Tüm mutfak sanatı severlere merhaba! Bugün lezzetli hamur işlerinden bahsedeceğiz. Ve daha da kesin olmak gerekirse, reçelli çörekler için hangi şekilleri yapabileceğinizi size anlatacağım ve göstereceğim. Makalede hamur veya dolgunun kendisi için tarifler yer almayacak, yalnızca adım adım fotoğraflar, resimler ve çöreklerin nasıl sarılacağına ve güzel ve iştah açıcı hale getirileceğine dair açıklamalar yer alacak. Kesinlikle kendinize uygun mutfak tasarım seçeneklerini bulacağınızı düşünüyorum.
Ve makalenin sonunda size bu konuyla ilgili daha da ilginç bilgileri nerede bulabileceğinizi anlatacağım. Sonuçta, mutfakta becerilerinizi geliştirmek ve yaratıcı olmak birçok kadın için bir hobidir ve bazı erkekler için de geçerlidir.
Güller
Bu kadar güzel kekler, dolguyu uygun şekilde hazırlarsanız sadece reçelle değil, süzme peynirle de yapılabilir. Maya kütlesinden veya kabartma tozu ilavesiyle hazırlanabilir.
- Bitmiş hamuru eşit küçük porsiyonlara bölün ve toplar halinde yuvarlayın.
- Daha sonra bir oklava kullanarak topumuzu eşit bir daire elde edecek şekilde açın. Dört simetrik kesim yapıyoruz.
- Reçeli ortasına yerleştirin. Bu çörek şekli için dolgunun marmelat gibi çok yoğun olması gerekir.
- Gelecekteki gülün bir yaprağını kaldırıp reçelin etrafına sarıyoruz.
- Karşı petal saniyeyi sarıyoruz. Sonra aynısını kalan yapraklarla da yapıyoruz.
- Sonuç temiz bir tomurcuk olmalıdır.
- Tüm hazırlıkları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, muffinlerin üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve fırına koyun.
- Allık güller hazır! Umarım fotoğrafta her şey adım adım netleşir.
Yüzükler
Bu çörekler yapmak için şeklini daha iyi koruduğu için puf böreğine ihtiyacınız olacak. Halka şeklinde pişirme işlemi şeker, tarçın ve haşhaş tohumu ile de hazırlanabilir. Ancak reçelden bahsettiğimiz için bu dolguyla kalıplamayı düşüneceğiz.
- Hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Daha sonra yaklaşık olarak katmanın orta çizgisine paralel kesimler yapıyoruz.
- Dikdörtgenin sağlam kalan kısmına reçeli yerleştirin.
- Dolgunun bulunduğu kenardan başlayarak hamuru bir tüpe sarın. Kesilen şeritler üstte kalır. Uçları alt tarafta kalmalıdır.
- Son adım olarak rulonun uçlarını bir halka oluşturacak şekilde birleştiriyoruz. Hazırlanan kulebyaki fırına gönderilebilir!
Klasik çörekler
En iyi maya veya yağsız hamurdan hazırlanırlar. Sıradan şekline rağmen, bu tür unlu mamuller çok güzel görünüyor. Çörekler kapalı olduğundan, çok sıvı olmadığı ve pişirme sırasında dışarı sızmadığı sürece içine dilediğiniz dolguyu koyabilirsiniz. Her ne kadar istenirse yarı sıvı reçel bile (örneğin ahududu reçeli) daha koyu hale getirilebilir.
Bedava kitap "Aşk Yemek Pişirmenin Sırları"
— İçinde Ayurveda'ya dayalı bilgi ve tarifler bulacaksınız.
— Bir erkeğin hayran kalacağı şekilde yemek yapmayı öğrenin.
— Çekiciliği artıran yemeklerin nasıl hazırlanacağını öğrenin.
— Yemek pişirerek ilişkilerinizi güçlendirebilirsiniz.
- Hamuru küçük parçalara bölün (turtalarda olduğu gibi). Bunları yuvarlak bir tabaka halinde açın ve ortasına bir kaşık dolusu reçel koyun.
- Yuvarlak bir topuz veya uzun bir pasta şekli oluşturuyoruz. Kenarlarını sıkıştırıyoruz.
- Üstüne yumurta (tercihen yumurta sarısı) sürün ve susam, haşhaş tohumu veya şeker serpin. Gelecekteki kekler biraz yükseldikten sonra onları pişirmeye gönderin.
- Sonuç çok güzel kabaklar.
Simit
Bu çörek şekli basittir, sadece açılan tabakayı doğru bir şekilde kesmeniz ve simidi dikkatlice sarmanız yeterlidir.
- Hamurun küçük bir kısmını ince, yuvarlak bir tabaka halinde açın. Dairede sorun varsa şablon olarak büyük bir tabak veya tava kapağı kullanabilirsiniz. Ortaya çıkan daireyi bir pasta gibi kesin.
- Her üçgenin dış kenarına bir kaşık dolusu reçel koyun.
- Geniş kenardan başlayarak hamuru simit şeklinde yuvarlayın. Dolgunun kenarlardan çıkmaması için bu dikkatlice yapılmalıdır.
- Unlu mamullerin altın rengi kahverengi olmasını sağlamak için yüzeyi çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. Pişirdikten sonra oldukça düzgün simitler elde edersiniz.
