Cei mai mulți dintre noi adoră să petreacă timpul în pădure, combinând „afacerea cu plăcerea” - o ședere plăcută la aer curat cu „vânătoarea” utilă de ciuperci. Unii oameni le place să colecteze ciuperci porcini, chanterelles, ciuperci boletus, ciuperci boletus etc., în timp ce alții preferă ciuperci nedescrise cu miere. Trebuie spus că astfel de preferințe sunt complet justificate, deoarece în spatele aspectului simplu se află un gust excelent, precum și o mulțime de microelemente utile. În plus, ciupercile cu miere se pretează perfect la diverse procese de prelucrare, ceea ce înseamnă că sunt universale și foarte apreciate de mulți iubitori de mâncăruri cu ciuperci.
Dar înainte de a ajunge la masa noastră, mai trebuie găsite ciuperci cu miere în pădure. Mulți oameni sunt familiarizați cu unde și cum să colecteze aceste corpuri fructifere. Cu toate acestea, puțini oameni știu despre timpul de creștere a ciupercilor cu miere. Deci, dacă ținem cont de faptul că toate ciupercile cu miere sunt împărțite în specii de primăvară, vară, toamnă și iarnă, atunci creșterea lor afectează anotimpurile corespunzătoare. Cu toate acestea, acestea sunt doar informații generale și este puțin probabil să fie de mare folos. Trebuie să știți cât de repede cresc ciupercile de miere în pădure și ce vreme va fi favorabilă pentru aceasta. Ghidat de aceste informații, puteți crește semnificativ nu numai calitatea, ci și cantitatea recoltei de ciuperci recoltate.
Toată lumea știe că ciupercile cu miere cresc în colonii mari, așezându-se pe cioturi putrede și pe copaci căzuți. Să întâlnești o astfel de „familie” prietenoasă pe drumul tău este un adevărat noroc. Cu toate acestea, se întâmplă ca atunci când venim în pădure, să dăm peste o recoltă slabă de ciuperci de miere prea mari. Cel mai probabil, acest lucru se datorează condițiilor meteorologice nepotrivite, precum și alegerii momentului nepotrivit pentru a merge la corpurile fructifere. În acest caz, trebuie să știți ce fel de vreme este nevoie pentru ca ciupercile de miere să crească. Astfel de informații vă vor ajuta să determinați cât mai precis posibil când ar trebui să mergeți la o „vânătoare tăcută”.
Ce temperatură este considerată optimă pentru creșterea ciupercilor de miere în pădure? Trebuie spus că temperatura este unul dintre cei mai importanți factori care afectează creșterea corpurilor roditoare. Astfel, pentru majoritatea ciupercilor, inclusiv unele tipuri de ciuperci cu miere, temperatura medie pentru creșterea și fructificarea abundentă este de +15-26°C. Cu toate acestea, sporii de ciuperci de miere de toamnă, primăvară și iarnă încep să crească deja la o temperatură de +3-5°C. Dar temperaturile ridicate ale aerului au un efect negativ asupra creșterii corpurilor fructifere. Deci, la +30°C și peste, procesul de creștere se oprește complet, iar dacă există și secetă, ciupercile încep să se usuce și să se deterioreze. În plus, fluctuațiile ascuțite și puternice ale temperaturilor de zi și de noapte încetinesc foarte mult creșterea ciupercilor de miere.
Condiții pentru creșterea ciupercilor de miere de primăvară, vară și toamnă în pădure (cu videoclip)
Putem spune că pentru ciupercile de vară cea mai potrivită temperatură a aerului este de +23°C, iar pentru ciupercile de toamnă și primăvară – +12°C. Cu toate acestea, acestea nu sunt toate condițiile meteorologice care permit fructificarea abundentă a ciupercilor. Așadar, am trecut fără probleme la, poate, cea mai importantă condiție necesară pentru creșterea ciupercilor de miere în pădure. Umiditatea bună combinată cu temperatura optimă a aerului creează un sol excelent pentru recolte „bogate” ale acestor corpuri fructifere. Se întâmplă adesea ca ciupercile cu miere să poată da roade din abundență de câte ori sunt ploi abundente în timpul sezonului.
Pentru creșterea și dezvoltarea miceliului este necesar și un flux regulat de aer. În cele mai multe cazuri, miceliul trece prin straturile superioare ale solului și se adâncește la 6-13 cm.Dacă se instalează vreme nefavorabilă - secetă severă, îngheț, întărirea solului, umiditate excesivă, atunci începe să se dezvolte prost și se deshidratează. , dar acest lucru nu îi afectează stabilitatea. Pentru o creștere și o dezvoltare optimă a ciupercilor cu miere, umiditatea aerului în straturile superioare ale solului ar trebui să fie de la 50 la 65%.
