Pollock birçok nedenden dolayı popüler bir balıktır. Herhangi bir mağazadan satın alınabilir, ucuzdur, hazırlanması kolaydır ve ayrıca merkezi bir tanesi dışında neredeyse hiç kemiği yoktur. Pollock'u doğru pişirirseniz oldukça kısa sürede ve fazla çaba harcamadan lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz. Geriye sadece hangi garnitürün servis edileceğine karar vermek kalıyor. Bunun kesin olarak tanımlanmış kurallarla düzenlendiği söylenemez. Tamamen yemek yapacak kişinin ve ailesinin hayal gücüne ve arzusuna bağlıdır.
En yaygın garnitür patatestir.
Belki de pollock için en uygun garnitür patatestir. Üstelik farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz: haşlayın, kızartın, fırında pişirin, püre yapın, içine başka malzemeler ekleyin.
- Haşlanmış patatesler en hızlı pişenlerdir. Bunu yapmak için patatesin türüne bağlı olarak kabuğunu soymanız, yıkamanız, suya koymanız, kaynatmanız ve yumuşayana kadar pişirmeniz yeterlidir. Pişirdikten sonra suyu boşaltın, tereyağını, ince kıyılmış dereotu ve diğer otları tatlandırın veya bitkisel yağda kızartılmış soğan ve havuçları ekleyin.
- Kavrulmuş patateslerin pişmesi de uzun sürmez. Rafine bitkisel yağ döküldükten sonra ince dilimler veya şeritler halinde kesilir, iyi ısıtılmış bir tavaya konur. Patateslerin her tarafının kızarması için bir spatula ile çevrilmesi gerekir, kızartmanın sonunda ezilmiş sarımsak ve otlar eklemeniz gerekir. Ancak buna havuç, kabak ve soğan ilavesi de caizdir.
- Kızartılmış balıklar için patates püresiözellikle öğle yemeği çocuklara servis edilecekse uygundur. Yemeğin düzgün bir kıvamda olmasını ve topaklanmamasını sağlamak için, onu bir karıştırıcıda yapmak veya bir karıştırıcıyla çırpmak en iyisidir. Önce patatesler kaynatılır, ardından dövülür ve elde edilen kütleye ılık süt ve tereyağı eklenir. Bütün bunlar püreyi yumuşak ve yumuşak hale getirmek için bir karıştırıcıya yerleştirilir. Karışıma birkaç taze yumurtayı çırpabilirsiniz.
- Bir başka ilginç seçenek de patatesleri fırında pişirmektir. Bunu yapmak için daire şeklinde kesmeniz ve yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koymanız gerekir. Yirmi dakika piştikten sonra patatesleri çıkarıp üzerine rendelenmiş peynir serpip on dakika daha fırına koymanız gerekiyor. Son adımda tabağa otlar serpin. Harika bir garnitür hazır. İstenirse patateslerin üzerine bir kat domates ekleyin ve üzerine peynir serpin.
Tahıllar veya makarna
En iyi seçenek haşlanmış pirinç olacaktır. Ufalanabilir hale getirmek için, yemek pişirmek için uzun taneli buharda pişirilmiş olanı kullanmak daha iyidir. Bir bardak mısır gevreği iki bardak su ile dökülerek kısık ateşte kaynatılır. Pişirme işlemi sırasında bir kaşık dolusu bitkisel yağ ekleyin. Özel bir tat için pirince soya sosu ve zencefil dilimleri ekleyebilirsiniz.
Pollock'a harika bir katkı, kızarmış sebzelerle pişirilmiş pilav olabilir. Bu durumda soğan, havuç, biber ve domates fazla pişer. Bu karışımın tamamı tahılla karıştırılır.
Bazı ev hanımları karabuğdayın balıklar için tamamen uygun bir garnitür olabileceğine inanıyor. Bunu yapmak için mısır gevreğini kaynatmanız ve üzerine tereyağı eklemeniz yeterlidir.
Makarna ürünleri arasında pollock için en başarılı garnitür spagetti. Onlara domates veya krema gibi bir sos hazırlayabilirsiniz. Domates sosu hazırlamak için domatesleri ince ince doğramanız, tuz ve karabiber eklemeniz, sarımsak ve otları eklemeniz gerekir. Kremalı bir sos hazırlamak için kremayı bir kaba dökmeniz, sıkılmış sarımsak, ince doğranmış otlar ve rendelenmiş peynir eklemeniz gerekir.
