlar bitkiler serbestçe yerleştirilmeli, yapının ortasında buharlaşma olmamalıdır. Havadaki yüksek nem içeriği bitki organlarının çürümesine neden olabilir. 
Yaprakları kurutmak, periyodik olarak onları çevirmeye yardımcı olacaktır. İşlem için en başarılı sıcaklık 20°-30° arasındadır.
İşlem çay için planlanmışsa, kurutma aynı anda birkaç kişide gerçekleşebilir. farklı bitkiler. Böylece hazırlık daha da kokulu ve sağlıklı olacak. Nane yaprakları ve ahududu, kiraz veya kuş üzümü mükemmel bir şekilde birleştirilir. Etkinlik koşulları yukarıda açıklananla aynıdır.
Video “Kurutma Nane Sırları”
Bu videoda kış için nane kurutma yöntemlerini öğreneceksiniz.
Hızlı kurutmaya izin veriliyor mu?
Bugün kış için hasat edilen meyvelerin çoğu fırınlarda, fırınlarda veya özel cihazlarda - elektrikli kurutucularda kurutulmaktadır. Bugün, tüm cihazların özel satış noktalarından veya İnternet üzerinden satın alınması kolaydır. Ancak bu kadar hızlandırılmış bir yöntemle çim hasadı mümkün müdür? Teoride, ana şey sıcaklığın 30 ° 'yi geçmemesidir. 
Sıcaklıktaki herhangi bir artış, tat, koku ve kullanışlı özellikler kültür. Bununla birlikte, genel olarak, yeşillikler Temmuz - Ağustos sonlarında hasat edilir, bu nedenle uygun sıcaklığın sağlanması gerekli değildir. O doğru sınırlar içinde. Bu nedenle, hızlandırılmış kuruma ihtiyacı sadece çok yağışlı serin yazlarda ortaya çıkabilir.
Kuru nane saklamak
Nane kuruduktan sonra bozulmaması ve ana özelliklerini kaybetmemesi için nasıl saklanır?
Tipik olarak, mahsulleri kurutma işlemi bir haftadan az sürmez. Bitkilerin yeterince kuruduğunu ve depolamaya hazır olduğunu anlamak için hissedebilirsiniz. Hazırlık başarılı oldu, eğer kültürün yaprakları hışırdarsa, basitçe gövdeden ayrılır ve ezilir. Bu baharat, uzun süreli saklama için özel kaplara aktarılabilir. 
Baharatı öğüterek veya toz haline getirerek yerden tasarruf sağlanır. Ancak, olağanüstü tadı ve kokuyu korumak için, kurutulmuş malzemeyi yaprak ve sürgünlerle birlikte bir bütün olarak saklamak daha iyidir.
Baharatları saklamak için en iyi seçenek - cam kavanozlar tercihen pamuk veya keten olmak üzere doğal malzemelerden yapılmış bükümlü kapaklar veya keseler ile.
Sızdırmaz seramik veya ahşap kaplar kullanabilirsiniz, vakum poşetleri ve kilitli ambalaj. Ancak, kaçınmak en iyisidir yapay malzemeler: plastik veya selofan. Sonuçta, çok miktarda uçucu yağ emerler. Bu nedenle kağıt veya karton gibi malzemelerden de kaçınılmalıdır.
Düzgün paketlenmiş nane karanlık bir yerde saklanmalıdır. ıslak yerısı kaynaklarından kaçınmak. Bitki, çevre koşullarından bağımsız olarak mükemmel özelliklerini yaklaşık birkaç yıl saklayabilir. Bu nedenle, stokların hazırlanma tarihini ambalajın üzerine işaretlemek ve tüm boşlukları periyodik olarak revize etmek her zaman faydalıdır. Atılması üzücü olan bayat nane banyoya eklenmelidir. Böyle basit bir karışım cilt için çok faydalıdır.
Yani, nane faydalı kültür, mükemmel bir şekilde kurutulmuş bir biçimde saklanır. Bu şekilde hasat edilen kültür, geniş bir uygulama alanına sahiptir. Tedavi edilebilir, saçı güçlendirir, cildi besler. Ve ne lezzetli ve hoş kokulu bir nane çayı! Sinirleri yatıştırmak ve güçlendirmek için de mükemmeldir. Bitkinin ezilmiş kuru yaprakları çeşitli yemeklerde baharat olarak kullanılır. Böyle bir "baharat", yiyeceklere sadece hoş bir aroma değil, aynı zamanda keskin bir tada sahip olacaktır. Bu yüzden nane yetiştirdiğinizden ve hasat ettiğinizden emin olun. Üstelik yapması çok kolay!
