Brânza de casă din brânză de vaci este un produs sănătos pentru micul dejun, cu șuncă, boia de ardei, mărar - rețetele de brânză topită sunt foarte ușor de preparat.
- brânză de vaci - 0,5 kg;
- sifon - 0,5 linguriță;
- sare - 1 linguriță;
- ou de pui - 1 buc.
Turnați apă în tigaie (aproximativ 1/3) și puneți-o pe foc. De asemenea, trebuie să alegeți un castron sau o cratiță metalică mai mică; vom găti brânza topită într-o baie de aburi.
Se macină bine brânza de vaci, sarea, sifonul și oul într-un blender.
Veți obține o masă de caș plăcută, „pufoasă”, omogenă, fără cocoloașe.
Apoi, transferați masa de caș într-un vas de metal și scoateți vasul cu apă clocotită de pe foc. Așezați vasul pe tigaie și puneți vasul cu vasul pe foc. Apa nu trebuie să atingă vasul. Am construit o baie de apă, sau mai degrabă o baie de aburi.
Ne amestecăm constant masa de caș și se topește în fața ochilor noștri și se transformă în brânză topită, de consistența cremei fierbinți. Va dura aproximativ 7 minute pentru ca brânza de vaci să se topească complet.
Dacă brânza de vaci este foarte apoasă, mai ține brânza într-o baie de aburi pentru a lăsa excesul de lichid să se evapore. Apoi totul este simplu, se ia tigaia de pe foc, se poate raci putin cascaval intr-o lingura si se gusta, se adauga sare daca este cazul. Se toarnă brânza într-un bol sau recipient și se răcește ușor. Pe măsură ce se răcește, la suprafața brânzei se formează o peliculă care dispare ușor la amestecare. Amestecați brânza la temperatura camerei, acoperiți cu un capac sau folie alimentară. Pune la frigider până se răcește complet.
Reteta 2: Branza topita de casa
- unt - 100 g
- lapte - 1 l
- sifon - 1 linguriță.
- brânză de vaci - 1000 gr
- sare - 1 linguriță.
- ouă de pui - 2 buc
Rețeta 3: brânză de casă procesată din brânză de vaci (cu fotografie)
Brânza merge bine cu orice pâine, și cu diverse pâine de cereale și cu tartele.
- brânză de vaci - 0,5 kg
- ou – 1 buc.
- unt - 100 g
- sare - 0,5 -1 linguriță
- bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță.
- linguri orice condimente/ierburi uscate - după gust
Combinați toate ingredientele într-o cratiță și amestecați.
Într-o cratiță mai mare, aduceți apă la fiert și puneți o cratiță mică deasupra ei, creând o „baie de apă”. Gatiti amestecul astfel, amestecand continuu, timp de 15-20 de minute. Totul ar trebui să se topească și să se dizolve complet.
După ce scoateți tigaia din baia de apă, turnați conținutul într-un blender și bateți masa astfel încât să devină perfect omogenă și să nu existe cocoloașe de brânză de vaci.
Apoi transferați masa bătută înapoi în tigaie și adăugați pătrunjel uscat și mărar uscat. În general, puteți face orice adaos la brânză: condimente, ciuperci, șuncă etc.
În această etapă, amestecul începuse deja să se răcească, a devenit mai vâscos și a încetat să se lipească de pereții vasului.
Unge un vas cu unt si pune amestecul de branza in el.
Acoperiți imediat cu folie alimentară și lăsați să se răcească la temperatura camerei. După aceasta, puneți-l la frigider peste noapte.
Reteta 4: branza topita acasa din branza de vaci
- ou - 1 buc. (Am de ales);
- brânză de vaci - 500 g (eu am 9%);
- smântână 20% - 2 linguri. l.;
- sare - 1 linguriță. (fara tobogan);
- sifon - 1 linguriță. (fara tobogan);
- mărar proaspăt - câteva crenguțe.
Prepara mancare. Se spală și se usucă mararul.
