Planta schinduf este o plantă anuală. Aparține familiei leguminoase.

Schinduful albastru este o plantă sănătoasă și un condiment delicios

De asemenea, are următoarele denumiri: shambhala, methi, chaman, schinduf, trifoi albastru sau albastru, gunba. Îi spun trifoiul de capră albastră.

Nume de schinduf în alte limbi:

• Trigonella foenum (lat.)
• schinduf (engleză)
• le fenugrec (franceză)
• Bockshornklee (germană)

Schinduful arab se găsește rar la latitudinile noastre

Schinduful Emoda este o specie foarte rară

Aspect

Schinduful este clasificat ca o plantă pe bază de plante.

Înălțimea plantei anuale variază de la 50 la 60 cm.

Tulpina are puține ramuri.

Florile sunt galbene și destul de mici.

Semințele sunt maro-gălbui, foarte mici (4mm), au formă de diamant.

Semințele se coc în păstăi. Forma păstăilor este triunghiulară.

Numărul de semințe dintr-o păstaie este de aproximativ 20, dar nu mai mult.

Nu este o coincidență că numele latin al acestei plante tradus înseamnă „coarne de capră”. Doar că păstăile au o formă curbată, amintește astfel de coarnele acestui animal.

Păstăile de schinduf sunt umplute cu semințe vindecătoare

Semințele de schinduf sunt un depozit de vitamine și microelemente

feluri

Există mai mult de 120 de specii de plante.

Cele mai cunoscute tipuri de schinduf sunt fânul și albastrul:

• La schinduf Tulpinile sunt ramificate și libere. Frunzele sunt de formă alungită. Lungimea lor este de 2 cm.Florile sunt ascunse în axilele frunzelor și sunt practic invizibile. Sunt foarte mici, de culoare alb-gălbui, cu o bază violetă. Înălțimea plantei este de aproximativ 60 cm.
• are tulpina dreaptă, iar ramurile plantei sunt îndreptate în sus. Înălțimea plantei variază de la 30 la 80 cm. Lungimea frunzelor este de la 2 la 5 cm. Marginile sunt zimțate. Florile de o nuanță albastru deschis sunt colectate în inflorescențe dense.

Schinduful iubește soarele și solurile argiloase ale Mediteranei

Schinduful albastru este larg răspândit în partea europeană a Rusiei și în Caucaz

Unde creste?

În cele mai vechi timpuri, schinduful a fost găsit în Asia Mică și în estul Mediteranei. Acest teritoriu al globului poate fi numit patria sa.

Munții din Turcia, Iran, Irak, Pakistan, Siria, Mongolia, Japonia, Africa de Nord, Etiopia, SUA, Europa de Sud sunt toate locurile în care crește.

Shambhala este folosit ca hrană pentru animalele de fermă. Nu este doar o materie primă medicinală valoroasă, ci și un condiment. Pentru aceste nevoi, schinduful este cultivat în China, America și India. Franța, Argentina, Egiptul însorit, Tunisia, Maroc sunt țări care au început recent să cultive schinduf.

Metoda de preparare a condimentelor

Pentru a face un condiment, aveți nevoie de semințe de plante. Ei folosesc fructe care încep să devină maronii. Sunt uscate și măcinate bine.

Când planta înflorește, se taie și se usucă într-o zonă bine ventilată. Apoi, ar trebui să fie măcinat în pulbere și utilizat în scopul pentru care a fost prevăzut.

Frunzele uscate de schinduf sunt folosite în medicina populară și în gătit.

Un condiment aromat este făcut din semințele uscate de schinduf albastru și fân.

Semințele de schinduf măcinate - un condiment preferat al Orientului

Caracteristică

• O plantă de schinduf înflorit este înconjurată de o aură de o aromă amară, dar în același timp plăcută.
• Iar gustul fructului este dulceag cu o ușoară notă de amărăciune. Devine mult mai bine după prăjire, amintind de zahărul ars.
• Gustul semințelor măcinate conferă preparatelor un gust și o aromă de ciuperci.
• Celebrul și indispensabil condiment din bucătăria orientală - utskho-suneli - este produs din semințele recoltei albastre.

Semințele de schinduf albastru diferă prin proprietăți de semințele de schinduf de fân

Utskho-suneli în Est și Caucaz este adăugat la aproape toate felurile de mâncare, cu excepția deserturilor

Semințele încolțite ale plantei, care sunt foarte utile, sunt folosite în alimentație.

Semințele de schinduf încolțite sunt foarte utile mai ales adolescenților

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii

Valoarea nutritivă și conținutul de calorii în 100 de grame de semințe de schinduf:

Puteți afla mai multe informații despre schinduf urmărind videoclipul din programul „1000 and One Spice of Scheherazade”

Compoziție chimică

Datorită compoziției sale bogate, nu este o coincidență faptul că schinduful este numit Shambhala, făcând astfel o analogie cu lumea misterioasă și magică în care se întâmplă miracole. Schinduful poate fi considerat și un miracol al plantelor.

