Clasificación de productos alimenticios por doshas.
Los productos alimenticios, así como las materias primas vegetales y animales para su preparación, se pueden dividir en grupos bastante claros. Esta clasificación se basa en la doctrina de los tres doshas, que proporciona al curandero un conocimiento preciso de las propiedades de los productos y le permite prescribirlos adecuadamente a los pacientes, basándose en una comprensión precisa. Dado que todas las enfermedades se dividen en frías y calientes, los productos alimenticios se pueden dividir según los mismos criterios. Como se indicó anteriormente, hay tres doshas: rlung, tripa y bedken. Rlung y bedken son doshas fríos, tripa es caliente. Bedken se basa en dos elementos: tierra y agua, rlung (aire) y tripa (fuego).
Si uno u otro dosha domina o es deficiente en una persona, entonces esto se puede equilibrar de manera muy efectiva. nutrición apropiada. El sanador debe conocer exactamente los sabores y propiedades de los alimentos para poder aumentar o disminuir uno u otro elemento del cuerpo cuando los doshas están desequilibrados. Recordemos la tabla de gustos y elementos:
Elementos Sabores
TIERRA + AGUA = DULCE
TIERRA + FUEGO = AGRIO
AGUA + FUEGO = SAL
AGUA + VIENTO = AMARGO
VIENTO + FUEGO = ARDIENTE
TIERRA + VIENTO = Astringente
Veamos algunos ejemplos para dejar claro cómo se seleccionan los productos alimenticios cuando existe una deficiencia o exceso de un dosha en particular y, en consecuencia, de un determinado elemento primario en el que se basa el dosha. Por ejemplo, si un paciente tiene un exceso de dosha bedken (moco), esto significa que en su cuerpo dominan dos elementos principales: la tierra y el agua. En consecuencia, los elementos primarios viento (aire) y fuego serán escasos. Para reducir los elementos tierra y agua, es necesario excluir de la dieta todos los alimentos dulces, algunos ácidos (ya que muchos productos lácteos fermentados aumentan la mucosidad en el cuerpo) y los amargos. Todos estos sabores contienen los elementos agua y tierra y, por tanto, aumentan el bedken dosha, es decir. aumentar la mucosidad, el frío y el estancamiento en el cuerpo.
En contraste con este proceso frío y estancado, es necesario aumentar el consumo de alimentos con sabor ardiente, astringente y salado para fortalecer el tripa y el rlung dosha, es decir. elemento de fuego y viento. En caso de fortalecimiento del rlung dosha, es necesario prescribir alimentos que tengan sabores dulces, ácidos y picantes, porque estos sabores contienen aquellos elementos primarios que estarán en declive, es decir, tierra, agua y fuego. Cuando el dosha viaje es dominante, es preferible consumir sabores dulces, astringentes, amargos y ácidos, porque contienen elementos fríos y pesados: tierra, agua y viento.
Esta dieta se llama fría porque reduce la acción de la bilis y baja el fuego interno del cuerpo. Si una persona tiene dos doshas fríos dominantes a la vez (rlung y bedken), es necesario centrarse en productos alimenticios que tengan propiedades más picantes y elegir sabores más ardientes o picantes. La sal también aumenta calor interno, porque los sabores salados también serán útiles. En caso de trastornos combinados, cuando dos o tres doshas están desequilibrados, es necesario saber claramente qué doshas están aumentando y cuáles están disminuyendo, y seleccionar una dieta de acuerdo con los indicadores de diagnóstico.
El diagnóstico por pulso determina qué procesos ocurren en los órganos internos, y esto se tiene en cuenta principalmente al prescribir una dieta en particular, porque la restauración de los doshas ocurre precisamente en este nivel del cuerpo, es decir, en órganos internos. La selección de alimentos para una dieta óptima no se basa sólo en el sabor; Las propiedades de los ingredientes vegetales y animales pueden variar según varios factores. Por supuesto, existe un sistema y una teoría exactos mediante los cuales se puede determinar con precisión la calidad de los alimentos, pero también se deben tener en cuenta otros factores que pueden cambiar las propiedades de los alimentos. Por ejemplo, si tomamos cereales, sus propiedades pueden verse influenciadas por el clima de la zona en la que se cultivan, el grado de madurez, las condiciones de almacenamiento, la variedad, los métodos de cocción, la vida útil después de su preparación, la temperatura, los aditivos, etc.
Si el grano creció en un clima seco y cálido, adquiere propiedades más cálidas. Los granos inmaduros son difíciles de digerir, más viscosos y si se almacenan crudos y lugar húmedo, entonces esta cualidad se agrava. Los alimentos poco cocidos (por ejemplo, gachas a medio cocer) son pesados y tienen una mucosidad pronunciada, y si se consumen fríos y se almacenan en frío después de cocinarlos, obtenemos un producto que tiene propiedades muy pesadas y frías. ¿Cómo se puede hacer que la misma papilla tenga propiedades más calientes o incluso más picantes? En primer lugar, solo debe tomar granos maduros y preferiblemente cultivados en un clima seco y cálido.
Además, debe almacenarse en un lugar seco con temperatura optima. Para realzar sus cualidades cálidas, el grano se fríe ligeramente en mantequilla de vaca derretida (ghee) antes de consumirlo en forma seca, y cuando comienza a crujir de manera característica, se llena con agua y se cuece hasta que esté completamente cocido, manteniéndose caliente durante algún tiempo después. el final de la cocción.