Astfel, devine evident că vremea favorabilă pentru creșterea ciupercilor de miere include căldură și umiditate. Ce poți spune despre rata de creștere a ciupercilor cu miere? Din păcate, nu există un răspuns clar la această întrebare, deoarece procesul este influențat de o serie de factori. Nici măcar culegătorii de ciuperci experimentați nu sunt capabili să dea numere specifice.
Folosim adesea expresia „crește ca ciupercile” în discursul nostru. După cum puteți vedea, acest proces decurge destul de repede. Este de remarcat faptul că creșterea tulpinii corpului fructifer se oprește cu 1-2 zile mai devreme decât creșterea capacului. Vremea nefavorabilă, precum și prezența insectelor sau a viermilor, slăbesc semnificativ creșterea ciupercilor.
Pe de altă parte, condițiile bune fac posibil ca corpul fructifer să crească semnificativ în 24 de ore Și ce se poate spune despre ciupercile cu miere - cât de repede cresc aceste ciuperci într-o zi? La fel ca alți reprezentanți ai „regnului” ciupercilor, ciupercile cu miere pot crește în dimensiune cu 1,5-2 cm. Dar, așa cum am menționat deja, aceste cifre sunt aproximative și nu pot crea un cadru specific. Durata de viață a ciupercilor depinde de varietatea lor; în medie, acești indicatori variază de la 10 la 15 zile. Deci, ciupercile cu miere încetează complet să crească după 11 zile. Vă invităm să vizionați un videoclip care arată creșterea ciupercilor cu miere datorită filmărilor accelerate:
Perioada de creștere a ciupercilor de toamnă: cât de repede cresc ciupercile în septembrie după tăiere
Dintre toate tipurile de ciuperci cu miere, cele de toamnă sunt considerate cele mai populare. Aceste corpi fructiferi au și propria lor „atmosferă” favorabilă pentru fructificarea activă. Mulți culegători de ciuperci adoră să culeagă aceste ciuperci, deoarece din punct de vedere gustativ ele aparțin categoriei 3. Ei fac mâncăruri foarte gustoase și aromate, precum și preparate pentru iarnă. Așadar, perioada de creștere a ciupercilor de toamnă acoperă ultimele zile ale lunii august, continuă pe tot parcursul lunii septembrie și se încheie la jumătatea lunii octombrie. Vârful de creștere se observă tocmai în septembrie odată cu debutul primelor ploi.
Mulți oameni sunt interesați de cât de repede cresc ciupercile cu miere în septembrie, pentru a nu „rata” momentul plecării în pădure? Trebuie spus că ciupercile de miere de toamnă cresc chiar mai repede decât reprezentanții altor specii. Dacă corpurile fructifere rămase ating dimensiuni mari în 9-12 zile, atunci ciupercile de miere de toamnă se maturizează în 6-8. Cu toate acestea, rata de creștere a ciupercilor în toamnă depinde și de o serie de factori. De exemplu, pentru o creștere abundentă, este necesară vreme favorabilă - o temperatură medie de +12 ° C (sunt permise mici diferențe între indicatorii de zi și de noapte), precum și ploi moderate. În plus, starea ciotului sau a copacului afectează și creșterea și fructificarea. Deci, dacă lemnul este complet putred, atunci rata de creștere a ciupercilor de miere crește. Faptul este că astfel de cioturi deschid un flux mai mare de aer și umiditate, ceea ce înseamnă că ciupercile cresc mai repede.
Mulți culegători de ciuperci experimentați notează că ciupercile cu miere de toamnă sunt gata de colectare în 1,5-3 zile. Dacă azi găsiți un ciot unde abia le puteți vedea, atunci nu ezitați să veniți mâine în acest loc. Corpurile fructifere vor fi gata să intre în coșul tău. În plus, speciile de toamnă de ciuperci cu miere se reproduc destul de repede. Într-o zi, puteți găsi un număr mare de reprezentanți ai „regatului” ciupercilor pe un ciot sau un copac gol. Specialiștii în micologie notează că deja în a doua zi, ciuperca de miere de toamnă ajunge la 5 cm în lungime, iar diametrul capacului este de aproximativ 2 cm. După alte 2-3 zile, aceste cifre cresc cu 1,5 cm. Apoi piciorul încetinește. în creștere, iar capacul continuă să crească. În ultima zi de viață a ciupercii de miere (a 10-a zi), piciorul ajunge la 9-14 cm înălțime, iar capacul are un diametru mai mare de 8 cm.
