Fırında kızarmış ördek nasıl pişirilir? Fırında ördek yemekleri. Fırında elma ve portakal ile tarif

Benim için fırında bütün olarak pişmiş ördek şenlikli bir yemektir ve size onu farklı şekillerde nasıl kızartacağınızı anlatmak ve en sevdiğim üç yemek tarifini sunmak istiyorum. Bu tarifler çok zaman alıcı olsa da hazırlanmalarının çok kolay olduğunu göreceksiniz.

Manşondaki fırında sulu ördek için basit bir tarif

Mutfak aletleri: kesme tahtası; bıçak; sarımsak döveceği; fırın tepsisi; Tek kullanımlık şırınga; iki küçük kase; pişirme için kol.

İçindekiler

Fırında sulu ve yumuşak bir ördeğin nasıl pişirileceğine dair video

Ördek ne kadar uzun süre marine edilirse et o kadar sulu olur.
Manşon yerine pişirme folyosunu kullanabilirsiniz.

Fırında elmalı ve patatesli ördek tarifi

Pişirme süresi: 5-7 saat.
Kalori: 100 gr – 232,9 kcal.
Mutfak aletleri: kesme tahtası; bıçak; fırın tepsisi; kağıt havlu; kürdan; derin kase; kapaklı kızartma tavası; büyük kaşık; kızartma tavası; silikon spatula; silikon fırça.

İçindekiler

Pişirme sırası

Ördeği yıkayın, kalan tüylerden temizleyin, boynun yakınındaki ve kanat uçlarındaki fazla deriyi kesin.
4 diş sarımsağı ince dilimler halinde kesin. Ördeğe tuz ve karabiber serpin ve her tarafını ve içini iyice kaplayın.
Şimdi sarımsakla ovalayın, bir torbaya koyun veya streç filme sarın ve 4-5 saat buzdolabına koyun.
Elmaları yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Ördeğin sarımsaklarını soyun ve tüm elmaları içine koyun. Ördek göbeğinin kenarlarını kürdanla sabitleyin.
Ördeği büyük bir kızartma tavasının ortasına yerleştirin, kapağını kapatın ve 200-220 derecelik fırında 1 saat bekletin.
Ördeği fırından çıkarın ve kızartma tavasındaki yağı ayrı bir kaba boşaltın.
9-10 adet patatesi soyun ve iri dilimler halinde kesin. Tuz, karabiber ve ördek yağıyla doldurun.
Patatesleri ördeğin çevresine yerleştirin ve kapağı olmadan 30 dakika boyunca fırına koyun.
Isıtılmış bir tavaya 2-3 yemek kaşığı koyun. kaşık bal ve biraz eritin. 1 portakalı ikiye bölün ve yarısının suyunu balın içine sıkın. Karıştırın, kaynatın ve bal sosunu ocaktan alın.
Şimdi ördek altın kahverengi olana ve patatesler tamamen pişene kadar her 15 dakikada bir ördeği bu sosla kaplayın.
Hazır!

Fırında bütün bir ördeğin nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğine dair video

Ördeği bu şekilde pişirmeyle ilgili sorularınız varsa bu video tarifini dikkatlice izleyin.

Hollandalı fırın yerine pişirme için folyo kullanabilirsiniz.
Patateslere biber, kırmızı biber veya biberiye ekleyebilirsiniz.
Ballı sos yerine ördeğe kızartma sırasında oluşan ördek yağı sürebilirsiniz.
Ördeği, portakal dilimleriyle süslenmiş patateslerle birlikte geniş bir tabakta servis edin.

Fırında elmalı ve pilavlı ördek tarifi

Pişirme süresi: 3 saat 30 dakika.
Kalori: 100 gr – 308 kcal.
Mutfak aletleri: kağıt havlu; streç film; tencere; Küçük kase; kevgir; kapaklı ördek yavrusu tavası; iğne iplik.

İçindekiler

Pişirme sırası

Ördeği yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.
Ördeği 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve son olarak 1 çay kaşığı tarçınla kaplayın.
Streç filme sıkıca sarıp serin bir yerde 2-3 saat bekletin.
1/2 bardak pirinci durulayın ve 30 dakika soğuk suda bekletin.
Daha sonra pirinci yarı pişene kadar 15 dakika pişirin, pişmiş pirinci bir kevgir içine koyun ve iyice durulayın.
Elmaları yıkayın ve büyük dilimler halinde kesin.
Ördek tabağına 2-3 yemek kaşığı dökün. kaşık su ve içine 2 adet defne yaprağı, 5-6 adet karabiber ve 5 adet yenibahar koyun.
Ördeğin içini elma ve pirinçle doldurun. Boyun ve karın açıklıklarını iplikle dikin.
Ördeği ördek kızartma makinesine yerleştirin, üzerini bir kapakla örtün ve 2 saat fırına koyun. 220 derecede pişirin.

Fırında elma ve pirinçle bütün bir ördeğin nasıl kızartılacağına dair video

Ördeği dikmek istemiyorsanız kürdan kullanın.
Bu yemek için yeşil, ekşi ve sert elmaları seçin.
Tarçın, ördeğe güzel bir altın kahverengi renk ve baharatlı bir aroma verecektir.

Artık fırında ördek pişirmeyi çeşitli şekillerde öğrendiğinize göre, evde Pekin ördeği pişirme tarifinde ustalaşmanızı tavsiye ederim.
Önerdiğim tariflerden birinde portakal suyu kullanılıyor. Eğer beğendiyseniz yemek yapmayı öğrenmenizi öneririm.
Fırını kullanmaya hiç gerek yok çünkü yavaş tencerede aynı derecede lezzetli ve aromatik ördek pişirebilirsiniz.
Ördek sadece bütün olarak pişirilemez. Hafta içi herhangi bir sebze garnitürüyle servis edilebilecek haşlanmış ördek parçaları tarifini kullanıyorum.
Ördek filetosu pişirmek için daha az lezzetli ve ilginç tarifler buluyorum, bu yüzden onları da denemenizi tavsiye ederim.

Umarım tariflerimle size yeni mutfak maceraları konusunda ilham vermişimdir ve başarılarınızı yorumlarda paylaşmaktan mutluluk duyarsınız.

Noel ve Yeni Yıl için gerçek bir şenlikli yemek, elmalı pişmiş ördek! En iyi tarifler sizin için!

Muhtemelen fırında kümes hayvanlarından daha şenlikli bir tarif yoktur, özellikle de elmalı ördek ise. Pişirildiğinde, kızarmış ördek eti alışılmadık derecede yumuşak ve hatta tadı havadar hale gelir ve doğranmış elmaların hafif ekşiliği ve tatlılığı yemeğe lezzet katar. Bu Yeni Yıl, Noel ve tüm özel günler için en iyi tatil yemeği!

Hazırlanan yemeğin görüntüsü bile o kadar baştan çıkarıcı ki, pembe ördeğin bacağını hemen dişlerinizle yakalamak istiyorsunuz! Kuşunuzun tamamen pişmesi için pişirme süresini doğru hesaplamanız gerekir: 1 kg taze kuş için fırında en az 1 saat beklemeniz gerekir. Aynı zamanda ördeğin içi çiğ kalmaması için bir torbada veya fırın tepsisinde pişirilmesi şiddetle tavsiye edilir.

1,5-2 kg ağırlığında 1 ördek
2-3 elma
1,5 yemek kaşığı. l. Bal
2-3 yemek kaşığı. l. sebze yağı
2 çay kaşığı. tuz
1 çay kaşığı. biber karışımları

Ördeğinizi lezzetli ve sulu hale getirmek için önce onu marine etmelisiniz. Bunu yapmak için biber, tuz ve bal karışımını bir kapta karıştırın. Tatmak istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz; elbette gereksiz olmayacaklar!

Ördek karkasını kağıt havlularla yıkayıp kurulayın, elde edilen turşunun içini ve dışını ovalayın. Bu ballı-baharatlı karışımın içinde en az 1,5-2 saat bekletin. İstenirse 50 ml beyaz veya kırmızı sofra şarabı ekleyebilirsiniz.