Si agrega sal, pimienta, jengibre u otros condimentos picantes y salados a este producto, obtendrá un producto con propiedades muy cálidas y fácil de digerir. La fritura previa en ghee se puede aplicar a absolutamente todo tipo de cereales antes de cocinarlos; esta acción reduce las propiedades mucilaginosas del grano y lo vuelve quebradizo y sabroso. Si fríes las verduras y la carne de la misma forma antes de cocinarlas diferentes platos, esto también realza sus cualidades cálidas. Cabe señalar especialmente que el ghee es un producto alimenticio muy valioso y, en climas templados, es especialmente útil en invierno y periodos de primavera cuando los doshas fríos dominan en la naturaleza y en el cuerpo humano. Si el paciente tiene un dosha trip dominante o un aumento de calor en uno u otro órgano, entonces es mejor no mejorar las propiedades cálidas de los alimentos mediante frituras y especias picantes.
Las verduras se consideran de naturaleza fría y tienen naturaleza de viento, pero entre ellas también hay verduras con cualidades duales. Por ejemplo, las cebollas y el ajo, que tienen un sabor dulce (frío) en el fondo, pero picantes en la superficie. Saltearlos en aceite cambia sus propiedades y los vuelve fríos, porque están calientes. aceites esenciales desaparecer durante la fritura. La carne también se divide en caliente, neutra y fría. La carne de animales salvajes y depredadores, el cordero y la carne de vaca negra se considera picante. Promedio: ternera, ternera. Los embutidos son carne de cerdo, aves (carne de viento), carne de cabra. Sin embargo, las propiedades de la carne también se pueden cambiar. diferentes caminos preparación y almacenamiento.
Para determinar la calidad de un producto no basta con conocer sus características sólo a través de los libros; siempre hay que probarlo, evaluarlo con la vista y, en algunos casos, utilizar la intuición, porque el mismo producto, por ejemplo el grano de trigo o las verduras. , puede tener propiedades completamente diferentes. Para facilitar la comprensión y ayudar a comprender las categorías de diversos productos alimenticios, aquí te dejamos una pequeña lista que indica algunas de sus propiedades básicas:
Cereales: ,
El trigo es pesado, frío y de sabor dulce.
El centeno tiene propiedades más cálidas.
El trigo sarraceno es aún más cálido y seco (elemento viento).
La cebada es áspera, seca y tiene la naturaleza del viento.
Arroz: frío, ligero (elemento viento).
Maíz: frío y pesado (mucílago).
Avena: tiene naturaleza mucílaga, pero es menos pesada que el trigo.
Patatas: mucílago puro, sabor dulce, pesado y frío (crece en la oscuridad y la humedad).
El repollo es puro viento, áspero, frío.
Los tomates tienen una naturaleza dual, el sabor es ácido (tierra, fuego).
Los rábanos son a base de mucílago, pesados y fríos, con una sensación de ardor en la superficie.
cuyo gusto.
El rábano negro tiene un sabor claramente picante, pero fundamentalmente dulce.
Las remolachas son dulces y duras.
Las zanahorias son un producto claramente dulce.
Las cebollas son dulces en el centro y picantes en la superficie.
Ajo - muy pesado en la base, dulce, quema en la superficie -
cuyo gusto.
El rábano picante tiene una base dulce y un sabor picante en la superficie.
Los pepinos están básicamente vacíos y fríos (viento).
Las setas son pura baba, pesadas y frías.
Carne:
El cordero está caliente.
Carne de res - tibia.
La carne de cerdo está más cerca del frío.
Las aves de corral están frías, según la naturaleza del viento (la carne es magra y seca).
La caza siempre es más cálida que los animales domésticos.
Los animales salvajes depredadores son la carne más picante.
El pato es más picante que las aves terrestres como el pollo.
La carne de marmota (baibak) es pesada, fría y mucosa.
También es necesario reconocerlos por el gusto, no es necesario enumerarlos todos. Si el principio básico para determinar las propiedades de los productos es claro, entonces se puede fácilmente apariencia, por sabor, por lugar de crecimiento, por grado de madurez, determinan la calidad de las frutas o bayas.
Aceites:
Aceite de girasol- pesado, frío (moco).
Maíz: pesado, frío.
Oliva - cálida.
La mostaza está tibia.
Sésamo o sésamo - picante.
Cremoso - cálido.
El ghee (hecho de mantequilla) tiene propiedades cálidas; cuanto más viejo es, más calor hace. Puede almacenarse durante varios años. Esto es lo más producto útil comida, en el Tíbet se equipara a la joyería. El aceite de ghee se utiliza prácticamente con todos los productos y también es muy útil para procedimientos externos (masajes, infusión en diferentes cavidades, enemas).
Pez:
Se considera un producto caliente porque vive en el frío y, para superar las condiciones de vida frías, sus tejidos tienen un carácter claramente cálido. Además, muchos animales y plantas que viven en el agua tienen un carácter cálido.
Especias:
Sus propiedades son muy fáciles de determinar tanto por el sabor como por el aspecto, ya que están elaborados a partir de ingredientes vegetales.
Minerales:
También se utiliza como alimento, por ejemplo. sal, refrescos, etc., reconocemos sus propiedades por su apariencia, sabor, etc.
bebidas:
Agua - fría en temperatura - fría en propiedades, caliente en temperatura - caliente.
