Size hazırlaması hızlı ama şaşırtıcı derecede lezzetli ve orijinal bir yemek sunuyoruz. Bu, pirzoladan sonra en popüler ikinci karaciğer yemeğidir - meyilli kızarmış tavuk ciğeri. Normal bir öğle veya akşam yemeği için servis edilebilir. Ancak bu yemek tatil masasında karlı ve zengin görünecek. Tarifimizde meyilli ciğer parçaları her zamanki gibi bir tavada kızartılır. Ancak evinizde fritözünüz varsa onu kullanın. Bu durumda yumurta hamurunun olduğu alanlar sadece iştah açıcı değil aynı zamanda çıtır olacaktır.
Lezzet Bilgisi İkincisi: sakatat
İçindekiler
- Tavuk karaciğeri – 400 gr;
- Maden suyu – 80-100 ml;
- Buğday unu (birinci sınıf veya birinci sınıf) – 3 yemek kaşığı. l.;
- Tavuk yumurtası – 1 adet;
- Tuz, karabiber - tatmak;
- Bitkisel yağ - kızartmak için.
Yumurta hamurunda kızarmış tavuk karaciğeri nasıl pişirilir
Bir kaseye tavuk yumurtasını kırın, un, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı pürüzsüz ve köpüklü olana kadar çırpın. Bu tarifte de öyle yaptım. Ancak yumurta hamurundaki tavuk ciğeri, önce yumurtanın beyazını ayırıp bir karıştırıcıyla bir tutam tuzla kalın bir köpük oluşana kadar çırparsanız daha yumuşak hale gelecektir. Bu köpüğü yumurta sarısı hamuruna karıştırın, bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırın.
Maden suyunu dökün ve biraz daha çırpın. Sodanız yoksa sade soğuk su, süt veya krema işinizi görecektir.
Tavuk ciğeri parçalarını parçalara ayırmayın veya yağını kesmeyin. Kağıt havlu veya peçete ile yıkanmaları ve kurutulmaları gerekir. Fazla sıvı ekmeklenmeyi bile önleyecektir. Parçalarda yeşilimsi veya koyu renkli alanlar olup olmadığını dikkatlice kontrol edin - bunlar kuşun acı safrasının izleridir. Varsa bıçakla kesin veya bu tür karaciğer parçalarını hiç kullanmayın. Daha sonra seçilen parçaları unla iyice ekmekleyin. Her birini her tarafı hamura batırın ve hemen kızgın yağda kızartılmış tavaya koyun. Tava yeterince ısıtılmazsa hamur yapışmaya başlar.
Altta altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra karaciğeri ters çevirin ve daha fazla pişirin. Ancak şimdi ısıyı azaltın ve tavayı bir kapakla kapatın. Birkaç dakika daha ve parçaları tekrar çevirin. Çok yakında eşit bir allık ile kaplanacaklar ve hazır olacaklar.
Bu yemeği baharatlı otlar veya taze dolmalık biber, domates ve yeşil soğan ile lahana turşusu şeklinde sebze garnitürüyle servis edin. Domuz eti, sığır eti veya hindi karaciğerinden bir yemek hazırlamak için aynı tarifi kullanın.
Yemek pişirme ipuçları
- Panelemeden önce, karaciğer bir mutfak çekiciyle veya bıçağın kör tarafıyla hafifçe dövülmelidir. Bu, parçanın kalınlığını eşitlemek ve daha iyi kavurma sağlamak için yapılır. Ancak kendinizi kaptırmanıza gerek yok, aksi takdirde parçalar şeklini kaybeder.
- Pişirmeye başlamadan önce karaciğerin marine edilmesi tavsiye edilir. Bunu yapmak için limon veya portakal suyu, "Tavuk için" veya "Et için" baharatlar ve biraz ayçiçek yağı alın. Parçaları 10-15 dakika marine içinde tutun.
- İstenirse ekmeklik buğday unu yerine ezilmiş yulaf ezmesi, susam veya tahıl unu (darı, pirinç veya karabuğdaydan) kullanın.
