Japon mizuna lahanası (Brassica rapa ssp. nipposinica var. laciniata) hala merak konusu olarak kabul edilen bir salata bitkisidir ancak narin baharatlı tadı oldukça hoştur ve bahçıvanların ilgisini çeker. Bu salata yeşilliklerinin yetiştirilmesine ilişkin incelemelerimizi yayınlamaktan mutluluk duyuyoruz, çünkü acemi bir yaz sakini bile Japon lahanası yetiştirebilir.
Tanım
Bu mahsulün tadı rokaya benzer ve mitsuna veya mizuna adı altında satılır ve parlak yeşil veya kırmızımsı kahverengi biberli bir salatadır. Brassica veya Cruciferous ailesinin bir parçasıdır. Japonya anavatanı olarak kabul edilir.
Mitsunaya lahana denilse de kafa oluşturmaz. Kenarları oyulmuş narin, gösterişli yaprakları oldukça gür bir rozet oluşturur. Çiçekler küçük ve açık sarımsı bir renkte renklidir. Mahsul erken olgunlaşır ve ekimden 30-45 gün sonra tüketime hazır hale gelir.
Şimdi ağırlıklı olarak kırmızı (Mitsuna Kırmızısı) ve yeşil (Mitsuna Yeşili) mizuna satıyorlar, ayrıca Dude, Denizkızı ve Zümrüt Desenli çeşitleri de var. Ayrıca “Mizuna hardal yeşillikleri” etiketli paketleri de görebilirsiniz.
Küçük tohumlar haşhaş tohumlarından biraz daha küçüktür. Yaklaşık üç yıl boyunca iyi çimlenmeyi korurlar. Bu salata bitkisi aynı zamanda tadı biraz rutabaga'yı anımsatan küçük bir kök sebzesi (yaklaşık 15 cm uzunluğunda) oluşturur.
Mitsuna hafif donları iyi tolere eder ve sıfırın 2-3 derece altında bile sakince filizlenir. Bahçedeki yataklarda Orta şerit Rusya'da mayıstan eylül sonuna kadar yetiştirilir. İÇİNDE kış dönemi Bu bitki ya serada ya da pencere kenarında yetiştirilir.
Japon mizuna lahanası: yetiştirme ve bakım
Mitsuna için besleyici toprak Olumsuz büyük miktar kil. Büyüyen yer tam güneşte olmalı, ancak aşırı durumlarda kısmi gölge yeterli olacaktır. Bu mahsul soğan, biber, pancar, baklagiller ve domatesten sonra yataklara ekilebilir. Ancak hardal, şalgam, turp, lahana ve turp gibi mahsullerden sonra yetiştirmeye değmez.
Rusya'nın merkezindeki açık toprağa, mitsuna sezonda birkaç kez ekilebilir: Mayıs ayının başında, yaz ortasında ve Ağustos ayında. Gevşek, besleyici toprağa sahip, iyi hazırlanmış, tesviye edilmiş organik yataklarda, tüm genişlik boyunca sığ oluklar (1 cm'ye kadar) yapılır. Oluklar arasındaki mesafe 25 ila 30 cm arasında tutulur.
Tohumlar oluklara ekilir ve üzerine küçük bir hafif toprak (veya kompost) tabakası serpilir ve iyice sulanır. Ayrıca yatakların örtülmesi de tavsiye edilir. dokunmamış malzeme. İlk fideler göründükten sonra çıkarılır. Sıradaki bitkiler arasındaki mesafenin 10 ila 15 cm olması gerektiğinden fidelerin inceltilmesi gerekir. Bu ilk kez tüm tohumlar filizlendikten sonra yapılır. Fideler arasında 5 ila 7 cm boşluk bırakılır. 2 hafta sonra ikinci kez seyreltme yapılır ve ardından çalılar arasında 10 -15 cm mesafe kalmalıdır.
Bakım
Başlangıçta küçük bitkilerin yabani otlarının ayıklanması gerekir. Biraz büyüdüklerinde malçlanırlar ve mitsuna'nın kendisi yer değiştirdiği için yabani otların ayıklanmasına gerek kalmayacaktır. yabani otlar.
Bu salata mahsulü bol su ile sulanmalı ancak yaprakların üzerine damlamamasına dikkat edilmelidir. Su yeşillikleri çürütmeye başlar.
İçin daha iyi büyüme ve gelişme için bitkinin 15 günde bir beslenmesi gerekir. Bunun için küçük dozlarda odun külü kullanılır. Beslemeden önce suda çözülür. Mitsuna'ya azotlu gübreler uygulamamanız gerektiğini hatırlamakta fayda var, çünkü bu ürün bileşiminde hızla nitrat biriktirir. Organik malçla yetinmek ve baklagil ekmek daha iyidir.
