O plantă cu frunze ca o sfeclă roșie. Chard: ce este și cu ce se mănâncă. Îngrijirea sfeclei de frunze

Ca și spanacul, frunzele de smog se micșorează atunci când sunt fierte la abur sau fierte, așa că pentru 4 porții mici până la medii, umpleți o oală mare până la refuz cu frunze.

Ce se poate găti din majeg

Cea mai ușoară modalitate de a găti mătgul este să o fierbi. spalare apă rece. Scoateți tulpinile prea groase, tăiați celelalte tulpini și prăjiți separat. Lăsați frunzele mici întregi și tăiați-le în bucăți pe cele mari. Puneți într-o cratiță mare și umpleți cu suficientă apă pentru a le acoperi. Gatiti la foc mare, amestecand din cand in cand, pana cand frunzele sunt moi si isi scad in volum. Scurgeți apa, sare și serviți. Puteti pune o bucata de unt sau putina nucsoara.

Piure:

Fierbeți apa înainte de a găti smog. Se fierb frunzele la abur, amestecând constant, apoi se scurge bine apa și se stoarce pentru a se usuca. Se pune intr-un blender, adaugand 10 g unt si un praf de nucsoara la fiecare 100 g de frunze. Faceți un piure și asezonați cu sare după gust.

Rețetele de sfeclă roșie sunt foarte simple și directe - puteți găti frunzele și tulpinile împreună sau separat. Selectați frunze mici sau tăiați în bucăți mari. Ștergeți-le dacă este necesar. Încinge uleiul de susan într-un wok sau doar într-o tigaie mare și se prăjește la foc mare timp de 1-2 minute, amestecând constant. Adaugati seminte de susan sau usturoi tocat marunt pentru aroma.

Tulpinile pot fi folosite ca legumele obișnuite - magul și felurile de mâncare din acesta pot fi nu numai o garnitură excelentă, ci și un răsfăț independent. Se separă de frunze și se taie bucăți, apoi se prăjesc la foc iute timp de 2-3 minute până devin aurii și crocante.

Uită-te la fotografiile mâncărurilor de smog - vor decora chiar și masa festivă.

Cum să gătești tocană de mătg cu unt

Mâncărurile cu smog sunt foarte hrănitoare și satisfăcătoare. De aceea se servește cel mai bine cu carne simplă la grătar sau pește.

Pentru 4 portii:

2 kg chart
75 g unt
75 g parmezan ras
sare, piper negru

Se fierbe mătgul la abur, amestecând continuu. Se usucă și se pune în tigaie. Adaugati untul, jumatate de portie de branza ras si piper negru, prajiti 1 minut la foc mic, amestecand continuu. Se adauga branza ramasa, sare dupa gust si se serveste.

Rețete și fotografii simple de sfeclă roșie

O rețetă minunată de smog pentru cină - un răsfăț de servit cu salată verde iceberg și roșii prăjite pe o ramură.

Pentru 4 portii:

800 g tulpini curcubeu
bucată de unt
400 ml sos alb
50 ml lapte
75 g brânză cheddar
40 g pesmet uscat

Se călesc tulpinile întregi de mătg în unt la foc mediu, amestecând constant, timp de 3 minute sau până când se înmoaie. Așezați pe fundul unei forme puțin adânci care poate fi introdusă în cuptor.

Se diluează sosul alb cu lapte, se amestecă bine și se toarnă peste majdură.

Deasupra cu branza ras amestecata cu pesmet (pesmet). Se coace la 200°C timp de 20-25 de minute până când suprafața devine maro aurie.

Garnitura pentru carne:

Această garnitură minunată este un partener excelent pentru friptura de miel. Dacă puneți deasupra un ou fiert moale, atunci acesta poate fi servit în loc de cină.

Pentru 4 portii:

6 tulpini de eşalotă
8 catei de usturoi
2 linguri. linguri de ulei de măsline
1 kg mătgul rubin
150 ml bulion de legume
400 g naut la conserva
sare, piper negru

Soteți eșapa și usturoiul tocate mărunt în ulei într-o tigaie mare la foc mediu timp de 3 minute până când se înmoaie și devin aurii.

Tăiați tulpinile și frunzele mari de smog. Pune jumătate în tigaie și amestecă până scade la jumătate, aproximativ 2 minute. Puneți smogurile rămase în același loc și amestecați din nou.

Se adaugă bulion, se adaugă năut dintr-un borcan fără lichid și se fierbe totul 5 minute.

Scurgeți lichidul. Se toarnă ulei de masline, sare, piper si serveste.

