Düşünün ki mağaza danışmanı Ev aletleri size güvenli ve ekonomik bir yenilik önerdi - bir indüksiyonlu ocak. Satın almaya ve satın almaya karar veriyorsunuz. Ve son olarak, mutfağa yeni bir ocak yerleştirildi. Denemeye karar veriyorsunuz: akşam yemeğini pişirmeye başlıyorsunuz. Ve şimdi gelecekteki akşam yemeği ile tencere ve tava brülörlerde ve soba bile açılmıyor.
Görünüşe göre mağaza, tüm mutfak gereçlerinin bir indüksiyonlu ocak için uygun olmadığı, yalnızca belirli özelliklere sahip olanlar için sizi uyarmayı unutmuş gibi görünüyor. Ne yapalım? Mağazaya gidip yeni bir mutfak eşyası seti almak gerçekten gerekli mi?
Acele etmeyin. Öncelikle, satın alınan indüksiyonlu ocak için ne tür bir tencerenin gerekli olduğuna karar vermelisiniz: hangi malzemelerden, hangi özelliklere sahip. Bu makale çeşitlilik içinde kaybolmamanıza yardımcı olacak mutfak aletleri mağaza raflarında ve sürecek yemekler satın alın uzun yıllar.
İndüksiyon yüzeyi gazdan farklıdır veya elektrik prensibi hareketler.
Soba açıldığında, indüksiyon ünitesinde elektromanyetik enerji belirir. Bu tür bir elektromanyetik indüksiyon, brülöre ferromanyetik özelliklere sahip bir malzemeden yapılmış özel bir tabana sahip bir mutfak cihazı yerleştirildiğinde başlar. Tencerenin alt kısmı elektronları yakalar ve manyetik alanın enerjisini emerek hızla ısınır. Cihaz neredeyse anında ısınır, bu da yemeğin çok daha hızlı hazır olacağı anlamına gelir. soğur ocak hızlı da. Elektrikli sobadan çok daha hızlı.
Tuhaflık, ocağın sadece tabağın tabanıyla temas eden kısmının ısıtılması gerçeğinde yatmaktadır. Maruz kalan yüzey soğuk kalır. Bu, enerji tüketiminin azaldığı anlamına gelir.
Bu nedenle, indüksiyonlu ocak, yüksek verim nedeniyle güvenli, ekonomiktir. Az yer kaplıyor.
Bununla birlikte, listelenen avantajlar, yalnızca tabanı yüksek manyetik geçirgenliğe sahip bir malzemeden yapılmış bir cihaz kullanıldığında tam olarak takdir edilebilir. Bulaşıklar uygun değilse, soba ya hiç çalışmayacak ya da hoş olmayan bir ses çıkaracaktır. Bu nedenle kaliteli bir ürün seçmek gerekir.
Bir indüksiyonlu ocak için hangi tencere gereklidir?
Tencere veya tava, ferromanyetik alaşımlı bir tabana sahip olmalıdır. Kural olarak, bu, manyetik özelliklere sahip olan demir olarak anlaşılır. Ancak uygun malzemelerin listesi bununla sınırlı değildir. Aşağıda bahsedilecektir.
Pişirme cihazının tamamen malzemeden yapılması gerekli değildir. gerekli malzeme. Uygun bir tabana sahip olmak yeterlidir.
Bu taban en az 2 mm kalınlığında olmalıdır, aksi takdirde çalışma sırasında deforme olur. Tabanın kalınlığı mağazadaki satıcıdan istenebilir veya ürün etiketinde bağımsız olarak bulunabilir.
Modern üreticiler, indüksiyonlu ocak için yemekleri özel bir işaretle işaretler. Bu işaretin üzerinde İndüksiyon kelimesi yazılıdır. Bulaşıkların üzerindeki simge spiral şeklinde.
Yeni setler, kural olarak, düşük geniş tavalar, kepçeler vb. Bunun nedeni, yiyecekleri daha hızlı pişirmeleridir.
Farklı üreticilerden aynı cihazları almaktansa bütün bir set satın almak en iyisidir. Mutfağın iç kısmında şık görünecekler. Tek bir sette genellikle yemek pişirmek için ihtiyacınız olan her şey bulunur. Fazladan bir mutfak eşyası satın alma olasılığını azaltır.
İndüksiyon ocak için tencere özellikleri
- Malzeme. Daha önce de belirtildiği gibi, tabanı yapmak için ferromanyetik bir malzeme kullanılır, yani. manyetize edilebilir.
- Çap. Brülörün çalışması için% 70'e kadar bulaşıklarla kaplanması gerekir. Ocaktaki tüm brülörlerin boyutları genellikle farklıdır: 8 ila 20 cm çapında. Bu, bulaşıklar için minimum gereksinimi açıklar - 8 cm çapında. Bu gereklilik, yüzeyle daha küçük bir temas alanı olan plakanın hiç çalışmayabileceği gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Veya kaplanmamış bir yüzeyden insanlar için tehlikeli olan radyasyon olacaktır. Çevredeki elektrikli cihazların zarar görme olasılığı vardır.
- Mükemmel pürüzsüz alt. Alt kısım ideal olarak indüksiyon ocağının yüzeyine yapışmalıdır. Aksi takdirde soba ısınmaz veya ısıtma sırasında rahatsız edici sesler çıkarmaz. Üzerinde modern modeller altta üreticinin adının yer aldığı herhangi bir yazı veya logo bulunmadığından emin olun.
Bulaşıklar hangi malzemeden yapılmalıdır?