Reteta 5: branza procesata de casa (fotografii pas cu pas)
- Brânză de vaci cu orice conținut de grăsime - 450-500 g (două pachete a câte 180 g fiecare)
- Ou mare - 1 buc.
- Unt - 100 g.
- Sare - dupa gust (am folosit un praf, 1/3 lingurita)
- Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță
- Condimente uscate, ierburi (puteți folosi ierburi de Provence, usturoi uscat etc.) - după gust, am folosit 1 lingură. lingură grămadă
Amestecarea brânzei de vaci cu restul ingredientelor se întâmplă atât de repede încât este mai bine să puneți imediat apă într-o cratiță pentru o baie de aburi. Umpleți 2/3 din oală și fierbeți.
Puneți brânza de vaci (ambele pachete) într-un bol mare în care ne va fi convenabil să amestecăm. unt (100 g), tăiat cubulețe mici, 1 ou. Se amestecă totul bine.
Adăugați bicarbonat de sodiu (1 linguriță) la amestecul de brânză. Puteți adăuga bicarbonat de sodiu înainte de amestecare.
Folosim un accesoriu de blender „cuțit” (imersie) pentru a transforma amestecul într-unul omogen.
Puneți vasul cu conținutul amestecat într-o baie de apă. Pune focul la mediu. Luăm o spatulă în mâini și amestecăm constant amestecul.
După câteva minute, veți observa cum masa de caș începe să se topească, vor apărea șiruri când ridicați spatula - semne de topire a cașului.
Continuăm să amestecăm energic amestecul de brânză, încercând să dizolvăm absolut toate boabele, chiar și pe cele mai mici. Amestecul va deveni din ce în ce mai omogen, vâscos și strălucitor. Odată ce toate cocoloașele au dispărut, scoateți vasul din baia de apă și lăsați-l deoparte.
Acum sunt folosite condimentele și sarea preferate.
Opțiunile de suplimente variază și depind în totalitate de gustul tău! De exemplu, puteți adăuga ierburi proaspete tocate și usturoi, puteți asezona brânza cu măsline sau legume tocate.
Se amestecă amestecul și se toarnă în forme.
Acoperiți brânza procesată cu folie alimentară, astfel încât să nu se acopere cu o crustă îngroșată deasupra. În câteva ore, brânza de vaci procesată va fi complet gata. Așa este cât de ușor este să prepari acasă o delicatesă delicioasă.
Rețeta 6: cum se face brânză topită de casă cu boia
- Branza de vaci – 300 gr
- Gălbenușuri de ou - 2 buc
- Unt - 50 g
- Sare - chipsuri.
- Sodă - 0,5 linguriță.
Umpluturi
- Bacon, servilat, salam – 30 g
- boia dulce
- mărar și castraveți acrișori
- măsline
- hamsii
- capere
- ciuperci uscate (praf)
- usturoi uscat
- nuci prăjite
- busuioc
Într-o cratiță cu fundul gros, combinați brânza de vaci, oul, untul, adăugați sifon. Amestecați, sau mai bine, bateți cu un blender de imersie.
Se pune la foc mic, amestecand continuu. Brânza de vaci ar trebui să se topească. Procesul va dura 10-15 minute, toate cocoloașele de brânză de vaci ar trebui să se topească!
Adăugați sare după gust. La sfârșit, întreaga masă poate fi perforată din nou cu un blender. Dar brânza iese grozavă chiar și fără blender!!! Dacă nu folosiți un blender, atunci, în stadiul inițial, amestecați bine brânza de vaci și oul, astfel încât ouăle să nu se coaguleze.
Când este fierbinte, brânza este lichidă, dar pe măsură ce se răcește devine densă și se întinde bine.
Adăugați umplutura preferată la brânza finită, există loc pentru imaginație.
Se toarnă brânza într-un recipient, se acoperă cu un capac sau cu folie și se lasă să se răcească. Adăugați puțină umplutură, doar 20-40 de grame per porție. Umplutura nu trebuie să domine, ci doar să adauge aromă brânzei.
