Kepkite visą ide orkaitėje. Ide kepti orkaitėje. Tinka su salierais

Jūsų dėmesiui pristatome paprastą receptą - ide orkaitėje. Net jei turite mažai patirties, vadovaukitės rekomendacijomis ir viskas susitvarkys.

Tie, kurie kažkada bandė ide, labai giria, sakydami, kad... Žinoma, galite žuvį virti, kepti, kepti keptuvėje, marinuoti, marinuoti. Vienintelis dalykas, kurio daugelis žmonių nemėgsta, yra tai, kad žuvyje yra gana daug mažų kaulų. Ką daryti? Idea troškinama orkaitėje folijoje, kol smulkūs kauliukai suminkštėja.

Reikalingi ingredientai

• Idea – 1 vnt. (apie 1 kg.)
• - 2 vnt.
• 1 valgomasis šaukštas. meluoti saulėgrąžų ar kito aliejaus
• 2 vnt. vidutinės lemputės
• 3 skiltelės česnako
• Salotos papuošimui
• Miltai – 100 – 150 gr.
• ½ citrinos
• Sezamo žiupsnelis
• Druska ir pipirai pagal savo skonį

Maisto gaminimas

Galutinis etapas

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir padėkite ten žuvį. Dabar leiskite jam kepti 1 valandą. Laikas praėjo – ištrauk. Patiekalą papuoškite paprika ir salotų lapeliais.

Pasigrožėkite, kaip gražiai pasirodė orkaitėje kepta ide. prie jo tinka bulvės (trintos arba pjaustytos), bet galima virti ryžius, grikius, makaronus, ką tik nori. Savaitgaliais ar švenčių dienomis palepinkite visą šeimą gardžia žuvimi. O gal jūsų vyras ar sūnus žvejoja ir dažniau atveža? Tada kepkite tą pačią dieną. Šviežia žuvis pasirodo pati skaniausia.

Gero apetito!

Žuvis yra labai sveikas produktas organizmui, tai gerai žinomas faktas. Tačiau skirtingų rūšių žuvis reikia virti skirtingai, atsižvelgiant į mėsos skonį, kaulumą, riebumą ir kt. Paruoškime šiandien tikrai skanų ide patiekalą – nuostabią upės žuvį. Žuvies ir bulvių derinys – klasika, tad tereikia pagalvoti, kokiais skoniais papildysime žuvį.

Taigi, štai produktai, kurių mums reikia. Į žuvį įprasta įpilti citrinos arba citrinos sulčių, bet aš nusprendžiau patiekalą pridėti rūgštumo.

Idea pirmiausia turi būti išvalyta ir išdarinėta. Kadangi žuvis gana kaulėta, kas 1 cm padarysime pjūvius šonuose, pjaunant iki keteros, smulkinant smulkius kaulus. Pasūdykite ir pipiruokite žuvį išorėje ir viduje.

Rūgštynės nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis. Smulkiai supjaustykite česnaką.

Didžiąją dalį rūgštynių ir česnako sudėkite į dėmės pilvą, o likusią dalį įtrinkite į gabalus. Atėjo laikas įjungti orkaitę 200°C. Padėkite idėją ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi (arba ant tefloninio kilimėlio, kaip mano). Nuluptas bulves supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite ant žuvies ir pasūdykite.

Grietinę praskieskite vandeniu ir užpilkite ant ide ir bulvių.

Kepimo skardą uždenkite folija ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 40 minučių. Per tą laiką 2-3 kartus išimkite kepimo skardą ir iš kepimo skardos dugno užpilkite grietinės įdarą ant žuvies ir bulvių. Kepimo pabaigoje galite nuimti foliją ir leisti žuviai bei bulvėms dar šiek tiek apskrusti.

Gavome tokį gražų ir skanų patiekalą. Idea tapo švelni ir sultinga, bulvės buvo mirkomos grietinės įdaru. Rūgštynės žuviai suteikė savo aromato ir šiek tiek rūgštelės, buvo labai skanu! Patiekite orkaitėje keptą ide su bulvėmis karštą.

