Amca bens kabak hazırlanışı tarifi. Kavanozlarda konserve kabak salatası nasıl yapılır? Kabak Ten'den Bens Amca salatası

Kesin olarak konuşursak, "Bens Amca" Mars Corporation'ın bir markası, ticari markasıdır. Şirket, pirinç yemeklerine yönelik soslar ve baharatlar da dahil olmak üzere ürünler üretiyor. Parlak bir tada sahip bu leziz soslar, halk arasında "Bens Amca" olarak adlandırılan en sevdiğimiz kış hazırlıklarının temelini oluşturur.

Bens Amca, hem yetiştirilen sebzeleri korumanın bir yolu hem de kış sofrası için bir vitamin çeşnisidir.

Ben Amca'nın sosu, ülkenin ev yapımı hazırlıklara büyük ilgi duyduğu yıllarda Rusya'da ortaya çıktı. Baharat pahalıydı ama son derece lezzetliydi. Ev hanımlarının tarifi "bulması" ve kendi bahçelerinde yetişen sebzelerden hazırlıklar yapmaya başlaması şaşırtıcı değil.

Bu nedenle başlangıçta "doğru" bir tarif yoktur, ancak kabak, tatlı biber, domates ve baharatların lezzetli kombinasyonuna dayanan birçok seçenek vardır.
Bu nedenle Ben Amca'nın hazırlığı için hepsi doğru olan birçok isim vardır: meze, baharat, lecho, sos.

Sos başlangıçta pilav için baharat olarak icat edilmiş olsa da birçok yemeğe mükemmel uyum sağlar: et, balık, makarna. Her türlü yiyeceğin tadını zenginleştirir, vücudu vitaminlerle doyurur ve garnitürlere ve bağımsız atıştırmalıklara iyi bir katkı olabilir.

Hangi sebzeleri seçmelisiniz

Bens Amca'nın temeli, çeşitleri seçilen tarife bağlı olan sebzelerdir. Ana bileşenler domates, kabak ve biberdir. Daha fazla lezzet için havuç, fasulye ve soğan ekleyin. Müstehcenlik için - acı biber, sarımsak. Aroma ve baharatlı tat için salataya aromatik otlar ekleyin: fesleğen, maydanoz, mercanköşk ve diğerleri.

Ürünlerin kaliteli ve taze olması önemlidir. Aşırı olgunlaşmış ve zarar görmüş olanlardan lezzetli bir sos yapılmayacaktır. Sebzelerin kendi sitenizde toplanması idealdir - bu, zararlı kimyasal safsızlıkların tamamen yokluğunu garanti eder.

Kış atıştırmalıkları için 20 cm uzunluğa kadar daha yumuşak genç kabak kullanmak daha iyidir, olgun kabak da alabilirsiniz ancak kabuğunu soymanız ve çekirdeklerini seçmeniz gerekecektir. Çok fazla büyümüş meyveler almamalısınız - bunlar zaten serttir, lifli bir yapıya sahiptir ve bu, bitmiş yemeğin tadı üzerinde kötü bir etkiye sahip olacaktır.

Kabak bir mağazadan veya marketten satın alınırsa bir saat soğuk suya batırılması gerekir. Bu süre zarfında meyveler nitratlardan ve diğer kimyasallardan kurtulacaktır. Ancak ıslatılmış kabak artık saklanmıyor, hemen yemek pişirmek için kullanılıyor.

Sebzeler iyice temizlenir. Kabuğun kabuğunu çıkarmayın, bu mezeye özel bir aroma verir. Tatlı biberlerin tohumları çıkarılır.

Ürünler önceden ılık akan su ile yıkanır. Kalan kir ürünün hızla bozulmasına yol açacağından tercihen fırça ile iyice yıkamanız gerekir. Yeşiller akan su ile 8-10 dakika kadar uzun süre yıkanmalıdır.

Sebzeler ve otlar kesilmeden önce tamamen kuru olmalıdır, havluyla silinebilir.
Ayrıca rafine edilmesi gereken sirke, tuz ve şekere, bitkisel yağa da ihtiyacınız olacak. Ancak zeytinyağı kullanmak daha iyidir. Şeker damak tadına göre ayarlanabilir.

Sebzelerin yüzdesi damak tadınıza göre değiştirilebiliyorsa, meyvenin toplam ağırlığıyla karşılaştırılabilecek tuz ve sirke normlarına kesinlikle uyulmalıdır. Bu malzemeler sadece güzel tat için değil aynı zamanda salatanın uygun şekilde korunması için de gereklidir. Oranların ihlali ürüne zarar verecektir, kavanozlar basitçe "patlayabilir".

