Ev yapımı doğranmış dana köftesi. Kesinlikle görsel fotoğraflı tarife göre pişiriyoruz. Hazırlık sürecinde hata yapmamak için adım adım talimatlar kullanıyoruz.
Bugün size çok hızlı ve lezzetli doğranmış dana pirzolalarını nasıl pişireceğinizi öğreteceğiz, adım adım fotoğraflar içeren tarif aşağıda sunulmuştur. Yalnızca birkaç özel nüansı bilerek, şefinkinden daha kötü olmayan, çok sulu bir yemek hazırlayabileceksiniz. Sırrı yalnızca burada ve şimdi açıklıyoruz. Mantar soslarını sevenler için özellikle makaleyi sonuna kadar okumanızı öneririz.
Pişirme süresi: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 5
enerji değeri
- kalori içeriği – 342,6 kcal;
- proteinler – 22,8 g;
- yağlar – 26,2 g;
- karbonhidratlar – 3,7 g.
İçindekiler
- sığır eti (bonfile) – 400 gr;
- rendelenmiş peynir - 150 gr;
- kurutulmuş mantarlar – 20 gr;
- sarımsak – 2 diş;
- maydanoz – 1 çay kaşığı;
- tereyağı – 40 gr;
- soğan – 1 adet;
- domates sosu – 2 çay kaşığı;
- tavuk yumurtası – 1 adet;
- bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
- un – 2 yemek kaşığı;
- küçük hindistan cevizi - bir bıçağın ucunda;
- tuz, karabiber - tatmak.
Adım adım hazırlık
Tavsiye: Bu yemek buharda pişirilmiş yavaş bir tencerede kolayca hazırlanabilir. Daha sonra pirzolalar sadece yumuşak değil aynı zamanda diyetle de sonuçlanacaktır.
- Mantarları yıkayın. Bunlar kolaylıkla herhangi bir süpermarketin raflarında bulunabilen petrol olabilir. İnce doğrayın.
- Kıyma yapıyoruz. Eti hazırlıyoruz, tendonları çıkarıyoruz. İki büyük bıçak alıyoruz ve pirzola kütlesini kesiyoruz. Tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın. Viskoz, düzgün bir kıvam elde etmek için çırptığınızdan emin olun. Bu tarifte ekmek kullanılmadığını lütfen unutmayın.
- Kıymayı peynir, maydanoz, doğranmış sarımsak, yumurta ve hindistan cevizi ile birleştirin. İyice karıştırın.
- Dikdörtgen düzleştirilmiş şnitzeller oluşturuyoruz.
- Kızartma tavasını ısıtın. Evinizde ızgara varsa kullanmanızı öneririz. Kıyılmış dana pirzolalarının sertleşmesini önlemek için bir incelik vardır. Yüksek sıcaklıkta (180 derece) 1-2 dakikadan fazla kızartılmaları gerekir. Daha sonra fırına verip 10-15 dakika kadar pişirin.
- Şimdi sosu hazırlamaya başlayalım. Soğanı alın, soyun ve ince ince doğrayın. Altın kahverengi olana kadar tereyağı ve bitkisel yağ karışımında kızartın.
- Bir bardak kaynamış su ile seyrelterek domates salçasını ekleyin. Et suyu ile değiştirilebilir. Önceden hazırlanmış mantarları ekleyin. Tuz ve biber. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak 15 dakika kadar pişirin.
- Sos hazır olunca kızartılmış köftelerin üzerine dökün. Servis yapmadan önce oturmasına izin verin.
Tavsiye: Beklediğinizden çok daha fazla sos elde ederseniz, bunu plastik poşetlere paylaştırıp dondurucuya koyabilirsiniz. Kullanmadan önce önceden çıkarın ve bir tavada veya mikrodalgada biraz ısıtın.
Sığır eti çok lezzetli bir ettir, ancak birçok ev hanımı bununla uğraşmaktan korkuyor çünkü her parça yumuşak ve sulu bir yemek yapacak şekilde pişirilemez. İlginç tariflerden biri, bir tavada pişirilmiş kıyılmış dana pirzolasıdır. Kıyma kıyma makinesinde öğütülmez, küçük parçalar halinde kesilir.