- Emaye tencere, içinde manyetik çelik varsa, indüksiyon ocakta pişirmeye uygundur.
- Paslanmaz manyetik çelikten yapılmış pişirme kapları bu amaçlar için idealdir. Bu malzeme güçlü ve güvenilirdir. Lütfen içindeki yiyeceklerin yanabileceğini unutmayın. Alt kalınlığı izleyin çünkü. genellikle mutfak aletleri paslanmaz çelikten ince yap.
- Düz tabanlı dökme demir tencere de uygundur. Dikkatli kullanıldığında dayanıklıdır. Uzun süre sıcak tutar faydalı özelliklerÜrün:% s. Ancak, dökme demir kapların ağır olduğunu ve kazara düşürülerek çatlamalarına veya kırılmalarına neden olabileceğini unutmayın. Dökme demir yüzey gözeneklidir, yani yemek kokularını biriktirir. Bir tava nadiren dökme demirden yapılır, ancak bir kazan veya kızartma tavası satın alabilirsiniz. Alt tarafı takip et. Hatta nadiren bulunur.
Bakır, cam, seramik, alüminyum veya porselenden yapılmış tabanlı yemekler kesinlikle uygun değildir. Ancak bu malzemelerden yapılmış mutfak aletlerinin duvarları kabul edilebilir. Örneğin, satılan cam çaydanlıklar ferromanyetik tabanlı veya çelik tabanlı alüminyum tavalar.
Diğer mutfak eşyaları işe yarayacak mı?
Bir indüksiyonlu ocak satın aldıktan sonra tüm mutfak eşyalarını değiştirmeniz gerekeceğine dair asılsız bir efsane var. Bu temelde yanlıştır. Birçoğu, 10-15 yaşında olan eski mutfak gereçlerinin yeni bir ocakta yemek pişirmeye uygun olduğunu görünce şaşırır.
Bu nedenle, önce evde bulunan tava, tencere vb. için ferromanyetik özellikleri kontrol etmek akıllıca olacaktır. Bunu yapmak için sıradan bir mıknatıs alın ve altına yapıştırın. mutfak aletleri. Mıknatıslanırsa, test edilen cihazın gerekli özelliklere sahip olduğu anlamına gelir. Ama bu kesinlikle uyacağı anlamına gelmez.
Eski yemeklerde genellikle düzensiz olan tabana dikkat edin. Ayrıca sonrasında kalan kurumun kullanımını da zorlaştıracaktır. gaz sobası. Bu nedenle soba çalışmayabilir, yiyecekleri eşit olmayan şekilde ısıtabilir. Nagar'ın plakanın yüzeyini lekelemesi muhtemeldir.
Tamamen uygun olmayan bulaşıkların atılması gerekmez. Çelik bir disk adaptörü satın alın. Gereksinimleri karşılamayan mutfak gereçleriyle bile yemek pişirmek için kullanılabilir.
En iyi markaların gözden geçirilmesi
Tanınmış ve güvenilir üreticilerden bir indüksiyon ocak için tencere satın almak daha iyidir. O zaman satın alma kalitesinden hayal kırıklığına uğrama şansınız daha az olacaktır.
Tüm makbuzları saklayın, böylece bulaşıklar aniden sığmazlarsa ve soba onları “görmezse” iade edebilirsiniz.
Yüksek fiyat segmenti
Fissler, çok çeşitli mutfak ürünleri sunan bir Alman üreticisidir.
kurt- Alman üretici. Rakiplerinden öne çıkıyor el yapımı mal. Alt kalınlık - 10 mm. Tüketicilerin rahatlığı için iç yüzey yapışmaz seramik kaplama ile kaplanmıştır.
DeBuyer, özel tasarımlara sahip ürünler sunan bir Fransız şirketidir. Bu şirketin yemekleri, yüksek kaliteyi onaylayan seçkin restoranlarda kullanılmaktadır. Aletler bakır ve paslanmaz çelikten yapılmıştır.
Orta fiyat segmenti
Tefal her iki yemeği de sunuyor profesyonel seviye, ve ucuz paslanmaz çelik ve alüminyum ürünleri. Ürünler stil ve ergonomiyi birleştirir.
Bizimki- İsviçre markası. Onlar için indüksiyon ocakları ve tencereler üretmektedir. AT kadro tavaları, wok'ları, tencereleri, kazanları ve güveçleri içerir.
Uygun fiyat segmenti
Tescoma bir Çek üreticisidir. Çok katmanlı tabanlı profesyonel paslanmaz çelik tencere oluşturur. Buna ek olarak, şirket bir adaptör sunmaktadır. indüksiyon ocakları.
VSPMO bir Rus üreticisidir. Gourmet serisinin ürünleri paslanmaz çelikten yapılmıştır, kalite kontrol ve sertifikasyondan geçmiştir.
Modern indüksiyonlu ocak modelleri genellikle yenilerinin satın alınmasını gerektirir. mutfak eşyaları. Bir dizi gereksinime tabidirler: üretim malzemesi, tabanın çapı ve kalınlığı, ideal pürüzsüzlüğü. Bununla birlikte, mevcut yemekler arasında uygun aletler de bulunabilir. Bunu yapmak için sıradan bir mıknatısla kontrol edilmelidir. Modern mutfak eşyaları üreticileri, herhangi bir fiyat segmentinde ürünler sunmaktadır.
Ve bu anlaşılabilir: güzel görünüyorlar, üzerlerinde yemek pişirmek rahat ve güvenli. Hostesler için avantajlar açıktır:
- düzgün ve hızlı ısıtma;
- elektrik tasarrufu;
- yanmayı becerememek.
