Fırında çıtır FIRÇA. Lezzetli tarif. Çalı çıtır kurabiyeyi seviyorsanız ama kalori içeriği kafanızı karıştırıyorsa size bir alternatif sunabilirim. Fırçalı odunu fırından deneyin, görünümü daha az iştah açıcı, havadar, lezzetli ve çıtır olmayacak!
Fırında çıtır FIRÇA. Lezzetli tarif
Pişirme süresi: 30 dakika. Not: Hazırlanan hamur hemen tüketilmeli, “sonraya” bırakılması tavsiye edilmez.
İçindekiler:
- 200 gr birinci sınıf buğday unu,
- 1/3 çay kaşığı tuz,
- 1 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri,
- 35 gr tereyağı,
- 2 yumurta sarısı (orta boy yumurta),
- 3-5 yemek kaşığı kalın ekşi krema,
- ek olarak - birkaç çay kaşığı normal toz şeker,
- 2 çay kaşığı vanilya şekeri.
Hazırlık
Unu eleyin ve tuz ve pudra şekeriyle karıştırın.
Tereyağını (dondurucudan) rendeleyin ve una ekleyin. Tereyağını elinizle karıştırıp unun içine bastırın. Sarıları ekleyin, karıştırın.
Ekşi krema ekleyin. Hamuru yoğurun; sert ama esnek olmalı. Hamuru yoğurduğunuz anda 4 parçaya bölün ve hemen ince yassı kekler halinde yuvarlayın. Gözleme ne kadar ince açılırsa, çalı ağacımız o kadar yumuşak ve gevrek olur.
Şeritler halinde kesin ve derin kızartma için her zamanki gibi çalı çırpı oluşturun.
Fırça ağacını parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Kurabiyeler birbirine çok yakın yerleştirilebilir, asıl mesele temas etmemeleridir - aksi halde yapışırlar.
Fırça odununu önceden ısıtılmış fırında 180 derecede pişirin. Sadece 8 dakika pişiriyoruz, ancak aynı zamanda herkesin fırını farklı olduğundan pişirme işlemine de dikkat edin - çalı çırpı daha hızlı kızarabilir.
Bitmiş çalı çırpıya vanilya şekeri ile karıştırılmış pudra şekeri serpin. Afiyet olsun!
Adım adım fotoğraflarla fırında çalı tarifi
Fırında kolay. Çıtır, kırılgan ve orta derecede tatlı çıkıyor. Kurabiyenin Sovyet döneminden beri popüler olan bu versiyonunun, geleneksel, derin yağda kızartılmış olana göre birçok önemli avantajı vardır. Öncelikle ocağın yanında durmanıza gerek yok. İkincisi, bir kerede büyük bir kısmı pişirebilirsiniz, çünkü bir fırın tepsisine bir tavaya göre çok daha fazla çalı çırpı yerleştirilebilir. Üçüncüsü, fırında bulunan kurabiyelerin, yağda kızartılanlardan önemli ölçüde daha az kalorili olduğu ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
- Kefir veya matsoni – 150 ml;
- Toz şeker – 120 gr;
- Tavuk yumurtası – 2 adet;
- Soda – 0,5 çay kaşığı;
- Tuz – 1 tutam;
- Un – 300 gr.
Evde adım adım fotoğraflarla fırında çalı tarifi:
Fırında çalı çırpı hazırlamak için sert bir hamur yoğurmanız gerekir. Bunu yapmak için toz şekeri veya tozu bir kaseye dökün ve iki tavuk yumurtasını çırpın.
Bir karıştırıcı ile kabarık bir köpük haline getirilmeleri gerekir. Şeker taneleri çözülmelidir.
O zaman kefir veya matsoni eklemeniz gerekir. Diğer fermente süt ürünlerini kullanabilirsiniz: yoğurt, ayran, ekşi süt veya fermente pişmiş süt.
Her şeyi düşük hızda karıştırdıktan sonra, elenmiş ve soda ile karıştırılmış unu yavaş yavaş eklemelisiniz.