Bu tür pirzolaların elle şekillendirilmesine bile gerek yoktur, kütle bir kaşıkla serilir, bu da süreci büyük ölçüde kolaylaştırır. Aynı prensibi kullanarak diğer et türlerinden pirzola hazırlayabilirsiniz. Bir şans ver.
Kıyılmış dana pirzola: adım adım tarif
İçindekiler:
- Sığır eti – 500 gr;
- Mayonez – 100 gr;
- Büyük soğan – 1 adet;
- Tavuk yumurtası – 2 adet;
- Patates nişastası – 3 yemek kaşığı. l.;
- Fransız hardalı – 1 yemek kaşığı. l.;
- Tuz, öğütülmüş biber karışımı;
- Ayçiçek yağı – 30 ml.
Bir tavada lezzetli doğranmış dana pirzola nasıl pişirilir
Kırmızı soğan kullanmak gerekli değildir ancak tadı ve aroması o kadar güçlü değildir.
Dondurulmuş sığır etinin tamamen çözülmesi daha iyidir, ancak et taze, soğutulmuşsa bir saat dondurucuya konulmalıdır. Bu sayede sığır etini kolayca küçük küpler halinde kesebilirsiniz.
Eti bir kaseye koyun, doğranmış soğanları ekleyin. Bir mutfak robotu kullanabilir veya ince bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.
Mayonez ve Fransız hardalını ekleyin, yumurtaları kırın, baharatlayın ve tuzlayın.
Karıştırın, nişasta ekleyin (kaşık yığını alın).
Her şeyi tekrar iyice karıştırın, streç filmle veya sıkı bir kapakla örtün ve 6-24 saat buzdolabında saklayın, ne kadar uzun olursa o kadar iyi. Fazla zamanınız yoksa birkaç saat bekletebilirsiniz, ancak oda sıcaklığında, böylece parçalar daha hızlı marine edilir.
Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, kıymayı krep gibi kaşıkla dökün. Katman çok kalın olmamalıdır.
Her iki tarafta 2-3 dakika orta ateşte kızartın. Daha sonra doğranmış tüm dana pirzolalarını tekrar tavaya koyun, altına biraz su dökün, kapağını kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
Etten birçok yemek hazırlayabilirsiniz, dana pirzolaları haklı olarak en yaygın olanlardan biri olarak kabul edilir. Ana madde sebzelerle karıştırılabilen kıyma olacaktır. Yemek pişirirken, bitmiş ürünün lezzetli ve sulu olmasına yardımcı olacak mutfak püf noktalarına yönelmeniz gerekir.
Dana pirzola nasıl pişirilir?
Lezzetli dana pirzola yapmak için aşağıdakileri dikkate almanız gerekir:
- Öncelikle kıyma için eti seçmeniz gerekiyor; boyun, sırt, sağrı, etek, omuz ve yan kısım mükemmel.
- Et filmlerden, tendonlardan temizlenir ve parçalar halinde kesilir. Kıyma makinesinde öğütmek yerine bıçakla ince ince doğrayabilirsiniz ve sonuçta doğranmış dana pirzola elde edilir.
- Klasik tarifte et diğer malzemelerden ayrı olarak pişirilir ve daha sonra bunlarla karıştırılır.
- Soğanı iyice doğramak için bir blender kullanmak daha iyidir.
- Kesilmiş kabuklu ekmek zorunlu bir bileşendir, 5 dakika suya veya süte batırılmalıdır.
Sulu dana pirzola - yemek tarifi
Sulu dana pirzola her ev hanımı için arzu edilen bir yemek olacaktır. Böyle bir yapıya kavuşmaları için fırında pişirilmesi tavsiye edilir. Kuşkusuz avantajı, hazırlanmanın çok az zaman almasıdır. Yemeği servis ederken patates püresi veya makarna onu tamamlamak için mükemmeldir. Pişirdikten sonra köfteler açığa çıkan meyve suyuyla dökülebilir.