Bu sobanın tek dezavantajı, bunun için özel yemekler satın alma ihtiyacıdır.
İndüksiyonlu ocak için tencere: özellikleri inceliyoruz
Peki indüksiyonlu pişirme kapları ile sıradan pişirme kapları arasındaki fark nedir? Bu tür sobalar için bulaşıklardaki ana şey, ferromanyetik özelliklere sahip olan alt kısımdır. Bulaşıklarda böyle bir kaplama olmadığında soba bile açılmayacaktır.
Bulaşık alırken manyetik özellikleri hakkında şüpheleriniz varsa, bunu bir mıknatısla kontrol edebilirsiniz (mıknatıslanmalıdır).
Buradan şu sonuca varıyoruz: seramik, cam, porselen ve alüminyum tabaklar indüksiyonlu ocaklar için uygun değildir. Onlar için paslanmaz çelik veya dökme demirden yapılmış yemekler uygundur. Bazı üreticiler bakırdan da ürünler üretirler: alt kısım, elektromanyetik indüksiyonu mümkün kılan özel bir ferromanyetik alaşımdan yapılmıştır.
Ancak, seramik veya camdan yapılmış en sevdiğiniz kaplardan vazgeçmeyi zor buluyorsanız, bir çıkış yolu var: mağazadan bir manyetik indüksiyon diski satın alın ve sağlık için pişirin.
Bu tür diskler, indüksiyon ocakları ilk ortaya çıktığında popülerdi. Özel yemekler çok pahalıydı ve eski yemeklerden ayrılmak istemedim. Şimdi, indüksiyon ocakları için pişirme kapları birçok kişi için uygun fiyatlı. 
İndüksiyonlu ocak için tencere: nasıl seçilir?
Yani, yeni bir modern soba satın aldınız ve şimdi bunun için tabaklar almanız gerekiyor: tencere ve tavalar. Seçiminizde hata yapmamak için bilmeniz gerekenler nelerdir?
- Herhangi bir pişirme kabı altta işaretlenmelidir - indüksiyon simgesi.
- İyi yemeklerin alt kalınlığı 2 ila 10 mm arasındadır (alt kısım ne kadar kalınsa, ısıtma o kadar hızlı olur).
- Tencerenin tabanı ideal olarak 12 cm çapında olmalıdır (bu durumda brülör ile temas alanı en uygun olacaktır).
Dökme demir veya paslanmaz çelik: Hangi malzeme daha iyi?
İki malzemenin özelliklerini karşılaştıralım: dökme demir ve paslanmaz çelik. Hangi yemekleri tercih edeceğinizi anlamak için tüm artılarını ve eksilerini analiz edeceğiz.
Dökme demir çok dayanıklı malzeme ve yiyecekler uzun süre sıcak kalır. Zararlı maddeler yaymaz ve hazır yemeklerin tadını bozmaz. eksiler dökme demir tencere: oldukça ağır ve kırılgandır; kırılacağı için düşürülemez. Dökme demirin gözenekli yüzeyi kokuları güçlü bir şekilde emer ve emaye ile kaplanmazsa korozyona karşı oldukça hassastır.
Dökme demir tava Önemli! Ucuz dökme demir tencere özel teknik yağ ile işlenir (pahalı markalar bunun yerine kolza yağı kullanır), bu nedenle pişirmeden önce bu yağı çıkarmanız gerekir (önce yıkayın, kurumaya bırakın ve ardından fırında bir saat tutuşturun, sonra yağlama iç yüzey ince tabaka margarin veya domuz yağı).
Paslanmaz çelik tencere çok güzel bir dış görünüş. Paslanmadan korkmaz ve oksidasyona karşı dayanıklıdır. Dezavantajları, içindeki yiyeceklerin kolayca yanması ve metalde bulunan nikelin alerjiye neden olabilmesidir.
İndüksiyon ocakları için önde gelen tencere üreticileri
Rusya pazarı sunuyor büyük seçim bu tür yemekler, ancak aşağıdaki üreticilere dikkat etmeye değer:
- Alman firmaları "Fissler" ve "Woll" ürünleri, mükemmel kalitenin önemli olduğu ve fiyattan tasarruf etme niyetinde olmayan müşteriler için uygundur (bu ürünler için oldukça yüksektir - 4000-16000 ruble).
- Yüksek kaliteli ve çeşitli dökme demir pişirme kapları Hackman (Finlandiya), Skeppshult (İsveç), Le Creuset (Fransa), Lodge (ABD) tarafından üretilmektedir. Dikkatli olun: Çinli bir sahtekarlıkla karşılaşmayın!
- Seaton Araştırma ve Üretim Şirketi'nin (Ukrayna) dökme demir kaplarını özellikle belirtmek isterim. Yüksek kalite, En iyi fiyatlar, güzel tasarım. Promosyon ve ürün çeşitliliği açısından sadece yukarıda adı geçen markalardan sonra ikinci sıradadır.
- Çek Cumhuriyeti'nden Tescoma üretiyor iyi yemekler, "paslanmaz çelikten" yapılmış özel bir tabana sahiptir.
- Tanınmış Fransız şirketi Tefal, geniş bir seçim ve uygun fiyatlar sunuyor.
- Yerli ve BDT ürünlerinin hayranlarına "Gurme" markaları önerilebilir (Rusya, Verkhnyaya Salda, Sverdlovsk bölgesi), "Neva Metal Ware" (Rusya, St. Petersburg); Kukhar (Belarus), 2010 Yılının Ürünü ödülünün sahibidir.