Lasagna cu ricotta:

Se serveste cu paine cu usturoi si salata.

Pentru 4 portii:

8 foi de aluat de lasagna
1 kg frunze de sfeclă
1/2 lingurita nucsoara macinata
500 g branza
sare, piper negru
400 ml sos de rosii
400 ml sos alb
75 g parmezan ras

Nu folosiți foi de lasagna pe care scrie „nu precook” deoarece această rețetă nu conține suficient lichid.

Preîncălziți cuptorul la 190°C. Fierbeți foile de lasagna până se înmoaie, scurgeți apa, rezervând 1 lingură. o lingură de lichid.

Se pune la abur matula, amestecand continuu, se scurge apa, sare si piper si se adauga nucsoara. Pune acolo branza ricotta si tine amestecul cald. Se încălzește peste foc sosul de roșii și sosul alb.

Aranjați lasagna într-o formă pătrată ignifugă unsă cu ulei în următoarea ordine: stratul de aluat, jumătate din sosul de roșii, tot amestecul de majă și ricotta, restul de sos de roșii, restul de aluat de lasagna și tot albul. sos. Presărați brânză rasă deasupra. Coaceți timp de 20 de minute.

Acum știi că aproape orice fel de mâncare poate fi gătită din sânge - de la o garnitură simplă la lasagna minunată.

Chard se mai numește și sfeclă de frunze, o cultură de rădăcină nepretențioasă și extrem de utilă a câștigat recunoașterea de la adepții unei alimentații adecvate. În ceea ce privește caracteristicile sale și lista chimică a substanțelor, mangdul poate concura cu spanacul, varza chinezească, varza albă, țelina și alte culturi de acest tip. Prin urmare, tot mai mulți oameni se întreabă ce valoare vor obține dintr-o abordare sistematică. Să încercăm să ne dăm seama împreună.

Ce este chard

În ciuda faptului că „sfecla” nu este renumită pentru o popularitate atât de puternică în rândul familiilor medii, este necesar să se ia în considerare calitățile benefice din însăși definiția unei legume.

Chard aparține familiei Amaranth, o plantă erbacee bienală este considerată o rudă a sfeclei comune. Exista mai multe tipuri de smog, printre care arpagicul si tulpina.

Se presupune că rădăcinile se recoltează la mijlocul verii și acest proces continuă până la primele înghețuri (noiembrie, decembrie). Dacă tăiați des frunzele, atunci recolta va fi mai extinsă.

Dacă iarna este blândă, nu este nevoie să scoți rădăcinile din pământ. Deja în cel de-al doilea sezon de vegetație, magul vă va încânta cu o recoltă chiar la începutul primăverii. Sfecla de tip tulpină poate atinge un diametru de 5 cm, pețiolele sunt asemănătoare ca gust cu sparanghelul.

Datorită ingeniozității crescătorilor, astăzi puteți găsi pe rafturi mătg de diferite culori, astfel încât preparatele bazate pe ea se dovedesc a fi sănătoase și frumoase.

Tulpinile nu sunt potrivite pentru consum în formă crudă, trebuie să fie în prealabil albite, fierte sau înăbușite. Unora le place să prăjească mătgul fiert în pesmet în unt. Petiolele sunt adesea adăugate la tocanele și supele de legume.

Al doilea soi de sfeclă este arpagicul. Se mai numește varză romană și constă din multe frunze adunate într-o rozetă. Structura de relief arata cochet, avand in vedere ca marimea frunzei poate ajunge la 40 cm.Frunzele pot fi de culoare verde inchis sau salata verde, au margini si dungi rosii.

Folosirea matei

Dacă te sprijini pe o varietate de arpagic, este permis să-l ia proaspăt pentru a obține toate substanțele necesare. Puteți opări materia primă înainte de ingerare, dar nu o țineți prea mult timp în apă clocotită.

Pe frunze se prepară salate, sarmale și gustări, se gătesc supe și ciorbă de varză. Chardul în tulpini nu se consumă proaspăt, se fierbe în prealabil, se fierbe la abur sau se înăbușă. Unele sfeclă murată precum roșiile sau castraveții.

Compoziție de smog

Ne-am dat seama de trăsături, dar principalul lucru în chard este lista sa chimică de substanțe. La urma urmei, de aceasta depind beneficiile care pot fi obținute în urma consumului frecvent. Așadar, mătgul conține o mulțime de fibre alimentare, cenușă, apă, proteine, carbohidrați. Puține grăsimi.