Karışım hafifçe kalınlaşana kadar tüm bunları kısık ateşte karıştırın.
Hangi sebzeler seçilmeli?
Bir kazan-kazan seçeneği, sebzeleri balıkla birlikte servis etmektir ve bunlar haşlanabilir, kızartılabilir veya taze olabilir. Herhangi bir biçimdeki sebzeler pollockla iyi gider.
- Bir diyet seçeneği brokolidir. Basitçe bir tavada yağda kızartıp otlarla süsleyebilir veya üzerine rendelenmiş peynir serperek fırında pişirebilirsiniz. Sadece kaynatıp baharat ve soya sosu ekleseniz bile lezzetlidir.
- Brüksel lahanası sevenler balıkların yanında garnitür olarak tercih edebilirsiniz. Lahana başlarını on dakika kaynatın, limon suyunu dökün ve baharat ekleyin.
- Kabak da garnitür olarak uyumlu görünecek.İnce tenli gençlerin kullanılması tavsiye edilir, daha yumuşak ve daha suludurlar. Kabak halkalar halinde kesilip tavada kızartılır, maydanoz ve dereotu eklenir. Bunları havuç ve soğanla kızartabilirsiniz. Ayrıca halkaları bir fırın tepsisine yerleştirerek ve üzerine rendelenmiş peynir ve otlar serperek fırında da pişirebilirsiniz. Çok çabuk pişiyorlar, tam anlamıyla yarım saat ve lezzetli garnitür hazır.
Garnitür hem ana yemeğe hem de dekorasyona bir katkıdır. Balık hafif bir yemektir, dolayısıyla onun için daha doyurucu ve bol mezeler hazırlamanız gerekir. Tek bir üründen oluşabileceği gibi bileşim açısından karmaşık da olabilir.
Balık yemeklerinin yanında patates ilk sırada yer alıyor. Kızartılmış balıkları patates kızartması ve country usulü kızarmış patates ile servis edebilirsiniz. Buharda pişirilmiş veya haşlanmış balık, haşlanmış veya fırında patates ile birleştirilir ve patates püresi, zrazy, pirzola ve köfte ile birleştirilir. Sebzeler balıkla da servis edilebilir. Taze, haşlanmış, haşlanmış olabilirler. Uygun sebze çeşitleri çok geniştir: kabak, her türlü lahana, patlıcan, domates, kereviz, salatalık. Pilav için birkaç tür seçmek daha iyidir. Örneğin ince doğranmış domatesleri, kabakları, soğanları, havuçları ve sarımsakları yumuşayana kadar pişirin.
Balık da dahil olmak üzere tek bir ikinci yemek bile garnitür olmadan tamamlanmış sayılmaz. Bu nedenle en azından limon ve birkaç parça salatalıktan oluşmalıdır.
Bir garnitürü nasıl hayal ederiz? Tam bir “saniye” yapmak için plaka nasıl yüklenir? Ve çoğu zaman, genel olarak, ana, bağımsız bir yemek olarak bir garnitür kullanılır. Aslında garnitür balık, et yemekleri veya kümes hayvanlarının yanına uygun bir eşliktir. Üstelik mideyi et veya balık yemeğiyle doldurduktan sonra kalan boşluğu "tıkamak" da gerekli değil.
Aslında, sağ garnitür sadece tokluk katmakla kalmaz, aynı zamanda tadı başarılı bir şekilde vurgulayabilir veya tam tersine renk katabilir ve ihtiyaç duyulan şeyi vurgulayabilir.
Özellikle balık için iyi seçilmiş bir garnitür, tüm yemeğin lezzetinin neredeyse %70'ini oluşturur. Belirli ürünlerin ve eşlik ettikleri balıkların birleşimi, garnitürün bir partner rolünü üstlendiği, tüm dikkatin enfes partner üzerinde yoğunlaşmaya devam ettiği güzel bir dans gibidir.
Farklı garnitürlerin balık yemeklerini nasıl mümkün olan en iyi ışıkta sunduğunu, orijinal lezzet şaheserleri yarattığını ve ayrıca vücuda fayda sağladığını anlamanıza yardımcı olacağız.