Tavuk karaciğeri hamuruDiğer tariflere göre yemek yapabilirsiniz:
- hafif biraya dayalı (maden suyu yerine) - böyle bir hamurdaki bitmiş karaciğer gevrek olacaktır;
- soya soslu – tadı tuzlu olduğundan ilave tuz eklemeyin;
- Peynir hamuru lezzetli olacak - 1 yumurta, 80 ml süt, 1 yemek kaşığı karıştırın. un, 2 yemek kaşığı. rendelenmiş sert peynir;
- yumurta, ekşi krema ve nişasta bazlı;
- yumurta, un ve doğal yoğurttan;
- sofra hardalı ilavesiyle.
Hamur için sadece yumurta sarısı kullanırsanız turuncu bir renk tonu elde edersiniz. Hamura sadece su değil, safran veya zerdeçal da eklenirse aynı renk elde edilebilir. Bunu yapmak için 1/2 çay kaşığı demleyin. baharatları kaynar su ile dökün ve doğal soğumasını bekleyin. Bu portakal infüzyonunu kullanarak hamuru hazırlayın.
Tavuk ciğeri, çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılan lezzetli, sağlıklı ve ucuz bir üründür. Bir seçenek meyilli tavuk ciğeridir. Yemeğin orijinal ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Bu durumda hamuru hazırlamak için farklı tarifler kullanabilir, yemeğin tadını değiştirebilirsiniz.
Karaciğeri daha hassas hale getirmek için süte batırabilirsiniz. Ürünü 40-60 dakika süt içerisinde bekletmek yeterlidir. Daha sonra parçaların iyice kurutulması ve un içinde yuvarlanması gerekir. Unla kaplama sayesinde hamur karaciğeri daha eşit bir şekilde kaplayacaktır.
Hamur çeşitli tariflere göre hazırlanır. Hamurun istenilen kıvama ulaşması çok önemlidir. Çok sıvı hamur parçalardan akacak, bunun sonucunda karaciğer ayrı ayrı, hamur ayrı ayrı kızartılacaktır. Ancak çok kalın bir hamur sertleşeceği için uygun değildir. Optimum tutarlılık sıvı ekşi kremanın kalınlığıdır.
Hamuru hazırlarken baharat kullandığınızdan emin olun, aksi takdirde yemek çok yumuşak olur.
İlginç gerçekler! Tavuk karaciğerinin düzenli tüketimi hemoglobinin artmasına yardımcı olur. Bu ilaç anemi tedavisinde başarıyla kullanılmıştır.
Meyilli tavuk karaciğeri - hızlı tarif
Herhangi bir masa, meyilli tavuk ciğeri ile süslenebilir, bu yemeğin hızlı tarifi, onu birkaç dakika içinde hazırlamanıza olanak sağlar.
- 500 gr. ;
- 1 yumurta;
- 0,5-1 yemek kaşığı un;
- tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber;
- kızartma için bitkisel yağ.
Tavuk karaciğerini yıkayıp fazla yağı kesiyoruz. Her karaciğeri iki parçaya bölün. Karaciğeri tuzlayın, karabiber serpin, karıştırın. 15-20 dakika bekletin.
Tavsiye! İstenirse karaciğere başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Bu ürüne köri çok yakışıyor, kurutulmuş kekik ve fesleğen de kullanabilirsiniz.
Yumurtayı bir tutam tuz ve karabiberle çırpın, yumurtaya un ekleyin. Öncelikle yarım yemek kaşığı ekleyip karıştırın. Eğer hamur çok cıvık olursa biraz daha un ekleyin. Karışım pankek hamurundan daha kalın, pankek hamurundan ise daha ince olmalıdır.
Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ısıtın. Isıyı orta seviyeye düşürün. Tavuk ciğeri parçalarını alın ve yumurta hamuruna batırın. Parçaları birbirinden belli bir mesafeye yerleştirin. Her iki tarafta 2,5-3 dakika kızartın.