Manganul, zincul, potasiul, fierul, sodiul, calciul, seleniul și cuprul sunt izolate din compușii minerali. Conțin acizi omega, vitamine din diferite grupe. Printre acestea, merită evidențiate vitamina PP, vitamina K, carotenul.

Chard este bogat în acid ascorbic, care stimulează sistemul imunitar și protejează împotriva virușilor. Produsul conține mult tocoferol, vitamine B, retinol.

Beneficiile chardului

Cultura rădăcină considerată are un conținut de calorii destul de scăzut. În plus, leguma conține o cantitate impresionantă de substanțe valoroase și diverse enzime. Chard este considerat un produs indispensabil pentru pierderea în greutate și alimentația alimentară.
Dacă mănânci sistematic legume rădăcinoase, vei oferi organismului un aport constant de antioxidanți. Datorită acestei caracteristici, ficatul nu este atacat de compuși toxici. Sistemul imunitar este vizibil îmbunătățit.
Chard este recomandat să fie inclus în dieta persoanelor care suferă de diabet. Legumele scad nivelul glicemiei. În plus, consumul frecvent al produsului va ajuta la stabilizarea sistemului reproducător. Rădăcinile sunt recomandate femeilor cu menopauză.
Planta face față bine anemiei cu deficit de fier. De asemenea, întărește celulele pielii, încetinind procesul de îmbătrânire. Chard are un efect pozitiv asupra țesutului osos, întărindu-l pe deplin. Leguma este recomandată a fi consumată ca profilactic împotriva osteoporozei și beriberiului.

Rădăcină și-a câștigat popularitatea în vremuri străvechi. Datorită compoziției unice și valoroase, legumele sunt folosite cu succes în Medicină tradițională. In ciuda a tot trăsături pozitive, aportul de mătg ar trebui să fie limitat. Mâncarea necontrolată a unei legume poate duce la probleme de sănătate.
În ceea ce privește calitățile benefice, frunzele proaspete ale plantei sunt considerate un remediu excelent pentru durerile de cap severe. Este suficient să aplicați materii prime pe cap pentru un timp. Pentru a face față durerii în gât și a bolilor organelor respiratorii, trebuie utilizat un decoct de pețiole și frunze.
Sucul proaspăt stors al plantei oprește perfect sângerarea. Pentru a face acest lucru, bandați strâns rana și turnați-o suc de sfeclă roșie. Este important de stiut ca mangdul contine o concentratie mare de potasiu, fier, calciu si fosfor. Un decoct de sfeclă ajută la depășirea anemiei într-un timp scurt.
De asemenea, un decoct pe bază de produs face o treabă excelentă nu numai cu beriberi și deficit de fier, ci și cu tumori. Consumul sistematic al unui decoct vă va ajuta să vă recuperați mai repede după fracturile osoase. Chard este adesea folosit pentru a trata problemele de somn, iritabilitate și neurastenie.
Sfecla de frunze în medicina populară este folosită ca agent diuretic, antiinflamator și de vindecare a rănilor. Pentru a obține un beneficiu maxim, se prepară un decoct din frunzele plantei. Pentru a o face, trebuie să amestecați 0,5 litri. apă și 50 gr. materie prima. Fierbeți componentele într-o baie de aburi timp de 12 minute.

Contraindicații pentru matula

Chard are încă o serie de contraindicații despre care trebuie să știți. Nu există perfecte produse utile. Fii deosebit de atent cu planta daca suferi de colelitiaza sau urolitiaza.
Problema este că există o concentrație mare de acid oxalic. Se cristalizează și exacerba cursul patologiei. De asemenea, nu vă sprijiniți de produsul cu tromboflebită, coagulare crescută a sângelui și vene varicoase.
Chard conține beta-caroten, care crește vâscozitatea sângelui. Ca urmare a neglijării recomandărilor, te poți confrunta cu mari necazuri. Când includeți produsul în dietă, nu uitați de posibila intoleranță individuală și reacție alergică.

Chard se mai numește și sfeclă inversă datorită caracteristicilor sale de creștere. Dar, în ciuda ironiei, o legumă va aduce unei persoane doar un efect pozitiv dacă este folosită corect. Este necesar să se țină cont de interdicțiile de a primi și pregăti corect materiile prime.

Video: chard sau chard - proprietăți utile

Ce este matul, calorii și compoziție chimică. Proprietăți utile și posibile daune atunci când sunt utilizate. Cum să mănânci sfeclă de frunze, ce fel de mâncare pot fi preparate din ea. Fapte interesante despre cultură de legumeși oportunitatea de a crește pe site-ul tău.

