Platos de guisantes verdes. Cómo cocinar guisantes congelados Qué cocinar con guisantes congelados

Te presentamos 5 platos interesantes y muy fáciles de preparar a base de guisantes.

Estamos acostumbrados a los guisantes verdes en latas.
Bueno, o al menos, congelado.
Pero en verano existe una excelente oportunidad para cocinar y disfrutar de guisantes tiernos y frescos.
Los más deliciosos y dulces se encuentran en tiernas vainas tiernas.
Se cocina y se come directamente con las vainas.
Y esto se hace de forma muy fácil y rápida.

Primero debes arrancar las colas de los tallos de las vainas. Tire y las colas quitarán las fibras duras del fondo de la vaina. Y luego hay que echar los guisantes en agua hirviendo con sal. Durante 2 minutos. Retirar con una espumadera y enjuagar inmediatamente con agua fría para detener el proceso de cocción. Entonces los guisantes quedarán crujientes y crujientes.

Entonces es aún más sencillo: añade mantequilla, sal (si es necesario), pimienta. Y se puede servir como guarnición. Adecuado para carnes y aves, cereales, pescado e incluso champiñones. O puedes hacer una ensalada. Los guisantes son un producto muy versátil.

Pero la guarnición no lo es todo. Puede preparar pasteles, guisos y bocadillos calientes con guisantes. Presentamos 5 recetas rápidas e interesantes con vainas de guisantes.

Cazuela de guisantes y calabacines

INGREDIENTES:

2 calabacines tiernos
2 puñados de guisantes tiernos en vaina

5 dientes ajo

1 manojo de eneldo

1 taza de crema agria

1 cucharadita manteca

Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Paso 1. Cortar el calabacín en rodajas finas, añadir sal, colocar en un colador y dejar actuar 15 minutos para eliminar el exceso de humedad.

Paso 2. Lavar los guisantes, quitarles las colas y blanquearlos durante 2 minutos en agua hirviendo.

Paso 3. Picar finamente las verduras, pasar el ajo por una prensa. Mezclar con hierbas.

Paso 4. Agregue crema agria a las hierbas y ajo, sal y pimienta.

Paso 5. Engrasar el molde con aceite, disponer los calabacines en capas, espolvorearlos con vainas de guisantes y untar con huevo batido.

Paso 6. Vierta la salsa de crema agria y hornee en el horno a 180 grados durante unos 40 minutos.

Guisantes fritos en vaina

INGREDIENTES:

500 g de guisantes tirabeques
2 dientes ajo

2 cucharadas. aceite vegetal

1 cucharada. salsa de pescado

Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Paso 1. Lavar los guisantes, quitarles las colas.

Paso 2. Calentar el aceite, triturar los dientes de ajo y sofreírlos en el aceite.

Paso 3. Agregue los guisantes y fríalos durante 4-5 minutos, revolviendo.

Paso 4. Agrega la salsa, la pimienta y quizás un poco de azúcar. Remueve y apaga el fuego.

Guisantes con rebozuelos

500 g de rebozuelos pequeños y fuertes

500 g de guisantes tiernos en vaina

3-4 cucharadas. ghee

3 dientes ajo

manojo de perejil

Sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Paso 1. Separe los rebozuelos, límpielos de residuos y enjuáguelos rápidamente.

Paso 2. Blanquear los rebozuelos en agua hirviendo durante 2 minutos. Luego sofreír en la mitad del aceite.

Paso 3. Picar finamente el perejil, pasar el ajo por una prensa.

Paso 4. Freír los guisantes con sal y pimienta. Freír durante 4 minutos.

Paso 5. Mezclar los guisantes y los rebozuelos, sazonar con perejil y ajo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Y servir.

Pastel con vainas de guisantes

INGREDIENTES:

1 paquete de hojaldre
300 g de guisantes verdes

1 cebolla

2 zanahorias

1 calabacín pequeño

3-4 cucharadas. cCrea agria

1 cucharadita ghee

Queso duro rallado

PREPARACIÓN:

Paso 1. Pelar la cebolla, el calabacín y las zanahorias. Corta todo en círculos muy finos.

Paso 2. Enjuague los guisantes. Corta las vainas por la mitad.

Paso 3. Estirar la masa, ponerla en un molde engrasado, de modo que la masa cubra no solo el fondo, sino también los lados. Pincha la masa con un tenedor.

Paso 4. Acomoda las verduras maravillosamente.

Paso 5. Batir los huevos con la crema agria, la pimienta y la sal. Vierta las verduras sobre la masa.

Paso 6. Hornea en el horno durante 45 minutos. Cuando las verduras empiecen a dorarse, espolvorea con queso.

Guisantes en salsa cremosa

INGREDIENTES:

400 g de guisantes tirabeques

½ taza de crema espesa

1 cucharadita limón rallado

Queso duro rallado

Azúcar, sal, pimienta negra

PREPARACIÓN:

Paso 1. Blanquear los guisantes en agua con sal durante 2 minutos. Luego enjuague con agua helada, escurra en un colador y seque sobre una toalla de papel.

Paso 2. Llevar a ebullición la nata a fuego lento, añadir la ralladura, el queso, el azúcar y salpimentar. Revuelva bien.

Paso 3. Agrega los guisantes a la salsa y calienta durante 4-5 minutos.

¡Buen provecho!

Mucha gente está acostumbrada a que los alimentos sabrosos y jugosos solo se pueden consumir en temporada. Pero no te olvides de congelar. Los guisantes, como muchos otros productos, son ideales para congelar durante el invierno. El proceso no te llevará más de media hora y podrás disfrutar del sabor hasta el inicio de la nueva temporada.

Al mismo tiempo, los guisantes son absolutamente modestos en relación con sus vecinos en el congelador. Hoy aprenderás a congelar guisantes para el invierno en casa y disfrutarás de platos deliciosos.

