Yemek hazırlarken keskin bıçaklar kullanmalısınız. Elbette bıçağı hızlı ve az parayla doğru şekilde keskinleştirebilecek bir uzmanla iletişime geçmek daha kolaydır, ancak bunu kendiniz yapabilirsiniz.
Bıçağı belirli kurallara göre keskinleştirmek gerekir, aksi takdirde bıçağa zarar verebilirsiniz.
Doğru bıçak bileme açısı
Mutfak bıçaklarını keskinleştirirken nesnelerin belli bir konumda olması önemlidir. çalışma yüzeyi. Bunu yapmak için doğru bileme açısını seçmeniz gerekir.
Bu parametre, örneğin bıçağın yapıldığı metalin tipi ve mukavemet seviyesinin yanı sıra bu aletin kullanılma amacı gibi birçok faktöre bağlıdır. Yani, keskinleştirme derecesi farklı şekiller bıçaklar:
- neşter ve tıraş bıçağı - 10 ila 15 derece;
- sebze, et ve balık bıçakları - 15 ila 20 derece;
- diğer aşçı eşyaları - 20 ila 25 derece;
- av bıçakları – 25–30 derece.
Doğru keskinleştirme açısını seçmek önemlidir; bu, istenen keskinliği elde etmek için gereklidir. mutfak gereçleri.
Bıçakları bilemek için hangi tane büyüklüğüne ihtiyaç vardır?
Bıçakları keskinleştirirken özel taşlar kullanılır. Yüzeyleri farklı boyutlarda tanelerden oluşan bir aşındırıcıdır. Taşın tane büyüklüğü bu göstergeye bağlıdır. Baharat eklemeye yönelik cihazlar aşağıdaki gruplara ayrılır:
- en iri taneli (özellikle kaba malzeme);
- düzenli iri taneli;
- orta taneli;
- ince taneli (hassas aşındırıcı);
- mikro taneli (arttırılmış inceliğe sahip malzeme).
Bir bıçak nasıl doğru şekilde keskinleştirilir? İyi usta tek tür taş kullanmanın etkisiz olduğunu bilir. Kurallara göre, iri taneli ve pürüzlü taşlardan narin, ince taşlara doğru ilerleyerek bileme dönüşümlü olarak yapılır.
Bileme makinesinde bıçaklar nasıl keskinleştirilir?
Makinenin kullanımı dikkate alınır etkili yol Ancak bileme mekanizması hantaldır ve bu nedenle her evde yoktur. Ancak donuk mutfak aletlerini keskinleştirmek için kullanma fırsatınız varsa, bu işin bazı inceliklerini bilmelisiniz:
Çalışmak için çok zamana ihtiyacınız olacağını lütfen unutmayın. Ayrıca bu konuda yeterli tecrübeye sahip olmayanların makinede bileme işlemi yapmaması gerekmektedir.
Zımpara kağıdıyla bıçaklar nasıl düzgün şekilde keskinleştirilir?
Biraz tecrübeniz varsa ve zımparanın nasıl çalıştığını biliyorsanız bıçakları bilemek sizin için zor olmayacaktır. Bu nedenle, bıçakları zımpara kağıdı üzerinde keskinleştirirken aşağıdaki kurallara uyun:
- Bıçağı aşındırıcıya uygularken büyük mekanik kuvvetler uygulamamalısınız;
- aşındırıcının dönme yörüngesi uçtan kenara doğru olmalıdır;
- zımpara üzerindeki bıçak, cihazın sapından bıçağın ucuna doğru düzgün bir şekilde hareket ederek daire boyunca hareket ettirilir;
- Her iki tarafta bileme yaparken bıçağın sabitleme açısını değiştiremezsiniz, sadece diğer tarafa kaydırmanız yeterlidir;
- İşin sonunda bıçağı blok, musat veya zımpara kağıdı ile düzeltin.
Tabii ki, gerçek ustalar elle bilemeyi tercih ediyor, bu da elde etmenizi sağlıyor maksimum etki. Ancak bıçağa neşter keskinliği kazandırmaktan ziyade oldukça keskinleştirmekten bahsediyorsak, zımpara kağıdı kullanmak iyi sonuçlar verecektir.
Mutfak bıçakları kalemtıraşla nasıl keskinleştirilir?
Bugün bıçakları bilemek için özel cihazlar satın alabilirsiniz - bunlar bıçak bileyicilerdir. Bu cihazlar mekanik veya elektriklidir. Çok deneyimli değilseniz veya bıçakları kendiniz bilemeyi hiç denemediyseniz, elektrikli seçeneği kullanmak daha iyidir.
Bu bileyici, bileme açısını bağımsız olarak seçer ve her türlü ev bıçağını keskinleştirmek için kullanılır. İş şu şekilde yapılır:
Bu adımları takip ettiğinizde artık bıçağınızın mahvolması konusunda endişelenmenize gerek kalmayacak. Bileyici işi kendi başına yapacak ve harika derecede keskin bir bıçak elde edeceksiniz. Bu en iyi yol Evde bir mutfak cihazının istenen keskinliğini elde edin.
Yuvarlak disk bıçak bileyici nasıl kullanılır?
Yuvarlak diskli bileme makineleri de dahil olmak üzere bıçakları bilemek için çeşitli cihazlar vardır. Aradaki fark, bu durumda bileme malzemesinin, kesme yüzeyini 45 derecelik bir açıyla taşlayan özel bir döner silindir olmasıdır.
Bu tür cihazların temel avantajı, bileme işleminden sonra bıçakta çapak kalmaması ve işin basit bir şekilde yapılmasıdır. Ayrıca merdane bileme makineleriyle bilenen aletler, V şeklindeki aletlere göre çok daha uzun süre keskin kalır.
Çoğu zaman, bu tür bileyiciler sadece bıçaklar için değil aynı zamanda makaslar için de uygundur.
Şam çeliği bıçakları nasıl keskinleştirilir?
Şam çeliği bıçakları her zaman popüler olmuştur, en dayanıklı oldukları düşünülür ve keskinlikleri başka hiçbir şeyle karşılaştırılamaz. Ancak bu malzeme bile donuklaşma eğilimindedir.
Burada elektrikli bileyicilerin kullanılamayacağını bilmek önemlidir, sadece ihtiyacınız var manuel işleme. Şam çeliği bıçağını keskinleştirirken aşağıdaki ilkelere uymalısınız:
- İlk önce metalin gücünü belirleyin. Bu, bileme açısına dikkat edilerek yapılabilir; malzeme ne kadar güçlü olursa o kadar keskin olur.
