Potasyum nitrat: özellikleri, hazırlanması ve uygulanması. E252: yemeğinizde nitrat var

Potasyum (potasyum) nitrat veya potasyum nitrat Her türlü toprakta her türlü ürün için kullanılan potasyum-azotlu bir gübredir. Çoğu zaman, potasyum nitrat ek gübre olarak kullanılır. yaz dönemi Kloru tolere edemeyen bitkiler için.

İÇİNDE tarım Potasyum nitrat çilek, ahududu, yaban mersini, pancar, havuç, üzüm ve diğer birçok bitkide kullanılır.

Potasyum nitrat suda oldukça çözünür ve toksik değildir. Bu gübre susuz kristal tuzdur beyaz(bazen sarımsı bir renk tonuyla). Potasyum nitrat, büyüme mevsimi boyunca hem kök hem de yaprak beslemesi için kullanılır.

Bazı kaynaklarda potasyum nitrata Hint adı verilmektedir.

Makale taslağı

Potasyum nitratın özellikleri

Herhangi bir maddenin özellikleri genellikle fiziksel ve kimyasal olarak ayrılır. Doğal koşullar altında madde renksiz kristallerdir; ezildiğinde beyaz kristal bir toz üretir. Şu tarihte: Uzun süreli depolama toz kekleşme eğilimi gösterir (bunun olmasını önlemek için gübre torbalarının hava geçirmez şekilde kapatılması gerekir), ancak Kimyasal özellikler bu durumu daha da kötüleştirmez.

Potasyum nitrat gübre olarak kullanıldığında suda çözülür. Ayrıca gliserin, hidrazin ve sıvı amonyakta da çözünür. Potasyum nitrat formülü: KNO 3.

Potasyum nitrat ne için kullanılır?

Bir maddenin kullanım ve uygulama kapsamını belirleyen kimyasal özellikleridir. Potasyum nitrat iki ana bileşen içerir: nitrojen (%13) ve potasyum (%44). Bu element oranı, bitki çiçek açıp yumurtalıklar oluşturduktan sonra bile potasyum nitratın başarılı bir şekilde kullanılmasına izin verir.

Bitkilerdeki potasyum nitrat sayesinde:

büyüme hızlanır;
kök sisteminin emiş gücü artar;
bitki hücrelerinin solunumu gelişir;
bitkinin bağışıklığı aktive edilir, bu da onu birçok hastalıktan korur, bu da üretkenliğin artmasına neden olur;
meyvenin büyüklüğü artar ve tadı artar;
ürünün raf ömrü artar;
meyve ve çok yıllık meyve bitkileri kışa dayanıklılıklarını ve dona dayanıklılıklarını arttırın.

Potasyum nitrat hem kök hem de yaprak beslemesinde kullanılır. Bu gübre neredeyse hiç klor içermez ve bu nedenle patates, tütün, üzüm ve diğerleri gibi klorofobik ürünler için idealdir. Aşağıdaki bitkiler de potasyum nitrata iyi yanıt verir:

havuç ve pancar;
çoğu meyve mahsulü;
domates, ahududu, böğürtlen, yaban mersini;
kuş üzümü, tüm çiçekler ve süs bitkileri ile meyve ağaçları.

Deneyimli çiftçiler turp, lahana veya yeşilliklerin potasyum nitratla gübrelenmesini önermemektedir. Ayrıca birçok köylü, bu gübrenin patatesler için düşük etkinliğinden bahsediyor - bu ürün fosforlu gübrelere daha iyi yanıt veriyor.

Meyve verme döneminde salatalıklara potasyum nitrat gübrelenir. Bu gübrenin özelliği, bitkiden tüm besin maddelerini uzaklaştıran aktif yeşillik büyümesi olmamasına rağmen üretkenliğini arttırmasıdır. Bitki, beslenmesinin çoğunu yeşil bitkilerin oluşumuna ve olgunlaşmasına yönlendirir.

Potasyum nitratla gübreleme mevsim boyunca yapılabilir. Gübrenin kendisi çiftlik çiftlikleri için 1 ila 5 kg'lık paketlenmiş boyutlarda, ayrıca endüstriyel tarım ve sebze çiftlikleri için 25-50 kilogramlık paketler halinde satılmaktadır.