Cheesecake'ler
Bu formda sadece tatlı çörekler değil, aynı zamanda süzme peynirli çörekler de sıklıkla yapılır. Bunları nasıl yapacağımızı öğrenelim.
- Hamurdan küçük toplar oluşturup yassı kekler yapıyoruz (elinizi veya oklavayı kullanabilirsiniz). Daha sonra uygun çapta bir bardak kullanarak eşit daireleri kesin.
- Kestikten sonra kalan yüzüğü de kullanıyoruz. Onu sekiz rakamı şeklinde büküyoruz.
- Sonuç, gelecekteki topuzun iki kısmıdır - taban ve yan.
- Bükülmüş halkayı dairenin üzerine yerleştirin. Aşağıdan kenarları ve tabanı hafifçe sıkıştırabilirsiniz.
- Hamurun ortasına dilediğiniz reçel veya marmelattan birer kaşık koyun.
- Pişirmek için fırına koyun.
Papatyalar
Basit üretim yöntemine rağmen, bu tür unlu mamuller çok zarif ve şenlikli görünüyor. Acemi bir aşçı bile bu konuda ustalaşabilir.
- Bitmiş mayayı veya puf böreğini bir tabaka halinde açın ve ondan eşit daireler kesin. Pişirme becerileriniz varsa, kalıp kullanmadan hemen küçük çöreklerden daireler açabilirsiniz.
- Her daireyi altı yaprağa böldük. Keskin hale getirmek için her bir yaprağın ucunu sıkıştırıyoruz. Dolum için bir çöküntü oluşturmak amacıyla iş parçasının ortasına parmağınızla bastırılmalıdır.
- Tüm papatyaları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve ancak daha sonra reçeli ortasına koyun. Yaprakların kendisi yumurta sarısı karışımıyla yağlanabilir.
- Papatya çöreklerini önceden ısıtılmış fırında altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Yemek yapmayı seven her ev hanımı, aynı hamurun farklı lezzetli şeyler hazırlamak için kullanılabileceğini bilir. Örneğin mayalı hamur çörekler, kızarmış turtalar ve farklı dolgulu lezzetli pişmiş turtalar için uygundur. Doldurmaya gelince, tatlı olabilir (elma, kirazdan) veya "ciddi - et veya karaciğerden" olabilir. Ancak her durumda, bunlar mutfakta işinize yarayabilir:
Rahat ve pratik pişirme paspasları
tekneler
Bu, bir ürünü reçel veya kalın reçel ile basit ve hızlı bir şekilde sarmanın bir başka ilginç seçeneğidir.
- Küçük bir miktar hamur alın ve oval veya daire şeklinde yuvarlayın. Her iki tarafta da küçük kesimler yapıyoruz.
- Hamuru sarmaya başlayacağımız tarafa daha yakın olan gözleme üzerine bir kaşık dolusu dolgu koyun.
- Dolgunun delikte bitmesi için bir kenarı büküyoruz. Sonra aynısını ikinci kenarla yapıyoruz.
- Hazır altın kahverengi kekler servis edilebilir!
Lezzetli hamur işleri her çayın yanına çok yakışacaktır. Bu arada zencefil çayının nasıl demleneceğini biliyor musun? Size bu içecekten birkaç tane tavsiye ediyorum. Sunulan sekiz çeşit reçelli ve marmelatlı çöreklerden en çok hangisini beğendiğinizi yorumlarınızda bilmek ilginç olacaktır.
Çörekler, çörekler, turtalar ve diğer lezzetleri pişirmeyi seviyorsanız, muhtemelen tarifler ve fotoğraflar içeren iyi yemek kitapları ilginizi çekecektir. Kesinlikle böyle bir seçim Bunu dikkatinize sunuyorum - yalnızca pişirme ile ilgili literatür içeriyor. Umarım kendiniz için veya sevdikleriniz için hediye olarak ihtiyacınız olan bir şey bulursunuz.
Mutlu yemek pişirme! Umut
Bu, “Lezzetli, hızlı, basit!” serisinden başka bir bilgi birikimine sahip bir tarif. Meşgul anneler için doğru. Çilek reçeli ve sır ile mis kokulu ve havadar çörekler yapacağız. Fikir çok basit - çöreklerin altına bir hamur yastığı yapın, dolgu akmayacak ve pişmiş ürünler yanmayacaktır. Çörekler yumuşak, aromatik ve çok lezzetlidir.
Çilek Reçeli Vanilyalı Çörekler için Malzemeler:
“Çilek reçelli vanilyalı çörek” tarifi:
Bunlar ihtiyacımız olacak ürünler. Hamuru en sevdiğiniz tarife göre yapabilirsiniz ancak burada bu önemli değil.
2 - 3 yemek kaşığı. l. Sütü ayrı bir kaseye dökün, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker ve 1 yemek kaşığı. l. un. Yaş mayayı parçalara ayırın, sütlü karışıma ekleyin ve maya eriyene kadar karıştırın.
Kuru mayanız varsa 7 gr'a ihtiyacınız vardır, adımlar aynıdır.
Tereyağını mikrodalgada eritin, süt, şeker, vanilya şekeri ve yumurtalarla birleştirin. Hafifçe karıştırın (en düşük hızda yaklaşık yarım dakika).
Birkaç kez hamuru bitkisel yağla (kokusuz) yaptım ve çok iyi çıktı.