Unii iubitori de „vânătoare liniștită” se întreabă cât de repede cresc ciupercile de miere după tăiere? Aici poti sa astepti si 2-3 zile si sa mergi din nou in locul unde ai recoltat deja.
Trebuie spus că toate ciupercile, după ce au fructificat, încep să îmbătrânească și să se descompună chiar a doua zi. Acest proces are loc foarte repede, dar speciile de toamnă au un avantaj în acest caz. Îmbătrânesc mai încet, menținându-și elasticitatea și carnul mai mult timp. Acest lucru se datorează vremii răcoroase, precum și umidității suficiente.
Cât de repede cresc ciupercile cu miere toamna după ploaie?
Cât de repede cresc ciupercile cu miere toamna după ploaie? În acest caz, primele 2-3 zile după ce ultima picătură cade pe sol sunt cele mai potrivite pentru a merge în pădure. S-a stabilit că cea mai mare rată de creștere a ciupercilor de miere are loc tocmai în primele zile după ploaie. Ținând cont de acest lucru, veți putea calcula corect timpul în care puteți merge în pădure pentru o nouă recoltă.
În plus, un alt fenomen favorabil creșterii ciupercilor de toamnă este ceața, care poate fi observată pe tot parcursul lunii septembrie și octombrie. Ceața frecventă are, de asemenea, un efect foarte benefic asupra „bogăției” recoltelor de ciuperci, deoarece solul este saturat cu o cantitate suficientă de umiditate. În acest caz, el recomandă să planificați o excursie în pădure dimineața devreme, când soarele nu a avut încă timp să o ilumineze cu raze directe.
Cât de repede cresc ciupercile de miere în octombrie și perioada de creștere a ciupercilor de iarnă
Ce putem spune despre octombrie - cât de repede cresc ciupercile cu miere în această lună? În primul rând, trebuie să țineți cont de caracteristicile climatului local. Uneori, specii de toamnă de ciuperci cu miere pot fi găsite chiar și la începutul lunii noiembrie, dacă vremea o permite. Dar în luna octombrie, se observă o creștere abundentă a corpurilor fructifere odată cu debutul așa-numitei „vară indiană”. În acest moment, după primul îngheț, vine un dezgheț pentru câteva zile, ceea ce înseamnă creșterea abundentă a ciupercilor. Și după cum sa menționat deja, căldura și umiditatea sunt principalele condiții pentru creșterea ciupercilor de toamnă. Deja la 2-3 zile de la începutul zilelor calde, puteți merge în siguranță în căutarea unei noi recolte.
Dar pentru speciile de iarnă, ciupercile cu miere necesită vreme complet diferită, deoarece sunt colectate pe tot parcursul iernii. Cât de repede cresc ciupercile de iarnă în pădure? Interesant este că cresc chiar și atunci când temperatura aerului atinge +7°C. În ciuda acestui fapt, rata lor de creștere nu este diferită de alte tipuri de ciuperci cu miere. Spre deosebire de ele, ciupercile de iarnă nu se tem de îngheț, ci sunt acoperite doar cu o crustă de gheață. Apoi, odată cu debutul dezghețului, ele prind viață și continuă să crească, păstrând în același timp aspectul și elasticitatea inițială.
Cât durează să crească ciupercile? Cât de repede cresc ciupercile?
- in functie de tipul de ciuperca;
- in functie de perioada anului/lunii;
- asupra temperaturii și umidității camerei;
- sfârşitul lunii mai-iunie,
- sfârşitul lunii iulie - sfârşitul lunii august,
- Octombrie - începutul lunii noiembrie (dacă este cald).
Nu pot spune câți cm cresc în câte zile, dar știu sigur că la două sau trei zile după ploaie abundentă și caldă poți merge în pădure să culegi ciuperci. Russula apar deosebit de repede. Vorbesc despre cele comestibile. Dacă cunoașteți locurile aglomerate, puteți face asta: tăiați toate ciupercile din poienă, puneți la loc gazonul ciufulit, iar după trei zile puteți reveni din nou aici. Întârzie cu o zi sau două și ciupercile de lapte vor depăși.
Pentru ca miceliul ciupercii să crească, are nevoie umiditate, sigur temperatura aer, însorit ușoară si permanenta aflux masele de aer În plus, umiditatea joacă un rol deosebit de important în creșterea ciupercii. în straturile de pământ. Dacă toate condițiile de mai sus sunt îndeplinite, atunci corpurile fructifere cresc destul de repede. Unii culegători de ciuperci spun că au găsit ciuperci în același loc de câteva zile. Asta înseamnă că în fiecare zi eclozionau niște ciuperci din pământ.