El éxito de la congelación y el sabor del producto dependen de la correcta selección de los guisantes. Primero, asegúrese de que la vaina sea elástica y densa. Si se siente demasiado suave, ligeramente abierto o áspero, no funcionará. Es mejor comerlo inmediatamente.

En segundo lugar, mira el color. El verde intenso es ideal. Con un tinte blanco, el amarillo, el dorado y el marrón no son adecuados.

En tercer lugar, intenta presionar ligeramente los guisantes para determinar su textura. Es difícil, pero posible. Lo mejor es que sean carnosos. Los guisantes verdes son demasiado blandos, mientras que los demasiado maduros, por el contrario, son duros.

Importante! No abras las vainas si planeas congelar los guisantes en las vainas. El exceso de aire hará que los frijoles tengan un sabor desagradable.

Preparando el refrigerador

Los guisantes no son demasiado exigentes a la hora de estar en el congelador. Eso sí, es mejor tener un recipiente aparte para las legumbres. Si no está disponible, cuide el embalaje sellado.. Si empacas en una bolsa de plástico, asegúrate de que sean dos, no una. Los guisantes realmente no absorben olores extraños, pero esto no significa que puedan colocarse en el mismo compartimento, por ejemplo, con el pescado.

Hay una característica interesante. Los guisantes conservarán su sabor y sus cualidades beneficiosas durante mucho más tiempo si se almacenan en un compartimento a muy baja temperatura durante las dos primeras semanas. Adecuado: unos 18 grados bajo cero. Los congeladores modernos están equipados con una función similar, pero si tu modelo no es uno de ellos, no te preocupes. Sólo necesitarás comer los guisantes 2-3 meses más rápido.

No te olvides de las cosas más básicas. La caja debe estar limpia y seca. Lo mismo se aplica a los recipientes en los que congelarás el producto.

Preparación de materias primas.

La preparación adecuada de las materias primas es muy importante. Aquí todo es sencillo.

Clasifica los guisantes. Deseche las vainas que tengan manchas oscuras o signos de sequedad o podredumbre. Enjuague los adecuados con agua fría. Las altas temperaturas no tendrán el mejor efecto sobre los frijoles.

como congelar

Los guisantes son un producto que se puede congelar de muchas formas. La elección depende de cómo pretenda utilizarlo en el futuro y de las condiciones de almacenamiento.

guisantes crudos

Cómo congelar guisantes crudos:

1. Extiende una toalla. Seco.
2. Si nota una vaina defectuosa, es mejor no congelarla.
3. Pelar los guisantes.
4. Empaque en bolsas o recipientes de plástico.

Atención! Lavar los guisantes mientras aún estén en las vainas. No es necesario enjuagar los frijoles.

Guisantes pelados después de blanquearlos

Este es uno de los métodos más simples que no requiere mucho tiempo ni diversas acciones. Recomendamos usarlo si en el futuro vas a preparar ensaladas con frijoles congelados.

Procedimiento:

1. Preseleccione guisantes de calidad y elimine todos los restos.
2. Hierve el agua.
3. Agregue los guisantes al agua hirviendo. Puedes escurrir los frijoles con un colador.
4. Dejar en agua durante 1-2 minutos.
5. Llena un recipiente con agua fría, incluso puedes agregar hielo.
6. Transfiera la pieza de trabajo del agua caliente al agua fría.
7. Dejar actuar de 10 a 12 minutos.
8. Coloca paños de cocina. .
9. Sellar los frijoles secos.
10. Colocar en el congelador.

Preblanqueado en vainas

El proceso es idéntico a la receta anterior:

1. Seleccione vainas verdes elásticas.
2. Enjuague bien con agua fría.
3. Hierve el agua.
4. Coloca las vainas en un colador. Puedes blanquear en varias tandas.
5. Colocar en agua hirviendo durante 3 minutos.
6. Prepare un recipiente con agua helada con anticipación.
7. Coloca las vainas en agua fría durante 10 minutos.
8. Extiende una toalla.
9. Seque bien las vainas de manera uniforme por todos lados.
10. Empacar y meter en el congelador.

Importante! No olvides cortar las colas de las vainas.

Las vainas de los guisantes deben estar secas. No empaquete frijoles mojados.

Guisantes ligeramente demasiado maduros

No siempre se encuentran disponibles frutos en la madurez ideal para congelar. Sucede que la cosecha está demasiado madura. ¿Qué hacer? No desesperes: estos guisantes también se pueden congelar. En este caso, el método de escaldado volverá al rescate:

1. Enjuague las vainas. Retire las colas. No utilice frutas con manchas.
2. Pele los guisantes.
3. Pon el agua al fuego.
4. Coloca los guisantes en un colador y enjuágalos. Repita 2-3 veces.
5. Mientras el agua hierve, prepara un segundo recipiente con agua muy fría.
6. Coloca un colador en agua hirviendo durante 1-2 minutos.
7. Transfiera los frijoles al agua con hielo.
8. Secar después de 10 minutos.
9. Empaquetar y almacenar.

Importante! La receta sólo es adecuada para guisantes ligeramente demasiado maduros. Si los frutos están completamente secos, es imposible “reanimarlos”.

Guisantes en vaina

Las vainas se pueden congelar enteras o cortar en trozos alargados. Todo depende del grado de madurez. Si la vaina ya se está volviendo convexa, no será posible cortarla. Pero es posible uno plano.

Procedimiento:

1. Corta las colas de las vainas.
2. Retire la vena que conecta las dos solapas. Esto es fácil de hacer levantando el borde con un cuchillo.
3. Enjuague las vainas en agua fría.
4. Pon el agua al fuego.
5. Coloque la pieza de trabajo en agua hirviendo durante 1 minuto. Luego secar las vainas escaldadas.
6. Una vez que estén completamente secos, envasarlos en recipientes o bolsas de plástico.
7. Evite que entre humedad en el recipiente.