İçindekiler:
- et – 500 gr;
- beyaz ekmek – 2 dilim;
- süt – 150 ml;
- soğan – 1 adet;
- yumurtalar – 2 adet;
- tuz ve biber;
- ayçiçek yağı – 2-3 yemek kaşığı. l.
Hazırlık
- Sığır eti kıyma makinesinde öğütün. Ekmeği süte batırın.
- Ekmek ve soğanı kıyma makinesinde öğütün.
- Yumurta, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın.
- Sığır pirzolalarını şekillendirin, bir fırın tepsisine koyun ve 40 dakika pişirin.
Kıyılmış domuz eti ve sığır eti pirzola
Domuz eti ve dana pirzolası son derece doyurucu ve suludur. Ayrıca bu kıymaya irmik, karabuğday ve darı gevrekleri de ekleyebilirsiniz. Bu bileşenler onlara ek ihtişam kazandıracak. Hostesin bireysel isteği üzerine yemek bir tavada yapılabilir veya buharda pişirilebilir. İkinci durumda, daha diyetsel oldukları ortaya çıkacak.
İçindekiler:
- kıyma – 500 gr;
- irmik – 2 yemek kaşığı. l.;
- patates - 1 adet;
- soğan – ½ adet;
- yumurta – 1 adet;
- tuz;
- biber;
- bitkisel yağ – 30 ml.
Hazırlık
- Sebzeleri doğrayıp kıymaya ekleyin. İrmik, tuz, karabiber ekleyin.
- Yumurtayı çırpın ve karıştırın.
- Domuz eti ve sığır eti pirzolaları oluşturun ve kızartın.
Kıyılmış dana pirzola
Yemeğin bir tavada doğranmış dana pirzolası gibi bu versiyonu, et içeriğini daha iyi deneyimlemenizi sağlayacaktır. Bu yemek günlük ve tatil menüsünü mükemmel bir şekilde çeşitlendirecek, son derece iştah açıcı olacak ve hem ev halkını hem de misafirleri memnun edecek. Servis yapmadan önce fazla yağdan kurtulmak için kağıt havlu üzerine konulması tavsiye edilir.
İçindekiler:
- sığır eti – 500 gr;
- tuz biber;
- un – 2 yemek kaşığı. l.;
- ekmek kırıntıları – 50 gr;
- yumurta – 1 adet;
- sebze yağı.
Hazırlık
- Sığır eti katmanlar halinde ve ardından 0,5 cm'den geniş olmayan uzun şeritler halinde kesin ve ardından her şeridi küçük küpler halinde kesin.
- Eti filmle örtün ve çırpın. Tuz, karabiber ve unu ekleyip karıştırın.
- Yumurtayı çırpın ve karıştırın.
- Kıyılmış dana pirzolaları oluşturun, bunları ekmek kırıntılarına yuvarlayın ve her iki tarafı da kızartın.
Sığır eti ve tavuk pirzola - yemek tarifi
İki tür et harika bir kombinasyon oluşturur; örneğin kıyma ve tavuk pirzola olabilir. Pişirmeden önce mutlaka dövülmesi tavsiye edilir. Köftelerin daha iyi şekil alması için ellerinizi önceden su ile ıslatabilirsiniz. Ekmek ekleyerek daha yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz.
İçindekiler:
- sığır eti – 500 gr;
- tavuk filetosu – 500 gr;
- soğan – 2 adet;
- ekmek – 3 adet;
- yumurta – 1 adet;
- süt – 100 ml;
- patates - 1 adet;
- ekmek kırıntıları - 1 paket;
- tuz biber;
- sebze yağı.
Hazırlık
- Eti kıyma makinesinden 2 kez geçirin.
- Doğranmış soğan ve patatesleri, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Ekmeği süte batırın ve ekleyin, yumurtayı çırpın ve karıştırın.
- Lezzetli kıyma köfteleri hazırlayın ve kızartın.
