Din timpuri imemoriale, această cultură a fost tratată cu respect în Imperiul Celest, considerând mazărea un simbol al fertilităţii şi bogăţiei.
Se știe de mult că mazărea este un adevărat depozit de vitamine, aminoacizi benefici, fier, potasiu și fosfor. În plus, din punct de vedere al rezervelor de proteine, nu este în niciun caz inferior cărnii de vită.
Au fost inventate multe rețete pentru supe, salate, principalele preparate calde, sosuri sau umpluturi de copt, al căror ingredient obligatoriu este mazărea. Tot ce trebuie să faci este să le alegi pe cele care îți plac. De exemplu, din mazărea verde congelată puteți pregăti o garnitură franțuzească minunată pentru carne, carne de pasăre sau pește. Mazarea se fierbe rapid in apa clocotita cu sare, se scurge intr-o strecuratoare, apoi se combina cu menta, ceapa murata si frunze de salata verde si se asezoneaza cu sos cremos.
Bucătărilor indieni le place să adauge mazăre verde la aperitive fierbinți, tocane sau sufleuri și le coace în brânză. În bucătăria est-europeană, supele aromate de mazăre cu ciocan afumat sau coaste de porc sunt un mare succes, în timp ce semnul distinctiv al bucătăriei israeliene a fost de mult hummus și falafel - faimoasele paste și bile prăjite din năut, o varietate turcească de mazăre.
Dar pentru ca eroul nostru să păstreze gustul cât mai mult posibil după tratamentul termic, merită să ne amintim câteva sfaturi. Înainte de a găti, sortați mazărea, adăugați apă rece și lăsați timp de 6-7 ore.
Înmuierea poate reduce semnificativ timpul de gătire. Principalul lucru este să nu supraexpuneți mazărea în apă, altfel se pot acri. Fierbeți mazărea la foc mic, acoperită. Dacă apa din tigaie a fiert, trebuie să adăugați apă clocotită (dar nu apă rece!). Este mai bine să adăugați sare la sfârșitul gătitului, deoarece sarea încetinește fierberea.
Pentru cei care iubesc deliciile de mazăre verde, permiteți-ne să vă reamintim că atunci când sunt congelate își păstrează complet compoziția de vitamine, gustul și aroma și nu necesită gătire îndelungată.
Pentru 4 persoane: mazăre verde - 100 g, chefir - 100 ml, ouă - 2 buc., zahăr - 1 linguriță, varză albă - 200 g, brânză - 100 g, făină de grâu - 3 linguri. l., usturoi - 1 cățel, unt - 40 g, bicarbonat de sodiu - pe vârful unui cuțit, sare, piper negru măcinat
Se amestecă chefir, sare, zahăr, sifon, ouă. Adăugați piper și făină. Bateți cu o furculiță. Se toaca varza si se paseaza cu sare si maini. Răziți brânza și usturoiul. Adăugați varza în amestecul de chefir. Se toarnă într-o tavă unsă. Deasupra se presară cu mazăre și brânză. Se coace 30-40 minute la 180°C.
Conținut de calorii per porție 284 kcal
Timp de gătit de la 60 de minute
4 puncte
Pentru 4 persoane: mazăre verde - 150 g, făină de grâu - 1 cană, ouă - 1 buc., lapte - 150 ml, praf de copt - 1 linguriță, turmeric - 0,5 lingurițe, ierburi (oricare), ulei vegetal, sare
Se fierbe mazărea verde congelată sau proaspătă într-o tigaie în apă fierbinte timp de câteva minute, apoi se zdrobește. Lasa sa se raceasca. Bate oul cu laptele. Cerneți făina împreună cu praful de copt, turmericul și sarea. Turnați ușor amestecul de ou-lapte, amestecând astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Adăugați piure de mazăre și ierburi. Lăsați aluatul să stea 20-30 de minute. Gătiți clătitele în ulei vegetal fierbinte timp de 2 minute pe fiecare parte până când se rumenesc.
Conținut de calorii per porție 155 kcal
Timp de gătit de la 50 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 6 puncte
Pentru 8 persoane: mazăre uscată - 500 g, coaste de porc afumate - 500 g, cartofi - 5 buc., morcovi - 1 buc., ceapă - 1 buc., usturoi - 3 căței, piept crud afumat - 100 g, mărar - o grămadă, ulei vegetal , sare, piper negru măcinat
Clătiți mazărea, acoperiți cu apă rece și lăsați 4-5 ore. Tăiați coastele în bucăți, adăugați apă (3 litri) și gătiți timp de 1-1,5 ore până când carnea începe să cadă ușor de pe oase. Scoateți coastele din tigaie și tăiați carnea bucăți. Adăugați mazărea în tigaie și gătiți timp de 30 de minute. Apoi adăugați cartofii tăiați cubulețe și gătiți încă 20 de minute. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați în ulei vegetal. Puneți-le într-o cratiță cu supă, readuceți carnea în supă, adăugați sare și piper și gătiți timp de 10 minute. Tăiați mărunt mararul și usturoiul, tăiați pieptul în fâșii subțiri. Se pune totul in supa si se tine pe foc 1-2 minute. Lăsați să stea 30 de minute înainte de servire.