Gero apetito!

Ideja, kaip dabar žinome iš populiaraus „YouTube“ vaizdo įrašo, yra svajonių žuvis (bent jau kai kuriems).

Na, iš tikrųjų ide yra karpinių šeimos žuvis, paplitusi daugelyje Europos ir dalies Azijos upių ir kitų gėlo vandens telkinių. Ide galima auginti tvenkiniuose. Suaugę asmenys paprastai pasiekia 2–2,8 kg svorį ir 35–53 cm ilgio, kartais randami iki 6–8 kg sveriančių ir iki 90 cm ilgio individų.

Kaip ir daugelis kitų kiprinidų, ide dėl gana didelio skonio žmonės naudoja maistą (tačiau žuvis gana kaulėta). Idea ruošiama įvairiai: verdama, kepama, kepama, džiovinama, sūdyta, marinuota, įdaryta ir konservuota.

Žuvies patiekalų gaminimas – štai keli receptai.

Džiovintas ide balyk

Ingridientai:

• rupios valgomosios druskos.

Paruošimas

Stenkitės įsitikinti, kad žuvis neužsikrėtusi opisthorchiaze (jei nesate tikri, geriau išsivirti žuvies sriubą).

Balyk yra sūdyta, o paskui ore išdžiovinta didelių žuvų nugara. Žuvį nuvalome nuo žvynų ir pašaliname žiaunas. Nupjauname galvą, išpjauname nugarą su stuburu, likusi dalis eis į ausį. Neplovę nugarą gausiai pabarstykite druska ir palikite vėsioje vietoje (galite kažkaip uždengti ir aptverti žuvį marle, kad nepatektų į vabzdžius).

Po 10-12 valandų kruopščiai nuplauname nugarą, kad neliktų kraujo ar druskos pėdsakų. Pakabinkite, kad išdžiūtų, uodega aukštyn (vėlgi, verta uždengti marle). Po 12-15 valandų žuvis yra paruošta, bet geriau palaukti dieną. Nuostabiai gaivus balychok dera prie šviesaus gyvo alaus.

Ukha iš ide

Ingridientai:

• ide žuvis – 1 vnt. Vidutinis dydis;
• morkos – 1-2 vnt.;
• bulvės – 3-4 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• petražolių šaknis – 1-3 vnt.;
• sausi prieskoniai (lauro lapai, pipirai, gvazdikėliai);
• įvairūs švieži žalumynai (petražolės, krapai ir kt.);
• česnakai;
• maltų juodųjų pipirų;
• druskos.

Paruošimas

Žuvį supjaustome: nuvalome nuo žvynų, išdarinėjame, išimame žiaunas, nuplauname šaltu vandeniu. Nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus ir sudėkite į puodą su šaltu vandeniu kartu su nuluptu svogūnu ir petražolių šaknimi. Užvirinkite, sumažinkite ugnį, atsargiai nugriebkite putas. Virkite pridedant prieskonių tol, kol paaiškės, kad galva išvirė, tai yra, minkštimas pradeda atsilikti nuo kaulų.

Jei šią žuvies sriubą išvirsite pridėdami ryžių ar perlinių kruopų (geriau dėti jau išvirus), taip pat įdėję kai kurių daržovių (įvairių rūšių kopūstų, saldžiųjų paprikų ir kt.), rezultatas bus būk skanus žuvienės (galite pagardinti pomidorų pasta).

Ide kepti orkaitėje

Paruošimas

Žuvį išdarinėjame, išvalome, išimame žiaunas ir nuplauname. Kepti folijoje arba ant kepimo skardos. Į pilvą sudėkite žalumynus ir citrinos griežinėlius. Galite padaryti šoninius pjūvius ir įdaryti žuvį česnaku. Kepsnius galite kepti ant svogūnų lovos, krienų lapų arba folijoje.