Potasyum nitrat sıvı veya kuru formda gübre olarak uygulanabilir. Sıvı gübre çok daha hızlı etki gösterdiği için çok daha sık kullanılır. Çiftçilerin ve bahçıvanların deneyimlerine göre, aşağıdaki potasyum nitrat oranları en etkili olanlardır:

Çiçekler ve süs bitkileri - 10l su başına 15g gübre;
Kuş üzümü, ahududu, böğürtlen, yaban mersini - 10l su başına 20g kuru gübre;
İçin meyve ağaçları– 10l suya 25g.

Bu oranlar yalnızca kökün altına sıvı bir nitrat çözeltisi uygularsanız uygundur. gövde dairesi veya bir delik. Ve eğer üretmek istiyorsan yaprak besleme o zaman daha konsantre bir çözelti yapmak daha iyidir, çünkü her durumda gübrenin bir kısmı yapraklardan buharlaşarak kaybolacak veya sulama sırasında yıkanıp gidecektir. Bu nedenle, daha yüksek bir konsantrasyon yapmalısınız - 10 litre suya yaklaşık 25 g gübre. Hazırlanan çözelti bitkilere püskürtmek için kullanılır. Aşağıdaki miktarlarda kullanılması tavsiye edilir:

Çiçekler için süs bitkisi ve çilekler - 1 m2 başına 0,7 l.
İçin meyve çalıları– 1 metrekare başına 1 litre.
Meyve ağaçları için - ağacın tepesinin yoğunluğuna ve yaşına bağlı olarak 1 metrekare başına 1,5 litreden 6 litreye kadar.

Hasattan 10 gün önce meyve sıralarını ve ağaç taçlarını suyla sulamak gerekir (püskürtücülü bir hortum kullanmak en iyisidir);
sulama günaşırı (üç kez) tekrarlanmalı ve hasattan 2-3 gün önce durdurulmalıdır;
Meyveleri ve meyveleri saplardan düşürmemek için bu prosedür çok dikkatli yapılmalıdır.

Salatalık ve domates için potasyum nitrat haklı olarak aşağıdakilerden biri olarak kabul edilir: en iyi gübreler. Fotosentez süreçlerini hızlandırır, kök sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur ve verimliliği artırır. Tarım teknolojisinde bu sebzeleri yetiştirmek için çoğu zaman sıvı potasyum nitrat kullanılır. Olarak satın alınabilir hazır çözüm veya tozdan kendiniz yapın.

Potasyum nitratın nasıl yapılacağı sorusu zor değil, asıl mesele oranları korumaktır. Bu yüzden, Salatalıkları beslemek için 15 litre suya 25 gram güherçile almanız gerekir.. Bu çözüm, salatalıklı büyük bir seranın büyüme mevsiminin başında tek seferlik gübreleme yapmak için yeterlidir.

Domatesler için aynı oranlarda potasyum nitrat kullanabilirsiniz, ancak kök beslemesini uygulayabilirsiniz. Her burcun altına yaklaşık 0,7-1 litre solüsyon dökmeniz gerekir. Böylece 15-20 domates fidanı için 15 litre solüsyon yeterli olacaktır. Aktif çiçeklenme döneminde potasyum nitratla kök beslemesi yapılır.

Potasyum nitrat ayrıca domates fidelerinin gübrelenmesinde de kullanılır. Domates fidelerini, 3-4 yaprağın ortaya çıkma aşamasında ve ayrıca toprağa ekimden önce yaklaşık bir hafta sıvı bir solüsyonla sulayabilirsiniz. Fidelerin toplanma döneminde de bu gübrenin kullanılması tavsiye edilir.

Uygulama kuralları

Ayrıca potasyum nitrat ilavesiyle sulamaya da kapılmamalısınız. Aslında yaz aylarında bitkileri en fazla 3-4 kez güherçile beslemek yeterlidir (çoğu durumda 2 besleme yeterlidir). Aksi halde meyvelerde sebze bitkileri Nitratlar birikecektir. Bunun olmasını önlemek için güherçile kullandıktan sonra bitkilere bol sulama sağlanması gerekir. Yağmur mevsiminde de bitkileri besleyebilirsiniz. Bu özellikle domates ve salatalık için geçerlidir - gelecekte hastalıklara direnmeleri daha kolay olacaktır.

Yağmurlu yazlarda domatesler geç yanıklığa eğilimlidir ve salatalıklarda kabuklanma görülür. Potasyum bitkinin bu hastalıklara karşı daha az duyarlı olmasını sağlar.

