Beyaz lahana yemek pişirmede yaygın olarak kullanılan bir sebzedir. Lahana başlarının fiyatı yetersiz ve onlardan yapılan yemekler lezzetli çıkıyor. Kış için lahana ve dolmalık biber salatası bunun kanıtıdır.
Askorbik asit açısından zengin vitaminli atıştırmalık. Her türlü sıcak yemeği tamamlamaya uygundur. Mezelerle birlikte otlarla salata yapın, bunları ekleyin veya hodgepodge'u güveçte pişirin.
Tatil masanızı bir vitamin yemeğiyle süsleyin. Kışa hazırlık muhteşem; parmaklarınızı yalayacaksınız!
Pişirilmesi gerekmeyen, sterilizasyonsuz lahana ve biberli kış salatası
Lahana ve biberden salata yapın! Bütün aileye kış için vitamin sağlayacaksınız. Her gün akşam yemeği veya öğle yemeğine ek olarak bir porsiyon salata servis etmenizi öneririm.
Tarif için geç tip, yoğun yapraklı lahana başlarının alınması önemlidir. Bu sayede salatadaki sebze çıtır kalacaktır.
Ürünler:
- lahana başı – 5 kg;
- havuç – 1 kg;
- çok renkli dolmalık biber – 1 kg;
- 100 gr. kereviz sapları ve kökleri;
- yaklaşık 100 gr. maydanoz yaprakları;
- kaba tuz – 6 yemek kaşığı. l.;
- 4-5 defne yaprağı;
- 6-8 bezelye yenibahar.
Hazırlık:
- Market listesindeki tüm sebzeler soyulmuş halde asılıyor. Bu dikkate alınmalıdır. Temizledikten ve yıkadıktan sonra tartın.
- Dilimlemeye başlayın. İlk önce biberi ince şeritler halinde kesin. Havuçları rendeden geçirin. Lahana için herhangi bir mutfak aletini kullanın - bir parçalayıcı, bir bıçak, bir sebze kesici, bir mutfak robotu.
- Kereviz kökünü Kore rendesi ile öğütün. Ve saplarını bıçakla ince ince doğrayın.
- Bir tavada doğranmış sebzeleri tuzla birleştirin. 7 kg sebze için slaytsız 6 yemek kaşığı tuz ortaya çıktı. Asitleme için özel tuz alın. Meyve suyu elde etmek için dilimlemeyi unutmayın.
- Basınçla bastırın. Bunu yapmak için salatanın üzerine bir tabak koyun ve büyük bir şişe suyla bastırın. Önce şişeyi yıkayın.
- 1-2 saat sonra bol miktarda meyve suyunun çıkıp çıkmadığını kontrol edin. Salatayı sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirin. Kütleyi bir ezici ile sıkıştırın. Yakınınızda kocanız var mı? Bırakın salata hazırlamakla meşgul olsun. Kavanozu ağzına kadar doldurup 2-3 cm boşluk bırakın ve üzerine defne yaprağı ve bezelye koyun. Sterilize edilmiş gazlı bezle örtün. Pamuklu kumaşı kolayca ütüleyebilirsiniz. Kapağı elastik bir bant veya bantla sabitleyin.
- 3 litrelik 2 kutu olduğu ortaya çıktı. İş parçasını 7-10 gün buzdolabına veya başka bir serin yere koyun. Daha sonra gazlı bezi sterilize edilmiş bir naylon örtüyle değiştirin. Serin tutun ve gerektiğinde çıkarın.
Reçete Avantajı– salata sirkesiz hazırlanır. Bu nedenle atıştırmalıkların vitamin değeri çok yüksek! Kesinlikle beğeneceksiniz.
Lahana, biber ve havuç salatası - sirkeli tarif
Mutfakta uzun süre durmak istemediğinizde biber ve havuçtan oluşan hızlı bir lahana salatası harika bir seçenektir. Meze parmak yalayacak kadar iyi. Salata diyetseldir ve negatif kalori içeriğine sahiptir. Yani onu çiğnemek vücudunuza getireceğinden daha fazla kaloriye mal olacaktır. Aynı zamanda atıştırmalık doyurucu ve vitamin açısından zengindir.