La leche es lo mismo que el agua.
El té está frío, independientemente de la temperatura.
El café es un producto extremadamente frío, independientemente de la temperatura.
El cacao tiene propiedades cálidas.
Vino blanco - propiedades frías.
Vino tinto: propiedades más cálidas.
El vodka es dulce y frío en el fondo, con una sensación de ardor en la superficie.
Los jugos tienen propiedades frías.
Azúcar:
La remolacha es un producto extremadamente frío porque se extrae de una verdura que crece bajo tierra y en condiciones de humedad. El azúcar de caña tiene propiedades más cálidas, mientras que la melaza tiene propiedades calientes.
Miel:
De naturaleza cálida y seca, muy útil en los trastornos de la mucosidad. Si añades azúcar, miel o sal a las bebidas o a los alimentos, puedes influir mucho en sus propiedades. Por ejemplo, el agua hirviendo con sal es muy útil para los trastornos digestivos fríos, cuando el estómago está hinchado por la comida y no hay apetito.
Sal:
EN pequeñas cantidades Es imprescindible, aporta un sabor brillante a los alimentos y participa activamente en el proceso digestivo.
Rara vez pensamos en la estacionalidad de los alimentos. Como regla general, la estacionalidad del consumo de ciertos productos dicta su disponibilidad para nosotros. Como en verano hay muchas ciruelas económicas, las comemos; Si no hay ciruelas en invierno o son caras, en verano sólo se prepara mermelada de ciruelas. Otra diferencia para nosotros entre los platos de verano y de invierno es la temperatura del plato. Muy pocas personas pensarían en comer okroshka fría en caso de heladas severas. Al mismo tiempo nos encanta comernos. Año Nuevo.
Pero en tibetano y medicina china todo es mucho más complicado. Los expertos en medicina tibetana dividen todos los alimentos en cinco grupos: fríos, frescos, neutros, tibios y calientes. Al mismo tiempo, la temperatura de los platos elaborados con estos productos no importa en absoluto. Aquí es importante algo completamente diferente.
Según las creencias de los curanderos tibetanos, los alimentos pueden contener energía yin o yang. Productos yin- frío. Toman energía de una persona y ralentizan el metabolismo. Estos alimentos deben consumirse durante la temporada de calor.
productos yang, por el contrario, activan el metabolismo y potencian la producción de energía del organismo. Se deben consumir en climas fríos.
También hay productos neutros, en el que las energías del yang y del yin son aproximadamente iguales. Estos productos están indicados para normalizar la digestión y aumentar el apetito.
Frío
Tomates y pepinos, melones y sandías, plátanos, calabaza, algas, té verde.
Fresco
Todos los cítricos, manzanas y peras, berenjenas, rábanos (blancos), apio y espinacas, frijoles, trigo.
Neutral
Huevos, carne de res y ternera, leche, pescados grasos, patatas, cebollas, col blanca, guisantes, zanahorias, lentejas, maíz, ciruelas, higos, aceitunas, cacahuetes, uvas, miel.
Cálido
Coliflor, albaricoques y melocotones, cerezas, ciruelas pasas, granadas, dátiles, almendras, ajos, puerros, cilantro, pollo, cerdo, cordero, té negro.
Caliente
Especias: picante y pimienta de Jamaica, canela, nuez moscada, jengibre.
Por supuesto, la lista anterior no está completa. Sin embargo, también se puede entender que algunos grupos de productos son más extensos, mientras que otros incluyen sólo unos pocos representantes. El grupo más pequeño es el de los alimentos calientes. Se trata principalmente de especias. El alimento más picante de todos es el pimiento rojo.
Según la filosofía oriental, si una persona se esfuerza por lograr la armonía, debe controlar el equilibrio de las energías yin y yang en su vida. Y esto se puede lograr con una dieta adecuada, basada en la elección correcta de los alimentos de temporada.
Uno de los principios más importantes del cuidado de tu cuerpo en los cánones. medicina oriental– esta es, ante todo, la actitud correcta hacia la comida. Somos lo que comemos, y por eso debemos estar especialmente atentos a todo lo que cae en nuestro cuerpo. Y el hecho de que los alimentos que ingiere una persona pueden ser tanto causa de mala salud como cura, ya lo han observado los médicos chinos hace mucho tiempo.
Cada producto, según las tradiciones de la medicina china, conlleva una determinada energía. Un consumo excesivo o insuficiente de determinados componentes provocará sin duda un desequilibrio de todo el cuerpo, alterando el flujo de energía Qi y el equilibrio entre el Yin y el Yang. Por eso, al buscar la causa de la enfermedad de un paciente, un médico oriental revisa, en primer lugar, su dieta.
tipos de enfermedades
Al prescribir una nueva dieta a un paciente, el médico tendrá en cuenta muchos factores: el curso de su enfermedad, la edad, el peso y la constitución corporal, e incluso el entorno que lo rodea. tiempo dado Clima: cálido o frío, seco o húmedo. Por tanto, dos pacientes con el mismo diagnóstico no recibirán las mismas recomendaciones. También hay que tener en cuenta el curso de la propia enfermedad. Según los médicos chinos, puede ocurrir de tres maneras: diferentes tipos– frío, calor o mojado.