Belirtilen süre geçtikten sonra yıkanmış elmaları ikiye bölüp çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra meyveyi tekrar yıkayın ve dilimler halinde kesin. Tatlı ve ekşi elma çeşitlerini seçin. Bunun yerine ayva veya armut kullanabilirsiniz.

Ördeği elma dilimleriyle doldurun. Deliği dikmeye gerek yoktur.

Doldurulmuş ördek karkasını bir fırın tepsisine yerleştirin ve sıkıca bağlayın. Ördeği bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180C sıcaklıktaki fırında ağırlığına bağlı olarak yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Pişirme torbanız yoksa ördek karkasını folyo veya parşömen kağıdıyla örtün ve 1,5 saat pişirin ve ardından çıkarın.

Ördeğiniz pişirme sırasında güzel bir altın kahverengi renk almazsa, torbayı kesin ve kuşun yaklaşık 20 dakika pişmesine izin verin, meyve sularını karkasın üzerine dökmeyi unutmayın.

Fırında pişmiş ördeği, dilediğiniz herhangi bir garnitürle birlikte sıcak elmalarla birlikte servis edin, beğeninize göre süsleyin veya porsiyonlara ayırın.

Tarif 2: Elma ve portakalla pişmiş ördek

Çoğu zaman bu tür yemekler, birkaç saatten bir güne kadar uzun bir marine etme gerektirir. Bu tarifin güzelliği, ördek için minimum marine etme süresi gerektirmesi ve ön hazırlığın fazla çaba gerektirmemesi, ancak son yemekte mükemmel sonuç vermesidir.

Ördek – 1 karkas (2–2,5 kg)

Sarımsak – 4-5 diş
Tuz – 2 çay kaşığı.
Provençal otlar – 2 çay kaşığı.

Elmalar – 2 adet.
Portakal – 1 adet.
Küçük hindistan cevizi – 0,5 çay kaşığı.
Köri – 1 çay kaşığı.
Tarçın – 1 çay kaşığı.
Bal – 2 yemek kaşığı. l.
Soğan – 1 adet.

Bal karışımı:

Bal – 2 yemek kaşığı. l.
Sıcak su – 2 yemek kaşığı. l.
Tuz – 0,5 çay kaşığı.
Biber – 0,5 çay kaşığı.

Fırında ördeğin lezzetinin sırrı etin sulu ve çıtır kabuğunun korunmasında yatıyor. Bu sonuca ulaşmanıza yardımcı olacak birkaç sır var.

1 numaralı sır. Pişirmeden önce ördek, bir seferde yaklaşık 2-2,5 litre su olmak üzere ince bir kaynar su akışıyla iki kez haşlanmalıdır. Bu ciltteki gözenekleri kapatarak kaynamasını engeller. İlk kez karkasın üzerine dikkatlice kaynar su dökün, kuru bir havluyla silin ve gerekirse kalan tüyleri çıkarın. 30 dakika sonra işlemi tekrarlayın, bir havluyla kurulayın ve yarım saat daha bekletin.

2 numaralı sır. Ördeğin kendisi yağlıdır ve bu yağın kabuk oluşumunu engellememesi için onu mümkün olan tüm yerlerden, özellikle kuyruk ve kuyruktan dikkatlice kesmeniz gerekir. Dikkat – yağları çöpe atmıyoruz, gelecekte işimize yarayacak!

Bundan sonra ördek marine edilmeye hazırdır.

Sürtünme oyunu için bir karışım hazırlıyoruz, bu müstehcenlik noktasına kadar basit: tuz, ezilmiş sarımsak, Provençal otlar. Bunlara biberiye, fesleğen, kekik, adaçayı, nane, bahçe kokusu, kekik ve mercanköşk dahildir. Genellikle bulunabilirliğine ve tadına göre 5 bitki seçiyorum ama fesleğen ve kekik her zaman bu listenin olmazsa olmazları!

Ördeği elde edilen karışımla içte ve dışta iyice ovalayın ve birkaç saat bekletin.

Şu anda dolguyu hazırlayın. Ördekten kestiğiniz aynı yağı sıcak bir tavada pişene kadar kızartın. Artık çıtırtıları atabilirsiniz ve ördek yağı (bu arada çok değerli bir ürün) dolguya girecektir.

Elmaları ve portakalları soyup büyük parçalar halinde kesin. Pişirme işlemi sırasında hacimleri azalacağından miktarlarını ördeğin iç hacminden biraz daha büyük bir oranda hesaplıyoruz.

Meyveleri ördek yağında kızartın, baharatları ve balı ekleyin ve orta ateşte 5-7 dakika pişirin. Bundan sonra oda sıcaklığına soğutun (soğuk mevsimde doğrudan tavayla balkona götürebilirsiniz, ardından soğutma birkaç dakika sürecektir).

Fırını 150 dereceye kadar önceden ısıtın. Ördeği karışımla doldurun. Dışını dolgu sosla iyice yağlayın. Bacakları ve kanatları yakmamak için folyoya sarıyoruz. Dolgunun kaçmaması için deliği soğanla kapatıyoruz.

Ve işte 3 Numaralı Sır geliyor. Ördek fırına girmeye hazır olduğunda, bir çatal veya kürdan ile göğsün ve uylukların çevresini delin, ancak ete değil, sadece deriye batırın. Bu, fazla yağın sorunsuz bir şekilde akmasını ve kabuğun çıtır kalmasını sağlayacaktır.

Ördeği 150 derecede yaklaşık bir saat pişirin. Daha sonra sıcaklığı 170 dereceye yükseltin ve bir saat daha bırakın. Bu zamana kadar bal karışımını yağlama için hazırlayın.

4 numaralı sır. Ördek neredeyse hazır olduğunda, elde edilen karışımı bir fırça kullanarak dikkatlice fırçalayın, fırının sıcaklığını 190 dereceye yükseltin ve 5-7 dakika daha fırına koyun. Daha sonra ördeği ters çevirin, diğer tarafını da kaplayın ve aynı 5-7 dakika daha pişirin. İstenirse salya akması henüz gerçekleşmediyse işlemi tekrarlayabilirsiniz.

Bitmiş ördeği bir tabağa koyuyoruz ve herkesi masaya davet ediyoruz (ancak kokuya bakılırsa herkesin uzun zaman önce kendi başına gelmiş olması gerekirdi). Bu ördek için garnitür gerekmiyor çünkü dolgu var. Ancak pişirme sırasında oluşan sosa batırılacak yumuşak, taze ekmek çok faydalı olacaktır!

Tarif 3: Elma ve baharatlarla fırında pişmiş ördek

Elmayla doldurulmuş ördek kulağa sıradan geliyor ama ne kadar lezzetli bir yemek olduğunu kabul etmelisiniz! Esas olarak tatiller için bu şekilde hazırlanır, ancak sıradan bir günde bu yemek masada şenlikli bir atmosfer yaratacaktır. Ördek genellikle tatlı ve ekşi elmalarla doldurulur, çünkü pişirme sırasında ördek etine nüfuz eden keskin bir tat yaratırlar. Kovanda ördek kızartmak için önerdiğim yöntem oldukça basit ve her zaman işe yarayacağını garanti edebilirim. Ördeğe altın bir kabuk vermek için, pişirme bitmeden manşonun kesilmesi gerekir. Yağ içeriği nedeniyle ördek eti diyet olarak adlandırılamaz ancak diğer etler gibi cilt ve görme durumunu iyileştirmek için gerekli olan A vitamini açısından zengindir. Bu nedenle bazen diyetimizde ördek eti de mevcut olabilir. Gelin fırında elmalı ördek için adım adım fotoğraflı klasik tarifi birlikte pişirelim ve öğrenelim!