İçindekiler:
- 1 kg lahana;
- 200 gr. salata biberleri, soğanlar, havuçlar;
- 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 100 ml sirke %6, ayçiçek yağı.
Adım adım nasıl pişirilir:
Lahanayı parçalayın. Lahana başını üst yapraklardan önceden temizleyin, yıkayın ve silin. Sapından parçalar kesin. İnce şeritler halinde parçalayın.
Soğanı ve biberi ince ince dilimleyin. Elinizde bir dizi sebze ataşmanı bulunan bir mutfak robotunuz var mı? Bundan yararlanın.
Kesimleri bir tavada karıştırın. Emaye veya paslanmaz çelik alın. Hazırlık askorbik asit açısından zengindir ve ayrıca sirke içerir. Bu nedenle asit alüminyum tencere ile reaksiyona girebilir, bu arzu edilmeyen bir durumdur.
Şeker, tuz, yağ, sirke ekleyin. Karıştırmak. Malzemeler sosla iyi bir şekilde birleştirilmelidir.
Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Litre başına 3 adet olduğu ortaya çıktı. Temiz, ince bir havluyla örtün. 3 gün boyunca mutfak tezgahında saklayın. Daha sonra havluyu sterilize edilmiş kapaklarla değiştirin. Salata yemeye hazırdır, buzdolabında saklayın.
Salatalıklı kış için bahar salatası (çok lezzetli)
Tarif toplamanın keyifli sıkıntılarının yaşandığı bu dönemde size yardımcı olmak için acele ediyoruz. Kış için başarılı bir salata bahardır. Bahar ve yaz sebzelerinin tüm vitaminleri atıştırmalıkta kalır. Yani bahara kadar sizi memnun edeceği için buna “bahar” denir.
Ürünler:
- 1 kg lahana, havuç, salatalık;
- 300 gr. domates;
- soğan başları – 800 gr;
- dolmalık biber – 4 adet;
- dereotu demetleri – 2 adet;
- 5 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 9 çay kaşığı. tuz;
- 2 yemek kaşığı. ayçiçek yağı;
- 150 gr. sirke %9.
Pişirme adımları:
- Gerçek hazırlıktan önce “kirli işi” yapın. Sebzeleri soyun ve durulayın.
- Soğanları, biberleri, salatalıkları ince şeritler halinde kesin. Havuç - rende aracılığıyla. Lahana - parçalayıcıda. Salatanın üzerine dereotu doğrayın. Domatesleri parçalara ayırın veya bir blenderde püre haline getirin.
- Malzemeleri bir tencerede karıştırın. Düşük ateşte kaynatın. Karıştırmak. Kaynadıktan sonra şekeri, tuzu, yağı ve sirkeyi ekleyin. Karıştırmak. Tekrar kaynattıktan sonra 10 dakika kadar bekleyin. Bunu yaparken karıştırın. Salatalıklar biraz kahverengiye döndüğünde her şey hazırdır.
- Ateşten alın. Sıcak karışımı sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırın. Kapaklarla kapatın. 2 saat soğuduktan sonra bodruma indirin.
Çok miktarda sirke sizi endişelendirmesin. Sebzeler kaynatıldığında bir kısmı buharlaşacak ve preparatın güvenilir bir şekilde korunmasına yetecek kadarı salatada kalacaktır. Sofra sirkesini elma sirkesi ile değiştirmenizi öneririz.
Tavsiye! Kavanozları sterilize etmenin birkaç yolu vardır. En basitlerinden biri fırındadır. Temiz, kuru kavanozları 30 dakika boyunca fırına koyun. Önerilen sıcaklık – 100˚С.
Lahana, biber, domates ile kışa hazırlık tarifi
Lahana, biber ve domateslerden kışa hazırlanır - her durum için zengin bir salata. Aniden misafirleriniz mi var? Bir kavanoz sebze ikramı çıkarın. Misafirler mutfak becerilerinize hayran kalacak ve mutlaka tarifini isteyeceklerdir.
İçindekiler:
- lahana başı – 1 kg;
- 500 gr. domates, havuç, biber, soğan;
- 2-3 diş sarımsak;
- 100 gr. Sahra;
- 5 çay kaşığı. sirke %9;
- 200 mililitre ayçiçek yağı;
- 2 yemek kaşığı. l. dekapaj için tuzlar;
- öğütülmüş acı biber - tatmak.
