Vase de gătit din fontă a fost cu noi de secole. A dobândit tradiții de utilizare, dar are o șansă să supraviețuiască în? lumea modernă? Generații de strămoși l-au lăudat, dar este acesta un argument suficient în favoarea superiorității sale sau pur și simplu nu au avut de ales? Să ne uităm la negativ și proprietăți pozitive vase de fontă și lăsați problema stratului antiaderent pe .
Proprietăți negative ale vaselor de gătit din fontă
Totul are dezavantajele lui. Iar dacă nu există, atunci încă nu știi despre ele 😜 În cele din urmă, lansările de produse noi, inclusiv cele care ulterior nu trec testele de siguranță, se bazează pe iritația noastră din cauza acestor inconveniente.
1. Greutatea vaselor de gătit din fontă
Are multă greutate. Producătorii încearcă să reducă acest dezavantaj. Deci, o serie de tigăi din fontă au mânere scurte. Dar nu poți scăpa complet de asta.
Și dacă acest lucru nu este atât de vizibil pe tigăile mici, atunci cu exemplarele mari trebuie să suferi. Acest lucru este deosebit de neplăcut având în vedere punctele doi și trei.
2. Nu toți detergenții de spălat vase sunt potriviți.
Vasele de gătit din fontă pregătite corespunzător au un strat antiaderent. De fapt, se formează chiar dacă nu este făcut în întregime corect. Dar atunci nu este atât de puternic și rezistent la stres.
Pentru primul caz, detergenții agresivi de spălat vase, adică opțiunile foarte alcaline, sunt periculoși. De regulă, nu le folosim.
În al doilea caz - dacă stratul antiaderent nu este suficient de dur - există posibilitatea ca acesta să fie deteriorat prin mijloace mai puțin agresive. Prin urmare, încercați să vă reduceți concentrarea.
3. Nu poate fi spălat în mașina de spălat vase
Relevant dacă ai această mașină. Dar din moment ce statisticile spun că acest lucru nu este neobișnuit, trebuie să marchem acest lucru ca un punct separat.
4. Vasele de gătit din fontă ruginesc
Și o face foarte ușor. Prin urmare, necesită îngrijire constantă - verificarea ruginii, uscarea completă, acoperirea strat subțire uleiuri Un strat antiaderent bun ajută, de asemenea, la depășirea acestei probleme.
Deoarece vasele de gătit din fontă sunt predispuse la rugină, nu ar trebui să fie înmuiate pentru perioade lungi de timp.
Producătorii încearcă să rezolve această problemă cu emailul. Vasele de gătit din fontă pot fi acoperite cu el atât în interior, cât și în exterior. Compozițiile de smalț sunt complexe, secrete și patentate. Dar trebuie să vă asigurați că nu există jetoane.
Atâta timp cât ai smalțul, ești scutit de o mulțime de bătăi de cap de a îngriji fonta ta. Dar dacă există pagube - din păcate - te privezi de beneficiile preparatelor. Nu veți putea monitoriza în mod corespunzător absența ruginii; nu o veți putea calcina și ulei.
5. Dificultăți de depozitare
Undeva în adâncul bucătăriei tale trebuie să găsești un loc unde să stea ceva gras și negru 🤣 Da, și nu uita de lucrurile grele.
Toate acestea par banale când ai doar o tigaie. Dar producătorii noștri de mobilă nu calculează întotdeauna sarcina totală pe rafturile de bucătărie 🤣
Puteți vedea opțiunile de stocare pe Pinterest tigăi din fontă- le poți agăța.
6. Nu depozitați alimente în vase din fontă
Gustul și mirosul lui devin așa așa.
7. Restricții privind gătirea alimentelor care conțin acizi
Proprietăți pozitive ale vaselor de gătit din fontă
1. Încălzire uniformă
Aceasta înseamnă că mâncarea ta este în aceeași stare în toate punctele sale 😋 Se va găti în același timp.
2. Capacitatea de a menține temperatura
Fonta are conductivitate termică scăzută și capacitate ridicată de căldură. Aceasta înseamnă că trebuie încălzit mult, mult timp, dar va degaja și căldură pentru mult, mult timp. Și deși primul punct poate fi notat ca un dezavantaj din cauza consumului de energie, al doilea este un plus cert.
Asadar, poti aseza o portie mare de mancare intr-un astfel de vas la un moment dat fara a pierde temperatura, asa cum este cazul unei tigaii din aluminiu.