Kabak ile dana pirzola
İnanılmaz derecede lezzetli ve besleyici sığır eti hazırlayabilirsiniz.Bu sebze, ekmek kullanılarak et preparatlarında tutulabilen çok miktarda meyve suyu içerir. Kızartma sırasında ortalarının tamamen pişmesini sağlamak için düşük ısı kullanılır. Yemeğin sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Tadı iyileştirmek için domuz yağı ekleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- sığır eti – 600 gr;
- domuz yağı – 100 gr;
- soğan – 1 adet;
- sarımsak – 2 diş;
- somun – 100 gr;
- süt – 100 gr;
- ekmek kırıntıları – 50 gr;
- kabak – 200 gr;
- yumurta – 1 adet;
- tuz biber;
- ayçiçek yağı.
Hazırlık
- Sütü ekmeğin üzerine dökün
- Kalan bileşenleri bir kıyma makinesi kullanarak öğütün.
- Yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyip kıymayı yapın.
- Köfteler oluşturun ve kızartın.
Peynirli dana pirzola
Tarifi peynir ilavesini içeren kıyma dana pirzola, özgün ve keskin bir tada sahiptir. Bu bileşenin sert çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir, öğütülmüş ürünlere eklenebilir veya yemeğin gerçek bir özelliği olacak çıtır bir peynir kabuğu oluşturmak için kullanılabilir.
İçindekiler:
- sığır eti – 500 gr;
- tuz biber;
- patates - 1 adet;
- soğan – 1 adet;
- ekmek - 2 adet;
- süt – 100 ml;
- yumurta – 1 adet;
- peynir – 100 gr.
Hazırlık
- Eti bir kıyma makinesinde öğütün. Ekmeği süte batırın.
- Ete ekmek, doğranmış sebzeler, yumurta, tuz ve karabiber ekleyin.
- Pirzola oluşturun ve içlerinde küçük bir çöküntü yapın. Rendelenmiş peynirle doldurun.
- Köfteleri fırında 40 dakika pişirin.
Fırında dana pirzola
Zengin bir tada sahip sulu et yemeklerini sevenler, fırında pişirilen dana pirzola tarifini beğeneceklerdir. Bu yöntem sayesinde yemeğin eşsiz aroması dolacak. Fırın tepsisi tereyağı veya ayçiçek yağı ile önceden yağlanabilir ve ardından iş parçaları üzerine yerleştirilebilir.
İçindekiler:
- et – 500 gr;
- tuz biber;
- soğan – 1 adet;
- ekmek - 2 adet;
- yumurta – 1 adet;
- ekmek kırıntıları - 1 paket.
Hazırlık
- Ekmeği 5 dakika suda bekletin.
- Eti ve soğanı kıyma makinesinde öğütün, üzerine ekmek, yumurta, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
- Toplar oluşturun ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
- 40 dakika pişirin.
Buharda pişmiş dana pirzola
Diyet menünüzü çeşitlendirmenin ve basit bir et yemeği hazırlamanın harika bir yolu, onu sığır eti ile pişirmektir. Çeşitli baharatlar ekleyerek onlara zengin bir tat verebilirsiniz. Ekşi krema eklerseniz müstahzarlar daha yumuşak hale gelir ve irmik onlara kabarıklık verir.
İçindekiler:
- kıyma – 500 gr;
- soğan – 1 adet;
- ekşi krema – 1 yemek kaşığı. l.;
- yumurta – 1 adet;
- tuz ve biber;
- sarımsak – 3 diş.
Hazırlık
- Soğanı, sarımsağı öğütün, kıyma ve diğer malzemelerle birleştirin.
- Köfteler oluşturun ve bunları yavaş bir tencerede buharda pişirmek için tasarlanmış bir tel rafa yerleştirin.
- “Buhar” programını 40 dakikaya ayarlayın.
Sığır eti karaciğer pirzola - yemek tarifi
Yemeğin son derece sağlıklı bir çeşidi dana karaciğerinden yapılır. Bu ürün vücudun ihtiyaç duyduğu maksimum besinleri içerir. Köftelerin kıvamını daha kalın hale getirmek için bileşimlerine un veya irmik eklenmesi tavsiye edilir, bu da daha viskoz olmalarına yardımcı olur. Krema hassas bir lezzet katacaktır.