Bens Amca için sebzeler nasıl kesilir ve haşlanır

Doğrama teknikleri farklılık gösterse de genel kural mümkün olduğunca tüm sebzelerin aynı şekilde kesilmesidir. Kış atıştırmalıklarının iştah açıcı ve güzel görünmesi için bu gereklidir.

Sebzeleri doğrayabilirsiniz:

küpler;
küpler;
payet;
ızgara.

Farklı kesme şekillerinin baharata biraz farklı bir tat ve yoğunluk vereceği unutulmamalıdır. Parçalar küçük olmalıdır - 0,5–1 cm boyutunda.

Domates ve kabak dilimleri biraz daha büyük olabilir. O zaman salata daha çok lecho'ya benzeyecek.

Kabuğu domateslerden çıkarmak daha iyidir. Domateslerin sap kısmında haç şeklinde bir kesi yapıldıktan sonra 2 dakika kaynar suya batırılır. Domatesleri sudan çıkardıktan sonra hemen soğuk suya koyun. Daha sonra kabuk kolayca çıkarılabilir.

Maydanoz kökleri, soğanlar ve otlar çok ince kesilir. Sarımsak karanfilleri bir sarımsak presinden geçirilir.

Bitmiş salata için hassas bir doku elde etmek istiyorsanız, tüm sebzeleri aynı anda orta ateşte 20 dakika pişirin. Meyvelerin suyu az olduğunda son çare olarak su eklenir.

Tarifte domates salçası gerekiyorsa, daha parlak bir tat için onu ketçap veya domates püresiyle değiştirin.

Bens Amca, sürekli karıştırılarak kısık ateşte kaynatılmalıdır.

Hangi kavanozlar kullanılmalı

Kabaktan hazır Bens Amca 0,5-1 litrelik küçük kavanozlara konur. İçeriği hızlı bir şekilde yenebilecek şekilde yapılırlar.

Kavanozlar sabun ve soda çözeltisiyle dikkatlice yıkanır ve 10 dakika kaynatılarak sterilize edilir. Kapaklar önce lastik bantlar çıkarılarak yıkanır. Daha sonra deterjandan iyice durulayın ve elastik bantları geri takın. Daha sonra kapakları en az 5 dakika kaynatın.

Cam kavanozlar fırında 120°C'de 10-15 dakika ısıtılır. Bulaşıkları soğuk bir fırına yerleştirin. Ve ısındıktan sonra 15-20 dakika daha kapı açılmıyor. Önemli olan, kavanozların bir miktar soğuması gerektiğidir, böylece aniden soğuk hava çarptığında cam patlamaz.

Bens Amca tarifleri

Tarif, malzemelerin uzun süre pişirilmesini gerektirdiğinden bitmiş salatayı pastörize etmeye gerek yoktur.

Ürünlerin ağırlığı, sapları, kabukları, tohumları çıkardıktan ve dilimledikten sonra "temiz" olarak belirtilir.

En basit klasik

Bu tarif hafif, orta derecede baharatlı bir sos yapar.

İçindekiler:

kabak - 2 kg;
domates - 2,5 kg;
tatlı biber - 1 kg;
sarımsak - 200 gr (5 orta boy baş);
tuz - 60 gr;
toz şeker - 200 g;
bitkisel yağ - 200 gr;
%9 sirke - 100 gr.

kabak - küpler;
domates ve sarımsak - kıyma makinesinde;
biber - şeritler halinde.

Doğranmış kabakları ve domatesleri bir tencereye koyun, bitkisel yağ, şeker ve tuz ekleyin. Kısık ateşte 20 dakika pişirin, biberi, sarımsağı ve sirkeyi ekleyin. 20 dakika daha pişirin.

Yaklaşık 4 kg bitmiş Bens Amca alacaksınız.

Bens Amca köri ile

Bu salata tarifi biraz daha baharatlı sevenler için.

Köriyi, tereyağını, tuzu ve şekeri bir tencereye koyup kaynatın. Kabağı bu turşuda 10 dakika kaynatın. Soğanı ve biberi ekleyin. 10 dakika daha pişirin. Sarımsak ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.

Çok baharatlı

Bu kabak sosunun özel bir tadı var - çok baharatlı ve aynı zamanda tatlı ve ekşi. İstenirse biber ve sarımsak miktarını azaltabilirsiniz.