- İnce taneli aşındırıcılar kullanın ve yavaş yavaş mikro kaplamalara geçin.
- Bıçağı yalnızca uzunlamasına keskinleştirin kesme yüzeyi.
- Çentikler varsa, kenar tüm uzunluğu boyunca taşlanmalıdır.
- Eğer pahların parlatılması gerekiyorsa, bu işlem kesici kenar keskinleştirilmeden önce yapılmalıdır. Zaten bilenmiş bir bıçağı işlerseniz, uç basitçe yuvarlanabilir.
Her şeyi doğru yapacağınızdan emin değilseniz, riske atmamak ve bir uzmana başvurmak daha iyidir.
Bıçağı taşsız keskinleştirmek mümkün mü?
Bir bıçağın acilen keskinleştirilmesi gerekiyor ve uygun aletler HAYIR. Ancak endişelenmeyin, sorunu aşağıdaki yollarla çözebilirsiniz:
Bu, donuk bir cihazı kısaca keskinleştirmenize olanak tanır, ancak bu tür yöntemlere tam teşekküllü bileme denemez. Bu önlemleri aşırı durumlar için saklamanın ve sürekli kullanmamanın daha iyi olduğunu unutmayın, aksi takdirde bıçaklar hızla kullanılamaz hale gelecektir.
Bir bıçak üzerinde bir bıçak nasıl keskinleştirilir
Bıçak körleşirse ve elinizde bileme taşı veya elektrikli bileyici yoksa ne yapmalısınız? Bıçağınızı bıçağınızda keskinleştirin! Bu prosedürü şu şekilde gerçekleştirin:
- kör bıçağın kesme yüzeyini başka bir bıçağın arkasına uygulayın;
- aletleri “kendinizden” keskinleştirecek şekilde alın, yani kesici kenarlar yanlara doğru yönlendirilmelidir;
- bir bıçağı diğerine sürterek 10-15 kuvvetli vuruş yapın.
Bu, kör bir bıçağı kısaca "canlandıracaktır", ancak böyle bir prosedür tam bir bileme değildir.
Bir bıçağı jilet keskinliğine kadar keskinleştirmek nasıl
Hemen hemen her bıçağa ustura keskinliği verilebilir. Bunu başarmak için aşağıdaki yöntemlerden birini kullanın:
Çalışırken kesik şeklinde yaralanmamaya veya bıçağa zarar vermemeye dikkat edin.
Tırtıklı bir bıçak nasıl keskinleştirilir
Mutfağınızda tırtıklı bıçaklar varsa bu aletlerin sıradan bileyicilerle keskinleştirilemeyeceğini bilmeniz gerekir. Kesme yüzeyinin bu versiyonunu keskinleştirmek için aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- Tırtıklı bıçaklar için özel bir alet, yani tercihen seramikten yapılmış koni şeklinde bir bileme çubuğu hazırlayın.
- Eğimli dişlerin bulunduğu tarafı belirleyin ve bıçağın bu kısmını keskinleştirin.
- Bileme cihazını bıçağın eğimli kısmına açılı olarak yerleştirin.
- Bıçağı "kendinizden uzağa" doğru hareket ettirerek her girintiyi birkaç hareketle keskinleştirin.
- kullanarak oluşan çapakları giderin. zımpara kağıdı veya aynı çubuğu kullanın, yalnızca yüzeye bastırmayın, nazikçe hareket edin.
- Bıçağın pürüzsüz tarafını uygun bir aletle bileyin.
Bıçağın yan tarafındaki tırtıklı yüzeyleri eksik olan yerlerde düzeltmek için çubuk kullanmamayı unutmayın, aksi takdirde bıçağa zarar verirsiniz.
Her erkeğin bıçağın nasıl keskinleştirileceğine dair bir fikre sahip olması gerektiğine inanılıyor. keskin. Ancak bu sürecin görünürdeki basitliğine rağmen, kesinlikle herkes böyle bir görevle baş edemez. Bunun nedeni, bıçakları doğru açıda tutma becerisinin eksikliği değil, nesilden nesile aktarılan özel bilgidir. Ancak aslında her insan bir bıçağı doğru bir şekilde keskinleştirebilir; asıl önemli olan ürünü, bileme aletlerini ve yapıldığı malzemenin özelliklerini doğru anlamaktır. Bu makale tüm bunları tartışacak önemli yönler ve bunun gerçekte nasıl yürütüldüğüne dair sırlar da ortaya çıkıyor jilet bileme bıçaklar.
Bıçaklar hakkında bilmeniz gerekenler
İyi sahipler için, günlük yaşamda kullanılan herhangi bir bıçağın, ustura gibi keskin ve keskin olması gerekir. Antik çağlardan beri bu hep böyle olmuştur. Bu bakımdan birçok erkek için bu tür geleneklere uymak zorunlu bir husustur. Elbette düzenli bileme çok zaman alır ancak bu sayede mutfak cihazının benzeri görülmemiş bir keskinliği elde edilir.
Ancak keskinleşmeyi yalnızca bazı soyut geleneklerin prizması altında düşünmemelisiniz. Herhangi bir şef, keskin bir bıçağın herhangi bir yemeğin hazırlanmasını önemli ölçüde hızlandırdığını doğrulayabilir. Bu tür cihazlarla çalışmak kolay ve rahattır; et veya sebze preparatlarını doğrarken elleriniz hiç yorulmaz.
Üstelik ustura gibi keskinleştirilmiş bir bıçakla çalışmak daha güvenlidir. Evet bu doğru! Kör bir bıçakla çalışırken bıçağın kayması ve yana doğru hareket etmesi ihtimali vardır. Korku olabilecek en az tehlikeli şeydir. Sadece kendiniz için değil, çevrenizdekiler için de ciddi bir yaralanmaya neden olma riski göz ardı edilemez.
Bıçağın jilet keskinliği olmasa da yine de tehlikeli ve travmatik bir alet olmaya devam ediyor.
Bir bıçağı keskin bir şekilde keskinleştirmek için bıçağın yapıldığı çeliğin sertliğini hesaba katmak gerekir. Ancak her bıçak için bu değerler farklı olacaktır. Yapılan bileme açısını çeliğin sertliği belirlediği için bunları bilmek son derece önemlidir. Bu parametreler özel birimlerde ölçülmekte olup, ilgili laboratuvarlarda bulunan özel ekipmanlar kullanılarak gerçek sertlik göstergelerini öğrenebilirsiniz. Çoğu durumda bıçaklar için standart, Rockwell yöntemine göre ölçülen 45 ila 60 sertlik birimi (HRC) aralığıdır. Yumuşak ve sert çelik türlerinin sürekli bileme gerektirdiği kanıtlanmıştır, çünkü ilk bıçaklar hızla aşınır ve ikinciden itibaren parçalanır.