İndüksiyonlu pişirme kapları da iyidir çünkü özel bir bakım gerektirmez. Ana şey - klor ve amonyak içeren ürünler kullanmayın.
Tavsiyemizin doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacağını umuyoruz. Yeni yemeklerle keyifli bir pişirme süreci dileriz!
Tavsiye ! Hangisofra takımıiçinindüksiyontabaklaruyar, aHangiNumara, anlamakyeterlibasitçe, kullanaraksıradanmıknatıs. Eğer biroçubuklarilealttencere, sonracesurcaYapabilmekonun sanatıkullanmak, eğeraynıNumara, sonrazorundabulmakne-sonrabaşka.
Özel yemekler ne yapılmalı?
Daha önce de belirtildiği gibi, indüksiyonlu ocak için pişirme kapları ferromanyetik olmalıdır, çünkü çoğu uygun malzemeler metaller, özellikle çelik veya . Ayrıca kullanılabilir emaye eşya ve bir dizi başka malzeme. Bu seçeneklerin her birinin kendine has özellikleri, avantajları ve dezavantajları vardır, bu nedenle satın almadan önce onlara aşina olmalısınız ve ancak bundan sonra biri veya diğeri lehine bir seçim yapmalısınız.
Paslanmaz çelik tencere
Mağazalarda paslanmaz çelik tabaklar için yeterli seçenek var, aralarında her zevke uygun bir set veya ayrı ürün seçmek kolaydır. Çelik tencere avantajları vardır:
- Oksidasyon direnci sayesinde, yemek pişirme sırasında maksimum fayda ve lezzeti korur.
- Bu tür tabaklardaki yiyecekler uzun süre saklanabilir, bu nedenle koyarken her şeyi plastik kaplara aktarmak gerekli değildir.
- Hafiflik ve sonuç olarak kullanım kolaylığı.
- Malzemenin sağlamlığı ve dayanıklılığı, çelik kapları bir yıldan fazla kullanmanıza izin verir.
- Çekici bir görünüm. Mutfaktan çıkan parlak sofra takımları, açık bırakırsanız kolayca mutfağın bir dekorasyonu haline gelecektir. açık raflar.
Ama dezavantajları da var:
- Nikel gibi bulaşıkların yapıldığı alaşımlar alerjiye neden olabilir.
- Yiyecekler kolayca yanabilir.
- Parmak izleri, lekelerden dolayı bulaşıkların orijinal görünümünü korumak oldukça zordur. deterjanlar vb.
Tavsiye! Alışçanak çömlekitibarenpaslanmaz çelik, emin olmak, neoalt magnititler, ÇünkübazıalaşımlaryoksunBuözellikleri, aksineüzerindesonra, neyaptıitibarenolmak.
Dökme demir tencere
Büyükannelerimiz de dökme demir yemekleri severdi ve garip bir şekilde bu malzeme bugün daha az popüler değil. İndüksiyon ocakları için dökme demir tavalar ve saksılar harikadır, bu nedenle sadece birkaç yeni ürün satın almakla kalmaz, aynı zamanda sahip olduklarınızı da güvenle kullanabilirsiniz.
Dökme demir tencere ana avantajları arasında:
- dayanıklılık
- Tüm içeriğin eşit şekilde ısıtılması, pişirme sürecini hızlandırır.
- Bu tür yemekler ısıyı uzun süre korur, bu nedenle yiyecekler yavaş yavaş soğur veya istenen duruma "ulaşır".
- girmiyor kimyasal reaksiyonlar sağlıklı yemek pişirmek için önemli olan ürünlerle.
- Pişirme işlemini zorlaştırabilecek büyük ağırlık.
- kırılganlık. Üzerine düşen bir tava kolayca ikiye bölünebilir.
- Korozyon ve oksidasyon eğilimi.
- Nispeten yüksek maliyet.
emaye eşya
Emaye metal kaplar uygun seçenek indüksiyon ocakları için. Bu seçeneğin birçok avantajı vardır:
- Düşük fiyat.
- dayanıklılık
- Kuvvet.
- Bakım ve çalıştırma kolaylığı.
- Çekici tasarım.
Ancak çoğu zaman emaye kapların tabanı düzensiz bir şekle veya daha doğrusu merkezde hafif bir yükselmeye sahip bir çıkıntıya sahiptir. Bu özellik pişirme sırasında gürültüye neden olabilir. Girinti, bir gürültü etkisi ile sonuçlanan dalga salınımlarının bir yükselticisi olarak hareket eder. Bunda tehlikeli bir şey yoktur, ancak düz tabanlı seçenekler aramak daha iyidir.
Tavsiye! kabartmalıyüzeydiplerbelkiazaltmakplaka verimliliği, Çünküazalanısı transferiitibarenyemek pişirmeyüzeylerileçanak çömlek, içindesonuçneüzerindeyemek pişirmeGıdaayrılacakdaha fazlaenerjivezaman.
Seçenekler
Bir indüksiyonlu ocak için uygun diğer pişirme kapları arasında şunlar vardır:
- kalın çelik taban ile. Cilalı alüminyum kaplar ucuzdur, ancak güçlü ve dayanıklıdır ve çelik taban, onları bir indüksiyon ocakta kullanıma uygun hale getirir.
- ferromanyetik bir taban ile kombinasyon halinde. Çoğunlukla bu kombinasyon, daha az sıklıkla tavalarda bulunur. Bu tür yemekler çok etkileyici görünüyor, ancak çok kırılgan ve evrensel değil.