Jei norite iš ide pasigaminti žuvies kotletus, iš nuvalytos žuvies pirmiausia išimkite filė, išimkite stambius kaulus ir du kartus sumalkite, pridėdami svogūnų. Tada pridėkite likusius ingredientus.

16.01.2019

Ne visos šeimininkės yra girdėjusios apie žuvį įdomiu pavadinimu ide. Jis randamas upėse ir yra laikomas viena iš skaniausių gėlavandenių žuvų. Vienintelis neigiamas dalykas yra didelis mažų kaulų skaičius. Bet jei žinote visas kulinarines gudrybes, galite paruošti nuostabų žuvies patiekalą. Aptarkime, kaip ide ruošiamas orkaitėje. Receptas papildys jūsų kulinarinį lobyną.

Idea kepimo orkaitėje receptas yra žinomas daugeliui žvejų. Kaip ir kituose šios serijos gaminiuose, ide yra didelis kiekis baltymų, vitaminų, mikro ir makroelementų bei mineralų, reikalingų žmogaus organizmui tinkamai funkcionuoti.

Jei ketinate gaminti ide pirmą kartą, pirmiausia turite išmokti tinkamai supjaustyti tokią žuvį. Labai sunku pašalinti apnašas nuo ide. Virėjai eksperimentavo, kad ir kaip bandė, kol rado veiksmingą metodą.

Pirmiausia atvėsusi idelė nuplaunama tekančiu vandeniu, o po to nuplikoma verdančiu vandeniu. Po tokio manipuliavimo svarstyklės nuvalomos daug lengviau.

Į pastabą! Negalite per ilgai laikyti šviežios idėjos verdančiame vandenyje, kitaip oda iškeps.

Tik visiškai išvalę žuvį galite pradėti ją pjaustyti. Atplėšiame pilvuką ir išvalome vidų. Atsargiai nuimkite burbulą. Jei pradursite, žuvies filė įgaus kartaus skonio.

Ide, kaip ir kitos upinės žuvys, turi specifinį kvapą. Jūs tikrai turėtumėte jo atsikratyti. Tam padės šviežiai spaustos citrinos sultys, aromatingi prieskoniai, džiovintos Provanso ir Italijos žolelės, druska ir maltų paprikų mišinys.

Į pastabą! Galite naudoti bet kokį marinatą: grietinę, majonezą, soją. Tokią žuvį būtinai pamarinuokite, tada smulkūs kauliukai suminkštės ir galėsite be problemų mėgautis iškeptos ide skoniu.

Yra įvairių būdų, kaip paruošti ide orkaitėje. Ypač populiarus receptas su bulvėmis. Šios rūšies žuvies skerdena nemaža, todėl rekomenduojama kepti visą. Beje, prieš marinavimą ant ide skerdenos padaromi negilūs skersiniai pjūviai, kad filė gerai įsigertų marinate.

Apskritai galite dėti ne tik bulves. Tradiciškai žuvies patiekalų sąjungininkai yra svogūnai, švieži, kepti ar marinuoti, morkos, cukinijos, baklažanai, žiediniai kopūstai, šparaginės pupelės, žalieji žirneliai, brokoliai.

Kad žuvis būtų kruopščiai iškepta ir neišdžiūtų, geriau naudoti aliuminio foliją. Mažai kaloringas skanėstas, paruoštas rankovėje, bus skanėstas.

• vidutiniškai ide kepama apie vieną valandą, neatsižvelgiant į tai, ar gaminate visą skerdeną, ar supjaustote porcijomis;
• jei nemėgstate marinatų, senoviniu būdu naudokite šviežiai spaustas citrinos sultis ir pipirų mišinį;
• Šviežias arba džiovintas rozmarinas suteikia žuviai ypatingo skonio;
• įdėkite šiek tiek marinuoto svogūno, ir iškeptas ide iš karto įgis nuostabų skonį;
• Maisto ruošimui galite naudoti grietinėlės padažus, grietinę ar majonezą;
• Idea turėtų būti marinuota bent porą valandų, kad smulkūs kauliukai gerai suminkštėtų.

