Suşi teslimatı çok popüler ve gelecek vaat eden meslek. Makalede size bakımın tüm yönlerini anlatacağız. bu iş. okuduktan verilen malzeme, bir suşi teslimatının nasıl açılacağını anlayabilecek ve net bir iş planı hazırlayabileceksiniz: paket servis suşi.
İlk sermaye - 490 bin ruble.
Ortalama kar - 170 bin ruble. her ay
Geri ödeme süresi - 5 ay
İş Planı: Paket Servis Suşi - Genel Analiz
Restoran işini düşünenler için bir suşi teslimatı düzenlemek doğru olacaktır. Restoranlarda elbette bu temanın birçok farklı yemeği var, ancak suşi ve rulolar en popüler olmaya devam ediyor. Bir suşi işletmesi açmak isteyenler için bu iyi bir başlangıç nişidir. Suşi işinden bu yana, şu anda araştırılan ve anlaşılan bir girişimcilik türü ve ürün rağbet görüyor.
Bir suşi iş planı yazmaya başladığınızda, bu sektörü tam olarak anlamanız gerekir. Genel olarak, bu işin olduğunu söylemek güvenlidir. bütçe seçeneği tüm restoranlardan. 25 m2 alana sahip bir paket suşi bar açmak, 500.000 ruble'den fazla olmayan bir başlangıç sermayesi gerektirecektir.
İş Planı: Paket Servis Suşi - İşletme Kaydı
İşletmenizin resmi olması için yasal bir form seçmeniz gerekecek. Yasal formu seçtikten sonra vergi dairesine kayıt olmanız gerekmektedir. Ve aynı yerde gerekli olanı açın OKVED kodları:
55.30 – “Kafe ve restoranların faaliyeti”;
55.4 - "Çubukların etkinliği";
55.52 – “Ürün temini yemek servisi”
Ayrıca, bu işyerini açtıktan sonra, ticaret müfettişliğini (şehir veya bölge idarenizde bulunan) bilgilendirmeniz ve Rospotrebnadzor bölge müdürlüğünü bilgilendirmeniz gerekir. Bir işletmeyi kaydettirmek için devlet vergisini ödemek dışında hiçbir şey ödemelerine gerek yoktur.
İş Planı: Paket Servis Sushi - Sushi ve Rolls için Orta Fiyatlandırma
Örneğin, en popüler ve pahalı Philadelphia rulolarından birini ele alalım. Fiyat porsiyon başına olup, parantez içinde kilogram fiyatıdır, maliyet ortalama perakende satış fiyatı olarak alınmıştır.
1. Pirinç - 126 g - 7,5 r (90)
2. Nori - 1,5 g - 0,255 r (115)
3. Salatalık - 12 g - 1 r (110)
4. Avokado - 19 g - 1,4 r (115)
5. Tuzlu somon - 40 g - 34 r (700)
6. Philadelphia peyniri - 26 g - 8 r (300)
7. Wasabi tozu - 5 g - 1,2 r (190)
8. Zencefil - 15 g - 3 r (180)
9. Soya sosu(küçük paketler) - 25 g - 3 r (110)
Toplam - 56.35 ruble.
Tabii ki, maliyet, yemeğin bileşimine bağlıdır ve ürünlerin maliyeti, tedarikçiye bağlı olarak biraz farklılık gösterebilir. Ortalama perakende satış fiyatı 250 ruble.
İş Planı: Paket Servis Suşi - Tesis
Oda fena seçilmelidir alışveriş merkezi. Kalkış için arazi alanı - 15 ila 35 metrekare arasında olmalıdır. Olmalıdır:
- Mutfak;
- Su boruları;
- lavabolar;
- Kapüşon;
- Kanalizasyon bağlı
- İletilen elektrik
İş Planı: Paket Servis Suşi - Ekipman
Standart bir paket suşi işi için ihtiyacınız olacak:
- Pirinç pişirici - iyi bir pirinç pişiricisi yaklaşık 5-8 bin rubleye mal oluyor
- Soğutma ekipmanı - 20.000 ruble.
- Vitrin - 70.000 ruble.
- Termos - 30.000 ruble.
- Suşi yapma makinesi. - 10.000 ruble.
- Çanak çömlek ve mutfak eşyaları. - 30.000 ruble.