Kök sebzeler için güherçile kullanmanın özellikleri

Kök bitkileri yetiştirirken kuru formda potasyum nitrat kullanılır. Maddenin kristalleri, ekimden önce, başına 50 grama kadar bir oranda doğrudan toprağa eklenir. metrekare komplo. Bu, toprağı kazarken yapılmalıdır. Gübre uygulandıktan sonra birkaç gün içinde kök bitkileri ekilmelidir.

Patates ve lahana yatakları için güherçilenin diğer gübrelerle birlikte kullanılması tavsiye edilir. Lahana için güherçile kalsiyumla, patatesler için ise fosforla karıştırılmalıdır. Havuç ve pancar potasyum nitratı sever saf formu ancak kalsiyum ekleyebilirsiniz.

Çiçek bitkileri ayrıca potasyumlu gübrelere ihtiyaç duyar. Çiçekler için potasyum nitrat, sebzeler ve kök bitkileri ile aynı anlama sahiptir. Çiçek dikiminden önce, çiçek tarhlarının hazırlanması sırasında güherçile kristalleri kazılarak doğrudan toprağa eklenebilir. Bu toprağın mineralizasyonunu teşvik eder. Ayrıca zararlı böcekler de toprağı terk eder.

Saf haliyle orman gülleri güherçileyi sever. Küçük soğanlı çiçek bitkileri de potasyum nitrata karşı olumlu bir tutuma sahiptir. Onları gübrelemek için külle karıştırılmalıdır. Erken ilkbaharda Zambakları potasyum nitratla gübreleyebilir veya yıldız çiçeği, gladioli ve lale ekerken kristallerini kullanabilirsiniz. Tomurcuklanma sırasında sıvı güherçile kullanılır. Akasma, tüm sezon boyunca en fazla iki kez güherçile beslenir. Potasyum nitrat çiçekçilik ve yetiştirmede uygulama alanı buldu kapalı bitkiler. Begonya ve menekşelerin büyümesi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir.

Potasyum nitratı gübre olarak kullanırken güvenlik kuralları

Potasyum nitrat, yanıcı maddelerle hızla reaksiyona giren oksitleyici bir maddedir, bu nedenle piroteknikte sıklıkla kullanılır. Potasyum nitratı gübre olarak saklarken ve kullanırken aşağıdaki kurallara uyulmalıdır:

5 üzerinden 2,7

Potasyum nitrat, diğer adıyla potasyum nitrat, potasyum nitrat, potasyum nitrat Hint güherçilesi (başka isimler de mümkündür), nitrik asidin potasyum tuzu olan inorganik bir ikili bileşiktir. Kimyasal formül – KNO 3.

Daha önce odun külü veya kireçtaşından elde ediliyordu, ancak bugün bitkilerden elde ediliyor. Potasyum nitrat da doğada bir mineral olarak bulunur. En büyük yataklarından biri Doğu Hint Adaları'nda bulunduğundan "Hint güherçilesi" adı buradan gelmektedir.

İÇİNDE Gıda endüstrisi Potasyum nitrat, gıda koruyucusu E252 olarak bilinir. Mantar ve bakterilerin üremesine ve çoğalmasına engel olduğundan ürünlerin güvenliğini sağlamak amacıyla kullanılır.

Bölgede Rusya Federasyonu kullanımı yasaktır, ancak diğer ülkelerde üreticilerin sınırlı miktarlarda da olsa resmi olarak ürünlere eklemelerine izin verilmektedir.

Potasyum nitratın özellikleri

Dışarıdan kokusuz veya renksiz kristal bir tozdur. Yalnızca şu durumlarda ayrışır: yüksek sıcaklıklar ah (400 dereceden fazla), oksijenin salınmasıyla. Yanıcı malzemelerle reaksiyona girebilir.

Potasyum nitratın özelliklerinden biri suda iyi çözünürlüğüdür. Ek olarak, madde bir miktar higroskopisiteye sahiptir, ancak kokusuzdur ve uçucu değildir. Aynı zamanda gliserin, sıvı amonyak ve hidrazin içinde de çözünür, ancak saf etanol ve eterde çözünmez. Yeniden kristalleştirme yoluyla saflaştırmaya uygundur.

Potasyum nitrat uygulamaları

Günümüzdeki ana uygulama, potasyum nitratın tarımda gübre olarak kullanılmasıdır. Bu gübre, birbirlerinin bitkiler tarafından emilimini bir şekilde engelleyen iki elementi birleştirir.