Hamur neredeyse yapışkan olmamalı fakat yumuşak olmalıdır. Masanın üzerine koyup ellerinizle birkaç dakika yoğurmanız daha iyi olur. Hamurun yapışmasını önlemek için masaya hafifçe un serpilmelidir.
Bundan sonra hamur 2 parçaya bölünmelidir. Yarısını havluyla örtün ve bir kenara koyun. Hamurun diğer kısmı ince bir kek şeklinde açılmalıdır. Ne kadar ince olursa, çalı çırpı fırında o kadar kuru ve gevrek olur. Tortilla uzun dikdörtgenler halinde kesilmelidir. Yaklaşık boyutlar 2 cm x 10 cm'dir, her dikdörtgenin ortasında uzun bir kesim yapılmalıdır.
Kenarlar boyunca bukleler oluşturmak için hamurun bir kenarı kesime 2-3 kez geçirilmelidir. Ayırt edici özelliği, çerez oluşturmanın bu yöntemidir.
Ürünlerin birbirine temas etmemesi için çalı çırpı bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Fırının 180 dereceye kadar önceden ısıtılması gerekir. Kurabiyeleri 10-15 dakika, hafif kızarıncaya kadar pişirin. Çalıları fırında çok uzun süre bırakırsanız sertleşir.
İlk parti pişirilirken hamurun ikinci yarısını açmanız ve kalan ürünleri oluşturmanız gerekir. Bitmiş çalı çırpı kurabiyeleri pudra şekeri ile süslenebilir.
Size annemin bana anlattığı basit bir tarif olan çok hızlı çalı çırpı öneriyorum! Hazır puf böreğinden hazırlanır, sonuçta lezzetli, çıtır ve altın rengi bir kahverengi elde edilir. Bu tarif, hızlı bir şekilde bir şeyler pişirmeniz gerektiğinde kullanışlıdır, bu nedenle bu tür pişirme işlemlerini genellikle tatiller için yapıyorum.
Sadece puf böreği kullanmanızı tavsiye ederim ve çalı çırpının hoş bir aroma kazanması için üzerine vanilin eklemeniz gerekir.
İçindekiler:
- 500 gr hazır milföy hamuru
- 1 paket vanilin
- kızartmak için bitkisel yağ
- toz şeker
Hazırlık:
Masanın üzerine biraz un serpin ve hamuru yayın. Hamuru merdane yardımıyla hafifçe açın ve azar azar vanilyayı ekleyin. Hamuru yoğurup tekrar açın. Vanilin bitene kadar bunu yapıyoruz. Bundan sonra hamur kesilmeye hazırdır.
Katmanı 5 ml kalınlığında açın. ve yaklaşık 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
Şeritleri 8-10 cm uzunluğunda parçalar halinde kesiyoruz, ortaya çıkan şeridin ortasında küçük bir kesi (2 cm) yapıyoruz ve içinden şeridin bir ucunu geçiriyoruz. Böyle bir çalı örgüsü çıkıyor. 
Derin bir tencereye bol miktarda bitkisel yağ dökün. Yağ yeterince ısındığında tavaya birkaç parça çalı çırpı atın. Çatalla ters çevirerek her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. 
Bitmiş çalı çırpıyı cömertçe pudra şekeri serpin ve servis yapın. Bu miktardaki hamurdan büyük bir tabak çalı çırpı elde edilir. 
Afiyet olsun!
Bu arada, hazır puf böreğinden hamur işlerinde mükemmel sosisler yapılır. Üstelik çok hızlı ve kolay!
Brushwood (krakerler, mekikler) hepimiz için tanıdık bir inceliktir. Bu tatlının tasarımı (rengi ve üzerine beyaz pudra şekeri serpilmesi) karlı bir kış şöleni temasıyla örtüştüğü için yılbaşı sofrasında servis edilir. Formlarının ve tariflerinin sayısı, mutfak uzmanlarının hayal gücüne sonsuz bir alan bırakıyor.
