În ajunul sezonului conservelor, fiecare gospodină urmează să facă preparate de vinete pentru iarnă. La urma urmei, în sezon, legumele pentru conserve costă bănuți, iar iarna este atât de frumos să deschizi un borcan de vinete pentru o masă de sărbători sau doar pentru cină cu o caserolă de cartofi.
În plus, realizarea propriilor preparate de vinete este o garanție a alimentelor naturale și sănătoase. La urma urmei, producătorii de conserve „păcătuiesc” să amestece conservanți și coloranți, astfel încât produsele lor să poată fi păstrate mai mult timp și să-și păstreze prezentarea.
Vă aduc în atenție „Rețete de aur” pentru preparatele de vinete pentru iarnă, care au fost testate de peste o mie de gospodine și sunt invariabil populare în fiecare an.
Daca ai propria ta reteta originala de preparare a vinetelor pentru iarna, nu ezita sa o impartasesti in comentarii.
Sot de vinete pentru iarnă (o să-ți lingi degetele)
Dacă vă plac preparatele de vinete simple și fără probleme, atunci cu siguranță vă va plăcea rețeta mea de azi de vinete sote pentru iarnă. Vom pregăti sote de vinete pentru iarnă fără sterilizare obositoare, „acoperire” și pregătirea îndelungată a ingredientelor. Portia de sot de afine pentru iarna este mica, totul se pregateste foarte repede si simplu. Iar rezultatul...Vă promit - vă veți linge degetele! Reţetă.
Vinete georgiane pentru iarnă
Vinete prajite in adjika picant cu usturoi... ei bine, ce poate fi mai gustos? Apropo, vinetele picante în stil georgian sunt preparate fără zahăr pentru iarnă, în cazul în care nu vă place zahărul în conservarea legumelor. Aperitivul de vinete georgian pentru iarnă se prepară cu sterilizare, iar pregătirea ingredientelor va dura mai mult. Cum să gătești, vezi.
„Limba soacrei” făcută din vinete pentru iarnă
Dedic aceasta reteta de vinete tuturor fanilor preparatelor delicioase de vinete albastre. Pregătirea „limbii soacrei” din vinete pentru iarnă - ce ar putea fi mai simplu? În esență, acestea sunt vinete picante în adjika, despre care v-am povestit mai devreme, dar totuși, aperitivul de astăzi „limba soacrei” din vinete nu este pregătit destul de obișnuit. Pentru a mă asigura că „limba soacrei” făcută din vinete pentru iarnă va fi garantată a fi delicioasă, am decis să coac în prealabil vinetele la cuptor. Interesant? Reteta cu poza.
Vinete pentru iarna „Ogonyok”
Puteți vedea cum să gătiți vinete adevărate Ogonyok.
Vinete prajite pentru iarna
Dacă vă plac gustările sărate și condimentate, atunci rețeta mea de vinete prăjite de iarnă cu usturoi 100% merită de azi. Prietenul meu m-a sfătuit să fac aceste conserve de vinete prăjite și, știți, am fost foarte mulțumit de rezultat.
Vinetele prăjite cu usturoi pentru iarnă s-au dovedit incredibil de gustoase și nu sunt diferite de vinetele proaspete de sezon. Vom pregăti vinete prăjite pentru iarnă fără sterilizare, așa că pregătiți-vă să faceți conservarea foarte repede, astfel încât să puteți pune imediat borcanele calde de vinete sub pătură. Reteta cu poze pas cu pas.
Adjika de vinete pentru iarnă
Recent am descoperit o nouă rețetă – adjika cu vinete. A spune că este delicios este o subestimare! Este pur și simplu uimitor, sincer! Sunt sigur că în sezonul de iarnă o astfel de conservare va fi foarte populară. Un alt plus al acestei rețete este ușurința în preparare. De fapt, nu trebuie să vă agitați mult timp cu ingredientele - trebuie doar să le măcinați într-o mașină de tocat carne. Reteta cu poza.
Salata de vinete pentru iarna cu orez
Să pregătim o salată de vinete pentru iarnă cu orez, iar compania vinetelor mândre și a orezului tradițional va fi: roșii, ardei gras, ceapă, morcovi și condimente. Aceasta salata de iarna cu orez si vinete este un excelent aperitiv si un preparat complet de legume. În special o salată de vinete de iarnă pentru iarna cu orez va fi relevantă în timpul Postului Mare: trebuie doar să încălziți conținutul borcanului și un prânz copios este gata! Reteta cu poza.
Vinete picante pentru iarna in marinada
Am implorat această rețetă de vinete picante pentru iarnă de la o prietenă. Da, da, ea a implorat-o - odată am încercat un aperitiv uimitor de vinete picant la ea și pur și simplu am dispărut: mi-a plăcut atât de mult. Dar prietena mea nu s-a grăbit să împărtășească rețeta: se pare că dorea să fie proprietarul unic al unei rețete atât de reușite. Dar, până la urmă, am convins-o, iar un aperitiv picant de vinete pentru iarnă a ocupat locul de mândrie în cartea mea de bucate. Este foarte, foarte iute datorită ardeiului roșu și picant din cauza usturoiului. Un alt punct culminant al acestui aperitiv este marinada delicioasă cu ulei vegetal și oțet. Cum să gătești, vezi.
Vinetele sunt ca ciupercile pentru iarna
Știați că puteți închide vinetele ca ciupercile pentru iarnă? Da, da, atât gustul, cât și aspectul lor vor fi foarte asemănătoare cu ciupercile de miere sau boletus. O vecină mi-a împărtășit această rețetă - ea conservă vinetele astfel de mult timp, iar acest preparat este întotdeauna unul dintre primele care se epuizează. Odată m-a tratat cu aceste vinete prăjite ca ciupercile și mi-au plăcut foarte mult. Vezi reteta cu poza
Vinete si ardei in sos de rosii
Aș dori să vă prezint un preparat excelent de vinete pentru iarnă. De ce grozav? Pentru că totul este așa cum îmi place mie: se prepară simplu și rapid, dar iese delicios și foarte frumos. Daca iubesti vinetele, nu ai nimic impotriva rosiilor si ai o atitudine favorabila fata de ardei gras, atunci iti va placea si acest preparat. Reteta cu poza.
Salată de iarnă „zece” cu vinete
Zece salata pentru iarna cu vinete se numeste asa deoarece pentru a o prepara avem nevoie de 10 bucati de legume diverse: vinete, ceapa, ardei dulci si morcovi. Cantitatea de roșii pentru rețetă ar trebui să fie de două ori mai mare, astfel încât salata să fie suculentă și aromată. Mama a pregatit si aceasta salata delicioasa pentru iarna. Vezi reteta cu poza.
Salata de vinete pentru iarna „toamna”
Cauți preparate simple de vinete pentru iarnă? Atenție la salata de vinete pentru iarna „toamnă”. Puteți vedea cum să pregătiți o salată de vinete „de toamnă” pentru iarnă.