3. Mâncarea are un gust mult mai bun
Gustul este o chestiune subiectivă. Dar totuși, încă.
4. Rezistență și durabilitate
În anii 1990, când tigăile de teflon au inundat bucătăriile noastre, multe au abandonat vase de gătit din fontă. Cu toate acestea, timpul mediu de funcționare tigăi antiaderente- 2 ani și aceasta face obiectul a numeroase restricții.
Fonta durează mult timp. Dacă stratul său antiaderent este deteriorat, puteți pur și simplu să îl îndepărtați și să îl aplicați din nou.
Proprietăți incerte ale vaselor de gătit din fontă
1. Fier în alimente
Fonta constă în mare parte din fier. Și poate fi eliberat în mâncarea noastră. Dacă acest lucru este bun sau rău, depinde dacă organismul tău are deficit în acest element.
Și puteți verifica acest lucru doar trecând analiza corespunzătoare.
De obicei, un exces de fier nu amenință copiii și femeile de vârstă fertilă, dar analiza este mai fiabilă.
Mai multe despre feluri de mâncare:
Au trecut de mult vremurile în care alimentele pentru consum erau gătite la foc sau chiar mâncate crude.
În zilele noastre, în bucătăria fiecărei gospodine există o varietate de ustensile și diverse accesorii care ajută la gătit.
Acest vas de gătit este făcut în toate felurile cele mai noi tehnologii cu o varietate de acoperiri antiaderente, fund dublu, friteuze cu aer și alte dispozitive de ultimă generație. Toate acestea vă permit să pregătiți alimente foarte gustoase și sănătoase.
Avantaje, beneficii și beneficii ale vaselor de gătit din fontă
Cu toții ne amintim de vechile tigăi sau cazane grele ale bunicii noastre. La ele, mâncarea a ieșit mereu mai gustoasă și la cuptor, la foc deschis, aceste feluri de mâncare nu s-au topit sau s-au pierdut niciodată formularul cerut(nedeformat).
Este făcut din frumos material rezistent - fonta. În vremurile trecute, vasele de gătit din fontă erau un asistent indispensabil pentru fiecare gospodină. Acest vas de gătit are multe caracteristici pozitive: 
- Știi de ce în trecut soții își înșelau mai puțin soțiile - și încerci să le lovești în cap cu o tigaie de fontă, apoi comoție cerebrală garantată.
- Tigăi, căldări, ceaunuri/boluri de rătucă, oale - aceasta nu este întreaga listă de vase de gătit din fontă. Principalul pozitiv Calitatea vaselor de gătit din fontă este punctul său forte.
- Durata sa de viață este practic nelimitată, deoarece această ustensilă este transmisă din generație în generație. În plus, poate rezista la temperaturi ridicate, ceea ce face posibilă utilizarea în cuptoare, sobe și focare deschise.
- Astfel de feluri de mâncare sunt suficiente pentru o lungă perioadă de timp se menține cald, acest lucru este important pentru preparatele care necesită un timp lung de gătire. Adevărat, se încălzește lent, dar în mod egal pe întreaga zonă și nu necesită agitare frecventă. Mâncarea din tigăile din fontă este în esență antiaderentă., care le va proteja pe gospodinele uituce de preparatele stricate.
- Un alt argument puternic în favoarea vaselor de gătit din fontă este că chiar și accesoriile din metal sunt potrivite pentru aceasta.
- În plus, fonta nu intră în reacții chimice. Vasele de gătit din fontă, dacă sunt depozitate corespunzător, nu ruginesc în timp. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l protejați de umiditate și umiditate.
- Vasele din fontă își păstrează destul de bine forma și nu se deformează sau zgârie. Cei care sunt îngrijorați de propria lor sănătate trebuie să știe că astfel de ustensile sunt absolut sigure.
Avantajele și dezavantajele vaselor de gătit din fontă
Dar pe lângă asta calități pozitive, vasele din fontă au și o serie de dezavantaje:
- În primul rând, este destul de greu. Deși, unele gospodine pot transforma acest dezavantaj într-o latură pozitivă pentru ei înșiși - puteți economisi din sala de sport prin pomparea mușchilor brațelor ridicând frecvent tigaia. De exemplu, puteți coace clătite pentru întreaga familie.
- Al doilea dezavantaj este că, dacă vasele din fontă sunt spălate frecvent și nu sunt complet uscate, acestea vor începe să ruginească. Dar acest lucru poate fi evitat; principalul lucru este să nu uitați să uscați întotdeauna vasele cu un prosop moale după spălare.
