Când construiți un tandoor orizontal aveți nevoie cărămizi în formă de pană. Dacă un astfel de material nu este la îndemână, cărămizile obișnuite vor face, dar vor trebui tăiate la forma dorită.

uscare - un proces important în construirea unui tandoor. Dacă nu este posibil să expuneți dispozitivul la soare sau într-o încăpere ventilată, utilizați lămpi cu incandescență pe prize ceramice.

Atenţie! Mortarul de argilă este sensibil la schimbările de temperatură, deci timp de iarna Un dispozitiv care utilizează acest material trebuie aprins treptat. .

Dacă apar fisuri după uscare sau în timpul utilizării, aceasta nu înseamnă că materialul este defect. Ei apar pe aproape orice tandoor.

Câte secrete păstrează tandoorul?

Nimeni nu a numărat numărul de secrete, dar adevărul rămâne: producția unei simple sobe în Est este acoperită de multe legende. De exemplu, dacă faceți această sobă fără nivelul adecvat de îndemânare, va izbucni de la temperatură ridicată. Se spune că lutul pentru producție este întotdeauna cernut cu grijă, ca făina pentru aluat. Cu toate acestea, încă nu există o confirmare oficială în acest sens.

Lâna unor animale poate fi adăugată și în lut. De exemplu, capre sau oi. După arderea prelungită, se arde și apar pori în vas. De asemenea, în timpul construcției, se folosesc butoaie obișnuite din lemn sau plastic. Își țin forma remarcabil de bine. La sfârșitul construcției, butoiul este îndepărtat.

Desigur, cunoașterea acestor secrete nu este suficientă pentru a construi un tandoor cu drepturi depline cu propriile mâini din cărămidă sau lut. Dar adevărul rămâne: construirea cu cărămidă este mult mai simplă și mai accesibilă.

Tandoor de cărămidă

Cu toate acestea, acest fapt nu privează tandoorul de calitățile sale uimitoare. Să nu credeți că vechii nomazi construiau întotdeauna astfel de cuptoare din lut. Se mutau regulat dintr-un loc în altul, construind o sobă din materiale vechi. O mâncare încă s-a dovedit incredibil de gustoasă. Tandoorii se găsesc peste tot în Armenia și Kazahstan, Azerbaidjan și Turkmenistan, Mongolia și Tadjikistan și Japonia. Istoricii încă nu știu răspunsul exact care dintre cele două structuri este mai veche: aragazul rusesc sau tandoorul.

Apropo, cuvântul în sine este de origine turcă, iar în fiecare țară este numit diferit. Pentru armeni este tonir, pentru tadjici este tanur, pentru georgieni este pur și simplu ton.

Originea tandoorului

Pâinea tandoor este probabil cunoscută de toată lumea sub formă de pâine samsa și pita și este renumită pentru gustul său de neegalat. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că carnea și legumele, precum și mâncărurile mai complexe, pot fi coapte, în timp ce cei care au încercat cândva tandoor kebab refuză să-l prăjească pe grătar în viitor. Vreau să încerc?

Merită să începem cu faptul că un tandoor este o sobă de tabără a popoarelor nomade din Asia și Caucaz și, tradus, înseamnă o vatră de lut, un brazier. Au făcut tandoorul cu mâinile lor.

Destinat tandoorîn primul rând pentru prepararea pâinii, dar când era posibil, era folosită pentru prepararea altor feluri de mâncare.

De-a lungul timpului, multe triburi nomade au devenit sedentare și au apărut varietăți de tandoor staționar, care erau mult mai masive și mai mari decât strămoșul lor călător.

Astăzi există destul de multe varietăți de astfel de sobe, ca să nu mai vorbim de forma și materialele din care sunt fabricate, dar principiile de bază au rămas neschimbate.

Principala calitate a tandoorului este căldura unui foc viu și a unei baze de argilă (ceramică); mâncarea preparată în astfel de condiții are un gust perfect și merită încercată pentru toată lumea.

uzbec

Schema tandoorului uzbec

Diagrama tandoorului uzbec este prezentată în Fig. Semineul de dedesubt este obisnuit, din zidarie cu fante pentru accesul aerului. Dar secretul principal Tandoor uzbec - într-un blat de lut așezat pe șemineu. După cum se poate vedea din figură, este cu două straturi.

Primul strat, interior, a fost realizat din argilă de înaltă calitate, cu un amestec mic (1:1 sau 1,5:1) de nisip și adăugare de lână mărunțită; Grosimea peretelui este de jumătate de travă. Soluția a fost făcută foarte groasă, de consistența plastilinei. Pentru a obține o omogenitate completă, am frământat soluția cu picioarele.

Atunci au intrat în vigoare condițiile naturale. În centrul continentului asiatic, aerul este constant saturat cu praf fin; Soarele pe un cer complet senin apare ca într-o ceață. Meteorologii numesc acest fenomen un pericol. Poti intelege destul de mult gradul de praf din aer acolo cand vezi un fenomen comun in acele locuri - ploaia uscata. Picăturile de apă adună particule de praf în timp ce zboară. Din cauza căldurii și uscăciunii extreme, apa se evaporă și peleți uscati cad pe pământ.

Praful absoarbe complet radiațiile ultraviolete, chiar și la o altitudine absolută de 1800 m aproape că nu există radiații ultraviolete în lumina zilei. Asiaticii caucazieni vin la mare vara cu același bronz de „brânză brună” ca și nordicii din Olenegorsk, Naryan-Mar sau Norilsk. Dar praful reradiază toate radiațiile absorbite (UV și spectrul vizibil superior până la albastru-verde) în domeniul IR - aerul este suprasaturat cu raze termice. Asiaticii par să trăiască într-un cuptor de recoacere.

După ce a sculptat semifabricatul, acesta a fost expus la Soare. Lumina insuportabil de fierbinte, combinată cu aer foarte uscat, a scos literalmente apa din piesa de prelucrat într-o oră sau două dimineața, dar uscându-se (de fapt, ardere la temperatură joasă; la amiază piesa de prelucrat a fost încălzită la temperatura nisipului). în deșert, 70-80 de grade) a durat două săptămâni. Piesa de prelucrat s-a dovedit a fi microporoasă. Renumitele ulcioare de transpirație Bukhara erau pregătite pentru ardere în același mod, ținând apa turnată în ele la rece la orice căldură.

Tocmai din cauza imposibilității de a organiza un asemenea firesc proces tehnologicîn răcitor și/sau locuri umede Tandourile uzbece nu sunt făcute de oameni de casă. În timpul uscării, pe piesa de prelucrat se formează o crustă care nu eliberează apă din soluție. Treptat, încă se evaporă, dar piesa de prelucrat intră în ardere cu solicitări reziduale, motiv pentru care crapă în timpul arderii. La latitudini medii, grosimea maximă a peretelui ceramicii este de aproximativ 13 mm; pentru un tandoor acest lucru nu este în mod clar suficient și este imposibil să se acumuleze și să se usuce în straturi din cauza acelorași tensiuni reziduale.

tandouri uzbece

Dar tandoorul nu poate transpira, iar capacitatea termică a unui vas cu o grosime a peretelui de 40-50 mm nu este suficientă pentru o economie adecvată de combustibil. El trebuie sa returneze apa obtinuta in timpul incalzirii. Prin urmare, primul strat după uscare a fost căptușit cu o soluție de argilă obișnuită albă sau gri, fără aditivi fibroși. După 2-5 zile de uscare, produsul a fost ars. Stratul superior s-a crăpat adesea, vezi Fig. mai mare, dar acest lucru nu a deteriorat calitatea tandoorului: stratul exterior este pur și simplu o izolație termică suplimentară.

De-a lungul timpului, au apărut mici tandouri portabile cu un singur strat, cu focar și grătar propriu. Nu mai erau potrivite pentru coacerea produselor de copt, ci carnea gătită perfect în ele. Acestea erau folosite mai des de nobilime și erau bogat decorate. Majoritatea tandoor-urilor moderne disponibile pentru vânzare (vezi figura următoare) sunt din filiala „Bai”.

"Bai" tandoori

Ce este un tandoor și cum diferă de un grătar

Tandoorul este un cuptor ceramic cunoscut în țările asiatice de câteva milenii. Este folosit pentru prepararea mâncărurilor tradiționale și încălzirea locuințelor. La unele popoare, această sobă era considerată obiect de cult. Astăzi, tandoorul poate fi găsit nu numai în satele asiatice, ci și într-un restaurant obișnuit și chiar la țară.

Particularitatea tandoorului este că mâncarea este gătită direct în cuptor. Principala sa diferență față de un grătar este că gătitul nu are loc la foc deschis, ci doar datorită căldurii emanate de pereții ceramici încălziți ai cuptorului.

Există și alte diferențe între aragazul de est:

• Frigaruile cu carne sau peste insirate pe ele nu trebuie rotite periodic: caldura vine din pereti si trece uniform pe toata suprafata.
• Ceea ce se întâmplă în interiorul cuptorului nu este prăjirea, ci coacerea produsului. Ca urmare, nu există o crustă caracteristică care să apară la prăjire la foc deschis.
• Viteza de gătire nu depășește 10-15 minute.
• Căldura pe care pereții tandoor o absorb de la o încărcătură este suficientă pentru mai multe încărcături de alimente. Cuptorul se răcește timp de 2-3 ore.

Principiul de funcționare al unui tandoor clasic este următorul:

1. Lemnele de foc sunt încărcate în cuptor.
2. Combustibilul este aprins. După aceasta, trebuie să așteptați ceva timp până când pereții tandoorului absorb o cantitate suficientă de căldură.
3. Lemnele nearse sunt îndepărtate din sobă.
4. Produsele de gatit - carne, pasare, peste etc. - sunt incarcate in interiorul tandoorului pe frigarui speciale.
5. Pereții ceramici degajă căldură, rezultând coacerea uniformă a vaselor. După cum știți, tocmai acest tip de tratament termic este pe care majoritatea nutriționiștilor îl consideră cel mai util.

Caracteristicile tandoorului

Pentru a construi un tandoor cu propriile mâini pe site, trebuie să știți ce fel de mâncare este destinată această vatră, regim de temperaturăși caracteristici de design. Există tandouri îngropate în pământ și structuri ridicate deasupra suprafeței.

În funcție de calificările meșterului de acasă și de disponibilitatea sculelor electrice în arsenalul său, se construiește un „butoaie” cilindric sau o structură în formă de ulcior. De obicei, se alege o versiune mai simplă a butoiului clasic cu laturile arcuite.

Sortiment de feluri de mâncare

Sarcina principală a unui șemineu în aer liber este de a pregăti feluri de mâncare în timpul unei recepții sau a unei vacanțe de familie într-o zonă de țară. Cu toate acestea, tandoor-ul este destul de potrivit pentru coacerea regulată a pâinii/prăjiturii, pregătirea meselor mari, garnituri și apă clocotită. Prin urmare, este considerată o bucătărie de vară cu drepturi depline.

Informațiile despre cum să construiți un tandoor de cărămidă în curte ar trebui să înceapă cu sortimentul de feluri de mâncare:

• pâine plate – necesită priceperea de a fixa pe aluatul format suprafata interioara vatră;
• kebab - frigăruile sunt aranjate vertical într-un cerc, așa că sunt necesare dispozitive speciale pentru a le fixa într-un „ghiveci” sau „butoi”;
• grătar - prin analogie cu vasul anterior, grătarul trebuie să fie plasat cumva în „fântână”, apoi îndepărtat în siguranță, fără a se arde;
• primele feluri - gătite într-un cazan mare pus pe gâtul tandoorului;
• shish kebab, friptură - sunt, de asemenea, preparate la ceaun într-un mod similar.

Dacă este necesar, puteți fierbe apă pentru ceai într-o cratiță de format mare pe acest șemineu.

Temperatura

Folosind diferite dimensiuni și forme ale suprafeței interioare a vetrei, este posibil să se asigure o temperatură în interiorul acesteia de 250 - 400 de grade, care este imposibil de atins pentru grătare și grătare din cauza pierderilor semnificative de căldură.

Inițial, un tandoor de pământ arăta ca o groapă în care lemnele de foc se transformau în cărbuni, iar vântul nu putea stinge flăcările. Apoi pereții au început să fie din lut, care se transformă în ceramică la arderea la temperaturi ridicate.

Există tandoori verticale și orizontale, totuși, sunt primele modele care sunt considerate multifuncționale. Vatra cu butoi orizontal este mai potrivită pentru coacerea industrială a pâinii plate.

Dimensiuni exterioare si interioare

Din motivele de mai sus, construcția unui tandoor trebuie să țină cont de următorii factori:

• ușurință de întreținere - lemn de foc și alimente sunt încărcate în interior, iar cenușa este îndepărtată prin același gât;
• dimensiuni - standardul pentru un tandoor este de 1 - 1,5 m înălțime, 1 m diametru în partea de mijloc a butoiului și o trapă de 0,4 - 0,6 m în diametru, întărită cu un inel metalic.

Pentru a păstra căldura și a crește eficiența, zidăria suplimentară este de obicei ridicată în jurul tandoorului (un puț sau un pătrat de 4 pereți), spațiul dintre ei este umplut cu material refractar (argilă expandată, zgură).

Calitatea procesului de ardere poate fi îmbunătățită printr-o suflantă de dedesubt, iar funcționarea printr-un coș lateral și o cameră de cenușă sub grătar (numai pentru structurile tandoor de la sol). Gâtul este sigilat împotriva intemperiilor cu un capac sigilat.