"Frío“Este tipo de enfermedad se caracteriza por debilidad general, disminución de la temperatura corporal, debilidad del flujo sanguíneo, pulso débil y escalofríos en las extremidades. En este caso, el médico le recetará al paciente alimentos "tibios" o "calientes".
"Caliente" tipo de enfermedad se caracteriza por fiebre, sensación de calor, aumento de la sed, enrojecimiento piel, aumento de la frecuencia cardíaca. En este caso, la recomendación del médico sería comer alimentos “neutrales” y “fríos”.
"Húmedo" Este tipo de enfermedad se caracteriza por hinchazón, acumulación de agua y moco en los órganos. El tipo húmedo puede ser frío o caliente, en base a esto el médico prescribirá una dieta adecuada.
Productos energéticos
Y cada producto alimenticio lleva su propia energía: Yin o Yang, puede ser "caliente", "tibia", "fría" o "neutral".
Productos neutros – los más beneficiosos para la salud humana, su absorción no requiere ningún esfuerzo adicional y no alteran el equilibrio energético del organismo. Estos incluyen pan, trigo, legumbres, soja, guisantes, repollo, arroz, uvas y pasas, carne de salmón.
Productos – pimientos picantes, cebolla, chocolate, condimento curry, mantequilla, café y alcohol. Estos productos llevan energía Yang, su consumo está indicado en el tratamiento de enfermedades de tipo “resfriado”.
Para calentar alimentos La medicina china incluye quesos, ajo, patatas, pollo y ternera.
Los alimentos fríos están dotados de abundante energía Yin, refrescan el cuerpo y su uso está indicado en el tratamiento de enfermedades de tipo “caliente”. Con un exceso de Yin en la dieta, se produce una disminución de la vitalidad y una desaceleración de los procesos energéticos. Estos incluyen pepino, tomate, lechuga, sandía y pera.
Productos correspondientes a los elementos del cuerpo.
Además, según la antigua enseñanza china sobre los “cinco elementos básicos”, cada órgano del cuerpo tiene su propio elemento. El estómago y el bazo corresponden al elemento Tierra; corazón e intestino delgado - al elemento Fuego, vejiga y riñones - según el agua; pulmones e intestino grueso – Metal; el hígado y la vesícula biliar pertenecen al elemento Madera.
Todos los elementos de la naturaleza están interconectados, se influyen activamente entre sí, se refuerzan mutuamente o, por el contrario, reducen la energía del otro. Así, por ejemplo, el agua puede extinguir el fuego, y el fuego, a su vez, afecta al metal, debilitándolo, etc.
Y en el cuerpo esta interacción se manifiesta exactamente de la misma manera, y es muy importante mantener y mantener un equilibrio entre ellas. Un exceso de un elemento aquí conllevará un desequilibrio energético, que con el tiempo conduce a la enfermedad de uno u otro órgano. Por eso, en la medicina china, a la hora de preparar una dieta, los curanderos siempre tenían en cuenta a qué elemento pertenece un producto en particular y cuál es necesario introducir en la dieta para restablecer el equilibrio.
Elemento fuego: curry, tomate, pimiento rojo, carne, lentejas, maíz.
El elemento Tierra son zanahorias, naranja, calabaza, repollo, mijo, cebada y canela.
Elemento metálico: arroz, pepino, cebolla, brócoli, espárragos, soja.
Elemento Agua: champiñones, sandía, nueces, trigo sarraceno, frijoles negros.
Elemento de madera: verduras para ensalada, limón, lima, uvas, pimientos verdes, avena y trigo.
Por supuesto, los médicos chinos no se basaron únicamente en la dieta para tratar las enfermedades como panacea para todas las enfermedades, pero no menos importante, revisar y crear una dieta nueva y equilibrada es un paso importante en el camino hacia la recuperación.
La comida no es solo una sustancia que da energía a una persona, sino la forma más directa y método efectivo Influencias externas en nuestro cuerpo.
En la medicina china, esta actitud hacia la comida está estrechamente relacionada con las ideas sobre las energías del yin y el yang, las disposiciones de la medicina china sobre los canales de energía jing y los meridianos luo, que impregnan todo el cuerpo, y los órganos internos zang y fu, que significar cinco órganos zang completos: hígado, corazón, bazo, pulmones, riñones; y seis órganos huecos de fu: estómago, intestino grueso y delgado, vejiga, etc.
Los conceptos sobre las propiedades de los alimentos tienen su origen en una larga historia. actividades practicas, es un resumen del conocimiento y experiencia de los médicos chinos en el uso de bebidas y alimentos para tratar y prevenir enfermedades. En este concepto existen principalmente tales conceptos como: propiedad, sabor, color y correlación con los meridianos.
Cuatro propiedades
La propiedad de un producto es un cierto tipo de efecto de los alimentos en el cuerpo humano.
Según la medicina china, todos los alimentos se dividen en “fríos”, “frescos”, “tibios” y “calientes”..
Sin embargo, estos conceptos no indican la temperatura de los productos en sí en el momento de su consumo, sino el efecto que tienen una vez dentro del organismo.
En la medicina china, no sólo los productos se distinguen por sus propiedades, sino también aquellas enfermedades que pueden surgir en el cuerpo como resultado de una violación de la armonía entre el "calor" y el "frío".