Baharatları, tereyağını, şekeri, tuzu bir tencereye kaynayana kadar koyun. Kabağı bırak. 10 dakika pişirin. Soğanı ve biberi ekleyin, 10 dakika pişirin. Domatesleri ekleyip 10 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden 2 dakika önce sarımsak ekleyin.

Krasnodar soslu

Krasnodar sosu, Uncle Bens lezzetlerinin genel buketine özel bir tat katıyor: yenibahar, hindistan cevizi ve karanfil içeriyor. Ancak en önemlisi, hoş bir ekşilik katan elma esaslı olmasıdır.

Domates salçası ile

Bu kabak ve domates pişirme yönteminden daha ekonomik bir seçenektir. İstenirse salça domates suyu ile değiştirilebilir.

Şekeri ve tuzu suyla bir tencereye dökün, yağı dökün ve macunu (meyve suyunu) ekleyin. Kaynamak. Kabak ekleyin ve 10 dakika pişirin. Biber, soğan ekleyin, 10 dakika pişirin. Daha sonra sirkeyi dökün ve sarımsağı ekleyin. 10 dakika daha pişirin.

Pirinç ile

Pirinçle kabak mezesi yapılabilir. Sonuç, servis yapmadan önce yeniden ısıtılması gereken lezzetli bir yemektir.

Sirke dışındaki her şeyi bir tencereye koyun. 30 dakika kaynatın. İyi yıkanmış çiğ pirinci ekleyin. 30 dakika daha pişirin. Sirkeyi dökün, sarımsak ekleyin, 10 dakika pişirin.

Acı biberli salata yapmak istiyorsanız sarımsak ve sirkeyle birlikte sosa ekleyin.

Bens Amca nasıl saklanır

Kabak sosunu pişirdikten hemen sonra kuru, sıcak kavanozlara dökün. Konteyner hava geçirmez şekilde kapatılmıştır.

Acı sos kavanozları sıkıca kapatıldıktan sonra ters çevirin ve düz bir yüzeye yerleştirin. Çok çabuk soğumamaları için kabın üstünün kapalı olması gerekir. Kapakların altından meyve suyu sızıntısı olup olmadığını mutlaka kontrol etmeniz gerekir: bu, kavanozların sıkıca kapatılmadığı ve salatanın saklanmayacağı anlamına gelir.

Tamamen soğuduktan sonra atıştırmalık kalıcı bir yere çıkarılabilir. Kabak preparatları oda sıcaklığında, ışığın nüfuz etmediği serin bir odada iyi bir şekilde saklanır. Ancak elbette ev yapımı salataları saklamak için ideal yer mahzendir.

Bens Amca adlı kabak salatası mezesi, geçen yüzyılın 90'lı yıllarından beri birçok kişiye tanıdık geliyor. Kış için saklanabilir veya taze olarak yenilebilir. Bu ev yapımı tarifin hazırlanması kolaydır. Avantajı, tariflerin salçalı salata ile doldurulmuş kavanozların ilave sterilizasyonunu gerektirmemesidir. Bu, pişirme işlemini daha kolay ve daha hızlı hale getirir. Bens Amca'nın kabaklı kış konservesine standart ürün listesine ek olarak başka malzemeler de (sarımsak, fasulye, köri, kurutulmuş otlar) eklenebilir.

Bu hazırlık için genç kabak satın almak daha iyidir. Yaşlanmış meyvelerin tohumlarının ve dış kabuğunun çıkarılması gerekecektir. Pişirmeden önce kabağı ıslatmanız ve ardından kiri çıkarmak için bir bezle silmeniz önerilir.

Tarif No. 1 (temel)

Bu şekilde hazırlanan kabak salatası geleneksel kabul ediliyor. Bu tür hazırlıklar için tarifler vejetaryenler için mükemmeldir.

Gerekli Ürünler:

1 kg kabak veya sütlü olgunlukta kabak;
zeytin veya ayçiçek yağı - 150 gr;
sarımsak başı;
150 gr şeker;
köri (Hint baharatı) - 2 çay kaşığı;
kırmızı biber acı biber - 4 adet;
0,5 yemek kaşığı. l. tuz;
50 gr sıradan sofra sirkesi.