Şeker miktarı damak zevkine göre değiştirilebilir. Ben gerçekten 50-60 gramı seviyorum ki bu da bardağın üçte birinden biraz daha az.
250 ml'lik bir ölçüm kabı kullanarak 4 bardak unu ölçün ve unun oksijenlenmesini sağlamak için eleyin. Una tuz ekleyin. Süt ve maya karışımını ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Daha sonra elde edilen içeriği mikser kabındaki yumurta-süt karışımına ekleyin ve hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Hamur kulak memesi gibi elastik ve yumuşak olacaktır.
Hamuru bir kaseye alıp üzerini streç filmle kapatıp ılık bir yerde 1 saat bekletin, hamur yaklaşık 2-3 kat artacaktır.
Streç filmde her zaman çatalla birkaç delik açarım.
Yaklaşık 20 x 30 cm ölçülerinde bir kalıp hazırlayın, bu sefer mekanik olarak normal bir fırın tepsisi aldım, daha büyük ve daha küçük bir kalıpta çörekler daha güzel göründüğünü söylemek istiyorum.
İşte teknik bilginin başladığı yer burasıdır:
Hamuru yoğurun ve yaklaşık 150 gr'lık bir parça ayırın, çok ince bir şekilde kalıbınızın büyüklüğünde dikdörtgen şeklinde yuvarlayın ve kalıbın tabanına yerleştirin. Mükemmel şekilli bir dikdörtgen elde edemezseniz, etmeyin, asıl mesele bu değil ve zaten görünmeyecek.
Yastık hamurunu parşömen kağıdı tabakaları arasında açmak uygundur. Üst tarafa kalıbın alt ölçüsünü çizin, bu işinize yarayacaktır, küçük bir hamur parçasını istediğiniz boyuta ayarlamak çok daha kolay olacaktır. Daha sonra üst tabakayı çıkarın ve alt tabakayı hamurla birlikte kalıba aktarın.
Ancak o anda gerekli büyüklükteki kalıbı almadığımı gördüm ve bu nedenle destek yastığı için normal 150 gr hamur yeterli değildi, onu bükmek zorunda kaldım ve fotoğrafın fotojenik olmadığı ortaya çıktı. Ama şimdi uyarıldınız. Her ne kadar bu hamur nihai üründe hala görülmeyecek olsa da.
Bu hamur yastığı daha sonra çöreğin tabanı haline gelir. Çöreği kırabilir (koyu arka plandaki fotoğraf) veya pasta gibi bir bıçakla kesebilirsiniz. Aşağıda bitmiş topuzun kesit fotoğrafı bulunmaktadır.
Kalan hamuru yaklaşık 30 x 40 cm ölçülerinde dikdörtgen şeklinde açın ve kenardan 2 cm'ye ulaşmayacak şekilde üzerine reçel sürün, yan kenarları dar tarafı boyunca reçelli hamurun üzerine katlayın ve ardından hamuru rulo halinde yuvarlayın. .
Reçeli mikrodalgada biraz ısıtırsanız yayılması daha kolay ve hızlı olacaktır.
Ruloyu 3 - 4 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, iplikle kesmek daha uygundur: normal dikiş ipliği alın, daha sıkı hale getirmek için birkaç kez uzunlamasına katlayın. Ortaya çıkan rulonun boyutunu ölçün ve kesmeniz gereken yere kolayca çentik atmak için bir bıçak kullanın. Şimdi ipliği rulonun altından getirin, üst kısmından keskin bir şekilde çaprazlayın - ve mükemmel şekilde eşit parçalar elde edin. Bunlar bizim çöreklerimiz olacak.
Ortaya çıkan çörekler, hamurla kaplı kalıbın tabanına yerleştirin. Artık reçelimiz hiçbir yere kaçmayacak!
Çöreklerin üzerini streç filmle kapatıp 30 dakika mayalanmaya bırakın. Taslaklardan kaçının.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve fırınınıza bağlı olarak çörekleri altın rengi kahverengi olana kadar 20-25 dakika pişirin.
Çörekler hazır olduğunda sırını hazırlayın: pudra şekerine 2-3 yemek kaşığı ekleyin. l. sıcak su ve karıştırın, yaklaşık olarak sıvı ekşi krema gibi görünecektir. Sırları hala sıcak olan çöreklerin üzerine dökün; bunu silikon pasta fırçasıyla yapmak daha kolaydır.
Üzeri için pudra şekeri miktarı azaltılabilir (ben yarım su bardağı kadar kullandım). Bunun yaptığı şey ne kadar çok şeker olursa, kremanız o kadar şekerli beyaz olur, ama benimki neredeyse berrak.
3 cm genişliğinde parçalar halinde keserek 15 adet çörek yaptım. Bitmiş çörekler bir pasta kadar uzundur.
Bugün mağazaların ve süpermarketlerin rafları çeşitli tatlı ürünlerle dolup taşıyor: şekerler, kurabiyeler, barlar ve her türlü hamur işi. Ancak ev yapımı unlu mamullerin olağanüstü tadıyla kıyaslanamazlar. Hem çocuklar hem de yetişkinler için bu unutulmaz lezzetlerden biri de reçelli çöreklerdir.