Hamur kızartılmalı ve içindeki ciğer kızartılmalıdır. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir parça karaciğeri ikiye bölün ve üzerine çatalla hafifçe bastırın; kesimde kırmızı meyve suyu olmamalıdır. Tavuk ciğerini meyilli olarak sıcak olarak servis edin.
Ayrıca okuyun: Karabuğdaylı ördek – 8 yemek tarifi
Hava hamurunda tavuk ciğeri
Bu yemek, karaciğerin ve havadar hamurun hassas tadıyla öne çıkıyor. Çok çabuk pişiyor.
- 500 gr. tavuk ciğeri;
- 1 çay kaşığı baharat karışımı (biber, fesleğen, köri, tuz);
- 1 yumurta;
- 150 ml maden suyu;
- 3 yemek kaşığı un + ekmeklik un;
- kızartmalık yağ.
Unu bir kaseye eleyin, tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyip karıştırın. Yumurtayı kırıp sarısını ayırın. Yumurta sarısını un karışımına ekleyin ve maden suyunu dökün, karıştırın. Tam bir homojenlik elde etmek gerekir, kütlede tek bir topak kalmamalıdır.
Kalan proteine bir tutam tuz ekleyin ve şeklini iyi koruyan kabarık bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Köpüğü hamurun üzerine yayıyoruz ve beyazların çökmemesi için çok dikkatli karıştırıyoruz.
Unu ayrı bir tabağa dökün, üzerine biraz tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın. Karaciğeri yıkayıp damarlardan temizleyip ikiye bölüyoruz. Ekmekte ve hamurda tuz olduğu için tuz eklemiyoruz. Parçaları un ekmeğine yuvarlayın, ardından hamura batırın ve önceden ısıtılması gereken bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun.
Önce bir tarafta, sonra diğer tarafta çıtır bir kabuk oluşana kadar orta ateşte kızartın.
Peynir hamurunda kızarmış karaciğer
Basit ve lezzetli bir hızlı yemek - peynir hamurunda kızartılmış tavuk ciğeri.
- 500 gr. ;
- 90 gr. sert peynir;
- 2 yumurta;
- 2 yemek kaşığı un;
- 3 yemek kaşığı mayonez;
- 1 çay kaşığı zerdeçal;
- 0,5 çay kaşığı kuru fesleğen;
- tatmak için tuz;
- sebze yağı.
Tavuk ciğerini yıkayıp kanalları çıkarıyoruz ve ikiye bölüyoruz. Tuz ve karabiber serpin.
Hamuru hazırlamak için yumurtaları bir karıştırma kabına kırın ve mayonez ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Tuz, baharat ekleyin, karıştırın. Sert peyniri en ince rende üzerine rendeleyin ve hamura ekleyin, karıştırın.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Oldukça fazla yağ olmalı, optimum katman yüksekliği 1 cm'dir Karaciğer parçalarını hamurun içine yerleştirin ve karıştırın. Karaciğeri birer birer tavaya, birbirlerinden belli bir mesafeye yerleştirerek yerleştirin. 2-3 dakika kızartın, ters çevirin ve aynı süre kızartın. Karaciğerin pişmeye vakti olması için orta ateşte kızartın.
Ayrıca okuyun: Krema soslu somon – 9 yemek tarifi
Bira hamurunda yemek pişirmek
Birayla karıştırılan hamur çok lezzetli çıkıyor - içi yumuşak ve ince, çıtır kabuklu.
- 500 gr. ;
- 1 bardak hafif bira;
- 1 su bardağı un;
- 1 yumurta;
- tuz, öğütülmüş tatlı kırmızı biber, öğütülmüş karabiber tadında.
Aşırı yağ ve filmleri keserek tavuk karaciğerini koruyoruz. Her bir karaciğeri ikiye bölün, iyice durulayın ve kurulayın. Tuz, karabiber ve toz kırmızı biber serpin, karıştırın.