Adım adım konserve:

Kabağı yıkayıp kurulayın.
Sebzeleri küçük küpler veya çubuklar halinde kesin.
Domatesleri soyun. Bunu yapmak için önce domatesin üzerinde çapraz kesimler yapın. Daha sonra kaynar suya koyun ve 2 dakika kaynatın. Çıkarın ve soğuk suya koyun. Sebzeler artık kolayca soyulmalıdır. Hamuru parçalara ayırın.
Soğan başlarını soyduktan sonra ince yarım halkalar halinde kesin.
Marine etme karışımını hazırlayın: Tarifine göre sirkeyi ve yağı bir kaba dökün, tuz, toz şeker ve köri baharatını ekleyin. Kaynamak.
Marine edilmiş kabak veya kabak küplerini ekleyin ve 10 dakika pişirin.
Kabın içine doğranmış biberleri ve soğanları ekleyin. 10 dakika daha kaynatın.
Domatesleri kabakla birlikte bir tencereye koyun ve aynı miktarda kaynatın.
Bir sonraki adım ezilmiş sarımsağı ekleyip sebzeleri yaklaşık iki dakika kaynatmaktır.
Kavanozlara yerleştirin ve kapaklarını sıkıca kapatın. Soğurken kavanozlar ters çevrilmelidir.

2 numaralı tarif (domatesli kabak)

Et yemekleri ve kümes hayvanları, Bens Amca adlı kabak salatasının yanına çok yakışıyor. Bir miktar baharatla birlikte orijinal ekşi-tatlı bir tada sahiptir.

Salata hazırlamak için gerekli malzemelerin listesi:

olgunlaşmamış kabak - 2 kg;
ayçiçek yağı - 250 ml;
tatlı biber (mutlaka kırmızı) - 500 g;
soğan başları - 3 – 4 adet;
1 büyük baş sarımsak;
sofra sirkesi - 60 gr;
1 litre arıtılmış içme suyu;
bir çorba kaşığı sofra tuzu.

Atıştırmalıkların konservelenmesi için prosedür:

Tüm sebzeleri yıkayıp eşit parçalara bölün.
Şurubu şeker ve sudan kaynatın, tuz ekleyin ve salça, ayçiçeği veya zeytinyağı ekleyin.
Doğranmış kabakları bu karışımda haşlayın. Sos kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika geçmesi yeterlidir.
Bir sonraki adım, kalan bitkisel malzemeleri kaynatma tavasına eklemektir. Kaynama süresi yine yaklaşık 10 dakikadır.
Sarımsakları basınç altında ezin, sirke ile karıştırın ve salatayla birlikte tavaya dökün. Tavanın içeriğini karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.
Şimdi atıştırmalıkları sıkıca kapatmak için steril kavanozlara koymanın zamanı geldi.
Oda sıcaklığına ulaştıktan sonra iş parçası serin bir mahzene indirilir.

Tarif No.3 (dolmalık biber ve domates soslu)

Bu kış hazırlığının içeriğine birkaç sebze eklendi: tatlı biber, domates sosu ve havuç. Salata sadece garnitürler ve etler için uygun değildir, aynı zamanda bağımsız bir atıştırmalık da olabilir. Kabak eşsiz bir sebze olarak kabul edilir, ısıl işlemden sonra bile pratik olarak faydalı mikro elementleri kaybetmez.

Konserve için şunları hazırlamalısınız:

0,5 l kavanoz Krasnodar sosu;
2 kg genç kabak;
800 gr soğan;
70 ml normal sirke;
700 gr tatlı biber;
1 kg domates;
bir bardak toz şeker;
1 çay kaşığı. sitrik asit tozu;
250 mililitre bitkisel yağ;
0,5 su bardağı tuz;
600 gr havuç;
3 çay kaşığı. köri baharatı (isteğe bağlı).

Sebzeler iyice yıkanır ve ardından doğranır. Kabak küpler halinde, biberler uzun şeritler halinde, soğanlar ince yarım halkalar halinde, domatesler küçük dilimler halinde kesilir ve havuçlar rendelenir.

Kışa Ankle Bens sosu hazırlamak için tarife göre 600 ml su ve bitkisel yağı bir tencereye dökün. Sosu, toz şekeri, tuzu ekleyin. Bu karışımın yaklaşık 5 – 7 dakika kaynatılması gerekiyor.

Marine edilmiş sebzeler birer birer eklenir. İlk önce kabak geliyor. Her şey kaynadıktan sonra çeyrek saat geçmelidir. Daha sonra kabın içine biberler ve soğanlar konulur. Su kaynayınca ateşi kısın ve sebzeleri 10 dakika daha pişirin. Şimdi sıra havuç ve domateste.