Vinete pentru iarnă cu morcovi, ceapă și usturoi „Dungițe”
Puteți vedea o rețetă detaliată cu fotografii despre cum să gătiți vinete pentru iarnă cu morcovi, ceapă și usturoi „Dungițe”.
Cum să îngheți vinetele: o metodă dovedită cu fotografii
Puteți vedea o rețetă detaliată cu fotografii despre cum să congelați vinetele pentru iarnă.
Vinete în adjika pentru iarnă
Îți plac preparatele simple și fără probleme de vinete? Vinetele în adjika sunt exact ceea ce aveți nevoie! Puteți vedea o rețetă detaliată cu fotografii despre cum să gătiți vinete în adjika pentru iarnă.
Salată de vinete pentru iarnă „Nebunia de legume”
Puteți vedea rețeta de preparare a salatei de vinete pentru „Vegetable Madness”, cu fotografii pas cu pas.
Vinete pentru iarnă în coreeană
Puteți vedea cum să gătiți vinete pentru iarnă în coreeană.
Salata de iarna din vinete si fasole
Vrei să închei o salată delicioasă de afine pentru iarnă? Apoi asigurați-vă că acordați atenție salatei de iarnă de vinete și fasole. Rezultatul este excelent: o salata foarte gustoasa cu vinete, rosii, ardei si fasole. Apropo, fasolea se potrivește bine cu fasolea albastră și face pregătirea destul de sățioasă.Am scris cum se prepară o salată de vinete cu fasole pentru iarnă.
Vinete in rosii pentru iarna
Puteți vedea rețeta de gătit vinete în roșii.
Vinete prajite pentru iarna cu piper si sos de legume (reteta fara otet)
Gătitul unor astfel de vinete prăjite este simplu, dar destul de lung: acest aperitiv este gătit fără oțet, deci are un timp de sterilizare lung. Reteta detaliata.
Salată de vinete pentru iarnă „Vkusnotiischa”
Folosesc de câțiva ani această rețetă de salată de vinete pentru iarnă și de fiecare dată sunt foarte mulțumit de rezultat. În primul rând, îmi place modul de preparare a acestei salate de afine - este simplă și suficient de rapidă, nu există sterilizare, iar pregătirea ingredientelor nu necesită mult timp. În al doilea rând, salata se dovedește a fi foarte strălucitoare și apetisantă, așa că o puteți oferi în siguranță nu numai familiei, ci și oaspeților. Vezi reteta cu poza.
Caviar de vinete pentru iarnă
Puteți vedea cum să pregătiți caviarul de vinete pentru iarnă (rețetă cu fotografii pas cu pas).
Vinete pentru iarna cu nuci
Sezonul pregătirii vinetelor este în plină desfășurare, ați încercat deja multe dintre rețetele mele și încă nu ați descoperit rețete și mai interesante. Vreau să vă povestesc astăzi despre una dintre aceste rețete. Vom pregăti pentru iarnă vinete prăjite delicioase cu nuci, cu usturoi și pătrunjel. Vezi rețeta cu fotografii pas cu pas.
Salată de vinete de iarnă „Magnificent Four”
O salata de vinete de iarna foarte gustoasa si simpla fara otet. Reteta cu poza.
Aperitiv de vinete pentru iarna cu legume
Am scris cum se prepară un delicios aperitiv de vinete de iarnă cu legume.
Vinete marinate pentru iarna cu ardei gras
Vă propun o altă rețetă simplă de vinete conservate cu ardei gras roșu în marinată de usturoi. Vinetele murate delicioase pentru iarnă sunt foarte aromate și se păstrează perfect toată iarna. Cum să gătești, vezi.
Vinete prajite pentru iarna (reteta mamei)
Ingrediente:
- 3 kg. vânătă
- 4 capete de usturoi
- 2 ardei iute
- 1 litru de ulei de floarea soarelui
- sare si zahar dupa gust
- tot felul de condimente după gust
Preparare:
Spălați vinetele, tăiați-le în bucăți rotunde, adăugați sare și lăsați jumătate de oră pentru a elimina amărăciunea de pe vinete.
Se prajesc in ulei de floarea soarelui pana se rumenesc. Cand am prajit toate vinetele, mai adaugam ulei in uleiul ramas dupa prajirea vinetelor.
Împărțiți usturoiul în jumătate - tăiați jumătate în felii, apăsați jumătate printr-o presă de usturoi. Tăiați mărunt ardeiul.
Preparate de vinete: „Rețete de aur”
4,3 (85,33%) 45 voturiVinetele este o legumă preferată sănătoasă și gustoasă pentru mulți. Și cei care încă nu l-au iubit, cel mai probabil, după cum se spune, pur și simplu nu știu să-l gătească. Astăzi am pregătit pentru voi un articol grozav despre cum să pregătiți o salată delicioasă de vinete pentru iarnă și să o păstrați, păstrând toate cele mai delicioase și sănătoase lucruri.
Salatele de vinete au fost de mult un preparat și un aperitiv de sezon binecunoscut, deschiderea unui borcan din care în mijlocul unei ierni geroase este o adevărată vacanță de vară. Iar varietatea de combinații de alte legume cu vinete face ca aceste salate să fie și mai bune. Puteți găsi întotdeauna unul care se potrivește exact gusturilor dvs. și ale celor dragi.
Astăzi vreau să vă vorbesc despre câteva rețete delicioase de salate de vinete pentru iarnă din toată lumea, și puteți alege.
Salată delicioasă de vinete cu castraveți și ardei - pregătire pentru iarnă
Această rețetă minunată și ușoară de salată de vinete include câteva dintre legumele noastre preferate, care sunt ușor de cumpărat de la magazin sau de a le folosi pe cele cultivate în grădina dumneavoastră. Paturile mele aveau aproape tot ce aveam nevoie, cu excepția ardeilor dulci, dar asta nu a fost deloc o problemă. Este sezonul de recoltare a legumelor și sunt ușor de găsit.
Pentru a pregăti o salată de vinete atât de delicioasă pentru iarnă, aprovizionați-vă cu borcane convenabile de conserve cu capace bune. Din propria mea experiență, pot spune că borcanele de litri sunt potrivite pentru salate; poate fi suficient pentru a hrăni o familie cu prânzul o dată sau cel mult de două ori. Deși, având în vedere cât de delicioasă este salata, s-ar putea să o mănânce dintr-o singură mișcare și să ceară mai mult. Salata este, de asemenea, foarte elegantă și va fi un plus grozav la masa de sărbători.
Pentru a pregăti salata veți avea nevoie de:
- vinete proaspete - 1,4 kg,
- roșii - 1,4 kg,
- ardei dulce - 0,7 kg,
- castraveți proaspeți - 0,7 kg,
- ceapa - 0,3 kg,
- zahăr granulat - 4 linguri,
- sare - 1 lingura,
- ulei vegetal - 200 ml,
- oțet 9% - 5 linguri.
Volumele indicate de legume vor produce aproximativ 3 litri de salată; calculați numărul necesar de borcane pentru aceasta.