Tipuri de vase de gătit din fontă și îngrijirea lor
Primul este neacoperit, iar al doilea este acoperit sau emailat.
Principalul avantaj al primului tip este că, după achiziționarea acestuia, noi înșine îi putem crea un strat antiaderent. Acoperirea unor astfel de feluri de mâncare nu este foarte netedă, dar este ușor de reparat.
Înainte de prima utilizare, este necesar să încălziți uleiul sau grăsimea vegetală din el la cea mai ridicată temperatură. Acest lucru va umple celulele structurii poroase a materialului. După doar câteva utilizări, această tigaie va dobândi caracteristicile necesare pentru prepararea mâncărurilor delicioase.
Vasele de gătit din fontă cu email arată bine ca aspect. Este acoperit cu email mat sau un analog lucios al culorii corespunzătoare. Suprafata interioara prelucrate cu email de sticla care previne arderea alimentelor. 
Această substanță nu suferă nicio reacție cu elemente chimice, rezistă și la temperaturi destul de ridicate, nu absoarbe niciun miros (spre deosebire de fonta neacoperită cu email, unde alimentele nu pot fi păstrate mult timp) și practic nu ruginește.
Vase de gătit din fontă cu email nu necesită nicio măsură pentru pregătire prealabilă pentru utilizare. Cu toate acestea, astfel de feluri de mâncare au și dezavantajele lor. Nu trebuie expus la schimbări de temperatură. Acest lucru va face ca smalțul sticlei să se spargă.
aplica hardware De asemenea, nu este de dorit să amestecați alimente, deoarece acest lucru va duce la aceleași consecințe. Vasele de gătit cu crăpături sunt contraindicate pentru gătit. În primul rând, va începe să ruginească și, în al doilea rând, se va ciobi mai departe și fragmentele vor începe să intre în mâncare.
Atunci când alegeți vase de gătit din fontă, asigurați-vă că alegeți unele cu pereți de grosime considerabilă (cel puțin 5 mm). Dacă este greu, înseamnă că este fabricat dintr-o cantitate suficientă de fontă reală. Merită să ne amintim că, cu cât produsul este mai greu, cu atât este mai bun. Capacul poate fi din aceeași fontă sau sticlă, care are proprietăți rezistente la căldură.
Merită să decideți clar unde vor fi folosite vasele din fontă. Dacă intenționați să-l folosiți atât pentru gătit, cât și pentru a coace ceva, atunci aspect important materialul mânerului ei rămâne. Dacă este fabricat din lemn sau plastic rezistent la căldură, atunci această opțiune nu este potrivită pentru cuptor.
În acest caz, trebuie să îl luați cu un mâner detașabil, dar nu ar trebui să vă faceți griji cu privire la durabilitatea sa, deoarece fixarea poate să nu reziste în timp. Este mai bine să luați unul cu un mâner solid, este atât durabil, cât și ușor de utilizat, dar există un dezavantaj aici - se încălzește, la fel ca vasele în sine. Prin urmare, va trebui să cumpărați un suport sau o mănușă pentru a nu vă arde mâna.
Vasele nu sunt pretentioase in practica daca sunt din fonta. Ar trebui doar în mod corect ai grijă de ea. Spălarea și curățarea ar trebui să se facă în apă caldă - fără a folosi niciuna detergenti. Și dacă recurgeți la utilizarea lor, atunci trebuie să luați numai lichide.
Nu folosiți raclete de curățare sau diverse perii pe el - acest lucru va deteriora suprafața. Dacă dintr-o dată se arde ceva, nu trebuie să-l răzuiți imediat, trebuie doar să-l turnați apa fierbinte pentru o perioadă scurtă de timp, apoi toate zonele arse vor fi curățate cu ușurință.
Și cel mai important, nu uitați că după spălare este necesar să îl ștergeți uscat, ceea ce va evita apariția ruginii.
Fiecare gospodină bună ar trebui să aibă un cazan de fontă în arsenalul ei. Dacă nu ai bani pentru unul nou, atunci mergi în sat să-ți vizitezi bunica. Acolo vei găsi fără îndoială ceva de interes. Spălați-l bine, curățați-l și mergeți mai departe - surprindeți-i pe cei dragi cu capodopere culinare!
De asemenea, având o tigaie din fontă în haz, poți să-ți sperii în siguranță soțul pentru că a întârziat de la serviciu sau a avut întâlniri lungi cu prietenii.