Gelecekteki ev hanımlarının çoğuna, okuldaki ev ekonomisi derslerinde egzersizi nasıl hazırlayacakları öğretildi, ancak bu basit yemeği hazırlamanın incelikleri zamanla unutuluyor, ancak dikkate değer. Sonuçta, evde her zaman bulunan en basit, ucuz ürünlerden lezzetli bir tatlı yaratılıyor. Böylece genel kıtlık zamanlarında bile misafirlerimize havadar, çıtır, tam anlamıyla ağzınızda eriyen bir lezzet sunabiliyoruz. Crunch'lar sert veya sıvı hamurdan yapılabilir. Son seçeneğe daha ayrıntılı olarak bakalım.
Çalı ağacının nasıl pişirileceğine dair ilginç tarifler:
Sıvı çalı çırpı tarifi
Şefkatli arkadaşların veya akrabaların ev sahibine hediye etmekten hoşlandığı pek çok öğe arasında, metal bir çubuk ve şekillendirilmiş bir aparattan (veya birkaçından) oluşan, mekik pişirmeye yönelik bir cihaz olabilir. Cihazın mutfakta yer kaplamasını önlemek için, kıvamı ekşi kremaya benzeyen hamurdan lezzetli bir tatlı hazırlamak için kullanalım.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:
- Tavuk yumurtası – 2 adet
- Süt veya krema – 1 su bardağı
- Un – 1 su bardağı (yaklaşık miktar)
- Kızartmalık yağ)
- Soda 1/2 çay kaşığı
- Pudra şekeri 1-2 yemek kaşığı
- Vanilin veya tarçın.
Onlarla ne yapmalı?
- Uygun bir kapta yumurtaları çırpın, süt veya krema ekleyin ve karıştırın.
- Yumurta-süt karışımına soda ile karıştırılmış unu yavaş yavaş ekleyerek sıvı, homojen bir hamur elde edin (başarılı kalınlık deneysel olarak belirlenir).
- Hamuru 30 dakika bekletin (glutenin şişmesine izin vermek için).
- Çubuğun üzerine yerleştirilen kalıbı sıcak yağda bir tavada ısıtın (yaklaşık 40 saniye).
- İyi ısıtılmış bir kalıbı, neredeyse tamamen içine daldırılacak şekilde hamurun içine batırın, ancak hamur, kalıbın kenarlarından taşmasın.
- Hamurlu kalıbı ısıtılmış yağa batırın ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Bitmiş fırça ağacını bir kağıt havlunun üzerine koyun (fırınlanan ürünleri fazla yağdan arındırmak için) ve soğutun.
- Tatlıyı bir tabağa koyun, üzerine pudra şekeri serpin ve çıtır çıtırların tadını çıkarın!
- Hamurun içine şeker koymuyoruz ancak istenirse pudra şekeri vanilya veya tarçınla karıştırılabilir.
- Hamura bir çorba kaşığı votka veya başka bir güçlü alkol eklerseniz, daha "kabarcıklı" ve havadar hale gelecektir (bitmiş tatlıda ne alkolün tadı ne de kokusu kalır).
Kapı eşiğindeki konuklar: çalı çırpı hazırlamanın hızlı bir yöntemini kullanmak
Fırında pişirilen puf böreğinden yapılan bir tatlı, her zamanki gibi kızartılmış çırpıya iyi bir alternatif olabilir. Mağazalarda her zaman iki tür puf böreği vardır: maya ve kurabiye. İlkini seçelim ve daima dondurucuda saklayalım. Bu durumda beklenmedik misafirler bizi şaşırtmayacaktır.
Sıralama:
1. Plakaları polietilenden çıkarın, tek kat halinde bir tahtaya koyun ve buzunu çözün. Hamuru tamamen yumuşayana kadar tutmak önemlidir, ancak aynı zamanda masanın üzerinde aşırı pişirmemek de önemlidir (kuru bir kabukla kaplanabilir veya ıslanabilir).
