Funcționarea frigiderului pentru legume și fructe se bazează pe principiul răcirii instantanee. Când produsele sunt încărcate pentru prima dată, acestea sunt răcite la temperatura dorită. Apoi produsele sunt depozitate în condiții confortabile. În acest caz, se stabilește un regim specific de păstrare pentru fiecare fruct.
- Temperatura,
În compartimentul frigider pentru depozitarea legumelor și fructelor, temperatura poate varia de la minus 5 la plus 18 grade, în funcție de denumirea produsului încărcat. Temperatura va fi diferită pentru diferite fructe. - umiditatea aerului,
Spre deosebire de produsele ambalate, un parametru important pentru legume și fructe este umiditatea aerului din camera frigorifică. Dacă nu țineți cont, produsul se va usca, se va deteriora și, de asemenea, își va pierde prezentarea. De asemenea, puteți vedea parametrii umidității aerului în tabel. - Mediu de gaz reglabil,
O condiție importantă Pentru a asigura depozitarea pe termen lung a legumelor, fructelor de pădure și fructelor în camera frigorifică, este necesar să se controleze compoziția aerului. În camera frigorifică concentrația de oxigen, azot, dioxid de carbonși etilenă. Când utilizați RGS, costurile unei astfel de camere frigorifice (precum și complexitatea instalării și funcționării) cresc semnificativ. Adevărat, termenul de valabilitate al legumelor și fructelor crește proporțional.
Echipament camera pentru legume si fructe
Unitate frigorifică
Dacă volumul camerei frigorifice este de la 4 la 50 de metri cubi. m. trebuie acordată preferință unităților frigorifice industriale: monoblocuri și sisteme split. Monobloc presupune instalarea unei unități de îndepărtare a căldurii direct din in afara camere (reprezintă o singură structură cu o unitate de răcire, este introdus într-o fantă din peretele camerei frigorifice). Spre deosebire de el, unitate externă Sistemele split pot fi scoase din camera frigorifică la o distanță considerabilă (până la 20 de metri și pot fi amplasate și în aer liber). Acest lucru vă permite să nu încălziți camera în care se află camera, reducând în același timp nivelul de zgomot de la unitatea de refrigerare.
Preț echipamente frigorifice variază de la 35.000 de ruble (pentru cel mai modest monobloc de 4 metri cubi) la 145.000 de ruble (pentru o împărțire în trei faze, proiectată pentru 54 de metri cubi)
Iată cum arată monoblocul:
Și așa, un sistem divizat:
Umidificator
Cel mai varianta bugetara Pentru a menține umiditatea necesară în camera frigorifică, instalați un umidificator de aer industrial cu ultrasunete. Caracteristicile sale includ conectarea la un sistem de alimentare cu apă, precum și performanta ridicata abur (3 kg pe oră sau mai mult) Instalat în afara camerei frigorifice, aburul este furnizat în cameră printr-o fantă din perete prin canale speciale de aer. În acest caz, acestea trebuie așezate la distanță de evaporatorul unității frigorifice, ținând cont de eventuala îngheț. Dacă un generator de abur nu este suficient pentru a asigura concentrația necesară de umiditate, pot fi instalate mai multe.
Un exemplu de astfel de umidificator este în fotografie, costul este de 58.000 de ruble cu o productivitate de 3000 g. la ora unu:
Echipamente pentru mediu controlat de gaze
generator de azot,
Este folosit pentru a crește concentrația de azot în cameră, costă de la 150.000 de ruble.
Scrubber și generator de CO2
Reduce concentrația de oxigen din frigider imediat după încărcare sau după deschiderea ușii (creșterea concentrației de dioxid de carbon). Folosit și pentru îndepărtarea impurităților din CO2. Prețul depinde în mare măsură de puterea echipamentului; nu am putut găsi o instalație mai ieftină de 300.000 de ruble.
convertor de etilenă,
Unele fructe eliberează etilenă în timpul depozitării. Un conținut crescut de acest gaz în camera frigorifică duce la supramaturarea rapidă a fructelor, reducând semnificativ durata de valabilitate. În timpul funcționării, convertorul de etilenă elimină excesul de gaz din cameră. Costul începe de la 500.000 de ruble.
