Internetový obchod spoločnosti „ROSoruzhie“ (Zlatoust) ponúka kúpiť profesionálny nôž na rezanie mäsa a sekanie kostí za rozumnú cenu. Naša práca si získala uznanie nielen v Rusku, ale aj v zahraničí.
[[:rozdeliť:]]
Profesionálne nože na mäso prezentované v našom internetovom obchode majú nasledujúce výhody:
- Čepeľ má rozmery potrebné pre pohodlné rezanie jatočných tiel. Dĺžka čepele vykosťovacieho noža je od 13 do 15 cm, na orezávanie sa volí nôž od 23 do 30 cm.
- Materiál. Zbrojári našej spoločnosti používajú vysokolegovanú oceľ. Upozorňujeme, že tento materiál spĺňa požiadavky na kuchynské nože, to znamená, že môžete pracovať s jedlom.
- Oceľ nepodlieha korózii.
- Špeciálny výbrus čepele pomáha rezbárskemu nožu zostať ostrý po mnoho rokov.
- Rukoväť je jasne upevnená v ruke, čo umožňuje vykonávať ťažké operácie bez veľkého namáhania.
- Náradie je vybavené výstupkom, ktorý chráni vašu ruku pred kontaktom s čepeľou.
- Rukoväť je protišmyková.
Majstri zbrojári spoločnosti ROSoruzhie vyrábajú vykosťovacie nože na rezanie mäsa a kostí pri dodržaní štandardných parametrov. Ak požadujete nástroj na mieru, môžete si u nás objednať exkluzívnu verziu za mierne vyššiu cenu, ktorá bude vyrobená presne podľa uvedených špecifikácií. Doručovanie nákupov sa vykonáva v celej Moskve, v celom Rusku, Kazachstane a Bielorusku.
Nôž WOLFHODW
| | |
| | |
Nôž ARTYBASH
| | |
| | |
Kompletný arzenál lovca nie je nikdy úplný bez špeciálne navrhnutého noža na stiahnutie trofeje z kože. Odborníci vo svojom odbore sa nikdy nevydajú na lov bez kvalitného a spoľahlivého pomocníka. To znamená, že nástroj, ako je nôž, musí byť vybraný správne a prísne v súlade s jeho zamýšľaným účelom.
Existujú nože, ktorých účelom je výhradne sťahovanie kože, krájanie tiel alebo dokončovanie koristi. A existujú viacúčelové exempláre. Je jasné, že kuchynský, bojový alebo profesionálny nôž nie je vhodný na lov.
Typy nožov na sťahovanie kože.
Treba si uvedomiť, že primárny rozdiel nie je vo všeobecnom vzhľade či materiáli noža, ale v čepeli. To je presne to, čo by malo hladko kĺzať a nekaziť kožu výslednej trofeje.
Uvažuje sa o prvom a hlavnom type noža, ktorého účelom je sťahovanie kože skinner. Tento tvar čepele noža zaisťuje hladké, minimálne traumatické stiahnutie kože z koristi. Sťahovač kože je určený len na tento účel a akékoľvek iné použitie ako oddeľovanie tuku z kože môže spôsobiť poškodenie loveckého nástroja. Tento nôž je vybavený relatívne krátkou čepeľou 10–13 cm, no napriek dĺžke má čepeľ pomerne širokú. Horná hrana noža je rovná a smerom k hrotu sa neznižuje. V niektorých prípadoch môže čepeľ chýbať hrot. Rukoväť noža je tiež malá, pre pohodlie je vyrobená vo veľkosti dlane. Niektoré modely sú však vybavené plnou rukoväťou. Ide o osobnú voľbu poľovníka a jeho individuálne pohodlie. Zadoček sťahováka je niekedy vybavený háčikom na sťahovanie.
Do úvahy prichádza druhý typ noža, ktorý sa často používa na sťahovanie kože bod poklesu. Na rozdiel od skinnera je možné takýto nôž použiť ako na sťahovanie kože, tak aj na rezanie jatočného tela alebo oddeľovanie tuku od kože. Tento nôž sa vyznačuje zníženou líniou zadku. Hrot je na osi, vďaka čomu sa pri stlačení kvapkadlo dobre zarezáva a aj výborne bodá. V niektorých modeloch nožov sa na uľahčenie vstupu do rezaného materiálu vyrába „falošná čepeľ“ alebo druhá plná čepeľ s jeden a pol ostrením.
Tretím univerzálnym typom noža na sťahovanie kože je nástroj s čepeľou ako bod klipu. Pažba takejto čepele má skosenie, čepeľ je užšia a špička má vzhľad ako šidlo. Na skosení zadku môže a nemusí byť ostrenie. Zaoblený vzostup čepele umožňuje zväčšiť dĺžku reznej hrany nástroja, čo uľahčuje sťahovanie kože. Tento nôž bude užitočný aj pri rezaní jatočného tela a iných bežných poľovníckych manipuláciách.