Adım adım nasıl pişirilir:
- Bütün sebzeleri doğrayın. Bir mutfak robotu kullanmak uygundur. Lahana için ayrı bir ataşman alın – parçalayıcı.
- Büyük bir tencerede karıştırın. Tuzlayın ve karabiber serpin. Baharatlı bir tat mı istiyorsunuz? Tam bir çay kaşığı acı biber ekleyin. İyice karıştırın. Biraz yoğurun. Meyve suyu var mı? Harika.
- Ayrı olarak şekeri sirkeyle karıştırın. Yağla birlikte tabana dökün. Karıştırmak.
- Kavanozlara paylaştırın. Sıkıştırmayı unutmayın. Kapağı gevşek bir şekilde kapatın. 2 saat mutfakta bekletin. Kapatın ve buzdolabında saklayın.
Sebze kütlesi sosla ne kadar uzun süre aşılanırsa o kadar lezzetli olur.
Lahana, tatlı biber ve elma salatası
Taze sonbahar elmanız kaldı mı? Onları salataya koy. Sonunda eşsiz bir atıştırmalık elde edeceksiniz - elmalardan hafif ekşi, kırmızı biberden baharatlı. Bal tatlı bir not katacaktır.
Ürünlere ihtiyacımız olacak:
- lahana başı – 500 gram;
- 250 gr. havuç, biber, soğan;
- 250 gr. sonbahar elmaları;
- 0,5 biber kabuğu;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 0,5 yemek kaşığı. l. bal veya şeker);
- acı biber – 1-2 adet;
- bezelye içinde yenibahar – 1 adet;
- sirke %9 - 25 ml.
Nasıl pişireceğiz:
- Sebzelerin ağırlığı soyulmuş halde alınır. Yiyecekleri öğütün. Parçalayıcıda lahana. Kore rendesi aracılığıyla havuç. Biber, soğan, elma - ince şeritler halinde. Biberleri daha küçük parçalar halinde doğrayın.
- Her şeyi tek bir tavaya yerleştirin. Tuz ekle tatlım. Acı, tatlı bezelye ekleyin. Sirke dökün. İyice karıştırın.
- Sterilize edilmiş kavanozlara (her biri 0,5 litre) sıkıca yerleştirin. Demir kapaklarla kapatın.
- Bir su banyosu düzenleyin. Tavaya bir parça kumaş yerleştirin. Biraz su dökün. Kavanozları suya yerleştirin. Kapakların altına sıvı girmemelidir. Su seviyesi tenekelerin askılarına ulaşmamalıdır.
- Isınmasına izin verin. Su kaynadıktan sonra 20 dakikayı geri sayın. Kapları çıkarın ve kapaklarla sıkıca kapatın. 30-40 dakika sonra parçalar soğudu mu? Serin bir yerde saklayın.
Kışın salatayı kavanozdan çıkarın ve ayçiçek yağıyla baharatlayın.
Mükemmel atıştırmalıkları hızlı ve zevkli bir şekilde alın.
Kış için dolmalık biberli lahana salatası hem basit bir hazırlık, hem hızlı bir atıştırmalık hem de beyaz lahana hasadını çok fazla fermente etmeden başa çıkmanın bir yoludur. Aslında ekşi tadı nedeniyle herkes lahana turşusunu sevmez. Ve bazı insanlar kokusuna dayanamıyor. Bu sebzeyi taze yemeye gelince şunu söyleyeceğim: Dikkatli olmak gerekiyor. Sulu ve iştah açıcı taze beyaz lahana, şişkinlik (şişkinlik ve artan gaz oluşumu) ve hazımsızlığa neden olabilecek maddeler içerir.
Tatlı biberli lahana salatası tüm bu eksikliklerden tamamen arındırılmıştır. Havuç, soğan ve taze otlar ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Ailenin ihtiyacına göre salatanın bir kısmını naylon kapakla kapatılmış kavanozlarda bırakıp buzdolabına koymak ve taze sebzelerden yapılan normal salataların yerine kullanmak yasaktır. Ve geri kalanı kış için toplanmalıdır.