Ayrıca madde piroteknikte, kara barut üretiminde ve karamel roket yakıtında vazgeçilmezdir. Elektrikli vakum endüstrisi, optik cam eritme gibi alanlarda kullanılır (onun yardımıyla teknik kristal camların rengi giderilir ve parlatılır, cam ürünlere mukavemet kazandırılır).

Potasyum nitrat aynı zamanda metalurjide oksitleyici bir madde olarak, örneğin nikel cevherlerinin işlenmesi sürecinde de kullanılır..

Gıda endüstrisinde E252 koruyucu maddesi sosis, sosis ve konserve et gibi et ürünlerinin üretiminde ve ayrıca peynir üretiminde kullanılmaktadır. Potasyum nitrat içeriğinin yüksek olması nedeniyle ürünün rengi değişebilir, bu nedenle hamsi işlenmesinde kullanılır. Koruyucunun bir miktar antimikrobiyal etkiye sahip olduğuna dikkat edilmelidir.

Ayrıca bu gıda koruyucusu profilaktik diş macunlarında da bulunur.

Potasyum nitratın zararı

Koruyucu E252 insan sağlığına zararlı olabilir. Bunun nedeni, yemek hazırlamak için kullanıldığında oldukça büyük bir kısmının vücuda girmesidir. Orada olumsuz etkileri olan nitritlere dönüştürülebilir. iç sistemler insan vücudu.

Potasyum nitrat vücuda uzun süre ve büyük dozlarda girerse böbrekleri etkileyebilir., kansızlığa, nabız düzensizliklerine neden olur. Vücuttaki fazlalığının ana belirtisi karın ağrısıdır, ayrıca kusma, halsizlik ve koordinasyon kaybı da görülebilir. Astım hastalarında kandaki oksijen dengesini etkileme özelliği nedeniyle boğulmaya neden olabilir. Bazı hastalıkları ağırlaştırır ve tümör gelişiminin provokatörü olarak kabul edilir. Çocukların bu gıda katkı maddesini içeren gıdaları tüketmeleri kesinlikle yasaktır.

Popüler Makaleler

Kilo vermek hızlı bir süreç olamaz. Ana hata Kilo veren çoğu insan, oruç diyetiyle sadece birkaç gün içinde harika sonuçlar elde etmek ister. Ancak kilo almanız birkaç gün sürmedi! Fazla kilolar...

Kimya uzun zamandır insan hayatına girmiştir ve içindeki mevcut tüm alanı işgal etmiştir. Gıdalarda, tüketim mallarında, sanayide veya kırsal alanlarda günlük olarak çok çeşitli bileşikler tüketilmektedir. Hayatın birçok alanında insanın vazgeçilmez yoldaşı haline gelen bu faydalı kimyasallardan biri de potasyum nitrattır.

Potasyum nitrat, Hint veya potasyum nitrat, nitrik asit ve potasyumdan oluşan inorganik bir bileşiktir. Son yıllarda endüstride, kimyada ve kimyada çok yaygın olarak kullanılmaya başlandı. yemek üretimi, tarımda.

Bu eşsiz maddenin oldukça basit bir yapısı var. kimyasal formül KNO3 ve özellikleri uzmanlar tarafından kapsamlı bir şekilde incelenmiştir.

Potasyum nitrat laboratuvarda yapay olarak elde edilebildiği gibi canlı doğada da bulunur. Doğal potasyum nitratın ana kaynağı nitrokalit adı verilen mineral yataklarıdır. Bunların en büyüğü Hindistan'da keşfedildi, bu nedenle madde ikinci bir isim aldı - Hint güherçile. Ayrıca bazı bitkilerde ve hatta hayvanlarda potasyum nitrat bulunur.

Potasyum nitrata keşif denemez modern bilim. İnsanlar bu tuzun nasıl elde edileceğini Orta Çağ'da zaten biliyorlardı. Bunu, sıcak ve nemli bir mikro iklimde oksijenin etkisi altında organik maddenin bir kireçtaşı tabakası altında çürüdüğü kompost çukurları kullanarak yaptılar. Ortaya çıkan madde gübre görevi gördü veya barut yapımında kullanıldı.

Potasyum nitratın bileşimi ve özellikleri

Madde nitrik asit ve sodyuma dayanmaktadır. Bu elementlerin bir araya getirilmesiyle elde edilen tuz, ne kokusu ne de tadı olan beyaz veya sarımsı bir tozdur. Doğal haliyle madde renksiz, uzun, iğne şeklinde kristallerden oluşur.