Conținut de calorii per porție 532 kcal
Timp de gătit de la 120 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 8 puncte
Pentru 3 persoane: mazăre verde congelată - 100 g, orez basmati - 200 g, file de pui - 250 g, morcovi - 2 buc., ceapă - 1 buc., ulei vegetal, sare, piper negru măcinat
Tăiați fileul de pui, puneți-l într-o tigaie și prăjiți în ulei până se rumenește. Se toacă morcovii și ceapa, se adaugă la carne, se adaugă sare și piper. Sortați orezul, clătiți cu apă rece, turnați într-o tigaie, amestecați, adăugați puțină apă fierbinte, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Dezghețați mazărea verde la temperatura camerei, scurgeți lichidul rezultat. Apoi adăugați-l în pilaf, amestecați și fierbeți vasul la foc mic până când tot lichidul s-a evaporat. Pentru a face pilaf o culoare mai bogată și mai strălucitoare, puteți adăuga puțin turmeric în timpul gătirii.
Conținut de calorii per porție 217 kcal
Timp de gătit de la 50 de minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 7 puncte
Pentru 3 persoane: mazăre verde - 200 g, baghetă sau ciabatta - 6 felii, avocado - 0,5 buc., usturoi - 1 cățel, lămâie - 0,5 buc., verdeață (orice) - o grămadă, ulei de măsline, sare, piper negru măcinat
Stoarceți sucul de la lămâie. Felați bagheta sau ciabatta. Se usucă până se rumenește într-o tigaie uscată și fierbinte. Curățați avocado de coajă și stropiți cu suc de lămâie. Se zdrobește pulpa cu o furculiță. Se pune mazărea verde într-o strecurătoare și se pune la fiert în apă fierbinte timp de 5 minute. Tăiați mărunt cățelul de usturoi și ierburile, adăugați împreună cu mazărea la pulpa de avocado. Stropiți cu ulei. Sare si piper. A se amesteca bine. Întindeți amestecul pregătit pe pâine.
Conținut de calorii per porție 202 kcal
Timp de gătit de la 15 minute
Nivel de dificultate pe o scară de 10 puncte 3 puncte
Foto: Fotolia/All Over Press/Legion Media
Mâncărurile preparate din mazăre verde sunt foarte diverse. Puteți pregăti aproape orice din el - salate, supe, garnituri sau sosuri. Nu este necesar să albiți mazărea verde din soiuri de creier și le puteți adăuga proaspete în salate, feluri întâi și secunde. Ai ratat un moment și mazărea s-a călit? Nicio problemă - puneți mazărea în apă clocotită câteva minute, apoi scufundați-le rapid în apă rece (puteți pune chiar și gheață în apă) și mazărea se va frageda. Dacă recolta ta de mazăre verde este prea mare pentru a fi consumată proaspătă, congelați-o pentru bucuria iernii.
Sos de mazăre
Ingrediente:
stivă ¾. ceapa maruntita,
1 ½ cani apă,
2 teancuri de mazăre,
2 linguri. unt,
1 lingura. făină,
½ cană smantana,
sare, piper, nucsoara.
Preparare:
Se pune 1 lingurita in apa. sare, ceapa si se fierbe. Adăugați mazărea și gătiți timp de 5 minute. Scurgeți și rezervați aproximativ ¾ de cană. pentru utilizare ulterioară. Topiți untul, adăugați făina și condimentele și încălziți până se rumenesc, amestecând pentru a nu se arde. Adăugați smântâna și apa din legumele gătite, amestecați și fierbeți la foc mic până se îngroașă. Adăugați legumele și aduceți la fierbere.
Sos de mazăre picant
Ingrediente:
250 g mazăre,
2 linguri. iaurt natural sau smântână,
1 ardei iute,
1-2 catei de usturoi,
2 lingurite ulei de masline,
1 lamaie,
1 lingura. menta proaspata.
Preparare:
Se fierbe mazărea verde, se răcește și se pisează într-un blender. Stoarceți usturoiul printr-o presă și tocați ardeiul iute. Amesteca toate ingredientele intr-un blender, adauga zeama de lamaie si menta tocata.
Supele de mazăre verde sunt consistente și ușoare în același timp. O optiune ideala pentru cei care sunt sensibili la silueta lor.
Supă coptă 
Ingrediente:
6 roșii mari,
1 ceapa,
2 catei de usturoi,
300 ml bulion de legume,
400 g mazare,
2 linguri. pasta de tomate,
2 linguri. verdeaţă,
sare piper.