Bıçaklar neden körelir?
Çelik hasar görmüş olsa bile bu oldukça ciddi ve yaygın bir sorundur. gerekli parametreler sertlik O halde neden keskinliği keskinleştikten sonra bu kadar çabuk kayboluyor?
Sebepler tamamen farklı. İlk ve asıl olanı, bıçak malzemesinin sertliği ne olursa olsun, kullanırken şu ya da bu şekilde üçüncü tarafların etkisine tabi olduğunu belirtmekte fayda var. Sürtünme kuvveti, bıçağa, mikroskobik parçacıkların tabandan ayrılmasına yol açacak şekilde etki eder ve bu da kademeli olarak yok olmasına neden olur. Özellikle bıçak kullanırken “ideal konumu” (kesici kenarın düzlemle optimum açılarda teması) sürekli olarak korumak imkansızdır. Yüklerin oluşması metal ürün üzerinde yıkıcı bir etkiye sahiptir ve bu da jilet keskinliğinin kaybına neden olur.
Ancak işlemin mikroskobik yapısından dolayı ürünün keskinliğini kontrol etmek oldukça zordur. Donukluğunun ilk sinyali, bir kişinin böyle bir bıçak kullanarak bir nesneyi kesme sürecinde gösterdiği artan çabadır. Cihazın keskinliğini kaybedip kaybetmediğini gözle bile öğrenebilirsiniz: bıçağın donuk kısmı cilalı bir görünüme ve karakteristik bir parlaklık belirtilerine sahiptir. Bu tür kusurların varlığında bıçağın ustura gibi keskinleştirilmesinin zamanının geldiğini söyleyebiliriz. Süreci vermek maksimum verimlilik ilgilenmen gerek doğru seçim uygun araçlar.
Bileme aracı seçme
Bıçağı gerekli keskinliğe getirmek için, keskinleştirmek için doğru malzemeleri ve aletleri seçmeniz gerekir. Aralarında:
- bileme taşları;
- Musatlar;
- elektrikli bileme makineleri;
- aşındırıcı makineler;
- taşlama makineleri;
- mekanik bileme makineleri;
- elektrikli bileme makineleri.
Her birinin özelliklerini anlamak için bunları sırayla düşünmelisiniz. Bileme taşları, bir bıçağı gerçekten çok keskin hale getirebilen eski aletlerdir. Deneyimli ustalar varlığından haberdardır çeşitli türler farklı tane boyutlarına (bu tür bileme taşlarını oluşturan en küçük aşındırıcı parçacıklar), farklı sertlik ve yoğunluğa sahip bileme taşları bileme taşları.
Bıçağı olabildiğince verimli bir şekilde keskinleştirmek ve bilemek istiyorsanız en az iki bileme taşı kullanmanız gerekecektir. Birincisi büyük tanelere sahip olmalı, ikincisi ise küçük tanelere sahip olmalıdır. İşaretlerine bakarak veya farkı gözle daha az doğru bir şekilde belirleyerek öğrenebilirsiniz.
Musatlar ve mekanik kalemtıraşlar mutfak hayatına aittir. Bıçakları keskinleştirmekten çok onları düzeltmek, mikroçipleri çıkarmak ve kısa bir süre için minimum tıraş bıçağı keskinliği kazandırmak için kullanılırlar. Cihazı birkaç kez çalıştırmak yeterlidir ve öğütücüler ve bileme makineleri ürünün çelik yüzeyinde istenen etkiyi yaratmadığından bıçak tekrar körelmeye başlayacaktır.
Elektrikli bileme makineleri, kişiyi bıçakları keskinleştirirken önemli miktarda fiziksel çaba harcamaktan kurtarır, ancak aynı zamanda tam keskinlik de sağlamazlar. Özel bileme ve taşlama makineleri yardımcı olacaktır mümkün olan en kısa sürede bıçaklara kesme özelliklerini verir, ancak bu tür ekipmanların dezavantajı, bunları evde saklamanın ve kullanmanın ek yükü ve güvensizliğidir. Bu tür makineler toz üretir, oldukça gürültülüdür ve enerji tüketir. Ancak onlar sayesinde herhangi bir bıçağa gerekli keskinlik hızlı, verimli ve minimum çabayla sağlanabilir.
Uzmanlar, takım bileme alanında yeterli tecrübeye sahip değilseniz, takım tezgahı bileme ekipmanı kullanarak bu tür işleri kendi başınıza yapmamanızı tavsiye ediyor. Aşırı ısınma veya başarısızlığa bağlı olarak bıçağın üzerindeki bıçağın yalnızca nihai hasar görmesi olasılığı yoktur. doğru açılar keskinleşmenin yanı sıra ekipmanın yanlış kullanılması nedeniyle tehlikeli yaralanma riski de vardır.
Video “Evde av bıçağı nasıl keskinleştirilir”
Doğru şekilde keskinleştirme nasıl yapılır
Her şeyi teknolojiye göre yapmak için bıçağı keskinleştirme işleminin nasıl gerçekleşmesi gerektiğini anlamalısınız. Böylece en önemli soruya geliyoruz: Bıçağın jilet keskinliğine ulaşması için doğru şekilde nasıl keskinleştirilir?
Bu konuda sabırlı olursanız jilet keskinliği elde edebilirsiniz. İşleme süreci metal ürünleri belirli bir süre gerektirir: elde etmek en iyi sonuç harcamak zorunda kalacak büyük miktar zaman. Bıçağı ustura gibi keskinleştirmek için yoğun bileme işlemine yaklaşık 30 dakika harcamanız gerekir.
Bileme taşlarını kullanarak klasik bileme yöntemini kullanacağız. Aşındırıcılar düz bir yüzeye (masa veya tezgah) yerleştirilmeli ve altlarında da sert bir bez veya yünlü malzeme bulunmalıdır. Bu, blok kıpırdamayacağından ve onu elinizle tutmanıza gerek kalmayacağından ana görevi kolaylaştıracaktır.
Bıçak, aşındırıcının tamamını kesecek şekilde keskinleştirilmiştir. Aynı zamanda bıçağın kesici kenarının blok üzerindeki uzunlamasına eksenlere daima dik olmasını sağlamak gerekir. Gerçekte şuna benziyor: Bıçağın kavisli bir yüzeyi var ve bu nedenle hareket sırasında bıçağın, bölümleri aşındırıcı malzemelerin eksenlerine dik açı yapacak şekilde döndürülmesi gerekiyor.