Productos utilizados para tratar enfermedades con El síndrome de frío excesivo se llama cálido y caliente. y para el tratamiento de enfermedades con Síndrome de exceso de "calor": frío y frescor.
Los alimentos con propiedades frías y frescas tienen un efecto antipirético y antifebril, eliminan toxinas del cuerpo, reducen la energía térmica y física del cuerpo, tienen un efecto refrescante y ralentizan el intercambio de energía en el cuerpo.
Los alimentos con propiedades frías son ligeramente más eficaces que los alimentos “frescos”.
El efecto de los alimentos tibios y calientes en el cuerpo es directamente opuesto al de los fríos; estimulan la producción corporal de energía térmica y energía física, tiene un efecto de calentamiento, acelera el metabolismo. Personas que no pueden tolerar temperaturas bajas, se debe comer más alimentos calientes y los pacientes que padecen enfermedades inflamatorias agudas, por el contrario, deben reducir su cantidad en la dieta para evitar un aumento del calor interno en el cuerpo, que provoca sequedad en la boca y sensación de ardor en la boca. lengua, estreñimiento y otros síntomas dolorosos.
Productos neutros- Son productos calmantes y de efectos suaves. Estimulan el funcionamiento del bazo, que en la medicina china se encarga de mejorar la digestión, lo que se produce debido al fortalecimiento del poder Yin de la respiración, tienen un efecto reconstituyente y tónico en el organismo y estimulan el apetito.
Productos neutros:
cebollas, patatas, repollo, col china, lentejas, guisantes, zanahorias, soja negra, arroz de grano corto, maíz, maní, aceitunas, aceitunas, sésamo negro, avellanas, hojas de menta, higos, ciruelas, uvas, muer (hongo arbóreo comestible), arenque, carpa, carpa cruciana, pulmones de cerdo, corazón de cerdo, riñones de cerdo, patas de cerdo, carne de ganso, huevo, huevo de paloma, huevo de codorniz, miel, ternera, leche.
Alimentos frescos:
berenjena, rábano blanco, semillas de calabaza, espinacas, apio, chumiza, cebada, judías doradas, doufu (tofu), trigo, mandarina, manzana, pera, naranja, huevo de pato, trigo sarraceno.
Productos fríos:
tomates, caquis, algas, ralladura, brotes de bambú, sandía, melón, plátano, calabaza, pepino.
Productos:
canela, pimiento picante (pimiento), pimienta de Jamaica (especia).
Productos cálidos:
puerro, cilantro, coliflor, ajo, papaya, albaricoque, almendras, melocotón, cereza, granada, ciruelas pasas, dátiles, pollo, cordero, leche de oveja, cerdo.
Cinco colores
Los productos alimenticios, según su color, se dividen en cinco tipos, cada uno de los cuales corresponde a uno de los cinco órganos del cuerpo humano:
los verdes interactúan con el hígado;
rojo - con un corazón;
amarillo - con el bazo;
blanco - con pulmones;
negro - con cogollos.
Productos ecológicos alivia la carga sobre el hígado y la vesícula biliar, regula su funcionamiento, elimina eficazmente la fiebre y calma el "fuego" interno, alivia el estrés físico y mental, mejora la visión y previene los dolores de cabeza.
Productos rojos proporcionar influencia positiva mejorar el funcionamiento del corazón, aliviar la fatiga y fortalecer los sistemas nervioso e inmunológico y aumentar la resistencia del cuerpo a las enfermedades.
Productos color amarillo
mejoran el estado de ánimo, fortalecen la vitalidad y elevan el espíritu, son fuertes antioxidantes, fortalecen el sistema inmunológico, protegen la piel de diversas enfermedades, estimulan la digestión y la función hepática, lo que ayuda a limpiar los órganos internos de los alimentos acumulados y la suciedad que ingresa al cuerpo junto con los malos hábitos. productos lavados.
También eliminan toxinas de la sangre. Al mismo tiempo, ayudan a la concentración mental y mejoran el estado de alerta.
Mayoría productos negros tienen un fuerte efecto estimulante sobre el funcionamiento de los riñones, contienen una gran cantidad de aminoácidos y minerales que mejoran el funcionamiento del hígado y los riñones, fortalecen la capacidad respiratoria del cuerpo e hidratan la piel.
Los alimentos negros contienen 17 tipos de aminoácidos, más de 10 tipos de microelementos, vitaminas, ácidos linoleicos y otros nutrientes que normalizan las heces, mejoran la función pulmonar, fortalecen el sistema inmunológico, hidratan la piel, fortalecen el cabello y ralentizan el envejecimiento del cuerpo. , etc.
Productos blanco
son las principales fuentes de las que el cuerpo recibe energía térmica, que apoya la vitalidad y la fuerza física.
Sin embargo, son deficientes en ciertos tipos de aminoácidos, necesario para una persona. En la medicina china, los alimentos blancos se asocian con alimentos ligeros. Los pulmones aman la humedad y no toleran la sequedad en absoluto.
Si no cuida su salud pulmonar a tiempo, no podrá evitar síntomas tan dolorosos como: labios secos, boca, garganta y nariz secas, tos, piel seca, opaca y agrietada en manos y pies, deshidratación muscular, etc. en.
El rábano blanco, las peras blancas y el hongo de madera blanca eliminan la sequedad y tienen un efecto beneficioso sobre los pulmones. Además, el consumo regular de verduras y frutas blancas ayuda a limpiar la respiración y favorece su circulación en el cuerpo, aportando una sensación de pureza y frescura.