Chiar și cu utilizarea ocazională a șemineului, cărămida este expusă la temperaturi extreme. Prin urmare, este mai bine să folosiți argilă ignifugă și structura externă realizate din cărămizi ceramice obișnuite sau de față.

uzbec

Tandir- acesta este numele unei sobe tradiționale din Uzbekistan. Pâine uzbecă - tandir non, foietaj cu carne - samsa sunt coapte în ea, legumele și carnea sunt gătite.

Construcția unui tandoor uzbec

Tandoorul clasic uzbec a fost construit din argilă de înaltă calitate, cu adaos de lână tocată de oaie sau cămilă și nisip și a constat dintr-un pom instalat pe o vatră de piatră. Mai întâi s-a pregătit o matriță internă cu grosimea de 40-50 mm și a fost uscată la soare timp de 2-3 săptămâni. Exteriorul a fost apoi acoperit cu argilă obișnuită gri sau albă pentru o izolare termică suplimentară.

La ardere, lâna s-a ars și s-au format pori minusculi în stratul de argilă. Acest lucru a conferit cuptorului proprietăți suplimentare de protecție împotriva căldurii.

Uneori, tandoorul era căptușit suplimentar cu cărămizi de argilă refractă. Un mic braț de tufe de deșert a fost suficient pentru a pregăti prăjituri plate și a fierbe un kumgan de apă.

Dezavantajul tandoorului uzbec este că este destul de dificil pentru o persoană fără abilități de ceramică să facă o structură de lut. Puteți folosi un formular gata făcut vândut în magazine.

tandoor uzbec

Pregătirea pentru a construi un tandoor

Facerea unui cuptor începe cu alegerea unui proiect.

Proprietarul compară ideea cu resursele disponibile, rezolvă problema, cu ce scop are nevoie de un dispozitiv.

După aceasta, se stabilește dacă tandoorul va fi pe o platformă cu roți sau într-o variantă mini, care poate fi așezată sub un baldachin, sau chiar pe o masă.

Instrumente și materiale

Tandoor cu propriile mele mâiniconstruit din materiale:

• cărămizi;
• argilă de foc;
• amestec de construcție;
• blocuri de piatră;
• lână de oaie;
• butoaie (dacă sunt create pe baza acestuia);
• tabla metalica pentru palet;

• scânduri

Unelte de care ai nevoie:

• ferăstrău pentru metal;
• Master OK;
• polizor cu roata diamantata;
• mistrie;
• Bormasina electrica;
• foarfece metalice.

Va veni la îndemână lingura, maner de lemn, trusa frigarui si paranteze pentru ei, zăbrele.

Important! Caolinul sau argila de foc este mai potrivită. Unii producători de aragaz recomandă roșul

Există o singură condiție generală: masa trebuie amestecată bine, altfel crăpăturile sunt garantate.

Cât costă construcția?

În total, va trebui să cheltuiți de la 5 la 30 de mii de ruble. În comparație cu lista de prețuri a maeștrilor tandoor, ale căror prețuri ajung uneori până la 100 de mii, aceasta pare a fi o economie.

Trebuie să înțelegeți că un maestru fără experiență poate să nu obțină un rezultat ideal prima dată.

În 90% din cazuri tandoorurile unor astfel de proprietari se crăpă deja la prima utilizare, iar pentru fiecare modificare va fi necesară numai argilă de foc. aproximativ o mie și jumătate de ruble.

Adăugați la aceasta eforturile care s-ar putea să nu aibă succes.

Tandoor mare de cărămidă staționară

Structura este realizata din caramizi de argila refractara pe o baza de beton.

Pentru a păstra căldura, pe placa de fundație este așezat un rând de jos continuu de cărămizi de argilă. Designul constă din două ulcioare de diametre diferite, fără fund. Unul în celălalt. Între ele se află lână bazaltică.

Dimensiunile unui tandoor mare de cărămidă:

• înălțime - 1-1,5 m;
• diametrul interior - 1 m;
• diametrul gâtului - 0,5 - 0,6 m;
• diametrul exterior - 1,9 m.

Materiale și calcule

Noi acceptam:

• diametrul bazei conform măsurării exterioare - 1900 mm;
• diametrul interior al cuptorului - 1000 mm;

Noi vom avea nevoie:

• nisip;

Să determinăm aria bazei:

V nisip = S*h = 2,8*0,1 (cu groapă h = 300 mm) = 2,8*0,1 = 0,28 m3

• plasă de armare 5Вр-1;

• beton B12,5 - B15;

S = p*R2 = 3,14*0,95*0,95 = 2,8 m2, de aici

V beton = S*h = 2,8*0,2 (cu groapă h = 300 mm) = 0,56 m3

• cărămidă de argilă;

a) circuit intern

a = p*D = 3,14*1,46 m (după măsurători externe) = 4,58 m

Caramida V1 = a*h*b = 4,58*1,5 (cu perete h = 1500 mm)*0,23 (grosime zidarie) = 1,58 m3

b) conturul exterior

a = p*D = 3,14*1,89 m (după măsurători externe) = 5,94 m

Caramida V2 = a*h*b = 5,94*1,5 (cu hperete = 1500 mm)*0,115 (grosime zidarie) = 1,02 m3

c) fund

S = p*R2 = 3,14*0,95*0,95 = 2,8 m2

Caramida V3 = a*h*b = 2,8*0,075 (grosime caramida) = 0,21 m3

Caramida totala V = V1+V2+V3= 1,58+1,02+0,21= 2,8 m3

Luând în considerare pierderile, presupunem că consumul de cărămidă este de 400 buc. la 1 m3. Prin urmare, 400 buc. *2,8 m3 = 1124 caramizi.

• Lână bazaltică;

S = p*D * h perete = 3,14 * 1,46 m (în afara conturului intern) * 1,5 (cu h perete = 1500 mm) = 6,9 m2, rotunjit la 7 m2.

• amestec ignifug gata preparat pentru zidărie;

Presupunem un consum de 470 kg la 1 m3 de zidărie, de aici

2,8*470 kg = 1316 kg

• diverse materiale auxiliare - trebuie să includeți aici roți de tăiere pentru o mică „șlefuire”, cârpe etc.

Instrumente

Lista standard de instrumente:

• "Bulgară";
• lopată baionetă;
• lopata „scoop”;
• mistrie;
• cuțit de chit;
• ciocan de lemn;
• clești, etc..

Etapele muncii

Să ne uităm pe scurt la etapele de lucru:

• baza;
• betonarea fundației;
• set de forță;
• marcarea conturului;
• zidăria conturului intern;
• mops;
• uscare;
• izolatie;
• așezarea conturului exterior (cerc sau pătrat);
• uscare;
• instalarea trapei;
• ardere.

Sistem

Conceptul general de instalare a unui tandoor arată astfel:

Diagrama tandoor de cărămidă

Trebuie să existe izolație între contururile exterior și interior. Conturul exterior poate avea forme diferite. În acest caz, ca fundație au fost folosite blocuri de beton.

Trebuie instalat o suflantă. Această piesă facilitează întreținerea și crește siguranța.

Instrucțiuni pas cu pas

Cum să construiești un tandoor mare din cărămidă? Instrucțiuni pas cu pas:

Desenăm un proiect. Săpăm o groapă cu un diametru de 1 m până la o adâncime de 200-300 mm.

Facem o bază de nisip pentru fundație. Turnați nisip într-un strat de 100 mm și compactați-l bine.

Acoperiți cu nisip

1. Întărim fundația. Folosim o plasă din sârmă VR-5 cu o celulă de 150x150 mm. Se vinde in magazine de constructii, la role de 6 metri.
2. Plasa trebuie să fie complet umplută cu beton. Grosimea minimă a stratului de protecție este de 40 mm. Pentru a face acest lucru, plasa este așezată pe cărămizi.

Umplem structura rezultată cu beton. Pentru structura vom folosi beton de grad B12.5. Rețeta de gătit depășește domeniul de aplicare al articolului. Betonul trebuie compactat bine. Controlăm nivelul orizontal folosind un nivel.

Verificarea nivelului

3. Pentru a câștiga putere, menținem baza timp de șapte zile. Vara, asigurați-vă că îl umeziți cu apă.
4. Izolăm fundul folosind cărămizi de argilă.

Marcam conturul interior al viitorului cuptor pe partea de jos. În sensul acelor de ceasornic, începem să plasăm cărămizi de-a lungul conturului. Așezați ½ cărămidă în 2 rânduri. Pentru ca designul să arate îngrijit, vom face un șablon din lemn. În rândul de jos lăsăm o deschidere pentru groapa de cenușă.

Să începem să punem

Lăsăm loc pentru suflantă și cenușă

Instalăm grătarul

Nu uitați să verificați nivelul

5. Așteptăm ca structura să se usuce (pechnoy.guru recomandă să așteptați cel puțin o zi).
6. La exterior izolăm conturul interior în 2 straturi. Lâna bazaltică este potrivită ca izolație.

Marcam și așezăm conturul exterior. Acoperiți cu grijă rândul de sus cu lut. Controlăm verticalitatea folosind un șablon. Ajustăm cărămida la șablon, tăind capătul cu o râșniță.

Așezați conturul exterior

Sfârșitul lucrării

7. Puteți suda un dispozitiv pentru atașarea frigaruilor.

Opțiunea 3. Facem singuri un tandoor de cărămidă

Deci, realizarea unei versiuni clasice a aragazului este destul de dificilă, am aflat deja. Mai mult, nu toți maeștrii reușesc asta! Prin urmare, pentru a simplifica sarcina și a nu-și asuma riscuri inutile, vă recomandăm să vă familiarizați cu tehnologia de realizare a unui tandoor de cărămidă - în acest fel aveți garantat că veți obține rezultatul dorit, în ciuda faptului că aragazul finit va fi foarte diferită de versiunea tradițională descrisă mai sus.

Mai întâi trebuie să pregătiți:

• caramida de soba;
• șablon din lemn;
• amestec de nisip de zidărie;
• ciment;
• caolin;
• plasă de armare;
• nisip.

Principalul lucru este abia la început - procedura de fabricație în sine. Procesul constă din mai multe etape, să ne uităm la detaliile fiecăreia dintre ele.

Primul stagiu. Baza

Alege-l pe cel potrivit zonă plană, pe care viitorul tandoor va fi amplasat cu propriile mâini. Săpați acolo o gaură rotundă, al cărei diametru ar trebui să fie puțin mai mare decât diametrul planificat al structurii. Umpleți fundul găurii rezultate cu o „pernă” de nisip (grosimea ar trebui să fie de aproximativ 10 centimetri).

Acoperiți „perna” finită cu o plasă de fier construită din tije de armare sau sârmă groasă.

Umple gaura amestec de beton, aliniați totul cu grijă folosind o rigură de fier. Nu uitați să verificați nivelarea suprafeței folosind o nivelă orizontală. Acum așteptați cel puțin 7 zile pentru ca mortarul să se întărească și suprafața betonului să-și recapete rezistența inițială.

Faza a doua. Pereti de caramida

Începeți să așezați cărămida într-un cerc, al cărui diametru l-ați desemnat în etapa de planificare. De regulă, aceasta este de aproximativ 100 de centimetri. Așezați cărămizile la capăt și, folosind cadrul așa cum se arată în imaginea de mai jos, începeți să formați un cerc. Pentru instalare, utilizați numai o soluție de cuptor constând din argilă de argilă, plastifianți adecvați și, bineînțeles, nisip de cuarț. Acest lucru va asigura că compoziția nu se va crăpa la ardere, se va întări rapid și va fi în general plastică.

În mod tradițional, lăsați o mică gaură în partea inferioară a carcasei, care va servi drept suflantă în timpul funcționării. Aceasta poate fi fie o fereastră mică echipată cu o ușă de fier, fie un coș de fum.

Dacă înălțimea sobei este de 100-120 de centimetri, atunci patru rânduri de cărămizi vor fi suficiente. De obicei, la așezarea ultimului rând, un gât conic trebuie format în paralel; prin urmare, cărămida în această etapă trebuie așezată cu o ușoară înclinare spre interior.

A treia etapă. Executam acoperiri si placari

Acoperiți suprafețele interne și externe ale cuptorului construit cu argilă refractară, a cărei grosime ar trebui să fie de aproximativ 5 centimetri. În plus, decorați corpul tandoorului cu piatră naturală - acest lucru va face ca produsul finit să arate mai atractiv.

Etapa a patra. Tragem cuptorul

Să facem imediat o rezervă că procedura de tragere în acest caz se efectuează în același mod ca în cele două opțiuni anterioare.

Este necesar să aprindeți un foc în interiorul tandoorului, pereții cuptorului trebuie să se încălzească treptat până la o temperatură ridicată (mai precis, până la 400 de grade), apoi încet - și acest lucru este foarte important! - răcire.

Pentru o privire mai detaliată asupra modului de a construi un tandoor de cărămidă acasă, vă recomandăm să urmăriți videoclipul tematic de mai jos.

Video - Realizarea unui tandoor cu propriile mâini

Dimensiuni orizontale cuptor tandoor și producție bricolaj

Un ceaun oriental este plasat în mod tradițional deasupra unui șemineu. Flăcările acoperă uniform toate părțile, fumul iese în atmosferă fără coș. Acest lucru are dezavantajul său, deoarece fumul dăunează ochilor, cenușa și funinginea pot pătrunde în ceaun, iar zona în care este instalată devine foarte fumoasă. Un tandoor orizontal construit cu propriile mâini vă permite să gătiți alimente în cazane fără a aprinde focul. Toate caracteristicile tehnologiei de așezare a unui cuptor tandoor cu propriile mâini sunt descrise mai departe pe pagină.