2. Daha sonra plakaları 4-5 milimetre kalınlığa kadar açın ve kurabiyeleri istediğiniz şekilde şekillendirin. Hamuru (1 santimetre kalınlığında) hemen 2-3 santimetre genişliğinde, 8-10 santimetre uzunluğunda şeritler halinde kesip yay şeklinde yuvarlayabilir veya ortasından kesip her zamanki gibi açabilirsiniz.
3. Şekilleri bir hamur fırçası kullanarak çırpılmış yumurta akı ile fırçalayın, üzerine şeker serpin, bir fırın tepsisine yerleştirin ve iyi ısıtılmış bir fırına koyun. 
4. 5 dakika sonra (çalı iyice yükseldiğinde), ısıyı en aza indirin ve altın kahverengi olana kadar 10-15 dakika pişirin.
5. Bitmiş tatlıyı fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve servis yapın!
Protein yerine, pişirmeden önce elementler bitkisel yağ ile yağlanabilir, daha sonra şeker serpmeye gerek kalmaz, hazırlanan çalı çırpıya pudra şekeri serpin. 
Milföy böreğinden elde edilen çalı çırpıyı derin kızartmamalısınız, çünkü hamur zaten yağ içerir ve çalı çırpıyı kızartırken, derin kızartmadan elde edilen yağ hamur tarafından daha da fazla emilir ve çalı çırpı çok yağlı olur. Tereyağı, yumurta ve süt gibi minimum miktarda lipofilik bileşen içeren hamurdan fırça ağacı hazırlamak daha iyidir. İşte güzel bir tarif, bu tarifi kullanarak “gül” çalı çırpı hazırlayabilirsiniz.
Khvost herkesin bildiği bir hamur işidir. Çalılıklar için pek çok tarif var, her ev hanımının kendi favori versiyonu var.
Gerçek çalı çırpı hamuru çok çok ince bir şekilde açılır ve sahip olduğunuz şey bir kurabiyedir; çalı çırpı buna denir çünkü çok kırılgan ve yumuşak olduğu ortaya çıkar. Ve bir şey daha: Kızartma yaparken yiyeceklerin kalabalık olmaması gerekir.
Basit çalı tarifi
İçindekiler:
yumurta (sarısı) 6 adet.
şeker 1 yemek kaşığı
krema veya ekşi krema 3/4 bardak
un 2,5 su bardağı
Talimatlar:
Sarıları şekerle öğütün, kremayı dökün, unu ekleyin ve iyice yoğurun. Kütleyi 3 parçaya bölün, ince olana kadar açın. 10 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Her parçayı ortadan 3-4 cm kadar kesip bir ucunu dışarı doğru çevirin.
Eritilmiş kaynar domuz yağında (veya bitkisel yağda) kızartın. Belki ördek evinde. Aşırı pişirmemeye çalışın ve çalıları bir tabağa çıkardıktan sonra, üzerine pudra şekeri serpmeyi unutmayın.
Ekşi krema üzerinde çalı çırpı
Bir kaseye 3 yumurta kırın, 2-3 yemek kaşığı ekşi krema ve 2 yemek kaşığı votka veya konyak ekleyin, karıştırın ve çırpın. Parçaları alın ve ince bir şekilde yuvarlayın - şeffaf olana kadar ince bir şekilde açın ve her parçayı kareler halinde kesin, birbirine yapışmayacak şekilde katlayın. 1 şişe bitkisel yağı kaynatın (kısık ateşte yarım saat) ve küpleri yumuşayana kadar pişirin, bir kevgir ile çıkarın. 1 bardak bal ve 1 bardak şekeri kaynatın. Balın yanmadığından emin olun. Her şey pişince çalıların üzerine bal dökün, karıştırın ve bir tepsiye yerleştirin. Islak ellerle yapıştırın.