Color verde:
pimienta de Jamaica, apio, espinacas de jardín, pepinos, espárragos chinos, Chicharo verde, puerro, kiwi.
Color rojo:
sandías, pimientos rojos, fresas, cerezas, remolachas, judías, tomates, zanahorias, dátiles chinos, manzanas rojas, todo tipo aves de corral, pescado, camarones.
Amarillo:
piñas, brotes de bambú, maíz, plátanos, calabaza, limones, mandarinas, naranjas, papaya.
De color negro:
uvas, pórfido, sésamo negro, algas marinas, seta de árbol comestible muer, seta de Pasania, morera.
El color blanco:
maní, arroz glutinoso, tofu doufu, col china, ajo, patatas, semillas de loto, almendras, cebollas, coco, nabos blancos.
Cinco sabores
"Wei" es el sabor principal del producto.
La medicina china distingue el "Wu wei", cinco sabores: ácido, amargo, dulce, picante y salado.
En la medicina china se cree que diferentes “wei”, así como las propiedades del producto, dan diferentes efectos. El concepto de “cinco gustos” es uno de los más importantes componentes Dietología china.
Cada gusto tiene su propio efecto, diferente de los demás, sobre algún órgano interno.
Existe la siguiente división según el principio “sabor - impacto”:
el sabor picante afecta los pulmones,
dulce para el bazo,
amargo para el hígado,
amargo de corazón
salado en los riñones.
♠ Si tiene enfermedades hepáticas, no debe comer alimentos con un sabor picante (quemado/picante);
para enfermedades pulmonares: comida amarga.
Las personas que padecen enfermedades cardíacas y renales no deben consumir alimentos salados;
Para las enfermedades del estómago y el bazo, no se recomiendan los alimentos agridulces.
♠ Productos con un sabor picante (picante/quemado) utilizado para tratar resfriados y otras enfermedades causadas por el frío; Estimula la circulación del “qi” y tiene un efecto analgésico. Este tipo de producto estimula el funcionamiento de la peristalsis gastrointestinal y aumenta la secreción de saliva y jugo gástrico; acelera la circulación sanguínea y el metabolismo, aumenta energía vital cuerpo, tratar resfriados.
El abuso de estos productos puede provocar alteraciones de las secreciones del cuerpo.
♠ Productos de sabor dulce tienen un efecto curativo y fortalecedor en el cuerpo humano, tienen propiedades antiespasmódicas, estimulan el apetito, alivian la tensión y el nerviosismo, favorecen la desintoxicación y estimulan la sudoración, tratan el bazo, fortalecen los músculos y alivian el dolor.
Se recomienda a las personas con diabetes y enfermedades cardiovasculares que limiten el consumo de dichos productos.
♠ Los alimentos ácidos tienen propiedades astringentes, estimula el apetito, nutre la energía yin, estimula las secreciones del cuerpo, mata los microbios patógenos, protege contra los resfriados, reduce la presión arterial, aumenta la flexibilidad vascular, fortalece el bazo, mejora la digestión, frena y previene la proliferación de bacterias en tracto intestinal; mejorar la función hepática; aumentar la absorción de calcio y fósforo.
Un consumo excesivo puede tener efectos perjudiciales sobre la salud muscular y ósea.
Lo mejor para las personas con enfermedades del estómago y del bazo es comer alimentos menos ácidos.
♠ Productos con sabor salado curan los riñones, eliminan toxinas, eliminan la hinchazón, suavizan las formaciones duras en los órganos internos, eliminan la estasis (estasis: parada o estancamiento del flujo sanguíneo o el flujo de otros fluidos corporales), tienen propiedades hidratantes. Algunos tipos de productos de este tipo contienen yodo y sales minerales, que ayudan a suavizar bocios, bultos, tumores en el cuello y tubérculos.
♠ Las personas con presión arterial alta deberían comer menos alimentos salados.
♠ Productos de sabor amargo secar la humedad, aliviar el calor, tonificar, eliminar toxinas. La mayoría de estos productos contienen una amplia gama de componentes antibacterianos, antivirulentos (que aumentan la resistencia a las enfermedades), antipiréticos y antiinflamatorios.
No recomendado para personas con problemas estomacales. Consuma muchas verduras y frutas amargas, ya que esto puede provocar trastornos digestivos.
♠ Productos de sabor dulce:
higos, ciruelas, fresas, fresas silvestres, peras, lichis, uvas, sandía, maní, apio, col china, espinacas de jardín, zanahorias, calabaza, maíz, batatas, brotes de guisantes, brotes de judías verdes, patatas.
♠ Comida picante:
puerros, mostaza, cilantro, jengibre, cebolla, ajo, pimiento fuerte bebidas alcohólicas, pimienta negra, canela.
♠ Alimentos de sabor amargo:
tomates, legumbres, manzanas, mandarinas, naranjas, limones, granadas, aceitunas negras, albaricoques, uvas, limón, espino.
♠ Alimentos salados:
algas marinas, algas rojas, cebada, chumiza, semillas, nueces, pepino de mar, medusas, carne de cangrejo, carne de pato y cerdo, sal, soja.
♠ Productos de sabor amargo:
almendras, albaricoques, pomelos, hojas de té, plantas comestibles amargas, nabos.