Maitinimo variantai

Net nepatyręs virėjas gali iškepti vieną žuvį. Bet vienu šūviu galite nužudyti du paukščius – paruoškite ir žuvies skanėstą, ir garnyrą. Kaip jau minėta, ide puikiai dera su augaliniais ingredientais.

Daržovių iš anksto virti nereikia. Paprasčiausiai nulupkite pasirinktas daržoves ir supjaustykite maždaug tokio paties dydžio kubeliais. Apskritai daržoves galima dėti atskirai į rankovę ir kepti lygiagrečiai su ide.

Bus skanu, jei bulves kruopščiai aptepsite majonezo ar grietinės padažu, uždėsite sluoksnį raugintų svogūnų ir keptų morkų, ant viršaus išdėsite žuvies gabaliukus.

Į pastabą! Kietasis sūris suteikia idejai unikalų aromatą ir išskirtinį skonį. Sutarkuojame stambia tarka ir dedame pačioje pabaigoje, kai bus paruošti likę ingredientai.

Įdėkite daugiau žolelių, ypač jei kepate visą žuvį. Geriausia paimti krapų, petražolių ir rozmarinų šakeles.

Labai skani bus žuvis, kepta su brokoliais ir žiediniais kopūstais. Daržoves reikia išardyti į žiedynus ir iš anksto blanširuoti verdančiame vandenyje. Skysčiui vėl užvirus, daržovės verdamos lygiai tris minutes.

Jei mėgstate pikantiškus patiekalus, kaip marinatą naudokite sojų padažą, sumaišytą su citrusinių vaisių sultimis. Įberkite dar šiek tiek aitriosios paprikos ir malto imbiero.

Kviečiame pasigaminti ide pagal tradicinį, daugelio šeimininkių jau išbandytą receptą. Kepsime visą skerdeną. Turėdami minimalų ingredientų rinkinį, turime galimybę sukurti tikrą gastronomijos šedevrą.

Į pastabą! Pjaudami žuvį, atsižvelkite į aukščiau aprašytas taisykles ir atsargiai nuvalykite žvynus. Nuplaukite likusias apnašas po tekančiu vandeniu.

Ingridientai:

• šviežiai šaldyta ide skerdena - vienas gabalas;
• maltų paprikų mišinys;
• rafinuotas alyvuogių vaisių aliejus;
• citrina - vienas gabalas;
• svogūnas - trys galvos;
• jūros druska.

Paruošimas:

Ide, artimiausia karpių giminaitė, aptinkama ir upėse, ir stovinčiose telkiniuose. Dideli egzemplioriai gali turėti specifinį purvo kvapą, į tai reikia atsižvelgti ruošiant.

Norint atsikratyti šio trūkumo, po išankstinio apdorojimo žuvį reikia vieną ar dvi valandas mirkyti sūriame vandenyje. Sūrymą taip pat galima parūgštinti citrina ar actu, tai pagerins žuvies patiekalo skonį.

Ide kepti orkaitėje

Dideliems šios gėlavandenės rūšies egzemplioriams geriausias paruošimo variantas, ypač šventiniam meniu, yra kepti viską orkaitėje. Recepte nurodytas apytikslis kepimo laikas, nes daug kas priklauso nuo keptuvės dydžio ir orkaitės galimybių.

Praėjus keturiasdešimčiai minučių nuo kepimo pradžios, žuvis bus paruošta. Ilgiau kepant smulkiausi kauliukai taps minkšti, o ir pats patiekalas – skanesnis.

Ingridientai:

• ide – 1 vnt. (apie 1200 g - 1500 g),
• svogūnai - 2-3 vnt.,
• augalinis aliejus - 40 ml,
• grietinė - 100 g,
• citrina - 1 vnt.,
• pipirų, druskos.