Designul îmbunătățit este echipat cu un coș de fum și șemineu, ridicat deasupra aragazului, astfel încât fumul să nu interfereze cu munca bucătarului.

Datorită acestui design al cuptorului, ceaunul este încălzit uniform pe toată suprafața sa. În plus, acest cuptor poate fi folosit ca tandoor pentru prăjirea carcaselor de vânat, păsări de curte, pește și iepuri.

Pentru a găti mâncarea, puneți un ceaun pe aragaz și aprindeți aragazul. Pentru a folosi cuptorul ca tandoor, trebuie mai întâi încălzit bine timp de 1-2 ore. Apoi focarul trebuie curățat de cenușă și cărbuni nearși, agățați mâncarea și închideți focarul deasupra lemnului. capac rotund sub care se prepară mâncarea.

Cuptorul este conectat la o cărămidă separată (rădăcină) sau teava metalica. Pentru a face acest lucru, pe una dintre laturi sau pe spate este necesar să se facă un canal pentru ieșirea gazelor de ardere și pentru conectarea sobei la conductă.

Atunci când calculați dimensiunile unui tandoor pentru construcție cu propriile mâini, trebuie să țineți cont de faptul că lungimea coșului orizontal de conectare nu trebuie să depășească 2 m. Coșurile de fum de legătură metalice și verticale au nevoie de izolație termică. Aria secțiunii transversale a coșurilor de fum este de cel puțin 300 cm2.

Focarul are o formă cilindrică. Gazele de ardere trec prin orificiile speciale din partea superioară a focarului în canalul inferior, apoi în coșul de fum situat în partea inferioară a sobei pe una dintre laterale sau zidul din spate. După aceasta, gazele de ardere intră în coș prin coșul de racordare.

Așezarea unui cuptor tandoor din cărămidă cu propriile mâini ar trebui efectuată conform procedurilor.

În rândurile 1 și 2, este necesar să așezați o tavă de cenușă și să instalați o ușă a suflantei.

În al treilea rând trebuie să instalați un grătar.

O ușă pentru focar trebuie instalată în al 4-lea rând. Este necesar să așezați primul rând al unui focar cilindric din jumătățile de cărămizi din argilă refractă și să căptușiți perimetrul exterior cu cărămizi din argilă refractă. Pentru a forma un canal inferior prefabricat, distanța de la pereții exteriori ai cuptorului ar trebui să fie de un sfert de cărămidă.

În rândurile 4 și 5, pe unul dintre pereții exteriori laterali ai sobei, trebuie făcută o gaură cu o secțiune transversală de 250 X 140 mm, destinată ieșirii fumului.

De la al 4-lea la al 11-lea rând, este necesar să așezați canalele de coborâre, o cutie de foc cilindrică cu o pansament de un sfert de cărămidă și pereții exteriori ai cuptorului.

În al 12-lea rând, trebuie să faceți găuri pentru evacuarea gazelor de ardere din focar în canalele inferioare.

În al 13-lea rând, canalele de coborâre ar trebui să fie blocate cu argilă de foc.

Un cadru din oțel unghi 63 X 63 mm trebuie instalat pe perimetrul exterior al rândului al 13-lea. Pe deasupra trebuie să fixați o placă de oțel de 15-20 mm grosime, cu un orificiu forma rotunda pentru ceaun.

Între placă și zidărie trebuie așezat un strat de lână caolină de 5-10 mm grosime.

Trebuie să atașați inelele la aragaz diferite diametre pentru instalarea cazanelor. Dacă ceaunul nu va fi folosit, atunci aragazul trebuie acoperit complet cu inele pentru instalarea altor tipuri de vase de gătit.

Vedeți cât de ușor și rapid este să construiți un tandoor cu propriile mâini în videoclipul, care ilustrează toate nuanțele tehnologice:

Amenajarea fundației și așezarea pereților cuptorului

Pentru un tandoor trebuie să construiți o fundație.

Pentru a construi un tandoor, trebuie mai întâi să pregătiți un teren care măsoară 150 pe 150 cm. Acesta ar trebui să fie un teren îndepărtat de casă și fără plantații, clădiri mici, figuri de grădină etc.Este de dorit ca solul din aceasta zona sa fie cat mai uscat cu predominanta de nisip. Zona selectată trebuie curățată de obiecte aleatorii și nivelată cu atenție.

Pentru a construi un tandoor cu propriile mâini pe pământ umed, trebuie mai întâi să sapi o groapă de mică adâncime. Turnați nisip în el și compactați-l bine. Acum puteți face o fundație - cărămidă sau beton. O fundație de încredere pentru un tandoor va fi făcută din fier solid placă de beton.

Este mai bine să așezați corpul tandoorului din cărămizi de argilă, care au caracteristici bune de rezistență la foc.

Cărămizile din zidărie sunt așezate vertical, adică pe capăt. Puteți face zidărie în mod obișnuit, dar apoi cărămizile vor trebui așezate pe 3 rânduri.

Pentru a construi un tandoor uniform, trebuie să determinați centrul fundației. Apoi, în jurul acestui punct, marcați un cerc cu un diametru de 50 până la 70 cm. Acesta va fi dimensiunea interioară tandoor

Pentru a construi un tandoor, aveți nevoie de cărămizi din argilă ignifugă.

Primul rând de cărămizi este așezat de-a lungul circumferinței, care sunt lipite cu mortar de fundație și unele de altele. La interior, fiecare rând de zidărie trebuie acoperit imediat cu mortar pe bază de șamotă. Când așezați al 2-lea rând, este necesar să introduceți o țeavă de azbest pentru suflante.

Barele de grătar sunt așezate deasupra celui de-al 2-lea rând. Dacă este necesar, dimensiunea acestora poate fi ajustată folosind un ciocan și o daltă.

Cărămizile sunt așezate vertical unul de celălalt pe 4 rânduri. Cuptorul finit trebuie acoperit la exterior.

Acoperirea exterioară se face în 3 straturi. În primul rând, cărămizile sunt acoperite cu un amestec de ciment și lut. Acoperirea se aplică numai cărămizilor umezite, astfel încât acestea să nu absoarbă umezeala din mortar.

Pentru următorul strat de acoperire, trebuie să amestecați argila cu paie. Acest amestec se aplică deasupra primului strat complet uscat. Al 2-lea strat de acoperire trebuie uscat timp de cel puțin 3 zile. La urma urmei, este necesar pentru armarea și izolarea termică a structurii în ansamblu. Ultimul strat este realizat dintr-un amestec de ciment-argilă.

Este mai bine să construiți și să acoperiți tandoorul pe vreme uscată, astfel încât toate soluțiile să se stabilească și să se usuce mai repede. Dacă se lucrează pe vreme ploioasă, peste șantier trebuie să se ridice un mic baldachin pentru a fi protejat de umiditatea naturală.

Cum să faci singur un tandoor din cărămidă.

Materiale pentru construirea unui cuptor:

• Cărămizi ignifuge (argilă) – 50 buc.
• Amestecul de cuptor pentru cărămizi refractare ( îl puteți cumpăra gata făcut la un magazin de hardware).
• Sârmă de oțel.
• Vopsea pe baza de apa.
• Ciment, piatra sparta, nisip (pentru fundatie).
• Ruberoid (pentru hidroizolație).

Instrument:

• Bulgară ( roata de taiere pe ceramică).
• Recipient pentru amestecarea mortarului de beton.
• Maestrul OK.
• Dispozitiv pentru așezarea tandoorului.
• Pensulă.
• Nivel de construcție.

Baza pentru cuptor tandoor.

Soba trebuie instalată pe o fundație cea mai buna varianta faceți o pernă din piatră zdrobită și nisip și turnați o placă de 1 x 1 metru, adâncime de 10 cm.Forma plăcii poate fi orice.

Tandoor zidărie.

Ce fel de cărămidă poate fi folosită pentru tandoor? Nu trebuie să folosiți cărămizi de silicat sau roșii; acestea nu sunt destinate sobelor și se deteriorează treptat sub influența temperaturilor ridicate. Este optim să construiți o sobă Tandoor din cărămizi refractare din argilă refractară; o astfel de sobă va fi fiabilă și va dura mult timp.

Înainte de a începe construcția de cărămidă, trebuie să aveți grijă de impermeabilizare, astfel încât cărămida să nu atragă umezeala din fundație; doar așezați pe ea o bucată de pâslă de acoperiș sau material similar.

Pe bază trebuie să conturam un cerc cu un diametru de 750 mm sub aragaz.

Pentru a așeza fundul aragazului, vom avea nevoie de 16 cărămizi, concentrându-ne pe cerc, încercați cărămizile și așezați fundul aragazului, tăiați cărămida cu o râșniță cu o roată de tăiere. După ce am încercat și ajustat cărămizile, le așezăm pe amestecul de sobă de zidărie.

Amestecați amestecul pentru așezarea Tandoorului în porțiuni mici, pe măsură ce așezați cărămida, trebuie să o ajustați în mod constant, să o faceți cu o roată de tăiere, o cantitate mare de mortar se va fixa rapid și va deveni inutilizabilă.

Se pune amestecul bine frământat strat uniform Pe pâsla de acoperiș, așezăm cărămizile tăiate deja pregătite și umplem, de asemenea, cusăturile dintre cărămizi cu amestecul. Pe măsură ce așezăm cărămizile, verificăm cu un nivel al clădirii ca totul să fie într-un plan strict orizontal.

Partea inferioară a Tandoorului este gata, acum să-l lăsăm să stea o zi, astfel încât soluția să-și câștige puterea inițială.

Între timp, vom realiza un dispozitiv pentru zidăria Tandoor, care va facilita foarte mult procesul de așezare a cărămizilor.

Dimensiuni dispozitiv:

• Înălțime – 1000 mm.
• Lățimea părții inferioare este de 300 mm.
• Primele două sunt 250 și 200 mm.
• Pasul dintre barele transversale orizontale este de 250 mm.

De fapt, la așezarea cărămizilor, obținem un diametru interior al bazei cuptorului de 600 mm, al părții superioare de 400 mm.

Așezăm primul rând de cărămizi, așezăm cărămida în poziție verticală, pentru a securiza structura, o fixăm în jurul circumferinței cu sârmă, puteți lăsa firul, apoi va fi acoperit cu tencuială oricum.

Așezăm al doilea și al treilea rând, cărămizile trebuie tăiate într-o pană cu o râșniță, cărămizile tăiate sunt așezate una după alta, alternând cu cele întregi.

După așezarea ultimului rând, acoperim Tandoor-ul din exterior cu mortar; grosimea tencuielii trebuie să fie de cel puțin 10 mm, altfel tencuiala se va crăpa și se va desprinde rapid la încălzire; nu este nevoie să tencuiești interiorul. cuptorul.

Marginea superioară a sobei trebuie și ea tencuită.

Acum cuptorul trebuie să stea timp de trei zile pentru a câștiga suficientă putere; în această perioadă este recomandabil să-l acoperiți cu folie de plastic, astfel încât umiditatea să nu se evapore rapid.

Etapa finală este acoperirea exteriorului cuptorului vopsea pe baza de apa pentru munca in aer liber.

Interiorul cuptorului trebuie curățat bine cu o perie și încălzit bine o dată, apoi puteți găti alimente în el.

O altă caracteristică importantă a Tandoor-ului este că consumă o cantitate moderată de lemn de foc; puteți încălzi bine soba cu un braț de lemn de foc.

Tandoor cu bricolaj realizat din cărămidă video.

Tandoor zidărie.

Și, bineînțeles, un videoclip despre cum să gătești pâine plate într-un cuptor Tandoor.

O modalitate simplificată de a construi un tandoor

Mulți dintre cei care știu deja să construiască un tandoor cu propriile mâini recunosc că este foarte dificil să construiască unul fără experiență și abilități. Drept urmare, se dovedește neuniform, iar când este tras, începe să crape. De aceea, meșterii au creat o versiune simplificată a unei astfel de sobe minune. Se numește simplificat deoarece este format în jurul unui butoi de lemn, ceea ce îi permite să-și mențină forma uniformă.

Pentru a construi un tandoor simplificat cu propriile mâini, ale cărui desene pot fi găsite dacă doriți (sunt disponibile gratuit), veți avea nevoie următoarele materiale: caolin, nisip argilos, lână, butoi de lemn cu cercuri metalice și ulei vegetal.

Butoiul trebuie umplut cu apă și lăsat timp de câteva zile, astfel încât lemnul să devină saturat și să se umfle. În continuare, argila trebuie amestecată cu nisip și lână în următoarea proporție: pentru 1 unitate de argilă, 2 unități de nisip și 0,05 lână. Amestecul trebuie lăsat să stea câteva zile. După aceasta, apa este scursă din butoi și se aplică un strat gros de ulei vegetal pe suprafața sa interioară.

După ce amestecul de argilă s-a așezat, acesta poate fi aplicat în interiorul butoiului într-un strat gros (5-7 cm). Când butoiul este complet acoperit cu lut, trebuie să lăsați tandoorul într-un loc uscat, la umbră, să se usuce până la o lună. În timpul procesului de uscare, doagele de lemn vor începe să se desprindă din butoi. Când se desprind complet, puteți îndepărta cercuri metalice și puteți elibera tandoorul finit din butoi.