Na čo sa zamerať pri kúpe noža na sťahovanie kože?
Pri výbere noža na sťahovanie kože venujte pozornosť nasledujúcim faktorom:
- poľovnícky nôž musí byť odolný voči opotrebovaniu;
- dobre zachováva ostrosť;
- nástroj zahŕňa kvalitu a praktickosť;
- materiál čepele má veľký význam. Ideálnou možnosťou je damašková oceľ (mala by byť chránená pred vlhkosťou a vlhkosťou a po dokončení práce utrieť do sucha);
- rukoväť by mala byť rovná, bez ohybov alebo hlbokých drážok. Najlepšie z dreva - najteplejšieho a najprirodzenejšieho materiálu.
Pri výbere noža na sťahovanie kože by ste mali pamätať na to, že tento konkrétny nástroj je akýmsi predĺžením ruky lovca. Na rukoväti sú často vyrezané vzory a rôzne rytiny, ale takéto nástroje nebudú ergonomické kvôli početným výčnelkom. Tieto nože sa najlepšie hodia do vašej zbierky. Neskúsení alebo začínajúci lovci často priamo porovnávajú dĺžku čepele s praktickými zručnosťami majiteľa. V skutočnosti je všetko úplne zlé, naopak, je to zručnosť používať krátku čepeľ, ktorá je indikátorom úrovne lovca.
V každej kuchyni, bez ohľadu na počet členov rodiny a úroveň kuchárskej zručnosti gazdinky, nájdete minimálne niekoľko druhov nožov. Najčastejšie, pokiaľ ide o použitie v domácnosti, sa líšia len veľkosťou a vizuálne. Ale v skutočnosti je výber tejto bežnej položky v každodennom živote oveľa dôležitejší, ako sa zdá na prvý pohľad. Najdôležitejšie je mať na pamäti, že vzhľadom na súlad s hygienickými normami by mala existovať samostatná možnosť rezania každého druhu výrobku, ako je napríklad nôž na rezanie mäsa.
Hlavné a ich vlastnosti
V závislosti od účelu, veľkosti, tvaru a materiálu použitého na výrobu čepele a rukoväte ich existuje obrovské množstvo: na chlieb, šúpanie a krájanie zeleniny a samozrejme krájacie nože na mäso. Aby ste si vybrali čo najlepšie, musíte si určiť svoje potreby a poznať aspoň základné charakteristiky a parametre každého modelu.
Napríklad na chlieb sa odporúča zvoliť zariadenie so zúbkovanou čepeľou. Veľmi často sa zdá, že bez takéhoto modelu v kuchyni môžete urobiť, ale každý vie, že najpozitívnejší konečný výsledok je možný len vtedy, ak venujete pozornosť maličkostiam.
Každý produkt má svoje vlastné zariadenie
Každá kuchyňa musí mať samostatný nôž na rezanie mäsa. Okrem toho by sa mal používať iba na určený účel. Bez ohľadu na to, ako dôkladne sa po práci umýva riad a príbor, vrátane toho, o ktorý ide, môžu na nich zostať mikročastice produktov, ktoré ešte neboli tepelne spracované, a preto môžu spôsobiť veľmi ťažkú otravu a dokonca aj olovo. k smrti.výsledok.
Pri krájaní surového mäsa a krvi zanechávajú mikróby rôznej etiológie, ktoré je možné úplne zničiť iba niekoľkominútovým varením riadu. Samozrejme, že po práci so surovými potravinami to nerobí ani jeden človek, a ak je tam len jeden nôž, tak po mäse, aj po prvom umytí, je prísne zakázané krájať ním chlieb alebo zeleninu a ovocie. V opačnom prípade sú zaručené nepríjemné následky.
Ak sa rezacie nože na mäso používajú iba pri práci so surovým druhom určeného produktu a nepoužívajú sa na nič iné, problémy sú úplne odstránené.
Postarajte sa o bezpečnosť svojej rodiny
Vniknutie škodlivých mikroorganizmov je samozrejme celkom možné, najmä pokiaľ ide o rukoväť noža, ale ak všetky výrobky, na ktoré sa tento príbor použil, následne prejdú tepelným spracovaním v plnom rozsahu, rodina bude úplne v bezpečí. Vykosťovacie nože možno použiť na iné skupiny potravín, ale je lepšie sa im vyhnúť. Všetci členovia rodiny nepoužívajú rovnakú zubnú kefku a príbor – všetko, čo súvisí s varením, musí byť individuálne pre každý typ produktu.