Guisantes enlatados

Sucede que abres una lata de guisantes, pero no todos sirven y es una pena tirar el resto. Las amas de casa inteligentes saben que los guisantes enlatados se pueden congelar:

1. Transfiera los guisantes a un colador o colador.
2. Enjuague bien.
3. Colocar sobre una toalla y dejar secar por completo.
4. Colocar en un recipiente y almacenar.

Importante! No debe contar con un alto contenido de vitaminas en los guisantes enlatados congelados.

Este producto es muy adecuado para agregar a ensaladas.

en bandejas de hielo

Un método interesante que cada vez es más popular. Las bandejas de hielo se proporcionan en cualquier congelador y solo difieren en forma y tamaño. Cómo usarlos para congelar guisantes:

1. Seleccione guisantes de calidad.
2. Limpio.
3. Enjuague los guisantes. Secar bien.
4. Llene las bandejas para cubitos de hielo con frijoles.
5. Llénelo con agua.
6. Congelar durante 12 horas.
7. Después de esto, retire con cuidado el producto congelado del molde y transfiéralo a un recipiente para almacenamiento a largo plazo. No es necesario que hagas esto si tienes la oportunidad de no utilizar los moldes para otros fines durante un largo tiempo.

¡Nota! Ten cuidado al llenar los moldes. Recuerda que cuando se congela, el agua expande ligeramente la forma. Para evitar daños, deje un poco de espacio libre en la parte superior.

Cualquiera de los métodos requiere conocimiento de varios trucos:

1. Si pones los guisantes en agua hirviendo durante 1-2 minutos, esto eliminará el amargor.
2. El escaldado ayuda a preservar el color y la forma de la fruta.
3. Los guisantes completamente secos nunca se pegarán ni perderán su forma redonda. Pero si está mojado, puede haber problemas.
4. Si planeas utilizar guisantes para decorar platos en el futuro, es especialmente importante mantener su forma. Para hacer esto, primero congele los guisantes sobre una superficie plana (tabla de cortar, bandeja para hornear). Después de 12 horas, transfiera la pieza de trabajo a un recipiente.

¿Cuánto tiempo puedes almacenar?

Si mantiene los guisantes a una temperatura inferior a 18 grados, se garantizan entre 8 y 10 meses de almacenamiento ideal. Si la cámara se congela a una temperatura más alta, es mejor utilizar el producto dentro de los seis meses. Los guisantes congelados enlatados se deben consumir en un plazo de 4 meses.

Cómo descongelar correctamente

Nos ocupamos de la congelación, ahora es importante aprender a descongelar el producto correctamente. Aquí todo es sencillo, no hay secretos especiales, salvo quizás la presencia de azúcar durante la cocción.

Procedimiento:

1. Pon el agua a hervir.
2. Agrega una pizca de sal y azúcar al agua hirviendo. Mezclar bien.
3. Coloca los guisantes congelados en la sartén.
4. Cocine por 5 minutos.
5. Enjuague los guisantes con agua helada usando un colador u otro recipiente.

Gracias al azúcar, el rico color de las legumbres se conserva durante la descongelación. No es necesario descongelarlos previamente a temperatura ambiente, ya que los guisantes se ablandan demasiado y se cocinan demasiado.

¿A qué platos debo añadir guisantes congelados?

Los guisantes congelados se utilizan en los mismos platos que el producto fresco. Cuando se congela adecuadamente, el sabor permanece sin cambios. Las ensaladas quedan muy bonitas. Los guisantes enlatados tienen un color apagado y una consistencia más suave, mientras que los guisantes congelados son firmes y de color verde brillante.

para la ensalada

Los guisantes complementan perfectamente una ensalada de verduras o carne, así que siéntete libre de agregar este ingrediente a tus recetas favoritas.
Cómo descongelar guisantes para ensalada:

1. Pon agua al fuego.
2. Agrega una cucharada de azúcar y sal al agua hirviendo. Revuelva, cocine por 1 minuto.
3. Agregue los frijoles y revuelva.
4. Vierta 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana.
5. Cocine durante 5-7 minutos con la tapa cerrada.
6. Retire los guisantes y enfríe. Puedes utilizar un recipiente con agua fría.

Importante! Es necesario enfriarse. Cuando esté caliente, no pongas guisantes en la ensalada, de lo contrario perderán su forma.

Los guisantes congelados son ideales para refrescar la ensalada Olivier y combinan bien con ensaladas que contengan patatas hervidas. El plato resulta no solo sabroso, sino también satisfactorio.

guarnición de guisantes

Puede preparar una guarnición abundante y saludable con guisantes congelados en cualquier época del año con la adición de otras verduras. Este plato va bien con chuletas fritas o al vapor.

Ingredientes:

• zanahoria;
• cebolla;
• guisantes congelados;
• sal;
• Aceite para freír.

Metodo de cocinar:

1. Picar las cebollas y las zanahorias de la forma habitual.
2. Freír las verduras a fuego medio.
3. Después de 5 minutos, agregue los guisantes congelados. No se requiere descongelación previa.
4. Cerrar la tapa. Cocine a fuego lento durante 7 minutos.

Consejo. Si lo desea, puede agregar un pequeño trozo de mantequilla al plato casi terminado. El sabor será un poco diferente y las vitaminas se absorberán mejor. Para darle un sabor picante, agregue una hoja de menta un minuto antes de cocinar.

sopa rapida

La sopa resulta ligera y sabrosa con la adición de guisantes congelados.

