Tüm tutumlu ev kadınları muhtemelen kış için ketçap hazırlamalıdır. Bu, tüm yemekler için mükemmel bir baharattır: sebzeler, et. Ketçap olmadan makarna yapamazsınız veya lezzetli pizza pişiremezsiniz. Aromatik ketçapla tatlandırılmış sıradan haşlanmış veya kızartılmış patatesler bile lezzetli bir yemeğe dönüşür (özellikle Lent sırasında)
Bir İtalyan restoranından tanıdık bir şef bana bu tarifi anlattı ve bunun kendisinin "gizli tarifi" olduğunu ekledi. Bu ketçapın sırrının tam olarak ne olduğunu ve diğerlerinden nasıl farklı olduğunu bilmiyorum - karşılaştırmadım. Ancak bir kez bu ketçabı hazırladıktan sonra başka tariflere ihtiyacım olmadığını fark ettim.
Ketçap için neye ihtiyacınız var?
İnce kabuklu, etli domatesler 2 (4) kg (4 parçaya bölünmüş)
Yeşil, ekşi elmalar (Semerenko tipi çeşit 250 (500) g kabuklu, fakat çekirdeksiz. büyük dilimler halinde kesilmiş)
Soğan 250 (500) gr (soyulmuş ve 4 parçaya bölünmüş)
1 yemek kaşığı tuz
150 gr şeker
7 adet. karanfil
1 tatlı kaşığı tarçın
bıçağın ucunda hindistan cevizi
75 gr sirke ve kırmızı biber (tadına göre)
Ketçap nasıl hazırlanır?
Doğranmış sebzeleri bir pişirme kabına koyun ve karıştırarak 2 saat pişirin.
Domatesler hemen suyunu saldığı için su eklemiyoruz.
İki saat sonra her şey kaynatılmalı ve elmalar "parçalanmalıdır". Serin.
1. Daha emek yoğun: bir kıyma makinesinde öğütün ve bir elek ile öğütün (elek içinde sadece kuru deriler kalmalıdır).
2. Vidalı meyve sıkacağından geçirin. Üstelik tüm posayı verene ve neredeyse kuru hale gelene kadar sıkmaları iki kez çeviriyoruz.
Öğütülmüş karışımı bir pişirme kabına dökün ve baharatları ekleyin (sirke ve kırmızı biber hariç):
Ketçabın yanmaması için karıştırarak 40 dakika daha pişirin.
Pişirmenin bitimine 5 dakika kala 150 gr sirke ve kırmızı biber ekleyin (orijinal tarifte 1 yemek kaşığı ama ben çok baharatlı olmasın diye 1 çay kaşığı ekliyorum)
Tek seferde büyük porsiyon yapmak istiyorsanız baharat eklerken oranlara dikkat edin.
Ketçap hazır. Hemen yiyebilirsiniz. Yaklaşık 1,2 litre olduğu ortaya çıkıyor.
Veya mağazadan aldığınız ketçaptan küçük steril kavanozlara veya cam şişelere döküp, “orijinal” metal kapaklarla sıkıca kapatıp tamamen soğuyana kadar sarabilirsiniz.
Bu ev yapımı ketçap iyi durumda. Ve harika yiyor.
Evde ketçap nasıl yapılır?
Tabii artık mağazadan ketçap satın almanın hiçbir sorunu yok. Sadece bu çeşitlilik arasında nadiren sadece doğal hammaddelerden ve hiçbir katkı maddesi içermeyenler bulunur. Doğal ketçap bulursanız fiyatı mutlaka artacaktır. Kendi ev yapımı ketçapınızı yapmayı deneyin. Evde ketçap yapmak için birçok farklı tarif var. En kanıtlanmış tariflerden örnekler veriyoruz.
Ketçap tarifi
Sağlıklı, güçlü, olgun domatesleri alıp yıkayıp kurutmanız gerekiyor. İstenirse önce domateslerin kabuğunu çıkarabilirsiniz. Daha sonra domatesleri küçük dilimler halinde kesin ve dondurucu torbalara veya kaplara koyun. 0,5 – 1 litre hazır ketçap oranında küçük porsiyonlara koyun. Domateslere birkaç tatlı biber ekleyerek daha küçük parçalara da kesebilirsiniz. Ayrıca sevdiğiniz doğranmış otları da ekleyebilirsiniz. Hazırlanan poşetleri ve kapları dondurucuya yerleştirin. İşte bu, hazırlık tamamlandı.
Sofraya sos gerektiğinde domatesleri çıkarın, bekletin ve bir blenderde öğütün. Tatmak için baharat ekleyin: tuz, şeker, sarımsak, öğütülmüş karabiber, acı biber.
Karşılaşabileceğiniz birçok seçenek var. Örneğin ekşi krema veya mayonezli domates sosu köftelerin yanına çok yakışıyor.
Ve şimdi sıcak ketçap tarifleri:
Ketçap Dört
Chetverka ketçapını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
4 kg olgun domates
4 adet defne yaprağı,
4 adet soğan,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
yarım çay kaşığı öğütülmüş acı biber,
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
300 gr toz şeker,
tatmak için tuz,
sirke 0,5 su bardağı %6 (ancak eklemenize gerek yoktur).
Domatesleri kıyma makinesinden geçirin. Defne yaprağını ve soğanı ekleyin. Soğanı önceden doğrayabilir veya ikiye bölüp pişirdikten sonra çıkarabilirsiniz. Her şeyi birlikte 20 dakika kaynatın. Daha sonra ikiye bölerseniz defne yaprağını ve soğanı domates kütlesinden çıkarın. Domates kütlesi bir elekle ovalanabilir veya onsuz da yapılabilir. Karabiber ve acı biberi, tarçını, şekeri ve tuzu ekleyin. 40 dakika daha kaynatın. Sıcak kütleyi hazırlanan kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
Hardallı ketçap
Hardallı ketçap hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
2 kg olgun domates,
yarım kilo soğan,
yarım kilo tatlı biber,
bir bardak toz şeker,
1 yemek kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı kuru hardal,
1 çay kaşığı kişniş
Hazırlanan sebzeler - domates, soğan, tatlı biber, kıyma. Sebze karışımını bir saat kaynatın. Daha sonra şeker, tuz, kuru hardal, kırmızı biber, kişniş ekleyin. Karışımı 10-20 dakika daha pişirin. Sıcak kütleyi hazırlanan kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
Erikli ketçap
Erik ketçapı hazırlamak için ihtiyacınız olacak
2 kg domates, yarım kilo erik,
1 çay kaşığı toz kırmızı biber,
250 gr soğan,
0,2 kg toz şeker,
1 yemek kaşığı tuz,
100 gr sirke %9,
tatmak için karanfil.