Conținutul articolului:

Chard (sfecla cu frunze) este o cultură care poate fi atribuită mai degrabă legumelor decât legumelor. nume latin bienal planta erbacee- Beta vulgaris subsp. vulgaris. Familia Amaranth, o subspecie a sfeclei comune. Exista doua forme de matar - tulpina (venos) si arpagic sau arpagic, al doilea nume este varza romana. Tulpina se foloseste impreuna cu tulpinile, este mai parfumata. La varza romană se mănâncă doar frunze, a căror creștere se reia după tăiere. În aparență, planta arată ca o sfeclă roșie obișnuită. Frunzele de smog sunt mari ondulate, bazale mai mici, centrale mai mari, cu culori diferite - de la verde la roșcat. Flori mici, ușoare. Dar cultura rădăcină-rădăcină este neexprimată, alungită. Fructele sunt achene-cutii, nemancate. Plantat împreună cu alte legume, pe câmp deschis crește în climă temperată și continentală. Pe teritoriul CSI, nu este încă popular.

Compoziția și conținutul de calorii al smogului

Valoarea nutrițională a sfeclei și sfeclei diferă semnificativ. planta cu frunze poți intra în siguranță în cea mai strictă dietă pentru pierderea în greutate.

Conținutul caloric al majului - 19 kcal la 100 g, din care:

Proteine - 1,8 g;
Grăsimi - 0,2 g;
Carbohidrați - 3,74 g;
Fibre alimentare - 1,6 g;
Cenușă - 1,6 g;
Apă - 92,66 g.

Vitamine la 100 g:

Vitamina A, RE - 306 mcg;
Alfa Caroten - 45 mcg;
Beta caroten - 3,647 mg;
Luteină + Zeaxantina - 11 mg;
Vitamina B1, tiamina - 0,04 mg;
Vitamina B2, riboflavină - 0,09 mg;
Vitamina B4, colina - 18 mg;
Vitamina B5, acid pantotenic - 0,172 mg;
Vitamina B6, piridoxina - 0,099 mg;
Vitamina B9, folati - 14 mcg;
Vitamina C, acid ascorbic - 30 mg;
Vitamina E, alfa tocoferol - 1,89 mg;
Vitamina K, filochinonă - 830 mcg;
Vitamina PP - 0,4 mg;
Betaină - 0,3 mg.

Macronutrienți la 100 g:

Potasiu, K - 379 mg;
Calciu, Ca - 51 mg;
Magneziu, Mg - 81 mg;
Sodiu, Na - 213 mg;
Fosfor, P - 46 mg.

Oligoelemente la 100 g:

Fier, Fe - 1,8 mg;
Mangan, Mn - 0,366 mg;
Cupru, Cu - 179 mcg;
Seleniu, Se - 0,9 μg;
Zinc, Zn - 0,36 mg.

Dintre carbohidrații digerabili, zaharurile sunt prezente - 1,1 g la 100 g.

Aminoacizi esențiali la 100 g:

Arginină - 0,117 g;
Valină - 0,11 g;
Histidină - 0,036 g;
izoleucină - 0,147 g;
leucină - 0,13 g;
Lizină - 0,099 g;
Metionină - 0,019 g;
Treonină - 0,083 g;
Triptofan - 0,017 g;
Fenilalanină - 0,11 g.

Acizi grași la 100 g:

Omega-3 - 0,007 g;
Omega-6 - 0,063 g.

Acizii grași saturați sunt reprezentați de acidul palmitic - 0,03 g la 100 g, de acizi grași mononesaturați oleic (omega-9) este prezenți - 0,04 g.

Acizi grași polinesaturați la 100 g:

Linoleic - 0,063 g;
Linolenic - 0,007 g.

Beneficiile și efectele negative ale majului pentru organism sunt asigurate de o compoziție chimică bogată:

Colina previne depunerea pietrelor în vezica biliară, previne ficatul gras.
Vitamina C este implicată în procesele redox, stimulează funcția hematopoiezei, previne malignitatea neoplasmelor, crește semnificativ coagularea sângelui și poate distruge smalțul dentar.
Fosforul - componenta principală a metabolismului proteic, este implicat în procesele enzimatice, transferă energie în întregul organism.
Potasiul normalizează munca a sistemului cardio-vascular, previne formarea edemului.
Magneziul este responsabil de funcția fibrelor musculare, de termoreglare, dar se acumulează în articulații, stimulând formarea pietrelor.
Sodiul susține activitatea vitală a organismului, îngustează vasele de sânge, previne deshidratarea, dar poate provoca edem și crește tensiunea arterială.
Calciul este principalul material de construcții pentru țesuturile organice, dar excesul său afectează negativ starea rinichilor.