Preparare:
Pune roșiile întregi, ceapa tăiată în jumătate și usturoiul pe o foaie de copt și dai la cuptorul încins timp de 30 de minute până când legumele sunt moi și ușor încrustate. Se fierbe mazărea și se pune într-o sită. Într-un blender, măcinați jumătate din mazăre împreună cu bulionul până se omogenizează și frecați printr-o sită. Se pun toate ingredientele într-o cratiță, se adaugă sare și piper, se aduce la fierbere și se servește, stropite cu ierburi.
Ciorba de vara cu mazare
Ingrediente:
1 stivă Mazăre,
300 g castraveți proaspeți,
2 oua fierte,
100 g smantana,
2 linguri. verdeata de marar,
1,3 litri de apă,
sare, piper - după gust.
Preparare:
Se fierbe mazarea in apa, se toarna intr-o oala, se adauga ouale tocate, se acopera cu un capac si se da la cuptor la foc mediu pentru 20 de minute. Când serviți, tăiați castraveții în felii în supă, adăugați ierburi și smântână.
Supă rapidă de mazăre
Ingrediente:
750 ml bulion,
100 g paste,
500 g mazăre verde,
100 g sunca sau carne afumata,
50 g unt,
1 ceapa,
3 linguri. Cașcaval ras
sare, piper - după gust.
Preparare:
În jumătate din cantitatea de ulei, prăjiți ceapa tocată și produsele din carne tăiate cubulețe mici. Se toarnă bulionul, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Adăugați pastele mici și gătiți până sunt gata. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați untul rămas, brânza, sare și piper. La servire, stropiți cu brânză și ierburi.
Supă de mazăre verde și praz
Ingrediente:
1 praz,
500 g mazare,
1 lingura. unt,
2 ½ căni bulion de legume,
¼ cană menta tocata,
1 lingura suc de lămâie,
smantana, sare, piper negru macinat.
Preparare:
Topiți untul, adăugați prazul tocat, sare, piper și fierbeți, amestecând, timp de 3 minute. Adăugați bulion și aduceți la fierbere. Se adauga apoi mazarea si se aduce din nou la fiert, se reduce focul si se fierbe pana se inmoaie mazarea. Se ia de pe foc, se adauga menta si se lasa acoperit 10 minute. Se face piure supa folosind un blender și se servește cu suc de lămâie și ierburi. Pune 1 lingura pe fiecare farfurie. smântână.
Supa crema de mazare
Ingrediente:
1 kg mazare,
4 stive apă,
1 cap de salata verde,
¼ linguriță. piper alb măcinat,
2 linguri. cremă de brânză moale,
3 linguri. unt,
un praf de coaja de lamaie,
sare.
Preparare:
Topiți untul într-o cratiță, adăugați salata verde tocată și încălziți timp de 5 minute. Adăugați mazărea și fierbeți, amestecând, timp de 15 minute. Se toarnă apă, se reduce focul la mediu și se fierbe timp de 25 de minute. Se răcește puțin și se pasează în blender, apoi se încălzește până la fierbere, adăugând sare și piper. Se serveste deasupra cu crema de branza.
Supă julienne de legume în stil francez
Ingrediente:
1 morcov,
1 radacina de patrunjel,
¼ rădăcină de țelină,
¼ cap de conopidă sau albă,
200 g mazăre verde,
½ linguriță. unt,
sare, ierburi.
Preparare:
Tăiați legumele și rădăcinile în fâșii subțiri, adăugați sare și fierbeți la foc mediu cu unt. Apoi adăugați bulion și gătiți până când este gata. Separat se fierbe varza si se pune intr-o sita. Se amestecă toate ingredientele, se lasă să fiarbă și se servește, stropite cu ierburi.
Adăugați mazăre verde în garnituri și feluri principale și vor străluci într-un mod nou!
Risotto cu mazăre verde și bacon
Ingrediente:
150-200 g bacon,
1 ceapa,
300 g orez,
2-3 linguri. vin alb,
1 litru bulion de legume sau pui,
250 g mazăre,
1 lingura. smântână, iaurt sau cremă dulce,
1 lingura. Cașcaval ras
unt pentru prajit, sare.
Preparare:
Se prajesc baconul tocat marunt cu ceapa tocata in unt. Adăugați orezul risotto, vinul, amestecați și turnați treptat bulionul. Adăugați mazărea și gătiți la foc mediu până când mazărea devine moale. Asezonați după gust și adăugați iaurt și brânză. Se amestecă, se lasă să stea 3 minute și se servește.
Mazăre verde în vin alb
Ingrediente:
350 g mazare,
3 salote,
grămadă de salată verde,
50 g unt,
2 linguri. apă,
3-5 linguri. vin alb,
un praf de zahar, sare.