Çalılık 2
4 yumurta, 1 yemek kaşığı ekşi krema, 1/4 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı votka veya konyak, 1 çay kaşığı şeker, tuz, yaklaşık 3 su bardağı un.
Tüm malzemeleri karıştırın, ince bir şekilde açın, şeritler halinde kesin ve ayçiçek yağında kızartın.
Çalı ağacı 3
1 yumurta, 2 yemek kaşığı su, 4 yemek kaşığı votka, un.
Hamuru yoğur. Elinizden geldiğince un alın. Hamur serin olmalı. Hamuru, her biri çok ince bir şekilde yuvarlanması gereken 4 parçaya bölün, şeritler halinde kesin - yaklaşık üç santimetre genişliğinde ve sekiz santimetre uzunluğunda. Ortaya çıkan her şeridin ortasında bir kesim yapın ve bir ucunu geçirin. Daha önce çok fazla ısıttıktan sonra ayçiçek yağında kızartın. Çalı ağacı hafif altın rengine döndüğünde hazırdır. Bitmiş çalıları soğutun ve üzerine pudra şekeri serpin.
Çalılık 4
5 yumurta, 1 yemek kaşığı ekşi krema, 1 yemek kaşığı alkol, 1 yemek kaşığı şeker.
Tüm malzemeleri karıştırın, hamurun çok sert olmaması için unu ekleyin ve dinlenmeye bırakın. Daha sonra çok ince açın, şeritler halinde kesin ve bir kazanda sıcak margarinle kızartın. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.
Çalı ağacı 5
1/2 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı ekşi krema, 3 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı şeker, 1/4 çay kaşığı tuz, 2,5 su bardağı un.
Her şeyi karıştırın ve sert bir hamur haline getirin, erişte gibi açın, 10 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin, 2-3 şeridi iç içe geçirin, uçlarını birleştirin, daire şeklinde kesebilir, kenarlarını kesebilir, gül yapabilirsiniz. Çalı ağacı yüzeye çıkıp kızardığında, kaynayan bir yağ tabakasında pişirin, çıkarın ve bir elek veya kağıt üzerine koyun, üzerine pudra şekeri serpin.
Sütlü çalı çırpı
Gerekli Ürünler:
buğday unu - 2 su bardağı
süt - 1 yemek kaşığı. kaşık
yumurtalar - 2 adet.
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
bitkisel yağ - 2 su bardağı
tuz - 1 tutam Hazırlama yöntemi:
Yumurtaları şekerle öğütün, süt, tuz, un ekleyin ve hamuru yoğurun.
Hamurdan bir ip oluşturun ve parçalara ayırın. Hazırladığınız hamur parçalarını ince bir şekilde açıp sulu fiyonklar haline getirin ve kızgın yağda kızartın.
Çalıları pudra şekeri serperek servis yapın.
Çalı ağacı 6
İçindekiler
1 su bardağı un,
1 bardak su,
1 yemek kaşığı şeker,
bir tutam soda,
50 gr. votka,
vanilya, tadı tuz.
Ancak Khvorost için hamur malzemeleri en önemli şey değil. Çalı odunu pişirmek için özel bir kalıba ihtiyacınız var. Kalıplar (yaklaşık 5-7 cm çapında kelebek, çiçek vb. şeklinde), alt kısmı hafif kavisli uzun bir çubuğa vidalanır. Öncelikle kalıbı bitkisel yağda ısıtmanız (derin kızartma), ardından kalıbın 2/3'ünü hamurun içine batırmanız (kalıp zaten yağda ısıtılır ve soğuk hamur ona yapışır) ve kaynar yağa batırmanız gerekir. . Altın kahverengi olana kadar tutun, çıkarın ve bir bıçakla hafifçe kaldırın, böylece "Çalı Ağacı" kalıptan ayrılır.
Khvorost'u bu şekilde pişirirseniz ince ve gevrek olur. Üzerine pudra şekeri serperseniz daha da lezzetli oluyor (ben tarçınla da karıştırıyorum, benimki çok seviyor).
