Sizin için özel olarak hazırladık sevgili hostesler, pirinç ve yumurtalı turta tarifi. Pirinç, yumurta ve yeşil soğanlı turtalar Hazırlanması hiç de zor değil, her ev hanımı yapabilir. Pirinç ve yumurtalı turtalar Mayalı hamurdan yapacağız. Bu tarifte belirtilen ürünler 50 turta için yeterlidir, daha azına ihtiyacınız varsa her şeyi ikiye bölün. Ve ayrıca turtalar için lezzetli dolgulara bakın.
Fırında pirinç ve yumurtalı turtalar
1 yorumdan 5
Pirinç ve yumurtalı turta tarifi
Hazırlanma zamanı
Pişirme süresi
2 Saat 55 Dakika
Toplam zaman
2 Saat 55 Dakika
Maya hamurundan pirinç, yumurta ve soğanlı turta tarifi
Yemek türü: Pişirme
Mutfak: Rusya
İçindekiler
- Test için:
- Un - 1 kg,
- maya - 40 gr,
- süt - 400 ml,
- tereyağı veya margarin - 35 gr,
- şeker - 50 gr,
- tuz - 1 çay kaşığı,
- tavuk yumurtası - 3 adet.
- Doldurmak için:
- Pirinç - 200 gr,
- su - 500 ml,
- margarin veya tereyağı - 60 gr,
- tavuk yumurtası 4 adet.,
- tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık,
- öğütülmüş biber,
- yeşil soğan - 300 gr.
Hazırlık
- Öncelikle mayalı hamuru temel tarife göre yoğurun, üzerini bir peçeteyle örtün ve kabarması için sıcak bir yere koyun.
- Bu arada dolguyu hazırlayın: Bunun için haşlanmış tavuk yumurtasını küçük küpler halinde kesin. Pirinci, yağ eklenmiş suda yarı pişene kadar pişirin, bir kevgir içinde süzün, soğutun ve yumurtalarla karıştırın. Yeşil soğanları ince ince doğrayıp yumurta ve pirince ekleyin. Ortaya çıkan dolguyu tuz ve karabiberle baharatlayın.
- Daha sonra kabaran hamuru parçalara ayırın, yuvarlak kekler halinde yuvarlayın, üzerine dolguyu koyun ve hamurun kenarlarını birleştirerek ürünlere oval bir şekil verin.
- Turtaları bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine yumurta sürün ve 230-260 derecelik fırında 10-15 dakika pişirin.
Besin değeri
Kalori: 139
Maya hamurunun temel tarifi şudur::Kabın içine önceden 30 dereceye kadar ısıtılmış su veya süt dökün ve mayayı çözün (sıvının daha yüksek bir sıcaklığında, içinde yetiştirilen maya ölebilir ve hamur kabarmayacaktır). Un, tuz, şeker, yumurtayı ekleyip hamuru yoğurun, yoğurma işleminin süresi 8-10 dakikayı geçmemelidir.
İyice yoğrulan ancak sert olmayan hamura eritilmiş tereyağını ekleyin, karıştırın, üzerini bir peçeteyle örtün ve kabarması için sıcak bir yere koyun. 1,5-2 saat sonra yoğurun ve hamuru 40 dakika daha bekletin. Fermantasyon süreci tamamlanıp hamur dökülmeye başladığında tekrar yoğurun.
Not: Hamurun ve hamurun dinlenmesine izin vermeyin, bu sadece hamurun değil, ondan yapılan ürünlerin de kalitesini bozacaktır. Şekerli maddeleri laktik asite dönüştüren laktik asit bakterilerinin aktif hale gelmesi, duran hamurdan yapılan ürünlerde ekşi tat kaynağı haline gelir. Böylece mayalı hamurun kabarması için 2-3 saat yeterlidir ve bazı ev hanımlarının yaptığı gibi akşamları bırakmak tamamen gereksizdir. Herhangi bir topak veya yabancı madde olmadan pişirme yapmak için kuru, taze un kullanın. Kullanmadan önce ham unu masanın üzerine veya bir ısı kaynağının yakınına serperek kurutun.0
Turtalar... İçiniz bir anda ısınıyor çünkü lezzetli, sıcacık, yumuşacık, yumuşacık... Liste uzayıp gidebilir. Genel olarak kimsenin turtaları reddetmeyeceğini düşünüyorum. Her zaman masaya ve ruha gelecekler)))
Bugün fırında pirinç, yeşil soğan ve yumurta ile mayalı turtalar hazırlıyoruz. Turtalar çok yumuşak, yumuşak ve elbette lezzetli çıkıyor.
Bunları hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak. Öncelikle mayalı hamuru hazırlıyoruz.
Uygun bir kapta ılık kefir, şeker ve tuzu karıştırın. Bitkisel yağı dökün ve karıştırın.