Reteta 7: branza simpla topita din branza de vaci (cu fotografii pas cu pas)
- Brânză de vaci – 0,5 kg
- Sifon - 1 lingurita
- Sare, condimente, ierburi - după gust
Trebuie să luați două tigăi de diametre diferite; brânza va fi gătită într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, umpleți o cratiță mare cu apă și aduceți-o la fiert.
Turnați brânză de vaci și sifon într-o a doua cratiță mai mică. Pentru gătit, folosim brânză de vaci de casă de pe piață; mai întâi o congelăm (pentru a ucide sau a slăbi toate microorganismele dăunătoare posibile).
Cu ajutorul unei furculițe, zdrobiți bine brânza de vaci într-o cratiță, astfel încât să nu fie cocoloașe și să se amestece bine cu sifonul.
Când apa într-o cratiță mare fierbe, reduceți focul și puneți cratița cu brânză de vaci amestecată cu sifon într-o baie de apă.
În doar un minut, brânza de vaci din cratiță va începe să se topească, să devină lichidă și mai omogenă. Amestecați-l constant pentru a nu se lipi de fundul cratiței.
Pentru a face brânză procesată din brânză de vaci acasă, aveți nevoie, în primul rând, de o rețetă clară și de înțeles cu o fotografie și, în al doilea rând, de o anumită abilitate. Voi încerca să descriu procesul în cele mai mici nuanțe, iar implementarea lor corectă este cheia succesului. Trebuie să recunosc imediat că nu am făcut față sarcinii prima dată. Deși aveam deja ceva experiență în fabricarea casei de brânzeturi. Cândva am încercat deja să fac eu brânză, era brânză tare și singurul lucru pe care mi-l amintesc este că a fost preparată din brânză de vaci și lapte, a ieșit gustoasă, dar foarte puțin. 🙂 De aceea mi s-a părut că a face brânză topită acasă ar fi destul de ușor. Am găsit o rețetă în care totul părea scris simplu și clar, am încercat să o gătesc, dar nu a funcționat așa. S-a dovedit că există destul de multe nuanțe în această chestiune simplă. După 3 încercări nereușite, am ieșit în sfârșit cu brânză topită delicioasă de casă. Vă voi povesti mai jos despre toate greșelile și eșecurile mele. Sper că povestea mea te va ajuta să eviți necazurile și cu siguranță vei reuși prima dată. Aș dori să vă avertizez imediat că principalul lucru în prepararea brânzei prelucrate din brânză de vaci este calitatea produsului original. Dacă întâlniți brânză de vaci cu aditivi sau făcută cu încălcarea tehnologiei, nu va face brânză. Prin urmare, vă sfătuiesc să luați brânză de vaci pentru prima dată la piață, de la un vânzător de încredere (de obicei există o coadă de cel puțin mai mulți cumpărători).
- brânză de vaci - 2 pachete (450-500 g),
- ou mare - 1 buc.,
- unt - 100 g,
- Sarat la gust,
- sifon - 1 lingurita,
- ierburi uscate, condimente și condimente - după gust.
Cum se face acasă brânză procesată din brânză de vaci (rețetă cu fotografie)
Amestecul pentru gătirea brânzei se prepară foarte repede, așa că mai întâi puneți pe aragaz o cratiță umplută cu apă aproximativ 2/3 plină cu apă. În plus, veți avea nevoie suplimentar de un recipient cu un diametru mai mic decât această cratiță, care poate fi folosit pentru o baie de apă. Pentru mine, acesta este un recipient obișnuit de plastic pentru cuptorul cu microunde. Am pus brânză de vaci în ea.
Adaugati untul, tocat cubulete, in branza de vaci. Dacă uleiul este complet înghețat, îl puteți topi ușor.
Acum ne înarmam cu un blender și transformăm masa granuloasă de caș în cât mai omogenă. În viitor, acest lucru va ajuta să scăpați de boabele dăunătoare care nu vor să se topească complet. Daca nu ai blender, nicio problema! O furculiță obișnuită va funcționa bine. Pasați masa cu ea cât de fin și uniform puteți.