Başlangıç olarak, bu tür garnitürlerin iki tipini ayırt etmek önemlidir:
- Basit- herhangi bir şekilde hazırlanmış veya ham formda yalnızca tek bir ürün içeren;
- Karmaşık– bir dizi üründen oluşan Bu tür garnitürleri oluştururken ve özellikle bunları hazırlarken, her bir malzemenin hem balıkla hem de diğer malzemelerle uyumluluğunu hesaba katmalısınız çünkü yanlış set, tüm yemeği mahvedebilir.
Saf haliyle çeşitli yulaf lapaları balıklarla çok zayıf bir şekilde birleşir. Makarnayla durum daha da kötü olacak. Bununla birlikte, örneğin sebze karışımlı pirinç ise, bu durumda tahıl oldukça uygundur. Bu arada, sebze karışımı hakkında - balığın en iyi tat faydaları, sebzelerle (patates, yeşil salata, kabak, salatalık, karnabahar, soğan, çeşitli yeşil kökler, havuç, pancar, tatlı biber, domates, patlıcan) kombinasyon halinde tam olarak ortaya çıkar. , Kuzukulağı).
Fasulyeden (nohut, fasulye veya bezelye) yapılan herhangi bir garnitür, balık yemeğine mükemmel bir zenginlik katar ve yaban turpu, zeytin ve limon, lezzet katar.
Merkezi yer, herhangi bir biçimde pişirilmiş uygun garnitürlerin kralı olan patatesler tarafından işgal edilmiştir. Önemli olan doğru kombinasyonu seçmektir:
- kızartılmış veya fırınlanmış – fırında pişirilmiş veya ızgarada pişirilmiş balıklar için idealdir;
- otlar ile haşlanmış, haşlanmış balıkla çok lezzetli bir tandem yaratacaktır;
- İnanılmaz hassasiyete sahip püre, köfte veya pirzola, köfte veya balık yemeklerine tokluk katacaktır.
Balık için sebze garnitür
Kışın bile rolüyle mükemmel bir şekilde başa çıkacak çünkü malzemeleri her mevsim süpermarkette mevcut.
Boşluklar:
- ½ bardak buharda pişirilmiş pirinç;
- Meksika karışımıyla dondurulmuş 200 g;
- 1 soğan;
- biraz soya sosu, karabiber (siyah) ve bitkisel yağ.
İlk önce pirinci neredeyse pişene kadar kaynatın. Büyük, derin bir tavada doğranmış (küçük) soğanı kızartmaya başlayın. Altın şeffaflığı elde ettiğinde, fazla nemi buharlaştırmak için dondurmayı eklemeniz ve 10 dakika daha geçirmeniz gerekecektir.
Bundan sonra hazırlanan pirincin yanı sıra (tatmak için) soya sosu ve karabiberi tavaya ekleyin. Ateşin şiddetini artırmaya gerek yok; karışımın tamamını yaklaşık 5 dakika boyunca üzerinde tutun. Taze sebzelerle süslenerek servis edilir.
Kırmızı balık için garnitür
Bu balık en rafine olanıdır ancak tadı nehir balığı kadar parlak değildir. Bu nedenle ihtiyacınız olan şey lezzet açısından zengin bir garnitür.
Boşluklar:
- 0,5 kg patates;
- 4 diş sarımsak;
- 400 gr patlıcan;
- biraz yağ ve favori baharatlar;
- herhangi bir yeşillik;
- Ekşi krema.
Güveç yöntemini kullanarak yemek pişireceksiniz, ancak malzemeleri hazırlamanız gerekiyor:
- Patatesleri soyun ve küçük dilimler halinde kesin;
- Ayrıca patlıcanları soyun ve kesin;
- Sarımsakları soyun ve dilimler halinde doğrayın.
Derin bir güveç kabında (kalın duvarlı), tüm bunlar tuz, yağ, en sevilen baharatların eklenmesiyle karıştırılır ve en az bir saat kaynatılır.
Bu garnitürü ekşi krema ve taze otlar karışımıyla servis edin.
Çoğu insan, ana yemeğe küçük bir katkı olduğunu düşünerek garnitür seçme zahmetine girmez. Ancak gıdaları doğru bir şekilde birleştirmek çok önemlidir çünkü garnitür, vücudun gıdayı ne kadar hızlı sindireceğini belirler. Her ürün balık yemeklerine uygun değildir ancak bu konudaki bilgileri inceleyerek hatalardan kaçınabilir ve balık için garnitürün nasıl başarılı bir şekilde seçileceğini öğrenebilirsiniz.