Bir bardak unu kuru mayayla eleyin. Doğru şekilde nasıl karıştırılacağına ilişkin maya paketinin üzerindeki talimatları mutlaka okuyun. Mayam unla karıştırılır. Daha sonra kalan unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurun yapışkan ve yumuşak olması için biraz daha az una ihtiyacınız olabilir.
Hamuru sıcak bir yerde, üzerini film veya havluyla örterek mayalanmaya bırakın.
Bu arada dolguyu hazırlayın. Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak.
Yeşil soğanları yıkayın, saplarını kesin ve ince ince doğrayın.
Pirinci bir çay kaşığı bitkisel yağ eklenmiş tuzlu suda, duruladıktan sonra su berraklaşana kadar kaynatın. Genellikle bir ölçü pirinç ve iki ölçü su alırlar, yani 1:2 oranında. Su kaynadıktan sonra pirinci kısık ateşte, kapağı hafif açık şekilde pişirin. Su kaynadıktan sonra pirinç hazırdır.
Yumurtaları kaynatın, soyun ve ince doğrayın.
Yeşil soğanı, haşlanmış pirinci ve doğranmış yumurtaları karıştırın. Tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Sulu olması için dolguya birkaç yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyebilirsiniz. Turtaların doldurulması hazır.
Bu arada hamur çoktan kabarmıştı. Un serpilmiş bir masaya aktarın.
Hamuru eşit parçalara bölün. Küçük turtalar yapıyordum, bu yüzden hamuru cevizden biraz daha büyük toplara böldüm. Eşit toplar oluşturun ve onları bir havlu altında prova etmeye bırakın. 15 dakika yeterli.
Daha sonra her bir çöreği düzleştirin, dolguyu ortasına yerleştirin ve kenarlarını dikkatlice kapatarak bir turta oluşturun. Mesela bunu elimde yapmak benim için daha uygun çünkü bu şekilde içeriye daha fazla dolgu sığıyor.
Turtaları bir fırın tepsisine yerleştirin, ılık bir yerde kabarmasını bekleyin ve ardından üzerine çırpılmış yumurta sürün. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında altın rengi oluncaya kadar pişirin. Fırınınızın hazır olup olmadığını izleyin.
Pişen turtaları fırından çıkarın, üzerine su serpin, havluyla örtün ve 10 dakika bekletin. Bundan sonra pirinç, yumurta ve yeşil soğanla fırında pişirilen turtalar daha da yumuşak ve havadar hale gelecektir. Bu miktardaki üründen 19-20 adet orta boy börek çıkıyor.
Çayınızın tadını çıkarın!
Ağırlıksız...
Turtalar için pirinç dolgusu hiçbir şekilde sıkıcı bir dolgu değildir.
Doğru yaklaşımla çok lezzetli ve sulu olabilir.
Pirinç ve soğanlı turtalar için çok sayıda tarifin yanı sıra dolgu seçenekleri de var.
Yemek pişirelim mi?
Pirinç ve soğanlı turtalar - genel hazırlama prensipleri
Turta hamurunun türü ve hazırlama yöntemi yalnızca kişisel tercihlere ve boş zamana bağlıdır. Mayalı geleneksel hamur hazırlayabilir veya kendinizi tembel bir tarifle sınırlayabilirsiniz. Her zaman lezzetli bir seçenek olmasa da hazır hamur satın almak daha da kolaydır.
Kıyma hazırlamak için genel prensipler:
Pirinç. Her zaman kaynatın ve asla çiğ tahıl eklemeyin. Pirinç çeşidi ve türü önemli değil. Bir pirzola bile kullanabilirsiniz.
Soğan. Turtalar için yeşil soğan veya soğan kullanılır. Tüyler doğranır ve her zaman taze olarak eklenir. Soğanlar çiğ olarak yerleştirilebilir, ancak daha çok yağda sotelenirler.
Yumurtalar. Çoğu zaman haşlanmış ve ezilmiş halde eklenirler. Ancak bazen kıymanın içine tüm malzemeleri birbirine bağlayan ve dolgunun ufalanmasını önleyen çiğ yumurta konur.
Pastaları modellemek nadiren zordur. Çocuklar bile teknolojiye aşinadır. Kıyma küçük yassı keklerin üzerine serilir ve kenarları birleştirilir. Bitmiş ürünler yağda kızartılır veya pişirilir.
Tarif 1: Pirinç ve soğanlı kızarmış turtalar
Mayalı hamurdan yapılan pirinç ve soğanlı en basit turtaların tarifi. Yoğururken yumurta eklemezseniz ve dolgu için bitkisel yağ kullanırsanız, Lent döneminde yemek için uygun olacaktır.
İçindekiler
Bir yumurta;
4 yemek kaşığı yağ;
10 gram maya;
500 mi su;
2 yemek kaşığı şeker;
0,3 yemek kaşığı tuz;
4-5 yemek kaşığı. un.
Dolgu:
0,2 kg pirinç;
0,2 kg soğan;
60 gram tereyağı;
Baharatlar.