Ördek 1 adet (2 kg)
Elma 4-5 adet
Esmer şeker 2 çay kaşığı.
Soya sosu 2-4 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. l.
Mayonez 1-2 yemek kaşığı. l.
Baharatlar (biberiye, kekik, Provence otları, köri) 1 çay kaşığı.
Tatmak için tuz
zevkinize biber

Ördeğin içini boşaltın, fazla yağı ve kanat uçlarını kesin. Yıkayın ve kurutun.

Elmaları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Kabuğuyla birlikte küçük dilimler halinde kesin.

Turşuyu hazırlayın. Bir kapta bitkisel yağı, soya sosunu, tuzu, karabiberi ve bitki karışımını karıştırın. Ördeğin üstünü ve içini bu turşuyla kaplayın.

Doğranmış elmaları ördeğin içine yerleştirin. Deliği iplikle dikin veya kürdan ile sabitleyin.

Elma dolgulu ördeği kızartma kabına yerleştirin ve kılıfın ucunu bağlayın. Ördeği marine etmek için 4 saat buzdolabına koyun.

Ördeği bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin ve 2 saat pişirin. Sıcaklık yaklaşık 190-200 derece olmalıdır.

2 saat sonra kolu kesin, kendinizi yakmamaya dikkat edin ve ördeğe altın bir kabuk vermek için ördeğin üstünü mayonezle fırçalayın. 15 dakika daha pişirin.

Ördeği manşondan ayırın, iplikleri veya kürdanları çıkarın. Ördeği porsiyonlara ayırın ve garnitür olarak elmalarla birlikte servis edin.

Tarif 4, adım adım: elmalı kolda pişmiş ördek

Daha önce hiç ördek pişirmemiş olsanız bile, bu tarif size tatil masasına layık inanılmaz lezzetli bir yemek sunacak.

orta boy ördek karkası (yaklaşık 2 kg)
2 büyük yeşil elma
1 limon
3 yemek kaşığı. soya sosu
1 yemek kaşığı. bal veya şeker
1 yemek kaşığı. zeytin yağı
yaklaşık 2x2 cm büyüklüğünde zencefil kökü parçası
1 çay kaşığı balzamik sirke
tatmak için tuz, karabiber

Başlamak için elmalı ördek turşusunu hazırlayın: bir limonun sıkılmış suyunu bir kapta karıştırın (daha fazla meyve suyu elde etmek için önce sıcak suda 10 dakika bekletebilirsiniz), soya sosu, bal, bitkisel yağ, ince rendelenmiş zencefil, balzamik sirke ve karıştırın.

İçi boşaltılmış ördeği iyice durulayın ve kurulayın. İçini ve dışını mümkün olduğu kadar eşit bir şekilde tuz ve karabiberle ovalayın, içini ve dışını marine ile kaplayın, bir kaseye aktarın, kapağını kapatın ve en az bir gece (6-8 saat veya daha iyisi, bekletin) marine etmek için buzdolabına koyun. bir gün boyunca marine edilmiş halde bekletin).

Zaman geçtikten sonra ördeği buzdolabından çıkarın. Elmaları yıkayın, çekirdeğini çıkarın ve posayı kabuğuyla birlikte küçük dilimler (dörde) halinde kesin. Ördeği elmalarla doldurun ve gerekirse deliği kaba iplikle dikin veya kürdan ile sabitleyin.

Ördeği ve elmaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve kılıfın uçlarını her iki taraftan kelepçelerle sıkıca sabitleyin. Ördeği bir fırın tepsisine aktarın ve önceden 180/200C'ye ısıtılmış fırına koyun. Kuşu pişene kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin (süre karkasın boyutuna bağlıdır). Hazır olmadan 15 dakika önce, fırın tepsisini çıkarın, manşonun tüm uzunluğu boyunca bir kesim yapın (sıcak buhara dikkat edin), açın ve ördeği aynı sıcaklıkta üstte kahverengiye gönderin. Fırında pişmiş ördeği, seçtiğiniz herhangi bir garnitürle birlikte sıcak elmalarla birlikte servis edin. Afiyet olsun!

Tarif 5: Kuru erik ve elmalı fırında ördek

Fırında ördek, yalnızca Rusya'da değil, birçok Avrupa ülkesinde de Noel masasının ana yemeğidir. Meyvelerden, sebzelerden ve tahıllardan elde edilen çeşitli dolgularla doldurulur. Et, ördek etinin kendine özgü tadını vurgulayan ve ona eşsiz tatlı ve ekşi notalar katan elma ve kuru erik ile özellikle lezzetlidir.

Ördek 2 kg
Elma 3 adet.
Kuru erik 1 avuç
Soğan 2 adet.
Mercanköşk 1 yemek kaşığı. l.
Öğütülmüş biber ½ çay kaşığı.

Ördeğin dışını ve içini iyice yıkayıp kağıt havluyla kurutuyoruz. Karkası tuzla (1-1,5 çay kaşığı) ovalayın, üzerine mercanköşk serpin ve içine doğranmış soğanları ekleyin. Hazırlanan ördeği bir kaba koyun, üzerini örtün ve bir gece buzdolabında bekletin.

Ertesi gün ördeği pişirmeden 2 saat önce çıkarın. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Kuru erikleri yıkayıp birkaç parçaya bölüyoruz. Ördeğin içine elmaları ve kuru erikleri yerleştirin.

Kenarlarını kanepeler için metal şişlerle sabitliyoruz veya kalın iplikle dikiyoruz.

Hazırlanan karkası folyo ile örtün ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Ördeği elma ve kuru erik ile önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 1 saat pişirin.

1 saat sonra folyoyu açın ve kuşu 1 saat daha pişirin, periyodik olarak çıkarın ve alttan sıvı dökün. Bu süre zarfında ördeğin kahverengi bir kabukla kaplanması gerekir.

Bitmiş aromatik ördeği çıkarın, 10 dakika bekletin, bir tabağa aktarın ve en sevdiğiniz garnitürler ve salatalarla birlikte servis yapın.

Tarif 6: Karabuğday ve elma ile pişmiş ördek (adım adım)

Karabuğdayla doldurulmuş ördek mükemmel bir tatil yemeğidir. Bunu Noel için yaptım ama herhangi bir aile toplantısı için mükemmel olurdu. Ve karabuğdayın çok sıradan olduğunu, hiç de şenlikli olmadığını düşünmeyin. Karabuğdaylı pişmiş ördeğin hangi aromanın dairenize yayıldığını öğrendiğinizde, onu asla başka bir şeyle doldurmak istemeyeceksiniz.

Bu, birden fazla kez kullandığım, fırında karabuğdaylı ördek için çok basit bir tarif, yani test ettim. Ördek harika çıkıyor, tadı harika. Bir gece önceden marine ederseniz daha da lezzetli olur.

Çok yağlı kümes hayvanlarını satın almayın; kalın, yağlı kabuğunun yanmadan iyice pişmesi için onu kızartmak zordur. Mağazadan satın alınan ördek tam olarak doğru olacaktır. Genel olarak deneyin, daha önce hiç fırında pişmiş ördek pişirmediyseniz karabuğdaylı ördek sizi hoş bir şekilde şaşırtacaktır.

1 ördek (yaklaşık 2 kg);
½ bardak mayonez;
2 yemek kaşığı. kıyılmış maydanoz, sarımsak ve tuz karışımından oluşan kaşıklar;
3 su bardağı pişmiş karabuğday lapası;
2 elma;
birkaç kereviz sapı;
2 orta boy havuç.

4-5 diş sarımsağı soyun ve doğrayın. Bir demet maydanozu ince ince kıyın. Her şeyi 2/3 yemek kaşığı tuz ve yarım bardak mayonezle karıştırın.

Ördeği ılık suyla iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Ördeğin içini ve dışını hazırlanan karışımla dikkatlice kaplayın, üzerini streç filmle örtün ve marine edilmesi için bir gece buzdolabında bekletin.

Ertesi sabah ufalanan karabuğdayı pişirin. Biraz bile pişirmeyebilirsiniz. Karabuğday lapasını herhangi bir şeyle tatlandırmaya gerek yok - fırında ördek suyuna batırılacak ve çok lezzetli hale gelecektir.