Samozrejme, v ideálnom prípade by bolo pekné mať nielen samostatný nôž na rezanie mäsa, ale aj dosku na rezanie.
Ak to financie dovoľujú, môžete si kúpiť veľa takýchto zariadení, ktoré sa líšia veľkosťou, typom kovu, účelom atď., Ale stále je pohodlnejšie kúpiť si niekoľko možností, ktoré plne uspokoja potreby majiteľa a dokonale plnia svoje funkcie.
Druhy rezných nožov
Dnes sa používajú tieto nože na mäso, ktoré sú vynikajúce na plnenie pridelených úloh:
- vykosťovanie;
- žily;
- osi;
- sekáčiky.
Ak hovoríme o veľkom kuse alebo dokonca o rozrezaní celého jatočného tela zvieraťa, sekerový nôž bude pri takejto práci jednoducho nenahraditeľný, a ak musíte najčastejšie oddeľovať filety od kostí, potom v tomto prípade model s tenkým , dlhý, mierne zakrivený tvar a veľmi ostrá čepeľ. Rozšírený na základni a mierne zúžený a zakrivený smerom ku koncu, pomáha aj bez špeciálnych pracovných zručností oddeliť sa od kostí s maximálnou produktivitou a s minimálnym množstvom času a úsilia.
Vopred si určte typ nákupu
Pred nákupom nožov na mäso, či už ide o profesionálne modely alebo určené na široké použitie v domácnosti, sa musíte pripraviť na určité finančné výdavky. Bežný kvalitný riad v tejto kategórii vydrží niekoľko desaťročí, takže cena je primeraná.
Venujte pozornosť kvalite čepele
Bez ohľadu na model a hlavný účel tohto nepostrádateľného kuchynského predmetu kvalita práce vykonanej s jeho pomocou závisí predovšetkým od stavu a ostrosti čepele a vykosťovacie nože si v tomto ohľade vyžadujú osobitnú pozornosť. Mať ostriaci nástroj aj doma, nehovoriac o systémoch verejného stravovania, preto rozhodne nebude zbytočné. Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť kovovej zliatine, ktorá je pod ním, pretože ostrenie, ktoré vedie k najlepším výsledkom v jednom prípade, ak sa použije na iné účely, môže jednoducho zničiť čepeľ noža.
Rukoväť je veľmi dôležitá
Veľmi často je pri výbere rezacích nožov na mäso spotrebiteľ absolútne na rukoväti. A márne, pretože od toho závisí nielen pohodlie a pohodlie pri práci, ale aj bezpečnosť. Za najlepší spomedzi mnohých modelov sa zaslúžene považuje ten, v ktorom je rukoväť pokračovaním čepele a úplne vylučuje možnosť jej vypadnutia z nej.
Práca hodná chvály
Rezacie nože na mäso umožňujú nielen jeho oddelenie od kostí a rozdelenie výsledných kúskov na porcie. Najjemnejšie krájanie pomerne veľkých objemov spracovávaného filé alebo šunky sa musí vykonať rýchlo, ale veľmi kvalitne, aby sa dosiahol požadovaný výsledok. Pomocou zariadenia, ktoré je na to vhodné veľkosťou, základnými charakteristikami a parametrami, dosahujú úžasné výsledky aj začiatočníci.
Malé tajomstvá pre začiatočníkov
Aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky, ženy v domácnosti, najmä začiatočníci, by si mali všímať nasledujúce tajomstvá:
- na krájanie mrazených potravín je potrebné čepeľ najprv ponoriť do horúcej vody a podržať tam niekoľko sekúnd;
- ak hovoríme o krehkých drobivých výrobkoch, ako je napríklad veľmi čerstvý chlieb alebo koláč, nebude na škodu nechať nôž minútu alebo dve v mrazničke;
- Pri krájaní cibule by ste mali príbory z času na čas ponoriť do studenej tečúcej vody.
Populárne príbehy o nožoch
Aby ste predišli zbytočným výdavkom, nezabudnite:
- Neexistujú žiadne samoostriace nože. Žiadna čepeľ, dokonca ani čepeľ vyrobená z inovatívneho a vysokokvalitného druhu ocele, nemôže byť ostrejšia pri krájaní chleba alebo zeleniny.
- Neexistuje žiadne laserové ostrenie. Moderná veda a technika ešte nedosiahli takú výšku, aby každý druhý človek mohol použiť laser na brúsenie nožov.