Domatesleri, çekirdekleri çıkarılmış erikleri ve soğanları kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan kütleyi bir saat kaynatın. Daha sonra kütleyi bir elekten geçirebilirsiniz, ancak bunu yapmak zorunda değilsiniz. Şekeri, tuzu, karabiberi, karanfilleri ekleyip 15 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün, kaynatın ve hazırlanan kavanozlara koyun. Yuvarlayın - ev yapımı ketçap hazır.
Ketçap "Baharatlı".
İhtiyacımız olacak:
Domates – 6,5 kg
Soğan – 300 gr
Şeker – 450 gr
Tuz – 100 gr
Sarımsak – yarım küçük kafa.
Hardal (toz) – yarım çay kaşığı.
Karanfil, karabiber, yenibahar bezelye - her biri 6 adet.
Tarçın - isteğe bağlı, çeyrek çay kaşığı.
Sirke – 350 ml. % 9 (özü alırsanız 40 ml.)
Nasıl pişirilir:
1. Kabuğu domateslerden çıkarın. Bunu yapmak için çapraz olarak kesmeniz ve kaynar suda birkaç dakika haşlamanız gerekir. Daha sonra soğuk suya daldırın - o zaman deri kolayca çıkacaktır.
2. Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün veya kıyma makinesinden geçirin, bir tencereye koyun ve ateşe verin.
3. Soğanı, sarımsağı ve blenderde doğranmış şekerin üçte birini bir tencereye koyun. Baharatların öğütülmesi ve ayrıca tavaya konması gerekir.
4. Tüm kütleyi yarı yarıya azalıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Kalan şekeri, tuzu ve sirkeyi tavaya koyun ve 15 dakika daha pişirin.
5. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin (sıcak olmalıdırlar) ve yuvarlayın.
Yaban turpu ile ketçap.
İhtiyacımız olacak:
Domates – 2 kg
Soğan – 2 büyük soğan
Şeker – 100 gr
Tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık
Herhangi bir markanın kuru kırmızı şarabı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Şarap sirkesi – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Öğütülmüş karabiber, öğütülmüş zencefil, öğütülmüş karanfil - her biri 1 çay kaşığı.
Taze rendelenmiş yaban turpu – 1 yemek kaşığı. kaşık.
Nasıl pişirilir:
1. Domatesleri ve soğanları parçalara ayırın (domateslerin kabuğunu hemen çıkarabilirsiniz; bunun nasıl yapılacağını ilk tarifte okuyun).
2. Ateşe verin ve kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin. Daha sonra bir elek ile öğütün.
3. Şekeri, tuzu, tüm baharatları ve sek şarabı ekleyin ve sık sık karıştırarak kısık ateşte bir saat daha pişirin.
4. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 20 dakika önce yaban turpunu tavaya koyun ve bitiminden 5 dakika önce sirkeyi koyun (şarap elma ile değiştirilebilir).
5. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.
Ketçap "Baharatlı"
İhtiyacımız olacak:
Domates – 500 gr
Soğan – 500 gr
Tatlı biber – 500 gr
Acı biber - 2 bakla, çok acı sevmiyorsanız bir tane alın.
Şeker – yarım bardak.
Tuz – 1 çay kaşığı.
Bitkisel yağ – 100 ml
Sirke %9 - yarım bardak.
Sarımsak – yarım küçük kafa.
Karabiber, yenibahar – her biri 5 – 7 bezelye.
Nasıl pişirilir:
1. Domatesleri, soğanları, tatlı biberleri, acı biberleri bir karıştırıcıda öğütün veya kıyma makinesinden geçirin.
2.Tüm kütleyi ateşe verin, kaynatın ve yarım saat kısık ateşte pişirin.
3.Tavaya bitkisel yağ, şeker, tuz, doğranmış sarımsak ve tüm baharatları ekleyip karışım yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin.
4. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce sirke ekleyin. ateşten alın, sterilize edilmiş sıcak kavanozlara koyun ve kapatın.
Evde ketçap
Önerilen ketçap tarifi temel alınabilir ancak aşağıda yazılan her şeyi koymanıza gerek yoktur ve kendi baharatlarınızı da ekleyebilirsiniz - aynı zamanda lezzetli olacaktır.
Kış ketçapı tarifi için malzemeler:
◾domates – 5 kg;
◾acı veya tatlı dolmalık biber – 300 g;
◾soğan – 500 g;
◾toz şeker – 200 g;
◾tuz – 1-2 yemek kaşığı;
◾toz biber – 2 çay kaşığı. (üst olmadan);
◾sofra sirkesi %9 – yarım bardak.
Ev yapımı ketçap tarifi:
1. Tüm sebzeleri akan su altında yıkayıp, biberleri kesip içindeki çekirdekleri temizliyoruz.
2. Daha sonra domatesleri kaynar suya koyun ve 5 dakika pişirin.
3. Daha sonra bunları çıkarın ve önceden hazırlanmış soğuk suyla dolu bir kaseye koyun.
5. Soyulmuş soğanları iri parçalar halinde doğrayın, biberleri birkaç parçaya bölün.
6. Hazırlanan tüm sebzeleri kıyma makinesinde öğütün.
7. Daha sonra geniş bir tencereye aktarın. Toz şeker ve tuzu ekleyip karıştırın.
8. Kaynatın, ısıyı azaltın ve oluşan köpüğü alın. Yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
9. Bundan sonra biberi ekleyin ve ketçapı istenilen kalınlığa kadar kaynatmaya devam edin.
11. Elde edilen ketçabı önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve metal kapakları vidalayın.
12. Boşlukları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve kavanozlar soğuyana kadar bırakın.
İstenirse ve baharatlılığı arttırmak için (her ne kadar bu tarifte bol miktarda olsa da), servis yapmadan hemen önce sosa doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz.