Ördeği buzdolabından çıkarın ve marine karışımını çıkarmak için ördeğin dışını bir kağıt havluyla silin.

Ördek karkasını karabuğday lapası ile doldurun (delikleri dikmeye gerek yoktur, karabuğday pişirme sırasında düşmez).

Karabuğdayla doldurulmuş ördeği bir fırın tepsisine yerleştirin. Elmaları, havuçları ve kerevizleri iri iri doğrayın ve ördeğin çevresine eşit şekilde dizin. Biraz tuzlayın ve her şeyi folyoyla örtün.

Ördeği 190 derece C'de 90 dakika pişirin. Kuşun iyice kızarmasını sağlamak için son 15 dakika boyunca folyoyu fırından çıkarın.
Hala sıcakken bir anda bütün olarak servis yapın. Etrafını pişmiş havuç ve elmalarla çevreleyin, taze otlar ekleyin. Afiyet olsun!

Tarif 7: Folyoda elmalı pişmiş ördek (fotoğraflı)

Ördek sulu ve yumuşak çıkıyor. Uzun pişirme süresi harika bir tat ve aroma ile karşılığını verir.

ördek - 1 adet
ekşi elma - 300-500 gr
öğütülmüş karabiber - tatmak
tuz “salute di mare” - tatmak
baharatlar - tatmak

Ördeği yıkayıp kurutuyoruz. “Salute di Mare” tuzu ve dilediğiniz baharatlarla ovun. İstenirse kuşu sarımsakla da ovalayabilirsiniz.

Elmaları yıkayın, soyun ve parçalara ayırın. Doldurma için ekşi elma kullanmak daha iyidir. Elmalarınız tatlıysa dolguya limon dilimleri ekleyebilirsiniz. Elmalara 100 gr kızılcık eklerseniz de çok lezzetli olacaktır.

Fırını 160 derecede açın. Ördeği elmalarla doldurun ve folyoya sarın. 2 saat boyunca fırına koyun. Bu sürenin sonunda folyoyu açın ve sıcaklığı 180 dereceye çıkarın. Ördeği altın kahverengi olana kadar pişirin. Kuşu periyodik olarak pişirme sırasında açığa çıkan meyve suyuyla yağlayın.

Folyoyu açtıktan sonra dilimlenmiş patatesleri ördeğe ekleyebilirsiniz. Bu durumda ördek hemen bir garnitürle çıkacaktır.

Afiyet olsun!

Tarif 8: Elma ve ballı fırında pişmiş bütün ördek

Patates ve elma ile fırında ördek hazırlamanın basit ve iddiasız bir yolu. Önce ördeği marine etmek için hazırlayın, ardından sebze ve meyvelerle birlikte bir fırın poşetine aktarın. Bundan sonra ördek fırında 1-1,5 saate kadar pişecektir.

genç ördek karkası - 1 adet.,
tuz - 2 çay kaşığı,
et yemeklerini pişirmek için baharat karışımı - 1 yemek kaşığı. l.,
karabiber (öğütülmüş) - bir tutam,
hardal - 1 yemek kaşığı. l.,
bal - 1 yemek kaşığı. l.,
elmalar - 3 adet.,
patates - 500-700 gr.

Dolu bir su ısıtıcısını ocağa koyun ve kaynatın. 1100 gram ağırlığındaki ördek karkasını masanın üzerine yerleştirin ve keskin bir bıçakla eğik sığ kesimler yapın. Sadece cildi kesmeniz gerekiyor. Bu güzellik için ve pişirme sırasında yağın işlenmesi için yapılır.

Daha sonra ördeği boynundan tutup lavabonun üzerinde tutun. Bir kez ördeğin üzerine kaynar su dökün. Karkası kurutun ve 10 dakika sonra tekrar sulayın. Cilt gözle görülür şekilde sıkılaşacak, tüm gözenekler tıkanacak ve et pişirildikten sonra sulu kalacaktır.

Marine için hardalı, balı, baharatları ve tuzu bir kapta karıştırın.

Ördeği iyice kaplayın. Daha sonra ördeği filme sarın ve bir saat buzdolabına koyun veya eti daha uzun süre (3-4 saat) marine edebilirsiniz.

Ördek etine lezzet katmak için içini elma ile doldurabilirsiniz. Bunu yapmak için elmaları dilimler halinde kesin ve ördeğin karnına sıkıca yerleştirin.

Ördeğin ön ve arka bacakları düzgün bir görünüm için iplikle bağlanabilir (isteğe bağlı). Ördeği bir pişirme torbasına koyun.

Fırını 200 derecede açın. Süslemek için patatesleri iyice yıkayıp dilimleyin. Bir kapta patatesleri bir tutam tuz, tadına göre baharatlar ve bitkisel yağ (2-3 yemek kaşığı) ile karıştırın.

Ördek torbasına patates ekleyin; havuç ve soğan da ekleyebilirsiniz. Torbanın uçlarını iplikle bağlayın ve orta raftaki fırına yerleştirin.

Bir kilogram et başına 1 saatlik pişirme oranında, ördeği elma ve patatesle pişirin, ardından torbayı açın ve iç kısımını kontrol etmek için delin. Bitmiş pişmiş ördeği kapalı fırında 30 dakika bekletin ve ardından masaya servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Tarif 9: elma ve tarçınla lezzetli bir ördek nasıl pişirilir

Elmalı ördek şenlik masasının imza yemeğidir.

Ördek - 1 adet.
Elmalar - 8-10 adet.
Tuz - 1 çay kaşığı
Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
Limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Küçük hindistan cevizi biberi - 0,5 çay kaşığı
Tarçın - 1 çay kaşığı
Defne yaprağı - 1 adet.

Elmalı ördek pişirmek için malzemeleri hazırlayın.

Limon suyu, bitkisel yağ, tarçın ve hindistan cevizini karıştırın.

Ördeği yıkayın, kalan tüyleri çıkarın ve kurulayın. Tuz, karabiber, limon suyu ve baharat serpin ve ardından karışımı ördeğin içini ve dışını iyice ovalayın. 2-3 saat bekletin (veya daha iyisi, gece boyunca buzdolabına koyun).

3-4 elmayı dörde bölün. Tohumları çıkarın.

Ördeğin içine 3-4 adet elma (çok sayıda sığacak şekilde) ve baharatları (defne yaprağı) yerleştirin. Kanatları folyoya sarın.

Fırını önceden ısıtın.

Elmalı ördeği sıcak bir fırına (200 derece) yerleştirin. Ördeği her 20 dakikada bir kızartma sırasında oluşan yağla yağlayın.

Kalan elmaları doğrayın.

Ördeği elmalı fırında yaklaşık 1 saat kızartın. Fırın sıcaklığını 180 dereceye düşürün, kalan elmaları ördekle birlikte tabağa koyun. 1 saat daha kızartın. Her 20 dakikada bir, ördeği serbest kalan elma suyuyla karıştırılmış yağla iyice yağlayın.

Elmalar ayrı ayrı pişirilebilir ve tatil masası için bir yemeği süslemek için kullanılabilir.

Ördeği elmalarla birlikte sıcak olarak servis edin.

Tarif 10: Fırında elmalı ördek nasıl pişirilir

Fırında bütün olarak pişirilen elmalı ördek için bu tarif gurmeler tarafından beğenilecektir. Çünkü herkes yağlı et ve elma kombinasyonundan hoşlanmayacaktır. Ete özel bir keskin tat veren malik asittir. Elmalarla pişirilen ve suyuna batırılan patates, lezzet konusundaki fikirlerinize yeni hisler katacak.