Hazırlık
1. En az 2 saat sıcak kalması gerektiği için önce hamuru yapıyoruz. Mayayı şeker ve tuzla suda eritin, yumurta ve unu tereyağıyla ekleyin. Yükselmesi için sıcak bir yere gönderiyoruz, bir saat sonra kütlenin biraz yoğurulması tavsiye edilir.
2. Pirinci yıkayın ve yumuşayana kadar pişirin, sıvıyı dökün.
3. Soğanı tereyağında kavurun, en sonunda haşlanmış pirinç ve baharatları ekleyip karıştırın ve soğutun.
4. Hamuru 100 gramlık parçalara bölüp yuvarlayın. Beş dakika bekletin, sonra düz kek şeklinde düzleştirin.
5. Turtaların içine bir kaşık dolusu iç harçtan koyun, kenarlarını sıkıştırın.
6. Ürünleri kızgın yağa yerleştirirken avucunuzda düzleştirin.
7. Turtaların her iki tarafı da kızartılarak hemen servis yapılabilir.
Tarif 2: Lor hamurundan pilavlı ve yeşil soğanlı turtalar (fırında)
Yeşil soğanlı en hassas pişmiş pirinç turtalarının bir çeşidi. Hamur için orta nemde ve kesinlikle herhangi bir yağ içeriğinde süzme peynire ihtiyacınız olacak.
İçindekiler
Kaşık şeker;
2 su bardağı un;
1 paket kabartma tozu;
0,25 kg süzme peynir;
120 gram erik ezmesi;
120 gram pirinç;
1 demet soğan.
Hazırlık
1. Hamur çabuk piştiği ve uzun süre dinlenmeye ihtiyaç duymadığı için pirinci hemen kaynatın.
2. Ayrıca 3 yumurtayı da kaynatın.
3. Süzme peyniri kalan iki yumurtayla öğütün, bir tutam tuzla şeker, 100 gram eritilmiş tereyağı ve önceden kabartma tozuyla elenmiş un ekleyin. Sert hamur yapmak.
4. İçi için haşlanmış pirinci soyulmuş ve doğranmış yumurtalarla karıştırın, doğranmış yeşil soğanı ve baharatları ekleyin, kalan tereyağını ekleyip karıştırın.
5. Lor hamurundan turtalar oluşturun ve yağlanmış veya astarlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Kalan yumurtayı çırpın ve turtaları yağlayın. Sadece sarısını kullanabilirsiniz, rengi daha parlak olacaktır. 200 derecede altın rengi olana kadar pişirin.
Tarif 3: Bir tavada pirinç, yumurta ve soğanlı turtalar
Bir tavada pirinç, yumurta ve soğanla kızartılmış turtaların bir versiyonu. Onlar için hamur sütle hazırlanır ancak biraz su ile seyreltilebilir.
İçindekiler
1 paket maya;
100 gram kuru pirinç;
Hamur için 80 gram tereyağı;
2 yemek kaşığı şeker;
0,7 kg un;
400 mililitre süt;
1 demet yeşil soğan;
Tuz, kızartmak için yağ.
Hazırlık
1. Sütü ısıtın, hoş bir şekilde ısınmalıdır. Şekeri, iki bardak unu ve kuru mayayı karıştırıp dökün. Hamuru yarım saat kadar ılık bir yere koyun. Daha sonra eritilmiş tereyağı, tuz, bir yumurtayı ekleyip unla birlikte istenilen kalınlığa getirin. Bir buçuk saat daha mayalanmaya bırakın.
2. Pirinci pişirin, soğutun ve tüm sıvıyı boşaltın.
3. Yumurtaları da haşlayıp küp şeklinde doğrayıp pirince ekliyoruz.
4. Doğranmış yeşil soğanları ve baharatları dolguya ekleyin ve karıştırın. Doldurmayı daha sulu hale getirmek istiyorsanız, kıyılmış pirinci bir kaşık ekşi krema ile tatlandırabilir veya biraz eritilmiş tereyağı dökebilirsiniz.
5. Hamuru küçük fakat eşit parçalara bölün. Bunları dolgulu sıradan turtalara dönüştürüyoruz.
6. Ürünleri her iki taraftan yağda kızartın ve evinizi sevindirin!
Tarif 4: Pirinçli, soğanlı ve mantarlı turtalar
Pirinç, soğan ve salamura mantarlı harika turtaların bir versiyonu. Kızartılabilir veya pişirilebilirler. Fırında pişirmek için hamur biraz daha dik hale getirilebilir.
İçindekiler
250 mi su;
2 çay kaşığı maya;
4 su bardağı un;
0,1 kg margarin;
Tuz, şeker;
0,15 kg pirinç;
0,15 kg mantar;
2 soğan.
