El funcionamiento del frigorífico para verduras y frutas se basa en el principio de enfriamiento instantáneo. Cuando los productos se cargan por primera vez, se enfrían a temperatura deseada. Luego los productos se almacenan en condiciones cómodas. En este caso se establece un régimen de almacenamiento específico para cada fruto.
- Temperatura,
En el compartimento frigorífico para almacenar verduras y frutas, la temperatura puede oscilar entre menos 5 y más 18 grados, según el nombre del producto cargado. La temperatura será diferente para diferentes frutas. - Humedad del aire,
A diferencia de los productos envasados, un parámetro importante para las verduras y frutas es la humedad del aire en la cámara frigorífica. Si no lo tienes en cuenta, el producto se secará, se deteriorará y además perderá su presentación. También puedes ver los parámetros de humedad del aire en la tabla. - Ambiente de gas ajustable,
Una condición importante Para garantizar el almacenamiento prolongado de verduras, bayas y frutas en la cámara de refrigeración, es necesario controlar la composición del aire. En la cámara frigorífica la concentración de oxígeno, nitrógeno, dióxido de carbono y etileno. Cuando se utiliza RGS, los costos de dicha sala de refrigeración (así como la complejidad de instalación y operación) aumentan significativamente. Es cierto que la vida útil de las verduras y frutas aumenta proporcionalmente.
Equipos de cámara para verduras y frutas.
Unidad de refrigeración
Si el volumen de la cámara frigorífica es de 4 a 50 metros cúbicos. m Se debe dar preferencia a las unidades de refrigeración industrial: monobloques y sistemas divididos. Monoblock implica la instalación de una unidad de eliminación de calor directamente desde afuera cámaras (representa una estructura única con una unidad de enfriamiento, se inserta en una ranura en la pared de la cámara de enfriamiento). A diferencia de él, unidad externa Los sistemas split se pueden retirar de la cámara de refrigeración a una distancia considerable (hasta 20 metros, y también se pueden colocar al aire libre). Esto le permite no calentar la habitación en la que se encuentra la cámara, al tiempo que reduce el nivel de ruido de la unidad de refrigeración.
Precio Equipo de refrigeración oscila entre 35.000 rublos (para el monobloque más modesto de 4 metros cúbicos) y 145.000 rublos (para un split trifásico, diseñado para 54 metros cúbicos)
Así es como se ve el monobloque:
Y así, un sistema dividido:
Humidificador
lo mas opción de presupuesto Para mantener la humedad requerida en la cámara de refrigeración, instale un humidificador de aire industrial ultrasónico. Sus características incluyen conexión a un sistema de suministro de agua, así como alto rendimiento vapor (3 kg por hora o más). Instalado fuera de la cámara de refrigeración, el vapor se suministra a la cámara a través de una ranura en la pared a través de conductos de aire especiales. En este caso, conviene colocarlos alejados del evaporador del grupo frigorífico, teniendo en cuenta una posible congelación. Si un generador de vapor no es suficiente para proporcionar la concentración de humedad requerida, se pueden instalar varios.
En la foto se muestra un ejemplo de un humidificador de este tipo, el costo es de 58,000 rublos con una productividad de 3000 g. a la una:
Equipos para ambiente de gas controlado
generador de nitrógeno,
Se utiliza para aumentar la concentración de nitrógeno en la cámara y cuesta desde 150.000 rublos.
Depurador y generador de CO2
Reduce la concentración de oxígeno en el frigorífico inmediatamente después de cargarlo o después de abrir la puerta (aumentando la concentración de dióxido de carbono). También se utiliza para eliminar impurezas del CO2. El precio depende en gran medida de la potencia del equipo, no pudimos encontrar una instalación más barata que 300.000 rublos.
convertidor de etileno,
Algunas frutas liberan etileno durante el almacenamiento. Un mayor contenido de este gas en la cámara de refrigeración provoca una rápida maduración excesiva de las frutas, lo que reduce significativamente la vida útil. Durante el funcionamiento, el convertidor de etileno elimina el exceso de gas en la cámara. El costo comienza desde 500.000 rublos.
