Ispecite cijeli jad u rerni. Ide pečena u rerni. Ide sa celerom

Predstavljamo vam jednostavan recept - ide u rerni. Čak i ako imate malo iskustva, slijedite preporuke i sve će uspjeti.

Oni koji su jednom probali ide ga jako hvale govoreći da... Naravno, ribu možete skuvati, peći, pržiti u tiganju, marinirati ili kiseliti. Jedina stvar koja se mnogima ne sviđa je što u ribi ima dosta sitnih kostiju. sta da radim? Jaz se dinsta u rerni u foliji dok sitne kosti ne omekšaju.

Potrebni sastojci

• Ide – 1 kom. (otprilike 1 kg.)
• - 2 kom.
• 1 tbsp. laž suncokretovog ili drugog ulja
• 2 kom. srednje sijalice
• 3 čena belog luka
• Salata za dekoraciju
• Brašno – 100 – 150 gr.
• ½ limuna
• Prstohvat sezama
• Posolite i pobiberite po vašem ukusu

Kuvanje

Završna faza

Zagrijte rernu na 180 stepeni i tamo pošaljite ribu. Sada ostavite da se peče 1 sat. Vrijeme je prošlo - izvucite ga. Jelo ukrasite paprikom i listovima zelene salate.

Divite se kako je lepa ispala ide pečena u rerni. uz to i krompir (pasiran ili narezan), ali možete skuvati pirinač, heljdu, rezance, šta god želite. Počastite cijelu porodicu ukusnom ribom vikendom ili praznicima. Ili je možda vaš muž ili sin ribar i češće ga dovodi? Zatim ga skuvajte istog dana. Ispostavilo se da je svježa riba najukusnija.

Prijatno!

Riba je veoma zdrav proizvod za organizam, to je dobro poznata činjenica. Ali različite vrste ribe treba različito kuhati, uzimajući u obzir okus mesa, kosti, sadržaj masti itd. Hajde da danas pripremimo zaista ukusno jelo od ide - divne rečne ribe. Kombinacija ribe i krompira je klasična, tako da samo treba da razmislimo kojim ukusima ćemo upotpuniti ribu.

Dakle, evo proizvoda koji su nam potrebni. Uobičajeno je da se u ribu doda limun ili limunov sok, ali ja sam odlučio da jelu sa kiselinom dodam kiselost.

Jad se prvo mora očistiti i iznutriti. Pošto je riba dosta koščata, sa strane ćemo napraviti rezove na svakih 1 cm, seći do grebena, sitne kosti seckati. Posolite i popaprite ribu izvana i iznutra.

Kislicu operite i narežite na trakice. Sitno iseckati beli luk.

Veći dio kiselice i bijelog luka stavite u trbuh jazuka, a ostatak utrljajte u rezove. Vrijeme je da uključite rernu na 200°C. Stavite jastučić na pleh namazan biljnim uljem (ili na teflonsku prostirku, kao ja). Oguljeni krompir narežite na tanke ploške, stavite oko ribe i posolite.

Razblažite kiselu pavlaku sa vodom i prelijte jezu i krompir.

Pokrijte pleh folijom i stavite u zagrejanu rernu na 40 minuta. Za to vreme 2-3 puta izvaditi pleh i ribu i krompir preliti filom od pavlake sa dna pleha. Na kraju pečenja možete skinuti foliju i ostaviti da se riba i krompir još malo porumene.

Dobili smo tako lepo i ukusno jelo. Ide je postao mekan i sočan, krompir je bio natopljen nadjevom od pavlake. Kislica je ribi dodala svoju aromu i malo kiselosti, bila je jako ukusna! Poslužite pečenu jastučiću sa krompirom vruću.

Prijatno!

Ide, kao što sada znamo zahvaljujući popularnom YouTube videu, je riba iz snova (barem za neke).

Pa, zapravo, ide je riba iz porodice Šaran, uobičajena u mnogim rijekama i drugim slatkovodnim tijelima Evrope i dijela Azije. Ide se može uzgajati u ribnjacima. Odrasle jedinke obično dostižu težinu od 2-2,8 kg i dužinu od 35 do 53 cm; povremeno se nalaze jedinke težine do 6-8 kg i dužine do 90 cm.