Potasyum nitrat, özel popülaritesini ve geniş uygulama yelpazesini özelliklerine borçludur:

oynaklığı yoktur;
zayıf higroskopisiteye sahiptir;
toksik olmayan;
insanlara kesinlikle zararsızdır;
su, sıvı amonyak, gliserin ve hidrazin içinde çözünür.

Ayrıca potasyum nitrat güçlü bir oksitleyici maddedir ve yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında patlayıcı hale gelir. Yanıcı maddelerle patlayıcı temas etme özelliğine sahiptir. Maddenin bu özelliği havai fişek üretiminde başarıyla kullanılmasına olanak sağlar.

Reaksiyona organik maddeler karışırsa güherçile bunları kolayca tutuşturabilir, bu nedenle potasyum nitratın kullanımı dikkatli ve özel güvenlik önlemleri gerektirir.

Potasyum nitrata kimin ihtiyacı var

Potasyum nitrat insanı her taraftan çevreler. Bu madde birçok ekonomik alanda aktif olarak kullanılmaktadır. Modern adam günlük olarak potasyum nitratla yapılan ürünleri kullanır. Hatta yemeğin yanında yiyor.

Tarım. Sebze ve meyvelerin verimini kat kat artırabilen evrensel bir gübre olarak kullanılır.
Gıda endüstrisi.Ürünlere koruyucu olarak E252 dahildir. Onları paslandırıcı bakterilerin gelişmesinden korumaktan, rengini ve çekici görünümünü korumaktan sorumludur. Ayrıca bazı peynir türlerinin, sosislerin ve konserve balıkların üretiminde de potasyum nitrat kullanılır.
Cam üretimi. Kristali parlatmak için kullanılır.
Uzay endüstrisi. Potasyum nitrat yapımının temelidir katı yakıt roketler için. Bu üründeki kütlesi% 65'e ulaşıyor.
Metalurji. Belirgin oksitleyici özellikleri nedeniyle nikel içeren cevherlerin işlenmesinde kullanılır.
Piroteknik ürünler. Askeri sanayide kullanılan barut üretiminin temelini oluşturur ve aynı zamanda havai fişek yapımında da kullanılır.
Farmakoloji. Diş macununa eklendiğinde diş minesinin hassasiyetini önemli ölçüde azaltabilir. Bazı göz damlası türlerine dahildir.

Potasyum nitrat kullanımına ilişkin kurallar

Ulusal ekonominin hangi sektörü potasyum nitrat kullanırsa kullansın, özellikleri kullanıcıları kullanım kurallarına sıkı sıkıya uymaya zorlar.

Nitratın kendiliğinden tutuşma ve aynı zamanda ortama girme yeteneği dikkate alındığında kimyasal reaksiyonlar maddeye, taşıma ve depolama koşullarına mutlaka yansıtılması gereken tehlike sınıfı 3 atanmıştır:

Toplu taşıma. Potasyum nitratın taşınması yalnızca bu amaç için özel olarak tasarlanmış vagonlarda veya diğer özel taşıma türlerinde gerçekleştirilir. kapalı tip.
Depolamak. Tozun zamanla sıkışmasını önlemek için güherçile yalnızca hava geçirmez şekilde kapatılmış ambalajlarda saklanmalıdır. Yanıcı maddelerden ve sıcak nesnelerden uzağa yerleştirilmelidir. Depo, yangın güvenlik sistemi ile donatılmış kapalı bir bina olmalıdır.

Gübre olarak kullanım için güvenlik kuralları

Potasyum nitrat tarımsal üretimde gübre olarak çok aktif olarak kullanılmaktadır. Bitkilerin büyümesi ve bitkisel fonksiyonlarının arttırılması için gerekli unsurları içerir ancak bu uygulama alanında güvenlik kurallarına uyulması gerekir.

Bitkiler yalnızca kuru bir maddeyle veya nitratın su ile çözeltisiyle gübrelenebilir. Hiçbir durumda turba, saman, talaş veya gübre gibi organik gübrelerle karıştırılmamalıdır.
Gübre kullanırken ölçüye kesinlikle uymalısınız. Yaz aylarında uzmanlar 3-4'ten fazla besleme önermiyor. Aşırı nitrat kullanımı durumunda bitkilerde büyük miktarda nitrat birikebilir ve bu durum bitkiyi etkileyebilir. Kötü etkisi insan vücudunda.
Gübreyle doğrudan temas eden işçiler uygun tekniği izlemelidir. kişisel güvenlik solunum yollarını korumak için solunum cihazları, lastik eldivenler ve gıda tüketimine yönelik olmayan mutfak eşyaları kullanmak.