De peste 2.000 de ani, fierul și oțelul au fost folosite de omenire ca suprafețe de gătit fiabile. Zozhnik a tradus textul cu o analiză științifică - cum fierul (și variațiile sale de bucătărie: oțel, fontă) sunt periculoase / benefice pentru sănătatea noastră.
Prețul fierului: deficit și exces în organism
Să ne uităm la ce știe știința.
Însuși faptul că ustensilele de fier au fost folosite de mii de ani confirmă indirect absența acută. influență negativă pentru sănătatea ta. Adevărat, acest lucru nu înseamnă încă siguranță absolută.
Nu putem săpă fier din pământ. Fier pur 100% (element Ferum) poate fi obținut numai din meteoriți căzuți, este destul de moale și ... este imposibil formă pură folosit pentru a crea tigăi. Dar, într-un fel sau altul, aproximativ 97-98% dintr-o tigaie din fontă este fier pur, ceea ce o face cea mai interesantă în materie de sănătate.
Fonta este un amestec de fier cu carbon și alte elemente. Fonta conține cel puțin 2% carbon, ceea ce face fierul mai dur și mai puțin vâscos. Dacă conținutul de carbon dintr-un aliaj cu fier este mai mic de 2%, atunci acesta este deja clasificat ca oțel. Dar într-un fel sau altul, atât fonta, cât și oțelul sunt aproximativ 97-98% fier.
Fonta sau oțelul carbon sunt destul de asemănătoare în fabricație și utilizare, ceea ce le face destul de asemănătoare, în timp ce potențialele pericole pentru sănătate sunt destul de asemănătoare între fonta și acoperirile din oțel.
Pe lângă construirea de zgârie-nori, fierul face tigăi excelente și particulele acestui mineral din tigaie ajung în mâncare.
Da, fierul este, de asemenea, un mineral necesar organismului nostru. Și având în vedere că aproximativ 1,6 miliarde de oameni din lume (sau aproximativ 1/5 din întreaga populație a Pământului) au lipsă de fier în corpul lor, faptul că fierul din vase intră în corpul nostru este bun sau rău?
În țările civilizate, de exemplu în SUA, proporția persoanelor care se confruntă cu anemie din cauza deficienței de fier este mai mică decât media mondială - aproximativ 5 milioane de oameni (aproximativ 1,5% din populație).
Principalele simptome ale scăderii fierului în organism:
- Ameţeală
- Durere de cap
- Paloare
- Slăbiciune
- Senzație constantă de oboseală
- tahicardie
Excesul de fier în organism este, de asemenea, o problemă
Excesul de fier este, de asemenea, o problemă pentru organismși este asociat de oamenii de știință cu un număr imens de boli, inclusiv sindromul Alzheimer, insuficiența cardiacă, cancerul colorectal – pentru a numi doar câteva.
Pentru cei peste 1 milion de americani cu antecedente familiale de hemocromatoză (o afecțiune a adulților care consumă prea mult așa-numitul fier alimentar), riscul este crescut, iar copiii sunt, de asemenea, expuși. Prin urmare, în 1980, acest lucru a dus la eliminarea deliberată a fierului din multivitaminele pentru copii..
Și oricât de ciudat ar suna, există câteva grupuri de oameni care nu ar trebui să-și facă deloc griji cu privire la excesul de fier din interior: fetele în timpul menstruației și veganele/vegetarianele - au mai multe șanse să aibă o deficiență a acestui element. Pentru toți ceilalți, în special iubitorii de carne roșie, ar fi util să știe cum să scapi de excesul de fier.
Persoanele predispuse la niveluri excesive de fier din organism:
Roșu (nivel periculos) - persoane cu hemocromatoză congenitală, verde (cel mai probabil nivel excesiv) - consumatori de carne, bărbați, femei în perioada menopauzei. Albastru (risc redus) – femei în timpul menstruației, vegane, vegetariene.
Atât amatorii, cât și profesioniștii din domeniul lor numesc fierul un element „util”. Cu toate acestea, un exces al acestui element poate duce la boli. Unele vitamine și alimente contribuie la acumularea de fier, care poate dezvolta ulterior boala.
De exemplu, unele dintre cele mai cunoscute multivitamine de pe rafturile farmaciilor conțin 100% din doza zilnică recomandată de fier într-o tabletă. În plus față de această pastilă, mănânci o cutie de cereale bogate în fier (per porție poate conține 50% din necesarul zilnic de fier), plus carne roșie bogată în fier, batoane energetice care conțin fier și așa mai departe în fiecare zi. Ca urmare, limita de fier din organism este depășită.