De îndată ce apa din cratița mai mare fierbe, reduceți căldura pe arzător la mediu și puneți masa de caș într-o baie de apă. Este important ca recipientul cu preparatul de brânză să nu atingă fundul cratiței cu apă.
După literalmente 2-3 minute, veți observa că masa de caș începe încet să se topească și devine vâscoasă, ca brânza tare topită.
Începem să amestecăm intens masa până când boabele de caș sunt complet dizolvate. Imediat ce s-au topit toate, scoatem branza din baia de apa, adaugam sare si ierburi/condimente dupa gust. În general, puteți folosi orice umplutură după gust ca aditivi la brânza procesată. Am adaugat putina boia si un amestec de ierburi italienesti. O brânză foarte gustoasă se obține prin adăugarea de usturoi și ierburi proaspete sau ciuperci tocate mărunt. Se dovedește original și nu mai puțin gustos cu o umplutură dulce: dulceață, miere, dulceață etc. Copiilor le place în special această opțiune.
Încă o dată, frământați intens masa de brânză și turnați-o în recipiente pregătite. După câteva ore, brânza procesată se va fi răcit și poate fi folosită. Brânza procesată de casă poate fi păstrată la frigider până la 7 zile. Se poate întinde pe pâine, se adaugă la paste (se topește când este fierbinte, ca brânza obișnuită), se poate face chifle de gustări etc.
Deoarece nu am primit corect brânza procesată prima dată, vă voi spune puțin despre dificultățile care pot apărea în procesul de preparare.
Ce să faci dacă brânza de vaci nu se topește?
Există două opțiuni aici.
1) Dacă brânza de vaci s-a topit, dar nu complet, și au rămas boabe masive și vizibile, puteți încerca să adăugați doar un praf de sifon. Acest lucru va ajuta la topirea lor. Dacă boabele sunt mici, nu trebuie să adăugați sifon - se vor dispersa singure când se vor răci.
2) Și o opțiune când brânza de vaci nu vrea să se topească deloc. Din păcate, se întâmplă și asta. Totul ține de calitatea brânzei de vaci. Poate avea orice conținut de grăsime, principalul lucru este că este naturală, nu congelată sau gătită în exces. Brânza de vaci aleasă corect începe să se topească aproape imediat. Dacă după 5-15 minute nu observați nicio modificare a masei de caș, nu suferiți și nu sperați că mai puțin și procesul va începe. Nu va funcționa! Ai încredere în persoana care a petrecut de mai multe ori 2 ore așteptând și amestecând inutil masa de caș în speranța că este pe cale să se transforme în brânză. Este mai bine să-l scoateți de pe foc și să îl puneți undeva în cheesecake sau cheesecake, de exemplu.
Un alt punct: dacă aproape toată brânza de vaci s-a topit, iar boabele mici nu renunță nici măcar după o porție suplimentară de sifon, scoateți-o de pe aragaz. Dacă îl lăsați mai mult decât este necesar, va începe procesul invers - adică. masa de brânză va începe să se transforme din nou în granulație. În acest caz, produsul va fi, de asemenea, stricat.
În total 26 de comentarii la rețetă
Buna ziua! Îmi puteți spune dacă pot folosi brânză de vaci pentru copii în loc de brânză de vaci granulată? Și cum să despart un ou dacă vreau să încerc să fac jumătate?
Nu vă voi da niciun sfat despre brânza de vaci - trebuie să o încercați. Separarea unui ou este foarte simplă - turnați-l într-o ceașcă, bateți până se omogenizează și turnați jumătate.
Mulțumesc! M-am gândit așa la ou, dar am decis să cer sfat. Trebuie să o încerc cu acest fel de brânză de vaci, aceasta este singura pe care o am acasă))
Brânza de vaci pentru copii va face brânza să curgă, dar o puteți mânca. E adevărat că am exagerat cu bicarbonatul de sodiu. Gustul este cu adevărat puternic.