Caracteristici benefice

• Shambhala hrănește cele mai importante părți ale corpului nostru: plasmă și sânge. De asemenea, oferă sprijin celulelor nervoase și celulelor măduvei osoase.
• Are un efect pozitiv asupra principalelor sisteme ale corpului uman: stimulează sistemul digestiv; tratează respirator, sexual, urinar).
• Reface corpul, devenind un fel de tonus pentru acesta;
• Agent diuretic.

Puteți cumpăra de la farmacie semințe de schinduf pentru prepararea decocturilor medicinale.

Utilizarea semințelor în tratamentul următoarelor boli:

• Dizenterie și tulburări de stomac;
• Reactii alergice;
• Boli bronșice;
• Pentru raceli;
• Sindroame dureroase (dinți, articulații).

Urmărește programul „Trăiește sănătos” despre schinduf: vei afla o mulțime de lucruri interesante despre proprietățile benefice ale plantei.

Daune și contraindicații

• Sarcina. (Strict contraindicat deoarece poate apărea un avort spontan)
• Hiperestrogenismul.
• Diabet zaharat (tip I).
• Combinație cu medicamente care conțin hormoni tiroidieni.
• Gastrita, colita, ulcere gastrice.
• Afectează procesul de coagulare a sângelui (încetinește).

Când utilizați schinduf, trebuie să fiți atenți - are o serie de contraindicații

Aplicație

În gătit

Semințele și frunzele proaspete sau uscate ale plantei sunt folosite la gătit.

• Utilizarea semințelor. Semințele crude fac parte din mâncărurile și supele de legume. Din ele se face ceai. Semințele uscate sunt prăjite și folosite atât întregi, cât și sub formă de pudră. Se adaugă la diferite amestecuri de condimente și la feluri de mâncare care conțin fasole.
• Frunzele uscate de shamballa sunt un condiment. Se adaugă la diverse feluri de mâncare pentru a le oferi un gust și o aromă unice, picante.
• Frunze proaspete. Au un gust dulce-amar. Salate, supe, sosuri, feluri principale - acesta este domeniul de aplicare al acestora.

Basturma adevărată aromată poate fi preparată numai folosind utskho-suneli

În India, schinduful este adăugat la curry-ul tradițional.

Schinduful adaugă mâncărurilor o aromă picant, de nucă. Celebrele amestecuri de curry și khmeli-suneli îl conțin în compoziția lor. Este adesea adăugat la adjika.

Un alt domeniu de aplicare pentru semințele Shambhala este fabricarea brânzei. Semințele măcinate sunt adăugate la unele tipuri de brânză pentru aromă.

Bucătăria mediteraneană folosește adesea shamballa la prepararea produselor de cofetărie.

Legume sote cu schinduf - un fel de mâncare național al bucătăriei georgiane

Adăugați utskho-suneli și mai multe verdețuri la suluguni - veți obține khachipuri adevărat

Schinduful adăugat la marinada de miel vă va ajuta să scăpați de mirosul specific al cărnii

Pizza sau sos de paste

Pentru asta veți avea nevoie de 6 kg de roșii. Din ele avem nevoie de pulpă, care este presată în suc. Va iesi la aproximativ 4 litri. Punem sucul la fiert, dar nu este nevoie să îl acoperim cu un capac, deoarece este necesar să se evapore la jumătate.

O ceapa mare si 4 catei de usturoi se prajesc intr-o lingura de ulei de masline. Cand devin aurii se toarna un pahar de suc de mere. Gătitul durează încă o jumătate de oră.

În timp ce preparatul nostru de sos se gătește, trebuie să luați o bucată de tifon (puteți folosi și un bandaj) și să puneți în mijloc un amestec din următoarele condimente: 5 cuișoare, 0,5 lingurițe schinduf, 8 mazăre ienibahar, câteva crenguțe de busuioc proaspăt. Legați tifonul într-un nod astfel încât toate condimentele să fie într-o pungă și apoi scufundați-l în sosul de roșii. Adăugați condimente măcinate (1 linguriță incompletă de scorțișoară și piper negru măcinat) și 2 linguri. linguri de oțet de vin alb. Totul rămâne pe foc încă o jumătate de oră. În continuare, ar trebui să gusti sosul. Este posibil să fie nevoie să adăugați puțină sare sau zahăr.

Sosul se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează cu capace de fier. Borcanele se pun cu capul in jos, se invelesc intr-un prosop si se lasa 12 ore. Sosul rezultat este destul de gros și incredibil de aromat.

Sosul de rosii cu schinduf se poate conserva pentru iarna

În medicină

Proprietățile medicinale ale schindufului și efectul său asupra organismului uman sunt confirmate de medici, motiv pentru care este folosit pentru tratarea multor boli. În plus, Shambhala este un depozit fitohormonal. În acest sens, endocrinologii îl prescriu pacienților lor.