Toplamda, tüm ekipmanlara yaklaşık 150 bin ruble harcayacaksınız.
İş Planı: Paket Servis Sushi - Çalışanlar ve Sorumlulukları
Ekibinizdeki profesyonel kadro, en iyi suşi barlarının en büyük avantajıdır.
Önemli: Tecrübeli suşi şeflerinden tasarruf etmeye gerek yok, özellikle İlk aşama yemeğin kalitesine ve işletmenizin prestijine bağlıdır.
Peki kime ihtiyacınız var:
- Suşi uzmanı (suşi şefi);
- Suşi yardımcısı;
- Bulaşık makineleri ve temizleyiciler;
- kasiyerler;
Çalışan sayısı, organizasyonun sipariş sayısına ve cirosuna bağlıdır (bireysel olarak belirlenir).
İş Planı: Paket Servis Suşi - Reklamcılık
Yani, bina kiraladın, donattın, personel buldun. Şimdi müşterileri çekmeyi düşünmeniz gerekiyor. Kural olarak, açılışta agresif bir reklam kampanyasına ihtiyaç vardır, bu nedenle broşür dağıtıcıları bulmak gerekebilir. Reklam dört aşamada değerlendirilecektir:
- Sitenin oluşturulması ve tanıtımı (Müşterilerin çoğu İnternet üzerinden geldiği için bir site yapmak gereklidir.)
- Reklam baskı ürünleri (kartvizitler, broşürler, kitapçıklar);
- İnternet reklamcılığı;
- Menüleri ve fiyatları gösteren posterler.
Kolaylık sağlamak için, bir reklam şirketi için yaklaşık bütçeyle ilgili küçük bir tablo hazırlayacağız.
- Menü geliştirme - 40 bin ruble.
- Yemek fotoğrafı sipariş edin - 25 bin ruble. (500 ovmak. parça)
– Web sitesi geliştirme – 20–60 bin ruble. Ve daha yüksek
– El ilanı tasarımı – 9 bin ruble.
- İsmin gelişimi - 2 bin ruble.
– 20 bin rubleye kadar logo oluşturulması. (web sitesi, reklam, broşürler için)
– İnternette reklam vermek 6 bin ruble. (aylık)
– Yandex'de reklam maliyetleri 10 bin ruble. (aylık)
Toplam: 90–130 bin ruble.
Bazı öğeler çok zaman gerektirdiğinden, paket servis suşi açılmadan iki hafta önce uygulamaya başlamak daha iyidir.
Evinize suşi teslimatını hemen açmayı planlıyorsanız, ürünlerin en azından bir kısmını araba ile taşımanız gerektiğini belirtmekte fayda var. Bunu yapmak için şoför kiralamanız gerekiyor, küçük bir kasaba için en az 2 arabaya ihtiyacınız var, ancak büyük şehirler ve 5 araba ile başa çıkamayabilirsiniz.
Sana başarılar diliyorum! Tüm çabalarda! Yorumlarda her türlü soru sorulabilir.
Ayrıca okuyun
Her işletme sahibi finansal sorunların olmamasından övünemez. …
Japon restoranlarının giderek daha fazla popülerlik kazanmasına rağmen, çoğu ulusal yemekler Yükselen Güneş Ülkesi'nden gelenler Ruslara yabancı kalıyor.
Birçok şehirde, restoran sahipleri bir suşi barının nasıl açılacağını ve nerede olduklarını bile düşünmezler, yemeklerin kalitesinin genellikle Japonlarla hiçbir ilgisi yoktur. Bu nedenle, barın organizasyonu, yüksek karlılık ve oldukça düşük yatırım ile çekici bir iş olmaya devam ediyor.
İş özellikleri
Bir kafe veya restoranın organizasyonu, mutfak ekipmanlarının satın alınması ve montajı için her zaman etkileyici finansal yatırımlar gerektirir. Ama bir suşi barı değil. Temel olarak, böyle bir mini restoranın ürünleri, karmaşık mutfak aletlerinin kullanılmasını gerektirmeyen soğuk atıştırmalıklardır.
Buna ek olarak, birçok deniz ürünleri tedarikçisi, onlarla “deniz ürünleri” teslimatı için uzun vadeli bir sözleşme imzalarken ücretsiz ekipman sağlamayı ve kurmayı kabul eder.