Kao i mnogi drugi ciprinidi, jad ljudi koriste kao hranu zbog prilično visokog okusa (riba je, međutim, prilično koščata). Ide se priprema na razne načine: kuvana, pečena, pržena, sušena, soljena, kisela, punjena i konzervisana.

Kuhanje jela od ide od ribe - evo nekoliko recepata.

Osušeni ide balyk

Sastojci:

• krupna kuhinjska so.

Priprema

Pokušajte osigurati da riba nije zaražena opisthorhijazom (ako niste sigurni, onda je bolje skuhati riblju juhu).

Balyk je soljena, a zatim sušena na vazduhu leđa velikih riba. Ribu očistimo od krljušti i odstranimo škrge. Odsječemo glavu, izrežemo leđa s kičmom, ostalo će ići u uho. Bez pranja, leđa obilno pospite solju i ostavite na hladnom mjestu (možete nekako pokriti i ograditi ribu gazom kako biste spriječili pristup insektima).

Nakon 10-12 sati temeljno operemo leđa, ne bi trebalo ostati tragova krvi ili soli. Objesite ga da se osuši na zraku, rep (opet, dobro je prekriti ga gazom). Nakon 12-15 sati riba je spremna, ali je bolje sačekati dan. Divno svježi baličok ide uz lagano živo pivo.

Ukha od ide

Sastojci:

• ide riba – 1 kom. srednja veličina;
• šargarepa - 1-2 kom.;
• krompir - 3-4 kom.;
• luk - 1 kom.;
• korijen peršuna - 1-3 kom.;
• suhi začini (lovorov list, biber u zrnu, karanfilić);
• razno svježe zelje (peršun, kopar, itd.);
• bijeli luk;
• mljeveni crni biber;
• sol.

Priprema

Režemo ribu: očistimo je od krljušti, iznutrimo, odstranimo škrge, isperemo hladnom vodom. Odrežite glavu, rep i peraje i stavite ih u šerpu sa hladnom vodom zajedno sa oguljenim lukom i korenom peršuna. Pustite da proključa, smanjite vatru, pažljivo skinite pjenu. Kuhajte uz dodatak začina do trenutka kada postane jasno da je glava prokuhana, odnosno meso počinje da zaostaje za kostima.

Ako ovu riblju čorbu skuvate sa dodatkom pirinča ili bisernog ječma (bolje je dodati već kuvanu), kao i sa dodatkom nekog povrća (razne vrste kupusa, slatke paprike i sl.), rezultat će biti budi ukusan riblja čorba (možete je začiniti paradajz pastom).

Ide pečena u rerni

Priprema

Ribu izdubimo, očistimo, odstranimo škrge i operemo. Pecite u foliji ili na plehu. Stavite zelje i kriške limuna u stomak. Možete napraviti rezove sa strane i puniti ribu češnjakom. Odreske možete peći na podlozi od luka, listova rena ili u foliji.

Ako želite da pravite riblje kotlete od jadura, očišćenoj ribi prvo izvadite file, uklonite krupnije kosti i dva puta iseckajte uz dodatak luka. Zatim dodajte ostale sastojke.

16.01.2019

Nisu sve domaćice čule za ribu zanimljivog naziva ide. Nalazi se u rijekama i smatra se jednom od najukusnijih slatkovodnih riba. Jedini nedostatak je veliki broj sitnih kostiju. Ali ako znate sve kulinarske trikove, možete pripremiti nevjerovatno riblje jelo. Hajde da razgovaramo o tome kako se ide u rerni. Recept će napuniti vašu kulinarsku riznicu.

Recept za kuhanje jade u pećnici poznat je mnogim ribarima. Kao i ostali proizvodi iz ove serije, ide sadrži veliku količinu proteina, vitamina, mikro- i makroelemenata i minerala neophodnih za pravilno funkcionisanje ljudskog organizma.

Ako ćete prvi put kuhati jad, onda prije svega morate naučiti kako pravilno rezati takvu ribu. Vrlo je teško ukloniti ljuske sa ide. Kuvari su eksperimentisali bez obzira na to kako su pokušavali dok nisu pronašli efikasan metod.

Ohlađeni jastuk se prvo opere tekućom vodom, a zatim popari kipućom vodom. Nakon takve manipulacije, ljuske se mnogo lakše gule.