Ingredientes:

• zanahoria;
• filete de pollo (cualquier carne al gusto);
• 1 huevo;
• sal;
• 1 litro de agua por 500 g de carne;
• verdes opcionales.

Preparación:

1. Cocine el caldo de carne.
2. Mientras se cuece el caldo, pelamos y cortamos las patatas.
3. En una sartén sofreír las zanahorias ralladas y la cebolla picada.
4. Retire la carne del caldo.
5. Agrega todas las verduras al caldo.
6. Después de 10 minutos, agregue 1 taza de guisantes congelados.
7. Agrega la carne nuevamente al caldo.
8. Agrega sal y cocina por 10 minutos.

Puede agregar un huevo cocido en porciones al plato terminado para decorar. También se agregan verduras si se desea.

Puré

Ingredientes:

• papa;
• guisantes congelados;
• 1 cucharada. l. cCrea agria;
• manteca;
• 1 diente de ajo;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Hervir las patatas durante 20 a 25 minutos.
2. Agrega los guisantes congelados. Cocine por otros 5 minutos.
3. Retirar del fuego, escurrir el agua.
4. Agrega el ajo picado, la mantequilla y una cucharada de crema agria.
5. Utilice un machacador para darle al plato la consistencia deseada.

Ideal para acompañar pescado.

resumámoslo

Congelar guisantes no lleva mucho tiempo. El escaldado conserva el sabor, el color y la forma. Los guisantes se pueden almacenar durante mucho tiempo, hasta 10 meses. Las legumbres se congelan de varias formas, según las características del congelador y sus propias preferencias.

El producto congelado es ideal para ensaladas de verduras, patatas y carne, y como guarnición jugosa para pescado o carne. El puré de guisantes sin especias está incluido en el menú infantil, y los partidarios de una dieta saludable apreciarán la sopa de pollo.

En la cocina, los guisantes se utilizan en todas las etapas de maduración. Pero los más demandados son los guisantes verdes, ya rellenos y que aún no se han vuelto gruesos. Para conservar este valioso ingrediente, los cereales frescos se congelan rápidamente. El contenido calórico de los guisantes congelados es de 72 kcal.

Ventajas principales

En los guisantes descongelados es posible conservar las vitaminas y minerales necesarios en invierno y obtener como resultado el sabor deseado. Los expertos culinarios lo aprecian por:

• Abundancia de fibras vegetales y proteínas.
• Estructura suave y flexible.
• Color hermoso y rico.
• Sabor delicado y discreto.
• Versatilidad, facilidad de preparación y uso.
• Precio bajo.

Qué puedes cocinar

1. Esta verdura sabrosa y saludable complementa la composición de muchas ensaladas y cremas famosas.
2. Se añade (incluso como decoración) a platos como pilaf, guiso, gulash, gelatina, cazuela y pasta.
3. Después de descongelar, los guisantes enteros se suelen utilizar como guarnición independiente. Fresco o hervido, combina bien con carnes, embutidos, pescados y mariscos.
4. Los guisantes hervidos y triturados son un puré maravilloso.
5. Los cocineros caseros y los chefs de restaurantes elaboran salsas, soufflés y panqueques con guisantes blandos.

Los guisantes no solo son sabrosos, sino también un ingrediente saludable que se añade a muchos platos. Se puede utilizar para preparar ensaladas, guisos, sopas e incluso postres. En verano, son populares los platos elaborados con guisantes verdes frescos, incluidos los guisantes. Y en invierno puedes llevar productos congelados o enlatados. En este artículo veremos recetas interesantes, sencillas y originales de platos con guisantes. Hablemos de lo que se puede preparar a partir de productos frescos, congelados y enlatados.

Platos con guisantes frescos

Los guisantes frescos son más saludables y sabrosos que los congelados. Contiene proteínas de fácil digestión y mucha fibra. Sin embargo, es bastante difícil encontrarlo en invierno, por lo que la mayoría de los platos se preparan en verano. Los guisantes no sólo son saludables, sino también saciantes. Es especialmente popular en los platos italianos, donde se utiliza en todas partes. El ingrediente fresco se añade a sopas y platos principales, así como a postres. También se utiliza para decorar todo tipo de snacks. Los platos elaborados con guisantes tiernos son adecuados tanto para la dieta diaria como para la mesa festiva. Sin embargo, las personas que padecen una mayor formación de gases deben utilizarlo con precaución. En grandes cantidades, los guisantes pueden provocar hinchazón. Por tanto, es necesario consumirlo con moderación. Además, los guisantes son un producto dietético. 100 gramos de producto contienen sólo 73 kcal.

Ribollita es una sopa italiana saludable y satisfactoria hecha con muchas verduras. Resulta especialmente fragante si le agregas guisantes frescos. La receta del plato es bastante sencilla y se cocina rápidamente. El contenido calórico de este plato es de 197 kcal por 100 g. La Ribollita también se puede servir en una fiesta festiva. Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:

• Guisantes verdes frescos.
• Zanahoria.
• Pan ciabatta o pita.
• Tomates frescos.
• Cebolla roja.
• Raíz de apio.
• Aceite de oliva.
• Repollo de Saboya: si no está disponible, puedes reemplazarlo con repollo blanco.
• Perejil, pimiento rojo y ajo, además de condimentos al gusto.

Para preparar este plato, primero debes empezar a pelar las verduras. Después de esto, debes picar finamente la cebolla y el ajo. El repollo se debe picar en trozos grandes y las zanahorias y el apio se deben cortar en cubos. Coloque los guisantes frescos en una cacerola y agregue abundante agua. Debe cubrirlo por completo. Cortar el pan de pita o ciabatta en trozos pequeños y dejar secar.