Biberli hazır lahana salatası
İçindekiler:
- 900-1000 gram ağırlığında 1 küçük çatal lahana;
- 2 küçük havuç;
- 2 büyük dolmalık biber;
- 2 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- 80 ml bitkisel yağ;
- 50 mi sirke;
- 50 ml içme suyu.
Hazırlık:
Yıkanmış beyaz lahanayı büyük bir kesme tahtası üzerinde mümkün olduğunca ince doğrayın. Havuçları soyun ve rendeleyin. Lahana dilimleriyle birlikte elinizle hafifçe yoğurun. Dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın ve biberi ince şeritler halinde kesin. Lahana ve havuçları karıştırın. Tuz ve şekeri ekleyip tahta kaşıkla tekrar karıştırın. Sebzelerden daha fazla meyve suyu çıkması için karıştırırken hafif bir baskı uygulayın. Kavanozlara saklamadan önce doğranmış sarımsak dişlerini ekleyin.
Kavanozları yıkayın ve örneğin mikrodalga fırında hızla sterilize edin. Salatayı hazırlanan kaplara koyun. Suyu bir kepçede ısıtın, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Kaynayan turşuyu kavanozlardaki lahananın üzerine dökün ve temiz kapaklarla kapatın. 5-6 saat sonra salata yemeye hazır olacaktır.
Sterilizasyon olmadan kavanozlarda kış için biberli lahana salatası
İçindekiler:
- 5 kg taze beyaz lahana;
- 1 kg havuç;
- 1 kg soğan;
- 1 kg tatlı biber;
- 500 ml sofra sirkesi;
- 4 yemek kaşığı tuz;
- 1 bardak bitkisel yağ;
- 345 gram toz şeker;
- tatmak için karabiber.
Hazırlık:
Lahanayı dış kaplama yapraklarından temizlenmiş olarak ince ince doğrayın. Soğanın kabuklarını çıkarın ve ince yarım halkalar halinde kesin. Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, tatlı biberi mümkün olduğunca ince şeritler halinde doğrayın. Tüm sebzeleri derin bir emaye kapta karıştırın. Sirke, bitkisel yağ, tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Salatayı steril kavanozlara koyun ve suyunu serbest bırakmak için tahta bir havanla bastırın. Temiz naylon kapaklarla kapatın. kilere koy. Salata birkaç gün içinde yemeye hazır olacak.
Dolmalık biber ve sirke ile lahana salatası
Salatanın bu versiyonuna havuç eklemiyorum, sadece soğan ve biber ekliyorum. Hazırlığı güzelleştirmek için kavanozlara farklı renklerde biberler koydum - kırmızı, sarı, yeşil.
İçindekiler:
- yaklaşık bir kilogram ağırlığındaki lahana çatalları;
- Farklı renklerde 3 büyük dolmalık biber;
- 1 büyük soğan;
- 3 yemek kaşığı şeker;
- 1 seviye yemek kaşığı tuz;
- 100 mililitre bitkisel yağ;
- 50 mi sirke;
- isteğe bağlı olarak defne yaprağı ve karabiber.
Hazırlık:
İnce doğranmış sebzeleri emaye bir kapta karıştırın. Tuz, şeker, karabiber ekleyin. Tekrar karıştırın ve 15-20 dakika bekletin. Bu sırada temiz kavanozlara buhar uygulayın veya mikrodalga fırında işlemden geçirin. Bitkisel yağı sirkeyle karıştırın. Her kavanoza 2-3 küçük defne yaprağı koyun, kapları doğranmış sebzelerle sıkıca doldurun ve yağ ve sirke ile doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın ve sterilizasyon için sıcak su dolu bir tencereye koyun (bir stand veya dörde katlanmış bir bez üzerine). Yarım litrelik kavanozlar için işlem süresi 15-20 dakika, litrelik kavanozlar için ise 25-30 dakikadır. İşlemden sonra kavanozları toplayın.
Marine edilmiş biberli lahana salatası
İçindekiler:
- bir kilograma kadar olan lahana çatalları;
- 1 büyük havuç;
- 1 büyük dolmalık biber;
- 1 büyük soğan;
- 100 gram şeker;
- 1 tepeleme çay kaşığı tuz;
- bir limonun suyu;
- 50 ml içme suyu;
- 100 mililitre bitkisel yağ;
- servis için yeşillikler.