Schinduful are următoarele proprietăți medicinale:

• antibacterian;
• Antiinflamator;
• Scade nivelul colesterolului;
• Stabilizarea și reducerea tensiunii arteriale;
• Scăderea producției de testosteron (efect pozitiv asupra corpului feminin în ansamblu);
• Combaterea celulelor canceroase;
• Îndepărtarea mucusului din tractul respirator;
• Schinduful face parul sa creasca rapid (prescris pentru caderea parului);
• Tratează acneea.

Cu mulți ani în urmă, oamenii știau despre proprietățile vindecătoare ale Shambhala. Femeile egiptene și indiene au mâncat în mod special semințe de schinduf pentru a deveni posesoare de șolduri luxoase și sâni frumoși. Și semințele zdrobite erau aplicate pe răni, apoi s-au vindecat mult mai repede. Preparatele medicinale din helba pot fi preparate si acasa. Acest lucru nu necesită abilități sau abilități speciale.

Decoctul

Răceala poate fi vindecată cu schinduf. Se toarnă 2-3 lingurițe de semințe într-un pahar cu apă clocotită și se pune pe foc. Se fierbe 15 minute. Dizolvați mierea în decoct și medicamentul este gata. Acest decoct trebuie consumat de 3 ori pe zi. Se recomandă gargara cu un decoct similar pentru durerile de gât. În acest caz, concentrația soluției ar trebui să fie puțin mai puternică. Fierbeți 2 linguri de semințe într-un litru de apă timp de 30 de minute. Faceți focul încet.

Utilizarea internă a condimentului și a decoctului curăță sângele de colesterol și are un efect pozitiv asupra funcționării inimii.

Mască de păr

Pentru a-ți face părul să crească mai repede, poți face o mască din semințe, care trebuie zdrobite într-o pastă. Această mască previne și mătreața. Pentru a pregăti un astfel de remediu util, ar trebui să înmuiați 2 linguri seara. bărci cu semințe în apă. După ce a stat peste noapte, fasolea va deveni umedă și poate fi ușor transformată în ciupercă. Va trebui aplicat pe scalp timp de 1 oră. Apoi clătiți bine părul cu șampon.

După această mască, părul tău va fi strălucitor și mătăsos.

Pentru anemie

Schinduful este foarte util pentru anemie. Următoarea rețetă va ajuta la creșterea nivelului de fier din sânge: amestecați 1-2 lingurițe de schinduf cu miere și beți-o cu lapte.

ceai Helba

Acesta este un ceai foarte sănătos pe bază de Shambhala. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de semințe. Se spală și se usucă.

Fierbeți 2 lingurițe de semințe într-un pahar cu apă timp de 7 minute. Apoi, miere și lămâie se adaugă în ceai după gust. Îl poți bea cu lapte și ghimbir. Practic, orice îți place. Băutura este terapeutică, răcoritoare și are un efect calmant.

Helba este foarte populară în Est și Egipt

În cosmetologie

Shambhala este un remediu indispensabil pentru a face părul strălucitor, sănătos și puternic, precum și pentru menținerea aspectului sănătos al pielii feței:

• Dacă părul tău este lipsit de viață, tern, fragil, atunci se recomandă să freci un decoct de schinduf în rădăcinile părului. Se prepară din 4 linguri. linguri de ierburi și un pahar cu apă.
• Uleiul de măsline și chamanul (lingurița) vor ajuta la dermatită și mătreață. Acest amestec trebuie frecat în rădăcinile părului, apoi învelit într-un prosop. După 30 de minute, totul este spălat.
• O lingurita de shamballa si o lingura de ulei de masline (si va face crema) vor scapa de acneea de pe fata. Lăsați masca să acționeze timp de 10 minute și apoi clătiți.
• O mască făcută din gălbenuș și o linguriță de schinduf, miere, ulei de chimen și ulei de măsline va ajuta la hrănirea pielii noastre. Masca durează 15 minute.
• Hidratarea pielii. Se amestecă ingredientele, luate câte 1 linguriță: shamballa, miere, suc de morcovi, suc de aloe. Se aplica pe fata si se spala dupa un sfert de ora.

Un decoct de frunze și flori de schinduf este folosit ca clătire a părului.

La pierderea în greutate

Se recomandă folosirea semințelor de schinduf cu jumătate de oră înainte de masă pentru a pierde kilogramele în plus. După ce a consumat mai multe semințe pe stomacul gol, o persoană simte că vrea să mănânce mult mai puțin. Acest lucru se întâmplă deoarece semințele absorb lichidul foarte repede și se umflă. Desigur, există o senzație de sațietate, astfel încât organismul are nevoie de mai puțină hrană.

Schinduful este folosit ca unul dintre remediile eficiente anticelulitice. Este foarte posibil să scapi de „coaja de portocală” neplăcută acasă. Pentru a face acest lucru, măcinați semințele de chaman (o râșniță de cafea vă va ajuta), apoi turnați apă clocotită peste ele. Aplicați amestecul ușor răcit pe zonele de piele care au nevoie și înfășurați cu folie alimentară obișnuită. Lăsați să acționeze aproximativ o oră, apoi clătiți. O procedură similară ar trebui efectuată de două ori într-o săptămână, iar după o lună rezultatul va fi evident.