Cum să menții un nivel optim de fier în organism
Înainte de a reduce sau de a crește aportul de fier, vă puteți face un test de sânge pentru conținutul de fier în orice laborator medical. În același „Invitro” costă 430 de ruble.
Dacă sunteți expus riscului de a acumula fier în exces, atunci există 3 strategii principale pentru optimizarea acestuia:
1. Primul este pur și simplu să mănânci mai puține alimente care conțin fier și să optezi pentru multivitamine fără fier.
2. În al doilea rând, poți consuma inhibitori precum cafeaua sau anumite fitochimice din plante.
3. A treia strategie este cea mai radicală și presupune donarea de sânge în mod destul de frecvent, eliberând astfel fierul de celulele roșii din sânge. Care este avantajul alegerii donației? Acest lucru nu implică modificări ale dietei și, în plus, ajuți și pe cineva care are nevoie de acest sânge.
Despre cât fier vorbim?
Să revenim la tigăile noastre.
Bărbații au nevoie și au nevoie doar de 8 mg de fier pe zi, în timp ce o porție de pastă de roșii gătită într-un bol de fontă va oferi până la 5 mg de fier!
Da, gătitul cu fontă a fost folosit de multă vreme pentru a combate anemia. Multe studii au arătat(un link către una dintre ele este în imaginea de mai sus) că oalele și tigăile din fontă ajută la creșterea fierului în organism și, de asemenea, la creșterea conținutului acestuia în anumite alimente.
Cu toate acestea, fierul din tigaie nu este o formă a aceluiași fier găsit în partea neproteică a hemoglobinei și nu este la fel de bine absorbit ca fierul din carne. Cu toate acestea, vitamina C crește foarte mult absorbția împreună cu aciditatea. Adică, produse precum lămâia sau pasta de tomate măresc absorbția acestui element.
Dacă doriți să preveniți eliberarea excesivă a fierului din tigăile din fontă, asigurați-vă că fonta este suficient de bine unsă. O oală sau o tigaie nouă care este predispusă la lipirea alimentelor va elibera mai mult fier în alimente decât o tigaie veche.
Alți 3 factori care contribuie la excesul de fier în alimente:
- utilizarea lichidului
- timp de preparare crescut,
- Amestecați prea des în timpul gătirii.
Oțel inoxidabil: fierul din alimente nu este o problemă acută
Ce zici de oțel inoxidabil? La urma urmei, oțelul constă în principal din fier.
10% din suprafața tigăilor din inox este crom. Acest strat subțire de oxid de crom le face mai rezistente la umiditate și rugină, în timp ce tigăile din fontă se pot oxida destul de repede.
Și este greu să pătrundă umezeala vase din oțel inoxidabilși este dificil pentru fier de călcat să-și găsească drumul din el în alimente. Prin urmare, Pentru vasele de oțel, leșierea fierului nu este o problemă majoră.
Dar asta nu înseamnă deloc asta oţel inoxidabil 100% sigur, deoarece unii oameni sunt alergici la nichel și crom și, teoretic, ambele metale pot fi eliberate din aceste vase de gătit. Am sfătui astfel de oameni să folosească vase emailate.
Oamenii observatori notează cât de ușor o tigaie din fontă emite fier dacă nu o urmărești îndeaproape.
Cum să „ungeți” vasele de gătit din fontă
Este recomandabil să faceți acest lucru timp de câțiva ani la rând: precum vinul și brânza, fonta se îmbunătățește doar cu timpul.
Chimia procesului este foarte simplă. Luați în mare parte grăsimi nesaturate, cum ar fi ulei de in. Când sunt expuse temperatura ridicata care acționează ca un catalizator, acizii grași nesaturați sunt oxidați, apoi polimerizați într-o acoperire de umplere a porilor, iar încălzirea suplimentară carbonizează/întărește acoperirea. Fonta bine unsă are o culoare neagră și este antiaderentă.
Oalele (tigăile) din fabrici sunt, de asemenea, înmuiate în ulei, dar numai pentru a preveni formarea ruginii, ceea ce clar nu este suficient. Efectuați treptat această procedură cu straturi subțiri de ulei pentru a evita excesul de grăsime în vase.
De asemenea, amintiți-vă de importanța temperaturii. 260 de grade, de exemplu, este o temperatură prea mare și întregul strat de ulei se va arde, dar o temperatură insuficient de ridicată de 150 de grade va interfera cu planurile dvs., deoarece nu va putea asigura o polimerizare suficientă a acizilor grași. O astfel de îmbogățire a fontei cu uleiuri nu este doar recomandată, ci și necesară.