Pişirme dolgusu
Ev yapımı unlu mamuller hazırlama zahmetine başlarken öncelikle gerekli tüm malzemeleri hazırlamalısınız. Ve eğer turta veya çörek hazırlıyorsanız, öncelikle bunların doldurulmasına dikkat etmeniz gerekir. Herhangi bir şey olabilir: süzme peynir, patates, mantar, sebze, meyve. Ancak kayısı, elma, armut ve çilek lezzetli bir ikram olacaktır. Kırmızı kuş üzümü de oldukça lezzetli, vitamin açısından zengin, sağlıklı ve aromatiktir. Bu şekilde hazırlanır. Meyvelerin ön temizliğinden sonra kırmızı kuş üzümü suyunu sıkmanız gerekir. Kaynamaya başlayınca yaklaşık on dakika kaynatılan olgun çilekleri ekleyin. Daha sonra şeker eklenir ve her şey çeyrek saat daha pişirilir. Soğuduktan sonra reçel yenilebilir ve dolgu olarak da kullanılabilir.
Lezzetli çörekler için ekonomik tarif
Lezzetli olanları hazırlamak için pahalı malzemelere sahip olmanıza gerek yok. Basit ürünler olabilirler. Ayrıca bu pişirme işleminin hazırlanması da az zaman alır.
Hamuru elde etmek için derin bir kapta bir su bardağı şeker ve ayçiçek yağı, bir çay kaşığı tuz ve bir litre suyu karıştırın. Bütün bunları iyice karıştırın ve ateşe verin. Karışım kaynadıktan sonra soğuması için bir kenara koyun. Bu sırada maya (dört yemek kaşığı) ve bir yemek kaşığı şeker bir bardak ılık suda seyreltilmelidir. İyice yoğurulduktan sonra soğuyan karışımla birleştirilir, un ilave edilerek yoğurmaya başlanır. Bitmiş hamurdan çörekler oluşturulur ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Daha sonra iyi ısıtılmış bir fırına girerler.
Taklit Edilemez Mayalı Ekmekler Yapmak
Reçelli mayalı çörekler her zaman çok lezzetli olur. Evrensel hamur Paskalya kekleri için de uygundur.
Hazırlama yöntemi aşağıdaki gibidir. Bir litre sütte yüz gram maya, biraz şeker ve un bulunur. Sonuç, yaklaşık bir saat mayalanması gereken gözleme benzeri bir hamurdur. Daha sonra üzerine yarım kilo şeker, dört yüz gram margarin, altı yumurta, vanilya şekeri ve tadına göre tuz eklenir. Bütün bunlar iyice karıştırılır ve bir süre ortaya çıkması için bırakılır. Artık bitmiş hamurdan istenilen şekle sahip çörekler oluşturulmakta, bunlara reçel veya haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ilave edilmektedir. Fırını istediğiniz sıcaklığa ısıttıktan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.
Mayalı hamurun yumuşak ve havadar olmasını sağlamak için, pişirmeden önce önceden soğutulmuş mayalı hamuru ekleyin ve daha sonra ince bir rende üzerine rendeleyin (1 kilogram un için 2 patates alın).
Her zaman işe yarayan çörekler
Pek çok kadın, ev yapımı un ürünlerine olan büyük sevgisine rağmen hamurla uğraşmak istemiyor. Buna, pişirmenin işe yaramayacağı korkusu da ekleniyor. Ancak en tecrübesiz ev hanımı bile bu tarife göre fırında reçelli çörekler hazırlayabilir.
Yani otuz gram maya bir çay kaşığı şekerle öğütülür. Bunu derin bir kapta yapmak daha iyidir. Mevcut malzemelere yetmiş beş gram tereyağı veya margarin (erimiş), bir bardak ılık süt, yarım çay kaşığı tuz, yüz elli gram toz şeker ve dört yüz gram un ekleyin. Hamur yoğrulur ve kabarması için sıcak bir yere konur. Bu gerçekleştikten sonra ince bir tabaka halinde açılır ve istenen şeklin "prova edilmesi" için yağlanmış bir tabakaya aktarılır. Yükselen hamurun üzerine reçeli koyun ve eşit şekilde yayın. Kenarlar açıkta kalır, dolgunun üzerine kaldırılır ve parmaklarınızla bastırılır. Bu çörekler yeterince önceden ısıtılmış fırında hafifçe kızarana kadar pişirilir.
Puf böreği çörekler yapma
Milföy böreği yapmanın tembellerin işi olmadığını söylüyorlar. Ancak bu kesinlikle doğru değil. Bu tarifi kullanırsanız reçelli puf böreği çok çabuk hazırlanabilir. Bir tahtaya 500 gram un elenir, üzerine 300 gram soğutulmuş margarin veya parçalar halinde kesilmiş tereyağı konur. Bütün bunların pürüzsüz olana kadar bir bıçakla kesilmesi gerekiyor. Daha sonra bir çukur açıp 4/5 su bardağı tuzlu su, 1 yumurta, 1 çay kaşığı limon suyu veya sirke ekleyin. Hamur da aynı şekilde yoğrulur - bıçakla ince ince doğranır. Bundan sonra top haline getirilir ve üzeri peçeteyle kapatılarak yarım saat buzdolabına konur. Daha sonra hamur açılır ve reçelli lezzetli çörekler oluşturabilirsiniz.
Çeşitli ev yapımı ürünleri pişirirken kullanılan küçük bir sır daha var. Parlak ve parlak olmaları için fırına koymadan önce üzerlerine su ile seyreltilmiş yumurta sürülür.