Hazırlık:
Limon suyu turşusu 150 ml miktarında elma sirkesi ile değiştirilebilir. Lütfen dikkat: ne limon ne de elma sirkesi güvenilir koruyucu maddeler değildir, bu nedenle bu kış salatası değildir. Bir kavanoza koyup üzerini naylonla kapatın, bir hafta içinde yemeye çalışın, buzdolabında saklayın.
Salata şu şekilde hazırlanır: Yıkanmış, temizlenmiş sebzeleri ince ince doğrayın (havuçları rendeleyin), steril kavanozlara koyun ve sıkıca sıkıştırın. Suyu kaynatın, yağı, limon suyunu dökün, tuz ve şekeri ekleyin. Çözünene kadar karıştırın, kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün, üzerini naylon bir kapakla örtün ve bir gün bekletin. Servis yaparken doğranmış taze otları ekleyin.
Biber ve sirke ile havuç ile lahana salatası
Bu tam olarak kışa hazırlıktır, tek uyarı lahananın ekşi olmasıdır.
İçindekiler:
- 1 kg beyaz lahana;
- 2 tatlı biber;
- 2 büyük havuç;
- 120 gram şeker;
- 2 çay kaşığı tuz;
- yarım bardak sirke;
- yarım bardak içme suyu;
- 1 bardak bitkisel yağ;
- yenibahar bezelye.
Hazırlık:
Lahanayı yıkayın ve özel bir bıçakla ince ince doğrayın. Kaba bir rende üzerine rendelenmiş soyulmuş havuç ekleyin. Biberleri küçük şeritler halinde kesin ve sebzelerle karıştırın. Tuz, şeker, karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Steril kavanozlara yerleştirin ve meyve suyu görünene kadar sıkıştırın. Suyu kaynatıncaya kadar ısıtın, sirke ve yağ ekleyin. Sıcak turşuyu kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın, ancak yuvarlamayın. Sterilizasyon için sıcak suyla büyük bir tencereye yerleştirin (yarım litrelik kavanozlar 15 dakika, litrelik kavanozlar 25 dakika). İşlemden sonra yuvarlayın.
Acı biberli lahana salatası
Salatanın önceki versiyonuna çok benzer, tek farkı, tanelerle birlikte parçalanmış acı biberlerin karabiberle birlikte eklenmesidir.
İçindekiler:
- 1 kg beyaz lahana;
- 2 büyük dolmalık biber;
- 1 bakla acı biber;
- 2 büyük sulu havuç;
- 100 gram şeker;
- bir buçuk çay kaşığı tuz;
- bir bardak içme suyu;
- bir bardak sirkenin üçte biri;
- 100 mililitre bitkisel yağ.
Hazırlık:
Lahanayı yıkayın, ince ince doğrayın, iri rendelenmiş havuç ve doğranmış dolmalık biberle karıştırın. Acı biberi yıkayıp parçalara ayırın. Sebzelere tuz, şeker, acı biber ekleyin, iyice karıştırın. Kavanozları buharla temizleyin ve salatayı içlerine yerleştirin ve iyice sıkıştırın. Suyu kaynatın, sirke ve bitkisel yağı dökün, kaynayan turşuyu sebze kavanozlarına dökün. Bunları kapaklarla örtün ve sıcak suyla bir tencereye koyun. Az kaynayan su ile sterilizasyon süresi yarım litrelik kavanozlar için 15-20 dakika, litrelik kavanozlar için ise 30 dakikadır.
Bu dolmalık biber ile lahana turşusu- lezzetli, çok sağlıklı ve hazırlaması kolay hazır bir salata.
3 litrelik lezzetli bir kavanoz alabilmeniz için dolmalık biberli lahana turşusu, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- beyaz lahana - 2,5 kg;
- havuç - 0,5 kg;
- dolmalık biber (daha iyi kırmızı, daha güzel) - 0,5 kg;
- soğan - 0,5 kg;
- sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 3,5 yemek kaşığı. l.;
- sirke %6 - 50 ml;
- ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.