El ajo, las zanahorias, el apio y la cebolla se deben freír por separado en aceite de oliva. Necesitas hacer puré los tomates picados en una licuadora. Se añaden él y el perejil a la sartén con otras verduras. Luego deja que la mezcla hierva a fuego lento hasta que espese. Después de esto, es necesario agregarlo a los guisantes cocidos en una sartén. La mezcla resultante se debe cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Luego se le añaden hojas de col y trozos de ciabatta. La ribollita debe reposar durante 10 minutos, después de lo cual se puede servir. También puedes decorarlo primero con perejil.

Buñuelos de guisantes

Existen muchas recetas originales de platos elaborados con guisantes frescos. Por ejemplo, puedes hacer panqueques suaves, jugosos y aromáticos. Serán una gran adición a la mesa. Además, las personas que están adelgazando pueden sustituir las clásicas tortitas por estas tortitas. Su contenido calórico es de 155 kcal por 100 gramos.

Para preparar necesitarás los siguientes ingredientes:

• Guisantes verdes frescos. También se puede sustituir por una versión congelada.
• Harina de trigo.
• Aceite vegetal.
• Huevos.
• Leche.
• Polvo para hornear para la masa.
• Sal, hierbas (generalmente eneldo, perejil o cebolla verde), condimentos al gusto. También puedes agregar cúrcuma.

Primero se deben colocar los guisantes frescos en una sartén y verterlos con un poco de agua para ablandarlos. Por separado, mezcle la harina con la levadura en polvo, los huevos y la leche. Agregue especias y cúrcuma si es necesario. Luego mezclar todo bien, evitando la formación de grumos. Después de eso, se agregan guisantes y verduras a la mezcla. La masa debe reposar durante 20 minutos, después de lo cual puedes empezar a freír los panqueques en aceite vegetal.

Chuletas en miniatura con guisantes

Este plato original de guisantes frescos será un excelente sustituto de las clásicas chuletas de carne. Se puede servir para el desayuno o la cena. El contenido calórico de estas chuletas de verduras es de 162 kcal. Para prepararlos necesitarás los siguientes productos:

• Chicharo verde. En verano se puede coger un producto fresco y en invierno sustituirlo por uno congelado.
• Patatas y zanahorias frescas.
• Harina de trigo.
• Aceite vegetal.
• Ajo, pimienta negra molida y otras especias si es necesario.

Para prepararlos, primero debes descongelar los guisantes y colocarlos en un recipiente aparte. Si utiliza un producto fresco para el plato, puede omitir este paso. Luego, los guisantes y otras verduras deben picarse en una picadora de carne y convertirse en carne picada. Después de eso, se mezclan en un plato hondo, donde también se les agrega harina, pimienta, sal y condimentos. Ahora puedes hacer chuletas. Si se deshacen, puedes añadir un poco más de harina. Las chuletas se deben freír en aceite vegetal hasta que estén doradas y luego servir inmediatamente.

En Italia, las recetas de platos elaborados con guisantes frescos son muy populares. A menudo se prepara bruschetta con esta adición: son sándwiches con pan prefrito. Este abundante aperitivo será un gran complemento para la mesa. El contenido calórico de este plato es de 202 kcal. Para preparar bruschetta es necesario adquirir con antelación los siguientes productos:

• Guisantes verdes frescos.
• Baguette o chapata.
• Palta.
• Un diente de ajo, limón, hierbas y condimentos al gusto.
• Aceite de oliva.

Primero debes preparar el pan para bruschetta. Para hacer esto, la baguette debe cortarse en trozos pequeños. Luego se deben secar en una sartén caliente sin añadir aceite. El aguacate debe picarse finamente y mezclarse con los guisantes. Debes agregar jugo de limón, ajo, hierbas y condimentos al gusto. La mezcla resultante también se debe espolvorear con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Luego se unta sobre trozos de pan secos y se sirve inmediatamente.

Recetas con guisantes tirabeques

Las jugosas vainas de guisantes verdes también se utilizan para preparar platos de verano. La mayoría de las veces se agregan a diversas ensaladas y refrigerios ligeros. Sin embargo, a menudo existen recetas de primer y segundo plato con guisantes en vaina. Ganaron especial popularidad en los países del este. En Rusia, los guisantes se suelen consumir sólo en verano, ya que el producto congelado pierde su sabor único y sus propiedades beneficiosas. Veamos recetas originales de platos que se pueden preparar con su adición.

Ensalada de vainas de guisantes

Las ensaladas son los platos más populares con guisantes. La época más sencilla para prepararlos es en verano. Esta ensalada original es adecuada para un almuerzo o incluso para una mesa festiva. Para prepararlo necesitarás muy pocos ingredientes:

• Vainas de guisantes verdes frescas.
• Cebollas verdes y ajo.
• Sal, pimienta negra molida; también se pueden agregar otros condimentos, pero al gusto.
• Aceite de oliva: si lo desea, puede sustituirlo por aceite de girasol.
• Hojas de menta fresca.

Para preparar este plato con guisantes, necesitarás una sartén honda. Vierte aceite de oliva y caliéntalo. Es necesario cortar los extremos de los guisantes. Luego sofreírlo junto con la cebolla y el ajo en una sartén durante 4 minutos. Se agregan condimentos, sal y pimienta al gusto. Luego, el plato terminado se coloca en platos, se decora con hojas de menta y se sirve.

Guisado con carne

Los platos elaborados con guisantes son un acompañamiento saludable que contiene mucha fibra, por lo que a menudo se sirven con carne. Para preparar este abundante almuerzo o cena necesitarás los siguientes ingredientes:

• Solomillo de ternera. Si lo deseas, también puedes utilizar otros tipos de carne, como pollo, cerdo o cordero.
• Guisantes verdes.
• Chile.
• Salsa de soja y aceite de sésamo.
• Ajo.
• Sal, pimienta y semillas de sésamo, se agregan otras especias únicamente según se desee.