Correlacionar los alimentos con los meridianos o canales del cuerpo.
Esta teoría es también una de las principales en la medicina china para comprender las propiedades y la naturaleza de los productos; refleja el efecto especial de un producto en particular sobre órganos internos, canales y meridianos (ching-lo), que impregnan todo el cuerpo. En la medicina china se lee que la relación de la comida con los meridianos definitivamente tiene una conexión con el gusto.
Normalmente, los alimentos picantes corresponden al meridiano del pulmón, los alimentos dulces corresponden al meridiano del bazo,
agrio - con el meridiano del hígado,
amargo - con el meridiano del corazón,
salado - con el meridiano del riñón.
Pero también hay excepciones. Hay productos que pertenecen a varios meridianos, el espectro de sus aplicaciones es extenso.
Alimentos asociados al meridiano del corazón:
Mostaza Sarepta, raíz de loto, pimiento picante, frijoles, calabaza, trigo, vino, hojas de loto, caqui, sandía, melón.
Alimentos asociados al meridiano del hígado:
tomate, colza, papaya, puerro, espino, almendra, cereza, ciruela pasa, mora, lichi, sésamo negro, mango, higo, ciruela, diente de león.
Alimentos asociados al meridiano del bazo:
jengibre, cilantro, lechuga china, raíz de loto, nudos de rizoma de loto, berenjena, tomate, dufu, coliflor, colza, repollo, calabaza, lentejas, guisantes, zanahorias, canela, pimiento picante, pimienta de Jamaica, trigo sarraceno, boniato, ajo, chumiza, cebada, trigo, soja, manzana, kiwi, ciruelas pasas, lichi, mandarina, mango, castaña, uvas, carne de cerdo, algas, carpa, carpa cruciana, anguila.
Alimentos asociados al meridiano del pulmón:
jengibre, cebolla, mostaza, rábano blanco, cebolla, colza, zanahorias, apio, calabaza, cáscara, pimienta de Jamaica, champiñones, algas secas, algas marinas, vino, hojas de té, almendras, pera, kiwi, ciruelas pasas, mandarina, uvas, semillas nuez, ganso, huevo de pato.
Alimentos asociados al meridiano del riñón:
ajo, pimienta de Jamaica, hinojo, puerro, sal, chumiza, trigo, anguila japonesa, medusa, pepino de mar, carpa, anguila, mejillones, cangrejo de río, caballito de mar, perca, jamón, cerdo, boniato, cereza, granada, sésamo negro, castaña, ciruela, uvas, canela, semillas de loto, corazón de cerdo.
Productos asociados al meridiano del estómago:
jengibre, cebolla, lechuga (lechuga), raíz de loto, berenjena, tomates, rábano blanco, brotes de bambú, col china, apio, pepino, pimienta negra, hinojo, puerro, champiñones, melón, semillas de calabaza, patatas, espinacas, arroz glutinoso, lentejas, guisantes, chumiza, sal, doufu, trigo sarraceno, vino, vinagre, cebada, diente de león, muer (hongo comestible), caña de azúcar, limón, manzana, sandía, melocotón, cereza, avellanas, mandarina, leche de vaca, pollo, cerdo , ternera, arenque, carpa plateada, carpa cruciana.
Alimentos asociados al meridiano de la vejiga:
helecho, hinojo, maíz, calabaza, sandía, canela.
Alimentos asociados al meridiano del intestino grueso:
patatas, espinacas, col china, calabaza, lechuga, berenjena, trigo sarraceno, muer (hongo de árbol comestible), sal, soja, maíz, ciruelas pasas, higos, caquis, almendras, plátano, melocotón, granada, miel, carpa cruciana.
Alimentos asociados al meridiano del intestino delgado:
sal, calabaza, pepino, leche de oveja, judías.
Qué significa caliente Y frío¿Alimentación según Ayurveda? En primer lugar, esta es la temperatura física del producto alimenticio. En segundo lugar, y más importante desde el punto de vista del Ayurveda, el concepto de comida fría o caliente se basa en la naturaleza interna del producto alimenticio, en su efecto energético sobre nuestro organismo en su conjunto (y sobre el sistema digestivo en particular). . En Ayurveda este concepto se llama (calentamiento o enfriamiento). En pocas palabras, Ayurveda intenta evaluar qué efecto, enfriamiento o calentamiento, tendrá un producto en particular en nuestro cuerpo específico.
Todos entendemos que el helado es "frío" y el borscht o la sopa "caliente". Pero desde el punto de vista del Ayurveda, no existe una relación directa entre la temperatura física de un producto alimenticio y su efecto en el organismo.