Amestecul de wrap va ajuta la ca pielea să fie elastică și strânsă.

Termen de valabilitate

Semințele întregi de schinduf pot fi păstrate timp de 2 ani. Cele măcinate au o durată de valabilitate mult mai scurtă. Nu-și pierd gustul doar timp de 3 luni. Frunzele uscate pot fi păstrate puțin peste un an.

Creştere

Schinduful este ușor de îngrijit și este rezistent la secetă și frig.

Alegerea unei locații:

• Cele mai bune condiții pentru acesta sunt solul fertil, afanat, cu aciditate scăzută. Solul foarte acid îi este dăunător. Este mai bine să protejați locul de creștere de vânt.
• Îngrășământul sub formă de var își va dubla productivitatea.

Schinduful este ușor de îngrijit, principalul lucru este că solul nu este foarte acid

Reproducere:

• Schinduful se înmulțește prin semințe.
• Din aprilie până în mai, solul este pregătit și semințele sunt plantate la o adâncime de aproximativ 1,5 cm.La 10 grade peste zero, plantele încep deja să germineze, dar temperatura optimă este peste 20 de grade.
• Vă rugăm să rețineți că trebuie să existe o distanță de cel puțin 7 cm între plante. Prin urmare, dacă ați semănat semințele aproape unul de celălalt, merită să vâsliți rândul.

Îngrijire:

• Dacă apar buruieni, îndepărtați-le.
• Planta va înflori la mijlocul verii, iar fructele se vor coace August septembrie.
• Înainte de apariția fructelor, planta este udată din abundență, după care udarea ar trebui să fie mai moderată, iar când apar fructele se oprește cu totul.

Schinduful este acum folosit pentru a face plasturi bactericide.

Frumusețile orientale păstrează cu grijă rețetele străvechi din schinduf, deoarece se crede că împachetarea cu miere cu acesta poate crește rapid dimensiunea sânilor.

Schinduful (schinduf, chaman, shamballa) este o planta anuala din familia leguminoaselor cu tulpina ramificata, usor pubescenta, pana la 70 cm inaltime.

Hipocrate a apreciat și proprietățile vindecătoare ale schindufului. În Egiptul antic, schinduful era folosit pentru a facilita nașterea și pentru a îmbunătăți lactația.
În Europa, schinduful este folosit și astăzi pentru menstruația dureroasă. Turiștii prepară ceai de schinduf ca remediu împotriva crampelor de stomac cauzate de alimente neobișnuite. În China, această plantă este folosită pentru a calma durerile de stomac.

Studii recente au arătat că schinduful poate scădea nivelul zahărului din sânge. Dar înainte de a utiliza această plantă pentru a scădea zahărul din sânge, pacienții cu diabet zaharat insulino-dependent ar trebui să se consulte cu medicul lor.

Partea de est a Mediteranei, Asia Mică, este considerată locul de naștere al schindufului. Schinduful a fost păstrat în forma sa sălbatică în munții Turciei, Iranului și Irakului. Planta crește în sudul Europei, Asia Mică, Iran, Siria, Irak, Pakistan, Mongolia, Japonia, Africa de Nord, Etiopia și SUA. Este cultivat în țările mediteraneene, Etiopia, India, China și Argentina, iar la noi - în sudul Transcaucaziei. Ca furaj, hrană și plantă medicinală, schinduful este cultivat în Europa de Sud și Centrală, India, China, Africa de Sud și Etiopia și America. Schinduful este acum cultivat în Franța, Argentina, Egipt, Tunisia, Maroc și Etiopia.

Arată ca lucernă. Nu este greu să crești. În luna mai, de îndată ce pericolul revenirii înghețurilor de primăvară a trecut, semăn semințele în pământ pe un pat pregătit toamna. Semăn în rânduri la fiecare 25-30 cm până la o adâncime de 2 cm. Încerc să aleg un loc luminos, însorit pentru pat: schinduful la umbră dă o recoltă slabă. Deși această plantă este sudică, aici crește bine și se coace complet.
La o săptămână după plantare, apar lăstari. Schinduful crește rapid. La rărire, las o distanță de 10 cm între plante, am grijă de cultură ca de obicei: țin patul curat de buruieni, slăbesc rândurile, hrănesc cu mullein și îl ud în timp util. Apropo, udarea este un punct foarte important. Daca plantele nu sunt udate suficient, mai ales in prima etapa de dezvoltare si in timpul infloririi, aroma semintelor scade si randamentul scade.
Schinduful înflorește în iunie-iulie cu flori alb-gălbui, așezate una sau două în axila frunzelor. Apoi apar fructele - înguste și lungi, până la 12 cm, păstăi de fasole ușor curbate în care se coc semințele. Boabele sunt de dimensiuni medii, dreptunghiulare, de formă aproape pătrată, de la maro deschis la culoarea măslinii. Semințele măcinate au un miros specific de ciupercă picant și un gust ușor amar. Colectez fasole la începutul coacerii semințelor; în acest stadiu de coacere au cea mai puternică aromă. Apoi il usuc, il treier si il macin intr-o rasnita de cafea.
La început, familia noastră folosea doar pudră făcută din boabe de schinduf uscate. L-au asezonat cu supe, tocanite de legume si feluri principale.