Khrustiki
1 yumurta (sarısı), 1 yemek kaşığı ekşi krema, 1 yemek kaşığı votka, 1 çay kaşığı şeker, un.
Güzel bir renk vermek için şekere ihtiyaç vardır. Hamurun sertleşmesi için yeterli miktarda un alıyoruz. Geriye kalan her şey çalı çırpı ile aynıdır - iyice yoğurun, ince bir şekilde yuvarlayın. Bitmiş cipsleri pudra şekeri serpin.
Çalı ağacı 7
İçindekiler
* 6 yumurta sarısı
* bira
* TAMAM. 300 gr un
* kızartmak için bitkisel yağ
* Bitmiş ürünleri serpmek için pudra şekeri
Talimatlar
2 özdeş bardak hazırlayın. Tüm sarıları bire ve ikinci biraya, sarıların ilk bardakta kapladığı hacimle aynı miktarda dökün. Her iki bardağın içeriğini bir kaseye dökün, unu ekleyin ve oldukça sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru 4-5 parçaya bölün. Bir parçayı şeffaf olana kadar çok ince bir şekilde açın (böylece çalışma yüzeyi hamurun içinden görülebilir). Kalan hamur parçalarının kurumaması için havlu veya polietilen ile örtülmesi gerekir.
Açılan hamurdan yaklaşık genişlikte uzun şeritler kesin. 3,5 - 4 cm Çapraz olarak daha kısa şeritler halinde kesin. Her şeridi yaklaşık 4 cm uzunluğa kadar ortadan kesin, şeridin bir ucunu alın ve elde edilen yuvaya geçirin.
Bitkisel yağı düz bir tencerede ısıtın. Çalı odununu açık, saman rengine kadar kızartın. Hamurun ilk kısmındaki çalı çırpı kızartılırken bir sonraki kısmı oluşturmaya başlayın. Kurumasını önlemek için kalan hamurun üzerini dikkatlice kapattığınızdan emin olun.
Bitmiş fırça ağacını bir tabağa yerleştirin ve fazla yağı emmesi için önce kağıt havluyla örtün.
Soğutulmuş çalı çırpıya pudra şekeri serpin.
Baharatlı çalı
Gerekli: 2 yumurta, 150 gr peynir, 200 gr un, 300 ml su, tuz, karabiber, kimyon, 500-700 ml bitkisel yağ.
Pişirme metodu. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, unla karıştırın, su, yumurta ve baharat ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Bitmiş hamuru ince bir akış halinde kaynayan yağın içine dökün. Bitmiş çalı çırpıyı bir elek veya parşömen kağıdına yerleştirin. Fazla yağ alındıktan sonra, kalan rendelenmiş peyniri çalıların üzerine serpin.
Bu tür çalı çırpı, sadece bira için değil, bira için de mükemmel bir atıştırmalıktır.
Çalı Ağacı Tarifi: Püf Noktaları
Gerekli:
6 yumurta sarısı,
100-150 gr un,
100 gr şeker,
1 yemek kaşığı. l. Roma,
bir tutam tarçın,
600-700 ml rafine bitkisel yağ.
Pişirme metodu.
Sarıları şekerle beyaz olana kadar öğütün, un, tarçın ekleyin, rom ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Hamur sıvı çıkmalıdır.Sıvı hamuru, kaynayan yağın içine ince bir akış halinde farklı yönlere dökün ve herhangi bir şekil oluşturun. Bitmiş ürünlere pudra şekeri serpin veya lezzetli bir şekilde servis yapın.
Çalı ağacı: Asma
Gerekli:
300 gr un,
100 gr şeker,
400 ml üzüm suyu,
1 yemek kaşığı. l. votka veya alkol,
700 mililitre bitkisel yağ.
Pişirme metodu.
Unun içine 250 ml şarap suyu ve votka dökün, şekerli ezilmiş yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın.