Chard conține o cantitate mare de fibre alimentare, care are un efect benefic asupra sistemului digestiv.

Proprietăți utile ale sfeclei de frunze

Poate fi introdus în siguranță în dieta celor care slăbesc - are o valoare nutritivă scăzută. În plus, crește viteza peristaltismului, ajută la eliminarea acumulării de toxine și toxine.

Beneficiile chardului:

Normalizează nivelul zahărului din sânge, inhibă activitatea enzimelor alfa-glucozidaze care descompun carbohidrații complecși;
Are efect antioxidant, previne malignitatea neoplasmelor existente, previne formarea de noi tumori;
Întărește structura țesutului osos și crește rezistența pereților vaselor de sânge;
Îmbunătățește abilitățile de gândire și crește funcția de memorie, vă permite să asimilați rapid informații noi;
Normalizează activitatea sistemului cardiovascular, previne dezvoltarea aterosclerozei și a bolilor coronariene;
Crește viteza fluxului sanguin, ceea ce ajută la saturarea tuturor țesuturilor, organelor și sistemelor cu oxigen și substanțe nutritive, previne dezvoltarea anemiei;
Îmbunătățește funcția vederii, reduce probabilitatea de glaucom și cataracte, crește vederea crepusculară;
Întărește rădăcinile părului și stimulează creșterea;
Elimina umflarea, ajuta organismul sa scape de toxine;
Ajută la refacerea celulelor pancreasului și ficatului.

Dar acestea nu sunt toate proprietățile benefice ale smogului. Utilizarea externă a frunzelor ca ingredient în măști ajută la restabilirea calității piele, elimina peelingul si reduce pigmentarea.

Contraindicații și dăunări ale majului

Pentru introducerea regulată în meniul zilnic al plantei, există contraindicații.

Ar trebui să limitați utilizarea sfeclei de frunze:

Cu gută, urolitiază sau colelitiază. Compoziția de mătgul conține o cantitate mare de oxalați, încălcând procesele metabolice, se cristalizează și se acumulează.
Cu intoleranță individuală la toate tipurile de sfeclă, astfel încât să nu apară reacții alergice.
Cu varice și tromboflebită datorită cantității mari de vitamina K din compoziție, care crește coagularea sângelui.
La nivel ridicat colesterol si obezitate de 2-3 grade.

Abuzul de varză poate provoca greață, scăderea presiunii, amețeli, somnolență.

Nu beți suc proaspăt de smog. Are prea multă concentrare. substanțe chimice, compuși volatiliși acizi organici. Puteți provoca dezvoltarea eroziunii esofagului, ulcerului peptic, echilibrului acido-bazic în cavitatea bucală, bronhospasm.

Mâncărurile din legume sunt introduse cu prudență în alimentația copiilor și a femeilor însărcinate. Dacă acest produs este nou pentru femeile în poziție, atunci „cunoștința” ar trebui amânată.

Cum să mănânci sfeclă de frunze

Înainte de a mânca mătg, trebuie să înveți cum să o alegi corect. Frunzele trebuie să fie proaspete, crocante, cu o suprafață fără puncte și pete, zone albicioase.

Planta este tăiată din grădină cuțit ascuțitși spălat sub apa curgatoare. Tăierea și gătirea depind de metoda de consum. Varza romană este adesea adăugată în salate, este tăiată în fâșii. Soiurile de tulpină sunt mai întâi albite sau fierte timp de 1-2 minute, prima apă se scurge și se fierbe până se înmoaie.

Chard nu este înmuiat înainte de gătit. Acest lucru reduce foarte mult gustul. În plus, apa scurge substanțe benefice din sfecla din frunze.

Puteți păstra verdeața în frigider pe un raft timp de 5 zile, învelită strâns în celofan pentru a restricționa accesul la aer. După depozitare, salata va fi deja fără gust, este indicat să folosiți produsul numai în formă fiartă.

Rețete de Chard

Există mai multe moduri de a găti majele. Este folosit ca ingredient în salate, adăugat în supe și mâncăruri fierbinți, frunze murate precum varza albă și murate precum roșiile sau castraveții. Dimineața, îi puteți mulțumi pe cei dragi cu o omletă cu aditiv vegetal, iar la cină, gătiți sarmale, unde în loc de varză folosiți frunze de salată romană.