İçindekiler:
Domates - 5 kg;
Soğan - 350-400 gram;
Şeker - 1 bardak;
Sirke - tercihen meyve - 50 g;
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben;
Yenibahar karabiber 1-2 çay kaşığı;
Sarımsak - isteğe bağlı;
Acı biber - isteğe bağlı;
Nişasta - 1-2 yemek kaşığı. ben;
Evde ketçap yapımı
Bu sosu hazırlamak çok fazla zaman ve çaba gerektirmeyecek, aynı zamanda sadece paradan tasarruf etmekle kalmayacak, aynı zamanda gerçek ketçap denebilecek şeyi de hazırlayacaksınız. Meyve suyu yapmak için herhangi bir olgun domates kullanabilirsiniz, ancak daha etli çeşitleri almak daha iyidir.
O zaman meyve suyu çok daha kalın olacak, bu da daha fazla ketçap olacağı anlamına geliyor. Beş kilogram domatesten dört litrenin biraz üzerinde meyve suyu elde edilir.
Yaklaşık bir bardak meyve suyu ayırın ve geri kalanını pişirin. Bu sırada diğer malzemeleri hazırlayın. Soğanı soyun ve bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün - soğanı püre haline getirmeniz gerekir
Daha hızlı olmasını istiyorsanız normal bir rende kullanabilirsiniz. Meyve suyu kaynayınca soğan püresini ekleyin ve birlikte pişirin.
Yanmaması için domates kütlesini her zaman karıştırmaya çalışın. Meyve suyu ve soğan satın alınır alınmaz ısıyı azaltın ve kısık ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişirin - miktar yaklaşık yarı yarıya azalmalıdır.
Meyve suyu köpürür - hazır olup olmadığını çok basit bir şekilde kontrol ederiz - köpük durur durmaz meyve suyunun hazır olduğunu varsayabiliriz. Hemen tuz ve şeker eklemeyin - aksi takdirde meyve suyu kaynadığında ev yapımı ketçapın tadı bozulacaktır.
Soğuk meyve suyuna patates nişastasını ve öğütülmüş biberi ekleyin. Çok iyi karıştırın.
Meyve suyu koyulaştığında tuz ve şekeri ekleyin ve yaklaşık beş dakika daha pişirin - tatmaktan korkmayın. Gerekirse tuz ve şeker miktarını arttırıp azaltabilirsiniz.
İstediğiniz tadı elde ettiğinizde sirke ekleyin. Pişirmenin en sonunda, suyu ve nişastayı dikkatlice dökün, kaynatın ve kapatın - fazla pişirmeyin, aksi takdirde ketçap sıvı kalacaktır. Sıcak ketçabı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Tat ve aroma için biraz tarçın veya karanfil ekleyebilir, ayrıca kurutulmuş dereotu veya sarımsak da kullanabilirsiniz.
Domates sosu “Klasik”
Home Economics'in 1969 sayısında anlatılan klasik domates ketçap sosu, domates, tuz, şeker, sirke ve baharatlardan oluşur. Bu tabiri caizse temel bir tarif, çünkü artık her zevke uygun çok sayıda modifikasyon var.
İçindekiler:
3 kg domates,
150 gr şeker,
25 gr tuz,
80 gr %6 sirke,
20 adet karanfiller,
25 adet karabiber,
1 diş sarımsak,
bir tutam tarçın,
bıçağın kenarında acı kırmızı biber.
Hazırlık:
Domatesleri ince ince doğrayın, bir tencereye koyun, ateşe verin ve kapağı kapatmadan üçte bir oranında kaynatın. Daha sonra şekeri ekleyin, 10 dakika kaynatın, tuz ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. Baharatları ve baharatları domatesli bir tencereye koyun, 10 dakika kaynatın ve çelik elek veya kevgirden süzün. Tekrar tencereye koyun, kaynatın, sirkeyi dökün ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Topla.
Ev yapımı ketçap "Baharatlı"
İçindekiler:
6,5 kg domates,
10 gr sarımsak,
300 gr soğan,
450 gr şeker,
100 gr tuz,
¼ çay kaşığı. tarçın,
½ çay kaşığı. hardal,
6 adet karanfiller,
6 adet karabiber,
6 adet yenibahar mısırları,
40 ml %70 sirke veya 350 ml %9.
Hazırlık:
Domatesleri çapraz olarak kesin, kaynar suda haşlayın, ardından buzlu suya daldırın ve kabuğunu çıkarın. Sostaki çekirdekleri beğenmeyen biri olursa, tohumları çıkarabilirsiniz: bir kaşık kullanarak tohum odacıklarını kazıyın ve tavanın üzerine yerleştirilmiş bir süzgecin içine yerleştirin. Meyve suyu tavaya akacaktır. Doğranmış domatesleri oraya yerleştirin ve her şeyi bir blender ile öğütün (veya bir kıyma makinesinden geçirin). Ayrıca soğanı, sarımsağı doğrayın ve baharatları bir değirmende öğütün. Sirke, tuz ve şeker dışındaki tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin ve ateşe verin. Şekerin üçte birini ekleyin ve karışımı yarı yarıya azaltın. Kalan şekeri ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Daha sonra tuz ve sirkeyi ekleyip 10 dakika kaynatın ve sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Topla.