Her akşam ev hanımlarının akşam yemeğinde ne pişirecekleri konusunda başı ağrır. Bütün akşam ocakta durmak zorunda kalmamak için basit ama aynı zamanda lezzetli ve doyurucu bir şey istiyorum. Akşam yemeği hafif yemek zamanıdır, çünkü sağlıklı beslenme kurallarına göre enerjinin büyük kısmı kahvaltıdan gelmelidir. Akşamları yemek tavsiye edilir: yumurta, süzme peynir, et, balık. Ancak en iyi ve en basit akşam yemeği seçeneği garnitürlü balıktır. Balığın yanına hangi garnitürün gideceğini bulmaya çalışalım.
Unutulmaması gereken şey garnitür ve ana yemeğin birbirini dengelemesi gerektiğidir. Yani balık bir diyet tarifine göre hazırlanıyorsa, daha yüksek kalorili bir garnitür seçmelisiniz. Ve eğer doyurucu, yağlı balık servis ediyorsanız, o zaman onunla aynı tabakta hafif, basit bir garnitür bulunmalıdır.
Garnitürler, birkaç üründen oluşan karmaşık veya yalnızca bir bileşen içeren basit olabilir. Ancak balık yemekleri için karmaşık bir garnitür seçmek çok zordur çünkü malzemelerin aynı anda hem balıkla hem de birbirleriyle birleştirilmesi gerekir.
Karmaşık bir garnitürün mükemmel ve çok basit bir versiyonu, sebze salatası veya sadece doğranmış sebzelerdir. Üstelik sebzeler farklı durumlardaki balıklarla iyi gider: haşlanmış, haşlanmış, pişmiş, tuzlanmış ve taze.
Garnitür hazırlamak için aşağıdaki sebzeler kullanılabilir:
- bezelye;
- kabak;
- havuç;
- Lahana Yaprakları;
- pancar;
- domates;
- patlıcan;
- salatalıklar;
- çeşitli lahana türleri;
- havuç;
- dolmalık biber;
- kereviz;
- Dereotu;
- maydanoz;
- roka;
- ıspanak;
- patates;
- Kuşkonmaz.
Bazı meyveler balıklara garnitür olarak servis edilir: elma, portakal, ananas, greyfurt, mango, armut, limon vb.
Başarılı ve daha tatmin edici bir seçenek, balıkla birlikte servis edilebilecek tahıllardır. Bu genellikle pirinç, karabuğday ve darıdır.
Balığın pişirme yöntemine göre bir garnitür seçin. Sonuçta, buharda pişirilmiş balıkları tuzsuz ve yağsız olarak yağlı, kızarmış patateslerle servis etmek çok şüpheli olacaktır.
Farklı balık yemekleri türleri için en iyi garnitürler
Kızartılmış balıklar için
Kızartılmış, iyi tereyağlanmış balıklar için patates garnitürü mükemmeldir. Bu patates püresi, kızarmış soğan ve havuçla birlikte haşlanmış patates, kızarmış patates veya ceketli patates olabilir.
Kızartılmış balıklar için garnitür, limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırılmış hafif bir sebze salatası şeklinde olabilir. Akşam yemeğinde kızarmış balık pirzolanız varsa, domates soslu fasulyeyi de masaya servis edebilirsiniz çünkü domatesler kızarmış balığın tadını çok iyi vurgular.
Fırında balık en iyi tahıllarla, en iyisi de pirinçle gider. Haşlanarak veya sebzelerle birlikte servis edilebilir. Dilimlenmiş sebze ve meyvelerin yanı sıra sebze salataları da hem haşlanmış hem de pişmiş balıklarla uyumludur. Ayrıca bir parça fırında balıkla çok yakışacak bir sebze güveci de yapabilirsiniz.
Çok fazla uğraşmak istemiyorsanız sebzeleri büyük parçalara ayırıp balıkla birlikte pişirebilirsiniz. Ancak haşlanmış balık için, patates püresi ve yeşil bezelyeden oluşan bir garnitür mükemmel bir eşleşme oluşturur.
Meyilli balıklar için
Hırpalanmış balıklara garnitür olarak, taze sebzelerden oluşan lezzetli, hafif ekşi bir salata kendini gösteriyor. Ancak iyi ve her zaman uygun bir seçenek, süt ve tereyağı ile tatlandırılmış patates püresidir. Hafifçe haşlanıp baharatlarla kızartılan karnabahar da yemeğe harika bir katkı sağlar.