Preparare:
Se topeste untul intr-o tigaie, se adauga mazarea, ceapa tocata si salata verde maruntita, se amesteca si se fierbe putin. Se toarnă apă și vin, se stropește cu zahăr și sare, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 10-15 minute.
Paste de vară
Ingrediente:
200 g mazăre,
1 ceapa,
1-2 catei de usturoi,
1 dovlecel tânăr,
o mână de sparanghel,
1 legatura de spanac,
150 ml crema,
100 g branza rasa,
paste fierte,
ulei vegetal pentru prajit.
Preparare:
Prăjiți ceapa tocată mărunt cu usturoiul în ulei vegetal timp de 2 minute, adăugați mazărea, dovlecelul, tăiat bucăți, sparanghelul albit și spanacul. Se fierbe până se înmoaie, se adaugă smântână, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3-4 minute. Se aseaza branza si se toarna tot amestecul peste paste, fierte in prealabil in apa cu sare.
Ciuperci cu mazăre verde
Ingrediente:
450 de ciuperci proaspete,
300 g mazare,
2-3 linguri. vin alb,
3 linguri. creme frage sau iaurt natural,
1 lingura. verdeaţă,
sare, piper - după gust.
Preparare:
Se prăjesc ciupercile și mazărea în unt timp de 3 minute, se adaugă vin și creme fraiche (se poate înlocui cu smântână), se condimentează după gust și se fierbe la foc mediu sub capac. La servire se stropesc cu ierburi tocate.
Tocană cu mazăre verde
Ingrediente:
300 g carne,
2-3 cartofi,
1 ceapa,
1 morcov,
300 g mazare,
1 lingura. pasta de tomate.
Preparare:
Tăiați carnea în cuburi și fierbeți. Strecurați bulionul. Se toaca ceapa si se caleste in ulei vegetal, se adauga carnea, morcovii si cartofii taiati cubulete, mazarea, pasta de rosii. Se amestecă, se adaugă bulion, sare și piper și se fierbe la foc mediu până se înmoaie.
Frittata (idee de mic dejun)
Ingrediente:
200-300 g paste fierte,
200 g mazăre,
200 g broccoli,
Cașcaval ras,
5-7 ouă.
Preparare:
Prajiti legumele si pastele in ulei de masline (puteti folosi resturile de seara), adaugati sare si piper. Oleala cu o furculita se pot adauga putina smantana sau smantana, se toarna amestecul de paste si legume si se da la cuptorul incins. Cu câteva minute înainte de gătit, stropiți frittata cu brânză.
Carne cu mazăre verde
Ingrediente:
300 g carne,
1 ceapa,
1 morcov,
1 ardei dulce,
7-8 cartofi,
400 g mazare,
sare, piper, șofran, ierburi.
Preparare:
Pune carnea taiata cubulete intr-o tigaie, adauga apa si lasa sa fiarba. Din momentul în care fierbe, reduceți focul și gătiți carnea timp de 20 de minute. Prăjiți ceapa, morcovii și ardeiul gras într-o tigaie și adăugați-le în carne. Între timp, tăiați cartofii cubulețe și adăugați în tigaia cu carnea. Cand este aproape fiert adaugam mazarea, sare si piper si lasam la fiert 5 minute. Luam tigaia de pe foc, adaugam putin sofran si acoperim cratita cu un prosop si lasam sa fiarba. Când serviți, stropiți cu ierburi.
Garnitură cu orez și mazăre
Ingrediente:
500 g mazare,
2 stive orez,
1 lingura. unt,
4 stive apă,
sare, nucsoara - dupa gust.
Preparare:
Fierbeți mazărea până se înmoaie și puneți-o într-o sită. Prăjiți orezul în ulei, amestecând, adăugați apă clocotită, adăugați sare și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Amestecați orezul finit cu mazărea și asezonați cu nucșoară.
Mazăre verde cu șuncă
Ingrediente:
1 kg mazare,
200 g sunca,
500 g ceapa,
1 ½ cani apă,
6-7 linguri. ulei de masline,
piper, sare, mărar - după gust.
Preparare:
Prăjiți ceapa în ulei de măsline, adăugați mazărea și șunca tăiată cubulețe. Se sare, se piperează, se adaugă mărar și se toarnă apă. Se aduce la fierbere, se acopera si se reduce focul. Se lasă la fiert aproximativ 50 de minute. Serviți cu pâine sau pită groasă. Puteți servi orezul ca garnitură.
Mazăre verde cu orez la cuptorul cu microunde
Ingrediente:
2 stive orez cu bob lung,
2 stive mazăre,
2 ardei verzi dulci,
2 cm rădăcină de ghimbir,
4 linguri. unt,
4 cepe,
batoane de scortisoara de 2 cm,
4 ½ căni apă,
sare.