Preparare:
1. Pregătiți legume pentru salata de vinete. Spălați-le bine. Tăiați cozile de vinete și tăiați capetele pe ambele părți ale castraveților. Tăiați ardeiul dulce și îndepărtați semințele. Curățați ceapa. Roșiile vor fi folosite la prepararea sucului în care va fi înăbușită salata.
2. Pregătiți borcane pentru conserve. Pentru salata de vinete pentru iarnă, borcanele de litri sunt mai potrivite. Acestea trebuie sterilizate, ceea ce se poate face în orice mod cu care sunteți familiarizat: folosind un capac special pentru o tavă, la cuptor sau la microunde. Nu uitați să sterilizați și capacele; doar fierbeți-le într-o cratiță cu apă timp de câteva minute.
3. Următorul pas este să scapi vinetele de amărăciunea neplăcută. Pentru a face acest lucru, tăiați-le în bucăți, de exemplu sferturi mari, sare bine, amestecați și lăsați să stea 15 minute. Sarea va elibera sucul de vinete și va deveni puțin maro. Apoi, clătiți-le cu apă rece pentru a elimina sarea. Îl poți stoarce puțin, deoarece vinetele absorb mult lichid. După această procedură nu va mai rămâne nicio amărăciune.
4. Tăiați castraveții și ardeii în bucăți aproximativ de aceeași dimensiune ca și vinetele. În acest fel, salata de vinete va arăta mai atractivă și mai îngrijită când este terminată.
5. Pregătiți sucul din roșii. Puteți folosi un storcător sau o puteți face manual. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste roșii și îndepărtați coaja, apoi dați-le prin răzătoare sau treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Un blender este de asemenea potrivit, deoarece poate toca totul minunat. Puneți masa de roșii pregătită într-o cratiță pe aragaz la foc mediu.
6. Tăiați ceapa subțire în jumătate de rondele sau sferturi.
7. Cand sosul de rosii da in clocot adaugati ceapa si fierbeti aproximativ 5 minute. Se adauga apoi castravetii, ardeii si vinetele si se amesteca bine. Nu adăugați apă, deoarece toate legumele vor da în cele din urmă mult suc și nu va fi nevoie de lichid suplimentar.
8. Lăsați amestecul de legume să fiarbă, apoi fierbeți, acoperit, timp de aproximativ 20 de minute.Nu uitați să amestecați des legumele pentru a se fierbe uniform.
9. Adăugați sare, zahăr și oțet conform rețetei în tigaia în care este gătită viitoarea noastră salată de vinete, amestecați și gătiți încă 5 minute la foc mic. Acum este momentul să gustați dacă există suficientă sare și zahăr în salată, deoarece mai târziu va fi imposibil să faceți acest lucru.
10. Și acum, cât salata de vinete este fierbinte, puneți-o în borcane. Încercați să umpleți fiecare borcan până la vârf. Dacă nu obțineți borcanul plin la sfârșit, este mai bine să luați o salată la cină, pentru că pentru o conservare de încredere este mai bine să sigilați borcanele pe jumătate goale.
Așezați borcanele sigilate pe capac și înfășurați-le într-un prosop gros sau pătură și lăsați să se răcească până ajung la temperatura camerei. După aceasta, îl puteți pune deoparte pentru depozitare până iarnă. Deschideți salata de vinete nu mai devreme decât după 2-3 luni.
Aceasta salata de vinete pentru iarna este foarte gustoasa; legumele sunt perfect murate datorita otetului si vor fi foarte aromate. Asigurați-vă că îl încercați!
Salată de vinete în stil coreean - conservată pentru iarnă
O salată delicioasă de vinete pentru iarnă poate fi pregătită după diferite rețete, dar una dintre ele va fi cu siguranță apreciată de marii fani ai morcovilor coreeni, un preparat picant, a cărui invenție este adesea atribuită vecinilor noștri estici.
Și bineînțeles, această salată de vinete va include morcovi, unde ar fi această rețetă fără ea?
Vă voi spune despre proporțiile de ingrediente la 1 kg de vinete. Dacă aveți mai multe, atunci creșteți cantitatea proporțional.
Pentru salata coreeană de vinete veți avea nevoie de:
- vinete - 1 kg,
- ardei dulce - 250 gr,
- ceapă albă - 250 de grame,
- morcovi - 250 de grame,
- usturoi - 5 catei,
- zahăr - 4 linguri,
- sare - 1 lingură (+1 pentru spălarea vinetelor),
- oțet 9% - 50 de grame,
- piper negru măcinat - 1 linguriță,
- ardei roșu iute - 1 linguriță,
- condimente pentru morcovi în coreeană - 1 lingură.
Preparare:
1. Pregatiti in prealabil borcane curate cu capace pentru conservare, le puteti steriliza. Dar vom steriliza borcanele care conțin deja salata, așa că este suficient să le spălăm bine cu sifon.
2. Tăiați vinetele spălate în fâșii de grosime medie. Se stropesc apoi cu o lingura de sare si se lasa o jumatate de ora sa elibereze zeama.
3. După o jumătate de oră, clătiți-le cu apă rece pentru a îndepărta sarea și stoarceți puțin excesul de apă. Se pune intr-o tigaie cu ulei vegetal incins si se prajeste usor pana apare putin auriu si vinetele sunt moi.
4. Tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri. Dacă bucățile se dovedesc a fi cam de aceeași dimensiune ca și vinetele, va fi foarte frumos.
5. Taiati si ceapa pene sau jumatati de rondele si adaugati-o in ardei.
6. Radeți morcovii pentru morcovi „coreeni”. Acestea sunt acum vândute în magazine în seturi și separat. Dacă tot nu îl aveți, puteți tăia paiele subțiri cu un cuțit.
7. Adăugați morcovi în restul legumelor, stoarceți acolo usturoiul printr-o presă. Îl poți da pe răzătoare fină, iese cam la fel. Cu cât usturoiul este mai fin, cu atât mai multă aromă va conferi preparatului.
8. Acum adauga in legume o lingura de sare, 4 linguri de zahar, piper, otet si condimente speciale pentru morcovi coreeni. Datorită popularității felului de mâncare, astfel de condimente sunt ușor de găsit în magazine.
9. Amesteca totul bine, astfel incat condimentele sa fie distribuite uniform in legume.
10. Acum adăugați vinetele prăjite în sine la preparatul pentru salată. Amestecă-le pe toate împreună.
11. Puneți salata de vinete rezultată în borcane. Compactați-l bine. Salata va elibera mult suc.
12. Așezați borcanele într-o cratiță mare cu un prosop curat de bucătărie pe fund. Sterilizați-le în această formă timp de 25-30 de minute, acoperindu-le cu capace, dar fără a le răsuci.
13. Cât este fierbinte, înșurubați sau rulați capacele borcanelor. După aceasta, întoarceți-l și înfășurați-l într-un prosop mare sau o pătură pentru a lăsa să se răcească cât mai încet posibil.
Il poti pune intr-un dulap sau pivnita pentru depozitare numai dupa ce salata de vinete in borcane s-a racit.