Bar açmak çok büyük alanlar gerektirmez. 50 m2'lik bir odada başarılı bir şekilde çalışabilir ve ürünler "almak için" sağlanırsa, o zaman daha da azdır.
Düşük maliyete rağmen, bar yüksek bir karlılığa sahip olabilir. 1 rulo maliyetinin 3-10 ruble seviyesinde olduğu göz önüne alındığında, herhangi bir barda 45 ruble'den daha az satın alamazsınız.
Yine de ülkemizde suşi barı gibi bir iş ivme kazanıyor. Bu, Japon restoranları aynı caddede olsa bile, genellikle çok sayıda ziyaretçiye sahip olmaları gerçeğiyle kanıtlanmaktadır.
Küçük bir suşi barı nasıl açılır
Japon mutfağı satan küçük bir işletme, sonunda bir restoran zinciri açmak için iyi bir itici güç olabilir. Böyle bir iş için kiralayabilirsiniz küçük oda, masalar yerine ayakta duran raflarla donatmak, minimum sayıda çalışanı işe almak ve bitmiş ürünlerin süpermarketlerde ve paket kafelerde satışını organize etmek.
Teçhizat:
- Suşi kutuları - balığın sunumunu koruyun;
- Soğutma ekipmanı - hazır yemeklerin depolanması;
- Termoslar - pişmiş pirinci saklamak için;
- Pirinç ocakları - pirinç pişirmek için;
- Kesme tahtaları, bıçaklar.
Personel
Suşi barı nasıl açılır merak edenler bilir ki, bu bileşenlerden biri başarılı iş bu alanda kalifiye personel bulunmaktadır. Yemek kitaplarından veya internetten tariflerden gerçek Japon yemeklerini nasıl pişireceğinizi öğrenemezsiniz, bunun için gerçek bir profesyonele ihtiyacınız var.
Bir işletme kaydedin LLC olarak en iyisi büyük tedarikçilerle çalışmayı kolaylaştırmak ve şirkete sağlamlık kazandırmak. Gerekli kodlar OKVED: 55.30.— “Restoran ve kafelerin faaliyeti”, 55.40. - "Barların faaliyetleri", 55.52. - Catering ürünlerinin teslimatı.
Diğer izinler:
- Vergi servisine kayıt belgesi;
- SES, Rospozharnadzor'dan izinler;
- Rospotrebnadzor'dan izin belgesi;
- likör lisansı Federal Hizmet alkol piyasasının düzenlenmesi hakkında;
- Tüm çalışanlar için tıbbi kitaplar.
Bir belge paketinin hazırlanması için sıfırdan birkaç ay sürecek ve yaklaşık 1.500 dolar.
oda
Kalabalık bir yerde küçük bir oryantal bar açılmalıdır. Rulolar ve pizzalar "atıştırmalık" olarak harikadır, bu yüzden iyi yerler konaklama için - üniversitelerin ve ofis merkezlerinin yakınında. Henüz karlı seçenekler– parkların, alışveriş ve eğlence merkezlerinin yakınında konaklama. Bunlar hem büyük hem de küçük kasabalardaki en "geçici" yerlerdir.
Oda gereksinimleri:
- 2,5 metreden tavan yüksekliği;
- sıcak ve soğuk su, kanalizasyon ve havalandırma sisteminin mevcudiyeti;
- Acil çıkış, yangın söndürme sisteminin mevcudiyeti;
- Mutfak duvarlarının kaplanması gerekiyor fayans, zemin kaplaması - aşınmaya dayanıklı ve kaymaz;
- Banyo şart.
Ayrıntılı gereksinimler ve koşullar, SNiP 2.04.01-85 ve SP 2.3.6.1079-01.
Açılış için sermaye maliyetleri (kayıt, tesisler, ekipman, ürünlerin satın alınması) Uzun süreli depolama, reklam) - 27-28 bin dolar Aylık (kira, maaş, faturalar, vergiler, hammaddeler) - 7-8 bin.
Bir suşi barının ortalama faturası 8-9 dolar. Kurumun minimum iş yükü (günde 20-25 kişi) ve teslimat için günlük 8-10 siparişin bulunması ile aylık gelir 9-10 bin dolar, net gelir ise 2-2,5 bin olacaktır. Altı ay veya bir yıllık aktif çalışmadan sonra bu rakam 4.000-5.000 dolara ulaşıyor.