Yavaş yavaş sebzelerden salınan sıvı buharlaşır ve kütle kalınlaşır. Ancak sebze kütlesinin havyar gibi homojen olmayacağını aklınızda bulundurmalısınız. Şu anda sirkeyi döküp sitrik asit ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda köriyi ekleyin ve tavanın içindekileri 2-3 dakika daha kaynatın.

Salatayı önce sterilize edilmesi gereken cam kavanozlara koyun. Bundan sonra hava geçirmez şekilde kapatılırlar. Soğuduktan sonra uzun süreli depolama için bodruma götürebilir veya apartman dairesindeki bir dolaba koyabilirsiniz.

4 numaralı tarif (olgunlaşmamış domatesli)

Bu preparatın tatlı ve ekşi bir sos tadı vardır. Geleneksel sebze setine pirinç eklendi, bu da salataya kalınlık katıyor ve salatayı daha doyurucu hale getiriyor.

Bazı tariflerde kabakların yarısının kullanılması, diğer yarısının da kabakla değiştirilmesi gerekir. Ayrıca Ankle Bens kışa sadece patlıcandan hazırlanıyor. Tadı mükemmel - parmaklarınızı yalayacaksınız.

Salatayı hazırlamak için gerekli malzemeler:

4,5 kg domates (yeşil veya hafif kahverengi);
1,5 kg dolmalık biber;
450 gr buharda pişirilmiş pirinç;
150 ml sofra sirkesi %9;
1 veya 2 bakla acı biber;
havuç, kabak (kabak alabilirsiniz) ve soğan - tüm bileşenlerin 1 kg'ı;
300 gr rafine ayçiçek yağı;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
¼ bardak şeker.

Salata nasıl hazırlanır? En emek yoğun pişirme işlemi sebze hazırlamaktır. Yıkanmaları, kurutulmaları ve ezilmeleri gerekir. Daha sonra kabak, havuç, soğan, domates ve acı biber kıyma makinesinden geçirilir. Tatlı biberler büyük küpler halinde kesilir.

Sebze püresini tavaya dökün ve kaynayana kadar ısıtın. Tavada ısıtılan toz şekeri, tuzu, ayçiçek yağını ekleyin (kendine özgü bir aroma verecektir) ve çeyrek saat kaynatın. Kaynarken mezenin yanmaması için demlemeyi karıştırdığınızdan emin olun. Karışım sıçrayabileceğinden dikkatli olunmalıdır.

Pirinci durulayın ve sebze karışımıyla birlikte bir kaba koyun. Tavanın içeriğini 15 dakika daha pişirin. En son tatlı biber eklenir. 20 dakika daha sonra sirke ekleyin. Salata kaynatılırken steril kavanozlara konur. Daha sonra kapatılır ve yavaş soğumaya izin vermek için bir battaniyeyle kaplanır. Bu miktardaki malzemelerden yaklaşık 8 litrelik kavanoz salata çıkacaktır. Bu tür bir koruma, sıcak bir odada bile saklanabilir.

Kış için Akkl benz farklı şekillerde hazırlanabilir. Mutfak cephaneliğinizi çeşitlendirmek istiyorsanız size birkaç ilginç seçenek sunuyoruz.

Kış için bens amca salatası

İçindekiler:

Domates – 2 kg
- dolmalık biber – 15 adet.
- orta boy havuç – 2 adet.
- toz şeker - yarım su bardağı
- tuz - yarım yemek kaşığı
- asetik asit – 50 ml
- bitkisel yağ – 110 ml

Hazırlık:

Sebzeleri yıkayıp soyun. Cildi çıkarın. Biberlerin tohumlarını ve saplarını çıkarın. Havuçları rendeleyin. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin. Domatesleri bir kıyma makinesinde öğütün. Püreye şeker, bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Doğranmış domatesleri bir tencereye dökün ve 15 dakika kaynatın. Belirtilen süre geçtikten sonra kalan sebzeleri ekleyin. 20 dakika daha pişirin. Belirtilen miktarda sirke ekleyin ve karıştırın. Karışımı ateşte kaynatın, yayın Kış için Bens Amca sosu kavanozlarda.