Iarna, vei gasi o salata coreeana de vinete picanta, delicioasa, gata de mancat.
Salată originală de vinete delicioasă în limba greacă - o rețetă pentru iarnă
Odată ce am vizitat Grecia, mi-am dat seama că această țară iubește cu adevărat legumele. Toată lumea este familiarizată cu celebra salată grecească de legume proaspete, măsline și brânză. Și le plac legumele toate împreună și fiecare legumă separat. Aceasta, cred, explică regula principală a mâncărurilor de legume grecești - toate legumele trebuie tăiate în bucăți foarte mari.
Îmi amintesc când am fost la restaurant, ne așteptam să ne aducă o farfurie mare cu felii mici de legume, așa cum eram obișnuiți acasă, dar am fost surprinși cu o farfurie mare și adâncă, unde roșiile erau tăiate în sferturi, ceapa cu groasă. pene, inele de castraveți și măsline întregi cu sâmburi, direct din copac. A fost surprinzător de gustos, deși neobișnuit.
Așadar, salata grecească de vinete nu va face excepție. Și aici, regula principală sunt bucăți mari de legume și multe ierburi aromatice. Nu vei uita această salată, iar oaspeții tăi te vor implora pentru rețetă.
Vom pregăti salata noastră de vinete grecești pentru iarnă, așa că pregătiți din timp borcane mici pentru conservare. Jumătate de litru sau litru va face. Dar nu mai mult. Din volumul specificat de legume vei obține 1 litru (după volum) de salată, iar asta va depinde de cât de suculente au fost legumele. Cu cât este mai mult suc în roșii sau ardei, cu atât se fierb mai mult la fiert.
Pentru salata grecească de vinete veți avea nevoie de:
- vinete - 400-500 de grame,
- roșii - 500 de grame,
- ardei dulce - 250 de grame,
- morcovi - 250 de grame,
- ceapă - 250 de grame,
- usturoi - 4 catei,
- ulei vegetal - 50 de grame,
- oțet 9% - 2 linguri,
- zahăr - 1,5 linguri,
- sare - 0,5 linguri,
- busuioc uscat - 0,5 linguriță,
- ierburi uscate (ceapa verde, patrunjel, marar) - 1 lingura,
- fasole de coriandru - 0,5 linguriță,
- amestec de boabe de piper - 0,5 linguriță,
- savuros - 0,5 linguriță,
- frunze de dafin - 2-3 frunze,
- ardei roșu - un praf.
Prepararea salatei:
1. Pregătiți legumele pentru salată. Regula importantă pentru prepararea acestei salate de vinete este să gătiți legumele în ordine, de la cel mai lung la cel mai rapid. Acest lucru este necesar pentru ca legumele din vasul finit să fie la fel de moi și gustoase.
2. Tăiați vinetele în inele groase, de 1-2 centimetri grosime, apoi tăiați fiecare în 4 părți. Veți obține bucăți de dimensiunea dorită. Dacă aveți vinete foarte mari, atunci împărțiți fiecare inel în 9 părți (două tăieturi într-o direcție și două tăieturi perpendiculare pe cealaltă).
3. Tăiați roșiile în bucăți de aceeași dimensiune ca și vinetele.
4. Tăiați morcovii în inele groase sau jumătate, în funcție de grosimea lor.
5. Ceapa se taie si in sferturi groase. Nu stoarceți usturoiul printr-o presă, ci și tăiați în inele.
6. Tăiați ardeiul dulce pe lungime fâșii largi și apoi pătrate. Pentru a obține din nou aceeași dimensiune.
7. Acum începem să pregătim legumele. Luați o cratiță mare cu fund gros, turnați ulei vegetal în ea. Adăugați acolo sare, zahăr și oțet. În primul rând, vom înăbuși morcovii, deoarece sunt cele mai dure dintre toate legumele noastre. Va dura aproximativ o jumătate de oră până când morcovii devin moi.
8. Cand morcovii se inmoaie, adauga ceapa, usturoiul si ardeiul gras. Se fierbe acoperit la foc mediu timp de 15 minute.
9. După cincisprezece minute, adăugați vinetele. Se amestecă bine și se mai fierbe sub capac. Din nou 15 minute. În acest timp, toate legumele se vor înmuia aproape până când sunt complet fierte.
10. După aceasta, adăugați toate condimentele aromatice și ierburile uscate din listă și amestecați totul bine. Se fierbe din nou timp de 15 minute.
11. În această formă, fierbeți sub capac încă 15 minute, dar acum la focul cel mai mic posibil de pe aragazul dumneavoastră. Minimul strict. Legumele abia ar trebui să gâlgâie pentru a nu se găti prea mult.
12. Deocamdată puneți salata noastră de vinete aproape terminată în limba greacă în borcane pe care le-ați sterilizat în prealabil. De ce aproape? Este simplu, pentru a dezvolta pe deplin gustul unei astfel de salate este nevoie de timp; trebuie să se înmoaie cel puțin câteva săptămâni.
Conform tuturor regulilor de conservare, borcanele rulate sunt răsturnate și învelite într-un prosop cald. Lasă-le să se răcească așa.
Această salată de vinete, desigur, va fi foarte gustoasă de încercat chiar și proaspăt preparată. Cred că familiei tale îi va plăcea cu siguranță, dar încearcă să-și taie pofta de mâncare și lasă salata să se coacă pe un raft din dulap până iarnă. Atunci îi vei cunoaște gustul adevărat!
Aperitiv de vinete „Limba soacrei” - o rețetă simplă pas cu pas
Dar această salată delicioasă de vinete este recomandată celor cărora le plac lucrurile picante de mâncat pentru iarnă. Această salată minunată vă poate aminti de adjika în anumite privințe, dar este, desigur, preparată din vinete. Și credeți-mă, această delicioasă este pur și simplu o încercare obligatorie.
Principalele ingrediente de aici nu sunt deloc exotice, aceleași vinete, ardei dulci și roșii, dar metoda de gătit este diferită. Vinetele de aici va fi singura legumă gătită în bucăți mari și va semăna cu limba aceea foarte ascuțită a soacrei.
Rețeta este foarte simplă, dar rezultatul este delicios.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- vinete - 2 kg,
- ardei roșu dulce - 6 bucăți,
- ardei roșu iute - 1 păstaie (opțional),
- roșii - 6 bucăți,
- ulei vegetal - 0,5 căni,
- zahăr - 4 linguri,
- sare - 1 lingura,
- oțet 9% - 6 linguri,
- usturoi - 1 cap.
Preparare:
1. Sterilizați în prealabil borcanele pentru prepararea salatei. Spălați legumele. Scoateți semințele și tulpinile din ardei.
2. Tăiați vinetele în felii groase, stropiți-le cu sare și lăsați 30 de minute să elibereze zeama.
3. Curata rosiile de coaja. Acest lucru se poate face convenabil tăind pielea și opărind roșia cu apă clocotită.
4. Tăiați ardeiul în bucăți mari. Acesta, impreuna cu rosiile, usturoiul si ardeiul iute, trebuie trecut printr-o masina de tocat carne; puteti folosi si un blender. Principalul lucru este că obțineți o ciupercă de legume suculentă.
