Coaceți toată ideea în cuptor. Ide coaptă la cuptor. Idee cu telina

Vă prezentăm atenției o rețetă simplă - ide la cuptor. Chiar dacă aveți puțină experiență, urmați recomandările și totul se va rezolva.

Cei care au încercat o dată ide îl laudă foarte mult, spunând că... Desigur, puteți fierbe peștele, îl puteți coace, îl puteți prăji într-o tigaie, îl puteți marina sau să-l murați. Singurul lucru care nu le place multor oameni este că există destul de multe oase mici în pește. Ce să fac? Ide-ul se fierbe la cuptor in folie pana cand oasele mici devin moi.

Ingrediente necesare

Ide – 1 buc. (aproximativ 1 kg.)
- 2 buc.
1 lingura. minciună floarea soarelui sau alt ulei
2 buc. bulbi medii
3 catei de usturoi
Salata pentru decor
Făină – 100 – 150 gr.
½ lămâie
praf de susan
Sare si piper dupa gust

Gătitul

Etapa finală

Setați cuptorul la 180 de grade și puneți peștele acolo. Acum se lasa la copt 1 ora. Timpul a trecut - scoate-l. Ornați vasul cu ardei gras și frunze de salată.

Admiră cât de frumoasă a ieșit ideea coaptă la cuptor. merge cu ea cartofi (pasati sau feliati), dar poti fierbe orez, hrisca, taitei, ce vrei. Oferă întreaga familie cu pește delicios în weekend sau în sărbători. Sau poate soțul sau fiul tău este pescar și îl aduce mai des? Apoi gătiți-l în aceeași zi. Peștele proaspăt se dovedește a fi cel mai delicios.

Poftă bună!

Peștele este un produs foarte sănătos pentru organism, acesta este un fapt binecunoscut. Dar diferitele tipuri de pește trebuie gătite diferit, ținând cont de gustul cărnii, osezitatea, conținutul de grăsime etc. Să pregătim astăzi un fel de mâncare cu adevărat delicios - un minunat pește de râu. Combinația de pește și cartofi este o clasică, așa că trebuie doar să ne gândim la ce arome vom completa peștele.

Deci, iată produsele de care avem nevoie. Se obișnuiește să se adauge lămâie sau suc de lămâie la pește, dar am decis să adaug acru la felul de mâncare cu măcriș.

Ide-ul trebuie mai întâi curățat și eviscerat. Deoarece peștele este destul de osos, vom face tăieturi pe laterale la fiecare 1 cm, tăind până la creastă, tăind oase mici. Sare si pipereaza pestele pe afara si pe interior.

Spălați măcrișul și tăiați fâșii. Tăiați mărunt usturoiul.

Puneți cea mai mare parte din măcriș și usturoi în burta idelor și frecați restul în tăieturi. Este timpul să pornim cuptorul la 200°C. Asezati ide pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal (sau pe un covor de teflon, ca al meu). Tăiați cartofii curățați în felii subțiri, puneți-i în jurul peștelui și adăugați sare.

Se dilueaza smantana cu apa si se toarna peste ide si cartofi.

Acoperiți foaia de copt cu folie și dați la cuptorul preîncălzit pentru 40 de minute. În acest timp, scoateți tava de copt de 2-3 ori și turnați umplutura de smântână de pe fundul foii de copt peste pește și cartofi. La sfârșitul gătitului, puteți îndepărta folia și lăsați peștele și cartofii să se mai rumenească puțin.

Avem un fel de mâncare atât de frumos și gustos. Idea a devenit fragedă și suculentă, cartofii au fost înmuiați în umplutură de smântână. Măcrișul și-a adăugat peștelui aroma și puțină acritură, a fost foarte gustos! Serviți ide coapte la cuptor cu cartofi fierbinți.

Poftă bună!

Ideea, așa cum știm acum datorită unui videoclip popular de pe YouTube, este peștele visurilor (cel puțin pentru unii).

Ei bine, de fapt, ide este un pește din familia crapului, comun în multe râuri și alte corpuri de apă dulce din Europa și o parte a Asiei. Ide poate fi cultivat în iazuri. Indivizii adulți ating de obicei o greutate de 2-2,8 kg și o lungime de 35 până la 53 cm ocazional se găsesc indivizi cu o greutate de până la 6-8 kg și până la 90 cm lungime;

La fel ca multe alte ciprinide, ide este folosit de oameni ca hrana datorita gustului sau destul de ridicat (pestele este insa destul de osos). Ide se prepară în diverse moduri: fiert, copt, prăjit, uscat, sărat, murat, umplut și conservat.