Cuptorul este instalat pe un strat gros de nisip. După această procedură, trebuie să efectuați o alta - tragere. Pentru a face acest lucru, aprindeți un foc slab în interiorul tandoorului, care ar trebui să ardă timp de aproximativ 6 ore. Dupa acest timp, acoperim cuptorul cu un capac si dam la foc mare. Asta e tot, te poți lăuda prietenilor tăi că ai făcut un tandoor simplificat cu propriile mâini. Cu siguranță vor fi bucuroși să încerce preparatele gătite în noul tău cuptor minune!

Cum functioneazã

Să ne uităm la un exemplu de tandoor uzbec clasic din cărămidă. O astfel de sobă aspect poate fi comparat cu un cazan de lut. Numai că ei l-au întors cu susul în jos, schimbând locurile de sus și de jos.

Există o gaură specială în partea de jos, se mai numește și intrare. Baza de lut este acoperită în mod tradițional cu cărămizi. Între baza de lut și cărămidă se formează un strat mic de aer. Trebuie umplut cu sare sau nisip. Prima variantă este de preferat.

Cărbunele este plasat în interior prin gaura de sus. Există, de asemenea, versiuni ale unui tandoor de cărămidă cu o gaură laterală, dar în versiunea tradițională uzbecă, un astfel de design practic nu este utilizat.

Important! Un tandoor din cărămidă DIY are un dezavantaj semnificativ. Cenușa trebuie îndepărtată prin orificiul superior, iar acest lucru nu este foarte convenabil (acest lucru nu se aplică structurilor portabile).
. Pentru o mai mare comoditate în pregătirea shish kebab în versiunea uzbecă, există un grătar special

Desigur, puteți pune la fel de ușor pe el legume sau bucăți de pește. Coacerea la fel de bună este garantată.

Pentru mai multă comoditate în prepararea shish kebab, versiunea uzbecă are un grătar special. Desigur, puteți pune la fel de ușor pe el legume sau bucăți de pește. Coacerea la fel de bună este garantată.

Atenţie! Dacă faceți corect un tandoor de cărămidă cu propriile mâini, atunci puteți găti alimente în el timp de 6 ore după o aprindere.

Secretul unor astfel de caracteristici incredibile de economisire a căldurii constă în materialele folosite pentru a crea structura. Toate au proprietăți fenomenale de stocare a căldurii. Cu diligență, pereții cuptorului pot fi încălziți la 400 de grade Celsius.

Dacă pregătiți pâine plate și nu carne, pereții vor trebui mai întâi curățați de funingine și cenușă care s-ar fi putut acumula din sesiunile anterioare de încălzire. Într-un tandoor de cărămidă puteți găti acum popularele pâine plate uzbece.

Opțiuni de tandoor buget

Una dintre cele mai simple moduri de a face o sobă de gătit cu căldură intensă este să folosești un butoi de fier de 200 de litri ca cadru. Baza va fi o roată de mașină veche, săpată parțial în pământ; nu este nevoie să construiți o fundație din beton armat.

Tehnologia de fabricație este simplă:

1. Tăiați o deschidere în peretele lateral pentru ușa scrumierului la o înălțime de 65 mm de jos și încadrați-o cu o bandă de oțel.
2. Puneți un rând continuu de cărămizi în butoi, umplând golurile cu mortar. Pe al doilea și al treilea rând, formați o cameră de cenușă și instalați grătare deasupra.
3. Așezați pereții, așezând cărămizi pe margine. Continuați să acoperiți golurile cu mortar.
4. După așezarea ultimului rând, faceți un capac și instalați ușa suflantei.

În anumite condiții, tandoorul este așezat din cărămizi fără a utiliza mortar. Pietrele sunt așezate „pe fund” sub formă de semicerc și legate cu sârmă. Procedura este următoarea:

1. Pe o zonă plană, așezați o bază de trei rânduri de cărămizi fără a utiliza mortar. Pe o parte, așezați o bucată de țeavă de azbociment sau oțel în interior pentru a furniza aer.
2. Așezați 19 cărămizi într-un cerc și fixați cu sârmă. Mai faceți 2 rânduri deasupra.
3. Pregătiți un mortar de lut-nisip cu adaos de paie și finisați complet exteriorul aragazului.
4. Pentru a crește capacitatea termică, măriți grosimea pereților exteriori folosind o plasă metalică și un strat suplimentar de tencuială.
5. Faceți un capac și o ușă.

Sfat. Pentru a vă asigura că soluția aderă bine pe pereții de cărămidă, umeziți-i generos cu apă dintr-o sticlă de pulverizare.

Tandoorul finit trebuie aprins și încălzit de mai multe ori. Cum să construiești cel mai simplu și varianta ieftina sobe, vizionați videoclipul.

Cuptor tandoor uzbec

Există și o clasă de consumatori tandoor în Asia Centrală, de la care se cere o capacitate termică foarte mare la un preț rezonabil. Aceștia sunt dukhan-keepers (tavernerii) și ceai-khan-keepers. Tandoorul staționar trebuia să asigure pregătirea continuă a alimentelor pentru vizitatori în 3-4 ore de la o încălzire. Asiaticii sunt un popor răbdător atunci când trebuie să-și strângă centura, dar dacă au mai multe tanga în curele pentru pilaf sau beshbarmak, devin foarte activi. Și lemnul de foc este scump.

Vand hote Tandoor

Pentru catering tandoor din vremuri vechi, meșterii au început să producă inserții gata preparate, dintre care multe sunt încă expuse în bazarurile din Asia Centrală, vezi fig. Cele mai multe dintre ele sunt sub formă de capac, sunt mai ieftine, iar soba este, de asemenea, mai ieftină: cărămida este obișnuită, izolația termică se autonivelează din lut nears. O diagramă a designului unui astfel de cuptor va fi prezentată mai jos.

Tandoor-non

În zonele deosebit de sărace în combustibil, începând cu secolul al XVIII-lea. S-au răspândit sobele cu o inserție sub formă de ulcior. Camera a fost făcută relativ mică (vezi figura din stânga), căptușită cu un strat gros de cărămizi de argilă refractă. Conducta de aer al suflantei a fost făcută lungă pentru a încălzi aerul din corpul cuptorului. Un mănunchi de saxaul până la cot, care putea fi înfășurat în jurul degetelor de la două mâini, era suficient pentru a coace o duzină de prăjituri plate și a fierbe apă kumgan timp de cinci; Kumganul a fost instalat în gâtul tandoorului în locul unui capac. Acest cuptor tandoor se numește tandoor-nan sau tandoor-non.

Video: tradițiile uzbece ale construcției tandoor

Istoria cuptoarelor tandoor

Natura a ajutat la rezolvarea problemei gătitului în condițiile calde din Asia Centrală. Această zonă are o climă însorită și uscată. În plus, în țările din Asia Centrală există o cantitate mare de loess - material natural, care este praf de piatră care este zdrobit într-o pulbere.

Locul de naștere al tandoorului este considerat a fi Asia Centrală și Centrală. Prima mențiune despre tandoor datează din secolul al XI-lea d.Hr. Nu întâmplător au apărut tandoori acolo. Lipsa de combustibil i-a forțat pe oameni să caute modalități de a găti alimente fără a folosi combustibil din cauza lipsei acestuia din urmă. Soluția a fost să coacem un tandoor.

Se caracterizează prin multe proprietăți unice:

• Este un material rezistent la căldură și respirabil, cu rezistență ridicată.
• Loess este un material cu o capacitate termică semnificativă și un transfer bun de căldură. Aceasta înseamnă că se încălzește rapid și poate degaja căldură pentru o lungă perioadă de timp.
• Procesul de procesare a loessului este destul de simplu. Și când este ud, puteți sculpta din ea, ca din plastilină obișnuită.

Acest material unic a fost folosit de oamenii din Asia Centrală pentru a face primele tandoor. Datorită climatului uscat și cald, tehnologia de fabricație a unor astfel de sobe a fost simplificată semnificativ.

Primele tandouri au fost de pământ. Au fost aranjate astfel:

În sol de loess a fost săpată o gaură cu diametrul de 50 cm și adâncimea de 35 cm, în partea laterală a fost instalată o conductă de aer. Ulterior, găurile au fost făcute în formă de ulcior, ceea ce a asigurat economie de combustibil bună. Această formă a garantat o bună concentrare a căldurii în centrul camerei cuptorului.

În fabricarea unor astfel de structuri, este utilizat în prezent argilă de foc sau caolin. Proprietățile sale sunt asemănătoare loessului. La crearea sobelor, la soluția de argilă se adaugă nisip și lână tocată. Acest lucru vă permite să obțineți o soluție destul de groasă.

Blankurile realizate din această soluție sunt lăsate la soare, sub care au fost expuse timp de două săptămâni. Condițiile pentru arderea la temperatură scăzută au fost create de căldură intensă și aerul uscat predominant. Așa s-au făcut tandoori uzbeci, care acum sunt binecunoscute.

Tandoorul este o structură orientală minune cu care poți pregăti o mare varietate de preparate – gustoase și apetisante. Astfel de sobe sunt create de meșteri care folosesc argilă specială, păr de cal și nisip de cuarț pentru a le realiza.

Fabricarea sobei se realizează într-un mod artizanal, creându-l sub formă cilindru cu gâtul îngustat. Grosimea obișnuită a peretelui este de 2 cm. Când structura tandoor este gata, se usucă la soare timp de 7 zile. Apoi, pereții structurii din interior sunt acoperiți cu ulei de bumbac. După aceasta, aragazul începe să fie încălzit.

Acest proces continuă toată ziua. Datorită acestui lucru este asigurat uscare bună a argilei, precum și încălzirea rapidă a pereților camerei cuptorului. Ulterior, chiar și după ce l-ai încărcat în cameră o cantitate mică de combustibil, pereții acestuia se vor încălzi în scurt timp.

Procedura de acoperire a pereților tandoorului cu ulei este, de asemenea, efectuată, astfel încât, după ardere, suprafața pereților acestei structuri să devină netedă. Când scoateți prăjiturile din el, firimiturile de lut nu se vor lipi de partea din spate.

Principiul de funcționare al acestei sobe se bazează pe o combinație de caracteristici de design și proprietățile unice pe care le deține materialul de loess folosit la realizarea unor astfel de sobe.

Un cuptor tandoor, încălzit din interior, este de obicei făcut din loess sau argilă refractară. Aceste materiale se caracterizează printr-o capacitate termică ridicată.

Prin urmare, un cuptor încălzit eliberează căldură uniform, oferind un mod optim gătit. Când mâncarea este pregătită într-un tandoor, este coaptă și nu grătar pe cărbune. În acest sens, o astfel de sobă este similară cu una rusă.

Când mâncarea este gătită pe grătar, încălzirea are loc neuniform, așa că este necesar să se monitorizeze constant procesul de gătire. În tandoor, totul se întâmplă diferit. Căldura apare în volumul închis al cuptorului din pereții săi încălziți. Prin urmare, alimentele sunt încălzite uniform.

Cum să construiești un tandoor cu propriile mâini

Construcția tandoorului este în curs în mai multe etape si variaza in functie de tipul de material din care este realizat dispozitivul.

Cum să faci singur fondul de ten

Pentru un tandoor veți avea nevoie de o platformă goală cu o platformă ridicată (nu de lut!). Pe ea se toarnă aproximativ piatră zdrobită strat de cincisprezece centimetri. Adâncimea fundației va fi 0,4 m, proeminență deasupra solului - 0,1 m. Toate acestea sunt acoperite cu foi de material hidroizolant.

Atenţie! Distanța de la tandoor până la orice clădiri este de minim 15 m!

Cum să construiți un dispozitiv de cărămidă, instalarea acestuia

Este plasat un tandoor staționar pe o platformă de piatră uscată, de preferință cu o cotă. Argila ceramică sau cărămizile refractare albe și blocurile de piatră sunt potrivite pentru construirea dispozitivului.

Construcția începe de la fundație. I se sapa o gaura rotunda, cu o raza 60-65 cm. Un gros ( 20 cm) strat de nisip.

Apoi se instalează o sobă în formă de ulcior sau bol răsturnat. Puteți așeza cărămizi orizontal sau vertical.

Orizontală Zidăria reține mai bine căldura, dar va dura mai mult pentru a o repara. Pe vertical trebuie sa mai puține cărămizi, clădirea se ridică mult mai repede.

Pentru a nu greși cu dimensiunile, faceți-o mai întâi zidărie fără mortar(așa-numitul ordin). ÎN în locurile potrivite Cărămida este tăiată cu o roată de diamant.

Important! Asigurați-vă că mențineți forma vasului inversat: tandoorul se extinde în partea de jos și se îngustează în partea de sus. Dacă acest lucru este neglijat, căldura nu va ține și mâncarea nu se va găti corect.

La terminarea lucrărilor se curata suprafata interioara tandoor din argilă lipită sau amestec de construcție. Cusăturile exterioare sunt sigilate cu argilă uscată. Apoi, un strat de lut, amestecat cu iarba tocata marunt. Partea exterioară, dacă se dorește, este acoperită cu plăci sau plăci de piatră.

Cum se face o unitate dintr-un butoi de lemn

Cel mai obișnuit este potrivit pentru tandoor. butoi de două sute de litri: metal, lemn sau chiar plastic. Principalul lucru este că este intact, fără fisuri, coroziune sau pete. Este mai bine dacă cercurile nu se țin bine, acest lucru va ușura mult munca. Interiorul unui vas de lemn este impregnat cu ulei de semințe de bumbac (dacă nu este disponibil, orice ulei vegetal) timp de aproximativ douăsprezece ore.