Düzgün organize etmek kendi işi catering alanında, net bir iş planına ve bir finansal rezerve ihtiyacınız olacak. Yaklaşık bir yıl boyunca geri ödeme için çalışmaya hazır olun, ancak o zaman iş istikrarlı bir artan gelir getirecektir.
Krize rağmen, bazı iş alanları hala hızla büyümeye devam ediyor. En alakalı faaliyetlerden biri gıda endüstrisidir. Ülkedeki oldukça zor ekonomik duruma rağmen, kafeler, restoranlar ve fast foodlar işlevini sürdürüyor ve sahiplerine sabit bir gelir getiriyor.
Bir önceki yayında detaylı olarak tartıştık, bugünün makalesinde bir suşi barın nasıl açılacağı ve ne kadara mal olacağı hakkında konuşacağız.
Sushi bar, müşterilerine Japon mutfağını denemelerini ve takdir etmelerini sağlayan bir kurumdur. Rusya'da Japon restoranları oldukça popülerdir, birçok insan hoş ve sofistike bir ortamda dinlenmek için bu işletmeleri ziyaret etmek ister. Metropollerde suşi barları o kadar yaygındır ki hemen hemen her mahallede bulunurlar. Küçük kasabalarda rekabet çok daha azdır, ancak sınırlı sayıda müşteri de vardır.
Suşi barı iş planı
Bir sushi bar açmaya başlamadan önce pazarı, rekabeti analiz etmeniz ve gıda iş fikrinin karlılığını belirlemeniz gerekir.İş karlılığı, talep, rekabet, bir fikri uygulamak için yapılan yatırım miktarı gibi kavramların birleşimidir. Göreviniz, finansal yeteneklerinizi ve hizmet talebinizi doğru bir şekilde değerlendirmektir. Rekabeti de unutmayın. Sushi bar açmayı planladığınız bölgede benzer bir işletme olmadığından emin olun. İlk aşamada rekabete ihtiyacınız yok.
İş planının ana noktaları:
- Hizmet pazarının değerlendirilmesi (talep, karlılık, rekabet);
- İşletme kaydı (belgeler);
- Bir suşi barı açmak için bir yer seçmek (kiralama, bina satın alma);
- Organizasyonel konular (personel, ekipman alımı);
- Mali bölüm (bir iş fikrinin uygulanması için maliyet miktarı);
- İşletmenin karları ve geri ödeme süreleri.
Yetkili bir eylem planı, mevcut sermayeyi uygun şekilde dağıtmanıza yardımcı olacaktır. Örnek olarak, başarıya giden yolda tüm adımların ayrıntılı olarak nerede verildiğine bakın.
İşletme kaydı
Bir Japon mutfağı işletmesi açmaya başlamadan önce, bir suşi bar açmak için gerekli belgeleri toplamanız ve düzenlemeniz gerekir.
IP veya LLC
Başlamak için, örgütsel ve yasal faaliyet biçimine karar verin. Yasal olarak kayıt olmanın daha kolay olduğunu belirtmek isterim. Bireysel girişimci, ancak zaman içinde faaliyetlerinizi genişletmeyi ve ilgili hizmetler sunmayı planlıyorsanız, limited şirket olarak kaydolmak daha iyidir.
İkinci adım vergi dairesine kayıttır. Uygun OKVED aktivite kodunu seçmeniz gerekir.
- 55.30 - "Kafe ve restoranların faaliyeti";
- 55.4 - "Çubukların etkinliği";
- 55.52 - "Yemekhane ürünleri temini".
vergilendirme sistemi
İlk olarak, faaliyet türüne ve kuruluş alanına karar verin. Toplam alanı 150 metrekareye kadar olan bir salon için. UTII vergilendirmesinin daha basitleştirilmiş bir versiyonu var (tahakkuk eden gelir üzerinden tek vergi). Ancak odanın alanı 150 metrekareyi aşarsa. m, sonra kurumun net kârının %15'i olan basitleştirilmiş bir vergi (STS) toplamayı taahhüt edersiniz.Ek olarak bir yemek dağıtım hizmeti vermeyi planlıyorsanız, ayrı kayıtlar tutmanız ve iki kayıt tutmanız gerekecektir. farklı sistemler vergilendirme. UTII, halka açık catering sistemine uygulanacak ve yemek dağıtımına basitleştirilmiş vergi sistemi uygulanacaktır. Bu arada, web sitemizde bunu okuyabilirsiniz.