Automatizare,
Pentru a controla toți parametrii frigiderului pentru legume și fructe, sunt necesare electronice serioase. Lipsa cererii în scara industriala, precum și complexitatea și individualitatea sistemelor conduc la costuri semnificative. Este dificil de dat numere specifice; putem enumera doar principalele funcționalități: controlul temperaturii și umidității, controlul concentrațiilor de gaz în aer, pornirea și oprirea tuturor componentelor sistemului în funcție de parametrii de funcționare, situații de urgență și alarma luminoasa pentru operatorii de depozite frigorifice.
Pentru a rezuma, observăm că cel mai simplu frigider pentru depozitarea legumelor și fructelor ar trebui să includă controlul temperaturii și al umidității aerului. Un mediu de gaz controlat este alegerea marilor angrosisti, permițând termenul de valabilitate până la următoarea recoltă, dar și creșterea costului de depozitare cu un ordin de mărime.
Echipament pentru depozitarea legumelor si fructelor
Nu este bine să crești legume și fructe pe terenul tău? În zilele noastre, când piața și rafturile magazinelor sunt pline de fructe pline de nesănătoase chimicale, Sărbătoare pe produse proprii plăcere pură. Dar dacă ai noroc și recolta a fost un succes, cum să depozitezi o cantitate mare de provizii? Există o singură cale de ieșire - cumpărați un frigider pentru legume și.
Cum funcționează echipamentele frigorifice pentru depozitarea fructelor și legumelor?
Frigiderul nu este unul obișnuit frigider de uz casnic care poate fi văzut în fiecare casă. Principiul principal funcționarea dispozitivului - formarea condițiilor optime de depozitare pentru un anumit tip de produs. După cum se știe, legumele și fructele au rezistență scăzută la dezvoltarea bacteriilor patogene și a altor microorganisme. În plus, ele se caracterizează printr-o ușoară pierdere de apă, în urma căreia prezentarea fructelor se deteriorează, iar greutatea totală scade. Toți acești factori nefavorabili pot fi rezolvați cu ușurință prin utilizarea unui frigider.
Camere frigorifice pentru depozitarea legumelor și fructelor funcționează pe principiul răcirii instantanee. După răcirea „șoc”, în camera unității se instalează un regim de temperatură destul de confortabil pentru produsele depozitate. Mai mult, temperatura se setează automat, în funcție de tipul de fructe. În general, intervalul este 0+14 ⁰С. La această temperatură toate reacțiile chimice și biologice din fructe încetinesc. Mai mult, citricele și morcovii au regimuri de temperatură complet diferite. De exemplu, pentru struguri au stabilit 0+2 ⁰С, pentru 0 ⁰С, mere - 0+4 ⁰С, banane - +7+12. În plus, frigiderul trebuie să aibă un anumit nivel de umiditate pentru a preveni stricarea fructelor și legumelor. Depozitarea pe termen lung a alimentelor este imposibilă fără ventilație.
Astfel, compartimentul frigider pentru legume si fructe este un dispozitiv etans cu sistem automat reglarea și controlul temperaturii, ventilației și umidității. Prin urmare, pur și simplu aduceți fructele colectate în unitate, așezați-le în compartimente și afișați-le parametrii necesari in functie de tipul de produs.
Dulapurile frigorifice sunt folosite nu numai în viața de zi cu zi, ci și pentru vânzare în magazine și supermarketuri pentru expunere sau depozitare.
Cum să alegi un frigider de uz casnic pentru legume și fructe?
Pentru uz casnic Este optim să achiziționați o unitate de tip dulap cu una sau două uși. Ușile pot fi din metal sau sticlă. Primul lucru la care ar trebui să acordați atenție atunci când cumpărați sunt dimensiunile compartimentului frigiderului. Merită să luați în considerare unde va fi amplasat dispozitivul și să țineți cont de caracteristicile camerei. De asemenea, țineți cont de modul în care treceți camera prin ușă.
Vă rugăm să rețineți că există ajustări ale parametrilor. Cel mai cea mai buna varianta– un frigider cu mai multe zone cu capacitatea de a controla temperatura în fiecare dintre ele. Absența zonelor vă va permite să setați un singur mod de temperatură în întreaga cameră.
Luați în considerare volumul echipamentului de refrigerare. Ar trebui să calculați volumul aproximativ de alimente pe care intenționați să îl depozitați. Volumul minim găsit la vânzare este de 35 de litri.
Dacă vorbim despre materialele din care este realizat dulapul frigorific, atunci cel mai durabil, mai ales în condiții de umiditate ridicată, este un produs realizat din din oțel inoxidabil. Un dulap din metal acoperit cu vopsea, din păcate, își pierde rapid aspectul frumos.