Gătit ide preparate din pește - iată câteva rețete.

Ide balyk uscat

Ingrediente:

sare grunjoasă de masă.

Pregătirea

Încercați să vă asigurați că peștele nu este infectat cu opistorhiază (dacă nu sunteți sigur, atunci este mai bine să gătiți supa de pește).

Balyk este spatele sărat și apoi uscat la aer al peștelui mare. Curățăm peștele de solzi și scoatem branhiile. Tăiem capul, tăiem spatele cu coloana vertebrală, restul va merge la ureche. Fără să vă spălați, stropiți cu generozitate spatele cu sare și lăsați-l într-un loc răcoros (puteți acoperi cumva și îngrădi peștele cu tifon pentru a interzice accesul la insecte).

După 10-12 ore, spălăm bine spatele să nu rămână urme de sânge sau sare. Agățați-l să se usuce la aer, cu coada în sus (din nou, este o idee bună să-l acoperiți cu tifon). După 12-15 ore, peștele este gata, dar este mai bine să așteptați o zi. Un balychok minunat de proaspăt se potrivește bine cu berea ușoară și vie.

Ukha din ide

Ingrediente:

ide pește – 1 buc. mărime medie;
morcovi – 1-2 buc.;
cartofi – 3-4 buc.;
ceapa – 1 buc.;
rădăcină de pătrunjel – 1-3 buc.;
condimente uscate (frunză de dafin, boabe de piper, cuișoare);
diverse verdețuri proaspete (pătrunjel, mărar etc.);
usturoi;
piper negru;
sare.

Pregătirea

Tăiem peștele: îl curățăm de solzi, îl eviscerăm, scoatem branhiile, clătim cu apă rece. Tăiați capul, coada și aripioarele și puneți-le într-o cratiță cu apă rece împreună cu ceapa curățată și rădăcina de pătrunjel. Aduceți la fierbere, reduceți căldura, îndepărtați cu grijă spuma. Gatiti cu adaos de condimente pana in momentul in care devine clar ca capul este fiert, adica carnea incepe sa ramana in urma oaselor.

Dacă gătiți această supă de pește cu adaos de orez sau orz perlat (este mai bine să o adăugați deja gătită), precum și cu adăugarea unor legume (diverse tipuri de varză, ardei dulci etc.), rezultatul va fi fii delicios supa de peste (o puteti asezona cu pasta de rosii).

Ide coaptă la cuptor

Pregătirea

Eviscerăm peștele, îl curățăm, scoatem branhiile și îl spălăm. Coaceți în folie sau pe o foaie de copt. Puneți verdețurile și feliile de lămâie în burtă. Puteți face tăieturi laterale și umpleți peștele cu usturoi. Puteți coace fripturi pe un pat de ceapă, frunze de hrean sau în folie.

Daca vreti sa faceti cotlet de peste din ide, mai intai scoateti fileul din pestele curatat, indepartati oasele mari si tocati-l de doua ori cu adaugarea de ceapa. Apoi adăugați restul ingredientelor.

16.01.2019

Nu toate gospodinele au auzit de peștele cu numele interesant. Se găsește în râuri și este considerat unul dintre cei mai delicioși pești de apă dulce. Singurul negativ este numărul mare de oase mici. Dar dacă știi toate trucurile culinare, poți pregăti un preparat de pește uimitor. Să discutăm cum se prepară ide la cuptor. Rețeta vă va umple vistieria culinară.

Rețeta de gătit la cuptor este cunoscută de mulți pescari. Ca și alte produse din această serie, ide conține o cantitate mare de proteine, vitamine, micro și macroelemente și minerale necesare pentru funcționarea corectă a organismului uman.

Dacă aveți de gând să gătiți pentru prima dată, atunci mai întâi de toate trebuie să învățați cum să tăiați corect un astfel de pește. Este foarte dificil să scoți solzi din ide. Bucătarii au experimentat indiferent cum au încercat până au găsit o metodă eficientă.

Mai întâi, ide răcită se spală cu apă curentă și apoi se opărește cu apă clocotită. După o astfel de manipulare, solzii se desprind mult mai ușor.