5. Adăugați sare, zahăr și oțet la această masă vegetală suculentă, precum și ulei vegetal. După aceasta, amestecați totul bine.
6. Până în acest moment, vinetele vor elibera sucul și se vor închide puțin. Clătiți-le cu apă pentru a elimina excesul de sare. Se aseaza intr-o cratita mare si se toarna peste legumele rase.
7. Se fierb vinetele in acest sos aproximativ o jumatate de ora la foc mediu. Gustați pentru a vedea dacă este suficientă sare.
8. Ei bine, salata de vinete „Limba soacrei” este aproape gata. Când este atât de fierbinte, transferați-o direct din tigaie în borcane sterilizate și rulați.
Întoarceți borcanele și înfășurați-le într-un prosop. Lasa sa se raceasca.
Această salată de vinete va dura câteva luni pentru a ajunge la starea dorită, dar până la iarnă va fi complet gata și o puteți mânca, bucurându-vă de cel mai bun gust picant.
Iarna, vinetele vor fi un invitat la fel de spectaculos pe masa ta ca și ele. Și acesta este un fapt incontestabil, deoarece gustul lor neutru, atunci când este combinat corespunzător cu alte legume, ierburi și condimente, capătă nuanțe noi, strălucitoare, dezvăluind gustul lor într-un mod nou.
Vă aduc în atenție câteva rețete de pregătire a acestor legume pentru iarnă pentru a crea aperitive delicioase care vor fi atât de plăcute de gustat într-o seară de iarnă la cină.
Este poate imposibil să nu menționăm alegerea corectă a vinetelor pentru cusătură și nu numai. Ar trebui să fie cât mai proaspete și ferme posibil. Cea mai bună alegere ar fi legumele tinere, subțiri și alungite, care au o greutate mică. Aceasta înseamnă că conțin mai puține semințe decât frații lor mari, grei și burtici. În plus, legumele mari au o structură liberă în îngroșări, ceea ce cu siguranță va afecta și rezultatul final.
Când pregătiți vinete, nu le tăiați prea fin, acest lucru este important. Această legumă conține mult suc amar, care poate fi îndepărtat corespunzător cu sare. Prin urmare, piesele vor pierde în greutate și volum. Când sunt fierte, vinetele își schimbă și forma, așa că țineți cont de acest lucru când gătiți.
Tratamentul termic pe termen lung poate afecta foarte mult rezultatul - fiecare gospodină vrea să ajungă cu bucăți întregi și uniforme în produs. Prin urmare, nu trebuie să expuneți această legumă delicată la supraîncălzire excesivă. Urmați sfaturile din rețete și veți reuși!
Cea mai bună rețetă de gustări de iarnă din vinete „Limba soacrei”
Pentru 2,5 litri de gustare pregătită veți avea nevoie de:
- 2 kg vinete
- 6-7 buc. ardei dulce
- 1 BUC. ardei iute (optional)
- 5-6 buc. roșie medie
- 1/2 cană ulei vegetal
- 1\2 cani de zahar
- 1 lingura. l. sare
- 85 ml otet 9%
- 3 goluri usturoi
Metoda de gatire:
Tăiați vinetele în felii, stropiți cu sare, lăsați 40-60 de minute
Scoateți semințele din ardeiul gras, spălați și tăiați
Turnați apă clocotită peste roșii, îndepărtați coaja
Curățați și clătiți usturoiul
Ardeii, roșiile decojite și usturoiul printr-o mașină de tocat carne într-o cratiță, puneți-l la foc moderat
Scurgeți sucul rezultat din vinete, clătiți
Intre timp sterilizeaza borcanele si capacele acestora
De îndată ce amestecul de legume din tigaie fierbe, adăugați sare, zahăr, oțet și ulei
Lăsați amestecul să fiarbă din nou, adăugați vinete la el, amestecați ușor
Se aduce la fierbere, se fierbe 25-30 de minute
Întoarceți borcanele, înfășurați-le pentru o zi, păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat
Poftă bună!
Vinetele coreene pentru iarnă - cea mai delicioasă rețetă
Iată o rețetă grozavă de aperitive de vinete pentru iarnă. O versiune foarte gustoasă, aromată și strălucitoare a preparatului - toată lumea va plăcea fără excepție. Marele avantaj este că astfel de vinete pot fi consumate imediat după gătire sau pot fi pregătite pentru utilizare ulterioară.
Succes cu preparatele de casă!
Vei avea nevoie:
- 2 kg vinete
- 500 g ceapă
- 500 g morcovi
- 500 g ardei gras
- 60-100 ml de oțet 9% (sau 2 lingurițe de oțet 70% la 100 ml de apă)
- 100 ml ulei vegetal
- 6 catei de usturoi
- 1 lingura. l. sare pentru vinete +1 lingura. l. pentru alte legume
- 7-8 linguri. l. Sahara
- 2 lingurite coriandru
- 1 lingura piper negru
- 2 lingurite ardei roșu măcinat (sau 1/2 ardei iute)
Metoda de gatire:
Sterilizați borcanele în orice mod convenabil pentru dvs
Tăiați ceapa în jumătate de rondele
Tăiați ardeiul gras în felii lungi
Rade morcovii folosind un tocator coreean de morcovi
Se pune intr-o cana si se toarna apa clocotita timp de 3 minute
Scurgeți apa clocotită, clătiți-o cu apă rece, lăsați apa să se scurgă
Amestecați ceapa, ardeii și morcovii
Se adauga sare, zahar, usturoi tocat, piper negru, coriandru
Se toarnă oțet, ulei vegetal
Adăugăm și pudră de ardei roșu pentru picant, sau jumătate de păstăi de ardei iute, zdrobindu-l în prealabil
Se amestecă amestecul de legume, se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider pentru 5-6 ore.
După 5 ore, pregătiți vinetele
Tăiați-le în fâșii lungi și subțiri
Puneți-le într-o cană, adăugați sare, amestecați, lăsați să stea 1 oră
Dupa ce ai scurs sucul, clateste vinetele cu apa rece.
- Se pune in apa clocotita timp de 10 minute
- se prăjește într-o tigaie timp de 10 minute
- se coace in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 10-15 minute
Alegeți coacerea - ungeți ușor o foaie de copt cu ulei vegetal, puneți vinete pe ea
Acoperiți-le cu foi de folie pentru a preveni uscarea lor și coaceți-le pentru timpul specificat.
Se amestecă vinetele fierbinți cu legume murate
Puneți amestecul în borcane sterilizate
Pune borcanele pe un servetel in apa intr-o tigaie, sterilizeaza-le in apa clocotita:
- 1 l - 35 minute
- 0,5 l - 20 minute
Apoi se inchide cu capace, se rastoarna si se raceste fara a se impacheta
Poftă bună!