- Neexistujú žiadne modely vyrobené z damaškovej ocele. Kedysi tento druh kovu skutočne existoval, no v priebehu rokov sa tajomstvo jeho výroby stratilo a v súčasnosti je neznáme. Veľmi často sa na moderné zariadenia aplikuje určitý dizajn, ktorý napodobňuje, že patrí do staroveku, ale pod ním sa najčastejšie nachádzajú veľmi lacné a nekvalitné výrobky.
Nože na mäso sú základnými nástrojmi na varenie v každej kuchyni, pokiaľ, samozrejme, nehovoríte o vegetariánskej rodine. Kvalita hotového výrobku závisí predovšetkým od jeho predbežnej prípravy a spracovania a nôž špeciálne navrhnutý na dosiahnutie najlepšieho výsledku a zabezpečenie rýchleho a kvalitného rezania a rezania surového produktu pomáha zvládnuť túto neľahkú úlohu aj začiatočníkovi.
V kuchyni asi neexistujú iné nástroje, ktoré by sa používali s takou intenzitou ako rezbársky nôž. Takýto domáci riad je nepostrádateľným pomocníkom pre každú gazdinku, ktorý vám umožní vytvárať kulinárske majstrovské diela a rýchlo krájať jedlo. Bez dobrého noža je ťažké pripraviť bežné raňajky a na sviatočné jedlá budete musieť úplne zabudnúť.
Výber noža na mäso
Krájanie mäsa je pomerne populárny postup, ktorý musia vykonávať nielen kuchári z elitných reštaurácií, ale aj bežní ľudia, ktorí varia doma. A dobrá sada nožov na realizáciu tejto akcie výrazne zjednoduší nadchádzajúce spracovanie produktov, čo umožní šikovnej gazdinke vytvoriť skutočné kulinárske umenie.
Okrem toho je dobrý nôž na krájanie mäsa výborným darčekom pre milovanú osobu alebo priateľa. A hoci okolo daru takéhoto predmetu kolujú povery, je nepravdepodobné, že by niekto takýto dar odmietol.
A ak nájdete kvalitný nástroj od poprednej značky, obdarovaný bude neskutočne šťastný a spokojný. Koniec koncov, takýto produkt bude slúžiť novému majiteľovi mnoho rokov a verne sa vyrovná so svojou úlohou.
Pri výbere nového rezbárskeho noža je dôležité byť opatrný a brať do úvahy všetky jemnosti, vrátane tých najmenej významných. Spočiatku sa môže zdať, že nákup nie je zložitý, ale toto je hlboká mylná predstava. Vzhľadom na rozmanitosť tvarov, materiálov a výrobcov je pre neskúseného kupujúceho veľmi ťažké nájsť najlepšiu možnosť, čo ho núti robiť unáhlené rozhodnutia a reagovať na lacné propagačné ponuky.
Nájdenie dokonalého noža na rezanie mäsa a kostí Nasledujúce vlastnosti by sa mali zvážiť podrobne:
- Aký tvar má konkrétny model?
- Z akého materiálu je vyrobený?
- V akej cenovej kategórii sa pohybuje?
Hlavné odrody
V poslednej dobe je pojem minimalizmus obzvlášť populárny. A ak hovoríme o kúpe samotného nástroja na zriedkavé varenie, nie je potrebné vyberať hotové súpravy. Môžete nájsť jednu vhodnú možnosť, ktorá spĺňa individuálne požiadavky spotrebiteľa. Ale vášniví kuchári majú vo svojom arzenáli oveľa viac nožov, pretože každý z nich je určený na špecifickú úlohu. Medzi rezacími nožmi môžu byť modely na spracovanie:
- Mäsové telá.
- Vtáky.
- Zelenina.
- Pekárenské výrobky.
- Syr.
K týmto výrobkom si môžete dodatočne dokúpiť špeciálne stojany a vešiaky, ktoré vám umožnia pohodlné uskladnenie v kuchyni. Vo všeobecnosti je výber rezacích nožov veľmi rozsiahly - musíte len zistiť, čo presne potrebujete.
Obľúbeným riešením je zostava „kuchynské trio“. Zahŕňa tri rôzne modely s pohodlným tvarom a rovnou čepeľou. Rozsah veľkostí zahŕňa nasledujúce možnosti: 45 centimetrov (najväčší model), 35 cm (stredný) a 25 (najkompaktnejší). Tieto nože sú vhodné na spracovanie rýb, zeleniny, klobás a iných potravín s hustou štruktúrou.
Medzi výhody týchto nástrojov patrí ich všestrannosť, vďaka čomu sú nepostrádateľnými pomocníkmi pre všetky ženy v domácnosti. Je nepravdepodobné, že profesionálny kuchár dokáže uspokojiť svoje túžby s takouto súpravou, takže si bude musieť dodatočne kúpiť niekoľko špeciálnych nožov.