Kaip kepti visą patiekalą orkaitėje:

1. Paruoškite idėją: iš pradžių nuvalykite žvynus (geriausia tai padaryti po čiaupu arba panardinkite skerdeną į vandenį, kad po virtuvę neišsibarstytų dideli žvynai), nupjaukite pelekus, pašalinkite vidurius ir žiaunas ir gerai išskalaukite. po tekančiu vandeniu. 2. Žuvį perpjaukite skersai iš vienos pusės iki keteros, įtrinkite druska ir pipirais. 3. Citriną supjaustykite apskritimais ir kiekvieną padalinkite į pusę arba ketvirčius. Į skilteles sudėkite citrinos griežinėlius. 4. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. 5. Kepimo skardą gausiai ištepkite aliejumi ir sudėkite svogūnų žiedus. Jie pasitarnaus kaip pagalvėlė žuviai. Idea, uždėta ant svogūno, nesudegs, nesulips ir bus persmelkta nuostabiu aromatu. 6. Žuvį dėkite ant svogūno, nupjauta puse žemyn, šią pusę patepę grietine. 7. Kitoje skerdenos pusėje padarykite įpjovimus, įtrinkite druska ir pipirais, taip pat įdarykite citrina. 8. Šią statinę gausiai aptepkite grietine, o ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus. Svogūnų žiedų sluoksnis neleis folijai prilipti prie žuvies. 9. Naudodami foliją, uždenkite kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę, įkaitinkite ją iki 210 laipsnių. Sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių. Kad žuvis nepridegtų ir neišdžiūtų, į patį orkaitės dugną įdėkite keptuvę arba keptuvę be rankenos, užpilkite vandeniu. Žuvį reikia kepti 90-120 minučių, priklausomai nuo žuvies dydžio. 10. Likus 10–15 minučių prieš išimdami gatavą patiekalą, nuimkite foliją, kad žuvis pasirodytų rausva ir patraukli.

Šį patiekalą galima ruošti su garnyru: nulupkite bulves (600 g) ir morkas (1 vnt.), supjaustykite diskeliais, išdėliokite kartu su svogūnais ant viso keptuvės paviršiaus, dėkite ide ant viršaus ir kepkite, kaip aprašyta aukščiau. .

Kepta ide su grietine ir svogunais

Grietinėje kepta žuvis yra tipiškas rusų virtuvės patiekalas. Grietinė suteikia švelnumo, o liesa žuvis tampa riebesnė ir skanesnė. Kepant grietinėje, vietoj įmušimo galite naudoti kiaušinį, jis neleis žuviai išdžiūti.

Ingridientai:

• ide – 1200-1300 g,
• svogūnas - 150 g,
• grietinė - 150 ml,
• duonos trupiniai - 120 g,
• augalinis aliejus - 100 ml,
• citrinos sultys - 70 ml,
• druskos, juodųjų pipirų

Kaip kepti ide su svogūnais ir grietine:

1. Paruoškite žuvį įprastu būdu, pašalindami žvynus, žiaunas, pelekus ir vidurius. Skerdeną gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir pusantros valandos pamirkykite sūriame vandenyje, kad atsikratytumėte nepageidaujamo purvo kvapo. 2. Išimkite idėją iš sūrios „vonelės“, nuplaukite po tekančiu čiaupu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite vienai porcijai tinkančiais maždaug keturių centimetrų gabalėliais. Storesni gabaliukai keps ilgai, o smulkesni gabalėliai gaminant gali subyrėti. 3. Žuvį lengvai pasūdykite (mirkdama jau šiek tiek druskos sugėrė), pipiruokite ir apvoliokite džiūvėsėliuose. 4. Gerai įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir ant jos sudėkite ide gabalėlius. Kepkite iš abiejų pusių, kol apskrus: iš vienos pusės 10-12 min., iš kitos - 7 min. 5. Nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į keptuvę su žuvimi. Tęskite kepti dar 3-4 minutes. 6. Grietinę tolygiai paskirstykite ant žuvies, uždenkite dangčiu, po 2-3 minučių, kai grietinė pradės stingti, išjunkite degiklį, bet palaikykite po dangčiu dar penkias minutes, po to galėsite patiekti, dedant. tai ant indo.