Preparare:
Pune untul într-un castron adânc și pune la microunde timp de 30 de secunde (putere maximă). Se toaca ceapa, se da pe razatoare radacina de ghimbir, se toaca marunt scortisoara si se adauga totul in ulei. Setați cronometrul pentru 3 minute la putere mare - ceapa ar trebui să devină translucidă. Adăugați orezul, adăugați apă, sare și gătiți timp de 12 minute la putere maximă până când orezul este fiert, dar nu moale. Puneți la microunde câteva minute, apoi separați boabele de orez cu o furculiță.
Pesto cu mazăre verde
Ingrediente:
400 g spaghete,
200 g sunca,
1 lingura. ulei de masline,
1 stivă mazăre,
stivă ¾. bazilică,
¼ cană parmezan ras,
2 catei de usturoi,
5 linguri. ulei de masline,
¼ cană nuci decojite,
sare, piper - după gust.
Preparare:
Se fierb spaghetele în apă cu sare, se scurg și se clătesc. Se prajeste sunca taiata cubulete in ulei de masline pana se rumeneste. Fierbeți mazărea în apă cu sare și puneți-o într-o sită. Cu ajutorul unui blender, piure de mazăre, busuioc, brânză rasă, usturoi presat, nuci și ulei de măsline. Asezonați cu sare și piper. Se amestecă șunca sotă. Serviți spaghetele cu pesto de mazăre și multă brânză rasă.
Garnitura de mazăre și morcovi
Ingrediente:
1 cană morcovi, tăiați subțiri
400 g mazare,
3 linguri. unt,
⅓ stivă. zahar brun,
1 lingura. suc de lămâie,
sare, piper - după gust.
Preparare:
Combinați untul, morcovii, zahărul și sucul de lămâie într-o cratiță, puneți la foc mediu și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți timp de 15-20 de minute. Adăugați mazărea și fierbeți, amestecând, până când mazărea devine moale. Asezonați cu sare și piper.
Salată de mazăre și roșii
Ingrediente:
2 roșii degete
½ cană mazăre,
1 lingura. Cașcaval ras
1 lingura. otet de vin rosu,
1 lingura. ulei de masline,
1 ½ cani salata verde tocata,
1 catel de usturoi,
1 lingura Sahara,
⅛ linguriță sare,
⅛ linguriță piper măcinat.
Preparare:
Se fierbe mazărea timp de 3 minute în apă clocotită, apoi se scufundă în apă cu gheață. Se pune pe o sita si se usuca. Tăiați roșiile în fâșii subțiri. Într-un borcan cu capac etanș amestecați uleiul, oțetul, usturoiul presat, zahărul, sarea, busuiocul uscat și agitați bine pentru a obține un amestec omogen. Combinați roșiile, mazărea și salata verde, turnați peste dressingul rezultat și stropiți cu brânză.
Cartofi noi cu mazăre verde și sos de smântână
Ingrediente:
15 bucăți de cartofi noi mici,
1 ½ cani mazăre,
100-150 g cremă de brânză moale cu ierburi,
¼ cană lapte,
sare piper.
Preparare:
Fierbeți cartofii în apă clocotită, scurgeți și uscați. Fierbeți mazărea în apă clocotită timp de 10-15 minute și scurgeți-le pe o sită. Amesteca branza cu laptele, adauga sare si incinge la foc mic pana da in clocot. Amestecați cartofii și mazărea și turnați peste ele sosul.
Omletă cu mazăre
150 g mazăre congelată
- 7 oua
- 100 ml lapte
- 50-70 g de brânză tăioasă
- sare, condimente după gust
- unt pentru unge tava
Se unge cu unt forma generos. Se preincalzeste cuptorul la 200 de grade, se rade branza, se dezgheta mazarea (doar pune-le intr-un vas cu apa, vor fi gata in 5 minute);
Bateți ouăle cu un mixer până devine spumos, turnați laptele, bateți. Adăugați sare și condimente;
Se aseaza mazarea intr-un strat uniform in tava, se toarna amestecul de ou-lapte, se presara jumatate din branza rasa si se da la cuptor pentru 10-15 minute;
După aproximativ 10-15 minute vei observa că amestecul devine gros pe alocuri. Presărați brânza rămasă deasupra și lăsați omleta cu brânză la cuptor până este gata. Acest lucru va dura încă 10-15 minute, în funcție de cuptor.
Terci de lămâie de grâu cu mazăre verde
Șolă - 3 buc.
Bacon - 200 gr.
Unt - 50 gr.
cereale de grâu - 250 gr.
Lămâie - 1 buc.
Cub de bulion - 1 buc.
Apă - 800 ml.
Mazăre verde - 250 buc.