Îmi amintesc de brânza procesată de casă din vremurile lipsurilor eterne; o făceam în mod regulat acasă. Acum o fac rar, dar este adevărat, este mult mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin și știi ce este în el. O fac cu brânză de vaci cumpărată din magazin, chiar și cu cea mai ieftină de la Auchan (doar cu brânză de vaci, nu cu caș) totul a mers. Există un mic secret înainte de a găti - înmuiați brânza de vaci cu sifon timp de 15 minute și abia apoi puneți-o în „baie”.
Oh, multumesc pentru sfat!
Am făcut totul conform rețetei, teoretic totul a mers (în timp ce se răcea, nu am încercat încă), dar am încercat amestecând, simțeam gustul de sifon. Întrebare: este necesar sifonul?
Sincer să fiu, nu am reușit niciodată fără sifon, așa că nu sunt sigur că mă pot descurca fără el. De asemenea, este puțin probabil să fie înlocuită, dar dacă brânza de vaci este bună, cantitatea acesteia poate fi redusă.
Puteți face brânză tare de casă, fără sifon; rezultatul este, de asemenea, foarte gustos, fraged și cremos. Doar putin. 🙂
În teorie, sifonul acționează în rețetă ca săruri de topire în brânzeturile procesate cumpărate din magazin. Nici măcar nu știu cum să mă descurc fără ea. brânza de vaci va elibera pur și simplu o mare de zer și se va micșora într-un bulgăre urât, tare. Poate ai prea mult sifon pentru cantitatea ta de brânză de vaci? Un pachet standard de brânză de vaci are acum doar 170-180 de grame, dacă prin inerție ați luat 2 pachete, atunci acest lucru este semnificativ mai mic decât este indicat în rețetă, deci o linguriță de sifon este mult. Aici este mai bine să subadăugați decât să adăugați în exces, pentru că gustul de sifon poate strica totul, l-am testat eu însumi de mai multe ori.
Multumesc pentru reteta. Am înțeles bine prima dată
Salut, multumesc pentru reteta. Am facut totul la nevoie, branza de vaci s-a amestecat bine cu un blender, au fost foarte putine boabe, am gatit, amestecand cam 5 minute, a inceput sa se topeasca si bam s-a transformat in lichid ca laptele. Scrieți, dacă digerați procesul invers și masa de brânză se va transforma în granulație, iar pentru mine se transformă în lapte ((((((( voi încerca să o fac din nou mâine)
În anii 90, bunul meu coleg de apartament m-a învățat și am gătit brânză împreună într-un cazan fără baie de apă. Până se răcește, pune-l pe pergament sau folie și rulează-l. A rezultat cașcaval adevărat de cârnați cu găuri, care a fost tăiat cu cuțitul de sărbători.Cred că într-o baie de apă fundul și pereții cazanului vor fi mai ușor de spălat. Îmi amintesc că brânza de vaci a fost mai întâi fiartă în lapte: pentru 3 litri de lapte - 1 kg. branza de vaci (fara blender).Zerul se scurge. Adăugați 3 ouă, untul, sare la amestecul fierbinte și amestecați la foc mic până se îngroașă. Nu-mi amintesc un lucru: la ce oră și când trebuie să adăugați 1 linguriță de sifon.
A funcționat prima dată. Rețeta este minunată, iar rezultatul este și mai bun.
Pentru mine este deja de 4 ori lichid ca apa și nu se întărește, ce naiba.
Alexander, folosești aceeași brânză de vaci sau altele diferite? Nu se poate face din brânză de vaci cu aditivi.
Rețeta este bună, trebuie doar să folosiți mai puțin sifon. Păcat că nu am citit comentariile înainte să mă apuc de gătit.
reteta tare. multumesc ca ai publicat-o! Am primit a doua oară! delicios!
Mulțumesc pentru rețetă, brânza a ieșit bine prima dată. Am adăugat condimente și usturoi. Data viitoare o voi face cu ierburi.
Super reteta!! Totul a mers prima dată. Am folosit brânză de casă, din sat. Făcută cu verdeață. Data viitoare o voi face cu ciuperci! Multumesc mult pentru reteta!