Schinduful albastru (Trilonella coerulea Aschera) este o plantă anuală cu o tulpină ramificată joasă de 50-80 cm înălțime și este o rudă apropiată a schindufului grecesc, care este cunoscut de mult timp pentru proprietățile sale benefice. Semințele de schinduf albastru sunt mai mici decât cele de schinduf grecesc, dar planta este nepretențioasă, rezistentă la secetă și la frig, poate fi cultivată prin însămânțarea semințelor în pământ în zona Pământului Negru din Rusia, precum și în regiuni mai nordice.

Schinduful albastru preferă solurile neacide. Prin urmare, dacă solul de pe site-ul dvs. este acid, atunci toamna patul alocat schindufului trebuie să fie calcarat, atunci productivitatea schindufului se va dubla. Pentru a crește schinduf, alegeți un loc bine luminat de soare și ferit de vântul de nord.

Schinduful crește bine în sol foarte afanat, bine cultivat, fertil. Cei mai buni predecesori ai schindufului sunt cartofii, boabele timpurii, precum și legumele pentru care s-au aplicat îngrășăminte organice, de exemplu, castraveții sau roșiile.

Primăvara, de îndată ce solul este gata de semănat, semințele de schinduf sunt semănate în solul pregătit. Semințele sunt îngropate la 1,5 centimetri în sol. Cel mai bine este să semănați schinduf în rânduri, cu distanța dintre rânduri de până la 50 de centimetri. După însămânțarea schindufului, solul din patul de grădină este rulat. Semințele individuale de schinduf încep să germineze la +10 0 C, dar germinarea completă a semințelor este observată la +20–25 0 C.

În faza a două frunze adevărate, subțiază culturile de schinduf, lăsând o distanță de aproximativ 7 - 10 centimetri între plantele adiacente. Următoarea rărire se efectuează după ce încep să apară lăstarii laterali, lăsând o distanță de 15-20 de centimetri între plante.

Îngrijirea suplimentară a schindufului constă în udarea, plivitul și slăbirea solului. Afânarea se efectuează în mod constant, mai ales după udare, ploi, până când rândurile din pat sunt închise. Deși schinduful este o plantă rezistentă la secetă, este indicat să o udați moderat în timpul perioadei de creștere înainte de apariția fructelor. Umiditatea necesară în patul de schinduf poate fi păstrată prin mulcirea solului. Un strat de mulci va ajuta, de asemenea, la menținerea solului liber și respirabil. Buruienile tocate și paiele pot fi folosite ca mulci.

Pentru a crește randamentul semințelor de schinduf în timpul perioadei de înmugurire și a rodului, este recomandabil să hrăniți plantele cu îngrășăminte fosfor-potasiu. Nu este nevoie să aplicați îngrășăminte cu azot. Sistemul radicular al schindufului este capabil să fixeze azotul în sol, iar azotul suplimentar va promova doar creșterea excesivă a masei verzi, în detrimentul înfloririi și înființării fasolei.

Schinduful înflorește în iunie, fructele încep să se coacă în august - septembrie. După ce fasolea este întărită, udarea schindufului este redusă și, pe măsură ce se coace, se oprește cu totul.

Dăunătorii evită culturile de schinduf albastru, iar schinduful practic nu este afectat de boli. Cu toate acestea, verdețurile tinere și suculente ale schindufului sunt o bucățică gustoasă pentru iepuri de câmp, astfel încât culturile din zonele deschise neîmprejmuite pot fi complet distruse.

Recoltarea schindufului albastru începe după ce 2/3 din fasole s-au rumenit. Din schinduf puteți colecta nu numai semințele, ci și vârfurile inflorescențelor, care sunt ulterior uscate și măcinate într-un concasor de cereale sau o râșniță obișnuită de cafea. Un amestec zdrobit de inflorescențe și semințe de schinduf, în funcție de cantitate, conferă alimentelor mirosul de nuci sau de ciuperci porcini uscate, așa că este folosit ca condiment în gătit și în preparatele de legume. Semințele de schinduf măcinate, cusute într-o pungă mică de pânză, resping moliile.

Schinduful albastru are aceleași proprietăți benefice ca și schinduful grecesc.

Drepturi de autor pentru imagini flickr.com: Robin, Prasad KVSS

În Est, această plantă se numește Shambhala. În Rusia, această plantă este cunoscută de mult timp, dar sub numele schinduf , iar numele său botanic este trigonella, sau Trigonella foenum graecum(din grecescul trigonon – „triunghi”, latină foenum – „fân” și graecus – „grec”), britanicii l-au scurtat la cuvântul scurt schinduf, care este ușor tradus ca „fân grecesc”.