Interesant este că ciupercile cresc atât ziua, cât și noaptea, iar ritmul lor de creștere este întotdeauna același. Studiile au arătat că cea mai mare parte a ciupercilor crește până la dimensiuni medii in 3-5 zile, iar apoi pentru încă 10-12 zile ciupercile continuă să crească.
Și aici este o ciupercă ca morel urât mirositoare(Veselka vulgaris) reușește să crească 30 cm într-o oră, atât cu tulpină, cât și cu capac, dar acesta este un caz excepțional în regnul ciupercilor.
Ciupercile cresc foarte repede. De la două până la cinci zile este uneori suficient pentru ei.
În două zile, bineînțeles, micuții cresc, dar uneori tocmai acești micuți delicioși vrem să-i luăm cu furculița și să ne punem dinții.
În general, ciuperca crește complet într-o săptămână, iar apoi poate rezista încă o săptămână fără să se strice, cu excepția cazului în care, desigur, atacă viermii.
Ciupercile de pădure, pe care le-am colectat personal în Urali, aceasta este zona orașului Izhevsk, după cum mi-au explicat, cresc timp de aproximativ o săptămână. Acolo sunt foarte populare ciupercile porcini și hribii (după cum am înțeles, ciupercile hribii), precum și hribii cu capac roșu.
Mătușa mea s-a dus în cea mai apropiată pădure, a tăiat cu grijă ciupercile cu un cuțit, iar o săptămână mai târziu a mers din nou acolo.Rezultatul a fost acolo. asa ca scriu asta. ce am vazut...
M-am ocupat de ciuperci de stridii, de la plantarea miceliului de ciuperci în substrat până la prima recoltă timp de aproximativ șase săptămâni, iar apoi după fiecare apariție a primordiului ciupercilor în gaura de pe pungi până la descompunerea ciupercii, trei până la cinci zile. trece, adică foarte repede. Miceliul a trăit pe cei o sută patruzeci de pungi ale mele timp de aproximativ un an și a dat roade frumos. Depinde mult de condițiile de temperatură și umiditate ale spațiului.
Dacă luăm în considerare ciupercile de stridii, atunci creșterea lor, dacă temperatura în primele cinci zile după plantare este de 25 de grade, atunci într-o perioadă de trei zile este urmată de o scădere treptată la 18 grade, atunci vor apărea primii muguri de drusă. in zilele 28-30. În 5-7 zile, acestea vor fi drusele de cea mai bună calitate, uneori cântărind până la două kilograme.Nu le puteți lăsa să depășească prezentarea fără gheață. Scoateți cu grijă drusele coapte și curățați-le de substrat. Asigurați-vă că curățați bine locul unde a crescut cu o furculiță până când substratul este în mâinile dvs., altfel se va înfunda și nu veți primi deloc un al doilea val. După 15-20 de zile, un alt drusen matur mai mic decât primul va fi gata în acest loc. Tăiem și aruncăm punga cu substratul acelei mame, adică. in afara. Din toata suma slaba primita iti poti face singur niste ciuperci murate.
Păstrarea unei pungi de substrat de miceliu de ciuperci stridii mai mult riscă infecția cu muștele fungice și mutația altor excrescențe fungice.
Nu puteți păstra pungi de substrat de ciuperci de stridii pentru mai mult de a doua recoltă, aceasta este plină de consecințe dăunătoare. Camera în care se cultivă ciupercile de stridii nu durează mai mult de șase luni.Repausul după tratamentul infecției va fi și el o jumătate de an, iar în acest timp a doua cameră funcționează. Atunci veniturile vor fi cu adevărat vizibile, iar ceea ce te sfătuiește autorul lui LO este doar să te dezamăgească de această afacere.
Asolamentul meu în acest timp a fost de până la 990 de saci (șase luni pe o suprafață de 36 de metri pătrați, cu o înălțime a plafonului de 2,40 m) de saci de 14 kilograme pentru plantarea zilnică și îndepărtarea deșeurilor (două colectări, nu mai mult, orice altceva este infectat cu întreaga plantație, că chiar și la câteva luni de la prima colectare nu veți colecta nimic în afară de o muscă de ciuperci și o grămadă de ciuperci mucegăite). Știu deja despre ce vorbesc. Miceliul ciupercii stridii nu trăiește aproximativ un an, iar viața sa maximă este de două luni.
Ciupercile de pădure cresc până la o săptămână, cu umiditate și temperatură adecvate. Dacă condițiile sunt favorabile, ciuperca poate crește până la doi centimetri pe zi. Capacul ciupercii începe să crească în lățime după ce creșterea tulpinii s-a oprit deja.