Hazırlık
1. Suyu kuru mayayla birleştirin, sıvı ılık olmalıdır. Bir yemek kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuz ekleyin. Daha sonra eritilmiş margarini dökün, yumurtayı ekleyin ve hamuru unla yoğurun. Sıcak bir yere koyup bir saat unutuyoruz, sonra yoğurup bir saat daha bekliyoruz.
2. Pirinci pişirin, soğutun ve tüm sıvıyı boşaltın.
3. Soğanları yemeklik doğrayıp yağda kavurun, pirince ekleyin.
4. Ayrıca dolgunun eşit şekilde tuzlanması için mantarları da tercihen ince ince kesiyoruz. Soğanlı pilavlara gönderiyoruz, baharatları istediğimiz tada göre ayarlayıp bir yumurtayı kırıyoruz, kıyma hazır! Geriye kalan tek şey iyice karıştırmak.
5. İyi kabarmış hamurdan ve mantarlı kıymadan sıradan turtalar yapıyoruz.
6. Bitene kadar yağda kızartın.
7. Veya bir fırın tepsisine aktarın, yarım saat bekletin, yumurta sarısı ile yağlayın ve 200 derecede kızarana kadar pişirin.
Tarif 5: Puf Böreği Pilavı ve Yeşil Soğanlı Turtalar
Pirinç ve yeşil soğanlı en basit turtaların bir versiyonu. Yine de yapardım! Onlar için hamuru yoğurmanıza bile gerek yok. Oluşan ürünleri fırında pişireceğiz.
İçindekiler
Bir paket hamur;
0,2 kg pirinç;
Bir demet soğan ve herhangi bir baharat.
Hazırlık
1. Pirinci kaynatın, ince doğranmış iki haşlanmış yumurtayla karıştırın. Bir kaşık tereyağı ve doğranmış soğanı ekleyin, kıymayı tuz ve baharatlarla baharatlayın.
2. Milföy hamurunu ince bir tabaka halinde açın ve kareler halinde kesin.
3. Yumurtayı çırpın ve tüm katmanı tamamen yağlayın.
4. Dolguyu her karenin ortasına yerleştirin ve zarf yapın. Yumurta kuruyana kadar bunu hızlı bir şekilde yapıyoruz. Aksi takdirde kenarların yağlanması gerekir. Yumurta güçlü bir bağ oluşturacak ve turtaların fırında dağılmasını önleyecektir.
5. Ürünleri fırın tepsisine aktarın. Hamur maya ise, turtaların yaklaşık otuz dakika kadar yükselmesine izin verin.
6. Hamur mayasızsa hemen kalan yumurtaları yağlayın ve turtaları hazır olana kadar pişirin. Fırın sıcaklığı 200.
Tarif 6: Pirinç, yumurta ve soğanla hızlı hamur turtaları
Kefir hamurundan yapılan soğanlı, pilavlı ve yumurtalı hızlı turtaların bir versiyonu. Uzun süre oturup kurumasına gerek yok, yoğurduktan hemen sonra ürünleri şekillendirebilirsiniz. Bu nedenle önce dolguyu hazırlıyoruz.
İçindekiler
250 mililitre kefir;
1 kaşık şeker;
0,5 çay kaşığı tuz;
2 yemek kaşığı yağ;
1 çay kaşığı. soda;
3,5 yemek kaşığı. un.
Dolgu:
0,15 kg pirinç;
2 demet yeşil soğan.
Hazırlık
1. Pirinci yumuşayana kadar kaynatın, soğutun.
2. Yumurtaları kaynatın ve küpler halinde kesin, pirince ekleyin.
3. Kıymaya doğranmış soğanı ve baharatları ekleyin, karıştırın.
4. Kefirdeki hamur için kabartma tozunu söndürün, tuz ve şekeri ekleyin, ardından yumurtaları ekleyin, yağı dökün ve unu ekleyin. Tüm malzemeler her seferinde iyice karıştırılmalıdır, aksi takdirde bunu daha sonra yapmak zor olacaktır.
5. Hamurdan pirinç dolgulu turtalar yapın.
6. Yağı bir tavada ısıtın ve oluşan ürünleri kızartın.
Tarif 7: Pirinç, soğan ve sosisli turtalar
Herhangi bir sosisle yapılabilecek, doyurucu dolgulu, çok lezzetli turtaların bir çeşidi. Haşlanmış, tütsülenmiş sosis, pastırmalı veya pastırmasız ürünler alabilirsiniz. Sosis veya sosisle lezzetli çıkıyor. Buraya ciğer sosisini bile ekleyebilirsiniz. Herhangi bir mayalı hamur süt veya su kullanılarak hazırlanabilir.
İçindekiler
0,15 kg pirinç;
3 soğan;
1 kg hamur;
0,3 kg sosis;
Yağ, baharatlar;
Bir diş sarımsak.