Tüm çalışma süreci boyunca metal bıçak, bileyicinin yüzeyine aynı açıda tutulmalıdır.
Bu açının değeri 20 ila 25 derece arasında olmalıdır; bıçakların kesici kenarları için idealdir. Eti doğramak ve dilimlemek için tasarlanan bıçakların kesici kenarı daha keskin olmalıdır. Metal bıçakları işlerken sabit bir açıyı koruyarak, kesinlikle her tür çeliği keskinleştirebilirsiniz. maksimum seviye zekâ.
Bıçaklar tüm uzunlukları boyunca çubukların üzerinde çalışmalıdır ve bunun için fazla çaba sarf etmeye kesinlikle gerek yoktur. Çok fazla basınç uygulandığında malzeme çökebilir ve bütün yüzeyi zarar görebilir, bu da bileme işleminin zorlaşmasına ve gecikmesine neden olur.
Bıçak bıçağı üzerinde ince, düzensiz bir kenar göründükten sonra bir sonraki adımı gerçekleştirebilir ve kaba çubuğu daha az aşındırıcı olanla değiştirebilirsiniz. Düzgün bileme işlemini tamamladıktan sonra elde edilen sonucu taşlama ile pekiştirmek gerekir.
Bıçağı parlatıyoruz
Taşlama, bıçağın keskinleştirilmesi sürecindeki son adımdır ve bu, daha sonra ona keskin bir kenar kazandırır. İşi gerçekleştirmek için oldukça ince aşındırıcı taneciklere sahip özel taşlama taşları kullanılır. Yüzeyi kadifemsi bir yüzeye benziyor ancak gerçekte bu taşlayıcı aşındırıcı, bir bıçağın bıçağını en iyi tıraş makinelerine bile rakip olacak kadar keskin hale getirebilir.
Öğütmenin asıl amacı nedir? Bu sayede kesici kenar yalnızca istenen özelliği elde etmekle kalmaz, aynı zamanda onu sağlam bir şekilde güvence altına alır. cilalandığı fark ediliyor metal yüzeyler Normal olanlar kadar bozulmazlar. Bu özelliğin bir sonucu olarak, keskinlik mümkün olduğu kadar uzun süre korunacaktır.
Taşlama sırasında bıçağı keskinleştirirken olduğu gibi aynı prensipler dikkate alınmalıdır. Her hareket düzgün ve ölçülü olmalı, bıçağın konumu çubukların eksenlerine dik olmalı, bilenmiş çeliğin aşındırıcılara olan eğim açıları sabit bir değerde olmalıdır. Ve işi gereksiz efor sarf ederek yapmamalısınız. Çelik kademeli olarak katmanlar halinde düzleştirilirse, sonunda jilet keskinliği elde edilecektir.
Sonuç olarak, tüm bunlara hakim olunabileceğini ancak dilerseniz elde edebileceğiniz pratik bir beceriye kesinlikle ihtiyacınız olduğunu belirtmek isterim. Ve herhangi bir sahibinin edindiği bilgilere göre, evdeki bıçaklar her zaman keskin ve bilenmiş olacaktır.
Video “Bir bıçağın jilet keskinliğine kadar düzgün şekilde keskinleştirilmesi”
İyi ve keskin bıçaklar olmadan profesyonel yemek pişirmeyi hayal etmek zordur. Bir bıçak seti herhangi bir şefin ana tapınağıdır ve bu gerçek pratikle belirlenir. Ancak farklı durumlar için küçük bir bıçak koleksiyonu toplasanız bile keskinlik sorununu çözemezsiniz. Gıda işlemenin inceliği buna bağlıdır ve bunu kendiniz sürdürmek daha iyidir. Mutfağınızda hala bir bıçak varsa, onu hemen çöpe atın çünkü tamamen işe yaramaz ve bıçağı kendiniz keskinleştirmeyi öğrenin - bunda karmaşık bir şey olmadığından emin olabilirsiniz.
Bileme taşı
Bugün iyi bir bileme taşı satın almakta sorun yaşayabilirsiniz - bunlar bir zamanlar herhangi bir mağazada satılırdı, ancak artık oldukça nadirdir. Ancak böyle bir taş bulursanız ona iyi bakın çünkü bu şey miras yoluyla aktarılabilir. Bileme taşları değişen derecelerde kabalıkta olabilir. En sert taşlar en agresif bileme için tasarlanmıştır; ev kullanımı için orta taneli bir seramik blok yeterli olacaktır. Metal öğütücüler genellikle büyük mutfak bıçaklarını keskinleştirmek için kullanılır, ancak öncelikle taşlarda bıçak bileme konusunda uzmanlaşmanızı öneririz.
Fabrika bileme
Tüm bıçaklar zaten fabrikada bilenmiştir ve çoğu durumda kullanıcının yalnızca kesici kenarın keskinliğini koruması gerekir. Bunu doğru bir şekilde yapabilmek için bıçağın kesici kenarının açısını anlamanız gerekir. Bu açıyı korumaya çalışırken bıçağı keskinleştirmeniz gerekir. Farklı bir açıyla bileme işlemi çok daha uzun sürecektir ve bıçağa daha çabuk zarar verebilir.
Doğru açı
Bıçağın bileme aralığı 10 ila 30 derecelik bir açı içinde olmalıdır. Açı ne kadar büyük olursa, bıçakla daha hızlı tekrar keskinleştirmeye ihtiyaç duyacaktır. En iyilerinden biri zor anlar Bıçakları keskinleştirirken seçilen açıyı korumak önemlidir. Bileme sırasındaki doğru hareket mekaniği ilerleme kaydetmenize yardımcı olacaktır.
El hareketleri
Bileme işleminizi daha etkili hale getirmek için bıçağa ve taşa dokunurken yay hareketi yapmalısınız. Bu hareketi senkronize etmek ve açıyı korumak, bıçağı keskinleştirmede başarının anahtarıdır. Yeni başlayanlara, gerekli açıyı korumak için bıçağın arkasının altına bir bozuk para koymaları önerilir.
Su ve yağ
Daha fazlasını başar etkili bileme Bileme taşına eklenen bir damla yağ yardımcı olacaktır. Özel mineral yağ bunun için en uygunudur, ancak zeytinyağı da işe yarayacaktır; görevi, daha iyi kayma için bıçağı yağlamaktır. Ancak birçok kişi bıçakları yalnızca su kullanarak keskinleştirir ve zaman zaman taşı ıslatır.