Pişirme ipuçları:
- Kızartmadan önce etin marine içinde iyice ıslanmasına izin verin - sığır eti domuz eti ve kümes hayvanlarından daha serttir ve hazırlanan kıymayı en az 4 saat buzdolabında saklamanız gerekir. Birçok şef, onu 24 saat marine etmenizi önerir ve mümkünse bunu yapmak daha iyidir.
- Köfte karışımına hardal ekleyin - bitmiş yemeğe yumuşaklık katacak ve ısıl işlem sırasında kurumasını önleyecektir.
- Daha fazla soğan alın - sululuk sağlar. 1 kg et için 2 büyük veya 3-4 küçük başlığa ihtiyacınız olacak.
Tarihsel referans. Başlangıçta “cotelette” (Fransızca) kelimesi kemikte pişirilmiş et parçası anlamına geliyordu. Ancak 19. yüzyılın ikinci yarısının yemek kitaplarında doğranmış pirzolalar ortaya çıktı. Ve 1939'daki "Lezzetli ve Sağlıklı Yemek Kitabı" nın ilk baskısında kıyma ürünleri ilgili bölümde zaten anlatılmıştır.
- Pişirme süresi: 30 dakika hazırlama/10 saat marine etme/30 dakika kızartma.
- Porsiyon sayısı: 10-12.
İçindekiler:
- sığır eti – 800 gr;
- soğan – 2-3 orta boy kafa;
- yumurtalar – 4 adet;
- hardal – 1 yemek kaşığı. l.;
- ekşi krema veya mayonez - 2 yemek kaşığı. l.;
- nişasta - 1 yemek kaşığı. l.;
- buğday unu – 4 yemek kaşığı. l.;
- şeker – 1 çay kaşığı;
- tuz, karabiber - tatmak;
- bitkisel yağ - kızartma için.
Tavsiye. Sığır eti tamamen çözülmediğinde kıyma hazırlamaya başlamak daha iyidir, bu şekilde kesmek daha kolaydır. Taze etiniz varsa dondurucuya 15-20 dakika koyun.
Sığır pirzolası için adım adım tarif:
- Eti mümkün olduğunca küçük küpler halinde kesin. Parçalar ne kadar küçük olursa, o kadar iyi marine edilirler.
- Bir blender veya kıyma makinesinde doğranmış soğanı ekleyin.
- Ekşi krema ve hardalı ekleyin, iyice karıştırın.
- Yumurtaları çırpın, un ve nişastayı ekleyin, kıymayı şeker, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Köfte karışımını pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Krep hamuru gibi kalın olmalı. Biraz cıvık olursa biraz un ekleyin.
- Kıymayı 10-12 saat buzdolabına koyun. Genellikle akşamları hazırlarım ve sabahları pirzolaları kızartmaya başlarım.
- Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, karışımı karıştırın ve porsiyonları kaşıkla dökün. İyi kızartılmaları ancak yanmamaları gerektiğini unutmayın - bu nedenle ısı düşük olmalı ve koyu altın bir kabuk görünene kadar pişirme süresi her iki tarafta 6-8 dakika olmalıdır.
Bu kadar! Artık patates püresi, haşlanmış karabuğday veya pirinç, makarna, salata, doğranmış taze sebzeler veya otlar ekleyerek yemeği masaya servis edebilirsiniz.
Kıyılmış dana pirzola - yemek tarifi
Hazırlık 10 saat 30 dakika
Hazırlık 30 dakika
Toplam zaman 11 saat
Yemek için: Öğle Yemeği, Akşam Yemeği
Mutfak: Uluslararası
Kişi sayısı: 12
Kalori: 2184 kcal
İçindekiler
- 800 gr Dana eti
- 2-3 orta boy soğan
- 4 şey. Yumurtalar
- 1 yemek kaşığı. l. Hardal
- 2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema veya mayonez
- 1 yemek kaşığı. l. Nişasta
- 4 yemek kaşığı. l. Buğday unu
- 1 çay kaşığı. Şeker
- tatmak Tuz, karabiber
- kızartmak için Sebze yağı
Fotoğraflı pirzola yapma tarifi için aşağıya bakın.