Hazırlık
1. Her zamanki gibi pirinci hemen kaynatın ve içindeki tüm suyu boşaltın.
2. Soğanı herhangi bir parçaya bölün, ancak çok büyük değil. Bir tavada kızartmaya gönderiyoruz.
3. Soğan kahverengileşmeye başlar başlamaz üzerine doğranmış sosisleri ve ardından haşlanmış pirinci ekleyin.
4. Doldurmayı hafifçe kızartın ve baharatlarla baharatlayın. Soğutun ve bir diş sarımsak ekleyin. Tadına dereotu gibi biraz şifalı otlar da ekleyebilirsiniz.
5. Geriye kalan tek şey hamuru çıkarıp turtaları oluşturmak.
6. Lezzetli dolgulu ürünleri bir tavada kızartın veya fırında pişirin.
Tarif 8: Pirinçli, yeşil soğanlı ve balıklı turtalar
Bu pirinçli ve yeşil soğanlı turtaları özel kılan şey konserve balık eklenmesidir. Balıkları yağda veya kendi suyunda kullanabilirsiniz. Milföy böreği de dahil olmak üzere herhangi bir mayalı hamur bu dolgu için uygundur.
İçindekiler
0,18 kg pirinç;
50 gram yeşil soğan;
1 kutu konserve balık;
0,8-1 kg hamur;
Turtaları kızartmak için yağ.
Hazırlık
1. Yıkanmış pirinci yumuşayana kadar pişirin, ancak taneleri sağlam ve sağlam tutmaya çalışın. Tüm sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyun.
2. Balığın konservesini açın, parçalarını çıkarın ve eğer büyük ve sertse omurga kemiklerini çıkarın. Geriye kalan her şeyi ısıtıyoruz. Yağı veya turşuyu boşaltmaya gerek yok; pirinç onu emecektir.
3. Balıkları soğutulmuş pirinçle birleştirin, karıştırın ve yeşil soğanları ekleyin. Tatmak için biber ve tuz.
4. Hamurdan turtalar yapın ve hemen kızartın.
Turta dolgusuna soğan eklenirse, onları tereyağında kızartmak daha iyidir. Eritilmiş tereyağı kullanabilirsiniz. Çok daha lezzetli olacak.
Lezzetli turtalar, sadece taze. İhtiyacınızdan çok daha fazlasını pişirmeyi başarırsanız, hemen dondurmanız daha iyi olur. Bunu yapmak için turtalar soğutulur, kapalı bir torbaya konur ve dondurucuya gönderilir. Doğru zamanda, geriye kalan tek şey donmuş ürünü mikrodalgada ısıtıp poşetten çıkarmaktır.
Hamuru kesmek için un yerine yağ kullanırsanız, iç mekanda kızartırken çok daha az yanma olur, yağ şeffaf olur ve bitmiş ürünlere hiçbir şey yapışmaz.
Pirincin aşırı pişmesini ve tanelerin şeklini korumasını önlemek için, paketin üzerinde belirtilen süreden 2 dakika daha az pişirin.
Turtalar için kıyma sadece cilalı pirinçten hazırlanamaz. Yabani, kahverengi, siyah veya başka herhangi bir pirinçten yapılmış unlu mamullerle evinizi şaşırtın. Ayrıca bu türler çok daha sağlıklıdır.
Pirinçli ve yumurtalı turtalar her gün için lezzetli ve ucuz bir yemektir. Hazırlamak için satın alınan hamuru kullanabilirsiniz ancak bazı kendiniz hazırlarsanız tadı çok daha yüksek olacaktır.
Acemi bir ev hanımı bile pilavlı ve yumurtalı turtaları fazla zorluk çekmeden hazırlayabilir.Basit mayalı hamurdan uzun süre prova edilmeden yapılan turtalar için klasik bir tarif, mutfak tecrübesi fazla olmayanlar için faydalı olacaktır.
İçerik listesi:
- 250 mililitre süt;
- 20 gr maya;
- 100 gr şeker;
- 6 yumurta ve ayrı bir yumurta sarısı;
- 850 gr buğday unu;
- 100 ml ayçiçek yağı;
- 50 gr tatlı tereyağı;
- 150 gr kuru pirinç;
- 15 gr dereotu ve yeşil soğan;
- baharatlar, tuz;
- Susam tohumu.
Adım adım tarif.
- Maya şeker ve tuzla öğütülür, ardından hafif ısıtılmış sütle seyreltilir.
- 10 dakika sonra hazırlanan unun üçte ikisini ekleyin.
- 2 yumurtayı sallayın ve ana bileşime ekleyin.
- Ayçiçek yağını dökün.
- Kalan unu kullanarak yumuşak bir hamur elde edene kadar 10 dakika yoğurun. Filmle örtün ve bir saat boyunca sıcak bir yere koyun.
- Pirinci 20 dakika, kalan yumurtaları ise 10 dakika pişirin.
- Soğutulmuş pirinç tuzlanır, baharatlanır, doğranmış yumurta, otlar ve tereyağı ile birleştirilir.
- Yükselen hamur parçalara ayrılır, yassı kekler açılır ve her birine bir kaşık dolusu iç malzeme konur.