Kusurlu olmak için çabalayın
Bıçağı kendi başına bilemeye çalışanların çoğu, bıçağı mükemmel bir jilet keskinliğine getirmeye çalışır. Böyle bir bıçak kağıdı kolayca kesecektir, ancak yiyecek söz konusu olduğunda hızla donuklaşacak ve düzenleme gerektirecektir. Bıçağın daha pürüzlü ve daha yontulmuş kenarı, ürünün lifleri üzerinde ek bir etkiye katkıda bulunur, yani böyle bir bıçak aynı zamanda bir testerenin özelliklerini de kazanır. Kaba bileme et, sebze ve diğer birçok ürün için en uygunudur; balık söz konusu olduğunda ise ince bir ustura bileme faydalı olacaktır.
Her erkeğin bir bıçağı jilet keskinliğine kadar keskinleştirmeyi bilmesi gerektiğine inanılıyor. Ancak operasyonun görünürdeki basitliğine rağmen, herkes bu sanatta ustalaşamıyor. Ve bu, bıçağı doğru açıda tutma yeteneği meselesi değil, bilgi nesilden nesile en katı gizlilikle aktarılır. Bir bıçağı düzgün bir şekilde keskinleştirmek için hem bıçağın kendisi hem de bıçağın kendisi hakkında bir şeyler bilmeniz gerekir. bileme aracı ve bıçağımızın yapıldığı malzemeler hakkında. Aşağıda okuyucularımıza tüm bunları anlatacağız. Ve tabii ki ustalığı keskinleştirmenin sırlarını açığa çıkaracağız.
Bıçağı güvenli bir şekilde kullanabilmek için bıçağın doğru şekilde bilenmesi gerekir.
Bıçaklar hakkında birkaç söz
İyi bir ev sahibi, evdeki tüm bıçakların her zaman jilet kadar keskin olmasını sağlamalıdır. Uzun zamandır durum böyle. Bu nedenle, birçok erkek geleneği takip etmeye çalışıyor ve ekmek bıçağından benzeri görülmemiş bir keskinlik elde etmek için düzenli olarak çok zaman harcıyor.
Keskin bir bıçak mutfakta çalışma sürecini önemli ölçüde hızlandırır.
Ancak keskinleştirme yalnızca bazı soyut geleneklere bir övgü olarak değerlendirilmemelidir. Herhangi bir şef bunu doğrulayacaktır Keskin bıçak pişirme işlemini birkaç kez hızlandırır. Ayrıca çalışması kolaydır; et veya sebze doğramaktan eliniz yorulmaz.
Ve ustura gibi keskinleştirilmiş bıçak, mutfakta çalışmayı güvenli hale getirir. Evet kesinlikle! Kör bir bıçak yana doğru hareket edebilir ve ardından el kayabilir. Ve en iyi durum senaryosu, her şey bir korkuya dönüşecek. En kötüsü, kendinizi ciddi şekilde yaralayabilir veya yakınınızda bulunan birine dokunabilirsiniz. Sonuçta, jilet keskinliğine sahip olmayan bir bıçak bile keskin kalır, özellikle de ucu.
Bıçakları bilemeye başlamadan önce, her birinin bıçağının yapıldığı çeliğin sertliğini öğrenmelisiniz. Gerçek şu ki, bilemenin hangi açıda yapılacağını çeliğin sertliği belirler. Bu parametre özel birimlerde ölçülür ve sertlik ancak laboratuvar koşullarında özel ekipman kullanılarak belirlenebilir. Çoğu bıçağın standardı 45-60 Rockwell sertliğidir (HRC). Hem yumuşak hem de sert çeliğin her zaman keskinleştirilmesi gerekecek, çünkü birincisi sürekli aşınacak ve ikincisi parçalanacak.
Bıçak neden köreliyor?
Soru ciddi. Çelik gerekli sertliğe sahipse neden bıçak köreliyor ve ustura gibi keskinliğini koruyamıyor?
Yiyecekleri keserken gösterilen çaba, bıçağın keskinleştiğinin göstergesidir.
Birkaç sebep var. Birincisi: Malzeme ne kadar sert olursa olsun, kullanım sırasında üçüncü tarafların etkilerine maruz kalır. Sürtünmenin etkisi altında mikroskobik metal parçacıklar ana gövdeden kopar ve keskin kenar yavaş yavaş yok edilir. Ayrıca bıçağın kesici kenarı altındaki yüzeyle temas halindeyken bıçağı sürekli olarak "ideal pozisyon" denilen konumda tutmak imkansızdır. optimum açı. Ortaya çıkan yükler metal üzerinde yıkıcı bir etkiye sahiptir. Sonuç olarak, jiletin keskinliği kaybolur.
Ancak bu işleme mikroskobik denilebileceği için bıçağın ustura gibi keskinliğini kaybedip kaybetmediğini hemen anlamak mümkün değildir. İlk sinyal, böyle bir bıçakla bir şeyi kesmek için uygulanması gereken artan kuvvet olabilir. Keskinlik kaybı gözle de belirlenebilir: Bıçaktaki donuk alanlar sanki cilalanmış gibi görünür, karakteristik bir parlaklığa sahiptirler.
Bu, bıçağı bir ustura gibi keskinleştirmenin zamanının geldiği anlamına gelir. Süreci olabildiğince etkili hale getirmek için doğru aracı seçmelisiniz.
Bir bileme aleti seçme
Bıçağı istenilen keskinliğe getirebilmek için doğru malzeme keskinleştirmek için. Olabilir:
- bileme taşı;
- Musat;
- elektrikli bileme makinesi;
- aşındırıcı makine;
- taşlama makinesi;
- mekanik kalemtıraş;
- elektrikli kalemtıraş
Bıçakları keskinleştirmek için özel bir bileme taşı kullanabilirsiniz.
Her birine ayrı ayrı bakalım. Bileme taşı, bıçağın ustura kadar keskin olmasını sağlayan eski bir alettir. Deneyimli ustalar aslında çok sayıda barın olduğunu biliyor. farklı boyutlar taneler (en küçük aşındırıcı parçacık bloğun kendisinin oluştuğu), farklı sertlik ve yoğunlukta. Bir bıçağı verimli bir şekilde keskinleştirmek ve ardından cilalamak için iki bileme taşına ihtiyacınız vardır. Biri büyük taneli, diğeri küçük taneli. Bu, özel işaretlerle belirlenebileceği gibi, bu tür çubuklar arasındaki farkı gözle de görebilirsiniz.