Elma 4 adet
Tuz 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Mayonez 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Patates 7 adet
Sarımsak 1 adet
Öğütülmüş karabiber 1 yemek kaşığı. kaşık
Ördek eti 2.000 gram

Bu tarif için orta boy, oldukça yağlı ve genç bir ördek karkasına ihtiyacınız olacak. Kuş yaşlıysa, 30-40 dakika önceden kaynatılması tavsiye edilir. Aksi takdirde bitmiş et sert olacaktır. Tatlı ve ekşi çeşitteki elmaları almak daha iyidir. Bu tarif patatessiz ördek pişirmek için kullanılabilir. Daha sonra pişirme için ördek kızartması kullanmak daha uygundur. Ve garnitür seçeneği için fırın tepsisi daha uygundur. Çok fazla folyoya ihtiyacınız olmayacak. 28cm x 20cm ölçülerinde bir parça yeterli olacaktır.

Karkas suyla iyice yıkanmalı ve kağıt havluyla kurutulmalıdır. Varsa tüyleri çıkarın. Pazardan bacakları ve kanatlarıyla birlikte bir ördek satın aldıysanız, onları kesmeniz gerekir. Yararlı olmayacaklar. Karkas fotoğraftakiyle aynı formda olmalıdır. Ördeğin içini ve dışını tuz ve karabiberle tatlandırın.

Elmaları yıkayıp uzunlamasına dört parçaya bölün. Çekirdeği çıkarın.

Karkası doğranmış elmalarla doldurun, ancak çok sıkı değil. Elma kaldıysa sorun yok. Garnitür olarak onlara ihtiyacımız olacak.

Artık ördeğin derisini yırtmamak için karın kenarlarının düzenli ipliklerle birlikte dikkatlice, sıkı olmadan dikilmesi gerekiyor.

Bacakların, kanatların ve boynun uçlarını folyo ile sarın, böylece bu kısımlar pişirme işlemi sırasında yanmaz veya kömürleşmez. Hazırlanan ördeği kuru bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Fırın tepsisini ördekle birlikte 1 saat boyunca içine yerleştirin. Her 10-15 dakikada bir. ortaya çıkan yağla karkası sulamanız gerekir. Altın kahverengi ve çıtır bir kabuk elde etmek için bu gereklidir.

Bu arada patatesleri soyun. Küçük dilimler halinde kesin.

Bir saat geçtikten sonra ördeği fırından çıkarın. Doğranmış patatesleri ve kalan elmaları karkasın etrafına bir fırın tepsisine yerleştirin. Patateslerin tuzlanması gerekiyor. Tadına göre baharat ekleyebilirsiniz. Ördeği tekrar fırına yerleştirin. 200'e bir derece ekleyin. Yarım saat sonra dereceyi 220°C'ye yükseltin ve bu sıcaklıkta ördeği 30 dakika daha pişirin.

Bu süre zarfında sosu hazırlayabilirsiniz. Bir baş sarımsağı soyun.

Ezilmiş sarımsakları mayonezle karıştırın. Sos hazır.

Ördeği fırından çıkarın ve bir bıçakla delerek pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer kan değil de yağ akıyorsa hazır demektir. Ördeği ters çevirin. Altın kahverengi bir kabuk elde etmek için bu tarafının pişirilmesi gerekebilir. Bu 15-20 dakika sürecektir.

Bitmiş ördeğin her tarafı bol miktarda mayonez sosuyla kaplanmalıdır. Folyoyu bacaklardan, kanatlardan ve boyundan çıkarın.

Sosun erimesi ve emilmesi için biraz beklemeniz gerekiyor. Bundan sonra masaya servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Elmalı ördek yüzyıllardır süregelen bir klasiktir. Bu yemeği özellikle herhangi bir mutfağa atfetmek zordur, çünkü farklı uluslarda elmalı ördek vardır, ancak bazı farklılıklar vardır. Ördeği başka bir kuşla, aynı tavuk veya hindiyle karıştırmak zordur, çünkü ördek eti özel bir aroma ile karakterize edilir, bir miktar yoğunluk ve inanılmaz sululuk ile ayırt edilir. Bu nedenle, bir tatil menüsü planlarken ana yemeğe pişmiş ördek eklediğinizden emin olun - bu, özellikle Yeni Yıl veya Noel masası için mükemmel bir seçim olacaktır.

İlk kez ördek pişirmeyle karşı karşıya kaldığınızda, daha karmaşık tarifler seçmemelisiniz; iyi bilinen veya favori bir klasik seçin ve yanılmayacaksınız.

Ev yapımı soğutulmuş ördek bir önceliktir.

Karkası dikkatlice inceleyin - üzerinde tüy parçacıkları kalmış olabilir. Bu durumda, tek tek kalıntılar parmaklarınızla veya cımbızla çekilebilir, ancak ciltte çok fazla ince tüy varsa, o zaman en kolay yol, kuşu açık bir gaz ocağı üzerinde yakmaktır.

Sayımızda bütün ördek karkasını fırında kızartmak için çeşitli seçeneklere bakacağız.

Manşonda pişmiş fırında ördek

Bu yöntemin avantajları vardır - fırın temiz kalır ve elde edilen yağ daha sonra başka yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Ördek eti daha sulu olur.

İçindekiler:

ördek karkası – yaklaşık 2,5 kg,
ekşi elma – 700 gr,
5-6 diş sarımsak,
tatmak için tuz,
baharat,
kuru otlar (kekik),
sebze yağı.

Pişirme işlemi:

Yalnızca donmuş bir karkasınız varsa seçim yapmanıza gerek yoktur. Sonunda bitmiş yemeğin sizi hayal kırıklığına uğratmaması için karkasın buzunu tüm kurallara göre çözmeniz gerekir. Dondurulmuş karkası ilk önce buzdolabına, hatta belki bir gece buzdolabına koyun, ardından çıkarın ve buz çözme işlemini oda sıcaklığında tamamlayın. Hazırlanan ördeği akan su ile durulayın ve havlu veya kağıt peçeteyle silerek kurulayın.

Doldurma ve baharatları hazırlayın:

Ördeği fırında pişirmeden önce hazırlanan karkası ezilmiş sarımsak, tuz ve baharatlarla ovmanız gerekir. Tariflerimizden birinde olduğu gibi üzerine sıvı bal sürebilir ve üzerine limon suyu serpebilirsiniz. Ördeğin bu formda birkaç saat, hatta gece boyunca marine edilmesi daha iyi olacaktır. Önceden marine edilmiş ördeğin tadı, hemen pişirdiğiniz ördekten farklı olacaktır. Ancak her halükarda lezzetli olacaktır, eğer bekleyecek vaktiniz yoksa yemeğin pişmeyeceğinden endişelenmeyin.

Ördeğin yağlı bir kuş olduğu biliniyor; yağın büyük kısmı derisinde bulunuyor. Erimesi ve cildin sadece bağ dokusu içermesi için göğüste sığ kesimler yapmanızı öneririz. Deri ince ve gevrek hale gelecektir ve işlenmiş ördek yağı daha sonra kolayca boşaltılabilecektir.

Elmaların yıkanması ve dilimler halinde kesilmesi gerekir. Çekirdeği tohumlarla çıkarmak daha iyidir. Dekorasyon için birkaç meyve bütün olarak bırakılabilir ve pişirilebilir.

Elmaları, üzerine bir miktar ot serpilmiş ördeğin içine yerleştirin. İstenirse karın kenarlarını herhangi bir uygun şekilde (iplik, kürdan) sabitleyebilirsiniz. Adım adım fotoğraf tarifimiz bu noktayı atlıyor.

Ördeği kızartma kabına yerleştirin ve kılıfın kenarlarını her iki ucundan bağlayın. Kuşu sadece manşonda değil, aynı zamanda tavuğu kızartmak için özel bir torbada da pişirebilirsiniz, malzeme aynıdır. Ancak ördek büyükse (uzun), o zaman iki kola ihtiyacınız olabilir (eğer kısaysa). Bu durumda, kolların kenarlarını sabitlemeye gerek yoktur, sadece çorapları farklı taraflardan üst üste gelecek şekilde torbaları germeniz yeterlidir.

Buharın çıkması için torbaya veya kılıfına delik açmayı unutmayın. Yağ ve ördek sularının içeride kalması ve pişirme sırasında fırında yanmaması için bunları üstte yapmak daha iyidir.