Çeşitli zararlılarla mücadele etmek için çalılar bitkisel kaynatmaların yanı sıra tütün tozu veya kül ile de tedavi edilebilir.
Salatalarda yeşillikler tamamen kesilerek bahçede bir kök kütüğü bırakılır. Yakında yeşillikler yenilenen tomurcuklardan yeniden büyüyecek.
Mizuna salatası: faydalı özellikleri
Mitsuna'nın kimyasal bileşiminde çeşitli mineraller (potasyum, demir, fosfor, bakır, selenyum), eser elementler, B, PP, K vitaminleri, askorbik asit, kolin, beta-karoten bulunmuştur.
Bu salata ürününün düzenli tüketimi mide, bağırsakların yanı sıra kalp ve kan damarlarının işleyişini iyileştirir. Ayrıca anemi durumunda vücuttan tuz ve kolesterolün atılmasına yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir ve cilt durumunu iyileştirir. Mitsuna özellikle kilo vermek isteyenler için uygundur.
Bu kültürü ilk kez 2008 yılında İsrail'deyken öğrendik. Güzel oyulmuş yapraklar güzelce dekore edilmiş salatalar. Ama sadece bu yıl Japon lahanası yetiştirmeyi başardık ve inanın bana buna değer!
Mitsuna salatası(mizuna), Brassica ailesinin bir temsilcisi olan yeşil biber salatalarının bir alt türüdür. Başka bir deyişle “Japon lahanası” olarak da adlandırılır. Bitkinin yaprakları var pürüzlü kenarlar ve özel olarak makasla kesilmiş izlenimi veriyorlar (fotoğrafa bakın). Mitsuna salatasının tadı diğer salata yeşilliklerinden farklıdır: hem hafif hem de baharatlıdır.
Marulun doğum yeri Japonya'dır. Japonya halkı ünlüdür dengeli ve doğru beslenme ve mizuna salatası bir istisna değildir. Bitkinin kimyasal bileşimi o kadar zengindir ki düzenli kullanımı birçok ilacın yerini alabilir. Maalesef buradan mitsuna salatası almak oldukça sorunlu ancak Japonya'yı ziyaret etmeyi planlıyorsanız bu harika ürünle yapılan yemekleri mutlaka deneyin. Pasifik kıyısında, 16. yüzyıldan beri Japon lahanası yetiştirilmektedir. İÇİNDE Kuzey Amerika buna "hardal yeşili" veya "Japon yeşil salatası" denir.
Büyüyor
Mizuna marulu serada veya açık alanda yetiştirilebilir. Mitsuna'da sera koşulları Erken ilkbahardan sonbahara kadar iyi büyür. Bitki fide veya tohumla ekilebilir. Lahana tohumları haşhaş tohumlarına benzer şekilde çok küçüktür. Mitsuna için verimli toprak seçilmesi tavsiye edilir. Japon lahanası baklagiller, soğan, havuç, domates, pancar ve biberden sonra iyi yetişir. Tohum ekimi nisan ayının sonunda yapılmalıdır. Bu durumda yeşil yaprakların hasadı sezon boyunca mümkün olacaktır. Mizuna dona dayanıklı bir üründür, bu konuda yalnızca brokoli ve Brüksel lahanası onunla kıyaslanabilir.
Mitsuna bakımı düzenli sulamadan oluşur. Sularken lahana yaprakları fazla sulanmamalıdır, aksi takdirde mitsuna çürümeye başlar. Japon lahanası nitrat biriktirme eğilimindedir, bu da bitkinin düşük nitrojen içeriğine sahip gübrelerle beslenmesi gerektiği anlamına gelir. Mitsuna çok hızlı bir şekilde yeşil kütle yetiştirir, bu nedenle yaprakları sonbaharın sonlarına kadar kesilebilir. Japon lahanası sezon boyunca birkaç kez hasat edilebilir.
Faydalı özellikler
Mitsuna salatasının faydalı özellikleri Çin lahanasınınkine benzer. Bitki bağışıklık sistemini güçlendirir, artırır koruyucu kuvvetler vücut. Mizuna karoten bakımından zengindir ve bu da onu görme sorunu olan kişiler için vazgeçilmez bir ürün haline getirmektedir. Karoten için gereklidir sağlıklı cilt, elastik hale getirir, kızarıklıklardan arındırır. Karoten, serbest radikalleri nötralize etmeye yardımcı olan güçlü bir antioksidandır. Yüksek dozda bitkisel bazlı karotenin bile bu vitaminin hayvansal kaynaklarının yerini alamayacağı unutulmamalıdır.