Cele mai bune condiții pentru creșterea ciupercilor sunt create la o temperatură a aerului de aproximativ 20 de grade Celsius și o umiditate de 80 - 85 la sută. Ciupercile se recoltează de mai multe ori pe sezon, din mai până în noiembrie.
Timpul de creștere a ciupercilor este de la 3-5 zile la două săptămâni. Ciupercile porcini cresc mai încet decât altele, dar se îngrașă mai bine.
Ciupercile în sine cresc rapid, dar creșterea ciupercilor depinde de mai mulți factori principali:
Majoritatea ciupercilor cresc în doar 3-7 zile, dar există și soiuri care au nevoie de cel puțin două săptămâni. Această diferență apare din cauza diferenței de dimensiune și greutate a ciupercilor.
Perioada normală de creștere a ciupercilor este de 2 săptămâni. În același timp, ciupercile cresc în înălțime timp de aproximativ 5 zile, după care încep să crească în lățime și creșterea capacului.
Diferitele ciuperci au rate de creștere diferite.
Deci, hribii cresc cel mai repede (până la 12 centimetri în 5 zile).
După ele, se izolează creșterea intensivă a ciupercii porcini.
Creșterea boletusului și a chanterellesului este puțin mai lentă.
În același timp, în ceea ce privește intensitatea creșterii, ar trebui să ne concentrăm și pe anotimpuri:
Real, comestibil. Ciuperci de pădure categoria 3. Soiurile comestibile includ și luncă, vara și iarna. Total. În funcție de locul în care crește, culoarea poate varia semnificativ de la galben închis la maro (mai ales când este tânără). Cele vechi sunt practic imposibil de distins. Puteți găsi adesea un nume local: ciuperca regală de miere - acest nume este atribuit unor indivizi tineri denși, mari (în țările baltice), uneori acesta este numele speciei de iarnă, uneori o ciupercă complet diferită - solz de aur. Puteți găsi astfel de prefixe precum molid, cânepă, pădure. Cum arată ciuperca mierii:
Când se colectează ciupercile? Cât timp cresc? Odată cu debutul sezonului ploios de toamnă și înainte de îngheț. Este din nou timpul. Este sezonul ciupercilor lor. — Ciupercile au dispărut.
Unde să colectezi, unde să crești?În principal în pădurile de foioase, colonii mari pot fi găsite în poieni, cioturi individuale, bușteni, în alunii și în poieni.
Cum să distingem de un dublu fals (periculos)? Cum să determine? Cel real are solzi (cel fals este de obicei neted). Culoarea nu este strălucitoare (cele false au o culoare strălucitoare). Farfuriile de sub pălărie sunt de culoare crem (în cele false sunt galbene sau gri). La adulți, pe picior, sub pălărie, există o fustă, mirosul este plăcut. Cele mai comune ciuperci false sunt roșu cărămidă, gri-plate, galbene (galben sulf). Prin urmare, pentru a confunda ciupercile cu miere adevărată cu cele necomestibile, trebuie să încercați foarte mult.
Cum să crești o ciupercă în condiții preexistente (la dacha)? Foarte simplu. Este necesar să colectați capace vechi, să le zdrobiți în apă și să turnați miceliul pe un ciot sau sub un copac. De asemenea, puteți lua un miceliu și îl puteți da în cuie.
Cât de repede cresc ciupercile cu miere?(după ploi) - aproximativ o săptămână.
Ciuperca mierii de toamnă este o ciupercă foarte numeroasă și populară. Prin urmare, există multe rețete și modalități de pregătire pentru iarnă. De bază: prăjire, uscare, fierbere, sărare, congelare, murătură. O mare varietate de feluri de mâncare, de exemplu: caviar de ciuperci cu miere, salată, prăjită cu cartofi, supă de ciuperci, solyanka, cu roșii și ceapă, usturoi, cu pui, la cuptor, pizza, înăbușită, în sos de roșii, în smântână, Coreeană, etc. .d.. Un multicooker este perfect pentru gătit.
Cum se curata ciupercile? Este suficient să clătiți bine și să tăiați părțile picioarelor care au fost în contact cu solul.
Pentru marinare Este indicat să folosiți ciuperci tinere sau capace ale celor bătrâne, ale căror picioare sunt puțin aspre.
Pentru congelare Puteți folosi altele proaspete, dar este mai bine să le aveți deja prăjite - trebuie doar să le încălzești.
Pentru decapare- mai bine fiert.
Pentru uscare folosiți ciuperci tari, nu le spălați Ciupercile uscate sunt destul de dure, dar potrivite pentru supă.
Ciupercile prăjite cu miere pot fi umplute cu grăsime internă de porc și depozitate în borcane.