Piper negru măcinat și sare - după gust
Metoda de gatire:
Curățați și tocați mărunt ceapa. Topiți untul într-o cratiță mică. Pe ea, prăjiți slănină feliată subțire, nisip de grâu și ceapa într-o tigaie pentru câteva minute. Curățați lămâia și stoarceți sucul din ea. Dizolvați cubul de bulion în patru căni de apă clocotită, puneți nisipul cu slănină și lichior într-o cratiță, turnați zeama de lămâie și turnați bulionul. Când terciul fierbe, adăugați mazăre verde și fierbeți la foc moderat timp de aproximativ douăzeci de minute. Asezonați terciul de lămâie de grâu preparat cu mazăre verde cu sare și piper. Se serveste de obicei cu caras in smantana sau cu crap prajit.
Clatite cu mazare verde
Ingrediente:
- 0,5 cani de fulgi de ovaz
- 1 cană de mazăre verde tânără (poate fi congelată)
- 3-4 tulpini de ceapa verde
- 1 cartof
- putin patrunjel
- 2 catei de usturoi
- 1 ou
- 1 lingura de faina
- sare, piper, coriandru macinat.
Metoda de gatire:
Se toarnă fulgi de ovăz într-o cratiță, se adaugă un pahar cu apă fiartă fierbinte, se fierbe câteva minute, se închide cu un capac, se ia de pe foc și se fierbe la abur timp de cinci minute. Terciul ar trebui să se dovedească a fi „neîncetat”.
Se opărește mazărea cu apă clocotită și se pune într-un blender cu pătrunjel, ceapă verde și usturoi. Se macină până la omogenizare.
Razi cartofii pe razatoarea fina.
Se amestecă toate ingredientele, se adaugă oul, făina, sarea, coriandru și piper negru măcinat, se amestecă totul. Aluatul trebuie să arate ca niște clătite.
Puneți clătitele cu o lingură într-o tigaie cu ulei vegetal încins și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți.
Vinete cu mazare verde
Ingrediente
vinete - 150 g
mazăre verde proaspătă congelată - 2 linguri. linguri
ulei vegetal - 4 linguri. linguri
ulei de susan - 1 lingura. linguriţă
piper rosu macinat, sare dupa gust
Tăiați vinetele în felii, adăugați sare și lăsați 20 de minute. Apoi clătiți, uscați și prăjiți în ulei vegetal.
Combinați vinetele cu mazărea verde, adăugați ulei de susan, amestecați, piperați și serviți.
Pește zrazy cu mazăre verde
file de pollock - 700g, pâine albă, lapte - 1 lingură, ou - 1 buc, gălbenuș - 1 buc, ceapă, mazăre verde congelată, pesmet, sare, piper, ulei pentru prăjit.
Înmuiați pâinea fără coajă în lapte și stoarceți. Treceți fileul, ceapa și pâinea printr-o mașină de tocat carne, adăugați oul, sare și piper. Se toarnă apă clocotită peste mazăre timp de 5 minute, se face piure (eu nu fac asta complet, dar să fie jumătate de mazăre), se adaugă gălbenușul și sarea.
Cu mâinile umede, formați carnea tocată într-o prăjitură plată, adăugați umplutura și faceți un cotlet. Se rulează prin pesmet și se prăjește pe ambele părți până se rumenește.
Bună prieteni! Dedic acest scurt articol unui mod inteligent și ușor de a pregăti mazărea congelată. Ți-am spus deja despre gătit. Acum mai există un truc care va simplifica procesul de gătit și poate fi întotdeauna la îndemână. Întregul secret este că mazărea verde congelată poate fi preparată pentru diverse salate și va avea exact gust de mazăre din conservă. Mi-a placut aceasta metoda de preparare a mazarei congelate, iar culoarea verde aprins ofera un aspect interesant oricarei salate.
De ce aveți nevoie pentru a găti mazăre congelată delicioasă:
Mazare congelata - 400 gr.
Sare - 1,5 linguriță.
zahăr - 1,5 linguriță.
Oțet de mere - 1,5 linguri.
Apa – 0,75 l.
Cum se prepară mazăre congelată pentru salate:
Am salvat niște mazăre în această vară, așa că asta voi folosi. Dar mazărea congelată cumpărată din magazin poate funcționa la fel de bine.
Aduceți apa la fiert și adăugați mazărea la ea. Adăugați imediat sare și zahăr.
Se lasa sa fiarba 10 minute, apoi se adauga otet de mere.
Puteți adăuga și oțet de masă, dar doar o lingură. Dupa ce ai adaugat otetul se lasa sa fiarba inca 5 minute, iar dupa ce a trecut timpul se scoate mazarea din apa si se raceste. Acesta este tot secretul. Mazăre fiartă delicioasă este gata de utilizare.
Mazărea verde este o plantă din familia leguminoaselor, care este cunoscută încă din India antică. Acolo era considerat un simbol al fertilităţii şi bogăţiei, deşi în Grecia Antică mazărea era principala hrană a oamenilor săraci. În zilele noastre, mazărea verde este consumată crudă, fiartă sau conservată. Se crede că mazărea încetinește procesul de îmbătrânire a organismului și, de asemenea, reduce probabilitatea de cancer.