Diferite feluri de mâncare în diferite feluri de mâncare
Unele dintre dezavantajele vaselor de gătit din fontă pot fi compensate prin utilizarea mai multor tipuri de tigăi, mai ales dacă îți place să gătești. Chiar și vasele de gătit acoperite cu teflon, urâte de mulți, sunt folosite de bucătari sofisticați pentru a găti ouă omletă. Teflonul nu emite substanțe nocive (cu excepția cazului în care este gătit la temperaturi extreme). Cu toate acestea, dacă utilizați aceste tigăi pentru o lungă perioadă de timp, gătiți la temperaturi mari, apoi putem vorbi despre pericolele vaporilor toxici pe care îi emit; în plus, învelișul de teflon își pierde proprietățile în timp.
În general, se poate concluziona că, pe baza mai multor factori, Nu există tigăi perfecte, fie că vorbim de siguranță 100% pentru sănătate, proprietăți antiaderente, capacitate de reținere a căldurii, ușurință în utilizare sau viteza de încălzire.
Vase de gătit din fontă pentru casăNe amintim de vasele din fontă în bucătăriile mamelor și bunicilor noastre din copilărie: tigăile grele și negre și oalele de rață au fost tovarăși constanti ai gătitului secolului trecut.
Ele pot fi adesea găsite în mâinile gospodinelor moderne. De ce sunt aceste produse destul de voluminoase atât de populare?
Faptul este că fonta are o serie de caracteristici care fac vasele de gătit fabricate din ea indispensabile pentru gătit. Cratița ta (tigaia) va câștiga în termeni de utilitate și frumusețe doar dacă ești atent la câteva reguli simple, cunoscut de mulți ani.
Vasele de gătit sunt fabricate din fontă naturală și pot fi fie „negre”, fie emailate.
Vase de gătit din fontă neacoperite
Vasele de gătit fără smalț au propriile sale caracteristici.
În primul rând, astfel de vase de gătit din fontă, atunci când le cumpărați dintr-un magazin, sunt acoperite cu ulei tehnic, care protejează metalul de rugină. Acest ulei trebuie îndepărtat.
În al doilea rând, pe suprafața metalului este necesar să se creeze un fel de acoperire antiaderentă din polimerizare la temperatură ridicată. ulei vegetal. Prepararea se poate face pe aragaz sau la cuptor. Pentru informații despre cum să faceți acest lucru, consultați mai jos.
Când utilizați grăsime sau ulei vegetal, vasele de gătit capătă automat o suprafață netedă, „gata de prăjit”. Este un fapt că, cu cât acest vas de gătit este folosit mai des, cu atât suprafața ei dobândește calități mai bune antiaderente. Structura poroasă a fontei permite grăsimii să înfunde porii în timpul gătitului, formând astfel o peliculă subțire pe pereții și fundul vaselor de gătit care împiedică arderea alimentelor.
Îngrijirea vaselor de gătit din fontă
Vasele de fontă au o suprafață ușor aspră, motiv pentru care necesită cea mai atentă îngrijire. Vasele de gătit din fontă nu trebuie lăsate umede și alimentele gătite nu trebuie depozitate în ele - fonta va rugini. Prezența coroziunii pe pereții unei oale sau ai tigaii nu va dăuna corpului, dar va strica în mod semnificativ gustul mâncării preparate. Și în plus, sărurile de fier distrug rapid vitaminele.
Acoperire cu email de sticlă - calitate excepțional de înaltă, foarte durabilă și igienă acoperire de finisare, deoarece nu interacționează cu produsele și nu eliberează substanțe atunci când este încălzit.
Vasele de gătit astfel realizate păstrează proprietățile naturale antiaderente ale fontei, nu se tem de schimbările de temperatură și de deteriorarea mecanică și servesc o perioadă nelimitată de timp. Emailul nu absoarbe mirosurile și nu permite fontei să ruginească.
Vasele de gătit din fontă emailată nu necesită pregătire specială înainte de utilizare. Înainte de prima utilizare, spălați produsul apa calda cu detergent lichid. Apoi se încălzește la 100 C și se unge suprafața interioară cu un strat subțire de ulei vegetal.
Îngrijirea vaselor de gătit din fontă emailată presupune folosirea detergenților neabrazivi care pot deteriora suprafața și fără compuși agresivi. spalatul vase de gătit emailate se întâmplă ușor cu ajutorul mijloacelor lichide.