Grupul de companii TOROS este angajat în producția, vânzarea, instalarea și întreținerea camerelor frigorifice pentru depozitarea legumelor și fructelor atât la Moscova, cât și în toată Rusia și țările învecinate.
Se știe că depozitarea fructelor de grădină și legumelor este o sarcină supărătoare. Dar cererea pe tot parcursul anului pentru legume proaspete iar fructele dă naștere unei propuneri. Pentru ca o afacere să se dezvolte corect, indiferent de anotimp, este nevoie de un frigider pentru legume și fructe.
Secretul succesului sunt legumele proaspete
Esența acestui echipament este crearea celor mai confortabile condiții de depozitare, ținând cont de caracteristicile mărfurilor vândute. Un anumit nivel de umiditate trebuie menținut în compartimentul frigider. Dacă aceste criterii sunt încălcate, produsul se poate deteriora.
Echipamentul modern, fie că este un frigider pentru legume sau un frigider pentru fructe, are sisteme de control și reglare - trebuie doar să setați parametrii necesari pentru umiditate, ventilație și să selectați modul de temperatură.
Condițiile de depozitare descrise mai sus se numesc tehnologie de control al gazului. Datorită acestei tehnologii, camera creează conditii optime pentru fiecare tip de fructe și legume.
Set complet de camere frigorifice
Compartimentul frigider pentru legume și fructe este asamblat din următoarele componente:
- sistem de răcire, selectat luând în considerare dimensiunea camerei, volumul produselor încărcate și, în consecință, tipul produsului;
- camera frigorifică (cel mai important lucru este etanșeitatea și forma geometrică ergonomică);
- sistem de control al umidității;
- ventilare;
- sistem general de control;
- sistemul general de management;
- generator de azot.
Un frigider echipat astfel este sistem automatizat care poate conserva legumele si fructele pentru o lungă perioadă de timp. Astfel de camere sunt foarte eficiente și fiabile, dar, în ciuda acestui fapt, necesită instalare, iar specialiștii Toros oferă aceste servicii.
Dacă trebuie să mențineți loturi mici de produs în stare corespunzătoare, atunci cel mai bine este să folosiți dulapuri pentru legume sau pur și simplu frigidere.
Frigiderul pentru legume si fructe are un mod de racire usoara. Umiditatea în dulapurile frigorifice este menținută datorită evaporării naturale a umidității din alimente. Compania noastră Toros oferă o selecție largă de modele de acest tip. Cel mai adesea, este instalat un frigider pentru fructe și legume podeaua comercială si este dotata cu usi transparente. Datorită acestui fapt, dulapurile frigorifice servesc drept suport.
Oferim multe modele pt diverse puncte vânzări Compania Toros va fi bucuroasă să vă ajute să alegeți varianta perfecta pentru prosperitatea afacerii tale.
ÎN anul trecut Odată cu creșterea construcției de locuințe și cabane suburbane, a crescut numărul de comenzi pentru camere frigorifice pentru depozitarea fructelor și legumelor la o temperatură constant pozitivă. La depozitare adecvatăÎn compartimentul frigider, legumele și fructele își păstrează prospețimea și vitaminele pentru o lungă perioadă de timp.
Depozitarea corectă a legumelor și fructelor este conformarea regim de temperatură si conditiile de umiditate. Este necesar să se mențină aceeași temperatură a aerului pe tot parcursul anului. În consecință, vara este necesar să se răcească, iar iarna - să se încălzească volumul camerei frigorifice sau depozitarea legumelor și fructelor. Răcirea camerei frigorifice și depozitarea se realizează folosind o unitate frigorifică, folosind răcitoare de aer instalate în cameră. Încălzirea se realizează fie prin încălzitoare care funcționează tipuri variate energie (electrică, termică din apă, aer preîncălzit etc.), sau folosind aceleași răcitoare de aer, pornind elementele lor de încălzire pentru încălzire.
Frigidere (dulapuri) pentru depozitarea vinului
Pentru cunoscătorii de vin bun, a avea propria colecție a devenit deja o bună tradiție. Dar păstrați vinul bun la frigider sau temperatura camerei inacceptabil.
În special pentru cunoscătorii de vin, compania noastră este pregătită să ofere proiectarea și instalarea camerelor frigorifice pentru depozitarea vinului.