Napomenu! Ne možete predugo držati svježu jajcu u kipućoj vodi, inače će se koža kuhati.

Tek nakon što ste u potpunosti očistili ribu, možete je početi rezati. Rasparamo stomak i očistimo unutrašnjost. Pažljivo uklonite mehur. Ako ga probušite, riblji file će dobiti gorak ukus.

Ide, kao i ostale riječne ribe, ima specifičan miris. Definitivno bi ga se trebao riješiti. U tome će vam pomoći svježe iscijeđeni sok od limuna, aromatični začini, sušeno provansalsko i talijansko bilje, sol i mješavina mljevenih paprika.

Napomenu! Možete koristiti bilo koju marinadu: kiselo vrhnje, majonez, soju. Takvu ribu obavezno marinirajte, tada će sitne kosti omekšati i moći ćete bez problema uživati ​​u ukusu pečenog jastuka.

Postoje različiti načini pripreme ide u pećnici. Posebno je popularan recept sa krompirom. Trup ove vrste ribe nije mali, pa se preporučuje da se peče cijelog. Inače, prije mariniranja, na trupu jade se prave plitki poprečni rezovi kako bi se file dobro natopio marinadom.

Općenito, možete dodati ne samo krompir. Tradicionalno, saveznici ribljih jela su luk, svježi, prženi ili ukiseljeni, šargarepa, tikvice, patlidžan, karfiol, boranija, grašak, brokula.

Kako biste osigurali da se riba dobro ispeče bez sušenja, bolje je koristiti aluminijsku foliju. Niskokalorična poslastica pripremljena u rukavu će biti poslastica.

• u prosjeku, jad se peče oko sat vremena, bez obzira da li kuhate cijeli trup ili ga isječete na porcije;
• ako ne volite marinade, koristite svježe iscijeđeni sok od limuna i mješavinu paprika na starinski način;
• Svježi ili sušeni ruzmarin daje ribi poseban okus;
• dodajte malo kiselog luka i pečeni jaj odmah će dobiti nevjerovatan okus;
• Za kuhanje možete koristiti krem ​​sosove, pavlaku ili majonez;
• Jaz treba marinirati najmanje par sati kako bi sitne kosti dobro omekšale.

Opcije obroka

Čak i neiskusan kuvar može ispeći jednu ribu. Ali možete ubiti dvije muhe jednim udarcem - pripremite i riblju poslasticu i prilog. Kao što je već spomenuto, ide se odlično slaže sa sastojcima povrća.

Povrće nije potrebno prethodno kuvati. Jednostavno ogulite povrće koje odaberete i nasjeckajte na kockice približno iste veličine. Općenito, povrće se može staviti odvojeno u rukav i peći paralelno sa jadurom.

Biće ukusno ako krompir dobro premažete majonezom ili sosom od pavlake, dodate sloj kiselog luka i pržene šargarepe, a na njih stavite komadiće ribe.

Napomenu! Tvrdi sir daje jezu jedinstvenu aromu i izuzetan ukus. Narendamo ga na krupno rende i dodajemo na samom kraju, kada su ostali sastojci gotovi.

Dodajte još začinskog bilja, posebno ako pečete cijelu ribu. Najbolje je uzeti grančice kopra, peršuna i ruzmarina.

Riba pečena sa brokolijem i karfiolom biće veoma ukusna. Povrće je potrebno rastaviti na cvatove i prethodno blanširati u kipućoj vodi. Nakon što tečnost ponovo proključa, povrće se kuva tačno tri minuta.

Ako volite slana jela, kao marinadu koristite soja sos pomešan sa sokom od citrusa. Dodajte još malo ljute paprike i mljevenog đumbira.

Pozivamo vas da pripremite ide po tradicionalnom receptu koji su već isprobale mnoge domaćice. Ispeći ćemo cijeli trup. Uz minimalan set sastojaka, imamo priliku stvoriti pravo gastro remek djelo.

Napomenu! Prilikom rezanja ribe vodite računa o gore opisanim pravilima i pažljivo očistite krljušti. Sve preostale ljuske isperite pod tekućom vodom.