Jei žuvis maža, galite nepjaustyti porcijomis, o kepti visą, darydami nedidelius išilginius arba šiek tiek įstrižus pjūvius.

Kotletų gaminimas iš ide

Ide gana kaulėta, tačiau šį trūkumą galima įveikti gaminant iš jo kotletus. Filė geriau tris kartus perbraukti per mėsmalę, kad neliktų kaulų.

Nepatartina naudoti virtuvinio kombaino, nes taip mėsa greitai pavirs į pasta, gali likti kaulų. Jei norite, į kotletus, be svogūnų, galite pridėti šiek tiek česnako, tačiau tai gali sunaikinti nuostabų subtilų žuvies skonį.

Kvietinius miltus galite naudoti kaip kotletų apkepą, bet geriau, jei tai yra krekeriai.

Ingridientai:

• Idea - 1000 g,
• svogūnai - 120 g,
• duonos trupiniai - 100 g,
• apkepas - 120 g,
• augalinis aliejus - 90 g,
• pienas - 50 g,
• obuolių sidro actas arba citrinos sultys - 50 ml,
• kiaušinis - 1 vnt.,
• druska pipirai.

Kaip virti ide kotletus:

1. Nulupkite, išdarinėkite ir nuplaukite ide. 2. Atskirkite filė aštriu peiliu palei stuburą nuo galvos iki uodegos. Ant ausies galima uždėti keterą, galvą ir pelekus su uodega. 3. Apžiūrėkite filė, išimkite stambius kaulus (tai patogu daryti pincetu), supjaustykite gabalėliais ir valandai pamirkykite pasūdytame vandenyje, į kurį įpilkite citrinos sulčių arba obuolių acto. Tai būtina norint neutralizuoti specifinį purvo kvapą, rūgštis taip pat šiek tiek suminkštins likusius kaulus. 4. Mėsą supjaustykite gabalėliais ir bent du kartus perkiškite per mėsmalę su mažomis skylutėmis. 5. Atlaisvinkite svogūną nuo viršutinių sausų apnašų ir sumalkite mėsmale. 6. Duonos trupinius pamirkykite piene, išspauskite ir sutrinkite į faršą arba sumalkite mėsmale. 7. Faršą pasūdykite, įberkite maltų pipirų, įmuškite kiaušinį ir stipriai minkykite. Jei malta mėsa šiek tiek skystoka, galima įdėti šiek tiek trupintos duonos trupinių. 8. Suformuokite kotletus į valties formą ir apvoliokite džiūvėsėliuose. 9. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite. Atsargiai padėkite kotletus ant keptuvės paviršiaus, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Pirmąsias dešimt minučių kepkite uždengę. Tada nuimkite dangtį, palaukite, kol apatinė pusė pasidarys auksinė ir apverskite į kitą pusę, tada kepkite be dangčio apie 10-12 minučių, kol kotletai paruduos.

Ši paruošimo ide versija gali būti rafinuotesnė ir šventiškesnė. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 100 g minkšto sviesto su 1 šaukštu smulkiai pjaustytų krapų ir sumaišykite šakute.

Iš krapų aliejaus suformuokite siaurą (apie 1,5 cm skersmens) dešrelę ir dėkite į šaldiklį. Formuodami ide kotletus, į centrą įspauskite nedidelį gabalėlį šaldyto sviesto.

Iš pradžių kotletą apvoliokite keptuvėje, tada įmerkite į kiaušinį ir vėl apkepkite. Toliau kepkite, kaip aprašyta aukščiau.