Folosind mazăre verde la gătit
Există mai multe tipuri de mazăre verde. Cele mai comune dintre ele sunt coaja, creierul și zahărul. Decojirea este folosită pentru prepararea mâncărurilor fierte, în principal a supelor. Mozgovoy, dimpotrivă, nu este potrivit pentru gătit; conservele sunt preparate din ea. Mazarea cu zahar are un gust dulceag si se consuma cruda.
Mazărea verde poate fi adăugată aproape în orice fel de mâncare - supe, salate, caserole, garnituri etc. Mai mult, se folosește atât mazărea proaspătă, cât și cea conservată. Și dacă ați cules o recoltă bogată și sunteți îngrijorat de siguranța ei, atunci îl puteți îngheța pur și simplu, atunci iarna veți avea întotdeauna la îndemână o garnitură aproape gata preparată pentru un fel de mâncare cu carne.
Rețete simple din mazăre verde
Rețetele de mazăre verde uimesc prin varietatea lor, de la simplul adaos de mazăre proaspătă sau conservată la o salată până la supe piure incredibil de gustoase și fragede. Mazărea se potrivește perfect cu alimente precum carnea, ouăle, brânza, cartofii etc. Acest lucru explică prezența sa în salate atât de populare precum salata Olivier și vinegreta. Există multe rețete de supe de mazăre verde: ciorbă la cuptor, ciorbă ușoară de vară cu verdeață, ciorbă de ciuperci cu mazăre, ciorbă piure, ciorbă cremă etc. Mazărea poate fi adăugată la paste, cartofi, orez, caserolă sau folosită ca garnitură independentă.
Dacă mazărea verde stă întinsă de mult timp și s-a întărit, nu vă grăbiți să vă supărați. Scufundați-l în apă clocotită timp de câteva minute, apoi imediat în apă rece - veți obține din nou mazăre dulce fragedă. Mâncărurile preparate din mazăre verde întăresc oasele și scad nivelul de colesterol. Vă rugăm să rețineți că mazărea conservată, în ciuda procesării, păstrează aproape toate componentele nutriționale.
1080
A sosit sezonul mazării verzi tinere. Cea mai delicioasă și sănătoasă mazăre tânără, smulsă direct din tufiș. S-ar părea că mazărea este unul dintre cele mai nepretențioase și simple produse pe care ni le poți imagina, iar în Franța înainte doar oamenii apropiați de Împărat puteau mânca mazăre. Inutil să spun că în China până în ziua de azi ei consideră mazărea un simbol al nobilimii și prosperității. În plus, mazărea și mâncărurile preparate din acestea sunt utile persoanelor care suferă de insuficiență cardiacă, deoarece conțin lizină, care ajută în lupta împotriva bolilor cardiace și vasculare.
Mazarea verde tanara este un adevarat depozit de minerale si vitamine sanatoase. Contine vitamine: A, C, E, K, B6, tiamina, riboflavina si acid folic. Mazarea proaspata este un puternic agent anticancerigen: cumestrolul, care face parte din acesta, inhiba cresterea celulelor canceroase. Conține vitamina K și mangan - întăresc oasele, luteina și vitamina A ajută la îmbunătățirea vederii.
Mazărea verde tânără este utilă și pentru cei care își urmăresc silueta. Nu numai că are un conținut scăzut de calorii, dar conține și multe fibre și ajută la curățarea intestinelor de toxine. Sportivii și vegetarienii adoră și mazărea verde, deoarece 100 g de produs conține 20 g de proteine.
Există două tipuri de mazăre verde: mazăre de creier și mazăre netedă. Primul se caracterizează printr-o suprafață aspră, gust dulce și delicat. Cel mai adesea este congelat și conservat. Mazarea cu boabe netede are un gust harnos si moale. Se vinde uscate.
Mazarea cu zahar are un gust proaspat cu o dulceata caracteristica. Mazărea cu zahăr poate fi consumată împreună cu păstăile sau fiartă. Ideal în salate și mâncăruri asiatice gătite în wok. Este foarte gustos să se albi păstăile de mazăre în apă clocotită cu sare timp de 3 minute, apoi să se stoarce cu apă rece. Înainte de servire, turnați untul topit într-o tigaie cu ierburi și usturoi tânăr tocat.
Vă prezentăm atenției cinci rețete de mâncăruri delicioase, cu adevărat de vară, făcute din mazăre verde proaspătă.
.jpg)
Prânzul nostru în tonuri de verde, vă sugerăm să începeți cu un uimitor, proaspăt și revigorant, delicios de ușor salată de mazăre, frunze de iceberg crocante și brânză feta
! Pur și simplu perfect pentru zilele fierbinți de vară!