Bir indüksiyonlu ocak için hangi tencerenin en iyisi olduğunu cevaplamak zor, hepsi kişisel tercihlere bağlı. Bazıları için dökme demir kullanmak daha uygundur, diğerleri ise paslanmaz çeliğin soğuk parlaklığını veya parlak tasarım emaye kaplar. Her zaman birkaç tane olabilir farklı seçenekler elinizin altında ve en uygun olanı seçmek için zaten operasyon sürecinde.
Tavsiye! sofra takımıiçinindüksiyontabaklarzorunluişgal etmekolumsuzlukaz70% alanbrülörler, ilekoşmakişlemısıtma.
İndüksiyonlu ocak için optimum pişirme kabı parametreleri
Yeni indüksiyonlu tencere alışverişi yaparken cebinizde bir mıknatısla gitmek en iyisidir, ancak yoksa bile doğru olanı bulmak oldukça kolaydır. Kızartma tavaları, güveçler ve tencereler bir dizi gereksinimi karşılamalıdır:
- Bulaşıkların tabanı mümkün olduğunca kalın, en az 2 mm olmalıdır. Bu, sıcaklık deformasyonlarını önlemek için gereklidir. Alt kısım ne kadar büyük olursa o kadar iyidir ve yemek daha hızlı pişer.
- Alt, plakanın yüzeyi ile maksimum temas alanına sahip olmalıdır. İzin verilen minimum çap 12 cm'dir, hareketini başlatmak için plakanın yüzeyi ile tam temas için uygun kabul edilen bu boyuttur. Ancak, bireysel ürünler için brülörlerin boyutuna bağlı olarak, az ya da çok olabilir.
- Alt mutlaka bir ferromanyetik alaşımdan yapılmalıdır ve tabakların duvarlarının nelerden yapıldığı o kadar önemli değildir. İkincisi bakır olabilir, seramik kaplama vb.
- İndüksiyon ocakları için özel pişirme kapları, altında "Induktion" yazısının da bulunabileceği dört dikey halka şeklinde özel bir işarete sahiptir. Bu tür yemeklerin maliyeti oldukça yüksektir.
Tavsiye ! Yokluk işaretler olumsuzluk anlamına geliyor imkansızlık kullanmak çanak çömlek üzerinde indüksiyon soba. Eğer bir ders tatmin eder herkes sunulan ile o Gereksinimler, cesurca Yapabilmek onun satın almak.
Bir indüksiyonlu ocak satın almak, uygun mutfak eşyaları kullanılmasına rağmen hem pişirme sürecini büyük ölçüde basitleştirebilir hem de gölgede bırakabilir. Çoğu zaman, bu, yeni bir ocakta ustalaşmaya yeni başlayanlar tarafından karşı karşıya kalır.
Hoş olmayan sürprizlerden kaçınmak için, bir dizi öneriye aşina olmalısınız:
- Alt çapı küçük tabaklar (tencere, cezve, küçük tencere) kullanırken indüksiyonlu ocak tepki vermeyebilir. Bu durumda, her boyutta tabak kullanmanıza izin verecek özel bir adaptör satın almak en iyisidir. Görsel olarak, böyle bir adaptör, rahat bir tutamağa sahip normal bir metal diske benziyor.
- Eski dökme demir veya çelik pişirme kaplarını kullanmadan önce alt kısmında çarpma, çizik ve talaş olup olmadığını kontrol edin. Ciddi hasar varsa, bu tür tava ve tencere kullanmamak daha iyidir. Sertleştirilmiş ve özel olarak hazırlanmış cam seramikten yapılmış olmasına rağmen ocağın yüzeyini çizebilirler. Ayrıca, çalışma sırasında gereksiz titreşimler, gürültüler vb. şeklinde hoş olmayan anlar meydana gelebilir.
- Tencerenin tabanı indüksiyonlu ocakta ısıtılır, bu nedenle geniş ve alçak bir kapta pişirme işlemi, yüksek ve dar bir kapta olduğundan daha hızlı olacaktır.
- Şu anda bir elektrikli soba varsa ve öngörülebilir bir gelecekte bir indüksiyon satın alıyorsanız, önceden bulaşık almaya başlayabilirsiniz. Ferromanyetik tabanlı tencere veya tavalar, geleneksel bir elektrikli ocakta iyi çalışır ve indüksiyonlu bir ocak satın almak sizi şaşırtmaz. Bir indüksiyon ocakta pişirmeye en sevdiğiniz tencere setinde devam edilebilir, asıl mesele ocak tarafından ayarlanan parametrelere uymasıdır.
Bakım
İndüksiyon ocakları için hangi tencere kullanılırsa kullanılsın, bakımlarının zamanında ve doğru yapılması, ömrünü uzatmak ve orijinal görünümünü korumak için önemlidir. Özel veya sıradan herhangi bir bulaşık, standart deterjanlar kullanılarak yıkanabilir.
Dökme demir tavalar veya tencereler yıkandıktan sonra paslanmayı önlemek için silinerek kurutulmalıdır. Yeni emaye kaplar kullanılmadan önce içinde kaynatılarak işlemden geçirilmelidir. tuzlu su, böylece hizmet ömrünü önemli ölçüde artırabilirsiniz.
Tavsiye! İçinSen sadecesömürüveışıktemizlikdaha iyiToplamkullanmakçanak çömlekİle birlikteyapışmazkaplanmış
Çalışmalarının prensibi, geleneksel elektrik ve gaz muadillerinden çok farklıdır. Bu nedenle, böyle bir teknoloji mucizesine sahip olmaya karar veren ev hanımları, bulaşıkları da değiştirmek zorunda kalacakları gerçeğine hazırlıklı olmalıdır. Bu makaleyi okuduktan sonra, modern mağazalarda indüksiyon ocakları için hangi tavaların satın alınabileceğini ve bunların nasıl doğru seçileceğini öğreneceksiniz.