Domates sosu "Baharatlı"
İçindekiler:
3 kg domates,
500 gr soğan,
300-400 gr şeker,
2 yemek kaşığı. l. hardal,
300-400 ml %9 sirke,
2-3 defne yaprağı,
5-6 adet karabiber,
3-4 ardıç meyvesi,
tuz.
Hazırlık:
Domatesleri doğrayın, soğanı doğrayın, kapaklı bir tencerede orta ateşte biraz buharda pişirin, süzgeçle ovalayın. Sirkeyi ısıtın, baharat ekleyin, kaynatın, soğutun ve domates püresine dökün. Elde edilen kütleyi üçte bir oranında kısık ateşte kaynatın, şeker, tuz, hardalla tatlandırın ve 10 dakika daha kaynatın, ardından sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.
Sadece ketçap
İçindekiler:
5 kg domates,
1 su bardağı doğranmış soğan,
150-200 gr şeker,
30 gr tuz,
1 su bardağı %9 sirke,
1 çay kaşığı. Karabiber,
1 çay kaşığı. karanfiller,
bir parça tarçın
½ çay kaşığı. öğütülmüş kereviz tohumları.
Hazırlık:
Domatesleri doğrayın, doğranmış soğanla karıştırın, kapağın altında kısık ateşte biraz pişirin, süzgeçten geçirin. Bir tencereye dökün ve ateşe verin. Baharatları bir gazlı bez torbaya koyun ve kaynayan domates karışımına koyun. Yaklaşık üçte bir oranında azaltın. Tuz, şeker ekleyin, 5-7 dakika daha kaynatın, baharat torbasını çıkarın, sterilize edilmiş şişelere veya kavanozlara dökün ve kapatın.
Ketçap “Lezzetli”
İçindekiler:
3 kg domates,
10-15 büyük diş sarımsak,
1 su bardağı şeker,
1 yemek kaşığı. l. bir miktar tuzla,
10 adet etli biber,
1-3 bakla acı biber (tatmak için) veya 1 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber veya kırmızı biber.
Hazırlık:
Domatesleri, tatlı ve acı biberleri öğütün (kıyma makinesinden geçirin veya blender ile doğrayın), bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin ve ateşe verin. Kaynamaya başladıktan sonra ısıyı en aza indirin ve 40 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, presten geçirilen sarımsağı ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.
Ketçap "Baharatlı"
İçindekiler:
500 gr domates,
500 gr soğan,
1 kg çok renkli tatlı biber,
2 adet büyük acı biber,
100 ml bitkisel yağ,
1 su bardağı %9 sirke,
½ bardak) şeker
1 çay kaşığı. tuz,
7 diş sarımsak,
7 adet karabiber,
7 bezelye yenibahar.
Hazırlık:
Domatesleri, soğanları, tatlı ve acı biberleri (tohumlarla birlikte) (kıyma makinesi veya blender ile) öğütün. Ortaya çıkan kütleyi ateşe verin, kaynatın, ısıyı en aza indirin ve karıştırarak 30 dakika pişirin. Daha sonra preste geçirilen bitkisel yağ, sirke, şeker, tuz, karabiber, sarımsak ekleyin. Sürekli karıştırarak istenilen kıvama gelinceye kadar pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin ve kapatın.
Ev yapımı ketçaplar sadece domateslerden yapılmaz, aynı zamanda elma, otlar, erikler, tatlı biberler de içerir. Bütün bunlar, çeşitli yemekler için mükemmel bir sos hazırlamayı mümkün kılar.
Elmalı ketçap
300 gramlık kavanoz için malzemeler:
10 adet büyük etli domates,
4 tatlı elma,
1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber (slaytsız),
½ çay kaşığı. öğütülmüş tarçın,
1 çay kaşığı. öğütülmüş küçük hindistan cevizi (slaytsız),
½ çay kaşığı. öğütülmüş acı kırmızı biber,
½ çay kaşığı. tuz,
1 çay kaşığı. Bal,
2 yemek kaşığı. l. %9 sirke,
3 büyük diş sarımsak.
Hazırlık:
Domatesleri doğrayın, bir tencereye koyun, kapağın altında yumuşayana kadar pişirin ve bir elekle ovalayın. Elmaları doğrayın, kapağın altında yumuşayana kadar pişirin ve bir elek ile ovalayın. Domates ve elma püresini bir tencerede birleştirin, kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Daha sonra biber, tarçın, hindistan cevizi, tuz, bal ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sirke ve doğranmış sarımsağı ekleyin, 5 dakika daha pişirin ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Topla.
Ketçap “Zorluk yok”
İçindekiler:
2 kg olgun domates,
500 gr tatlı biber,
500 gr soğan,
1 su bardağı şeker,
200 gr zeytinyağı,
1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş karabiber,
1 yemek kaşığı. l. kuru hardal,
tatmak için tuz.
Hazırlık:
Tüm malzemeleri bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda öğütün, karıştırın, baharat ekleyin ve kısık ateşte 2 saat karıştırarak pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.
Ketçap "Baharatlı"
İçindekiler:
5 kg domates,
10 tatlı biber,
10 soğan,
2,5 su bardağı şeker,
2,5 yemek kaşığı. l. tuz,
200 gr %9 sirke,
10 adet. Karabiber,
10 adet. yenibahar mısırları,
10 adet. karanfiller,
½ çay kaşığı. tarçın,
½ çay kaşığı. acı biber,
½ çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber,
½ çay kaşığı. zencefil,
1 yemek kaşığı. l. nişasta (gerekirse).
Hazırlık:
Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin ve kalın dipli bir tencereye koyun. Biber ve karanfil ekleyin. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 1,5-2 saat pişirin. Elde edilen kütleyi bir elekten geçirin, tuz, şeker, kalan baharatları ekleyin ve kısık ateşte istenilen kalınlığa kadar pişirin. Gerekirse buzlu suyla seyreltilmiş nişastayı ekleyin. Ateşten alın, sirke dökün. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Serin bir yerde saklayın.