Tavsiye! Hamuru hazırlamak için çok soğuk, neredeyse buz gibi bira kullanmanız gerekir. İnce, çıtır bir kabuk oluşturmaya yardımcı olan, çok soğuk hamur ile sıcak yağın kontrastıdır.
Çiğ yumurtayı çırpın, buz gibi birayla birleştirin ve tuz ekleyin. Unu ekleyin, tamamen homojen olana kadar karıştırın. Karaciğer parçalarını meyilli olarak kaynatın ve her iki taraftan bitkisel yağda kızartın. Hamurun her iki tarafı da iyice kızartılmalıdır.
Baharatlı tavuk hamurunda tavuk ciğeri
Yemeğin bu versiyonu çok sayıda baharat kullanılarak hazırlanır, bu nedenle tadı çok keskindir.
- 350 gr. tavuk ciğeri;
- 2 yumurta;
- 5-6 yemek kaşığı süt;
- 2-3 yemek kaşığı un;
- tatmak için tuz;
- 0,5 çay kaşığı kekik, öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kişniş;
- Küçük hindistan cevizi ve köriden 1'er tutam.
Makalede sunulmuştur. Seçeneklerden herhangi birini seçin. Şimdi pratik kısma geçelim.
meyilli (kızarmış)
Ürün seti:
- iki yumurta;
- Rafine yağ;
- tavuk karaciğeri - 1 kg;
- orta yağlı mayonez - iki yemek kaşığı yeterlidir. ben;
- galeta unu;
- favori baharatlar
Pişirme işlemi
Ekşi krema ve sarımsak hamurunda tavuk karaciğeri pişirmek
Alışveriş listesi:
- sarımsak - 3-4 diş;
- Rafine yağ;
- üç yumurta;
- 0,5 kg tavuk karaciğeri;
- orta yağlı ekşi krema - 4-5 yemek kaşığı yeterli. ben;
- baharatlar (karabiber dahil);
- buğday unu (herhangi bir tür) - 4 yemek kaşığı. l.
detaylı talimatlar
Adım No. 1. Kabuğu sarımsaktan çıkarın. 3-4 karanfil ihtiyacımız olacak. Onları özel bir presten geçiriyoruz.
Adım 2. Hamuru yapalım. Yumurtaları bir kaseye kırın. Ekşi krema ekleyin. Sarımsak kütlesi ekleyin. Karışım. Gerekli miktarda un ekleyin. Tuz. Tekrar karıştırın. Bir hamurumuz var. Şimdilik bunu bir kenara bırakalım.
3. Adım. Karaciğeri işlemeye başlayalım. Musluk suyuyla duruluyoruz. Filmleri kaldırıyoruz. Kağıt hamuru parçalara (orta) kesilmelidir. Karaciğeri bir çekiçle hafifçe dövün. Daha sonra baharat serpin.
Adım No. 4. Karaciğer parçalarını her taraftan meyilli batırın. Bunları yağ ile sıcak bir tavaya koyun. Kapağı kapalı olarak kızartın - önce bir tarafta (altın rengi kahverengi olana kadar), sonra diğer tarafta.
Adım No. 5. Meyilli kızarmış karaciğer servise ve daha fazla tüketime hazırdır. Yakınına taze sebze ve otlarla dolu bir tabak koyabilirsiniz. Yemek bu ürünlerle iyi gidiyor.
Meyilli kızarmış karaciğer: başka bir tarif
Gerekli malzemeler:
- 500 ml orta yağlı içerikli süt;
- 350 gr domuz karaciğeri;
- baharat.
- iki yumurta;
- 4 yemek kaşığı. l. süt ve buğday unu;
- ½ çay kaşığı tuz;
- favori baharatlar
Pratik kısım
Nihayet
Meyilli kızarmış karaciğerin hazırlanması çok kolaydır. Üstelik çok fazla zaman harcamanıza da gerek yok. Ve sonuç tek kelimeyle muhteşem - lezzetli, çıtır bir kabuğa sahip yumuşak ve sulu karaciğer parçaları.