"Gül" oluşumu
Çocuklarını yemek pişirerek memnun etmek isteyen her anne, o anda gerçek bir büyücü olur. Ve sıradan çöreklerden gerçek bir mucize yaratabilir. Örneğin hamuru çiçeğe dönüştürün. Aslında “gül” çörekler oluşturmanın yolları var.
İlk durumda, top şeklindeki küçük bir hamur parçası elle düz bir kek şeklinde gerilir. Bir camla bir daire kesilir, böylece etrafındaki kenar sağlam kalır. Ortaya çıkan daire hazırlanan fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine reçel serilir ve üzeri sekiz rakamı şeklinde bir hamur kenarı ile kapatılır. Reçelli çörekler için her tarifin bu şekillendirmeyle birleştirilebileceğini belirtmekte fayda var.
İkinci versiyonda pasta tamamen aynı şekilde yaratılıyor. Daha sonra ortasına reçel yerleştirilir ve hamur çemberi bir bıçakla beş yaprağa bölünür. Bunlardan biri en büyüğü olmalı. Kenarları biraz çekerek, yaprağı sıkışmanın etrafında daire içine almanız gerekir ve ikincisi ona doğru sabitlenir. Bu şekilde bir tomurcuk oluşturuyoruz. Son petal, çiçeği tamamen çevreleyecek ve onu sabitleyecek şekilde daha da uzatılmalıdır.
Ev yapımı reçelli maya çörekler çay için en iyi ikramdır. Kim bilir ne kadar süre raflarda duran mağazadan satın alınan kurabiyeler bununla nasıl kıyaslanabilir?
Bu nedenle, kararınızın doğruluğundan şüphe etmenize ve şüphe etmenize gerek yok - bunun yerine hamuru yoğurun ve misafirlerin gelmesini bekleyin.
Fırında reçelli çörekler, zaman ve belirli malzemeler gerektiren bir yemektir. Ana bileşenlerden biri mayadır (taze veya paketten).
Önemli olan kaliteli ve taze olmalarıdır, aksi takdirde hamur uygun olmayabilir.
O zaman çöreklerin havadar yapısını unutabilirsiniz ama sevdiklerinizin önünde itibarınızı kaybetmek istemezsiniz. O zaman teoriyi dikkatlice incelemeniz ve tüm talimatları dikkatlice uygulamanız gerekir.
Tarif No. 1: Meyve reçelli çörekler
Hoş kokulu kalın reçelli sıcak çörekler - dışarıdaki hava nemli ve yağmurluyken kokulu çayla daha lezzetli ne olabilir? Hadi işe koyulalım ve listede belirtilen tüm ürünleri hazırlayalım:
bir yumurta; üç yemek kaşığı (60 g) şeker; ¼ çubuk tereyağı + 1 yemek kaşığı. serpme kaşığı (margarin ile değiştirilebilir); vanilya şekeri; 45-50 ml bitkisel yağ; 200 mililitre süt; çay kaşığı kuru maya; 240-250 gr un (yağmurlama için 2 yemek kaşığı dahil); ½ çay kaşığı tuz; doldurmak için reçel veya kalın reçel.
Berry reçelli mayalı çörekler için hamur hazırlama aşamaları:
- Sütü ısıtın ve içinde bir kaşık şekeri eritin.
- Maya ve 3 yemek kaşığı un ekleyin.
- Sıvı kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve bir kenara koyun.
- 10 dakika sonra hamur daha da kullanılabilir ancak bu arada tereyağını eritip kalan şeker, yumurta ve tereyağıyla öğütün. Biraz tuz ekleyin.
- Hamuru dikkatlice dökün ve karışımı karıştırın.
- Daha sonra unu ve vanilya şekerini azar azar ekleyin.
- Elastik hamuru, duvarları bitkisel yağla yağlanması gereken bir kaba koyun, üzerini örtün ve kabarması için sıcak bir yere koyun.
Bu gibi durumlarda hacmi artıncaya ve kabarık hale gelinceye kadar en az bir saat, tercihen bir buçuk saat bekletilmelidir.
Çörekler oluşturmaya başlayalım:
- Çalışma yüzeyinizi unla tozlayın ve bitkisel yağı ellerinize sürün.
- Hamuru kaseden alıp yoğurun ve 12 eşit parçaya bölün.
- Her topu düz bir kek haline getirin ve ortasına bir kaşık dolusu reçel koyun. Sıvı ise un veya rendelenmiş galeta unu ile karıştırın. Doldurmanın dışarı sızmaması ve pişirme sırasında yırtılacak hamuru ıslatmaması önemlidir.
- Kenarlarını yukarı kaldırarak kapatın. Ortaya çıkan çörekler, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yuvarlak bir şekilde yerleştirilmelidir. Pişmiş ürünlerin büyüyebilmesi için girintiler yapın.
- Çöreklerin kenarlarını bitkisel yağla yağlayın, böylece kolayca ayrılacak ve bir havluyla örtülecektir.
- 20 dakika sonra çörekler dinlendikten sonra üzerlerine bir çorba kaşığı şeker, aynı miktarda tereyağı ve iki veya üç büyük kaşık undan yapılan karışımı serpin. Karışımı önce kaşıkla, sonra parmaklarınızla ovalayın.