Füme ve tuzlanmış balıklar için
Kızartılmış soğan ve havuçlu genç, haşlanmış patatesler, tuzlu balıkla eşleştirilmek için yalvarıyor. Veya uyumlu bir şekilde gidecek olan patates püresi. Zaten patateslerden bıktıysanız, taze sebzeleri garnitür olarak veya daha iyisi marul, zeytin, limon suyu ve domates içermesi gereken bir salata olarak servis edebilirsiniz.
Farklı balık çeşitleri ve türleri için en iyi garnitür seçenekleri - en lezzetli tarifler
Elma, armut ve kerevizden yapılan balık salatası
- bir armut;
- bir yeşil elma;
- kereviz – 150 gram;
- zeytinyağı – 3 yemek kaşığı;
- limon suyu – 2 yemek kaşığı;
- maydanoz;
- tatmak için karabiber;
- tatmak için tuz.
- Pişirmeden önce tüm malzemeler akan su ile iyice durulanmalıdır. Elmalar ve armutlar küçük parçalar halinde veya ince dilimler halinde kesilmelidir.
- Maydanozu ve kerevizi ince ince doğrayın.
- Derin bir kapta tüm malzemeleri karıştırın, isteğe göre limon suyu, zeytinyağı, karabiber ve tuz ekleyin.
Meyve salatası
2 porsiyon hazırlamak için gerekli malzemelerin listesi:
- Bir elma;
- konserve – 150 gram;
- iki portakal;
- kırmızı soğan - bir küçük soğan;
- kişniş – 50 gram;
- limon suyu – 2 yemek kaşığı;
- tatmak için tuz.
Adım adım pişirme tarifi aşağıdaki gibidir.
- Pişirmeden önce tüm malzemeler akan su ile iyice durulanmalıdır. Meyveler orta büyüklükte kesilmeli, kişniş ve kırmızı soğan doğranmalıdır.
- Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın, limon suyu ve tuzla tatlandırın.
6 porsiyon hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- patates - 7 adet;
- petrol – 300 gram
- ekşi krema - 200 gram;
- iki soğan;
- sebze yağı;
- krema – 1 bardak;
- sert peynir - 150 gram;
- tatmak için tuz.
Adım adım pişirme tarifi aşağıdaki gibidir.
- Patatesler soyulmalı ve ince dilimler halinde kesilmelidir. Diğer malzemelerle çalışırken patatesleri soğuk suya koymanız gerekiyor, çünkü kararabilirler.
- Soğanı doğrayın ve petrolleri küpler halinde kesin. Isıtılmış bitkisel yağda soğanı şeffaf olana kadar kızartın, ardından mantarları ekleyin ve 10 dakika daha ateşte tutun.
- Mantarlara ekşi krema ve tuz ekleyin, ısıyı azaltın ve kapağın altında 5 dakika daha pişirin.
- Derin bir kalıbın dibine patates dilimlerini yerleştirip tuz ekleyin, üzerine mantarları ekleyin. Her şeyi önceden rendelenmiş peynirle serpin ve bir bardak krema dökün. 180 derecede 45 dakika fırına koyun.
Patates dilimleri
2 porsiyon hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- patates - 2 büyük yumru;
- kuru sarımsak – 1 çay kaşığı;
- kuru soğan – 1 çay kaşığı;
- karabiber;
- zeytin yağı;
- parmesan - 50 gram;
- tatmak için tuz.
Adım adım pişirme tarifi aşağıdaki gibidir.
- Patates dilimleri için yalnızca ince kabuklu genç patatesleri kullanmanız gerekir. Patatesleri akan suyla iyice yıkayın ve uzun dilimler halinde kesin.
- Ayrı bir tabakta tüm baharatları, rendelenmiş Parmesanı ve zeytinyağını karıştırın. Elde edilen karışımla her dilimi iyice yağlayın.
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Patates dilimlerini fırın tepsisine yerleştirin ve 25 dakika pişirin.
Sebzeli pilav
- pirinç – 100 gram;
- bir domates;
- taze lahana – 200 gram;
- havuç – 50 gram;
- bir küçük soğan;
- sebze yağı;
- konserve bezelye - 50 gram;
- su – 150 mililitre;
- tatmak için tuz.
Adım adım pişirme tarifi aşağıdaki gibidir.