Pe o notă! Nu puteți păstra ide proaspătă în apă clocotită prea mult timp, altfel pielea se va găti.

Numai după ce ați curățat complet peștele puteți începe să-l tăiați. Deschidem burta și curățăm interiorul. Îndepărtați cu grijă bula. Daca il strapungi, fileul de peste va capata un gust amar.

Ide, ca și alți pești de râu, are un miros specific. Cu siguranță ar trebui să scapi de el. Sucul de lămâie proaspăt stors, mirodeniile aromate, ierburile provensale și italiene uscate, sarea și un amestec de ardei măcinați vor ajuta în acest sens.

Pe o notă! Puteți folosi orice marinată: smântână, maioneză, soia. Asigurați-vă că marinați astfel de pește, apoi oasele mici se vor înmuia și vă puteți bucura de gustul ide la cuptor fără probleme.

Există diferite moduri de a pregăti ide la cuptor. Rețeta cu cartofi este deosebit de populară. Carcasa acestui tip de pește nu este mică, așa că se recomandă să-l coaceți întreg. Apropo, înainte de marinare, se fac tăieturi transversale superficiale pe carcasa ide, astfel încât fileul să fie bine înmuiat în marinată.

În general, puteți adăuga nu numai cartofi. În mod tradițional, aliații mâncărurilor din pește sunt ceapa, proaspătă, prăjită sau murată, morcovii, dovleceii, vinetele, conopida, fasolea verde, mazărea verde, broccoli.

Pentru a vă asigura că peștele este copt bine, fără a se usca, este mai bine să folosiți folie de aluminiu. Un răsfăț cu conținut scăzut de calorii preparat în mânecă va fi un răsfăț.

în medie, ide se coace aproximativ o oră, indiferent dacă gătiți o carcasă întreagă sau o tăiați în porții;
dacă nu vă plac marinatele, folosiți suc de lămâie proaspăt stors și un amestec de ardei la modă veche;
Rozmarinul proaspăt sau uscat conferă peștelui un gust deosebit;
adăugați puțină ceapă murată, iar ide copt va căpăta imediat un gust uimitor;
Puteți folosi sosuri de smântână, smântână sau maioneză pentru gătit;
Ide-ul trebuie marinat cel puțin câteva ore, astfel încât oasele mici să fie bine înmuiate.

Opțiuni de masă

Chiar și un bucătar fără experiență poate coace un pește. Dar puteți ucide două păsări dintr-o singură piatră - pregătiți atât un tratament cu pește, cât și o garnitură. După cum am menționat deja, ide se potrivește bine cu ingrediente vegetale.

Nu este nevoie să gătiți în prealabil legumele. Pur și simplu curățați legumele pe care le alegeți și le tăiați în cuburi de aproximativ aceeași dimensiune. În general, legumele pot fi puse separat într-o mânecă și coapte în paralel cu ide.

Va fi delicios dacă acoperiți bine cartofii cu maioneză sau sos de smântână, adăugați un strat de ceapă murată și morcovi prăjiți și puneți deasupra bucăți de pește.

Pe o notă! Brânza tare îi conferă idei aroma sa unică și gustul rafinat. O dam pe razatoarea grosiera si o adaugam chiar la final, cand restul ingredientelor sunt gata.

Adăugați mai multe ierburi, mai ales dacă coaceți peștele întreg. Cel mai bine este să luați crenguțe de mărar, pătrunjel și rozmarin.

Peștele copt cu broccoli și conopidă va fi foarte gustos. Legumele trebuie dezasamblate în inflorescențe și prealbite în apă clocotită. După ce lichidul fierbe din nou, legumele se fierb exact trei minute.

Dacă vă plac mâncărurile sărate, utilizați sos de soia amestecat cu suc de citrice ca marinadă. Mai adauga putin ardei iute si ghimbir macinat.

Vă invităm să pregătiți ide după o rețetă tradițională care a fost deja încercată de multe gospodine. Vom coace toată carcasa. Cu un set minim de ingrediente, avem ocazia să creăm o adevărată capodoperă gastronomică.

Pe o notă! Când tăiați peștele, țineți cont de regulile descrise mai sus și curățați cu atenție solzii. Spălați orice solzi rămase sub jet de apă.

Ingrediente:

carcasă proaspătă congelată - o bucată;
un amestec de ardei măcinați;
ulei de fructe de măsline rafinat;
lămâie - o bucată;
ceapa - trei capete;
sare de mare.