Sastojci:

• svježe smrznuti trup ide - jedan komad;
• mješavina mljevenih paprika;
• Rafinirano maslinovo ulje;
• limun - jedan komad;
• luk - tri glavice;
• morska so.

Priprema:

Ide, najbliži srodnik šarana, nalazi se i u rijekama i u stajaćim akumulacijama. Veliki primjerci mogu imati specifičan miris po blatu, što se mora uzeti u obzir prilikom pripreme.

Da biste se riješili ovog nedostatka, nakon prethodnog tretmana, ribu je potrebno potopiti u slanu vodu jedan do dva sata. Salamuru se može zakiseliti i limunom ili sirćetom, što će poboljšati ukus ribljeg jela.

Ide pečena u rerni

Za velike primjerke ove slatkovodne vrste najbolja opcija pripreme, posebno za praznični jelovnik, je ispeći cijelu stvar u pećnici. U receptu je naznačeno približno vrijeme kuhanja, jer mnogo ovisi o veličini jade i mogućnostima pećnice.

Četrdeset minuta nakon početka kuhanja riba će biti spremna. Dužim pečenjem i najmanje kosti će postati mekane, a samo jelo ukusnije.

Sastojci:

• ide – 1 kom. (oko 1200 g - 1500 g),
• luk - 2-3 kom.,
• biljno ulje - 40 ml,
• pavlaka - 100 g,
• limun – 1 kom.,
• biber, sol.

Kako da skuvate ceo ide u rerni:

1. Pripremite jezu: prvo očistite ljuske (najbolje je to učiniti pod slavinom ili trup uroniti u vodu da se krupna ljuska ne bi raspršila po kuhinji), odrežite peraje, uklonite utrobu i škrge i dobro isperite pod tekućom vodom. 2. Prerežite ribu poprečno od jedne strane do grebena, natrljajte solju i biberom. 3. Limun narežite na krugove i svaki podijelite na polovine ili četvrtine. Stavite kriške limuna u proreze. 4. Luk oljuštite i narežite na kolutiće. 5. Tem za pečenje obilno premažite uljem i stavite kolutiće luka. Oni će služiti kao jastuk za ribu. Jad položen na luk neće izgorjeti, neće se zalijepiti i bit će prožet predivnom aromom. 6. Stavite ribu na luk, prerezanom stranom prema dolje, nakon što s ove strane namažete kiselu pavlaku. 7. Na drugoj strani trupa napravite rezove, natrljajte solju i biberom i također napunite limunom. 8. Ovu bačvu obilno premažite kiselom pavlakom i takodje prelijte kolutiće luka. Sloj kolutića luka spriječit će da se folija zalijepi za ribu. 9. Pokrijte folijom pleh i stavite u rernu zagrejanu na 210 stepeni. Smanjite temperaturu na 180 stepeni. Da riba ne bi zagorela i osušila, na samo dno rerne stavite posudu za pečenje ili tiganj bez drške i napunite vodom. Ribu je potrebno peći 90-120 minuta, ovisno o veličini ribe. 10. 10-15 minuta prije uklanjanja gotovog jela uklonite foliju tako da riba ispadne ružičasta i ukusna.

Ovo jelo se može pripremiti sa prilogom: oguliti krompir (600 g) i šargarepu (1 kom.), iseći na kolutove, staviti zajedno sa lukom po celoj površini tiganja, staviti ispeći na gore opisani način. .

Pečena ide sa pavlakom i lukom

Riba pržena u pavlaci je tipično jelo ruske kuhinje. Kisela pavlaka daje nježnost i čini nemasnu ribu masnijom i ukusnijom. Prilikom prženja u kiseloj pavlaci umjesto paniranja možete koristiti jaje koje će spriječiti da se riba osuši.