Musat, mekanik kalemtıraşın yanı sıra bir mutfak aksesuarıdır. Onun yardımıyla bıçaklar keskinleştirilmez, daha ziyade düzeltilir, mikroçipler çıkarılır ve tıraş makinelerinin keskinliği bir süreliğine geri yüklenir. Bileme taşı ve bileyici çeliğe yeterli düzeyde etki etmediği için bu süre kısadır.
Elektrikli bileyici bizi bıçağı keskinleştirmek için fiziksel çaba harcamaktan kurtarır, ancak aynı zamanda onu jilet keskinliğine de döndüremez.
Özel bileme ve taşlama makineleri, bıçağı hızlı bir şekilde kesme özelliklerine döndürebilir, ancak sorun şu ki, bu tür ekipmanları evde bulundurmak pahalı ve tehlikelidir. Makine oldukça fazla elektrik tüketirken çok fazla toz ve gürültü üretiyor. Ancak onun yardımıyla herhangi bir bıçağa istediğiniz keskinliği kısa sürede ve fazla çaba harcamadan verebilirsiniz.
Ancak uzmanlar işe başlamamanızı tavsiye ediyor bileme makineleri En azından alet üreticisi olarak çalışma deneyiminiz yoksa. Bir bıçağın bıçağını aşırı ısıtarak veya yanlış açıda keskinleştirerek umutsuzca mahvedebilirsiniz.
Nasıl keskinleştirilir
Elektrikli kalemtıraş, bıçakların bilenmesi için çok uygundur.
Böylece en önemli soruya geliyoruz: Bıçağın jilet keskinliğine ulaşması için doğru şekilde nasıl keskinleştirilir?
Önemli olan sabırlı olmaktır. Çeliğin işlenmesi daha zaman alır daha fazla sonuç başarmak istediğimizde bu daha uzun sürecektir. Bıçağın jilet gibi çalışabilmesi için en az 30 dakika süren yoğun bir çalışma gerekecektir.
Bileme taşı kullanarak klasik bileme yöntemini düşünelim. Aşındırıcı düz bir yüzeye (atölyedeki bir masa veya tezgah) yerleştirilmeli ve altına kaba bir bez veya yünlü malzeme yerleştirilmelidir. Bu, blok kıpırdamayacağından ve onu her zaman elinizle tutmak zorunda kalmayacağınız için iş sürecini kolaylaştıracaktır.
Bıçaklar, aşındırıcının tüm uzunluğu boyunca geçişler yapılarak keskinleştirilir. Bu durumda bıçağın kesici kenarının bloğun uzunlamasına eksenine göre daima dik konumda olmasını sağlamanız gerekir. Pratikte şuna benzer: bıçağın kavisli bir yüzeyi vardır, bu nedenle hareket ederken bıçağın her bölüm aşındırıcı malzemenin eksenine dik açıda olacak şekilde döndürülmesi gerekir.
İşlem sırasında metalin bileyiciye göre aynı açıda tutulması önemlidir.
Kesme kenarı için en uygun değer olduğundan 20-25 dereceye eşit olmalıdır. Et doğramaya yönelik bıçaklar yüksek açıyla keskinleştirilmelidir. Metal kesme açısını sabit tutarak her türlü çeliği inanılmaz keskinliğe kadar keskinleştirebilirsiniz.
Bıçak bloğun tüm uzunluğu boyunca çekilmeli ve büyük bir kuvvet uygulanmasına hiç gerek yoktur. Aşırı güçlü basınç, malzemenin tahrip olmasına ve yüzeyinin bütünlüğünün zarar görmesine yol açacaktır. Bu nedenle bileme işlemi gecikebilir.
Bıçakta ince, düzensiz bir kenar göründüğünde bir sonraki aşamaya geçebilir ve kaba çubuğu daha küçük bir çubukla değiştirebilirsiniz. Düzgün bileme elde ettikten sonra sonucu taşlayarak pekiştirmelisiniz.
Bıçak bileme
Bu Son aşama Bileme bıçaklarıyla çalışırken, bunun sonucunda jilet gibi keskin bir kenar ortaya çıkar. İş için çok ince taneli özel bir taşlama bloğu kullanın. Dokunulduğunda kadifemsi bir his var, ama aldanmayın: bıçağa dünyadaki en iyi tıraş makinelerinden daha kötü olmayan bir keskinlik verebilir.
Taşlama neden gereklidir? Bu sadece kesici kenara gerekli özellikleri vermekle kalmaz, aynı zamanda onları güvence altına alır. Cilalı bir metal yüzey, normal bir yüzey kadar tahribata karşı duyarlı değildir. Bu sayede keskinlik uzun süre korunacaktır.
Taşlama işlemi sırasında bileme işleminde olduğu gibi aynı prensiplere uymalısınız. Hareketler düzgün ve ölçülü olmalı, bıçak her zaman çubuğun eksenine dik olmalı ve metalin aşındırıcıya olan eğim açısı da sabit olmalıdır. Ve gereksiz çaba harcamanıza gerek yok çünkü metal katman katman düzleşecektir. Sonuç çok keskin olacaktır.
Tüm bunları öğrenebileceğinizi eklemeye devam ediyoruz, ancak biraz pratik yapmanız gerekecek. Ancak edinilen beceriler sayesinde her sahip, evindeki bıçakları her zaman keskin tutabilecektir.
Yemek hazırlamak, yemek kesmek ve diğer ev işlerini yapmak için bıçak kullanırız. Bu nedenle bıçağın daima keskin kalması çok önemlidir. Teorik olarak bıçakların bilenmesinde zor bir şey yoktur, ancak pratikte herkesin bir bıçağı iyi bir şekilde keskinleştiremeyeceği ortaya çıkıyor. Bıçakların neyle keskinleştirileceği ve doğru şekilde nasıl yapılacağı hakkında fikir sahibi olmak için makalemizi okumanızı öneririz.
Bıçağı keskinleştirmeye başlamadan önce hangi malzemeden yapıldığını bulmanız gerekir. Birkaç çeşit bıçak vardır:
- Karbon çeliği bıçaklar en uygun fiyatlıdır, demir ve karbon alaşımından yapılmıştır, keskinleştirilmesi kolaydır ve uzun süre keskin kalır. Dezavantajları arasında bıçak bıçağının gıda veya asidik ortamla etkileşimi sonucu oksitlendiği, bu nedenle bıçakta pas ve lekelerin ortaya çıktığı ve gıdanın metalik bir tat kazandığı not edilebilir. Zamanla bıçakta plak oluştuktan sonra oksidasyon durur.