Pereții sunt nivelați, apoi corpul viitorului tandoor este uscat într-o săptămână sub lămpi cu incandescență.

După aceasta, șablonul de lemn este îndepărtat și corpul este tras.

Designul dintr-un butoi de fier este cea mai bugetară opțiune. Cum se instalează?

La butoiul de fier îndepărtați partea de jos, tăiat prin gaura suflantei. Interiorul containerului este finisat cu cărămidă, iar partea superioară este acoperită cu personal de constructii sau lut.

Referinţă. Unii producători de sobe sunt siguri că izolatie opțional, alții argumentează contrariul.

Poate fi folosit ca strat izolator acoperire cu folie. Vata, așa cum arată practica, complică foarte mult munca; cărămida „rătăcește” pe ea - se abate de la locul dat, este doborâtă și este dificil de fixat în poziția dorită.

Orificiul de ventilație este căptușit cu cărămidă în formă de trapez, cu partea mai îngustă îndreptată spre interior.

În afara tandoor de fier poate fi nu acoperiți cu izolație.

Potrivit constructorilor, acest design reține în mod fiabil căldura chiar și fără ea.

Dacă doriți, la dispozitiv roțile sunt atașate, pe care poate fi rulat, de exemplu, într-un foișor.

Atenţie! Este permisă doar mutarea tandoorului după ce lemnele de foc s-au ars complet!

Principiul de funcționare

uzbec tandoor de lut- aceasta este o versiune clasică a unui aragaz, asemănătoare unui ceaun de lut, care a fost răsturnat și fundul și gâtul au fost schimbate. Folosind exemplul său, ne vom uita la caracteristicile dispozitivului și la principiul de funcționare al tandoorului.

Tandoor electric din lut

Kebab de pui gătit în tandoor

Există o gaură (suflă) în partea inferioară a tandoorului. Baza de lut este căptușită cu cărămidă la exterior. Se toarnă nisip sau sare între cărămidă și pereții tandoorului. Combustibilul (cărbune, lemne de foc) este plasat pe fundul cazanului prin orificiul superior, iar cenușa este îndepărtată prin acesta. În interior este instalat un grătar pentru gătit carne, pește sau legume.

Baza de lut pentru tandoor cu o gaura speciala - admisie

Gătitul turte în tandoor

Toate materialele din care este realizat tandoorul au o capacitate mare de a acumula (acumulare) căldură. Când sunt încălzite, pereții cuptorului se păstrează temperatura ridicata(de la 250 la 400 de grade). După ce tandoorul atinge temperatura necesară, pereții sunt șterse bine pentru a îndepărta funinginea și cenușa, iar pe ele sunt așezate faimoasele turte uzbece.

Tandoor realizat din mai multe vase de lut și umplutură între ele

Pregătirea ardei umplutiîn tandoor

Procesul de preparare a kebabului

Important! După ce ați încălzit tandoorul o dată, puteți găti mâncarea în el timp de 6 ore. .

Caracteristici de lucru cu tandoor

Folosirea acestui cuptor este destul de simplă. Cu toate acestea, există anumite nuanțe în ceea ce privește utilizarea acestuia. Urmându-le, puteți asigura funcționarea fiabilă și sigură a sobei.

Principala cerință pe care trebuie să o îndeplinească proprietarul este ca o astfel de sobă să fie depozitată numai într-un loc uscat. Argila din care este făcută o astfel de sobă se distinge prin capacitatea sa de a absorbi umiditatea. Când este umed, este vulnerabil la temperaturi scăzute.

În timpul înghețurilor, se pot forma crăpături pe suprafața cuptorului. Cel mai bine este să depozitați tandoorul într-o cameră uscată și închisă.

Dacă acest lucru nu este posibil, atunci este necesar pentru a evita pătrunderea umezelii pe suprafața cuptorului acoperiți-l cu sticlă sau film. Dacă se udă, uscarea trebuie făcută în mod natural.

Aprinderea combustibilului

Tehnologia de aprindere depinde în mare măsură de perioada anului. În lunile de iarnă, trebuie topit treptat. Mai întâi ar trebui să aprinzi așchiile de lemne, iar după un timp, când pereții sobei s-au încălzit, poți adăuga restul lemnului de foc.

Tandoorul ar trebui să fie iluminat în același mod pentru prima dată. Când vremea este caldă afară, puteți încărca imediat toate lemnele de foc în camera sobei deodată.

Cel mai bine este să folosiți lemn de foc pentru aprindere. mesteacăn, stejar, carpen. Au un coeficient de transfer termic mai mare. Merită să refuzați să luminați tandoorul cu lemn de foc din pomi fructiferi. Când sunt arse, eliberează un miros specific. Lemn de foc conifere De asemenea, nu trebuie folosite pentru a aprinde o sobă din cauza rășinii pe care o conțin.

Volumul lemnului de foc așezat. Umplerea optimă este considerată a fi una atunci când lemnul de foc ocupă nu mai mult de 2/3 din volumul camerei tandoor. Dacă numărul lor este mai mare, aceasta va duce la o scădere a efectului de încălzire. Căldura generată va încălzi aerul, nu pereții cuptorului.

Durata aprinderii

Depinde de un întreg set de factori:

• dimensiunea și grosimea peretelui;
• temperatura ambientala.

Toată lumea înțelege că, cu cât volumul și grosimea pereților sunt mai mari, cu atât va dura mai mult timp pentru a încălzi tandoorul. Cu cât temperatura de afară este mai scăzută, cu atât va dura mai mult timp pentru a o aprinde. Experiența practică arată că este necesară aproximativ 1 oră pentru a aprinde această sobă.

Curățare tandoor. În timpul funcționării aragazului, apare cenușă, pentru a o îndepărta pe care este necesar să folosiți o linguriță și un poker. Dacă pereții aragazului sunt smălțuiți, atunci după ce tandoorul s-a răcit, aceștia trebuie șters cu o cârpă umedă.

Cum să faci un tandoor la dacha

În versiunea clasică, un astfel de cuptor de brazier este realizat pur din lut cu adaos de păr de oaie sau cămilă. Pereții unei astfel de structuri sunt destul de groși. Conform tehnologiei de creație, designul în formă terminată ar trebui să se usuce bine la soarele sudic. Această perioadă este de aproximativ 1 lună.

O opțiune alternativă este utilizarea materialelor disponibile publicului - argilă, paie, mortar de ciment, cărămidă, metal, lemn. Cum să construiești un tandoor la dacha? Trebuie remarcat faptul că parametrul principal al tandoorului este adâncimea și diametrul spațiului interior.

Există mai multe opțiuni pentru a crea sobe asiatice. Există tandouri mari în care este posibil să plasați și să gătiți mai multe feluri de mâncare deodată. De asemenea, puteți construi cuptoare portabile compacte pe un cărucior cu platformă specială. Sunt concepute pentru prepararea unui tip de fel de mâncare.

Materialul principal pentru construcția unui cuptor cu brazier este cărămida. Această metodă ar trebui să fie discutată mai detaliat. Deci, cum să faci singur un tandoor la țară?

Diagrama detaliată a construcției unui tandoor staționar:

• Mai întâi trebuie să alegeți un loc potrivit curte de tara. Orice site va funcționa; nu există criterii specifice pentru acest lucru.
• Fundația este săpată exact la baioneta unei lopeți (15-20 cm). Nisipul se întinde până la fund până la 5 cm. Urmează un strat de piatră zdrobită. Apoi, trebuie instalată o structură de armătură în formă de diamant, astfel încât tandoorul să nu se lade sau să nu se prăbușească sub propria greutate. Un cadru de lemn este atașat de părțile laterale ale găurii create, astfel încât betonul să nu se răspândească în lateral. Apoi, șantierul este umplut cu beton.
• Când betonul s-a întărit și s-a răcit complet, trebuie să selectați centrul șantierului și să desenați un cerc uniform cu o rază de 30 cm de acesta, acesta va fi diametrul interior, care este de 60 cm.

Pentru confortul construirii pereților tandoor, este necesar să le creați forma viitoare din lemn cu jumperi pentru rezistență. Partea sa inferioară va fi egală cu raza părții interioare a cuptorului de prăjire.

• Înainte de construcția majoră, trebuie să plasați primul rând de semicărămizi la capăt folosind principiul domino. Această orientare este mai economică. Puteți, desigur, să așezați cărămida cu o lingură, dar acest lucru va necesita mai mult material. Indiferent de metoda de așezare, este necesar să lăsați o deschidere de 20 cm lungime în centru pentru suflantă.
• După ce fiecare element al primului perete își are locul, este necesar să amestecați soluția de argilă.
• În continuare, cărămida este îndepărtată una câte una, un strat de lut este așezat sub ea și pus la loc. Acest lucru se face cu fiecare cărămidă din prima linie.
• Este instalată o cărămidă din a doua linie, dar cu un pansament cu prima linie inferioară. Apoi ar trebui să umpleți toate deschiderile și găurile cu lut, cu excepția suflatorului. După aceasta, trebuie să așteptați aproximativ 6 ore pentru ca lutul să se întărească.
• Al treilea rând este instalat cu un ușor decalaj și înclinat spre interior. În această etapă, ar trebui să utilizați cu strictețe șablonul din lemn care a fost realizat înainte de așezarea primului nivel al peretelui tandoor.
• Așezarea celui de-al 4-lea rând se face din nou cu un decalaj și o pantă spre interior conform șablonului. Poate apărea o situație când cărămida nu este instalată. În acest caz, trebuie tăiat folosind o râșniță și un cerc de piatră.
• Partea exterioară este gata. Puteți începe să așezați interiorul cărămizii de foc. Pentru a o întări, se folosește argilă de foc. Peretele interior al tandoorului este acoperit cu acesta.
• Când cuptorul este complet format, puteți începe design exterior. Aici puteți folosi piatră ruptă și plăci ceramice sau pur și simplu o acoperiți cu lut - orice doriți. Elementele decorative sunt, de asemenea, atașate de lut. De asemenea, puteți utiliza adeziv rezistent la căldură pentru gresie sau piatră.
• Partea superioară a tandoorului trebuie făcută astfel încât capacul să poată fi instalat. Pentru comoditate, se recomandă aranjarea unui gât de 3 cm înălțime.Pentru a face acest lucru, lăsați aproximativ 5 cm de la baza deschiderii superioare. Acest lucru vă va permite să instalați cu ușurință diverse atașamente din oțel inoxidabil sau metal pentru a găti sau a prăji grătarul.
• Suflanta poate fi închisă cu o ușă specială a cuptorului. Pentru a face acest lucru, trebuie să îl achiziționați și să îl instalați. De asemenea, puteți instala un baldachin tandoor în casa dvs. de țară.
• Etapa finală va fi umplerea tandoor-ului la capacitate maximă cu tufiș și apoi darea focului. Acest lucru este necesar pentru a întări argila. Asta e tot. Tandoorul pentru dacha este gata.

La prima vedere, construirea unui tandoor este o sarcină foarte supărătoare. Într-o oarecare măsură acest lucru este adevărat. Dar rezultatul merită. Trebuie să respectați toate recomandările și schemele dovedite de mult timp și totul va funcționa.

Cum să faci un tandoor la dacha cu propriile mâini, video

Făcând un adevărat tandoor de lut

Tehnologia antică presupune realizarea unui aragaz uzbec folosind modelare. Tandoorul este realizat din argilă caolin specială, care diferă de argila obișnuită prin proprietățile sale bune de izolare termică. În timpul funcționării, dispozitivul se poate crăpa, pentru a evita acest lucru consecințe neplăcute, lână de cămilă sau de oaie se adaugă în lut.

Maeștrii asiatici în construcția tandoorurilor reale nu împărtășesc secrete care le permit să obțină rezultate mai bune. Prin urmare, trebuie să faci o sobă fără să știi compoziția exactă a amestecului. Cum să faci un tandoor din lut cu propriile mâini este descris în paragrafele următoare.

Sistem

Acest design al unui tandoor clasic din lut, întărit cu cărămidă, este destul de simplu de construit.

Tandoorul finisat va masura 900x900 cm.Latimea deschiderii superioare este de 350 cm.

Materiale și cantitatea acestora

Tandoor este realizat din argilă caolin amestecată cu lână. Bucățile de lână trebuie să aibă aproximativ 15 mm lățime. Cantitatea de argilă folosită depinde de consistența finală a amestecului și de prezența altor componente în compoziție. Amestecul finit trebuie să fie vâscos și gros. Pentru a face corpul, argila și nisipul argilos sunt amestecate în proporții 1:2. Amestecul se umple cu apă și se lasă câteva zile.

Pereții sunt din cărămizi refractare. Schema prezentată necesită aproximativ 1000 de cărămizi. Nisipul este turnat între zidărie și corpul cuptorului pentru o mai bună izolare termică. Va necesita aproximativ 30 kg.

Instrumente

Pentru a construi un tandoor cu propriile mâini, aveți nevoie de următoarele instrumente:

• Lopată.
• Bulgară.
• Nivel de construcție.
• Cuțit de chit.
• Fitinguri.
• Recipient pentru soluție.
• Sârmă pentru fixarea zidăriei.

Diferite modele pot necesita instrumente suplimentare. Pentru diagrama prezentată sunt suficiente elementele de mai sus.

Instrucțiuni pas cu pas pentru sculptură

Argila caolină este amestecată cu lână sau fibre.