- Pişirmeye başlamadan önce tüm sebzeler akan su ile iyice durulanmalıdır. Soğanlar ve havuçlar ince doğranmış ve bitkisel yağda kızartılmalıdır.
- Lahanayı parçalayın, soğan ve havuçlara ekleyin ve 15 dakika pişirin. Biraz sonra küçük küpler halinde kesilmiş domatesi lahanaya ekleyin.
- Pirinci iyice yıkayıp sebzelere ekleyin. Her şeyi suyla, tadına göre tuzla doldurun ve bir kapakla kapatın.
- Pirinç ve sebzeler piştikten sonra yeşil bezelyeyi ekleyip servis edebilirsiniz.
Fırında biber
4 porsiyon hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- dolmalık biber – 8 adet;
- zeytinyağı – 1 yemek kaşığı;
- tatmak için tuz.
Adım adım pişirme tarifi aşağıdaki gibidir.
- Dolmalık biberi akan su ile iyice yıkayıp çekirdeğini ve tanelerini çıkarıyoruz. Biberleri dilimler halinde kesin.
- Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Fırın tepsisini az miktarda zeytinyağıyla yağlayın, karabiber ekleyin ve tadına göre tuz ekleyin.
- Biberleri 15 dakika fırına koyun.
Çoğu zaman, balık için garnitür olarak normal haşlanmış pirinç seçilir. En yararlı tavsiye, kabarık pirincin nasıl pişirileceğidir. İşin sırrı olabildiğince basit: Pirinci ancak pişirdikten sonra tuzlamanız gerekiyor, bunu daha önce yaparsanız yulaf lapasına dönüşecektir.
İkinci en popüler garnitür ise patates püresidir. Sütlü ve lezzetli olması için süt ve tereyağı eklemelisiniz, aksi takdirde püre çok yumuşak olur.
Çözüm
Balık için garnitür seçmek o kadar da zor değil, sadece balık yemeklerinin yanına her zaman yakışan malzemelerin listesini hatırlamanız yeterli. Ve eğer garnitür seçiminde hala bazı zorluklar yaşıyorsanız, balıkla birlikte taze sebzelerden oluşan bir salata servis etmekten çekinmeyin; bu asla yerinde olmayacak.
Balık, hazırlama yöntemi ne olursa olsun, bağımsız bir yemek değil, bir incelik olarak kabul edilir. Masaya servis edilebilmesi için balık yemeğinin tüm lezzet nüanslarını vurgulayan zengin bir garnitür gerekir.
Balık yemeklerine yapılan tüm eklemeler iki kategoriye ayrılabilir:
- basit, ham veya belirli bir şekilde hazırlanmış tek bir ürünü temsil eden;
- ve üç veya daha fazla bileşenden oluşan karmaşık.
Karmaşık bir garnitür, kural olarak daha zengin bir tada sahiptir, ancak hazırlanması da çok daha zordur: sonuçta, tüm malzemeler yalnızca birbirleriyle birleştirilmemeli, aynı zamanda ana yemeğin tadını da vurgulamalıdır.
En kolay tarifler, aynı anda pişirilen veya arka arkaya eklenen 3 ila 4 ürünü içerir. Ancak onlarca malzeme içeren ve uzun pişirme süresi gerektiren özel seçenekler de var.
Balık için garnitür olarak ne servis edeceğinizi seçerken iki hususa odaklanmanız gerekir: balığın yağ içeriği ve onu hazırlama yöntemi. Halibut, somon, pisi balığı, somon, yayın balığı gibi yağlı çeşitler en iyi şekilde çiğ sebze ve meyvelerden oluşan hafif garnitürlerle birleştirilir.
En popülerleri:
- bezelye;
- bir lokmada haşlanmış soğan;
- brokoli;
- pazı;
- ıspanak;
- dereotu ve maydanoz;
Turşu veya ıslatılmış sebzelerin yanı sıra ekşi meyveler: greyfurt, portakal, limon, ekşi elma, kızılcık, yağlı balıkların tadını mükemmel şekilde vurgular.
Tüm bu ürünler ayrı ayrı servis edilebildiği gibi bunlardan çeşitli salatalar ve püreler de yapabilirsiniz. Kurutulmuş balıklar en iyi şekilde haşlanmış veya kızartılmış sebzelerle servis edilir.