Ďalšia populárna možnosť sa nazýva „zúbkované ostrenie“. Výrobok je vybavený zvlnenou čepeľou a funguje ako píla. Môže sa použiť na krájanie potravín, ako je chlieb, muffiny, pečivo a syry. V závislosti od modelu sa tvar a veľkosť čepele výrazne líšia. Podobný vlnitý tvar majú aj šunkové nože. Majú ale užšiu a ostrejšiu čepeľ.
Mäsiarske modely
Pri kúpe mäsiarskeho modelu sa niekedy vyskytnú problémy. Čo uspokojí pravého mäsiara? Nože pre tento typ kulinárskej práce sa vyznačujú tenkou čepeľou s slušnou dĺžkou. Okrem toho sa dajú rozdeliť do niekoľkých podkategórií v závislosti od smeru rezu.
Napríklad existujú modely s krátkou čepeľou pre zberačov húb na spracovanie jatočných tiel mäsa s kosťami (takéto zariadenia sú vybavené širokou čepeľou so špecifickým ostrením). Profesionálny nástroj je však vhodné zakúpiť iba v prípadoch, keď sa jedlo na báze mäsa pravidelne varí. Ak sa takáto akcia nedá nazvať častou, môžete si vystačiť s univerzálnymi modelmi.
Materiál výroby
Pri hľadaní dobrého rezbárskeho noža na mäso je dôležité vedieť, aký materiál zvoliť. Po tisíce rokov boli oceľové nože považované za najobľúbenejšiu možnosť. Podobný trend pokračoval dodnes, len na výrobu rezných nástrojov začali používať kvalitnejšiu nerezovú oceľ s vysokým obsahom uhlíka. Na výrobu nožov je vhodný aj bežný typ nehrdzavejúcej ocele alebo uhlíkovej (uhlíkovej) ocele. Každý materiál má svoje klady aj zápory. A aby ste sa pri používaní nového nástroja nedostali do problémov, Mali by sa preštudovať nasledujúce body:
Ak hovoríme o zložení zliatiny, potom je vhodné uprednostniť modely, ktorých čepele sú vyrobené z chrómovanej nehrdzavejúcej ocele. Pozitívne hodnotenia získavajú aj nástroje ošetrené technológiou legovania a obsahujúce molybdén alebo vanád. Popredné značky vždy obsahujú informácie o materiáli na obale alebo príbalovom letáku.
Ak si musíte kúpiť nôž neznámej značky a kvalita ocele vyzerá pochybne, je lepšie venovať väčšiu pozornosť vizuálnej kontrole nástroja. Prítomnosť akýchkoľvek viditeľných defektov, rýh a inklúzií je vážnym dôvodom na odmietnutie nákupu, pretože je to priamy náznak nízkej kvality ocele. Okrem výrobkov z ocele sú obľúbené nože z keramiky a plastu. Posledná možnosť je potrebná iba pre mäkké výrobky, napríklad dezerty a vrstvené šaláty. Vo všeobecnosti nie sú vhodné na prácu s mäsom, pretože nemajú požadovanú ostrosť a tuhosť.
Keramické výrobky
Keramické nože sú skutočným know-how vo svete nástrojov na rezanie mäsa. Sú inovatívnym vynálezom, ktorý sa na trh dostal len nedávno. Použitým výrobným materiálom je vysokopevnostný oxid zirkoničitý, ktorý obsahuje rôzne prísady s rôznou štruktúrou a vlastnosťami. Názov „keramika“ nemá nič spoločné s pálenou hlinou, ktorá sa používa na domáce práce.
S najväčšou pravdepodobnosťou to naznačuje použitú technológiu výroby: čepeľ noža sa pečie pod vplyvom vysokých teplôt niekoľko dní.
Brúsenie keramického noža je tak kvalitné, že sa nemení takmer pár rokov. Jedinou nevýhodou keramického noža je krehkosť. Pri páde, vystavení silnému nárazu alebo nárazu sa takýto nástroj môže rýchlo zdeformovať.
Zodpovedné značky zavádzajú do zloženia špeciálne prísady, ktoré zabraňujú poškodeniu drahého produktu pri náraze na dlažbu alebo páde z výšky. Keramický nôž na rezanie mäsa nie je možné kvôli zvýšenej krehkosti použiť na spracovanie jatočných tiel s veľkými kosťami alebo otváranie orechov. Táto možnosť je s najväčšou pravdepodobnosťou filé a je mimoriadne vhodná na rezanie rybích výrobkov a mäsa.