Elma ve ördek tanıdık bir kombinasyonsa, portakallar bu yemeğe oryantal bir tat ve aroma katabilir. Yani ördek dolması turunçgillerle de pişirilebilir.

Bir portakalı ince halkalar halinde kesip alt kattaki fırında pişireceğiz. Bitmiş yemeği süslemek ve servis etmek için kullanılabilecek güzel turuncu cipsler elde edeceksiniz.

Kılıfında elma bulunan ördek, iyi ısıtılmış bir fırında 180-200 derece fırın sıcaklığında en az 90 dakika pişirilir.

Bitmiş ördeğin iştah açıcı kırmızı bir ten tonu elde etmesi için, manşonun pişirme bitiminden 15 dakika önce kesilmesi gerekir - kabuk, açık kahverengiye yakın, zengin bir renk haline gelecektir.

Bunu bugün yapmadım, rengi tam yerindeydi ve kabuğu yumuşaktı.

Yukarıda anlatıldığı gibi yağ kolayca alınır ve tavanız temiz kalır.

Elmaları karkastan çıkarın ve garnitür veya ilave olarak kullanın.

Fırında elmalı pişmiş ördek

Ördeği fırında normal bir pişirme kabında pişirmeye karar verirseniz, bu durumda pişirme şemasında çok az fark olur. Ördek doldurmak için ekşi veya tatlı ve ekşi, sert etli elmaların alınması tavsiye edilir. "Simirenko" veya "Antonovka" yapacak. Meyveleri iyice durulayın ve istenirse kabuğunu kesin. Daha sonra elmayı birkaç parçaya bölerek tohum kabuğunu çıkarın. Bundan sonra elmaları ince dilimler veya küpler halinde doğrayın. Elmaların açık havada oksitlenmesini önlemek için üzerlerine limon suyu serpebilirsiniz.

Daha sonra ördek karkasını hazırlamanız gerekiyor. Uygun bir derin tabak alın - bir kase veya tava. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Karkası ovalamak için bir karışım yapın - bitkisel yağı, tuzu, baharatları ve ezilmiş sarımsağı birleştirin. Ortaya çıkan karışımı ördeğin üzerine iyice sürün. Sakatatlı erişteler için kanatların uçları kesilip çıkarılabilir.

Şimdi kuşu elma parçalarıyla doldurun. Son elma parçası ördeğin içine yerleştirildikten sonra kenarlar sabitlenebilir - dikilebilir veya kürdan ile sabitlenebilir. Ördeğin yanlarını kesebilir ve kanatları oraya yerleştirebilirsiniz - bu şekilde kuş, pişirme işlemi sırasında orijinal şeklini koruyacaktır.

Pişirmeye hazır ördeği göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde tavaya yerleştirin. Kalıba su ekleyin. Elinizde kalan elma varsa, onları kuşun tam oraya yerleştirin. İçeriği önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve alt veya orta kademede 15 dakika pişirin. Daha sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve ördeği 1,5 saat daha pişirin - kuş iştah açıcı bir altın kahverengi kabuk elde edecektir.

Etin hazır olup olmadığı geleneksel yöntemle bıçakla delinerek kontrol edilir. Şeffaf yağın ortaya çıkması etin hazır olduğunu gösterir. Pembemsi bir renk tonuna sahip yağ açığa çıkarsa, bu, ördeğin henüz hazır olmadığını ve fırından çıkarmak için henüz çok erken olduğunu gösterir. Elmalar oldukça fazla sıvı içerdiğinden aşırı kurutulmuş et tehlikesi yoktur. Ancak ördeğin etrafındaki elmalar yanmaya başlarsa hemen biraz su eklemeniz gerekir.

Bitmiş doldurulmuş ördek dikkatlice bir tabağa aktarılmalı ve kürdanlar (iplikler) çıkarılmalıdır. Yağ emdikleri için karkasın yakınında pişirilen elma parçalarını yememek daha iyidir.

Genellikle şenlik masası için özel olarak bütün bir karkas hazırlanır, ancak hafta içi ördeği kesip kızartabilir veya sosla haşlayabilirsiniz.

Tatil yaklaşıyorsa, doldurulmuş ördek için hangi dolguyu seçeceğinizi önceden seçmek daha iyidir. Klasik yöntemlerin yanı sıra göbeği yulaf lapası, sebzeler (haşlanmış lahana turşusu ile çok lezzetli olacak), kuru kayısı ve kuru erik, portakal ve ayva ile doldurabilirsiniz. Doldurma genellikle etle birlikte tüketilir.

Bitmiş kuşun çok hoş bir tada veya kokuya sahip olmayacağından endişeleniyorsanız, o zaman dikkatli olun ve kuşu doldurmadan ve pişirmeden birkaç saat önce marine edin. Kuyruğu kesmeyi ve ördeği limon suyu, sirke, şarap, otlar ve baharatlarla marine etmeyi unutmayın. Ördek eti daha yumuşak ve lezzetli hale gelir.

Deneyimli ev hanımları, ördeği pişirmeden önce yaklaşık 20 dakika kaynatmanızı tavsiye eder - ördek yarı pişmiş olmalıdır. Daha sonra pişirme sırasında üzerine periyodik olarak et suyu dökmeniz gerekir. Bu taktik, kümes hayvanı etinin ilk dokunuşta kemiklerden kolayca "düşmesine" olanak tanıyacaktır. Söylemeye gerek yok, daha sulu ve daha lezzetli etleri pek tatmadınız. Marine soslarla, karkas yaymak için gerekli malzemelerle ve doldurmayla denemeler yapın ve hangi tarifin sizin için ideal olduğunu kesinlikle bulacaksınız.

Başka bir pişirme seçeneği hamurdadır.

Hamurda ördek nasıl pişirilir

Görevinizi zorlaştırırken aynı zamanda misafirlerinizi ve ailenizi şaşırtmak istiyorsanız, hamurla doldurulmuş bir ördek pişirin. Ördek yağına batırılmış hoş kokulu, hoş kokulu ekmek kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

kendimi tekrarlamayacağım

Saygılarımla Anyuta.

Fırında ördek... Her ev hanımı bu yemeğin tarifinde ustalaşmalıdır. Bu lezzetli yemek olmadan şenlikli bir ziyafet eksik kalır. Hazırlanmasının bazı ayrıntılarını biliyorsanız, fırında ördekten bir şaheser yaratabilirsiniz. Öncelikle masada tam olarak ne görmek istediğimize karar vermemiz gerekiyor. Pek çok seçenek var: fırında elmalı ördek, fırında pişmiş ördek, fırında manşonlu ördek, fırında patatesli ördek, fırında portakallı ördek, fırında karabuğdaylı ördek, lahanalı ördek fırında, pilavlı ördek fırında. Gördüğünüz gibi geniş bir seçim var. Fırında ördek için ne tür bir turşusu veya fırında ördek için sos yapacağımızı belirlemeden önce yemeğin hazırlanma yöntemini seçmemiz gerekiyor. Aşağıdaki çözümler mümkündür: fırında bir manşonda ördek, fırında folyoda ördek, fırında hamurda ördek, fırında ördek güvecinde ördek. Bunların hepsi ısıyı bir tabakta daha güvenilir bir şekilde tutmanın yollarıdır. Sonra ördeğin neye benzeyeceğine karar veriyoruz. İşte şu seçenekler: fırında bütün ördek, fırında parçalar halinde ördek, fırında ördek filetosu. Ne tür bir ördek olduğu da pişirme yöntemi açısından önemlidir, çünkü... tarifler farklı: fırında evcil ördek veya fırında yaban ördeği. Tariflerimizi dikkatlice incelemenizi tavsiye ederiz, o zaman ne olduğu sizin için bir sır olmayacaktır - fırında ördek pişirmek. Bu yazıda sadece fırında ördek tarifleri için olası seçenekleri hatırlıyoruz. Fırında elmalı ördek tarifi, fırında kollu ördek tarifi, fırında portakallı ördek tarifi, fırında Pekin ördeği tarifi, fırında ördek dolması tarifi var . Her şeyi listeleyemezsiniz. Fırında ördek pişirmek için tariflerimizi inceledikten sonra kesinlikle başarıya ulaşacaksınız ve misafirleriniz yemeğiniz hakkında şunu söyleyecektir: evet - bu fırında sulu ördek, fırında yumuşak ördek, fırında lezzetli ördek.