Pregătim vinetele pentru iarnă ca ciupercile
Vei avea nevoie:
- 1,5 kg vinete
- 2 buc. frunza de dafin
- 5-6 munți piper negru
- 1 legătură de mărar
- 1 cap de usturoi
- 1 lingura. lingura cu o gramada de sare
- 1 ardei iute
- 80 ml otet de mere 9%
- 100 ml ulei de floarea soarelui
Metoda de gatire:
Vinetele tăiate în cuburi mari
Umpleți până la jumătate o cratiță potrivită cu apă, fierbeți, adăugați ienibahar și foile de dafin, adăugați vinetele
După fierbere, fierbeți timp de 3 minute
Borcane de sterilizare la cuptor
Sterilizați capacele în apă clocotită
Pregătirea pansamentului
Tăiați usturoiul în petale, tocați mararul, tocați ardeiul iute
Adăugați sare, oțet, ulei vegetal
Combinați dressingul cu vinetele răcite, amestecați
Împărțiți amestecul de legume în borcane și acoperiți cu capace curate.
Sterilizați borcanele pe un șervețel în apă clocotită timp de 15 minute
Apoi scoateți borcanele din apa clocotită, înșurubați capacele, întoarceți-le și înveliți-le în ceva cald până se răcesc complet.
Poftă bună!
Vinetele pentru iarna „Ogonyok” fără sterilizare
Vei avea nevoie:
- 2 kg vinete
- 500 g ardei gras
- 1 kg roșii
- 2 buc. ardei iute
- 2 goluri usturoi
- 100 ml ulei vegetal + 50 ml pentru coacerea vinetelor
- 100 ml oțet
- 1 lingura. l. sare + 1 mână pentru vinete
- 2 linguri. l. Sahara
Metoda de gatire:
Tăiați vinetele în felii de cel puțin 1 cm lățime
Sărați-le generos într-o cană, amestecați, lăsați deoparte 40-60 de minute
În acest moment, sterilizați borcanele și capacele
Peste ele se toarnă 50 ml de ulei vegetal, se amestecă
Coaceți vinetele la cuptor la 200 de grade timp de 20 de minute
Pregătiți roșiile - tăiați baza tulpinii, curățați usturoiul, ardeiul gras și ardeiul iute
Treceți legumele pregătite printr-o mașină de tocat carne
Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal la amestec, fierbeți într-un castron cu fund gros sau într-un ceaun.
Opriți focul, adăugați oțet, amestecați din nou ușor
Se pune amestecul fierbinte in borcane pana la gat, se acopera cu capace curate si se inchide cu o cheie pentru conservare.
Întoarceți borcanele fierbinți cu produsul finit pe capace
Poftă bună!
Reteta video de vinete picante cu usturoi si ierburi
Sunt minunate, „albaștrii mici” ăștia... Nu le poți arunca într-o salată, nu le poți prăji cu cartofi și e o bătaie de cap cu ei - coace-le, decojește-le... Gânduri similare mi-a apărut în minte când am văzut străini mov la piață, până când am încercat o salată „cu secret”” Secretul salatei a fost că puțini oameni au ghicit imediat că borcanul nu conține ciuperci, ci... vinete. Gustul nu se distinge! Acum vinetele s-au instalat atât în grădina mea, cât și în subsol. Dacă vrei să știi cum să gătești vinete pentru iarnă, vom împărtăși cu tine cele mai delicioase rețete de vinete pentru iarnă.
Îți amintești fraza nemuritoare din filmul lui Gaidai „Caviar de peste mări - vinete!”? Și există rețete corespunzătoare.
Caviar „de peste mări”
Ingrediente:
3,5 kg vinete,
1,5 kg morcovi,
1,5 kg ceapă,
2 kg ardei gras,
3,5 kg roșii,
300 g usturoi,
3-4 linguri. sare,
1 lingura. 70% otet,
ulei vegetal pentru prajit.
Preparare:
Tăiați vinetele cubulețe, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați mărunt ceapa, tăiați ardeiul gras în cuburi mici. Se prajesc toate legumele separat in ulei vegetal, se pun intr-un vas emailat si se amesteca. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-le într-un blender. Se toarnă amestecul de roșii peste legumele prăjite, se adaugă sare și se pune pe foc. Gatiti 40 de minute din momentul fierberii. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați usturoi, trecut printr-o presă și 1 lingură. esență de oțet. Pune caviarul în borcane sterilizate și rulează.
Ingrediente:
5 kg vinete,
½ kg morcovi,
300 g pasta de tomate,
150 g radacina de patrunjel,
300 g ceapa,
100 g rădăcină de țelină,
25 g verdeata de telina,
40 g zahar,
½ litru de ulei vegetal,
75 g sare,
1 lingura. 70% oțet.
Preparare:
Tăiați vinetele în felii groase de 2 cm și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc. Tăiați ceapa în rondele și prăjiți. Tăiați morcovii și pătrunjelul fâșii și fierbeți în ulei vegetal până sunt fierte pe jumătate. Treceți legumele prăjite printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un robot de bucătărie, adăugați pasta de roșii, sare, zahăr, ierburi și condimente. Se încălzește întreaga masă la 70ºС, se pune în borcane. Sterilizați timp de 15 minute, adăugați ¼ de linguriță. oțet pentru fiecare borcan de 700 de grame, rulați.
Bucătari pricepuți au venit cu multe preparate originale de vinete pentru iarnă. Acestea includ vinete murate, gustări „albastre”, lecho, salate picante și picante.
Ingrediente:
5 kg vinete,
1 kg ardei dulce,
300 g usturoi,
200 ml oțet 9%,
100 g zahar,
3-4 păstăi de ardei iute,
1 lingura. ulei vegetal,
1 legătură de mărar.
Preparare:
Tăiați vinetele în cercuri de 2 cm grosime, stropiți-le cu sare și puneți-le într-un castron plat timp de o jumătate de oră pentru a le lăsa să-și elibereze sucul. Trecem ardeii dulci si amari, usturoiul si mararul printr-o masina de tocat carne, adaugam otetul, zaharul, amestecam pana se dizolva zaharul. Prăjiți feliile de vinete în ulei vegetal până se rumenesc. Apoi procedați astfel: scoateți fiecare bucată de vinete din tigaie cu o furculiță, scufundați-o în amestecul de ardei și usturoi și puneți-o în borcane presterilizate. Sterilizați timp de 15 minute, rulați.
Vinete rapide pentru iarna
Ingrediente:
2,5 kg vinete,
2,5 litri de apă,
100 g sare,
150 g oțet 9%,
250 g ulei vegetal,
½ cană de usturoi tocat grosier.
Preparare:
Tăiați vinetele cubulețe, puneți-le în apă clocotită cu sare și oțet și gătiți-le timp de 5-7 minute. Într-o altă cratiță se încălzește uleiul la fiert. Se pun vinetele intr-o sita, se pun in ulei, se adauga usturoiul, se amesteca repede si se pun in borcane sterilizate. Înfășurați, înfășurați.