- Düşük karbonlu bıçaklar paslanmaz çelikten- demir, krom, karbon ve bazı durumlarda nikel veya molibden alaşımından yapılmıştır. Paslanmaz çelik bıçakların sertliği karbon çeliğine göre daha düşüktür, bu nedenle hızla körleşirler ve düzenli olarak bileme gerektirirler. Avantajları korozyon direncini içerir.
- Yüksek karbonlu paslanmaz çelikten yapılmış bıçaklar, daha yüksek karbon içeriğine ve kobalt veya vanadyum ilavesine sahip, daha yüksek bir bıçak sınıfıdır. Daha kaliteli alaşım nedeniyle, bu tip bıçaklar sık sık bileme gerektirmez ve korozyona maruz kalmaz.
- Şam çeliği bıçakları çoğunlukla keskin silahlar olarak yapılır, ancak aynı zamanda mutfak seçenekleri. Şam çeliği bıçağı, farklı alaşımlardan yapılmış çok katmanlı bir bıçaktır Yüksek kalite. Dezavantajları bıçakların yüksek maliyetini içerir.
- Seramik bıçaklar, keskinlikleri ve uzun süre kör kalabilmeleri nedeniyle popülerlik kazanmıştır. Ancak avantajların yanı sıra, Seramik bıçaklarönemli bir dezavantaja sahiptirler; yüksekten düştüklerinde kırılganlıkları ve kırılmaya karşı zayıf dirençleri vardır.
Bileme araçları
Mihenk taşı (bileme taşı)
Bileme taşları milimetrekare başına farklı sayıda aşındırıcı tanecikler ile mevcuttur. Bu nedenle kaba bileme ve son taşlama için minimum ve maksimum aşındırıcı içeriğe sahip çubuklar kullanmanız gerekir. Yabancı üretim bileme taşlarında aşındırıcı tane sayısı bilgisi etiketlerinde bulunmaktadır. Bileme taşları yerli üretim"Göze göre" seçimini yapmanız veya satıcıya ilk bileme için hangi bileme taşını ve son bileme için hangisinin kullanılacağını sormanız gerekir.
Mekanik kalemtıraş
Mekanik bileme makineleri çoğunlukla mutfak bıçaklarının bilenmesinde kullanılır. Bileme işlemi hızlı olmasına rağmen kalite arzu edilenin çok ötesindedir. Bu nedenle av ve spor bıçaklarında diğer bileme yöntemlerinin kullanılması tavsiye edilir.
Elektrikli kalemtıraş
Modern modeller elektrikli bileme makineleri, bıçağın açısını otomatik olarak belirleyen yerleşik işlev sayesinde yüksek kalitede bileme elde etmenizi sağlar. Elektrikli kalemtıraş her ikisi için de harikadır ev kullanımı ve catering işletmelerinde bıçakların bilenmesi için. Sıralama Elektrikli bileme makinelerinin geniş bir yelpazesi var, bu nedenle fiyat değişebilir, ancak bıçaklarınızın her zaman keskin kalmasını istiyorsanız daha “gelişmiş” ve pahalı modeller satın alın.
Musat
Musat - bıçağın keskinliğini korumak için tasarlanmıştır. Musat, şekil olarak saplı yuvarlak bir dosyaya benzer. Musatlar bıçak setlerine dahildir ve çoğu işletme sahibi bunları genellikle bıçağı tamamen keskinleştirmek için kullanılan bir aletle karıştırır. Musat yardımıyla keskinleştirilmiş bir bıçağın keskinliğini koruyabileceğinizi, ancak bıçak tamamen körelmişse musatla keskinleştiremeyeceğinizi lütfen unutmayın.
Kalemtıraş "Lansky"
Bu kalemtıraş küçük ve orta boy bıçakların bilenmesinde kullanılır. Bileyicinin tasarımı, bıçağı seçtiğiniz açıda keskinleştirmenize olanak tanır. Lansky kalemtıraş, çıkarılabilir bir mihenk taşı ve birbirine bağlı iki köşesi olan bir çubuktan oluşur. Köşeler aynı anda bıçak için bir mengene ve bileme açısını seçmek için bir ölçek görevi görür. Bileyici seti ayrıca ANSI işaretli farklı taneciklere sahip bileme taşları içerir.
Bileme ve taşlama makineleri
Bileme makineleri esas olarak üretimde dönen şaft bıçaklarının yüksek hassasiyette bilenmesi için kullanılır. Yüksek hassasiyetli makinelerin yanı sıra, Aşındırıcı tekerleklerİle elektrikle çalıştırılan ve taşlama için dönen diskler. Bu tür makinelerde bıçakların bilenmesi yalnızca deneyimli bir usta tarafından yapılmalıdır, çünkü dairenin veya diskin dönme hızı ve Yüksek sıcaklıkısıtma, başarısız bir hareketle bıçak kullanılamaz hale gelecektir.
Kendin yap bıçak bileme
Bileme taşı kullanarak bıçağın keskinleştirilmesi
Bileme taşı ile yapılan bir bıçağın bilenmesi elbette ki en yüksek kaliteye sahip olarak kabul edilir. deneyimli usta. Bileme taşında bıçağı keskinleştirmek için aşağıdakileri yapın:
- Sabit bir yüzeye düşük aşındırıcı kumlu bir kum taşı yerleştirin. Blok küçükse, bir mengeneye sıkıştırılabilir.
- Bıçağı bloğun yüzeyine göre 20-25 derecelik bir açıyla tutarak bıçağı bileme taşı boyunca hareket ettirmeye başlayın keskin kenar ileri.
- Bıçağı blok boyunca hareket ettirin, böylece hareket sırasında bileme taşının yüzeyine tüm uzunluğu boyunca temas etsin.
- Hareket ederken aynı bıçak açısını korumaya çalışın.
- 2-3 hareket yaptıktan sonra bıçağı ters çevirin ve bileme işlemini bıçağın diğer tarafında tekrarlayın.
- Böylece, bıçağın kenarı boyunca bir kenar (çapak) görünene kadar bıçağı keskinleştirin.
- Kaba bileme taşını öğütme bileme taşıyla değiştirin.
- Bıçağın bıçağını kenar kaybolana kadar zımparalayın.
- Birkaç kez katlanmış bir kenevir ipi keserek bıçağın keskinliğini test edin veya bir kağıt parçasını kesmeyi deneyin.