Dacă sunt puțin gătite, ciupercile pot provoca tulburări de stomac. Cât timp ar trebui să gătești? - Cel puţin o jumătate de oră.
Care sunt beneficiile ciupercilor cu miere? Pe langa proteine, carbohidrati si grasimi, acestea contin microelemente benefice organismului, precum cuprul si zincul, care favorizeaza hematopoieza. O fotografie a ciupercii de miere de toamnă este prezentată în imagine.
Kira Stoletova
Ciupercile de pădure comestibile sunt un depozit de vitamine și substanțe nutritive utile care pot înlocui complet un produs din carne. Pentru valoarea lor nutritivă ridicată, nu degeaba sunt numite carne „de legume” sau „de pădure”. Sunt sănătoase, gustoase, hrănitoare și, cel mai important pentru culegătorii de ciuperci, cresc rapid. Reproducerea și creșterea activă a ciupercilor, începând cu primul sezon de colectare de primăvară și terminând cu ultimul, toamna, se datorează caracteristicilor biologice unice ale acestora.
Structura ciupercilor
O ciupercă comună care crește în pădure constă dintr-o tulpină (ciot) și un capac, care împreună alcătuiesc corpul roditor al ciupercii. Baza tulpinii este legată de un miceliu (miceliu), care amintește foarte mult de o împletire încâlcită de fire subțiri (hife).
Miceliul însuși este situat în stratul superior liber al solului, inclusiv frunze putrezite, resturi de plante pe moarte, humus și alte materii organice din sol. Firele miceliului formează întregul corp fructifer al ciupercii - de la baza tulpinii până la capac. Prin ele intră în capacul ciupercilor nutrienții organici obținuți din arborii simbionti.
Acest lucru este foarte important pentru propagarea ciupercii, deoarece Există spori în plăci sau tuburi subțiri pe suprafața inferioară a capacului. După coacere, sporii cad de pe suprafața acestor formațiuni (plăci, tuburi) și sunt transportați prin pădure de vânt, insecte sau animale.
Reproducere
Odată ajunși într-un mediu cald și umed, sporii fungici încep să germineze rapid. Așa se formează un nou miceliu independent, aflat sub pământ până la 15 cm de suprafața solului.
Miceliul are multe funcții importante:
- promovează consolidarea maximă a întregului organism fungic în sol;
- „distilează” substanțele minerale obținute din sol în celulele rădăcinilor arborilor simbiotici și apoi furnizează substanțe organice formate în timpul fotosintezei de copaci în corpurile fructifere ale ciupercilor;
- îndeplinește responsabilitățile de adaptare la schimbările de mediu;
- responsabil de sporularea și conservarea sporilor fungici.
Ciupercile cresc cel mai repede în micelii pereni maturi, care au un sistem micelar numeros și ramificat, rezistent la condiții nefavorabile de creștere și dezvoltare (îngheț și secetă). Când miceliul devine suficient de dezvoltat, începe formarea. Firele de ciuperci se împletesc mai puternic între ele, formând mici bulgări - viitoarele picioare și capace de ciuperci.
Caracteristicile creșterii
Durează aproximativ 3-5 zile pentru ca ciuperca să atingă dimensiunea medie. Aceste ciuperci tinere și puternice sunt pe care culegătorii profesioniști de ciuperci preferă să le colecteze. Dar nu toate ciupercile cresc și se dezvoltă cu aceeași viteză.
Cât de repede crește o ciupercă este direct afectată de:
- natura zonei în care crește miceliul;
- umiditatea și temperatura atât a aerului, cât și a solului;
- un tip de ciupercă comestibilă.
De exemplu, ciupercile boletus, russula și boletus câștigă masa corpului fructifer cel mai repede, așa că puteți merge în pădure pentru a colecta recolta la doar câteva zile după cea anterioară - veți găsi o mulțime de ciuperci tinere.
Puteți aștepta aproape o săptămână pentru ca ciupercile porcini și hribii să se coacă complet. Și cântecelele sunt considerate cele mai lente din regnul ciupercilor; cresc mult mai încet decât alte soiuri.
Conditii optime
Pentru ca viitoarele ciuperci să se dezvolte intens în miceliu și să crească rapid, organismul fungic necesită anumite condiții.
Temperatura
Regimul de temperatură scăzută are un efect negativ asupra miceliului tânăr, iar înghețurile bruște de primăvară sunt dăunătoare dezvoltării ciupercilor. Vremea rece cu schimbări bruște de temperatură poate încetini foarte mult și chiar poate opri complet creșterea corpului roditor. Coacerea intensivă și accelerată a ciupercilor începe la temperaturi de la 18℃ la 30℃, dar numai cu umiditate suficientă, cel puțin 60%.