Lahanayı yıkayın, üst yapraklarını çıkarın ve ince ince doğrayın. Üzerine tuz ekleyin ve suyunun öne çıkması için hafifçe ezin. Havuçları rendeleyin, dolmalık biberi küçük şeritler halinde kesin ve soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Tüm sebzeleri geniş bir tencereye alıp ayçiçek yağı ve şekeri ekleyip karıştırın. Sirkeyi 100 ml kaynamış su ile seyreltip sebzelere ekliyoruz. Her şeyi tekrar iyice karıştırın (ellerinizle karıştırmak, lahanayı biraz sıkmak daha iyidir).
Şimdi sebze karışımını hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve elinizle veya oklavayla iyice yoğurun. Kavanozları naylon kapaklarla kapatıp kilere veya buzdolabına koyuyoruz. Birkaç gün sonra sebzeler bol miktarda su salıp marine edildiğinde lahananın tadına bakabilirsiniz.
Dolmalık biber "Provence" ile marine edilmiş lahana
Bu tarif dolmalık biber ile lahana turşusuİşin güzel yanı lahana turşusu çok çabuk oluyor - bu mezeyi 5-6 saatte tadabilirsiniz. Çok tatlı, sulu ve çıtır çıkıyor - parmaklarınızı yalayacaksınız.
3 litrelik bir kavanoz lahana hazırlamak için aşağıdaki ürünleri alın:
- beyaz lahana - 2 kg;
- havuç - 0,5 kg (6 adet);
- dolmalık biber - 0,6 kg (4 adet);
- yenibahar - 10 bezelye;
- defne yaprağı - 6 yaprak;
- su - 500 ml;
- sofra tuzu - 4 yemek kaşığı;
- toz şeker - 1,5 yemek kaşığı;
- elma sirkesi %4 - 500 ml;
- ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.
Lahanayı yıkayın, üst yapraklarını soyun, şeritler halinde doğrayın ve büyük bir kaseye, küvete veya emaye tavaya koyun. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve lahana ile karıştırın. Dolmalık biberi şeritler veya yarım halkalar halinde kesin ve lahana ve havuçla karıştırın. Karıştırırken lahanayı bastırmak daha iyidir - ne kadar yumuşaksa, o kadar fazla meyve suyu verir ve o kadar iyi marine edilir.
Şimdi sebzelere baharat ekleyin - defne yaprağı, yenibahar bezelye. Her şeyi tekrar karıştırın ve bir süre bekletin - meyve suyunun öne çıkmasına izin verin.
Lahana suyunu çıkarırken, turşuyu yapalım. Suyu kaynatın, şekeri ve tuzu ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından sirkeyi dökün. Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün. Lahanayı baskı altına alıyoruz - üstüne özel bir ahşap daire ile bastırabilir veya uygun büyüklükte bir tabak veya bardak koyabilirsiniz ve üstüne bir kavanoz mısır gevreği veya su veya ağır bir şey (yaklaşık 1 kg) koyabilirsiniz. yeterli). Lahana tamamen turşuyla kaplanmalıdır.
Böylece lahanayı 5-7 saat oda sıcaklığında marine etmeye bırakıyoruz. Bundan sonra lahana kullanıma hazır olacaktır - bir örnek alabilir veya bir kavanoza koyabilir, naylon bir kapakla kapatabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz.
Kış için karnabahar turşusu yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Öneririz
Makalede hızlı gezinme:
Biber ile lahana turşusu nasıl pişirilir
Çoğu insanın sevdiği klasik oran: 1 kg lahana koy 1 orta boy havuç, 1 orta boy kırmızı dolmalık biber ve 3-4 orta boy diş sarımsak. Biraz fazla sebzeyi seviyoruz ve sarımsağa asla hayır demiyoruz. Oranları ailenizin tercihlerine uyacak şekilde geniş ölçüde değiştirebilirsiniz.
- Pişirme süresi - 30 dakika + 8 saate kadar.
- 100 gram başına kalori içeriği - en fazla 120.
İhtiyacımız var:
- Lahana - 1,5 kg
- Havuç - 200-250 gr
- Dolmalık biber - 200-250 gr
- Sarımsak – 6-7 orta boy diş
Marine için:
- Su - 500 ml (2 su bardağı)
- Tuz - 1 yemek kaşığı. yığın kaşık
- Şeker - 100 gr
- Bitkisel yağ - 100 ml
- Sirke, %9 - 100 ml
- Tatmak için baharatlar. Genellikle 1-2 adet. karanfil, siyah ve yenibahar bezelye (her biri 3-4 adet), defne yaprağı (1 orta boy).