| Energía de calentamiento | Energía de refrigeración | |
| FRUTAS | Albaricoques, cerezas, arándanos, mango, naranja, papaya, piña (ácida), granada (ácida), fresas (ácida) | Manzanas, uvas rojas, lima, sandía, melón, pera, piña (dulce), granada (dulce), frambuesas, fresas (dulce), mandarina, |
| VERDURAS | Alcachofa, remolacha, coles de Bruselas, zanahorias, chiles, maíz, berenjenas, champiñones, cebollas, perejil, rábanos, tomates, nabos | Espárragos, aguacate, brotes, pimiento dulce, calabaza amarga, brócoli, col china, coliflor, apio, cilantro, pepino, lechuga, guisantes, patatas, espinacas, calabaza, calabacín, batata |
| GRANOS | Alforfón, mijo, centeno | Cebada, avena, arroz, trigo. |
| LEGUMBRES | , frijoles, maní, | Aduki, habas, guisantes, habas, soja |
| LÁCTEOS | Queso, requesón, kéfir, crema agria. | Mantequilla, suero de leche, nata, ghee, helado, leche, yogur |
| SEMILLAS Y NUECES | Almendras, nueces de Brasil, anacardos, avellanas, semillas de lino, nueces de macadamia, nueces pecanas, piñón, pistachos, pipas de calabaza, semillas de sésamo, nueces | Coco, semillas de plátano, semillas de girasol. |
| PRODUCTOS ANIMALES | Carne de res, pavo, pato, pollo, cordero, cerdo, pescado, manteca de cerdo, huevos | Venado |
| ACEITES | Almendra, ricino, maíz, linaza, mostaza, maní, cártamo, sésamo | Aguacate, coco, oliva, soja, girasol |
| EDULCORANTES | Miel, azúcar moreno, melaza negra (melaza) | Azúcar de caña, azúcar de malta, azúcar de arce, azúcar blanco |
| ESPECIAS | Anís, asafétida, hoja de laurel, pimienta negra, comino, pimienta de cayena, eneldo, rábano picante, mejorana, mostaza, nuez moscada, orégano, semillas de amapola, romero, salvia, tomillo, ajo, jengibre, albahaca | , menta, azafrán, cilantro |
| CONDIMENTOS | Mayonesa, sal, vinagre. | |
| BEBIDAS | alcohol, cafe | Té verde |
El principio básico del Ayurveda es: Lo semejante aumenta con lo semejante y disminuye con lo opuesto. Para aprender a comprender qué alimentos son adecuados para usted en este momento y cuáles es mejor abstenerse de consumir, primero debe conocer su constitución innata (Prakriti) y el desequilibrio del estado actual (Vikriti). Cada dosha, Vata, Pitta y Kapha, tiene ciertas cualidades ():
- - seco (ruksha), ligero (laghu), frío(shita), áspero (khara), móvil (chala), delgado/pequeño (skushma), transparente/claro (visada);
- – ligeramente aceitoso (sasnekha), rápido (tikshna), caliente(ushna), luz (laghu), móvil (chala), líquido/fluido (dravata) y tener mal olor(visram);
- – aceitoso (snighdha), frío(shita), pesado (guru), lento (manda), suave (slakshna), suave (mridu) y firme (sthira).
Como podemos ver, dosha vata Y dosha kapha — frío, A pitta dosha – caliente. En consecuencia, todos los productos con energía refrescante (virya) aumentarán Vata y Kapha y reducirán Pitta (ya que Pitta está caliente), y viceversa, los productos con energía calentadora reducirán Vata y Kapha y aumentarán Pitta. Así, por ejemplo, con una constitución de Pitta o desequilibrios de Pitta, el consumo excesivo de alimentos con energía calorífica provocará un aumento de Pitta, y esto a su vez puede provocar problemas. sistema digestivo o a diversos problemas de la piel: erupciones cutáneas, forúnculos, acné.
El siguiente factor a considerar son las estaciones. En Ayurveda, las estaciones también se rigen por doshas:
- Vata gobierna el otoño y principios del invierno (septiembre-diciembre);
- reglas pitta finales de la primavera y en verano (mayo-agosto);
- Kapha gobierna el invierno y a principios de primavera(enero-abril).
Así, por ejemplo, en temporada de invierno
Para mantener el calor corporal, se recomienda encarecidamente consumir tubérculos con energía calorífica: remolacha, zanahoria, nabo, etc. Nuestros cítricos favoritos (naranja, limón, pomelo) también tienen energía calorífica. Y especias "picantes" como mostaza, pimienta, jengibre, nuez moscada y anís ayudan a mantener periodo de invierno nuestra inmunidad y deshacernos de la gripe y los resfriados.
Las frutas y bayas como las manzanas, las peras, las frambuesas, las fresas, la sandía y el melón tienen energía refrescante. No es de extrañar que lo sean verano favoritos debido a su efecto refrescante. Lácteos - manteca, suero de leche, nata, ghee, helado, leche y yogur también tienen un efecto refrescante en el cuerpo. Todos los productos de soja, incluida la leche de soja y el tofu, entran en esta categoría. Los productos con energía refrescante ayudan a limpiar, eliminar y a su vez tienen un efecto calmante en el organismo. Rica abundancia de verduras de verano: espárragos, pimientos morrones, brócoli, bok choy, coliflor, apio, cilantro, pepino, lechuga, guisantes, patatas, espinacas, calabaza, calabacín, son fácilmente digeribles en los meses de verano debido a su energía refrescante () . Los alimentos con energía refrescante ralentizan el proceso de digestión, por lo que durante la temporada de invierno esto puede provocar resfriados.
Entonces, Ayurveda nos ayuda a evaluar si un producto alimenticio en particular tiene un efecto refrescante o cálido en nuestro cuerpo, lo que a su vez afecta nuestro cuerpo. Es importante tener en cuenta que consumir alimentos sin considerar su tipo de cuerpo y las estaciones puede afectar negativamente su salud y hacerlo más susceptible a las enfermedades.