Tocmai am facut branza, a iesit foarte gustoasa.Tot procesul de gatire a durat 20 de minute, jumatate am facut cu marar si usturoi, iar jumatate cu ierburi italienesti. Am adaugat o lingurita de sifon la ras cu marginile lingurii, sifonul nu se simte. Multumesc pentru reteta buna
Natalya, mulțumesc!
Am facut branza dupa reteta ta. Cu adaos de ierburi și ardei gras roșu. A ieșit pur și simplu delicios. Mulțumesc pentru descrierea detaliată a pașilor.
Am facut putina branza de vaci veche de casa din branza de vaci decongelata si unt de casa, am adaugat ierburi si usturoi ras, a iesit foarte gustoasa.Multumesc pentru reteta.Nu simti deloc untul vechi, desi am incercat sa gatesc branza pt. Prima dată.
Branza a iesit foarte gustoasa, eu am facut-o cu ciuperci si ierburi.Multumesc pentru reteta!
Am cumpărat cea mai ieftină brânză de vaci din Belarus, adică conținutul de grăsime este aproape zero) Așa că am adăugat o lingură de sifon. Cred că cantitatea de sifon depinde de conținutul de grăsime al brânzei de vaci. După cum mi s-a recomandat, l-am lăsat să stea 15 minute. Rezultatul a fost un gust ușor și bogat. Adevărat, am adăugat 1 linguriță. zahăr la final. O cantitate atât de mică înmoaie salinitatea și funinginea. Și îmbunătățește gustul))) Data viitoare voi crește cantitatea de zahăr la 2 lingurițe.
Am facut branza de vaci din lapte cumparat din magazin, in meduze, cea mai ieftina, se va dovedi sau nu branza procesata, va rog sa-mi spuneti?
„Limba soacrei” făcută din vinete pentru iarnă
Icre de dovleac conform GOST
Fasole in sos de rosii pentru iarna
Lecho delicios pentru iarnă
Chifle - este ușor!
Cheesecake într-un aragaz lent
Marmeladă de mere într-un aragaz lent
Rețete pentru fiecare zi
Paste marine, retete cu carne tocata
Azu în tătară după toate regulile
Caserolă de cartofi cu carne tocată la cuptor
Cum se prepară carne mixtă solyanka acasă
Astăzi pregătim acasă brânză procesată din brânză de vaci, puteți vedea rețeta cu fotografii pas cu pas mai jos. Face sandvișuri foarte gustoase, și le puteți pregăti în aproximativ 15 minute.
Acest fel de mâncare este foarte convenabil să mănânci la micul dejun, sub formă de sandvișuri - uns pe pâine prăjită sau o pâine și bucurați-vă de masa de dimineață cu ceai fierbinte sau cafea aromată. Apropo, uită-te la câteva rețete cu fotografii care sunt potrivite pentru micul dejun, nu vei regreta:
- (30 minute.)
- (30 minute.)
- (2 minute.)
- (30 minute.)
- (15 minute.)
- (20 min.), și, de asemenea, multe rețete cu fotografii pentru micul dejun, în secțiunea „”.
Rezultatul brânzei prelucrate din brânza de vaci acasă va depinde direct de calitatea brânzei de vaci. Dacă conține aditivi, este posibil să nu facă brânză. Este mai bine să luați, desigur, brânză de vaci de casă, astfel încât să fie cu granulație fină și aerisită. Ca ultimă soluție, măcinați-l printr-o sită.
Brânza procesată făcută acasă din brânză de vaci se dovedește a fi de o sută de ori mai bună și mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin. Probabil că știți și vă amintiți când magazinele vindeau brânzeturi prelucrate precum „Orbita”, „Druzhba”, „Yantar”, etc.
Dar, chiar astăzi, sunt fabricate din materiale necunoscute și, de asemenea, nu știm ce aditivi nocivi li se adaugă. Prin urmare, va fi mai sigur să pregătiți singur brânza procesată din brânză de vaci.
Și pentru ca, când este gata, brânza să se dovedească vâscoasă, gustoasă și grasă, recomand să fie grasă, și prefer să folosesc cel puțin 85% unt. Apoi, sandvișurile sau pâinea prăjită cu el vor fi întotdeauna binevenite, atât la micul dejun, cât și la o gustare, pe tot parcursul zilei.