Rețete de smog:

salata de primavara. Un amestec de frunze de salată verde - smog, spanac, rucola - spălate, așezate pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate. Tăiați în bucăți egale capul de Mozzarella - aproximativ 100-120 g, spălați câteva căpșuni și tăiați în 2 părți. Toate ingredientele sunt amestecate, salata este asezonată cu oțet balsamic și ulei de măsline.
Plăcintă cu chard. Ingrediente pentru aluat: 3 linguri de făină, este mai bine să amestecați în cantități egale pentru a face puțin mai mult decât un pahar, 2 soiuri, grâu grosier și obișnuit, apă cu gheață - 3 linguri, unt, puțin mai mult de jumătate de pachet , 100 ml parmezan. Pentru gust, este de dorit să adăugați în aluat 2 linguri de salvie proaspătă tocată. Aluatul se framanta pana se omogenizeaza complet si se inveleste in celofan. Dati la frigider sa se "odihneasca" inainte de coacere. Pentru prepararea umpluturii, se calesc 0,5 kg de smog timp de 2 minute in apa clocotita, se lasa sa se scurga excesul de lichid. Se toaca 2 capete de ceapa rosie, se calesc intr-o tigaie in ulei de floarea soarelui, se adauga 3 catei de usturoi tocati, matula, vinul alb - o treime de pahar, se fierbe pana la fiert, adaugand sare si piper. Se întinde aluatul, se unge tava ulei de floarea soarelui, întindeți un strat acolo, apăsați-l strâns și des înțepați cu o furculiță. Se coace 10 minute la cuptor la 225°C. In timp ce aluatul se coace, pregatim umplutura batand 3 oua, 200 ml smantana, un praf de nucsoara, putin piper rosu si negru. Este mai bine să folosiți un blender. Legumele înăbușite sunt așezate în bază pentru plăcintă, apoi bucăți de brânză feta moale (150 g), 80 g zdrobită nuc, și deasupra cu un amestec de ouă și smântână. Prajitura se coace in cuptorul preincalzit pentru o jumatate de ora. Se scoate din matriță când se răcește.
Cannelloni. Pregătiți sosul salsa: amestecați tocat ceapă, câțiva căței de usturoi zdrobiți cu un borcan de 0,5 litri de roșii în suc propriu. Roșiile se frământă bine, totul se bate într-un blender. Butașii de smog sunt albiți, tăiați în bucăți mai mici, amestecați cu 200 g de brânză de vaci (este mai bine să luați ricotta). Umplutura de caș este învelită în frunze de varză albite. Umpleți plicurile de frunze cu salsa și coaceți la cuptor la o temperatură de 180 ° C, după ce stropiți vasul cu brânză mozzarella. De îndată ce brânza este topită, o puteți opri.
caserolă de legume. Se fierb 4 oua, se curata de coaja. Se toacă mărunt toate legumele: morcovi și guli-rabe câte 100 g fiecare, țelină - 1 rădăcină, 1-2 pene de ceapă verde, 1 cățel de usturoi, 150 g smog. Legumele se calesc intr-o tigaie adanca in ulei vegetal timp de aproximativ 15 minute. Aproximativ 2 linguri de făină se prăjesc separat cu o bucată mică de unt, se toarnă un pahar de lapte, se fierbe 5-7 minute, se piperează și se sare. Se toarnă sosul în formă, se așează ouăle și legumele, amestecând totul, stropite cu un strat de brânză rasă și pudră de nucșoară. Se coace in cuptorul preincalzit la 220°C.

Atunci când recoltați mătgul pentru iarnă, este mai bine să murați separat pețiolele și frunzele. Pețiolele sunt tăiate de-a lungul fundului frunzei, spălate cu apă curentă. Întindeți pe prosoape de hârtie pentru a se usuca ușor. Apoi sunt tăiate în bucăți mici pentru a putea fi compactate într-un borcan. In continuare borcanele se sterilizeaza si se pune la fiert marinata: pentru 1 litru de apa, 1 lingura de otet 9%, 1,5 linguri de zahar si 2 sare. In borcane sterilizate, 1 l, intindeti pe o umbrela de marar, 1-2 catei de usturoi, 3-4 boabe de piper negru si 2 ienibahar, 4 frunze de cires, 2 frunze de coacaze negre, o bucata de frunza de hrean. Dacă vrei ceva neobișnuit, adaugă puțin în borcan pudră de muştar. Pețiolele sunt așezate strâns deasupra condimentelor, totul este turnat cu marinată fierbinte și răsucit cu capace sterilizate.