Dacă vasele obișnuite din fontă ruginesc, vasele acoperite cu email nu au acest dezavantaj, ceea ce este foarte plăcut. Se recomandă spălarea vaselor din fontă emailată la ceva timp după gătire, astfel încât schimbările de temperatură să nu deterioreze stratul de acoperire.
Suprafața smalțului vaselor de gătit din fontă poate fi deteriorată dacă produsul este supraîncălzit fără apă sau alimente. Dacă se întâmplă acest lucru, răciți produsul sub apă rece este interzis. Trebuie să-l lași să se răcească. Nu este recomandat să folosiți unelte metalice de bucătărie la prepararea alimentelor pentru a evita deteriorarea smalțului.
Vase de gătit din fontă emailată suprafata interioara acoperit cu email antiaderent mat, are avantajul ca acesta puteți păstra alimente gătite iar altele care cer depozitare pe termen lung produse.
Dar există și unele dezavantaje. Nu Calitate superioară Smalțul (al celor mai ieftine vase de gătit vândute) se așează destul de repede și chiar și smalțul de înaltă calitate este susceptibil la ciobire. Este recomandat să nu mai folosiți ustensile cu smalț ciobit, deoarece ustensilele vor începe să ruginească în acest moment, iar smalțul se poate rupe din locul în care a fost ciobit și ajunge în mâncare. De asemenea, emailului nu îi place încălzirea și răcirea rapidă.
Învelișul de teflon protejează, de asemenea, fonta de rugină și îi îmbunătățește foarte mult proprietățile antiaderente. Dar această acoperire este de scurtă durată - 2-3 ani.
Merită să vă asigurați că diametrul arzătorului aragazului este mai mic decât diametrul fundului produsului din fontă emailată sau cel puțin egal cu acesta. În mod ideal, flăcările ar trebui să atingă doar fundul cratiței pentru a evita arderea și contaminarea excesivă la exterior.
Deci, să rezumam...
Avantajele și dezavantajele vaselor de gătit din fontă
AVANTAJE
Datorită conductibilității termice scăzute, vasele din fontă se încălzesc relativ lent și rețin căldura pentru o lungă perioadă de timp (bun pentru mâncăruri de gătit lung)
- Durata de viață a vaselor de gătit din fontă este practic nelimitată
- In tigaile din fonta mancarea practic nu ard
- Fonta nu se teme de supraîncălzire
- Vasele din fontă se încălzesc mult mai fierbinte decât vasele din aluminiu, care sunt necesare pentru prăjire și în special pentru gătit vasele la grătar
- Puteți folosi orice accesorii, inclusiv cele metalice
Defecte
Va rugini dacă este plasat într-un loc umed. În general, nu se poate spăla în mașina de spălat vase
- Fonta este un metal foarte greu (densitate specifica 7,7 g/cc), prin urmare este dificil sa ridici vasele deasupra aragazului
- Vasele de gătit din fontă se pot rupe dacă scapă
- S-ar putea să nu se distingă prin grație și frumusețe deosebite, deși, desigur, aceasta este o chestiune de gust
- Nu puteți lăsa alimente în vase din fontă neacoperite, fonta le înnegrește, iar vasele pot rugini (unii producători nu recomandă nici acoperirea lor)
Cum să alegi vase de gătit din fontă
Atunci când alegeți vase, asigurați-vă că pereții au o grosime de 5-6 mm. Aceasta este grosimea optimă.
Fundul trebuie să fie plat pentru o potrivire strânsă pe arzător.
Alege manere confortabile, nu alege cele scurte. Daca tigaia are maner detasabil, o poti folosi la cuptor. Verificați calitatea prinderii mânerului, ar trebui să fie de încredere.
Cea mai versatila tigaie este o tigaie cu maner solid, laturile inalte de 5 cm si diametrul de 24 cm.Se preteaza pentru fripturi si omleta, si pentru clatite, clatite, gulas si stroganoff de vita. Pentru prăjire pe aragaz și finisare în cuptor, precum și pentru coacerea plăcintelor rotunde cu drojdie.
Vasele de gătit din fontă sunt un recipient indispensabil pentru pregătirea mâncărurilor care necesită prăjire lungă, uniformă și blândă, tocănire și fierbere. Cele mai delicioase terci, tocănițe de carne și legume, pilaf, sote, fondue de brânză, preparate din pește și ciuperci, diverse tocănițe și supe sunt pregătite în preparate din fontă. Dar un sos adevărat gros care necesită tratament termic poate fi preparat doar într-o tigaie sau o cratiță de fontă!