Potasyum nitrat, bir kişinin hayatını büyük ölçüde kolaylaştırabilen ve hatta süsleyebilen "yararlı" kimya kategorisine aittir. En sevdiğiniz sosisin etiketinde E252 yazısını gördüğünüzde paniğe kapılmayın. Potasyum nitratın insanlar için tehlikeli olmadığı kanıtlanmıştır.

Ancak içeren ürünlerle aşırı tüketiminin de unutulmaması gerekir. yüksek seviye nitratlar olabilir Negatif etki sağlık açısından, bu nedenle bu maddeyi tarımda kullanırken güvenlik önlemlerine uymak çok önemlidir.

Potasyum nitrat, potasyum nitrat, potasyum nitrat, potasyum nitrat olarak da bilinen, KNO3 formülüyle temsil edilen inorganik bir ikili bileşiktir. KNO 3 bileşiği renksiz kristal bir tozdur, uçucu değildir, kokusuzdur ve higroskopik özelliklere sahiptir. Madde suda oldukça çözünür. Hayvanlar için toksik değildir. Doğada, KNO 3 maddesi, en büyük yatakları Doğu Hint Adaları ve Şili'de bulunan nitrokalit minerali formunda bulunur. Bitkilerde ve hayvan organizmalarında az miktarda bulunur.

Potasyum nitrat elde etmenin kimyasal özellikleri ve yöntemleri

Potasyum nitrat KNO3, 400°C sıcaklıkta potasyum nitrit KNO2 ve oksijen O2'yi oluşturmak üzere ayrışır. Bu madde güçlü bir oksitleyici görevi görür ve yanıcı maddelerle ve indirgeyici maddelerle reaksiyona girer. KNO3 maddesi salınım sırasında hidrojen tarafından indirgenir.

Laboratuvar koşullarında KNO 3, bu maddeyi üretmenin en eski yöntemi olan potasyum Ca(NO 3) 2 ve kalsiyum nitrat K 2 CO 3'ün reaksiyonuyla elde edilir. Şu anda potas yerine potasyum sülfat K2S04 kullanılmaktadır. Aynı reaksiyonla bir potasyum nitrat çözeltisi elde edilir. Arasında modern yöntemler Potasyum nitrat KNO3 elde etmek için potasyum klorür KCl ve sodyum nitrat NaN03'ün reaksiyonu daha erişilebilir ve daha ucuzdur.

Potasyum nitratın uygulama alanları

Potasyum nitrat KNO 3 ve ayrıca bir potasyum nitrat çözeltisi gübre olarak kullanılır (biri azotlu gübreler Bitki büyümesi için gerekli bir bileşen olan potasyum açısından zengindir). Bu madde aynı zamanda elektrikli vakum endüstrisinde, metalurjide, optik cam eritmede ve barut üretiminde de kullanılıyor.

Potasyum nitratın besin özellikleri

Potasyum nitrat, gıda endüstrisinde koruyucu olarak sınıflandırılan E252 gıda katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.

Koruyucular – kimyasal maddeler, gıda katkı maddeleri E200 - E299, üründeki mikroorganizmaların büyümesini baskılamanın yanı sıra görünümünü de önler hoş olmayan kokuürünün tadı ve tadı, kalıplama işlemlerinin gelişimi, mikrobiyal kökenli toksinlerin oluşumu.

Potasyum nitrat aşağıdakilerin üretiminde kullanılır:

peynirler (sert, yarı sert, yumuşak);
süt bazlı peynir analogları;
sosisler ve et ürünleri (tuzlanmış, haşlanmış, tütsülenmiş), konserve et;
balık ürünleri (ringa balığı, tuzlanmış ve marine edilmiş çaça balığı);
kaz ciğeri ürünleri.

Gıda katkı maddesi aynı zamanda bir renk sabitleyicidir. Bu madde, çekiciliğini daha uzun süre korumak için gıda ürünlerine eklenir. dış görünüşürün. Zayıf bir antibakteriyel etkiye sahiptir.