În plus, această plantă din familia leguminoaselor are și multe denumiri populare: fenum-grec, iarbă fenigreek, trefoil de capră grecească, sochetsa grecească, pălărie cocoșă, iarbă de cămilă, chaman și chiar coarne de capră. De obicei, un astfel de număr de nume indică faptul că planta crește pe scară largă în întreaga lume sau că oamenii i-au acordat atenție de mult timp. În legătură cu schinduf, acest lucru este adevărat în ambele cazuri.

Acum este destul de dificil să determinați patria plantei - unii experți spun că este partea de est a Mării Mediterane și Asia Mică, alții sunt siguri că este nordul Indiei. Și crește cu adevărat peste tot - în Europa, Asia Mică, Iran, Siria, Irak, Pakistan, Mongolia, Japonia, Africa de Nord, Etiopia și SUA.

Și utilizarea schindufului a început din timpuri imemoriale. Și este foarte divers. Cuvintele „fân” în diferite versiuni ale numelor și „schinduf” din vechiul rus „pazhit” („pășune”) indică în mod clar că multe popoare au hrănit animalele cu această iarbă. Dar egiptenii antici foloseau seminte de schinduf la imbalsamarea mumiilor; Regina Cleopatra adauga pudra din acestea la preparatele ei cosmetice pentru a prelungi tineretea.

Carol cel Mare folosea schinduf împotriva cheliei, iar femeile indiene iau tinctură de Shambhala după naștere pentru a întări organismul și a crește cantitatea de lapte. Efectul general de întărire și tonic al acestei plante medicinale este cunoscut de mult timp și este inclus în multe preparate medicinale.

Cercetările moderne au arătat că planta însăși și semințele ei au un set unic de substanțe: steroizi, alcaloizi, acid nicotinic (vitamina PP), rutina, flavonoide, taninuri, vitamine, fosfor, potasiu, calciu, magneziu, sodiu, siliciu, fier. , vanadiu, mangan, crom Iar farmacologii îl folosesc de mult timp pentru a crea diverse medicamente.

Dar mult mai des decât într-o farmacie, Shambhala poate fi găsit în bucătărie. Adevărat, în rusă nu a prins încă rădăcini, dar în India, Caucazia și multe țări europene este folosit de bunăvoie. Semințele de șambolă gălbui, mazăre mică aplatizată care se coace în fasole, sunt colectate și măcinate în pulbere. Deoarece pulberea dă un gust amar, se folosește în cantități foarte mici, cel mai adesea în amestecuri picante precum curry și hamei suneli. Acest ingredient conferă amestecurilor și preparatelor o aromă de nucă. Puteți să uscați planta în sine și să o adăugați la feluri de mâncare făcute din cartofi, fasole și carne. Cartofii prăjiți cu schinduf miros a ciuperci.

Deși această plantă este sudică, crește și se coace bine în zona de mijloc. Mai ales dacă alegeți un loc însorit pentru el, iar solul este ușor, fertil și afânat. Semințele sunt semănate în paturi în luna mai. Ele germinează la o temperatură de 10-12°C. Iar temperatura optimă pentru creșterea și dezvoltarea schindufului este de 20-25°C. Planta adora udarea, mai ales la inceputul cresterii, inainte de inflorire. Este mai bine să nu exagerați cu îngrășăminte, deoarece numărul de lăstari poate crește în detrimentul formării semințelor. În plus, nu este de dorit să udați abundent plantele în a doua jumătate a sezonului de creștere - semințele se vor forma și se vor coace prost. Slăbiți și pliviți solul - schindufului îi place asta.

Și când păstăile încep să se îngălbenească, tundeți-o, uscați-o, treierați și uscați semințele. Păstrați schinduful într-un recipient ermetic într-un loc răcoros.

Condimente. Plantăm, creștem, recoltăm, tratăm pe Nikolai Mikhailovich Zvonarev

schinduf

schinduf

Schinduful sub formă de condiment apare în bucătăriile diferitelor țări sub diferite denumiri: schinduf, schinduf, iarbă de fenigreek, fân grecesc, trefoil de capră grecesc, sochetica grecească, pălărie cocoșă, iarbă de cămilă. Cel mai strălucitor, desigur, este Shambhala. Planta preferată a indienilor poartă numele țării legendare în care sunt păstrate cele mai înalte secrete ale tantrismului și budismului, ceea ce necesită o atitudine respectuoasă și atentă față de această plantă.