- Turtaların kenarları kalıplanır, bitmiş ürünler bir fırın tepsisine dikişler aşağı gelecek şekilde yerleştirilir ve 15 dakika bekletilir.
- Pişirmeden önce ürünler çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalanır ve üzerine susam serpilir.
- Pirinçli ve yumurtalı turtalar 200°C sıcaklıktaki fırında 17-20 dakika pişirilir.
Kefirde: soğan, yumurta ve pirinçle
Bu tarif, kahvaltı hazırlamanız veya misafirlerinizi acilen beslemeniz gerektiğinde kullanışlı olacaktır. Hamurun uzun süre yoğrulması gerekmediği için buradaki dolgu ilk önce yapılmalıdır.
İhtiyacın olacak:
- 250 ml kefir %2,5 yağ;
- 6 yumurta;
- 20 gr toz şeker;
- 3 gr tuz;
- 40 ml bitkisel yağ;
- 550 gr elenmiş un;
- 5 gr soda;
- 150 gr pirinç;
- 50 gr yeşil soğan;
- isteğe göre baharatlar;
- kızartmak için ayçiçek yağı.
Pişirme aşamaları.
- Pirinç ufalanacak şekilde pişirilir (tahılları porsiyonlu torbalarda alabilirsiniz).
- Haşlanmış yumurtalar küp şeklinde ezilir ve soğuk pirinçle birleştirilir.
- Kıymaya doğranmış soğan, tuz ve otlar eklenir.
- Oda sıcaklığında kefirin içine soda ve şekeri karıştırın.
- Yumurtaları çırpın, tereyağı ve unu ekleyin.
- En ufak topakları parçalamak için her şeyi iyice karıştırın.
- Elde edilen hamur, gözleme yapmak için kullanılır, dolgu ortasına yerleştirilir ve kenarları kapatılır.
- Börekler kızgın yağda her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartılır.
Bir tavada kızartılmış doldurulmuş turtalar
Bu tarif, fırında pişirilenlerden daha az lezzetli olmayan, çok yumuşak, çıtır turtalar üretir.
Bu tarife göre turtalar kabarık, havadar ve çıtır çıkıyor. İhtiyacın olacak:
- 320 gr un;
- 250 ml ılık süt;
- 40 gr maya;
- 8 gr tuz;
- 5 gr şeker;
- 70 gr tereyağı;
- 2 yumurta;
- 160 gr pirinç;
- 40 gr mayonez;
- 20 gr yeşil soğan;
- kızartmalık yağ.
Pişirme teknolojisi.
- Maya, tuz ve şeker sütte seyreltilir. Yağ ekleyin.
- Küçük porsiyonlarda un ekleyin.
- Viskoz hamuru yoğurun. Sıcak bir yerde 40 dakika bekletin.
- Yumurtaları kaynatın, doğrayın ve pirinçle birleştirin. Doğranmış soğanları ekleyin.
- Doldurma tuzlanır ve mayonez ile desteklenir.
- Turtalar oluşturun ve her iki tarafı da bol miktarda yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Bitmiş ürünler fazla yağdan kurtulmak için peçetelerin üzerine serilir.
Puf böreği nasıl yapılır?
Turtalar çabuk pişer ve yumuşak, yumuşak ve havadar olur.
Alışveriş listesi:
- 250 gr tereyağı;
- 300 gr un;
- 5 gr tuz;
- 100 ml içme suyu;
- 200 gr pirinç;
- 4 yumurta;
- 30 gr soğan tüyü;
- kızartmalık yağ.
Adım adım tarif.
- 200 gr soğuk tereyağı bıçakla rendelenip unla birleştirilir. Kütle homojen kırıntılara dönüşmelidir.
- Biraz tuz ve buzlu su ekleyin.
- Hamuru yoğurun ve streç filme sararak buzdolabında en az bir saat bekletin.
- Soğuyan hamur kesme tahtası üzerinde çok ince bir şekilde açılır. Katın üzerine küçük bir parça tereyağı koyun, bir zarfa sarın, tereyağını tekrar içine koyun ve tekrar yuvarlayın.
- Milföy hamuru orijinal boyutuna kadar açılır ve 20 dakika buzdolabında bekletilir.
- Tüm süreç iki kez tekrarlanır.
- Pirinci yumuşak ve soğuyuncaya kadar kaynatın.
- 3 adet haşlanmış yumurta, küçük parçalara bölünür.
- Soğan halkalar halinde doğranır.
- Kıyma malzemeleri karıştırılıp tuzlanır.
- Bitmiş puf böreği daha ince açılır ve eşit kareler halinde kesilir.
- Kalan çiğ yumurta çalkalanır ve boşluklar onunla yağlanır. Bu teknik, turtaların pişirme sırasında parçalanmasını önleyecektir.
- Zarf oluşturmak için her karenin ortasına dolguyu yerleştirin.