Açık olan bir şey var: Fırında ördek pişirmek tam bir bilimdir. Örneğin, daha önce bahsetmediğimiz bir dizi egzotik ördek yemeği var: Fırında Pekin ördeği, fırında ördek dolması, fırında lahana turşulu ördek, fırında kuru erikli ördek, karabuğdaylı ördek, fırında pişmiş fırında, ballı ördek fırında, sebzeli ördek fırında, ayvalı ördek fırında, ballı ve hardallı fırında ördek, fırında sarımsaklı ördek.

Evde fırında ördek pişiriyorsanız, ördekleri fırında patatesle pişirmek veya fırında sadece fırında pişirmek en iyisidir. Fırında ördek kızartmak nispeten basit bir işlemdir, kesinlikle yapabilirsiniz ve fırında pişmiş sulu bir ördek elde edeceksiniz. Fırında ördek pişirmek için her zevke ve farklı bütçelere uygun tariflerimiz var. Fırında ev yapımı ördek, zamanla test edilmiş ve birden fazla nesil aşçı tarafından test edilmiş geleneksel bir tarif. Ev yapımı ördek için en yaygın tarifler şunlardır: fırında karabuğdaylı ördek tarifi, fırında ördek dolması tarifi. Ördek, kural olarak elmalarla doldurulur, ardından aşağıdaki yemekler elde edilir: manşondaki fırında elmalı ördek, fırında elmalı fırında pişmiş ördek. Fırında en basit ördek tarifini istiyorsanız manşonda fırında ördek pişirmeye dikkat edin.

Ördek pişirmeyi kolaylaştıran tarifler fotoğraflı olanlardır. “Fırında Ördek” yemeğini hazırlarken bir fotoğraf acemi bir ev hanımına yardımcı olabilir. Veya "Fırında elmalı ördek" yemeği - bir fotoğraf da işe yarayacaktır. Fırında ev yapımı ördek fotoğrafı içeren bir tarif, aşçıya gerçek bir yardımcıdır. Bu nedenle ana yemeklere fotoğraflarla eşlik etmeye çalıştık. Web sitemizdeki tarifleri dikkatlice okuduktan sonra fırında ördek pişirmeyi bildiğinizi güvenle söyleyebilirsiniz. Ve daha da fazlası - fırında yumuşak bir ördeğin nasıl pişirileceği ve fırında sulu bir ördeğin nasıl pişirileceği. Yemek pişirmenin temel prensiplerini anladıktan sonra, başkalarına fırında bütün bir ördeğin nasıl pişirileceğini, fırında bütün bir ördeğin nasıl pişirileceğini öğretebilirsiniz. Kısacası fırında ördek nasıl pişirilir. Fırında ördeğin nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini bilen kişi sitemizi incelemiş kişidir. Veya Pekin ördeğinin ne olduğunu bilen bir Çinli.

Geriye birkaç ayrıntıyı çözmek kalıyor: ördeğin fırında ne kadar süre pişirileceği, ördeğin fırında kızartmak için nasıl marine edileceği. Ördek kavurma süresi kuşun büyüklüğüne bağlıdır. Genellikle 1 kilogram ağırlık başına 1 saat hesaplanır. Ancak buna aynı zamanda yaratıcı bir şekilde yaklaşmak da gerekiyor. Fırında ördek pişirirken zaman hızla geçiyor, süreci sürekli izlemeniz gerekiyor. Ördek pişirmek için birkaç ipucu daha ilginizi çekebilir:

Ördeğin bitkisel yağla yağlanması tavsiye edilir (böylece cilt kaynatılmaz);

Kızartma sırasında ördeği her 30 dakikada bir saldığı yağla yağlayın;

Pişirmeden önce ördeğe, pişirme sırasında cildin çıtır olması için işlem yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, cildin beyazlaşması ve sıkılaşması için kuşun bol miktarda kaynar su ile ıslatılması gerekir. Daha sonra kurutun, dışını ve içini sek beyaz şarap ve tuzla ovalayın ve gece boyunca buzdolabına koyun - üzerini örtmeden bir tel ızgara üzerinde kurumaya bırakın. Pişirmeden önce ördeğin derisini çatalla delin ve hoş kokulu bir şeyle ovalayın. Örneğin zencefil tozu.

Erkekler için not: Ördek eti dengeli aminoasit bileşimi sayesinde gücü artırır.

Ve bir tatil menüsü oluşturuyorum. Öyle oldu ki, Yeni Yıl ve Noel masasının geleneksel yemeği fırında pişmiş ördek veya kazdır. Birincisi, lezzetli ve etkileyici, ikincisi ise hızlı ve kolaydır, asıl mesele eti önceden marine etmektir.

Bu yazıda elmalı ördek hazırlama seçeneklerini detaylı olarak incelemek istiyorum. Bir kutlamaya en uygun görünüm bu olduğundan, tamamen bunu yapacağımızı hemen belirteyim. Kümes hayvanlarını farklı meyveler ve farklı soslarla pişirebilirsiniz. Genel olarak yazıyı okuyun, ilginç olacak!!

Başarılı olmanız için aşağıdaki nüansları düşünmeniz gerektiğini hemen belirteyim:

tercihen soğutulmuş, yüksek kaliteli, taze ördek seçtiğinizden emin olun;
karkas donmuşsa, buzdolabında veya oda sıcaklığında doğal olarak buzunu çözün;

eti pişirmeden önce daima ıslatın;
Vücuttaki yağlı yerleri önceden bıçakla delmek daha iyidir;

Sıcak hava dolaşımı için boş alan sağlamak amacıyla ördeğin doldurulması şiddetle tavsiye edilmez;
Herhangi bir turşuyu seçin, en iyi ıslanma için kuşu gece boyunca bırakmanın daha iyi olduğunu unutmayın.

Her zaman olduğu gibi klasik yöntemle başlayacağız. Et yemeğimizi elmalı fırında pişireceğiz. Sos için bal ve hardal kullanacağız. Ve bu arada, eğer pişmiş elma hayranıysanız, sadece karkası bunlarla doldurmakla kalmaz, aynı zamanda her tarafını da kaplayabilirsiniz.

İçindekiler:

Ördek - 2 kg;
Ekşi elmalar - 4 adet;
Bal - 2 yemek kaşığı. l.;
Hardal - 0,5 yemek kaşığı. l.;
Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
Tuz - 0,5 çay kaşığı;
Karabiber - 0,5 çay kaşığı..

Pişirme metodu:

1. Öncelikle ördeğin sakatatlarını çıkarıp durulamanız ve ayrıca kuyruğun yakınındaki fazla yağı da kesmeniz gerekir.

3. Elmaların çekirdeği çıkarılarak yıkanması ve dilimler halinde kesilmesi gerekir. Bunları kuşun içine yerleştirin.

4. Kesilen alanı kürdanla sabitleyin veya iplikle dikin. Karkası bir fırın tepsisine yerleştirin, kanatları altına sokun. Ve göğsün kendisini birkaç yerden bıçakla delin.

5. Şimdi fırın tepsisine 1 parmak su dökün ve önceden 200 derecede ısıtılmış fırına koyun. 20 dakika sonra ayrılan yağı yemeğin üzerine dökün. Bu işlemi her 10 dakikada bir yapın. Pişirmeden hemen önce ördeği hardal ve bal karışımıyla fırçalayın.

6. Yemeğimizin hazırlanması genellikle 1,5-2 saat sürer. Taze sebzeler ve tatlı ekşi sosla servis yapın.

Ayrıca ördek için hangi turşunun hazırlanacağı sorusuna da hemen değinmek istiyorum. Birkaç yolu var, şimdi size kısaca anlatacağım, unutmayın ki tüm baharatları ve otları zevkinize göre seçin.