Garnitür olarak yumurta, süt, peynir, kefir veya ekşi krema kullanabilirsiniz. Pirinç evrensel bir ürün olarak kabul edilir: herhangi bir balıkla servis edilebilir ve onu hazırlamanın, en seçici damak tadına bile uygun birçok yolu vardır.
Karabuğday da balıkla iyi gider. Ancak herhangi bir biçimde makarna ve diğer tahıllar bu tür yemeklere hiç uygun değildir.
Patates yemekleri
Hangi garnitürün balığın yanına en uygun olduğunu belirlemek her zaman kolay değildir. Böyle durumlarda patatesler imdada yetişiyor. Bu ürün, pirinç gibi, hemen hemen her balıkla uyumludur. Lezzet özellikleri ana yemeğin tadını vurguluyor ancak bastırmıyor.
Somon veya somon gibi yağlı çeşitlerin yanı sıra morina, gümüş sazan, kefal ve diğerleri gibi daha kuru çeşitlerle de servis edilebilir.
- Kızarmış patatesler fırında veya kızartılmış balıklarla iyi gider.
- Haşlanmış yumrular, tuzlanmış uskumru, ringa balığı, çaça balığı ve haşlanmış balık için en uygunudur.
- Balık köftesi, pirzola, zraz ve diğer sakatatlar için patates püresi hazırlamak daha iyidir.
Bu kök sebzenin tarifleri çok çeşitlidir ve biraz hayal gücüyle bile bu tür garnitürler sıkıcı olmayacaktır.
Patates püresi
Bu yemek için ihtiyacınız olacak:
- Yarım kilo orta boy patates;
- 1 çiğ yumurta;
- 100 gr süt;
- 1 çay kaşığı tuz;
- biraz kuru dereotu;
- karıştırıcı veya patates ezici.
Yumruları soyun ve her birini birkaç parçaya bölerek tuzlu suda 15-25 dakika kaynatın. Patateslerin hazır olduğundan emin olmak için bıçakla delin: bıçak yumuşak, çıtırdamadan hareket etmelidir. Bundan sonra suyu ayrı bir tencereye boşaltın ve sebzeleri yumuşak bir macun haline gelinceye kadar ezin.
Bu arada sütü kaynatın ve yavaş yavaş tavaya dökün, püreyi karıştırmaya devam edin. Bitmiş yemek yumuşak olmalı ancak sıvı olmamalıdır. Yeterli süt yoksa patatesleri haşladıktan sonra kalan bir miktar sıcak sıvıyı ekleyebilirsiniz. En sonunda çiğ yumurtayı püre haline getirin ve tekrar iyice karıştırın. Balık pirzolaları için lezzetli bir garnitür hazır.
Bıldırcın yumurtalı patates
Bu yemek fırında hazırlanır ve enfes tadıyla en zorlu gurmeleri bile tatmin edebilir.
Bunun için ihtiyacınız olacak:
- 5 küçük fakat eşit büyüklükte patates;
- bir düzine bıldırcın yumurtası;
- 50 gr sert peynir;
- karabiber;
- tatmak için tuz.
Patatesleri yumuşayana kadar kaynatın ve yumruları ikiye bölün. Her iki yarıda bir çay kaşığı ile küçük bir çöküntü yapın, içine 1 yumurta çırpın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Patatesleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180⁰C'ye ısıtılmış fırına 20 - 30 dakika kadar koyun. Tüm ürünler açık altın rengi kahverengi olana kadar pişirilmelidir.
Bu garnitür en çok kızarmış balıklara uygundur, ancak aynı zamanda tütsülenmiş veya tuzlanmış balıklarla da iyi gider.
Kızarmış pirinç
Pirinç, istisnasız tüm balık yemeklerine uygun başka bir evrensel üründür. Tuzlu suda kaynatılabilir veya daha karmaşık ve tadı daha özel olan bir garnitür haline getirebilirsiniz.
Bu nedenle, bir tavada sebzeli haşlanmış pirinç, kızartılmış, haşlanmış veya pişmiş balıklar için mükemmeldir.
Bu tür yiyecekler için içerik seti minimum düzeydedir:
- 1 su bardağı pirinç;
- 1 büyük soğan;
- 1 orta boy havuç;
- 2-3 diş sarımsak;
- biraz bitkisel yağ;
- tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.