- Ürünler bir fırın tepsisine yerleştirilir, üzerine yumurta sürülür ve 200°C'de yaklaşık 25 dakika pişirilir (kızarmış kabuğa odaklanın).
Fırında et ilavesi ile
Çok zengin dolgulu pişmiş turtalar, aromasıyla büyüler ve ağzınızda erir!
Bu lezzetli pastalara karşı koymak imkansız. Gerekli Ürünler:
- 10 gr hazır maya;
- 300 mililitre süt;
- 10 gr tuz;
- 50 gr şeker;
- 7 yumurta;
- 100 gr tereyağı;
- 700 gr un;
- 500 gr haşlanmış sığır eti;
- 80 gr et suyu;
- 30 gr pirinç;
- 1 soğan;
- 2 diş sarımsak;
- öğütülmüş karabiber;
- kızartmalık yağ.
Pişirme adımları.
- Süt biraz ısıtılır ve içinde maya, şeker, tuzun bir kısmı ve unun yarısı seyreltilir.
- Sıvı hamur bir bezle örtülerek ılık bir yerde yaklaşık bir saat kabarıncaya kadar bırakılır.
- Eritilmiş tereyağı, iki yumurta ve kalan un sırasıyla hamura eklenir. Hamuru 15 dakika kadar yoğurun.
- Bitmiş kütle tekrar sıcak bir yere gönderilir ve yükselmesi beklenir.
- Haşlanmış yumurta (5 adet) İnce doğranmış.
- Pirinç yumuşayana kadar pişirilir.
- Doğranmış soğanlar yağda şeffaflaşana kadar kavrulur. Doğranmış eti, pirinci, tuzu, karabiberi ekleyip 7 dakika daha kızartın. Sonunda suyu dökün ve ezilmiş sarımsak ekleyin.
- Kızartılmış kütleye yumurta ekleyin, karıştırın ve soğutun.
- Bitmiş hamur küçük topaklar halinde bölünür, açılır ve 10 dakika dinlenmeye bırakılır.
- Dolguyu ortasına yerleştirin ve kenarlarını kapatın.
- Turtalar 180°C'de 25 dakika pişirilir.
Lor hamurundan pirinç ve yeşil soğan ile pişmiş turtalar
Lor hamuru sayesinde turtalar çok yumuşaktır.
Gerekli:
- Herhangi bir yağ içeriğine sahip 250 gr süzme peynir;
- 20 gr şeker;
- 320 gr un;
- 10 gr kabartma tozu;
- 120 gr tereyağı;
- 100 gr pirinç;
- 6 yumurta;
- 40 gr yeşil soğan;
- tuz.
Pişirme teknolojisi.
- Yumurtaların ve pirincin yarısını kaynatın.
- Kalan 3 yumurtayı süzme peynir, şeker, tuz ve 100 gr tereyağı ile çırpın.
- Un, kabartma tozu ile birleştirilir, elenir ve ardından lor bileşimine eklenir.
- Sert hamuru yoğurun.
- Turtaların dolgusu, pirinç ve doğranmış soğanla karıştırılmış doğranmış yumurtalardan yapılır. Ayrıca kalan yağı ve biraz tuzu ekleyin.
- Ürünler şekillendirilir ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.
Mantarlı
Bu turtaları hazırlamak için taze, kurutulmuş veya salamura mantarları kullanabilirsiniz.
Bu turtaların yapımı oldukça kolaydır ve tadı da muhteşemdir. Ürün bileşimi:
- 650 gr un;
- 250 mi su;
- 10 gr fırıncı mayası;
- 100 gr margarin;
- 2 yumurta;
- 20 gr şeker;
- 150 gr pirinç;
- 150 gr salamura petrol;
- 2 soğan;
- tuz;
- kızartmalık yağ.
Pişirme aşamaları.
- Maya ılık suda karıştırıldıktan sonra şeker ve tuz ilave edilir.
- Yumuşatılmış margarini, çırpılmış yumurtayı ve elenmiş unu ekleyin. Hamuru yoğurun ve bir saat boyunca ılık bir yere koyun.
- Pirinç kaynatılıp soğutulur.
- Soğan yemeklik doğranır, yağda kızartılır ve pirinçle karıştırılır.
- Mantarlar küçük parçalar halinde kesilip pilavın içine eklenir.
- Çiğ yumurtayı çırpın ve her şeyi iyice karıştırın.
- Mantarlı börekler pişene kadar her iki tarafı da yağda kızartılır.
Lezzetli yumurtalı ve pirinçli turtalar hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir. Çay, tavuk suyu ve meyve suları için idealdirler.
Ev yapımı hamur işleri her zaman en lezzetlisidir! Turtalar, kekler ve çörekler, kurabiyeler ve kekler her ailede sevilir ve saygı duyulur. Böyle bir çeşitlilik arasında basit ve iddiasız turtaların kaybolması kolay gibi görünüyor, ancak her şey tam tersi oluyor çünkü taze ev yapımı turtaların aroması ve tadıyla karşılaştırılabilecek çok az şey var. Hazırlanması basit ve kolay, havadar, altın rengi, sıcak turtalar karşı konulması imkansız bir lezzettir.