Faaliyetlere başlamak için ayrıca Rospotrebnadzor, sıhhi tesisat, itfaiye ve diğer hizmetlerden izin almanız gerekir. Kurumun çalışanları planlı bir tıbbi muayeneden geçmeli ve tıbbi kitaplara sahip olmalıdır.
Bir suşi bar açmak için belgelerin toplanması ve işlenmesi oldukça zahmetli ve uzun süreç. Özellikle içtihat konusunda bilgili değilseniz, zamandan tasarruf etmek için belgelerin yürütülmesini deneyimli bir avukata emanet etmenizi tavsiye ederim.
Suşi barı konumu
Sushi bar açmadan önce mekana karar vermeniz gerekiyor. Bu sürece sorumlu bir şekilde davranın, çünkü tüm işin başarısı buna bağlıdır.
Yer seçimi, yüksek trafik ve yakınlarda rakiplerin olmaması ile belirlenir. Japon mutfağı, nüfusun farklı kesimleri arasında büyük talep görüyor, bu nedenle hem prestijli bir iş merkezinde hem de şehrin bir yerleşim bölgesinde bir suşi bar açmak mantıklı. Her şey finansal yeteneklerinize bağlıdır.
Bir iş bölgesinde şık bir suşi restoranı kesinlikle popüler olacaktır, ancak böyle bir kurumdaki alan ve hizmet en üstte olmalıdır. Merkezde kiralamak size makul bir miktara mal olacak ve iç mekan uygun şekilde dekore edilmelidir. Yeterli para varsa, şık bir restoran açma seçeneğini düşünmek daha iyidir.
Şehrin bir yerleşim bölgesinde suşi bar. Yukarıda belirtildiği gibi, Japon mutfağı yüksek talep görüyor, bu nedenle trafiğin yoğun olduğu bir bölgede bir suşi bar açmak size istikrarlı bir gelir garantisi veriyor.
Bir yerleşim bölgesinde oda kiralamak çok daha ucuzdur, bu nedenle çok tasarruf edersiniz. Rekabeti hesaba kattığınızdan emin olun, yakınlarda benzer kuruluşların olmaması arzu edilir. Fiyat politikası - önemli nüans. Menüyü ve yemek fiyatlarını oluştururken bölgede yaşayan insanların ortalama gelirini dikkate alın.
oda
Bir oda seçerken, SES ve itfaiyenin normlarını ve gereksinimlerini göz önünde bulundurun. Küçük bir suşi barı için minimum alan yaklaşık 80-100 metrekaredir. m, ancak istenirse, elbette, yaklaşık 300 metrekarelik bir oda kiralayabilirsiniz. m.Ancak ilk aşamada, kendinizi küçük bir alanla sınırlamanızı tavsiye ederim.
Suşi bar ekipmanları
Suşi ve rulo hazırlamak için profesyonel ekipmana ihtiyacınız olacak. Ekipmanın kalitesinin buna bağlı olacağını unutmayın. dış görünüş bulaşıklar, bu nedenle bu aşamada kaydetmeyin.
Suşi yapmak için gerekli ekipman listesi:
- Pirinç pişirmek için bir dizi yemek;
- Rulo ve suşi yapmak için makine;
- Malzemelerin saklanması için buzdolabı;
- Bitmiş ürünlerin depolanması için vitrinler buzdolapları;
sofra takımı. Bir suşi bar için, suşi ve rulo servis etmek için tasarlanmış geleneksel Japon yemekleri satın almanız gerekir. Ayrıca çay ve kahve için bardaklara, bardaklara, yığınlara, alkollü içecekler için bardaklara ihtiyacınız olacak. Ve elbette, suşi yemek için kullanılan yemek çubukları olmadan yapamazsınız, tek kullanımlık olmaları gerekir.
İşe Alım
Sorumlu, profesyonel personel, pahalı restoranların ana özelliğidir. Bir örnek alın, profesyonel suşi ve garsonlardan tasarruf etmeye çalışmayın, işletmenizin prestijinin ve otoritesinin, kazanması çok zor ve çok çabuk kaybedilebilecek işlerine bağlı olacağını unutmayın.