Ingrediente:
6 kg vinete,
200 g usturoi,
250 g oțet 9%,
3-4 ardei iute,
2 cani de ulei vegetal,
2,5 linguri. sare,
o grămadă de pătrunjel și mărar.
Preparare:
Se sareaza vinetele taiate cubulete si se fierb in apa clocotita aproximativ 5 minute. Misto. Măcinați usturoiul, piperul și ierburile printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, oțet, ulei vegetal. Se amestecă cu vinetele, se pun în borcane sterilizate și se rulează.
Ingrediente pentru un borcan de litru:
6-8 vinete,
1,5 pahar cu apă,
2 crengute de marar,
1 lingura. Sahara,
6 boabe de piper,
½ linguriță. oţet,
2 catei de usturoi,
1 lingura. sare,
1 frunză de hrean
1 frunza de telina.
Preparare:
Spălați vinetele, tăiați tulpina, puneți-le în apă clocotită timp de 10 minute, apoi scoateți-le din apă și lăsați-le să se usuce. Se pune jumatate din condimente in borcane sterilizate, apoi se pun vinetele, condimentele ramase deasupra, se toarna marinata de apa, sare si otet. Sterilizați timp de 15 minute, rulați.
Ingrediente:
4 kg vinete,
2 kg roșii,
1 kg ardei dulce,
1 kg morcovi,
10 cepe,
10 catei de usturoi,
1 lingura. 9% oțet,
4 linguri. sare,
1 cană de zahăr.
Preparare:
Tăiați vinetele cubulețe fără să le curățați sau să le înmuiați. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne. Tăiați ardeiul gras și ceapa în jumătate de rondele. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt usturoiul. Pune totul într-o cratiță încăpătoare, adaugă sare, zahăr, oțet, ulei vegetal. Gatiti dupa fierbere la foc mediu timp de 45-60 de minute. Se pune fierbinte in borcane sterilizate si se ruleaza.
Ingrediente:
2 kg vinete,
1 kg de roșii,
400 g ceapa,
4-6 buc. morcovi,
4-6 ardei dulci,
½ cană Sahara,
2 linguri. sare,
3-4 catei de usturoi,
1-2 frunze de dafin,
buchet de patrunjel,
boabe de piper negru.
Preparare:
Tăiați vinetele în felii sau cubulețe, tăiați mărunt ceapa, tăiați roșiile felii, morcovii fâșii, ardeii rondele, tăiați mărunt pătrunjelul. Stropiți roșiile și ardeiul gras cu sare și așteptați până când eliberează sucul. Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță, se așează în straturi împreună cu sucul: roșii, ceapă, vinete, morcovi, ardei gras, pătrunjel. Adăugați boabele de piper și frunza de dafin. Se fierbe timp de 40 de minute, amestecând din când în când. Cu 2-3 minute înainte de pregătire, adăugați usturoiul ras. Rulează.
Ingrediente:
1,2 kg vinete,
400 g roșii,
300 g ceapa,
30 g usturoi,
120 g ulei vegetal,
30 g sare,
pătrunjel,
piper dupa gust.
Preparare:
Spălați vinetele, tăiați-le în cercuri de 2 cm lățime, puneți-le într-o soluție de sare timp de 5 minute. Scoateți din saramură, lăsați-o să se scurgă și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc. Clătiți roșiile, treceți printr-o mașină de tocat carne, încălziți până la fierbere și frecați printr-o sită. Se fierbe masa de piure la jumătate din volum. Înmuiați usturoiul timp de 1-2 ore în apă rece, îndepărtați peliculele și treceți printr-o presă. Tăiați mărunt verdeața. Se amestecă amestecul de roșii și se încălzește până la fierbere, amestecând continuu. Se pune in borcane uscate, incalzite in straturi: un strat de carne tocata, un strat de vinete. Stratul superior trebuie să fie carne tocată. Acoperiți borcanele cu capace fierte și puneți la sterilizare: borcane de jumătate de litru - 50 de minute, borcane de litri - 90 de minute. Rulează.
Vinetele heh
Ingrediente:
5 kg vinete,
600 g ceapa,
600 g ardei dulce,
200 g usturoi,
200 ml oțet 9%,
3 pumni de sare,
ulei vegetal pentru prajit.
Preparare:
Vinetele se curata de coaja si se taie fasii. Adauga vinetele tocate intr-un castron adanc, amesteca si lasa 5 ore. Apoi stoarceți vinetele și prăjiți în ulei. Taiati ceapa si ardeiul fasii, ras usturoiul, amestecati totul cu vinetele, turnati otet. Se pune in borcane sterilizate si se acopera cu capace de plastic. A se păstra într-un loc răcoros.
Ingrediente:
4 kg vinete,
1 kg morcovi,
1 kg ardei dulce rosu,
1 kg de ceapa,
100 g usturoi,
1-2 păstăi de ardei iute,
2 pumni de sare,
2 linguri. 70% oțet.
Preparare:
Tăiați vinetele în fâșii subțiri, adăugați sare, amestecați și lăsați timp de o oră. Răziți morcovii pe răzătoarea coreeană, tăiați ardeiul în fâșii lungi, iar ceapa în jumătate de rondele. Tocați mărunt usturoiul și ceapa. Se amestecă toate legumele cu excepția vinetelor, se adaugă oțet și se lasă 5 ore, amestecând bine de câteva ori. Prăjiți ușor vinetele în ulei vegetal și lăsați să se răcească. Se amestecă toate legumele și se pun în borcane sterilizate. Sterilizare: jumătate de litru - 15 minute, litru - 25 de minute. Rulează.
Vinetele „ca ciupercile”
Ingrediente:
5 kg vinete,
5 litri de apa,
400 ml otet de masa,
200 g sare,
1-2 capete de usturoi,
1 stivă ulei vegetal.
Preparare:
Tăiați vinetele spălate în cuburi. Pentru marinată, amestecați apa, oțetul, sarea și fierbeți. Pune vinetele in marinada clocotita si fierbem 5 minute din momentul fierberii. Scoateți vinetele finite, puneți-le într-o pungă de tifon și agățați-le să se scurgă timp de 12 ore. Se pun vinetele intr-o cratita, se amesteca cu usturoiul zdrobit si uleiul vegetal fiert. Împărțiți amestecul în borcane, sterilizați timp de 15 minute și rulați.
„Ciuperci false”
Ingrediente:
5 kg vinete,
5 litri de apa,
1 pahar de sare,
½ l oțet 9%,
usturoi - după gust,
1 litru de ulei vegetal.
Preparare:
Tăiați vinetele în felii. Fierbeți o saramură cu apă, sare și oțet, adăugați vinete în porții mici, gătiți timp de 5 minute. Se fierbe uleiul vegetal. Se pun vinetele preparate in borcane sterilizate in straturi, alternand straturi de vinete cu usturoi tocat marunt. Se toarnă ulei în clocot peste el și se rulează imediat. Atenție – uleiul care fierbe este foarte fierbinte, aveți grijă să nu spargeți borcanul! La servire, „ciupercile false” trebuie să fie ușor sărate și stropite cu oțet.