Mayalı hamur çörekleri, altın rengi kahverengi olana kadar (fotoğraftaki gibi) fırında pişirilecektir. Fırını iki yüz dereceye kadar önceden ısıtın ve ancak bundan sonra tavayı iş parçasıyla birlikte orta rafa yerleştirin.
Sıcak dolgu dil için bir miktar tehlike oluşturduğundan yemeği biraz soğuduktan sonra servis edin.
Tarif No. 2: Maya hamurundan kayısı reçelli çörekler
Çörekler üç saatten kısa sürede hazır olacak. Havadar ve tüy kadar hafif, aynı zamanda aromatik, dost canlısı bir ortamda çay içmeye uygundur. Bunları kahvaltıda, ikindi çayı olarak ve okul çocukları için atıştırmalık olarak servis edin.
Hamuru yoğurmak için gerekli malzemeler: bir bardak süt; üç buçuk bardak un; 4 büyük kaşık şeker; Yumurta; bir torbadan çay kaşığı maya; vanilin; biraz tuz; 4 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı.
İçi için: 150-170 gr kayısı reçeli.
Serpmek için: 2 yemek kaşığı. kaşık pudra şekeri.
Bitmiş unlu mamulleri yağlamak için: bir kaşık dolusu tereyağı.
Mayalı hamur yapmak için tarif:
- Mayayı bir kaşık toz şeker ve iki kaşık unla karıştırıp karışımı ılık sütle seyreltin.
- Hamuru sıcak bir yerde, peçeteyle örtüp 12-15 dakika bekletin. Bu süre zarfında maya harekete geçmeye başlayacak ve yüzeyde küçük kabarcıklar oluşacaktır. Bir çeşit köpüklü “kapak” oluşur. Hala görünmüyorsa, asla havadar bir hamur elde edemeyeceğiniz için hamuru hazırlama sürecinin tamamı yeniden başlamak zorunda kalacak.
- Mayalı hamur için unu geniş bir kaseye eleyin, bir kuyu açın ve yumurtayı, tuzla öğütülmüş, bitkisel yağ ve geri kalan şekeri dökün.
- Vanilya şekeri ekleyin ve pürüzsüz, homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
- Hamuru yerleştireceğiniz kabın üzerini streç filmle kapatıp, ılık bir yerde bir saat kadar bekletin.
- Ayrılan sürenin sonunda, kütlenin "canlandığını" fark edeceksiniz, içinde çok sayıda kabarcık belirdi ve bu da hacim artışına katkıda bulundu. Bu, hamuru yoğurup tekrar kabarmasına izin verme zamanının geldiği anlamına gelir.
- 60-70 dakika sonra, kabarık kütleyi kaseden masanın üzerine çıkarın ve önceden bitkisel yağla yağlayın.
Tereyağlı hamurdan çörekler oluşturma tarifi:
- Hamuru dilediğiniz büyüklükte parçalara bölün, ortalama 12-15 parça elde edeceksiniz.
- Yuvarlak şekiller verin ve yüzeyini reçelle fırçalayın.
- Bir tüpe yuvarlayın ve her taraftan kenarlarını kapatın.
- Şimdi onu bir ip şeklinde bükün (fotoğrafa bakın) ve kenarlarını bağlayın. Pişirme kağıdıyla kaplı yuvarlak bir tavaya yerleştirilmesi gereken halka şeklinde çörekler yapmayı öğrendiniz.
Hamur çörekleri filmin altında yirmi dakika dinlendirilmeli ve ancak bundan sonra fırında pişirilecektir. 180 dereceye kadar ısıtılmalı ve ardından pişirme durumu izlenmelidir.
Yaklaşık 25 dakika sonra çöreklerin yüzeyinde altın kahverengi bir kabuk oluşacaktır, bu tavayı fırından çıkarma zamanının geldiğinin bir işaretidir.
Unlu mamuller sıcakken üzerine ince bir tabaka eritilmiş tereyağı sürün, ardından ikramı oda sıcaklığında soğutmalısınız.
Tarif No. 3: Yavaş bir tencerede pişirilmiş, kalın reçelle doldurulmuş çörekler
Mutfak aletlerinin ortaya çıkışı, meşgul ev hanımlarının hayatlarını çok daha kolay hale getirdi. Minimum zaman ve ürünle ailelerini lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlayıp şımartabilirler.
Üstelik, daha fazla fiziksel güç ve mutfak yeteneği harcanırsa daha az lezzetli olmazlar.
Al: 1/5 paket margarin (50 g); 10 gr kuru maya; 170 mililitre kefir; 350 gr un; 1 yumurta; yarım bardak şeker; vanilin ve bir tutam sofra tuzu. Doldurmak için herhangi bir meyveden veya meyveden bir bardak (veya biraz daha fazla) kalın reçele ihtiyacınız olacaktır.
Çörek hamurunu hazırlayıp mayalanmasını beklemek yaklaşık bir buçuk saatinizi alacaktır. Unu eleyerek pişirmeye başlayın.
Bu şekilde onu oksijenle doyuracak ve çöreklerin daha havadar ve yumuşak olmasına yardımcı olacaksınız. Daha öte:
- Ilık kefir, bir kaşık şeker, iki yemek kaşığı un ve mayadan bir hamur yapın.
- 15 dakika sonra yükselecek ve köpüklü bir "kapak" ile kaplanacaktır.
- Eritilmiş margarin, şeker ve tuzla çırpılmış yumurta, vanilin ekleyin.