Sığır pirzolalarını ustaca pişirirseniz, tadı çok yumuşak ve sulu olacaktır. Genellikle sığır köftesinin kurumasını önlemek için. kıymanın içine biraz domuz yağı veya domuz eti koyun. Soğan, havuç, yeşil soğan, dereotu, kişniş vb. Gibi sebzeler ve yeşillikler de kıymaya sululuk katar. Sulu pirzolalarım, havuç ve soğan ilavesiyle dana etinden yapılır, bu da garantili yumuşak ve lezzetli pirzolalar sağlar.
Köftelerin eti taze olmalıdır. Kıymayı yuvarlamadan önce, rahatsız edici alanlardan kurtulmanız gerekir. Bir bıçak kullanarak filmleri, damarları ve yağ alanlarını kesin.
Sulu dana pirzola tarifi
Sığır pirzola hazırlamak için kullanıyorum:
- 600 gram sığır filetosu (kemiksiz);
- 1 büyük soğan;
- 2-3 havuç;
- 1 yumurta;
- 3 yemek kaşığı. un;
- tuz ve öğütülmüş karabiber;
- sebze yağı.
Sığır filetosunun yanı sıra soğan ve havuçları mekanik veya elektrikli kıyma makinesinde öğütüyorum. Kıymayı tuzlayıp biberliyorum ve bir tavuk yumurtasını kırıyorum. Kıymayı pürüzsüz hale gelinceye kadar sebzelerle karıştırın. Kıymayı en az 10 dakika, tercihen 15 dakika kadar elinizle karıştırmanız gerekiyor.
Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın. Islak ellerle küçük yuvarlak dana köfteleri oluşturun. hafifçe düzleştirin. Her birini un içinde yuvarlayın ve her iki tarafını da 3 dakika kızartın. Bu süre zarfında pirzolalarda iştah açıcı, altın kahverengi bir kabuk görünmelidir. Daha sonra ısıyı azaltın, birkaç yemek kaşığı su dökün ve pirzolaları kapalı kapak altında 10-15 dakika daha pişirin.
Sonuç çok lezzetli ve sulu dana pirzolasıdır. herhangi bir garnitür veya sosla servis edilebilir. Afiyet olsun!
aşçı-live.ru
Sulu dana pirzola
Sulu Dana Köfte Tarifi'nin Malzemeleri:
Köfteler için ihtiyacımız var:
- 500 gr. dana kıyma;
- süte batırılmış yarım somun;
- 1 yumurta;
- 2 soğan;
- 30 gr. soğuk tereyağı;
- tuz, karabiber, tatmak için en sevdiğiniz baharatlar.
Bunlara ek olarak:
Sulu Dana Köfte Tarifi:
Ekmeği süte batırın.
Soğanı çok ince doğrayın, kıyma makinesinden geçirebilirsiniz.
Somunu sütten iyice sıkın, soğanı ekleyin ve her şeyi kıyma ile karıştırın.
Her şeyi iyice yoğurun, tadına 1 yumurta, tuz, karabiber ve baharat ekleyin.
Her şeyi iyice yoğurun.
Tereyağını küçük parçalar halinde kesin.
2 yumurtayı bir çorba kaşığı sütle çırpın, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra düz bir kek yapın ve ortasına bir parça tereyağı koyun.
Unu yuvarlayın.
Çırpılmış yumurtalara batırın.
Ayçiçek yağıyla ısıtılmış bir tavaya koyun.
Sığır pirzolalarını neredeyse hazır olana kadar kızartın. Daha sonra bunları bir tencereye koyun, biraz su ekleyin ve kapağın altında 5-10 dakika pişirin.