Umiditate
Nivelul de umiditate ar trebui să fie de aproximativ 60-70%, atât în aer, cât și în sol. Dacă solul nu este suficient de umed, ciupercile încetează să crească activ, deși dezvoltarea corpului fructifer nu se oprește complet.
Irina Selyutina (Biolog):
Dezvoltarea ciupercilor este activă mai ales când umiditatea solului este de 80-85%. Cu toate acestea, dacă umiditatea substratului ajunge la 95-100%, creșterea și dezvoltarea vor începe să fie întârziate din cauza lipsei de oxigen, de care ciupercile, ca toate organismele vii, au nevoie pentru dezvoltarea lor. Astfel, solurile mlăștinoase conțin doar urme de oxigen liber (O 2) și, din cauza acestei stări de fapt, în ele pot fi găsite doar specii adaptate unor astfel de condiții nefavorabile - emericellopsis, niște fusarii etc. Combinația „killer” are un caracter deosebit efect nefavorabil asupra dezvoltării ciupercilor – umiditate ridicată și temperatură scăzută. Prin urmare, recoltarea unei recolte bune într-o vară rece și ploioasă este la fel de nerealist ca o vară fierbinte, dar uscată.
Aciditatea solului (pH) este, de asemenea, foarte importantă pentru ciuperci - aciditatea activă a mediului, a cărei valoare ne arată concentrația ionilor de hidrogen (H +) din mediu. Viața normală a ciupercii și procesele sale vitale, cum ar fi, de exemplu, activitatea enzimatică, formarea sporilor, intrarea nutrienților în celulă și sinteza antibioticelor și pigmenților, depind de aceasta. Majoritatea ciupercilor preferă solurile acide, în timp ce un număr mai mic preferă solurile alcaline.
dăunători
Când apar condiții optime pentru organismele fungice - vreme caldă și umedă în absența dăunătorilor și a bolilor, timpul de coacere a corpurilor fructifere este redus, iar noi ciuperci tinere cresc treptat.
Procesul de creștere activă nu se oprește nici ziua, nici noaptea - aceasta este o trăsătură distinctivă a întregului regat ciuperci și una dintre trăsăturile caracteristice ale regnului Plantelor.
Corpurile roditoare cresc mai ales viguros în sezonul cald, după ploaie, când soarele începe să încălzească solul saturat de umiditate. În aceste condiții, ciupercile tinere se formează la o dimensiune medie în doar câteva zile, iar apoi în 10 zile câștigă masa corpului fructifer, ceea ce mulțumește foarte mult iubitorilor de „vânătoare liniștită”.
Ciuperca porcini (boletus) este considerată pe bună dreptate regele ciupercilor de pădure comestibile. Din punct de vedere al valorii nutritive, se clasează pe locul 1, iar abia după aceasta vin capace de lapte de șofran, ciuperci de lapte, hribi, ciuperci aspen, ciuperci hribi, ciuperci hribi și alți locuitori ai regnului ciupercilor. Miceliul său începe să crească la începutul primăverii odată cu apariția vremii calde stabile. Creșterea continuă până la sfârșitul toamnei, iar odată cu apariția înghețurilor de toamnă se oprește până în următorul sezon cald.
Ciupercile porcini cresc la temperaturi de la 18°C la 28°C; miceliul poate crește la temperaturi de 8°C. Umiditatea relativă a aerului este în intervalul 60-70%.
Dacă există o secetă în zona de creștere, creșterea ciupercilor porcini încetinește foarte mult până se oprește complet, iar timpul de coacere a sporilor crește semnificativ. Mai mult, cu scăderea umidității aerului, corpul roditor își încetinește și creșterea, deoarece nu este protejat de evaporarea umezelii și se usucă, spre deosebire de alte soiuri de ciuperci.
Există adesea cazuri când, după ploi calde abundente, se colectează ciuperci hribi cu un diametru de capac de până la 18 cm și o tulpină de până la 12 cm.
În condiții favorabile ( vreme ploioasă și caldă), ciupercile boletus cresc destul de repede - după 4-5 zile greutatea tinerei ciuperci ajunge la aproximativ 180 de grame. În plus, masa lor continuă să crească. Viața boletusului adult durează aproximativ 2 săptămâni. Când sporii se maturizează, corpurile fructifere îmbătrânesc rapid și se ofilesc. Astfel de corpuri fructifere sunt destul de potrivite pentru locuitorii pădurilor. Ciclul vieții se închide, dar viața își continuă marșul victorios.
Nu veți înțelege aceste ciuperci - ele cresc oricând doresc. Nu, când pădurea este uscată, atunci totul este limpede - nu există ciuperci. Dar când încep ploile, nu este atât de ușor să urmăriți modelul și nu totul este clar.