Da, și încă ceva... nu aveți nevoie de produse de lux pentru a face brânză procesată din brânză de vaci acasă. Ingredientele de bază sunt brânza de vaci, untul și ou, plus ingrediente de zi cu zi precum sarea, sifonul și zahărul.
Pregătiți acasă brânză procesată din brânză de vaci, de una sau de două ori. Deci, să nu ezităm, dar să trecem la treabă.
Ei bine, acum să vedem cum să gătim.
Brânza procesată de casă este foarte ușor de preparat, principalul lucru este să o pregătiți din brânză de vaci de înaltă calitate (real). Brânză procesată delicioasă, frumoasă, sănătoasă, adevărată, făcută din brânză de vaci.
Pentru a face brânză topită, cumpăr brânză de vaci de casă din piață. Brânza de vaci nu trebuie să fie acru, cu conținut de grăsime.Brânza de vaci care a fost congelată va funcționa și ea. A face brânza procesată este, de asemenea, o modalitate bună de a procesa niște brânză de vaci veche.
INGREDIENTE
brânză de vaci - 0,5 kg;
sifon - 0,5 linguriță;
sare - 1 linguriță;
ou de pui - 1 buc.
METODA DE GATIRE
Turnați apă în tigaie (aproximativ 1/3) și puneți-o pe foc. De asemenea, trebuie să alegeți un castron sau o cratiță mai mică de metal; vom găti brânza topită într-o baie de apă.
Se macină bine brânza de vaci, sarea, sifonul și oul într-un blender.
Aceasta este o rețetă de bază de brânză cremă. Dacă brânza de vaci are un conținut scăzut de grăsimi, puteți adăuga 50-100 de grame de unt. Brânza topită se poate face cu zahăr și vanilie, se pot adăuga ierburi, usturoi și condimente. De asemenea, puteți face brânză bună fără ou. Încercați, experimentați și faceți brânză de casă după gustul dvs.
Brânza procesată din magazin nu este pe gustul oricărui gurmand, așa că mulți oameni o pregătesc acasă folosind brânză de vaci obișnuită. Brânza de casă procesată poate fi solidă sau lichidă. Avantajul celui solid este ca se taie usor, in timp ce cel lichid are un gust mai delicat. În ambele versiuni, brânza de vaci seamănă cu popularul soi Yantar. Rețetele propuse cu fotografii te vor ajuta să stăpânești procedura de preparare a brânzei și să o faci mai ușoară.
Produsă conform standardelor sovietice GOST, brânza procesată a devenit faimoasă pentru gustul său unic. De-a lungul anilor, rețetele și tehnologiile au suferit unele modificări, iar Yantar-ul de astăzi este semnificativ diferit de modelul sovietic. În zilele noastre, producătorii adaugă destul de des în brânzeturi ingrediente care nu au proprietăți benefice.
Reteta clasica de preparare a branza procesata
Prepararea brânzei prelucrate este destul de simplă și nu necesită abilități culinare speciale. Ingredientul principal este brânza de vaci de casă, dar pe lângă aceasta veți avea nevoie de încă câteva componente. Rețeta este foarte practică, iată descrierea ei detaliată.
Ingrediente pentru preparare:
- 300 g brânză de vaci de casă bogată în grăsimi;
- 0,5 lingură de cafea de sifon;
- 0,5 linguriță. sare;
- ouă - unul;
- 50 g unt.
Îți place brânza procesată?
Vot
Rețetă de gătit pas cu pas
- După ce ați pregătit toate componentele necesare, puteți începe procesul de gătit. Pentru a face o brânză delicioasă pe bază de caș, trebuie să urmați cu atenție instrucțiunile. Deci, brânza de vaci de casă ar trebui să fie plasată într-un recipient de dimensiune medie, cum ar fi un castron sau.
- După aceasta, trebuie să bateți un ou în brânză de vaci și să adăugați cantitatea necesară de sifon, care va oferi amestecului grosimea necesară.