Sulu Dana Köfte Video Tarifi
Sığır pirzolasının adım adım hazırlanması için video tarifini izleyin. Videoda pişirmenin tüm aşamalarını göreceksiniz ve bunu mutfağınızda tekrarlayabilirsiniz.
yemek-nice.ru
Fırında sulu dana pirzola tarifi
Sığır pirzolası - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Sığır pirzolası çok yönlü bir yemektir. Bir yandan lezzetli pirzolalar ailenizi memnun etmenizi sağlar. Öte yandan özel bir sosla servis ederseniz bayram masasında hak ettiği yeri alacaktır.
Sığır pirzolası yemek hazırlama
Pirzola için et seçimine çok sorumlu bir şekilde yaklaşmanız gerekiyor. Elbette mağazadan satın alınan hazır kıyma kullanabilirsiniz. Ancak birkaç dezavantajı vardır: Bu tür kıymalarda neredeyse hiç et suyu yoktur, ürünün kalitesine ve ön işlemenin titizliğine kefil olmak imkansızdır.
Bu nedenle kıymayı kendiniz hazırlamak, bunun için boyun kısmını, sırt kısımlarını, yağsız dana göğüs etini satın almak daha iyidir. Sığır etinin bu kısımları daha fazla kolajen içerir ve yemeğin tadını iyileştirir.
Et hazırlamaktan bahsetmişken, gereksiz yağ, kıkırdak ve bağ dokusunun uzaklaştırılması için iyice temizlenmesi gerekir.
Kıyma makinesini öğütmek için de kullanabilirsiniz, ancak daha sonra et suyunun bir kısmı kaybolacaktır. Bu nedenle pirzola için eti doğramak daha iyidir. Bunu iki ağır, keskin ve büyük bıçakla yapmak en uygunudur. Eti doğrarken sığır böbrek yağı (et miktarının dörtte biri) ekleyebilirsiniz, bu da pirzolaların daha sulu olmasını sağlar. Yağlı doğranmış ete süte batırılmış bir parça ekmek ekleyin. Taze hamur işleri yerine beyaz ekmek kullanılması tavsiye edilir, biraz bayat olsun.
Sığır pirzolası - yemek hazırlama
Kaplama türü o kadar önemli olmayan pirzolaları bir tavada kızartmanız gerekir. Başka bir şeye dikkat etmek daha iyidir: Kızartma sırasında pirzolalardan yanacak olan et suyu salınır. Bu nedenle, bir süre kızartıldıktan sonra pirzolaların bir sonraki kısmı üzerinde siyah noktalar görünebilir. Daha sonra ikinci bir tavada kızartmaya başlamak daha iyidir ve birincisi yıkanmalıdır.
Sığır pirzola - en iyi tarifler
Tarif 1: Kıyılmış Dana Köfte
Bu tarife göre hazırlanan pirzolalar çok sulu çıkıyor, ancak eti doğramak biraz zahmetli. Belirtilen miktardaki malzemeler 4 porsiyon yapar.
400 gram dana bonfile,
2 diş sarımsak,
büyük soğan,
100 gram bitkisel yağ,
tuz, 5 dal maydanoz.
1. Sığır eti yağdan ve filmlerden temizlenmeli, ardından keskin bir bıçakla oldukça iri kıyma halinde doğranmalıdır. Daha sonra eti geniş bir kaseye aktarın.
2. Bu kaseye yumurtaları ekleyip kıymayı iyice yoğurun.
3. Bundan sonra soğanı, maydanozu ve sarımsağı doğramanız gerekir. Bunu kıymaya ekleyin, karabiber ve tuzla tatlandırın ve ardından kıymayı tekrar yoğurun.
4. Köfteler küçük, düzleştirilmiş şekilde oluşturulmalıdır. Daha sonra pirzolaları un içinde yuvarlamanız gerekir. Daha sonra çok kızgın yağda kızartın. Her iki tarafta da 3-4 dakika beklemeniz gerekiyor. Daha sonra pirzolaları önceden 190 ° C'ye ısıtılmış fırında pişene kadar 4-6 dakika pişirin. Daha sonra patates veya sulu sebzelerle servis yapın.