Ingrediente:
- salata iceberg 1 cap
- mazăre verde tânără 400 g.
- sare, piper dupa gust
- zahăr granulat 1 linguriță.
- ceapa rosie 1 buc.
- feta 250 g.
- oțet balsamic 4 linguri. l.
- suc de lamaie 1 lingura. l.
- miere 1 lingura.
- ulei vegetal 5 linguri. l.
Metoda de gatire: Se spală salata, se scutură, se usucă cu un prosop și se rupe într-un castron cu mâinile. Fierbeți mazărea verde timp de trei minute în apă clocotită cu zahăr adăugat. Se aseaza pe o sita, se toarna peste apa rece si se lasa sa se scurga. Curățați și tăiați ceapa. Se sfărâmă brânza. Amesteca otetul, sucul de lamaie, mierea si uleiul vegetal intr-un borcan mic cu capac. Se condimentează cu sare și piper, se amestecă bine. Se amestecă frunzele de salată verde cu mazărea și ceapa, se toarnă peste dressing, se așează pe o farfurie sau un vas frumos, se presară bucăți de brânză.
Un răsfăț excelent, de exemplu, într-o zi de vară pentru micul dejun, va fi clătite cu spanac, ceapă verde și mazăre verde .
Ingrediente:
- făină 150 g.
- lapte 275 ml.
- sare piper
- oua 2 buc.
- unt 2 linguri. l.
- spanac 1 buchet
- ceapa verde 4 pene
- mazăre verde 100 g.
- usturoi 1 catel
- ulei de masline
- nucșoară rasă
Metoda de gatire: Cerneți făina printr-o sită. Se amestecă laptele și un praf de sare până se omogenizează. Bateți ouăle și amestecați bine. Lăsați aluatul de clătite timp de 15 minute. Coacem 4 clatite in unt si punem la cuptorul incins la 100 de grade sa nu se raceasca. Pentru umplutură, spălați și tocați spanacul. Tăiați ceapa verde rondele, fierbeți mazărea verde timp de 3 minute în apă clocotită, apoi răciți cu apă rece. Tocați mărunt usturoiul. Se incinge ulei de masline intr-o tigaie, se adauga usturoi, dupa cateva minute spanacul si ceapa verde, se prajesc usor. Adaugati mazarea, nucsoara in tigaie, sare si piper dupa gust. Scoateți clătitele din cuptor și puneți-le pe farfurii de servire. Înveliți umplutura în clătite și serviți imediat.
Supă de mazăre verde cu busuioc : un preparat clasic cu o nouă interpretare. Tulpinile de telina, ceapa verde si busuiocul adauga note speciale supei.
Ingrediente:
- mazăre verde 1 kg.
- busuioc 1 buchet
- praz 1 tulpină
- pețiol țelină 150 g.
- ceapa 1 buc.
- usturoi 1 catel
- unt 2 linguri. l.
- bulion de legume 800 ml.
- crema 100 ml.
- sare piper
- nucşoară
Metoda de gatire: Toaca busuiocul si prazul. Se curăță țelina, ceapa și usturoiul, se toacă și se prăjesc 2 minute în unt. Adăugați mazărea și prazul și gătiți încă 2 minute. Adăugați mazărea verde și prazul și gătiți încă 2 minute. Se toarnă bulionul și se fierbe timp de 20 de minute. Se ia supa de pe foc, se toarnă smântâna și se adaugă busuioc, se face piure folosind un blender de imersie, se adaugă sare și piper după gust. Se toarnă în boluri, se condimentează cu nucșoară rasă și se servește. Poftă bună!
Pur și simplu incomparabil: mazăre verde tânără cu pastă
servit cu pesto proaspăt de busuioc.
Ingrediente:
- spaghete 500 g.
- mazăre verde 150 g.
- busuioc 2 buchete
- usturoi 2 catei
- brânză tare 75 g.
- ulei de masline 125 ml.
- suc de lamaie 1 lingura. l.
- nuci de pin 60 g.
Metoda de gatire: Să pregătim sosul pesto: prăjiți nucile de pin într-o tigaie fără ulei, transferați-le pe o farfurie și răciți. Se spala busuiocul, se rupe frunzele, se curata si se toaca usturoiul. Răziți brânza. Se macină busuiocul, usturoiul, 40 g nuci și 50 g brânză rasă într-un blender. Adăugați ulei vegetal în porții până obțineți o consistență cremoasă. Se sare sosul, se adauga zeama de lamaie. Albește mazărea verde timp de 3 minute cu o picătură de unt, apoi scurge de apă. Se fierb spaghetele in apa cu sare pana al dente. Se pune intr-o strecuratoare, se lasa apa sa se scurga si se amesteca imediat cu sosul si mazarea verde. Se presară cu restul de nuci și brânză.
Un alt fel de mâncare foarte gustos cu mazăre tânără - curcan cu mazăre verde și orez .