La carne se debe cortar en rodajas finas, mezclar con ajo y cubrir con salsa de soja y aceite de sésamo. Se debe marinar en esta mezcla durante 15-20 minutos. El plato se prepara en una sartén honda. Debe verterle aceite y luego agregar las vainas de guisantes allí. Se fríen durante 3 minutos. Luego ponga en la sartén la carne, el pimiento picado y las semillas de sésamo. Todo esto se fríe otros 3 minutos y se sirve.

Vainas de guisantes verdes orientales

Este plato oriental de guisantes en vaina es fácil y rápido de preparar. Se puede servir tanto frío como caliente. Además, es bastante saludable, ya que los guisantes frescos contienen muchas vitaminas y fibra. Por lo tanto, este plato se suele servir como guarnición de platos de carne. Es bastante sencillo de preparar. Necesitará los siguientes ingredientes:

• Guisantes verdes.
• Aceite de oliva: si no está disponible, puedes sustituirlo por aceite de girasol.
• Salsa de soja.
• Ajo: lo mejor es fresco, pero el seco funcionará.
• Semillas de sésamo tostadas.
• Aceite de chile: si falta, puedes reemplazarlo con cualquier salsa picante al gusto.
• Condimentos, azúcar, sal y pimienta: se agregan según se desee, centrándose en sus propias preferencias gustativas.

Este plato se prepara al horno. Primero necesitas calentarlo. Después de eso, las vainas de guisantes se colocan en una bandeja para hornear, donde también se vierte aceite de oliva y ajo finamente picado. Mezclar bien los ingredientes y dejar cocer durante 5 minutos. En este momento, es necesario mezclar semillas de sésamo, soja y salsa picante con condimentos, azúcar y sal. Esta mezcla se debe verter sobre los guisantes guisados ​​preparados. Después de eso, el plato se sirve en la mesa.

Recetas de guisantes verdes congelados

Las verduras y frutas congeladas son una alternativa saludable a los productos frescos. Con su ayuda, no puedes renunciar a los platos tradicionales de verano ni siquiera en invierno. Además, las modernas tecnologías de congelación rápida permiten conservar no solo el sabor original del producto, sino también las vitaminas que contiene. Tampoco es necesario dedicar mucho tiempo a descongelar el producto.

Muchos platos de verano con guisantes se pueden preparar congelados. La única excepción son las ensaladas, donde no puedes prescindir de las verduras frescas. Pero los guisantes congelados se pueden añadir a numerosas sopas, guarniciones, guisos y chuletas. También es adecuado para snacks ligeros y postres. A continuación veremos varias recetas interesantes en las que los guisantes frescos se pueden sustituir fácilmente por guisantes congelados.

Cazuela con guisantes

Este plato con guisantes será un excelente complemento para cenas familiares y festivas. En este caso, puedes utilizar tanto productos frescos como congelados. La cazuela se cocina bastante rápido. Además, este es un plato muy abundante para el que no es necesario adquirir productos caros. Su contenido calórico es de 284 kcal por 100 gramos. Para la cazuela de guisantes, debe preparar los siguientes ingredientes con anticipación:

• Harina de trigo.
• Repollo blanco.
• Guisantes verdes congelados.
• Manteca.
• Kéfir.
• Queso: es mejor elegir el que se derrita más rápido.
• Huevos.
• Azúcar, bicarbonato de sodio, sal y condimentos: estos ingredientes se agregan al gusto.
• Ajo fresco o seco.

Para preparar la cazuela, primero mezcle kéfir, harina, azúcar y refresco. Puedes agregar sal a la mezcla resultante al gusto y luego batir todo bien. Es necesario picar el repollo. En un recipiente aparte, mezcle el queso rallado con el ajo. Se agrega repollo a la mezcla. Luego se coloca la preparación de la cazuela en una bandeja para hornear untada con mantequilla. Se vierten encima guisantes y queso mezclado con ajo. La cazuela se debe hornear en el horno durante media hora.

Los guisantes se suelen añadir a las sopas y platos principales. Pero también puedes utilizarlo para elaborar postres originales. Por ejemplo, galletas de guisantes. El contenido calórico de este saludable plato de guisantes congelados es de 300 kcal por 100 gramos de producto. Para prepararlo es necesario tomar los siguientes ingredientes:

• Guisantes verdes congelados.
• Azúcar granulada.
• Harina de trigo.
• Polvo para hornear para la masa.
• Aceite refinado.
• Yema.
• Sal.

Los guisantes congelados se deben colocar en una sartén, freír con aceite vegetal y luego dejar enfriar. Después de eso, se debe mezclar bien con azúcar, harina y levadura en polvo. También puedes añadir un poco de sal al gusto. La masa terminada se debe dividir en trozos pequeños a partir de los cuales se moldean las galletas. Lo ideal es que tenga un ligero tinte verdoso. Las galletas se deben untar con yema de huevo batida. Además, también se puede decorar con guisantes por encima. Las galletas moldeadas se colocan en una bandeja para horno untada con aceite vegetal y se envían al horno, donde se hornean durante 15 minutos. Después de eso, se enfría y solo luego se sirve.

Guarnición de guisantes congelados

Este plato de guisantes verdes congelados es un complemento saludable y abundante para carne o pescado. Es especialmente popular en invierno, cuando es difícil conseguir verduras frescas. Incluso cuando están congelados, los guisantes conservan muchas vitaminas y microelementos beneficiosos. Además, este plato se considera dietético. Su contenido calórico es de tan solo 130 kcal por 100 gramos. Para hacer esta guarnición, sólo necesitas una pequeña cantidad de ingredientes. Prepárese con anticipación:

• Guisantes verdes congelados.
• Mantequilla o aceite vegetal.
• Cebollas y ajos: puedes utilizar verduras frescas y secas.
• Agua, sal, pimienta y otros condimentos si es necesario.