Automatización,
Para controlar todos los parámetros del frigorífico para verduras y frutas, se requiere una electrónica seria. Falta de demanda en escala industrial, así como la complejidad y la individualidad de los sistemas generan costes importantes. Es difícil dar números concretos, sólo podemos enumerar las funciones principales: control de temperatura y humedad, control de concentraciones de gas en el aire, encendido y apagado de todos los componentes del sistema en función de los parámetros de funcionamiento, emergencia y alarma de luz para operadores de cámaras frigoríficas.
En resumen, observamos que el frigorífico más sencillo para almacenar verduras y frutas debe incluir control de temperatura y humedad del aire. Un ambiente de gas controlado es la elección de los grandes mayoristas, lo que permite una vida útil hasta la próxima cosecha, pero también aumenta el costo de almacenamiento en un orden de magnitud.
Equipos para almacenar verduras y frutas.
¿No es bueno cultivar verduras y frutas en tu parcela? Hoy en día, cuando los mercados y las estanterías de las tiendas están llenos de frutas llenas de sustancias nocivas para la salud quimicos, darse un festín productos propios puro placer. Pero si tienes suerte y la cosecha fue un éxito, ¿cómo almacenar una gran cantidad de provisiones? Solo hay una salida: comprar un frigorífico para verduras y.
¿Cómo funcionan los equipos de refrigeración para almacenar frutas y verduras?
El frigorífico no es cualquiera. refrigerador doméstico que se puede ver en todos los hogares. Principio fundamental funcionamiento del dispositivo: la formación de condiciones óptimas de almacenamiento para un determinado tipo de producto. Como saben, las verduras y frutas tienen poca resistencia al desarrollo de bacterias patógenas y otros microorganismos. Además, se caracterizan por una ligera pérdida de agua, por lo que la presentación del fruto se deteriora y el peso total disminuye. Todos estos factores desfavorables se pueden solucionar fácilmente utilizando un frigorífico.
Cámaras frigoríficas para almacenar verduras y frutas funcionan según el principio de enfriamiento instantáneo. Después del enfriamiento "de choque", en la cámara de la unidad se establece un régimen de temperatura bastante cómodo para los productos almacenados. Además, la temperatura se ajusta automáticamente, según el tipo de fruta. En general, el rango es 0+14 ⁰С. Es a esta temperatura que todas las reacciones químicas y biológicas en las frutas se ralentizan. Además, los cítricos y las zanahorias tienen regímenes de temperatura completamente diferentes. Por ejemplo, para las uvas se establece 0+2 ⁰С, para 0 ⁰С, para las manzanas - 0+4 ⁰С, para los plátanos - +7+12. Además, el frigorífico debe tener un cierto nivel de humedad para evitar que tus frutas y verduras se estropeen. El almacenamiento prolongado de alimentos es imposible sin ventilación.
Así, el compartimento frigorífico para verduras y frutas es un dispositivo sellado con sistema automático Regulación y control de temperatura, ventilación y humedad. Por lo tanto, simplemente lleve las frutas recolectadas a la unidad, colóquelas en compartimentos y muéstrelas. parámetros requeridos según el tipo de producto.
Los armarios frigoríficos se utilizan no sólo en la vida cotidiana, sino también a la venta en tiendas y supermercados para exhibición o almacenamiento.
¿Cómo elegir un frigorífico doméstico para verduras y frutas?
Para uso doméstico Lo óptimo es adquirir un mueble tipo armario con una o dos puertas. Las puertas pueden ser de metal o de vidrio. Lo primero a lo que debes prestar atención a la hora de comprar son las dimensiones del compartimento frigorífico. Vale la pena considerar dónde se colocará el dispositivo y tener en cuenta las características de la habitación. También tenga en cuenta cómo pasa la cámara por la puerta.
Tenga en cuenta que hay ajustes de parámetros. Mayoría Mejor opción– un frigorífico con varias zonas con capacidad de controlar la temperatura en cada una de ellas. La ausencia de zonas le permitirá configurar solo un modo de temperatura en toda la cámara.
Considere el volumen del equipo de refrigeración. Debes calcular el volumen aproximado de alimentos que pretendes almacenar. El volumen mínimo encontrado a la venta es de 35 litros.
Si hablamos de los materiales con los que está hecho el mueble frigorífico, entonces el más duradero, especialmente en condiciones de alta humedad, es un producto elaborado con de acero inoxidable. Desafortunadamente, un mueble de metal recubierto de pintura pierde rápidamente su hermosa apariencia.