Soğanı küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince ince doğrayın. Sıcak bir tavaya biraz yağ dökün, soğanı ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Oraya havuç da ekleyin. Bu karışımı havuçlar yumuşayana kadar kızartmanız gerekiyor. Tüm malzemeler neredeyse hazır olduğunda doğranmış sarımsakları tavaya ekleyin ve tekrar karıştırın.
Birkaç dakika sonra ikinci bölüme başlayabilirsiniz. İyice yıkanmış pirinci bir tavaya koyun ve diğer malzemelerle birlikte yüksek ateşte birkaç dakika kızartın. Karışımı 2 bardak sıcak suyla dökün, baharatları ekleyin ve kapağı kapalı olarak 15-20 dakika pişirin.
Bu yemeği sıcak olarak servis etmek daha iyidir, ancak ocaktan aldıktan hemen sonra değil: pirinci kapağın altında 5-10 dakika bekletin.
Kabak ile haşlanmış havuç
Sebzeler tahıl eklenmeden pişirilebilir.
Bu basit tarif sadece birkaç malzemeyi içerir:
- havuç (doğrudan bahçeden bir düzine küçük havuç almak daha iyidir, ancak son çare olarak büyük bir kök sebzeyi büyük parçalara bölerek de alabilirsiniz);
- 300 gr taze yeşil bezelye;
- 1 küçük kabak;
- maydanoz, dereotu veya kereviz;
- biraz zeytin veya rafine edilmemiş bitkisel yağ;
- tercihlerinize bağlı olarak tuz ve baharatlar.
Kabağı irice doğrayın; Havuçları soyun ve gerekirse 1-2 cm büyüklüğünde küpler halinde kesin, bezelye ve havuçları sıcak yağda kızartın, sebzeler kızarınca kabakları ekleyin. Tüm malzemeler yumuşayana kadar 5-10 dakika daha kızartın, ardından ocağı kapatın ve tabağa doğranmış otlar serpin.
Bu garnitür füme balıklara, özellikle de yağlı çeşitlere çok uygundur.
Yağda brokoli
Az yağlı balıklar için lahana haşlama içeren tarifler harikadır. Örneğin yağda haşlanmış brokoliyi pişirebilirsiniz.
Almak:
- 300 gr brokoli (yaklaşık 1 kafa);
- birkaç diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı;
- yarım bardak su;
- 1 – 2 bakla acı biber;
- ve biraz tuz.
Tüm sebzeleri soyun. Sarımsakları küçük küpler halinde kesin, brokoliyi küçük çiçeklere ayırın. Biberleri ve sarımsakları kızgın yağda kızartın, ardından brokoliyi ekleyin ve yüksek ateşte birkaç dakika kızartın. Lahananın yarısını kaplayacak şekilde su ekleyin ve tamamen pişene kadar kapağı kapalı olarak pişirin.
Süt soslu pancar
Bu yemek çok çabuk hazırlanır ve bağımsız bir garnitür olarak veya pilav veya haşlanmış patatese ilave olarak kullanılabilir.
Bu yemeğin malzemeleri herhangi bir evde bulunabilir:
- 500 gr pancar (1 – 2 orta boy kök sebze);
- birkaç küçük soğan (zevkinize bağlı olarak 50 ila 100 gr soğan alabilirsiniz);
- 1 bardak süt;
- tuz;
- biraz yeşil maydanoz;
- 25 gr margarin;
- ve aynı miktarda tereyağı.
Pancarları kabuklarıyla tamamen pişene kadar haşlayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Küçük küpler halinde doğradığınız soğanı ısıtılmış margarinde kavurun.
Soğanlar kızarırken süt sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için unu tereyağında altın rengi elde edinceye kadar soteleyin, ardından sütü bu karışıma dikkatlice dökün ve kısık ateşte birkaç dakika karıştırarak pişirin.
Sos hazır olunca ayrı bir tavada pancarları margarinle kızartın. Kızarmış soğanları üstüne koyun, karıştırın, sosu dökün ve 10 dakika pişirin.
Bu yemeğe ancak tava ocaktan alındıktan sonra, ideal olarak servis yapmadan hemen önce otlar serpilmelidir.
Fırında balık için sebze garnitürü
Ana yemekle aynı anda balık için garnitür de hazırlanabilir. Böylece balıkların sebzelerle birlikte haşlandığı veya fırında pişirildiği tarifler enfes bir tada sahip oluyor. Örneğin, folyoda yağsız balıkları pirinç ve sebzelerle birlikte pişirebilirsiniz.