Špeciálny výrobný materiál umožňuje voľne umývať keramický nôž v umývačke riadu bez obáv, že stratí svoje úžitkové vlastnosti. Elitné modely takýchto nožov sú vybavené kvalitnými rukoväťami z kovu, plastu a dreva. Posledná možnosť je nielen atraktívna z hľadiska estetiky, ale aj pohodlná na používanie a príjemná na dotyk. Po zakúpení noža s drevenou rukoväťou Je dôležité zvážiť niekoľko pravidiel:
Spracovanie a ostrenie
Ďalším kritériom pre výber dobrého noža na spracovanie bravčového mäsa, hydiny, rybích výrobkov atď. je stupeň spracovania materiálu a ostrenie. Čepele nožov sa vyrábajú valcovaním (to je typické pre modely v strednom a nižšom cenovom segmente) alebo kovaním (táto technológia sa používa u elitnejších modelov). Výrobcovia, ktorí vyvíjajú exkluzívne modely, uprednostňujú metódu ručného kovania a ručné ostrenie. To je odôvodnené ideálnou kvalitou a trvanlivosťou produktu.
V súčasnosti sa praktizujú tri typy ostrenia čepele:
Modely s jednostranným ostrením sú rozšírené vo východných krajinách vrátane Japonska. Pre Rusov je slávnejšou možnosťou univerzálne ostrenie. Dobre vyrobený nôž má rovnomerný a rovný ostriaci pásik, bez zárezov alebo tmavých inklúzií.
Posledné slovo je laserové ostrenie. Ide o spracovanie čepele svetelným lúčom, čo zaručuje najvyššiu presnosť kalenia. Na rozdiel od iných technológií laser čepeľ nebrúsi, ale spevňuje a to v jednotlivých sekciách, čím dochádza k vytvrdzovaniu v „pruhoch“. Táto technika umožňuje vytvárať samoostriace vynálezy s dlhou životnosťou.
Treba poznamenať, že oceľové nože, dokonca aj tie najprofesionálnejšie a najdrahšie, môžete ľahko nabrúsiť sami doma. Stačí si na to pripraviť špeciálnu brúsku, brúsky alebo brúsny papier. Čo sa týka keramických modelov, je lepšie ich brúsiť v špeciálnych službách alebo si zaobstarať profesionálne diamantové brúsne zariadenie.
V prvom rade by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že väčšina nožov v obchodoch je rozdelená do dvoch skupín: oceľové a keramické. Prvé sa vyznačujú jednoduchosťou ostrenia a nenáročnosťou na starostlivosť a údržbu. Takéto nože sa neboja pádov a nevyžadujú prípravu špeciálneho povrchu na rezanie. Keramické modely sú ostrejšie, no krehké. V skutočnosti pri výbere jednej z týchto dvoch možností musíte vziať do úvahy len svoje preferencie a intenzitu používania produktu.
Pri výbere dokonalého noža aj na krájanie, sekanie a spracovanie mletého zvieraťa alebo mäsa s kosťou Je dôležité zvážiť nasledujúce body:
- Zliatinový materiál, jeho zloženie a kvalita.
- Tvar a materiál rukoväte.
- Jednoduchosť použitia.
- Stupeň ostrosti a ostrosti.
Aby ste si vybrali ten správny nôž, musíte vedieť, aké úlohy sa s jeho pomocou vyriešia. Ich rozsah je často taký široký, že by bolo lepšie zvoliť niekoľko rôznych nástrojov.
Všimnite si, že rozdelenie podľa účelu je vždy celkom ľubovoľné, pretože ten istý nôž môže slúžiť poľovníkovi aj turistovi a dokonca sa dá použiť aj na hádzanie.
Domáce nože
Kuchynské nože
Tie, s ktorými sa väčšina ľudí stretáva každý deň. Z nejakého dôvodu sa ich výberu venuje malá pozornosť. Márne: kúpou aspoň niekoľkých špecializovaných nožov do kuchyne (namiesto tých univerzálnych, ktoré bežne máme) by varenie bolo rýchlejšie, pohodlnejšie a bezpečnejšie. Tretia vlastnosť je neoddeliteľne spojená s druhou: ak krájame menej úsilia, bude menšie riziko zranenia.
- Nože na ovocie, zeleninu a bylinky vďaka svojmu ostrému ostriu ľahko prerežú tenkú aj hrubú šupku a pomôžu rozsekať produkt na kúsky bez toho, aby ho rozdrvil. V posledných desiatich rokoch sa oceľ na čepele vymenila.
- Nože na chlieb môžu byť konštrukčne podobné predchádzajúcemu typu, pretože požiadavky na ne sú podobné: rezať, ale nie drviť. Môže mať zuby na reznej hrane. Po práci s nimi nezostanú žiadne omrvinky z pečenia.
- Nože na mäso umožňujú rovnomerné krájanie mäsa akejkoľvek tvrdosti a v akomkoľvek stave - surové, mrazené aj rozmrazené.