Sastojci:

• ide – 1200-1300 g,
• crni luk - 150 g,
• pavlaka – 150 ml.,
• krušne mrvice - 120 g,
• biljno ulje - 100 ml,
• limunov sok – 70 ml.,
• so, crni biber

Kako pržiti ide sa lukom i pavlakom:

1. Ribu pripremite na uobičajen način, odstranjujući ljuske, škrge, peraje i iznutrice. Trup dobro isperite pod tekućom vodom i potopite sat i po u slanoj vodi kako biste se riješili neželjenog mirisa blata. 2. Izvadite jad iz slane „kupke“, isperite pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusima i narežite na komade pogodne za jednu porciju, oko četiri centimetra. Deblji komadi će se dugo pržiti, dok se manji komadi mogu raspasti tokom kuvanja. 3. Ribu lagano posolite (već je malo posolila prilikom namakanja), pobiberite i uvaljajte u prezle. 4. Dobro zagrijte tiganj sa biljnim uljem i na njega stavite komadiće ide. Pržite sa obe strane dok ne postanu hrskave: sa jedne strane 10-12 minuta, sa druge - 7 minuta. 5. Oguljeni luk narežite na kolutove i dodajte u tiganj sa ribom. Nastavite sa prženjem još 3-4 minuta. 6. Pavlaku ravnomjerno rasporedite po ribi, poklopite poklopcem, nakon 2-3 minute, kada pavlaka počne da se zgruša, ugasite gorionik, ali držite ispod poklopca još pet minuta, nakon čega možete poslužiti, stavljajući to na tanjiru.

Ako je riba mala, onda je ne možete rezati na komade, već je pržite cijelu, praveći male uzdužne ili blago dijagonalne rezove.

Kuvanje kotleta od ide

Ide je dosta koščat, ali ovaj nedostatak se može prevladati pravljenjem kotleta od njega. File je bolje tri puta proći kroz mlin za meso da ne ostane kosti.

Nije preporučljivo koristiti mašinu za obradu hrane, jer će to brzo pretvoriti meso u pastu, a kosti mogu ostati. Po želji, pored luka možete dodati i malo belog luka u kotlete, ali to može ubiti divan delikatan riblji ukus.

Pšenično brašno možete koristiti kao paniranje za kotlete, ali je bolje ako su krekeri.

Sastojci:

• ide – 1000 g,
• crni luk - 120 g,
• hljebne mrvice - 100 g,
• paniranje – 120 g,
• biljno ulje - 90 g,
• mleko – 50 g,
• jabukovo sirće ili limunov sok – 50 ml.,
• jaje – 1 kom.,
• soli biber.

Kako skuvati kotlete od ide:

1. Ogulite, izdubite i isperite jezgru. 2. Odvojite file tako što ćete oštrim nožem proći duž kičme od glave do repa. Greben, glava i peraje sa repom mogu se staviti na uho. 3. Fil pregledati, odstraniti krupnije kosti (to je zgodno uraditi pincetom), iseći na komade i potopiti sat vremena u posoljenu vodu u koju dodati limunov sok ili jabukovo sirće. To je neophodno kako bi se neutralizirao specifičan miris blata; kiselina će također malo omekšati preostale kosti. 4. Meso narežite na komade i barem dva puta provucite kroz mlin za meso sa malim rupicama. 5. Sa luka skinite suvu spoljašnju ljusku i sameljite u mašini za mlevenje mesa. 6. Hlebnu mrvicu potopite u mleko, iscedite i izmrvite u mleveno meso ili sameljite u mašini za mlevenje mesa. 7. Mljevenu ribu posolite, dodajte mljevenu papriku, dodajte jaje i snažno mijesite. Ako je mljeveno meso malo tekuće, možete dodati malo izmrvljenih hljebnih mrvica. 8. Formirajte kotlete u obliku čamca i uvaljajte ih u prezle. 9. U tiganj sipajte biljno ulje i zagrejte ga. Pažljivo stavite kotlete na površinu tiganja tako da se ne dodiruju. Pržite poklopljeno prvih deset minuta. Zatim skinite poklopac, sačekajte da donja strana porumeni i okrenite je na drugu stranu, pa pržite oko 10-12 minuta bez poklopca dok kotleti ne porumene.

Ova verzija pripreme ide može se učiniti profinjenijim i svečanijim. Da biste to učinili, pomiješajte 100 g mekog putera sa 1 žlicom sitno nasjeckanog kopra i promiješajte viljuškom.

Od ulja kopra oblikujte usku kobasicu (prečnika oko 1,5 cm) i stavite je u zamrzivač. Prilikom formiranja kotleta od jade, u sredinu utisnite komadić smrznutog putera.

Kotlet prvo uvaljajte u paniranje, zatim ga umočite u jaje, pa ga ponovo panirajte. Zatim pržite na gore opisani način.