Frunzele murate diferă doar prin modul în care produsul este așezat în borcan. Frunzele se rulează în rulouri, câte 10-15 bucăți fiecare, introduse cu grijă într-un recipient pentru a nu se încreți și abia apoi se toarnă marinada. Frunzele pot fi folosite ulterior pentru a asezona supe sau pentru a face sarmale.

Nu trebuie să introduceți în meniu mâncăruri cu smog de mai mult de 3 ori pe săptămână. Acest lucru poate afecta negativ sănătatea.

Chard se numește varză romană pentru că Roma antică era mâncat peste tot, de patricieni și plebei. La acea vreme, legumele se numeau sea swede.

Vindecătorul grec antic Hipocrate a folosit planta în tratamentul febrei, dermatologice și boli infecțioase, pentru a purifica sângele, iar alchimistul și medicul elvețian Paracelsus, cu ajutorul preparatelor cu mătgul, a eliminat intoxicația.

Dar în Rusia, această cultură de grădină a apărut târziu - abia în secolul al XI-lea. Atunci a apărut basmul despre „vârfurile și rădăcinile”. Rădăcinile au fost folosite pentru sfeclă, iar vârfurile pentru sfeclă, respectiv.

În 200 g de verdeață - 60% indemnizație zilnică magneziu. Dar nu poți mânca atât de mult mătg, poți suferi gastrită și leziuni erozive ale mucoasei.

În prezent, smogul câștigă popularitate. El nu cere conditii speciale pentru cultivare, mugurii eclozează la o temperatură de +4-5°C. Cel mai conditii favorabile- +18-20°C și udare regulată.

Pentru a crește smog, trebuie să știți că această plantă este capabilă să acumuleze compuși nocivi din sol - nitrați și săruri ale metalelor grele. Dacă plantați o cultură de legume sub direct raze de soare, se vor acumula substanțe mai puțin nocive.

Planta poate ierna în grădină, dar este de preferat să o crească din semințe anual, îndepărtând complet buruienile. În acest caz, concentrația de compuși azotați în butași scade.

Chard ar trebui să fie hrănit și udat în mod regulat, dar dacă și umiditate crescutăîncepe să putrezească.

Varza romana nu trebuie semanata in gradina dupa varza alba, spanac și sfeclă obișnuită. Acest lucru va afecta negativ proprietăți utile ah plante.

Urmărește videoclipul despre chard:

După ce ați plantat o nouă cultură pe site-ul dvs., puteți începe să căutați rețete pentru mâncăruri cu smog. La urma urmei, poate fi inclus chiar și în capodoperele culinare exotice.

Unii oameni nici măcar nu știu despre proprietățile benefice ale multor plante. Uneori, sub aspectul inestetic al unui tufiș, sunt ascunse abilități de vindecare cu adevărat uimitoare, dar adesea frunzele decorative se disting prin caracteristici atât de remarcabile, măgul este doar asta.

Mulți s-ar putea să nu realizeze asta magul este o sfeclă, dar nu o rădăcină, ca una tradițională, ci o frunză. Mediterana este considerată locul de naștere al plantei. Astăzi, acest tip de sfeclă roșie este cultivată în multe țări din Europa de Vest și Centrală, în SUA, în America Latină, Japonia și India.

Compoziţie

Sfecla de frunze este o plantă uimitoare în compoziția sa. Compoziția majului include o mulțime de vitamine, inclusiv K, C, E, A, precum și vitaminele B, un număr mare de macronutrienți, inclusiv potasiu, sodiu, magneziu, calciu, fosfor și oligoelemente, inclusiv cuprul, fier, seleniu, zinc. Totodata, cea mentionata nu este intreaga lista a substantelor utile care alcatuiesc chardul.

Proprietăți de manglă

În ciuda faptului că Aristotel a menționat proprietățile benefice ale maurgului în scrierile sale, iar acesta, permiteți-mi să vă reamintesc, este secolul al IV-lea î.Hr., în prezent, mulți cresc magul exclusiv ca planta ornamentala, fără să-și dea seama că este un panaceu pentru multe boli.

Chard ajută la întărirea oaselor și a dinților. Chard este o sursă de calciu mineral, care are un efect benefic asupra stării oaselor și a dinților, de altfel, magneziul și vitamina K, care sunt prezente în cantități mari în sfecla de frunze, contribuie la sănătatea oaselor și a dinților.