Preparare:

Ide, cea mai apropiată rudă a crapului, se găsește atât în râuri, cât și în lacurile de acumulare în picioare. Exemplarele mari pot avea un miros specific de noroi, acest lucru trebuie luat în considerare la preparare.

Pentru a scăpa de această deficiență, după pre-tratament, peștele trebuie să fie înmuiat în apă sărată timp de una până la două ore. Saramura se poate acidifica si cu lamaie sau otet, acest lucru va imbunatati gustul preparatului din peste.

Ide coaptă la cuptor

Pentru exemplarele mari din această specie de apă dulce, cea mai bună opțiune de preparare, mai ales pentru un meniu de sărbători, este coacerea la cuptor întreg. Rețeta indică timpul aproximativ de gătire, deoarece mult depinde de dimensiunea ide și de capacitățile cuptorului.

La patruzeci de minute după începerea gătitului, peștele va fi gata. Cu o coacere mai lungă, cele mai mici oase vor deveni moi, iar vasul în sine va fi mai gustos.

Ingrediente:

ide – 1 buc. (aproximativ 1200 g - 1500 g),
ceapa - 2-3 buc.,
ulei vegetal - 40 ml.,
smântână - 100 g,
lămâie - 1 buc.,
piper, sare.

Cum să gătești ide întreg la cuptor:

1. Pregătiți ide: mai întâi curățați solzii (cel mai bine este să faceți acest lucru sub un robinet sau să scufundați carcasa în apă, astfel încât solzii mari să nu se împrăștie în bucătărie), tăiați aripioarele, îndepărtați măruntaiele și branhiile și clătiți bine. sub jet de apă. 2. Tăiați peștele în cruce dintr-o parte spre creastă, frecați cu sare și piper. 3. Tăiați lămâia în cercuri și împărțiți fiecare în jumătăți sau sferturi. Puneți felii de lămâie în fante. 4. Curățați ceapa și tăiați rondele. 5. Ungeți o tavă de copt cu generozitate cu ulei și puneți rondele de ceapă. Vor servi drept pernă pentru pește. Idea așezată pe ceapă nu se va arde, nu se va lipi și va fi impregnată cu o aromă minunată. 6. Peste ceapa se aseaza pestele, cu partea taiata in jos, dupa ce intindeti smantana pe aceasta parte. 7. Faceți tăieturi pe cealaltă parte a carcasei, frecați cu sare și piper și, de asemenea, umpleți cu lămâie. 8. Ungeți acest butoi generos cu smântână și acoperiți cu rondele de ceapă. Un strat de rondele de ceapă va împiedica folia să se lipească de pește. 9. Folosind folie, acoperiți foaia de copt și introduceți-o la cuptor, preîncălzind-o la 210 de grade. Reduceți temperatura la 180 de grade. Pentru a preveni arderea și uscarea peștelui, puneți o tigaie sau o tigaie fără mâner în fundul cuptorului, umplându-l cu apă. Trebuie să coaceți peștele timp de 90-120 de minute, în funcție de mărimea peștelui. 10. Cu 10-15 minute înainte de a îndepărta vasul finit, îndepărtați folia, astfel încât peștele să devină roz și apetisant.

Acest fel de mâncare poate fi pregătit cu o garnitură: curățați cartofii (600 g) și morcovii (1 buc), tăiați în discuri, puneți împreună cu ceapa pe toată suprafața tigaii, puneți ide deasupra și coaceți așa cum este descris mai sus. .

Ide prajita cu smantana si ceapa

Peștele prăjit în smântână este un fel de mâncare tipic pentru bucătăria rusească. Smântâna adaugă tandrețe și face peștele slab mai gras și mai gustos. Când prăjiți în smântână, puteți folosi un ou în loc de pane, acesta va împiedica uscarea peștelui.