Hızlı pişirme, sebzelerin hazırlanmasıyla başlar - 30 dakikaya kadar.
Lahanayı parçalayın veya kesin. Salatanın baskı altında kalacağını lütfen unutmayın. Somut lahana şeritlerini seviyorsanız en ince olanı bile deneyebilirsiniz.
Güzelliğin basınç altında marine edilmesi gerekecek, bu nedenle onu tuzlamaya ve/veya bol miktarda meyve suyu çıkana kadar ezmeye gerek yok. Hafifçe bastırıp sürekli kabarttık ve havuçlara geçtik.
Havuçları uygun bir şekilde soyup doğruyoruz. Farklı seçenekleri denedikten sonra şeritler halinde kesemeyecek kadar tembel olmamanızı öneririz. Berner rendesi her zaman bize yardımcı olur. Az miktarda sebzeyi bıçakla kesebilirsiniz. Bitmiş salatayı en iyi restoran örnekleri kadar tatmin edici hale getirmek için orta uzunlukta pipetlere ihtiyacınız var.
dolmalık biber Kırmızı almak daha iyidir. Başka bir rengin eklenmesiyle bir uzlaşma mümkündür. Sadece yeşil kullanmak kötü. Yeterince tatlı değil. Dilim - istediğiniz gibi. Uzun zamandır şeritlerin hayranıyız, ancak bir kez küçük versiyonu denediğimizde - yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde - artık bitmiş yemekte neyin daha lezzetli olduğunu seçemiyoruz. Seçimini yap, ikisiyle de yanlış gidemezsin.
- İyi haberler! Dondurulmuş tatlı biberleri tüm kış boyunca salatalarda kullanabilirsiniz. 3 tarif sayesinde donlarımızda kök saldı. Bunlardan biri de Hazır Saksıda Lahana Turşusu.
Tüm sebzeleri lahana püresine ekleyin ve elinizle iyice karıştırın. Bu aşamada buruşmaya gerek yok!
Lezzetin sırları!
Klasik tarife alıştıktan sonra dilediğiniz elma, kızılcık veya üzümü ekleyebilirsiniz.
Turşuyu hazırlayın, salatanın üzerine dökün ve baskı altına alın.
Ocağa su koyup şekeri ve tuzu ekleyip yağı döküp kaynamasını bekliyoruz. 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Baharatları ve sirkeyi ekleyin, karıştırın, ısıyı kapatın ve kapağın altında bırak sirkenin buharlaşmaması için.
- Turşunun tadına bakmaktan çekinmeyin ve şekeri ve sirkeyi beğeninize göre ayarlayın. Tarifin oranları dogma değildir, bu lahana hala buzdolabında saklanabilir.
Uygun bir tencerede sebze karışımını sıkıştırın ve sıcak turşuyu dökün.Üstte tavanın çapından biraz daha küçük bir plaka bulunur. Baskıyı kurarken sıkı bir uyum sağlayacaktır. 3 litrelik bir kavanoz su olabilir.
Amacımız lahanayı baskı altında bırakmak oda sıcaklığında 6-8 saat. Daha sonra servis yapmadan önce bitmiş salatayı buzdolabına koyun.
Bitmiş yemek uzun süre kapalı olarak saklanır - buzdolabında 3 haftaya kadar.
Özellikle turşuya uygun lahana çeşitleri var mı?
Evet bende var. Seçilmesi kolaydır. Parça başına 3 kg ağırlığında büyük lahana başlarına ihtiyacımız var. Çatal şekli her iki tarafta da düzleştirilmiştir. Yapraklar açık yeşil, ideal olarak neredeyse beyazdır. Bu tür lahanadan yapılan kıyılmış lahana, turşulama, marine etme için mükemmeldir ve her türlü işlemde dokusunu iyi korur.
Genç, çok yaşlı ve yuvarlak başlı lahanalar iyi turşulanmaz.
Turşuna hangi baharatlar eklenebilir?