Tarif 2: Hardal soslu pirzola
Kesinlikle baharatlı mutfağı sevenlere hitap edecek çok baharatlı bir yemek. Belirtilen miktardaki malzemeler 6 porsiyon verecektir. Bu pirzolaların hazırlanması yaklaşık bir saat sürer.
800 gram kıyma,
1 büyük soğan,
2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
2 diş sarımsak,
300 mililitre %22 yağ içerikli krema,
3 yemek kaşığı hardal,
1. Sarımsak ve soğanı soyup doğramanız gerekir. Maydanozu yıkayıp kuruttuktan sonra ince ince kıyın.
2. Bir kapta kıymayı, sarımsağı, soğanı, yumurtayı ve maydanozu karıştırın. Bütün bunları biber ve tuzla baharatlayın. Hazırlanan kıymayı yarım saat buzdolabına koyun.
3. Daha sonra kıymadan küçük yuvarlak pirzolalar oluşturmanız gerekir.
4. Isıtılmış yağda pirzolaları her iki taraftan kızartın ve periyodik olarak çevirin. Kremayı ve hardalı çırparak sosu hazırlayın. Bu sosun tavaya dökülmesi gerekiyor. Ve ısıyı azaltarak pirzolaları 10 dakika daha kapağın altında tutun.
Tarif 3: Yumuşak Dana Köfte
Kıymaya süt ilavesi sayesinde bu pirzolalar sulu ve yumuşaktır. Bu arada, onları hızlı bir şekilde pişirmek sadece yarım saat kadar sürüyor.
500 gram kıyma,
büyük soğan,
bir yemek kaşığı hardal,
2 adet orta boy patates,
kızartmak için bitkisel yağ
4 diş sarımsak,
1. Kıyma makinesinde veya ince bir rende üzerinde soyulmuş patatesleri, sarımsakları ve soğanları rendelemeniz gerekir.
2. Kıyma rendelenmiş sebzelerle karıştırılmalı, ardından süt, hardal ve hafifçe çırpılmış yumurta eklenmelidir. Biber ve tuz eklemeyi unutmayın.
3. Kıyma elle yoğrulmalı ve ardından küçük oval pirzolalar haline getirilmelidir. Kızartmadan önce pirzolaların irmik ve galeta unu karışımı içinde yuvarlanması gerekir. Daha sonra kızgın yağda kızartın.
- ekmek hakkında. Bazıları, pirzolalara ekmek koymaya gerek olmadığını söylüyor, bunun, paradan tasarruf etmek için ekmeğin eklendiği Sovyet geçmişinin bir kalıntısı olduğunu söylüyorlar. Aslında pirzolaların suyunu korumak için ekmek eklenir. Sonuçta, kıyma makinesinden geçirilen etteki lif bağları kırılır ve kızartma sırasında meyve suyu dışarı akar. Ekmek bu suyu emerken pirzolalar daha sulu olur.
- yumurtalar hakkında. Pirzola yapmak için kullanılan bazı tariflerde yumurta ilavesi belirtilirken, diğerleri belirtilmez. Ancak kıymaya yumurta eklemeye değmeyeceğine inanılıyor, yumurta akı kızartma sırasında hızla pıhtılaşıyor ve bu da pirzola suyunun kaybına katkıda bulunuyor.
- soğan hakkında. Deneyimli ev hanımları, kıymaya çiğ değil, tereyağında hafifçe sotelenmiş doğranmış soğanların eklenmesi gerektiğine inanıyor. Çiğ soğan, bitmiş pirzolaları daha da sertleştirir.
- su hakkında. Deneyimli aşçılar kıymaya biraz çok soğuk su veya ince kırılmış buz ekleyerek pirzolaları daha sulu hale getirir. Bu, kızartma sırasında suyun buharlaşmasını ve et suyunun pirzolalarda kalmasını sağlar.
Önemli olan ne zaman duracağını bilmek. Çok fazla su eklerseniz köfteler dağılmaya başlayabilir.
- yağ hakkında. Pirzolaları kızartmak için en iyi seçenek yağdır. Domuz yağı da kullanabilirsiniz. Orada değilse bitkisel yağda kızartın.