Naneyi ileride kullanmak üzere kurutursanız, istediğiniz zaman kokulu çayın tadını çıkarabilirsiniz. Nasıl yapılır? Bu makalede öğrenin.
Nane nasıl kurutulur? İyi hammadde seçmek önemlidir
Evde nane nasıl kurutulur
İlk önce hammaddeleri uygun şekilde toplamanız gerekir. Nane, çiçeklenme döneminde en fazla miktarda faydalı madde içerir. Bu sefer haziran ve temmuz aylarında. Güneş aktivitesinin zirvesi henüz gelmediğinde, öğle yemeğinden önce çimlerin kesilmesi tavsiye edilir. Böylece nanede maksimum uçucu yağ korunacaktır. Kararmış, deforme olmuş yapraklar atılmalıdır. Toplanan çim, parlak yeşil, kokulu olmalıdır.
Önemli nüans: şifalı otlar Doğrudan güneş ışığında kurutmayın ve yüksek sıcaklıklar. Böylece hem özelliklerinde hem de kokularında kaybederler. Yer kuru ve iyi havalandırılmış olmalıdır. İçindeki sıcaklık 35 dereceyi geçmemelidir.
Kurutma aşağıdaki gibi gerçekleşir. Nane yaprakları temiz bir bezle örtülmüş yatay bir yüzeye serilir. İlk birkaç saat naneyi herhangi bir şeyle kapatmanıza gerek yoktur, ancak içindeki su buharlaştığında kağıtla kaplayabilirsiniz.
Kurutma işlemi birkaç gün sürecek, tam sayılarını söylemek mümkün değil. Odadaki havanın sıcaklığına, nem seviyesine bağlıdır.
Uygun şekilde kurutulmuş nane, elinizde kolayca parçalanmalıdır. Yapraklar buruşmuş, bükülmüş ancak kırılmamışsa, içlerinde hala su vardır ve kurutmaya devam edilmelidir. Naneye başka aromatik otlar ekleyin - iyileştirici etkisi olan mükemmel bir bitki çayı elde edersiniz. Buna dayanarak, sinir sistemini sakinleştiren bir kaynatma hazırlayabilirsiniz.
Sebze ve meyveler için elektrikli kurutucuda nane nasıl kurutulur, caiz midir? Bu mümkündür, ancak sıcaklık seviyesinin 30 dereceyi geçmemesini sağlamak gerekir.
Çim çok kirliyse, yıkanmasına izin verilir. soğuk su. Naneyi bir kevgir içine atmanız ve fazla suyu sallamanız gerektiğinden sonra.
Kurutma için nane, çiçeklenme döneminde yılda bir kez hasat edilir. aktif kuvvet: Haziran - Temmuz aylarında. Daha genç bitkiler toplarsanız, kuruduktan sonra güçlerini ve tam lezzetlerini korumazlar. Kurutma için ya tek başına yapraklar ya da saplarla birlikte yapraklar toplanır.
Her şey gibi naneyi de kurutmak için gazlı yollardan ve kirli alanlardan uzakta toplamanız tavsiye edilir. Ayrıca, yapraklarında hala sabah çiyi olan nane toplamamalısınız, kurumasına izin vermeli ve ancak o zaman bitkiyi toplamaya devam etmelisiniz. Nane hasattan hemen sonra doğrudan güneş ışığından saklanmalıdır.
nane nasıl kurutulur
Kuru nane ise sapları ile toplanır, daha sonra küçük demetler halinde bağlanmalı (bu durumda iyi kuruyacaklar) ve karanlık, iyi havalandırılan bir odada (balkon, çatı katı vb.) Kuruması için asılmalıdır.
Sadece nane yaprakları kurutulursa, gölgede temiz bir bez veya kağıt üzerinde kurumaya bırakılmalıdır. Ara ara karıştırmalısınız.
Kuru nane ezilebilir veya bütün yaprakları saklayabilirsiniz. Saklamak için ağzı sıkı bir kavanoz alıp karanlık ve serin bir yere koymalısınız. Kavanoz yerine keten (tercihen pamuklu) torbalar da kullanabilirsiniz.