Özel yemekler satın alma ihtiyacının nedeni nedir?
Bu tür sobaların çalışması elektromanyetik indüksiyon prensibine dayanmaktadır. Bunun anlamı, manyetik dalgalar harekete geçtiğinde kapalı döngü içinde görünür elektrik. Elinizi indüksiyon ocağına koyarak, sobanın kendisine bir manyetik dalga kaynağı rolü atandığından ısıyı hissetmeyeceksiniz. Pişirme işlemi doğrudan bulaşıklarda gerçekleşir. Bu nedenle indüksiyonlu ocak için doğru tencere setini seçmek çok önemlidir. Sıradan tabaklar gerekli ferromanyetik özelliklere sahip değildir ve bu nedenle bu tür yemekler için tamamen yararsızdır. ocaklar. Ocağa basit bir seramik tencere koyarsanız, içinde hiçbir şey pişiremezsiniz.
ferromanyetik özellikler
İndüksiyon ocağının altını yapmak için kullanılan malzeme, bobin tarafından yayılan manyetik dalgalara iyi tepki vermelidir. Başka bir deyişle, ferromanyetik özelliklere sahip olmalıdır. Bu tür ocaklarda kullanılmak üzere tasarlanmış pişirme kaplarında spiral bir simge bulunmalıdır. Böyle bir işaretin bulunması, ürünün kullanıma uygun olduğunu gösterir.Paslanmaz çelik veya dökme demir alaşımlarından yapılmış pişirme kapları, bu tür ocaklarda kullanım için en uygun olanıdır. Ancak, çoğu modern üreticiler bakır, seramik, alüminyum ve emaye kaplar indüksiyon ocak için. Bu tür yemeklerin bileşimine, istenen özellikleri veren özel metaller eklenir.
Tabanın yapısı ve kalınlığı
Bir indüksiyonlu ocak mutfağa girdiğinde, tencere değiştirmek genellikle en büyük endişelerden biridir. Yeni bir ocakta kullanıma uygun büyük bir tencerenin tabanı çok kalın olmalıdır. Bulaşıkları ısıtmanın tekdüzeliği buna bağlıdır. Tabanı ne kadar kalınsa, ısıtma modundaki bir değişiklik nedeniyle oluşan sıcaklık farkları o kadar küçük olacaktır. Tabii ki, hiç kimse alt kalınlığı iki milimetreden fazla olmayan kapları kullanmanızı yasaklayamaz. Ancak bu tür yemekler deforme olabilir ve pişirme sırasında hoş olmayan sesler çıkarabilir. İdeal olarak, indüksiyonlu ocak kapları 5 mm'lik bir tabana sahip olmalıdır. Ayrıca, sadece tamamen metal değil, aynı zamanda birkaç parçadan da oluşabilir. farklı malzemeler. Pişirme kabının altına, ocağa mümkün olan en yakın uyumu sağlayan ve onu deformasyona karşı koruyan özel bir döküm diskin monte edilmesi arzu edilir.
Tencerenin çapı ne olmalıdır?
İndüksiyonlu ocak için tava seçerken dikkat etmeniz gerekenler Özel dikkat elektromanyetik bobin ile doğrudan temas halinde olacak parçanın çapı üzerinde. Çoğu modern üretici, büyük tabakların altından ekler yapar, çoğu zaman boyutları gereğinden çok daha küçüktür, bu nedenle bireysel modeller pişirme yüzeyleri bu tür tencere ve tavalara tepki vermez.
Üretimi için yalnızca manyetik bir alaşım kullanılan tabakların tabanının çapı en az 12 cm olmalıdır, bu, indüksiyonlu ocak bobininin bu tür tavalarda çalışması için gereklidir.
Küçük tabaklarda yemek pişirmeye alışkınsanız, mağazada indüksiyon diski satın almanız önerilir. Plaka yüzeyine monte edilen bir çeşit adaptördür. Böyle bir disk satın alarak sıradan tavaları bile kullanabilirsiniz.
Bu tür yemeklerin üretimi için kullanılan ana malzemelerin avantajları ve dezavantajları
Günümüzde indüksiyon ocakları için tasarlanmış tencerelerin imalatında dökme demir ve çelik kullanılmaktadır. Yukarıdaki malzemelerin her birinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır.
Bu nedenle, indüksiyonlu ocaklar için yapılan tavalar oksidasyona karşı dayanıklıdır. İçlerinde pişirilen herhangi bir yiyecek, hemen hemen tüm faydalı özelliklerini korur. Nötr ortam nedeniyle, saklama kapları yerine bu tür yemekler kullanılabilir. Yani içinde pişen yemek başka bir kaba aktarılmadan buzdolabına gönderilebilir.
Ağır dökme demir tencere hala geçerlidir. Bu kaseler oldukça dayanıklıdır. Isıyı uzun süre korurlar ve içlerinde pişirilen yiyeceklerin eşit şekilde ısıtılmasını sağlayabilirler. Dökme demir tencerelerin en değerli özelliklerinden biri, sağlıklı bir diyet organizasyonunda vazgeçilmez kılan kimyasal etkisizliği olarak kabul edilebilir.