Ekibinizde Japonya'dan profesyonel bir suşi şefi varsa, işletmenizin popülaritesi ancak bundan artacaktır. Ama elbette kadroda böyle bir çalışanın olması pahalı bir zevk.
Sıfırdan bir suşi bar nasıl açılır sorusuyla ilgileniyorsanız, küçük bir Japon restoranının bile yeterince ihtiyacı olduğunu hesaba katmalısınız. büyük devletçalışanlar.
- Şef;
- Bir veya iki suşi oyuncusu;
- aşçı yardımcıları;
- bulaşık makineleri;
- garsonlar;
- kasiyerler;
- Muhasebeci.
Paradan tasarruf etmek için, bir kişi birkaç işlevi yerine getirebilir, örneğin bir garson, bir kasiyerin işlevlerini birleştirebilir.
Market alışverişi ve menü planlama
Menüye bağlı olarak, hangi ürünleri satın almanız gerektiğine göre yönlendirilmelisiniz. kiralamanız tavsiye edilir özel kişi, sorumlulukları suşi restoranı için gerekli ürünlerin satın alınması üzerinde kontrolü içerecektir.
Klasik bir suşi restoranını kantine çevirmenizi tavsiye etmem. Şahsen, bir suşi barda pizza veya fast food satmanın düşünülemez olduğunu düşünüyorum. Sadece Japon yemeklerine odaklanın, sıradan yemekler her yerde sipariş edilebilir ve Japon mutfağının hayranları suşi restoranlarını seçer. Müşterilerinizi hayal kırıklığına uğratmayın.
Ayrıca menüde yer alan yemeklerin çok çeşitli olması, yemek hazırlama ürünlerinin büyük miktarlarda satın alınmasına neden olacak ve bunların doğal ve taze kalması sorun yaratacaktır. Menüde sadece en popüler Japon yemeklerini bırakmanızı tavsiye ederim.
Suşi ve rulo yapmak için gerekli malzemeler kaliteli olmalıdır. Balığın bozulabilir bir ürün olduğunu unutmayın, bu nedenle katı saklama kurallarına uyun. Pirinç, wasabi, zencefil, ürün kalitesini garanti eden güvenilir tedarikçilerden satın almak daha iyidir.
Maliyetler ve karlar
Sıfırdan bir suşi barı nasıl açılır?Kâr
Suşi barın karlılığı oldukça yüksektir, tüm işletme maliyetleri yaklaşık 1–1,5 yıl içinde ödenir. Bu nedenle, böyle karlı bir iş açmanın kesinlikle bir anlamı var.
Uzun yıllardır suşi barları popülerliğinin zirvesinde. Bu müesseseler ne gündüz ne de akşam boş görülmez. Ve oradan geç Bayram bazen imkansız bir görev gibi görünüyor - önceden bir masa ayırtmanız gerekiyor. Ancak bu seviyeye en kısa sürede ulaşmak için bir sushi bar için net bir iş planı hazırlamanız ve buna bağlı kalmanız gerekir.
Adım 1. Bir bölge seçme
Her şeyden önce, gelecekteki kurumunuzun nerede olacağına karar vermelisiniz. Birçok seçenek. Özellikle bunlar, moda butiklerin ve modaya uygun restoranların yoğunlaştığı şehrin pahalı merkezi bölgeleridir. Ancak bu durumda, suşi bar için iş planı, işletme lüks çevreyle eşleşecek şekilde tasarlanmalıdır.
Her şey mükemmel olmalı - hizmet düzeyi, menü ve fiyatlar. Elbette böyle bir yerde oda kiralamak size civarda bir meblağ tutacaktır ancak fiyatlarınızın oldukça yüksek olacağını unutmayın.
Alternatif bir seçenek, bir ofis kümesi alanında, alışveriş ve eğlence kompleksleri bölgesinde veya diğer yiyecek satış noktalarına yakın (böyle bir kuruluş olmaması şartıyla) düşük fiyatlarla küçük bir demokratik suşi bar açmaktır. ). Kira maliyeti daha düşük olacak ve ana gelir yüksek katılımdan elde edilecek.
Sushi barlar hem yerleşim bölgelerinde hem de küçük kasabalarda açılmaktadır. Japon mutfağı çok talep gördüğü için karlı da olabilirler ve işletmenizde vakit geçirmek isteyenler mutlaka olacaktır. Ancak, bu durumda fiyatlar çok yüksek olmamalıdır - bu, müşterilerin adil bir payını korkutacaktır.