- Univerzálne nože - v Európe sú to kuchárske nože (francúzske alebo nemecké), v Ázii - . Vyznačujú sa dlhou (až 30 cm) čepeľou a širokým spektrom použitia od rezania mäsa až po sekanie zeleniny.
- – modely, ktoré sú špeciálne premyslené z hľadiska bezpečnosti, majú dobré ostrenie a akúsi „ochranu“, ktorá nedovolí deťom porezať sa pri učení sa varenia.
- Špeciálne nože: pre someliérov, na rezbárske práce a pod.
Stolové nože
To zahŕňa malé úžitkové nože, ktoré sú vhodné na krájanie jedla počas jedla; nože na maslo určené na natieranie; nože na divinu, ktorá sa krája hneď po podávaní.
Kapesné nože
Väčšinou patria k ich typu, keďže sa od nich vyžaduje predovšetkým pohodlné nosenie. Perie teraz nikto nebrúsi, no niektoré drobné úkony – odstrihnutie nite, otvorenie obálky či balíka, krájanie jedla na pikniku – tieto nože riešia výborne. Majú malú veľkosť a takmer nikdy nie sú drahé (s výnimkou milovníkov nožov, ktorí nezohľadňujú ani tak funkčnosť „skladacieho noža“ ako jeho estetickú zložku).
Záhradné nože
Nožnice, kukri, malé mačety - všetko, čo pomáha pri práci na záhrade a občas si to vezmete na cesty mimo mesta, kde sa vyžaduje príprava drevín na oheň. Aby tieto nože adekvátne nahradili malú sekeru a sekali namiesto sekania, musia mať pôsobivú hrúbku čepele a pomerne veľkú hmotnosť.
Kukri vzory ako napríklad Bhojpure Nepali sú vhodné na dekoráciu interiéru
Multitoolové nože a švajčiarske nože
Ak je takýto nástroj vo vrecku, jeho majiteľ nepotrebuje vreckový nôž - je už súčasťou súpravy. A s ním niekoľko ďalších položiek: súprava bitov a šesťuholníkov (pre multitooly), alebo príbory (pre švajčiarske nože).
Nože pre remeselníkov (obuvníkov, montérov, stavbárov atď.)
Veľmi odolný, často s krátkymi a rovnými čepeľami v tvare tanto. Vyžadujú sa od nich rôzne „zručnosti“, od odizolovania drôtov až po rezanie hustých materiálov. Tieto nože sa kupujú v špecializovaných predajniach.
Lovecké nože
Sťahovacie nože
Sú to skinneri, sú tiež skinneri. Existujú dva typy: špicaté roztrhajú kožu zvieraťa a zaoblené ho oddelia od jatočného tela. Malá alebo stredná dĺžka, so širokou čepeľou a pohodlnou rukoväťou (drevená, kostená, opletená pásikmi sedlovej kože). Na prvý účel používajú poľovníci aj prítlačné nože, napríklad lovecký nôž Cold Steel Urban Pal.
Lovecký nôž Cold Steel Urban Pal na sťahovanie kože a jeden zo spôsobov nosenia
Nože na rezanie jatočných tiel
Konštrukčne podobné kuchynským nožom na krájanie mäsa; zvyčajne dlhšie ako predchádzajúci typ.
Pozoruhodným znakom oboch typov nožov je namiesto falošnej čepele sťahovací hák. V praxi sa rovnaký nástroj často používa na sťahovanie kože a rezanie. Obe sú vyrobené buď z nehrdzavejúcej alebo z ocele s vysokým obsahom uhlíka (druhé sú efektívnejšie na prevádzku, ale náročnejšie na údržbu).
Rybárske nože
Väčšinou sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, keďže lovecké prichádzajú častejšie do kontaktu s vodou. Môžu byť skladateľné (to je nežiaduce pre poľovníkov - mäso zvierat a zveri je oveľa tvrdšie ako telo ryby). Ak má nôž zúbkovanie, uľahčuje to čistenie rýb od šupín a umožňuje rozdrviť aj veľké kosti.
Darčekové nože
Ihneď ich spoznáte podľa rukovätí z drahého dreva a rytiny na čepeli. Samotná čepeľ je často chrómovaná - ide o jednu z najdrahších techník poťahovania a výsledok jej použitia možno nazvať najpozoruhodnejším.
Národné nože
Najrozmanitejšie medzi nožmi: ich účel a vzhľad boli určené dávno pred integráciou národov, takže nemá zmysel hovoriť o nejakom všeobecnom popise. V súčasnosti sa takéto nože nachádzajú ako súčasť národných krojov (napríklad kaukazských) alebo v arzenáli milovníkov konkrétnej kultúry. Ak hovoríme o druhom, najčastejšie ide o japonské nože, pretože Japonsko dalo svetu možno najväčší počet jedinečných nožov. Napríklad tie, ktoré sa teraz stali samostatným modelovým radom.