üzerinde kullanım için indüksiyon panelleriÇeşitli çelik alaşımlarının kullanıldığı üretim için emaye demir tavalar da uygundur. Bu tür yemekleri seçerken, tabanının şeklini dikkatlice incelemeniz gerekir. Alt kısımdaki herhangi bir girinti, dalga titreşimlerinin amplifikasyonuna katkıda bulunur.
Bu tür yemekleri kullanan tüketiciler, onlardan olumlu bir şekilde bahseder. Onlara göre bu tür tavalarda pişen yiyecekler yanmaz veya dibe yapışmaz. Çoğu tüketicinin önerdiği tek şey, tanınmış markaların tavalarını tercih etmektir.
İndüksiyon tencere bakımı nasıl yapılır?
Bu tür ürünler özel bakım gerektirmez. Yıkanmalarına izin verilir bulaşık makinesi hafif deterjanlar kullanarak. Aşındırıcı macun ve tozların kullanılması kesinlikle yasaktır. Dökme demir tencereleri temizlemek için sünger ve sıcak su. Paslanmaya başlamaması için her yıkamadan sonra iyice kurutulmalıdır. Üzerinde oluşan plak alüminyum tavalar, sirkeye batırılmış bir pamuklu çubukla kolayca çıkarılabilir.
Servis ömrünü uzatmak için, kullanmadan önce tuzlu suyu kaynatmanız gerekir. Bu tavaları kullanarak pişirme sırasında kaplamanın bütünlüğünün zarar görmemesi için yoğun ısı modunu çok sık açmayın.
İndüksiyon ocakları bugün çok popüler. Böyle bir cihazda pişirme hızı, geleneksel gaz ve elektrikli ocaklardan çok daha yüksektir. Ek olarak, bu teknik elektrik tasarrufuna yardımcı olacaktır ve yüzeyi pratik olarak ısınmadığından çocuklar için güvenlidir. cephaneliğinizde ise mutfak aletleri bir indüksiyon ocak var, o zaman mesele küçük - bunun için doğru yemekleri seçmek.
İndüksiyon ocağının çalışma prensibi
Bir indüksiyonlu ocak için doğru yemekleri seçmek için önce böyle bir mutfak ünitesinin çalışma prensibinin ne olduğunu ve neden tüm yemeklerin buna uygun olmadığını bulmanız gerekir.
Herkes okuldan büyük fizikçi Michael Faraday'ın "elektromanyetik indüksiyon" adlı olağanüstü keşfini biliyor. Modern indüksiyon ocaklarının çalışmasının temelini oluşturan bu buluştu.
Sobanın cam-seramik kaplamasının altına bir endüktif bobin yerleştirilir. alternatif akım. Enerji verildiğinde, bobin kendi etrafında bir manyetik alan oluşturur. Ocağın üzerine tabanı manyetize olabilen veya bilimsel olarak ferromanyetik özelliklere sahip bir tava koyarsanız, bobin ile tavanın tabanı arasında bir elektromanyetik alan oluşur. Etkisi altında, bulaşıkların hızla ısınmaya başladığı güçlü girdap akışları oluşur.
İndüksiyon bobini bir elektromanyetik alan oluşturur, tavanın tabanı ile etkileşime girer ve etkisi altında bulaşıkların ısınmaya başladığı güçlü girdap akışları oluşturur.
Brülörün kendisi ve tüm soba soğuk kalır. Bunun yerine, ocak da ısınabilir, ancak yalnızca bir güveç veya tavadan değil, Isıtma elemanı, elektrikli soba durumunda olduğu gibi.
İndüksiyonlu ocakta sadece bulaşıklar ısınır, ocağın kendisi soğuk kalır İndüksiyon ocak için tencere özellikleri
Tabii ki, böyle sıra dışı bir çalışma şekline sahip bir ocak, mağazalarda geniş bir yelpazede sunulan sıra dışı yemekler gerektirir. Bir tür spiral şeklindeki simge ve tencere, tava, güveçlerin altındaki İndüksiyon kelimesi ile tanımlamak kolaydır.
İndüksiyon simgesi, ocak için doğru pişirme kaplarını seçmenize yardımcı olacaktır. Bu tür yemeklerin kural olarak tanınmış markalara ait olduğu belirtilmelidir. Ürünler mükemmel kalitede ve iyi tasarım ve ayrıca tüm güvenlik gereksinimlerini karşılar. Bu tür yemekler elektrikli ve gazlı ocaklarda da kullanılabilir.
İle kaliteli mutfak eşyaları için tasarlandı indüksiyon yüzeyleri, aşağıdaki gereksinimler geçerlidir:
Tencere seçerken nelere dikkat edilmelidir?
Bir indüksiyon ocağının sahibi olmaya karar verirseniz, bunun için bulaşıkları seçerken, bu kriterlere göre yönlendirilmelidir: üretim malzemesinin yanı sıra tabanın kalınlığı ve çapı.
Üretim malzemesi
Belirlenmiş yemeklerin üretimi için çok fazla malzeme yok. Her birinin hem yadsınamaz avantajları hem de önemli dezavantajları vardır:
- büyük ağırlık;
- sert yüzeylere düştüğünde kırılganlık (ancak, plakanın cam yüzeyinin dökme demirden daha kırılgan olduğu anlaşılmalıdır);
- uygunsuz bakım ile pas görünümü;
- oksitlenme eğilimi;
- hoş olmayan bir metalik tadı önlemek için yiyecekleri başka bir kaba aktarma ihtiyacı;
Cam, porselen ve seramikten yapılmış yemekler indüksiyonlu ocak için uygun değildir, altta ferromanyetik malzemeler olmadığı sürece alüminyum ve bakır da "denizde" kalacaktır.