În ultimele decenii, plantele picante și aromate, inclusiv schinduful, au devenit foarte populare în rândul cultivatorilor de legume. Două din cele zece specii care cresc în țară și-au găsit utilizare ca condiment; schinduf (un alt nume este schinduf grecesc, schinduf) și schinduf albastru (un alt nume este trigonella); restul se găsesc în sălbăticie în principal în sudul Ucrainei și Crimeea. Schinduful este o plantă anuală care seamănă vag cu o mazăre. Tulpina este slab ramificată, până la jumătate de metru înălțime, dreaptă, dar în culturi dense și când este cultivată pe un fundal agricol înalt, este predispusă la adăpostire, iar ramurile se ridică în sus. Frunzele sunt caracteristice plantelor din familia leguminoaselor - compuse, trifoliate, alungite, pețiolate. Florile sunt discrete, sesile, 1–2 la axilele frunzelor; Corola este de culoare galben-albicioasă, ușor violetă spre bază. Fructul este o fasole, dreaptă sau curbată, glabră sau ușor pubescentă, care se îngustează treptat într-un jet drept. Semințele sunt triunghiulare sau în formă de romb, seamănă cu pietricele mici, tari, de culoare galben-maronie. Înflorește în iunie, semințele se coc în iulie-august. Pentru condimentele picante se folosesc seminte de schinduf. Conțin uleiuri esențiale și grase, alcaloidul trigonelină, saponine, bitter și taninuri, mucus, săruri minerale, zaharuri, amidon, vitamine P, PP etc.

Schinduful albastru este o plantă anuală. Tulpina este dreaptă, de la 30 cm până la 1 m înălțime, dens ramificată în partea superioară, cu lăstari laterali crescând în sus. Frunzele sunt alungite, cu margini ascuțite cu dinți. Inflorescențele sunt dense, capitate sau sferice, după înflorire nu se întind și nu devin libere, de culoare albastru-albăstruie și sunt situate la capetele lăstarilor. Schinduful albastru este foarte asemănător ca aspect cu lucerna, iar semințele lor sunt, de asemenea, asemănătoare. Înflorește în iunie – iulie. Planta decorativa, planta buna de miere. Materia primă este partea apicală uscată și pulverizată a plantei, care este colectată la sfârșitul înfloririi - începutul coacerii semințelor. Folosit în amestecuri picante pentru a aroma mâncărurile. Schinduful sunt plante furajere valoroase; ambele specii au proprietăți nutriționale similare cu trifoiul și lucerna. Sunt bine consumate de animalele de companie în formă proaspătă și uscată. Datorită capacității lor de a acumula azot, plantele sunt bune precursoare pentru alte culturi. Este recomandabil să le folosiți ca îngrășământ verde. Cultivarea schindufului nu este dificilă, dar în condiții nefavorabile plantele sunt suprimate, randamentul de masă verde și semințe scade, iar calitatea lor se deteriorează.

Creșterea schindufului

Zonele trebuie să fie bine iluminate. Cei mai buni predecesori sunt cerealele timpurii, cartofii și culturile de legume, pentru care au fost aplicate îngrășăminte organice. Îngrășămintele nu sunt aplicate direct plantelor de schinduf: plantele, așa cum sa menționat mai sus, sunt capabile să fixeze azotul. Pe solurile sărace, este indicat să aplicați îngrășăminte fosfor-potasiu ca pansament de vârf înainte de înflorire. Aplicarea excesivă a îngrășămintelor contribuie la dezvoltarea intensivă a masei vegetative în detrimentul productivității semințelor.

Pregătirea solului este tradițională pentru zona de creștere. În toamnă, imediat după recoltarea predecesorului, se efectuează discul. Aratul de toamnă se efectuează după două săptămâni (dacă buruienile apar în masă). Umiditatea este acoperită la începutul primăverii prin grapă pe două căi transversale sau în diagonală față de plug, după care se efectuează cultivarea continuă de primăvară cu grapă. Înainte de însămânțare, este de preferat să tratați suprafața cu unități complexe pentru a da solului o structură fină de aglomerare, a nivela suprafața și a o compacta.

Semănat - primăvară devreme (pentru regiunile nordice - primele zece zile ale lunii aprilie), pe un singur rând - cu o distanță între rânduri de 45 sau 70 cm. Cu astfel de scheme, culturile sunt mai ușor de procesat și sunt cele mai favorabile condiții pentru creșterea plantelor și dezvoltare sunt asigurate. După semănat sau concomitent cu acesta, solul este rulat.

Îngrijirea culturilor implică menținerea solului într-o stare liberă și fără buruieni pe tot parcursul sezonului de vegetație. În acest scop, se efectuează trei sau patru distanțe între rânduri. Primul - de îndată ce apar lăstarii, următorii - pe măsură ce apar buruienile, se formează crusta de sol și, de asemenea, după ploi și udare (până la închiderea rândurilor). Dacă este necesar, culturile îngroșate sunt subțiate pe rânduri cu grape ușoare instalate dinți la dinte, sau manual într-o perioadă ulterioară (faza de 3-5 frunze adevărate), lăsând o distanță între plante de 3-5 cm.