Este legat de proprietate unică materialul din care sunt făcute astfel de feluri de mâncare. Fonta este un aliaj de fier, carbon, siliciu și fosfor care are o conductivitate termică foarte scăzută. Datorită conductibilității termice scăzute, vasele din fontă se încălzesc uniform - fundul, pereții și chiar capacul în aceeași măsură, ceea ce distinge tigăile și oalele din fontă de omologii lor din oțel, aluminiu și sticlă. Mulțumesc din nou proprietăți fizice Cu acest material, vasele din fontă se răcesc foarte lent, ceea ce permite vasului să fiarbă, adică să ajungă în stare chiar și fără încălzire (profesioniștii și gospodinele calificate știu că mâncărurile gătite sub capac în oale de rață din fontă, peștele din fontă). tigăile, cazanele din fontă mai trebuie scoase de pe foc în stadiul de semi-gata).
Pentru ca alimentele să ardă la suprafața fontei, trebuie să încercați din greu. Astfel de feluri de mâncare nu se deformează, nu se estompează, nu se tem de zgârieturi și servesc mult timp.
Vasele sunt inofensive, igienice si rezistente la acizii alimentari (otet), alcaline si saruri.
Vasele de gătit din fontă emailată și vasele din fontă neacoperite pot fi folosite pe orice sursă de căldură: sobe pe gaz, electrice, ceramice, cu halogen, cu inducție și alte sobe, până la tradiționalul „aragaz rusesc”.
Toate acestea fac ca vasele din fontă să fie destul de multifuncționale și le permit să fie folosite atât pentru tocănirea și încălzirea alimentelor, cât și pentru gătirea primelor feluri, precum și pentru prepararea de cartofi prăjiți, mâncăruri la grătar și friptură.
Alege vase de gătit din fontă după gusturile tale, ai grijă de ele și te va servi cu fidelitate mult timp!
Pe baza materialelor de pe antel.vlz.ru, knifeclub.com.ua, zhitiemoe.com
Fonta, folosită pentru producerea unei largi varietati de vase de gătit, este un aliaj de carbon și fier, cu conținutul primelor care de obicei nu depășește 2%. Acest metal este neapărat aliat, de exemplu, cu crom, datorită căruia capătă rezistența anticorozivă necesară. Este permisă o anumită cantitate de impurități sub formă de fosfor, sulf, siliciu și mangan. Cu un conținut mai mare de carbon, fonta devine semnificativ mai dură cu capacitatea de a rezista la deformare sau, cu alte cuvinte, mai fragilă.
În prezent, vasele din fontă nu mai sunt la fel de populare ca înainte, ceea ce se explică prin apariția pe piață a unor tehnologii și materiale complet noi pentru producția de ustensile de bucătărie. Cu toate acestea, este încă destul de solicitat și se caracterizează printr-o serie de avantaje. Vasele de gătit din fontă pot fi fie emailate (cu o acoperire specială), fie din așa-numita fontă neagră.
Vasele de gătit din fontă au următoarele avantaje:
1) capacitatea de a distribui uniform și de a reține căldura pentru o perioadă lungă de timp - pentru gătitul normal, este suficientă o cantitate mică de încălzire, datorită căreia puteți economisi mult energie electrică sau gaz și puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare;
2) absența completă a componentelor toxice;
3) curățenia absolută a mediului;
4) versatilitate - vasele de gătit din fontă pot fi folosite pe orice varietate sobe de bucătărie, inclusiv inducția, care vă permite să utilizați absolut orice sursă de căldură pentru gătit;
5) prezența proprietăților antiaderente;
6) durabilitate;
7) lipsa tendintei la orice deformari;
8) capacitatea de a-și menține aspectul original în timpul funcționării.
Cu toate acestea, există și dezavantaje:
1) încălzire lentă;
2) îngrijire solicitantă - vasele de gătit din fontă nu pot fi spălate cu maşină de spălat vase, și, de asemenea, lăsați-l umed, deoarece poate rugini rapid;
3) greutate mare;
4) voluminos;
5) incapacitatea de a stoca alimente gătite în el.
În orice caz, vasele de gătit din fontă au mult mai multe avantaje decât dezavantaje, ceea ce explică invariabil nivel inalt popularitatea sa în rândul consumatorilor.
Vase de gătit email din fontă