El grupo de empresas TOROS se dedica a la producción, venta, instalación y mantenimiento de cámaras frigoríficas para el almacenamiento de verduras y frutas tanto en Moscú como en toda Rusia y países vecinos.
Se sabe que almacenar frutas y hortalizas es una tarea problemática. Pero la demanda anual de vegetales frescos y del fruto nace una propuesta. Para que un negocio se desarrolle adecuadamente, independientemente de la temporada, se necesita un frigorífico para verduras y frutas.
El secreto del éxito son las verduras frescas.
La esencia de este equipo es crear las condiciones de almacenamiento más cómodas, teniendo en cuenta las características de los productos vendidos. Se debe mantener un cierto nivel de humedad en el compartimento frigorífico. Si se violan estos criterios, el producto puede deteriorarse.
Los equipos modernos, ya sea un refrigerador para verduras o un refrigerador para frutas, tienen sistemas de control y regulación; solo necesita configurar los parámetros requeridos de humedad, ventilación y seleccionar el modo de temperatura.
Las condiciones de almacenamiento descritas anteriormente se denominan tecnología de control de gas. Gracias a esta tecnología, la cámara crea condiciones óptimas para todo tipo de frutas y verduras.
Juego completo de cámaras frigoríficas.
El compartimento frigorífico para verduras y frutas se ensambla a partir de los siguientes componentes:
- sistema de enfriamiento, seleccionado teniendo en cuenta el tamaño de la cámara, el volumen de productos cargados y, en consecuencia, el tipo de producto;
- cámara de refrigeración (lo más importante es su estanqueidad y forma geométrica ergonómica);
- sistema de control de humedad;
- ventilación;
- sistema de control general;
- sistema general de gestión;
- generador de nitrógeno.
Un frigorífico equipado de esta manera es sistema automático que puede conservar verduras y frutas por mucho tiempo. Estas cámaras son muy eficaces y fiables, pero, a pesar de ello, requieren instalación y los especialistas de Toros proporcionan estos servicios.
Si necesita mantener pequeños lotes de producto en buenas condiciones, lo mejor es utilizar vestidores para verduras o simplemente refrigeradores.
El frigorífico para verduras y frutas tiene un modo de enfriamiento suave. La humedad en los armarios frigoríficos se mantiene gracias a la evaporación natural de la humedad de los alimentos. Nuestra empresa Toros ofrece una amplia selección de modelos de este tipo. La mayoría de las veces, se instala un refrigerador para frutas y verduras en piso de operaciones y está equipado con puertas transparentes. Gracias a esto, los armarios frigoríficos sirven como soporte.
Ofrecemos muchos modelos para varios puntos ventas La empresa Toros estará encantada de ayudarle a elegir opción perfecta para la prosperidad de su negocio.
EN últimos años Con el crecimiento de la construcción de viviendas suburbanas y cabañas, ha aumentado el número de pedidos de cámaras frigoríficas para almacenar frutas y verduras a una temperatura constantemente positiva. En almacenamiento adecuado En el compartimento frigorífico, las verduras y frutas conservan su frescura y vitaminas durante mucho tiempo.
El almacenamiento adecuado de verduras y frutas es cumplimiento. régimen de temperatura y condiciones de humedad. Es necesario mantener la misma temperatura del aire durante todo el año. En consecuencia, en verano es necesario enfriar y, en invierno, calentar el volumen de la cámara frigorífica o de almacenamiento de verduras y frutas. El enfriamiento de la cámara de refrigeración y el almacenamiento se realizan mediante una unidad de refrigeración, utilizando enfriadores de aire instalados en la cámara. El calentamiento se realiza mediante calentadores que funcionan con varios tipos energía (eléctrica, térmica de agua, aire precalentado, etc.), o utilizando los mismos enfriadores de aire, encendiendo sus resistencias para calentar.
Frigoríficos (armarios) para almacenamiento de vino.
Para los amantes del buen vino, tener su propia colección ya se ha convertido en una buena tradición. Pero guarde el buen vino en el frigorífico o temperatura ambiente inaceptable.
Especialmente para los conocedores del vino, nuestra empresa está dispuesta a ofrecer el diseño y la instalación de cámaras frigoríficas para el almacenamiento de vino.