Kırmızı biberli ketçap
İçindekiler:
5 kg domates,
3-4 soğan,
3 tatlı biber,
2 yemek kaşığı. l. tuz,
300 gr şeker,
100-150 ml %9 sirke,
½ çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber,
biraz tarçın
yeşillik.
Hazırlık:
Domatesleri doğrayın, kalın dipli bir tencereye koyun ve ateşe verin. Soğanı doğrayın, domateslere ekleyin, tatlı biberi soyun, doğrayın ve domateslere de ekleyin. Kaynayan karışımı yarı yarıya kısık ateşte kapağı açık olarak 3 saat kaynatın. Soğutun ve bir elekten geçirin. Tekrar ateşe verin, kaynatın, tuz, şeker, karabiber, tarçın, sirke ekleyin. Bu baharatlara ek olarak başkalarını da ekleyebilirsiniz - zerdeçal, kişniş vb. Yeşillikleri bir demet halinde bağlayın ve domates karışımına batırın. Sıvının buharlaşması için tekrar 3 saat pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin ve kapatın.
Ketçap "Hrenovy"
İçindekiler:
2 kg domates,
2 büyük soğan,
100 gr şeker,
1 yemek kaşığı. l. tuz,
1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber,
1 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil,
1 çay kaşığı. öğütülmüş karanfil,
2 yemek kaşığı. l. kuru kırmızı şarap,
1 yemek kaşığı. l. taze rendelenmiş yaban turpu
2 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi.
Hazırlık:
Domatesleri soyun, parçalara ayırın, doğranmış soğanı ekleyin ve karıştırarak 20 dakika pişirin. Bir elekle ovalayın. Şekeri, tuzu, baharatları, şarabı ekleyin, sürekli karıştırarak 1 saat kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce yaban turpu ve pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirke ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin ve kapatın.
Ketçap “Domates-erik”
İçindekiler:
2 kg domates,
1 kg erik,
500 gr soğan,
1 baş sarımsak,
1 çay kaşığı. karabiber,
1 çay kaşığı. kırmızı biber,
tuz, tatmak için şeker.
Hazırlık:
Domatesleri doğrayın, kapaklı bir tencerede kısık ateşte buharda pişirin ve bir süzgeçle ovalayın. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın, buharda pişirin ve bir elekle ovalayın. Domates ve erik kütlesini karıştırın, baharatları, sarımsakları ekleyin, presten geçirin ve üçte bir oranında kaynatın. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökün ve kapatın.
Gördüğünüz gibi ev yapımı ketçaplar çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Mutlu hazırlıklar!
Larisa Shuftaykina
Artık %100 doğal ürün bulmak neredeyse imkansız. Üreticiler etikette ne yazarsa yazsın, ürün ilave koruyucular, boyalar, koyulaştırıcılar ve lezzet arttırıcılar içerecektir.
Basit ve uygun fiyatlı ürünlerden kendi ellerinizle hazırlık yapmak, ürünlerin kalitesinin, lezzetinin ve %100 doğallığının garantisidir. Örneğin ketçap. Peki onu kim sevmez ki?
Ev yapımı ketçaplar sağlıklı ve inanılmaz lezzetlidir. Ancak ciddi bir dezavantajları da var - çok çabuk yeniliyorlar, bu nedenle kışa ketçap hazırlamaya karar verirseniz, iki veya üç kavanozla yetinemezsiniz. Kışa ev yapımı ketçap nasıl hazırlanır, ev yapımı ketçap tarifleri, Okumaya devam etmek.
Ev yapımı KETÇAP - kışa hazırlık veya Ev yapımı ketçap tarifleri
Ketçap açık ara en popüler ve lezzetli sostur. Tek bir kebap veya sosis bile ketçap olmadan tamamlanmaz. Ketçap makarna, patates kızartması, pirzola, kızarmış yumurta ve pizzayı tatlandırmak için kullanılır.
Çocuğum karabuğdaydan nefret ediyor ama üzerine cömertçe ketçap döktükten sonra sessizce kaşığı kullanıyor.
Harika sos! Peki nasıl pişirmezsin? Üstelik taze domates mevsiminde ketçap yapımı, tüm aile için doğal ev yapımı sos üretimine dönüşüyor.
Önemli olan doğru tarife sahip olmaktır ve işler yolunda gidecektir.
O halde hazırlıklara başlayalım.
Ev yapımı ketçap "Lecho" - makarna veya et için
İçindekiler:
- 3,5 kg domates
- 1 kilo kırmızı dolmalık biber
- 3 parça. soğanlar
- 5 diş sarımsak
- 0,5 yemek kaşığı. Sahra
- 1 yemek kaşığı. l. tuz
- 0,5 yemek kaşığı. %9 sirke
- Defne yaprağı
- kurutulmuş fesleğen
- tatmak için baharatlar
Pişirme metodu:
- Sebzeleri yıkayın, soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Bir tencereye veya kızartma tavasına koyun, baharat ekleyin.
- Sebzeler suyunu verir vermez tavayı kısık ateşe alıp 1-1,5 saat pişirin.
- Haşlanmış sebzeleri bir karıştırıcıda öğütün ve bir elekten geçirin.
- Şeker, tuz, sirke ve fesleğen ekleyin. Ketçabı 15 dakika kısık ateşte pişirin, ardından defne yaprağını ekleyin ve ketçapı istenilen kalınlığa kadar pişirin.
- Sıcak ketçabı kuru, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Serin bir yerde saklayın.
Domates ketçapı “Klasik”
İçindekiler:
- 3 kilo domates
- 0,5 yemek kaşığı. Sahra
- 1 yemek kaşığı. l. tuz
- 100 ml %6 sirke
- 15 adet karanfiller
- 20 adet karabiber
- 2 diş sarımsak
- bıçağın ucunda tarçın
- bir tutam kırmızı acı biber
Pişirme metodu:
- Domatesleri parçalara ayırın ve kıyma makinesinden geçirin. Bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun. Domates kütlesini yarıya kadar kaynatın.
- Şekeri ve tuzu ekleyin, 15 dakika pişirin.