Bu tarifi benimle et, kümes hayvanları ve sakatatlardan mükemmel yemekler hazırlayan bir meslektaşım sevgili Tamara Mikhailovna (onu internet sayfalarında ölümsüzleştireceğim :)) paylaştı.
Bu karaciğeri bir kez denedikten sonra artık her kurumsal etkinlik için sipariş veriyoruz. Ama neden bir sebep bekleyesiniz ki? Talimatları tamamladım ve şimdi size tavuk ciğeri hazırlamanın bu kolay ve lezzetli yöntemini anlatacağım.
Ciğer sevmeyenlerin bile (özellikle çocukların) bu yumuşak, aynı zamanda hafif çıtır ve lezzetli yemeğe bayılacaklarını düşünüyorum.
Bu yüzden aşağıdaki malzemeleri alıyorum:
Doğal olarak karaciğeri iyice yıkayıp tüm damarları ve diğer gereksiz şeyleri çıkararak hazırlıyorum.
Şimdi hamuru yapıyorum. Yumurtaya bir tutam tuz, biraz şeker, biraz baharat ekliyorum (bu sefer karabiber ve Kafkas karışımını da ekledim).
sonra hepsini hafifçe dövdüm.
Soğuk su, un ekleyin ve iyice karıştırın. Bana soğuk su eklemem söylendi, bu yüzden doğaçlama yapmadım, soğuması için buzdolabına bir bardak su koydum.
Bu karışıma benzer bir şey elde etmelisiniz, "krep için olduğundan biraz daha sıvı ama krep için olduğu gibi kalın" arası bir şey.
Karaciğeri hamurun içine batırmadan önce ekmek yapmanız gerekir. Burada un kullanabilirsiniz ama ben onun yerine galeta unu ve susam koymaya karar verdim.
Kızartma tavasını ayçiçek yağıyla birlikte ateşe koyun.
Daha sonra karaciğeri ekmek karışımına bulayın
Ve sonra meyilli olarak
Bir kızartma tavasına yerleştirin
Ve pişene kadar orta ateşte kızartın.
Karaciğer çok yumuşak, lezzetli çıkıyor, hamur biraz gevrek (ekmek nedeniyle). Galeta unu yerine un koyarsanız çıtırlık oluşmaz.
Bu karaciğer, karabuğday, makarna, pirinç, tahıllar, patates, sebzeler veya sadece salatada bir malzeme olarak istediğiniz herhangi bir garnitürle birlikte gidecektir.
Ailem tarifi çok beğendi ve çocuğum "Daha fazlasını istiyorum!" dedi.
Meyilli tavuk ciğeri çok lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Sakatat sevenler için bu tarif bir nimettir. Böyle bir karaciğeri hazırlamak zor değildir ve istisnasız herkes sonuçtan memnun olacaktır. Karaciğerin güzel bir altın kabuğa sahip olduğu ve içi yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
İçindekiler
Meyilli tavuk karaciğeri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
yumurtalar - 2 adet;
tavuk karaciğeri - 300 g;
tuz, karabiber - tatmak;
un - 4-5 yemek kaşığı. l.;
kızartma için bitkisel yağ.
Pişirme adımları
Tavuk karaciğerini damarlarından temizleyip soğuk suyla yıkayıp kurulayın.
Karaciğere tuz ve karabiber ekleyin ve baharatlara doyması için 5-7 dakika bekletin.
Yumurtaları bir tutam tuzla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Hazırlanan tavuk ciğerini her tarafı una bulayın ve ardından yumurtaya batırın.
Tavuk karaciğerini bitkisel yağla iyice ısıtılmış bir tavaya meyilli olarak yerleştirin.
Karaciğerin her iki tarafı da 3-4 dakika kızartılır, ısının yüksek olmaması gerekir, aksi takdirde karaciğerin içi çiğ kalır. Fazla yağı gidermek için bitmiş karaciğeri bir kağıt havluya yerleştirin.
Meyilli lezzetli ve çok iştah açıcı tavuk ciğeri hazır.
Taze sebzeler, patates püresi veya haşlanmış pirinçle sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun!