- Pentru a preveni ca gustul brânzei să fie fad, nu uitați să adăugați sare.
- Masa rezultată trebuie amestecată bine până când are o consistență omogenă. Apoi ar trebui să radi untul, înghețat în prealabil, pe o răzătoare grosieră. Dacă untul are o consistență moale, se poate tăia în brânză de vaci în bucăți de dimensiuni medii.
- Acum este rândul blenderului. Cu ajutorul acestuia, trebuie să bateți masa rezultată până când devine complet omogenă și asemănătoare piureului. Următorul pas este să folosiți o baie de apă pentru a topi brânza.
- Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o tigaie mică de metal; puneți amestecul bătut cu un blender în ea. Trebuie să turnați apă într-un alt recipient, puțin mai mic ca volum, iar după ce dă în clocot, puneți deasupra tigaia cu amestecul de brânză. Nu uitați să amestecați. Este recomandat să faceți acest lucru cu o spatulă de plastic, care se folosește de obicei la coacere.
- Pe măsură ce se încălzește, masa de caș va începe să se subțieze rapid. Trebuie să gătiți brânza în medie 7 minute, amestecând constant.
- În timpul procesului de gătire, brânza de vaci ar trebui să se dizolve complet; atunci când se întâmplă acest lucru, puteți opri căldura.
- Când este fierbinte, brânza are o consistență destul de lichidă, dar pe măsură ce se răcește, masa se îngroașă destul de repede. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci, dacă doriți, puteți fierbe masa de brânză pentru încă 5-6 minute. Pe măsură ce excesul de umiditate se evaporă, brânza se îngroașă mai intens.
- Brânza procesată răcită poate fi pusă în borcane de sticlă sau tăvi de plastic.
- Când brânza de vaci procesată ajunge la temperatura camerei, poate fi pusă la frigider, unde se va ingrosa si mai mult. Dupa 3-4 ore, branza Yantar gatita in casa, delicata si naturala va fi gata de mancat.
Adepții de senzații gustative neobișnuite și gurmanzii pot completa rețeta adăugând ardei prăjiți (tocat fin) sau dulci în brânză. De asemenea, puteți experimenta mirodenii și ierburi. Recomandările cu fotografii vor ajuta tinerele gospodine să pregătească un desert delicios.
Brânză de casă procesată din brânză de vaci
O altă rețetă pentru a face brânză procesată din brânză de vaci îi va încânta pe gurmanzi cu un gust care nu este practic diferit de celebra Amber. Brânza făcută acasă nu are doar un gust bogat, cremos, ci este și un produs absolut sănătos, fără adaos de coloranți sau conservanți. Yantar de casă este perfect pentru a face pâine prăjită și sandvișuri pentru întreaga familie și va fi un plus excelent pentru orice masă. Vezi mai jos recomandări cu fotografii pas cu pas.
Ingrediente pentru gatit:
- 250 g brânză de vaci;
- 1 lingura. l. smântână;
- 0,5 linguriță. sare;
- ouă - unul;
- putin marar.
Rețetă de gătit pas cu pas:
- Se spală și se usucă o cantitate mică de mărar.
- Puneți brânza de vaci într-un recipient, adăugând sare, sifon, ou și smântână.
- Folosiți un blender pentru a aduce masa de caș până la omogenizare.
- Adăugați mărar tocat. Apoi continuați să utilizați blenderul pentru a distribui uniform verdețurile.
- Tava cu amestecul preparat trebuie pusă într-o baie de apă și topită cel puțin un sfert de oră.
- Când brânza de vaci s-a dizolvat complet, puteți îndepărta masa de brânză din ea.
- Brânza preparată trebuie turnată într-un borcan și pusă la frigider timp de 1,5-2 ore, lăsând-o să se răcească complet și să se îngroașe.
Știind să faci brânză procesată din brânză de vaci, poți face un desert delicios pentru micul dejun acasă. Rețetele furnizate cu fotografii pot fi ușor modificate prin adăugarea de ingrediente suplimentare pentru gust.