Pădurea de lângă Evminka De exemplu, un culegător de ciuperci din Crimeea cu experiență vastă în culesul ciupercilor este absolut sigur că ciupercile ar trebui să fie capturate aproximativ în a 12-a zi după ploi (vezi). Am încercat și eu odată să urmăresc acest tipar pe cont propriu în pădurile din Polesie, verificând locurile ciupercilor în fiecare zi, de îndată ce au trecut ploile, timp de 10 zile, dar totul a fost în zadar și apoi m-am săturat de asta, dar alte 4-5 zile mai târziu ciupercile au dispărut literalmente peste tot. Dar, pe de altă parte, mama a vorbit despre un cunoscut culegător de ciuperci amator din satul lor Podolsk, care mergea în pădure la primele ploi și se întorcea mereu cu un coș plin cu ciuperci.
Vezi vulpea? Și nu văd... De ce fac asta? Am ceva timp liber, azi de la 3 la 6 și vreau să merg la natură, la pădure. Au fost ploi slabe în urmă cu aproximativ 4 zile; era uscat de mult. Vreo șansă de ciuperci? Ei bine, azi vom vedea. Direcția nu este foarte departe, dar aceasta este poate cea mai apropiată pădure de ciuperci adevărată de noi, pentru că în acele păduri mai apropiate, chiar și în sezonul înalt de cules de ciuperci, nu poți conta întotdeauna pe o captură decentă.
Am ajuns cât mai repede posibil într-un loc cunoscut anterior într-o pădure de pini cu poieni de mușchi lângă Evminka, unde adunasem anterior și, de asemenea, la sfârșitul verii - începutul toamnei (de exemplu, iată raportul).
Și sunt acolo! Călătoria a durat 35 de minute. Asta înseamnă că, ținând cont de întâlnirea programată pentru casa 6, avem la dispoziție o oră și jumătate de liniște în căutarea ciupercilor. Am parcat pe iarbă, în afara drumului de pământ. Am coborât din mașină - o, dar chiar sub picioarele noastre - cantarele! Hmm... E un început bun :-). A trebuit chiar să mutăm puțin mașina, întrucât mai multe chanterele s-au ascuns sub mașină. Ei bine, hai să continuăm căutarea.
Într-adevăr, erau cântarele ici și colo. Nu că ar fi fost mulți, nu că ar fi mari, dar totuși. Se ascund, ca de obicei, în mușchi sau sub ace de pin căzute. Nu o veți observa de departe, trebuie să mergeți la locul potrivit, să priviți cu atenție de sus, să observați pata galbenă sau chiar să „descoperiți” - îndepărtați acele vechi de pe movila suspectă.
Ciuperca poloneză în iulie A existat și o altă ciupercă interesantă în pădurea de conifere din iulie, chiar ne-am certat puțin despre specia ei. Pe de o parte, în ceea ce privește forma și natura petelor de pe himenofor, ciuperca arată ca una poloneză. Pe de altă parte, există crăpături pe capac, ca un fel de volantă.
Noi înșine nu am putut ajunge la o opinie comună, așa că am adus întrebarea publicului - la sosirea acasă am încărcat o fotografie și am pus întrebarea altor culegători de ciuperci de pe VKontakte ( grup Culegătorii de ciuperci din Ucraina). Au spus - căciula era crăpată de căldură.
Am intrat și într-o pădure tânără de pini din apropiere, cu mici petice de mesteacăn, în speranța de a vedea acolo sau, ca anul trecut.
Ciuperca amară este o clonă necomestabilă a ciupercii porcini.Văi, în zadar, acum este complet goală și goală. Nu există nici măcar ciuperci. Doar o ciupercă pe care nu am înțeles-o a fost găsită în golul unui ciot vechi. Deși cartea spune că iulie este momentul celui de-al doilea strat de unt (vezi), punem la îndoială această afirmație. Poate că acest lucru nu a fost scris pentru latitudinile noastre?
Ne întoarcem sub pinii înalți. Chiar și astăzi am întâlnit din când în când ciuperci porcini. În ciuda semnelor evidente ale originii nobile a acestei ciuperci, pentru orice eventualitate, am ciugulit o bucată de pulpă pentru a mă asigura că gustul nu a fost din nou amar. Nu, pulpa este în general dulce - asta înseamnă, cu siguranță!
Ei bine, se dovedește că nu trebuie să numărați cele 12 zile după ploi și să mergeți la pradă cu primele ploi? Trebuie doar să știi locurile...
Alăturați-vă noului nostru grup iubitori de vânătoare liniștită