Mitsuna salatası, diğer salata türleri gibi etkili bir ürün olarak kabul edilir. neoplazmların önlenmesi için. Mitsuna yaprakları fosfor, demir, potasyum ve kalsiyum açısından zengindir. Bitki insanlar için gerekli mineralleri içerir. Potasyum faydalıdır kardiyovasküler sistemin eksikliği veya hipokalemi sağlık açısından tehlikelidir, kas krampları eşlik eder; artan yorgunluk, kalp ritmi bozuklukları. Japon mitsuna lahanası da dahil olmak üzere salata yemek, hipokalemi ve diğer sağlık sorunlarına yakalanma riskini azaltır.
Yemek pişirmede kullanın
Yemek pişirmede mitsuna marul esas olarak Japon mutfağında kullanılır. Bu salatanın tadı roka gibidir ve salata karışımlarında bile yerini alabilir. Matsuna'nın karakteristik keskinliği ile baharatlı bir tadı vardır, bu da onu taze çekilmiş bibere benzetir. Hardal yağının bulunmamasından dolayı hassas tat Japon lahanasını diğer marul türlerinden ayıran şey.
Yeşil mizuna yaprakları, salataları ve diğer yemekleri süslemek için dekoratif amaçlı kullanılır. Suşi yapmak için deniz yosunu yerine haşlanmış yapraklar kullanılabilir. Balık, sebze, deniz ürünleri içeren salatalar - tüm bu yemekler mitsuna yapraklarıyla uyumludur. Tabii ki, Japon lahanasını taze kullanmak en iyisidir (bu şekilde tüm özelliklerini koruyacaktır) faydalı özellikler), ancak istenirse haşlanabilir ve hatta kızartılabilir.
Japonya'da mizuna salatası hazırlamak için kullanılır Ulusal Yemek nabemono. Yemeğin adı iki bileşenden oluşur: "nabe" - tava ve "mono" - şeyler. Japon güveç pişirmenin tüm sırrı, çok alçak ve geniş olması gereken tavanın özel tasarımından oluşur. Uygun bir tencereniz yoksa normal bir kızartma tavası da işinizi görecektir. Geleneksel bir nabemono tavası, ısıyı uzun süre muhafaza etmesini sağlayan seramikten yapılmıştır. Egzotik yemek masanın üzerinde hazırlanır, bunun için tavanın altında küçük bir kiremit seçilir ve misafirlerin önünde nabemono pişirilir. Japonlar bu yemeği sıklıkla hazırlıyorlar. Yılbaşı. Tüm aile üyeleri oturuyor şenlikli masa ve aynı seramik tavadan nabemono yiyin. Yemeği yeşil çay, sıcak sake ve birayla yıkayın.
Mitsuna salatası en iyi şekilde satın alındıktan hemen sonra tüketilir, ancak gerekirse bir hafta buzdolabında saklanabilir. Ajur yaprakları sadece egzotik yemeklerin hazırlanmasında değil aynı zamanda süslenmesinde de kullanılabilir.
Mizuna salatası faydaları ve tedavisi
Japoncanın Faydaları 
lahananın biyolojik bileşiminde yatmaktadır. Mitsuna'nın düşük kalorili içeriği ve yüksek besin değeri, onu bir diyet ürünü olarak sınıflandırmayı mümkün kılar. Japon lahanasının düzenli tüketimi normal kan kolesterol seviyelerini korur ve tuzların vücuttan atılmasına yardımcı olur. Lif varlığı nedeniyle mitsuna salatası sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir.
Mizunanın iyileştirici özellikleri biliniyor kocakarı ilacı Japonya. Evde lahana kabul edilir Etkili araçlar Vücuttaki su metabolizmasını düzenlemek. Bitkinin vitamin bileşimi kan damarlarının duvarlarının güçlendirilmesine yardımcı olur ve onları plak oluşumundan korur.
Japon lahanasının yeşil yaprakları özellikle vitamin eksikliğinde kullanılmalıdır. ilkbahar-sonbahar dönemi. Kansızlık, kanser ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için mitsuna kullanılması tavsiye edilir. Kardiyovasküler sistem hastalıkları için mitsuna kullanmak gereksiz olmayacaktır. Japon lahanası, diyetine dikkat eden ve egzotik ürünleri denemeyi seven herkese hitap edecek.
Mitsuna salatasının zararı ve kontrendikasyonları
Japon lahanası bireysel hoşgörüsüzlük veya kontrolsüz kullanım nedeniyle vücuda zarar verebilir. Mitsuna maalesef burada Japonya'daki kadar popüler olmadığından, o zaman yan etkiler kullanımı da çok az bilinmektedir.
Daha çok salataya benzeyen Japon lahanası zaman zaman süpermarketlerde satılıyor. Ailemiz tadını beğeniyor. Tohum alımında herhangi bir sorun yaşanmadı. Bize bu bitki hakkında daha fazla bilgi verin. Domates yetiştirdiğimiz bir seramız var. Japon lahanasını domates kompaktörü olarak yetiştirmek mümkün mü yoksa açık alanda ayrı bir yatak mı verilmeli?