Udarea se efectuează în funcție de starea culturii și de umiditatea solului, în special în perioadele de creștere inițială, înflorire și formare a semințelor. Vremea caldă și uscată în timpul fazei de formare și coacere a semințelor duce la „arderea” plantelor, în urma căreia productivitatea semințelor acestora scade (semințele sunt mici, cu germinație redusă). Schinduful nu este practic afectat de boli și nu este afectat de dăunători, așa că nu este necesară tratarea plantelor cu pesticide. Dar verdeața tânără și suculentă atrage iepuri de câmp, iar plantele din suprafețe mici pot fi complet distruse de aceștia. Prin urmare, ar trebui luate măsuri preventive pentru a speria „oaspeții neinvitați”.

Recoltarea semințelor începe când două treimi din fasole sunt coapte. Trebuie luată în considerare natura cu semințe mici a culturii, iar recoltarea trebuie pregătită în consecință. Plantele insuficient uscate, în special schinduful, nu treiera bine. În condiții meteorologice nefavorabile în timpul recoltării (ploi abundente, vreme înnorată prelungită), este posibilă treierarea masei sub uscate și, ulterior, în condiții favorabile, retreierea. Această tehnică asigură colectarea maximă a semințelor. Întârzierea recoltării schindufului duce la pierderea semințelor și, în consecință, la pierderi semnificative.

Utilizări ale schindufului în gătit

Ca aditiv alimentar, cel mai des se folosește pulberea din semințe măcinate, care se adaugă amestecurilor aromatice. Acestea sunt curry de renume mondial, hamei-suneli, adjika, precum și unele specifice - de exemplu, siropul de arțar. Pulberea din semințe de schinduf ușor prăjite numită shamballa era cunoscută ca un condiment în Egiptul antic.

Consumul de schinduf ajută la creșterea apetitului; Este folosit pentru boli ale plămânilor, pielii, eczemelor și pentru tratamentul furunculelor.

Terciul făcut din semințe de schinduf zdrobite este considerat foarte hrănitor și este folosit în dieta persoanelor slăbite de boli de lungă durată. Schinduful este, de asemenea, folosit ca preparat vitaminic pentru deficitul de vitamine. În acest scop, se mănâncă muguri de semințe. Este recomandabil să depuneți semințe pentru germinare la intervale de 2-3 săptămâni - acest lucru asigură o aprovizionare de produse prin transportor. Plantele tinere (lăstarii) sunt folosite ca condiment în prepararea brânzeturilor și a preparatelor din carne.

Frunzele și tulpinile fragede sunt folosite pentru hrană. Sub formă de plantă uscată, zdrobită într-o pulbere parfumată, se adaugă la „brânză verde”.

Acest condiment oferă preparatelor o aromă de nucă, așa că în unele preparate cu legume pot fi adăugate alune prăjite și tocate în loc de shamballa. Această plantă este răspândită în Armenia sub numele de „chaman”. În prezent puteți cumpăra aproape orice condiment, inclusiv schinduf, din multe magazine specializate. Semințele uscate de formă neregulată, nervurate, aproape cubice sunt folosite ca condiment. Se vinde sub formă de pulbere și este foarte greu să le măcinați fără mașină. Este mai dificil să obții semințe viabile care pot fi plantate în grădină sau încolțite într-un bol pentru a produce ierburi proaspete.

Utilizări medicinale ale schindufului

Semințele de schinduf sunt incluse în preparatele pentru curățarea organismului de deșeuri și toxine.

Femeile indiene mănâncă semințe de shamballa după naștere, ceea ce le ajută să-și recapete puterea și să stimuleze lactația.

Din cartea Encyclopedia of Healing Tea de W. WeiXin

Schinduf (trigonella graecum) Caracter: cald Gust: amar Culoare: semințe - galben Compoziție principală: ulei gras, proteine, taninuri, flavonoide, vitamine, mucus, amărăciune Acțiune farmacologică: Plantele BAS au efect anabolizant și sedativ; au un diuretic

Din cartea Vase și presiune. Tratament eficient cu plante medicinale autor O. Kunaeva (comp.)

Schinduful este o plantă erbacee anuală cu o tulpină erectă de până la 50 cm înălțime. Frunzele sunt alternative, trifoliate, zimțate de-a lungul marginilor. Flori neregulate de culoare galben pal de 1–2 stau la axila frunzelor. Infloreste in iunie, fructul este o fasole cilindrica de 8-12 cm lungime. Cu medicamente

Din cartea Encyclopedia of Healing Spices. Ghimbir, turmeric, coriandru, scorțișoară, șofran și încă 100 de condimente vindecătoare autor Victoria Karpukhina

Din cartea Healing Spices. Condimente. Condimente. Din 100 de boli autor Victoria Karpukhina

Din cartea autorului

Mușchii schindufului. Miocard. Crampe Schinduful condimentat (shambhala, utskho-suneli, sminduh, melicitus, pokoskia...) are un număr mare de alte denumiri, deoarece este folosit în multe bucătării asiatice, caucaziene, balcanice și mediteraneene. Și fiecare bucătărie a devenit favorită