Kış için kabaktan bens amca

İhtiyacın olacak:

Kabak – 4 kg
- sarımsak – 420 gr
- domates – 5 kg
- şeker – 2 su bardağı
- ayçiçek yağı – iki bardak
- tatlı biber – 2 kg
- sirke - bir bardak

Pişirme adımları:

Domatesleri birkaç parçaya bölün ve bir kıyma makinesinde öğütün. Soyulmuş sarımsakları rende kullanarak öğütün. Biberleri ikiye bölün, tohum kabuklarını ve kabuklarını çıkarın. Hazırlanan sebzeleri ve sarımsakları tavaya koyun. Bitkisel yağı dökün, şekeri ekleyin, tuz ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve yarım saat pişmeye bırakın. Tatlı biber ekleyin ve sirke ekleyin. Tekrar karıştırın, karışımı kaynatın, 20 dakika pişirin. Sıcak salatayı kaplara koyun, kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın, aktarın kış için lecho amca Benz serin bir yere.

Oldukça lezzetli de çıkıyor.

Kış için kabaktan Bens Amca salatası.

İçindekiler:

Kabak – 2 kg
- tatlı biber – 1 kg
- asetik asit - yarım bardak
- tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- sarımsak başı
- domates – 2,5 kg
- şeker – 1 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Tüm sebzeleri yıkayıp kurulayın. Kabakların çekirdeklerini ve sert kabuklarını soyun. Soyulmuş meyveleri küçük parçalar halinde kesin. Domatesleri soyulmuş sarımsakla birlikte çevirin. Domates kütlesine tereyağı, şeker ve tuz ekleyin. Ocağın üzerine koyup kaynatın. Domatesler kaynayınca doğranmış kabakları ekleyip karıştırın. Sebze karışımını 30 dakika pişirin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın. Biberleri ince şeritler halinde kesin, sirkeyi dökün, karıştırın. Salata kaynadığı anda tekrar pişirin. Karışımı kavanozların arasına yerleştirin, kapatın ve ters çevirin. Benz Amca kış için atıştırmalık hazır!

Öğrenin ve.

Kış için patlıcandan Aknkl benz.

Gerekli Ürünler:

Mavi patlıcan – ? kilogram
- soğan – 500 gr
- şeker – 210 gr
- sirke özü - yemek kaşığı
- havuç, tatlı biber – her biri 500 gr
- tuz - birkaç yemek kaşığı
- sarımsak kafa
- rafine ayçiçek yağı – 210 gr
- domates – 2 kilogram

Nasıl pişirilir:

Biberlerin çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın ve şeritler halinde doğrayın. Soğanı yarım halkalara kesin. Soyulmuş havuçları rendeleyin ve patlıcanları küp şeklinde doğrayın. Tüm sebzeleri bir tencereye koyun ve 2 seferde pişirin. Tüm baharatları ve sebzeleri iki parçaya bölün. Sebzelere doğranmış domatesleri, şekeri ve tuzu ekleyin. 45 dakika pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte tencerenin kapağını kapatın. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce sirkeyi ve doğranmış sarımsağı dökün. Salatayı kuru, sterilize edilmiş kaplara koyun ve kaynamış kapaklarla kapatın. Kavanozları açın, sıcak bir battaniyeye sarın ve soğuyana kadar bırakın.

Bunu nasıl seversin?

Kış tarifleri için kabak Amca Bens.

Gerekli Ürünler:

Soğan, havuç – her biri 1,5 kg
- su – bir litre
- domates, tatlı biber – her biri 2 kg
- diş sarımsak – 3 adet.
- asetik asit - yemek kaşığı
- kabak – 2 kg
- ayçiçek yağı, toz şeker - her biri 1 su bardağı
- domates salçası – 1 yemek kaşığı.
- şeker – 1 yemek kaşığı.

Pişirme adımları:

Metal kapaklar ve kavanozlar hazırlayın. Kap ne kadar küçük olursa iş parçası o kadar iyi korunur. Hazırlanan kabı temiz bir havlunun üzerine yerleştirin. Gerekli tüm malzemeleri iyice durulayın, bir havluyla kurulayın ve temizleyin. Sebzeleri doğrayın. Sarımsakları doğrayın. On litrelik bir tencereye su dökün, salçayı seyreltin, şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve kaynatın. Elde edilen karışımı pürüzsüz hale getirin, şeker ve tuz eriyene kadar bekleyin. Kabağı tavaya dökün ve kapağı kapalı olarak pişirin. Karışımın yanmasını önlemek için birkaç kez karıştırmayı unutmayın. Biber ve havuç, birkaç acı biber ekleyin. Karışımı 10 dakika daha kaynatın, sirkeyi dökün, karıştırın, paketleyin ve metal kapaklarla kapatın.