Adım 2. Bir oda seçme
Tesisin büyüklüğüne gelince, 30 m 2'den (ziyaretçiler için salonun alanından bahsediyoruz) başlayabilir ve 300 m 2 veya daha fazlasına ulaşabilir (büyük bir kurum oluşturacaksanız) .
Seçtiğiniz odanın belirli koşullara uyması önemlidir. düzenleme gereksinimleri- özellikle sıhhi-epidemiyolojik ve yangınla mücadele.
Uygun bir yer bulduğunuzda, devam edebilirsiniz.
Adım 3. Faaliyetlerin kaydı ve lisansların alınması
Suşi bar açmak için hangi belgelere ihtiyaç vardır? Aslında bu, dikkatle incelenmesi gereken çok önemli bir konudur.
İlk olarak, işletmenin kendisini kaydettirmeniz gerekir. Bunu hem bireysel girişimci hem de LLC olarak yapabilirsiniz. Bireysel bir girişimci açmanın ve iş belgelerini korumanın bir LLC için olduğu kadar zor olmadığına inanılmaktadır.
Vergi dairelerine kaydolmak için uygun OKVED faaliyet kodlarını seçmeniz gerekecektir:
- 55.30 - "Restoran ve kafelerin faaliyeti";
- 55.4 - "Çubukların etkinliği";
- 55.52 - "Yemekhane ürünleri temini".
İkincisi, vergilendirme sistemini seçmek gerekir. Öncelikle planlanan etkinliklerden ve ziyaretçiler için salonun büyüklüğünden başlamalısınız. 150 m2'ye kadar olan bir salon için birden fazla basit sistem- UTII (tahakkuk eden gelir üzerinden tek vergi). Ancak, tesisin alanı belirtilen rakamı aşarsa, basitleştirilmiş vergi (STS) - kuruluşun net karının %15'i kadar ödeyeceksiniz.
Bir suşi barı sıfırdan nasıl açacağınızla ilgileniyorsanız, yalnızca doğrudan kurumun topraklarında müşteri hizmetini değil, aynı zamanda evinize / ofisinize yemek teslimini de yapmayı planlıyorsanız, ayrı muhasebe tutmanız gerekecektir. ve aynı anda iki vergilendirme sistemi kullanın. Bir suşi bardaki catering sistemi için UTII ve teslimat için - USN uygulanacaktır.
Bir suşi bar açmak için başka neye ihtiyacınız var? Rospotrebnadzor ile tam bir belge listesi koordine edilmelidir. Tüm çalışanlarınızın tıbbi kitaplar almasını sağlamak önemlidir.
Bir diğer önemli nokta uygulanması ile ilgili alkollü ürünler. Alkollü içecekleri işletmenizin menüsüne dahil etmek isterseniz, ayrıca uygun bir lisans almanız gerekecektir.
Adım 4. Ekipman alımı
Bir suşi barı için bir iş planı hazırlamaya devam ediyoruz. Bu aşamada, görevimiz gerekli tüm ekipmanı elde etmektir. Kurumunuzun özelliklerine göre tam liste ayarlanabilir, ancak temeli değişmeden kalır:
- pirinç pişirmek için özel mutfak eşyaları seti;
- suşi ve rulo yapmak için makine;
- pişmiş suşi pirincini saklamak için termoslar;
- deniz ürünleri ve diğer malzemeleri depolayacak buzdolapları;
- çeşitli mutfak eşyaları;
- suşi kutuları - bitmiş ürünleri depolamak için tasarlanmış belirli bir sıcaklık ve neme sahip özel cam vitrinler-buzdolapları;
- sofra takımı.
Bir suşi bar için daha önce bahsettiğimiz ekipman dışında hangi ekipmanlara ihtiyaç vardır? İşletmenizin menüsü sadece soğuk yemekler (suşi, sashimi, rulo vb.) içeriyorsa, bu ekipman seti fazlasıyla yeterli olacaktır. Menüye sıcak yemekler eklemeyi planlıyorsanız, sadece isteğe bağlı ekipman ama aynı zamanda yeni personel.