Potasyum nitratın vücut üzerindeki etkileri

Potasyum nitrat kanserojen bir etki yaratır - dış faktörlerin etkisi altında kötü huylu tümörlerin gelişimi. Ancak önerilen dozlarda E252'nin herhangi bir etkisi yoktur. zararlı etkiler yetişkin vücudunda. Nitratların olumsuz etkisi, insan vücudunda nitritlere (gıda ürünlerinde potasyum nitratın kontrolsüz bir şekilde nitritlere dönüşümü meydana gelir) ve kanserojen nitrozaminlere dönüşmesiyle açıklanmaktadır. Gıda katkı maddeleri, özellikle E252 ile vücuda giren nitrat miktarı, bu maddelerin içeriğine kıyasla ihmal edilebilir düzeydedir. içme suyu ve ayrıca sebzelerde (aşırı gübrelemenin bir sonucu olarak).

Vücutta küçük dozlarda E252'ye uzun süre maruz kalmak, aşağıdaki semptomların ve hastalıkların gelişmesine yol açabilir:

Şiddetli karın ağrısı
Zayıflık
Baş dönmesi
Zihinsel bozukluklar
Uzaysal yönelim bozukluğu
Aritmi
Böbrek iltihabı
Anemi

yasal bilgi

Bir gıda katkı maddesi olarak potasyum nitratın, Rusya Federasyonu ve Ukrayna'nın yanı sıra Avrupa Birliği ülkelerinde gıda üretiminde kullanılması onaylanmıştır.

Yapısal formül

Doğru, ampirik veya brüt formül: BİLİNÇ 3

Potasyum nitratın kimyasal bileşimi

Molekül ağırlığı: 101.106

Potasyum nitrat, potasyum nitrat(potasyum nitrat, potasyum nitrat, Hint nitrat, vb.) - inorganik bir bileşik, KNO 3 formülüne sahip nitrik asidin potasyum tuzu. Kristal halinde renksiz, uçucu olmayan, hafif higroskopik, kokusuz bir maddedir. Potasyum nitrat suda oldukça çözünür. Canlı organizmalar için neredeyse toksik değildir.
Doğada nitrokalit minerali formunda bulunur; en büyük yataklardan biri Doğu Hint Adaları'nda bulunur, dolayısıyla ikinci adı Hint güherçilesidir. Bitkilerde ve hayvanlarda çok az miktarda bulunur.
Kristallerin şekli iğneye benzer, kristallerin kendileri çok uzundur. Minimum kayıpla yeniden kristalleştirme yoluyla kolayca saflaştırılır.
Ana uygulaması pirotekniktir (20. yüzyıla kadar, özellikle yaygın olarak, o zamanın ana bileşeni olarak) patlayıcı- kara toz) ve potasyum-azot gübresi olarak (bitkiler tarafından emildiğinde genellikle zayıf bir şekilde birleştirilen iki elementin çok uygun bir kombinasyonu).

Fiziki ozellikleri

Potasyum nitrat normal koşullar iyonik yapıya sahip, eşkenar dörtgen veya altıgen renksiz kristallerdir (ezildiğinde beyaz toz) kristal kafes. Hafif higroskopiktir, zamanla hafif kekleşme eğilimi gösterir. Kokusuzdur, uçucu değildir. Suda iyi çözünür, gliserin, sıvı amonyak, hidrazin içinde orta derecede çözünür, saf etanol ve eterde çözünmez (seyreltilmiş suda az çözünür). Bazı solventlerde 100 g H2O başına gram KNO3 cinsinden çözünürlük tablosu:

Çözücü/Sıcaklık	0 °C	10°C	20 °C	25 °C	30 °C	40 °C	60 °C	80 °C	100 °C
su	13,9	21,2	31,6	37,9	46,0	61,3	106,2	166,6	245,0
Sıvı amonyak	10,52			10,4
Hidrazin			14
Dietil eter
Etanol
Metanol
Gliserol

Yavaş kristalleşmeyle çok uzun iğne şeklindeki kristaller büyür. Potasyum nitrat, artan sıcaklıkla birlikte çözünürlüğün güçlü bir şekilde artması nedeniyle, yeniden kristalleştirme yoluyla ve küçük kayıplarla saflaştırmaya uygundur.