- Baharatları bir kapta karıştırıp ketçaba ekleyin.
- 15 dakika daha pişirin. Daha sonra ketçapı bir elekten geçirin, tekrar tavaya dökün ve kaynatın. Sonunda sirke ekleyin. Hazırlanan ketçabı kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Baharatlı domates ketçapı - yağlı et veya barbekü için
İçindekiler:
- 3 kilo domates
- 0,5 kg soğan
- 1,5 yemek kaşığı. Sahra
- 2 yemek kaşığı. l. kuru hardal
- 1 yemek kaşığı. %9 sirke
- Defne yaprağı
- Karabiber
- ardıç meyveleri
- tatmak için tuz
Pişirme metodu:
- Domatesleri ve soğanları doğrayın, kısık ateşte kaynatın ve kıyma makinesinden geçirin. Domates kütlesinde tohum kaldıysa, onları bir elekten geçirmek daha iyidir.
- Sirkeyi ısıtın, baharatları ekleyin ve kaynatın. Marine edip soğutun ve domates karışımına ekleyin.
- Ateşe verin ve yarıya indirin. Şeker, tuz ve hardalla tatlandırın. Ketçabı sürekli karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Kış için ev yapımı ketçap hazır!
Ev yapımı ketçapı denemiş olan herkes benimle aynı fikirde olacaktır - bu en lezzetli sos! Kışa ev yapımı ketçap yapmak için acele edin! Kışın çok mutlu olacaksınız!
Afiyet olsun! Yorumlarınızı ve tariflerinizi sabırsızlıkla bekliyorum.
Size iyi şanslar ve sağlık!
Her zaman senin Alena Tereshina.
Makarna, güveç, patates, pilavla en iyi hangi sos servis edilir? Tabii ki ketçap.
Ayrıca sandviç, pizza, tuzlu hamur işleri ve çok daha fazlasını yapmak için kullanabilirsiniz. Ve kendi ev yapımı sosunuzu kullanmak iki kat daha lezzetli olacaktır. Böyle lezzetli bir yemeği yemek daha da keyifli ve sağlıklı. Sonuçta, ürünlerin ve üretimin kalitesini garanti edebilirsiniz ve en önemlisi, ev yapımı ketçap önemli ve yeri doldurulamaz bir bileşen içerir - sevgi ve ruhunuzun bir parçası. Ve bu çok değerli.
Mağazalardan ketçap alıp yerken birçok kişi evde yapmanın zor ve genel olarak imkansız olduğunu düşünüyor. Aslında bu hiç de doğru değil.
Kompozisyon elbette domatesleri ve diğer basit ürünleri içerir. Çoğu zaman bunlar elma, soğan, dolmalık biber ve diğer sebze ve meyvelerdir. Baharatları, tuzu ve şekeri ayarlayarak mükemmel domates sosunuzu oluşturabilirsiniz.
Hazırlanması zor değil. Bunun için kıyma makinesi veya blender, tencere ve listeye göre malzemelerin olması yeterlidir. Artık bahçe hasatla dolu olduğuna göre, sizi kışa ketçap hazırlamanın en lezzetli ve basit üç yolundan bahsedeceğim.
Kış için domateslerden evde ketçap nasıl yapılır
Bu ketçap, baharatlı yemek severlerin hayalidir. Çok zengin ve keskin çıkıyor. Malzeme listesinde yer alan baharatları ve acı biberleri damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Tüm malzemeleri ekledikten sonra mutlaka tadın ve tadı hakkında sonuçlar çıkarın. O zaman sosunuz en iyisi olacaktır.
İçindekiler:
- taze domates - 4 kilogram;
- 1-3 biber;
- 600 gram soğan;
- 10 karanfil;
- 2 çay kaşığı tarçın;
- bir bardak şeker;
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- yarım bardak yüzde dokuz sirke;
- 5 lavrushki.
Pişirme adımları:
1. Domatesleri iyice yıkayın. Ketçap için her türlü meyveyi, hatta “en çirkin” olanları bile kullanabilirsiniz. Önemli olan olgun olmaları ve bozulmamış olmalarıdır. Yıkandıktan sonra kıyma makinesinde bükülmeleri gerekir.
2. Soğanı büyük yarım halkalar veya çubuklar halinde kesin. Burada dikkatli bir şekilde parçalamaya gerek yoktur. Pişirme işlemi sırasında soğan, pişirildikten sonra püre haline getirilmeye devam edilecektir.
3. Domates kütlesini bir tencereye dökün, soğanı ve sirke hariç listedeki tüm baharatları ekleyin. Acı biberin kabuğunu soymanıza gerek yoktur. Doğrudan kuyruğuyla kaynamaya gönderebilirsiniz. Önemli olan onu iyi durulamaktır. Her şeyi karıştırın ve ateşe verin. Kütle guruldamaya başladıktan sonra gücü ortanın biraz altına düşürmeniz ve 1 saat kaynatmanız gerekir. Bu durumda içeriğin yanmaması için periyodik olarak karıştırdığınızdan emin olun.
4. Yüksek bir tabağın üzerine bir elek yerleştirin ve pişmiş kütleyi içine dökün. Suyunu bir kenara koyun ve sebzeleri bir kaşıkla doğrudan eleğe sürün. Posayı atıp püre haline getirilmiş kütleyi ateşe verip istenilen kalınlığa kadar yaklaşık 30-50 dakika kaynatabilirsiniz. Karışımı ilk başta çok koyu bulursanız tabaktan meyve suyu ekleyebilirsiniz.
5. Ocaktan almadan bir dakika önce sirkeyi ekleyip karıştırın. Bitmiş sosu steril kavanozlara dökün ve kapatın.
Uzun süreli ve kaliteli muhafaza için kavanozların ve kapakların sterilize edilmesi gerekir. Ek işlem, kavanozlarda ketçap için bir çeşit sauna olacaktır. Yuvarlandıktan sonra kapaklara çevrilmeleri ve sıcak bir battaniyeye sarılmaları gerekir. Ertesi sabah sos tamamen soğumuş olacak ve bodruma aktarılabilecek.