Elde edilen hamuru ince bir akıntı halinde kaynayan yağa dökün ve pişene kadar kızartın.
Kalan suyu bitmiş ürünlerin üzerine dökün ve servis yapın.
Çalı Ağacı: Kış Kiraz
Gerekli:
6 yumurta sarısı,
300 gr un,
50-70 gr şeker,
1 yemek kaşığı. l. alkol veya votka,
200 gr çekirdeği çıkarılmış kiraz reçeli,
600-700 ml bitkisel yağ,
250 gr çırpılmış krema.
Pişirme metodu.
Sarıları şekerle öğütün, un, votka ekleyin ve sert bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Bitmiş hamuru ince bir tabaka halinde açın ve 8-10 cm genişliğinde ve 10-15 cm uzunluğunda dikdörtgenler halinde kesin.
Doldurmayı önceden hazırlayın: Reçeli bir kevgir içine koyun ve şurubun süzülmesine izin verin. Şurup çekilince kirazları ayrı bir tabağa aktarın.
Şimdi çalıları doldurmaya başlayın. Bunu yapmak için, hamurun her dikdörtgenine birkaç kiraz koyun ve hamuru bir tüpe yuvarlayın. Bu tüplerin uçlarını sıkıştırın ve üzerine yumurta sürün, böylece kirazların suyu derin yağa bulaşmaz.
Doldurulmuş tüpleri derin yağa yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş ürünleri bir elek veya kurutma kağıdına koymayı unutmayın. Doldurulmuş çalı çırpıyı çırpılmış kremayla servis edin.
Slasten'in çalıları
Gerekli:
160 ml herhangi bir bitkisel yağ,
1 bardak su,
700 gr un,
100-150 gr şeker,
2 yemek kaşığı. l. Roma,
Kızartmak için 600-700 gr yağ.
Pişirme metodu.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, iki veya üç şeridi birbiriyle iç içe geçirip kaynar yağa indirin.
Bitmiş ürünlere servis yapmadan önce pudra şekeri serpin.
Çalı Odun Gurme
Gerekli:
70 ml su,
1 yemek kaşığı. l. votka,
600 gr tereyağı ve yarım domuz yağı,
400 gr un,
150 gr şeker, 1-2 yemek kaşığı. l. toz şeker.
Pişirme metodu.
İki yumurta alın ve 2 yemek kaşığı ile ezin. l. şeker, votka, un ekleyin ve sert bir hamur yoğurun. Hamuru 4-5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın ve 5-7 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, elde edilen şeritlerin ortasını kesin ve bir ucunu çevirin. Kalın dipli bir tencerede tereyağını ve domuz yağını eritin. Yağ kaynayınca hamur parçalarını içine batırıp kızartın. Çalıların her iki tarafı da kızardığında delikli bir kaşıkla çıkarın, bir elek veya yağlı kağıdın üzerine koyun ve üzerine şeker serpin.
Fazla yağ alındıktan sonra çalı çırpıyı bir tabağa aktarın ve servis yapın.
"Çalı ağacı"
Bu yemek için ihtiyacımız olan...
- 1 bardak ekşi krema (200 gr.) % 30 yağ almak veya 50 gram eritilmiş tereyağı eklemek daha iyidir.
-2 su bardağı un (fotoğrafta bir su bardağını gösterdim).
- 30 gram tereyağı (ben daha koyu severim ama kalori sayıyorsanız eklemenize gerek yok).
- 2 yumurta. (Bazı tariflerde 2 yumurta sarısı ve 1 beyaz gerekir ama ben uğraşmadım)
- bir çay kaşığı şeker (tepeleme)
- bir çay kaşığı vanilya şekeri.
- yarım çay kaşığı tuz. (Pişirme işlemi sırasında bir tutam daha ekledim. Şeker ve tuzun kontrastını seviyorum. Ama bu bir şaka.)
- yarım çay kaşığı kabartma tozu.