Hassas, ağızda eriyen, özel bir lezzetle - hepsi bu Kış için kabaktan ayak bileği bens salatası. Bazı insanlar bu lezzete çocukluğundan beri aşinadır, ancak şimdi tanışan diğerleri, çok çeşitli sebzeleri ideal bir şekilde birleştiren lezzetli bir sos veya meze keşfediyor. Kabak salatası gurmeleri bile fethetmiştir ve neredeyse tüm aileler onu konserve etmekten hoşlanır. Her zamanki Bens Amca için standart ürün seti, isteğe göre baharatlar ve çeşniler (öğütülmüş köri, kurutulmuş otlar, sarımsak vb.) ile desteklenir. Atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki tarifleri kullanarak iş parçasını kapatmak oldukça kolaydır.

Ancak önce asıl konuyu anlamalısınız: Salata için kabak nasıl seçilir. Sonuçta sebzelerin kalitesi yemeğin tadını etkiler ve içindeki maksimum besin miktarını korur. Doğru meyveler, kimyasallar veya benzeri zararlı maddeler kullanılmadan yetişen, evde yetiştirilen, kendi kendine yetiştirilen kabak olarak kabul edilir. Ancak satın alınan meyvelerden hazırlanırsa seçim kuralları daha katıdır. Görünüşe (bütünlüğe) ve olgunluk derecesine dikkat edilir.

Şunu seçmeniz gerekir:

Genç etli ve yumuşak çekirdekli meyveler (eski tohumlar temizlenmeli ve kabukları kesilmelidir);

Meyvenin rengi koyu lekeler ve çürüme izleri olmadan eşit olmalı, ezilmiş alanlar istenmez;

Keserken dilimler yabancı kalıntılar olmadan yoğun olmalıdır.

İşlemeden önce kabak 1-1,5 saat soğuk suda bekletilir ve ardından yumuşak bir bezle yıkanarak yüzeydeki kimyasallar ve kalan kirler uzaklaştırılır.

Kış için kabaktan bens amca: Tarif 1

Her insanın kendi tat tercihleri vardır. Sonuç olarak, baharatlı yemeklerin ve konservelerin hayranları veya tersine yumuşak ve yumuşak olanlar ortaya çıkıyor; Bazıları çok sayıda malzemeden çeşitli yemekler hazırlarken, diğerleri en basit kombinasyonları tercih ediyor. Yeni deneyler olağandışı kombinasyonlar ortaya çıkarıyor. İlişkin kış hazırlıkları “Kabaktan bens amca", o zaman sofistike olması nedeniyle oldukça popülerdir ve her türlü garnitür ve et yemeğine ek olarak servis edilir.

Kendinizi hafif ve bitkisel bir şeyle ödüllendirmek için karşı konulmaz bir istek duyduğunuzda, tatlı biber, havuç ve soğana dayalı bir incelik kullanışlı olacaktır.

Malzemelerin oranları aşağıdaki gibidir:

2 kilo kabak,

1 kilo taze domates ve aynı miktarda soğan,

600 gr havuç,

1 kutu 400 gr Krasnodar domates sosu,

1 çay kaşığı sitrik asit,

200 gr toz şeker,

4 yemek kaşığı. sofra tuzu,

Bir bardak rafine ayçiçek yağı,

70 ml osta %9,

3 çay kaşığı köri (tariften çıkarılabilir).

Pek çok kişi Ben Amca'nın kabak salatasının tadını çocukluktan hatırlıyor. Çeşitli yemeklerle mükemmel uyum sağlar ve bileşimindeki yumuşak sebzeler ağzınızda erir. Modern ev hanımları, kışın harika lezzetinin tadını çıkarmak için hala Ben Amca'nın kabak salatasını yapıyor. Böyle bir yemeği hazırlamak için her biri belirli bir dizi malzemeyi kullanan birkaç tarif vardır. Hostesin kabak salatası için kendi zevkine göre sebze ve baharat kombinasyonunu seçmesi gerekiyor.

Domates ve sarımsaklı kabak "Bens Amca"

Uncle Bens kabak salatası, hazırlanmasında taze sebzeler kullanıldığı için vitamin açısından zengindir. Etin tadını iyileştirecek ve patates kızartmasıyla da harika gidecektir. Ben Amca'nın kabak salatasıyla kış akşamları daha keyifli hale gelecek.