Farklı ülkelerden gelen baharat setleri gibi konu da tükenmez. Henüz olası tüm kombinasyonları denemedik ancak bir seti kontrol ettik: harika çalışıyor! Gerçek dışı olacaksın Hint esintili, lezzetli, yeni bir salata. Kaynayan suya sirke ile birlikte tüm baharatları ekleyin ve çözeltiyi iyice karıştırın.
Sonbaharın sonları, çeşitli hızlı salamura sebzeler hazırlamak için mükemmel bir zamandır. Bu, salamura sebzelerin henüz hazır olmadığı veya gerçekten "kış" diyetinin bir parçası olmak istemediğiniz, ancak yaz diyetlerinin çoktan bittiği zamandır. Bugün en sevdiğim ekspres tariflerden birinden bahsedeceğim. 2 saat içinde hazır dolmalık biberle çok lezzetli marine edilmiş lahana elde edersiniz. Tadı narin, çok benzersizdir.Tatlı dolmalık biber yemeğe ilginç bir nota verir ve dolgudaki oldukça az miktarda olmasına rağmen yemekte iyi hissedilir.
Bu tür lahanayı sadece sonbaharda değil, biberin bol olduğu ve uygun fiyatlı olduğu mevsimde de yapıyorum. Kış ve ilkbaharda ev veya mağazanın dondurulması yardımcı olur. Biberleri çözmeden ekliyorum. Dondurucunun kuru olduğundan emin oluyorum, yani. biberin buzlu bir "kabuğu" yoktu - neden lahanada fazladan sıvıya ihtiyacımız var?
Tarifini, bu lezzetli, tatlı ve ekşi lahananın her yerde bulunduğu ve büyük talep gördüğü Odessa'daki Privoz'dan aldım. Lahana tarlasındaki satıcı kadının paylaştığı tarifi ve ailemizin damak tadına uyacak şekilde biraz değiştirilmiş kendi versiyonumu size vereceğim. Bu hızlı lahana turşusu ilginçtir çünkü salamura olmadan kuru olarak hazırlanır. Daha da ilginç olanı, en sabırsızların bile iki saat bile beklemeden hemen deneyebilmesi :).
Gerekli Ürünler:
- Lahana – 1 kg
- Dolmalık biber - 0,2 kg (bir büyük veya iki orta boy)
- Soğan – 0,2 kg (1-2 adet)
- Havuç – 0,2 kg (1-2 adet)
- Elmalar (isteğe bağlı, tarifte yoktu ama hoşuma gitti :)) – 1 adet.
- Tuz - 3 çay kaşığı
- Şeker -4-5 yemek kaşığı
- Sirke %9 -100 ml
- Bitkisel yağ – ½ bardak
"Bağışlanan" tarifte böyle bir yer imi vardı - ağırlıkça 10 kg lahana için - her biri% 20 - biber, havuç ve soğan. Yani lahananın yanı sıra 2 kg başka sebze de alıyoruz. Pansuman - tuz -025 kg, şeker -0,75 kg, sirke -1 l, yağ - 1 l. Elma hiç eklenmiyor ama “vitrin”deki salatayı süslemek için dilimler kullanılıyor :) Bu nasıl bir pazarlama :)
Tarife şükranla bir kilo hazır atıştırmalık aldım. Evde güvenli ve hızlı bir şekilde yenildi :). Ama yer imini biraz değiştirdim - şeker ve sirke miktarını biraz azalttım. Benim için fazla tatlı ve fazla sirkeliydi :). Bununla birlikte, bu tarife göre lahananın hafif ekşilikle tatlı olması gerekir. Bu arada, çocuklar bundan gerçekten hoşlanıyor. Çok küçük çocuklar için sirkeyi limon suyuyla değiştirip ana hazırlığa paralel olarak küçük bir porsiyon yapabilirsiniz.
Biberli lahana turşusu için hızlı tarif:
Bu, bugün hazırladığımız hızlı lahana turşusu. Deneyin, çok basit ve çok lezzetli.
Elbette herkes salamura sebzelerin tatlı tadını sevmez. Ev yapımı turşuların daha "şiddetli" sevenler için, yakında aynı derecede ilginç başka hızlı yemek tarifleri de olacak. Ziyarete gelmek!
Zevkle pişirin!