Ketçap bütün kış serin ve kuru bir yerde saklanabilir.
Ev yapımı domates ve erik ketçapı parmak yalayacak kadar güzel
Şimdi çok lezzetli bir ketçap hazırlayacağız. Tatlı biber ve eriklerin varlığı sayesinde tek kelimeyle harika görünüyor. Bu ürünlerle domates ve soğanın aynı tavada pişirildiği bu birlikteliği hayal edin!
Dolmalık biber eşsiz bir aroma sağlar, erik tatlı ve ekşi bir renk verir ve baharatlar resmi tamamlar. Dene!
İçindekiler:
- Erik - 1 kilogram;
- tatmak için acı biber;
- 2 kilogram domates;
- 5 orta boy tatlı biber;
- 300 gram soğan;
- sarımsak başı;
- bir çorba kaşığı sirke;
- bir bardak şeker;
- zevkinize göre öğütülmüş biber ve karanfil;
- 2 yemek kaşığı tuz.
Pişirme adımları:
1. Tatlı biberlerin iç kısımlarını çıkarın. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Kabuğu domatesin sap kısmından kesin. Soğanı soyun. Acı biberlerin tohumlanmasına gerek yoktur. Tüm bu ürünleri kıyma makinesinde bükülmeye uygun parçalar halinde kesin.
2. İnce bir öğütücüden geçirin ve ocağa koyun. İlk olarak, kaynayana kadar ısıyı yüksek seviyeye ayarlayın ve ardından minimuma yakın, orta seviyeye düşürün.
3. Kütlenin 1,5-2 saat kaynatılması gerekiyor. Daha sonra bir süzgeçten geçirin. Posasını atın ve sosu kalınlaşana kadar bir saat daha pişirin. Listedeki diğer tüm ürünleri ekleyin ve tekrar ocakta yarım saat pişirin.
4. Kütle istenilen kıvama ulaştıktan sonra ocaktan alın ve steril kavanozlara dökün. Bundan hemen sonra kapatılmalı ve kapaklara çevrilmelidir. “Kürk manto”nun altına yerleştirin ve gece boyunca bırakın. Ketçabı soğuduktan sonra deneyebilir veya kışa saklayabilirsiniz.
Kış için domates ve elmalardan lezzetli ketçap nasıl yapılır
İçindekiler:
- 2 kilogram domates;
- 600 gram soğan;
- kilogram elma;
- 5 acı biber;
- zevkinize göre tuz ve toz şeker;
- 100 mililitre bitkisel yağ;
- 3 yemek kaşığı sirke %9.
Pişirme adımları:
1. Domatesleri yıkayın ve üzerine 3-5 dakika kaynar su dökün. Bu işlemden sonra temizlenmesi kolaydır. Kabuğu çıkarın ve domatesleri istediğiniz gibi doğrayın. Elmaları da aynı şekilde soyup dilimleyin. Aynısını soğan ve acı biber için de yapın.
2. Yağı bir tencereye dökün, domates, elma ve soğanı ekleyin. Bir sonraki adıma bir domates bırakılmalıdır. Acı biber ve bir çorba kaşığı tuzla birlikte bir karıştırıcıda öğütülmesi ve bir kenara bırakılması gerekir.
3. Karışımı orta ateşte elmalar yumuşayana kadar kaynatın. Yumuşadıkları anda doğranmış biberi domatesle birlikte dökmeniz gerekir. 3-4 yemek kaşığı toz şekeri ekleyip karıştırın. Fazla nem buharlaşana kadar 40-60 dakika pişirin.
4. Hafifçe soğutun ve sosu bir blender ile öğütün. Ketçabı depolama dışında amaçlarla kullanmayı planlıyorsanız kalınlığından memnunsanız hemen başlayabilirsiniz.
5. Size sıvı geliyorsa pişene kadar kaynatın. Kışa saklamak için ezilmiş kütlenin istenilen kalınlığa kadar 20-40 dakika daha pişirilmesi, sirke eklenmesi ve temiz kavanozlara dökülmesi gerekir.
6. Sıcakken kapakların üzerine çevirin ve ılık bir battaniyeyle örtün. Ertesi gün bunları depolama için bodruma aktarabilirsiniz.
Bugün evde yapabileceğiniz çeşitli ketçap türlerine baktık. Tatları denemekten ve en sevdiğiniz bitkileri ve baharatları sosa eklemekten korkmayın. Hiçbir mağazada bulamayacağınız mükemmel ketçabı ancak bu şekilde hazırlayabilirsiniz.
Domates sosunu nasıl hazırlarsınız? En çok hangi tadı ve kıvamı seversiniz? Deneyimlerinizi ve dileklerinizi yorumlarda paylaşın, her görüşü dinlemekten memnuniyet duyarız. Yakında görüşürüz!
Tatlı kırmızı biberi yıkayın, kesin, sapını, tohumlarını ve beyaz zarını çıkarın. Çok ince değil, rastgele parçalar halinde kesin. Kalın tabanlı bir tencereye koyun.
Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve kırmızı biberimizle birlikte bir tencereye koyun.
Sarımsakları da soyup hafifçe doğrayıp tavaya ekliyoruz.
Olgun, etli domates çeşitlerini alıyoruz. Domatesler ne kadar sulu olursa sosu kaynatmak o kadar uzun sürer ve sonuç olarak çok daha az ketçap elde edersiniz.
Bu, ev yapımı ketçap yapmak için meyve sıkacağını üçüncü kullanışım. Güçlü bir tanem var, ancak her durumda, kelimenin tam anlamıyla bir bardak kek kaldığını - tohumlar ve kabuklar - kaldığını ve oldukça kuru olduğunu görene kadar posayı 3, hatta 4 kez tekrar geçiriyorum.