Kuru baharat kullanımı. Karkası baharatlarla kaplayın ve birkaç saat marine etmeye bırakın.

Sıvı turşunun kullanılması. Bu durumda sosu bir hamur fırçası kullanarak cildin her tarafına uygulayın.

Şırınga kullanma. Hazırlanan turşuyu bir şırıngaya dökün ve karkası onunla delin. Bu tür etlerin baharat tadı alma olasılığı daha yüksektir.

Ve karkası derin bir kaseye koyarak, etin kurumaması için üzerini streç filmle kaplayarak dinlenmeye zaman vermeyi unutmayın.

Kolda kuru erik ile ördek nasıl pişirilir

Pek çok insan eti fırında sadece bir fırın tepsisinde veya şişte pişirmeyi sevmez, çünkü pişirme işlemi sırasında çok fazla meyve suyu ve yağ açığa çıkar, bu da hoş olmayan bir koku yaratır ve ayrıca siz de fırını yıkamak için zaman ayırmam gerekiyor, bu da tüm havayı biraz bozuyor.

Böyle bir durum için akıllı insanlar özel çantalar bulmuşlar, hem yukarıda anlatılan sorunlardan kaçınmakla kalmayacaklar, hem de vakum sayesinde kuş biraz daha hızlı ve daha eşit pişecek. Ve bir taşla hemen iki kuşu öldürmek için hemen patates şeklinde bir garnitür hazırlayacağız.

İçindekiler:

Ördek - 1 karkas;
Elmalar - 2-3 adet;
Çekirdeksiz kuru erik - 100 gr;
Baharatlar, tuz, karabiber - tatmak;
Patates - 1 kg;
Sarımsak - 3-4 diş;
Biberiye - birkaç dal.

Pişirme metodu:

1. Taze veya buzu çözülmüş bir karkas alın ve 3-5 saat tuzlu suda bekletin. Bu, ördek etinin özel kokusundan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Tavsiye!! Islatma ve marine etme işlemlerini birleştirin. Bunu yapmak için suya tuzun yanı sıra baharat, defne yaprağı, karabiber ve istenirse biberiye dallarını ekleyin.

Bir notta!! Eğer tüy kalmışsa cımbız yardımıyla çekip çıkarın.

3. Karkasın en yağlı kısımlarını kesin.

4. Ördeği tekrar durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

5. Göğüste kesim yapılması tavsiye edilir: önce dikey, sonra yatay. Artık bir ağınızın olması gerekir. Ancak karşınıza çıkan karkas zayıf ise bunu yapmanıza gerek yok.

6. Boyundaki uzun deriyi kesin veya kuşun içine itin.

7. Ayrıca kanatları kesiyoruz veya karkasın altına sarıyoruz.

8. Sonra doldurmaya başlayalım: elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin, kuru erikleri durulayın ve her şeyi kuşun içine koyun. Ayrıca kesilen alanı kürdanla kapatın veya iplikle dikin.

9. Bacaklar folyo ile bağlanabilir. Eğer müdahale etmezlerse bu noktayı atlayın.

10. Yemeğimizi kolumuzda pişireceğiz. Bunu yapmak için torbanın dibine kalın bir tabaka soyulmuş patates koyun. Patatesleri büyük parçalar halinde kesmeniz gerekiyor. Biraz tuz ve karabiber ekleyin.

11. Ördeği doğranmış sarımsakla ovalayın ve patateslerin üzerine koyun. Manşonun uçlarını her iki taraftan sıkıca bağlarız. Formu alıyoruz, pişirme için parşömen ve üzerine iş parçamızı koyuyoruz.

12. Fırını 200 dereceye ısıtın ve kuşu 2 saat pişirin.

13. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce, kabuğumuzun altın rengi kahverengi ve gevrek olması için manşonu kesmek daha iyidir.

Fırında elma ve portakal ile tarif

Bir sonraki tür gerçek gurmeler için, tatlı ekşi bir notayla çok çok lezzetli çıkıyor, ayrıca ana yemeğin yanı sıra yan yemekler için bir meyve sosu alacağız.

Bu yemeği henüz denemediyseniz ertelemeyin, bir an önce hazırlamanızı öneririm.

İçindekiler:

Ördek - 2 kg;

Acıka - 50 gr.;

Tuz - 20 gr.;

Karabiber (öğütülmüş) - 5 gr.;

Sarımsak - 30 gr;

Kekik - 4 gr.;

Elmalar (yeşil) - 650 gr.;

Portakal - 750 gr.;

Tereyağı - 50 gr.;

Köri (yapraklar) - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları soyun ve bıçakla ezin.

2. Yeşillikleri yıkayıp parçalara ayırın.

3. Ördeği hazırlanan otlarla doldurun.

4. Acıkayı alıp sarımsak ve baharatlarla karıştırın. Karkası bu sosla kaplayın ve serin bir yerde birkaç saat veya daha iyisi bir gece boyunca marine edin.

5. Meyveleri yıkayın. Elmaları dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın. Portakalları ikiye bölün.

6. Marine edilmiş eti bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini elma ve portakallarla örtün.

7. Tavayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yemeğimizi periyodik olarak çıkan meyve suyuyla yağlayarak 2 saat pişirin.

8. Hazırlanmadan yaklaşık 15 dakika önce fırın tepsisini çıkarın ve karkasın üzerine biraz sıcak su dökün.

9. Bir çorba kaşığı kullanarak portakalların suyunu sıkın ve elmaları ezin.

10. Ördeği bir tabağa koyun ve meyve karışımını bir elekten geçirin.

11. Elma ve portakal karışımımızı bir blender kasesine koyun, tadına göre tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın ve sos teknesine dökün.

12. Yemeğimizi nar taneleri, otlar ve portakallarla süslüyoruz. Yanına sosu koyup garnitürün üzerine dökün. Afiyet olsun!!

Folyoda pişmiş ev yapımı ördek

Çeşitlilik açısından size başka bir tarif, diğer meyveleri de kullanabilirsiniz, asıl mesele ekşi olmalarıdır veya hiç kullanamazsınız, limon ve elma yeterli olacaktır.

Folyo kullanmayı seviyorum çünkü ördek, turşunun yanı sıra kendi suyunda da pişiriliyor.

İçindekiler:

İçi boşaltılmış ördek - 1 adet;
Limon - 1/4 adet;
Ardıç meyveleri - 8 adet;
karabiber - 1 çay kaşığı;
Defne yaprağı - 2 adet;
Maydanoz - 3-4 dal;
Tuz - 1/2 çay kaşığı;
Sarımsak - 1 diş;
Öğütülmüş biber – 1/2 çay kaşığı;
Elmalar - 2 adet..

Pişirme metodu:

1. Karkası biber ve tuzla iyice ovalayın ve içine limonun bir kısmını, yıkanmış ardıç meyvelerini, karabiberleri ve defne yaprağını koyun. Maydanozu elinizle yırtın, sarımsağı ince ince doğrayın ve diğer ürünlere ekleyin. Elmaları yıkayıp soyun ve çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin, ördeğin son dolgusu olarak kullanılacaktır.

2. Tüm etleri pişirme için streç filme sarın, bir fırın tepsisine koyun ve üzerini folyoyla örtün. 180 derecelik fırında 1 saat kadar pişirin.

3. Hazırlanmadan 15 dakika önce folyoyu ve filmin üst katmanını çıkarın ve bu şekilde pişirin. Daha sonra yemeğin hafifçe soğumasını bekleyin ve parçalara ayırın. En sevdiğiniz sosla servis yapın.

Fırında elma ve ballı ördek pişirme

Bu, kümes hayvanlarını kızartmak için herkesin en sevdiği seçenektir. Tüm ürünler elinizin altında, tadı mükemmel ve çıtır kabuğu kesinlikle sizi memnun edecek!!