Amestecând lut și lână

1. Amestecul finit este lăsat să stea timp de o săptămână pentru a atinge condiția necesară.

Din amestec sunt turnate „foi” plate; grosimea lor trebuie să fie de cel puțin 5 cm.

Foi de lut

Corpul unui cuptor tandoor este realizat din foi, așezate într-un recipient rotund.

Construcția unui tandoor din lut

Vedere de sus

Nu uitați să faceți o suflantă

2. Se recomandă lubrifierea interiorului cuptorului ulei vegetal.
3. Lăsați structura să se usuce timp de 24 de ore.

Ungeți crăpăturile care apar cu lapte de argilă și lăsați să se usuce în continuare.

Lubrifiați fisurile

4. În continuare, întărim tandoorul cu pereți de cărămidă, folosind același caolin ca soluție.
5. Nisipul este turnat uniform între cărămizi și corp.
6. Următorul pas va fi realizarea capacului. Poate fi realizat din lemn:

După toate manipulările, puteți trece la uscarea cuptorului. Uscarea terminată sobă uzbecă trebuie să dureze cel puțin două săptămâni. Odată terminată prima uscare, cuptorul este încălzit cu hârtie sau așchii. După arderea combustibilului, tandoorul trebuie să se răcească complet și să fie încălzit din nou a doua zi.

Gata tandoor

Erori tipice de fabricație

• Prepararea incorectă a amestecului. Orice abatere poate provoca apariția fisurilor. Este important să mențineți proporțiile atunci când pregătiți lotul.
• Tragere insuficientă. Determină ca dispozitivul să transmită căldură spre exterior.
• Uscarea incorectă. Uscarea cuptorului trebuie făcută într-un loc cald, cu puțină umiditate.

Tipuri de tandoor

Acest tip de aragaz este folosit de multe popoare ale lumii pentru gătit, așa că există un număr mare de varietăți ale acestei sobe ceramice. Toate tipurile de tandoor pot fi împărțite în următoarele:

Tyndyr este o clădire excelentă pentru gătit

1. Cuptoarele staționare sunt realizate din cărămizi refractare și au un diametru important al vasului. Sobele fixe au o capacitate termică mai mare datorită masei lor mai mari, dar instalarea lor va necesita o perioadă semnificativă de timp.
2. Tandoorurile mobile sunt realizate din argilă refractară și sunt un vas ceramic cu o grosime a peretelui de până la 7 cm.Pentru a reduce pierderile de căldură, pe suprafața tandoorului portabil se aplică un strat suplimentar de izolație termică. Designul aragazului mobil are si o cenusa prin care este furnizat aer pentru a asigura arderea lemnului. Îndepărtarea cenușii și a cărbunilor, după arderea combustibilului, se realizează prin gaura de cenușă.
3. Tandouri electrice - moderne dispozitive mobile, care poate fi instalat chiar și într-un apartament dintr-o clădire cu mai multe etaje. Gustul mâncărurilor preparate în astfel de dispozitive nu poate fi comparat cu mâncărurile dintr-un tandoor clasic, dar dacă nu aveți propria cabană de vară, un astfel de cuptor vă va face ușor să gătiți carne coaptă sau pâine fără lemn de foc. Pe lângă modelele enumerate, astfel de cuptoare pot fi verticale și orizontale. În cuptoarele verticale alimentele și lemnele de foc sunt încărcate de sus. Astfel de dispozitive sunt ideale pentru prepararea gratarului sau a carnii afumate. Pe langa carne, in tandoorurile verticale se mai pot prepara si paine plate, care sunt atasate de planul lateral.

În tandoorurile orizontale, lemnul de foc este încărcat lateral. În astfel de modele, este problematic să fumezi corect carnea, dar pentru a face pâine, un cuptor orizontal este ideal.

6336 0 0

Cum să faci un tandoor din caramida de cuptor

Astăzi vă voi spune cum mi-am realizat vechea idee de a face un tandoor.

Tandoorul a fost sculptat inițial din lut special, care a fost extras într-un singur loc, amestecat cu lână de miel, iar apoi din acest amestec a fost sculptat un ulcior uriaș (să-i spunem așa). Au gătit nu doar pâine și samsa în ele, ci au prăjit carne, care până la urmă a avut un gust excelent, pentru mine, grătarul nu mai este comparabil.

Nu am aprofundat atât de adânc în sursele originale și am decis să o fac din cărămidă. Deoarece sarcina principală a „ulcioarei” este să rețină căldura, cărămida face față perfect. Mai aproape de subiect...

Proiecta

Ca multe lucruri de pe site-ul meu, am proiectat tandoorul într-un program de calculator.

Rezultatul ar trebui să fie următorul

După cum puteți vedea, produsul nu are o formă simplă și pentru a-l construi trebuie să lucrați cu forma cărămizii.

Se compune din:

1. Baza(fundație)
2. platformă cu canale
3. 3 “inele” cărămizi refractare
4. capac cu termometru
5. suspensie

Pentru a da viață proiectului a fost necesar să aduc cărămizile în formă cu unghiurile și dimensiunile cerute și exact asta m-a ajutat programul.

În ea am calculat acești parametri.

Nu a fost dificil cu cele două inele de jos; au trebuit să taie 2 fețe, astfel încât să se unească unul pe altul precis cu avioane, și nu cu colțuri. Dar cu inelul de sus a fost mai dificil. A fost necesar să se creeze un trunchi de con, din nou pentru îmbinarea cărămizilor cu avioane. Figura de mai jos indică cu roșu ceea ce trebuie tăiat.

Baza pentru tandoor (fundatie)

Nu am plănuit să fac din aceasta o structură grandioasă, totul a fost simplu...

Am facut o gaura circulara in pamant cu un diametru de 2 metri si o adancime de 25 cm.

Hidroizolat în jurul circumferinței. Am turnat vreo 10 cm de piatra zdrobita, apoi vreo 5-7 cm de nisip, l-am umezit cu apa dintr-o udatoara si l-am compactat. Am așezat plasa pentru pachet. Apoi, am amestecat betonul și l-am turnat.

A doua zi am călcat suprafața pentru a-i oferi o suprafață perfect plană și a întări stratul superior de beton.

Prelucrarea cărămizii

Acesta este cel mai minuțios proces și destul de praf. Marginile au fost tăiate uscat folosind o râșniță cu un disc de beton. Fotografia arată cărămizile pentru inelul superior.

Toate colțurile cărămizii au fost tratate în același mod, așa că arată mai plăcut din punct de vedere estetic.

zidarie

Pentru zidărie a fost folosit un amestec ignifug pe bază de argilă de argilă. Se diluează cu apă, se amestecă într-o anumită stare și se infuzează. Particularitatea este că după perfuzie nu puteți adăuga apă (conform instrucțiunilor), așa că trebuie să aveți grijă la cantitatea de apă.

Au fost așezate 2 rânduri de cărămizi - o platformă cu canale, o suflantă.

Apoi, folosind un șablon pentru așezarea cărămizilor într-un cerc, au fost așezate 2 inele „ulcioare”. Șablonul este realizat sub forma unei litere „G” inversată cu o gaură care se potrivește pe știftul din centrul platformei și apoi determină raza inelelor.

La sfârșitul așezării, toate cele trei inele au fost strânse. Inelele inferioare sunt tăiate cu matriță, inelele superioare sunt realizate cu sârmă de aluminiu.

Conform instrucțiunilor pentru amestecul ignifug, trebuie să așteptați 2 săptămâni și să nu îl încălziți.

Capac

Capacul era din lemn. Termometrul este incorporat. Fotografia arată temperatura pentru marcare.

Suspensie

Este necesar pentru confortul depozitării cărnii și pentru ca grăsimea să nu curgă direct în fundul tandoorului, ci în recipient. Arată așa

Am folosit o tigaie de aluminiu, ace și câteva colțuri. Am strâns totul cu piulițe și suspensia este gata. Se toarnă apă în tigaie pentru ca grăsimea care picură să nu fumeze pe tigaia fierbinte. Acolo se pun si legume.

Climax (după o săptămână)

În imposibilitatea de a-l suporta timp de două săptămâni, am decis să folosesc tandoorul în scopul propus.

Topit

Încărcat

Voila, puiul umplut cu prune este GATA!

Gustul nu se compara cu nimic!!!

Tandoor este un cuptor neobișnuit care este comun în țările asiatice. Este un vas care seamănă cu un ulcior. Soba este făcută din lut sau cărămidă. Inițial, aragazul a fost folosit pentru gătit și încălzire, dar acum tandoorul este un înlocuitor excelent pentru un grătar într-o cabană de vară. Puteți face un tandoor de cărămidă cu propriile mâini fără cunoștințe speciale.

Aragazul asiatic are multe avantaje pe care iubitorii de bucătărie orientală le apreciază:

1. Principiul de funcționare al unui tandoor amintește de un cuptor. Mâncarea este gătită datorită căldurii care vine de pe pereții cuptorului. Această metodă de gătit este mult mai sănătoasă decât gătitul pe cărbuni.
2. Tandoor nu necesită monitorizare constantă. De exemplu, frigăruile cu shish kebab sunt încărcate vertical în cuptor și gătite fără a se întoarce sau a adăuga apă.
3. Mâncarea într-un cuptor oriental se gătește destul de repede datorită transferului bun de căldură.
4. Unele feluri de mâncare gătite în tandoor nu necesită ustensile separate.

De exemplu, pâinele orientale sunt gătite pe pereții cuptorului. O astfel de sobă minune, care este indispensabilă în cabana ta de vară, poți să faci singur, urmând instrucțiunile pas cu pas.

Realizarea unui tandoor cu propriile mâini are loc în mai multe etape:

1. Punerea bazei.
2. Crearea unui șablon.
3. Realizarea unui tandoor din zidărie.
4. Consolidarea structurii.
5. Căptușeala cuptorului.

Punerea bazei pentru tandoor

Înainte de a face un cuptor, este necesar să puneți fundația. Acest lucru se face pentru a proteja tandoorul de influența condițiilor meteorologice. Pământul poate eroda solul, provocând fisuri în zidărie.

Pentru fundație veți avea nevoie de:

• geotextile;
• Piatra zdrobita;
• material hidroizolant;
• beton;
• mai multe bare din armare;
• polietilenă/rumeguș.

Soba trebuie să fie amplasată la cel puțin trei metri de casă. Este recomandabil să alegeți un teren nisipos pentru tandoor. Locul trebuie să fie cu un nivel minim de umiditate.

Puteți crea o bază puternică pentru un tandoor în câțiva pași simpli:

1. Mai întâi trebuie să săpați o groapă pentru a pune fundația. Adâncimea gropii este de minim 60 cm.Este indicat să faceți orificiul puțin mai mare decât este necesar pentru instalarea sobei.
2. Fundul gropii trebuie căptușit cu geotextile. Materialul nețesut va proteja fundația de amestecarea cu solul.
3. Un strat de piatră zdrobită este așezat sub fundație. Trebuie comprimat manual pentru a-l face mai dens și mai fiabil. Urmează un strat subțire de nisip uscat.
4. Ca impermeabilizare, puteți folosi un special membrana hidroizolatoare sau o rolă de material bitum.
5. Deoarece tandoorul este greu, fundația are nevoie de o consolidare suplimentară. Pentru a face acest lucru, puteți folosi bare de armare realizate sub formă de plasă. Diametrul tijelor trebuie să fie de cel puțin 6 mm. Cel mai bine este să folosiți o rețea de armare cu celule de 20 pe 20 cm.
6. Apoi, stratul principal de beton trebuie turnat. Grosimea acestuia poate varia de la 8 la 15 cm, în funcție de dimensiunea viitorului cuptor.
7. Polietilenă sau rumeguș vor fi necesare pentru a proteja structura în timp ce betonul se întărește. Este necesar să acoperiți fondul de ten timp de câteva zile și, de asemenea, să îl umeziți.

După așezarea betonului, puteți începe construirea cuptorului nu mai devreme de câteva săptămâni mai târziu. În acest timp, structura se va întări și se va micșora complet.

Model pentru aragaz oriental

Un șablon tandoor este un dispozitiv special care va servi drept riglă la așezarea zidăriei. Șablonul este realizat din lemn și este un prototip al formei viitoarei clădiri.

Atunci când creați un șablon, este necesar să țineți cont de dimensiunile selectate ale tandoorului. Înălțimea cuptorului este de obicei de la unu la un metru și jumătate. Diametrul cuptorului în partea sa cea mai largă - în mijloc - ajunge de obicei la aproximativ un metru sau puțin mai puțin. În părțile inferioare și superioare ulciorul se îngustează la jumătate de metru.

Grinda de jos a șablonului este egală cu raza cercului de-a lungul căruia va fi construit cuptorul. Grinda verticală este plasată în unghi drept față de partea de jos. Apoi, trebuie să faceți mai multe plăci transversale, la marginile cărora va fi atașată partea curbată a șablonului. Ar trebui să repete forma viitorului tandoor. Dacă rotiți șablonul, acesta va repeta complet forma cuptorului.

Realizarea unui șablon pentru o versiune ușoară a unui tandoor în formă de cilindru este mult mai ușoară. Pentru aceasta este potrivită o foaie flexibilă de metal, pâslă de acoperiș sau PVC. Trebuie să faci un cilindru dimensiunea potrivităși asigurați marginile. Astfel, vei obține un șablon pentru un tandoor cilindric.