Esta guarnición es bastante sencilla de preparar. Primero debes picar finamente la cebolla y el ajo y luego cocinarlos a fuego lento en mantequilla o aceite vegetal durante 2-3 minutos. Después de eso, se les agregan guisantes congelados, que se vierten con una pequeña cantidad de agua. Espolvorea el plato preparado con pimienta y sal, si lo deseas, también puedes agregar especias. Todo se mezcla bien y luego se tapa con una tapa. Es necesario cocinar los guisantes a fuego lento hasta que se ablanden.

El pilaf es un plato abundante y sabroso. A menudo, para mejorar su sabor, se añaden a la carne y al arroz todo tipo de verduras, incluidos guisantes. La receta del segundo plato con su adición no es muy diferente de la versión clásica de la cocina. Su contenido calórico es de 217 kcal. Necesitará los siguientes productos:

• Guisantes verdes congelados o frescos.
• Carne de pollo.
• Arroz basmati. También puedes usar uno solo al vapor.
• Zanahorias y cebollas.
• Sal, pimienta negra y otros condimentos.
• Aceite vegetal.

La carne de pollo se debe cortar y freír en aceite hasta que esté dorada. Luego se le añaden zanahorias y cebollas picadas. Después de eso, debes agregar arroz lavado a la mezcla frita. Vierte agua en la cacerola y deja que el arroz y la carne hiervan a fuego lento durante 15 minutos. Luego se añaden los guisantes descongelados. El plato debe seguir cocinando a fuego lento hasta que se haya evaporado toda el agua. Entonces se puede servir.

Ensalada abundante de guisantes con camarones

Los platos con guisantes enlatados no son tan saludables como los frescos o congelados. Pero tienen un sabor original y son bastante sencillos de preparar. A menudo se añaden guisantes enlatados a las ensaladas. Combina bien con mariscos, como los camarones. La ensalada con camarones y guisantes es adecuada para una mesa navideña. Prepara con antelación los siguientes ingredientes para prepararlo:

• Guisantes verdes enlatados. También puedes utilizar congelados.
• Cuscús.
• Camarones hervidos.
• Maíz dulce enlatado.
• Pepinos frescos.
• Aceite vegetal, sal y pimienta, además de otros condimentos al gusto.

Primero debes hervir el cuscús. Luego simplemente se mezcla con guisantes enlatados, maíz y verduras picadas. Se agregan al plato camarones previamente hervidos. Todos los ingredientes están bien mezclados. La ensalada se aliña con aceite. Si lo desea, también puede salpimentar y salar el plato, después de lo cual se puede colocar sobre la mesa.

Los guisantes frescos aparecen en nuestras mesas con mayor frecuencia como parte de sopas de verduras ligeras, pero sus posibilidades son mucho más amplias. La pulpa tierna y dulce combina bien con la mayoría de los condimentos y puede diversificar el sabor de una amplia variedad de platos, desde ensaladas hasta postres. Existe una amplia variedad de recetas para preparar guisantes.

Que cocinar con recetas de guisantes.

Plato italiano: ensalada Panzanella con guisantes

Utiliza esta receta italiana como base a la que puedes añadir cualquier otro ingrediente, como alcaparras, aceitunas o anchoas picadas. Por supuesto, también serían apropiados tomates, pimientos y cualquier verdura verde.

Ingredientes para 4 porciones:
400 g de guisantes frescos
150 gramos de eneldo
4 ramitas de cebollas verdes
1 pepino
120 g de pan blanco - chapata, pan de pita, etc. - “pan con corteza”
1 diente de ajo
6 cucharadas l. aceite de oliva
2 cucharadas. l. vinagre de vino tinto

Cocine, pero no demasiado, los guisantes hasta que estén tiernos en agua hirviendo con sal, aproximadamente 5 minutos. Enjuáguelo inmediatamente con agua fría y transfiéralo a una ensaladera. Picar el eneldo y la cebolla. Pelar y picar finamente el pepino. Mezclar todas las verduras. Cortar la chapata por la mitad, freírla en aceite de oliva hasta que esté dorada y crujiente, luego partirla en trozos pequeños y colocarla en una ensaladera.

Mezclar los ajos pelados y machacados con sal, pimienta negra, aceite y vinagre y espolvorear un par de gotas sobre el pan en una ensaladera. Coloque la mezcla de guisantes encima de las rebanadas de pan y cubra con la mezcla restante. Adorne con cualquier vegetación: cuanto más, mejor.

Esto es interesante

En la cocina alemana existen la mayor cantidad de recetas de guisantes frescos: ensaladas, sopas, platos principales, adobos, postres e incluso salchichas de guisantes.

Receta con guisantes: desastre de verano

El delicado sabor de los guisantes no eclipsa el sabor original de los champiñones, y las texturas de los dos productos también se complementan maravillosamente.

Ingredientes para 4 porciones:
400 g de setas silvestres
300 g de guisantes
2-3 cucharadas l. vino blanco tipo "Rkatsiteli"
3 cucharadas l. cCrea agria
1 cucharada. l. perejil picado
sal y pimienta para probar

Lavar y limpiar los champiñones (russula, rebozuelos, boletus o una mezcla de ellos) y freírlos en mantequilla durante 3-5 minutos. Freír los guisantes frescos en una sartén aparte. Coloque los champiñones y los guisantes en una cacerola, vierta el vino y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agrega la crema agria, sal, pimienta y deja a fuego lento otros 5 minutos. Al servir, espolvorear con hierbas.