Bileme taşı kullanarak bıçak nasıl keskinleştirilir, ayrıca videoya bakın:
Lansky kalemtıraşta av bıçağını keskinleştirmek
Av bıçakları sert çelikten yapılmıştır, bu nedenle ilk keskinleştirmeleri, düşük aşındırıcı tanecik içeriğine sahip taşların bileme işlemini gerektirir.
- Bıçağı bir kalemtıraş mengenesine sıkıştırın.
- Çubuğun üzerine düşük miktarda aşındırıcı tanecik içeren bir bileme taşı yerleştirin.
- Bloğun açısını seçin (av bıçakları için genellikle 20 ila 30 derece arasındadır).
- Çubuğu istediğiniz deliğe yerleştirin.
- Bileme taşını bileme kitindeki özel yağla yağlayın.
- Bloğu bıçak boyunca tabandan uca doğru hareket ettirmeye başlayın.
- Bileyiciyi ters çevirin ve işlemi bıçağın diğer tarafında tekrarlayın.
- Kenar oluştuktan sonra taşı değiştirin ve son zımparalamayı yapın.
- Çünkü Avcı bıçakları esas olarak çift taraflı bıçakla yapılır, daha sonra bir tarafta bileme işlemi tamamlandıktan sonra bıçağın mengenedeki konumunu değiştirin ve diğer tarafta bileme işlemine başlayın.
- Bilemeyi bitirdikten sonra bıçağı keçeyle parlatın.
Lansky kalemtıraşta bıçaklar nasıl keskinleştirilir, videoyu izleyin:
Bileme makası
Makasın bilenmesi özel bir yerde yapılmalıdır. bileme makinesi. Doğaçlama malzemeler (zımpara kağıdı, cam kenarı vb.) kullanarak bıçakların bilenmesi, makasın keskinliğini geçici olarak iyileştirebilir, ancak bu uzun sürmez. Makasları bir profesyonelden keskinleştirme fırsatınız yoksa, kendiniz keskinleştirmeyi deneyebilirsiniz. aşındırıcı taş. Keskinleştirirken birkaç basit kurala uymanız gerekir:
- Bileme taşı ince taneli olmalıdır.
- Bıçak aynı anda kenarın tüm yüzeyi üzerinde keskinleştirilir.
- Bıçağın açısı fabrika kenarıyla aynı olmalıdır.
- Bıçağın taş boyunca hareketi vidadan uca doğru olmalıdır.
- Makasların demonte olarak keskinleştirilmesi gerekir.
Makası keskinleştirirken acele etmeyin; bu konuda sabır sizin müttefikiniz olacaktır.
Ayrıca makasın hızlı bir şekilde nasıl keskinleştirileceğini anlatan videoyu da izleyebilirsiniz:
Düzlem ve keski bıçaklarının bilenmesi
Bir düzlemin ve keski bıçağının keskinleştirilmesi pratikte birbirinden farklı değildir. Bu nedenle aşağıda açıklanan bileme işlemi her iki alet için de geçerlidir:
- Keskiyi bileme taşının üzerine 30-40 derecelik bir açıyla yerleştirin.
- Keskiyi elinizle tutmak, parmaklarınız serbest el pahı mihenk taşına doğru bastırın.
- Keskinin pürüzsüz tarafında bir çapak oluşana kadar keskiyi bileme taşı üzerinde çalıştırmaya başlayın.
- Bileme taşını ince taneli bir taşla değiştirin ve keskinin son taşlamasını yapın.
- Bloğun köşesindeki talaşları temizleyerek keski bıçağının keskinliğini kontrol edin.
Ayrıca manuel bileme keski, dönen bir aşındırıcı diske sahip bir makinede keskinleştirilebilir:
- Makineyi açın ve diskin tam hıza ulaşmasını sağlayın.
- Keskiyi iki elinizle tutarak eğimini bileme çarkına yerleştirin.
- Keskinin açısını koruduğunuzdan emin olun, aksi takdirde aletin bıçağına zarar verirsiniz.
- Keskiyi büyük bir kuvvetle bastırmayın ve bıçağın üzerinde çok uzun süre tutmayın; bu, metalin aşırı ısınmasına ve bıçağın tahrip olmasına yol açacaktır.
- Bileme sırasında bıçağı suyla ıslatın.
- Keski bıçağının son taşlaması en iyi şekilde ince taneli bir taş veya zımpara kağıdı kullanılarak elle yapılır.
Ürünleri makinede keskinleştirirken gözlerinize kaçabilecek çok sayıda kıvılcım ve küçük parçacık oluştuğunu unutmayın, bu nedenle koruyucu gözlük taktığınızdan emin olun. Dönen diskin ellerinize zarar vermesini önlemek için eldiven giyin.
Ayrıca videodan araçları nasıl keskinleştireceğinizi de öğrenebilirsiniz:
Doğaçlama aletler kullanarak bıçağı hızlı bir şekilde keskinleştirmek için ipuçları
Taş
Sıradan bir parke taşı kullanarak bir bıçağı yürüyüşte veya piknikte hızlı bir şekilde keskinleştirebilirsiniz. Bileme taşı yerine yerde duran herhangi bir taşı kullanın ve bıçağı yüzey boyunca gezdirin. Jilet keskinliğine ulaşamayacaksınız, ancak bıçağı çalışır duruma döndüreceksiniz.
İkinci bıçak
Taş veya alet bilemeden iki bıçağı aynı anda keskinleştirmek oldukça mümkündür. Bunu yapmak için iki elinize bir bıçak almanız ve bir bıçağın bıçağını diğerinin bıçağı üzerinde keskinleştirmeye başlamanız gerekir. 5-10 dakika süren bu çalışmanın ardından bıçaklar eskisinden daha keskin hale gelecektir.
Cam nesneler
Bıçağın bıçağı cam veya seramik nesnelerin pürüzlü kenarlarında hafifçe keskinleştirilebilir. Örneğin bir bardağın altı veya kenarı fayans. Önemli olan yüzeyin pürüzlü olmasıdır.
Deri kemer
Deri kemer, kaba bileme işleminden ziyade, bıçağın bitirilmesi ve keskinleştirilmesi için daha uygundur. Ancak elinizde kemer dışında hiçbir şey yoksa bıçağı keskinleştirmeyi deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için, kayışı sıkmanız ve bıçağı üzerinde hareket ettirmeniz gerekir; güçlü bir keskinlik elde edemeyebilirsiniz, ancak bıçağı parlatacaksınız. 
Bıçakları ve aletleri kendiniz bilemeyi öğrenerek hayatınız boyunca işinize yarayacak bir beceri kazanacaksınız!