- Un ekle.
- Yükselen hamuru küçük toplara bölün, yuvarlayın ve reçelle doldurun.
- Yuvarlak çörekleri yuvarlayın, çok pişirici kaseye yerleştirin, girintiler yapın ve fırını "Ön Isıtma" konumuna getirin. Kasenin iç duvarlarını bitkisel yağla yağladığınızdan emin olun.
- 10 dakika sonra “Pişirme” menüsünü seçin ve zamanlayıcıyı 1 saate ayarlayın.
- Bip sesini duyduğunuz anda pişmiş ürünleri ters çevirin, üzerlerine yağ sürün ve fırını tekrar 20 dakika çalıştırın.
Reçelli çörekleri bir tabağa koyun ve pudra şekeriyle süsleyin.
Videolu tarifim
Ev yapımı çöreklerden daha lezzetli ne olabilir? Ev yapımı reçelli çörekler hariç! Bu unlu mamullerin hazırlanması çok kolay ve hızlıdır ve sonuçtan tüm aile memnun kalacaktır.
Tereyağlı kek tarifi adım adım
Tereyağlı hamurun mayalı hamurdan çok farklı olmamasına rağmen, tatlıya düşkün olanlar için ondan yemek pişirmek çok daha çekici. Daha tatlı çıktığı için olabilir mi? Bu tarife göre reçelli çörekler hazırlayarak hemen test edebilirsiniz.
- Suyu ısıtın ancak kaynatmayın. Mayayı tamamen çözünecek şekilde karıştırın, bunu yapmak için yarım saat bekletin;
- Hamurun yüzeyinde kabarcıklar belirdiğinde üzerine un, şeker ve tuz ekleyin;
- Elastik yumuşak hamur yoğurun;
- Daha önce bitkisel yağla iyice yağlanmış bir cam veya seramik kaba koyun;
- Kabı streç filmle sarın ve ardından sıcak bir havluya sarın;
- Hamuru bir buçuk saat kadar mayalandırın;
- Daha sonra çıkarıp çalışma yüzeyine koyun, biraz yoğurun ve tekrar 10 dakika orada bekletin;
- Uzun bir rulo açın ve parçalara ayırın (3-4 cm);
- Her parçayı yuvarlak bir pastaya yuvarlayın;
- Kekin büyüklüğüne göre reçel ekleyin. Çok fazla koymayın, aksi takdirde pişme yayılır;
- Keklerin kenarlarını sıkıştırın ve dikişin görünmez olması için biraz bastırın;
- Fırın tepsisini kağıt veya folyo ile örtün, önceden tereyağıyla yağlayın ve çörekleri üzerine yerleştirin;
- İçine bir bardak su koyarak fırında (200°C) 25 dakika pişirin;
- Bazı fırınlarda bu pişirme süresi (güce bağlı olarak) artabilir veya azalabilir;
- Süre dolduğunda çörekleri çıkarın ve tel ızgara üzerinde hafifçe soğumasını bekleyin. Çay veya sütle yiyin!
Maya hamurundan yapılan elma reçelli çörekler
Bu hamur işi çok çabuk yenir ancak en büyük avantajı hazır çöreklerin dondurulabilmesidir. Yani tek seferde 3 saatlik zaman harcayarak iki gün boyunca unlu mamuller hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- un – ½ kg;
- yumurta – 2 adet;
- süt - bir bardak;
- reçel (ahududu) – 1,5 su bardağı;
- maya – 20 gr;
- tuz – ½ çay kaşığı;
- şeker – 100 gr;
- tereyağı – 60 gr.
Gereken süre: 2 saat 45 dakika.
Kalori: 347.
- Mayayı ılık sütle (50 mi) karıştırın;
- Daha sonra üzerinde bir “kapak” görünene kadar 15 dakika boyunca hamura dokunmayın;
- Bu sırada yumurtaları tuz ve şekerle iyice çırpın;
- Kalan sütü ısıtın ve üzerine yumurtaları ekleyin. Daha sonra uygun hamuru dikkatlice dökün ve tüm unun yarısını ekleyin;
- İyice karıştırın ve kalan unu yavaş yavaş ekleyin;
- Unun ardından önceden eritilmiş tereyağını dökün ve hamuru yuvarlak elastik bir top haline gelinceye kadar iyice yoğurun;
- İşlem sırasında gerekirse daha fazla un ekleyin, ancak dikkatli olun - kütle çok sıkı olmamalıdır. İdeal olarak, yapışkan olmayan, elastik bir hamura sahip olmalısınız;
- Yoğrulan hamuru iyice kabarıncaya kadar 60 dakika bekletin;
- Periyodik olarak (bir saat boyunca) hamuru biraz yoğurun;
- Hamuru kabardıktan sonra 60x30 cm'lik bir dikdörtgen şeklinde açın;
- Ahududu reçelini kenarlardan 1 cm kalacak şekilde tabakanın üzerine yavaşça yayın;
- Tüm katmanı görsel olarak üç parçaya bölerek katmanı üçe katlayın. İdeal olarak 30x20 cm'lik bir dikdörtgen almalısınız;
- Dikdörtgenin kenarlarını iyice sıkıştırın ve oklava ile yüzey üzerinde hafifçe yuvarlayın. Keskin bir bıçak kullanarak tüm katmanı 2,5 cm'lik şeritler halinde kesin;
- Ortaya çıkan şeritleri birkaç kez çevirin ve bir halkaya bağlayın;
- 190°C'de 15 dakika pişirin.