Zákazkové nože
Exkluzívna limitovaná edícia nožov vyrobená pre špeciálnu príležitosť. Rovnako rôznorodé ako tie národné. Faktom je, že akúkoľvek kópiu možno považovať za vlastný nôž, či už vyrobený na objednávku od uznávaného majstra, alebo vytvorený „na kolene“ z pilníka, rašple, pružiny Volga alebo kotúčovej píly. Spoločná je ich jedinečnosť: nože na mieru sa vyrábajú jednotlivo alebo sériovo a spravidla sa nikdy neopakujú.
Exkluzívny zákazkový nôž Alien založený na práci Hansa Rudiho Gigera
Suveníry a zberateľské nože
Často sú umiestnené v interiéri na špeciálnych stojanoch. Prvé sú lacnejšie, ale cena druhých nemá hornú hranicu, najmä ak má exemplár historický a/alebo kultúrny význam.
Nože pre automobilových nadšencov
Sú krížencom medzi perovým nožom a kľúčenkou; Ide o krátky nôž so širokou čepeľou, na ktorej je vždy vyrytý symbol auta, ktoré patrí majiteľovi. Môže byť použitý pre malé domáce potreby.
Vrhacie nože (športové nože)
V praxi remeselníci hádžu do rezu dreva alebo dreveného štítu všetko, čo sa dá zapichnúť, od vidlíc až po sapérske čepele. Ale pre začiatočníkov a profesionálne súťaže sa vyrábajú vzorky s množstvom charakteristických vlastností: majú jasnú rovnováhu hmotnosti medzi rukoväťou a čepeľou, mierne otupený hrot; Takéto nože sú ťažké (do 200 g) a sú vyrobené z ocele s vysokou rázovou húževnatosťou. Čepeľ a rukoväť sú monolit, druhá je niekedy opletená paracordom pestrých farieb (na uľahčenie nájdenia noža, ktorý sa odrazil do trávy).
Nespletený vrhací nôž Spartan Blades s dvojitým ostrím
Taktické nože
Špecializované a/alebo historické nože
Ide o nože Plastun, skautské či sapérske, ako aj ďalšie, ktoré boli alebo naďalej používajú špeciálne jednotky. V predaji nájdete repliky týchto kópií s malými rozdielmi od originálu. Napríklad repliky bajonetových nožov pre AK-47 nemajú montážny krúžok.
Bojové nože
Nie sú k dispozícii na voľný predaj civilistom, pretože sú klasifikované ako zbrane na blízko podľa GOST. Štrukturálne môžu byť podobné dýkam, pretože majú obojstranné alebo jeden a pol brúsenie na uľahčenie boja, vždy majú záštitu a niekedy aj zúbkovanie. Vyrobené z vysoko uhlíkovej alebo legovanej ocele; spracované niektorým zo spôsobov stmavnutia a matovania čepele - modrenie, oxidácia, saténové lakovanie, práškové lakovanie atď. V žiadnom prípade by čepeľ nemala odlesňovať za súmraku a v tme.
Turistické (turistické) nože a nože na prežitie
- absencia pohyblivých častí (najlepšie by nemala byť „skladacia“, ale „pevná“);
- pomerne veľká hrúbka čepele (od 3,8 mm do 6 mm na zadku);
- oceľ s vysokou pevnosťou čepele;
- antikorózny náter;
- pohodlnú (tzv. úchopovú) rukoväť, najlepšie vykladanú alebo ešte lepšie zo sedlárskeho plátna alebo paracordu. Ten môže byť netkaný a použitý na určený účel - ako lano.
Poľovnícka Cold Steel Survival Edge je vhodná aj ako turistická. Svetlá rukoväť zabráni jej strate v tráve
Bolo by pekné, keby turistický nôž mal zúbkovanú čepeľ - to by umožnilo použiť ho ako malý pilník - a otvor na šnúrku. Šnúrka vo všeobecnosti nie je povinným prvkom dizajnu, ale uľahčuje vyberanie noža z puzdra a umožňuje vám ho nosiť na zápästí alebo na opasku.
Najpohodlnejšie je mať v kuchyni aspoň tri-štyri špeciálne nože a dva-tri na každodenné použitie: vreckový nôž do mesta, turistický nôž do prírody a taký, ktorý potrebujete na svoje povolanie alebo hobby. . Mnohé z uvedených nožov môžete teraz vidieť v katalógu Tojiro.