İlginç bir gerçek: Bu alanda çalışan girişimcilerin tahminlerine göre, siparişlerin yaklaşık %60'ı soğuk yemeklere ve sadece %10'u sıcak yemeklere düşüyor. Kalan %30 ise bardan gelen siparişlerdir.
Adım 5. İşe Alım
Birkaç on yıl önce, ülkemizde Japon mutfağı yeni gelişmeye başladığında, şeflere doğrudan Japonya'dan sipariş verildi. Elbette bu zevk ucuz değildi. Ancak bu günlerde, çok sayıda kursun açılması ve suşinin artan popülaritesinin ardından deneyimli ve yetenekli bir suşi ustası bulmak hiç de zor değil.
Bir suşi barı sıfırdan nasıl açacağınızla ilgileniyorsanız, bir Japon restoranının etkileyici bir personel gerektirdiğini dikkate almalısınız, bunlar arasında şunlar olmalıdır:
- Şef;
- birkaç suşi şefi;
- sıcak yemekler konusunda uzmanlaşmış şefler;
- mutfak çalışanları;
- garsonlar;
- kasiyerler;
- Muhasebeci;
- Ürünler ve diğer mallar için satın alma müdürü.
Tabii ki, bazı çalışanlar birkaç işlevin performansını birleştirebilir. Örneğin, garsonlar kasiyer gibi görevleri yerine getirebilirler. Ancak bu prestijli bir kurum için kabul edilemez.
Adım 6. Market alışverişi
Bir suşi barı için bir iş planı yazarken, ürünleri nereden satın alacağınızı düşündüğünüzden emin olun. Mükemmel bir suşi şefi bile, doğru ürünlere sahip değilse gerçek suşi pişiremez. Pirinç, balık, sirke, şeker ve tuz Japon olmalıdır. Ve bu hiç de heves değil.
Bizim yaptığımız suşi yerel ürünler, sadece gerçek olanları hiç denememiş olanlara hitap edebilir. Bu tür ziyaretçilere odaklanarak, büyük karlara da güvenmemelisiniz.
Adım 7. Oda dekorasyonu
Salonun tasarımındaki oryantal lezzetin gerçek Avrupa konforu ile birleştirilmesi arzu edilir. Ziyaretçileri minderlere oturtmamalı ve onları sadece yemek çubuklarıyla yemeye zorlamamalısınız. Geleneksel bir ortamda dinlenmek isteyenler için işletmenizde bir köşe bırakın. Japon stili, ama güzel bir satın al ve şık mobilyalar bir suşi bar için (daha doğrusu salonun geri kalanı için). Yemek çubukları kesinlikle herkese sunulmalıdır, ancak ilk talepte size her zamanki Avrupa çatal bıçak takımı verilmelidir.
Adım 8. Maliyet Analizi
Özetleyelim ve kendi suşi barınızı açmak için hangi başlangıç sermayesine ihtiyacınız olduğuna karar vermeye çalışalım:
- bina kirası - ayda 200 bin ruble;
- salonun yenilenmesi ve dekorasyonu - 1 milyon ruble;
- ana salon, mutfak ve bar için mobilya ve mutfak eşyaları alımı - 2,5 milyon ruble;
- ekipman alımı - 200 bin ruble;
- ilk ürün alımı - 500 bin ruble;
- ilk çalışma ayı için çalışanlar için maaş - 300 bin ruble;
- ek masraflar (lisans ve belgelerin kaydı, faturalar, nakliye masrafları) - 300 bin ruble.
Toplamda, ortalama bir suşi barı açmak yaklaşık 4 milyon ruble alacak.
Tabii ki, daha küçük şehirlerde harcama düzeyi de çok daha düşük olacaktır. Ancak, çeşitli maliyetler arasındaki oranlar yaklaşık olarak aynı kalacaktır. Yani kendi iş planınızı derleyerek, yaşadığınız şehrin tipik rakamları arasında kolayca gezinebilirsiniz. Fiyat seviyesinin ve bunun sonucunda elde edeceğiniz kârın da daha düşük olacağı unutulmamalıdır.
Adım 9. Projenin beklentilerinin değerlendirilmesi
Sizce pahalı mı? Ancak, bu tür bir kurumun kârının ayda 250-300 bin rubleye ulaşabileceği unutulmamalıdır. Bir suşi barının karlılığı son derece yüksektir - ilk yatırımınız 1-1,5 yıl içinde tamamen geri dönebilir.