Realizarea unui tandoor din cărămidă

Există mai multe moduri în care puteți face singur un tandoor de cărămidă. În primul rând, trebuie luat în considerare un principiu - stratul inferior al zidăriei trebuie căptușit cu cărămizi și armat cu mortar. Betonul nu tolerează prea multă căldură, așa că realizarea unui aragaz pe o fundație goală riscă să distrugă fundația.

Forma tandoor

Tandoorul este de obicei efectuat în forma clasica ulcior, dar puteți folosi mai multe opțiuni de zidărie:

• cilindric;
• în formă de butoi.

Cel mai simplu mod este să așezi cărămizi de argilă refractă în formă de cilindru. Pentru a face acest lucru, cărămida este așezată în formă de cerc, iar distanța dintre zidărie este acoperită cu mortar. O sobă cilindrică este ușor de utilizat, dar reține căldura mult mai rău decât un tandoor în formă de butoi.

Forma unui butoi, sau ulcior, este o structură de zidărie cu o îngustare în partea de jos și în partea de sus a structurii. Acest cuptor se încălzește rapid și reține bine căldura. De asemenea, este mult mai mare decât un tandoor în formă de cilindru.

Cărămizile pot fi așezate vertical sau orizontal. Metoda verticală este folosită cel mai adesea pentru așezarea unei sobe în formă de butoi. La amplasarea verticală, este indicat să se facă cel puțin patru rânduri de zidărie. Mai multe cărămizi pot fi tăiate pentru a face cărămizile să se potrivească mai strâns între ele.

O astfel de zidărie este așezată margine la margine una față de cealaltă (zidărie cu lingură verticală) sau într-o porțiune largă (zidărie cap la cap verticală).

Pentru a așeza cu o lovitură verticală, trebuie îndeplinite câteva condiții:

• tăiați capătul cărămizilor din rândul de jos cu câțiva centimetri;
• tăiați capetele de sus și de jos ale celui de-al doilea rând;
• așezați cărămizile unul lângă celălalt;
• schimbați forma ultimei cărămizi astfel încât rândul să fie complet.

Zidaria orizontala va necesita mai mult timp si indemanare. Pentru a face forma rotunjită perfectă a tandoorului, multe cărămizi vor trebui tăiate. De asemenea, va necesita mai mult material. Pentru a facilita crearea unei sobe, este mai bine să faceți zidărie orizontală din jumătăți egale de cărămidă. Cusăturile cu această metodă nu trebuie să depășească 1 cm Structura ar trebui, de asemenea, întărită prin calfatarea cusăturilor exterioare.

Mortar pentru fixarea pereților cuptorului

Cât de fiabil va fi cuptorul depinde de soluția corectă. Pentru a pregăti o soluție specială, aveți nevoie de argilă, apă, nisip și sare.

Un amestec de argilă, apă și nisip se face cu ochiul. Pentru o găleată de soluție trebuie să adăugați o lingură de sare. Cât de mult nisip este necesar depinde de conținutul de grăsime al argilei. Puteți afla dacă soluția este corectă folosind un test vizual. Amestecul ar trebui să se rostogolească și să se aglomereze. De asemenea, trebuie să aruncați soluția pe pământ. Soluția ar trebui să se aplatizeze, poate să devină acoperită cu mici crăpături, dar să nu se răspândească. Dacă amestecul se întinde, cusăturile tandoorului se vor crăpa după doar câteva prăjiri.

De asemenea, puteți utiliza o soluție gata făcută rezistentă la căldură pentru a face o sobă.

Așezarea cuptorului

Înainte de a așeza cărămizi, trebuie să vă asigurați că toate părțile aragazului se potrivesc strâns între ele. Pentru a face acest lucru, trebuie să așezați cărămizile în avans în funcție de forma aleasă și să tăiați unele dintre ele. Puteți face note mici, astfel încât la reasamblarea tandoorului, zidăria să fie poziționată corect.

Înainte de aplicarea mortarului, este necesar să țineți cărămizile pe rând în apă rece. Merită să faceți acest lucru până când bulele nu mai ies. După spălare, puteți aplica soluția și instalați zidăria conform șablonului. Înainte de continuarea lucrărilor, ar trebui să așteptați până când soluția s-a întărit complet. Pentru a preveni crăparea acestuia perioada de vara, este indicat să acoperiți tandoorul cu folie de polietilenă.

Consolidarea structurii tandoorului

Cărămizile trebuie acoperite cu un strat suplimentar pentru a întări structura sobei și a reține căldura. Straturile interior și exterior ale cuptorului trebuie să fie complet acoperite mortar de lut. Potrivit pentru asta soluție de casă pentru zidărie, amestecat într-o stare potrivită pentru modelare.

Înainte de a lubrifia cuptorul, este necesar să-l umeziți folosind o sticlă de pulverizare cu apă. Stratul nu trebuie să fie mai mare de 1 cm După aplicarea soluției de argilă, așteptați câteva minute și înfășurați exteriorul cuptorului cu o plasă moale. După aceasta, puteți ascunde plasa și nivelați pereții cuptorului cu mortar.

Căptușeală estică a sobei

După aplicarea lutului, nu este necesar să căptușiți soba, dar acest lucru va face structura mai atractivă. Dă tandoor decor interesant puteti folosi piatra decorativa, gresie portelanata sau vopsea rezistenta la foc. Partea superioară a tandoorului poate fi decorată cu un capac de fier sau o placă de marmură cu o gaură în interiorul diametrului cuptorului.

Tandoorul diferă de alte sobe prin faptul că seamănă mai mult cu un cuptor decât cu o sobă standard. Puteți face cu ușurință o astfel de sobă singur.

În această publicație, vom analiza modalități de a construi un tandoor în aer liber la casa ta. soba cu lemne din cărămidă orientală. După ce am studiat acest material, puteți alege opțiunea potrivită și puteți efectua simplu lucrari de constructie cu propriile tale mâini.

Construcția unui tandoor tradițional

În primul rând, câteva cuvinte despre ce este tandoor. Acesta este un cuptor cu un design antic fără coș, situat în exterior și destinat gătirii mâncărurilor și coacerii după rețete orientale - pâine, pâine pita, samsa și așa mai departe. Cum arată structura unei sobe staționare este prezentat în diagramă.

În ce constă un cuptor tandoor clasic:

• fundație – placă de beton armat;
• un focar de lut sub formă de amforă fără fund, închis deasupra cu un capac metalic;
• partea inferioară și pereții exteriori din cărămidă;
• între pereții interior și exterior există o umplutură din materiale de construcție cu căldură intensă (nisip, pietriș fin);
• În partea de jos a focarului se află un grătar de fier și o cameră de cenușă cu o ușă de suflantă.

Principiul de funcționare al unui tandoor este similar cu o sobă rusească: flăcările lemnului aprins încălzesc pereții groși, care rețin căldura pentru o lungă perioadă de timp. Din acest motiv, după ce focul s-a stins, se prepară mâncăruri de casă din carne și făină: șașlik, kebab sau pâine plate (după tehnologie veche aluatul se lipeste de suprafata interioara a focarului).

Referinţă. Sobe portabile similare productie industriala sunt disponibile spre vânzare. Au gratar (ca un gratar) si incalzire electrica a camerei.

Pregătirea materialelor de construcție

Pentru a face fundația și pentru a construi cuptorul, veți avea nevoie de următoarele materiale:

• un vas de ceramică gata făcut pentru arderea unui tandoor, care seamănă cu o oală fără fund;
• caramida ceramica, de preferinta plina;
• argilă și nisip pentru mortar de zidărie;
• ușă grătar și scrum;
• metal pentru realizarea capacului;
• nisip sau pietriș fin - pentru a umple golul dintre pereți;
• ciment M400, armătură și piatră zdrobită - pentru turnarea fundației.

Inserție de sobă ceramică gata făcută

Notă. Este destul de dificil să faci inserția ceramică internă prezentată în fotografie cu propriile mâini. Dacă nu îl găsiți la vânzare, va trebui să îl construiți o optiune bugetara tandoor cu acoperire de argilă, așa cum este descris mai jos.

Cantitatea de materiale de construcție depinde de dimensiunea cuptorului, care este aleasă în mod arbitrar. Pentru a așeza corect camera de combustibil cu pereți convexi, este necesar să se mențină raportul dintre diametrele părții inferioare și ale deschiderii superioare, așa cum se arată în desen.

Dacă intenționați să folosiți tandoorul în weekend, atunci faceți-o structura mare fără sens. Nu ezitați să reduceți dimensiunile indicate în desen cu 1/3 sau jumătate. Inserția finită - o amforă nu trebuie să fie acoperită cu cărămizi într-un cerc; corpul poate fi construit într-o formă pătrată, ceea ce s-a făcut în fotografie.

Referinţă. Este posibil să construiți o sobă din cărămizi de argilă refractară și lut refractar, dar prețul construcției va fi vizibil mai scump.

Un zid de cărămidă de orice formă este construit în jurul inserției de lut - rotund sau pătrat

Turnarea fondului de ten

Deoarece orice cuptor din cărămidă este o structură grea, nu poate fi instalat direct pe sol. Înainte de a face un tandoor la cabana dvs. de vară, pregătiți o bază de beton conform instrucțiunilor pas cu pas:

Conform cerințelor pentru betonarea fundațiilor, încărcarea unei fundații proaspete este permisă după 28 de zile. Cofrajul este îndepărtat mai devreme - după 5-7 zile. Mai multe detalii despre turnare placă de fundație sub tandoor, urmăriți videoclipul:

Construirea unui aragaz

Pentru a proteja un tandoor de cărămidă de casă de umezeală din partea fundației, acoperiți suprafața de beton cu pâslă de acoperiș pliată în jumătate și apoi treceți la construcție. Ordinea de lucru este următoarea:

Sfat. Când adăugați nisip în soluție, asigurați-vă că proba nu începe să crape atunci când este stors într-o prăjitură - acesta este un semn al unei soluții subțiri.

Pentru a testa soluția, faceți o prăjitură

Pentru a da focarului o formă convexă, utilizați șablonul din lemn prezentat în fotografie. Este ușor de făcut din scanduri de lemn, verificând unghiul de înclinare al șinei de sprijin conform desenului.

Când așezați pereții înclinați ai unui tandoor, este mai bine să tăiați colțurile interne ale cărămizilor. Acest lucru facilitează lucrul cu acoperirea interioară de argilă atunci când structura se usucă, despre care vom vorbi mai târziu. Procesul de construcție este prezentat mai detaliat în videoclip:

Finisare focar și aprindere

De tehnologie antică Focarul tandoor trebuie acoperit cu o soluție de lut, nisip și lână de oaie, care acționează ca o componentă de întărire. Acum merită să folosiți materiale moderne care dau cele mai bune rezultate - argilă ignifugă „Mertel MP-18” și sticlă lichidă.

Consistența amestecului devine groasă

Finisarea se realizează conform următorului algoritm:

Pentru a obține o acoperire uniformă, va trebui să aplicați mai multe straturi. Nu încercați să faceți suprafața perfect plană; sarcina principală este să asigurați netezimea și să eliminați fluiditatea, astfel încât nisipul să nu intre în pâinea pita.

După ce stratul de finisare s-a întărit complet, luminați tandoorul cu o cantitate mică de lemn și încălziți-l într-un mod blând, permițând zidăriei să se usuce complet. Pentru a efectua procedura de acoperire, urmăriți videoclipul maestrului:

Opțiuni de tandoor buget

Una dintre cele mai simple moduri de a face o sobă de gătit cu căldură intensă este să folosești un butoi de fier de 200 de litri ca cadru. Baza va fi o roată de mașină veche, săpată parțial în pământ; nu este nevoie să construiți o fundație din beton armat.

Tehnologia de fabricație este simplă:

În anumite condiții, tandoorul este așezat din cărămizi fără a utiliza mortar. Pietrele sunt așezate „pe fund” sub formă de semicerc și legate cu sârmă. Procedura este următoarea:

Sfat. Pentru a vă asigura că soluția aderă bine pe pereții de cărămidă, umeziți-i generos cu apă dintr-o sticlă de pulverizare.

Tandoorul finit trebuie aprins și încălzit de mai multe ori. Urmărește videoclipul pentru a vedea cum este construită cea mai simplă și mai ieftină versiune a sobei.

Concluzie

De fapt, metodele de construcție bugetară fac posibilă crearea unei imitații a unui tandoor, deoarece diferă în formă cilindrică sau în formă de con. După cum am menționat la începutul articolului, o sobă adevărată asiatică ar trebui să aibă un focar în formă de amforă sau ulcior. Dacă acest lucru nu poate fi realizat, obțineți o sobă simplă, cu căldură intensă, pentru gătit.

Postări asemănatoare:

Tandoor - un cuptor oriental în formă de ulcior, care poate înlocui cu succes atât un grătar, cât și un cuptor în aer liber. Puteți găti multe feluri de mâncare orientale în tandoor: shish kebab, pilaf, pâine și samsa, carne și pește la cuptor.

Tandoor tradițional originar din Asia Centrală, a fost sculptat din lut refractar, uscat la soare si recoapt pe lemne de foc de saxaul. Este aproape imposibil de reprodus această tehnologie în condiții de latitudine medie: uscarea argilei necesită condiții speciale cu umiditate scăzută și un anumit spectru de lumină.