Bir çocuğun bile kolayca hazırlayabileceği basit ve lezzetli bir atıştırmalık tarifi - mutlaka deneyin!
Farklı dolgulara ve ilginç süslemelere sahip lezzetli pastaların adım adım anlatımı.
Tavuk, ananas ve peynirli salata - bu mezeye dikkat edin, muhtemelen işe yarayacaktır.
Ahududu dolgulu puf böreği
Çayın yanına tatlı bir şeyler pişirmek için hamuru yoğurmak için çok fazla zaman harcamanıza gerek yok. Mükemmel çörekler yapan, mağazadan satın alınan hazır puf mayalı hamurunu kullanabilirsiniz. Ve çok az zaman ve çaba harcanır.
- hamur – 1 paket. (450gr);
- yumurta sarısı;
- buğday unu - 50 gr;
- ahududu reçeli – 120 ml.
Pişirme süresi: 40 dakika.
Kalori içeriği: 280 kcal.
- Hamurun açılacağı tahtaya veya masaya un serpin. Unun tamamını kullanmayın - ponponların kendisi için biraz bırakmanız gerekir;
- Hamuru yüzeye yerleştirin ve tüm katmanların birbirine yapışmaması için tek yönde yuvarlayın;
- Tüm hamuru eşit dikdörtgen parçalar halinde kesin. Bunun için keskin bir bıçak veya pizza kesici kullanabilirsiniz;
- Her kare için biraz sıkışmaya ihtiyacınız var ve bunu tüm kareye iyice yayın, sıkıştırmayı kolaylaştırmak için kenarlarda yaklaşık 1 cm bırakın;
- Hamuru bir arada tutmaya yardımcı olmak için un kullanarak her kareyi kenarlarından sıkıştırın;
- Sarısını bir çatalla iyice çırpın ve her bir puf böreğiyle dikkatlice kaplayın;
- Pişirme parşömenini bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine puf böreklerini birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin;
- Milföy hamurunu reçel ile yarım saat pişirin (sıcaklık 180 dereceden fazla değil).
Yavaş bir tencerede reçelli kefir çörekler nasıl yapılır
Çoklu pişiricinin gelişiyle ev hanımlarının hayatı çok daha kolay hale geldi. Sonuçta bu harika cihaz kullanılarak lezzetli bir çörek bile hazırlanabilir.
İçindekiler:
- kefir - 170 mi;
- margarin – 50 gr;
- kuru maya – 10 gr;
- reçel – 1 bardak;
- Yumurta;
- un – 360 gram;
- şeker - 0,5 su bardağı + bir tutam vanilin;
- bir tutam tuz.
Gereken süre: 1 saat 30 dakika (hamur) + 1 saat 20 dakika (pişirme).
Kalori: 420.
- Çöreklerin hazırlanması hamurun seyreltilmesiyle başlar. Bunu yapmak için kuru mayayı kefirde öğütmeniz gerekir ve en az oda sıcaklığında olmalıdır (biraz ısıtabilirsiniz);
- Kefire mayaya ek olarak bir çorba kaşığı şeker ve un ekleyin;
- Elde edilen karışımı iyice karıştırın ve sıcak bir yerde 15 dakika kabarmaya bırakın;
- Margarini eritip yumurta ve kalan şekerle karıştırın. Oraya vanilin ekleyin (isteğe bağlı);
- Hamur kıvama gelince üzerine tereyağı ve yumurtayı ekleyip hafifçe tuzlayın;
- Unu dökün ve yumuşak hamuru yoğurmaya başlayın, ardından bir buçuk saat kadar kabarmaya bırakın;
- Ortaya çıkan kütleyi, düz kekler halinde yuvarlanan küçük toplara bölün;
- Her gözleme üzerine bir kaşık dolusu reçel koyun (yayılmaması için kalın reçel kullanılması tavsiye edilir) ve sıkıştırın;
- Çörekler oluşturulduktan sonra, "Sıcak" modunda 10 dakika boyunca yavaş pişiriciye koyun. Çöreklerin pişmemesi için öncelikle kabın içini tereyağı ile yağlamalısınız;
- Pişirme biraz arttıktan sonra cihazı "Pişirme" moduna getirin ve zamanlayıcıyı 1 saate ayarlayın;
- Zamanlayıcı pişirmenin bittiğini işaret ettiği anda çörekleri ters çevirin, margarin (tereyağı) ile yağlayın ve aynı ayarda 20 dakika daha pişirin;
- İstenirse unlu mamullerin üzerini pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz. Verilen modların Panasonic çoklu pişirici örneğine dayandığına da dikkat edilmelidir, bu nedenle başka bir cihaz kullanırken talimatları dikkatlice incelemelisiniz.
Aşağıdaki durumlarda pişirme daha iyi sonuçlanacaktır:
- Hamura kefir eklerken hafifçe ısıtın;
- Kuru, sıkıştırılmamış maya kullanın;
- Unu elediğinizden emin olun;
- Hamurun oklavaya yapışmasını önlemek için bir şişe soğuk su ile açmanız gerekir.
Büyükannelerimiz bu hileleri kullanırdı. Ama çörekleri çok lezzetli değil miydi?