Fotoğraf galerisi: indüksiyon ocakları için farklı malzemelerden yapılmış tencereler
Emaye tavalar kullanılabilir ancak altları düz ve kalın olmak kaydıyla kullanılabilir. 
Paslanmaz çelik tencere, indüksiyon ocakları için uygundur 
Dökme demir tencere manyetiktir ancak günlük kullanım için yeterince ağırdır
Alt kalınlık ve çap
Ferromanyetik özelliklere ek olarak, indüksiyonlu ocaklar için pişirme kaplarının alt kısmı şu şekilde olmalıdır:
- ideal olarak eşit (talaşlar, çatlaklar, düzensizlikler kabul edilemez);
- kalın - 5 ila 10 mm;
- en az 12 cm çapında.
Tek başına manyetize olmak neden yeterli değil? Örneğin, emaye tavalar bu özelliğe sahiptir, ancak taban 5 mm'den daha inceyse ve ek olarak en azından biraz deforme olmuşsa veya bu tür çanakların özelliği olan girintilere sahipse, soba ses çıkarmaya başlayacaktır: çatırtı, uğultu ve hatta uluyan. Ayrıca, tabanın kalınlığı, ısının düzgün dağılımından sorumludur. Çapa gelince, eğer çok küçükse, indüksiyon bobini basitçe cevap vermeyecektir.
Seçim kuralları
Yanlış mutfak eşyaları alarak ortalığı karıştırmamak için basit kurallara uymanız gerekir:
İndüksiyon kelimesi ve endüktans simgesi doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacaktır.
Bir mıknatıs, tencerenin indüksiyonlu ocak için uygun olup olmadığını belirlemenize yardımcı olacaktır.
Kalınlık, mükemmel düz yüzey ve 12 cm çap, indüksiyonlu ocak için pişirme kabının tabanı için ana kriterlerdir.Isıtmanın doğası gereği, indüksiyonlu ocaktaki yiyeceklerin alçak ve geniş tabaklarda dar ve uzun tabaklara göre daha hızlı pişeceğini unutmayın.
Özel yemekler olmadan yapmak mümkün mü
İndüksiyonlu ocak satın aldıktan sonra tüm tencere ve tavaları değiştirmeli miyim? İlk olarak, favori tencereniz yeni ocağınızda kullanım için tüm kriterleri karşılıyorsa, normal tencere ve tavalarınızı kullanmaktan çekinmeyin. İkincisi, "uygunsuz" yemeklerde pişirmenize yardımcı olacak özel adaptörler var. Bu tür adaptörler çelik bir dairedir ve tabanı taklit eder istenilen çap. Bunları bir indüksiyonlu ocak için mutfak gereçleri satan bir mağazadan satın alabilirsiniz.
İndüksiyonlu ocakta yemek pişirirken herhangi bir pişirme kabı kullanmak için bir adaptör adaptörü kullanın. Adaptör, sıcak plaka olarak kullanılabilir. Ayrıca doğaçlama malzemelerden böyle bir adaptör yaparak paradan tasarruf edebilirsiniz.
İndüksiyonlu ocaklar için en iyi tencere üreticileri
Forumlarda ve incelemelerde tüketici incelemelerine bakıldığında, farklı üreticilerin indüksiyon ocakları için ürünler arasında ilk sırada Tefal marka yemekler yer alıyor. Standartlara sıkı sıkıya bağlılık sayesinde, en çok modern teknolojiler ve yüksek kaliteli malzemeler, bu şirketin yemekleri uzun yıllardır en popüler ve en çok satan olmuştur. tek dezavantajı- oldukça yüksek fiyatlar.
Tefal marka yemekler, yüksek kaliteleri ve dayanıklılıkları için değerlidir. Değerli rekabet Rondell, Bekker, Vitesse firmaları tarafından yapılır. Bu ünlü markaların yemekleri de kaliteli, tasarım çeşitliliği ve uygun fiyatlarıyla öne çıkıyor.
Zepter logolu pişirme kapları, lüks ve rahatlığın simgesi haline geldi. Bu sadece bulaşıklardan daha fazlası. İçinde neredeyse yağsız ve tuzsuz yemek yapabilirsiniz, ürünler yanmaz ve sindirilmez. Oldukça yüksek bir maliyet şeklindeki önemli bir dezavantaj, bu mutfak eşyaları için ömür boyu garanti ile telafi edilir.
Söylenmesi gerekir ki yerli üreticiler indüksiyon ocakları için tencere son yıllar yabancı firmalarla ciddi bir rekabet içindeydi. Örneğin, Rus ev kadınları, uygun fiyatlarla, geniş bir yelpazede Polaris ve VSMPO yemeklerine aşık oldular, iyi kalite.
LLC "VSMPO - yemekler" tek Rus üretici paslanmaz çelik tencere üretiminde uzmanlaşmış Yüksek kalite Video: indüksiyonlu ocak için doğru pişirme kabını seçmek için faydalı ipuçları
İndüksiyonlu ocak ucuz değildir. Özellikle iyi sobaünlü marka. Ancak, böyle modern bir birimin mutfakta olması gerektiğine zaten karar verdiyseniz, yüksek kaliteli ve en önemlisi uygun yemeklerin satın alınmasıyla cimri olmayın. Favori ve tanıdık mutfak eşyaları, tüm gereksinimleri karşılıyorsa, indüksiyonlu ocakta yemek pişirmek için de kullanılabilir. Tabii ki, karar sizin. Ana şey, pişirme sürecinin zevk getirmesidir.