Într-un climat deșert, un astfel de regim poate fi creat fără prea multe dificultăți în aer liber: soarele fierbinte evaporă umezeala, încălzește argila la 70 de grade, iar praful conținut în mod constant în aer acționează ca un fel de filtru pentru razele UV. Ca urmare, tandoorul se usucă fără formarea de tensiuni interne, iar în timpul recoacerii rămâne intact chiar și cu grosimi mari de perete.

Argila care este uscată în condiții normale devine rapid crustă, rămânând umedă în interior. Ca urmare. când încearcă să ardă. umiditatea sa internă scapă brusc, formând crăpături. De aceea Este imposibil să faci un tandoor ceramic cu propriile mâini la latitudinile noastre, chiar și în prezența argilei focoase bune.

Prin urmare, meșteri populari, după ce ați decis să construiți un tandoor pe site cu propriile mâini, acordați atenție rudei sale cele mai apropiate - tonirul armean. El făcute din cărămizi de argilăși are pereți mai groși, ceea ce îi permite să rețină căldura mai mult timp. Desigur, tonerul durează mai mult să se încălzească, dar, spre deosebire de Asia Centrală, lemnul de foc nu lipsește la latitudinile mijlocii.

Construirea unui tandoor de cărămidă cu propriile mâini este destul de simplă - tehnologia de așezare este simplă, iar materialele necesare pentru aceasta sunt disponibile și vândute în magazinele de hardware. Instrucțiuni detaliate și fotografii sunt prezentate mai jos.

Veți învăța ce tipuri de sobe cu lemne există și cum să le construiți singur.
Care sunt avantajele cuptor de caramida cu un circuit de apă, precum și ce caracteristici de design are, puteți afla.
Vă spunem cum să faceți rapid un afumătoare pentru fumat la rece acasă și în deplasare.

Materiale necesare pentru zidărie

Spre deosebire de grătarul obișnuit, tandoorul este un design universal, așa că pentru a-l realiza singur vei avea nevoie de materiale diferite.

• Pentru pereții structurii sunt necesare cărămizi rezistente la foc; cantitatea acesteia depinde de dimensiunea și grosimea peretelui și variază de la 300 la 1200 de bucăți.
• Puteți pregăti mortar de zidărie cu propriile mâini folosind argilă și nisip cernut sau puteți cumpăra o compoziție rezistentă la căldură gata făcută pe bază de argilă refractă la un magazin de materiale pentru construcții.
• Soba finita este acoperita la exterior cu mortar de argila, poate fi finisata cu piatra naturala sau mozaic. Dacă prăjiturile plate sau samsa sunt coapte în cuptor, este necesară și acoperirea cu argilă termorezistentă din interior.
• Fundația cuptorului este din beton armat cu tije.
• O alta element necesar- o suflanta, poate fi si din caramida sau dintr-o bucata de teava cu diametrul de 100 mm sau mai mult.
• Veți avea nevoie și de bloc de lemnși scânduri pentru realizarea unui șablon după care se va executa zidăria. Fără un șablon, este dificil să faci un cerc uniform și un arc superior.

Cum se pliază: tehnologie

Construcția unui cuptor tandoor din cărămidă durează câteva săptămâni. Deoarece aragazul, ca și grătarul, este plasat afară, este mai bine să alegeți lunile calde de vară pentru muncă, deoarece Puteți lucra cu mortar de zidărie numai la temperaturi peste zero.

fundație

O etapă importantă în construcția unui cuptor tandoor este construcția unei fundații solide. Fundația este necesară pentru a preveni distrugerea zidăriei în timpul mișcărilor sezoniere ale solului. Poate fi realizat dintr-o placă de beton gata făcută, dar mai des fundația este turnată în pământ în funcție de dimensiunea viitorului cuptor.

1. În primul rând, se fac marcaje pe zona selectată: ele indică contururile tandoorului și, dacă se dorește, zonele pentru apropierea acestuia.
2. Scoateți gazonul din zona desemnată. Dacă solul este nisipos, este suficient să-l nivelați ulterior. În solurile argiloase și argiloase se îndepărtează încă 10-15 cm de sol și șanțul rezultat este umplut cu nisip. Pulverizați-l cu apă și tamponați-l.
3. În zonele uscate, puteți face fundația la nivelul solului. Dacă este posibilă stagnarea apei, este mai bine să o ridicați deasupra nivelului solului cu 10-15 cm, pentru care cofrajul este realizat din plăci de-a lungul conturului bazei.
4. Armarea dintr-o tijă cu diametrul de 10-12 mm este așezată sub formă de zăbrele la o distanță de 15-20 cm.Tijele sunt tricotate împreună cu sârmă recoaptă.
5. Umpleți cofrajul cu beton, nivelați suprafața folosind o placă și nivelați și presărați partea superioară cu un strat subțire de ciment pur - acest lucru îl va face mai rezistent la apă.
6. O adâncitură este făcută exact în centrul bazei pentru tandoor - un șablon va fi instalat în el în timpul așezării.
7. Lăsați să se usuce sub folie, pe vreme caldă, umeziți pe măsură ce stratul superior se usucă. Timpul pentru a câștiga putere este de cel puțin două săptămâni, după care poate începe construcția tandoorului.

Pregătirea șablonului

În timp ce fundația cuptorului se usucă și capătă rezistență, puteți începe să pregătiți un șablon conform căruia va fi efectuată zidăria. Deoarece cărămida este așezată într-un cerc, fără un șablon, va fi dificil să mențineți aceeași rază peste tot.

Pentru a-l fabrica, este necesar să se facă calcule și desene, deoarece confortul zidăriei va depinde de execuția corectă a șablonului. Condiția principală este ca distanța dintre nivelurile șablonului să corespundă înălțimii rândului de cărămidă.

Tandoorul este realizat din cărămizi așezate pe o margine scurtă. În acest caz, înălțimea rândului va fi de 26 cm, ținând cont de cusătura de zidărie. Astfel, este indicat să faceți înălțimea părții drepte a tandoorului 2 rânduri sau 52 cm, după care începe îngustarea arcului acestuia, înălțimea fiind egală cu încă două rânduri. Puteți face un șablon dintr-un bloc și scânduri sau din placaj.

Este necesar să se mențină un unghi drept în partea inferioară, astfel încât pereții cuptorului să fie uniformi pe toată circumferința!

Zidărie tandoor

Puteți așeza un tandoor cu propriile mâini în weekend, dacă pregătiți totul în avans materialele necesareși instrument. Pentru a crea o boltă, o parte din cărămidă va trebui tăiată, așa că veți avea nevoie de o râșniță cu un cerc de piatră. De asemenea, pentru zidărie aveți nevoie de o mistrie, un ciocan cu cap de cauciuc și o nivelă. Veți avea nevoie de două recipiente: pentru amestecarea mortarului de lut și pentru apa în care sunt scufundate cărămizile.

• Amestecați o soluție de argilă, nisip și apă cu adaos de sare - o lingură pe găleată. Raportul dintre argilă și nisip depinde de conținutul său de grăsime. Soluție gata ar trebui să se rostogolească într-o minge și, atunci când este aruncat pe o suprafață tare de la o înălțime de 30-40 cm, se aplatizează cu formarea de fisuri mici, dar nu se sfărâmă. Dacă există prea multă argilă în soluție, rosturile de zidărie vor începe să crape în timpul încălzirii. De asemenea, puteți folosi amestec uscat, rezistent la căldură, gata preparat pentru așezarea sobelor.
• Așezați cărămizile din primul rând conform șablonului să se usuce. Ele sunt așezate pe o margine îngustă, cu capătul îndreptat spre centru, astfel încât peretele să aibă o jumătate de cărămidă. Pentru a crea curbe, raza interioară trebuie să aibă un spațiu minim, iar raza exterioară trebuie să aibă una mai largă.

• După ce cărămizile sunt aliniate și nivelate, acestea sunt îndepărtate pe rând din rând, scufundate pentru scurt timp în apă rece și curată - eliberarea activă a bulelor ar trebui să se oprească. După aceea, mortarul este aplicat pe cărămidă din trei părți - partea de jos și părțile laterale, și se pune înapoi într-un rând. Acest lucru se face secvențial cu toate cărămizile din rând, verificându-le conform șablonului.
• Rândul terminat este verificat din nou și, dacă este necesar, nivelat. Mortarul de lut durează mult să se usuce, astfel încât să vă puteți face timp și să așezați corect cărămizile. Cusăturile din exterior sunt umplute cu mortar și brodate - mai târziu, la terminare, mortarul se va lipi mai bine.

• Al doilea rând îl repetă pe primul și este așezat în același mod, dar pentru a crește rezistența se face cu un bandaj, mutând cărămida pe jumătate. În al doilea rând, o suflantă este făcută dintr-o bucată de țeavă. Pentru a face acest lucru, două cărămizi la rând sunt tăiate în jumătate, lăsând o fereastră pentru țeavă. Ei instalează o țeavă - o suflantă. Asigurați-l cu o soluție.
• În al treilea rând, începe formarea arcului tandoor. Pentru a-i da o pantă, partea inferioară a tuturor cărămizilor este ușor pilată în unghi cu ajutorul unei polizoare. Dacă calculați bine unghiul, nu va trebui să tăiați următorul rând.

• Numărul de cărămizi din al treilea și al patrulea rând scade din cauza reducerii diametrului. Prin urmare, pansamentul în ele va fi incomplet, iar deplasarea față de rândul anterior se face cu 1/3 din cărămidă.
• După terminarea zidăriei, uscați cuptorul până când mortarul de zidărie este complet uscat. Pe vreme caldă, pentru a asigura o uscare uniformă, trebuie să umeziți zidăria sau să o acoperiți cu folie.

Finisare si ardere cuptor

Un tandoor, realizat cu propriile mâini dintr-un rând de cărămizi de argilă, deși are o capacitate de căldură bună, pentru a îmbunătăți această caracteristică, este acoperit suplimentar cu mortar de lut la exterior, iar dacă intenționați să coaceți pâine pita sau pâine pe pereți. , apoi pe interior.

Pentru finisare folosiți obișnuit mortar de zidărie , dar frământat până la o stare groasă, cu o consistență care amintește de plastilină. Pentru plasticitate, se adaugă sare de masă.

Înainte de acoperire, zidăria este umezită pulverizare dintr-o sticlă de pulverizare. Soluția se aplică într-un strat care nu depășește 1 cm; un strat mai gros se poate crăpa la ardere în sobă. Gâtul este, de asemenea, acoperit, făcând rotunjiri. Pentru a face soba decorativă, o puteți căptuși pe exterior cu mozaicuri sau piatră naturală, ca în fotografie.

Uscarea tandoorului finit se face la fel ca după ouat, timp de cel puțin două săptămâni. După uscarea inițială, soba finită începe să fie încălzită, mai întâi cu hârtie, așchii de lemn uscat sau așchii de lemn, adăugând combustibil în porții mici până când pereții sunt încălziți moderat. Dupa fiecare foc se raceste, iar a doua zi se traga din nou. Cuptorul se usucă în acest fel timp de două săptămâni.

Tragerea se efectuează după încălzirea inițială. Pentru ardere se prepară lemn de foc de tare, care arde pentru a forma o cantitate mare de cărbune. Este indicat să folosiți măr, cireș sau alți pomi fructiferi - mocnesc mai mult decât ard, fără să se prăbușească în cenușă.

Ei așează primul lot de lemne de foc la un sfert din înălțimea sobei, îi dau foc și așteaptă să se formeze cărbuni, după care îl adaugă pe următorul - așa se umple tandoorul cu cărbuni cu aproximativ 2/3. . După ce flăcările dispar și se formează o masă mare de cărbuni mocniți, închideți tandoorul cu un capac și lăsați până se răcește complet.

Îndepărtați cenușa rezultată din ea, măturați pereții interiori cu o perie moale - iar tandoorul este gata de utilizare ca grătar sau.

Când trageți un tandoor, trebuie să fiți atenți și să luați măsuri de precauție împotriva incendiilor, deoarece temperatura în focar poate fi foarte ridicată!

Adaptări

Mâncărurile gătite în tandoor se remarcă prin gustul lor suculent și bogat. În plus, puteți găti mai multe feluri de mâncare în el deodată. Pentru a facilita amplasarea lor în tandoor, acesta poate fi echipat cu diverse dispozitive.

Spre deosebire de grătar, într-un tandoor, shish kebab și lula kebab sunt prăjiți nu orizontal, ci vertical. În acest caz, sucul curge nu pe cărbuni, ci pe bucățile inferioare, înmuiând carnea și făcând-o fragedă și suculentă. Pentru a fixa frigaruile in mod convenabil si sigur, puteti aseza o tija pe gat, pe care frigaruia este pusa de inele. Dar este mai convenabil să faci un capac special cu fante și o gaură pentru ceaun. Este realizat din tabla de fier in functie de marimea gatului, asa cum se vede in fotografie.

Pentru a găti pilaf, carne înăbușită, pește sau legume într-un ceaun și, în același timp, îndepărtați fumul din cuptor, puteți face găuri în capac.

Tandoorul poate fi folosit nu numai ca gratar, ci si ca cuptor pentru fierberea vaselor. Se face zilnic excelentă supă de varză, legume înăbușite și tocane. Pentru a pune o cratiță sau fontă în interiorul tandoorului și apoi a o scoate cu ușurință, puteți face un grătar pe paranteze, ca în fotografie.

Un tandoor de cărămidă la o cabană de vară va înlocui un cuptor lavash. Instalarea singur nu va dura mult timp și vă va permite să vă bucurați de mâncăruri orientale uimitoare și aromate împreună cu familia și prietenii.