Ingrediente:

ide – 1200-1300 g,
ceapa - 150 g,
smântână – 150 ml,
pesmet - 120 g,
ulei vegetal - 100 ml.,
suc de lamaie - 70 ml.,
sare, piper negru

Cum să prăjiți ide cu ceapă și smântână:

1. Pregătiți peștele în mod obișnuit, îndepărtând solzii, branhiile, aripioarele și măruntaiele. Clătiți bine carcasa sub jet de apă și înmuiați timp de o oră și jumătate în apă sărată pentru a scăpa de mirosul nedorit de noroi. 2. Scoateți ide din „baia” sărată, clătiți sub robinet, uscați cu prosoape de hârtie și tăiați în bucăți potrivite pentru o porție, aproximativ patru centimetri. Bucățile mai groase vor dura mult timp să se prăjească, în timp ce bucățile mai mici se pot destrăma în timpul gătirii. 3. Sărați ușor peștele (a absorbit deja puțină sare la înmuiat), piperați și rulați prin pesmet. 4. Încinge bine o tigaie cu ulei vegetal și pune bucăți de ide pe ea. Se prăjește pe ambele părți până devine crocant: pe o parte 10-12 minute, pe cealaltă - 7 minute. 5. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele și adăugați-o în tigaie cu pește. Continuați să prăjiți încă 3-4 minute. 6. Distribuiți uniform smântâna peste pește, acoperiți cu un capac, după 2-3 minute, când smântâna începe să se coaguleze, opriți arzătorul, dar mai păstrați sub capac încă cinci minute, după care puteți servi, așezând o pe o farfurie.

Dacă peștele este mic, atunci nu îl puteți tăia în bucăți porționați, ci îl puteți prăji întreg, făcând mici tăieturi longitudinale sau ușor diagonale.

Cotlet de gatit de la ide

Ide este destul de osoasă, dar acest dezavantaj poate fi depășit făcând cotlet din ea. Este mai bine să treceți fileul printr-o mașină de tocat carne de trei ori, astfel încât să nu rămână oase.

Nu este indicat să folosiți un robot de bucătărie, deoarece acesta va transforma rapid carnea într-o pastă, iar oasele pot rămâne. Dacă doriți, pe lângă ceapă, puteți adăuga puțin usturoi la cotlet, dar poate ucide minunatul gust delicat de pește.

Puteți folosi făina de grâu ca pane pentru cotlet, dar este mai bine dacă sunt biscuiți.

Ingrediente:

ide – 1000 g,
ceapa - 120 g,
pesmet - 100 g,
pane - 120 g,
ulei vegetal - 90 g,
lapte - 50 g,
oțet de mere sau suc de lămâie – 50 ml.,
ou - 1 buc.,
sare piper.

Cum să gătești cotlet ide:

1. Curățați, curățați și clătiți ide. 2. Separați fileul trecând un cuțit ascuțit de-a lungul coloanei vertebrale de la cap până la coadă. Creasta, capul și aripioarele cu coadă pot fi puse pe ureche. 3. Inspectați fileul, îndepărtați oasele mari (acest lucru este convenabil să faceți cu penseta), tăiați în bucăți și înmuiați timp de o oră în apă cu sare, la care adăugați suc de lămâie sau oțet de mere. Acest lucru este necesar pentru a neutraliza mirosul specific de noroi, de asemenea, acidul va înmuia ușor oasele rămase. 4. Tăiați carnea bucăți și treceți de cel puțin două ori printr-o mașină de tocat carne cu găuri mici. 5. Eliberați ceapa de solzii uscati de sus și măcinați într-o mașină de tocat carne. 6. Înmuiați pesmetul în lapte, stoarceți și fărâmițați în carne tocată sau măcinați într-o mașină de tocat carne. 7. Se sare pestele tocat, se adauga piper macinat, se adauga oul si se framanta energic. Dacă carnea tocată curge puțin, puteți adăuga puțin pesmet mărunțit. 8. Formează cotletele în formă de barcă și rulează prin pesmet. 9. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește. Așezați cu grijă cotletele pe suprafața tigaii, astfel încât să nu se atingă. Se prăjește acoperit în primele zece minute. Apoi scoateți capacul, așteptați până când partea de jos devine aurie și întoarceți-o pe cealaltă, apoi prăjiți aproximativ 10-12 minute fără capac până când cotleturile se rumenesc.

Această versiune de preparare a ideii poate fi făcută mai rafinată și mai festivă. Pentru a face acest lucru, combinați 100 g de unt moale cu 1 lingură de mărar tocat mărunt și amestecați cu o furculiță.

Formați un cârnați îngust (aproximativ 1,5 cm în diametru) din ulei de mărar și puneți-l la congelator. Când formați cotleturile ide, apăsați o bucată mică de unt înghețat în centru.

Mai întâi rulați cotletul în pâine, apoi scufundați-l în ou și apoi paine-l din nou. Apoi, prăjiți așa cum este descris mai sus.