Esto es interesante

Mientras los guisantes son jóvenes y los guisantes mismos no han crecido completamente, todas sus partes son comestibles y se comen junto con la piel. De esta forma, en verano, los guisantes se añaden a las ensaladas, se cuecen o se sirven como guarnición.

El desayuno de guisantes de Omar Sharif

Cuenta la leyenda que Omar Sharif, el famoso actor y apuesto hombre, prefería empezar el día con un desayuno similar. No se sabe con certeza si esto es cierto o no, pero muchos seguramente disfrutarán de este plato abundante y saludable.

Ingredientes para 3 porciones:

250 g de guisantes frescos
3 huevos
4 dientes de ajo
1 cucharada. l. aceite de oliva
4 lonchas de jamón
2 cucharadas. l. jerez seco, por ejemplo amontillado
100 ml de caldo de pollo
5-6 hojas de menta fresca

Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal, agregue los guisantes y cocine por 5 minutos. En otra cacerola más pequeña, hierve los huevos hasta que estén hinchados. Enjuague los huevos terminados inmediatamente con agua fría para que no sigan “cocinándose” en su propia cáscara.
En una sartén grande calentar el aceite de oliva y sofreír los ajos picados. Pasado un minuto añadir el jamón cortado en tiras y sofreír rápidamente, sin dejar que el ajo se oscurezca. Vierta el jerez, deje la cacerola al fuego, revolviendo el contenido, durante un minuto más, luego agregue el caldo, la menta fresca, los condimentos y los guisantes escurridos. Cocine por un minuto y reserve al borde del fuego.

Pela los huevos calientes y córtalos por la mitad, colócalos encima de los guisantes y sírvelos directamente de la sartén.

Esto es interesante

Según la misma leyenda, el jerez se debe flambear, es decir, prender fuego directamente en una sartén. El propio Omar no siempre tuvo éxito en este truco culinario, por lo que los simples mortales pueden arreglárselas con un simple guiso, lo principal es no olvidarse del jerez.

Plato indio: guisantes picantes de Kerala

Este plato es el acompañamiento perfecto para algo sustancioso, pero también puede servir como guarnición. En cualquier caso, puede llevarle a un viaje culinario a través de los sabores de Kerala, el estado más idealista de la India y un lugar donde la relajación siempre le acompaña.

Ingredientes para 6 porciones:

2 cucharadas. l. ghee
2 cucharaditas semillas de comino
1 cucharadita semillas de mostaza
0,5 cucharaditas cilantro
0,5 cucharaditas cardamomo molido
1 chile verde

1 cebolla
450 g de guisantes
2-3 cm de raíz de jengibre fresca
3-4 dientes de ajo

sal y pimienta para probar
jugo de un limón
3-4 ramitas de cilantro

En una sartén grande, calienta el ghee a fuego medio. Cuando el ghee esté caliente, agregue el comino y las semillas de mostaza y revuelva durante 1 o 2 minutos hasta que las semillas comiencen a reventar. Coloque el cilantro picado, el chile y la cebolla en la sartén y cocine hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega los guisantes, el jengibre picado, el ajo, el cardamomo, la sal y la pimienta al gusto.

Freír y revolver a fuego alto durante 3 minutos. Agregue el jugo de limón, espolvoree con cilantro y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

¿Dónde puedes comprar ghee?

Puedes comprar de todo en Internet, pero si no quieres comprarte el “cerdo en el cerdo”, las tiendas de alimentos orgánicos te ayudarán. El aceite ya preparado cuesta desde 4 USD. por 100 gramos.

Plato italiano: ribollita de guisantes de verano

Grueso sopa de verduras Originario de la Toscana, se servía tradicionalmente en invierno, pero también tiene una variación de verano en la que las obligatorias judías o frijoles se sustituyen por guisantes frescos. En lugar de col negra, necesitas col de Saboya y el único ingrediente permanente es el aceite de oliva.

Ingredientes para 6 porciones:

1 chapata o 0,5 lavash
225 g de guisantes frescos
450 gramos de tomates

200 g de hojas de col rizada

3-4 ramitas de perejil o mejorana

2 dientes de ajo

1 raíz de apio

1 zanahoria mediana

2 cebollas moradas medianas

1-2 cm de chile rojo

3-4 granos de pimienta rosa

3 cucharadas l. aceite de oliva

Pelar todas las verduras. Picar finamente el ajo y la cebolla, picar las zanahorias y el apio, picar el repollo en trozos grandes y separar el perejil en hojas. Picar el chile, romper la ciabatta en trozos de forma arbitraria y dejar secar un poco.

Coloque los guisantes en la sartén y agregue suficiente agua para cubrirlos, seguido de la mitad del agua que ya está en la sartén. Lleva el líquido a ebullición y reduce el fuego. Coloque los guisantes terminados en el borde de la estufa directamente en el líquido.
Echar un poco de aceite en una cacerola de paredes gruesas o en una cacerola grande y sofreír el ajo, el apio, la zanahoria, la cebolla y el chile a fuego medio durante unos 5 minutos, y luego dejar, revolviendo de vez en cuando, a fuego lento.
Mientras se cocinan las verduras, haga puré los tomates picados con una licuadora. Cuando las verduras estén blandas añadir las hojas de perejil y sofreír 5 minutos más, luego añadir el puré de tomate y remover todo. Continúe cocinando por otros 20 minutos a fuego lento. Se debe dejar que la mezcla de verduras espese y luego se le deben agregar los guisantes junto con el líquido en el que se hirvieron. Cocine todo junto durante al menos 15 minutos y luego agregue las hojas de col. Remueve y... coloca encima trozos de chapata seca. Rocía el pan con el resto del aceite de oliva, retira la sartén del fuego y deja reposar la sopa durante 10 minutos. Luego mezcla todo, sazona con sal y pimienta y podrás servir una auténtica ribollita de guisantes en la mesa.