- 2-3 yemek kaşığı brendi (bazı tariflerde votka ekliyorlar veya konyak eklediklerini yazıyorlar, ancak kendilerinin brendi eklediklerini çok iyi biliyorlar). Fotoğrafta şişenin tamamını gösterdiğim için kızmayın. Pişirme işlemi sırasında birkaç bardağı çok başarılı bir şekilde devirebilirsiniz.
- Kızartmak için bitkisel yağ. Yaklaşık yarım litre, hatta biraz daha fazlasını aldı. Aynı yağda birçok partiyi kızartmayı sevmiyorum. Bir veya iki kızartmadan sonra, kaynayan yağı kuru bir kupadan döküyorum ve kalan unu vb. atıyorum. Tavayı yıkayıp henüz çok kızarmamışsa kullanılmış yağı tekrar ekliyorum. Taze olarak sulandırabilirsiniz. Ancak! 3-4 partiden sonra yağın DEĞİŞTİRİLMESİ gerekiyor! Yemeğin tamamının lezzetinden tasarruf etmek adına 1 dolar ayırmanıza gerek yok.
- Bitmiş dalların üzerine serpmek için pudra şekeri.
Unu derin, kuru bir kaba (kase) dökün ve kabartma tozunu içine eşit şekilde dökün. Her şeyi iyice karıştırın. Ekşi kremayı başka bir kaseye koyun, 2 yumurtayı çırpın, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, şeker, vanilya (veya vanilya şekeri), tuz ve 30 gram eritilmiş tereyağı ekleyin. 3 yemek kaşığı brendi ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Daha sonra ekşi krema karışımının bulunduğu kaba yavaş yavaş unu ekleyin, sürekli karıştırın, yani un topaklarına ihtiyacımız yok. Ekşi krema kütlesine tüm un az çok karıştığında hamuru kontrol edin. Test basittir; parmağınızı hamurun içine sokun ve dışarı çekin. Hamur parmağınıza yapışıyorsa biraz daha un eklemeniz gerekir. Hamuru ellerinizle turta yapar gibi yoğurun. Avuç içine yapışması bittiğinde ve delindiğinde parmağa yapışmadığında hazır demektir.
Hamuru yarım saat bekletin ve tüm tatları emdirin.
Bir bardak brendi içip devam ediyoruz.
Hamurun tamamından 7 santimetrelik bir parça koparıyoruz ve oklava ile açıyoruz (kahretsin, bu aletin adını unuttum. Oklava gibi mi?) kahretsin, 1-1,5 mm kalınlığında. Yapışmaması için yuvarlanan alana un serpmeyi unutmayın.
Keskin bir bıçak kullanarak, açılan krepi 2 cm'ye 7-8 cm'lik şeritler halinde kesin ve ortasından, tam ortasından bir kesim yapın. Daha sonra ellerimizi kullanarak dikkatlice şeridi yırtmadan bir ucunu yuvadan geçirerek “spiral” bir ürün oluşturuyoruz. Saçmalık! Peki bunu başka nasıl tanımlayabilirim? Genel olarak fotoğrafta her şey görünüyor.
Tavaya bitkisel yağ (ayçiçeği) dökün. Yağ tabakası yaklaşık 2-3 santimetre olmalıdır. Görev, tüm boşlukları tamamen batırmaktır. Ayrıca fritözde de kızartabilirsiniz.
Tecrübeyle, daha yüksek ateşte, ancak daha kısa sürede kızartmanın daha iyi olduğunu fark ettim. O zaman bitkisel yağın kurabiyeyi tamamen doyuracak zamanı olmayacak ve daha lezzetli olacaktır.
Bir partiyi yaklaşık 30 saniye kızarttım.
Kızartılmış dal yığınını fazla yağı emecek bir peçeteye dökün. Üst kısmı, üzerine bir sonraki partiyi döktüğümüz yeni bir peçeteyle örtün. Bitmiş “fırçaları” bir tabağa yerleştirin, her sıraya cömertçe pudra şekeri serpin ve...... Tadını çıkarın!