Și în sfârșit, vinete pentru iarnă, o rețetă pentru pasionații de sporturi extreme:
Ingrediente:
24 buc. vânătă,
2,4 kg zahar,
2 lingurite bicarbonat de sodiu,
13 stive apă,
½ linguriță. vanilină.
Preparare:
Se curăță vinetele mici, se scot tulpinile, dar se lasă sepalele. Tăiați fiecare vinete pe lungime împreună cu sepale. Pierceți bucățile cu o furculiță în mai multe locuri. Puneți vinetele în apă rece și acoperiți cu un capac - acest lucru se face pentru a preveni închiderea lor. Apoi amestecați sifon cu 7 pahare de apă și puneți vinetele în această soluție și lăsați timp de 5-6 ore. După acest timp, scoateți vinetele din soluția de sifon și clătiți bine de câteva ori cu apă curentă. Se toarnă jumătate din zahăr într-un bol pentru a face dulceața, se adaugă 6 pahare de apă și se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. Pune vinetele in sirop clocotit si fierbe 15 minute la foc mediu. Apoi se ia de pe foc si se lasa 12 ore. Apoi se toarnă zahărul rămas în dulceață, se aduce la fierbere, se reduce focul la mic și se fierbe timp de 3 ore. Adăugați vanilina cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului. Se ia de pe foc, se raceste putin si se toarna in borcane curate si uscate. Plută.
Pregătirea vinetelor pentru iarnă nu este deloc dificilă. Pregătiri fericite!
Larisa Shuftaykina
Pregătirea vinetelor pentru iarnă este o necesitate pentru fiecare gospodină. Iarna, astfel de legume sunt benefice. Vinetele sunt folosite pentru conservarea salatelor și prepararea lor cu alte legume și condimente.
Vinetele au venit la noi din India și s-au îndrăgostit de ea datorită gustului și proprietăților sale benefice. Leguma este bogată în calciu și zinc, precum și în minerale. Acest articol conține cele mai bune rețete de vinete pentru iarnă.
Acest preparat este un adevărat depozit de substanțe utile. Se dovedește că salata de vinete pentru iarnă este foarte gustoasă și piquantă.
Pregătirea durează două ore. Ingredientele fac 7 borcane de 1 litru.
Ingrediente:
- 20 de roșii;
- zece ardei dulci;
- zece vinete;
- ardei iute - o păstăie;
- 1 lingura. l. Sahara;
- 60 ml. oţet;
- o lingură și jumătate. l. sare;
- zece morcovi;
- 0,5 l. uleiuri;
- zece cepe;
- piper negru;
- trei frunze de dafin;
- verdeaţă.
Preparare:
- Sterilizați borcanele și capacele.
- Tăiați ardeiul în fâșii de lungime medie.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele, de aceeași lungime ca și ardeiul.
- Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se taie vinetele decojite în cuburi medii.
- Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scot coaja, se taie legumele cubulețe.
- Așezați legumele în tigaie. Morcovii ar trebui să fie primul strat, deasupra așezați vinetele.
- Următorul strat este ardei și ceapă. Așezați ardeii iute între straturi.
- Adăugați condimente cu zahăr și ierburi tocate.
- Se toarnă ulei și oțet, se adaugă roșiile.
- Gatiti acoperit, dupa ce da in clocot, reduceti focul si fierbeti 30 de minute.
- Puneți în borcane și rulați. Când s-a răcit complet, se păstrează în pivniță sau cămară.
Alegeți vinete tinere cu semințe mici. Daca ies amare, pune legumele in apa cu sare timp de jumatate de ora. Strângeți cu mâna înainte de a găti.
Caviar de vinete georgian
În Georgia, le plac vinetele și pregătesc multe mâncăruri naționale și gustări cu legume.
Pregătirea va dura 2,5 ore.
Ingrediente:
- kilogram de ceapă;
- un kg jumate. roșii;
- schinduf și coriandru;
- doi ardei iute;
- 700 gr. morcovi;
- 3 linguri. linguri de oțet;
- kilogram de piper;
- sare, zahăr;
- 2 kg. vânătă.
Preparare:
- Se taie vinetele cubulete si se lasa in apa cu sare 40 de minute.
- Curatam rosiile si le taiem, tocam ceapa si ardeii in bucatele mici.
- Se macină ardeiul iute și se rade morcovii pe răzătoarea medie.
- Prăjiți vinetele în ulei până se înmoaie, puneți într-un bol separat.
- Prăjiți ceapa în același ulei până se rumenește, transferați într-un bol, apoi morcovii și ardeiul. Gatiti rosiile fara ulei timp de zece minute.
- Combinați ingredientele, adăugați condimente și zahăr. Se fierbe 35 de minute la foc mic, se adaugă oțet și se ia de pe foc după cinci minute. rulează.
Ingrediente:
- 3 kg. roșii;
- rast. ulei – 1 pahar;
- 3 kg. vânătă;
- 3 capete de usturoi;
- 3 ardei iute;
- zahăr - șase linguri. linguriţă;
- 3 linguri. linguri de sare;
- 120 ml. oţet.
Preparare:
- Se macină legumele, cu excepția vinetelor, cu usturoi într-o mașină de tocat carne.
- Se toarnă ulei și oțet, zahăr, sare. Cand da in clocot, reduceti focul si gatiti 15 minute.
- Tăiați vinetele în fâșii sau semicercuri și adăugați-le în legume. Gatiti patruzeci de minute. Rulați în borcane.
Sotul se referă la un tip de tocană de legume care se prepară într-un mod special - prin prăjire și scuturare tigaie. Nu puteți amesteca legumele cu o spatulă, le puteți doar agita. Aceasta este întreaga particularitate - se crede că așa legumele își păstrează sucul și bucățile rămân intacte.
Timpul total de gătire este de aproximativ 2 ore.
Ingrediente:
- 12 roșii;
- cap de usturoi;
- 9 vinete;
- 2 ardei iute;
- 3 cepe;
- sare - ¾ linguriță.
- 3 ardei dulci;
- 3 morcovi.
Preparare:
- Tăiați vinetele și ceapa și ardeii în cuburi, morcovii în fâșii subțiri și roșiile în jumătate de cercuri.
- Cu ajutorul mâinilor, stoarceți vinetele și prăjiți-le. Separat se prajesc ceapa si morcovii alternativ, dupa 7 minute se adauga ardeiul dulce, dupa cinci minute rosiile. Legume cu sare, cu excepția vinetelor.
- Se fierb legumele până când umezeala s-a evaporat complet. Apoi adăugați vinetele.
- Se amestecă, se fierbe câteva minute, se adaugă usturoiul zdrobit și ardeiul iute tocat. Lăsați sotul să fiarbă câteva minute. Rulați în borcane.
Vinete murate pentru iarnă
Vinetele marinate cu ierburi și usturoi vor fi un răsfăț grozav pentru oaspeți într-o seară rece de iarnă. Legumele devin aromate.