Kimyasal özellikler

400-520 °C'de potasyum nitrit KNO2 ve oksijen O2 oluşumuyla ayrışır (ikincisinin salınması potasyum nitratın yangın tehlikesini artırır):
2KNO3 → 2KNO2 + Ö2
Güçlü bir oksitleyici maddedir, yanıcı maddelerle ve indirgeyici maddelerle reaksiyona girer ve ezildiğinde aktif ve sıklıkla patlayıcıdır. Potasyum nitratın bazılarıyla karışımları organik materyaller kendiliğinden yanmaya eğilimlidir.
Ayırma anında hidrojen ile indirgenir (reaksiyonda seyreltik hidroklorik asit):
Zn + 2HCl → ZnCl 2 + 2H 0
KNO 3 + 2H 0 → KNO 2 + H 2 O
Potasyum nitrat eriyiği elektroliz yoluyla potasyum üretmek için kullanılabilir, ancak potasyum nitratın yüksek oksitleyici özelliklerinden dolayı bu haliyle potasyum hidroksit tercih edilir.

Fiş

Orta Çağ ve Yeni Çağ'da (barut aktif olarak kullanıldığında), güherçile çukurları potasyum nitrat üretmek için kullanıldı - gübre (ve diğer çürüyen bileşenler) ile kireçtaşı, inşaat atıkları ve saman katmanları içeren diğer kireçtaşı malzemeleri karışımı yığınları veya ortaya çıkan gazları tutmak için çimle kaplı çalı çırpı Gübre çürüdüğünde, saman katmanlarında biriken nitrifikasyona uğrayan ve önce nitroya, sonra nitrik asite dönüştürülen amonyak oluştu. İkincisi, kireçtaşı ile etkileşime girerek suyla süzülen Ca (NO 3) 2'yi verdi. Odun külünün (esas olarak potas içeren) eklenmesi, CaCO3'ün çökelmesine ve bir potasyum nitrat çözeltisinin üretilmesine yol açtı; genellikle kireçtaşı yerine doğrudan yığına kül eklenir, ardından hemen potasyum nitrat elde edilir. Potas'ın kalsiyum nitrat (kalsiyum nitrat) ile reaksiyonu.
Ca(NO3)2 + K2C03 → 2KNO3 + CaC03
insanlar tarafından potasyum nitrat elde etmek için kullanılan en eski yöntemdir ve bugün hala popülerdir. Ancak artık laboratuvarlarda potasyum yerine potasyum sülfat kullanılıyor, reaksiyon çok benzer:
Ca(NO 3) 2 + K 2 SO 4 → KNO 3 + CaS04
İlk yöntem, Alman kimyager K. Nöllner'in daha erişilebilir ve daha ucuz potasyum klorür ile sodyum nitratın reaksiyonuna dayanarak potasyum nitrat üretimini icat ettiği 1854 yılına kadar kullanıldı:
KCl + NaNO3 → KNO3 + NaCl
Potasyum nitrat elde etmenin birkaç yolu daha vardır. Bu, amonyum nitrat ve potasyum klorürün potasyum nitrat ve amonyum klorür oluşturmak üzere reaksiyonudur; ikincisi kolayca ayrılır:
KCl + NH4 NO3 → KNO3 + NH4Cl
KOH + HNO 3 → KNO 3 + amonyak nitrobakteriler tarafından nem ve ısı ile kolaylaştırılır, bu nedenle en büyük birikintiler sıcak iklime sahip ülkelerde bulunur.
Bitkilerde ve hayvanlarda çok küçük miktarlarda bulunur ve toprak sülfat ve potasyum karbonatın işlenmesi sırasında bir ara üründür.

Başvuru

Potasyum nitrat günümüzde ağırlıklı olarak kullanılmaktadır. değerli gübreçünkü ayrı bileşiklerin parçası olduklarında birbirlerinin bitkiler tarafından emilimini kısmen engelleyen iki elementi birleştirir.
Artık neredeyse tamamen piroteknik üretiminde kullanılan kara barut ve diğer bazı bileşiklerin (örneğin karamel roket yakıtı) üretiminde vazgeçilmezdir.
Aynı zamanda elektrikli vakum endüstrisinde ve optik cam eritmede, teknik kristal camların renklerinin giderilmesi ve parlatılması ve cam ürünlere mukavemet kazandırılması için de kullanılır.
Eriyik genellikle laboratuvarlarda ve amatörlerde elektroliz yoluyla potasyum hidroksit ile birlikte elementel potasyum üretmek için kullanılır.
Metalurjide, özellikle nikel cevherlerinin işlenmesinde güçlü bir oksitleyici madde olarak kullanılır.
Gıda endüstrisinde koruyucu olarak E252 potasyum nitrat kullanılır. Tek başına belirgin bir antibakteriyel etkiye sahip değildir, ancak et ürünlerinde (potasyum nitratın en yaygın olarak kullanıldığı yer) oluşan potasyum nitrit tarafından üretilir.