Miktarı domates çeşidine bağlı olduğundan ne kadar meyve suyu alacağınızı söylemek imkansızdır. Bu sefer yaklaşık 4,5-5 litre aldım. Başlangıç ürününün (ketçap) verimi yaklaşık 2 litredir.
İyi bir meyve sıkacağınız yoksa domatesleri yıkayıp üzerine kaynar su dökün. Daha sonra, yaklaşık bir dakika sonra (biraz daha az) kaynar suyu boşaltın ve domatesleri soğuk suyla doldurun. 30 saniye daha tutun.Bu manipülasyonlardan sonra cilt hızlı ve sorunsuz bir şekilde çıkarılır. Ayrıca sapı da kesiyoruz. Daha sonra rastgele kesip tavaya koyuyoruz.
Ancak meyve sıkacağı seçeneğine dönelim. Görsel olarak çok büyük değilse tabii ki sapı bile çıkarmadan bütün domatesleri doğrudan atıyorum (meyve sıkacağı buna izin veriyor).
Kırmızı biber, soğan ve sarımsakların bulunduğu tavaya domates suyunu ekleyip ateşe verin. Kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Tavayı kapakla kapatmayın, suyun buharlaşmasına ve karışımın koyulaşmasına izin verin.
Daha sonra bir daldırma blenderi alın ve her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin. Karışım biraz koyulaşıyor ama yine de yeterince koyu değil. En az bir saat daha ateşe dönün, ardından tüm baharatları ekleyeceksiniz. Bu arada, ketçapın neredeyse istediğiniz kıvamda olduğunu gördüğünüzde kapatmanın zamanı geldi çünkü soğuduktan sonra biraz daha kalınlaşacaktır.
Şimdi baharatlar için. Füme kırmızı biber dışında olağandışı bir şey yok. Bezelyenin içindeki hardalı alıp kahve değirmeninde öğüttüm. Bu arada, yeterince ince öğütmedim, bu yüzden ketçapımda hiç müdahale etmeyen, ancak görünümü biraz bozan sarı kalıntılar görebilirsiniz. Böylece kolayca öğütülmüş olarak satın alabilir ve yaklaşık 1 yemek kaşığı alabilirsiniz. Karanfilleri ve yenibaharı da öğütün.
Pişirmenin sonunda ev yapımı ketçapımızın yeterince koyulaştığını gördüğünüzde tüm baharatları tavaya dökün, karıştırın ve tadına bakın. Artık tadını ayarlamanın zamanı geldi. Ve sirke! Sirke ekleyin. Şimdi dene. Bana gelince, burada her şey yeter ama siz kendiniz görün, kendiniz karar verin. Ve ketçabımız hazır. Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökün ve sağlığınız için afiyetle tüketin.
Sterilize edilmiş kavanozlar hakkında biraz. Onları her zaman karbonatla yıkarım, sıcak suyla iyice durularım ve ardından yaklaşık üç dakika boyunca tam güçte mikrodalgaya koyarım. İşte bu, bankalar hazır. Sadece kapakların üzerine kaynar su döküyorum.
O (ketçap) bodrumumda, ama asla bir veya iki aydan fazla saklanmadı - yenildi. Açıldıktan sonra yalnızca buzdolabında saklayın. Afiyet olsun!
Çeşitli soslar ve soslar sıradan yemekleri servis ederken biraz çeşitlilik katar. Ancak çoğu zaman zamandan tasarruf etmek için birçok ev hanımı mayonez veya ketçap gibi hazır karışımları mağazadan satın almayı tercih eder. Ancak yaz aylarında, özellikle kulübede bol hasat olduğunda, sebzelerden kendiniz lezzetli doğal soslar yapabilirsiniz. Domatesle yapın! Herhangi bir tarif, meyvenin istenen kalınlığa kadar kaynatılmasının uzun ve kademeli bir sürecine dayanmaktadır. Karışım daha sonra çeşitli baharatlarla karıştırılarak ona özel, farklı bir tat ve aroma verilir.
Ev yapımı domates ketçapı klasik şekilde nasıl yapılır?
Hazırlık:
Ev yapımı domates ketçapı "Çin"
1,5 kg olgun (hatta olgunlaşmış) domatesi karıştırarak kaynatın. Tohumları, kabukları ve sert damarları çıkarmak için karışımı önce bir kevgirden, ardından bir elekten geçirin. Keten bir torbaya 0,5 çay kaşığı koyun. kuru öğütülmüş karanfil, 2 diş ezilmiş sarımsak ve 3 çay kaşığı. tarçın. Suyu baharatlarla birlikte kısık ateşte, yarıya kadar bir kapakla kapatarak pişirin. Karışım biraz kalınlaşınca 1 eksik yemek kaşığı ekleyin. l. kaba sofra tuzu ve 2 yarım bardak şeker. 5-10 dakika içinde baharat torbasını çıkarın. Hazır olana kadar ve 1 yarım bardak% 6 sirke dökün. Ev yapımı olan bu domates ketçapını kışa hazırlayabileceğiniz gibi buzdolabında saklayarak hemen tüketebilirsiniz. Servis yaparken sosu hazırlanan hardalla karıştırın.
Hızlı bir şekilde kalın ev yapımı domates ketçapı yapmak mümkün mü?
Sosun kıvamının akışkan olmaması için yemeğe çeşitli malzemeler eklenir. Pişirmenin başlangıcında genellikle doğranmış soğan, sarımsak, dolmalık biber veya acı biber, havuç ve elma eklenir. Daha sonra haşlanan karışım püre haline getirilip baharatlarla tatlandırılarak hazır hale getirilir. Pişirmenin sonunda ketçapı fındık ve önceden kızartılmış mantarlarla karıştırırsanız tamamen yeni bir tat ve özel kıvam verebilirsiniz. Bunları domates karışımına eklemeden önce bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak ezilmeleri gerekir. Ceviz de işlenmektedir. Ketçap birkaç dakika kaynatıldıktan sonra hazırdır. Bu yemek kış koruması için hazırlanmamıştır. Buzdolabında saklanarak kullanılır.