İçindekiler

kabak – 2 kg;
domates – 2,5 kg;
sarımsak – 200 gr;
tatlı biber – 1 kg;
tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
şeker – 200 gr;
sirke – 100 ml;
bitkisel yağ – 200 gr.

Pişirme metodu

Fotoğraflarla kış için “Bens Amca” kabak salatası için adım adım tarif:

Domatesleri yıkayın ve ardından sarımsaklı bir kıyma makinesinde öğütün.

Bir notta! “Bens Amca” kabak salatasını daha yumuşak hale getirmek için domateslerin kabuğunun çıkarılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için önce kaynar su ile haşlanmaları ve ardından soğutulmaları gerekir.

Kabağı yıkayın ve ardından küp şeklinde kesin. Domates gibi kabukları da soyulabilir. Ancak genç sebzeler kullanılıyorsa buna gerek yoktur.

Domates sosunu kabakların üzerine dökün, şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Yanmasını önlemek için salatayı ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin.

Tatlı biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Şeritler halinde kesin.

Biberleri Ben Amca'nın kaynayan kabak salatasına ekleyin ve sebzeleri yaklaşık 25 dakika pişirin. Hazırlanan salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve kapaklarını kapatın.

Lezzetli salata "Bens Amca" hazır

Kabaktan tatlı ve ekşi “Bens Amca”

Tarifte "Krasnodarsky" sos ve sitrik asit kullanılması nedeniyle "Bens Amca" kabak salatasının alışılmadık bir tada sahip olduğu ortaya çıkıyor. Köri baharatı lezzet katıyor. Yeşilliklere gelince, onları kullanmak zorunda değilsiniz.

İçindekiler

kabak – 2 kg;
soğan – 1 kg;
domates – 1 kg;
dolmalık biber – 700 gr;
havuç – 600 gr;
bitkisel yağ – 250 mi;
sos "Krasnodar" - 250 ml;
sitrik asit – 5 g;
tuz – 2 yemek kaşığı. ben;
sirke – 70 ml;
köri baharatı – 10 gr;
şeker – 200 gr;
su – 600 mi;
tatmak için yeşillikler (maydanoz, dereotu).

Pişirme metodu

Fotoğraflı kabaktan tatlı ve ekşi salata “Bens Amca” yapmanın tarifi aşağıda sunulmuştur:

Domatesleri yıkayın ve tam anlamıyla 1 dakika kaynar suya koyun. Daha sonra soğutun ve cildi çıkarın.

Dolmalık biberi yıkayın, içindeki çekirdekleri çıkarın ve şeritler halinde kesin.

Soğanları çatlaklardan çıkarın ve dolmalık biber gibi ince şeritler halinde kesin.

Kabağı yıkayın ve şeritler halinde kesin.

Soyulmuş domatesleri bıçakla doğrayın. Böyle bir salata hazırlamak için parçaların keyfi şekillerine izin verilir, pişirme işlemi sırasında yine de homojen bir kütleye dönüşeceklerdir.

Havuçları soyun ve rendeleyin.

Derin bir tencereye su dökün, Krasnodar sosunu, tuzu, şekeri ve köri baharatını ekleyin. Daha sonra seyreltilmiş sosa yağ ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Tavayı ateşe koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin.

Belirtilen sürenin sonunda kabakları sıcak domates sosuna dökün. Yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın. Daha sonra kalan sebzeleri (soğan ve biber) domates sosuna ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Son olarak sebzeli domates sosuna domatesleri ve ince doğranmış otları ekleyin. Bitene kadar Ben Amca salatasını pişirin. Sebzeler yumuşamalı ve sos kalınlaşmalıdır.

Sirke ve sitrik asit ekleyin, 2 dakika kaynatın. Uncle Bens kabak salatasını temiz, sterilize edilmiş cam kaplara dağıtın ve kapakları toplayın.

Bu tarife göre hazırlanan "Bens Amca" kabak salatası kümes hayvanları ile mükemmel uyum sağlar.

Domates salçalı kabak "Bens Amca"

Domates salçası Ben Uncle Bens kabak salatasına biraz lezzet katıyor ve sarımsak yemeği daha baharatlı hale getiriyor. Hiç şüphe yok ki tüm ev halkı bunu takdir edecektir, tek yapmanız gereken kışın böyle bir atıştırmalıktan oluşan bir kavanoz açmaktır.