Bugün kendinizi ve sevdiklerinizi şımartıp, pilav ve yumurtayla yumuşak ve pembe turtalar yapmanızı öneririm. Bu doldurma seçeneği haklı olarak en basit ve en uygun fiyatlı olarak kabul edilir ve aynı zamanda yılın herhangi bir zamanında da geçerlidir. Temel olarak süt bazlı havadar bir mayalı hamur hazırlayacağız. Süreci olabildiğince basitleştirmek için turtaları fırında pişireceğiz. Basit dolgunun yumuşak ve kremsi bir tada sahip olması için birkaç basit mutfak hilesi kullanacağız. Başlayalım mı?!
Malzemeleri listeye göre hazırlayın.
Buğday ununu eleyin. Elenmiş unun yarısına maya, şeker ve tuzu ekleyin. Bitkisel yağı dökün.
Su ve sütü birleştirin ve ısıtın. Unu karıştırırken yavaş yavaş ılık sütü unun içine dökün.
Hamuru karıştırmaya devam ederken, kalan unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur topu oluşturun. Bu tarife göre hazırlanan hamuru zorlukla yoğurup hemen turta pişirmeye başlayabilirsiniz. İç malzemeyi hazırlarken hamurun beklemesine izin verdim.
İstenirse, hamuru yağlanmış bir kaba koyun, hamurun üzerini havluyla örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar 40-60 dakika bekletin.
Doldurmak için: 3 tavuk yumurtasını sertçe kaynatın. Yumurtaların üzerine soğuk su dökün, kaynatın ve 10 dakika pişirin. Haşlanmış yumurtaları soyun ve ince ince doğrayın. Yumurtaları soymayı kolaylaştırmak için pişirme işlemi sırasında suyu tuzlayın ve işlem bittikten hemen sonra yumurtaları soğuk suya aktarın.
Pirinci pişirin ve soğuk suyla durulayın. Suyu boşaltın ve su ve süt karışımını pirincin üzerine dökün. 1-2 tutam tuz ekleyin. Suyu kaynatın ve pirinci 13-15 dakika (yumuşayana kadar) pişirin. Pişirme sırasında süt eklenmesi pirincin tadını daha hassas hale getirecek ve bitmiş dolguya hoş bir kremsi nota verecektir.
Bitmiş pirinci soğuk suyla durulayın. Sıcaklıktaki hızlı bir değişiklik pişirmeyi durduracak ve pirinç dokusunu koruyacak ve soğuduğunda birbirine yapışmayacak veya lapa haline gelmeyecektir.
Eritilmiş tereyağını pirince ekleyin ve iyice karıştırın.
Pirincin tadına haşlanmış yumurta ve tuz ekleyin.
İstenirse dolguya yeşil soğan ve (veya) bezelye gibi başka malzemeler de ekleyebilirsiniz.
Hem hamur hem de iç malzeme hazır olduğunda turtaları oluşturmaya başlayabilirsiniz. Hamuru yumruklayın ve 1-2 dakika yoğurun.
Hamuru bir sosis haline getirin ve küçük parçalar halinde kesin (yaklaşık 50-70 gramlık parçalarım var).
Hamurun bir kısmını ince bir şekilde açın ve ortasına dolgunun bir kısmını (yaklaşık 1 yemek kaşığı, belki kaydırarak) yerleştirin.
Veya turtalara daha karmaşık bir şekil verin. Örgü modelini çok seviyorum.
Örgüyü yapmak için, hamurun çevresini çırpılmış yumurta ile hafifçe fırçalayın ve hamuru şeritler halinde kesin. Hamurun üst kenarını altına katlayın. Dolgunun sağ tarafındaki şeridi sola doğru hareket ettirin, böylece dolgunun bir kısmını kaplayın. Soldaki şeridi sağa doğru hareket ettirin.
İşlemi kalan hamur şeritleriyle tekrarlayın. Pastanın kenarını aşağıya doğru katlayın (daha fazla ayrıntı için tarifin video versiyonuna bakın).
Oluşturulan turtaları, fırın 180 dereceye kadar ısınana kadar birkaç dakika pirinç ve yumurta ile bırakın.
Turtaları çırpılmış yumurta ile yağlayın ve altın kahverengi olana kadar 30-35 dakika pişirin.
Bitmiş turtaları suyla fırçalayın ve (veya) bir havluyla örtüp soğumaya bırakın - bu şekilde turtalar ertesi gün yumuşak kalacaktır.
Pirinçli ve yumurtalı turtalar hazır! Afiyet olsun!
Belirtilen sayıda bileşenden yaklaşık 22-24 orta boy turta elde edilir.