Chard este o excelentă prevenire a anemiei datorită faptului că frunzele sale pestrițe conțin o cantitate mare de fier. În plus, planta promovează formarea de noi celule sanguine, protejează sănătatea sistemului cardiovascular și, de asemenea, datorită vitaminei K, care, după cum știți deja, face parte din sfecla de frunze, asigură coagularea normală a sângelui, previne sângerarea internă. și vânătăi.

Chard normalizează nivelul zahărului din sânge. Această proprietate a sfeclei de frunze se datorează faptului că frunzele conțin fibre și acid siringic.

Chard are proprietăți anticancerigene. Astfel de proprietăți valoroase se datorează conținutului ridicat de antioxidanți și fibre.

Chard oferă părului sănătate și frumusețe. După cum știți, foliculii de păr se hrănesc cu sebum, iar vitaminele conținute în mătgul, în special A și C, activează producția acestuia.

Chard este, de asemenea, bun pentru creier. Vitaminele B și K contribuie la activarea activității creierului, prin urmare, dacă munca dvs. este asociată cu stresul mental, asigurați-vă că includeți sfecla de frunze în dieta dumneavoastră.

Chard este eficient pentru problemele de vedere. Ochii au nevoie de luteină și zeaxantina, aceste substanțe se găsesc în sfecla de frunze.

Pe lângă cele indicate mătgul util pentru inimă și vasele de sânge, datorită faptului că conține 13 polifenoli diferiți, inclusiv kaempferol. Planta are, de asemenea, proprietăți de curățare și antiinflamatoare.

Chard: contraindicații

Chard, datorită proprietăților utile de mai sus, trebuie inclus în dieta ta. Cu toate acestea, sfecla roșie nu trebuie folosită în exces, deoarece conține niște oxalați, care, datorită cristalizării, pot cauza probleme la rinichi și la vezica biliară.

Chard: aplicare

Nu există nicio îndoială cu privire la eficacitatea smogului, așa cum ați văzut deja. Chard elvețian folosit în medicina populară (de exemplu, frunzele fierte se aplică pe abcese și arsuri. Cu ajutorul unei comprese de frunze zdrobite, scapă de inflamația ochilor. Sucul de smog proaspăt stors ajută la durerea de dinți, este folosit și pentru a îndepărta negi si pistrui.Trici din radacina de mang este excelent remediuîmpotriva căderii părului). Cu toate acestea, magul și-a găsit o aplicație largă în gătit, deoarece este folosit ca ingredient gustos și sănătos pentru salatele de legume.

frunze de mătg

Astăzi vom pregăti o rețetă de sfeclă roșie pentru a face cotlet. Pentru asta ai nevoie de frunze de smog. Această plantă este bienală, dar în casa noastră de la țară o plantăm în fiecare an.

Frunzele sunt foarte asemănătoare cu sfecla, dar nu produce legume rădăcinoase. Și frunzele sunt folosite pentru gătit. Există, de asemenea, feluri de mâncare și pețiole de frunze.

Înainte să încep să gătesc, vă spun interesanta poveste. Când mama abia începea să planteze mătg, a invitat vecinii la cotlet. Au devorat cu plăcere preparatul pregătit. În același timp, observând cât de echilibrat a amestecat mama carnea și verdeața. Nu există carne în rețetă. Dar are gust de șnitel adevărat. Si de aceea.

Gătit chard - fel de mâncare și rețete

Luăm 400 de grame de frunze proaspete. Este vorba de 15-20 de bucăți. Clătiți bine. Puteți tăia pețiolele sau le puteți tăia mărunt. Facem mai multe tăieturi longitudinale și tăiem foaia peste tot. Îl punem într-un vas adânc (puteți zdrobi frunzele). Tăiem verdeața. Ceapă. Usturoi. Adăugați un ou. Puțin ulei (poate fi maioneză). Condimente. Puțină făină pentru a face masa lipicioasă (dar nu exagerați). Amestecam.

Se toarnă în tigaie încălzită ulei vegetal(sau ghee). Formăm cotlet cu o lingură și prăjim până sunt fierte pe ambele părți. Acum mâncăm cu poftă. Dacă doriți, pregătiți o garnitură.

Reţetă:

Chard - 400 gr. (15-20 foi mari)

Ouă - 2-3 buc.

Verdeață - o grămadă (mărar, coriandru, pătrunjel)

Ceapa - 1 cap

Usturoi - 2 - 3 catei

Ulei vegetal - 2 - 3 linguri (în masă) + pentru prăjit

Condimente - piper, sare, coriandru etc. gust

Făină - 2 - 5 linguri (în funcție de conținutul de umiditate al foii)