Japon lahanası, 16. yüzyıldan beri Doğu ülkelerinde yetiştirilmekte ve aktif olarak gıda olarak kullanılmaktadır. Rusya'da henüz popüler değil; mağaza raflarında daha sık bulunuyor; kişisel araziler. Ancak boşuna, bu bitki erken olgunlaşıyor, iddiasız, üretken, sağlıklı ve lezzetli.
Mağaza raflarında bulunan ambalajlardaki Japon mizuna lahanası, olumlu yorumlar alıcılardan
Fayda ve lezzet
Size mizuna'nın hangi faydalı özelliklere sahip olduğunu söyleyelim. Japon lahanasının yaprakları önemli miktarda C vitamini, kuru madde, karoten, demir, potasyum, kalsiyum, fosfor vb. İçerir. Yaprakların tadı yumuşak, hafif tatlıdır ve karakteristik lahana aromasına sahiptir. Çeşitli salatalar için taze olarak kullanılabilir, çorbalar, güveçler için ısıl işlemden geçirilebilir, konservelenebilir, kurutulabilir, salamura edilebilir ve kimchi için hazırlanabilir.
Bu lahana çeşidi bir diyet ürünü olarak kabul edilir; anemi, kardiyovasküler ve kanser hastalıklarının tedavisi ve önlenmesinin yanı sıra bağışıklık sistemini güçlendirmek için kullanılması tavsiye edilir.
Tanım
Japon lahanası (Brassica japonica), turpgiller familyasına aittir. Çok sayıda yaprak (40 parçaya kadar) 50 cm yüksekliğe ve yaklaşık 80 cm çapa kadar yayılan bir rozet oluşturur. Bir rozetin ağırlığı 1,5 kg'a kadar ulaşabilir. Bu bitki iki yıllıktır. İlk yılda güçlü bir yaprak rozeti oluşur ve ikincisinde (kışlama şartıyla) küçük bir yaprak sapı oluşur. sarı çiçekler ve tohumlar olgunlaşır.
İki form yetiştirilmektedir: mizuna ve mibuna. Mizuna'da yapraklar loblar halinde kesilir, kenarları pürüzlüdür ve tadı rutabaga'ya benzer şekilde 12 cm uzunluğa ve yaklaşık 6 cm çapa kadar beyaz bir kök sebze oluşturulabilir. Mibuna, pürüzlü kenarları olmayan tek, mızrak şeklinde yapraklarla ayırt edilir.
Büyüme ve bakım
Japon lahanası mizuna ve mibuna, ilkbaharın başından sonbaharın sonlarına kadar açık alanda ve seralarda yetiştirilebilir. Tohumların hem doğrudan toprağa ekimini hem de fide yöntemini kabul ediyoruz. Her iki form da domates, patlıcan, biber vb.'yi ana dikim bitkileri sıralar halinde kapanana kadar sıkıştırmak için kullanılabilir.
Japon lahanası filizleri
Çimlenmeden rozet hasadına kadar geçen süre 80-85 gündür. Optimum sıcaklık Büyüme mevsimi için sıcaklık yaklaşık 20 °C'dir ve tohumlar 3-4 °C'de çimlenmeye başlar. Toprak nötr, verimli ve nefes alabilen olmalıdır. İyi öncüller baklagiller, kabak, soğan, biber, havuç, domates ve pancardır.
İÇİNDE Açık zemin Sezon boyunca taze yaprakların mevcut olmasını sağlamak için tohumlar nisan sonundan ağustos ortasına kadar ekilebilir. Ekim derinliği 1,5 cm'dir. Çok fazla fide varsa, fazla bitkileri yiyecek olarak kullanarak seyreltmek gerekir. Optimum mesafe Sıra sıra komşular arasında 30 cm mesafe bırakılır ve fidanlar aynı aralıklarla dikilir.
Mizuna fideleri
Japon lahanası sulama konusunda zorludur, ancak aşırı sulanmamalıdır, aksi takdirde alt yapraklarçürümeye başlıyorlar. Azot içeriği düşük gübrelerle beslenmek gerekir çünkü mahsul nitrat birikimine yatkındır. Bakımın geri kalanı standarttır: yabani otların temizlenmesi, sıraların gevşetilmesi.
Japon lahanasının avantajları, beyaz lahana ile karşılaştırıldığında cıvatalanmaya karşı direnç ve kulüp kökü hastalığına karşı daha düşük duyarlılıktır. Yapraklar sezon boyunca kesilebilir; bu işlemden sonra mahsulün yaprak kütlesi hızla artar. Mizuna bordür bitkisi olarak ve çiçek tarhlarında kullanılabilir çünkü... oyulmuş yaprakları herhangi bir komşuyu olumlu bir şekilde vurgulayabilir.
Japon lahanasının bahçenizde uzun süre kalacağını umuyoruz.
